Domov → Kebab Krémová hubová polievka bez vývaru. Krémová hubová polievka

Krémová hubová polievka bez vývaru. Krémová hubová polievka

Spočiatku boli hubové polievky skutočne európske.

Ale vďaka ľahkej príprave a neuveriteľnej chuti sa aktívne rozšírili po celom svete.

Teraz sa vo väčšine krajín hubové polievky oceňujú na rovnakom základe ako mäsové jedlá.

V ruskej, európskej a ázijskej kuchyni existujú rôzne variácie prípravy.

V kontakte s

Polievka z pyré z lesných húb so smotanou - neuveriteľne delikátna odroda jedla, ktorý k nám prišiel zo Švédska. Ľahká a zdravá polievka, ktorá je ideálna na letný obed.

V recepte sú použité čerstvé lesné huby - hríb, hríb, hríb. Fungovať budú aj bežné šampiňóny z obchodu. Ako základ môžete použiť mrazený alebo sušený produkt - chuť misky sa nezmení.

Výhody pre telo

Hubová polievka je vzácnym príkladom chutného, uspokojujúceho, nízkokalorického a zdravého jedla. Jeho výhody:

100 gramov húb obsahuje iba 50 kalórií. Dôležité sú však aj ďalšie ingrediencie – napríklad tučná smotana a maslo v polievke zvýšia jej kalorický obsah.
Obsahuje veľké množstvo vitamínov, makroprvkov a aminokyselín. Konzumácia húb má dobrý vplyv na duševnú činnosť a zabraňuje vzniku aterosklerózy.
Hubová polievka je zásobárňou vitamínov skupiny B. Sú nevyhnutné pre fungovanie nervovej sústavy a zlepšujú stav pokožky, vlasov, nechtov.
Vitamín PP, potrebný pre cievy a krvotvorbu, nájdeme aj v hubách. Rovnaký objem je prítomný len v hovädzej pečeni.
Jód, draslík, meď a zinok v štruktúre húb zabraňujú srdcovým ochoreniam a výskytu vírusov. Vápnik a fosfor sú potrebné pre pevné kosti – huby obsahujú rovnaké množstvo týchto vitamínov ako ryby.

Okrem toho sú hubové polievky dosť sýte, čo je veľmi dôležité pre tých, ktorí držia diétu. Je to tiež ideálny obed pre vegetariánov alebo tých, ktorí sú pôstni.

Výhody zeleniny pozná každý, ak chcete byť zdraví, pripravte si pyré polievky z, alebo,. Všetky tieto polievky dostanú pikantnú chuť.

Recept na hubové jedlo so smotanou

zložitosť: priemer.
Čas varenia: 60 minút.
Typ riadu: Prvý chod.

Pripraví 6 porcií krémovej hubovej polievky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Lesné huby (čerstvé alebo mrazené) - 600 g.
Zemiaky - asi 400 g.
Veľká cibuľa - 1 ks.
Malá mrkvička.
Voda - 1 l. V závislosti od požadovanej hrúbky polievky môžete použiť 800 ml. do 1,5 l. voda.
Smotana 20% tuku – 400 ml.
Soľ a korenie podľa chuti.
Olej na vyprážanie – maslo alebo olivový. Maslo dodá polievke bohatšiu chuť a olivový olej vašej postave neublíži.

Poradte! Môžete si tiež vziať svoje obľúbené korenie. V recepte bola použitá slaná (1 ČL), majoránka (1 ČL) a sušený tymián (0,5 ČL).

K hubovej polievke sa hodí muškátový oriešok, nové korenie a paprika. Stojí za to zdržať sa pridávania cesnaku a slnečnicového chmeľu - tieto koreniny môžu prerušiť chuť a vôňu hubovej polievky.

Ďalšie komponenty:

niekoľko kúskov chleba na výrobu krutónov;
petržlen na ozdobu.

Pokyny krok za krokom:

Čerstvé huby pretrieme, ošúpeme a dobre opláchneme. Ak sa použijú mrazené huby a pred zmrazením boli dobre očistené a opláchnuté, nie je potrebné ich rozmrazovať. Sušené huby je potrebné variť dlhšie.
Pripravené huby vložte do hrnca, pridajte studenú vodu a položte na mierny oheň. Po uvarení varíme asi pol hodiny.
Kým sa huby varia, musíte pripraviť zvyšok produktov: ošúpte zemiaky a nakrájajte na ľubovoľné kúsky, cibuľu na stredné kocky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Po uvarení húb vyberte štvrtinu húb z vývaru a položte na samostatný tanier. Je lepšie si vybrať úhľadné, rovnomerné plátky: ozdobia budúcu polievku. Po uvarení vývar nevylievajte - dodá jedlu jemnú hubovú arómu.
Do vývaru so zvyšnými hubami pridajte zemiaky a aromatické bylinky. Ešte nie je potrebné soľovať polievku: to sa deje na samom konci.
Polievku privedieme do varu a varíme asi 10 minút. V tomto čase smažte mrkvu a cibuľu na masle alebo olivovom oleji niekoľko minút (kým nie je cibuľa priehľadná).
Pošlite pripravenú pečeni do polievky, teraz môžete pridať soľ. Varte ešte asi 5 minút.
Potom nalejte obsah panvice do nádoby mixéra, môžete použiť ponorný mixér. Rovnomerne šľaháme do krémova. Netreba sa báť, ak bude polievka veľmi tmavá – po pridaní smotany citeľne zosvetlí.
V malom hrnci predhrejte smotanu do varu. Do vyšľahanej pyré polievky postupne prilievame smotanu.
Zvyšné uvarené huby orestujeme a tiež pridáme do panvice. Premiešame, obsah opäť zohrejeme na miernom ohni za stáleho miešania. Aromatická polievka je pripravená! Podávať by sa malo horúce, ozdobené vetvičkami petržlenu a krutónmi.

Ako pripraviť pyré z lesných húb, sa dozviete z videa:

K suchárom, najmä domácim, sa hodia pyré polievky. Na prípravu krutónov je potrebné nakrájať niekoľko kusov chleba na kocky, položiť ich na plech v jednej vrstve a vysušiť v rúre. Doba varenia: cca 5 minút pri 200°C.
Namiesto zemiakov sa do hubových polievok často pridáva jačmeň, ryža, rezance a cestoviny. Chuť pokrmu zvýrazní pridanie taveného smotanového syra. Hotovú polievku v miske môžete jednoducho posypať strúhaným syrom – prvému jedlu to dodá nezvyčajnú chuť.
Hubová polievka neodhalí všetky svoje chuťové kvality okamžite. Nemali by ste podávať iba pripravené jedlo: je lepšie ho nechať uvariť asi pol hodiny. V chladničke by ste ho však nemali uchovávať dlhšie ako 4 dni.

Užitočné triky

Červnaté huby by sa nemali hneď vyhadzovať– treba ich naplniť studenou vodou. Červy začnú vyliezať. Treba ich umyť a operáciu zopakovať ešte niekoľkokrát, kým sa všetky červy nezničia.
Červnaté huby nemôžete naliať vriacou vodou: týmto spôsobom sa červy nebudú môcť dostať von a zomrú vo vnútri zeleniny.
Ak máte pochybnosti o kvalite húb, môžete ich uvariť spolu s celou ošúpanou cibuľou. Ak zmodrie, huby sú jedovaté., nemožno ich použiť. Ak cibuľa zostane svetlá, zelenina môže byť bezpečne varená.
Ak chcete hubovej polievke dodať hustotu a sýtosť, Časť uvarených zemiakov môžeme najemno nastrúhať alebo roztlačiť, a zvyšok nechajte na kúsky na panvici. Na tento účel je vhodný aj škrob alebo múka - malé množstvo sa zriedi v studenej vode a pomaly sa naleje do vývaru.
Vývar zo sušených húb má najčastejšie tmavú nevábnu farbu. Aby to bolo ľahšie a krajšie, musíte huby variť asi 5 minút, vypustiť vodu a doplňte čistou vriacou vodou.
Ak chcete dať šampiňónovej polievke chuť lesných húb, môžete pomlieť niekoľko sušených hríbov v mlynčeku na kávu. Výslednú zmes pridajte do misky 10 minút pred varením.

Pomocou trikov a užitočných rád pri príprave si toto jedlo podmaní celú rodinu a stane sa obľúbenou pochúťkou aj dospelých. Polievky z akýchkoľvek húb budú chutné a zdravé a deti milujú pyré. Najdôležitejšou vecou je pamätať na preventívne opatrenia pri výbere lesných húb, aby ste sa vyhli zdravotným problémom.

V kontakte s

Ak pripravujete krémovú hubovú polievku s kuracím alebo hovädzím vývarom, je lepšie si ju pripraviť vopred, aby ste samotnej polievke venovali veľmi málo času. Kúpte si šampiňóny deň vopred. Ak máte huby v chladničke dlhšie ako 2 dni, odporúčam ich olúpať z vrchnej šupky na klobúčiku.

Položte panvicu s vodou (alebo vývarom) na oheň a varte ju. Zemiaky ošúpeme (je lepšie ich vopred umyť, aby sa nečistoty nedostali do kontaktu so surovými zemiakmi), umyte, nakrájajte na veľké kúsky a vložte do vriacej vody. Podľa chuti dosolíme. Varte, kým nie sú zemiaky hotové.

Kým sa zemiaky varia, na roztopenom masle opražíme cibuľku. Musí sa olúpať a nakrájať na kocky a veľkosť nie je zvlášť dôležitá, pretože všetky ingrediencie zmiešame mixérom. Smažte cibuľu, kým nebude priehľadná.

Keď cibuľa spriehľadnie, pridáme šampiňóny nakrájané na kúsky alebo plátky a spolu opekáme asi 10-12 minút. Najprv sa z húb uvoľní voda, potom sa odparí a huby získajú červenkastú farbu.

Po odparení vody odstavte panvicu z ohňa. K cibuli a hubám pridajte soľ a čierne korenie. Je lepšie vziať čerstvo mleté korenie, pretože jeho chuť a vôňa sú lepšie cítiť v hotovom jedle.

Keď sú zemiaky uvarené (popicháme ich vidličkou – ak sú mäkké a lámu sa, sú hotové), scedíme ich. Odporúčam odložiť si 1 šálku zemiakovej vody na zriedenie príliš hustej polievky. Pridajte obsah panvice k zemiakom. Všetky ingrediencie zalejeme smotanou.

Zapnite ponorný mixér a vložte ho do panvice. Suroviny rozdrvte 5-7 minút, kým nebudú hladké. Ak sa vám zdá polievka príliš hustá, rozrieďte ju vodou, v ktorej sa varili zemiaky alebo vývarom.

Pridaním korenia prineste krémovú hubovú polievku podľa chuti. Ako vidíte, konzistencia je krémová a nesteká z lyžičky.

Krémovú hubovú krémovú polievku nalejeme na porcie a ihneď podávame. Tento aromatický prvý chod určite poteší vašich blízkych a spestrí vaše bežné rodinné večere.

Poraďte:

Ak robíte šampiňónovú polievku, kupujte len čerstvé, kvalitné huby. Venujte pozornosť ich vzhľadu - čiapka by mala byť biela, bez akýchkoľvek škvŕn, priehlbín alebo iných poškodení. Šampiňónové stehno by malo byť husté, bez dutín.
Ak stále musíte variť s tmavými hubami, je lepšie ich vyčistiť. V opačnom prípade bude polievka mať škaredú špinavú hnedú farbu.
Do smaženia cibule môžete pridať trochu mrkvy - dodá polievke príjemnú sladkastú chuť.
Maslo na vyprážanie je možné nahradiť rastlinným olejom.
Ak chcete hubovej polievke dodať bohatú hubovú chuť, podávajte ju pokvapkanú hľuzovkovým olejom alebo pastou.
Skúste pridať pár polievkových lyžíc suchého bieleho vína do panvice, kde sa smaží cibuľa a huby. Polievka tak získa veľmi zaujímavú chuť (alkohol sa pri zahrievaní veľmi rýchlo odparí).

Teaser sieť

Krémová polievka z lesných húb s kuracím mäsom

Ak predchádzajúci recept zahŕňal použitie šampiňónov z obchodu, potom táto polievka pozostáva z aromatických lesných húb, ktoré si môžete sami nazbierať. Len si to predstavte: v teplý jesenný deň sa s rodinou či priateľmi prechádzate lesom, zbierate huby a po návrate domov všetkých pohostíte aromatickou polievkou z húb, ktoré ste práve nazbierali. Je nepravdepodobné, že by sa takáto pochúťka niekomu nepáčila.

Ingrediencie:

Lesné huby (vhodné sú medové huby, hríby a iné) – 300-350 g;
Kuracie filé - 1 ks;
Zemiaky - 1-2 hľuzy;
Cibuľa - 1 stredná cibuľa;
Maslo - na vyprážanie;
Smotana s akýmkoľvek obsahom tuku - 150 ml;
Pitná voda – 1 l;
Soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

Kura najskôr vložíme do vody, osolíme a uvaríme. Polievku uvaríme z vývaru, ktorý z nej vyjde a samotné kura bude ozdobou.
Kým sa filé varí, postarajte sa o huby: musíte ich vytriediť, aby ste sa vyhli červom, a potom ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetok piesok a iné nečistoty.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame a opražíme na masle (na tvare rezu nezáleží - neskôr sa všetky ingrediencie rozdrvia mixérom).
Nakrájajte huby a pridajte ich k cibuli a nechajte ich smažiť.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame nie príliš veľké, pridáme do vriaceho kuracieho vývaru.
Cibuľu a huby okoreníme podľa chuti, dobre premiešame a smažíme ďalšie 2-3 minúty. Huby by mali byť zo všetkých strán mierne opečené.
Premiestnite huby a cibuľu do vývaru.
Odstráňte filé, mierne ochlaďte a nakrájajte na tenké plátky - budú potrebné na ozdobu.
Zvyšné ingrediencie spolu povarte 10-15 minút a potom rozmixujte ponorným mixérom do hladka.
Do polievky pridáme smotanu a opäť dobre prešľaháme. Nakoniec dochutíme a doladíme podľa chuti.
Hotovú polievku nalejeme do misiek a poukladáme na ňu kuracie plátky. Ozdobte podľa želania a podávajte horúce.

Ak nemáte šťastie na úrodu a nemáte dostatok lesných húb do polievky, chýbajúce množstvo môžete doplniť hlivou ustricovou.
Na prípravu polievky na tento recept môžete použiť mrazené huby. Mali by sa najskôr rozmraziť a potom uvariť ako čerstvé.
Ak sa používajú sušené huby, musia sa najskôr namočiť do teplej vody a nechať niekoľko hodín napučať. Potom stlačte a varte podľa pokynov v recepte.
Buď opatrný! Pri vlastnom zbere húb si vezmite len tie, o ktorých ste si istí. Dokonca aj najmenšia jedovatá huba, ktorá náhodou spadne do panvice, môže spôsobiť otravu veľkému počtu ľudí.
Aby bola krémová polievka menej mastná, môžete smotanu nahradiť mliekom.
Ak nemáte smotanu a mlieko, môžete ich nahradiť taveným syrom. Mal by sa pridať do panvice 1-2 minúty pred koncom varenia. Počas tejto doby bude mať čas rozpustiť sa a dať budúcej polievke príjemnú krémovú chuť.
Na ozdobenie krémovej hubovej polievky môžete použiť osmažené plátky šampiňónov, kúsky slaniny, čerstvé alebo sušené bylinky, krutóny z bieleho chleba, sezamové semienka, orechy, strúhaný parmezán, kúsky mozzarelly a ďalšie ingrediencie.
Do krémovej hubovej polievky by ste nemali pridávať prísady, ktoré môžu narušiť jej jemnú chuť – čerstvý koriander, zázvor, pálivé čili a iné produkty s výraznou chuťou.

Jemná a aromatická krémová šampiňónová hubová polievka je vrcholom obeda! Vhodné pre deti a tých, ktorí si sledujú svoju postavu.

400 g šampiňónov
500 g zemiakov
1 cibuľa
300 ml krému
300 ml kuracieho vývaru (možno použiť kocku)
soľ korenie

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a varíme v osolenej vode, kým sa úplne neuvaria.

Umyte a nakrájajte huby.

Nakrájajte cibuľu a smažte. Pridajte šampiňóny a smažte, kým sa všetka tekutina neodparí.

Premeňte zemiaky na zemiakovú kašu.

Vývar, smotanu, huby, cibuľu a zemiaky rozmixujeme v mixéri. Soľ, korenie a všetko vložte späť do panvice. Priveďte do varu a odstráňte z tepla. Pripravený!

Pridaním ružičkového kelu a špenátu je táto polievka ešte zdravšia! Dobrú chuť!

Recept 2: krémová šampiňónová polievka v pomalom hrnci (s fotografiou)

Táto polievka poteší svojou jemnou konzistenciou a harmonickou chuťou, pretože je pripravená na báze mlieka. Ďalšie zložky pomáhajú dosiahnuť vyváženosť chuti. Okrem toho by vás kulinársky proces mal potešiť úžasnou ľahkosťou, pretože ho budeme variť v pomalom hrnci.

600 gramov húb (šampiňóny sú najlepšou možnosťou);
800 mililitrov mlieka;
250 gramov smotany;
klasická kocka na výrobu vývaru;
150 gramov masla;
múka;
korenie a bylinky: parmezán, oregano, koriander.

Najprv si v mixéri vyšľaháme mlieko a oregano.

Huby a cibuľu nakrájame na kúsky.

Nakrájajte jednu štvrtinu zo sto päťdesiatich gramov masla a vložte do misy multivarkára. Zapnite režim „Frying“ a nastavte ho na 15 minút.

Pridajte huby a cibuľu do zmäknutého masla. Najlepšie je nechať obe ingrediencie pustiť šťavu.

Potom vylejte obsah z misky do mixéra, prilejte mlieko.

Musíte poraziť asi dve až tri minúty. Konzistencia by mala byť jednotná a zároveň vizuálne pripomínať kašu.

Zvyšné maslo vložte do multivarky a zapnite režim „Polievka“.

Pridajte múku a varte jednu minútu, pričom sa uistite, že zmes neustále miešajte.

Prilejeme mlieko, ktoré treba prevariť.

Teraz je potrebné vložiť druhú časť misky do mixéra a dbať na to, aby sa dôkladne premiešala. Potom budete musieť uvariť základ polievky.

Koriandr nakrájame, syr nastrúhame. V tomto čase bude hmota vrieť.

Po piatich minútach pridáme smotanu. Nezabudnite neustále miešať. Polievka by mala prísť do varu.

Na ozdobenie hotovej polievky použite strúhaný syr a koriandr.

Recept 3: krémová hubová polievka zo šampiňónov (fotografie krok za krokom)

Krémová polievka je hustý, bohatý prvý chod z pyré: zelenina, mäso, ryby. Takéto polievky sú nielen chutné a výživné, ale aj prospešné pre trávenie, preto sa často používajú do detských a diétnych jedál. Krémová hubová polievka sa zvyčajne nachádza vo väčšine jedálnych lístkov reštaurácií. Skúste si ho pripraviť vo svojej domácej kuchyni, je to celkom jednoduché.

šampiňóny 500 gr
zemiaky 3 ks
cibuľa 1 kus
vývar alebo voda 1,5 litra
krém 11% 200 ml
Parmezán 50 gr
rastlinný olej na vyprážanie 100 ml
Mleté čierne korenie

Krémová šampiňónová polievka môže byť varená vo vode, potom bude menej kalorická. Ale s kuracím vývarom bude polievka sýtejšia a chutnejšia. S prípravou tejto polievky vôbec nie je potrebné začínať prevarením vývaru. Pri príprave vývaru nalejte potrebné množstvo do plastovej nádoby a vložte ju do mrazničky. V prípade potreby sa dá rýchlo rozmraziť v mikrovlnnej rúre a použiť.

Šampiňóny očistite od zeminy a zvyškov kefou, opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do cedníka, aby sa vysušil. Nikdy nedávajte huby do vody - majú voľnú štruktúru a okamžite sa nasýtia vlhkosťou, čo zhorší ich chuť.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky, vložíme do vriaceho vývaru alebo vody. Privedieme do varu, osolíme, znížime oheň, prikryjeme pokrievkou, pričom necháme medzeru, aby mohla uniknúť para, a na miernom ohni dusíme 20 minút.

Nakrájajte cibuľu.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a na miernom ohni osmažte cibuľu, kým nebude priehľadná.

Kým sa cibuľa smaží, nakrájame šampiňóny.

Pridajte huby do panvice a smažte spolu s cibuľou na miernom ohni 20 minút. Miešame, dávame pozor, aby neprihoreli. Na konci smaženia pridajte soľ a korenie.

Do tejto doby sú už zemiaky v panvici uvarené, pridajte k nim vyprážané huby, priveďte do varu a varte 5 minút.

Odstráňte panvicu z ohňa, zemiaky a vyprážané huby rozmixujte v mixéri do hladka. Dávajte pozor, aby ste sa nepopálili horúcim striekaním!

Do polievky pridáme smotanu, panvicu vrátime na oheň a privedieme do varu. Miešajte, pretože Hustá zmes sa môže pripáliť.

Do polievky pridajte strúhaný syr a za stáleho miešania varte 5 minút. Polievku ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ a korenie. Ak sa vám zdá polievka príliš hustá, pridajte trochu vriacej vody.

Polievku prikryjeme pokrievkou, vypneme oheň a necháme 10-15 minút dusiť. Chcete túto lahodnosť zjesť rýchlo, ale neponáhľajte sa – vďaka hustej konzistencii polievky sa ľahko spálite.

Pri podávaní pridajte na tanier niekoľko kvapiek olivového oleja s hľuzovkou - to dodá jedlu ďalšiu syrovú a hubovú arómu.

Recept 4, krok za krokom: krémová polievka so šampiňónmi

Keď raz vyskúšate dokonalú kombináciu smotanovej a hubovej polievky, toto jedlo si navždy zamilujete. Vaše deti si ju určite zamilujú, ale hlavnou výhodou krémovej šampiňónovej polievky so smotanou je, že je zdravá a neškodí štíhlej línii.

šampiňóny - 500 g
cibuľa - 1 kus
zemiaky - 3 ks.
smotana - 200 gr

Začnite prípravou potrebného množstva ingrediencií: čerstvé šampiňóny, cibuľa, smotana a zemiaky. Umiestnite ich na dosku v plochých nádobách, aby ste mohli pohodlne variť.

Podľa receptu umyte a jemne nakrájajte cibuľu. Premeňte ho na malé úhľadné kocky, zelené jadro je lepšie vyhodiť. Na malý kastról stačí jedna cibuľa, ale môžete pridať trochu viac, aby hotová hubová polievka mala sladkastú chuť.

Zemiaky na krémovú polievku sa musia olúpať, dôkladne umyť pod tečúcou vodou a potom nakrájať na malé kocky. Nalejte ich na dno panvice, v ktorej sa bude variť naša aromatická hubová polievka, pridajte potrebné množstvo vody a varte, kým nie sú zemiaky hotové. Mala by byť dostatočne mäkká, alebo sa skôr rozpadnúť pri dotyku vidličkou alebo lyžičkou.

Teraz môžu byť kocky cibule vložené do horúcej panvice s malým množstvom rastlinného oleja. Smažte ich, kým nie sú mäkké, najprv priehľadné a potom zlaté.

Šampiňóny na recept na krémovú polievku musia byť dôkladne umyté, očistené od pôdy, potom vysušené a nakrájané na tenké plátky alebo štvrtiny.

Keď sú zemiaky hotové, pridajte k nim aromatickú zmes húb a cibule, všetko dochuťte korením a soľou podľa chuti. Výrobky mierne ochlaďte, nalejte do kaše mixéra a premeňte ich na hmotu s homogénnou konzistenciou.

Ďalším krokom v recepte na krémovú polievku je zmiešanie hubového pyré so smotanou. Po tomto postupe je vhodné pridať polievku do misky mixéra.

Po dokončení všetkých príprav by konzistencia polievky mala byť mierne tekutá a bez hrudiek.

Hotovú krémovú krémovú polievku so šampiňónmi podávajte na stôl. Dobrú chuť!

Recept 5: krémová hubová polievka so smotanovou omáčkou

Recept na krémovú šampiňónovú polievku bude vyžadovať minimálne kulinárske zručnosti, asi pol hodinu času a mixér v kuchyni. Práve tento pomocník premení obyčajnú hubovú polievku na pyré, ktoré s chuťou zjedia aj tie najmenšie deti. Konzistencia bude veľmi jemná a krémová. Vôňa je bohatá, výrazne hubová, s ľahkým krémovým nádychom. Chutné!

šampiňóny 400 g
cibuľa 1 ks.
cesnak 1 zub.
maslo 30 g
rastlinný olej 2 lyžice. l.
kurací alebo hubový vývar 500 ml
15% smotana 100-200 ml
pšeničná múka 2 lyžice. l.
soľ 0,5 lyžičky. alebo podľa chuti
mleté čierne korenie 2 hranolky.
mletý muškátový oriešok 1 čip.
krutóny a petržlen na ozdobu

Šampiňóny umyjem, stopky odrežem a nakrájam na plátky - nie veľmi tenké, keďže huby sa mi ešte rozmixujú v pyré. Mimochodom, z bielych šampiňónov s uzavretými čiapkami, ako na fotografii, sa krémová polievka ukáže ako svetlá, zatiaľ čo z húb s tmavými „sukňami“ bude sivastá.

Cibuľu nakrájam na kocky a cesnak najemno nožom. Na panvici zohrejem rastlinný olej a malý kúsok masla (doslova 15 gramov na chuť). Súčasne orestujem cibuľu a cesnak.

Hneď ako zmäknú, pridajte do panvice huby. Žiadna soľ!

Pokračujte vo varení na strednom ohni, miešajte, kým nie je hotové. Z panvice nie je potrebné odparovať všetku tekutinu, akonáhle začnú šampiňóny mierne hnednúť, panvicu stiahnem z ohňa (ak to necháte príliš dlho, cibuľa sa pripáli a polievka bude trochu horké).

V hrnci rozpustíme zvyšný kúsok masla a za stáleho miešania vareškou v ňom opražíme múku, aby nezostali hrudky a neprihorela.

Do hrnca s opraženou múkou nalejte 400 ml vývaru – postačí kurací alebo hubový vývar. Za stáleho miešania priveďte zmes do varu. Tekutina postupne zhustne a stane sa rôsolovitou konzistenciou.

Pridám opraženú cibuľku so šampiňónmi, osolím a okorením podľa chuti. Premiešam a polievku opäť privediem do varu, minútku povarím a odstavím z ohňa.

Ja ju rozmixujem na pyré ponorným mixérom (ak máte smaltovanú panvicu, je lepšie preliať polievku do inej nádoby, aby ste nepoškodili sklovinu). Mali by ste dostať husté a homogénne hubové pyré.

Teraz prilejem 100 ml smotany a kastról vrátim späť na sporák.

Premiešam a podľa chuti upravím množstvo soli. Privediem do požadovanej konzistencie, postupne pridávam ďalšiu smotanu (alebo vývar). Zohrejem, no akonáhle sa objavia prvé známky varu, hneď stiahnem z ohňa.

Krémovú hubovú polievku podávam horúci. Skvele sa k nemu hodia biele krutóny, nasekané a mierne sušené vlašské orechy a čerstvé bylinky. Dobrú chuť!

Recept 6: krémová hubová polievka s muškátovým orieškom a smotanou

Tento recept je takmer dokonalý, nie je v ňom nič zbytočné, je celkom jednoduchý a umožní vám vychutnať si aromatický hubový guláš za približne 40 minút prípravy.

šampiňóny 0,5 kg;
cibuľa 1-2 ks;
vývar alebo voda 0,5-0,6 litra;
smotana 10% (alebo viac) 150-200 ml;
maslo 50 g;
pšeničná múka 2 lyžice;
čierne korenie, soľ;
muškátový oriešok.

Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na pol krúžky, kocky alebo prúžky. V skutočnosti na tvare rezu nezáleží, pretože ho aj tak nasekáme neskôr.

Šampiňóny by sa mali dobre umyť a odrezať spodné časti nôh. Ak nemáte najmladšie a najjemnejšie šampiňóny, môžete čiapky vyčistiť od fólie. Vo všeobecnosti sa však šampiňóny čistia len zriedka.

Na vyprážanie nakrájajte huby na malé kúsky alebo plátky, ale nesekajte ich príliš.

Panvicu položte na strednú až vysokú teplotu a pridajte trochu oleja.

Najprv si opražíme cibuľu do mäkka (5 minút).

Potom pridajte šampiňóny. Smažte 7-10 minút, počas tohto procesu huby stmavnú. Aby neuniklo príliš veľa vlhkosti, niekedy pridajte do panvice trochu múky alebo škrobu. Ale len som čakal, kým sa vyparí uvoľnená vlhkosť.

Odstráňte z tepla a nechajte na pokoji; je v poriadku, ak huby vychladnú.

Šampiňóny a cibuľu vhoďte do mixéra na pyré. Bude potrebné pridať trochu vývaru (alebo vody), aby konzistencia nebola príliš hustá.

Ak máte ponorný mixér, recept bude pre vás jednoduchší. Huby a cibuľu vhoďte do vriaceho vývaru (namiesto kroku 5) a urobte z nich pyré. Možno je lepšie nechať trochu vývaru na reguláciu hrúbky.

V hrnci (2 litre) na miernom (alebo strednom) ohni roztopte maslo a preosejte doň múku. Zmes zahrievajte 1 minútu, trochu stmavne a objaví sa oriešková vôňa.

Ďalej nasleduje kurací vývar a huby.

Do panvice pridáme hubové pyré a premiešame s pridaním vývaru. Takto dosiahnete hrúbku akú potrebujete. Časť vody sa nám samozrejme odparí, ale aj tak musíme pridať smotanu, takže nie je dôvod na obavy.

Polievku privedieme do varu a znížime oheň.

Podľa chuti pridajte mleté čierne korenie a soľ.

Za stáleho miešania prilejeme smotanu a pridáme štipku muškátového orieška. Hneď ako začne vrieť, vypneme plyn a necháme 10-15 minút lúhovať pod pokrievkou.

Podávame s krutónmi, údeninami a kyslou smotanou. Posypeme strúhaným syrom a ozdobíme bylinkami.

Recept 7: krémová polievka s hubami a šampiňónmi

Jemná a ľahká krémová polievka s výraznou chuťou húb a bešamelovej omáčky bude výborným jedlom na obed. Osloví tak milovníkov šampiňónov, ako aj tých, ktorí sú voči nim skeptickí.

šampiňóny 500 gr
cibuľa 350 gr
maslo 50 g
pšeničná múka 40 gr
smotana 20% 200 ml
voda 600 ml
Mleté čierne korenie

Šampiňóny dôkladne umyjeme alebo ošúpeme a nakrájame na plátky. Ošúpeme a nadrobno nakrájame dve cibule. Rozpálime panvicu s 10 gramami masla, pridáme huby a cibuľu a za stáleho miešania opekáme na prudkom ohni. Varíme, kým sa uvoľnená tekutina neodparí. V tejto dobe rozpustite 40 gramov masla na inej panvici, pridajte múku, premiešajte a varte do zlatista.

Do múčnej zmesi pridajte osmažené huby a cibuľu a premiešajte.

Nalejte smotanu do húb, premiešajte bez odstránenia z tepla.

Zalejte vodou alebo vývarom (kurací, zeleninový alebo hubový), premiešajte a priveďte do varu. Varte 5 minút. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Odstráňte z tepla a polievku rozmixujte ponorným mixérom. Čím dôkladnejšie šľahate, tým jemnejšia bude konzistencia polievky.

Krémová šampiňónová polievka je pripravená! Na ozdobu môžete na prudkom ohni opražiť plátky húb a pridať nasekané bylinky.

Recept 8, jednoduchý: lahodná hubová krémová polievka so smotanou

Šampiňóny: 450 g
Cibuľa: 1 ks.
Krém 10%: 200 ml
Múka: 2 polievkové lyžice
Maslo: 50 g
Slnečnicový olej na vyprážanie: 1 polievková lyžica
Soľ: podľa chuti

Často chcete spestrenie svojho denného menu a namiesto bežnej polievky skúste niečo zaujímavé, ale nie zložité. Preto je táto stránka venovaná hubová krémová polievka, ktorú pripravíme na základe jednoduchej zemiakovej polievky. Ochutnajte krémová hubová polievka Vďaka smotane a hubám je veľmi bohatá. Použijem šampiňónové huby - lacné, celoročná dostupnosť a jemný nádych francúzskej kuchyne. Šampiňóny sú tiež jednou z najľahšie stráviteľných húb. V istom zmysle bude táto polievka „ľahkou prechádzkou“ pre váš žalúdok, ktorý vám možno poďakuje za túto ľahkosť a výživu.

Ingrediencie

zemiak 500 g
voda 600 ml
Šampiňónové huby 250 g
Cibuľa 150 g
smotana 10-20% 200 g
soľ chuť

Uvedené množstvo ingrediencií je vhodné na 4-5 plných porcií.

Príprava

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej a na strednom výkone opražíme cibuľu 5 minút do zlatista. Olej používam rafinovaný, aby neovplyvnil chuť krémovej polievky.

Prejdime k hubám. Z pár šampiňónov nakrájame zo stredu niekoľko tenkých plátkov, ako je znázornené na fotografii, stačí 10 kusov. Odložíme ich na tanier: neskôr ich budeme potrebovať na podávanie krémovej polievky.

Zvyšné huby nasekáme nahrubo.

K cibuľke na panvici pridáme huby (okrem tých, ktoré sme nakrájali na servírovanie), osolíme a opekáme 8-10 minút, aby šampiňóny zhnedli a zvýraznili svoju hubovú chuť.

Nalejte 600 ml vody do hrnca a položte na sporák. Kým voda vrie, ošúpeme zemiaky, umyjeme ich a nakrájame na stredne veľké kúsky (nie väčšie ako orech). Vhodíme do panvice, podľa chuti osolíme a varíme, kým zemiaky úplne nezmäknú. Trvalo mi to 10 minút.

Pridajte predtým vyprážané huby a cibuľu do panvice a premiešajte. Varte ďalších 5 minút.

Odstráňte panvicu zo sporáka a polievku rozmixujte na pyré pomocou mixéra, kým nebude hladká. Samotné pyré mi trvá 2-3 minúty, milujem homogenizovanú polievku, takže s mixérom pracujem veľmi dôkladne.

Pridáme smotanu, premiešame, za stáleho miešania privedieme do varu a panvicu odstavíme – krémová polievka je hotová.

Na podávanie opečte predtým odložených niekoľko plátkov húb na panvici z oboch strán. Nemali by ste príliš smažiť - šampiňóny stmavnú a stanú sa škaredými.

Hubová krémová polievka pripravené, môžete podávať. Horúcu polievku nalejeme do misiek a na vrch poukladáme plátky húb a bylinky (ja som použila petržlenovú vňať). Ak chcete, môžete pridať krutóny a korenie. Dobrú chuť!

Krémová šampiňónová polievka je dvojnásobným potešením z kombinácie vyprážaných húb a jemnej smotanovej omáčky. Šampiňóny a smotana spolu dobre fungujú, spájajú sa takmer na bunkovej úrovni a menia nudný prvý chod na skutočné majstrovské dielo reštaurácie.

Ingrediencie

šampiňóny 400 g
cibuľa 1 ks.
cesnak 1 zub.
maslo 30 g
rastlinný olej 2 lyžice. l.
kurací alebo hubový vývar 500 ml
15% smotana 100-200 ml
pšeničná múka 2 lyžice. l.
soľ 0,5 lyžičky. alebo podľa chuti
mleté čierne korenie 2 hranolky.
mletý muškátový oriešok 1 čip.
krutóny a petržlen na ozdobu

Ako pripraviť hubovú krémovú polievku zo šampiňónov so smotanou

Šampiňóny umyjem, stopky odrežem a nakrájam na plátky - nie veľmi tenké, keďže huby sa mi ešte rozmixujú v pyré. Mimochodom, z bielych šampiňónov s uzavretými čiapkami, ako na fotografii, sa krémová polievka ukáže ako svetlá, zatiaľ čo z húb s tmavými „sukňami“ bude sivastá.
Cibuľu nakrájam na kocky a cesnak najemno nožom. Na panvici zohrejem rastlinný olej a malý kúsok masla (doslova 15 gramov na chuť). Súčasne orestujem cibuľu a cesnak.
Hneď ako zmäknú, pridajte do panvice huby. Žiadna soľ!
Pokračujte vo varení na strednom ohni, miešajte, kým nie je hotové. Z panvice nie je potrebné odparovať všetku tekutinu, akonáhle začnú šampiňóny mierne hnednúť, panvicu stiahnem z ohňa (ak to necháte príliš dlho, cibuľa sa pripáli a polievka bude trochu horké).
V hrnci rozpustíme zvyšný kúsok masla a za stáleho miešania vareškou v ňom opražíme múku, aby nezostali hrudky a neprihorela.
Do hrnca s opraženou múkou nalejte 400 ml vývaru – postačí kurací alebo hubový vývar. Za stáleho miešania priveďte zmes do varu. Tekutina postupne zhustne a stane sa rôsolovitou konzistenciou.
Pridám opraženú cibuľku so šampiňónmi, osolím a okorením podľa chuti. Premiešam a polievku opäť privediem do varu, minútku povarím a odstavím z ohňa.
Ja ju rozmixujem na pyré ponorným mixérom (ak máte smaltovanú panvicu, je lepšie preliať polievku do inej nádoby, aby ste nepoškodili sklovinu). Mali by ste dostať husté a homogénne hubové pyré.
Teraz prilejem 100 ml smotany a kastról vrátim späť na sporák.
Premiešam a podľa chuti upravím množstvo soli. Privediem do požadovanej konzistencie, postupne pridávam ďalšiu smotanu (alebo vývar). Zohrejem, no akonáhle sa objavia prvé známky varu, hneď stiahnem z ohňa.
Krémovú hubovú polievku podávam horúci. Skvele sa k nemu hodia biele krutóny, nasekané a mierne sušené vlašské orechy a čerstvé bylinky. Dobrú chuť!

Toto je zaujímavé: