Hubová polievka s mäsovými guľkami. Hubová polievka s mäsovými guľkami Ako uvariť hubovú polievku s mäsovými guľkami
Pripravil som polievku so sušenými hubami, ktoré je potrebné umyť pod tečúcou vodou (ak varíte čerstvé huby, potom je potrebné ich vytriediť, vyčistiť, umyť pod tečúcou vodou a nakrájať na kúsky). Nalejte na huby (sušené alebo čerstvé) studená voda a dať na oheň, varíme 35 minút od okamihu varu na miernom ohni. Ak varíte so šampiňónmi, môžete ich variť 15-20 minút. Vývar bude číry a bohatý.
Ošúpané zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky.
Zemiaky a mäsové guľky vložte do vriacej vody hubový vývar a polievku varíme na miernom ohni 15 minút.
Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.
Ošúpanú mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.
Na panvici s prídavkom rastlinného oleja za občasného miešania opečte cibuľu a mrkvu do zlatista.
Do polievky s hubami a fašírkami pridáme opraženú zeleninu, bobkový list, korenie, osolíme a varíme 5-7 minút. Potom polievku odstavte z ohňa a nechajte prikrytú 15 minút lúhovať.
Podávajte lahodnú, výdatnú, aromatickú hubovú polievku s mäsovými guľkami na stôl horúce.
Dobrú chuť!
Hubová polievka s mletými fašírkami je jednou z najlepších možností prípravy polievok na báze húb. Môžete ho variť rôznymi spôsobmi: s čerstvým, so suchým lesom, s „mestskými“ šampiňónmi a hlivou ustricovou. Dnes máme na obed hubovú polievku zo supermarketu. Šampiňóny s kuracím mäsom sú považované za klasickú chuť, ale ak sa pokúsite skombinovať huby s... mleté bravčové a hovädzie mäso, budete prekvapení zaujatosťou niektorých názorov: huby s hovädzím a bravčovým mäsom v polievke - uspokojujúci a harmonický gurmán!
Ako varíme polievku? Nechajme mu to svetlo! Aby ste to urobili, najskôr uvarte zemiaky, potom pridajte do polievky huby, potom mäsové guľky a na samom konci - dusenú mrkvu a cibuľu. Nakoniec dochutíme korením a bylinkami. Môžeme začať?
Poznámka:
- Ak je mleté mäso tekuté, upravte požadovanú konzistenciu pridaním strúhanka alebo krupice.
- Aby si nasekané bylinky zachovali farbu a vôňu, pridajte ich minútu pred koncom varenia.
Ingrediencie
Na polievku:
- voda 1,5l
- zemiaky 310 g
- šampiňóny 225 g
- mrkva 135 g
- cibuľa 100 g
- kôpor 5 vetvičiek
- soľ 1 lyžička
- mleté čierne korenie 3 štipky
- slnečnicový olej 3 lyžice.
na mäsové guľky:
- nakrájané mäso 200 g
- cibuľa 80 g
- tvrdý syr 30 g
- strúhanka 2 lyžice.
- soľ 3 štipky
- mleté čierne korenie 2 štipky
Ako uvariť hubovú polievku s mäsovými guľkami
Nalejte potrebné množstvo vody do panvice. Dajte na oheň a varte. Medzitým si umyjeme zemiaky, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Hneď ako voda v panvici zovrie, pridajte zemiaky. Varte do polovice varenia. Zemiaky by mali zmäknúť.
Kým zemiaky dosiahnu požadovaný stav, pripravte si mäsové guľky. Mleté mäso môže byť bravčové, bravčové-hovädzie, kuracie. Je to na tebe. Pridáme nastrúhané mleté mäso tvrdý syr, strúhanka, nadrobno nakrájaná Cibuľa, soľ a mleté korenie. Zmiešajte všetky ingrediencie. Rukou nadvihnite mleté mäso a niekoľkokrát ho zľahka poklepte na kuchynskú dosku. Vďaka tomu bude hustejšia.
Mäsovú zmes formujeme do malých guľôčok o veľkosti prepeličie vajce. Možno trochu viac. Ak je mleté mäso lepkavé, namočte si ruky trochu vodou (a vždy to robte!).
Pripravte si šampiňóny. Umyte prach. Ak je to žiaduce, zlúpnite pokožku. Nakrájajte na malé plátky, vrátane stehien. Ak používate Lesné huby, treba ich najskôr uvariť a až potom použiť. Pridajte pripravené huby k zemiakom. Najprv priveďte do varu a potom varte 10-15 minút po varení.
Teraz pripravte mrkvu a cibuľu. Mrkvu nastrúhame hrubé strúhadlo, cibuľu nakrájame nadrobno. Vyprážame na oleji do svetlozlatista.
Po 10-15 minútach, keď sú huby už uvarené, vložte do polievky mäsové guľky. Jemne premiešame a privedieme do varu. Varíme, kým všetky fašírky nevyplávajú na povrch.
Hneď ako sa fašírky objavia na povrchu polievky, pridáme opraženú zeleninu. Dochutíme soľou a korením. Ochutnajte av prípade potreby upravte soľ, korenie a korenie podľa vlastného uváženia. Varte po varení asi 5-7 minút.
Posypeme nasekaným kôprom a po minúte vypneme oheň. Prikryjeme pokrievkou a hubovú polievku s fašírkami necháme lúhovať asi desať minút.
Quinoa sa v našej rodinnej strave objavila pomerne nedávno, no udomácnila sa až prekvapivo dobre! Ak hovoríme o polievkach, najviac mi chutí zeleninové a hubové polievky a najčastejšie ich k tomu varím.
Ukážem vám verziu polievky zo sušenej lesné huby s mletými fašírkami. Ako mleté mäso je vhodné kuracie, hovädzie a miešané bravčové a hovädzie mäso alebo bravčové a kuracie mäso.
Suroviny pripravte podľa zoznamu receptov.
Sušené huby opláchnite a namočte do vody asi na hodinu, alebo kým nie sú rozložené a mäkké. Mám sortiment lesných húb sušených v elektrickej sušičke, takže aj tie, aj vývar sú pomerne ľahké. A ak máte huby sušené v rúre, potom budú tmavšie ako ony, tak aj vývar.
Ak sú plátky húb veľké, nakrájajte ich na požadovanú veľkosť (slamky alebo kocky).
Varenie hubového vývaru zvyčajne trvá asi hodinu. V druhej polovici varenia, t.j. Po 30-40 minútach do nej môžete pridať zvyšné ingrediencie.
Quinou po prepláchnutí najskôr pošlite. Mierne osolíme.
Potom do hubovej polievky pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu.
Mleté mäso vytvarujte na okrúhle kúsky a pridajte ich do polievky ako posledné. Takto nepreplnia cenný, bohatý hubový vývar a po uvarení v priebehu niekoľkých minút zostanú mäkké a jemné. Mleté mäso nezabudnite jemne osoliť!
Vyskúšajte pripravenú hubovú quinou polievku a podľa chuti dosoľte.
Manželovi táto hubová polievka s fašírkami a quinoou veľmi chutí, respektíve mu chutí oveľa viac ako bez fašírky. Dúfam, že si to užijete aj vy!
Pri podávaní pridajte do polievky trochu rastlinného oleja.
Polievka s fašírkami a šampiňónmi je skvelým prvým chodom, ktorý v sebe spája výhody mäsových prvých chodov a ľahkosť hubových gulášov. Voňavá, veľmi príjemná na chuť, bohatá a vôbec nie ťažká, táto polievka je vhodná na stôl v každom ročnom období. Toto dobrý recept na detský stôl (najmä preto, že deti naozaj milujú malé mäsové guľky), pre fanúšikov vyváženej výživy a zdravá strava. Ďalšou výhodou, ktorú recept má, sú dostupné ingrediencie, jednoduchosť a rýchlosť prípravy, možnosť variovať recept podľa vlastnej chuti, pridávať nové ingrediencie, obľúbené bylinky a koreniny. Prvý chod s hubami a mäsovými guľkami osloví aj tých, ktorí chcú schudnúť - táto polievka je nízkokalorická, no zároveň zasýti a zdravá, hodí sa ako recept na diétna výživa. Jedlo je pripravené len za hodinu, ešte menej. Na prípravu dostatočného množstva pre 6 osôb budeme potrebovať:
- 300-400 gramov mletého mäsa,
- 2-3 malé cibule,
- 1 mrkva,
- 3-4 malé zemiaky,
- 100 – 200 gramov akýchkoľvek čerstvých alebo mrazených húb (alebo hrsť sušených),
- 2,5 - 3 litre vody,
- 1,5 2 krajce bieleho chleba
- korenie, zeleninový olej, bylinky, soľ a bylinky - podľa chuti.
Príprava
- Fašírky: mleté mäso skombinujte s chlebom namočeným v mlieku, nadrobno nakrájanou cibuľou (podľa chuti), podľa chuti osoľte a dôkladne premiešajte. Odložte bokom.
- Položte panvicu s vodou na strednú teplotu.
- Zemiaky nakrájame na malé kúsky.
- Jemne nakrájajte cibuľu a mrkvu, zľahka opečte na rastlinnom oleji.
- Zemiaky zlejeme a opečieme do vriacej vody.
- Kým sa zelenina varí (20-15 minút), formujeme malé fašírky.
- Vložte mäsové guľky do polievky.
- Huby nakrájame (suché na hodinu vopred namočíme) a pridáme do polievky.
- Keď začnú guľôčky mletého mäsa plávať, môže sa objaviť pena - musí sa opatrne odstrániť.
- Ochutíme soľou, korením a inými koreninami, varíme na miernom ohni do mäkka.
- Polievku podávame s bylinkami, dochutíme kyslou smotanou a jogurtom.
Pred podávaním sa odporúča nechať misku chvíľu postáť pod zatvoreným vekom a pridať do nej trochu masla. 
- Namiesto zemiakov môžete do kompozície pridať obilniny - perličkový jačmeň, ryžu alebo proso. Obilniny sa pridávajú po mäsových guľkách; v tomto prípade sa jedlo varí, kým nie je obilnina pripravená.
- Ak fašírky pred vložením do panvice zľahka opečiete, chuť bude intenzívnejšia.
- Pre mäsové gule môžete použiť nielen hovädzie mäso a mleté bravčové mäso, ale aj množstvo hydiny alebo rýb - to pomôže znížiť obsah kalórií v miske a zvýšiť jej diétne vlastnosti.
- Pre hustejší vývar môžete do polievky pridať trochu opraženej múky alebo malých rezancov (vývar vďaka tomu bude obzvlášť jemný v konzistencii).
- Niektoré gazdinky radšej nekrájajú cibuľu, ale ošúpanú cibuľu položia vcelku aj so zemiakmi, aby sa neskôr dali chytiť. V tomto prípade je mrkva tiež umiestnená surová a polievka je aromatickejšia a ľahšia.
- Môžete pridať do receptu na mleté mäsové guľky surové vajce a cesnak - budú ešte chutnejšie.
