Ako dlho sa môže dieťaťu podávať hubová polievka? V akom veku môže mať dieťa hubovú polievku? Zástupca vedúceho oddelenia hygienického dozoru Úradu Rospotrebnadzor pre Lipetskú oblasť E. Khvenchuk

Po roku sa strava dieťaťa výrazne rozširuje. Keď dieťa vyrastie, už nepotrebuje len výživnú a výživnú stravu, ale aj pestrú stravu. Pri zavádzaní nových produktov stojí za to zistiť, v akom veku ich môžete dať svojmu dieťaťu, ak mu spôsobia škodu.

Mnoho ľudí varí rôzne polievky od boršču po kharcho. Jednou z obľúbených polievok mnohých ľudí je hubová polievka. Kedy možno deťom podávať hubovú polievku, pretože je známa vysokým obsahom bielkovín a vo vegetariánstve nahrádza mäsový vývar.

Huby sú vo svojom zložení veľmi bohaté na rôzne látky. Obsahujú látky prospešné pre telo:

• Vitamíny A, B1, B2, C, PP.
• Mikroprvky: draslík potrebný pre stabilné fungovanie srdcového svalu a vápnik, dôležitý „stavebný kameň“ pre tvorbu kostrového systému a mliečnych zubov.
• Fosfor je nevyhnutným prvkom pre rozvoj mozgovej činnosti. Svojím množstvom sú huby blízke rybím výrobkom.
• Existuje toľko bielkovín, že sa niekedy objavuje analógia medzi hubami a mäsom.
• Enzýmy - lipáza a amyláza.

Huby však obsahujú aj chitín, čo z nich robí ťažko stráviteľné jedlo. Chitín je hlavnou zložkou schránok slimákov, rakov a krabov. Je ťažké si predstaviť, že by to mohol stráviť náš žalúdok, tým menej dieťa.

Štruktúra húb pripomína špongiu, absorbuje škodlivé látky z pôdy a prostredia. Environmentálna situácia v mnohých oblastiach krajiny ponecháva veľa túžob, preto stojí za to zaviesť do jedálneho lístka vášho dieťaťa huby pestované v skleníkoch: šampiňóny alebo hlivy ustricové. Pri lesných hubách musíte jasne vedieť, v ktorej oblasti boli zozbierané, aká bola vzdialenosť od ciest a železníc.

Kedy môžete svojmu dieťaťu predstaviť chuť hubovej polievky?

Na otázku, kedy môžete začať kŕmiť deti hubovými jedlami, najmä polievkou, sa názory odborníkov trochu líšia. Niektorí považujú za celkom možnú konzumáciu hubovej polievky od troch rokov, iní zas neodporúčajú zavádzať jedlá z húb do jedálnička až do šiestich alebo siedmich rokov.

Frekvencia hubovej polievky, ktorá sa objavuje v jedálnom lístku dieťaťa, by mala byť malá. Hubovú polievku pripravenú z kvalitných osvedčených produktov môžeme deťom podávať raz za dva až tri týždne. Je lepšie začať s pyré polievkou z hubového vývaru. Hubový odvar by sa mal zriediť vodou a na jej základe uvariť bežnú zeleninovú polievku pre dieťa.

• Doplnkové kŕmenie: začiatok
• Vývarová polievka
• Hrášková polievka

Odborníci tvrdia, že hubová polievka môže byť prvýkrát ponúknutá dieťaťu vo veku 7-8 rokov. Je lepšie, ak sú použité huby šampiňóny a polievka je zeleninová v zriedenom hubovom vývare. Koniec koncov, jedlá z húb sa považujú za „ťažko stráviteľné“.

Pediatri pomerne často uvádzajú dôkazy o otrave hubami u detí predškolského veku, pričom nejde ani tak o ich toxicitu. O definitívnom formovaní tráviaceho systému dieťaťa sa dá hovoriť do ôsmeho roku života a aj v tomto veku je pre detský organizmus veľmi ťažké odolávať rôznym druhom intoxikácie.

Huby v detskej strave: klady a zápory

Je ťažké spochybniť výhody húb, pretože sú skutočne zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny, cenných vitamínov a mikroelementov. Draslík, vápnik, fosfor, železo, horčík, sodík - to nie je celý zoznam užitočných látok nachádzajúcich sa v hubách. Pokiaľ ide o množstvo a kvalitu minerálov, ktoré tvoria huby, vedci ich prirovnávajú k ovociu, bielkoviny umožňujú hubám nahradiť mäso vo výživovej hodnote a sacharidy nahradiť zeleninu. Látky ako betaglukány a melanín majú pozitívny vplyv na imunitný systém a zabraňujú vzniku zhubných nádorov.

Aby sme sa však dostali k hodnotnému zloženiu húb, musí tráviaci systém tvrdo pracovať. Ťažkosti pri asimilácii tohto produktu spočívajú v prítomnosti látky – huby. Chemické zloženie huby je podobné chitínu, ktorý je súčasťou panciera rakov, krabov, slimákov a niektorých druhov hmyzu. Takáto úloha je niekedy nad možnosti aj dospelého organizmu a deti predškolského veku nemajú v žalúdku dostatok potrebných enzýmov na to. Potravinová vláknina z húb má tiež hrubú štruktúru, čo deťom sťažuje ich vstrebávanie.

Navyše, hubovitá štruktúra húb je často textúrou, ktorá absorbuje toxíny z prostredia. Žiaľ, stav lesov dnes nie je veľmi žiaduci. Aj keď sa rodičia rozhodnú kŕmiť svoje dieťa hubovou polievkou, je lepšie ju variť nie zo zástupcov lesov, ale zo skleníkových šampiňónov alebo hlivy.

Kde začať

Optimálny vek, kedy môžete svoje dieťa kŕmiť hubovou polievkou, je 7-8 rokov. Niektorí rodičia na vlastnú zodpovednosť začínajú už od piatich rokov, no v tomto prípade by ste za žiadnych okolností nemali ponúkať polievku uvarenú pre celú rodinu. Prvá hubová polievka v živote dieťaťa by nemala obsahovať samotné huby, ale iba ich vývar so sadou zeleniny, ktorú pozná. Môže to byť polievka na pyré a na jej prípravu sa musí hubový vývar zriediť na polovicu vodou. Hubová aróma je taká silná, že určite pritiahne pozornosť dieťaťa k novému jedlu.

Postupne môžete do detskej stravy zaviesť nasekané huby, ale odborníci na výživu odporúčajú pridať smotanu do hubovej polievky. Prvé jedlo urobia chuťovo jemnejším a ľahšie stráviteľným. Treba povedať, že nie všetky huby sú vhodné do detskej výživy. Bolo by lepšie začať so šampiňónmi, pretože neobsahujú toxíny a považujú sa za ľahšie stráviteľné. Je dôležité, aby ste veci neunáhlili a prvýkrát ponúkli dieťaťu malú porciu, pozorujúc jeho reakciu. Aj keď je všetko v poriadku, neodporúča sa dávať deťom hubovú polievku častejšie ako raz za 2 až 3 týždne.

• Hubová polievka pre deti
• V akom veku môžu deti dostať hubovú polievku?

Tlačiť

V akom veku môže mať dieťa hubovú polievku?

Vegetariáni nahrádzajú mäsité jedlá hubami, čo im umožňuje dosiahnuť vynikajúci pocit sýtosti.

V prvom rade majú vynikajúce nutričné ​​vlastnosti. Obsahom bielkovín ich možno prirovnať k mäsu. Hubám sa niekedy hovorí „lesné mäso“.

Huby obsahujú veľa vlákniny, ktorá je nielen ťažko stráviteľná, ale môže narúšať aj vstrebávanie ďalších dôležitých mikroelementov vrátane bielkovín. Preto pri podávaní jedál dieťaťu musí byť huba jemne nakrájaná alebo nasekaná v mixéri.

Minerálne zloženie:

Huby obsahujú aj látku chitín. Mimochodom, chitín je súčasťou schránok a schránok kôrovcov. Len si predstavte, aké ťažké je stráviť takýto produkt, najmä pre telo dieťaťa.

Všetky tieto látky sa nachádzajú najmä v klobúkoch húb, najmenej v stonkách.

Druhy húb

Huby sa delia na lesné a pestujú sa v umelom prostredí. Lesné huby sú mliečne huby, medové huby, hríby, šafranové klobúčiky, hríby. Tieto druhy húb dozrievajú v prírodných podmienkach, v tráve, na slnku. Samozrejme, takéto huby sú oveľa zdravšie.

Treba však mať na pamäti, že hubovité štruktúry huby môžu akumulovať škodlivé látky. Preto, ak sa rozhodnete dať svojmu dieťaťu takúto hubu, potom je lepšie ísť na huby na vlastnú päsť a nekupovať ich od neznámych ľudí na diaľniciach alebo na zastávkach verejnej dopravy.

Huby, ktoré sa pestujú umelo, sú najbežnejším druhom: šampiňóny, hliva ustricová. Chuť sa samozrejme nedá porovnávať s mliečnymi hubami alebo liškami, ale o ich čistotu sa nemusíte báť, pretože prechádzajú plnou kontrolou kvality.

Môžete začať oboznamovať dieťa s hubovým jedlom s hlivou ustricovou a šampiňónmi a potom ho nechať jesť hríby a šafranové čiapky.

Lekári sa v odpovedi na túto otázku líšia. Podľa mnohých zdrojov by sa huby nemali podávať deťom do 3 rokov. Je to spôsobené tým, že tráviaci systém je taký nezrelý, že je veľmi ťažké stráviť hubovú kompozíciu. Taktiež sa v budúcnosti pri takejto potravinovej záťaži môžu objaviť problémy s enzýmovým zložením žalúdočnej šťavy.

Niektorí lekári odporúčajú do 7 rokov nezavádzať jedlá z húb vôbec.

Ako často by som mal podávať huby a v akých jedlách?

Detské menu by nemalo obsahovať hubovú pochúťku viac ako raz týždenne. Huby by sa nemali kombinovať s cestom, to znamená, že sa vôbec neodporúča dávať koláče alebo palacinky s hubami deťom. To je obrovská záťaž pre tráviaci trakt.

Začíname predstavovať huby ako ochucovaciu prísadu vo forme omáčok a vývarov. Aby ste to dosiahli, musíte huby uvariť, pridať trochu kyslej smotany a nasekať mixérom. Ak po užití nie je žiadna riedka stolica alebo zvracanie, alebo sa nevyskytne alergická reakcia, môžete si uvariť hubovú polievku. Ďalej môžu byť huby zmiešané so zeleninou.

Deťom by ste nemali dávať vyprážané huby v rastlinnom oleji. To nie je veľmi prospešné pre jemné slizničné drobky.

Marinované, solené huby sú pre deti tabu. Obsahujú veľké percento soli a octu, ktoré pôsobia dráždivo na sliznicu tráviaceho traktu. Takéto huby navyše strácajú nutričnú hodnotu.

Od staroveku v Rusku boli huby považované za takmer hlavné jedlo na detskom jedálničku, takpovediac, pri všetkých príležitostiach. Ale v Rusku nebola taká ťažká environmentálna situácia ako v modernom svete.

V akom veku sa môže podávať hubová polievka?

Mnohí pediatri sa zhodujú, že je najlepšie začať deťom predstavovať hubovú polievku vo veku 5 rokov. Do tejto doby tráviaci systém dokončí svoju tvorbu. Je lepšie variť polievku zo šampiňónov.

Najprv je potrebné huby umyť pod tečúcou vodou, potom variť 30-40 minút.Môžete pridať nakrájané zemiaky, mrkvu a cibuľu. Dusenie na oleji sa neodporúča.

Dr. Komarovsky hovorí: „Samozrejme, rastúce telo potrebuje bielkoviny ako stavebný materiál pre svaly. Nie som proti zavádzaniu jedál z húb do jedálnička detí, ale neodporúčam ich zavádzať deťom do jedného roka. Niektorým matkám sa darí dávať huby ako prvé doplnkové potraviny, čo je absolútne zakázané. Začnite od 3 rokov postupne, s hlivou alebo šampiňónmi, vo forme vývarov, omáčok a potom môžete dať plnohodnotnú hubovú polievku a potom vaše dieťa nebude mať problémy s trávením.“

Ak dieťa z nejakého dôvodu zje veľké množstvo húb alebo ich nájde na ulici a vyskúša, môže dôjsť k otrave.

Príznaky otravy:

Ak spozorujete u svojho dieťaťa niektorý z vyššie uvedených príznakov, okamžite zavolajte sanitku.

Ako sa hovorí, všetko je dobré s mierou. Samozrejme, huby sú zdravé a obsahujú množstvo esenciálnych mikroelementov. Ale v detskej praxi je lepšie dodržiavať vekovú hranicu pre zavedenie hubových jedál a frekvenciu kŕmenia húb. A preto je odpoveď na otázku, či deti môžu jesť huby, určite pozitívna.

Čas na čítanie tohto článku: 10 min.

Hubovú polievku a zemiaky s hubami možno bezpečne nazvať, ak nie tradičné jedlá ruskej kuchyne, tak určite ľudové pochúťky. Mnohí rodičia a ich deti nemajú odpor k tomu, aby sa počas letného alebo jesenného dňa vydali na „tichú poľovačku“. Je však možné dopriať si „korisť“ spoločne? Otázka je zložitá, ale mimoriadne dôležitá, preto sa na ňu pokúsme odpovedať.

Huby: prínos alebo škoda?

Huby obsahujú veľa prospešných látok:

• Vitamíny: PP, A, B1, B2, C, D.
• Mikroelementy: draslík, vápnik, chlór, železo, síra a fosfor.
• Veľké množstvo bielkovín a vlákniny.
• Močovina.
• Glykogén.
• Enzýmy: lipáza a amyláza.

Vzhľadom na značné množstvo fosforu a bielkovín v hubách sú celkom schopné nahradiť jedlá z mäsa a rýb pre vegetariánov.

Napriek zjavným benefitom húb spomíname aj nebezpečenstvá spojené s ich konzumáciou.

1. Mikroelementy chitín a huby, ktoré sú súčasťou húb, spôsobujú, že sú ťažko stráviteľné. Preto bude musieť telo vynaložiť veľké úsilie, aby absorbovalo všetky prospešné látky.

2. Huby sú schopné absorbovať všetky škodlivé látky z prostredia, kde rastú.

Kde zbierať a ako spracovať huby na konzumáciu?

Aby ste sa čo najviac ochránili pred otravou, musíte poznať pravidlá zberu húb.

Jesenné huby sú najmenej toxické, preto je vhodnejšie zbierať ich v tomto ročnom období.

Nemôžete „loviť“ v blízkosti elektrického vedenia, diaľnic, skládok a iných objektov, ktoré vytvárajú negatívne environmentálne pozadie.

Na zber húb je lepšie vybrať si miesto ďaleko od mesta.

Nevkladajte do košíka veľké huby, nebudete z nich mať žiadny úžitok, uprednostnite malé a husté huby s malým klobúkom a stopkou bez poškodenia.

A, samozrejme, zbierajte iba tie huby, ktoré sú vám známe, a vyhýbajte sa pochybným.

Spracovanie húb je potrebné vykonať ihneď po návrate domov (najneskôr do 3-4 hodín po zbere). Musíte to urobiť správne:

• Na začiatok by sa mali umyť a olúpať od šupky na čiapočke a stopke a takzvanej „strapice“ pod čiapkou.
• Huby by ste nemali držať vo vode dlho, bielkovinové zlúčeniny sa z nich „vymyjú“ (stačí 3-5 minút).
• Ale huby, ktoré sa pripravujú na sušenie, by sa vôbec nemali namáčať.

Hubová polievka v detskej strave

Mnoho matiek a otcov si kladie otázku: „Môže mať ročné dieťa hubovú polievku? Možno je lepšie s týmto jedlom chvíľu počkať.

Telo 3-ročného dieťaťa nezvláda trávenie takejto drsnej stravy, preto mu len občas môže ponúknuť zeleninovú polievku z pyré uvarenú v hubovom vývare.

Optimálna frekvencia konzumácie hubovej polievky pre deti je raz za 2-3 týždne.

V detskom menu je lepšie použiť huby pestované v umelých podmienkach, napr.

Do hubovej polievky by ste mali pridať kyslú smotanu alebo smotanu, čo uľahčí proces trávenia ťažkého produktu.

Nakladané alebo solené huby je lepšie dieťaťu do 14 rokov vôbec neponúkať.

Huby podrobte dlhodobej tepelnej úprave, aby sa do tela nedostali škodlivé látky.

Reakcia detského tela na hubové jedlá môže byť najviac neočakávaná. Otrava týmto produktom sa často vyskytuje pri konzumácii najbežnejších jedlých húb.

Samozrejme, netreba prepadať panike, ak dieťa náhodou ochutná lyžicu hubovej polievky z rodičovského taniera, ale je nevyhnutné sledovať reakciu tela na takúto pochúťku.

Z húb sa pripravuje široká škála chutných jedál. Mnohí si ich radi sami zbierajú, solia, nakladajú, vyprážajú a vyrábajú hubové koláče. Ale to nie je najjednoduchšie jedlo na žalúdok. Okrem toho môžu spôsobiť ťažkú ​​otravu. Je možné variť hubové jedlá pre dieťa? Väčšina odborníkov sa domnieva, že čím neskôr ich deti spoznajú, tým lepšie. V každom prípade je ich zaradenie do stravy detí mladších ako 2 roky prísne zakázané. Huby možno staršiemu dieťaťu podávať len vo forme polievky. Keď sú solené alebo vyprážané, sú škodlivé.

Obsah:

Aké sú výhody húb?

Huby sú zdrojom vitamínov A, C, PP skupiny B. Obsahujú veľa cenných mikroelementov: vápnik, sodík, železo, draslík, fosfor a iné. Sú bohaté na bielkoviny, tuky, sacharidy, aminokyseliny. Existujú látky potrebné na posilnenie imunity a zlepšenie metabolizmu. Väčšina živín je v uzáveroch. Nohy nemajú prakticky žiadnu nutričnú hodnotu. Okrem toho obsahujú chitín, hrubú vlákninu, ktorá sa v ľudskom žalúdku nestrávi.

Poznámka: Proteín z kuracieho vajca sa v tele absorbuje na 99%, bielkovina obsiahnutá v hovädzom mäse je 75% a hubová bielkovina iba 3%. Preto, aby ste mali dostatok bielkovín, musíte ich zjesť toľko, že to môže viesť k otrave.

Aké sú škody na hubách?

Rodičia majú právo sami rozhodnúť, v akom veku budú dávať huby svojmu dieťaťu. Iba v tomto prípade je potrebné vziať do úvahy ich škodlivé účinky na telo dieťaťa:

1. Chitín narúša vstrebávanie živín. Okrem toho môže zvýšiť alergické účinky iných produktov.
2. Je ľahké sa otráviť hubami. Mnohé z nich majú extrémne jedovaté náprotivky: falošné medové huby, falošné biele (tzv. satanské). Zvlášť nebezpečné je preto kŕmenie dieťaťa hubami, ktoré ste sami nazbierali.
3. Telo húb má poréznu štruktúru, takže ako špongia absorbujú škodlivé látky z pôdy a prachu, čo výrazne zvyšuje ich toxicitu.

Pred prípravou jedál sa odporúča povariť lesné huby 3-krát po dobu 15 minút a vypustiť vodu. To pomáha zbaviť sa chemikálií, ktoré absorbovali. Ale jedy sa tepelnou úpravou nezničia. Ale nutričná hodnota po takomto varení je výrazne znížená.

Pravidlá prípravy a konzumácie

• Nemôžete použiť huby zakúpené na trhu, pretože nie je isté, že boli zozbierané v ekologicky čistej oblasti;
• veľké huby je potrebné nasekať nadrobno a dieťa ich treba naučiť dôkladne žuť: takto sa rýchlejšie strávia v žalúdku;
• Neodporúča sa dávať dieťaťu solené, nakladané huby, pretože obsahujú soľ a ocot;
• pri vyprážaní vzniká veľké množstvo karcinogénov, preto sa vyprážané huby deťom nedávajú;
• Môžu byť zavedené do stravy nie viac ako 1-2 krát týždenne, v malých porciách vo forme polievky alebo omáčky, ktoré sa môžu jesť s pohánkovou kašou, zemiakovou kašou bez pridania oleja.

Je možné použiť huby v detskej výžive (názor odborníka)

V otázke používania húb v detskej výžive nepanuje zhoda ani medzi odborníkmi. Výhodou je bohatý obsah živín, chuť, ako aj tradícia ich rozšírenej konzumácie v potravinách. Ale je tu aj veľa nevýhod. Hlavným z nich je zvýšená pravdepodobnosť otravy.

Pediater E. Komarovsky

Dr. E. Komarovsky sa domnieva, že huby môžu byť zahrnuté do stravy detí starších ako 2 roky, ale nie viac ako raz týždenne (so zemiakmi alebo vo forme polievky). Mali by to byť šampiňóny alebo hliva ustricová. Poznamenáva, že mnohí rodičia pochybujú, že môžu svojmu dieťaťu ublížiť. Zároveň odkazujú svojim starým mamám, ktoré kŕmili ich deti lesnými hubami, nič zlé sa nestalo. Takýmto rodičom pripomína, že environmentálna situácia sa za posledné desaťročia veľmi zmenila k horšiemu. Navyše nikto neviedol záznamy o dojčenskej úmrtnosti spojenej s konzumáciou húb.

Video: Doktor Komarovský o tom, či je možné dať huby deťom

Gastroenterológ Dmitryakova G. N. (Klinika detských chorôb, federálne postgraduálne vzdelávanie, Western State Medical University)

Vo veku do 3 rokov nie sú tráviace orgány detí dostatočne vyvinuté na trávenie ťažko stráviteľných látok obsiahnutých v hubách: „Dieťa má nedokonalú produkciu enzýmu trehalázy, ktorý rozkladá sacharidy húb, “ zdôrazňuje Dmitryakova, preto ich neodporúča podávať vo veku menej ako 7 - 8 rokov, to znamená zdravé deti, ktoré nemajú ochorenia srdca, dýchacích ciest a tráviaceho traktu.

Zástupca vedúceho oddelenia hygienického dozoru Úradu Rospotrebnadzor pre Lipetskú oblasť E. Khvenchuk

Hovorí, že deti do 12 rokov by si huby nemali pridávať do šalátov, na pizzu ani z nich robiť polievku. Toxicita pretrváva aj po varení.

Doktorka E. Malysheva, moderátorka televíznej relácie „Žite zdravo“

Huby bez ohľadu na to, kde sa zbierajú, považuje za jednu z najnebezpečnejších potravín pre deti. Obsah toxínov je príliš vysoký, aj keď sú pestované vo vlastnej záhrade. Nemali by sa podávať deťom mladším ako 12 rokov.

Video: Výrobky nebezpečné pre deti

Otrava hubami

U dieťaťa, najmä malého, vždy hrozí otrava hubami. Nebezpečenstvo existuje pri konzumácii čerstvých aj konzervovaných potravín. Dokonca úplne neškodné pre dospelého človeka, môžu byť jedovaté pre bábätko, ktorého telo je precitlivené na toxíny. Niektoré produkty zvyšujú ich toxický účinok. Napríklad sa neodporúča piť kyslú šťavu, pretože kyselina zvyšuje toxicitu.

Prvými príznakmi otravy hubami sú kovová chuť v ústach, nevoľnosť, silné vracanie, hnačka a bolesť brucha. Pri ťažkej otrave sa objavujú kŕče, halucinácie, zovretie zreníc. Ak máte podozrenie na otravu, musíte zavolať sanitku.

Pred príchodom záchranky sa dieťaťu urobí výplach žalúdka, klystír a na pitie sa podáva aktívne uhlie. Lekári na pohotovosti musia presne vysvetliť príčinu otravy, aby bola pomoc poskytnutá čo najefektívnejšie.

Video: Otrava lesnými hubami

Poradenstvo: Systematické zaraďovanie húb do detskej stravy môže viesť k gastritíde. Je nepravdepodobné, že deti dokážu oceniť chuťové vlastnosti jedál z húb a je oveľa jednoduchšie získať živiny z iných potravín (mäso, ryby, zelenina a ovocie). Minimálne do 7 rokov (týmto vekom končí tvorba tráviaceho systému) a ešte lepšie je do 10 rokov nedávať huby.

Pediatri pomerne často uvádzajú dôkazy o otrave hubami u detí predškolského veku, pričom nejde ani tak o ich toxicitu. O definitívnom formovaní tráviaceho systému dieťaťa sa dá hovoriť do ôsmeho roku života a aj v tomto veku je pre detský organizmus veľmi ťažké odolávať rôznym druhom intoxikácie.

Huby v detskej strave: klady a zápory

Je ťažké spochybniť výhody húb, pretože sú skutočne zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny, cenných vitamínov a mikroelementov. Draslík, vápnik, fosfor, železo, horčík, sodík - to nie je celý zoznam užitočných látok nachádzajúcich sa v hubách. Pokiaľ ide o množstvo a kvalitu minerálov, ktoré tvoria huby, vedci ich prirovnávajú k ovociu, bielkoviny umožňujú hubám nahradiť mäso vo výživovej hodnote a sacharidy nahradiť zeleninu. Látky ako betaglukány a melanín majú pozitívny vplyv na imunitný systém a zabraňujú vzniku zhubných nádorov.

Aby sme sa však dostali k hodnotnému zloženiu húb, musí tráviaci systém tvrdo pracovať. Ťažkosti pri asimilácii tohto produktu spočívajú v prítomnosti látky – huby. Chemické zloženie huby je podobné chitínu, ktorý je súčasťou panciera rakov, krabov, slimákov a niektorých druhov hmyzu. Takáto úloha je niekedy nad možnosti aj dospelého organizmu a deti predškolského veku nemajú v žalúdku dostatok potrebných enzýmov na to. Potravinová vláknina z húb má tiež hrubú štruktúru, čo deťom sťažuje ich vstrebávanie.

Navyše, hubovitá štruktúra húb je často textúrou, ktorá absorbuje toxíny z prostredia. Žiaľ, stav lesov dnes nie je veľmi žiaduci. Aj keď sa rodičia rozhodnú kŕmiť svoje dieťa hubovou polievkou, je lepšie ju variť nie zo zástupcov lesov, ale zo skleníkových šampiňónov alebo hlivy.

Kde začať

Optimálny vek, kedy môžete svoje dieťa kŕmiť hubovou polievkou, je 7-8 rokov. Niektorí rodičia na vlastnú zodpovednosť začínajú už od piatich rokov, no v tomto prípade by ste za žiadnych okolností nemali ponúkať polievku uvarenú pre celú rodinu. Prvá hubová polievka v živote dieťaťa by nemala obsahovať samotné huby, ale iba ich vývar so sadou zeleniny, ktorú pozná. Môže to byť polievka na pyré a na jej prípravu sa musí hubový vývar zriediť na polovicu vodou. Hubová aróma je taká silná, že určite pritiahne pozornosť dieťaťa k novému jedlu.

Postupne môžete do detskej stravy zaviesť nasekané huby, ale odborníci na výživu odporúčajú pridať smotanu do hubovej polievky. Prvé jedlo urobia chuťovo jemnejším a ľahšie stráviteľným. Treba povedať, že nie všetky huby sú vhodné do detskej výživy. Bolo by lepšie začať so šampiňónmi, pretože neobsahujú toxíny a považujú sa za ľahšie stráviteľné. Je dôležité, aby ste veci neunáhlili a prvýkrát ponúkli dieťaťu malú porciu, pozorujúc jeho reakciu. Aj keď je všetko v poriadku, huba