→ Recepty na huby Shiitake. Ako variť huby shiitake - recepty a kalórie pre varené huby Ako variť mrazené huby shiitake

Recepty na huby Shiitake. Ako variť huby shiitake - recepty a kalórie pre varené huby Ako variť mrazené huby shiitake

Huby shiitake sú orientálnou novinkou, ktorá sa nie tak dávno dostala na domáci trh a dokázala si získať srdcia nejednej gazdinky. Nezvyčajná chuť, výstredný názov, nezvyčajný odtieň a obrovský prínos - po prečítaní nášho článku sa o týchto hubách dozviete oveľa viac.

Čo sú shiitake

Ide o jedlé huby, ktoré rastú na stromoch a vydávajú silnú drevitú vôňu. Ich okrúhle klobúky sú zdobené početnými prasklinami a zhrubnutiami a farba sa mení od svetlohnedej po tmavogaštanovú. Práve vďaka nej sa shiitake nazýva „čierna huba“.

Liečivé vlastnosti týchto húb sú legendárne. Ak sa v dávnych dobách jedlo shiitake používalo na liečbu chorôb a predĺženie života, potom môže moderný človek nasýtiť svoje telo množstvom užitočných prvkov:

  • vitamíny skupiny B;
  • fosfor;
  • draslík;
  • železo;
  • celulóza;
  • proteín;
  • 18 aminokyselín.

Moderní kuchári však oceňujú shiitake pre príjemnú kombináciu pikantnosti a horkosti, ako aj pre nízkokalorický. 100 gramov jedla z týchto húb obsahuje iba 35 kalórií.

Dôležité! U niektorých ľudí môže shiitake spôsobiť závažnú alergickú reakciu, takže pri ich zavádzaní do stravy musíte byť veľmi opatrní. Denná dávka pre dospelého je 20 gramov sušené huby a 200 gramov čerstvého.

Vo varení existuje veľa spôsobov, ako pripraviť shiitake. Jedlá vytvorené podľa našich receptov vás nenechajú ľahostajnými.

Čierne huby s krevetami

Príprava tejto pochúťky nevyžaduje prísne proporcie, takže množstvo môžete zmeniť podľa vlastného uváženia:

  • Zelené fazuľky 100 gramov;
  • Krevety 150 gramov;
  • Sójová omáčka - 5 polievkových lyžíc;
  • Čínske rezance rýchle občerstvenie 1 balenie.;
  • Shiitake - 400 gramov;
  • Rastlinný olej - na vyprážanie;
  • Cesnak 3 strúčiky.

Naučiť sa variť:

  1. Varte krevety tri až štyri minúty, sceďte vodu a odložte ich.
  2. Shiitake nakrájame na pásiky a opečieme zeleninový olej.
  3. Postupne pridávame fazuľu, nasekaný cesnak, uvarené krevety a sójová omáčka- smažte ešte 2 minúty.
  4. Pripravte si prílohu z čínskych rezancov.
  5. Podávajte obe jedlá na stôl.

Lososová a hubová polievka

Tento recept je úplne jednoduchý na prípravu. Budete potrebovať:

  • Filet z lososa alebo iné červené ryby - 300 gramov;
  • Huby - 4 kusy;
  • Koreň zázvoru (strúhaný) - 1 polievková lyžica. l.;
  • Dashi vývar (predáva sa hotový) - 1 liter;
  • Miso pasta - 3 lyžice. l.;
  • Citrónová šťava - 2 lyžičky;
  • Sójová omáčka - 4 polievkové lyžice;
  • Chilli paprička - podľa chuti;
  • Ryžové rezance - 200 g;
  • Riasy na sushi.

Naučiť sa variť:

  1. Rybu nahnevajte citrónovou šťavou a nechajte asi 10 minút marinovať.
  2. Na konci tohto obdobia potrieme filé strúhaným zázvorom a dáme piecť do rúry (asi štvrť hodiny). Radi varíte ryby na panvici? Prosím, len vyprážané jedlá majú vyšší obsah kalórií.
  3. Uvareného lososa potrieme sójovou omáčkou.
  4. Vývar priveďte do varu, ponorte do neho nasekanú morskú riasu a shiitake.
  5. Dajte hrniec na mierny oheň, nechajte tekutinu zovrieť a pridajte miso pastu.
  6. Po 5 minútach vyberte nádobu zo sporáka a nechajte vývar uvariť.
  7. Samostatne uvaríme rezance a scedíme z nich vodu.
  8. Polievku podávame nasledovne: na spodok taniera dáme rezance, navrch plátky ryby, všetko zalejeme vývarom a ozdobíme nakrájanou čili papričkou.

Marinované shiitake

Na toto jedlo potrebujete celú sadu rôznych produktov:

  • Huby - 0,5 kg;
  • Soľ - 2 lyžice. l.;
  • Karafiát - 7 ks.;
  • Bobkový list - 1 ks;
  • Horčičné semienka - 2 polievkové lyžice. l.;
  • Kôpor - 5 dáždnikov;
  • Biely vínny ocot - 4 lyžice. l.

Naučiť sa variť:

  1. Odskrutkujte nožičky húb a dôkladne umyte klobúčiky.
  2. Nalejte ich 2 litre studená voda a varíme 15 minút.
  3. Marinádu pripravte samostatne - kombinujte liter prevarenej vody s kôprom, klinčekmi, soľou, bobkovým listom, octom a horčicou.
  4. Vložte huby do vriacej marinády asi na 5 minút.
  5. Preložíme ich do sterilizovaných 1,5 l pohárov, naplníme zvyšnou marinádou a zvinieme.

Čierne hubové chipsy

Verte alebo nie, zo shiitake sa dajú pripraviť zdravé čipsy.

  • Veľký čerstvé huby- 10 kusov;
  • Soľ, korenie - podľa chuti;
  • Rastlinný olej - pre hlboký tuk;
  • Múka - 3 polievkové lyžice;
  • Vajcia - 3 kusy.

Naučiť sa variť:

  1. Umyté huby nakrájame na nie príliš tenké taniere.
  2. Osolíme a posypeme korením.
  3. Z múky a vajec pripravte cesto.
  4. Každý plát ponorte do tohto cesta a opečte do zlatista.
  5. Horúce hranolky osušte na čistej papierovej utierke.

Shiitake s arašidmi

Na prípravu tohto jedla potrebujete:

  • čerstvé resp sušené huby- 250 gramov;
  • Maslo - 50 gramov;
  • Arašidy - 100 gramov;
  • Cesnak - 1 strúčik;
  • Petržlen, tymian, korenie, soľ - podľa chuti.

Naučiť sa variť:

  1. Arašidy opražíme v mikrovlnke dozlatista, ošúpeme.
  2. Shiitake nakrájame na tenké plátky, zmiešame ich s nasekaným cesnakom a orestujeme na masle.
  3. Dochuťte soľou, korením, bylinkami, znížte teplotu a nechajte zmes dve minúty pôsobiť.

Podávame samostatne alebo v páre s ryžou.

Pilaf so shiitake

Radi varíte plov? Prečo si to nespestriť chutnými hubami?

  • Shiitake - 12 kusov;
  • Mrkva - 3 kusy;
  • Rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
  • Cibuľa - 1 kus;
  • Guľatozrnná ryža - 2 šálky;
  • Soľ - podľa chuti;
  • Korenie (kurkuma, čučoriedka, majoránka, šalvia, koriander, rasca, pikantné) - podľa chuti.

Naučiť sa variť:

  1. Huby zalejte horúcou vodou a nechajte asi tri až štyri hodiny.
  2. Nalejte vodu do hrnca s hrubým dnom a priveďte do varu.
  3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu na tenké tyčinky, šampiňóny na plátky.
  4. Vložte zmes do vriacej vody.
  5. Pridáme korenie a soľ, premiešame a varíme pod pokrievkou na prudkom ohni.
  6. Asi po troch minútach znížte oheň na maximum a duste pilaf ďalších 10 minút.
  7. Odstráňte hrniec z ohňa a nechajte misku chvíľu vychladnúť.

Šalát s hubami

Jedlá s čiernymi hubami môžu byť veľmi odlišné. Tu je ďalší dobrý recept.

Ingrediencie na šalát:

  • Huby - 200 g;
  • Mandle - 50 g;
  • Reďkovky - 100 g;
  • Miešaný šalát - 200 g;
  • Olivový olej - 2 lyžičky;
  • Zelená cibuľa - 2 perá;
  • Mrkva - 100 g;
  • Sezam - 2 lyžičky

Ingrediencie na náplň:

  • Ryžový ocot - 6 lyžíc. l.;
  • Sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
  • Ryžové víno - 0,5 šálky;
  • Šalotka - 1 ks;
  • Paprika - podľa chuti;
  • Citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
  • Koreň zázvoru (strúhaný) - 1 lyžička;
  • Olivový olej - 2 lyžice. l.;
  • Chilli omáčka - 2 lyžičky;
  • Soľ - podľa chuti.

Naučiť sa variť:

  1. Ryžové víno povaríme 7 minút a necháme vychladnúť.
  2. Pridáme sójovú omáčku, ocot, nastrúhaný zázvor, olej, citrónovú šťavu, šalotku a čili.
  3. Shiitake grilujte alebo opečte na olivovom oleji.
  4. Zmiešajte v šalátovej mise nakrájanú zelenú cibuľu, zmiešajte šalát, mrkvu, drvené mandle a reďkovky nakrájané na tenké plátky.
  5. Jedlo polejeme dresingom, ozdobíme sezamovými semienkami a šampiňónmi.

Máte vo svojej kuchárskej knihe veľa ďalších zaujímavých receptov s hubami shiitake? Tešíme sa na vaše návrhy!

Aby boli jedlá z čiernych húb naozaj chutné, nezabudnite na niekoľko užitočných tipov:

  • Používajte iba klobúky húb, stonky húb shiitake sú tvrdé a bez chuti;
  • Dávajte pozor na veľkosť húb - čím menšie, tým jemnejšie, väčšie, chutnejšie;
  • V Indii a Číne prevláda čerstvé shiitake, no tie sa tu nesnažte nájsť. Sušené huby si kľudne kúpte, voňajú silnejšie a chuťovo nie sú horšie ako surové;
  • Shiitake prichádza v mnohých variantoch. Donko sú najviac cenené - zimné huby, malé a veľmi mäsité.
  • Nezabudnite naplniť huby teplou vodou a odložiť na dve až tri hodiny, alebo ešte lepšie - celú noc. V prípade akútneho nedostatku času posypte huby cukrom a ponorte ich do horúcej vody aspoň na 45 minút;
  • Na konci namáčania nezabudnite vytlačiť prebytočnú tekutinu a huby osušte uterákom;
  • Vodu, v ktorej ležal čierny hríb, môžete precediť cez gázu a použiť ju na varenie polievky alebo dusenie zeleniny;
  • Aké jedlá sa dajú pripraviť z týchto húb? Rovnako ako z bežných šampiňónov, líšok alebo medových húb. Shiitake možno vyprážať, dusiť, nakladať, sušiť a variť. Čierna huba je všestranná, nielenže neprebije chuť iných produktov, ale ju ešte viac zvýrazní. Pokojne ich pridajte do polievky, duseného mäsa, šalátu, koláčov, knedlí, hranolčekov a miešaných vajíčok. Môžete ich dokonca dusiť a grilovať!

Pripravte si shiitake nielen na sviatky, ale každý deň. Potešte seba a svoju rodinu veľmi chutným a nezvyčajne zdravým jedlom.

Nie je to tak dávno, na pultoch mnohých supermarketov a trhovísk, huby s výstredným a exotickým názvom „shiitake“ sa našim očiam začali objavovať nezvyčajne. Tento orientálny produkt si rýchlo získal obľubu na našich stoloch vďaka svojej nezvyčajnej chuti a celej zásobe zdravotných benefitov.

V tomto článku sa dozviete, ako variť huby shiitake podľa skutočných orientálnych receptov.

Vyprážané huby shiitake

Huby shiitake sa pripravujú u nás nie celkom známym spôsobom – sú vyprážané, predtým zrolované v strúhanke. Takto pripravené jedlo zostáva voňavé, jemné vo vnútri a chrumkavé zvonka.

Ingrediencie:

  • mrazené shiitake - 8-10 kusov;
  • múka - 3 lyžice. lyžice;
  • strúhanka- 3 lyžice. lyžice;
  • vajcia - 1 ks;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Varenie

Pred varením mrazených húb shiitake musíte huby úplne rozmraziť a odstrániť všetku prebytočnú vlhkosť papierovou utierkou, inak obal počas vyprážania jednoducho spadne. Potom sa môžu krájať alebo nechať v celku – výber je na vás, v každom prípade treba každý kúsok najskôr obaliť v múke, potom namočiť do vajíčka rozšľahaného s korením a nakoniec posypať strúhankou. Chrumkavé shiitake sa pripravujú 2-3 minúty v horúcom rastlinnom oleji.

Vyprážané huby sa zvyčajne podávajú s ľahkým občerstvením vo forme šalátu alebo chrumkavých obilných klíčkov a pred podávaním sa pokvapkajú limetkovou šťavou a sójovou omáčkou.

Hubová polievka shiitake

Jedlá z húb shiitake sú v autentickom prevedení určite chutné, no nie pre milovníkov orientálnej kuchyne. Preto vám ponúkame viac Európsky recept varenie húb shiitake - ako súčasť tradičnej francúzskej cibuľovej polievky.

Ingrediencie:

  • sušené shiitake - 50 g;
  • cibuľa - 5 ks;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • suché biele víno - ½ lyžice;
  • kurací vývar - 800 ml;
  • tymián - 2 vetvy;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Varenie

Pred varením sušených húb shiitake musia byť namočené v horúcej vode na 30-40 minút, kým sa úplne nenasýtia vlhkosťou.

Medzitým si nakrájajte cibuľu na kolieska a smažte na rastlinnom oleji v akejkoľvek hlbokej hrubostennej nádobe 15 minút, kým nezmäkne, potom znížte oheň na minimum a duste ďalších 25-30 minút do zlatista.

Teraz späť k hubám: musia byť vytlačené z prebytočnej vlhkosti, nakrájané na plátky a pridané k zlatej cibuľke. Posielame tam aj tymianové listy, nasekaný cesnak, soľ a korenie. Huby smažte 2 minúty, potom znova znížte oheň a nalejte do panvice víno a vývar. Polievku varíme s miernym varom na miernom ohni 40-45 minút, podávame s hriankami z bieleho chleba.

Ingrediencie:

Na šalát:

  • huby shiitake - 200 g;
  • olivový olej- 2 čajové lyžičky;
  • šalátová zmes - 200 g;
  • zelená cibuľa - 4 perá;
  • reďkovka - 100 g;
  • mladá mrkva - 100 g;
  • mandle - 50 g;
  • sezam - 2 lyžičky.

Na tankovanie:

Varenie

Ryžové víno povaríme v hrnci 5-7 minút, ochladíme a zmiešame s octom, sójovou omáčkou, nadrobno nakrájanou šalotkou, zázvorom, limetkovou šťavou, sójovou omáčkou, olejom a čili. Shiitake opekáme na panvici alebo grile 6-8 minút po poliatí olivovým olejom.

V šalátovej miske zmiešame šalátovú zmes, nakrájanú zelenú cibuľku a mrkvu, tenké plátky reďkovky a drvené mandle. Misu naplníme polovicou celého dresingu, dáme na taniere a ozdobíme smaženými šampiňónmi a sezamom. Šalát Shiitake je hotový, podáva sa po častiach spolu s dresingom v omáčkovej lodi. Dobrú chuť!

Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

V Japonsku, Číne a Kórei sa jedlá bez shiitake dajú spočítať na prstoch. Východní obyvatelia túto hubu jednoducho zbožňujú, a to nielen pre jej chuť, ale aj pre jej liečivé vlastnosti. Tam sa mu hovorí elixír mladosti, krásy, zdravia a dlhovekosti. Prečo je táto huba taká užitočná?

Čo je shiitake

Je známe, že shiitake je jedlá agarika, ktorá rastie na strome. Klobúk dosahuje priemer až 30 centimetrov a jeho farba je svetlo alebo tmavo hnedá. Pozdĺž okraja prechádza krémovo sfarbený okraj a horná časť huby je pokrytá šupinami. Ak sa pozriete pod klobúk, môžete vidieť biele vlákna, v ktorých sa nahromadilo veľa užitočných prvkov. Valcová stonka je biela, pri zlomení hnedne, s vláknitým povrchom.

Už samotný názov hovorí o spôsobe rastu. „Shii“ znamená v japončine širokolistý strom a „take“ znamená huba. Známe sú aj iné názvy tejto rastliny: huba čierna, čínska alebo japonská huba a jej latinský názov je jedlá lentinula. V prírodných podmienkach shiitake rastie na východe: v Japonsku, Kórei, Číne a častiach juhovýchodnej Ázie.

Takéto huby sa pestujú aj v Rusku: na Ďalekom východe a na Primorskom území. Existujú iba dva typy umelej výroby:

  • vonku - extenzívny spôsob pestovania;
  • v skleníku - intenzívnym spôsobom.

Pestovanie húb shiitake extenzívnou metódou trvá od 6 do 12 mesiacov. Na začiatok sa na kusoch dreva vyrobia malé priehlbiny, do ktorých sa položí mycélium šitake alebo celá jeho kultúra. Potom sa polená nejaký čas uchovávajú v tieni, pri určitej teplote a vlhkosti. Plodenie húb na polenách trvá 3 až 5 rokov a výnos na 1 cu. m dreva je cca 250 kg.

Intenzívna metóda zahŕňa pestovanie shiitake na zmesi pilín z tvrdého dreva s pšeničnými alebo ryžovými otrubami, v špeciálnych propylénových nádobách. Najprv sa substrát sterilizuje, pasterizuje v horúcej vode, suší a až potom sa mycélium zasadí do pôdy. Na jednom bloku budú huby rásť od 30 do 60 dní a výnos za celé obdobie plodenia bude 15-20%.

Shiitake - výhody a škody

Jedlá zo shiitake sú nielen nízkokalorické (nutričná hodnota 1 kg je 300-500 kcal), ale aj zdravé. Napríklad vápnika je toľko ako rybieho mäsa. Okrem toho obsahujú veľa fosforu, jódu, draslíka, zinku, komplexných sacharidov a vitamínov skupiny B. Hromadenie látok sa sústreďuje na klobúku, pretože len tam sa tvoria spóry. V stopke je mikro- a makroprvkov 2-krát menej. Preto odborníci na výživu odporúčajú odrezať spodnú časť a uvariť čo najviac klobúkov.

Stojí za to vedieť, že výhody a poškodenia shiitake sú veľmi kontroverznou témou. Ako sa ukázalo, aj oni sú nedokonalí. Málo rozpustný hubový proteín naše telo prakticky nevstrebáva. Okrem toho chitínová vláknina prispieva k zlému tráveniu. Zasahuje do tvorby žalúdočnej šťavy a prechádza cez telo pri tranzite. Z týchto dôvodov lekári neodporúčajú podávať huby shiitake deťom do 3 rokov a dospelí môžu skonzumovať maximálne 300 g húb denne.

Liečivé vlastnosti

Japonci nazývajú shiitake elixírom dlhovekosti – jedlá z neho sa často podávali na cisárskom stole. A v Rusku boli výhody zahraničného hosťa uznané pred niekoľkými desaťročiami. Existuje dokonca celá veda - fungoterapia, ktorá študuje liečivé vlastnosti húb. Je dokázané, že liečivé vlastnosti shiitake spočívajú v bohatom zložení vitamínov:

  • Polysacharidy, leucín, lyzín normalizujú prácu gastrointestinálneho traktu, prispievajú k zníženiu hmotnosti.
  • V sušených hubách sa našiel ergosterol, ktorý sa po vstrebaní mení na vitamín D.
  • Aminokyseliny znižujú hladinu cukru, zlého cholesterolu, zlepšujú krvný obeh. Vďaka tomu je huba nepostrádateľným produktom pri cukrovke a hypertenzii.
  • Podľa čínskych štúdií prítomnosť tejto huby v strave zvýši odolnosť voči stresu, pomôže vyrovnať sa s vyčerpaním a slabosťou.
  • Lingany s lingínmi – častice podobné vírusom, ktoré sú súčasťou shiitake, pomáhajú telu odolávať vírusom herpesu a hepatitídy.
  • Pri komplexnej terapii sa shiitake používa na liečbu horných dýchacích ciest, chrípky, kiahní, detskej obrny a dokonca aj HIV.
  • Použitie 16 gramov suchých húb denne zvýši imunitu, zabráni rozvoju srdcových chorôb: ateroskleróza, ischemická choroba srdca.
  • Chitín s celulózou pomáha čistiť krv od chemických, toxických, rádioaktívnych látok.

Existujú nepotvrdené dôkazy, že huba dobre pomáha pri liečbe žalúdočných vredov, dny, hemoroidov, patologických stavov pečene, prostatitídy, sexuálnej impotencie. Niektoré spoločnosti špecializujúce sa na lekársku kozmetiku pre ženy vyrábajú výrobky proti starnutiu na báze japonských húb: krémy, kozmetické masky, pleťové vody. Lentinan, pridaný do zloženia tejto kozmetiky, zastavuje predčasné starnutie pokožky.

Tinktúra

Ak chcete mať krásnu zamatovú pokožku, ako na fotografii japonských gejš, nie je vôbec potrebné kupovať drahé krémy. S úlohami sa vyrovná tinktúra shiitake pripravená doma. Pleťové mlieko sa vyrába podľa jednoduchého receptu:

  1. Sušené huby sa zmiešajú s alkoholom v pomere 2: 1.
  2. Zatvorte nádobu vekom a potom trvajte na 7-10 dňoch.
  3. Hotový roztok sa nanesie na vatový tampón a utrie sa cez tvár, s výnimkou oblasti očí a nosoústnych záhybov.
  4. Postup sa pravidelne opakuje: ráno a večer.

S onkológiou

Extrakty a extrakty zo shiitake sa začali využívať pri prevencii a rehabilitácii onkologických pacientov. Veda zistila, že tieto liečivé huby majú najsilnejšie protinádorové vlastnosti, ale to neznamená, že stojí za to zastaviť hlavnú liečbu a odmietnuť operácie. Huba Shiitake v onkológii iba znižuje šírenie rakovinových buniek, mierne znižuje veľkosť nádoru, zvyšuje účinok chemoterapeutických postupov, obnovuje krvný vzorec a zmierňuje bolesť.

Huby Shiitake - ako variť

Čínske huby používajú nielen lekári, často sú súčasťou jedál. Výroba shiitake nie je vôbec náročná. Chutia ako kríženec medzi porcini a šampiňónmi. Môžu byť použité čerstvé v receptoch na šaláty alebo ľahké občerstvenie. Táto huba zvýrazní, ozdobí a obohatí chuť každej slanej omáčky. V čínskej, japonskej a kórejskej kuchyni sa bohaté miso polievky vyrábajú z húb shiitake.

V poslednej dobe je medzi hubami pochúťkami čoraz častejšie počuť o hubách shiitake.

Ich vlasť je Krajiny juhovýchodnej Ázie kde rastú na mŕtvom tvrdom dreve. IN Čína a Japonsko Shiitake je považovaný za „kráľa“ húb vďaka svojej vysokej chuti a liečivým vlastnostiam.

Huba dostala svoje meno podľa japonského názvu stromu, na ktorom rastie - "shia" a "take" v japonskom jazyku.

Je jedlý, mäsitý, chutí ako lúčny šampiňón a Biela huba. Dá sa pestovať doma.

Užitočné vlastnosti shiitake

Z hľadiska liečivých vlastností je táto huba na prvom mieste. Obsahuje minerály a vitamíny, ktoré sú pre telo tak potrebné: železo, vápnik, fosfor, zinok, vitamíny B a C, horčík.

Shiitake sa používa na liečbu a prevenciu choroby ako rakovina, cukrovka, ochorenie pečene, žalúdočné vredy, cievne a srdcové choroby.

Medzi užitočné vlastnosti shiitake možno rozlíšiť:

  • Posilnenie imunitného systému. Polysacharidy nachádzajúce sa v hubách stimulujú produkciu interferónového proteínu, ktorý zabraňuje množeniu baktérií a vírusov.
  • Zníženie hladiny cholesterolu. Vďaka aminokyselinám a vláknine obsiahnutým v hubách sa zrýchľuje spracovanie cholesterolu a jeho odstraňovanie z tela. Znižuje tiež riziko vzniku krvných zrazenín.
  • Vylučovanie z tela toxíny a chemikálie.
  • Normalizácia prostaty u mužov.
  • Spomalenie vývoja onkologických a benígnych formácií.
  • Pomoc v boji proti vírusovým, bakteriálnym a plesňovým ochoreniam.
  • Zníženie hladiny cukru v krvi, čo pomáha pri liečbe cukrovky.
  • Omladzujúce vlastnosti.
  • Liečba gastrointestinálnych ochorení.
  • Normalizácia metabolizmu v organizme.
  • Chudnutie, liečba obezity.

Takže shiitake možno použiť na takmer akúkoľvek chorobu. Huba je vhodná ako vo forme hlavnej drogy, tak aj ako doplnková. Vhodné najmä na preventívne použitie.

Pestovanie shiitake

Tieto jedinečné huby si môžete vypestovať aj doma.

Na to potrebujete:

  1. Pripravte si substrát pozostávajúci z pilín z tvrdého dreva.
  2. Substrát vložte do vrecka a zalejte vriacou vodou. Opakujte po 12 hodinách.
  3. Zmiešajte substrát s mycéliom v množstve 250 gramov mycélia na 5 kilogramov substrátu. Výsledná zmes sa umiestni do plastových vreciek, ktoré sa uzatvoria zátkou z bavlnenej gázy.
  4. Nechajte jeden a pol - dva mesiace pred klíčením pri teplote 18-24 stupňov.

Preniesť balíky do chladnom a vlhkom mieste bez polyetylénu. Osvetlenie je potrebné približne osem hodín denne. Úroda sa objaví za 3-6 mesiacov.

Ako variť shiitake - recepty

Shiitake má bohatú mäsovú chuť. Používajú sa na výrobu omáčok, omáčok, polievok, mäsové jedlá, Prílohy. Môžu byť úplnou náhradou mäsa.

Je ich viacero tajomstvá správne varenie tieto huby:

Pred varením huby umyte a osušte, aby si zachovali pevnosť. Sušené huby shiitake namočíme na 2-3 hodiny. Pri varení používajte rôzne koreniny, ktoré pomôžu odhaliť bohatú chuť a vôňu húb. Pri nákupe si vyberte husté huby, bez hnedých škvŕn.

Existuje veľa receptov na jedlá zo shiitake. Môžu byť dusené, vyprážané, pridané do polievky, varené alebo dusené.

Tu je niekoľko chutných receptov:

Vyprážané shiitake v kyslej smotane

Na varenie budete potrebovať:

  • Čerstvé shiitake - 500 gramov
  • Kyslá smotana - 200 - 300 gramov
  • Rastlinný olej - 50 gramov
  • Maslo - 50 gramov
  • Cibuľa - 1-2 kusy
  • Cesnak - 3-4 strúčiky
  • Pepper
  • Zeleň
  • Korenie

Nakrájajte hubové čiapky, nohy - pozdĺž vlákien.

Na panvici zmiešame zeleninu a maslo, ohriať. Najprv smažte do polovice varenia stonky húb, potom pridajte čiapky. Z času na čas premiešajte.

Desať minút pred pripravenosťou pridajte jemne nakrájanú cibuľu, po piatich minútach pridajte nasekaný cesnak, soľ, korenie, korenie, kyslú smotanu. Dusíme na malom ohni ešte 5 minút. Vypnite, nechajte trochu povariť. Podávajte pri stole po posypaní bylinkami.

Polievka s hubami shiitake

  • Voda - 3 litre
  • Kuracie mäso - 0,5 kg
  • Sušené huby shiitake - 30 gramov
  • Cibuľa - 1 kus
  • Zemiaky - 3-4 kusy
  • Perlový jačmeň - 50-60 gramov
  • Pepper
  • Zeleň

Namočte huby niekoľko hodín pred varením.

Pripravte kurací vývar, odstráňte výslednú penu. Po 10-15 minútach po uvarení pridáme celú cibuľu. Na konci varenia ho vyberte.

Polievku nalejeme do misiek, podávame, posypané bylinkami.

Ako variť sušené shiitake?

Ak sú huby sušené, je dôležité ich namočiť. Za týmto účelom zalejte shiitake teplou vodou a nechajte cez noc, alebo aspoň 3-4 hodiny. Potom sa huby môžu použiť na prípravu akéhokoľvek jedla.

Ďalšou možnosťou je marinovať shiitake pomocou sójovej omáčky, cesnaku, citrónovej šťavy, soli a korenia. Po 5-6 hodinách huby dusíme v rovnakej marináde.

Vyprážané a dusené shiitake

Huby shiitake sa dajú aj vyprážať. Najjednoduchšou možnosťou je vyprážať čiapky a rozpolené nožičky húb na rastlinnom oleji. Za týmto účelom zohrejte panvicu s olejom, pridajte huby a smažte, miešajte, kým sa všetka vlhkosť z húb neodparí. K hubám môžete pridať mrkvu alebo arašidy - každý sa rozhodne sám za seba so zameraním na svoju vlastnú chuť. Vyprážané hubyčasto súčasťou zložitejších jedál, no stále sa vyznačujú rovnako vysokou rýchlosťou varenia. Hubovú pečienku môžete kombinovať s mäsom, rybami, morskými plodmi, zeleninou, cestovinami. Huby sa vyznačujú nezvyčajnou vlastnosťou: sú nasýtené chuťou ingrediencií, s ktorými sú varené, ale zachovávajú si aj svoju chuťovú individualitu.

Orientálne huby môžete dusiť v ruštine - v kyslej smotane vám toto jedlo pripomenie hríb v kyslej smotane. Chutný je aj vegetariánsky pilaf so shiitake, v tomto prípade huby veľmi pripomínajú mäso.

Marinované shiitake

Shiitake môžete tiež marinovať. Zloženie marinády na 500 g shiitake: 1 liter vody, 2 polievkové lyžice. l. soľ, 5 - 7 klinčekových púčikov, 4 - 5 kôprových dáždnikov, 1, 2 lyžice. l. horčičné semienka, 4 lyžice. l. biely vínny ocot. Pred nakladaním treba huby povariť v 2 litroch vody asi 15 minút.Pripravte horúcu marinádu, pridajte do nej huby, povarte ich v nej 5 minút a nechajte vychladnúť. Vložte huby do nádoby, zatvorte ju. Pre dlhodobé skladovanie zrolujte huby naplnené marinádou do pasterizovanej nádoby. Môžete skúsiť o týždeň.

 

 
Toto je zaujímavé: