DIY recept na hruď krok za krokom. Ako pripraviť varenú údenú hruď doma

Medzi mäsové výrobky Bravčový bôčik mnohí vnímajú ako mäso vhodné len na vyprážanie. Ale to je mylný názor. Varené hrudník - chutné a jemné jedlo, ktorému by sa mali vyhýbať len tí, ktorí držia diétu. Je pravda, že počas procesu varenia musíte dodržiavať niektoré pravidlá.

Všeobecné zásady varenia vareného hrudníka

Po prvé, na varenie je lepšie zvoliť kúsok hrude, ktorý nie je veľmi tučný, mal by obsahovať rovnaké množstvo alebo viac mäsa ako bravčová masť. Nevyhnutné sú však aj tukové vrstvy.

Po druhé Pred varením sa hrudník často podrobuje soleniu alebo inému prípravnému spracovaniu.

Po tretie, musíte variť hrudník s pridaním rôznych korenín, ktoré to dajú jemné mäso výraznejšia pikantná chuť.

Na varenie vareného hrudníka s množstvom korenia by ste mali ušiť vrecko z dvoch vrstiev gázy, variť ho v dvoch alebo troch vodách, aby ste sa uistili, že sa zbaví farmaceutického zápachu, a takto ho použiť. Kus hrude obložíme rôznymi koreninami (koriander, borievka, nové korenie, klinčeky a pod.) a po troche času, v závislosti od receptúry, ľahneme s nimi pod tlak, opatrne všetko dáme do vrecka a takto uvaríme. . Mäso s koreninami však môžete zabaliť do kúska uvarenej gázy alebo ho dokonca uvariť len tak, pričom do malého množstva vody pridajte ďalšie korenie.

Často sa odporúča napchať hruď povedzme cesnakom. Aby ste to urobili, urobte hlboké rezy ostrým nožom a vložte do nich tenké plátky cesnaku. Je vhodné dostatočne často miešať, potom bude vaše jedlo chutnejšie.

Recept 1. Varené hrudník s mletým korením

Ingrediencie

Bravčová hruď - 1 kg

Bobkový list - 5-6 listov

Klinčeky - 5-6 púčikov

Čierne korenie - 10 hrách

Cesnak - hlava

Mleté čierne korenie

Paprikový prášok

biele korenie

(môžete použiť mlynček na korenie)

Uvedené množstvo prísad je približné.

Spôsob varenia

Hrudník opláchnite a pre každý prípad olúpte kožu nožom.

Varte vodu, pridajte soľ, korenie, klinčeky a bobkové listy. Varte približne 50-60 minút, pričom dbajte na to, aby voda po celú dobu pokrývala mäso. Počas procesu je lepšie niekoľkokrát otočiť kúsok hrudníka.

Nechajte vo vode, kým nevychladne.

Uvarenú hruď vyberieme z vývaru a potrieme zmesou papriky a nadrobno nakrájaného cesnaku. Veľmi pevne zabaľte do fólie a nechajte cez noc v chladničke.

Táto hruď sa môže podávať ako predjedlo alebo ako druhý chod zeleninová príloha a chrenom alebo horčicou.

Recept 2. Varené hrudník s korením

Takto uvarená hruď sa môže podávať ihneď po uvarení a môže sa konzumovať teplá alebo studená.

Ingrediencie

Bôčik– 800 g

Cibuľa - 1 veľká cibuľa

Cesnak - 1 veľká hlava

Bobkový list - 5-6 listov

Veľký zväzok korenistých bylín (petržlen, bazalka, rozmarín, tymian - výber hostesky)

Zrnká čierneho korenia

Korenie hrášok

Spôsob varenia

Do vriacej osolenej vody vložíme hlávku cibule a hlávku cesnaku bez šúpania a krájania, bobkový list, bylinky zviazané do zväzku a zrnká korenia. Keď voda opäť vrie, pridajte hruď.

Varte približne 1,5 - 2 hodiny, pričom dbajte na to, aby voda nevyvrela.

Vyberte hruď z vývaru a podávajte teplé alebo studené. Ak chcete uvarenú hrudu podávať za studena, nechajte ju vychladnúť vo vývare.

Recept 3. Hrudník varený v slanom náleve

Táto verzia varenej hrude sa chuťou líši od tých, ktoré sú navrhnuté vyššie a pripomína varenú masť.

Ingrediencie

Bravčový bôčik - asi kilogramový kus

Soľ - v pomere približne 1 plná veľká lyžica na liter vody

Zrnká čierneho korenia

Korenie hrášok

Horúca paprika - kus

Bobkový list - 3-4 listy

Cibuľa - 1 kus

Spôsob varenia

V horúcej vode rozpustíme soľ, pridáme cibuľu nakrájanú na polovice, bobkový list a papriku. Pridajte kúsok hrude a varte asi 40 minút pri sotva znateľnom vare.

Nechajte deň v slanom náleve, potom odstráňte a použite ako studené občerstvenie s chrenom, horčicou alebo adjikou.

Recept 4. Varené hrudník v cibuľových šupkách

Toto je asi najviac slávny recept varená hruď. Jedlo chutí ako varené údené prsia a podáva sa studené, nakrájané na plátky.

Ingrediencie

Asi kilogramový kus bravčového bôčika

Šupky 2-3 cibule

Cesnak - 1 hlava

Čierne korenie, klinček, koriander - podľa chuti

Kopec akýchkoľvek byliniek

Spôsob varenia

Vložte cibuľové šupky studená voda a varíme asi štvrť hodiny, potom vyberieme. Aby ste to dosiahli bez ťažkostí, je lepšie ihneď vložiť plevy do gázového vrecka alebo uzla. Mimochodom, pri farbení vajec na Veľkú noc je lepšie urobiť to isté.

Vodu osoľte. Namočte do nej hlávku cesnaku, papriku a zväzok byliniek rozobratých na strúčiky. Pridajte hruď a varte asi hodinu.

Vyberte mäso z vývaru, zabaľte do fólie a nechajte deň v chladničke. Potom môžete hruď nakrájať na plátky a jesť ako studenú misku.

Recept 5. Závitky z vareného hrudníka

Toto zaujímavé a chutné jedlo sa dá pripraviť z kúska hrude, ak je príliš tenké na akúkoľvek inú úpravu. Na prípravu lahodnej varenej rolády budete potrebovať kúsok, prípadne aj s kožou, hrubý asi 3-4 cm, prípadne aj tenší.

Ingrediencie

Tenký kúsok bravčového bôčika

Cesnak - veľa, pár hláv alebo, ak je to žiaduce, viac

Zmes papriky

Obľúbené bylinky, ako je petržlen alebo bazalka

bobkový list

Zrnká čierneho korenia

Spôsob varenia

Hrudník umyte a vyškrabte. Ak je koža veľmi tvrdá, je lepšie ju odrezať. Kus môžete ľahko poraziť a zakryť ho filmom.

Nakrájajte cesnak a bylinky. Kúsok bravčového mäsa potrieme soľou a korením, zvinieme a previažeme bielou niťou.

Prevarte osolenú vodu, pridajte do nej zrnká korenia a bobkové listy, položte rolku. Mäso varte asi hodinu a pol, pričom dbajte na to, aby bolo vždy úplne ponorené vo vode.

Ochlaďte v bujóne, odstráňte a odstráňte závit. Nakrájajte na kolieska. Môžeme podávať ako studenú misu s chrenom alebo horčicou, alebo ohrievať na panvici.

Recept 6. Varené prsia „slané“

Príprava vareného hrudníka podľa tohto receptu bude trvať niekoľko dní: najskôr sa musí mäso osoliť, potom uvariť a potom ešte nejaký čas marinovať. Ale chuť je úžasná.

Ingrediencie

Mäsitý kúsok bravčového bôčika

Mleté čierne korenie

Cesnak - 1-2 hlavy

Spôsob varenia

Kúsok bravčového bôčika potrieme soľou, posypeme čiernym korením, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na dva dni do chladničky.

Rozbaľte a vložte do vriacej vody. Varte asi hodinu a pol, skontrolujte pripravenosť prepichnutím nožom. Počas pečenia by sa mal kus mäsa niekoľkokrát obrátiť.

Hotovú hruď vyberieme a ešte horúce bohato naplníme cesnakom. Okamžite položte mäso kožou nahor pod tlak a dajte na noc do chladničky. Táto hruď je dobre studená.

Recept 7. Varené hrudník v korení

Táto varená hruď sa môže jesť studená alebo horúca.

Ingrediencie

Bravčový bôčik - 1 kg

Soľ - 2 vrchovaté lyžice na liter vody

Cukor - 2 zarovnané lyžice na liter vody

Bobkový list - 4-5 listov

Kardamón, aníz, badián, tymian - podľa chuti

Suchá horčica

Cesnak - 5 + 5 strúčikov

Spôsob varenia

Vo vode uvaríme cukor, soľ, horčicu (plochú lyžičku), 5 strúčikov cesnaku na kúsky a všetky koreniny. V pohode.

Hrudník umyte, oškrabte, nakrájajte na veľké kusy. Vložte tieto kúsky do marinády a nechajte päť dní v chladničke. Každý deň je potrebné vybrať nádobu a mäso premiešať a ak je tekutiny málo, pridajte viac.

Po piatich dňoch vyberte hruď a zvyšnú marinádu vytraste obrúskom. Posypeme korením a natrieme nasekaným cesnakom. Potom mäso pevne zabaľte, najskôr do potravinovej fólie, potom do fólie. Vložíme do malého množstva vriacej osolenej vody a varíme 45-60 minút, pričom dbáme na to, aby voda nevyvrela.

Ochlaďte priamo vo vývare. Potom odstráňte hrudník z fólie a filmu a vložte ho do chladničky na niekoľko hodín. Toto jedlo sa dá použiť ako raňajky, dať na chlieb alebo podávať hosťom ako studené predjedlo.

Recept 8. Pikantné varené hrudník

Ďalší recept na varenú hruď na raňajky alebo občerstvenie.

Ingrediencie

Bravčový bôčik - 1 kg

Cesnak - 5 strúčikov

bobkový list

Soľ - 100 g

Adjika - 2-3 polievkové lyžice

Čierne korenie

Spôsob varenia

Varte vodu, pridajte korenie a pridajte hruď. Varte asi hodinu. Ochlaďte vo vode a prikryté umiestnite na chladné miesto, nie však do chladničky, na dva dni.

Osolenú uvarenú hruď vyberieme z nálevu, dôkladne utrieme utierkou a potrieme mletým cesnakom zmiešaným s adjikou.

Vložte hruď do potravinového vrecka a nechajte ho vo voľne uzavretom vrecku niekoľko hodín izbová teplota.

Vložte do chladničky. Keď jedlo dôkladne vychladne, môžete ho jesť s pikantným korením alebo jednoducho na sendviči.

Recept 9. Varené hrudník s fazuľou a šošovicou

Tento recept na varené prsia je vhodný ako na obed, tak aj na výdatnú večeru.

Ingrediencie

Bravčový bôčik - 1 kg

Červená fazuľa - 1 šálka

Zelená šošovica - 1 šálka

Cesnak - 1 hlava

Paradajková pasta - 2-3 polievkové lyžice

Spôsob varenia

Fazuľu prepláchnite a namočte cez noc. Ráno prilejeme čerstvú vodu a necháme uvariť. Šošovicu prepláchneme a po hodine od začiatku varenia pridáme do vody červenú fazuľu. Hrudník umyte, oškrabte kožu, nakrájajte na malé kúsky a vložte tam. Varíme 40 minút, až potom môžeme dosoliť a pridať cesnak nakrájaný na veľké kúsky. Varte ďalších 10 minút, premiešajte rajčinová pasta. Varte ešte minútu a vypnite oheň. Prikryté necháme dusiť aspoň 15 minút.

Čas varenia závisí od mnohých faktorov, preto neberte tieto pokyny ako nemennú požiadavku. Je potrebné skontrolovať pripravenosť misky.

Recept 10. Varené hrudník s kapustou

Na prípravu tohto jedla je lepšie vziať hruď bez kože. Ak však máte naozaj radi kožu, môžete s ňou najskôr uvariť prsia, potom kožu odrežte a nasekajte nožom a mäso a masť nakrájajte na stredne veľké kúsky podľa receptu. Potom pridajte oboje do jedla. Nie je to však pre každého.

Ingrediencie

Asi kilogram bravčového bôčika

Bobkový list - 3-4 kusy

Kyslá kapusta - 500 g

Kapary - 3 polievkové lyžice

Čerstvé Biela kapusta– 500 g

Čierne korenie - 10 kusov

Paradajková pasta - 5 polievkových lyžíc

Spôsob varenia

Vložte hruď a korenie do vriacej vody. Varte na veľmi miernom ohni asi 40 minút, medzitým dajte do hrnca alebo kastróla podusiť kyslú kapustu s trochou vody. Veľa ľudí tam pridáva pár lyžičiek cukru.

Čerstvú kapustu nakrájame nadrobno. Vložíme do hrnca a zmiešame s kyslou kapustou. Pridajte kapary a paradajkový pretlak.

Odstráňte hruď z vývaru a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Pridajte mäso do panvice s kapustou. Všetko premiešame, zalejeme vývarom tak, aby siahal po vrch kapusty a mäsa, ale nezakrýval ich.

Všetko spolu povaríme asi 10 minút, kým nie je kapusta hotová.

• Bravčový bôčik je veľmi chutné a jemné mäso. Napriek tomu by ste sa s ním nemali príliš unášať: stále je dosť mastný.
• Horúce koreniny (chren, horčica, adjika), paradajky, kyslá kapusta, cesnak, bylinky. Všetky tieto doplnky sa hodia k hrudníku.
• Ak chcete, môžete tuk čiastočne odrezať a nakrájať na tenké plátky. Ich vyprážaním na panvici na miernom ohni získate výborný jedlý tuk a oškvarky. Oškvarky budú dobrým doplnkom ku kaši, zemiakom, kapuste, miešaným vajíčkam a tuk využijete na vyprážanie či dusenie (napríklad rezne) alebo na varenie do polievok.
• Zároveň by ste nemali úplne odrezať tuk z hrudníka: chuť nebude rovnaká.

Pečená hruď varená v rúre určite vyvolá chuť do jedla: horúcu aj studenú. Roláda z nej dokonale nahradí klobásu z obchodu na chlebíkoch. Len s trochou snahy budú odmenení komplimentmi šikovnej kuchárke.

Ako piecť hruď

Zostavenie jedálneho lístka pre slávnostný stôl doma nie je pochýb o tom, či piecť hruď v rúre. Bude to úspešné bez ohľadu na to, aké mäso sa vyberie: bravčové, hovädzie, kuracie. Podrobné recepty Existuje veľa s vizuálnymi fotografiami. Vždy si môžete vybrať možnosť: najskôr mäso uvarte a potom upečte, použite návlek, alobal alebo plech na pečenie, obmedzte sa na cesnak alebo ho nechajte nasiaknuť vôňou byliniek - je na gazdinke, ktorú si vyberie.

Hrudník na pečenie

Pečiaca hruď sa používa na rôzne jedlá: polievky, pečienky, ale jeho chuť sa najlepšie odhalí pri pečení. Mäso získava chuť a šťavnatosť, a aby ste to dosiahli, musíte vynaložiť trochu úsilia. Hlavnou otázkou je, ako si vybrať hruď, aby bola nepochybná jej čerstvosť, aby mala malé vrstvy a bola mierne tučná. Ak chcete jedlo piecť vo veľkom kuse, hodí sa mäso s kosťou, ak je roláda vykostená. Drsné veci môžu byť odbité a navlhčené citrónová šťava.

Recept na hruď v rúre

Takmer každý recept na varenie hrudníka v rúre je dobrý, pretože nevyžaduje, aby žena v domácnosti mala nejaké špeciálne prísady na mäso. Je chutná a zdravá aj s minimom prísad, rovnomerným teplom sa rovnomerne prepečie, prebytočný tuk sa vytečie a kôrka, ktorá sa vytvorí, je oveľa bezpečnejšia ako tá, ktorá sa objaví pri vyprážaní na panvici. Odborníci na výživu skrátka radia pečenie, nie vyprážanie. Oplatí sa pozrieť si recepty chutné mäso.

Bravčové mäso

Varenie bravčového bôčika v rúre je jednoduché a rýchle, pretože ide o jemný a šťavnatý produkt. Pri nákupe mäsa musíte venovať pozornosť farbe: mala by byť ružová, nie tmavá a stará, inak bude jedlo ťažké. Cibuľou a cesnakom nemusíte šetriť, pretože dodajú upečenej pochúťke osobitú vôňu. Milenci mäsové jedlá zjedzte túto mňamku so zemiakmi, inými prílohami, čerstvý šalát, len s chlebom.

Ingrediencie:

• bravčové mäso - 500 g;
• cibuľa, cesnak - každá 1 hlava;
• soľ, korenie, korenie, bobkový list.

Spôsob varenia:

1. Pripravte pikantnú zmes soli, korenia, korenia.
2. Mäso potrieme aromatickou koreniacou zmesou.
3. Spodok plechu vymastíme olejom, uložíme nadrobno nakrájanú cibuľu a na ňu poukladáme mäso prikryté bobkovým listom.
4. Vpichy v tvare kríža vytvorené tenkým nožom naplňte kúskami cesnaku.
5. Nalejte pol pohára vody na plech a pečte všetko v rúre pri teplote 180 stupňov 1 hodinu 30 minút.
6. Zapekaciu misu môžete prikryť pokrievkou - potom dostanete hruď bez kôrky.

Pečené vo fólii

Ako upiecť bravčový bôčik v rúre? Fólia je vždy výhodná možnosť, pečené mäso je chutné, aromatické a jemné. Ako variť hrudník v rúre vo fólii? V prvom rade si kúpte poriadny kus mäsa, potravinovú fóliu, korenie, prečítajte si recepty, fotografie krok za krokom a pustiť sa do práce.

Ingrediencie:

• bravčové mäso - 700 - 800 g;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• korenie: korenie, zázvor, čili prášok - každá 1/3 lyžičky;
• paprika, slnečnicový chmeľ, koriander, soľ, cukor - každý po 0,5 lyžičky;
• bobkový list - 5-6 ks.

Spôsob varenia:

1. Umyté prsia osušíme a naplníme nadrobno nasekaným cesnakom.
2. Mäso potrieme zmesou soli, cukru a korenia, necháme chvíľu postáť.
3. Umiestnite na fóliu zloženú na polovicu a prikryte vavrínovými listami.
4. Zabaľte do fólie tak, aby nezostali žiadne medzery.
5. Rúru predhrejeme na 200 stupňov, pečieme 20 minút, potom znížime teplotu na 170 stupňov, pečieme ďalšiu hodinu a pol.
6. Vypnite rúru, držte mäso ďalších 20 minút, potom vyberte a podávajte.

Pečené kuracie prsia

Kuracie prsia v rúre môžu byť varené s rôznymi druhmi zeleniny, ovocia a byliniek. Najdiétnejšia časť kuracieho mäsa – prsia – sa hodí k brokolici, pomarančom, jablkám, estragóne, smotane, medu, vínu a syru. Hlavná vec je dosiahnuť zlatohnedú kôru na vrchu a šťavnatosť vo vnútri. Môžete ho vopred marinovať alebo pripraviť špeciálnu omáčku, ktorá nasiakne jemné kúsky mäsa. Existuje veľa možností, hlavnou vecou je udržiavať špecifikovanú teplotu a nevysušiť kurča.

Ingrediencie:

• prsia - 2 ks;
• med - 1 polievková lyžica. l.;
• citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
• sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
• hotová horčica - 3 lyžičky;
• horčičné semienka - 1 lyžička;
• provensálske bylinky - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Tekutý med, omáčku, olej, citrónovú šťavu zmiešame s korením a korením.
2. Umyte prsia, odstráňte filmy a žily, ak existujú, rozdeľte na časti, odstráňte prebytočnú vlhkosť.
3. Prelejeme marinádou tak, aby ňou bol každý kúsok nasiaknutý. Nakladaný výrobok umiestnite do chladu na 2-3 hodiny.
4. Vložte do formy, predhrejte rúru na 180-190 stupňov a pečte 1 hodinu.
5. Kura je potrebné zaliať šťavou vytvorenou na plechu na pečenie.
6. Jedlo sa podáva horúce, najlepšie so zemiakovou kašou.

Bravčové mäso v rukáve

Pečené jedlá z kusu bravčového mäsa s vrstvou sú veľmi chutné. Bravčový bôčik v rukáve v rúre sa stáva šťavnatým a aromatickým. Ak k tomu pridáte ďalšie produkty a ochucovadlá, môžete ozdobiť stôl skutočnou lahôdkou. Zelenina je obzvlášť dobrá s bravčovým mäsom: zachytáva vôňu bylín a je namočená v šťave. Toto najlepšia príloha na pečené mäso. Tento proces je náročný na prácu, ale niekoľkokrát za mesiac môžete svoju rodinu rozmaznávať takouto chutnou pochúťkou.

Ingrediencie:

• bravčové mäso - 700 - 900 g;
• cibuľa - 4-5 ks;
• mrkva - 3-4 ks;
• sušené marhule - hrsť;
• cesnak - 8 strúčikov;
• soľ, mleté ​​korenie
• suchá adjika:
• hotová horčica - 1 lyžička;
• horčičné fazule - 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Zmiešame olej, horčicu, korenie, soľ, nasekaný cesnak, touto zmesou potrieme prsia.
2. Nechajte 1-2 hodiny na chladnom mieste.
3. Ošúpanú mrkvu nahrubo nasekáme.
4. Cibuľu nakrájajte na 4 časti.
5. Sušené marhule opláchneme a osušíme.
6. Vložte hruď do rukávu, pridajte cibuľu, mrkvu, sušené marhule, zaviažte rukáv, urobte do neho vpichy.
7. Pečieme v rúre 1 hodinu.
8. Vrecko rozrežeme, mäso polejeme šťavou a pečieme ešte 20 minút do zhnednutia.
9. Pochúťku položte na misku a ozdobte zeleninou a bylinkami.

So zemiakmi

Upečením hrude so zemiakmi v rúre si môžete pripraviť skvelý obed. Najprv sa ho môžete pokúsiť variť s minimom prísad a keď je proces úplne zvládnutý, stojí za to praktizovať používanie marinád, sójová omáčka, med, syr, paradajky. Dá sa piecť vo veľkom kuse, no dobre vyzerajú aj porciované rezy. Tu je jeden z receptov s fotografiami.

Ingrediencie:

• zemiaky - 400 - 500 g;
• bravčový bôčik – 0,5 kg;
• cibuľa - 3 ks;
• kurací vývar - pohár;
• soľ, čierne korenie, korenie - podľa chuti;
• zeleň.

Spôsob varenia:

1. Hrudník nakrájajte na veľké kusy. Soľ, posypeme korením, korením, premiešame.
2. Ošúpané zemiaky nakrájame na veľké plátky, uložíme na plech a zalejeme vývarom.
3. Na zemiaky poukladáme kolieska cibule a osolíme.
4. Mäso položíme na cibuľu.
5. Pekáč prikryjeme alobalom a pečieme pri teplote 170-180 stupňov 2-3 hodiny.
6. 30 minút pred varením odstráňte fóliu, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka.

Hovädzie mäso

Je hovädzia hruď dobrá v rúre? Niekto túto myšlienku určite odmietne: hovorí sa, že mäso je tvrdé, vláknité a vyžaduje veľa času. A napriek tomu sa často varí, hruď v rúre je vynikajúca. To znamená, že je dôležité vybrať správny produkt, pripraviť ho na pečenie, udržiavať požadovanú teplotu a pridelený čas.

Ingrediencie:

• buničina – 1,5 kg
• cibuľa - 5 ks;
• mrkva - 5 ks;
• cesnak - 8 strúčikov.
• polosuché červené víno - 3-4 lyžice. l.
• rastlinný olej - 8 polievkových lyžíc. l.
• paradajky na omáčku - 500 g.
• majorán, oregano - každý po 0,5 lyžičky.
• soľ, nové korenie.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu a jednu mrkvu nakrájame nadrobno a opražíme. Pridajte paradajky, priveďte do varu, pridajte korenie, cesnak a soľ, všetko povarte a potom rozšľahajte mixérom.
2. Hrudník potrieme čiernym korením a inými koreninami.
3. Mäso opečieme na panvici do zlatista a potom ho husto natrieme omáčkou.
4. Cibuľu nakrájame na kolieska a orestujeme. Uložíme naň mäso, zeleninu, posypeme cesnakom.
5. Pekáč prikrytý alobalom držte hodinu a pol pri teplote 170 stupňov.
6. Vychladnutú hruď narežte cez zrno, vložte ju späť do pekáča a pečte ďalšiu hodinu a pol.

Pečená hovädzia hruď na kosti

Nie je veľa receptov na prípravu takého jedla, ako je hovädzia hruď s kosťou, pečená v rúre, pretože hovädzie mäso je oveľa tvrdšie ako bravčové alebo kuracie. Treba to piecť dlho, na miernom ohni. Hrubé fóliové vrecko alebo rukáv pomôže zachovať šťavnatosť. Mäso sa v nich riadne upečie. Takže by ste mali byť trpezliví a rozmaznávať svoju rodinu.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 1,5 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• mrkva - 1 ks;
• červené víno alebo tmavé pivo - 50 - 100 ml;
• korenie, korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Mäso opláchneme, odrežeme žily a prebytočné kúsky tuku.
2. Potrieme zmesou obľúbeného korenia a soli.
3. Hrudník naplníme trochou cesnaku.
4. Zelenina – nakrájajte cibuľu, mrkvu, nakrájajte cesnak.
5. Mäso vložíme kosťou nadol do vrecka na pečenie, obložíme cibuľou, cesnakom a mrkvou.
6. Nalejte víno alebo pivo.
7. Pečieme pri teplote 140 stupňov, 1 hodinu.
8. Po hodine vrecko opatrne prepichnite, aby sa uvoľnila para. Pečieme ešte jeden a pol až dve hodiny. Mäso odpadne od kosti a bude mäkké a aromatické.

Hrudník v rúre je mäkký, šťavnatý, aromatický a pikantný. Mali by ste zvoliť kúsok mäsa, ktorý nie je hrubý, aby sa dal pohodlne zvinúť do rolády. Môžete rezať pozdĺž hrúbky, bez toho, aby ste dosiahli koniec, a rozvinúť. Vznikne vám dlhá vrstva. To je to, čo by ste mali použiť na prípravu tohto jedla s vysokou chuťou. Veľmi chutné s pikantnou horčicou, horúcim chrenom a adjikou. Takže tu je recept na rolky.

Ingrediencie:

• bravčový bôčik – 1,5 kg;
• kuracie filety - 205 g;
• cesnak - 10 g;
• jadrá orechov – 60 g;
• korenie;
• suché aromatické bylinky.

Spôsob varenia:

1. Bravčové mäso umyte a osušte. Pomocou noža urobte hlboké rezy po celej dĺžke kusu.
2. Zmiešame aromatické korenie a bylinky, mäso potrieme z oboch strán.
3. Vložte cesnak do rezov.
4. Zabalíme do potravinovej fólie a necháme deň v chlade.
5. Najemno posekané kurací rezeň vyplniť rezy.
6. Na posypanie vlašské orechy pripravené mäso.
7. Zvinieme, zviažeme, zabalíme do alobalu, položíme na plech, pečieme hodinu a pol.
8. Vychladnutú rolku stiahneme z fólie a nití a nakrájame na kúsky.

Varenie hrude v rúre vyžaduje kvalitné suroviny a čas. Stojí za to počúvať rady skúsených kuchárov. Je lepšie kupovať čerstvé alebo chladené mäso, mrazený výrobok je oveľa menej šťavnatý a elastický, najmä ak je opakovane zmrazený. Aby hruď zostala šťavnatá a krásna, musíte upiecť hustý alebo stredný kus, kde nie je veľa tuku. Najlepšie je odobrať rez s hmotnosťou 1-3 kg. Môžete použiť mäso s kožou a kosťami a pri podávaní ich odstrániť.

Soľ a čierne korenie sú povinnou sadou korenín pre mäso. Ak chcete pridať špeciálnu vôňu, mali by ste použiť estragón, papriku, tymian, bobkový list a provensálske bylinky. Cesnak robí hruď voňavou a pikantnou. Ak je mäso staré a húževnaté, môžete ho vopred namarinovať citrónovou šťavou, vínom, octom alebo ho poraziť tak, že ho nakrájate na kúsky cez zrno. Doba varenia sa pohybuje od 1 do 4 hodín, závisí od hmotnosti a veľkosti kusu a vlastností receptu.

Video

Vďaka prítomnosti tenkej vrstvy tuku sa hruď stáva jednoducho ideálnou na pečenie v rúre. Roztopená bravčová masť počas pečenia mäso nasiakne a urobí ho mäkkým a šťavnatým. Ale dosiahnuť jedinečná chuť Mäso môžete jesť až po marinovaní. A opäť prichádzajú na záchranu aromatické koreniny, cesnak, koreniny a bylinky. Bravčový bôčik môžete upiecť jednoducho tak, že ho namarinujete a položíte na plech, alebo upečte v alobale. Bravčový bôčik pečený v rúre Tento recept je veľmi jednoduchý na prípravu a hotové mäso prekoná všetky vaše očakávania. Pomocou tohto receptu môžete variť akúkoľvek časť bravčového tela. Bravčové kotlety, panenka atď. budú vynikajúce.

Ingrediencie:

• Bravčový bôčik - 700 - 800 g,
• Zmes korenia na mäso – 20 g.,
• Francúzske horčičné fazule - 2-3 lyžice. lyžice,
• Cesnak - 1 hlava,
• Slnečnicový olej - 2-3 lyžice. lyžice,
• Soľ - 2 lyžičky

Bravčový bôčik pečený v rúre - recept

Zmes korenia pridajte k mäsu v miske. IN v tomto prípade Použila som domácu zmes korenia z papriky, kari, čierneho korenia, kurkumy, kajenského korenia, mletého koriandra, sušeného rozmarínu a tymiánu. Túto sadu korenín je samozrejme možné upraviť podľa vlastného uváženia. Pridajte k tomu francúzsku fazuľu.

Cesnakové strúčiky ošúpeme a cez lis ich vložíme do misky k ostatným surovinám. Okrem toho môžete pridať nakrájaný bobkový list.

Nalejte do omáčky slnečnicový olej. Omáčku premiešame.

Aby mäso nebolo nevýrazné, pridajte trochu soli. Znova premiešajte.

Prejdime na hruď. Opláchnite ju vodou. Potom ho utrite papierovou utierkou.

Bravčový bôčik zo všetkých strán potrieme pripravenou marinádou. Aby bola hruď správne nasýtená arómou korenia a dobre marinovaná, vložte ju do chladničky na 4-5 hodín. Po uplynutí tejto doby sa môže piecť. Vyložte plech na pečenie pergamenom. Dodatočne sa dá namazať malým množstvom zeleninový olej. Umiestnite hruď.

Rúru zapneme na 170C. Ako vidíte, teplota rúry je dostatočne nízka na to, aby sa mäso vo vnútri dobre pieklo. Vložte formu do rúry. Bravčový bôčik pečený v rúre 50 minút - jednu hodinu. Hotová pečená hruď by mala vyzerať asi ako na fotografii.

Najlepšie je krájať po vychladnutí. Podávajte na stôl tak, že ho priečne nakrájate na tenké kúsky. A nezabudnite podávať s pikantným chrenom. Mimochodom, najchutnejší chren sa varí. Dobrú chuť.

Bravčový bôčik pečený v rúre. Foto

Bravčový bôčik môžete variť aj vo fólii s citrónmi. Chuť pečeného mäsa je jednoducho úžasná. Citróny mäso nasiaknu a dodajú mu citrusovú príchuť a vďaka fólii bude mäso veľmi šťavnaté.

Ingrediencie:

• Bravčový bôčik - 800 - 900 g.,
• Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky,
• Citrón - 1 ks,
• Soľ - 2 čajové lyžičky,
• Cesnak - 4-5 strúčikov,
• Bobkový list (mletý) - 1 lyžička

Mnohí z nás jednoducho zbožňujú údeniny a iné pochúťky. Ale výhody údených produktov z obchodu sú veľmi sporné. Faktom je, že aróma prítomná v týchto výrobkoch a korenistú chuť spojené predovšetkým s prítomnosťou fenolových a karbonylových zlúčenín v nich. Ktorý východ? Všetko je veľmi jednoduché: údené a varené produkty si môžete pripraviť tradičnou technológiou doma.

Varená-údená hruď patrí medzi studené predjedlá, ktoré sa dajú ľahko pripraviť aj doma, pretože recept na jej prípravu je veľmi jednoduchý.

Ako si vybrať správne mäso?

Aby bolo výsledné jedlo jemné, šťavnaté a aromatické, je potrebné v prvom rade vybrať správne mäso:

• hruď by mala byť dosť mäsitá, aby bol hotový výrobok menej mastný a viac chutil, pretože mäso je nasýtené korením oveľa rýchlejšie ako bravčová masť;
• tuk na hrudi by mal byť biely, prítomnosť žltej farby naznačuje, že výrobok je pokazený alebo bol mnohokrát zmrazený;
• Vyberte si vykostené mäso alebo mäso s malými kosťami, ktoré má sviežu, čistú vôňu a tmavočervenú farbu.

Varené-údené prsia: recept na varenie v cibuľových šupkách

Existuje mnoho spôsobov, ako variť hruď. Dnes si povieme o najjednoduchších z nich, ktoré zvládnu aj začínajúce gazdinky.

Požadované ingrediencie:

• bravčové mäso (hrudník) - 1 kg;
• údená klobása (možno nahradiť krídlami) - 100 g;
• cesnak - 1-2 hlavy;
• soľ - 4 lyžice. l.;
• cibuľová kôra - 5 lyžíc. l.;
• med - 1 lyžička;
• mletá paprika - podľa chuti;
• petržlen (možno použiť koreň petržlenu) - 100-150 g;
• bobkový list, koriander, horčičné semienka - podľa chuti.

Príprava:

Hrudník uvarený týmto spôsobom je veľmi jemný a chutný. Toto jedlo prinesie vašej rodine veľa potešenia a hostia, ktorí ochutnajú túto pochúťku, určite nebudú ignorovať kulinárske umenie hostesky.

Domáca varená-údená hruď bez cibuľových šupiek

Cibuľové šupky sa používajú na to, aby mäso získalo príjemný zlatý odtieň. Existujú však recepty, v ktorých sa táto zložka nepoužíva. Upozorňujeme na ďalší jednoduchý spôsob varenia hrude bez cibuľových šupiek.

Požadované ingrediencie:

• bravčová panenka;
• cesnak;
• mleté ​​​​červené a čierne korenie;
• koriander, klinček, bobkový list;
• soľ.

Príprava:

Vaša hruď je pripravená. Dobrú chuť!

Pár slov o údeninách

Mnohé ženy v domácnosti pridávajú do receptúry na varenie tekutý dym, aby hrudník získal špeciálnu údenú arómu. V súčasnosti sa vedie veľa sporov o tom, či je používanie tejto dymovej príchute absolútne bezpečné pre zdravie. Tu sa názory radikálne líšia. Niektorí veria, že tekutý dym je prírodný produkt, ktorý nielenže dodáva hotovým jedlám chuť a vôňu údenia, ale tiež predlžuje ich trvanlivosť.

Mnohí výrobcovia však do tejto príchute pridávajú rôzne farbivá a chemické zlúčeniny, čo ju, prirodzene, nerobí zdraviu pre naše zdravie.

V každom prípade, či použiť tento doplnok alebo nie, je individuálna voľba. Pamätáme si: všetci odborníci na výživu zastávajú rovnaký názor, že údené produkty by sa v ľudskej strave nemali objavovať viac ako 2-krát za mesiac. Teda, ak si takto pripravené jedlá dáte len z času na čas, vaše telo na to nijako nezareaguje.

Všimnime si však, že varené údené prsia, pripravené doma bez akýchkoľvek pochybných prísad, nielenže nie sú chuťovo horšie ako údeniny z obchodu, ale majú aj oveľa jemnejšiu chuť.

Bavte sa varením a buďte zdraví!

Ak natrafím na úplne chudú stuhu, tak si ju určite kúpim, aby som ju mohla buď, alebo, alebo ako v tomto recepte upiecť s korením.

Dobrá vec na tomto recepte je, že výsledok varenia je dobrý za tepla aj za studena. Teplé - ako hlavné jedlo a studené - ako predjedlo alebo ako súčasť sendviča.

Príprava trvá len 10 minút, pečenie 2½ hodiny alebo viac, v závislosti od veľkosti kusu mäsa.

Na pečený bravčový bôčik budete potrebovať:

• Stuha z bravčového bôčika. Maximálne chudé. Tu 800 gramov.
• Cesnak
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie.
• Bobkový list.
• Vaše obľúbené korenie. Použil som zmes NOMU Smokey Peri-Peri. ( Zloženie: cukor, čili, soľ, paprika, cesnak, cibuľa, koriander, čierne korenie, horčica, petržlen, rasca, oregano, zázvor )

Príprava pečeného bravčového bôčikaľahké ako koláč.

Cesnak ošúpeme, každý strúčik prekrojíme pozdĺžne na polovicu.

Tenkým ostrým nožom urobíme do mäsa vpichy a nožom (je to pohodlnejšie) naplníme bravčové mäso cesnakom.

Položte kúsok bravčového mäsa na fóliu. Okoreníme, osolíme a potrieme korením zo všetkých strán.

Položte bobkový list pod kus a na kus mäsa.

Mäso veľmi pevne zabaľte do fólie, najlepšie v niekoľkých vrstvách.

Položte na plech a vložte do rúry predhriatej na 200 ° C.

Prvých 20 minút udržujeme na 200ºC, potom teplotu znížime na 160ºC-170ºC a necháme ešte 2 hodiny.

Hlavná vec je, že bravčové mäso sa varí pri nízkej teplote, aj keď dlho. To umožňuje, aby mäso zostalo úplne mäkké a miernym ohrevom sa toľko tuku nezmení.

Po 2½ hodinách rúru vypnite, ale mäso hneď nevyberajte. Necháme ešte 15 minút postáť v rúre.

Ako som už povedal, horúce mäso môžete ihneď nakrájať na kúsky a použiť ako hlavné jedlo.

Šťavu z fólie môžete vypustiť, po vychladnutí vložiť do chladničky a výslednú hrudu použiť ako studené predjedlo alebo na chlebíčky. Navyše, po ochladení a vychladení táto hruď pri rezaní veľmi dobre drží svoj tvar. Za horúca ho musíte krájať dosť nahrubo, od hrúbky 1 cm.

V oboch prípadoch je mäso veľmi jemné, aromatické s cesnakom a korením. Nízka teplota varenia umožnila, aby sa tukové vrstvy uvarili a nie roztopili. Mäsová časť je úplne mäkká a hutná zároveň.

To je vlastne všetko.

K tomuto jedlu sa hodí horčica a chren.

A pivo. Alebo 50 gramov bieleho.