Guláš z hovädzej pečene s paradajkovým pretlakom. Ako variť guláš z hovädzej pečene s omáčkou. Video: Recept na guláš z hovädzej pečene
Nie vždy je možné kúpiť chutné a čerstvé čerstvé mäso av takýchto situáciách guláš hovädzia pečeň s omáčkou. Toto jedlo, pripravené základným a jednoduchým spôsobom, prístupný recept, sa ukáže byť nie menej chutné a výživné. Okrem toho nie je potrebné samostatne hovoriť žiadnemu dospelému o výhodách tohto vedľajšieho produktu. Pečeň je skutočným skladom vitamínov a najbohatším zdrojom mikroelementov cenných pre telo. Ponúkaná pochúťka vám teda nielen príjemne spestrí denné menu, ale prinesie jej aj množstvo výhod. Preto by ste nemali ignorovať alebo zanedbávať tieto druhy receptov. Koniec koncov, sú kombináciou rozpočtu, dostupnosti, skvelá chuť a výhod.
Čas varenia - 20 minút.
Počet porcií – 4.
Ingrediencie
Na prípravu chutného doplnku k širokej škále príloh na obed a večeru potrebujeme nasledujúcu sadu ingrediencií, ktoré sa dajú zozbierať na trhu, v elitnom supermarkete a v bežnom obchode:
- hovädzia pečeň - 700 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- kyslá smotana - 450 g;
- zeleninový olej– 4 lyžice. l.;
- múka - 150 g;
- soľ a mleté korenie - voliteľné.
Ako pripraviť guláš z hovädzej pečene s omáčkou
Neviete ako uvariť guláš z hovädzej pečene s lahodnou a hustou omáčkou? Potom pridajte do svojho kulinárskeho repertoáru tu ponúkanú. recept krok za krokom s fotografiami a niekoľkými praktickými radami. O tom, že pri príprave tohto jedla nie je nič zložité, sa môžete presvedčiť v praxi. Rozhodne však chutí o nič horšie ako guláš vyrobený z hovädzieho alebo bravčového mäsa, všetko s rovnakou omáčkou na báze kyslej smotany.
- Najprv pripravte všetky potrebné produkty.
- Cibuľa bude musieť byť olúpaná a trochu opláchnutá v tečúcej vode. Nezabudnite vysušiť zeleninu, aby sa voda nedostala do horúcej panvice - olej potom veľmi silno „vystrelí“. Pripravenú cibuľu nakrájame na malé kocky. Položte panvicu na sporák a nalejte do nej trochu rastlinného oleja (na smaženie cibule stačí len pár polievkových lyžíc). Vložte plátky cibule do predhriatej panvice. Smažte doslova 5 minút, aby sa cibuľa stala mäkšou a priehľadnejšou. Nie je potrebné ho privádzať do zlatistej farby.
- Medzitým sa vráťte do pečene. Z nej musia byť odrezané všetky žily a filmy. Odporúča sa droby trochu opláchnuť a osušiť obrúskami. Hovädziu pečeň nakrájame na malé kúsky.
Na poznámku! Aby bol guláš z hovädzej pečene jemnejší a jemnejší, odporúča sa najskôr namočiť vnútornosti na 30-60 minút do mlieka alebo smotany. Môžete použiť aj vodu.
- Berieme samostatnú misku. Vložíme do nej na malé porcie nasekanú pečeň a opečieme v múke, pričom ju opatrne posypeme z každej strany.
- Na sporák položte ďalšiu panvicu. Znížte oheň. Na horúci povrch nalejte niekoľko lyžíc rastlinného oleja.
- Pečeň vložte do horúceho oleja. Smažte na jednej strane 3-4 minúty.
- Potom by mala byť pečeň opatrne obrátená kulinárskou špachtľou a vyprážaná na rovnaký čas.
- Teraz môžete poslať vyprážanú hovädziu pečeň Cibuľa.
- Všetko treba poriadne premiešať. Zmes by sa mala osoliť a dusiť na ohni ešte niekoľko minút.
Na poznámku! Jedlo bude veľmi chutné a neuveriteľne jemné, ak ho posypete štipkou kryštálového cukru.
- Zostáva len zriediť kyslú smotanu malým množstvom pitnej vody - stačí doslova 50 ml. Dresingom treba poliať takmer hotový guláš. Počkajte, kým sa uvarí a dusíme našu kulinársku kompozíciu na najmenšom ohni doslova 2 minúty pod zatvoreným vekom.
Čo môžete podávať ku gulášu z hovädzej pečene s omáčkou?
Ako ste si možno všimli, príprava lahodného a uspokojivého gulášu z hovädzej pečene s omáčkou na báze kyslej smotany je veľmi jednoduchá. S čím však túto pochúťku podávať? zdravé jedlo k stolu? Tu je len niekoľko možností, ktoré v praxi dokazujú všestrannosť tohto jedla. Táto verzia guláša sa hodí k:
- s varenou ryžou;
- so zemiakovou kašou;
- s varenou alebo dusenou zeleninou;
- s pohánkou;
- s akýmkoľvek druhom cestovín.
Môžete nájsť svoje vlastné kombinácie!
Guláš je staré maďarské jedlo, ktoré sa od nepamäti vyrábalo z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa. Kulinárske experimenty však nezostávajú stáť. Teraz už bolo vynájdených veľa jeho variácií a jedna z nich je z pečene. Poďme sa o tom porozprávať.
Obsah receptu:
Luxusná kombinácia slnečných paradajok, jasnej sladkej papriky, bohatá chuť mäsa, zeleniny, byliniek a korenín nechá len málo ľudí ľahostajných. Čas však nestojí a klasický recept kulinárski experti zaviedli nové poznámky experimentovaním s prísadami. Medzi takéto jedlá patrí pečeňový guláš, ktorý sa zrodil na základe známeho starého receptu. Niektorí sú zaujatí k jedlám vyrobeným z drobov, pretože ich považujú za jednoduché a obyčajné. Ale keď raz vyskúšate domáci guláš s pečeňou, navždy zostanete fanúšikmi tohto jedla.
Na recept môžete použiť akúkoľvek pečeň. Hlavná vec je vedieť, ako správne spracovať každú odrodu. Napríklad hovädzie mäso je často horké. Namočenie drobov do vody alebo mlieka na pol hodiny pomôže zbaviť sa horkosti. Stojí za zmienku, že akákoľvek pečeň je skladom užitočných prvkov potrebných pre naše telo. Pečeň môže poskytnúť dennú potrebu horčíka, železa, vitamínu A, zinku, sodíka a fosforu. Jedlá z týchto drobov zlepšujú zrážanlivosť krvi, zrak a vlasy, posilňujú kostného tkaniva a znížiť trombózu. A vôbec, pečeň je vhodné zaradiť do jedálneho lístka aspoň raz týždenne.
- Obsah kalórií na 100 g - 151 kcal.
- Počet porcií - 3
- Čas varenia - 1 hodina 10 minút
Ingrediencie:
- Kuracia pečeň - 800 g (možná iná odroda)
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Paradajky - 2 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Kyslá smotana - 2 lyžice.
- Paradajková pasta - 2 lyžice.
- Petržlen - malý zväzok
- Soľ - 1 lyžička. alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
- Bobkový list - 3 ks.
- Korenie hrášok - 4 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Recept na prípravu pečeňového gulášu s omáčkou krok za krokom
1. Umyte pečeň, odrežte film, odstráňte žily a cievy. Potom položte na papierovú utierku a osušte. Nakrájajte na stredné kúsky.
2. Pripravte si všetku zeleninu (mrkva, cibuľa, cesnak, paradajky) a bylinky. Najprv ich všetky umyte. Ošúpte mrkvu, cibuľu a cesnak. Všetky suroviny nakrájame na pásiky a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
3. Položte panvicu na sporák, nalejte do nej rastlinný olej a zohrejte. Pridajte cibuľu, mrkvu a cesnak. Na strednom ohni ich za občasného miešania priveďte do ľahkej zlatistej farby.
4. V ďalšej panvici rozdeľte olej, nastavte teplotu o niečo vyššiu ako strednú a pridajte pečeň. Za občasného miešania ho opečte do zlatista.
5. Na panvicu vedľa pečene položte restovanú cibuľu, mrkvu, bylinky a paradajky. Miešajte, otočte oheň na stredný a pokračujte v smažení asi 10-15 minút.
6. Guláš dochutíme soľou a korením, pridáme bobkový list a zrnká korenia, zalejeme kyslou smotanou a paradajkovým pretlakom.
Recepty na prípravu pečeňového gulášu krok za krokom: základná hovädzia pečeň, kuracia pečeň s omáčkou, smotana, bravčová pečeň s bielym vínom, kyslá smotana a rajčinová pasta, s majonézou, paradajkovým pretlakom a pórom
2018-04-04 Irina Naumovástupňa
recept
Čas
(min)
Porcie
(osoby)
V 100 gramoch hotového jedla
14 gr.
6 gr.
Sacharidy
9 gr.148 kcal.
1. možnosť: Pečeňový guláš - klasický recept
Pečeň je veľmi užitočná, obsahuje veľa prvkov. Aby bol veľmi chutný a šťavnatý, pripravuje sa z neho guláš. Postačí akákoľvek pečeň podľa vášho výberu, najčastejšie sa používa hovädzie mäso. Niektorí ľudia uprednostňujú kuraciu, morčaciu alebo bravčovú pečeň. Prílohou môžu byť zemiaky, ryža, cestoviny alebo cestoviny, pohánka resp kaša z perličkového jačmeňa- to všetko závisí od vašich preferencií. Začneme s základný recept z hovädzej pečene a ponúkajú niekoľko možností.
Ingrediencie:
- šesťsto gramov hovädzej pečene;
- dve cibule;
- tri polievkové lyžice kyslej smotany;
- dve polievkové lyžice múky;
- pol litra mlieka na namáčanie;
- dva vavrínové listy;
- dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
- pár štipiek soli;
- pár štipiek čierneho korenia.
Recept na pečeňový guláš krok za krokom
Pečeň opláchnite, odrežte filmy a vložte do misy. Nalejte mlieko a nechajte hodinu a pol. To sa robí s cieľom odstrániť horkosť.
Mlieko scedíme, pečeň necháme trochu vyschnúť a nakrájame na malé kúsky.
Cibuľové hlavy ošúpeme, odrežeme základ a nakrájame na štvorce.
Na oheň položte hlbokú panvicu, nalejte olej a zohrejte. Najprv pošleme cibuľu na vyprážanie.
Hneď ako cibuľa spriehľadní, pridáme kúsky pečene a premiešame. Posypte soľou a korením a opečte, kým na pečeni nie je ľahká kôrka.
Pridajte vodu do panvice, kým nezakryje obsah. Vložte vavrínové listy. Varte ďalších desať minút.
Je čas pridať kyslú smotanu a premiešať. Varíme takmer úplne do mäkka.
Múku rozriedime v sto mililitroch vody a nasypeme na panvicu, miešame, kým sa hrudky nerozpustia a dusíme, kým hmota nezhustne.
Varte ešte niekoľko minút a odstráňte z tepla. Je dôležité pečeň neprepiecť, aby nebola tvrdá.
Dostali sme jemný a jemný guláš z hovädzej pečene s kyslou smotanovou omáčkou. Ako prílohu môžete uvariť cestoviny alebo ryžu.
Možnosť 2: Recept na rýchly pečeňový guláš
Na rýchlu prípravu guláša potrebujeme kuraciu pečeň. Nemusíme sa veľmi snažiť, aby bol mäkký a jemný. Pridajte trochu zeleniny a urobte omáčku.
Ingrediencie:
- päťsto gramov kuracej pečene;
- cibuľová hlava;
- jedna mrkva;
- dva strúčiky cesnaku;
- tri paradajky;
- pol zväzku kôpru a petržlenu;
- tri polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- dve polievkové lyžice kyslej smotany;
- korenie podľa chuti.
Ako rýchlo uvariť pečeňový guláš
Najprv kuracia pečeň je potrebné zbaviť filmov a umyť. Prebytočnú tekutinu necháme odtiecť a nakrájame na kúsky.
Ošúpanú mrkvu nastrúhame nahrubo alebo nakrájame na pásiky. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Paradajky opláchnite, nakrájajte na tenké plátky a cesnak nakrájajte na plátky.
Umyte a nakrájajte zeleninu.
Pečeň najskôr opečieme na rozohriatej panvici s olejom. Zaberie nám to asi päť minút.
Samostatne na inej panvici opečte cibuľu a mrkvu do mäkka.
K pečeni pridáme restovanú zeleninu, paradajky, cesnak a bylinky. Všetko premiešame a pár minút podusíme.
Pridajte paradajkovú pastu a kyslú smotanu. Korenie. Nalejte pol pohára vody a priveďte do varu. Ďalej varte na miernom ohni so zatvoreným vekom.
Budeme potrebovať asi dvadsať minút. Podávame horúce s prílohou a omáčkou.
3. možnosť: Pečeňový guláš na smotane
Nebudeme namáčať v mlieku. Hlavnými prísadami do omáčky bude smotana a trochu paradajkového pretlaku. Pre pikantnosť pridáme trochu papriky a cesnaku. Vezmite si akúkoľvek pečeň, ktorá sa vám páči - to je univerzálny recept.
Ingrediencie:
- päťsto gramov pečene;
- dvesto gramov múky;
- tristo ml hustej smotany;
- cibuľová hlava;
- jedna mrkva;
- červená a oranžová paprika;
- tri strúčiky cesnaku;
- jedna polievková lyžica paradajkovej pasty;
- štyridsať ml rastie olej;
- soľ a korenie.
Recept krok za krokom
Pečeň dôkladne opláchnite, odrežte filmy a žily. Nakrájajte na malé kúsky.
Všetky kúsky obalíme v múke. Rozpálime olej a pridáme cesnak prelisovaný cez lis. Pečeň opečte na strednom ohni.
Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu na malé kocky a papriku na kúsky. Pridajte k kúskom pečene, premiešajte a pokračujte v smažení.
Pridajte paradajkový pretlak, soľ a korenie. Ešte trochu podusíme a prilejeme smotanu. Premiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme asi sedem minút a potom odstavíme z ohňa.
Nevarte dlhšie ako desať minút, pečeň by mala zostať mäkká a mäkká.
Variant 4: Pečeňový guláš s bielym vínom, kyslou smotanou a paradajkovým pretlakom
Uvaríme z bravčovej pečene, pre väčšiu chuť pridáme trochu bieleho vína a bylinky. Guláš bude vynikajúci a veľmi chutný.
Ingrediencie:
- päťsto gramov bravčovej pečene;
- sto ml mlieka;
- štyri cibule;
- dva strúčiky cesnaku;
- sto gramov kyslej smotany;
- dve polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- tri polievkové lyžice bieleho vína;
- čaj l provensálske bylinky;
- pár štipiek soli a mletého čierneho korenia;
- pestuje olej na vyprážanie;
- pol lyžičky papriky.
Ako variť
Bravčovú pečeň opláchnite, odstráňte filmy a nakrájajte na kúsky. Vložte ich do misy, pridajte mlieko a nechajte pol hodiny odstáť.
Cibuľu nakrájame nadrobno a na panvici na rozpálenom oleji začneme opekať. Prineste, kým jemne nezhnedne.
Kúsky bravčovej pečene namáčame v múke a pridáme k cibuli, ďalej spolu opekáme asi desať minút.
Dochutíme soľou, korením, premiešame a vložíme do misy prikrytej fóliou alebo potravinovou fóliou. Pečeň by nemala vychladnúť.
Samostatne zmiešajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu.
Cesnak očistíme a pretlačíme lisom, možno nastrúhať aj na veľmi jemnom strúhadle.
Olej, ktorý zostane v panvici, opäť zohrejte. Pridajte lyžicu múky a premiešajte.
Potom pridáme kyslú smotanu s cestovinami, cesnak a opäť premiešame.
Pridajte bylinky a papriku, zalejte vínom a asi pohárom vody. Čakáme, kým sa všetko uvarí.
Pečeň preložíme na panvicu, premiešame a dusíme ďalších sedem minút, prikryjeme pokrievkou. Potom vypnite oheň.
Guláš sa ukáže ako veľmi aromatický, pikantný a prekvapivo chutný.
Variant 5: Pečeňový guláš s majonézou, paradajkovým pretlakom a pórom
Vezmime si hovädziu pečeň. Do guláša pridáme cibuľu, mrkvu a pór. Omáčkou bude voda, múka, paradajkový pretlak a majonéza.
Ingrediencie:
- sedemsto gramov hovädzej pečene;
- dve mrkvy;
- dve cibule;
- jeden pór;
- tri polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- tri polievkové lyžice majonézy;
- pol litra vody;
- tri polievkové lyžice múky;
- korenie.
Recept krok za krokom
Ako obvykle očistíme pečeň od filmov a žíl, umyjeme ju a nakrájame na stredné kúsky.
Rozpálime panvicu s olejom a začneme smažiť kúsky pečene. Keď zmäkne, môžete podľa chuti posypať soľou a mletým korením.
Priveďte do pripravenosti a preneste do misky.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na veľmi tenké prúžky a cibuľu na polkolieska alebo štvrtiny - čo je najdôležitejšie na tenko.
Smažte zeleninu do zlatista. Môžete použiť rovnakú panvicu, v ktorej ste varili pečeň.
Preložíme do misky s kúskami pečene.
Panvicu vytrite obrúskami alebo použite inú. Rozpálime olej, pridáme múku a opražíme do zlatista. Múka sa musí neustále miešať.
Zalejeme trochou horúcej vody a miešame, kým sa hrudky nerozpustia.
Zmiešajte majonézu a paradajkový pretlak oddelene, pridajte vodu a premiešajte.
Nalejte zmes na panvicu, pridajte korenie podľa chuti a intenzívne premiešajte.
Do panvice pridáme pečeň s opraženou zeleninou. Premiešame a prikryjeme pokrievkou.
Počas tejto doby musíme pór opláchnuť a nakrájať na tenké krúžky. Vložíme na panvicu, premiešame a pár minút podusíme.
Odstráňte z tepla a nechajte asi pätnásť minút postáť pre väčšiu chuť a vôňu.
Poznámka pre hostiteľku: Ak máte radi cesnak, môžete si trochu pridať. Pár veľkých klinčekov ošúpeme, pretlačíme lisom a pridáme v momente, keď sme na panvici zriedili paradajkovú hmotu vodou. Potom sa zavedie pečeň a pór.
Guláš je jedlo, ktoré si obľúbila už viac ako jedna generácia. Koniec koncov, má veľa receptov a nevyžaduje špeciálne zručnosti na prípravu.
Každá žena v domácnosti pripravuje guláš vlastným spôsobom a má určité tajomstvá, vďaka ktorým je hlavná zložka jemná a šťavnatá.
Po všetkom lahodný guláš z hovädzej pečene je možné len vtedy, ak je hlavný produkt správne spracovaný.
Zásady prípravy gulášu z hovädzej pečene
Napriek tomu, že existuje veľa receptov na prípravu tohto jedla, ktoré sa líšia použitými výrobkami, princíp prípravy gulášu z hovädzej pečene je pre všetkých rovnaký.
Podstatou prípravy tohto jedla je predpražiť všetky ingrediencie, premiešať ich a následne dusiť s omáčkou.
Ak sú produkty čerstvé (najmä hovädzia pečeň) a technológia ich prípravy je konzistentná, potom bude konečný výsledok chutné jedlo, čo určite zostane ocenené.
Guláš z hovädzej pečene s kyslou smotanou
Toto je snáď najobľúbenejší recept na guláš. Jeho príprava navyše nevyžaduje veľa prísad a technológiu zvládne aj začiatočník vo varení.
Ingrediencie:
500 gramov hovädzej pečene;
2 stredne veľké cibule;
250 gramov kyslej smotany;
Krémové resp olivový olej;
Korenie podľa chuti;
Pohár mlieka.
Spôsob varenia:
Predčistená a umytá hovädzia pečeň sa musí nakrájať na malé kúsky, ktorých optimálna hrúbka by nemala presiahnuť 2 centimetre. Nasekanú pečeň položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. V tomto čase si nadrobno nakrájajte cibuľu a opečte ju do zlatista na oleji a vyberte z panvice. Pečeň vydlabanú v múke vložte do panvice, na ktorej sa vyprážala cibuľa a smažte päť minút, nezabudnite ju obrátiť. Keď sa na pečeni vytvorí kôra, znížte oheň, pridajte do nej cibuľu a kyslú smotanu a nechajte na miernom ohni 20 minút. Na konci dusenia pokrm osolíme a okoreníme.
Guláš z hovädzej pečene s paradajkovou omáčkou
Slané jedlo, ktorý osloví milovníkov štipľavých jedál, je na prípravu celkom jednoduchý.
Ingrediencie:
Pol kilogramu hovädzej pečene;
2 stredné mrkvy;
2 stredné cibule;
1 malý pór;
100 gramov paradajkovej pasty a majonézy;
Pol litra vody;
Olej na vyprážanie;
Korenie a soľ.
Spôsob varenia:
Spočiatku sa budeme musieť zbaviť filmov na pečeni a nakrájať ich na stredné kocky a potom ich vyprážať. slnečnicový olej(bude stačiť 5 - 7 minút) a až na konci vyprážania môžete dosoliť a okoreniť. Potom pečeň preložíme do kotlíka alebo inej nádoby určenej na prípravu guláša. Potom nakrájajte mrkvu na prúžky, cibuľu na pol krúžky, opečte do mäkka a spojte s pečeňou. Teraz môžete začať variť paradajková omáčka na náš guláš z hovädzej pečene. Za týmto účelom smažte dve polievkové lyžice múky na panvici bez pridania oleja niekoľko minút, nezabudnite miešať a postupne pridávajte vodu, paradajkový pretlak a majonézu. Omáčku nechajte na miernom ohni 10 minút, počas ktorých nadrobno nakrájajte pór a pridajte do omáčky. Do omáčky sa pridáva aj korenie a soľ. Omáčku stiahneme z ohňa a spojíme s pečeňou a zeleninou a dusíme ďalších päť minút v kotlíku.
Guláš z hovädzej pečene s hubami
Hlavnými ingredienciami tohto gulášu sú pečeň a huby, ktoré sa k sebe výborne hodia. Huby dodávajú tomuto jedlu trochu ľahkosti. Pre guláš je lepšie uprednostniť šampiňóny, pretože nepotrebujú dlho tepelné spracovanie, čo výrazne skráti čas varenia.
Ingrediencie:
400 gramov hovädzej pečene;
5 veľkých húb;
Jedna veľká mrkva;
Dve cibule;
100 gramov paradajkovej pasty;
200 gramov kyslej smotany;
Olej na vyprážanie (slnečnicový alebo olivový);
Korenie, soľ.
Spôsob varenia:
Pripravenú umytú pečeň nakrájajte na tenké plátky, opečte na oleji do polovice varenia a potom preložte do nádoby, kde sa bude pripravovať guláš. Pečeň je potrebné trochu posoliť. Ošúpané huby tiež nakrájame na plátky a opečieme na tej istej panvici, kde sa predtým piekla pečeň, 5 - 7 minút a vložíme do tej istej nádoby.
Mrkvu nasekajte nadrobno, cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte na masle ako predchádzajúce ingrediencie na guláš, potom spojte s pečeňou a hubami.
Keď sú všetky ingrediencie vyprážané, môžete začať pripravovať omáčku. Aby ste to dosiahli, musíte na suchej panvici opražiť 2 - 3 polievkové lyžice múky, miešať, aby sa nepripálila, a postupne do nej pridávať kyslú smotanu a paradajkovú pastu. Ak ste pre omáčku vybrali príliš bohatú kyslú smotanu a ukázalo sa, že je hustá, situáciu je možné napraviť pridaním malého množstva vody. Nechajte omáčku na miernom ohni 5 minút a v tomto čase nakrájajte zeleninu a nakrájajte cesnak. Hotovú omáčku prelejeme do nádoby s našimi ingredienciami, pridáme bylinky, cesnak, korenie, soľ podľa chuti a dusíme na miernom ohni 10 minút.
Guláš z hovädzej pečene a kuracieho srdca
Zaujímavá kombinácia pečene a kuracie srdiečka milovníci drobov to budú milovať. Tento recept je rýchly na prípravu a výsledok prekoná vaše očakávania.
Ingrediencie:
300 gramov hovädzej pečene;
300 gramov kuracích sŕdc;
Jedna chorá mrkva;
Dve stredné cibule;
Zelená cibuľa, kôpor, petržlen, bazalka;
Korenie, soľ;
Slnečnicový olej;
Pohár mlieka;
Pohár kyslej smotany.
Spôsob varenia:
Na prípravu takéhoto gulášu je potrebné pripraviť pečeň a srdce. Za týmto účelom sa film odstráni z pečene, nakrája sa na malé kúsky a pošle sa do horúcej panvice na vyprážanie v oleji.
V tomto čase si srdcia očistíme, rozrežeme na dve časti a spojíme s pečeňou. Na vyprážanie týchto prísad stačí 5 minút, potom sa prenesú do nádoby a jemne osolia. Na panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu. Potom sa zelenina prenesie do rovnakej nádoby ako pečeň so srdiečkami.
Aby bola omáčka hustá a sýta, opražte múku na suchej panvici, pridajte kyslú smotanu, mlieko a niekoľko minút miešajte, potom prelejte do nádoby s našimi ingredienciami, osoľte, pridajte korenie, nadrobno nasekané bylinky a nechajte dusíme na miernom ohni 15 minút.
Guláš z hovädzej pečene s fazuľou
Pečeň a fazuľa - skvelá kombinácia, vďaka čomu je chuť pokrmu jemná a rafinovaná.
Ingrediencie:
400 gramov hovädzej pečene;
200 gramov konzervovanej červenej fazule;
Stredná mrkva;
Stredná žiarovka;
Zmes papriky, korenín, soli podľa chuti;
Pohár smotany;
Čerstvý kôpor, petržlen;
Slnečnicový olej.
Spôsob varenia:
Najprv musíte vyčistiť pečeň, opláchnuť ju a nakrájať na stredné kúsky. Potom pečeň obalíme v múke a opečieme na prudkom ohni na slnečnicovom oleji. Kým je pečeň vyprážaná, nakrájajte očistenú mrkvu a cibuľu na kocky.
Pečeň odstavíme z ohňa a osolíme, preložíme do nádoby určenej na ďalšiu prípravu gulášu. Ďalej začneme smažiť nakrájanú zeleninu. Po vyprážaní spojte zeleninu s pečeňou, vložte tam červenú fazuľu a zalejte smotanou.
Nádobu položte na mierny oheň, pridajte soľ, korenie a ďalšie koreniny a na miernom ohni dusíme 10 minút. Ku koncu varenia guláša pridáme nasekaný kôpor a petržlenovú vňať.
Guláš z hovädzej pečene so sladkou paprikou a paradajkami
Vďaka kombinácii sladkej papriky, paradajok a hovädzej pečene bude guláš neskutočne šťavnatý a jemný.
Ingrediencie:
600 gramov hovädzej pečene;
Veľký Paprika;
Veľká paradajka;
Stredná mrkva;
Veľká cibuľa;
Pol litra smotany;
Korenie, soľ;
Maslo;
Čerstvá zelenina.
Spôsob varenia:
Pečeň očistíme od filmov a žíl, dobre ju umyjeme a nakrájame na kocky. Pečeň položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
Potom ho dáme na rozpálenú panvicu a opekáme zo všetkých strán, kým sa nevytvorí kôrka. Vložíme do misky pripravenej na prípravu guláša, osolíme a okoreníme.
Na miernom ohni dusíme päť minút a začneme postupne pridávať smotanu. Vzniknutou omáčkou zo zeleniny a smotany zalejeme pečeň, osolíme, okoreníme a dusíme 10 - 15 minút. Na konci pridajte zeleninu.
Guláš z hovädzej pečene - triky a užitočné tipy
Hovädzia pečeň je komplexný produkt, ktorý sa dá ľahko pokaziť, ak nedodržíte základné pravidlá alebo technológiu na jeho prípravu. A ak je hlavná zložka pokazená, je ťažké pripraviť slušné jedlo. Preto, aby bol guláš vždy jemný, šťavnatý a chutný, musíte dodržiavať nasledujúce odporúčania:
Aby guláš nechutil horko, je potrebné spracovať pečeň. Môže byť namočený v mlieku na niekoľko hodín, čím sa odstráni nielen horkosť, ale aj jeho vôňa je jemnejšia.
Keďže pečeň je na prípravu guláša predpražená, musí si zachovať šťavnatosť a nesmie sa vysušiť. To možno dosiahnuť tromi spôsobmi:
1. Niekoľko hodín pred varením pečene ju posypte sódou. Potom dôkladne opláchnite vodou. Vďaka tomu bude vaša pečeň mäkšia.
2. Pečeň pred vyprážaním vždy obalíme v múke resp strúhanka. Kôra vytvorená z múky alebo sušienok počas procesu vyprážania pomôže zachovať šťavnatosť pečene.
3. Solenie a korenie pečene pred začatím jej prípravy je prísne zakázané, pretože soľ podporuje uvoľňovanie šťavy, ktorú stratíme počas procesu varenia. Pre dosiahnutie šťavnatosti guláša preto pečeň po vypražení osoľte.
Aby boli kúsky pečene v guláši mäkké, nezabudnite odstrániť film, ktorý je na ňom.
Na guláš nakrájajte pečeň na malé kúsky, ktoré sa dajú rýchlo uvariť. Koniec koncov, veľké kusy pečene sa často ukážu ako prepečené a suché.
Nepreháňajte to s dobou varenia pečene, pretože na to, aby bola pripravená, stačí ju vyprážať na oleji len niekoľko minút.
Cibuľa - 2 ks.
Sladká paprika - 1 ks.
Múka - 0,5 šálky
Kyslá smotana - 3 lyžice. l.
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
Cesnak - 2 strúčiky
Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Proces varenia
Pečeňový guláš sa pripravuje takmer rovnako ako mäsový. Podľa môjho receptu je to veľmi chutné a aromatické, s omáčkou, ktorú je možné poliať prílohou. Aby celé jedlo nemalo horkú chuť, pečeň sa musí namočiť do mlieka.
Hovädzie alebo bravčová pečeň, podľa vlastného uváženia umyte a nakrájajte na malé kúsky.
Pečeň vložíme do hlbokého taniera a zalejeme 100-150 ml mlieka. Toto všetko nechajte 30-40 minút, aby sa pečeň zbavila horkosti. Medzitým si môžete pripraviť zeleninu na guláš.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky. Sladké paprika nakrájame na pásiky.
Na panvici zohrejte rastlinný olej a smažte cibuľu 5 minút.
Sceďte mlieko, v ktorom bola pečeň namočená. Každý kus vyvaľkajte v múke.
Pridajte pečeň k cibuli a pokračujte v smažení 3-5 minút na miernom ohni.
Pridajte mrkvu a papriku. Zalejeme trochou vody (100 ml), premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme 10 minút dusiť.
Do panvice pridajte kyslú smotanu, paradajkový pretlak, nasekaný cesnak. Ochutíme mletým čiernym korením a tymianom. Osolíme, podľa potreby pridáme ešte trochu vody, premiešame. Prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút dusiť.
Hotový pečeňový guláš podávame so zemiakmi alebo varenou pohánkou. Môžete to dať s omáčkou na vrch prílohy. Ukázalo sa to veľmi chutné.
