Želé kuracie a bravčové nohy. Ako variť pravé želé bravčové stehná Ako urobiť želé bravčové a kuracie mäso

Elena 01.11.2018 7 3,4 tis.

Keď počujeme slovo huspenina, najčastejšie sa nám vybavia hovädzie stehná a bravčové koleno, no nemenej chutné je kuracie mäso na huspenine. Gurmáni vysoko oceňujú toto jedlo pre jeho chuť a nízky obsah kalórií.

Jemnejší a diétnejší výrobok ako mäso je vhodný do detskej výživy a tí, ktorí schudnú, by sa mali na toto jedlo pozrieť bližšie.

Mnohé gazdinky nepovažujú hydinové mäso na varenie studeného mäsa, pretože sa domnievajú, že obsahuje málo želírovacích látok. V skutočnosti tieto látky obsahujú chrupavky, kosti, nohy, nohy, krídla, krk a dokonca aj koža. A hodnota rôsolovitého mäsa, ktoré sa varí z kuracích nôh, nie je len v tom, že sa dobre mrazí, ale je tiež veľmi užitočným produktom pre naše kĺby.

Kuracie nohy obsahujú veľa užitočných látok, ale v prvom rade by som chcel povedať o kolagéne. Je stavebným kameňom chrupavkového tkaniva. Časť kolagénu sa pri varení zničí, ale zostáva ho dosť na to, aby pôsobil blahodárne, dodáva chrupavke pružnosť a pevnosť.

Pozrite sa teda na toto jedlo bližšie. Ako studené občerstvenie je želé často prítomné na novoročnom stole. Nezabudnite si to pripraviť, toto silné korenie je pre želé mäso jednoducho potrebné.

Kuracie želé mäso so želatínou (recept krok za krokom)

No, poviete, povedali, že v kuracom mäse sú želírujúce látky, ale vy ponúkate recept so želatínou. V skutočnosti želatína nepokazí kuracie želé, bude rovnako jemné a chutné.

Krása spočíva v tom, že želé mäso pripravené podľa tohto receptu nebude vyžadovať varenie veľa hodín, ale jedlo bude husté a bude dobre držať svoj tvar.

Produkty pre recept:

• kuracie stehná - 1 kg.
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• bobkový list - 2 listy
• korenie - 4-6 ks.
• želatína - 30 gr.
• soľ podľa chuti
• voda - 2 litre

Ako variť:

Ako variť želé kuracie stehná bez želatíny

Pomocou správnej technológie varenia môžete získať kuracie mäso bez želatíny. Hlavná vec je vziať mäso na kosti a stráviť viac času na miske ako predchádzajúci recept.

Aké produkty budete potrebovať:

• kuracie stehno - 2 ks.
• kuracie krídla - 2 ks.
• cibuľa - 2 ks.
• mrkva - 1 ks. veľká veľkosť
• čierne korenie - 6-8 ks.
• bobkový list - 3 ks.
• cesnak - 4 strúčiky
• vajcia - 2 ks. Na ozdobu
• voda - 4,5 litra
• soľ podľa chuti

Recept krok za krokom:

Želé z kuracích nôh

Pridaním kuracích stehien do rôsolovitého mäsa sa nebudete báť, či pokrm stvrdne alebo nie. Labky obsahujú dostatok želírovacieho činidla, aby bolo želé husté bez ďalších zahusťovadiel. Zároveň sa ukazuje ako jemné a príjemné na chuť a už sme hovorili o výhodách pre kĺby.

Viete, že v Číne a ďalších východných krajinách sú kuracie nohy považované za pochúťku a ich cena je oveľa vyššia ako u iných častí jatočného tela.

Našťastie je naša cena zatiaľ nižšia, takže rôsolové mäso bude celkom lacné.

Požadované produkty:

• kuracie nohy - 700 gr.
• kuracie filety - 600 gr.
• vertebrálna časť - z 1 kurčaťa
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• čierne korenie - 15 ks.
• bobkový list - 3-4 ks.
• cesnak - 3-5 strúčikov

Proces varenia:

Na sviatočný stôl si ho môžete pripraviť v porciovaných formách ozdobených bylinkami a mrkvou.

Ďalšou možnosťou, ktorá je relevantná pre nadchádzajúci rok ošípaných, je naliať na tanier rôsolové mäso a pred stuhnutím zasadiť ošípané z varených vajec. Z kúskov klobásy urobte uši, chvost a oči z koreničiek. Potom odložíme na chladné miesto stuhnúť.

Rôsolové kuracie nohy stvrdnú do 3 hodín.

Novoročné prasa: želé bravčové koleno a kuracie mäso vo fľaši

Ak si stále neviete predstaviť želé bez bravčového mäsa, môžete si pripraviť kombinovanú verziu. Kuracie a bravčové mäso sa k sebe hodí a výsledné rôsolové mäso je veľmi chutné.

Pozrite sa bližšie na dizajn riadu, bude sa hodiť na každý sviatočný stôl a na nadchádzajúci rok 2019 bude 100% hitom.

Ingrediencie:

• bravčové koleno - 1 ks.
• kuracie stehná - 2 ks.
• kuracie krídla - 2 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• bobkový list - 3 ks.
• korenie - 10 ks.
• cesnak - 4-6 strúčikov

na registráciu:

• litrová plastová fľaša so širokým hrdlom
• klobása
• klinček (korenie)
• špáradlo

Ako variť a zdobiť:

Želé mäso nikdy nesolte hneď na začiatku, keďže počas tých dlhých hodín, kým sa mäso varí, sa vývar odparí a so soľou sa môžete pomýliť. Je lepšie to urobiť 0,5 - 1 hodinu pred koncom varenia.

Prečo pridávate neolúpanú cibuľu pri varení rôsolovitého mäsa? Odpoveď je jednoduchá – aby vývar nadobudol krásnu zlatistú farbu.

- to je ďalšia možnosť, ako ozdobiť stôl na oslavu roka žltého hlineného prasaťa.

Video recept o tom, ako variť želé mäso v pomalom hrnci z domáceho kuracieho mäsa

Pomalý hrniec výrazne zjednoduší proces prípravy rôsolového mäsa a to nijako neovplyvní kvalitu pokrmu, bude stále rovnako chutné. Preto, ak máte pomalý sporák, ale ešte ste v ňom nevarili želé, pozrite si video.

Recept na želé kuracie a bravčové nohy

V bravčových stehnách je veľmi málo mäsa, ale obsahujú to, čo je cenné pre hutné želé - kožu, šľachy, kosti. Ďalšou cennou vecou je, že sú bez tuku, takže spojením bravčových stehien a kuracieho mäsa získate chutnú a hlavne diétnu verziu kuracieho želé.

Požadované produkty:

• kuracie stehná - 2 ks.
• bravčové stehná - 2 ks.
• kuracie filety - 3 ks.
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• bobkový list - 3 ks.
• korenie - 6-7 ks.

Recept na varenie krok za krokom:

Želé kuracie nohy a hovädzie mäso (videorecept)

Vo videu si pozrite ďalší recept s použitím kuracích stehien, vďaka ktorému, ako si pamätáte, sa jedlo dobre zmrazí a hovädzie mäso bude mäsovou zložkou. Ďalším dôvodom na použitie kuracích nôh je, že obsahujú glycín, látku, ktorá priaznivo pôsobí na nervový systém človeka.

Ľudia si všimli, že hostia, ktorí jedli pri sviatočnom stole želé z kuracích nôh, sa menej často sťažovali na kocovinu. To všetko vďaka glycínu. Upokojuje nervy a neutralizuje toxické produkty rozkladu alkoholu.

Článok predstavuje rôzne recepty na výrobu domáceho kuracieho želé. Ako vidíte, môže sa pripraviť výlučne z kuracieho mäsa so želatínou alebo bez nej, môžete pripraviť rôzne jedlá pridaním bravčového alebo hovädzieho mäsa. Preto, nech si vyberiete ktorúkoľvek možnosť, nesklame vás.

Dobrú chuť!

Tento recept vytvára lahodné želé mäso bohatej chuti, ktoré dokonale mrazí aj bez pridania želatíny.

Čo by to bola za dovolenku bez chutného domáceho jedla? Toto výdatné a bohaté jedlo sa pripravuje na mnoho sviatkov: svadby, narodeniny, Nový rok, Epiphany. Bravčová kolenka alebo koleno je ideálne mäso na rôsol, keďže máme hneď chutné bravčové mäso a kĺbovú kosť, ktorá rôsolovisku dodáva silu. Aby bolo v rôsoli dostatok mäsa, pridáme k nemu domáce kuracie mäso, kuracie mäso dodá rôsolovi jemnosť. Želé mäso sa ukáže ako chutné a bohaté. Rôsolové mäso pripravujeme z bravčových stehien a kuracieho mäsa bez želatíny.

ČAS: 8 hodín

Jednoduché

Porcie: 10

Ingrediencie

• bravčová stopka alebo koleno - 1,2-1,5 kg;
• kuracie mäso - 1 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• soľ.

Čas: 8 hodín + 12 hodín na vytvrdnutie. Výdatnosť: 4 člny.

Príprava

Rôsolové mäso bude chutiť lepšie, ak si kúpite bravčové stehno na trhu. Na trhu si vyberáme mäsité bravčové stehno. Po prinesení domov rolku umyjeme pod tečúcou vodou a nožom na nej jemne zoškrabeme kožu. Potom zo stopky odrežeme prebytočný tuk a do dužiny urobíme pozdĺžny rez pozdĺž kosti. Teraz naplňte paličku studenou vodou.

Pre chutné želé mäso kúpime na trhu aj kura alebo kohúta na báze vývaru. Kurča skontrolujeme a ak na ňom zostalo perie, tak ho odstránime. Kurča dôkladne umyte zvonku aj zvnútra.

Umyté kura nakrájajte na kúsky a vložte do panvice s bravčovou stopkou. Panvicu s mäsom zakrytú studenou vodou odložíme na noc na chladné miesto, aby z mäsa vytiekla krv.

Ráno z mäsa scedíme vodu. Bravčové a kuracie mäso umyjeme a potom ich pevne vložíme späť do panvice. Naplňte mäso čistou vodou. Nalejte toľko vody, aby sa nad mäsom vytvorila 3-4 cm vrstva vody.

Umiestnite panvicu s mäsom na vysokú teplotu, bez toho, aby ste panvicu zakrývali pokrievkou, aby bolo vhodné sledovať obsah panvice. Čakáme, kým voda vrie. Keď voda vrie, na jej povrchu sa hromadí veľa peny. Pomocou štrbinovej lyžice pozbierajte všetky penové vločky a zlikvidujte ich. Potom pod panvicou stíšte oheň a panvicu s mäsom prikryte pokrievkou. Keďže rôsolové mäso sa varí dlho, panvicu s chladom treba pevne prikryť pokrievkou, aby sa z chladu odparilo čo najmenej tekutiny. Rôsolové mäso sa varí 6-8 hodín, rôsolové mäso by nemalo príliš vrieť. Želé mäso by sa skôr nemalo rozvariť, ale iba dusiť, mierne klokotať. Pri varení domáceho rôsolového mäsa ho nesmiete miešať ani doň pridávať vodu.

Pridajte cibuľu a mrkvu 1 hodinu alebo 1,5 hodiny predtým, ako je želé mäso pripravené. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na 2 polovice, dáme do hrnca s mäsom na želé. Mrkvu ošúpeme a celú vložíme do želé.

Pripravenosť rôsolovitého mäsa určujeme podľa mäsa. Len čo sa mäso na paličke oddelí od kosti, rôsolové mäso je hotové. Vypnite oheň a akonáhle rôsol mierne vychladne, odstráňte tuk z povrchu rôsolového mäsa.

Bravčové stehno a kuracie mäso preložíme z panvice so želé do širokej misy, aby mäso rýchlejšie vychladlo. Uvarenú mrkvu položte na samostatný tanier na ozdobu.

Z bravčového a kuracieho mäsa vyberieme kosti, samotné mäso rozoberieme na kúsky. Vložte mäso do misiek. Priehľadné (rôsolové) chrupavky nevyhadzujeme, ale po jemnom narezaní ich vložíme aj do želé.

Teraz si cedník vysteľte gázou a preceďte aspikový vývar. Do rôsolového mäsa pridáme soľ a cesnak. Ošúpeme strúčiky cesnaku a nasekáme ich nožom veľmi jemne. Potom ho po častiach pridajte k rôsolovanému mäsu a ochutnajte. Želé mäso osolíme (asi 1 polievková lyžica bez šmýkačky). Osolíme aj rôsolové mäso, nie naraz, ale po častiach, podľa chuti rôsol. Vzhľadom na to, že mäso v rôsolovom mäse ešte absorbuje soľ, vývar zľahka dosolíme.

Nalejte osolený vývar do nádob s mäsom, ktoré sú na nich položené. Keď rôsolové mäso v nádobách vychladne, vložíme nádoby s rôsolom voľne prikryté viečkami do chladničky.

Teraz zdobíme mrazené želé mäso. Na ozdobu môžete použiť varenú (aspikovú) mrkvu, varené vajcia, konzervovaný hrášok, nakladanú uhorku alebo bylinky. Želé mäso podávame s horčicou alebo chrenom.

Aj to sa dozviete doma na našej stránke.

Ahojte všetci. Dnes vám povieme, ako pripraviť želé kuracie a bravčové stehná. Z tohto receptu sa dozviete, ako si doma pripraviť chutné želé.

Na prípravu lahodného želé mäso budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1 kus kuracieho mäsa s hmotnosťou približne 600-800 g
• bravčové nohy 2 ks
• 1 cibuľa
• 1 kus mrkvy
• 4-6 strúčikov cesnaku
• soľ podľa chuti
• korenie podľa chuti
• bobkový list
• kôpor

Ako urobiť želé kuracie a bravčové stehná

Na prípravu bravčového želé s kuracím mäsom si vezmite polievkové kuracie mäso. Obyčajné chudé nebrojlerové kura. A dve prasacie nohy. Kurča a stehienka by sa mali dobre očistiť, aby na kurčaťu nezostali žiadne perie ani chlpy na nohách. Všetko by sa malo odstrániť, spáliť a vytrhať. Nohy rozrežte pozdĺžne na dve polovice. Kuracie mäso by sa malo tiež nakrájať na kúsky. Všetko dáme do vhodnej nádoby a naplníme ju vodou na niekoľko hodín, aby všetka krv odtiekla.

Pod tečúcou vodou musíte znova zoškrabať všetok prebytok z nôh. Všetko dáme do hrnca, pridáme vodu a dáme na oheň, kým nezovrie. Prvýkrát sa to varilo, teraz to treba všetko scediť. Vypustíme všetok vodný kameň, všetok zákal, znova naplníme a opäť dáme na oheň, aby sa uvaril. Panvicu je potrebné umyť po prvom varení. Druhýkrát priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a nechajte variť štyri hodiny. Nezabudnite odstrániť penu v počiatočnej fáze. Pridajte trochu soli.

Po 2-2,5 hodinách pridajte cibuľu, mrkvu a pár kôprových dáždnikov alebo podľa vášho vkusu. Počas tejto doby sa nám kura ešte nedopieklo a bravčové stehná začali vrieť.

Prešli štyri hodiny. Kuracie mäso je pripravené. Vyvarené boli aj prasacie nohy. Ochutnajte vývar a pridajte soľ. Treba dosoliť, aby to nebolo podľa chuti, ale trochu slanšie. V opačnom prípade bude hotové želé mäso nevýrazné. Vhoďte bobkový list a korenie. Nechajte variť 20 minút.

Teraz vyberieme všetko mäso. Musíme oddeliť mäso od kosti. Všetko oddelíme, kosti už netreba a mäso nakrájame nožom na malé kúsky. Vývar precedíme cez gázu alebo bavlnenú tkaninu.

Pripravte pokrmy, do ktorých budete nalievať kuracie mäso. Tam je to na vás. Ak oslavujete sviatok, pripravte si krásne jedlá, taniere alebo nejaké špeciálne nádoby. Ak pre seba, tak možno niečo jednoduchšie. Nasekáme, nasekáme cesnak, sledujeme priebeh krokov))), ak sa ukáže, že to nestačí, môžete ho pridať, nevadí.

Oddelené mäso treba premiešať. Vložte mäso do nádob, ktoré ste pripravili. V miske by nemalo byť dostatok mäsa. Mäso navrchu posypeme nasekaným cesnakom. Ostáva nám už len trochu ozdobiť. Uvarenú mrkvu nakrájame, ak máte, tak z nej vytvarujeme krásne figúrky, pár kúskov dáme na mäso. Potom naplňte všetky nádoby našim lahodným želé mäsom s naším precedeným vývarom. A posielame ho na chladné miesto, do chladničky alebo na balkón, ak je vonku chladné obdobie.

Čakáme, kým naše kuracie rôsolové mäso stuhne a bude pripravené na podávanie. Odporúčame vyskúšať náš recept na želé bravčové stehná a kuracie mäso.

Želé mäso (alebo aspik) je tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje na sviatky a je to mrazený vývar s kúskami mäsa. Existuje obrovské množstvo receptov na toto chutné jedlo. Želé mäso môže byť bravčové, hovädzie, kuracie alebo rybacie. Ale jednoducho úžasné želé sa získava len z niekoľkých druhov mäsa. Táto možnosť sa považuje za slávnostnú. Pozývame vás pripraviť si domáce želé z bravčových stehien a kuracieho mäsa.

ako uvariť lahodný recept na želé s fotografiami krok za krokom

Prečo je želé mäso tradične sviatočným jedlom? Áno, pretože sa zvyčajne pripravuje na Nový rok, Veľkú noc a narodeniny. Jedlo sa pripravuje dlho, ale výsledok stojí za to a toto studené predjedlo má na sviatočnom stole čestné miesto.

Ingrediencie:

• kuracie stehná - 5 ks.,
• bravčové stehná - 3 ks.,
• mrkva - 1 ks,
• cibuľa - 2 ks.,
• cesnak - 4 strúčiky;
• soľ – 1 polievková lyžica.

Proces varenia:

Kuracie stehná a bravčové stehná opláchnite, odrežte prebytočný tuk a všetko, čo nemáte radi. Vložte mäso do hlbokej panvice.

Naplňte obsah panvice vodou, kým nebude úplne zakrytý. Položte na sporák, aby sa zahrial.

Akonáhle voda vrie, na povrch vystúpi hluk. Odstráňte panvicu z ohňa, úplne vypustite vodu a opláchnite mäso pod tečúcou teplou vodou.

Potom vložte kúsky mäsa do čistej panvice a znova ju naplňte vodou, tentoraz už vyčistenou. Potrebujete dostatok vody, aby ste sotva pokryli nohy a nohy. Najprv ho položte na vysokú teplotu. Hneď ako voda vrie, znížte teplotu na najnižší stupeň. Želé mäso musí chradnúť. Prikryjeme pokrievkou.

Asi po hodine sa môžete pozrieť pod pokrievku a skontrolovať hladinu vývaru. V tejto fáze osolíme aj rôsolové mäso. Mala by chutiť trochu slanšie, ako zvyčajne solite svoje prvé jedlá.

Teraz ošúpte mrkvu a vložte ju do vývaru. Ak máte radi koreňovú zeleninu varenú, môžete prihodiť aj dve.

Asi tri hodiny po varení vložte cibuľu do panvice. Najprv ho treba poriadne umyť, pretože ho budeme prikladať neočistený. To dodá vývaru krásny odtieň a zabráni tomu, aby sa cibuľa rozpadla na samostatné okvetné lístky v dôsledku dlhého varenia.

Takto vyzerá vývar na konci varenia, po minimálne 6 hodinách varenia. V tomto bode môžete znova ochutnať test. Ďalej pridáme olúpané strúčiky cesnaku. Môžete pridať trochu mletého čierneho korenia. Nechajte dusiť doslova ďalších 30 minút.

Po 30 minútach rôsolové mäso vypneme a necháme ešte dve hodiny lúhovať. Počas tejto doby sa vývar nielen vylúhuje, ale aj mierne ochladí a bude sa ľahšie nalievať.

Uplynul čas na nalievanie bravčového želé kuracieho mäsa. Najprv si mäso preneste na tanier.

Každé stehno a bravčové stehno rozoberieme. Odstránime šupky, tuk, semienka, necháme len dužinu.

Kusy mäsa položte na spodok servírovacích tanierov alebo misiek.

Do každej platne nalejte vývar, predtým precedený cez niekoľko vrstiev gázy.

Mrkvu uvarenú v rôsolovanom mäse používame na ozdobenie rôsolovaného mäsa. Nakrájajte ho na hviezdičky, trojuholníky alebo len kolieska (ako chcete) a opatrne vložte do každého taniera.

Hneď ako obsah plátov vychladne, vložíme ich stuhnúť do chladničky. Bude to trvať približne 12 hodín.

Lahodné bravčové stehná a kuracie mäso je pripravené! Skutočná dovolenka! Všetko na stôl! Dobrú chuť!

Svetlana Berezina povedala, ako variť želé z bravčového a kuracieho mäsa, recept a fotografia od autora.

Želé z bravčových stehien a kuracieho mäsa, jedno z najobľúbenejších jedál ruskej kuchyne. Som si istý, že toto úžasné jedlo si musel užiť každý z vás. Najmä na novoročných sviatkoch, keď sa stôl prekypuje jedlom, má v centre čestné miesto želé. Nie nadarmo ním aj za kráľov pohostili tých najváženejších hostí.

Samotný proces varenia môže trvať veľa času, ale varenie je veľmi zaujímavé a nie je ťažké. Obrovským plusom pri príprave želé mäsa je, že sa dá variť niekoľko dní vopred bez čakania na samotnú oslavu a v deň sviatku si už môžete pripraviť rôzne šaláty a prílohy.

Ako som už povedal, varenie trvá dlho, asi 9 - 10 hodín, ale čas, ktorý strávite pri sporáku, je len hodina a pol, nie viac. Ak vás zaujíma, koľko kalórií sú želé bravčové stehná, poviem vám: na 100 gramov hotového jedla je asi 100 kcal.

Ako si vybrať mäso na želé

1. Najlepšie je kúpiť mäso na trhu. Tam si môžete produkt poriadne prezrieť a vybrať si, čo sa vám páči.
2. Pri výbere bravčových stehien a kolien je potrebné venovať pozornosť vzhľadu. Mali by mať rovnomernú svetlú farbu, bez tmavých škvŕn.
3. Nezabudnite ho cítiť, čerstvé mäso má príjemnú sladkastú vôňu.
4. Hovädzie hlavy a nohy sa kontrolujú rovnako ako bravčové mäso.
5. Ak ste si kúpili mrazený výrobok, musíte mäso naliať studenou vodou a nechať niekoľko hodín, alebo ešte lepšie, cez noc.
6. Pred prípravou rôsolovaného mäsa dôkladne opláchnite mäsové prísady pod tečúcou vodou.
7. Ak pridáte kuracie mäso, najlepšie je hydinové mäso a napodiv mäso zo starého kohúta.

Aby bolo želé mäso chutné a priehľadné, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel a potom bude všetko fungovať:

• Aby sme nepridali príliš veľa želatíny, používame bravčové stehná, aby jedlo dobre stuhlo.
• Ostatné mäso si môžete vybrať podľa chuti, môže to byť králičie, bravčové alebo hovädzie.
• Ak chcete dať svojmu obľúbenému jedlu bohatú chuť, použite niekoľko druhov mäsa.
• Pri varení musíte do panvice pridať korenie, cibuľu a mrkvu. Ak chcete, aby mal vývar žltkastý odtieň, nemali by ste jednu cibuľu úplne ošúpať, to znamená pridať ju aj so šupkou.

• Aby sme čerstvou vodou nepokazili chuť a nepriliali, je potrebné variť na miernom ohni, takže voda takmer nevyvrie. V žiadnom prípade ho nesmiete vyvárať. Ak musíte pridať vodu, použite iba prevarenú vodu, takže želé zostane priehľadné.
• Varte vo veľkej mise, aby sa mäso lepšie prepieklo.
• Trojica hovädzieho, kuracieho a bravčového mäsa dodáva pokrmu jedinečnú chuť a vôňu.

Recept na želé bravčové stehná a kuracie mäso

Budete potrebovať:

• jedno bravčové stehno
• bravčové koleno - 1 kus
• hovädzia stopka - 1 kus
• jedno kuracie stehno
• dve mrkvy
• cibuľa (stredne veľká) - 5-6 kusov
• čierne korenie (hrášok) - 1 lyžička
• 3 litre vody
• 3 strúčiky cesnaku
• bobkový list, soľ - podľa chuti

Spôsob prípravy želé mäsa:

1. Mäso dobre umyjeme pod studenou vodou a vložíme na panvicu, na tri hodiny podlievame studenou vodou, aby vytiahlo prebytočnú krv.

2. Po 3 hodinách vodu scedíme a mäso opäť opláchneme, ak sú chĺpky, pomelieme ich nad ohňom.

3. Spracované mäso vložte do hrnca a naplňte ho vodou, vložte ho do ohňa.

4. Po uvarení sceďte vodu a znova ju dajte na chladné miesto, aby ste odstránili prebytočný tuk. Umiestnite na strednú teplotu

5. Keď sa mäso opäť uvarí, vezmite dierovanú lyžicu a odstráňte penu.

6. Pripravte všetku zeleninu: umyte, ošúpte.

7. Po odstránení všetkej peny znížte teplotu na minimum. Do panvice s mäsom vložte všetku zeleninu, bobkový list, korenie a soľ. Soľ by sa mala pridávať rýchlosťou 1 polievková lyžica. lyžičkou do 6-litrovej panvice.

8. Nechajte dusiť na miernom ohni 6-7 hodín, môžete prikryť pokrievkou. Počas tejto doby mäso zmäkne a ľahko sa oddelí od kosti. Po uplynutí času vyberte zeleninu z panvice.

Čas varenia možno skrátiť na polovicu, ak použijete tlakový hrniec

9. Uvarené mäso vyberieme z panvice a položíme na tanier.

10. Vezmite gázu, zrolujte ju na dva alebo tri kusy a vývar preceďte.

11. Mäso oddeľte od kosti, nakrájajte alebo rozdeľte na vlákna. Vložíme do hrnca a navrch zalejeme vývarom.

12. Zahrejte obsah a odstráňte zvyšný tuk z povrchu. Ak máte radi želé mäso s tukom, môžete ho nechať.

13. Skontrolujte vývar, či neobsahuje soľ, voda by mala byť mierne osolená, keď zmrzne, mäso absorbuje prebytok.

14. Cesnak nasekáme nadrobno a pridáme k mäsu.

15. Pripravte si formičky alebo taniere, do ktorých nalejte výsledné jedlo. Používam hlboké sklenené misky s vrchnákom, ktoré zabraňujú naberaniu cudzích pachov a šetria miesto v chladničke, pretože sú umiestnené jedna na druhej.

Aby ste dosiahli krásne oddelenie vrstiev, položte mäso na dno formy a potom zalejte vývarom.

16. Necháme vychladnúť, potom vložíme do chladničky.

Keď budete na stôl podávať rôsolové mäso, nezabudnite pridať horčicu, pretože sa k nej veľmi dobre hodí.