→ Indigovokarmínová receptúra. Potravinárske farbivo "Indigo karmín" a jeho použitie. Potravinová prísada E132, indigotín – použitie v potravinách

Indigovokarmínová receptúra. Potravinárske farbivo "Indigo karmín" a jeho použitie. Potravinová prísada E132, indigotín – použitie v potravinách

Indigo karmín(indigotín) - disodná soľ kyseliny indigodylsulfónovej. Po rozpustení vo vode poskytuje roztoky intenzívnej modrej farby. Používa sa v cukrárskom priemysle, v nápojovej technike (má nízku odolnosť voči redukujúcim cukrom a svetlu, s čím je potrebné počítať pri použití na farbenie nápojov).

Syntetické potravinárske farbivá sú zástupcami niekoľkých tried organických zlúčenín: azofarbivá (tartrazín - E102; oranžová žlť - E110; karmoizín - E122; karmínová 4R - E124; lesklá čierna - E151); triarylmetánové farbivá (patentovaná modrá V-E131; brilantná modrá - E133; zelená S - E142); chinolín (chinolín žltý - E104); indigoid (indigokarmín - E132). Všetky tieto zlúčeniny sú vysoko rozpustné vo vode, väčšina tvorí nerozpustné komplexy s kovovými iónmi a v tejto forme sa používajú na farbenie práškových produktov. Syntetické farbivá majú významné technologické výhody oproti väčšine prírodných farbív. Vytvárajú jasné, ľahko reprodukovateľné farby a sú menej citlivé na rôzne vplyvy, ktorým je materiál vystavený počas procesu.

[Nechaev A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A., Potravinárska chémia, 2003]

Indigokarmín (Indigotín) - disodná soľ kyseliny indigotylsulfónovej (E132):

Indigo karmín (E132)

Po rozpustení vo vode poskytuje roztoky intenzívnej modrej farby. Používa sa v cukrárskom priemysle na farbenie nápojov, má nízku odolnosť voči redukujúcim cukrom, s čím je potrebné počítať pri farbení nápojov.

Pri používaní farbív nezabúdajte, že pri farbení a skladovaní potravín strácajú časť svojej farby. Syntetické trifenylmetánové farbivá (E131, E133, E142) sa počas karamelového farbenia zafarbia až o 10 % a počas skladovania až o 18 %. %. Vo všeobecnosti sú syntetické farbivá celkom stabilné, s výnimkou trifenylmetánových farbív, ktoré môžu pri skladovaní alkoholických nápojov na svetle zmeniť farbu, a indigoidného farbiva E132, ktoré je nestabilné v nápojoch s použitím invertného cukru. Maximálne povolené dávkovanie syntetických potravinárskych farbív jednotlivo alebo celkovo v zmesiach je 500 g/t, odporúčané dávkovanie je 10-50 g/t hotového potravinárskeho výrobku v závislosti od farbiva a druhu farbeného výrobku. Pre Ponceau 4R je maximálna dávka 50 g/t hotového výrobku. PredtýmPri použití syntetických farbív musíte zabezpečiť ich toxikologickú bezpečnosť.

Výskum indigového karmínu

Materiály pre prácu:

indigokarmín (E132);

Technochemické váhy;

Exsikátor s kalcinovaným chloridom vápenatým;

sušiareň ( t 105 + 2 °C);

Sklenené poháre;

Banky s objemom 100 cm 3 1000 cm3;

Pipety s kapacitou 10 cm 3 ;

30% roztok H2S04 (100 cm3 na analýzu);

Destilovaná voda;

0,02 N roztok K Mn04;

Špachtle;

nariadenia.

Indigo karmín (E132) - syntetické modré farbivo, čo je dvojsodná soľ kyseliny indigodisulfónovej. Empirický vzorec C16H8O8N2SNa2. Molekulová hmotnosť 466,4. Farbivo sa získava sulfitizáciou indiga koncentrovanou kyselinou sírovou s následnou neutralizáciou. Vyrába sa vo forme modro-čiernej pasty, ktorej sušinu tvorí indigokarmín a síran sodný. Farbivo sa dobre rozpúšťa vo vode a poskytuje číry roztok čisto modrej farby. Pri alkalizácii sa farba roztoku zmení na zelenožltú.

Indigokarmín sa používa samostatne alebo v zmesi s inými farbivami na farbenie nápojov, cukrárskych výrobkov (karamel, dražé, marshmallows, marmelády, krémy) atď. Indigokarmín Igokarmín nie je rozdelený na odrody.

Farbivo skladujte v skladoch chránených pred slnečným žiarením, kým teplota 25 °C. Skladovateľnosť je 1 rok od dátumu výroby. O rok neskôr je možné farbivo použiť až po opätovnej analýze hmotnostného podielu sušiny a chemicky čistého farbiva.

Z hľadiska organoleptických ukazovateľov musí spĺňať indigokarmín spĺňať požiadavky uvedené v tabuľke. 1.

stôl 1

Organoleptické vlastnosti indigokarmínu A

Podľa fyzikálno-chemických ukazovateľov by mal zodpovedať indigokarmín spĺňajú normy uvedené v tabuľke. 2.

tabuľka 2

Fyzikálno-chemické ukazovatele indigokarmínu

Názov indikátora

Obsah frakcie hmotnosti farbiva

nie menej ako 85

hmotnostný zlomok suchého zvyšku,

vrátane neriešenie nečistoty vo vode

aspoň 45

nie viac ako 0,5

Chemicky čisté farbivo v suchom zvyšku

aspoň 50

Síran sodný v suchom zvyšku

nie viac ako 50

Arzén v suchom zvyšku

nie viac ako 0,0014

Suchá meď

nie viac ako 0,0025

Olovo v suchom zvyšku

nepovolené

Testovacie metódy pre indigokarmín

Stanovenie organoleptických vlastností indiga rmina

Vzhľad a farba farbiva sa určuje vizuálne skúmaním vzorky.

Pokrok v odhodlaní. Na určenie farby farbiva pripravte 1% roztok. Na tento účel sa do pohára odváži vzorka s hmotnosťou 1 g, naleje sa 10 až 15 cm 3 destilovanej vody a zahreje sa na teplotu 40 až 50 ° C. Potom farbivo premiešajte až do úplného rozpustenia, prelejte roztok do odmernej banky s objemom 100 cm 3, upravte objem po značku a znova dôkladne premiešajte. Výsledný roztok v množstve 10 cm3 sa zriedi destilovanou vodou 100-krát (objem sa upraví na 1000 cm3). Výsledným roztokom naplňte skúmavku a skúmajte ju v prechádzajúcom svetle.

Stanovenie hmotnostného podielu suchého zvyšku

Pokrok v odhodlaní. Odoberte vzorku priemernej vzorky s hmotnosťou 5-10 g s presnosťou ±0,0002 g do uzavretej fľaše a rozdeľte ju v tenkej vrstve na dno fľaše. Otvorená fľaša s vešiakom a vrchnákom sa vloží do sušiacej skrine pri teplote 105 ± 2 °C a suší sa pri konštantnej teplote. Prvé váženie sa vykonáva po 24 hodinách, ďalšie váženia sa vykonávajú každé 2 hodiny 30 minút. Navažovačka sa pred každým vážením uzavrie. Hmotnostný podiel suchého zvyšku (C) sa vypočíta v % pomocou vzorca:


, (1)

Kde m 1 - hmotnosť navažovačky so vzorkou po vysušení, g;

m 0 - hmotnosť prázdnej fľaše, g;

m je hmotnosť vzorky, g.

Stanovenie hmotnostného podielu farbiva

Pokrok v odhodlaní. Počiatočný roztok farbiva sa pripraví rovnakým spôsobom ako pri určovaní farby (pozri bod 2.1.1) v odmernej banke s objemom 100 cm 3 . 10 cm 3 tohto roztoku odmerajte pipetou do 1000 cm 3 odmernej banky, pridajte 100 cm 3 30 % roztoku H 2 SO 4 a upravte objem destilovanej vody po značku.

Celý výsledný roztok sa naleje do veľkej nádoby a titruje sa 0,02 N roztokom KMnO4. Hmotnostný podiel farbiva v paste (K) sa vypočíta pomocou vzorca (%):


, (2)

kde a je objem 0,02 N roztoku KMnO 4 vynaložený na titráciu, cm 3;

T - rovné 0,0023;

V 0 - objem odmernej banky, v ktorej je vzorka rozpustená, cm 3 (V 0 = 100 cm 3);

V je objem roztoku vzorky odobratej na titráciu, cm 3 (V = 10 cm 3);

m je hmotnosť vzorky farbiacej pasty, g (m = 1 g).

Hmotnostný zlomok farbiva v suchý zvyšok pasty (K 1) sa vypočítajú v % pomocou vzorca:


, (3)

kde K je hmotnostný podiel farbiva v paste, %;

C je hmotnostný podiel suchého zvyšku v paste, %.

[Vzdelávacie a metodické materiály „Potravinové koncentráty a prísady do spracovaných výrobkov“ Kasymov S.K., Ph.D., 2013]

Pri výrobe potravinárskeho výrobku s použitím farbív je potrebné vziať do úvahy nasledovné: indigokarmínové farbivo (E132) v prítomnosti redukujúcich cukrov zmení farbu v priebehu niekoľkých dní;

Príprava a skladovanie roztokov farbív.

Odporúčaná koncentrácia roztokov syntetických farbív je 1%. Na prípravu roztoku odvážte 10,0 ± 0,2 g suchého farbiva a za miešania ho rozpustite v 0,5 litri pitnej vody. Odporúča sa ohrievať vodu na 60...80 °C, pri práci s modrými farbivami - na 90...100 °C. Je vhodné použiť zmäkčenú vodu. Po úplnom rozpustení farbiva (5...10 minút) do vzniknutého roztoku za miešania pridajte 0,49 litra vody a po ochladení na 20...40 °C roztok prefiltrujte cez vrstvu bielej bavlnenej tkaniny (kaliko). 10 g takéhoto roztoku obsahuje 0,1 g farbiva.

Každá nádoba s roztokom musí byť vybavená štítkom obsahujúcim názov farbiva, zloženie roztoku a dátum prípravy.

Roztoky potravinárskych farbív sa skladujú na tmavom mieste pri teplote 15...25 °C. Čas použiteľnosti za normálnych podmienok výroby potravín by nemal presiahnuť dva až tri dni.

Trvanlivosť roztokov farbív je možné zvýšiť použitím konzervačných látok - benzoanu sodného alebo sorbanu draselného. V tomto prípade sa na prípravu roztoku farbiva použije 840 ml vody. V jednej polovici zvyšnej vody (75 ml) sa rozpustí 0,8 g konzervačnej látky a vo zvyšných 75 ml sa rozpustí 0,4 g kyseliny citrónovej. Najprv do roztoku farbiva nalejte konzervačný roztok a potom roztok kyseliny citrónovej a dôkladne premiešajte. Roztoky konzervačnej látky a kyseliny citrónovej by sa pred pridaním do farbiva nemali miešať, pretože výsledná kyselina benzoová alebo sorbová sa môže vyzrážať.

Charakteristika základných syntetických farbív

kód

názov

Vodová farba

Riešenie

ADI, mg/kg telesnej hmotnosti ( JECFA)

E102

tartrazín

žltá

E104

Žltý chinolín

Citrónovo žltá

10,0

E110

Západ slnka žltá FCF

Oranžová

E122

karmoizín (azorubín)

- // -

Crimson

E124

Ponceau 4 R (Crimson 4 R)

Červená

E131

Modrý patent V

Modrá

nie

nainštalovaný

E132

Indigo karmín

- // -

Modrá

E133

Modré lesklé FCF

- // -

Modrá

12,5

E151

Čierna lesklá BN

fialový

Odolnosť voči základným syntetickým farbivám

kód

názov

Farebný index C. ja

Svetlostálosť

Tepelná odolnosť

Kyslá-toastová-kosť

Odolnosť voči ovocným kyselinám

Odolnosť voči alkáliám

E102

tartrazín

19140

E104

Žltý chinolín

47005

E110

Slnečná žltá

západ slnka“ FCF

15985

± *

E122

karmoizín (azorubín)

14720

E124

Ponceau 4 R

(Crimson 4 R)

16255

Modrá zmrzlina a fialová cukrová vata potešia deti. Rodičia sa obávajú: čo použili na farbenie pochúťky?

Ponáhľame sa vás upokojiť. Modré cukríky pri rozumnom používaní spôsobia vášmu milovanému dieťaťu oveľa menej škody ako cukríky s obvyklou jasnou červenou alebo žltou farbou.

Potrebujete do svojej prevádzky vybrať kvalitný krájač chleba? Tipy na výber sú in.

Hlavní výrobcovia

V Rusku sa indigokarmín vyrába:

  • spoločnosť GIORD (Petrohrad). Spoločnosť funguje už viac ako 20 rokov, neustále zdokonaľuje technologický postup a zlepšuje kvalitu farbív. Je laureátom súťaže „Zlatá ingrediencia“;
  • JSC "ECO RESOURCE" (Petrohrad). Spoločnosť spolupracuje s Všeruským výskumným ústavom potravinárskych farbív;
  • Tereza-Inter LLC (Moskva). Podnik s 25 ročnými skúsenosťami. Má vlastné kontrolné a analytické laboratórium. Rád prezidentskej hviezdy - najlepšie uznanie kvality produktu;
  • Pre lekárske potreby dodáva indigokarmín spoločnosť Ellara Medical Center LLC.

Medzi svetovými výrobcami môžeme poznamenať:

  • Foodchem international Corporation (Čína);
  • ROHA (India);
  • Sensient Colours Europe GmbH (Nemecko). Divízia najväčšieho amerického holdingu Sensient Technologies Corporation s výrobnými dielňami v Taliansku a Spojenom kráľovstve.

Početné štúdie ruských a zahraničných vedcov preukázali neškodnosť indigokarmínu. To neznamená, že sa farbivo môže jesť lyžičkami. Záruku zdravotnej nezávadnosti poskytne dodržiavanie primeraných noriem pre spotrebu výrobkov s indexom E132.

Článok popisuje potravinársku prídavnú látku (farbivo) indigokarmín (E132, indigotín), jej použitie, účinok na telo, poškodenie a prínos, zloženie, recenzie spotrebiteľov
Ďalšie názvy aditív: indigotín, indigokarmín, E132, E-132, E-132

Vykonávané funkcie

farbivo

Zákonnosť používania

Ukrajina EÚ Rusko

Indigo karmín, E132 - čo to je?

Indigokarmín, tiež známy ako indigotín alebo E132, je potravinárske farbivo s chemickým vzorcom C 16 H 8 N 2 Na 2 O 8 S 2. Indigokarmín je tmavomodrý prášok alebo granule s medeným leskom. Indigotín je citlivý na svetlo a je rozpustný vo vode.

Historicky sa indigokarmín prvýkrát vyrábal z prírodných surovín. Starovekí Feničania ako prví extrahovali indigové farbivo z exkrementov morských slimákov. Následne sa našli metódy na jeho extrakciu z určitých rastlín, z ktorých väčšinu tvoria kríky druhu Indigofera. Indigokarmín, získaný z nich, sa používa už asi 4000 rokov. Indigokarmín je rovnaká chemikália, ktorá bola použitá na farbenie džínsov na modro. Ale keďže ide o prírodné farbivo, umylo sa a vybledlo pomerne rýchlo, oveľa rýchlejšie ako syntetické farbivo.

Kedy ľudia začali syntetizovať toto obľúbené modré farbivo? Až do polovice 19. storočia sa všetky farbivá vyrábali len z prírodných surovín. Indigotín sa prvýkrát komerčne vyrábal v roku 1897 a jeho výroba sa zlepšila v roku 1901. Od začiatku 20. storočia sa indigokarmín začal syntetizovať umelo, bez použitia prírodných materiálov.

E132 je prvé umelo vytvorené farbivo, ktorého prvá fáza zahŕňa reakciu anilínu a formaldehydu, ktorej výsledkom je tvorba molekúl nazývaných N-fenylglycín. Tieto molekuly sa potom spoja v roztavenej zmesi s amidom sodným a draselným, nasleduje oxidácia vzduchom a potom sulfonácia výsledného indigotínu pod tlakom. Výsledné farbivo sa potom izoluje a podrobí procesu čistenia.

Indigokarmín, E132 – vplyv na organizmus, škodí alebo prospieva?

Škodí syntetické farbivo indigokarmín nášmu telu? Potravinárska prídavná látka E132 je v súčasnosti schválená na použitie v potravinárskom priemysle vo väčšine krajín sveta, no napriek tomu je v Nórsku stále zakázaná. Ako sa ukázalo, indigotín sa v žalúdku zle vstrebáva. V súčasnosti sa nenašli žiadne spoľahlivé dôkazy o toxicite indigokarmínu pre organizmus. Niektorí vedci sa však domnievajú, že prísada E132 má stále karcinogénny účinok. Indigokarmín je tiež spájaný so zmenami správania a hyperaktivitou u niektorých ľudí.

Ľudia náchylní na alergické reakcie môžu pociťovať citlivosť kože, kožné vyrážky podobné žihľavke, svrbenie, vysoký krvný tlak a problémy s dýchaním, keď jedia potraviny obsahujúce indigotín. Aditívum E132 sa neodporúča konzumovať deťom.

Indigokarmínový roztok sa používa na vyhľadávanie netesností počas cystoskopie a ureterálnej katetrizácie. Tento roztok sa používa aj pri diagnostike obličiek. V tomto prípade môže dôjsť k miernemu zvýšeniu krvného tlaku.

Potravinová prísada E132, indigotín – použitie v potravinách

Ako už bolo spomenuté, indigokarmín je potravinárske farbivo nazývané aj potravinárska prídavná látka E132. Indigokarmín sa často pridáva pri výrobe rôznych nápojov, sladkostí a iných cukrárskych výrobkov, ako aj olejov a tukov, pri pečení pečiva, pri výrobe instantných cereálií, ovocných náplní do pečiva, ako aj vaječných dezertov a krémov .

Potravinová prísada E132 sa nachádza aj v pudingoch z obchodu, cukre, snackoch (zemiakové a obilné), mrazených dezertoch, ako aj vo všetkých výrobkoch obsahujúcich želatínu vrátane tabliet a kapsúl. Indigokarmín sa často používa ako indikátor pH vo forme 0,2% vodného roztoku. Keď sa pH zmení z 11 na 13, indigotín zmení svoju farbu z tmavomodrej na jasne žltú.

Článok popisuje potravinársku prídavnú látku (farbivo) indigokarmín (E132, indigotín), jej použitie, účinok na telo, poškodenie a prínos, zloženie, recenzie spotrebiteľov
Ďalšie názvy aditív: indigotín, indigokarmín, E132, E-132, E-132

Vykonávané funkcie

farbivo

Zákonnosť používania

Ukrajina EÚ Rusko

Indigo karmín, E132 - čo to je?

Indigokarmín, tiež známy ako indigotín alebo E132, je potravinárske farbivo s chemickým vzorcom C 16 H 8 N 2 Na 2 O 8 S 2. Indigokarmín je tmavomodrý prášok alebo granule s medeným leskom. Indigotín je citlivý na svetlo a je rozpustný vo vode.

Historicky sa indigokarmín prvýkrát vyrábal z prírodných surovín. Starovekí Feničania ako prví extrahovali indigové farbivo z exkrementov morských slimákov. Následne sa našli metódy na jeho extrakciu z určitých rastlín, z ktorých väčšinu tvoria kríky druhu Indigofera. Indigokarmín, získaný z nich, sa používa už asi 4000 rokov. Indigokarmín je rovnaká chemikália, ktorá bola použitá na farbenie džínsov na modro. Ale keďže ide o prírodné farbivo, umylo sa a vybledlo pomerne rýchlo, oveľa rýchlejšie ako syntetické farbivo.

Kedy ľudia začali syntetizovať toto obľúbené modré farbivo? Až do polovice 19. storočia sa všetky farbivá vyrábali len z prírodných surovín. Indigotín sa prvýkrát komerčne vyrábal v roku 1897 a jeho výroba sa zlepšila v roku 1901. Od začiatku 20. storočia sa indigokarmín začal syntetizovať umelo, bez použitia prírodných materiálov.

E132 je prvé umelo vytvorené farbivo, ktorého prvá fáza zahŕňa reakciu anilínu a formaldehydu, ktorej výsledkom je tvorba molekúl nazývaných N-fenylglycín. Tieto molekuly sa potom spoja v roztavenej zmesi s amidom sodným a draselným, nasleduje oxidácia vzduchom a potom sulfonácia výsledného indigotínu pod tlakom. Výsledné farbivo sa potom izoluje a podrobí procesu čistenia.

Indigokarmín, E132 – vplyv na organizmus, škodí alebo prospieva?

Škodí syntetické farbivo indigokarmín nášmu telu? Potravinárska prídavná látka E132 je v súčasnosti schválená na použitie v potravinárskom priemysle vo väčšine krajín sveta, no napriek tomu je v Nórsku stále zakázaná. Ako sa ukázalo, indigotín sa v žalúdku zle vstrebáva. V súčasnosti sa nenašli žiadne spoľahlivé dôkazy o toxicite indigokarmínu pre organizmus. Niektorí vedci sa však domnievajú, že prísada E132 má stále karcinogénny účinok. Indigokarmín je tiež spájaný so zmenami správania a hyperaktivitou u niektorých ľudí.

Ľudia náchylní na alergické reakcie môžu pociťovať citlivosť kože, kožné vyrážky podobné žihľavke, svrbenie, vysoký krvný tlak a problémy s dýchaním, keď jedia potraviny obsahujúce indigotín. Aditívum E132 sa neodporúča konzumovať deťom.

Indigokarmínový roztok sa používa na vyhľadávanie netesností počas cystoskopie a ureterálnej katetrizácie. Tento roztok sa používa aj pri diagnostike obličiek. V tomto prípade môže dôjsť k miernemu zvýšeniu krvného tlaku.

Potravinová prísada E132, indigotín – použitie v potravinách

Ako už bolo spomenuté, indigokarmín je potravinárske farbivo nazývané aj potravinárska prídavná látka E132. Indigokarmín sa často pridáva pri výrobe rôznych nápojov, sladkostí a iných cukrárskych výrobkov, ako aj olejov a tukov, pri pečení pečiva, pri výrobe instantných cereálií, ovocných náplní do pečiva, ako aj vaječných dezertov a krémov .

Potravinová prísada E132 sa nachádza aj v pudingoch z obchodu, cukre, snackoch (zemiakové a obilné), mrazených dezertoch, ako aj vo všetkých výrobkoch obsahujúcich želatínu vrátane tabliet a kapsúl. Indigokarmín sa často používa ako indikátor pH vo forme 0,2% vodného roztoku. Keď sa pH zmení z 11 na 13, indigotín zmení svoju farbu z tmavomodrej na jasne žltú.

Všeobecná charakteristika a príjem

Potravinová prísada E132 (vedecký názov - disodná soľ indigo-5,5 "kyseliny disulfónovej) je zaradená do skupiny farbív syntetického pôvodu, ktoré sa používajú na dodávanie potravín a odevov širokej škály farieb, od jasne modrej po žltú. Spočiatku , prísada E132 bola získaná z niektorých rastlín rodu Indigofera, ktoré sa vyskytujú v Indii, Afrike a Amerike.

Dnes sa na získanie prídavnej látky v potravinách používa najmä syntéza - sulfonáciou indiga alebo fúziou fenylglycínu a amidu sodného. Proces tvorby syntetického farbiva zahŕňa reakciu formaldehydu a anilínu, ktoré tvoria molekuly N-fenylglycínu. Po tejto reakcii sú molekuly N-fenylglycínu kondenzované s amidom draselným a sodným, oxidované a sulfonované pod tlakom. Potom sa izoluje hotový indigotín a podrobí sa dôkladnému čisteniu. Výsledkom je aditívum vo forme tmavomodrého prášku alebo granúl s medeným leskom.

Vlastnosti syntetického farbiva E132 zahŕňajú:

    dobrá rozpustnosť vo vode s tvorbou modrého roztoku;

  • vlastnosti acidobázického indikátora a činidla na fotometrické stanovenie O2 a O3;
  • rozsah pH prechodovej oblasti z modrej na žltú je 11,6-14,0
  • vysoká citlivosť na ultrafialové žiarenie (slnečné svetlo);

Účel

Pomocou aditíva E132 potravinársky priemysel mení farebnú schému produktov na všetky odtiene modrej. Prísada E132 sa používa pri výrobe:

    nealkoholické, nízkoalkoholické a alkoholické nápoje vrátane likérov;

  • zmrzlina a dezerty na báze mlieka;
  • glazované ovocie a zelenina;
  • pekárenské a cukrárenské výrobky, cestoviny;
  • tavené syry;
  • údené ryby, rybie konzervy, rybia pasta, kaviár.

Rozsah použitia E132 však nie je obmedzený na potravinársky priemysel. Je široko používaný v medicíne ako diagnostický nástroj v histologických štúdiách. Medzi nimi:

  • Urológia - na diagnostiku vylučovacích funkcií obličiek, obličkovej panvičky a močovodov;
  • Chirurgia – na farbenie fistulóznych ciest, epitelových kostrčových kanálikov v proktológii, nefrostómii;
  • Gynekológia – na identifikáciu ureterovaginálnych fistúl;
  • Gastroenterológia, chromoskopia – na diagnostiku drobných lézií sliznice tráviaceho traktu, ich hraníc a štruktúry;
  • Onkológia, chromoskopia - na identifikáciu zmien v zažívacom trakte.
  • Cievna chirurgia – ako súčasť lymfografie.

Vplyv na ľudské telo: výhody a škody

Negatívny účinok na ľudské telo je spojený s niektorými vlastnosťami farbiva, najmä s neschopnosťou gastrointestinálneho traktu spracovať jeho zložky. Preto prekročenie prípustnej normy farbiva v potravinách alebo kozmetických výrobkoch môže viesť k alergickým vyrážkam, žihľavke, svrbeniu, páleniu, poruchám srdcového rytmu a dokonca Quinckeho edému.

Zriedkavo diagnostikovaný je zvýšený krvný tlak a dýchacie problémy.

Najnebezpečnejšie následky používania farbiva sú typické pri použití ako zložky potravy pre deti, tehotné a dojčiace matky.

Otravu farbivom možno rozpoznať podľa nevoľnosti, vracania a srdcovej dysfunkcie. Ďalším signálom otravy je záchvat udusenia.

Neexistujú žiadne údaje o výhodách látky pre ľudské telo.

Použitie a aplikácia

Aditívum E132 je obľúbené nielen v potravinárstve, ale aj vo farmaceutickom a kozmetologickom priemysle. Farbivo je žiadané pri farbení kapsúl alebo tabliet. V kozmeteológii sa používa vo vlasových oplachoch a kondicionéroch.

Syntetické farbivo je obľúbené aj pri výrobe atramentu.

Produkty na jedenie

Maximálny obsah E132 vo výrobkoch

ochutené nealkoholické nápoje

glazované ovocie a zelenina

farebné konzervované ovocie

sladké cukrovinky

ozdobné krytiny

pekárenské a múčne výrobky, cestoviny

zmrzlina, nanuky

dezerty vrátane ochutených mliečnych výrobkov

ochutené tavené syry

omáčky, koreniny (vrátane pastovitých a suchých), koreniny, nakladané uhorky, lososovité ryby

pasty: ryby a kôrovce

varené polotovary kôrovcov

mleté ​​ryby surimi

rybie ikry

údená ryba

extrudované alebo explodované pikantné pochutiny vyrobené zo zemiakov, škrobov alebo obilnín

iné občerstvenie

kompletné diétne potravinové zmesi

pochutiny na báze zemiakov, obilnín a ich derivátov

jedlé polevy na syry a údeniny

podľa TI

tuhé doplnky stravy

tekuté doplnky stravy

alkoholické nápoje, ochutené vína a nápoje na ich báze, ovocné vína (nešumivé a šumivé), mušt

analógy mäsa a rýb na báze rastlinných bielkovín

Legislatíva

Potravinárska prídavná látka E132 sa môže používať v rôznych typoch priemyslu, vrátane potravín v Ruskej federácii a na Ukrajine, ako aj vo väčšine európskych krajín s výnimkou Nórska.

 

 
Toto je zaujímavé: