Domov → Druhé kurzy Z kefírového cesta na panvici. Kváskové cesto na vyprážané koláče s kefírom a suchým droždím. Recept na koláče z kefírového cesta

Z kefírového cesta na panvici. Kváskové cesto na vyprážané koláče s kefírom a suchým droždím. Recept na koláče z kefírového cesta

Kefírové koláče sú „ako páperie“ - nadýchané, mäkké, magicky chutné!

Koláče vyrobené z kefíru a sódy nie sú vždy také mäkké, vzdušné a nadýchané, ako by sme chceli.Niekedy chutia ako sóda, zle sa pečú alebo nestúpajú a zostávajú ploché. Aké je teda tajomstvo lahodných kefírových koláčov? Na prípravu dokonalého cesta na koláč potrebujete vedieť 3 triky: aký druh kefíru je lepšie vziať a čo doň pridať, aby sa cesto pri modelovaní neroztrhlo, a tiež kedy dať sódu.

Tajomstvo lahodných kefírových koláčov

1. V žiadnom prípade nepoužívajte kefír s nízkym obsahom tuku, inak sa koláče ukážu ako ploché a nebudú stúpať. Kefír by mal mať maximálny obsah tuku, je vhodné ho zmiešať s kyslou smotanou - cesto zostane dlho vlhké a nevyschne.
1. Je lepšie brať nie čerstvý kefír, ale „starý“, takmer expirovaný - čím je starší, tým je silnejší, obsahuje veľa baktérií mliečneho kvasenia a veľké množstvo kyseliny zaručuje aktívnu reakciu so sódou. V kombinácii s kyslým prostredím vytvára sóda milióny bublín, ktoré nadvihnú cesto a upečú, vďaka čomu sú koláče nadýchané a vzdušné.
2. Aby sa cesto pri modelovaní neroztrhlo, musíte doň priamo pridať rastlinný olej. Obsahuje kyselinu linolénovú, ktorá doslova „zlepuje“ bunky múky.
1. Veľmi dôležitý bod - ako zabezpečiť, aby koláče nevydávali chuť sódy a aby sóda rýchlo a efektívne nadvihla cesto? Sóda bikarbóna sa pridáva do cesta, aby sa uvoľnila, a sama sa uhasí kefírom. Hlavnou vecou je správne zaviesť ho do cesta. Nemali by ste ho pridávať priamo do kefíru, pretože všetok oxid uhličitý skončí vo vzduchu, ale nie v ceste. Sódu pridajte, keď už cesto obsahuje polovicu múky. V tomto prípade bude reagovať s kefírom a okamžite začne zvyšovať múku.

Kefírové cesto na pirohy má neutrálnu chuť, preto sa hodí do slaných aj sladkých plniek. S určitými zručnosťami nie je práca s ním ťažká a druhý alebo tretíkrát bude vyrezávanie trvať len 5-10 minút. Výsledok je vždy vynikajúci – pirohy sú vzdušné, veľké a nadýchané a zostávajú mäkké aj na druhý deň po uvarení.

3,2% kefír 250 ml
20% kyslá smotana 2 polievkové lyžice. l.
žĺtok 1 ks.
soľ 1 lyžička.
cukor 1 polievková lyžica. l.
múky 400 g
sóda 0,5 lyžičky
slnečnicový olej v ceste 1 polievková lyžica. l
slnečnicový olej na vyprážanie 150 ml

Odstráňte panvicu z ohňa a nalejte teplú zmes kefíru a kyslej smotany do hlbokej misky. Pridajte soľ, cukor, slnečnicový olej a žĺtok, ktorý ste predtým pretrepali vidličkou. Všetko premiešame metličkou.

Potom pridajte polovicu múky (nevyhnutne preosiatu), pridajte sódu bikarbónu, premiešajte a potom pridajte všetku zvyšnú múku

Namočte si ruky do rastlinného oleja a z lepkavého cesta vytvorte buchtu. Preložíme na dosku posypanú múkou a premiesime

Misku vymastíme rastlinným olejom a vložíme do nej vymiesené cesto (navrch ho tiež vymastíme pár kvapkami oleja). Misku zakryte potravinovou fóliou a nechajte 15 minút pri izbovej teplote - počas tejto doby stihne sóda zareagovať a koláče nebudú mať nepríjemnú pachuť

Pracovnú plochu namažte malým množstvom rastlinného oleja. Ponorte ruky do oleja a stláčaním cesta medzi palcom a ukazovákom z neho vytvarujte guľôčky veľkosti kuracieho vajca. Výťažok 11 kusov.

Guľôčky z cesta prstami naťahujeme, vytvarujeme placky s priemerom 10 cm, prehnetieme tak, aby bol stred trochu hrubší a okraje trochu tenšie. (Je vhodné pracovať na silikónovej podložke alebo na doske posypanej múkou.)

Vložte náplň do koláčov a vytvorte koláče. Zľahka ich stlačíme, aby výška nebola väčšia ako 1 centimeter. Plnka môže byť sladká alebo slaná (ja som použila zemiaky s dresingom z opraženej cibuľky a nasekaného zeleného kôpru).

Na vyprážanie ohrievame rafinovaný rastlinný olej - musíte ho odobrať toľko, aby sa dostal do stredu výrobkov z cesta (približne 150 - 170 ml). Koláče vložte do panvice švom nadol.

Smažte približne 3-4 minúty na každej strane, kým nezhnedne. Je lepšie vziať panvicu s hrubým dnom, nemusí byť prikrytá pokrievkou, teplo by malo byť mierne, aby sa koláče nespálili, ale boli dobre upečené.

Hotové koláče položte bokom do taniera s papierovou utierkou, aby ste odstránili všetok prebytočný tuk.

Podávajte jedlo teplé alebo studené. Červené a nadýchané kefírové koláče sa dokonale pečú, sú veľmi mäkké a chutné.

Aby ste si pripravili chutné domáce koláče, nemusíte tráviť niekoľko hodín pri sporáku. Už ste niekedy vyprážali koláče s kefírom? Recepty, ktoré vám povieme, sú ideálne na prípravu pečeného a vyprážaného pečiva.

Odpočúvané v kuchyni: tajomstvá výroby kefírového cesta

Pečivo vyrobené s kefírom je vždy nadýchané a pórovité. Nie všetky recepty používajú droždie, ale ak je táto zložka stále potrebná, venujte osobitnú pozornosť práci s ňou.

Skúsení cukrári a gazdinky radi odhalia svoje tajomstvá a podelia sa o malé triky s kuchárskymi začiatočníkmi:

Nie je ťažké pripraviť vyprážané kefírové koláče bez droždia a budete potrebovať minimálnu sadu prísad: vajcia, kefír, sódu, cukor a múku.
Vyberajte len čerstvý a plnotučný kefír. Čím vyšší je obsah tuku v kefíre, tým vyšší je obsah kalórií v pečive.
Keď používate droždie, nevarte ho. Kefír alebo voda by mali byť mierne teplé.
Kvások necháme v tekutine 5 minút, kým sa dobre nerozptýli.
Ak nemáte po ruke kvalitnú múku a používate produkt druhej triedy, pridajte trochu potravinárskeho škrobu.
Nezabudnite preosiať múku, aby bolo cesto pórovité.
Pri vyprážaní koláčov na panvici by sa mali ukladať švom nadol a pri pečení v rúre naopak.
Na plnenie môžete použiť takmer akékoľvek jedlo: mäsové filé, pečeň, ryby a huby, zeleninu, syr, vajcia, ryžu a hrášok, cibuľu a bylinky.
Pred vyprážaním by mali pirohy chvíľu postáť, aby cesto mierne narástlo.
Pri vyprážaní koláčov na panvici pozorne sledujte čas, pretože sa môžu rýchlo pripáliť.

Babičkin recept na vyprážané koláče

Spomeňte si na leto, keď sme prišli navštíviť našu babičku a vždy nás pohostila chutnými koláčmi so zemiakmi. Tento recept si osvojili naše mamy a nasledujúce generácie. Výroba vyprážaných koláčov s kefírovým cestom je veľmi jednoduchá. Môžete použiť akúkoľvek náplň, ktorú chcete, ale vyprážané kefírové koláče so zemiakmi stále zostávajú klasikou kulinárskeho žánru.

zlúčenina:

1 polievková lyžica. kefír;
½ lyžičky prášok na pečenie;
30 ml rafinovaného rastlinného oleja;
3,5 lyžice. preosiata múka;
½ lyžičky soľ.

Príprava:

Nadýchané koláče „Päťminútové“

Samozrejme, názov takýchto koláčov necharakterizuje maximálny čas varenia. Pirohy podľa tohto receptu sa pripravujú naozaj veľmi rýchlo, ale rovnako ako sa jedia. Tak čo, už ste vyskúšali chuť vyprážaných kefírových koláčov a chcete opäť rozmaznávať svoju domácnosť? Teraz zamiesime cesto, alternatívu k verzii bez droždia. Vďaka úspešnej kombinácii kefíru a droždia bude cesto nezvyčajne nadýchané a pórovité. Pripravme si vyprážané koláče s kapustou pomocou kefíru a recept s fotografiami nám pomôže správne miesiť cesto.

zlúčenina:

500 ml kefíru;
0,3 kg preosiatej múky;
1 kuracie vajce;
1 polievková lyžica. l. suché droždie;
granulovaný cukor a soľ podľa chuti.

Príprava:

Vzdušné cesto je ľahké a chutné

Názor niektorých gazdiniek, že len maslový výpek môže byť vzdušný, je do istej miery nesprávny a čiastočne skeptický. Skúste pripraviť vyprážané koláče s kefírom. Budete presvedčení, že budú neuveriteľne chutné. Na výrobu vzdušných koláčov z cesta môžete použiť akúkoľvek plnku, no najlepšie sa hodí k jablkám a škorici. Vrch hotových koláčov môžeme posypať práškovým cukrom.

zlúčenina:

3 polievkové lyžice. preosiata múka;
vajcia - 1 ks;
250 g nízkotučného kefíru;
1 lyžička. stolová sóda;
Rafinovaný slnečnicový olej na vyprážanie.

Príprava:

Klobásové koláče: uspokojivé, rýchle, chutné

Keď nie je dostatok času na prípravu lahodného jedla, ale existuje túžba rozmaznávať svojich blízkych pečivom, na záchranu prichádza zázračný recept na vyprážané koláče z kefírového cesta. Aby ste ušetrili čas na prípravu náplne, môžete použiť klobásu, ktorú máte v chladničke. Niektoré ženy v domácnosti berú konzervy alebo paštétu.

zlúčenina:

1 polievková lyžica. kefír;
0,2 kg klobásy;
1 lyžička. kryštálový cukor;
2 polievkové lyžice. preosiata múka;
½ lyžičky každý jedlá sóda a soľ.

Príprava:

Vezmite hlbokú nádobu a nalejte do nej kefír.
Do kefírového základu pridajte soľ, sódu bikarbónu a cukor. Zmiešajte tieto zložky až do úplného rozpustenia.
Do tekutého základu po častiach pridávame preosiatu múku a vymiesime cesto.
Klobásu ošúpeme z fólie a nakrájame na malé kocky.
Z cesta formujeme koláče, do stredu dáme plnku a okraje koláčov zalepíme.
Ak sa cesto nelepí, posypte ho trochou múky alebo jemne namočte prsty vodou.
Smažte klobásové koláče v rafinovanom rastlinnom oleji.

Poviem vám tajomstvo rýchlych a chutných koláčov: cesto bez droždia vyrobené z kefíru a plnené zemiakovou kašou a smaženou cibuľou. So všetkou láskou ku kváskovému pečeniu musím dať tomuto receptu za pravdu - koláče sú veľmi nadýchané, vzdušné a veľmi jednoduché na prípravu. Pridaním sódy cesto dobre kysne a vypráža sa, kôrka je tenká a chrumkavá. Pomery sú správne, už som robil niekoľkokrát kefírové koláče vyprážané na panvici. Recept s fotografiou a podrobným popisom krok za krokom bude pomôckou pre tých, ktorí ich pripravujú prvýkrát.

Robila som vyprážané koláče z kefírového cesta so zemiakovou plnkou. Môžete si vybrať iný podľa vášho vkusu. Hlavnou vecou v tomto recepte je naučiť sa pripraviť cesto s kefírom bez kvasníc a náplň sa dá zmeniť.

Tu je niekoľko možností:

Ingrediencie

Na prípravu chutných vyprážaných kefírových koláčov budete potrebovať:

pšeničná múka - 400 - 420 g;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l;
soľ - 1 lyžička;
sóda - 1 lyžička;
ocot - 1 polievková lyžica. l (voliteľné);
vajcia - 1 ks;
teplý kefír 1% tuku – 250 ml;
slnečnicový olej - 150 ml. na vyprážanie + 1 polievková lyžica. l. do cesta.

zemiaková kaša alebo varte 10-12 zemiakov;
cibuľa - 3 hlavy;
kôpor - banda;
soľ - podľa chuti;
slnečnicový olej - 5 lyžíc. l;
korenie alebo iné korenie - 0,5 - 1 lyžička.

Ako variť kefírové koláče na panvici. Recept

Začnem miesením cesta a kým odpočíva, urobím plnku. Do vajíčka pridám soľ a cukor. Šľahám metličkou do peny.

Kefír je vhodný pre akýkoľvek obsah tuku, bežne používam 1%, nízkotučný. Zohrejem v miske teplejšej ako je izbová teplota a spojím s vaječnou zmesou.

Poradenstvo.Udržujte nízku teplotu a počas zahrievania kefír miešajte. Ak ho necháte bez dozoru, môže sa skrútiť pri stenách alebo sa prilepiť na dno.

Polovicu múky preosejem. V tejto fáze nie je potrebné vytvárať hustú hmotu. Najprv pridám sódu bikarbónu, potom po kúskoch zvyšok múky.

Pridávam sódu spolu s múkou. Ja to vždy hasím octom, ale viem, že veľa ľudí na to jednoducho naleje kefír, hasí sa to kyselinou. Rob ako chceš.

Múku zmiešam s vaječnou kefírovou zmesou, naklepem hrudky a nechám päť až desať minút.

Na uľahčenie miesenia pridávam lyžicu rastlinného oleja. Alebo môžete pridať olej, keď začnete miesiť cesto.

Zvyšnú múku preosejem a po častiach pridávam. Ako som už písala, pomery sú odskúšané, ale múka je iná, možno zaberie trochu viac alebo menej. Aby sa cesto neupchalo prebytočnou múkou, odporúčam vám ho pridávať po častiach, kým sa hmota nestane viskóznou a lepkavou.

Voľnú hrudku položím na dosku, poprášim múkou. Nemusíte miesiť dlho, po niekoľkých minútach sa cesto stane homogénnym, plastickým, ale zostane lepkavé (nie tekuté, ale lepkavé, veľmi mäkké).

Vyvaľkám do žemle a jemne posypem múkou. Opäť nepridávajte príliš veľa múky. Cesto zostáva po vymiesení mäkké a pri stlačení sa mierne roztečie.

Aby sa lepok rozvinul a ľahšie sa robili pirohy, nechám cesto pol hodiny odpočívať v miske. Nezabudnite prikryť pokrievkou alebo hrubým uterákom.

Kým žemľa odpočíva, pripravím si plnku. Ak nemáte uvarené zemiaky, ošúpte hľuzy a nechajte ich uvariť. Z večere nám ostala zemiaková kaša, takže otázka, na čom vyprážať pirohy, odišla. Ostáva už len dochutiť zemiaky chutnými prísadami. Rozhodol som sa pridať smaženú cibuľku, čerstvé bylinky a korenie. Cibuľu nakrájame nadrobno a nasypeme do vriaceho slnečnicového oleja.

Smažte na pomerne vysokej teplote, kým nezhnedne. Upravte stupeň smaženia cibule podľa vašej chuti. Nie každý má rád cibuľku opečenú do chrumkava, no nie každý má rád ani mäkkú. Varila som do zlatista, kocky som nechala mäkké.

K opraženej cibuľke som pridala zemiakovú kašu. Zohriali, osolili.

Znova premiešajte, rozbite prípadné hrudky a panvicu odstavte z ohňa. Náplň by mala vychladnúť a stať sa homogénnou.

Teraz je cesto zrelé. Je mierne viskózny a lepkavý na dotyk. Namazávam si ruky olejom, inak sa veľmi lepí. Rozdelím na rovnako veľké kúsky, vyšlo mi 12 kusov.

Po jednom ich sploštím na placky s priemerom 7-8 cm.Pri prvom robení veľkých koláčov sa pri vyprážaní ešte viac roztiahli a boli veľkosti mojej dlane. Vo všeobecnosti veľké. Zdá sa, že jeden jedol málo, ale dvaja už zjedli veľa. Tentoraz som urobil menej.

Poradenstvo.Pred krájaním koláčov namažte pracovnú plochu olejom. Múka nie je vhodná, pri vyprážaní sa pripáli.

Do stredu položte lyžicu plnky. Dôležitý bod: aj keď je cesto mäkké, nie je také elastické ako pri droždí. Nechajte dostatok voľného miesta na ľahké spojenie okrajov.

Je vhodnejšie vyprážať koláče z kefírového cesta na panvici s nie príliš vysokými stranami. Tak, že môžete naliať vrstvu oleja 2,5-3 cm vysokú a ešte vám zostane nejaké miesto. Rozohrejem olej a vhodím doň malý kúsok cesta. Akonáhle sa okolo neho objavia veľké a malé bubliny, znamená to, že olej je dobre zahriaty a je čas vyprážať koláče. Medzi kúskami nechávam dostatočný priestor, aby okolo bol vriaci olej a koláče boli rovnomerne pokryté zlatohnedou kôrkou. Položím ju švom nadol.

Po troch až štyroch minútach bude dno opečené. Otočím to na druhú stranu. Opekám ešte tri až päť minút, podľa teploty a veľkosti pirohov.

Po vybratí koláčov z panvice ich preložím na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby absorbovali tuk. Potom som to dal do hrnca.

Pozrite sa, ako tieto krásky mali ružové líca! Tenké cesto v bublinkách, veľa lahodnej náplne - nie je prekvapujúce, že kefírové koláče vyprážané na panvici sa stali jedným z našich obľúbených receptov. Pripravte sa aj vy, priatelia! Ak máte nejaké otázky, pýtajte sa, určite každému odpoviem. Váš Plyushkin.

Ruská kuchyňa bola vždy známa domácim pečivom. Jedným z jednoduchých receptov sú lahodné kefírové koláče, ktorých náplň môže byť naplnená ľubovoľnými prísadami.

Mnohé ženy v domácnosti sú vystrašené pečením kvôli zložitosti zmesi kvasníc a strate času.

V takýchto prípadoch kuchárske knihy ponúkajú univerzálne kefírové cesto, ktoré je možné pripraviť v priebehu niekoľkých minút.

Kefírové koláče sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi: na plechu na pečenie v rúre a na sporáku v panvici. Každá možnosť je dobrá a v oboch prípadoch získate voňavé a nadýchané pečivo.

Pri výbere receptu s kefírom sa nemusíte báť experimentovať s náplňou, postačí akákoľvek náplň – mäsová, zeleninová, rybacia alebo sladká.

Ak sa pečivo pečie v rúre, odporúča sa natrieť vrch žĺtkom, aby ste získali krásnu kôrku.

Odrádza vás myšlienka na kysnuté cesto pri výrobe koláčov? Existuje množstvo receptov na domáce pečenie kefíru bez kvasníc. Netreba čakať, kým sa hmota zdvihne.

Ak nechcete piecť v rúre, vezmite si panvicu a opečte koláče z oboch strán na oleji.

Pozrite si nižšie uvedené zaujímavé recepty krok za krokom s použitím kapusty, cibule, zemiakov, mäsa a bobúľ.

Čas varenia: 60 minút.
Počet porcií: 20 osôb.
Obsah kalórií v miske: 272 kcal.
Účel: na dezert.

Kefírové cesto na koláče na panvici sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Túto úlohu zvládne aj nováčik v domácnosti.

Na vyprážané koláče si môžete vybrať akúkoľvek náplň: kapustu, zemiaky, jablká alebo niečo iné. Malý tip: pre sladkú plnku je potrebné do dávky pridať viac cukru.

Koláče na panvici sú nadýchané, ružovkasté a veľmi chutné.

Ingrediencie:

vajcia - 1 ks;
kefír 2% – 200 ml;
múka - 0,5 kg;
soľ - 1 lyžička;
cukor - 1 polievková lyžica;
slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
sóda - ½ lyžičky.

Spôsob varenia:

Vajcia sú porazené. Ďalej pridajte soľ a cukor.
Nalejte olej a fermentovaný mliečny výrobok. Vyšľahajte mixérom do hladka.
Do kefírovej hmoty pridajte sódu hasenú octom.
Po malých častiach pridajte múku, neustále miešajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Vymiesenú hmotu rozdeľte na malé guľky. Môžete začať robiť koláče.
Smažte produkty na strednom ohni až do zlatohnedej.

V rúre

Čas varenia: 80 minút.
Počet porcií: 20 osôb.
Obsah kalórií v miske: 194 kcal.
Účel: na dezert.

Jednoduchý recept na kefírové cesto na koláče by mal byť v kuchárskej knihe každej ženy v domácnosti.

Domáce pečivo bude vzdušné a ružové. Na prípravu cesta je lepšie vziať včerajší kefír. Plnku si môžete vybrať ľubovoľnú: dokonalú je mäsová, rybacia alebo jablková. Tento recept používa kapustu.

Počas dusenia zeleniny môžete pridať lyžicu paradajkového pretlaku.

Ingrediencie:

múka - 600 g;
kefír - 250 ml;
vajcia - 1 ks;
slnečnicový olej - 3 lyžice;
soľ, sóda - každá ½ lyžičky;
cibuľa - 1 ks;
kapusta - 400 g;
korenie, korenie.

Spôsob varenia:

Najprv nalejte kefír do hlbokej nádoby. Pridajte sódu, počkajte na reakciu (5-6 minút).
Pridajte soľ s rastlinným olejom.
Za stáleho miešania pridáme múku. Správne pripravená hmota by sa vám nemala lepiť na ruky.
Kefírové cesto na pirohy preložíme na tanier a na pol hodiny prikryjeme potravinovou fóliou.
Nakrájajte kapustu, pridajte soľ a roztlačte rukami.
Kapustu dáme na panvicu a prikryté dusíme 15 minút.
Vopred nakrájanú cibuľu s kapustou smažte ďalších 5 minút. Pridajte korenie a korenie.
Ďalej sa tvoria koláče. Za týmto účelom by mala byť hmota rozdelená na niekoľko guľôčok a mierne sploštená. Do stredu placky položte plnku a navrchu urobte šev.
Nastavte teplotu rúry na 180 stupňov. Plech na pečenie vymastíme a poukladáme koláče. Vrch potrieme vajíčkom. Pečieme 30-40 minút.

S vajcom a cibuľou

Čas varenia: 90 minút.
Počet porcií: 20 koláčov.
Obsah kalórií v miske: 287 kcal.
Účel: na dezert.

Technológia miesenia kefírového cesta je jednoduchá – skombinujte všetky ingrediencie a nechajte odstáť.

Medzitým môžete začať plniť. Tieto koláče boli kedysi populárne, ale po chvíli ich nahradili sofistikovanejšie možnosti pečenia, ale márne - pečivo je chutné a uspokojivé. Koláče musia byť vyprážané na oboch stranách pod vekom.

Skúste podávať domáce koláče s kyslou smotanou.

Ingrediencie:

múka - 0,5 kg;
vajce – 1 ks + 3 ks. na vypchávanie;
kefír 2% - 1 polievková lyžica;
cukor, soľ, sóda - každá 1 lyžička;
zelená Cibuľa;
Slnečnicový olej - 100 ml.

Spôsob varenia:

Na prípravu cesta zmiešajte pohár fermentovaného mliečneho výrobku s vajíčkom, pridajte sódu a soľ, premiešajte. Potom sa pridá cukor.
Zmiešajte múku so zmesou. Cesto vymiesime na požadovanú konzistenciu – malo by byť mäkké a jemné. Kefírové cesto na koláče je pripravené.
Zelenú cibuľku umyjeme, osušíme a nadrobno nakrájame.
Vajcia uvaríme, nakrájame na malé kocky. Zmiešajte s cibuľou a pridajte trochu soli.
Hmotu rozdeľte na malé guľôčky.
Z každej gule vytvorte plochý koláč a do stredu vložte náplň.
Preložte placku na polovicu a urobte záhyby.
Koláče položte švom nadol na rozohriatu panvicu. Smažte obe strany 3-4 minúty.

S kapustou

Čas varenia: 115 minút.
Počet porcií: 20 osôb.
Obsah kalórií v miske: 120 kcal.
Účel: na dezert.

Každá gazdinka chce potešiť svoju rodinu chutnými domácimi buchtami, najmä keď existuje taký jednoduchý a rýchly recept. Cesto na vyprážané kefírové koláče sa pripravuje bez kvasníc.

Ako náplň vezmite čerstvú kapustu a cibuľu. S touto náplňou budú koláče menej kalorické.

Ingrediencie:

kefír 2% - 1 polievková lyžica;
vajcia - 1 ks;
múka - 2 lyžice;
soľ, sóda - každá ½ lyžičky;
cukor - 1 lyžička;
slnečnicový olej - 2 lyžičky.
majonéza - 1 polievková lyžica;
čerstvá kapusta - 0,5 hlavy;
biela cibuľa - 1 ks;
mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

Do fermentovaného mliečneho výrobku pridajte sódu, po chvíli soľ, cukor, vajcia, majonézu. Všetko dobre premiešame.
Po častiach pridávame múku, vymiesime na sypké cesto.
Hmotu zvinieme do žemle. Vložte do vrecka a odložte na teplé miesto na 2 hodiny.
Kapustu nakrájame nadrobno. Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Podusíme na panvici s rozpáleným olejom. Pridajte soľ a korenie.
Cesto rozdeľte na koloboky, každý z nich premiešajte rukami a otočte ich na plochý koláč. Naplníme kapustou a utesníme okraje.
Smažte v rastlinnom oleji na oboch stranách 2-3 minúty.

S čerešňou

Počet porcií: 20-22 osôb.
Obsah kalórií v miske: 189 kcal.
Účel: na dezert.

Jedným z najjednoduchších chutných jedál sú čerešňové koláče.

Počas zberu si môžete každý deň pripraviť lahodnú pochúťku. Pokojne použite mrazené bobule, ale najprv ich treba rozmraziť. Upečené bude rovnako voňavé. Nezabudnite odstrániť kôstky z čerešní.

Nejeden hosť neodolá tejto pochúťke a rodina a priatelia vás budú znova a znova žiadať, aby ste pripravili chutné buchty.

Ingrediencie:

múka - 0,75 kg;
kefír - 0,5 l;
čerešňa - 1 kg;
cukor - 150 g;
vajcia - 2 ks;
rastlinný olej - 100 ml;
jedlá sóda - 2 g;
soľ - 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

Zmiešajte fermentovaný mliečny výrobok s vajíčkami, pridajte soľ a cukor.
Do zmesi pridajte múku, pridajte 2 gramy sódy.
Vymiesime cesto. Malo by byť nadýchané a mäkké.
Čerešne zbavíme kôstok a pridáme cukor.
Oddeľte kúsok cesta a vytvorte plochý koláč, do ktorého položte bobule.
Aby šťava z bobúľ nevytiekla, musíte urobiť niekoľko kusov naraz a ihneď po modelovaní ich vyprážať.
Pirohy vyprážame prikryté.

So zemiakmi

Čas varenia: 110 minút.
Obsah kalórií v miske: 167 kcal.
Účel: na dezert.

Svieže horúce koláče potešia každého hosťa a člena rodiny.

Klasickou možnosťou je zemiaková plnka, ale pečivo nie je mdlé. Aby boli koláče chutnejšie, musíte pridať jemne nakrájanú cibuľu. Granulovaný cukor sa nesmie pridávať.

Tento jednoduchý recept krok za krokom by sa mal nachádzať v kuchárskej knihe každej gazdinky.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 0,7 kg;
kefír 2% – 0,5 l;
vajcia - 1 ks;
stredné zemiaky – 0,8 kg;
cibuľa - 2 ks;
soľ, sóda - každá ½ lyžičky;
cukor - 1 lyžička;
rastlinný olej - na vyprážanie.

Spôsob varenia:

Najprv musíte pripraviť náplň. Zemiaky ošúpeme a uvaríme. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme do zlatista. Zemiaky roztlačíme a zmiešame s cibuľou.
Vajcia rozšľaháme do kefíru, pridáme soľ, sódu a cukor.
Preosejte múku, pridajte časti do výslednej hmoty.
Cesto miesime, kým nebude mať mäkkú konzistenciu. Misu prikryte utierkou a na chvíľu odložte.
Hmotu premiešame, rozdelíme na 3 časti, rozvaľkáme na párky. Potom nakrájajte na budúce koláče.
Z každej časti urobte plochý koláč, vložte náplň a uzavrite koláč.
Pečivo opečieme na panvici do zlatista z každej strany.

S mäsom

Čas varenia: 100 minút.
Počet porcií: 22 osôb.
Obsah kalórií v miske: 214 kcal.
Účel: na dezert.

Cesto na vyprážané kefírové koláče sa hodí k mäsovým plnkám.

Tento recept popisuje krok za krokom recept na pečenie s hovädzím mäsom. Do cesta sa nepridávajú žiadne droždie, čo zjednodušuje kulinársky proces a výsledkom je vzdušné, uspokojivé cesto.

Pečivo je možné konzumovať s prvými chodmi a možno ho použiť aj na doplnenie a spestrenie denného menu.

Ingrediencie:

múka - 0,5 kg
kefír 2% – 200 ml;
kuracie vajce - 2 ks;
soľ - 1 lyžička;
cukor - 1 polievková lyžica;
sóda - ½ lyžičky.
hovädzie mäso - 0,5 kg;
cibuľa - 3 ks;
vajcia - 2 ks;
slnečnicový olej - 3 lyžice;
soľ korenie;
kôpor - 50 g.

Spôsob varenia:

Múku preosejeme, pridáme soľ, pridáme sódu a cukor. Všetko premiešame.
Nalejte pohár kefíru, pridajte slnečnicový olej.
Zašľaháme vajíčka.
Cesto miesime, kým nie je mäkké a nelepí sa na ruky. Prikryjeme utierkou a necháme pol hodiny odstáť.
Mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku. Fry.
Vajcia uvaríme, nasekáme nadrobno.
Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme do zlatista.
Mäso zmiešame s cibuľou, osolíme, pridáme mletú papriku, spojíme s vajcom a nadrobno nasekanými bylinkami.
Cesto rozvaľkajte na klobásy, nakrájajte na kúsky a potom vytvorte ploché koláče. Do stredu položte náplň a pritlačte okraj.
Do panvice nalejeme olej, rozohrejeme, pirohy opečieme pod pokrievkou.

Zdroj: http://sovets.net/13733-pirozhki-na-kefire.html

Kefírové vyprážané koláče. Kefírové cesto

Čo sa skrýva za výrazom „Predávajú sa ako teplé rožky“. Poďme na to.

Domáce koláče okamžite rozjasnia náladu v dome: všetko je plné teplého, láskavého, láskavého pohodlia a spája blízkych lepšie ako ktorýkoľvek televízny seriál.

Svieže, jemné cesto a obľúbené plnky, horúci čaj alebo studené mlieko - a teraz koláče netrpezlivo opúšťajú jedlo a zanechávajú pachuť lenivej sýtosti.

Áno, a hneď si pamätám: „Odlietajú ako horúce rožky“!

Ale nie všetky gazdinky zvládajú ich prípravu s ľahkosťou. Mnoho ľudí sa bojí kysnutého cesta a niekedy nechcete natiahnuť varenie na pol dňa a čakať, kým cesto vykysne. Pre takéto prípady existuje ideálne riešenie – rýchle kefírové koláče.

Tajomstvo je v kefírovom cestíčku bez kvasníc, nemusí kysnúť a kysnúť, stačí zmiešať jednoduché ingrediencie v správnom pomere a môžete začať piecť.

Recept na koláče, ktorý ponúkam, je vyskúšaný a pravdivý, môžete ho pokojne pridať do zoznamu vašich obľúbených kulinárskych receptov.

Takže pripravíme univerzálne cesto bez kvasníc s kefírom, s ktorým môžete robiť koláče s akýmikoľvek náplňami - mäsovými, zeleninovými, sladkými.

A môžete si vybrať akýkoľvek spôsob varenia - vyprážať na oleji v panvici alebo piecť na plechu v rúre. Obe možnosti sú perfektné.

Dnes som vyprážal koláče s kefírom.

Čas prípravy cesta: nie viac ako 15 minút / Výťažnosť: približne 15 kusov.

Ingrediencie

Na testovanie kefírových koláčov budete potrebovať:

kefír 250 ml
prémiová pšeničná múka približne 3,5 šálky
kuracie vajcia 2 ks.
sóda bikarbóna 1 lyžička.
rastlinný olej v ceste 2 lyžičky.
rastlinný olej na vyprážanie asi 100 ml
granulovaný cukor 1 polievková lyžica. l.
soľ 1/4-1/3 lyžičky.

*Vezmite si akýkoľvek kefír, ktorý máte po ruke – mastný alebo nie, čerstvý alebo nie veľmi čerstvý.

Ako pripraviť cesto a koláče s kefírom

Príprava náplne

Čo budete potrebovať:

1/3 šálky ryže
250 g mletého mäsa
1 mrkva
2 póry alebo 1 cibuľa

A áno, dajte tam papriku a rôzne bylinky... ozdobné... čo vám prišlo pod ruku...
Plus olej na vyprážanie všetkého.

Príprava náplne trvá 30-40 minút.

Ako variť

Ryžu uvaríme v osolenej vode a prepláchneme studenou vodou.

Na panvici s prídavkom rastlinného oleja opražíme nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu alebo pór do mäkka. Do panvice pridajte mleté mäso a za stáleho miešania varechou zmes smažte, kým nebude mleté mäso hotové, potom pridajte soľ a korenie.

Do orestovaného mletého mäsa pridáme ryžu a spolu povaríme asi 5 minút.

Plnka s mletým mäsom a ryžou na kefírové koláče je pripravená. Jedna podmienka - pri výbere mletého mäsa uprednostňujte výrobok s obsahom tuku najmenej ¼.

Príprava kefírového cesta na koláče

Teraz môžete začať miesiť cesto. Najprv zmiešajte kefír, vajcia, soľ, cukor, sódu a rastlinný olej pomocou mixéra v hlbokej miske. A potom začnite pridávať múku do zmesi.

Je lepšie pridávať múku do cesta po jednom pohári a miešať lyžičkou. Po zmiešaní troch šálok múky pridajte zvyšných pár polievkových lyžíc a súčasne začnite miesiť rukami.

Aby vás kefírové cesto na koláče nesklamalo, nepreháňajte to s múkou!

Cesto je hotové, keď sa vám prestane lepiť na ruky. To je všetko, múka už nie je potrebná. Je veľmi dôležité nepreháňať to s múkou, ak sa to stane, cesto bude nepružné, koláče nebudú nadýchané - to je možno jediné tajomstvo rýchleho testu koláčov na kefír bez kvasníc.

Výroba a vyprážanie koláčov

Takže cesto je pripravené. Veľmi ľahko sa z nej vyrezáva, nemusíte nič vyvaľkať valčekom. Pracovnú plochu stačí poprášiť múkou a potom z veľkej gule cesta rukami odštipovať malé kúsky a prstami vytvarovať plochý koláč o veľkosti dlane.

Do stredu koláča položte pol polievkovej lyžice plnky, nadvihnite okraje cesta a koláč opatrne pritlačte.

Po vytvorení 5-6 koláčov ich môžete začať vyprážať. Do panvice nalejeme olej, rozohrejeme ho, ukladáme pirohy štipkou nadol.

Je potrebné vziať do úvahy, že pri vyprážaní koláče výrazne zväčšia svoj objem. Koláče opečte na kefíre do zlatista na oboch stranách a potom na bokoch.

Podľa potreby pridajte olej do panvice.

Kým sa vypráža prvá dávka, môžete mať čas pripraviť koláče pre druhú. Koláče vybraté z panvice by mali niekoľko minút vychladnúť, potom sa môžu podávať.

Ak sa nepoužije všetka náplň, potom je celkom vhodná napríklad na plnenie papriky.

Aj vychladnuté kefírové koláče zostávajú mäkké a vzdušné.

A ak sa rozhodnete piecť koláče v rúre, nezabudnite ich potrieť vajíčkom, vďaka tomu budú ešte ružovejšie a krajšie.

Ak sa mäsová náplň v koláčoch ukáže byť podľa vášho vkusu trochu suchá, môžete dodatočne podávať zeleninový alebo mäsový vývar v porciovaných miskách.

Dobrú chuť! Dúfam, že to bola užitočná lekcia varenia.

Zdroj: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/recepty-pirozhkov/testo-na-kefire/

Lahodné kefírové koláče - recepty krok za krokom a možnosti plnenia

V koláčoch je celý vesmír – a to nie je prehnané. Objavili sa na úsvite ľudstva, sprevádzajú Homo sapiens dodnes - utíšia hlad a potešia dušu.

V priebehu storočí sa receptúra zdokonaľovala a kuchárky vymýšľali nové plnky a spôsoby miesenia cesta. Nižšie sú uvedené niektoré z najobľúbenejších, najrýchlejších a najchutnejších receptov.

Kefírové koláče vyprážané na panvici - fotorecept s podrobným popisom

Mnoho ľudí zaobchádza s pečeňovou klobásou s dešpektom. Ale ak si ho predsa len kúpite, skúste ho pridať do zemiakovej kaše a potom piecť koláče s touto náplňou.

Budete milo prekvapení ich pikantnou chuťou.

Koláče vyrobené z kefírového cesta sú jemné a bohaté.

Výhodou tohto cesta je, že ho netreba dlho kysnúť, pretože pár minút po vymiesení je pripravené na použitie.

Čas varenia: 3 hodiny 0 minút

Kefír: 230 g
Rastlinný olej: 60 g a na vyprážanie
Vajcia: 1 ks.
Cukor: 8 g
Sóda: 6 g
Múka: asi 3 lyžice.
Zemiaky: 500 g
Pečeňová klobása: 200 g
Cibuľa: 200 g
Margarín: 50 g
Soľ korenie:

Keďže cesto sa miesi rýchlo a zemiaky na plnku treba ešte uvariť a vychladiť, urobte si najskôr plnku. Zemiaky nakrájame nahrubo.

Pečeňovú klobásu nakrájame na veľké plátky.

Zemiaky uvaríme v osolenej vode do mäkka. Vývar scedíme a zemiaky mierne osušíme, aby sme odstránili zvyšnú vlhkosť.

Ešte horúce zemiaky roztlačíme na kašu.

Pripravenú cibuľu položte na panvicu s margarínom.

Ak nemáte radi margarín, nahraďte ho rozpusteným maslom alebo maslom, teda tukom, ktorý sa po vychladnutí zmení z tekutiny na pevnú látku. Ak použijete rastlinný olej, zemiaková náplň bude tekutá.

Cibuľu orestujeme do žlta.

Zmiešajte s cibuľou, zahrievajte ju na miernom ohni, kým sa nezmení na tekutú hmotu.

Túto zmes dáme do misky so zemiakovou kašou. Pridajte korenie a soľ.

Miešajte. Kým plnka chladne, vypracujeme cesto.

Vložte vajíčko, soľ, cukor do misky, nalejte kefír a rastlinný olej.

Zmes miešame metličkou.

Pridáme múku zmiešanú so sódou bikarbónou.

Skúsené ženy v domácnosti vedia: ak sa cesto zmieša s kefírom, bude ťažké určiť presné množstvo múky. Všetko závisí od hrúbky kefíru. Množstvo múky preto musíte určiť experimentálne.

Pomocou stierky zmiešame múku s tekutou zmesou. Cesto miesime rýchlo, pretože dlhým miesením sa kvalita cesta zhoršuje a výrobky z neho sú ťažké, akoby nedopečené.

Mali by ste mať mäkké, vláčne cesto, ktoré sa vám nebude lepiť na ruky. Prikryjeme ho miskou a necháme dvadsať minút odpočívať. Počas tejto doby bude sóda reagovať s kefírom, cesto sa naplní vzduchovými bublinami a mierne zväčší objem.

Cesto položte na stôl, rozdeľte na 12-14 kusov.

Formujte ich do šišiek. Prikryte uterákom, pretože kefírové cesto rýchlo vyschne.

Rozdrvte pagáčik, kým nebude veľmi šťavnatý. Do stredu položte časť plnky.

Vytvorte koláč, opatrne pritlačte okraje.

Na panvici rozohrejeme olej. Mala by úplne pokryť dno panvice vrstvou najmenej 3 mm. Otočte každý koláč švom nadol, dajte mu mierne sploštený tvar a vložte ho do panvice.

Koláče smažte na miernom ohni a panvicu prikryte pokrievkou.

Keď je spodná strana koláčov zhnednutá, otočte ich na druhú stranu. Pripravte sa, mierne znížte teplo.

Hotové koláče položte na obrúsok, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Nechajte koláče trochu vychladnúť, potom plnka zhustne a cesto dosiahne perfektný stav.

Recept na koláče z kefírového cesta v rúre

Najznámejšie v ruskej kuchyni sú koláče s kapustou. Pripravujú sa rýchlo a cena jedla je vhodná aj pre rodiny s nízkymi príjmami. Hlavná vec je neporovnateľná chuť!

Ingrediencie:

Cesto:

Kefír - 1 polievková lyžica.
Pšeničná múka - 3 lyžice.
Soľ - štipka.
Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
Vajcia - 1 ks. (na mazanie pečiva).

Plnenie:

Kapusta - 0,5 kg.
Cibuľa - 1-2 ks.
Zeleninový olej.
Soľ, korenie.

Algoritmus varenia:

Najprv musíte pripraviť cesto. Nalejte kefír do hlbokej nádoby, pridajte sódu, nechajte 5 minút, sóda počas tejto doby zhasne. Pridajte soľ, pridajte rastlinný olej, dôkladne premiešajte.
Teraz po troškách pridávame múku a miesime do hladka – najskôr lyžicou, potom rukou. Ak sa vám cesto lepí na ruku, znamená to, že je málo múky. Pridávajte múku, kým sa nezačne lepiť a nestane sa elastickou.
Z tohto cesta nemôžete robiť koláče hneď, potrebujete asi 30 minút na kysnutie. Aby sa na vrchu nevytvorila suchá kôrka, prikryte ho potravinovou fóliou.
Teraz je čas na plnenie. Kapustu nastrúhajte veľmi jemne, môžete použiť kuchynský robot.
Osolíme a roztlačíme, aby pustila šťavu. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nasekáme nadrobno alebo nastrúhame.
Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte kapustu. Na miernom ohni prikryté dusíme 15 minút. Pridajte cibuľu, pokračujte v dusení 6-7 minút. Posypte korením. V pohode.
Cesto rozdeľte na rovnaké hrudky, vytvarujte z nich guľky a potom ich rukami vyrovnajte do plochého koláča. Umiestnite náplň do stredu kruhu, zdvihnite okraje a pritlačte.
Poukladáme na plech vymastený olejom. Vajíčko rozšľaháme do hladka a potrieme vrch každého koláča.
Pečieme v rúre. Proces trvá 30 minút, ale každá rúra má svoje vlastné nuansy.

Cesto z kefíru a kvasníc

Najchutnejšie koláče, na ktoré sa cesto pripravuje z droždia. Sú veľmi jemné, nadýchané a rozplývajú sa v ústach. Proces varenia stále prebieha a aróma je taká, že sa rodina zíde pri stole bez pozvania.

Ingrediencie:

Cesto:

Droždie - 10 gr. suché, lisované alebo 50 gr. čerstvé.
Kefír - 300 ml.
Kuracie vajcia - 2 ks.
Rastlinný olej (ak je to možné, olivový) - 150 ml.
Mlieko - 100 ml.
Cukor – 2 lyžice. l.
Soľ - 0,5 lyžičky.
Múka - 600 gr.

Algoritmus varenia:

V prvej fáze pripravte cesto: zohrejte mlieko, kým nebude teplé, ale nie horúce. Pridajte cukor, droždie, rozdrvte na homogénnu hmotu.
Cesto držte na teplom mieste 10-20 minút, malo by sa „hodiť“ a zväčšiť sa.
Kefír necháme pri izbovej teplote, zmiešame s maslom a vajíčkami, vyšľaháme do hladka. Spojte s cestom a premiešajte.
Počas miesenia cesta po troškách pridávame múku. Kváskové cesto necháme na teplom mieste vykysnúť. Chráňte pred prievanom.
Pripravte si náplň, môže byť sladká, môže byť mäsová alebo zeleninová. Vytvarujte ploché koláče a do stredu vložte náplň.
Pevne pritlačte, nemyslite na krásu švu, pretože v tomto recepte musíte koláče položiť na plech na pečenie švom nadol.
Použite papier na pečenie a vysteľte ním plech. Umiestnite koláče a nechajte 20 minút.
Ich veľkosť sa zväčší. Pečte na strednom ohni 20 minút.

Pečenie vyrobené zo vzdušného cesta, ako je páperie

Pre niektoré ženy v domácnosti je cesto na koláče veľmi tvrdé, pre iné je ako nadýchané, vzdušné a jemné. Na získanie takého chutného cesta existuje niekoľko tajomstiev, prvým je použitie droždia aj kefíru.

Druhým je pridanie rastlinného oleja. Tretím je varenie krok za krokom so zarážkami na kysnutie. Proces nie je príliš zložitý, ale zdĺhavý.

A niekedy je dokonca škoda, že pirohy zmiznú z taniera v priebehu niekoľkých minút.

Ingrediencie:

Kefír - 1 polievková lyžica.
Suché droždie - 1 vrecúško.
Olej (rastlinný) – 0,5 s.
Múka – 3 lyžice.
Granulovaný cukor - 1-2 lyžice. l.
Soľ - 1 lyžička.

Algoritmus varenia:

Zahrejte kefír, zmiešajte so soľou, cukrom, vajcami, porazte. Kvások zmiešame s múkou a pridáme do kefírovo-vaječnej zmesi. Vymiesime na mäkké, elastické cesto.
Nechajte 30 minút, mimo prievanu, na teplom mieste.
Kým prebieha proces kysnutia, je čas začať pripravovať náplň.
Potom vytvarujte koláče, uložte ich švom nadol na plech na naolejovaný papier (alebo papier na pečenie). Nechajte znova dokázať. Ak koláče narástli, potrieme ich vajíčkom a vložíme do rúry.
Zlatá farba je signálom pripravenosti a rodina je už pri stole a slušne čaká na pochúťku.

Veľmi rýchly a jednoduchý recept - lenivá možnosť

Mnohé ženy v domácnosti by chceli rozmaznávať svojich blízkych koláčmi, ale sú príliš zaneprázdnené v práci. Pre takýchto milovníkov domáceho pečenia je vhodný nasledujúci recept.

Ingrediencie:

Kefír - 500 ml.
Pšeničná múka - 2 lyžice.
Soľ.
Sóda - 0,5 lyžičky.
Cukor - 0,5 lyžičky.
Kapusta - 0,5 kg.
Cibuľa - 2 ks.
Mrkva (stredne veľká) - 1 ks.
Korenie, čerstvý kôpor.

Algoritmus varenia:

Musíte začať so zeleninou. Kapustu pokrájame, osolíme, roztlačíme rukami alebo mačkadlom, aby pustila šťavu. Teraz ho pošlite na dusenie na panvici (v rastlinnom oleji).
Mrkvu a cibuľu ošúpeme a umyjeme. Nakrájajte zeleninu, pridajte ju jednu po druhej do kapusty, najskôr mrkvu, potom cibuľu. Dusíme, kým nie je hotové.
Môžete začať pripravovať cesto. Zahrejte kefír, pridajte soľ a cukor, sódu.
Premiešame a necháme 5 minút odstáť.
Pridajte múku, aby ste získali cesto podobné palacinky, stredne husté.
Kapustu ochlaďte na izbovú teplotu, kôpor umyte a jemne nasekajte. Cesto spojíme so zeleninou a kôprom.
Pečieme na panvici v rastlinnom oleji ako palacinky, smažíme z oboch strán.

Koláče poukladajte na kôpku na misku a kým sú ešte horúce, pozvite svoju domácnosť na ochutnávku!

Ideálne náplne: vyberte si tú svoju

Pohánka s kuracou pečeňou

Nesladená, výdatná náplň s originálnou chuťou je pripravená na báze kuracej pečene. 300 gr. Pečeň uvaríme s korením a soľou. Samostatne varte 1 polievkovú lyžičku. pohánka. Vodu scedíme, k pohánke pridáme opraženú cibuľu, mletú pečeň, korenie, korenie a soľ podľa chuti.

"Jesenné štúdium"

Na túto náplň budete potrebovať tekvicu (1 kg) a sušené slivky (50 ks). Sušené slivky zalejte horúcou vodou a nechajte 15-20 minút pôsobiť. Potom dôkladne opláchnite a nakrájajte.

Ošúpanú, umytú, na kocky nakrájanú tekvicu udusíme s malým množstvom oleja v hrnci. Pripravte tekvicové pyré, nalejte do neho pohár smotany.

Pridajte cukor podľa chuti, pridajte sušené slivky.

"huba"

Táto náplň je dobrá ako na jeseň, keď sa používajú čerstvé lesné huby, tak aj v zime, keď sa používajú mrazené. Huby ošúpeme, umyjeme a uvaríme. Nakrájajte na plátky, smažte v rastlinnom oleji. Ku koncu restovania pridáme pre chuť nadrobno nakrájanú cibuľu.

Pre začínajúce gazdinky sú vhodné recepty na takzvané lenivé koláče. Cesto netreba tvarovať, ale urobte z neho konzistenciu hustej kyslej smotany. Pečieme na palacinky. Skúsenejší kuchári môžu použiť klasické recepty.

Aby bolo cesto jemné, musíte použiť droždie. Vypracujeme cesto a necháme chvíľu na teplom mieste. Vymiesime cesto a opäť necháme. Urobte koláče a nechajte tretíkrát. Každý koláč pred pečením potrieme vajíčkom (alebo žĺtkom), potom budú veľmi ružové a krásne.

Zdroj: http://ladyelena.ru/pirozhki-na-kefire/

Príprava chutných vyprážaných kefírových koláčov

Vyprážané kefírové koláče sú vždy jemné a chutné. Treba poznamenať, že tento základ je pomerne populárny medzi tými, ktorí skutočne oceňujú a milujú domáce rýchle občerstvenie. Koniec koncov, kefírové cesto sa vyrába pomerne rýchlo a jednoducho.

S ním nie je potrebné čakať niekoľko hodín, kým sa základňa zdvihne. Okrem toho by sa vyprážané kefírové koláče nemali podrobovať dlhodobému tepelnému spracovaniu (napríklad ako v rúre).

Na ich prípravu vám teda stačí pár minút.

Recept na vyprážané kefírové koláče krok za krokom

Existuje niekoľko možností na prípravu kefírového základu pre domáce koláče. Predstavíme vám tie najjednoduchšie a cenovo najdostupnejšie z nich.

Potrebujeme teda:

čerstvý kefír s obsahom tuku 2,5% - presne 2 šálky;
jemný granulovaný cukor - malá lyžička;
čerstvé vajce - 1 ks.
preosiatu múku - toľko, koľko cesto nasaje.

Hnetenie základne

Vyprážané kefírové koláče vyrobené podľa predloženého receptu sú veľmi mäkké a chutné. Po zakúpení všetkých prísad môžete bezpečne začať miesiť cesto.

Aby ste to urobili, musíte naliať fermentovaný mliečny nápoj do kovovej nádoby a potom ju trochu zahriať nad ohňom.

Po napenení fermentovaného mliečneho nápoja pridajte soľ, kryštálový cukor a rozbite čerstvé vajce. Po zmiešaní prísad je potrebné do nich pridať preosiatu múku a nahradiť husté cesto. Kefírový základ by mal mať takú konzistenciu, aby sa vám nelepil na ruky.

Tvorba produktu

Vyprážané kefírové koláče môžu byť vyrobené s absolútne akoukoľvek náplňou. Napríklad sme sa rozhodli variť ich so zelenou cibuľkou a vajcami.

Po spracovaní náplne by ste mali začať formovať koláče.

Aby ste to dosiahli, musíte odštipnúť kúsok kefírového cesta a rozvinúť ho do plochého koláča s priemerom do 8 centimetrov.

Kefírové koláče vyprážané s vajcami a zelenou cibuľkou sú veľmi chutné.

Aby ste ich uvarili, musíte na panvicu naliať rastlinný tuk a zohriať ho veľmi horúco.

Hosťom to prezentujeme správne

Ako vidíte, predložený recept na vyprážané kefírové koláče nevyžaduje veľké množstvo prísad a nezaberie veľa času.

Potom, čo sú všetky produkty zhnednuté, musia byť odstránené z oleja, položené na tanier a potom okamžite prezentované priateľom spolu so sladkým čajom.

Varenie vyprážaných koláčov doma

Kefírové cesto môže byť husté alebo tekuté. Vyššie sme opísali, ako urobiť prvú možnosť. Čo sa týka druhého, rozhodli sme sa ho opísať práve teraz.

Potrebujeme teda:

čerstvý kefír s obsahom tuku 2,5% - presne 2 šálky;
rafinovaný olej – používa sa na vyprážanie;
stolová sóda - ½ lyžičky;
morská soľ - použite podľa chuti;
čerstvé vajcia - 2 ks.
preosiata múka - 1,5-2 šálky.

Vytvorenie základne

Tieto vyprážané kefírové koláče sa ukážu ako veľmi jemné a mäkké. Je to spôsobené tým, že výrobky sa pripravujú na báze tekutého cesta. Presne vám povieme, ako to hneď miesiť.

Takže čerstvý kefír by sa mal naliať do kovovej nádoby a trochu zahriať. Potom je potrebné pridať stolovú sódu a intenzívnym miešaním prísad dosiahnuť penenie mliečneho nápoja. Ďalej musíte poraziť čerstvé vajcia v samostatnej miske.

Nakoniec by sa mali pridať do kefíru spolu s morskou soľou. Po zmiešaní komponentov do hladka k nim musíte postupne pridávať preosiatu múku. Tento produkt sa musí pridávať, kým sa základ nestane viskóznym (ako na palacinky).

Výrobky na tvarovanie a vyprážanie

Lahodné vyprážané kefírové koláče by sa mali vyrábať s kapustovou alebo mäsovou náplňou. Aby ste to dosiahli, musíte na panvici zohriať olej a potom pridať tekutý základ. Plnka musí byť okamžite umiestnená na výsledný koláč.

Potom by sa malo prikryť ďalšou veľkou lyžicou cesta a variť, kým spodok koláčov nezhnedne.

Po určitom čase je potrebné výrobok prevrátiť špachtľou a pokračovať v tepelnom spracovaní rovnakým spôsobom.

Keď sú obe strany koláčov zhnednuté, vyberte ich z panvice a položte na tanier. Následne by sa mala do panvice vložiť ďalšia várka výrobkov, pričom by sa mali formovať podobným spôsobom.

Podávajte to správne na obed

Po vyprážaní všetkých koláčov vyrobených na tekutom kefíre môžu byť bezpečne prezentované na večeru. Odporúča sa to robiť za tepla. Okrem takýchto produktov môžete podávať nejakú omáčku, ako aj sladký a silný čaj.

Poďme si to zhrnúť

Ako vidíte, robiť koláče s kefírovým cestom nie je také ťažké, ako sa zdá. Treba tiež poznamenať, že môžu byť vyrobené s úplne inými náplňami.

Domáce koláče sú teda veľmi chutné spolu so zemiakovou kašou, pečeňou, ako aj ryžou a mletým mäsom.

Všetky prezentované produkty môžete vyskúšať iba vtedy, ak použijete vyššie uvedené recepty. Dobrú chuť!

Najhustejšie a najchutnejšie koláče sú vyrobené z plnotučného kefíru. V ideálnom prípade použite domáci mliečny výrobok, ale na tento účel je celkom vhodná aj verzia z obchodu. Kefírové cesto na koláče sa hodí absolútne k akejkoľvek náplni - sladké, čerstvé, slané.

Je nepravdepodobné, že niekto odmietne horúci koláč. Preto stojí za to potešiť svojich blízkych pečivom z lahodného kefírovo-kysnutého cesta. Je pripravený z: 1 polievková lyžica. tukový kefír, 1 lyžička. soľ, 3 lyžice. múka, pol pohára rastlinného oleja, 10 g suchého instantného droždia, 1 polievková lyžica. Sahara.

Miesením cesta budete musieť stráviť aspoň pol hodiny, no výsledok stojí za to. Na začiatok sa kefír mierne zahrieva v smaltovanej miske. Nemalo by vám to páliť prsty.
Do zahriateho mliečneho výrobku sa pridáva soľ, rastlinný olej a granulovaný cukor. Všetky produkty sú dôkladne premiešané. Zrnká korenia by sa mali úplne rozpustiť.
Múka sa preoseje do samostatného pohára. Vyleje sa do nej droždie.
Do výslednej suchej hmoty sa naleje tekutý kefírovo-olejový základ.
Počas miesenia by sa vám cesto malo prestať lepiť na prsty. Až potom sa nechá vykysnúť pod celofánom pri zdroji tepla.

Je potrebné mať na pamäti, že na príliš horúcom mieste sa hmota môže jednoducho variť. Preto ho netreba nechávať napríklad v rúre (aj minimálne vyhriatej).

Recept bez vajec

Toto je najjednoduchší rozpočtový recept pre situácie, keď v dome nezostali prakticky žiadne produkty a hostia sa objavia na prahu. Okrem 450 ml kefíru (srvátky) musí žena v domácnosti použiť: štipku soli, 500 - 550 g bielej múky, 1 lyžičku. sóda

Mliečny výrobok pri izbovej teplote je posypaný sódou. Po zmiešaní sa hmota nechá nejaký čas (5-6 minút), aby sa uhasila. Nepoužíva sa ocot.
Tekutá zmes sa po častiach posype múkou, preosiatou jemnou soľou.
Hotová hmota by nemala byť príliš strmá.

Z opísaného cesta môžete hneď robiť pirohy. To je ďalšia dôležitá výhoda.

Bez kvasníc

Aj bez rýchleho alebo surového droždia môžete pripraviť chutné koláče. Tento recept na cesto s tým pomôže kuchárom. Obsahuje: 480 ml stredne tučného kefíru, veľkú štipku soli, sódu a kryštálový cukor, 650-750 g kvalitnej bielej múky, vajce, 4 polievkové lyžice. olejov

Múka sa preoseje do hlbokej misky so soľou a sódou.
Vo výslednom sklíčku sa vytvorí malá priehlbina. Priamo do nej musíte opatrne vraziť vajíčko.
Ďalej sa do budúceho cesta naleje kefír a akýkoľvek rastlinný olej.
Po pridaní kryštálového cukru sa začne miesiť kefírové cesto na koláče bez droždia.
Po 12-15 minútach dôkladného miesenia prstami už nebude lepkavý.
Potom môžete začať vyrábať pečivo.

Koláče z tohto cesta sa pripravujú na panvici aj v rúre (na dodatočne naolejovanom pergamene).

Univerzálny recept s prídavkom kyslej smotany

Tučná kyslá smotana dodá kefírovému cesta jemnosť. Môžete použiť kúpené v obchode alebo domáce. Okrem kyslej smotany (60 g 20% produktu) budete musieť vziať: 2 čerstvé vajcia, štipku jedlej sódy vápna, 45 ml rafinovaného oleja, 550 ml kefíru, 750 - 850 g bielej múky. Vlastnosti prípravy cesta z kyslej smotany a kefíru sú popísané nižšie.

Sóda sa zmieša s kefírom a infúziou, kým sa na povrchu hmoty neobjaví pena. To znamená, že produkt bol uplatnený.
Mierne rozšľahaná kyslá smotana a vajcia sa nalejú do tej istej misky. Ostáva už len základ osoliť a osladiť.
Potom sa do zmesi pridá maslo a po malých častiach sa pomaly pridáva múka.
Najprv sa cesto miesi lyžicou v miske a potom prstami na pracovnej doske.
Správne pripravená hmota bude mäkká a pružná.

Pirohy môžete robiť ihneď bez toho, aby ste cesto nechali v horúcom alebo studenom stave.

Rýchle cesto na kefírové koláče

Jedná sa o jednoduché a rýchle kysnuté cesto vyrobené z kefíru. Jeho recept bude jasný aj pre začínajúce gazdinky. Na miesenie použijete: ½ kg bielej múky, štipku soli a cukru, štandardné vrecko prášku do pečiva, 3,5 lyžice. stredne kalorický kefír, 2 kuracie vajcia, 11 g rýchleho sušeného droždia.

1/3 celkového kefíru sa mierne zahreje, zmieša sa s rýchlym droždím a cukrom.
V samostatnej miske vyšľaháme mliečny výrobok pri izbovej teplote s vajíčkami. Do tejto hmoty sa postupne pridáva múka. V dôsledku toho by sa malo ukázať, že je čo najhomogénnejšie.
Potom sa zmes kefíru a kvasníc naleje do cesta, pridá sa prášok do pečiva a výrobky sa znova dôkladne premiesia.
Ak to s múkou preženiete, výpek nebude nadýchaný. Preto musíte starostlivo sledovať konzistenciu cesta.
Hotová hmota kysne na teplom mieste asi pol hodiny.

Kým sa cesto zohrieva, môžete začať pripravovať náplň. Ich možnosti sú popísané nižšie.

Vzdušné maslové cesto

Toto je ideálne cesto na sladké rožky, praclíky a koláče. Zahŕňa: 1 polievková lyžica. nízkotučný kefír, 10 g soli, 3 lyžice. s kopou pšeničnej múky, 25 g cukru, pol pohára neochuteného masla, štandardné balenie instantného droždia.

Do hlbokej misy dvakrát preosejeme bielu múku a zmiešame so všetkými sypkými ingredienciami z receptu.
V samostatnej nádobe sa rastlinný olej naleje do kefíru.
Tekutá zmes sa mierne zahreje v mikrovlnnej rúre a naleje sa do suchých potravín.
Najprv sa hmota miesi lyžicou, potom prstami.
Po dôkladnom vymiesení sa cesto umiestni na pol hodiny na teplé miesto pod čistý uterák.

Hotová hmota je vhodná aj na prípravu hustej pizze.

Pirohy môžete naplniť kúskami šunky alebo klobásy zmiešanej so strúhaným syrom, ľubovoľným mletým mäsom s nadrobno nakrájanou cibuľou, alebo aj kúskami mäsa uduseného s hubami v kyslej smotane. Mäsové plnky sa hodia k zelenine a vajíčkam. Veľmi populárny recept na tento doplnok je vyrobený z mletého bravčového mäsa s kuracími vajcami uvarenými natvrdo a zelenou cibuľkou. Vyprážaná kapusta s poľovníckymi klobásami dokonale dopĺňa kefírové cesto.

Medzi sladkými náplňami sú lídrami akékoľvek konzervy a džemy, ako aj čerstvé ovocie a bobule. Veľmi chutné sú pirohy s nadrobno nakrájanými jablkami dusenými s cukrom a mletou škoricou. Táto náplň dodáva pochúťke úžasnú, lahodnú vôňu.

Určite by ste mali vyskúšať naplniť koláče strúhaným syrom a cesnakom, varenou červenou rybou, mletou cibuľou alebo vyprážanými šampiňónmi s mrkvou.

Vo všeobecnosti môžete v chladničke pripraviť plnky na pečenie takmer z akéhokoľvek produktu. Zvyšky kuracieho filé a akákoľvek rozmanitá (pasivovaná) zelenina tvoria šťavnatú a uspokojivú náplň do koláčov. V tejto veci môžete zapnúť fantáziu a pokojne experimentovať.

Toto je zaujímavé: