Všetko sa lepí na liatinovú panvicu, čo mám robiť? Liatinové palice na panvicu - čo robiť? Ak horí liatinová panvica
Povrchy liatinových a hliníkových panvíc a nerezového riadu pri vystavení vlhkosti rýchlo hrdzavejú. Preto ich výrobcovia ošetrujú špeciálnym mazivom. Toto zloženie je pri požití škodlivé pre ľudské zdravie, preto sa mazivo po kúpe zmyje. V dôsledku toho povrch stráca svoju ochranu a môže zhrdzavieť. V tomto prípade bude ťažké na ňom niečo uvariť.
Keď jedlo dopadne na povrch panvice, reaguje s atómami kovu, z ktorého je riad vyrobený, a vytvára s nimi zlúčeniny. Týka sa to predovšetkým potravín obsahujúcich bielkoviny.
Ak sa panvica pripáli, musíte na jej dne vytvoriť ochrannú fóliu. Musí byť neškodný pre ľudské telo. Takýto ochranný film vytvoríte z rastlinného oleja.
Ak sa vám pripáli hliníková panvica, čo robiť? Takáto panvica sa dá oživiť. Ak to chcete urobiť, postupujte takto:
- Zahrejte čistú panvicu na strednom ohni.
- Chlieb nakrájajte na kocky a dno rovnomerne zakryte.
- Smažte krekry 5 minút na miernom ohni.
Smaltovaný riad vyžaduje jemné zaobchádzanie - rozhodne by sa nemal zohrievať, pretože by to úplne zničilo jeho povrch. Ak si však všimnete, že palacinky alebo akékoľvek iné jedlo sa začalo lepiť na dno, neponáhľajte sa hodiť takú panvicu do koša. Postupujte nasledovne:
- Dôkladne vyčistite dno saponátom.
- Povrch úplne osušte a vlhkosť odstráňte kuchynskou utierkou.
- Panvicu výdatne potrieme kúskom bravčovej masti alebo akéhokoľvek tuku.
Ľudia už dlho snívali o tom, že budú mať riad s nepriľnavým povrchom. S príchodom takýchto jedál sa zdalo, že problém teraz zmizne. Tento riad si obľúbili najmä tí, ktorí si strážia postavu a radšej varia jedlá bez použitia oleja. Aj taká panvica však niekedy začne zlyhávať. Dôvodom je niekoľko faktorov:
- nekvalitný nepriľnavý povlak;
- poškodenie teflónu kovovými predmetmi;
- nedodržiavanie prevádzkového poriadku.
Malo by byť zrejmé, že ak je keramický alebo teflónový riad poškodený a jedlo začne horieť, takýto riad by sa mal zlikvidovať. Škodlivé zložky prenikajú do hotového jedla, ak panvica prihorí.
Čo robiť v tejto situácii závisí od životnosti riadu a materiálu výroby. Potraviny, najmä bielkoviny, reagujú s kovom. Na nápravu situácie by sa malo vykonať množstvo resuscitačných opatrení.
Hliníkovú panvicu, na ktorej sa jedlo pripaľuje, možno oživiť. Ak to chcete urobiť, musíte použiť túto metódu:
- Zahrejte čistú panvicu na strednom ohni.
- Chlieb nakrájajte na kocky a rovnomerne zakryte dno misky.
- Smažte krekry 5 minút na miernom ohni.
Použitím tejto metódy sa zníži priľnavosť k hliníkovému povlaku.
Panvica spravidla z nejakého dôvodu horí. Musia byť vytvorené určité podmienky. Často sa to deje v dôsledku:
- nákup nekvalitnej panvice. Spoločnosti, ktoré rešpektujú svoju povesť, vyrábajú jedlá, ktoré vydržia minimálne 2-3 roky. Druhotriedny falzifikát sa zhoršuje v prvom roku používania;
- mechanickému poškodeniu. Je to spôsobené používaním kovových nožov, špachtlí, vidličiek na miešanie a špongií na čistenie a ukladaním panvíc do seba;
- dátum spotreby. Pri výpočte životnosti zvážte kvalitu a materiál;
- náhle zmeny teploty. Nepremiestňujte panvicu z horúceho sporáka do chladničky a naopak;
- používanie abrazívnych čistiacich prostriedkov, ktoré narúšajú štruktúru povrchu, na ktorý sú aplikované;
- zvýšená pórovitosť kovu (hliník, liatina a smalt).
Bez ohľadu na materiál, z ktorého je panvica vyrobená, existuje niekoľko hlavných dôvodov jej poškodenia:
- nekvalitné panvice - vzorky od dôveryhodných spoločností, ktoré majú nepriľnavý povlak, sa podľa odporúčania výrobcu môžu používať najviac 2-4 roky. Čo môžeme povedať o falzifikátoch alebo lacných jedlách? Keď sa spotrebitelia snažia ušetriť peniaze nákupom panvíc za extrémne nízke ceny, neuvedomujú si, že ich životnosť sa výrazne skracuje. Lacno zakúpená nepriľnavá panvica vám teda vystačí len na 2-3 mesiace. Približne po tomto čase sa jedlo začne lepiť;
- Nesprávne používanie panvice spôsobuje aj mechanické poškodenie jej povrchu. Bez ohľadu na to, či je riad keramický, teflónový, liatinový alebo z akéhokoľvek iného materiálu, nevydrží zlé zaobchádzanie. Je dôležité dodržiavať odporúčania na použitie uvedené výrobcom alebo prečítané na internete, inak sa riad čoskoro stane nepoužiteľným.
Aby ste odstránili príčiny horenia potravín na panvici, mali by ste si vybrať iba kvalitné vzorky a dodržiavať pravidlá používania, starostlivosti a skladovania.
Liatinová panvica
Kovové panvice sa predávajú s nejakým ochranným povlakom vo forme tuku. To chráni panvicu pred vonkajším poškodením.
Pod vplyvom vonkajších faktorov dochádza k korózii liatinovej nádoby. Preto sa pred použitím musí umyť a kalcinovať, inak:
- Po určitom čase sa jedlo pripáli a vytvorí sa hrubá vrstva sadzí a odstránenie sadzí je pomerne náročná úloha.
- Všetky ochranné mazivá sú chemikálie a vrstva tejto chemikálie bude neustále absorbovaná do vášho jedla.
- Vplyvom vyššie uvedených faktorov sa vaša nádoba stane vopred nepoužiteľnou a budete sa pýtať, čo robiť, ak vám prihorí liatinová panvica.
Ako asi každý vie, najviac chutné palacinky sa získavajú presne na liatinových panviciach. Ale to je možné len vtedy, ak sa cesto nelepí na dno. Takéto jedlá je možné chrániť pred spálením takto:
- Nový riad dôkladne umyte v horúcej vode a utrite dosucha.
- Spodok zakryte centimetrovou vrstvou kuchynskej soli a za občasného miešania soľ nechajte 60 minút na sporáku alebo v rúre.
- Potom odstráňte soľ a namažte vnútornú stranu dna akýmkoľvek rastlinným olejom.
Kvalitné liatinové panvice sa určite nájdu v každej rodine. Práve tie produkujú najviac chutné palacinky A dusené mäso. Liatina má vynikajúcu tepelnú vodivosť a vysokú odolnosť proti mechanickému poškodeniu. Aj takýto riad sa však môže stať problematickým.
Ak horí liatinová panvica, je možné ju opraviť. Ak to chcete urobiť, musíte urobiť nasledovné.
- Riad dôkladne umyte saponátom v horúcej vode.
- Utrite dosucha uterákom.
- Na dno nasypeme asi centimetrovú vrstvu soli a za občasného miešania zahrievame asi pol hodiny.
- Potom sa soľ odstráni a dno sa natrie slnečnicovým olejom.
IN v tomto prípade tuk zabezpečí nepriľnavý povlak a rovnomerné rozloženie tepla. Aby ste zachovali výkonové vlastnosti liatinovej panvice, mali by ste po každom použití namazať dno tenkou vrstvou oleja.
Ako viete, najchutnejšie palacinky sa pripravujú na liatinovej panvici. Ale to je možné len vtedy, ak cesto nebude sa držať na dne. Táto panvica môže byť chránená pred spálením takto:
- Nový riad sa musí umyť horúcou vodou a utrieť uterákom, kým nebude suchý.
- Spodok panvice zakryte centimetrovou vrstvou soli a nechajte v rúre alebo na sporáku 1 hodinu. Soľ by sa mala pravidelne miešať.
- Potom z riadu odstráňte soľ a vnútro dna namažte rastlinným olejom.
Tuk a olej poskytujú takejto panvici nepriľnavé vlastnosti. Vďaka rovnomernému rozloženiu tepla po povrchu liatinovej panvice sa ukáže veľmi chutné jedlo. Varenie palaciniek na takejto panvici je jednoducho potešením.
Nech je to akokoľvek, bez ohľadu na to, aké supernepriľnavé teflónové panvice inžinieri Kulibin vytvoria, stará liatinová panvica je naozaj klasika. Zahriatím oleja na panvici sa vytvorí prirodzený nepriľnavý povlak. Liatina kuchynský riad absorboval všetky najlepšie vlastnosti - jednoduchosť údržby a odolnosť.
Ale niekedy, z nám neznámych dôvodov, naša obľúbená panvica „zlyhá“. Ak sa ho z tohto dôvodu nechystáte poslať na zaslúžený odpočinok, no nemienite sa zmieriť s tým, že liatinová panvica prihorí, v tomto článku vám prezradíme, čo robiť.
Zostavili sme pre vás niekoľko spôsobov, ako sa starať a ošetrovať liatinový riad – aby sme problém odstránili, ako aj predišli jeho výskytu v budúcnosti.
Dnes je výber riadu obrovský: existujú panvice vyrobené z teflónu, nehrdzavejúcej ocele, hliníka, so smaltom, keramickým povrchom a napriek tomu je liatina stále veľmi populárna.
Tento kov vydrží desaťročia a je lacný, používatelia však niekedy čelia nasledujúcej otázke: horí liatinová panvica, čo mám robiť?
Väčšina žien v domácnosti miluje varenie na liatinovej panvici kvôli vlastnostiam materiálu. Vďaka svojej poréznej štruktúre si riad dokáže udržať teplo po dlhú dobu, čo znamená, že pokrm môžete dusiť. Zároveň však na ňom môžete produkt rýchlo vyprážať. Takéto jedlá tiež dlho vydržia.
Ak si všimnete, že jedlo začalo horieť, neponáhľajte sa kúpiť novú nádobu na vyprážanie. Skúste to najskôr vyčistiť. Stránka "KnowKak.ru" pozná niekoľko účinných spôsobov, ako to urobiť správne.
Popáleniny môžu nastať z dvoch dôvodov. Prvým je nesprávna počiatočná príprava na použitie liatinového riadu. Predtým, ako na ňom začnete vyprážať, musí prejsť špeciálnou procedúrou. Podrobné pokyny. Druhým dôvodom je nesprávne čistenie po použití. Túto situáciu je možné napraviť v niekoľkých krokoch.
Krok 1. Vyčistite vnútro panvice od akýchkoľvek viditeľných pripálených škvŕn. Za týmto účelom ho dôkladne umyte prostriedkom na umývanie riadu. Nepoužívajte drôtenú kefu ani škrabku. Dokonca aj kov sa môže poškodiť.
Krok 2. Ak máte veľké množstvo pripáleného jedla, tak ho nasypte do vody, pridajte sódu bikarbónu a tekutinu povarte v nádobe asi 5-10 minút. Potom umyte ako obvykle.
Krok 3. Panvicu dobre opláchnite čistou vodou. Takto zmyjete všetky zvyšky gélov na umývanie riadu. Používajte iba teplú vodu.
Krok 4. Nádobu položte na sporák a zohrejte na maximálnu teplotu. Nalejte veľké množstvo kuchynskej soli a zohrejte panvicu na 15-20 minút.
Krok 5. Vypnite oheň a nechajte riad a soľ vychladnúť.
Krok 6. Po úplnom ochladení nádoby vylejte soľ a vnútorný povrch namažte rastlinným olejom. Použite na to vatový tampón a nenechávajte na dne veľa oleja. Aby ste to dosiahli, po 10 minútach odstráňte zvyšný olej papierovými utierkami.
Môžete použiť akýkoľvek zeleninový olej Na mazanie postačí aj slnečnicový olej. Vyplní póry materiálu a pokryje liatinu tenkým filmom, ktorý zabráni pripáleniu jedla v budúcnosti.
Ďalší dôležitý tip - varte v liatinový riad tak často, ako je to možné. Ak ste nádobu dlhší čas nepoužívali, mali by ste ju najskôr kalcinovať, ako je popísané vyššie.
Tento bod pozná každý, kto aspoň raz vyskúšal vyprážať rezne, palacinky, ryby, kotlety alebo čokoľvek iné na panvici bez nepriľnavého povlaku. Najprv ide všetko podľa plánu – zohrejete panvicu, pridáte olej, potom začnete vyprážať a v momente, keď je čas obrátiť jedlo na druhú stranu, zistíte, že je pevne prilepené. V najlepšom prípade sa vám ešte podarí otočiť kuracie prsia, rezeň alebo čokoľvek, čo ste vyprážali, výrazne kazia prezentáciu, prinajhoršom prepadnete panike, kým sa vaša nepodarená večera prilepená na panvici rýchlo zmení na uhlie...
Áno, ako vždy som to trochu prehnal, ale kto sa s takouto situáciou stretol, vie, že to vôbec nie je sranda. No v tomto prípade by vás mala povzbudiť myšlienka, že na to, čo sa stalo, existuje úplne racionálne vysvetlenie, čo znamená, že nabudúce sa tomu dá vyhnúť. V tomto článku sa pozrieme na to, prečo sa jedlo môže prilepiť na panvicu a čo robiť, ak sa vám to stane. takže,
Prečo sa drží...
|
Prečítajte si tiež: |
Hneď na začiatku je potrebné upozorniť: nie všetky panvice sú rovnaké. Napríklad moderné panvice s antiadhéznym povlakom sú o probléme priľnavosti úplne nevídané, pretože boli vynájdené presne na tento účel - aby ste na nich mohli vyprážať rezne, praženicu a ryby bez toho, aby ste rozmýšľali, ako ich nakoniec natrhať. ich z dna panvice. Liatinové panvice sú iná záležitosť: sú kalcinované špeciálnym spôsobom s prídavkom oleja, ktorý vyplní mikroskopické póry v kove a vytvorí hladký povlak, na ktorý sa pri správnom postupe už nelepí jedlo. Hlavnými držiteľmi rekordov v lepení potravín sú teda panvice z nehrdzavejúcej ocele.
Oceľová panvica je skvelá vec. Je priľnavá, nie je príliš ťažká, jej materiál nereaguje s kyslými potravinami (ako napríklad meď), pomerne rýchlo sa zohrieva a pri správnej zručnosti na nej bude úplne akýkoľvek pokrm úplne dokonalý. Nerezová panvica sa však nezohrieva vždy rovnomerne, ale tento problém sa už vyriešil výrobou viacvrstvových panvíc s prídavkom rôznych zliatin. Jeho jedinou nevýhodou teda zostáva nadmerná lepivosť.
Prečo sa teda jedlo prilepí na panvicu?
Tu vstupuje do hry chémia (v zmysle vedy, nie veda, ktorú si každý myslí). Možno ste neštudovali alebo ste úplne zabudli, čo sú van der Waalsove sily, ale určite si pamätáte, že vysoká teplota urýchľuje všetky chemické procesy, ktoré sa vyskytujú okolo nás. Rezeň by sa mohol prilepiť na studenú panvicu (ak by obaja žili dosť dlho), ale horúcu panvicu toto sa deje takmer okamžite. Medzi molekulami na povrchu jedla a panvice sa vytvoria celkom silné väzby, prásk - a váš rezeň zostane ako prilepený! Výrobky s vysokým obsahom bielkovín sa na panvici prilepia obzvlášť pevne, pretože bielkoviny tvoria zlúčeniny s atómami železa na povrchu panvice a vďaka štrukturálnym vlastnostiam rýb vo všeobecnosti a najmä ich bielkovinovej štruktúre sa prichytia práve ryby. panvicu najsilnejšie.
...a čo s tým robiť?
Najjednoduchším a najlogickejším spôsobom, ako zabrániť prilepeniu jedla na panvicu, je umiestniť medzi ne niečo, čo ich dokáže oddeliť. Existuje jedna geniálna a jednoduchá metóda, ktorú používam, ak sa chcem dostať Vyprážané ryby s chrumkavou kožou, ktorú nebude treba sťahovať z dna panvice. Vezmite hárok pergamenu, zložte ho na polovicu, potom znova, potom papier preložte na polovicu ešte 2-3 krát tak, aby línia ohybu zakaždým prechádzala cez roh označujúci stred veľkého hárku. Pripojte tento roh k stredu panvice a odrežte papier o niečo skôr, ako začnú steny panvice, rozložte ho - a dostanete kúsok pergamenu podmienečne okrúhleho tvaru s priemerom o niečo menším ako dno. panvice, ktorá sa nazýva slovo „kartuša“. Vložte ju do panvice, pridajte olej a rybu opečte, pričom ju vareškou zatlačte na dno.
Všetko dômyselné je jednoduché, nie? Táto technika sa dá použiť nielen pri vyprážaní rýb, ale aj v iných prípadoch, keď sa bojíte, že sa vám jedlo pripáli, no vyprážanie by nemalo byť príliš dlhé.
Ale prestaň! V skutočnosti vždy medzi jedlo a dno panvice vložíme niečo, čo je celkom schopné zabrániť prilepeniu. Táto vec sa nazýva "maslo".
|
Prečítajte si tiež: |
Správne používanie oleja pri vyprážaní totiž môže, ak nie úplne eliminovať, tak výrazne znížiť riziko pripálenia jedla a kľúč k tomu opäť spočíva vo výbere správnej teploty. Faktom je, že studený olej má vyššiu viskozitu ako horúci olej. Keď sa zahrieva, stáva sa tekutejším, čo je ľahko viditeľné aj voľným okom, a preniká do mikroskopických pórov na dne panvice, vypĺňa ich a tým zmenšuje oblasť kontaktu medzi jedlom a kovom. Hlavným trikom je však to, že olej sa môže zahriať na teplotu oveľa vyššiu ako je bod varu vody.
Olej je váš priateľ a pomocník
Čo sa stane s jedlom – tým istým rezňom alebo kúskom kurčaťa – potom, čo ho pridáte na panvicu s horúcim olejom? Vysoká teplota okamžite odparí vlhkosť z jeho povrchu a premení ho na paru. Ale keďže kus kurčaťa leží na panvici, para nemôže jednoducho uniknúť a produkt trochu nadvihne – ukáže sa, že je to niečo ako vzduchový vankúš, ktorý vytvára vrstvu medzi jedlom a kovom a zabraňuje ich interakcie. Problém je v tom, že samotné jedlo aj táto para majú oveľa nižšiu teplotu ako olej, ochladzujú ho, a ak oleja nebolo dosť (alebo ste ho nenechali poriadne zohriať), jeho teplota klesne pod potrebné na to, aby sa voda vyparila z produktu – a to je všetko, dobrá správa.
Olej teda musí byť vždy riadne zahriaty, takmer do bodu zadymenia, no stále bez toho, aby sa mu umožnilo dymiť – a množstvo oleja musí byť dostatočné na udržanie jeho teploty na požadovanej úrovni.
Máte obavy z použitia príliš veľkého množstva oleja? Máte pravdu, že sa bojíte – ale aj tu existujú triky, s vedomím, ktoré môžete znížiť množstvo oleja.
Najprv použite panvicu s hrubým dnom – tá dobre drží teplo a rozohreje olej, ktorý sa zradné jedlo snaží ochladiť.
Po druhé, vždy, keď je to možné, vyprážajte potraviny v dávkach – aj keď to bude trvať trochu dlhšie, ale týmto spôsobom sa nebudú na panvici tlačiť a správne sa vyprážajú.
Nakoniec pred vyprážaním osušte jedlo papierovými utierkami, aby ste odstránili vlhkosť z povrchu: menej vody znamená menej energie potrebnej na jej odparenie, čiže menej oleja.
Ak sa jedlo stále lepí
Aj to je možné. Áno, viem, urobili ste všetko presne tak, ako je napísané vyššie, ale v rovnici je príliš veľa premenných a vaše oko nie je presný prístroj a chcete len uvariť večeru bez nároku na Nobelovu cenu za fyziku (aspoň nie v tomto okamihu).
Proces varenia je celkom vzrušujúci zážitok. Môže sa však zatieniť, ak sa zvolí nekvalitný riad. Pripálené jedlo sa stáva pre gazdinky veľkým problémom. Kulinárske majstrovské dielo je zničené a ak panvica prihorí, budete musieť stráviť čas a úsilie čistením riadu. Čo mám urobiť, aby som situáciu napravil? Táto otázka znepokojuje mnohých kuchárov. Metódy na vyriešenie problému sa líšia v závislosti od materiálu, z ktorého je riad vyrobený.
Príčiny problému
Ľudia už dlho snívali o tom, že budú mať riad s nepriľnavým povrchom. S príchodom takýchto jedál sa zdalo, že problém teraz zmizne. Tento riad si obľúbili najmä tí, ktorí si strážia postavu a radšej varia jedlá bez použitia oleja. Aj taká panvica však niekedy začne zlyhávať. Dôvodom je niekoľko faktorov:
- nekvalitný nepriľnavý povlak;
- poškodenie teflónu kovovými predmetmi;
- nedodržiavanie prevádzkového poriadku.
Malo by byť zrejmé, že ak je keramický alebo teflónový riad poškodený a jedlo začne horieť, takýto riad by sa mal zlikvidovať. Škodlivé zložky prenikajú do hotového jedla, ak panvica prihorí.
Čo robiť v tejto situácii závisí od životnosti riadu a materiálu výroby. Potraviny, najmä bielkoviny, reagujú s kovom. Na nápravu situácie by sa malo vykonať množstvo resuscitačných opatrení.
Liatinová panvica
Kvalitné liatinové panvice sa určite nájdu v každej rodine. Robia tie najchutnejšie palacinky a prívarky. Liatina má vynikajúcu tepelnú vodivosť a vysokú odolnosť proti mechanickému poškodeniu. Aj takýto riad sa však môže stať problematickým.
Ak horí liatinová panvica, je možné ju opraviť. Ak to chcete urobiť, musíte urobiť nasledovné.
- Riad dôkladne umyte saponátom v horúcej vode.
- Utrite dosucha uterákom.
- Na dno nasypeme asi centimetrovú vrstvu soli a za občasného miešania zahrievame asi pol hodiny.
- Potom sa soľ odstráni a dno sa natrie slnečnicovým olejom.
V tomto prípade tuk poskytne nepriľnavý povlak a rovnomerné rozloženie tepla. Aby ste zachovali výkonové vlastnosti liatinovej panvice, mali by ste po každom použití namazať dno tenkou vrstvou oleja.
Hliníkový riad
Mnoho nepríjemností vzniká pri varení, ak sa panvica pripáli. Čo robiť, ak je riad vyrobený z hliníka? Materiál je dosť rozmarný, ale riad z neho je ľahký, odolný a vyzerá esteticky. Na jeho oživenie môžete urobiť niekoľko opatrení:
- Umyte riad a osušte papierovou utierkou.
- Na miernom ohni rozohrejeme suchú panvicu.
- Na dno položte malé kocky čerstvého chleba.
- Smažte krekry asi 5 minút.
Podľa skúsených gazdiniek tento nezvyčajný spôsob pomáha znižovať prilepenie na hliníkové dno panvice.
Panvica z nehrdzavejúcej ocele
Akýkoľvek kov je náchylný na škrabance a ryhy. Ak sa panvica (nerezová) pripáli, potom je potrebné pri vyprážaní použiť olej. Tuk vyplní všetky škody a zabráni prilepeniu jedla. Aby ste zachovali celistvosť vašej nerezovej panvice, vyhnite sa abrazívnym čistiacim prostriedkom a pri miešaní používajte drevenú špachtľu.
Smaltovaná holandská pec
Smaltovaný povlak je dosť silný, ale vyžaduje jemné zaobchádzanie. Smaltované panvice vyzerajú veľmi krásne, ale je prísne zakázané ich ohrievať. Táto metóda úplne poškodí povlak. Ak sa jedlo začne lepiť na dno, môžete urobiť nasledovné:
- Panvicu dôkladne vyčistite mäkkou špongiou a saponátom.
- Náradie osušte papierovou utierkou.
- Celý vnútorný povrch bohato natrieme tukom alebo bravčovou masťou.
Aby ste zabránili prilepeniu jedla na smaltovanú panvicu, mali by ste pred každým varením vykonať vyššie uvedený postup. Použitím oleja sa zároveň vyhnete spáleniu.
Keramický riad
Tieto panvice sú atraktívne vďaka svojmu vzhľadu a deklarovaným nepriľnavosti. Po čase sa však jedlo začne lepiť. Ak sa keramická panvica pripáli, môžete použiť nasledujúce odporúčania:
- Nová panvica by sa mala umyť mäkkou špongiou so saponátom a namazať tenkou vrstvou tuku.
- Panvica je citlivá na zmeny teploty, preto ju nelejte do horúcej panvice. studená voda a naopak, ohrievaný riad sa neumýva v studenej vode.
- Použitie abrazívnych práškov spôsobí škrabance a mikrotrhlinky. Používanie soli a sódy na čistenie je tiež zakázané.
- Nemôžete zahriať panvicu. Odporúča sa variť na strednom ohni.
- Používanie kovových lyžíc je zakázané. Odporúča sa používať drevené alebo silikónové špachtle.
Panvice s nepriľnavým povrchom
Nepriľnavé panvice často horia. To znamená, že ochranná vrstva je poškodená. Môžete použiť ľudový liek. Do nádoby sa naleje teplá voda, nastrúha sa mydlo na pranie a pridá sa kyselina citrónová a trochu octu.
Výsledný roztok sa naleje do panvice a varí sa 15 minút. Potom sa dno dôkladne utrie a namaže. Ak sa jedlo aj naďalej lepí, je potrebné náradie vymeniť.
Kompetentná prevádzka
Čo môžem urobiť, aby sa panvica nepripálila a zachovala si svoje výkonové vlastnosti po dlhú dobu? Skúsené gazdinky prezrádzajú malé triky:
- Bez ohľadu na materiál, z ktorého je riad vyrobený, treba použiť tuk. Po každom použití sa riad umyje a natrie tenkou vrstvou oleja.
- Ak je panvica vyrobená z hliníka, potom príde vhod jablčný ocot. Nové riady by mali byť natreté olejom a zahrievané. Potom sa ocot naleje tenkým prúdom. Rýchlo sa odparuje a vytvára ochrannú vrstvu.
- Liatinové panvice sú odolné a majú vynikajúcu tepelnú vodivosť. Materiál je „priateľský“ k oleju. Neodporúča sa variť na liatine bez použitia tuku. Soľ sa používa na obnovenie vnútornej vrstvy. Kalcinuje sa a potom sa vnútorné steny utierajú obrúskom.
- Bez ohľadu na materiál použitý na výrobu riadu je lepšie nepoužívať kovové lyžice. Najlepšou voľbou by boli drevené a silikónové špachtle.
- Panvice by sa mali skladovať iba úplne suché. Vlhkosť môže nepriľnavý povlak poškodiť.
- Nádoby potiahnuté teflónom by sa nemali dostať do kontaktu s inými nádobami. Zvlášť nebezpečné je skladovanie panvíc do seba.
Výber panvice
Pri výbere nového riadu sa veľa ľudí zaujíma o to, ktoré panvice sa nelepia. Univerzálny riad bohužiaľ v predaji nenájdete. Panvice s teflónovou vrstvou skutočne zabraňujú prilepeniu jedla. Ale časom sa povlak opotrebuje, preto sa odporúča meniť riad každé 3-4 roky.
Každá gazdinka by mala mať sadu rôznych panvíc. Všetky majú svoje výhody, nevýhody a sú určené na rôzne účely. Liatinová panvica je teda skvelá na dusenie zeleniny, mäsa a varenie pilafov. Nevýhodou je, že je príliš ťažký.
Na varenie mäsa alebo rýb s charakteristickým reliéfnym vzorom musíte použiť grilovaciu panvicu.
Teflónový riad môže nahradiť keramický riad. Je šetrný k životnému prostrediu a má estetický vzhľad. Výhodou je rovnomerný ohrev jedla a pomalé ochladzovanie stien. Jedlo sa nepripáli, ak použijete trochu oleja.
Hliníkové panvice sú veľmi ľahké. Nepriľnavý povrch uľahčuje varenie, no pri manipulácii s riadom buďte opatrní. Je náchylný na mechanické poškodenie.
Teflónový riad sa považuje za najlepšiu voľbu, keď sa vyžaduje varenie bez oleja. Polymérový povlak zabraňuje prilepeniu potravín, ale neznáša prehriatie ani kontakt s kovovými predmetmi. Bohužiaľ, ak je vrstva poškodená, uvoľňujú sa škodlivé látky. Preto sa neodporúča oživovať riad.
Konečne
Mnohé ženy v domácnosti sa stretávajú so skutočnosťou, že panvica horí. Čo treba urobiť, aby si riad dlho zachoval svoje vlastnosti a mal deklarované vlastnosti? Musia sa dodržiavať prevádzkové podmienky. Nepriľnavý povrch výrazne uľahčuje varenie. Ale vrstva vyžaduje starostlivé zaobchádzanie. Preto ho treba chrániť.
Aby sa panvica nespálila, pri výbere by ste mali venovať pozornosť hrúbke stien. Za optimálne sa považujú 4 mm. Čím je riad ťažší a hrubší, tým je menej náchylný na mechanické poškodenie.
Panvica je jedným z hlavných nástrojov varenia. Často sa ale stáva, že jedlo sa pri vyprážaní na panvici pripáli. Ako sa tomu vyhnúť a pripraviť si lahodnú vyprážanú misku?
Dôvody, prečo sa jedlo pripaľuje na riad
Panvica spravidla z nejakého dôvodu horí. Musia byť vytvorené určité podmienky. Často sa to deje v dôsledku:
- nákup nekvalitnej panvice. Spoločnosti, ktoré rešpektujú svoju povesť, vyrábajú jedlá, ktoré vydržia minimálne 2-3 roky. Druhotriedny falzifikát sa zhoršuje v prvom roku používania;
- mechanickému poškodeniu. Je to spôsobené používaním kovových nožov, špachtlí, vidličiek na miešanie a špongií na čistenie a ukladaním panvíc do seba;
- dátum spotreby. Pri výpočte životnosti zvážte kvalitu a materiál;
- náhle zmeny teploty. Nepremiestňujte panvicu z horúceho sporáka do chladničky a naopak;
- používanie abrazívnych čistiacich prostriedkov, ktoré narúšajú štruktúru povrchu, na ktorý sú aplikované;
- zvýšená pórovitosť kovu (hliník, liatina a smalt).
Čo robiť?
Univerzálny prostriedok na odstránenie pripálených škvŕn z povrchu panvice neexistuje. V prvom rade je dôležité zvážiť, z akého materiálu je vyrobený. Až potom, po preštudovaní všetkých jeho funkcií, môžete začať čistiť.
Liatina
Je odolný. Nasledujúce tipy vám môžu pomôcť v boji proti spáleniu:
- Najprv ho pri nákupe dôkladne opláchnite, osušte, nasypte soľ do výšky 1 cm, položte na vyhrievaný sporák a miešajte soľ hodinu.
- Ak sa už používal, odstráňte pripálené škvrny, umyte, osušte a pečte na sporáku. Ďalej je potrebné ho z vonkajšej aj vnútornej strany natrieť olejom a po obrátení hore dnom a podložením fólie (za predpokladu, že rukoväť nie je drevená) vložiť do rúry. Regulátor teploty nastavte na 180 stupňov, nechajte v rúre hodinu postáť, vypnite a bez vybratia počkajte, kým nádoba nevychladne. Vytiahnite ho a snažte sa ho chvíľu nepoužívať (3 dni - týždeň).
hliník
Po zakúpení je potrebná podobná starostlivosť. Ak sa riad začne časom pripekať, môžete ho oživiť takto:
- umyte, zahrejte na strednom ohni;
- chlieb nakrájajte na kocky a rozdeľte ho po celom vnútornom povrchu;
- znížte oheň a smažte ho 5 minút.
Nepriľnavý povlak
Zdá sa, že by mal byť najviac chránený, no pripaľujú sa mu aj potraviny. Dôvodom je stenčenie ochrannej vrstvy. Bohužiaľ sa nedá obnoviť. Panvica sa posiela na zaslúžený odpočinok, najmä ak slúžila veľmi dlho. Ak sa rýchlo stane nepoužiteľným, dôvodom môže byť spočiatku veľmi tenká vrstva nepriľnavej ochrany alebo nesprávna obsluha.
Skúste 15 minút vrieť vodu s nastrúhaným mydlom na pranie. Túto tekutinu by ste mali vypustiť, dno utrieť špongiou, vysušiť, potrieť olejom a pokúsiť sa jedlo vyprážať. Ak to nepomôže, budete sa musieť na 100% rozlúčiť s riadom.
Smaltované
Je náchylný na pripálenie, keďže má poréznu štruktúru a patrí k najproblematickejším z hľadiska toho, že sa nedá zohriať. Jediným spôsobom, ako ušetriť riad, je použitie čistiacich prostriedkov a premazanie jeho povrchu kúskom bravčovej masti alebo tuku.
Keramické
Toto je pre ľudské telo najnebezpečnejšia možnosť, no napriek tejto výhode netrvá dlho. O ideálne podmienky slúži od 2 do 4 rokov.
Ak horí, mali by ste:
- Dôkladne umyte bez použitia kovových špongií alebo deformujúcich čistiacich prostriedkov;
- Na odolné škvrny polejte škvrny mydlovou vodou alebo posypte navlhčenou sódou bikarbónou a nechajte asi 20 minút odstáť. Po uplynutí času vyčistite melamínovou špongiou.
Na preventívne účely každý mesiac utrite náčinie olejom 1-2 krát pomocou obrúska a nechajte ho tak deň stáť.
Nehrdzavejúca oceľ
Materiál sa vyznačuje spoľahlivosťou a trvanlivosťou, takže akékoľvek problémy, ktoré vzniknú, sú spojené s porušením pravidiel používania. Nádoby z nehrdzavejúcej ocele vydržia desiatky rokov, keďže pomer chrómu a niklu v oceli je 18:10.
- vyčistite a opláchnite (prípustné sú akékoľvek predmety a typy čistiacich prostriedkov), až kým nebudú lesklé;
- nezabudnite na pravidlá pre ďalšiu prevádzku (zahrievanie by malo byť silné, kým kvapky vody „netancujú“ a olej naliaty pred vyprážaním by mal mať čas na zahriatie).
Gril
Má drážkované dno. Je vyrobený z rovnakých materiálov ako bežné materiály, preto, aby ste si vybrali najvhodnejšiu možnosť proti priľnavosti opísanú vyššie, musíte zistiť, z akého kovu pozostáva.
Ak horí len stred
Fenomén, pri ktorom sa popáleniny tvoria len v strede, súvisí s vykurovacími zariadeniami. Tento problém sa najčastejšie vyskytuje medzi tými, ktorí používajú plynové horáky. Teplo je rozložené nerovnomerne pozdĺž dna a najväčšie teplo sa vyskytuje v strede panvice. Teplo z plameňa sa nerozptyľuje a smeruje priamo. Pri veľkom riade sa jedlo v strede varí oveľa rýchlejšie počas procesu varenia, čo prispieva k tvorbe sadzí. Problém môžete vyriešiť zakúpením panvice s menším priemerom. Efektívne je aj použitie špeciálneho zariadenia, ktoré prereže oheň a rozvedie teplo po celej ploche dna.
Ako sa vyhnúť spáleniu?
Pred použitím si pripravte panvicu: dôkladne ju umyte a vymažte olejom alebo tukom. Nádoby vyrobené z liatiny vyžadujú kalcináciu 1 cm sypanej soli počas jednej hodiny.
- Pred každým použitím namažte veľkým množstvom oleja, masti alebo masti.
- Po rovnomernom rozložení nasypte na dno trochu soli a zohrejte panvicu.
- Tie z poréznych kovov (liatina, hliník) naliať jablčného octu a počkajte, kým sa odparí na miernom ohni.
- Po opísaných postupoch začnite variť.
- Miešanie jedla by sa nemalo robiť lyžicami, železnými špachtľami, nožmi alebo čímkoľvek, čo má tvrdý povrch. To môže zanechať škrabance, ktoré narušia ochrannú vrstvu a poškodia panvicu. Najoptimálnejšie sú predmety vyrobené z dreva alebo plastu.
- Pri umývaní sa vyhnite tvrdým špongiám a kefám. Čistiace prostriedky sa neodporúčajú. Najlepšou možnosťou je stará dobrá sóda bikarbóna zriedená vodou.
- Riad treba utrieť dosucha. Predídete tak tvorbe plesní a hrdze, čo môže znížiť nepriľnavosť.
- Panvice by sa mali skladovať oddelene od seba, bez ich stohovania. To zaisťuje bezpečnosť ich povrchu.
Starostlivosť o panvice
Tipy na starostlivosť o panvicu v závislosti od materiálu, z ktorého je vyrobená.
Potiahnuté teflónom
Nevyžaduje špeciálnu starostlivosť. Vďaka teflónu samostatne zabraňuje tvorbe sadzí vo vnútri aj vonku. Ak sa objaví, musíte panvicu naplniť horúcou vodou na pol hodiny. Pre väčší efekt môžete pridať kvapku pracieho prostriedku alebo pridať 3 polievkové lyžice. lyžice sódy bikarbóny. Uhlíkové usadeniny sa rozpustia bez použitia zakázaných abrazív. Utrite ju mäkkou špongiou.
Je dôležité si uvedomiť, že teflónový povlak sa ľahko poškodí.
Nehrdzavejúca oceľ
Oceľ je najjemnejší kov, z ktorého sa vyrába riad. Menšia chyba je okamžite viditeľná a jedlo sa ľahko pripáli na povrch.
Nerezovú oceľ môžete vyčistiť od usadenín uhlíka pomocou kuchynskej soli, sódy alebo octu kyselina citrónová.
Liatina
Sú prakticky večné, nenáročné a neškodné. Liatinové panvice možno nazvať večné. Sú absolútne nenáročné na starostlivosť a neuvoľňujú do potravín škodlivé látky. Navyše ani po rokoch nestrácajú svoj vzhľad. Jediné, čo musíte urobiť, je včas vyčistiť karbónové usadeniny. Existuje niekoľko receptov najlepšie spôsoby zbaviť sa toho.
Pre liatinové panvice sú vhodné recepty na ošetrovanie určené pre oceľové. Môžete tiež použiť sódu bikarbónu aj ocot s kyselinou citrónovou. Okrem toho sa liatina nebojí kontaktu s abrazívami, takže ich môžete bezpečne čistiť kefami a kovovými špongiami.
Keramické
Sú čoraz populárnejšie. Jeho povrch je hladký a rovnomerný. Sú jedným z najjednoduchších na starostlivosť. Akékoľvek poškriabanie môže spôsobiť, že panvica bude nepoužiteľná, preto je potrebné zakúpiť špeciálne produkty na keramiku na rozpustenie usadenín uhlíka.
Životnosť panvíc
Ktoré panvice s najmenšou pravdepodobnosťou spôsobia pripálenie jedla?
Lídrom v tomto hodnotení je bezpochyby panvica so špeciálnym ochranným nepriľnavým povlakom. Nenechajte sa však pomýliť tým, že s ním môžete variť aj bez oleja. Je to potrebné, len je potrebné oveľa menej. Stačí kvapka. Ďalšia výhoda: nemusíte dôkladne sledovať proces ohrevu.
Na konci zoznamu sú panvice, ktoré majú porézny povrch. Napríklad liatina. Na obaľovanie a vyprážanie potrebuje veľké množstvo oleja, aby vytvoril vrstvu, ktorá chráni pred vznikom pripálenia.
Najťažším prípadom je oceľový riad. Kov je vyberavý: zahrieva sa nerovnomerne a rýchlo, vyžaduje viac oleja a dôkladné zahriatie.
