Ako si vyrobiť hruď doma. Domáci bravčový bôčik. Na prípravu budete potrebovať

Bôčik veľmi obľúbené, pretože ide o takmer univerzálne jedlo. Hodí sa na chlebíčky a podobne, je aj prísadou do mnohých receptov. Preto vám chceme ponúknuť niekoľko možností receptov, pomocou ktorých si môžete uvariť bravčový bôčik doma.

Ak máte kus na sklade lahodná hruď, čo znamená, že si vždy môžete pripraviť chutné občerstvenie resp. Odrežte kúsok a dajte na chlieb, prípadne opečte prsia s vajíčkom.

Na varenie si kúpte čerstvú hruď s vrstvou mäsa.

Solenie hrude - možnosť č.1

Ingrediencie:

• Čerstvý bravčový bôčik - 0,5 kg
• Soľ - 60 g (nejodizovaná)
• Cesnak - 1-2 strúčiky
• bobkový list
• Zrnká čierneho korenia
• Adjika - 1 polievková lyžica

V hrnci prevarte 1 liter vody. Hrudník nakrájajte na veľké kusy. Do vriacej vody vložte soľ a korenie (korenie a bobkový list) a potom mäso spustite. Varte 45 minút.

Hrudník nevyberajte z vody, musí v nej vychladnúť. Po vychladnutí položte panvicu na chladné miesto. Hrudník namočte na dva dni do tejto soľanky.

Po dvoch dňoch vyberte z panvice a osušte. Nasekajte strúčiky cesnaku a pridajte do adjiky. Výslednú zmes rozotrite na prsia. Vložte do vrecka na 2 hodiny.

Hrudník je pripravený k jedlu! Dá sa skladovať aj v mrazničke.

„Údená“ hruď v rúre - možnosť č. 2

Tento recept vám umožní vychutnať si lahodnú hruď, ktorá pripomína údenú hruď. Prirodzene, je nepravdepodobné, že by sa niekomu podarilo fajčiť v byte, takže bola vynájdená jednoduchá možnosť na varenie hrude v rúre, ktorá nie je o nič horšia. Výsledkom je aromatické mäso, ktoré len málokto odmietne!

Budeme potrebovať:

• Hrudník - 600 gr
• Trochu vody
• Miska na pečenie (najlepšie keramická)
• Bobkový list - 2 ks
• Mleté čierne korenie
• Cesnak - 3 strúčiky

Hrudník umyte a osušte papierovou utierkou alebo obrúskom. Mäso potrieme korením a soľou. Klasická verzia Ide len o mleté ​​čierne korenie a soľ, ale môžete použiť aj iné korenie podľa chuti, napríklad hotové na bravčovú masť.

Strúčiky cesnaku nakrájame na tenké plátky. Špičkou noža urobíme do mäsa zárezy, do ktorých vložíme plátky cesnaku.

Do pekáča pridáme trochu vody (aby sa mäso nepripálilo a bolo mäkké). Vložte hrudník do panvice a pridajte bobkový list. Formu prikryte pokrievkou.

Hrudník vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 2 hodiny.

Hotovú hruď nakrájame na tenké plátky a podávame teplé. Vynikajúce!

Hrudník v cibuľových šupkách - možnosť č.3

Ďalším spôsobom, ako pripraviť lahodnú hruď, je použitie cibuľových šupiek. Zároveň mäso získa tmavú farbu simulujúcu údenie.

Budeme potrebovať:

Hrudník - 500 - 700 gr

Pre soľanku:

• Voda - 1 liter
• Soľ - 1 vrchovatá polievková lyžica
• Cibuľové šupky (čím viac šupiek, tým tmavšia bude hruď)

Na trenie:

• Cesnak - pár strúčikov
• Mleté čierne korenie
• Paprika

Varte vodu so soľou a šupkami. Hrudník vložte do vriacej vody. Varte 30-40 minút.

Vyberte mäso a nechajte vychladnúť. Potrieme nasekaným cesnakom a zmesou červeného a čierneho korenia. Môžete tiež použiť rôzne koreniny podľa vašej chuti. Vložte chutnú hruď do čistého plastového vrecka a vložte ju do chladničky na niekoľko hodín, potom môžete mäso konzumovať.

To je všetko. Ako vidíte, na varení bravčového bôčika doma nie je nič ťažké. Vyberte si možnosť, ktorá vám najviac vyhovuje a pripravte sa chutné jedlo.

Dobrú chuť!

Bravčový bôčik je obľúbeným produktom, pretože sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi: varený, pečený, solený. Hlavnou vecou je vybrať si najvhodnejší recept a zakúpiť ďalšie prísady na varenie.

Varenie bravčového bôčika v rúre

Čas varenia: 3,5 hodiny.

Obsah kalórií na 100 g: 390 kcal.

Tento recept sa považuje za najjednoduchší, pretože na jeho prípravu sa používa obyčajné korenie.

Zložky sú nasledovné:

• 1,5 kg hrudníka;
• 1 hlava cesnaku;
• 4 bobkové listy;
• 1 lyžička soľ;
• 0,5 lyžičky Mleté čierne korenie.

Miska sa pripravuje takto:

1. Hrudník dôkladne opláchnite pod vodou.
2. Cesnak ošúpeme, umyjeme, nakrájame na plátky.
3. V mäse urobíme zárezy na niekoľko častí, vložíme do nich cesnak a bobkové listy.
4. Zmiešajte soľ a korenie, trieť hrudník, nechajte pol hodiny.
5. Predhrejte rúru na +180 stupňov.
6. Hrudník zabaľte do 2-3 vrstiev fólie a vložte do rúry na tri hodiny.

Zostáva len nakrájať mäso na porcie a podávať ho na stôl. Pri varení sa z hrude uvoľní bravčová masť, ktorú je možné zhromaždiť v dóze a použiť ju neskôr pri príprave kaše a zeleniny.

Nezvyčajný recept na varenie v cibuľových šupkách

Čas varenia: 80 minút.

Obsah kalórií na 100 g: 505 kcal.

Je to celkom jednoduché na prípravu. Potrebné sú tieto zložky:

• 600 g bravčového bôčika;
• 1 liter vody;
• 100 g soli;
• 10 g cibuľovej šupky;
• 5 kusov. zrnká korenia;
• 6 strúčikov cesnaku.

Najprv musíte zbierať cibuľové šupky - na to by ste mali olúpať asi 5-6 cibule. Je veľmi dôležité zabezpečiť, aby šupka nebola zhnitá alebo mokrá. Zhromaždené plevy sa musia opláchnuť vo vode, aby sa odstránil piesok a prach, zhromaždené v hlbokej nádobe a naplnené vodou. Obsah niekoľkokrát premiešajte a aspoň trikrát vymeňte vodu.

Potom šupky preložte do hrnca, naplňte čistou vodou a položte na sporák. Do nádoby osolíme, okoreníme a premiešame. Niektoré gazdinky môžu mať pocit, že je soli priveľa, no bravčové si nasaje toľko, koľko potrebuje. Varte 10 minút, vložte bravčové mäso do panvice.

Je dôležité, aby kvapalina úplne pokrývala hrudník.

Mäso privedieme do varu, odstavíme na 30 minút – asi desať minút pred koncom treba do panvice pridať cesnak. Potom vyberte panvicu zo sporáka, prikryte ju uterákom a nechajte ju tam, kým tekutina nevychladne. Počas tejto doby dodajú cibuľové šupky prsiam krásnu žltú farbu.

Ostáva už len mäso vybrať a nadrobno nakrájať.

Dôležitý bod: cibuľa má silné farbiace vlastnosti, takže na varenie je najlepšie použiť riad s tmavým povlakom.

Šťavnatá a jemná bravčová roláda

Čas varenia: 90 minút (+4 hodiny).

Obsah kalórií na 100 g: 518 kcal.

Roláda pripravená podľa tohto receptu bude výdatná a chutná. Môžeme podávať so zemiakmi a zeleninou, nakrájané na malé, ale hrubé plátky.

Potrebujeme:

• 1 kg hrudníka;
• 5 polievkových lyžíc. olivový olej;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička provensálske bylinky;
• 2 cibule;
• 0,4 kg šampiňónov;
• 1 mrkva;
• 2 polievkové lyžice. strúhanka.

Najprv by ste si mali pripraviť mäso: opláchnite ho pod vodou, nakrájajte tak, aby sa kus mäsa zmenil na podlhovastú vrstvu - to uľahčí prípravu rolky. Potom kúsok opatrne porazte dreveným kladivom.

Chcete variť? V tomto materiáli vám povieme o najchutnejších receptoch.

Dozviete sa, ako správne marinovať bravčové mäso, aby bolo mäso šťavnaté a jemné.

Koleno na pive je jedným z obľúbených jedál silnejšej polovice ľudstva. V tej našej vám prezradíme, ako ju pripraviť.

V samostatnej nádobe zmiešajte olej, jemne nasekaný cesnak, korenie a soľ. Vzniknutou zmesou potrieme kúsok mäsa, vložíme do vrecka alebo nádoby a necháme 4 hodiny marinovať v chladničke.

Pripravte si aj náplň: umyte a ošúpte cibuľu, mrkvu, šampiňóny, nakrájajte na malé kúsky. Vložte cibuľu a mrkvu do panvice na vyprážanie, smažte huby v samostatnej nádobe - kvapalina by sa z nich mala úplne odpariť. Potom všetky suroviny spojíme, osolíme, okoreníme a pridáme strúhanku.

Z chladničky vyberieme kúsok mäsa, dovnútra natrieme plnku a zvinieme do rolády. Zaistite konce závitom, vložte do rúry na hodinu, teplota +180 stupňov.

Ak nechcete, aby pri šľahaní mäsa bola celá kuchyňa postriekaná mastnými škvrnami, musíte bravčové mäso vložiť do vrecka.

Ako nasoliť mäso

Čas prípravy: 60 minút (+2 dni na solenie).

Obsah kalórií na 100 g: 520 kcal.

Na varenie potrebujete nasledujúce produkty:

• 1 kg mäsa;
• 1 liter vody;
• 10 zrniek korenia;
• 5 vavrínových listov;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 čili paprička;
• horčičné semienka, koriander a feniklové semienka podľa chuti;
• soľ podľa chuti.

Príprava je jednoduchá:

1. Mäso pripravíme: umyjeme, nakrájame na obdĺžnikové kúsky s rozmermi 6*6 cm, vložíme do hlbokej nádoby.
2. Nalejte vodu do panvice (najlepšie smaltovanej), pridajte vajíčko alebo ošúpaný zemiak, osoľte a stále miešajte, kým jedna z ingrediencií nevypláva na povrch (čo znamená, že soľ sa úplne rozpustí).
3. Do roztoku pridajte všetky koreniny, položte na sporák a po varení varte 5-7 minút.
4. Kvapalinu ochlaďte na +50 stupňov, výsledný roztok nalejte do hrude tak, aby zmes úplne pokrývala kúsky.
5. Nádobu prikryte vekom a vložte na dva dni do chladničky.
6. Po uplynutí určeného času ostáva už len mäso nakrájať na kúsky a podávať.

Jednoduchý recept na bravčové mäso vo vrecku

Čas varenia: 150 minút.

Obsah kalórií na 100 g: 467 kcal.

Budete potrebovať:

• 800 g hrudníka;
• 1 hlava cesnaku;
• 0,5 lyžičky soľ;
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
• korenie na bravčové mäso.

Hrudník by sa mal rozrezať na dve časti, posypať korením, soľou, korením a rozotrieť cesnakom. Bravčové mäso preložíme do samostatnej nádoby, prikryjeme pokrievkou a necháme cez noc v chladničke, aby sa mäso dobre marinovalo.

Potom musíte balíčky mäsa preložiť (je lepšie ich zabaliť do 2-3 vrecúšok, aby dovnútra neprenikla voda) do nádoby s studená voda a pošlite ho na varenie na dve hodiny, pričom panvicu umiestnite na nízky oheň.

Ak varíte v pomalom hrnci, nastavte režim „Polievka“ na 1,5-2 hodiny.

Po vypnutí sporáka nechajte mäso ešte pol hodinu v chladničke, nechajte trochu vychladnúť, potom môžete bravčové mäso vybrať. Ale najlepšie je zabaliť hruď do fólie a dať ju cez noc do chladničky, potom ju môžeme podávať.

Mäso pripravené podľa tohto receptu bude jemné, šťavnaté, aromatické a ideálne na sviatočný stôl.

Uvarené hruď domáce s korením - úžasné predjedlo, ktoré sa navyše ľahko pripravuje. Hrudník „domáce“ ukáže sa to chutné, mäkké a šťavnaté zároveň, obzvlášť dobré s alebo. Dokonale nahradí klobásu pri príprave sendvičov.

Domáci bravčový bôčik

Dá sa pripraviť na slávnostný stôl pár dní pred oslavou. A v deň sviatku stačí vybrať z chladničky a krásne nakrájať.

Ingrediencie

• kúsok hrude (asi 500 g, ak máte viac, je lepšie nakrájať)
• 5-7 strúčikov cesnaku
• obľúbené korenie

Spôsob varenia

Na prípravu tohto jedla si kúpte dobrú domácu hruď. Okrem toho budete potrebovať cesnak, obľúbené korenie a soľ.

Bravčový bôčik dobre umyjeme a osušíme obrúskom. Potrieme soľou, čiernym korením, korením a cesnakom, pretlačíme lisom. Výber korenia závisí od vašej chuti.

Hrudník vložte do dvoch vrecúšok, dobre uzavrite, uvoľnite vzduch a nechajte niekoľko hodín (najlepšie cez noc) pôsobiť.

Bravčový bôčik vložíme do sáčku do hrnca s vodou a na miernom ohni dusíme 2 hodiny. Potom vypnite oheň a nechajte vodu vychladnúť.

Hrudník vyberte z vrecka, zabaľte do fólie a vložte do chladničky, kým úplne nevychladne (najlepšie cez noc). Hotovú hruď môžete dať na niekoľko hodín do mrazničky.

Bravčový bôčik varený v rúre je veľmi uspokojivé a chutné jedlo, ktoré sa veľmi často podáva na sviatočnom stole a na každodenných rodinných sviatkoch.

Varenie bravčového bôčika nie je vôbec ťažké, a preto je toto jedlo univerzálne a mnohé ženy v domácnosti ho radi varia.

Hrudník ocenia tí ľudia, ktorí milujú jesť chutné jedlo, a najmä muži. Bravčové mäso varené v rúre s vrstvami masti je obzvlášť chutné a jemné. Ak hruď nezrolujete do pevnej rolky, ale upečiete ju v rúre ako jednu vrstvu, budete potrebovať menej času na jej varenie.

Hrudník pripravený podľa nášho receptu je veľmi šťavnatý a jemný, pretože sa pečie vo fólii dve hodiny. A plnkou s bobkovým listom a nasekaným cesnakom sa bravčové mäso ukáže ako veľmi aromatické.

Poďme teda zistiť, ako môžete piecť bravčový bôčik v rúre.

Ingrediencie

• 1 kg bravčového bôčika
• 8 ks. bobkový list
• 2 lyžičky zrnká korenia
• 2 litre vody
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička koriander
• zmes papriky podľa chuti

Spôsob varenia

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je dať zovrieť vodu na miernom ohni s dvoma polievkovými lyžicami soli, ak chcete, môžete pridať akékoľvek korenie na mäso. Marinádu priveďte do varu, potom vypnite oheň a pripravenú marinádu ochlaďte pri izbovej teplote.

Hrudník opláchnite v tečúcej vode, osušte obrúskami a vložte mäso do marinády asi na šesť hodín. Hrudník vložíme do marinády do chladničky. Semená koriandra vložte do vrecka a trochu ich rozdrvte valčekom, aby zostali pomerne veľké kúsky.

Teraz musíte pripraviť bobkový list a cesnak na ďalšie plnenie. Ošúpané strúčiky cesnaku nakrájajte na štyri alebo päť kusov. Bobkový list rukami rozlomte na malé kúsky.

Hrudník vyberte z marinády, zo všetkých strán ho trochu osušte uterákom a opatrne posypte kúskami bobkového listu a cesnaku. Hrudník potrieme rukami zo všetkých strán zrnkami korenia, zmesou papriky a nasekaným koriandrom.

Mäso môžete navrchu trochu posoliť, keďže počas marinovania všetku soľ absorbovalo iba mäso. Pripravenú hruď zabaľte do niekoľkých vrstiev preloženej alobalu a pečte v predhriatej rúre dve hodiny. Hotovú hruď nie je potrebné ihneď vyberať z fólie, nechajte ju zabalenú úplne vychladnúť.

Hotová hruď je veľmi šťavnatá, jemná a aromatická. Vložte ho na niekoľko hodín do chladničky a potom ho nakrájajte na tenké plátky.

Mnohé ženy v domácnosti sú zvyknuté kupovať bravčovú panenku na vyprážanie a mäso s kosťou do polievok, pričom nezaslúžene obchádzajú hruď. Ale márne: kúsok s rovnomernými vrstvami tuku je výborný na pečenie buď samostatne, alebo s obľúbenou prílohou.

Ako si vybrať bravčový bôčik na pečenie

Aby ste neboli sklamaní z výsledného jedla, musíte vziať do úvahy všetky fázy jeho prípravy. Prvým a najdôležitejším je výber kvalitného mäsa. Ak tento krok zlyháte, potom čokoľvek urobíte s poškodeným kusom, chutné jedlo nevyjde to. Preto musíte bravčový bôčik kupovať opatrne a vedome.

Chladený bravčový bôčik

Tajomstvo výberu:

• Ak chcete nakúpiť, mali by ste ísť k dôveryhodnému predajcovi, ktorý nebude skĺznuť zastaraný tovar, a ak taký neexistuje, prejdite do obchodu veľkého výrobcu mäsových výrobkov;
• v prvom rade by sa mäso malo páčiť a upútať pozornosť svojím vzhľadom: nahovárať si, že pochybný kus urobí, je zdraviu nebezpečné;
• Je lepšie brať chladené bravčové mäso skôr ako mrazené, pretože sa ukáže chutnejšie, šťavnatejšie a aromatickejšie;
• farba mäsa by mala byť ružová, nie príliš svetlá - to je znak hormonálnych doplnkov a nie tmavá - to je indikátor starého mäsa;
• povrch, ak je kus dobrý, nie je zvetraný od dlhého ležania na vzduchu a nie je slizký, udusený pod fóliou, ale príjemný na pohľad a dotyk;
• od svedomitého predajcu bravčového mäsa je mäso čisté, bez otlakov a poškodení, úhľadne nakrájané a zabalené alebo rozložené;
• vrstvy tuku by mali byť biele, príjemné na pohľad, bez najmenších známok žltnutia;
• čerstvé bravčové mäso je elastické a po tlaku sa rýchlo zotaví, ale zatuchnuté bravčové mäso zostane rozdrvené;
• koža naznačuje integritu spracovania mäsa, preto sa musí skontrolovať na čistotu a absenciu srsti;
• Aby sa bravčová masť pri pečení odparila, namáčanie mäsa šťavou, jej vrstvy musia byť tenké.

Ako správne upiecť bravčový bôčik

S varením je vhodné začať ihneď po zakúpení mäsa, kým je čerstvé a nestratilo chuť. Ak ho necháte v chladničke niekoľko dní, „zvädne“, zvetráva a už nebude taký chutný. O zmrazovaní nie je čo povedať: chladenie pri extrémne nízkych teplotách a následné rozmrazovanie neprinesie potravinám žiadne výhody, ale hneď niekoľko nevýhod.

Pred samotným varením by sa hruď mala spracovať: skontrolujte prítomnosť úlomkov kostí vytvorených počas rezania a odstráňte ich. Mäso zbavte filmov, prebytočného tuku av prípade potreby aj kostí. Zoznam povinných úkonov zahŕňa aj umývanie bravčového mäsa pod studenou tečúcou vodou a následné odstránenie vlhkosti papierovými utierkami.

Posledným krokom pred vložením bravčového mäsa do rúry je marinovanie. Tu má gazdiná priestor na túlanie sa, pretože bolo vynájdených mnoho spôsobov, ako dať mäsu presne takú chuť, akú si práve želáte. Na základe dostupných ingrediencií a túžby si môžete pripraviť pikantné, sladkokyslé, pikantné a iné druhy hrudníka. Aj v tejto fáze sa rozhodujú o krájaní mäsa a príloh, čo by malo v konečnom dôsledku priniesť vynikajúci výsledok.

Recepty na pečený bravčový bôčik v rúre

Existuje nespočetné množstvo možností na pečenie hrudníka, takže na uľahčenie úlohy sú v tomto výbere zhromaždené tie najlepšie z nich.

Rýchly a chutný bravčový bôčik pečený v rukáve

Tento recept je stvorený pre zaneprázdnené gazdinky ktorí nemajú čas na varenie alebo umývanie riadu, ale chcú potešiť svojich blízkych. Príprava hrude zaberie 5 minút a po zjedení už len stačí vrecúško vyhodiť bez toho, aby ste sa museli báť drhnúť panvicu.

Bravčový bôčik v rukáve pred pečením

Ingrediencie:

• bravčový bôčik - 1 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ, korenie, mäsové korenie - podľa chuti.

Pripravte bravčové mäso: umyte a osušte. Cesnak ošúpeme a každý strúčik rozrežeme pozdĺžne na dva alebo tri kusy. Na mäse urobíme zárezy podľa počtu získaných kúskov cesnaku a vtlačíme ich dovnútra.

Zmiešajte soľ a korenie a úplne nimi natrite hrudník. Vložíme do vrecka na pečenie a zaistíme špeciálnou sponou alebo dobre zaviažeme.

Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej mäso na 40-60 minút. Ak chcete, môžete 10 minút pred pripravenosťou vybrať plech na pečenie s vreckom, počkať, kým sa vyfúkne, rozrezať ho, otvoriť a vložiť späť do rúry, aby zhnedol.

Pečený bravčový bôčik v marináde z cibuľových šupiek

Originálny recept, známy nie každému, pomôže prekvapiť hostí a poteší domácnosť. Pri tomto spôsobe varenia sa ukáže, že farba mäsa je skôr údená ako pečená.

Bravčový bôčik v cibuľové šupky

Ingrediencie:

• bravčový bôčik - 1 kg;
• bobkový list - niekoľko kusov;
• cesnak - 6 strúčikov;
• korenie - voliteľné;
• sójová omáčka- 70 ml;
• voda - 750 ml;
• cibuľa - 7 ks;
• citrón - 0,5 ks;
• soľ - podľa chuti.

Cibuľu ošúpeme, dáme do hrnca, osolíme, podlejeme vodou a privedieme do varu. Bobkový list a korenie vložte do horúcej vody, zalejte sójovou omáčkou, vytlačte citrón a pretlačte ošúpaný cesnak cez lis. Všetko varíme 10 minút a necháme vychladnúť.

Hrudník umyjeme, osušíme, nakrájame na porcie a vložíme do marinády. Vložte do chladničky na 2 hodiny namočiť.

Mäso vyberte z panvice, osušte papierovými utierkami a položte na plech vystlaný alobalom. Cibuľu nakrájame na ľubovoľné plátky a nalejeme na bravčové mäso. Zatvorte okraje alobalu a vyberte misku a pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov hodinu.

Pečený bravčový bôčik so zemiakmi

Mäso a zemiaky v rúre je nadčasová klasika. A vďaka prítomnosti pruhov bravčovej masti v hrudi, ktoré sa roztopia a tečú na zemiaky a postupne ich nasýtia, sa jedlo ukáže ako obzvlášť chutné.

Pečený bravčový bôčik so zemiakmi

Ingrediencie:

• bravčový bôčik - 1 kg;
• zemiaky - 1 kg;
• kyslá smotana - 150 g;
• veľký Cibuľa- 1 PC;
• cesnak - 6 strúčikov;
• sušený rozmarín - 1,5 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na veľké plátky. Vložte ju do hrnca, pridajte vodu, soľ a po varení varte 7 minút. Vložte do cedníka a nechajte tekutinu odtiecť.

Plech na pečenie vymastíme olejom a poukladáme naň zemiaky. Ošúpte cibuľu a pridajte ju tam. Osolíme, okoreníme, zalejeme kyslou smotanou a cez lis pretlačíme ošúpaný cesnak. Všetko dobre premiešajte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo. Navrch posypeme rozmarínom.

Hrudník umyjeme, osušíme a nakrájame na veľké kúsky. Potrieme ich zo všetkých strán soľou a korením a poukladáme na zemiaky. Môžete posypať trochou rozmarínu.

Predhrejte rúru na 180 stupňov a vyberte misku a pečte 40-50 minút, kým nie sú zemiaky pripravené.

Pečený bravčový bôčik v medovej marináde

Hrudník pripravený pomocou tejto metódy sa môže jesť horúce aj studené: bude rovnako chutné. Ak ho plánujete použiť na krájanie alebo namiesto klobásy, je lepšie vziať vykostený kus.

Bravčový bôčik v medovej marináde

Ingrediencie:

• bravčový bôčik - 1 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
• med - 2 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• voda - 150 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Paradajkovú pastu zmiešame s medom, pridáme olej, soľ a korenie a dôkladne premiešame. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kúsky.

Hrudník umyjeme, osušíme a urobíme na ňom plytké zárezy. Mäso natrieme pripravenou marinádou a posypeme cibuľou a vtlačíme do zárezov. Uložíme na plech, prikryjeme a dáme na pár hodín do chladničky.

Namočenú hrudu naplníme vodou, prikryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov hodinu. Po uplynutí tejto doby alobal odstránime a necháme ešte 15 minút zhnednúť.

Ak máte v pláne podávať jedlo studené, musíte hotové mäso zabaliť do potravinovej fólie a vložiť na 6 hodín do chladničky, aby ste ho priviedli k dokonalosti.

Pečená roláda z bravčového bôčika s cesnakom

Bravčové mäso vo forme rolky vyzerá veľmi reprezentatívne a prosí, aby sa podávalo na sviatočnom stole. Aby ste sa však vyhli príliš tučnému jedlu, je lepšie vziať hruď s minimom vrstiev tuku.

Pečená roláda s cesnakom

Ingrediencie:

• bravčový bôčik - 1 kg;
• cesnak - 6 strúčikov;
• soľ, korenie, paprika - podľa chuti.

Hrudník umyjeme, osušíme a rozrežeme pozdĺžne, nie však nadoraz, aby sa otvoril ako album. Potrieme ho z oboch strán soľou a korením.

Cesnak ošúpeme a každý strúčik nakrájame tak, aby nám vznikli tenké plátky. Uložíme ich na vnútornú stranu mäsa a zvinieme do rolády. Výrobok zviažeme hrubými pevnými niťami a povrch potrieme paprikou.

Pripravené bravčové mäso pevne zabaľte do niekoľkých vrstiev fólie, aby ste zabránili úniku akejkoľvek šťavy. Roládu vložte na hodinu do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pred podávaním odstráňte nite z hotového jedla.

Video: bravčový bôčik pečený v rúre

Produkt, akým je bravčový bôčik, je veľmi populárny medzi veľkým počtom ľudí. Mnoho ľudí to považuje za univerzálne. Koniec koncov, môže byť použitý na sendviče a občerstvenie. Okrem toho je hruď zložka, ktorá je vhodná pre rôzne recepty.

Mnoho ľudí si preto chce vyskúšať vyrobiť takúto pochúťku doma.

Zloženie a obsah kalórií

Ak hovoríme o tom, čo je bravčový bôčik, potom je to časť bravčového mäsa, ktorá sa nachádza v hrudnej časti jatočného tela. Nachádza sa na vrchu rebier. Toto mäso si môžete kúpiť s kosťou alebo bez nej.

Hrudník sa vyznačuje tým, že obsahuje veľké množstvo filmu, ako aj slaninu. Samotné mäso je pomerne šťavnaté a jemné. Z tohto dôvodu je medzi ľuďmi veľmi žiadaný.

Bravčový bôčik obsahuje veľké množstvo tukov, ale aj bielkovín živočíšneho pôvodu. Okrem toho v takomto mäse prakticky nie sú žiadne sacharidy.

Hrudník obsahuje aj veľké množstvo vitamínov a minerálov. Tento produkt má pomerne vysoký obsah kalórií. Takže na 100 gramov mäsa je asi 525 kalórií.

Tí, ktorých znepokojuje úroveň BJU, sa nemusia obávať. Predsa len, v prsiach je len 9,35 gramu. bielkovín a 52,99 g. – tuky, vďaka čomu je veľmi zdravý.

Takéto mäso však môže byť prospešné len vtedy, keď sa konzumuje v malých porciách. V tomto prípade podporuje dobrý metabolizmus cholesterolu a tiež zvyšuje hormonálnu hladinu u väčšiny mužov.

Je dokonale absorbovaný ľudským telom. Pre tých ľudí, ktorí držia diétu, je však lepšie ju odmietnuť.

Všeobecné zásady

Ak hovoríme o pravidlách prípravy takéhoto mäsa, sú veľmi jednoduché a od človeka nevyžadujú prakticky žiadne zručnosti. Aby bol bravčový bôčik pri varení šťavnatý a chutný, musíte si vybrať správne mäso. Kus by mal byť stredne veľký. Okrem toho by mal mať takmer identické vrstvy mäsa a bravčovej masti.

Je lepšie vziať hruď, ktorá váži nie viac ako jeden a pol kilogramu. Šírka kusu by mala byť 8-9 centimetrov. Okrem toho môže byť hrudník na kosti alebo bez nej.

Samotná príprava mäsa spočíva v tom, že sa musí dôkladne očistiť od rôznych úlomkov kostí, odstrániť fóliu a tiež dobre opláchnuť. Potom treba mäso potrieť potrebným korením a naplniť cesnakom. Okrem toho môžete použiť ďalšie korenie.

Varenie bravčového bôčika môže trvať od 45 minút do niekoľkých hodín. Všetko závisí od toho, aký druh mäsa sa používa, ako aj od zvoleného receptu na varenie.

Recepty

Bravčový bôčik môžete doma variť veľmi odlišnými a úplne odlišnými spôsobmi. jednoduché jedlá. Mäso sa môže vyprážať na panvici, urobiť z neho horúce údené prsia alebo jednoducho variť na grile. Hrudník môže byť tiež sušený a dusený.

Celé bravčové prsia pre skutočných mäsiarov

Toto bravčové jedlo bude celkom šťavnaté a chutné. Osloví všetkých členov rodiny bez výnimky. Na to budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 2 kg bravčového bôčika;
• 6-7 strúčikov cesnaku;
• 1 veľká mrkva;
• korenie;
• štipka soli.

Recept krok za krokom

1. Prvým krokom je príprava mäsa. Potom sa musí naplniť kúskami cesnaku a mrkvy.
2. Hotovú hruď potom položte na panvicu alebo plech na pečenie, vždy kožou nadol. Potom sa musí vložiť do predhriatej rúry.
3. Toto jedlo je potrebné variť na miernom ohni približne 90 minút.

Keď uplynie správny čas, aromatická hruď bude pripravená na ochutnanie.

Bravčové prsia marinované v pive

Nebojte sa experimentovať. Treba vyskúšať rôzne recepty a pridajte rôzne prísady. Môžete napríklad pridať takú nezvyčajnú zložku ako pivo. Výsledok na seba nenechá dlho čakať. Mäso ohromí všetkých hostí nielen vôňou, ale aj jemnou chuťou.

Požadované komponenty:

• 1 bravčové prsia;
• 200 ml vývaru;
• 500 ml piva;
• 3 stredné cibule;
• šťava z 1 citróna;
• 30 ml slnečnicového oleja;
• korenie podľa chuti;
• soľ podľa chuti;
• trochu muškátového orieška;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• 20 gr. Sahara;
• 10 gr. horčica.

Recept krok za krokom

1. Pripravený hrudník sa musí dobre potrieť korením a nechať niekoľko hodín namočiť.
2. Medzitým sa môžete pustiť do prípravy marinády. K tomu zmiešajte citrónovú šťavu, prelisovaný cesnak, horčicu, slnečnicový olej, čierne korenie, cukor a soľ.
3. Potom prsia opečte z oboch strán na panvici, každá 5 minút.
4. Keď vychladne, môžete odobrať pripravenú marinádu a natrieť ňou mäso. Potom sa musí preniesť do pekáča alebo na hlboký plech tak, aby vrstva tuku bola navrchu.
5. Teraz musíte cibuľu nakrájať na polovičné krúžky a položiť ju na hruď a naliať všetko pivo na vrch.
6. Nechajte lúhovať 17 minút, potom pridajte vývar a formu prikryte pokrievkou. Potom ho musíte vložiť do rúry na 150-180 minút.
7. Po uplynutí tejto doby musíte odstrániť veko a dusiť ďalších 30 minút.

Toto jedlo bude slúžiť skvelé občerstvenie pre akýkoľvek stôl.

Bravčová hruď so zeleninou v rúre

Pre tých, ktorí sa radi dobre a chutne stravujú, no vyznávajú zdravý životný štýl, je toto jedlo vhodné.

Požadované komponenty:

• 1 bravčové prsia s kožou;
• štipka šalvie;
• štipka oregana;
• štipka petržlenu;
• štipka bazalky;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• 350 gr. mladá mrkva;
• 350 gr. červená repa;
• soľ podľa chuti;
• korenie podľa chuti;
• 150 gr. syr alebo syr feta;
• 30 ml olivového oleja;
• 30 gr. maslo;
• strúhaný chren;
• 2 polievkové lyžice. l. hustá kyslá smotana;
• šťava z jedného citróna.

Recept krok za krokom

1. Najprv je potrebné zmiešať všetky bylinky s prelisovaným cesnakom a touto zmesou nastrúhať prsia. Potom ho treba dať na 24 hodín do chladničky, aby sa dobre marinoval. Vrch zakryte potravinovou fóliou.
2. Po uplynutí času musíte mäso vybrať a odstrániť z neho všetky koreniny. Potom ho musíte vložiť do panvice a vložiť do rúry na 4-4,5 hodiny.
3. Medzitým si môžete pripraviť zeleninu. Musia byť nakrájané na kúsky a blanšírované 6 minút. Potom je potrebné ich vysušiť. Hodinu pred koncom procesu sa môžu pridať k mäsu.
4. Kým sa hruď varí, môžete variť kyslá smotanová omáčka. Za týmto účelom zmiešajte kyslú smotanu s strúhaným chrenom, ako aj korením a citrónovou šťavou.
5. Varené prsia by mali byť nakrájané na porcie. Potom primiešame olivový olej a maslo. Môžete k nim pridať korenie. Potom nakrájané kúsky trochu zohrejte a poukladajte na taniere.

Pri podávaní posypeme nastrúhaným syrom a polejeme kyslou smotanou.

Voňavé bravčové prsia zapečené so zemiakmi

Mnoho ľudí miluje zemiaky, ale keď sú vyprážané, sú dosť škodlivé. Preto, ak ho upečiete s bravčovými prsiami, bude nielen chutný, ale aj zdravý. Na tento účel môžete použiť nasledujúce komponenty:

• 1 prsia;
• štipka soli;
• 6-7 strúčikov cesnaku;
• štipka korenia;
• štipka korenia;
• 3-5 stredných zemiakov;
• 30 ml rastlinného oleja.

Recept krok za krokom

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je ošúpať zemiaky a nakrájať ich na 4 časti. Potom sa musí variť 8 minút. Potom vyberte a dobre osušte na papierových utierkach. Potom zemiaky posypeme korením a pokvapkáme trochou slnečnicového oleja.
2. Medzitým môžete pracovať na prsníku. Musí sa potrieť prelisovaným cesnakom a korením. Potom necháme chvíľu postáť a môžeme vložiť do rúry zapiecť. Musí sa variť 60 minút. Potom musíte pridať zemiaky a variť ďalších 45 minút.

Toto jedlo sa môže podávať na spoločnom tanieri alebo po častiach.

Údené prsia oblečené v kožuchu

Takéto jedlo môže pripraviť aj neskúsený kuchár.

Požadované komponenty:

• 1 bravčové prsia;
• štipka soli;
• štipka korenia;
• 3 ks. vajcia;
• 200 gr. hustá kyslá smotana;
• 5-6 ks. zemiaky;
• 30 ml slnečnicového oleja.

Recept krok za krokom

1. Najprv musíte zvládnuť zemiaky. Je potrebné vyčistiť a nastrúhať na jemnom strúhadle.
2. Potom musíte pridať vajcia, soľ a korenie. Z tejto zmesi musíte vyprážať palacinky. Potom by sa mali položiť na papierové utierky, aby sa odstránil prebytočný tuk.
3. Medzitým nakrájajte prsia na kúsky a opečte ich z oboch strán na panvici. To by sa malo robiť s cesnakom.
4. Potom je potrebné vziať malé hrnce a obložiť dno a steny pripravenými zemiakovými plackami. Navrch položíme prsia a potom prikryjeme zemiakovou plackou.
5. Všetko je potrebné naliať kyslou smotanou a pečiť v rúre 12-16 minút.

Toto jedlo sa pripravuje pomerne rýchlo. Je lepšie ho jesť horúce.

Pečený marinovaný bravčový bôčik v rukáve

Toto jedlo bude celkom chutné a mäkké. Na jeho prípravu je potrebné vziať nasledujúce komponenty:

• 2 kg chudého bravčového bôčika;
• 1,5 lyžice. l. tekutý med;
• 6-8 strúčikov cesnaku;
• 4 polievkové lyžice. l. horčica;
• 2 lyžičky. korenie na grilovanie;
• 3 lyžičky. soľ.

Recept krok za krokom

1. Prvým krokom je príprava samotnej hrude.
2. Potom môžete pripraviť marinádu. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať všetky ostatné komponenty. Potom musíte mäso dobre trieť z rôznych strán.
3. Ďalej musí byť mäso zvinuté do rolky a zviazané hustou niťou. V tejto forme by hrudník mal byť v marináde najmenej 10 hodín.
4. Potom sa môže vložiť do vrecka na pečenie. Potom vložte na plech na pečenie do rúry na 120 minút. Teplota by nemala presiahnuť 160 stupňov.

Hotová hruď sa musí veľmi opatrne vybrať z vrecka a umiestniť pod ťažký lis na niekoľko hodín.

Bravčový bôčik varený v slanom náleve

Mnoho ľudí uprednostňuje jedlá z čerstvej hrude, teda za studena solené.

Požadované komponenty:

• 1,5 kg bravčového bôčika;
• 1,3 ml čistej vody;
• 12 zrniek čierneho korenia;
• 12 hrášok nového korenia;
• 1 čili paprička;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• 6 bobkových listov;
• 6 karafiátov;
• štipka horčičných semien;
• štipka semien feniklu;
• štipka semien koriandra;
• soľ podľa potreby.

Recept krok za krokom

1. Hrudník by mal byť nakrájaný na porcie, ktorých veľkosť bude 6x7 centimetrov. Potom ich vložte do hlbokej misky.
2. Ďalej musíte pripraviť fyziologický roztok a pridať do neho všetky zostávajúce zložky. Potom sa zmes musí zapáliť a variť 4-6 minút. Keď vychladne, nalejeme ho na prsia tak, aby bolo zakryté aspoň 1 centimeter.
3. Potom by mala byť nádoba zakrytá a chladená na 48 hodín.

Po uplynutí požadovaného času môžete začať ochutnávať.

Sušený bravčový bôčik

Na jeho prípravu môžete použiť nasledujúce komponenty:

• 1,7 kg hrudníka;
• 75 gr. soľ;
• štipka čierneho korenia;
• štipka červenej papriky;
• 7-9 strúčikov cesnaku.

Recept krok za krokom

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je zmiešať všetky koreniny a pridať do nich soľ.
2. Potom musíte hrudník rozrezať na rovnomerné časti a urobiť na nich malé rezy.
3. Do každého z nich treba vložiť kúsok cesnaku, potom všetko dobre posypať pikantnou zmesou.
4. Ďalej musia byť všetky kusy umiestnené v nádobe s vekom a v chladničke po dobu 24 hodín.

Po tomto môžete ochutnať. K tomuto jedlu sa dokonale hodí kyslá kapusta.

Bravčová hruď v pomalom hrnci, varená v cibuľových šupkách

Na jeho prípravu je lepšie vziať tú časť mäsa, ktorá nebude taká tučná.

Požadované produkty:

• 1,7 kg bravčového bôčika;
• 1,2 litra čistenej vody;
• 100 gr. soľ;
• 2,5 lyžice. l. Sahara;
• zrnká korenia;
• 5-7 strúčikov cesnaku;
• 3 vavrínové listy;
• 2 polievkové lyžice. cibuľová šupka.

Recept krok za krokom

1. Najprv musíte šupky namočiť a potom ich opláchnuť tečúcou vodou.
2. Potom ho musíte položiť na spodok multivarky a pridať k nemu bobkové listy.
3. Medzitým si dáme vodu a privedieme ju do varu. Potom pridajte granulovaný cukor a soľ. Pripravená soľanka sa musí naliať do misy.
4. Tam, na vrch šupky, musíte položiť vrstvu hrude, nakrájanú na porcie.
5. Potom musíte zapnúť tlačidlo „kalenie“ a nastaviť čas na 30 minút.
6. Po uplynutí požadovaného času by mal stáť ďalších 2,5 hodiny vo vypnutom režime; veko by sa však nemalo otvárať.
7. Potom ho musíte vybrať a vysušiť na papierových utierkach. Potom nastrúhajte cesnak, rozdrvte korením a vložte na niekoľko hodín do mrazničky.

Takáto hruď bude nielen veľmi chutná, ale aj veľmi krásna na pohľad.

Pre tých, ktorí uprednostňujú bravčové mäso, sa hruď bude javiť ako vynikajúca pochúťka. Okrem toho existuje množstvo receptov na jeho prípravu. Každý z nich má svoju jedinečnosť a chuť. Ale v každom prípade bude táto pochúťka chutiť každému bez výnimky, bez ohľadu na to, ako je pripravená.

Ako uvariť pečený bravčový bôčik (jedlo na Nový rok), pozrite si ďalšie video.