Ako uvariť chrumkavé vyprážané zemiaky. Zemiaky s hubami vyprážané na panvici. Je čas položiť pásiky zemiakov na panvicu. Teraz dávajte pozor, pamätajte na pokyny pre správne vyprážanie

Vyprážanie zemiakov - čo môže byť jednoduchšie? Napriek tomu, že mnohí ľudia zbožňujú také jednoduché jedlo, nie každý vie, ako ho správne variť. Obzvlášť ťažké je dosiahnuť zlatohnedú kôru. Väčšina ľudí ho dostáva namiesto vyprážaného dusené zemiaky. Takže teraz je ten správny čas správny čas aby ste sa naučili všetky jemnosti prípravy tohto jedla.

V tomto článku sa pozrieme na to, ako smažiť zemiaky na panvici a v pomalom hrnci, na akom oleji je to najlepšie urobiť a ako dlho môže príprava takého jednoduchého jedla trvať.

Málokto vie, ale výber produktov, pokiaľ ide o vyprážanie zemiakov, hrá veľmi dôležitú úlohu. Je dôležité vybrať správnu odrodu koreňovej plodiny.

Nezabudnite, že vedieť, ako nakrájať zemiaky na vyprážanie, je tiež veľmi dôležité. Čím tenšie ju nakrájate, tým bude hnedšia.

Ako si vybrať zemiaky

Ak chcete vyrobiť zemiaky so zlatou kôrkou, musíte si vybrať odrodu, ktorá obsahuje najmenšie množstvo škrobu. Čím viac je v koreňovej plodine, tým hojnejšie sa tekutina uvoľňuje. A to vám bráni pripraviť chutné vyprážané jedlo.

Ako zistíte, ktoré zemiaky obsahujú veľa škrobu? Čím je ovocie belšie, tým viac škrobu obsahuje.

Príprava na vyprážanie

Pred šúpaním sa zemiaky musia umyť a potom ošúpať, pričom šupku odrežte čo najtenšie.

Ako nakrájať zemiaky na vyprážanie závisí od toho, aký druh budete variť. Môžu to byť hranolky, vyprážané v rúre alebo akákoľvek iná možnosť. Hlavná vec je, že všetky kusy majú približne rovnakú veľkosť. Potom sa uvarí rovnomerne.

Už nakrájané zemiaky sa musia znova opláchnuť pod tečúcou vodou, kým sa voda nevyčistí.

Aby ste sa zbavili prebytočného škrobu, nakrájanú koreňovú zeleninu zalejte vodou a nechajte 15 minút odstáť.

Je dôležité, aby boli všetky kúsky pred vyprážaním suché. Za týmto účelom vypustite vodu a osušte čistou utierkou alebo papierovou utierkou.

Výber riadu

Ak hovoríme o tom, ako smažiť zemiaky na panvici, musíte na to najprv vybrať vhodné náradie. Najlepšie je vybrať panvicu so širokým, plochým dnom a hrubými stenami. V dobe technologického rozvoja je najlepšie použiť panvicu s nepriľnavým povlakom, vtedy je väčšia šanca, že sa zemiaky nepripália. Poslúži aj liatina. Potom však budete musieť monitorovať oheň a pravidelne miešať zemiaky. Hliníkové, smaltované a iné panvice s tenkým dnom na varenie riadu radšej vôbec nepoužívajte.

Ak hovoríme o tom, ako smažiť zemiaky v pomalom sporáku, potom nebude problém pri výbere jedál. Všetky misky v multivarkách sú vyrobené s antiadhéznym povlakom a sú vhodné na varenie také jednoduché a zároveň chutné jedlo.

Aký olej je najlepší na vyprážanie zemiakov?

Aký olej je najlepší na vyprážanie zemiakov? Každá babička určite povie, že je lepšie to urobiť s aromatickým slnečnicovým olejom. Je to tak? Skúsme na to prísť.

Samozrejme, s takýmto olejom budú zemiaky chutné a aromatické. Aké zdravé však bude takéto jedlo? Navyše dnes na regáloch obchodov nájdete aromatické oleje pre každý vkus.

Určite čisté slnečnicový olej veľmi užitočné, ale iba vtedy, ak sa nedá zahriať. Pri zahriatí na 100 stupňov, čo sa bežne stáva pri vyprážaní na panvici, sa z oleja začnú uvoľňovať škodlivé látky, ktoré majú na organizmus mimoriadne negatívny vplyv. K rovnakému záveru dospeli odborníci aj ohľadom kukuričných a ľanových olejov.

Na vyprážanie je najlepšie použiť oleje, ktorých teplota ohrevu je oveľa vyššia. Najlepšia možnosť je olivový olej. Teplota spaľovania produktu je 190 stupňov. Hlavná vec je dodržiavať pravidlá tepelného spracovania a potom si budete môcť vychutnať nielen chutné, ale aj zdravé jedlo.

Ak varíte vyprážané alebo vyprážané, olivový olej nebude vhodný. V tomto prípade je lepšie zvoliť teplotu spaľovania, ktorá dosiahne 230 stupňov.

Proces varenia zemiakov na panvici

Keď sme zistili, ako správne pripraviť koreňovú zeleninu pred varením a ktorý olej je najlepšie zvoliť, poďme zistiť, ako smažiť zemiaky s kôrkou.

Za týmto účelom zohrejte olivový olej na panvici na maximálnu teplotu a pridajte zemiaky. Nie je potrebné ho zakrývať pokrievkou, inak sa ukáže, že nie je vyprážané, ale dusené.

Teraz poďme zistiť, ako dlho smažiť zemiaky na panvici, aby boli zlatohnedé a neprihoreli.

Prvé 3 minúty nemiešajte, aby sa zemiaky „prilepili“. Potom ho smažte, kým nie je pripravený, bez miešania alebo prikrytia pokrievkou. Keď sú zemiaky z jednej strany opečené, opatrne ich otočte drevenou vareškou, aby ste ich nepolámali, a znova opečte dochrumkava. V prípade potreby pridajte olej.

Keď sú zemiaky opečené zo všetkých strán, môžete ich osoliť. Môžete pridať nastrúhaný cesnak a mletú papriku.

Zemiaky je dôležité vyprážať v malých dávkach, aby sa uvarili rovnomerne.

Pred podávaním posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Ako smažiť zemiaky v pomalom hrnci

Na jeho prípravu teda potrebujeme minimálnu sadu produktov:

• jeden kilogram zemiakov;
• niekoľko kusov bravčovej masti;
• soľ;
• pár strúčikov cesnaku;
• mleté ​​čierne korenie;
• zväzok čerstvých byliniek.

Recept krok za krokom

Zemiaky pripravíme bežným spôsobom. Bravčovú masť nakrájame na malé kúsky a vložíme do pomalého hrnca. Nastavte režim „Fry“.

Smažte 5 minút, kým nezačne uvoľňovať tuk. Teraz nakrájajte zemiaky akýmkoľvek spôsobom. A vložte ju do misky multivarkára. Veko nezatvárame. Celý proces vyprážania nezaberie viac ako pol hodiny. Zemiaky opečte zo všetkých strán, kým úplne uvarené.

Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle a vložte ho do pomalého hrnca 10 minút predtým, ako bude pripravený, zatvorte veko. Pred vypnutím nezabudnite pridať soľ a korenie. Zeleninu jemne nakrájajte a pred podávaním posypte hotové zemiaky.

Keď sme prišli na to, ako smažiť zemiaky v pomalom sporáku, pozrime sa, ako to urobiť v rúre.

Domáce zemiaky

Ingrediencie:

• kilogram zemiakov;
• ryžový olej alebo bravčová masť;
• rastlinný olej na vyprážanie húb;
• soľ a mletá paprika;
• 0,5 kilogramu húb (líšky alebo šampiňóny);
• zväzok čerstvého kôpru;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• jedna hlava cibule.

Ako variť

Najprv musíte pripraviť huby.

Ak si vyberiete líšky, musíte ich vytriediť a opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom každú hubu nakrájajte na polovicu a opečte na panvici v rastlinnom oleji. Smažte 15 minút, kým sa voda neodparí. Nie je potrebné ho pripravovať, pretože huby budú stále vyprážané v rúre.

V prípade šampiňónov je potrebné ich umyť a vyčistiť. Osušte na papierovej utierke a nakrájajte na malé plátky. Šampiňóny nepotrebujú predsmaženie.

Pripravené zemiaky by mali byť nakrájané na tenké krúžky. Rúru predhrejeme na 180 stupňov.

Plech polejeme olejom, alebo najlepšie vymastíme bravčovou masťou a zemiaky poukladáme do jednej vrstvy. Koreňovú zeleninu opečte z jednej strany 3 minúty, otočte a opečte na rovnaké množstvo. Po vyprážaní položte huby na obe strany.

V ďalšej fáze jemne nakrájajte cibuľu a nastrúhajte cesnak.

Cibuľu musíte pridať na plech na pečenie niekoľko minút po pridaní húb. Cesnak pridajte pár minút predtým, ako sa chystáte vytiahnuť domáce zemiaky.

Zároveň pridajte soľ a korenie. V poslednej fáze posypte misku jemne nasekaným kôprom.

Pozreli sme sa na to, ako smažiť zemiaky s cibuľou a hubami doma v rúre. Dobrú chuť! Môžete podávať s kyslou uhorkou alebo čerstvými paradajkami.

Vyprážané zemiaky s cibuľou na panvici

Pozrime sa na tento recept krok za krokom.

Krok jedna. Ingrediencie. Na prípravu chutných vyprážaných zemiakov s cibuľou budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• zemiak;
• olivový olej;
• Cibuľa;
• soľ a mletá paprika;
• čerstvé zelené.

Krok dva. Pripravte si zemiaky. Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé plátky dlhé 3 až 5 milimetrov. Opäť umyte a osušte papierovou utierkou, aby sa zemiaky lepšie vyprážali a nezlepili sa.

Krok tri. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Krok štyri. Zeleninu umyte a nasekajte nadrobno. K smaženým zemiakom je najlepší kôpor.

Krok päť. Proces vyprážania. Zapnuté liatinová panvica zohrejte olivový olej a pridajte zemiaky. Oheň neznižujte a koreňovú zeleninu opekajte z jednej strany bez prevrátenia asi 5 minút. Hoci si môžete sami regulovať, ako dlho smažiť zemiaky na panvici. Všetko závisí od toho, ako ste zemiaky nakrájali a akú panvicu ste si vybrali. Keď sú zemiaky z jednej strany opečené, môžete ich obrátiť. Znížte teplotu a pokračujte v smažení. Neprikrývame pokrievkou. Pridajte cibuľu. Soľ a korenie niekoľko minút pred vypnutím. Pred podávaním posypeme nadrobno nasekaným kôprom.

Teraz viete, ako správne smažiť zemiaky na panvici a v pomalom hrnci, aby boli nielen chutné, ale aj zdravé.

Ingrediencie:
- 0,6 kg zemiakov;
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- soľ podľa chuti.

Ako variť s fotografiami krok za krokom

Zemiaky umyte v studenej vode. Vyčistite pokožku. A opäť dôkladne opláchneme, pričom odstránime všetky zvyšné (možno!) nevyčistené miesta. Zemiaky nakrájajte na polovicu. Ak chcete, môžete vyprážať celé zemiaky, ale potom si musíte vybrať veľmi malé, inak sa budú dlho vyprážať. Nakrájané zemiaky položte na papierovú utierku (alebo handričku – vhodnejšie sú prírodné vlákna) a dôkladne osušte všetku vlhkosť. Ak to neurobíte, olej bude pri vyprážaní veľmi prskať - a vy sami sa môžete zraniť a budete musieť starostlivo utrieť všetko okolo sporáka.

Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Zemiaky vložte do horúceho oleja v jednej vrstve. Ak dáte veľa zemiakov naraz, nebudú sa smažiť súčasne a rovnomerne do zlatista. Niektoré zemiaky, aj keď sú hotové, nebudú zlatohnedé a môžu sa rozpadnúť. Ak teda máte veľkú porciu zemiakov, je lepšie ich opekať na 2 panviciach súčasne.

Zemiaky smažte na strednom ohni odkryté do zlatista, asi 4-5 minút, bez toho, aby ste ich otočili.

Potom zemiaky otočte. Mám jedno tajomstvo, ako to prevrátiť smažené zemiaky počas procesu varenia bez problémov. Ak panvicu stiahnete z ohňa, počkáte 1 minútu a potom začnete otáčať, olej nebude prskať toľko, ako keby ste to robili pri držaní panvice so zemiakmi na ohni.
Znova položte na sporák a smažte na druhej strane ďalších 4-5 minút, kým nie sú zlatohnedé.

Teraz pridajte soľ k vyprážaným zemiakom na panvici, prikryte pokrievkou, znížte teplotu na minimum a priveďte do pripravenosti. Zvyčajne to trvá do 10 minút. Upozorňujeme, že zemiaky v tejto fáze solíme, ak to urobíme skôr, kúsky zemiakov si tak dobre nezachovajú svoj pôvodný tvar.

Uistiť sa, že sú zemiaky hotové, je veľmi jednoduché – stačí ich prepichnúť drevenou špízou. Ak to ide ľahko, zemiaky sú pripravené.

Hotové zemiaky podávajte hneď, kým sú horúce – to bude najchutnejšie.




Tipy a triky:
Dnes som vyprážal zemiaky na veľmi malej panvici, vybral som si úhľadné okrúhle hľuzy, všetky rovnakej veľkosti. A nakoniec sa ukázalo, že moje hotové vyprážané zemiaky majú rovnakú veľkosť. To je dôležité – tieto zemiaky (rovnakej veľkosti) sú uvarené súčasne a vyzerajú oveľa chutnejšie, ako nakrájané podľa potreby.




Ale tento typ rezania, ako som to urobil dnes, nie je vôbec potrebný. V prvom rade sa rozhodujeme o forme smažené zemiaky. Ak chcete vyprážať zemiaky na kocky, je lepšie zvoliť zemiaky rovnakej veľkosti - potom budú kocky približne rovnaké. Ak chcete nakrájať zemiaky na „puky“, musíte ich vybrať približne s rovnakým priemerom, potom budú kúsky vyprážaných zemiakov rovnaké. Ak zemiaky nie sú veľké, rozrežte ich na polovicu – smažia sa dostatočne rýchlo a budú vyzerať veľmi chutne.



Množstvo zemiakov závisí od vašej chuti do jedla. Na 1 plnú porciu zvyčajne stačí 300 g zemiakov.
No, pre vyprážané zemiaky to určite urobte

Varené zemiaky sú výbornou prílohou, ktorá sa hodí k rybám a akémukoľvek mäsu, no toto jedlo má jednu nevýhodu – chutné je len čerstvo pripravené. Ale spravidla každá gazdiná varí vždy s malou rezervou, aby jej domácnosť, nedajbože, nehladovala. Ale čo robiť so včerajšími zemiakmi? Je bez chuti prihrievať, vyhadzovať - ​​preneste jedlo! Ukazuje sa, že len za 5 minút môžete pripraviť veľmi chutné vyprážané zemiaky s kôrkou. Zároveň sa nemusíte dlho obťažovať rúrou, tieto zemiaky sú varené na panvici. Zemiaky sú chutné, s krásnou chrumkavou kôrkou.

Ingrediencie:

(2-3 porcie)

• 500 gr. varené zemiaky
• 1 lyžička paprika
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti
• horúcu červenú papriku podľa chuti
• soľ podľa chuti
• 1-2 lyžice. kečup
• 2 polievkové lyžice. múky
• 3-4 lyžice. zeleninový olej

• Ako teda smažiť zemiaky na panvici s kôrkou? Všetko je neslušne jednoduché. Vezmime si to včerajšie varené zemiaky, vložte ho do širokého hrnca alebo misy, celkom vhodná je plastová nádoba na potraviny.
• Mimochodom, aby bola kôra vyprážaných zemiakov chrumkavá, je lepšie použiť nie čerstvo uvarené zemiaky, ale včerajšie zemiaky, pretože už trochu vyschli, čo potrebujeme)))))
• V šálke alebo malej miske zmiešajte 1 lyžičku papriky, 1/4 lyžičky. korenie horkej červenej papriky, trochu mletého čierneho korenia, trochu soli. (Ak pripravujete zemiaky s kôrkou prvýkrát, buďte opatrní feferónka. Je lepšie dať najprv menej a potom pridať podľa chuti.)
• Pridajte pár lyžíc kečupu a všetko dobre premiešajte.
• Vzniknutú pikantnú zmes nalejeme na zemiaky, premiešame rukou tak, aby zmes obalila všetky zemiaky viac-menej rovnomerne.
• Aby ste si nezašpinili ruky, môžete nádobu so zemiakmi prikryť vekom a premiešať jemným potrasením nádoby.
• Zemiaky posypte múkou, pretrepte v nádobe, aby sa múka rovnomerne rozložila po zemiakoch. Operáciu opakujeme.
• Do panvice nalejte viac oleja. Keď je olej dostatočne horúci, pridajte zemiaky do panvice. Je vhodné, aby zemiaky ležali v jednej vrstve.
• Zemiaky opečte na panvici na strednom ohni do zlatista. Trvá to len niekoľko minút.
• Potom zemiaky otočte, aby sa druhá strana dobre opiekla. Chuť na soľ a korenie. Ak niečo nestačí, môžete pridať soľ a korenie. Zemiaky opečieme zo všetkých strán.
• To je všetko! Ako vidíte, vyprážanie zemiakov na panvici s kôrkou je veľmi jednoduché, a čo je najdôležitejšie, rýchle a praktické! Dúfam, že sa vám tento recept na vyprážané zemiaky bude páčiť, veľakrát ma zachránil))))).

Každý asi vie, ako smažiť zemiaky na panvici, ale chcem vám povedať môj recept na vyprážané zemiaky. Len pár jednoduché tajomstvá, a výsledok je... no, stačí si olízať prsty: chutné, chrumkavé, oveľa chutnejšie ako hranolky.

A aké chutné je vyprážať zemiaky s kôrkou.

Začnime najbežnejšou vecou - ošúpajte a umyte zemiaky.

Ak je to možné, nakrájajte na rovnaké kúsky ako na fotografii.

Prvé tajomstvo chrumkavých zemiakov: nakrájané zemiaky umyte 2-3 krát. Je to potrebné na to, aby sa škrob z povrchu zemiakov čo najviac zmyl, aby sa nezlepili a nezlepili. Naposledy vypustite vodu cez sito, nechajte ju odtiecť a nakrájané zemiaky položte na čistú utierku, osušte a odstráňte zvyšnú vlhkosť.

Do tejto doby by mala byť panvica so slnečnicovým olejom dobre rozpálená nad ohňom.

Druhé tajomstvo chrumkavých zemiakov sa skrýva v panvici. Ak chcete získať najchutnejšie a najchrumkavejšie zemiaky, je lepšie ich vyprážať na starých liatinových panviciach. Napríklad starú panvicu našej starej mamy starostlivo uchovávame len na vyprážanie a chrumkanie zemiakov.

Vložte zemiaky do panvice a nechajte ich zohriať a zhnednúť na vysokej teplote.

A teraz tretie tajomstvo chrumkavých zemiakov: zemiakov by malo byť toľko, aby ležali na panvici v jednej vrstve, inak zemiaky nikdy nebudú chrumkavé. Budú to nepochybne vynikajúce vyprážané zemiaky, ale, bohužiaľ, bez chrumkavej kôrky a vôbec nebudú vyzerať ako hranolky.

Miešať začneme až vtedy, keď vidíme, že spodok zemiakov začal meniť farbu na svetlohnedú. Do tohto momentu panvicou len občas potrasieme, aby sa slnečnicový olej dostal do maximálneho kontaktu s kúskami zemiakov.

No, teraz, ako dlho smažiť zemiaky. Čas vyprážania závisí od toho, ako horúci je váš horák. Pred prvým miešaním mi to trvá 15-20 minút. Potom znova jemne premiešam 3-4 krát, každých 5-7 minút.

Kedy soliť vyprážané zemiaky? Soľ pridávam až úplne na záver. Pridala som soľ, zamiešala a... rovno na stôl. Áno, ak máte čerstvý kôpor, nezabudnite pred podávaním zemiaky nasekať a posypať.

Viac podrobností vo videu

Všetci, všetci, všetci - dajte si chutné chrumkanie.

Chcel by som tiež poznamenať, že zemiaky vyprážané podľa tohto receptu sú ideálne ako príloha k horúcemu sviatočnému jedlu a ako chutné a uspokojujúce jedlo na každý deň. Teraz poznáte všetky tajomstvá prípravy chutných chrumkavých zemiakov.

Vyprážané zemiaky sú v niektorých rodinách najobľúbenejším a vyhľadávaným jedlom. Existuje veľa mužov, ktorí sú pripravení jesť ho každý deň (a dokonca aj bez mäsa). Prezradíme vám, ako správne opiecť zemiaky na panvici, aby sa nerozpadli a zostali chutne prepečené, aj ako jednoducho doplniť jedlá o nevšedné ingrediencie.

Chrumkavé, s kôrkou alebo bez, s masťou alebo maslom, s kečupom príp kyslá kapusta- Jediné, čo je chutnejšie ako smažené zemiaky, sú smažené zemiaky! Každá gazdinka má svoje tajomstvá vyprážania, no recepty majú predsa len niečo spoločné – zvyčajne sa používajú dve suroviny: samotné zemiaky a rastlinný olej. Zvyšné ingrediencie sú vždy na uvážení remeselníka.

Pre najjednoduchšiu metódu potrebujeme:

• zemiaky - 1 kg (počet hľúz závisí od počtu jedákov);
• soľ - štipka;
• rastlinný olej - 150 ml.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Hlavná vec je, že nie sú príliš hrubé a rovnakej veľkosti. Ako nájsť cestu? Je to veľmi jednoduché – pamätajte na hranolky, na ktoré sú všetci zvyknutí, nakrájajte ich a snažte sa im dať rovnaký tvar. Vložte kúsky zemiakov do misky s studená voda aby nestihol stmavnúť.

Tajomstvo skúsenej gazdinky: odrody s nízkym obsahom škrobu sú vhodné na vyprážanie. Najlepšie je použiť svetložlté a červené, ale biele sú dobré na pyré a prvé jedlá.

Kým sa zemiaky krájajú, zohrejte panvicu s rastlinným olejom. Na takýto pokrm je najlepší riad s hrubým liatinovým dnom. Oheň by nemal byť príliš silný, inak koreňová zelenina zospodu rýchlo prihorí a hore zostane surová. Optimálna teplota- mierne pod priemerom. Medzitým zemiaky vyhoďte a papierovou utierkou alebo kuchynskou utierkou ich dôkladne utrite od vody, ale očistite a osušte.

Je čas položiť pásiky zemiakov na panvicu. Teraz dávajte pozor, pamätajte na pokyny pre správne vyprážanie!

1. Prvých 8-10 minút sa zemiakov nedotýkajte: nechajte ich pokojne vyprážať: ak začnete hádzať kúsky, rýchlo stratia svoj tvar.
2. Slamku opatrne naberajte špachtľou a otočte ju v jednej pevnej vrstve: zvyčajne kôra na dne zachytáva kusy rovnomerne.
3. Otočíme to a ideme znova do našej práce. Až po 5-7 minútach bude možné priblížiť sa k zemiakom a druhýkrát ich premiešať.
4. Pokrm dosolíme správne až na záver, aby sa zemiaky nerozpadli.
5. Minútu alebo dve pred koncom procesu zemiaky prikryjeme pokrievkou, aby sa mierne podusili.

Dobre opečené zemiaky sú do červena, zlatisté, vyžarujú magické vône a v každom kúsku sa skrýva topiaca sa lahodná dužina. Jeme s kyslou uhorkou alebo namáčané v barbecue omáčke.

Môže sa to zdať ako proces náročný na prácu. V skutočnosti stačí uvariť zemiaky niekoľkokrát, aby ste túto zručnosť zvládli dobre a dlho. Mimochodom, vyprážať jednu alebo dve hľuzy (a to je dosť na to výdatný obed na osobu) trvá len niekoľko minút.

S pridanou cibuľou

Mnoho žien v domácnosti smaží zemiaky na panvici s cibuľou a nepozná iné možnosti jedla. Cibuľa dodáva sladkosť a šťavnatosť, dokonale odstaví zemiaky. Stojí za to priznať, že ak nepoznáte nejaké triky, jedlo vyzerá skôr ako guláš, takže vám to povieme recept krok za krokom správne „cibuľové“ zemiaky.

Najlepšie zemiaky majú rovnakú veľkosť, takže sa varia rovnomernejšie.

1. Zemiaky ošúpeme a opečieme do polovice varenia.
2. Keď slamka dosiahne štádium al dente (vo vnútri zostane mierne chrumkavá), pridajte cibuľu a premiešajte.
3. Ak hneď pridáte nakrájanú cibuľu, ukáže sa, že je „uvarená“ a zmení chuť jedla k horšiemu, takže by ste ju mali pridať na konci vyprážania.
4. Pridajte trochu soli do zemiakov. Priveďte do pripravenosti a podávajte.

Zemiaky a cibuľu podávame s plátkami čierneho chleba, sudovými uhorkami, bylinkami a kyslou smotanou. Alebo ho jeme ako prílohu k rybe či kuraciemu mäsu.

S kôrkou

Zemiaky v oleji budú chutnejšie, ak ich smažíte nie s rastlinným olejom, ale s pridaním masla. Kôrka bude chrumkavá, zemiaky sa roztopia v ústach a jedlo získa príjemnú krémovú chuť.

Aby ste získali chrumkavú kôrku, môžete zemiaky vopred namočiť - prebytočný škrob zmizne a po vyprážaní budú dokonale chrumkavé.

Kôrka je vždy zlatohnedá, ak panvicu neprikryjete pokrievkou, ale zemiaky opečiete na otvorenej panvici.

V tomto recepte sa môžete odchýliť od tradície a nakrájať koreňovú zeleninu na okrúhle kúsky: rýchlejšie sa smažia a vytvorí sa správna zlatohnedá kôrka. V opačnom prípade postupujte podľa pokynov prvého receptu - všetko bude perfektné!

S hubami

Vyprážané zemiaky s hubami (tiež nazývané mycélium) - tradičné jedlo na jeseň, keď ľudia aktívne zbierajú Lesné huby. Hlavnou chybou mnohých kuchárov je pridať do hotového jedla uvarené huby a potom všetko spolu podusiť. Zemiaky začnú „plávať“ a získajú nie veľmi príjemnú kašovitú konzistenciu.

1. Zemiaky smažte na panvici, kým nie sú takmer úplne uvarené.
2. V samostatnom hrnci smažte varené lesné huby s cibuľou, kým sa všetka tekutina neodparí.
3. Pridajte kúsok húb maslo(výborne sa dopĺňajú a výrazne rozjasnia chuť zemiakov).
4. Skombinujte so zemiakmi.
5. Všetko spolu zľahka dusíme, kým sa úplne neuvarí.

Pred podávaním môžeme zemiaky posypať čerstvým kôprom a dochutiť lyžicou čerstvej kyslej smotany. Jeme ľahké jedlo zeleninový šalát, ochutené voňavým rastlinným olejom alebo citrónovou šťavou.

Ako správne vyprážať zemiaky na panvici s mäsom?

Ukážte mi aspoň jedného muža, ktorý po náročnom dni v práci odmietne tender a výdatné zemiaky vyprážané s mäsom?

Aby boli zemiaky vyprážané a nie dusené, odporúčame zapísať si niekoľko pravidiel:

1. V prípade zemiakov je lepšie brať mäso, ktoré sa rýchlo varí: bravčové mäso, kurací rezeň, mladé teľacie mäso.
2. Mäso a zemiaky sa vyprážajú oddelene a na poslednú chvíľu sa spoja.
3. Ak chcete, aby bolo jedlo šťavnatejšie, pridajte viac cibule alebo kúsky masti.
4. Zemiaky sú nakrájané na štvorcové kusy - slamka v tomto receptúre sa rýchlo zlomí, čím konzistencia stratí presnosť.

Celková doba varenia zemiakov sa počíta na základe druhu mäsa, no vo všeobecnosti málokedy presiahne 60 minút (berieme do úvahy čas šúpania zemiakov!). Vegetariáni môžu mäso nahradiť sójou alebo kúskami baklažánu - ukáže sa to veľmi chutné a „výživné“.

Možnosť vyprážania zemiakov na masti

Na Ukrajine sú zemiaky v bravčovej masti národnou hrdosťou a tradičným jedlom pre všetkých obyvateľov krajiny. Trik misky je práve vo vyprážaní bravčovej masti: je dôležité z nej odpariť tuk a až na záver ju vyprážať, aby sa zmenila na škvarky. Za týmto účelom nakrájajte kúsky bravčovej masti na kocky s hrúbkou 5 mm a smažte na vysokej teplote. Potom oheň znížime a dusíme, kým sa masť nezačne topiť.

Do roztopenej bravčovej masti pridáme zemiaky nakrájané na kocky, hrnčeky alebo tyčinky a opražíme do mäkka. Zemiaky sa uvaria rýchlejšie, pretože teplota zohrievania masti je vysoká. A v tomto prípade ho môžete hneď osoliť, aby nasal všetky šťavy a stal sa šťavnatým a aromatickým.

Táto verzia je výdatná, kalorická, skutočne mužná. Zvyčajne sa podáva s údenými alebo solenými rybami a nakladanou zeleninou. Na sviatky môžete jedlíkovi obdarovať „malým bielym“ – ľadovým, samozrejme, z malých pohárov.

Vyprážané zemiaky vo vidieckom štýle

Jedlo na rýchla oprava, no zároveň sa na dedinách naučili variť výdatne, veľmi „teplo“. V čase žatvy, keď je málo času na varenie, pomáha gazdinkám už po stáročia. A zároveň pomáha uviesť do používania neštandardné malé zemiaky, ktoré sa nedajú dlhodobo skladovať.

Zemiaky si môžete uvariť vopred – stačí ich opražiť na veľkej panvici s cibuľou a soľou.

Na prípravu budeme potrebovať:

• malé zemiaky - 1 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• soľ - podľa chuti;
• rastlinný olej - podľa chuti;

Malé zemiaky dôkladne umyte a špinu odstráňte tvrdou kefou. Vo veľkom hrnci prevarte vodu, zemiaky uvarte priamo „v plášti“ a nechajte ich vychladnúť. Ďalej je už len na vás, ako sa rozhodnete: niektorí ľudia majú radi zemiaky so šupkou, zatiaľ čo iní nie sú leniví v ošúpaní šupky. Chuť bude iná, ale obe možnosti sú veľmi chutné.

Ďalej nakrájame zemiaky na 2 časti. Cibuľa nakrájajte na kocky, opečte do zlatista na panvici v rastlinnom oleji. K cibuli pridáme zemiaky, všetko spolu opečieme do zlatista. Hotové jedlo vyžaruje magické vône a láka jedákov. Podávajte s bylinkami, kyslou uhorkou, kyslou uhorkou - všetkým, čo máte v dome. Zemiaky vo vidieckom štýle sú sebestačné, zasýtia, nevyžadujú prídavky v podobe rezňov a chutné sú aj studené.

Ak zrazu zvyšky večere z nejakého neznámeho dôvodu prežijú, ráno ich naplňte vajíčkami, pridajte paprika, cesnak a paradajky - získajte originálne raňajky.

Niekoľko tajomstiev na prípravu lahodného jedla

Prečo niektoré remeselníčky vyrábajú zemiaky, ktoré sú aromatické a sladké, zatiaľ čo iné sú vodnaté a neustále horia?

1. Na vyprážanie je vhodná široká panvica a vrstva slamy by nemala byť hrubá – takto sa neuvarí vo vlastnej šťave.
2. Dobre sušené zemiaky sú kľúčom k príjemnej chrumkavosti a chutnej kôrke.
3. Panvica musí byť dôkladne a rovnomerne rozohriata.
4. Slamky môžete namočiť vopred (napríklad večer) - prebytočný škrob vyjde a jedlo bude ešte chutnejšie.
5. Zemiaky sa solia až na samom konci – takto nezmäknú a neabsorbujú prebytočný tuk.

Jedlo môžete pripraviť s akoukoľvek zeleninou, kúskami slaniny, poľovnícke klobásy, šunka, rozšľahajte do nej vajíčka a pridajte cesnak a bylinky - možností je veľa a jedlo si môžete potešiť aj niekoľkokrát týždenne bez obáv, že vás to omrzí.

Fanúšikovia diét zvolajú: „A čo postava! Len v 100 gramoch zemiakov je „ukrytých“ viac ako 300 kalórií! Pripomeňme si však, aké gastronomické potešenie toto jedlo prináša a pripomeňme striedmosť - jedlo stačí jesť v malých porciách, nedochucovať ho mastnými omáčkami, nejesť pečivo a rozhodne to neuškodí. ! Dobrú chuť.