→ Ako správne osoliť ružovú lososovú rybu. Ako osoliť ružového lososa doma chutne a rýchlo s lososom? Ako nakladať ružový losos doma

Ako správne osoliť ružovú lososovú rybu. Ako osoliť ružového lososa doma chutne a rýchlo s lososom? Ako nakladať ružový losos doma

Mierne solené ryby zaujímajú osobitné miesto v zozname produktov, ktoré sú ideálne na výrobu sendvičov a šalátov. Samozrejme, môžete si ho ľahko kúpiť v obchode. Ale len vo výsledku domáce, ku ktorému vy osobne priložíte ruku, dostanete niečo, čo bude 100% vyhovovať vášmu vkusu. Čítajte ďalej a zistite, ako nakladať ružový losos doma pomocou niekoľkých výhodných možností.

Príprava ružového lososa na solenie

Získať chutné občerstvenie ideálna kvalita, na morenie sa odporúča použiť skôr čerstvý ako mrazený produkt.

Bez ohľadu na metódu solenia musí ružový losos prejsť dôkladnou predbežnou úpravou vrátane:

  • umývanie;
  • čistenie šupín, vnútorností a hlavy.

Vypitvané ryby by sa mali znova umyť a vysušiť.

Ak recept vyžaduje použitie čistého filé bez kože, musí sa odstrániť pomocou ostrého noža. Oddelenie filé od kostry nebude vyžadovať veľa úsilia, ale budete musieť tvrdo pracovať, aby ste odstránili rebrové kosti.

Skúsené gazdinky to vedia lepšie filé oddeľuje sa od hrebeňa, ak je ryba mierne zamrznutá: nerozpadá sa.

Len s vykostenými filetami môžete pokračovať v práci. Neodporúča sa soliť celé ryby: proces je zdĺhavý, takže často všetko mäso nie je úplne uvarené.

Ružový losos nasolený doma v slanom náleve

Ružový losos solený touto metódou je jemnejší a šťavnatejší ako losos z obchodu. To všetko vďaka soľanke, ktorú ryba sama uvoľňuje počas procesu solenia.

Počet dostupných porcií: 3 porcie.

Čas varenia: 30 minút.

Ingrediencie

Požadované ingrediencie:

  • ružový losos - 500 g;
  • soľ - 3 lyžice;
  • cukor - 1 polievková lyžica;
  • korenie;
  • bobkový list - podľa chuti.

Množstvo drobného korenia je možné upraviť podľa vašej chuti.

Na jednu porciu

  • Kalórie: 270 kcal
  • Bielkoviny: 34 g
  • Tuk: 11 g
  • Sacharidy: 8 g

Ako osoliť lahodného ružového lososa doma?

Venujte 30 minút svojho času nasoleniu lahodnej solenej červenej ryby.


Po dni sa ryby môžu podávať.

Takto pripravené ryby by sa mali uchovávať v chladničke najviac týždeň.

Solenie ružového lososa v koňakovej marináde

Vynikajúci recept na jemne nasolenú rybu v koňakovej marináde, ktorá vás poteší svojou bohatou chuťou.

Počet porcií na výstupe je 3.

Ingrediencie

Požadované ingrediencie:

  • ružový losos (filé) – 500 g;
  • soľ - polievková lyžica;
  • cukor - lyžička;
  • koňak - 3 lyžice;
  • rastlinný olej - 20 ml.

Koňak možno nahradiť whisky alebo bourbonom.

Na jednu porciu

  • Kalórie: 369 kcal
  • Bielkoviny: 48 g
  • Tuk: 24 g
  • Sacharidy: 4,5 g

Ako osoliť lahodného ružového lososa doma?

Proces varenia zaberie len 10 minút vášho osobného času. Čakanie na hotové jedlo však bude dlhšie.


Solený ružový losos pripravený podľa suchého receptu je pripravený.

Užite si to!

Jemne osolený ružový losos chutí porovnateľne s lososom

Recept pre tých, ktorí majú radi tučnejšie ryby, no kvôli okolnostiam sú nútení kupovať lacnejšie analógy.

Počet porcií na výstupe je 3.

Čas varenia - 50 minút.

Ingrediencie

Požadované ingrediencie:

  • ružový losos - 500 g;
  • soľ - 125 g;
  • voda - 1 liter;
  • rastlinný olej - 200 ml.

Uvedené množstvo oleja je podmienené. Malo by ho byť toľko, aby boli všetky ryby zakryté.

Na jednu porciu

  • Kalórie: 836 kcal
  • Bielkoviny: 36 g
  • Tuk: 86 g
  • Sacharidy: 0

Nakladanie ružového lososa: recept s olejom

Solenie v oleji je vhodné, pretože suchý ružový losos sa stáva mastnejším.


Za deň budú ryby pripravené.

Dobrú chuť!

Ako si vyrobiť jemne nasolenú červenú rybu doma: videorecept

Ak ste z vyššie uvedených receptov nenašli ten, ktorý by vyhovoval vášmu vkusu, pozrite si video materiály.

Existujú rôzne možnosti solenia ružového lososa, môžete ho nasoliť v slanom náleve, oleji, jatočnom tele alebo kúskoch. Varím najchutnejšie a jednoduchý recept.
Teraz vám poviem, ako doma chutne nakladať ružový losos. Kupujem mrazené ryby, pretože tu je ťažké nájsť čerstvé. Sám si vyfiletujem korpus a stiahnem kožu, ryba sa potom osolí rýchlo a rovnomerne. Naše solenie je suché, kamenná soľ, cukor a trochu mletého rozmarínu. Nie sú potrebné žiadne ďalšie koreniny, pretože sa stráca skutočná chuť ryby. Mimochodom, doma solený ružový losos je chutnejší a zdravší ako ryba z obchodu. Dokonca to vyzerá ako losos. Ryby musíte skladovať v plastovej alebo sklenenej nádobe, ktorá nebude vydávať žiadne cudzie pachy, ako sú hliníkové nádoby alebo nádoby. Solenie trvá 1 deň. A potom môžete jesť ryby.

Informácie o chuti Z rýb a morských plodov

Ingrediencie

  • Korpus ružového lososa (mrazený) – 1 kus (asi kilogram)
  • Hrubá kamenná soľ - 2 polievkové lyžice
  • Bežný biely cukor (najlepšie práškového cukru) - 1 polievková lyžica
  • Mletý rozmarín - štipka

Na prípravu domáceho soleného ružového lososa budeme potrebovať 1 deň, počet porcií – 8.

Ako variť solený ružový losos doma

Na trhu kupujem trup ružového lososa, je mrazený. Najprv ho musíte rozmraziť, to je logické. Rybu je lepšie rozmrazovať na spodnej polici chladničky, aby sa postupne rozmrazila a nestratila svoju chuť.
Ružový losos dôkladne opláchnite a osušte papierovými utierkami.


Rybu filetujeme. Ostrým nožom urobíme rez pozdĺž hrebeňa a opatrne oddelíme polovicu ryby od kosti. Aj pomoc druhej polovici s nožom. Na uchu zostal hrebeň.


Plutvy odrežeme a vyberieme zvyšné kosti. Teraz odstránime kožu. Začnite od hlavy, položte ostrý nôž, široký, pod uhlom 45 stupňov, držte kožu a odstráňte filé.


Teraz môžete výsledné filé nakrájať na kúsky ľubovoľnej veľkosti. Ale veľké sú lepšie.

Teraz pripravíme zmes na morenie. Vložte hrubú kamennú soľ do misky.


Pridajte tam cukor a sušený rozmarín.


Premiešame a touto zmesou potrieme naše ryby.


Vložte kúsky ružového lososa na seba do plastovej nádoby. Vložte do chladničky na 1 deň.


Po pol dni môžete rybu obrátiť, aby bola rovnomerne osolená.


Čas uplynul, lahodný domáci solený ružový losos je pripravený! Skvele sa krája, nezmäkne, ako po nasolení v slanom náleve alebo oleji. Pripravujú sa z neho jednohubky, chlebíčky, pridávajú sa do šalátov alebo akéhokoľvek iného občerstvenia. Červená ryba je zdravá, hlavne bez akýchkoľvek chemických prísad, ako v obchode. Solený ružový losos doma je skvelým predjedlom na vašom sviatočnom stole!

Po celom svete je červená ryba známa nielen svojou jemnou a šťavnatou chuťou, ale aj jedinečnou kombináciou prospešných látok. Ružový losos je lahodným predstaviteľom druhu lososa a jedným z najlepších a najpohodlnejších spôsobov domáceho spracovania je solenie rýb. Napriek tomu, že varenie je potešením, mali by ste si pamätať a vziať do úvahy vlastnosti, ako nakladať ružový losos, aby proces prebehol rýchlo, pohodlne a výsledok bol chutný a aromatický pokrm, ktorá nie raz poteší každého kuchára a jeho rodinu.

Príprava na morenie

Je celkom jednoduché pripraviť si doma veľmi chutného soleného ružového lososa., ak si ryby vyberiete múdro a efektívne a potrebné prísady. Niet pochýb, že hlavnou podmienkou je dokonale čerstvý ružový losos.

Aby ste sa pri nákupe nepomýlili, mali by ste okamžite venovať pozornosť vzhľadu a vôni: vôňa by nemala byť odpudzujúca, môže cítiť trochu ako uhorky, pokožka je zvyčajne hladká, rovnomerná, bez rezov a trhlín, celkový dojem by mal byť uspokojivý a nevzbudzovať pochybnosti.

Na varenie soleného ružového lososa si môžete vziať mrazený kus alebo celú rybu, potom ju musíte rozmraziť vopred a výlučne prirodzeným spôsobom, za žiadnych okolností ho nedávajte pod horúcu vodu, do rúry alebo mikrovlnnej rúry. Je dôležité zachovať výhody a živiny. Šupka sa, samozrejme, dá odstrániť, no ozajstní odborníci odporúčajú nechať ju a osoliť ju priamo v nej.

Existuje niekoľko ďalších tajomstiev solenia ružového lososa doma:

  • Na morenie je lepšie zvoliť osvedčených a kvalitných výrobcov, ktorí zaručujú „čistý“ produkt, nezaťažený fosfátovým roztokom;
  • Sklo pomôže zachovať chuť vo všetkých fázach varenia - je lepšie nepoužívať kov a plast;
  • Oveľa pohodlnejšie a jednoduchšie je odstrániť plutvy pomocou špeciálnych nožníc, pretože nôž môže poškodiť pokožku a čiastočne narušiť technológiu rýchleho a lahodné solenie ryby.

Soliť ho môžete vcelku alebo po kúskoch, v ponuke je aj možnosť rozdelenia na tenké plátky, aby sa proces urýchlil a zvýšil sa počet možností ďalšieho využitia hotového výrobku.

Technika suchého solenia

Existujú štyri hlavné recepty, ako rýchlo a chutne osoliť ružového lososa doma: jemne nasolený (rybu držte nejaký čas v slanom roztoku), pikantný veľvyslanec(do roztoku podľa chuti pridajte rôzne koreniny, ochucovadlá a bylinky na zvýraznenie kyslosti a vône), suché nakladanie (nastrúhajte soľou a cukrom, vylúčte vodu) a solenie v oleji (ako základ marinády použite rastlinný olej).

Klasický spôsob

Pre tento recept je zvykom vziať soľ a cukor a dôkladne potrieť korpus zo všetkých strán.

Ak sa chcete odchýliť od tradičného algoritmu, môžete pridať kôpor, petržlen, rozmarín, bobkový list, horčicu alebo trochu citrónu. Dôrazne sa neodporúča používať jódovanú soľ, aby sa nenarušila individuálna chuť morských plodov. Po trení by mali byť ryby ponorené do nádoby alebo akejkoľvek vhodnej nádoby a ponechané v chladničke jeden deň.

Bude skvelé stlačiť rybu navrchu nejakým závažím pre maximálnu impregnáciu. Pravidlo je jednoduché: čím dlhšie je ružový losos v tomto stave, tým je slanší, takže výslednú chuť ľahko upravíte. Maximálna doba solenia je tri dni. Potom by sa malo telo vybrať, dôkladne očistiť od soli, cukru a korenín - to je všetko, domáca solená ryba je pripravená.

"Mokré" morenie

Už samotný názov ukrýva odpoveď na otázku, aký je vlastne rozdiel medzi suchým a mokrým spôsobom rýchleho a chutného nasolenia ružového lososa. Na mokré morenie je recept nasledujúci:

  • Pre ryby vezmite veľké jedlá, pretože v budúcnosti budú obsahovať nielen filé alebo kúsky, ale aj vodu;
  • Dva litre vody sa privedú do varu, potom sa podľa potreby pridajú korenie. Osvedčenou kombináciou sú dva bobkové listy, 70 gramov soli a jedna lyžička čierneho korenia;
  • Varte vodu s korením ďalších 10-15 minút;
  • Bujón dostane čas na vychladnutie a potom je potrebné ho precediť;
  • Posledným krokom je zaliať rybu zmesou a nechať v chladničke namočiť jeden deň.

Recept na nakladanie ružového lososa v marináde je podobný, ale najprv si vezmete pol litra vody a potom ju neprefiltrujete, ale roztokom zalejete rybu v nádobe a necháte ju v chladničke marinovať deň. Po dni musí byť voda vypustená a ryba je pripravená. Toto je najjednoduchší spôsob, ako chutne marinovať ryby.

Ak chcete odhaliť celú paletu chutí ružového lososa, môžete ho naliať zeleninový olej. Týmto spôsobom budú všetky vône a odtiene chuti trblietať oveľa jasnejšie a silnejšie.

Mäso z ružového lososa sa niekedy môže ukázať ako príliš suché, potom existuje riešenie: nasoliť ružového lososa pre lososa priamo doma. Tento spôsob varenia zabezpečí rybe väčšiu šťavnatosť a správny obsah tuku..

Ak je ryba zrazu príliš slaná, mali by ste ju opláchnuť pod vodou na požadovaný stupeň solenia. Môžete ho nechať namočené pol hodiny až hodinu.

Domáca ambasádorka z ružového lososa zahŕňa veľa rôznymi spôsobmi a kombinácie. Tu je niekoľko ďalších, ktoré zaručujú vynikajúcu chuť a kulinársky úspech.

Ryba s maslom a citrónovou šťavou

Na prípravu budete potrebovať:

  • 1 kg ružového lososa;
  • 1 veľký citrón;
  • 2 lyžice soli;
  • jedna čajová lyžička cukru;
  • 150 g slnečnicového oleja;

Rybu dôkladne opláchnite, odstráňte hlavu, plutvy a chvost, odstráňte aj chrbtovú kosť, veľké a malé kosti. Odstráňte kožu a nakrájajte ryby na päť až šesť kusov. Plátky potrieme soľou a cukrom, potom citrón po odstránení semien nakrájame na tenké plátky a v nádobe striedame vrstvu po vrstve ryby a citrón. Posledná vrstva by mala byť citrónová. Vyplňte výsledok slnečnicový olej uzatvorte a nechajte jeden deň v chladničke. Po dni je ryba úplne pripravená.

Filet z ružového lososa s horčicou

Ingrediencie:

Rybu dôkladne očistite, odstráňte hlavu, chvost, plutvy a kosti. Opláchnite. Opatrne nakrájajte na štyri rovnaké kusy. Musíte si vziať veľkú nádobu, namazať steny a dno olejom, pevne usporiadať štyri kusy, navrch a medzi nimi rozotrieť cukor, soľ a kôpor. Nádobu dobre uzavrite a nechajte v chladničke štyridsaťosem hodín. Po dvoch dňoch rybu vyberieme, primiešame sladkú a pikantnú horčicu, olivový olej a ocot a podávajte buď ako samostatnú omáčku, alebo pokrytím ružového lososa omáčkou navrchu.

Ružový losos bude veľmi dobrý v kombinácii s koncentrovaným roztokom cukru, s pikantným korením, s pikantná omáčka, s cibuľou a octom.

Pozor, len DNES!

Ľudia žijúci ďaleko od morského pobrežia kupujú iba mrazené ryby. Solený ružový losos sa považuje za pochúťku. Ale táto užitočná ryba existuje.

Mäso z ružového lososa je elastické a bohaté na bielkoviny. Kvôli špeciálnej farbe mäsa bola ryba prezývaná aj „ružový losos“. Množstvo liečivých mastných kyselín robí z ružového lososa jeden z najzdravších rybích produktov.

Ako chutne a rýchlo naložiť ružový losos

Štruktúra mäsa z ružového lososa je jemná a elastická. Veľmi rýchlo absorbuje soľ. trvá to trochu viac ako jeden deň. Ružový losos môžete začať spracovávať ihneď po rozmrazení jatočných tiel.

Je lepšie kupovať ryby zbavené vnútorností a hláv. Čím čistejšia je farba ružového brucha ružového lososa a čím rovnejší je chvost, tým je ryba sviežejšia.

Zaujímavý fakt: v 85 g jemne solený ružový losos Zachová sa 10 g prospešného rybieho oleja

Tajomstvá chuti

Je trochu trpká a túto vlastnosť treba brať do úvahy pri domácom morení. Soľ odstráni horkosť a cukor a bylinky dodajú rybe pikantnosť.

Ružový losos sa kombinuje s nasledujúcimi koreninami:

  • kôpor;
  • petržlen;
  • čierne korenie;
  • biele korenie;
  • zrnká korenia;
  • rozmarín;
  • horčica;
  • cesnak;
  • Bobkový list.

Skúsení domáci kuchári poznajú niekoľko tajomstiev solenia ružového lososa:

  • cukor pridaný do soľanky dodáva chuti pikantnosť;
  • pre olejovú soľanku je lepšie použiť bežný rastlinný olej;
  • Ružový losos najlepšie vylučuje šťavu potrebnú na nakladanie, keď je naložený;
  • práškový cukor dáva soľanke viac jemná chuť ako granulovaný cukor;
  • na solenie ružového lososa môžete použiť iba kamennú alebo morskú soľ;
  • Solenie vrchnej časti sa môže vykonávať iba v sklenených, plastových alebo keramických nádobách.

Dôležité: 100 g soleného ružového lososa má iba 160 kalórií. 100-gramový kúsok ryby obsahuje 19 % čistého vitamínu A.

Ako správne pripraviť ružový losos na solenie

Mrazené ryby by sa mali rozmraziť prirodzene - na spodnej polici chladničky. Telo ryby môžete zbaviť kože, hoci mnohé recepty umožňujú solenie s kožou.

Ako chytiť viac rýb?

Za 13 rokov aktívneho rybolovu som našiel veľa spôsobov, ako zlepšiť záber. A tu sú tie najúčinnejšie:
  1. Aktivátor hryzenia. Priťahuje ryby v studenej a teplej vode pomocou feromónov obsiahnutých v zložení a stimuluje ich chuť do jedla. To je škoda Rosprirodnadzor chce zakázať jeho predaj.
  2. Citlivejšia výbava. Prečítajte si príslušné príručky pre konkrétny typ prevodovky na stránkach môjho webu.
  3. Na základe návnad feromóny.
Zvyšok tajomstiev úspešného rybolovu môžete získať zadarmo čítaním mojich ďalších materiálov na stránke.

Pretože solený ružový losos používa sa ako pochúťka, hlava, kosti a plutvy musia byť odstránené. Vyčistite čistú dužinu. Ak rybu rozdelíte na polovicu a odstránite chrbtovú kosť, získate dve filety. Niektoré recepty vyžadujú malé plátky ružového lososa.

Technológia varenia

Existuje niekoľko spôsobov solenia rýb.

Ružový losos si môžete pripraviť doma:

  • jemne osolené. Pri tejto metóde sa ružový losos udržiava na krátky čas vo vodnom roztoku soli;
  • pikantné solenie. Do roztoku na spracovanie rýb sa pridávajú rôzne koreniny a aromatické bylinky;
  • suché morenie. Ružový losos je ošetrený soľou (niekedy soľou s cukrom), bez tekutiny;
  • osolené v oleji. Soľanka pre ružového lososa sa pripravuje pomocou rastlinného oleja.

Recept na nakladaného ružového lososa po zmrazení

Textúra ružového lososa sa pri zmrazení zhoršuje. V tkanivách rýb sa objavujú častice ľadu, ktoré uvoľňujú produkt. Pri príprave rozmrazeného ružového lososa na solenie sa musíte dôkladne pozrieť na kosti.

Ak sa chrbtica vzďaľuje od mäsa príliš rýchlo, znamená to, že ryba bola niekoľkokrát rozmrazená a zmrazená. Tento výrobok nie je vhodný na morenie. Ak je mäso rozmrazeného ružového lososa elastické, môžete začať soliť.

Poznámka: čím väčšia ryba, tým mäsitejšie filé a tým ľahšie sa osolí.

Kanonický recept na solený ružový losos zahŕňa spracovanie filé so zmesou cukru a soli. Potrebujete dvakrát toľko soli ako cukru. Zmes sa vtiera do ružových plátkov lososa zo všetkých strán.

Ryby sa uchovávajú v chladničke pod smaltom resp sklenený tovar 24 hodín. Ak potrebujete urýchliť proces solenia, môžete mierne zvýšiť podiel cukru. Takto spracovaná ryba ale dlho nevydrží.

Recept na suchého soleného ružového lososa

Najjednoduchšia metóda soľanky vyžaduje iba ryby a soľ. Keramická alebo sklenená misa sa naplní soľou do hĺbky 1 cm, na soľ sa uložia plátky filé kožou nadol. Vrch ryby je tiež posypaný soľou. Solenie je najlepšie dosiahnuť v chladničke.

Existujú možnosti:

  • zakryte rybu pokrievkou;
  • dať náklad ťažší ako samotná kostra;
  • Na osolené filé položte potravinovú fóliu.

Pravidelné domáce morenie vyžaduje 1 deň. Táto technológia je základom všetkých receptov na nakladanie ružového lososa.

Japonská verzia solenia, ktorá používa iba ružový losos a soľ, zahŕňa použitie morskej soli.

Postup varenia je nasledujúci:

  • Veľké kusy filé bez kože osušte papierovou utierkou;
  • ryba je posypaná zo všetkých strán morskou soľou a zabalená do papierových utierok v 3-4 vrstvách;
  • zabalené filé sa vloží do sita, ktoré sa položí na tanier;
  • Celá štruktúra sa uchováva v chladničke 1 deň.

V Japonsku veria, že tento spôsob solenia dáva ružovému lososu krajšiu, ružovo-oranžovú farbu.

Poznámka: čím dlhšie bude ružový losos solený, tým bude intenzívnejší. slaná chuť. Ryby nemôžete nechať solené dlhšie ako 3 dni.

Suché uhorky s cukrom a korením


Existuje mnoho spôsobov, ako soľ ružového lososa s korením. Základným základom väčšiny receptov je nasledujúci algoritmus akcií:

  • odstráňte chrbtovú kosť a kosti z rýb;
  • rozdeliť filé na polovicu;
  • Kúsky zo všetkých strán potrieme zmesou soli, čierneho korenia, cukru, nadrobno nasekaného kôpru a petržlenovej vňate. Medzi dva kusy položte 3 bobkové listy.
  • zalejeme citrónovou šťavou;
  • položte jeden kus na druhý;
  • uchovávajte 1-2 dni v chladničke;
  • Pripraveného ružového lososa očistite od zvyšnej soli a korenia.

Slávnostnú hostinu doma sprevádza o gurmánske jedlá, ktorým chce hostiteľka rozmaznávať svojich hostí. Špeciálnou pochúťkou môžu byť solené červené ryby. Ak robíte solenie v rôznych variáciách, potom veľa nových a zaujímavé jedlá. O tom, ako nakladať ružový losos, sa bude diskutovať v tomto článku.

Táto možnosť morenia vyžaduje nasledujúce zložky:

  • nasekané telo ružového lososa – 1 kg;
  • jemný kryštálový cukor - 20 g;
  • hrubá soľ - 40 g.

Samotný proces je pomerne jednoduchý a, mimochodom, muži často robia solenie rýb.

  1. Ružový losos by mal byť nakrájaný na 2 filety.
  2. Soľ a granulovaný cukor sa zmiešajú v samostatnej miske. Rybiu dužinu potrieme zmesou suchých surovín.
  3. Obe polovice rýb sú umiestnené spolu. Ďalej je pokožka veľkoryso posypaná suchou zmesou.
  4. Ryby by mali byť zabalené do potravinovej fólie, potom vložené do podnosu pod tlakom a vložené do chladničky na jeden deň.

Pozor! Útlak by mal ležať rovnomerne na vrchu celej ryby.

Je vhodné to urobiť nasledovne:

  • na rybu položte dosku na krájanie;
  • Balenie soli s hmotnosťou 1 kg zabaľte do fólie a položte na vrch.

Solená ryba s čerstvým kôprom

Fanúšikovia zelene môžu pri solení rýb pridať čerstvý kôpor do suchej zmesi. Korpus sa osolí podľa vyššie uvedeného receptu, ale predtým, ako sa obe polovice spoja, filet z ružového lososa sa bohato posype jemne nasekaným kôprom. Na 1 kg rýb budete potrebovať 150 g korenia.

Je dôležité si uvedomiť, že pre väčšiu chuť je lepšie použiť listy zelene a nie stonky.

Filet z ružového lososa, rýchlo osolený

Aby ste ryby osolili veľmi rýchlo, mali by ste si v obchode kúpiť už rozrezanú jatočnú kostru.

  1. Doma treba dužinu na 15 minút namočiť do vody s citrónovou šťavou na dezinfekciu. Na 1 liter vody vezmite 2 polievkové lyžice citrusovej šťavy. Hotové jedlo tak získa ľahkú citrónovú príchuť.
  2. Ďalej sa solenie uskutočňuje podľa vyššie uvedených receptov.

Ako chutne marinovať ryby

Ak máte čas na prípravu marinády, výrazne rozšíri gastronomickú líniu rybie pokrmy podávané na stole. Ružový losos v slanom náleve má nádhernú jemnú chuť.

V slanom náleve s cukrom

  • červené rybie filé - 1 kg;
  • hrubá soľ - 40 g;
  • granulovaný cukor - 20 g;
  • filtrovaná voda - 500 ml;
  • vavrínový list - 3 ks;
  • borievka a čierne korenie – 3 – 4 ks.;
  • olivový alebo hroznový olej - 30 ml.

Po príprave produktov postupujte podľa jednoduchého postupu:

  1. Dajte vodu na oheň a rozpustite v nej soľ a cukor. Pridajte korenie a varte 2 minúty.
  2. Odstráňte z tepla a počkajte, kým sa marináda nezahreje.
  3. Vložte filé do obdĺžnikovej nádoby so stranami. Mala by sa do nej voľne zmestiť celá ryba.
  4. Korpus polejte teplou marinádou, kým sa úplne neutopí.
  5. Nádobu zatvorte vekom alebo zabaľte do fólie a vložte do chladničky.

Po dni môžu byť ryby prenesené do nádoby na jedlo po naliatí oleja.

Varené v horčicovej omáčke

Najlepšie je marinovať takéto ryby v pohári.

  • ružový losos - 1 kg;
  • horčica - 30 g;
  • hrubá soľ – 60 g na solenie rýb + 10 g na horčičnú omáčku;
  • granulovaný cukor - 20 g;
  • cibuľa - 200 g;
  • horčičné semienko - 20 g;
  • biele korenie - štipka;
  • čerstvý citrón - 20 ml;
  • olej z hroznových jadierok - 150 ml.

Poďme k zábavnej časti:

  1. Ryba musí byť rozdelená na plátky po odstránení kostí z nej.
  2. Na morenie zmiešame cukor so soľou.
  3. Plátky ryby vložte do nádoby a bohato posypte zmesou soli a cukru. Na vrch položte závažie a skryte celú štruktúru na pár hodín v chladničke.
  4. Cibuľu ošúpeme z vonkajšej šupky a jemne nakrájame na pol krúžky.
  5. Horčičné semienko je potrebné naliať vriacou vodou na 5 minút, potom by sa mala voda vypustiť. Zmiešajte horčicu s rastlinným olejom do hladka, pridajte soľ, biele korenie a dusené semienka, ako aj cibuľu.
  6. Vyberte ružového lososa z nádoby, vložte do cedníka a počkajte, kým prebytočná tekutina nevytečie. Rybu musíte trochu potriasť, aby prebytočná soľ a cukor spadli.
  7. Korpus vložíme do čistej nádoby a zalejeme omáčkou. Rybu v marináde ručne jemne premiešame.
  8. Pripravenú nádobu oparíme vriacou vodou a čistou lyžicou do nej prenesieme ružového lososa.

Ryba by mala stáť v chladničke dva dni, potom sa môže podávať.

Viete, že ryba bude obzvlášť chutná, ak si horčicu pripravíte aj sami.

  • horčičný prášok - 80 g;
  • filtrovaná voda - 200 ml;
  • granulovaný cukor - 10 g;
  • jemná soľ - 20 g;
  • rastlinný olej - 40 ml.

Potom je všetko celkom jednoduché:

  1. Zmiešajte vodu s horčicou do hladka a nechajte na teplom mieste 10 hodín.
  2. Potom odstráňte prebytočnú vlhkosť, ktorá sa vytvorí na povrchu.
  3. Do pripravenej zmesi sa pridajú zvyšné ingrediencie a všetko sa premieša.

Rýchle solenie ružového lososa za hodinu

Ak potrebujete pripraviť niečo chutné na stôl v krátkom čase, potom je solenie ryby za hodinu najistejším spôsobom.

  • filé z ružového lososa - 1 kg;
  • perlivá voda - 100 ml;
  • filtrovaná voda - 150 ml;
  • jemná soľ - 50 g;
  • granulovaný cukor - 20 g;
  • whisky - 30 ml;
  • zmes papriky (hrášok) – 20 g;
  • listy kôpru - 100 g.

Obliekame si zásteru a začíname:

  1. Ryby by mali byť nakrájané na tenké plátky. Pre tento postup musí byť nôž veľmi ostrý.
  2. Soľ a cukor rozpustite vo vode. Kôprové listy nasekáme nadrobno.
  3. Zrnká korenia nasekajte nožom alebo rozdrvte v mažiari. Zmiešajte soľnú zmes, whisky, korenie a kôpor v samostatnej nádobe.
  4. Rybu vložíme do nádoby a zmes na ňu opatrne rozotrieme.
  5. Pripravené suroviny rýchlo zalejeme perlivou vodou, prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky.

Po hodine sa ryba môže podávať.

Vynikajúcu chuťovú kompozíciu pre toto jedlo poskytnú jemne solené uhorky, pripravené tiež za hodinu. Navyše nemusíte vylievať zvyšnú perlivú vodu.

  • čerstvé uhorky - 200 g;
  • soľ - 80 g;
  • granulovaný cukor - 10 g;
  • stonky kôpru - malý zväzok;
  • perlivá voda - 100 ml;
  • cesnak - 5 strúčikov.

Uhorky by mali byť nakrájané pozdĺžne na polovice a strúhaný cesnak. Uhorky, cesnak, soľ, cukor a celé stonky kôpru vložte do odolného plastového vrecka. Všetko naplňte sódou navrch a vrecúškom asi dve minúty silno pretrepávajte. Zviažte ho na uzol a vložte do chladničky.

Pikantné ryby v medovej marináde

Medovú marinádu je možné pripraviť v troch variantoch:

  1. Medovo-sójový. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať dve polievkové lyžice medu a 100 ml sójovej omáčky.
  2. Medová horčica. Polievková lyžica horčice sa zmieša s dvoma polievkovými lyžicami svetlého medu a štipkou červenej feferónky.
  3. Medovo-citrónová. Čerstvo vytlačené citrónová šťava a miešajte dve polievkové lyžice medu do hladka.

Na ryby sa aplikuje ľubovoľná zvolená zmes, nasolí sa klasickým spôsobom a na jeden deň sa umiestni do vzduchotesnej nádoby.

Ako nasoliť ružového lososa na lososa

Ak sa vám ružový losos stále zdá trochu suchý, potom ho možno osoliť tak, že chutí na nerozoznanie od lososa.

  • filé z ružového lososa - 1 kg;
  • rastlinný olej - 100 ml;
  • ochladená vriaca voda – 1 l;
  • hrubá soľ - 100 g.

Len tri kroky nás delia od lahodného ružového lososa a la lososa:

  1. Soľ rozpustite vo vode. Rybu nakrájajte na plátky a vložte do roztoku na 15 minút.
  2. Korpus scedíme v cedníku a osušíme.
  3. Ružový losos vložte do nádoby a pridajte olej.

Za deň je pripravené najjemnejšie mäso červenej ryby, simulujúce lososa.

Pozor! Ak takúto rybu zalejete horúcim olejom, môžete ju v chladničke skladovať približne mesiac.

S limetkou

Limetka má bohatú paletu chutí, takže ryby sú vynikajúce. Technológia solenia je nasledovná.

  • solený ružový losos - 1 kg;
  • vápno - 3 ks;
  • biele korenie - štipka;
  • soľ - 20 g.

A ani tu na vás nečakajú žiadne ťažkosti:

  1. Ryby sa nasolia podľa klasického receptu.
  2. Kôra z limetky sa nastrúha a citrusová dužina sa nakrája na kúsky a rozmixuje v mixéri.
  3. Buničina, kôra, soľ a korenie by sa mali zmiešať.
  4. Rybu nakrájajte na tenké plátky a vložte do nádoby. Na vrch rovnomerne rozotrieme citrusovú zmes.

Prípravok uchovávajte jeden deň v chladničke.

Ak osolíme celého ružového lososa, tak sa ryba potrie zvnútra aj zvonka a následne sa zabalí do potravinovej fólie.

Ľahko nasolené ryby za jeden deň

  • jatočné telo ružového lososa – 1,5 kg;
  • hrubá soľ - 50 g;
  • granulovaný cukor - 20 g;
  • rastlinný olej - 80 g;
  • biele a citrónové korenie - každá štipka.

varenie:

  1. Korpus dobre opláchnite.
  2. Suché ingrediencie rozmiešame v oleji a rybu potrieme zvnútra aj zvonka.
  3. Korpus zabaľte do potravinovej fólie a látky.
  4. Rybu vložte do nádoby pod tlakom.

Za päť až šesť hodín bude predjedlo hotové.

Je dôležité mať na pamäti, že toto solenie je vhodné iba pre ryby zakúpené v obchode alebo na farme. Ak je ryba divoká, potom je lepšie ju poriadne nasoliť.

Ružový losos nie je ťažké správne osoliť, ale musíte prísne dodržiavať recept.

Kľúčom k úspešnej príprave bude správne vybraný počiatočný produkt, teda samotná ryba:

  • pokožka by mala byť elastická;
  • Pri stlačení prstom sa miazga okamžite vráti do pôvodného stavu;
  • Mäso by malo mať príjemnú uhorkovú vôňu.

 

 
Toto je zaujímavé: