Ako variť arménsku tekvicu khapama. Jesenné recepty - Hapama. Krok deväť... a posledný
Z robenia koláčov a šalátu mi ostala spodná časť tekvice - malý, dokonca "hrnček", ktorý len prosí o plnenie. Rozhodla som sa vyrobiť khapamu, ktorú miluje ženská polovica mojej rodiny.
Khapama je arménske jedlo. Pripravil som malú khapamu a v arménskych rodinách sa toto jedlo pripravuje na hlučnú slávnostnú hostinu, takže berú veľkú tekvicu, aby jej bolo dosť pre všetkých. O tomto jedle je dokonca pieseň: „Hej, jan, Hapama!!! Aká vôňa, taká chuť!
Tekvica sa tradične plnila ryžou zmiešanou s hrozienkami, sušenou čerešňovou slivkou, sušenými marhuľami, pridalo sa jablko alebo dule a dochucovala sa cukrom a škoricou. Teraz, keď sa khapama pripravuje nielen v Arménsku, pridávajú sa do nej všetky dostupné sušené a sušené ovocie a bobule, čerstvé jablká, dule a orechy. Je dôležité, aby náplň obsahovala sladké aj kyslé prísady.
Z nejakého dôvodu je pre mňa ťažké zakaždým uhádnuť množstvo náplne, vždy je toho viac, ale ak nejaká zostane, urobím ďalší dezert ako bonus.
Nejako som zrazu dostal chuť uvariť Hapamu. Navyše je to typický jesenný sviatočný pokrm. A prečo nezariadiť malú dovolenku pre seba a svojich blízkych!
Khapama je arménske jedlo. Je to tekvica plnená ryžou a sušeným ovocím, ochutená maslom a medom a pečená v rúre. Skúste to, uisťujem vás, je to veľmi, veľmi chutné!
Takže, začnime.
Mimochodom, doma bola tekvica (vďaka mojej svokre!). Potom, čo som sa spýtal... nie Google, nie... Yandex (páči sa mi to lepšie), zostal som na 40 minút zaseknutý a rozjímal som nad chutnými obrázkami. Keď som si uvedomil, že tento trest už nevydržím, rozhodol som sa pre nasledujúci recept.
Hapama - najjednoduchší recept
INGREDIENCIE
- sladká tekvica (najlepšie muškátový oriešok) - malá, 1,5 kg.
- Krátkozrnná ryža - 0,5 šálky
- jablká - kyslé 2 ks. (ak je veľké, stačí jedno jablko)
- hrozienka - 100 g.
- kvetový med - 3 lyžice. l.
- granulovaný cukor - podľa chuti
- maslo - 100 g.
- mletá škorica - 1 lyžička.
- soľ - 1 lyžička.
- olivový alebo slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l.
Spôsob prípravy Khapamy, známej aj ako HOLIDAY:
Krok jedna:
Tekvicu dôkladne umyjeme, vrch opatrne odrežeme ostrým nožom (nevyhadzujeme, budeme ho potrebovať). Lyžičkou vydlabte všetky semienka. Znova opláchnite tekvicu.
Krok dva
Jablká umyjeme, prekrojíme na polovice, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé kocky.
Krok tri
Hrozienka dobre prepláchneme prevarenou vodou a rozložíme na sucho.
Krok štyri
Ryžu prepláchneme a uvaríme vo veľkom množstve osolenej vody do polovice uvarenia, vložíme do sitka a necháme vychladnúť.
Krok päť
V miske primeranej objemu ingrediencií zmiešame vychladnutú ryžu, jablká, hrozienka, cukor, škoricu (škoricu by som aj tak neodporúčala, nie je pre každého a kazí farbu ryže...ale zobrala som šanca).
Krok šiesty
Naplňte tekvicu 100 ml výslednej pripravenej zmesi. horúca voda. Na vrch položte kúsok masla.
Krok sedem
Naplnenú tekvicu prikryte odrezaným vrchom (ak vrch nebol odrezaný úhľadne, môžete ho prikryť fóliou). Boky tekvice namažte olivovým alebo akýmkoľvek rastlinným olejom (aj keď pre mňa je to zbytočné).
Vložte tekvicu do vhodnej žiaruvzdornej nádoby.
Krok osem
Tekvicu pečieme pri 170°C asi hodinu a pol. Či je tekvica hotová, môžete skontrolovať nožom. Ak ľahko prenikne do dužiny zvonku, potom je naša khapama pripravená!
Krok deväť... a posledný!
Tekvicu opatrne preložíme na tanier a podávame teplú. Ak by niekomu nestačila sladkosť, môžete si pripraviť medovú vodu. Aby ste to urobili, vezmite si náš med a rozpustite ho v malom množstve teplej, prevarenej vody.
Začnime prázdniny! Dobrú chuť!
Úžasné tekvicové ovocie! V záhrade môže narásť do takej veľkosti, že ju ani nezdvihnete! A je v nej toľko vitamínov a mikroelementov, že ich vymenovanie by trvalo príliš dlho.
© DepositPhotos
Z tekvice môžete pripraviť veľké množstvo jedál pre rôzne chute: polievky, kaše, prílohy, koláče, palacinky, rajnice, želé, džemy, zaváraniny a dokonca aj kandizované ovocie.
© DepositPhotos
Ale toto všetko je známe. Ale ak nepodávate len kašu v hrnci, ale kašu priamo v tekvici, chutne upečenú v rúre, bude to len dovolenka - originálna, zábavná a uspokojujúca!
Tekvica pečená v rúre
Tradičné arménska khapama je tekvica plnená ryžou, sušeným ovocím, orechmi a medom. Od nepamäti je povinným jedlom na arménskych sviatočných stoloch, ľudia si ho natoľko obľúbili, že o ňom dokonca napísali pieseň.
Doteraz sa toto jedlo pripravuje na Nový rok, Veľkú noc, svadby a narodeniny, slávnostne sa prináša na stôl a spieva sa: „Hej, jan khapama, chutné a aromatické. Hej, jan, khapama, s medom vo vnútri khapama."
arménska khapama
Za starých čias existovalo niekoľko možností na prípravu khapamy. Plnka sa napríklad pripravovala z pšenice, mäsa a čerstvého ovocia. Najbežnejší recept je však s ryžou, sušeným ovocím, orechmi a medom.
Ingrediencie
- 1 tekvica
- 100 g ryže
- 0,5 lyžice. sušené marhule
- 0,3 lyžice. sušené slivky
- 0,5 lyžice. hrozienka
- 0,5 lyžice. vlašské orechy
- 1 lyžička. škorica
- 6 polievkových lyžíc. l. med
- 100 g masla
Príprava
Diétna pohánka s tekvicou a kuracím mäsom
Recept na túto pochúťku sa podľa môjho názoru nachádza iba v ruskej kuchyni. "Tak jednoduché!" ponúka originálny, ľahký a super zdravý recept: tekvica plnená pohánkou a mäsom.
Ingrediencie
- 1 tekvica
- 300 g pohánky
- 500 g kuracieho mäsa
- 50 g sušených sliviek
- 50 g masla
- 1 strúčik cesnaku
- čierne korenie, soľ, cukor podľa chuti
- zeleninový olej
Príprava
Tento druh pohánky sa pripravuje pomerne dlho, ale ukáže sa naozaj chutný, nie taký, na aký sme všetci zvyknutí. Vyskúšajte, možno sa tento spôsob prípravy kaše stane vaším obľúbeným.
Tekvica je nielen nepostrádateľným atribútom zdravej výživy, ale aj skvelým prostriedkom na udržanie krásy tváre. Oranžová dužina plodov dokáže spomaliť starnutie, prinavráti pokožke mladosť a naplní ju výživnými látkami.
Tekvica, mrkva a zázvor: táto pomarančová polievka vám zdvihne náladu a naplní vaše telo vitamínom C, kyselinou listovou a vlákninou!
2016-11-03
Dátum: 3. 11. 2016
Značky:
Ahojte všetci! Dnes máme v kuchyni službu dvaja - ja a Věra Ramazová. Dávam jej slovo. Moji drahí, so zvláštnym potešením a náladou vám chcem predstaviť jedlo arménskej kuchyne, ktoré je medzi mojimi ľuďmi veľmi obľúbené a obľúbené. V národných tradíciách sa khapama podávala na svadobnom stole a považovala sa za symbol hojnosti, čím mladým ľuďom priala bohatý, sladký, šťastný a jasný život, ako pilaf pečený v tekvici. Niet Arména, ktorý by sa pri vyslovení názvu tohto jedla neusmial a v duchu si nezaspieval starú pieseň o tomto jedle. Naozaj chcem, aby ste si ju vypočuli a usmievali sa nad jej jednoduchým obsahom a veselou melódiou. Takže dnes tu máme recept na khapamu.
Text piesne o najchutnejšej a aromatickej hapame sa prekladá zhruba takto:
„Tekvica dozrela v záhrade
Rozrezal a priniesol domov
Plnená tekvica so sladkosťami
A zavesili ho v tondoore.
Boli pozvaní hostia
Tu je otec s mamou a jej sestrou,
Tu je svokra a svokor so sestrou,
Tu je brat a sestra a švagor s manželkou,
Tu je svokra, svokor, dohadzovač a dohadzovač,
Strýkovia, tety a zástup detí,
Priatelia a priateľky s manželkami a manželmi
S deťmi a krstnými otcami...
Eee-hej jan, hej jan, hej jan...
Samozrejme, majiteľ každého radostne pozdraví a všetci spievajú a tancujú o Khapamovi.“
Dokonca aj Nadezhda Babkina spievala túto pieseň. Na konci nášho stretnutia si vypočujeme pieseň o khapam. 
Keďže s Verou dnes spoločne moderujeme epizódu, chcem vám oznámiť, že som si konečne nazbierala tekvice zo záhrady. Na všetko nebol čas a teraz sa nepozorovane prikrádal november a meteorológovia nás strašia mrazmi a inými jesennými trampotami. Je pravda, že moje tekvice nie sú okrúhle, ale s „pásom“, ale niečo vymyslím a určite ich prispôsobím na výrobu khapama. Naozaj chcem obnoviť chuť arménskeho jedla z môjho detstva.
, — Všetky tieto arménske jedlá opäť varím vďaka Vere. Ale späť k receptu - som si istý, že khapama osloví všetkých milovníkov tekvice.
Khapama - arménsky recept s fotografiou
Ingrediencie
- 1 tekvica (asi 1 kg bez „vnútorností“).
- 200 g ryže.
- 100 g hrozienok.
- 100 g sušených marhúľ.
- 100 g sušených sliviek.
- 100 g medu.
- 100 g vlašských orechov.
- 50-70 g masla.
- 1-2 polievkové lyžice cukru.
- 1 lyžička škorice (voliteľné).
Ako variť
Poznámky autora receptu
- Upozorňujeme, že toto je moja 1 kg tekvica. varené 30 minút a tekvica vážila 2 alebo 2,5 kg. bude variť 1 alebo 1,5 hodiny.
- Pripravenosť khapamy môžete skontrolovať špáradlom, špáradlom alebo tenkým nožom.
- Žiadne moje slová nedokážu vyjadriť chuť a vôňu Khapamy! Ak chcete zažiť krásu tohto jedla, musíte si ho uvariť sami. Khapama je pripravená, samozrejme, nielen na svadby, ale aj na sviatky a jednoducho na stretnutie celej rodiny.
Poznámky autora blogu
- Som si istý, že recenzie od vašej rodiny a priateľov budú najviac nadšené. Tekvica bola totiž jednoducho stvorená na to, aby sa do nej dalo niečo chutné a upieklo sa. Tento prírodný jedlý „hrnček“ je veľmi krásny a chutný. Aj tí, ktorí tekvicu neobľubujú, musia často uznať, že ako khapama je výborná.
- Podávajte hapama, nakrájajte ju na plátky.
Ďakujem Verochke z celého srdca za vynikajúci recept na tradičné arménske jedlo a tie najchutnejšie fotografie!
Khapama, tradičné jesenné jedlo pozostávajúce z tekvice plnenej až po okraj ryžou, orechmi, hrozienkami, sušenými marhuľami (sušené marhule) a inými koreninami v závislosti od osobných preferencií, je veľmi arménska. Je to také arménske, že Harut Pambukchian, arménsko-americký spevák, ktorý je takým medzinárodným pokladom, že by sme ho zachovali v zlate a odliali jeho profil na mince, keby sme mohli, venoval tomuto jedlu pieseň s názvom „Hej, jan, khapama. "
Celá pieseň je o úžasnej tekvici, podrobne popisuje, ako priviesť zrelú tekvicu domov, nasekať ingrediencie a vložiť ju do rúry a nechať 100 ľudí, vrátane rôznych príbuzných a švagriných, priniesť ju na jedenie (je to tak dobré). Takže, ak hovoríte po arménsky, počúvanie tejto piesne vám dá prakticky recept. Problém je v tom, že vo všeobecnosti sa táto skladba hrá uprostred alebo na konci svadieb alebo iných verejných podujatí, keď alkohol a sladkosti tečú celé hodiny voľne, takže vás zanechávajú plného radosti a úplnej slobody od akejkoľvek správnej koordinácie. Každý pozná refrén. Ak ste tým šťastlivcom, spievali by ste aj o naplnenej tekvici.
Proces výroby hapama je pomerne jednoduchý a je farebným a jedinečným doplnkom každého jesenného stola na Deň vďakyvzdania. Krása tohto výnimočného jedla, pripravovaného počas októbra alebo novembra, nespočíva len v jeho hrejivosti (obzvlášť užitočné vzhľadom na to, aký chladný je prechod ročných období v Arménsku na jeseň a zimu), ale aj v tom, že žiarivosť jeho farieb nikdy nepremôže, ale ctí ostatných každým sústo.
So sušeným ovocím, maslom, škoricou a medom zmiešaným s bielou dusenou ryžou však urobíte chybu len veľmi ťažko. Toto je veľmi všestranné jedlo. Ak chcete, môžete použiť iné melóny, napríklad ryžu zameniť za brusnice alebo pridať pekanové orechy namiesto vlašských orechov.
Ak idete tradične a používate tekvicu, vyberte si cukrovú tekvicu (používa sa na tekvicový koláč). Je to krásna, pohodlná veľkosť; a keďže sa používa na pečenie, zaručene sa vám dostane do rúk kvalitná hapama.
Ak pri podávaní necháte tekvicu stonku/chvost, pohľad bude nádherný, keď ju predstavíte svojej hladnej 100-člennej rodine, ktorá sa samozrejme bude uchádzať o túto majestátnu arménsku pochúťku. Harut Pambukchyan to hovorí.
Či už oslavujete Deň vďakyvzdania alebo chcete pridať svojrázny šmrnc svojmu stolu počas chladnejších mesiacov, nezáleží na tom, odkiaľ ste, hapama je dokonalá aplikácia, ktorá vás vezme odkiaľkoľvek do pokrytej snehom pokrytým snehom. dedina, kde sú cudzinci (cudzinci), najmä tí zamrznutí, rodina.
arménska khapama
Tento recept pochádza z teraz zafarbeného, veľmi starého kusu papiera napísaného v Arménsku, ktorý získala moja matka (a ukradla som ho ja!) pred mnohými, mnohými rokmi.
Ingrediencie
1 šálka bielej krátkozrnnej ryže (môžete nahradiť hnedú ryžu, zvýšiť alebo znížiť množstvo v závislosti od veľkosti tekvice)
½ šálky hrozienok
½ šálky sušených marhúľ
½ šálky vlašských orechov
½ tyčinkového masla (izbovej teploty)
6 lyžíc medu (znížiť alebo zvýšiť podľa chuti) + 2 lyžice na obloženie stien tekvice
1 lyžička škorice
Spôsob varenia:
Predhrejte rúru na 450 stupňov Fahrenheita (asi 230 stupňov Celzia - pozn.)
Umyte tekvicu a odrežte hornú časť hlavy v kruhu, pričom dbajte na symetriu v celom kruhu od začiatku do konca.
Lyžicou vyškrabte dužinu vrátane semienok. Tip pre profesionálov: Semená si odložte na neskoršie praženie.
Steny tekvice zakryte 2 polievkovými lyžicami medu a dôkladne potiahnite.
Uvarte ryžu a uistite sa, že je napoly uvarená, aby zvyšok varenia prebehol vo vnútri tekvice. Vložte ju do samostatnej misky.
Maslo nakrájame na kúsky a pridáme k ryži.
Do inej misky vložte suché ingrediencie vrátane ryže, sušených marhúľ, vlašských orechov a škorice.
Nalejte ryžu spolu s rozpusteným maslom do zmesi suchých ingrediencií, dávajte pozor, aby sa dobre premiešali.
Do zmesi ryže, orechov a sušeného ovocia pridajte zvyšných 6 lyžíc medu.
Zmesou naplňte tekvicu až po okraj, dávajte pozor, aby ste ju naplnili tesne.
Potrite vonkajšiu stranu tekvice olejom [voliteľné - tekvica v recepte vyššie nemala olej, ale vychádza z rúry s lahodnou chrumkavou farbou].
Umiestnite hornú časť tekvice a položte tekvicu na rovný pekáč.
Varte hodinu pri 450 stupňoch F [poznáte, že je uvarená, keď sa dotknete tekvice a je mäkká; tvoj prst zanechá odtlačok]
Pred krájaním nechajte vychladnúť, čo môžete robiť postupne pozdĺž zadnej strany tekvice, aby ste vytvorili ohromujúci pokrm a zároveň poskytli každému ďalší plátok.
Pri jedle počúvajte pieseň „Hej, jan, khapama“ (je potrebný alkohol)
Všetky fotografie: © Ianyanmag
