Domov → Vareniki Ako pripraviť kuraciu hubovú polievku. Hubová polievka s kuracím mäsom a zeleninou. Hubová polievka v kuracom vývare s taveným syrom

Ako pripraviť kuraciu hubovú polievku. Hubová polievka s kuracím mäsom a zeleninou. Hubová polievka v kuracom vývare s taveným syrom

S hubami, čo určite ocenia. Jedlo je nielen aromatické a chutné, ale aj veľmi zdravé. Jeho príprava si nevyžaduje veľa času ani surovín. Ponúkame niekoľko variácií tohto prvého jedla.

Slepačia polievka s hubami (klasický recept)

Ingrediencie:

stredná mrkva;
jedna cibuľa;
kuracie nohy- 3 kusy;
400 g ošípaných húb;
zemiaky - 2-3 kusy;
3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
obľúbené korenie.

Kuracia polievka s hríbikmi sa pripravuje takto:

1. Naplňte hlbokú panvicu do polovice vodou. Rozmrazte nohy a rozdeľte ich na niekoľko častí. Vložte ju do hrnca. Mäso varte, kým nie je úplne uvarené. Bude to trvať približne 40 minút.

2. Kým sa mäso varí, spracujeme zeleninu. Huby očistíme a umyjeme. Ak sú to šampiňóny, nakrájajte ich nadrobno a opečte. Ak ste si kúpili huby iného druhu, uvarte ich celé v samostatnej panvici.

3. Mrkvu ošúpeme a potom nastrúhame. Odstráňte šupku z cibule. Dužinu nakrájame na kocky. Nakrájanú zeleninu vložte do panvice na ďalšie vyprážanie. Varte niekoľko minút. Na samom konci pridajte soľ a korenie.

4. Zemiaky ošúpeme, opláchneme vodou a nakrájame na kocky. Vložíme do hrnca s vývarom. Mäso vyberieme a nakrájame. Varte polievku, kým nie sú pripravené zemiaky.

5. Hubové vyprážanie by sa malo pridať do vývaru 10 minút pred koncom procesu. Po tomto zmiešajte ingrediencie. Pred podávaním by jedlo malo sedieť 15-20 minút. Polievku nalejeme do misiek. Do každého vložíme kúsky kuracieho mäsa a nasekané bylinky.

Kuracia rezancová polievka s hubami

Sada produktov:

stredná žiarovka;
petržlen - 3 vetvičky;
150 g šampiňónov;
1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta;
100 g múky;
0,5 kg kuracieho mäsa;
jedna mrkva;
čierne korenie - 4 kusy;
jedno kuracie vajce;
zeleninový olej;
cesnak - 1 strúčik;
korenie.

Praktická časť:

1. Kurča opláchneme. Celé to vložte do hlbokého hrnca a varte do mäkka. Potom mäso vyberieme z vývaru. Odstráňte semená. Výsledné filé nakrájajte na kocky. Vývar precedíme.

2. Zeleninu ošúpeme. Zeler a mrkvu nakrájame na pásiky. A môžete jednoducho nakrájať cibuľu. Všetky tieto ingrediencie dajte na panvicu a opečte, pridajte trochu oleja.

3. Huby očistíme, umyjeme a nakrájame.

4. Panvicu s vývarom položíme na sporák. Čakáme, kým tekutina začne vrieť. Teraz stíšte oheň a pridajte nasledujúce ingrediencie: huby, vyprážanie, korenie a korenie. Časujeme 10 minút.

5. Preosejte múku pomocou sita. Umiestnite do kôpky na dosku. V strede urobíme malú priehlbinu. Rozšľahajte do nej vajíčko. Pridajte vodu a trochu soli. Vymiesime tuhé cesto. Ihneď ho rozvaľkáme a urobíme malé rezance.

6. Pridajte do vývaru rajčinová pasta, kúsky kuracieho mäsa a nasekaný cesnak. Posielame tam aj rezance, ktoré pripravujeme. Soľ a korenie. Časujeme 10 minút. Slepačia polievka s hubami sa podáva horúca. Nalejte do tanierov, ozdobte nasekanými bylinkami.

Recept na multivarke

Nákupný zoznam:

stredná žiarovka;
300 g húb;
0,5 kg kuracie prsia;
zemiaky - 4 kusy;
jedna mrkva;
toast;
tavený syr- 2 kusy;
korenie.

Recept na kuraciu polievku s hubami v pomalom hrnci:

1. Na stôl rozložte potrebné produkty. Začneme spracovaním kurčaťa. Umyjeme ju vodou a nakrájame na kúsky.

2. Zeleninu ošúpeme. Mrkvu nastrúhame. Zemiaky nakrájame (najlepšie na kocky). A už len nakrájame cibuľu.

3. Špeciálnu pozornosť si zaslúžia huby. Musia sa dôkladne umyť a odstrániť nečistoty. Huby nakrájame na plátky.

4. Vložte kuracie mäso a nakrájanú zeleninu do misy multivarkára.

5. Zalejte 2 litrami prevarenej vody. Soľ. Zatvorte veko. Spustíme režim „Hasenie“. Nastavte časovač na 1 hodinu.

6. Po zaznení zvukového signálu je potrebné otvoriť veko a do vývaru pridať jemne nakrájaný tavený syr. Polievka by mala sedieť 20 minút. Počas tejto doby sa syr roztopí.

7. Do vývaru pridajte nasekané bylinky. Teraz môžete misku naliať na porciované taniere. Táto polievka sa podáva s krutónmi alebo krutónmi. Ako zálievka je vhodná kyslá smotana alebo paradajková omáčka.

Krémová polievka s kuracím mäsom a hubami

Ingrediencie (na 5 porcií):

400 g zemiakov;
jedna cibuľa;
400 g húb;
300 ml krému;
kuracie stehná - 2 kusy.

Príprava:

1. Stehná umyjeme, rozdelíme na časti a opečieme na panvici na oleji. Kúsky neustále obraciame na jednu alebo druhú stranu. Potom podlejeme trochou vody a mäso dusíme 30-40 minút.

2. Zemiaky ošúpeme, opláchneme a nakrájame na kocky.

3. Teraz sa postaráme o huby. Umyjeme ich a očistíme. Preložíme na panvicu. Pridajte nakrájané zemiaky. Zalejeme vriacou vodou. Voda by mala pokrývať huby a zemiaky. Varte 15-20 minút.

4. Vývar zo zemiakov a húb opatrne vylejeme do misky. Vyberte mäso z panvice. A vývar nalejeme do misky so zemiakovým vývarom.

5. Odstráňte šupku z cibule. Dužinu nakrájajte na kocky a potom smažte do zlatista.

6. Oddeľte mäso od kostí. Rukami ho natrháme na vlákna. Vložte huby, zemiaky, kúsky kuracieho mäsa a cibuľu do mixéra na mletie.

7. Znova nalejte vývar do panvice. Vzniknutú hmotu rozotrieme. Pridáme smotanu. Čakáme na bod varu. Hneď ako sa to stane, vypnite oheň a polievku osoľte. Môžete ho naliať do tanierov a ošetriť tak svoju domácnosť.

Najpopulárnejšia medzi všetkými prvými chodmi je hubová polievka s kuracím mäsom. A na to existuje rozumné a jednoduché vysvetlenie: cenovo dostupné a minimálne ceny produktov (môže sa líšiť podľa vášho uváženia), rýchla a jednoduchá príprava, nízky obsah kalórií a príjemná chuť. Okrem toho sa môže používať pri mnohých gastrointestinálnych poruchách, na rozdiel od mastnej kapustovej polievky v bravčovom vývare alebo to odporúčajú aj skúsení odborníci na výživu.

Existuje veľa variácií varenia. Môžete použiť sušené, mrazené a čerstvé huby, pridajte rôznu zeleninu, syry, paradajkový pretlak, cestoviny a smotanu. Dnes sa z tohto článku kulinárski fanúšikovia dozvedia recept a technológiu na jeho prípravu. Tak originálne a jemné jedlo sa nepochybne stane vizitkou každého kuchára.

Hubová polievka s kuracím mäsom: recept

Zloženie produktu: dve stehná bez kože alebo pŕs, dvesto gramov hlivy ustricovej (akékoľvek huby), zemiaky (dve koreňová zelenina), cibuľa, pohár mlieka, múka (50 g) a kúsok masla. Potrebné korenie: štipka tymiánu, muškátový oriešok(jeden gram), čierne korenie, suchý kôpor, cesnaková soľ.

Varte kurča, vyhoďte prvý vývar. Hotové nohy nakrájajte na malé kúsky a pošlite ich späť do vývaru s korením, soľou a bobkovým listom. Orestujte na maslo cibuľu nakrájame do hneda, do panvice vložíme hlivu a dobre opražíme. Na konci restovania pridáme suchý tymián.

Do kuracieho vývaru vložíme cibuľovo-šampiňovú zmes a na kocky nakrájané zemiaky. Uvedené množstvo múky rozmiešajte v pohári teplého mlieka na hustú konzistenciu. Nalejte tenkým prúdom do kuracieho mäsa, pridajte muškátový oriešok a kôpor. Varte, kým zemiaky úplne nezmäknú. Ak sa mi jedlo zdá príliš husté, môže sa zriediť prevarenou vodou. Podávame so zeleňou.

Polievka so šampiňónmi a pavučinovými rezancami

Ingrediencie: tristo gramov hríbov, o niečo menej ako pohár rezancov, kuracie prsia, jedna cuketa, cibuľa, čerstvá mrkva a cesnak (tri strúčiky). Nezaobídete sa bez čierneho korenia (päť zrniek), zelenej cibule, bobkového listu, petržlenu a soli.

Mäso uvaríme so strúčikom cesnaku, polovicou mrkvy a ½ časti cibule (môžeme aj vcelku, po ošúpaní). Pred vypnutím horáka pridajte bobkový list a korenie.

Vývar treba precediť, prsia rozobrať z kostí a kože – nakrájať na vlákna a hodiť do panvice s čistým vývarom.

Umyte hríby, vložte ich do vriacej vody a nechajte 5-7 minút. Potom ich varte 15 minút. Zvyšnú cibuľu orestujeme s nastrúhanou mrkvou a nakrájanou cuketou. Zeleninu a huby preložíme do vývaru.

V samostatnej panvici uvarte cestoviny a pridajte ich do hubovej polievky s kuracím mäsom. Pošlite tam nasekaný cesnak a nasekané bylinky. Necháme prejsť varom a pridáme kúsok masla.

S pridaným taveným syrom

Proces varenia je rovnaký. Na pol kilogramu kuracieho filé si musíte vziať šampiňóny (tristo gramov), zemiaky (4 kusy), mrkvu, cibuľu, tavený syr, cesnak a bylinky (koriander, kôpor).

Vopred nakrájajte mäso na stredné kúsky alebo vlákna a varte v trojlitrovej panvici a pridajte korenie (bobkový list, korenie, soľ). Ak je vývar príliš zakalený, scedíme ho a pridáme čistú vodu. Asi po 15 minútach pridáme ku kuraťu zemiaky a varíme do zmäknutia.

Šampiňóny s cibuľou a mrkvou opečte v zmesi zeleniny a masla. Preložíme do vývaru. Pridáme nasekaný cesnak a syr. Za stáleho miešania počkáme, kým sa syr neroztopí. Nakrájajte zeleninu a ozdobte ňou hubovú polievku s kuracím mäsom. Prítomnosť syra dodáva jedlu ušľachtilú chuť a príjemnú vôňu.

Krémová polievka

Výživný, veľmi jemný a diétny kulinársky výtvor svojou úžasnou chuťou prežiari ostatné jedlá. Za tristo gramov čerstvé šampiňóny mali by ste vziať (200 g), rovnaké množstvo zemiakov, pol litra hustej smotany 33%, Cibuľa(dve hlavy), koriander, petržlen. Pridajte korenie podľa osobných preferencií.

Filet nakrájame nadrobno na tenké prúžky a uvaríme v mierne osolenej tekutine. Zvlášť si pripravíme zemiaky, z ktorých neskôr urobíme pyré.

Nakrájanú cibuľu zľahka orestujte a potom pridajte šampiňóny. Zmes zemiakov, mäsa a húb vložte do mixéra. Do rozdrvenej hmoty vlejeme smotanu, ochutíme korením a prehrejeme. Pridajte jemne nasekané bylinky a krutóny (voliteľné) do pyré polievky (huby s kuracím mäsom).

Vynikajúca krémová polievka

K jedlu sa hodia čerstvé aj akékoľvek. Náš recept bude obsahovať tristo gramov čerstvých šampiňónov, pretože sa varia rýchlejšie. Aby sme znížili obsah kalórií, namiesto zemiakov dáme cuketu, tiež cibuľu, kurací rezeň(300 g) a 20 % smotany (500 ml).

Uvarené mäso pomelieme v kuchynskom robote. Odrežte kôru z cukety a varte do mäkka, potom rozmixujte v mixéri spolu s restovanou cibuľou a šampiňónmi. Obe ingrediencie spojte, rozrieďte smotanou a pridajte obľúbené korenie. Určite si ho zohrejte krémová krémová polievka(huba s kuracím mäsom) do 40 o C. Teraz si môžete vychutnať svoje vlastné kulinárske majstrovské dielo a pohostiť svojich hostí.

Hubová polievka s kuracím mäsom: obsah kalórií v miske

Približné náklady na takúto polievku budú asi 200 kcal. Všetko závisí od zloženia ingrediencií. Napríklad zemiaky majú vyšší obsah kalórií ako cuketa. Mäso s kožou je mastnejšie, kalórie pridáva aj prítomnosť smotany a syra. Ak jedlo uvaríte len na to, bude obsahovať iba 22 kcal. Rozhodnite sa sami, čo je pre vás výhodnejšie.

Aromatická polievka s kuracím mäsom a hubami môže nahradiť jedno plné jedlo. Prvé kurzy pre kurací vývar nielen chutné, ale aj zdravé. Často ich možno nájsť v strave mnohých diét pre ich nízky obsah kalórií a v lekárskej výžive.

Ako variť hubovú polievku s kuracím mäsom

Nie je ťažké pripraviť polievku s hubami a kuracím mäsom doma, proces zvyčajne trvá 1-2 hodiny. Okrem uvedených zložiek budete potrebovať minimálnu sadu zeleniny, ako je cibuľa, mrkva a zemiaky. Na želanie sa dá rozšíriť o ďalšie produkty, ktoré budú chuťovo harmonizovať, napríklad o obľúbené cestoviny. Polievka sa pripravuje s vodou, hubovým alebo slepačím vývarom. Niekedy sa rozmixuje v mixéri so smotanou na konzistenciu podobnú pyré.

Šampiňóny sa často používajú na prípravu polievky kvôli ich dostupnosti, ale jedlo bude oveľa aromatickejšie a chutnejšie, ak si vezmete lesné odrody: medové huby, líšky, ošípané huby. Mimo sezóny možno polievku pripraviť z mrazenej resp sušené huby, neovplyvní to chuť prvého jedla. Polievka s hubami a kuracím mäsom má výraznú chuť, takže nevyžaduje použitie veľkého množstva korenín a bylín.

Kuracie prsia s hubami

Čas: 2 hodiny.
Počet porcií: 8.
Obsah kalórií v miske: 31 kcal, 100 gramov.
Účel: prvý.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Klasická kuracia a hubová polievka sa pripravuje s bohatým kuracím vývarom. Na jeho prípravu sú ideálne kuracie prsia. Klasický recept nezahŕňa použitie korenia, ale s ich pomocou môžete diverzifikovať chuť jedla na základe vašich preferencií.

Ingrediencie:

voda - 3 l;
kuracie prsia - 500 g;
huby - 300 g;
rastlinný olej - 40 ml;
zelenina - 20 g;
zemiaky - 4 ks;
mrkva - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
korenie.

Spôsob varenia:

Umyté kurča vložte do panvice so studenou vodou.
Tekutinu priveďte do varu, odstráňte vodný kameň, znížte plyn a varte asi hodinu.
Sušené huby namočte do vriacej vody na pol hodiny, vypustite do cedníka; Mrazené nechajte trochu rozmraziť; čerstvé - opláchnite, nakrájajte.
Jemne nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu, smažte v rastlinnom oleji.
Vložte šampiňóny do panvice a dusíme na miernom ohni do mäkka.
Vyberte mäso z kuracieho vývaru a rozdeľte na kúsky.
Vráťte kurča do panvice, pridajte zemiaky nakrájané na prúžky alebo kocky.
Po pár minútach pridajte hríbový orech.
Dochutíme korením podľa chuti, povaríme 5 minút a potom necháme chvíľu postáť pri zatvorenom veku.
Pred podávaním ozdobte polievku kôprom alebo petržlenovou vňaťou, ako je znázornené na fotografii.

S rezancami

Čas: 2 hodiny.
Počet porcií: 12.
Obsah kalórií v miske: 60 kcal, 100 gramov.
Účel: prvý.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Ľahko pripraviteľná slepačia polievka s hubami a rezancami zaisťuje pocit sýtosti na dlhú dobu. Miska sa pripravuje na základe hubového vývaru. Môže sa variť z čerstvých alebo mrazených húb. Ak chcete, môžete namiesto vermicelli použiť iné cestoviny.

Ingrediencie:

voda – 4 l;
huby - 300 g;
vermicelli – 100 g;
kôpor – 20 g;
maslo - 20 g;
slnečnicový olej - 20 ml;
kuracie filety - 2 ks;
mrkva - 2 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
cibuľa - 1 ks;
korenie.

Spôsob varenia:

Pripravíme si hubový vývar, olúpané huby dusíme asi hodinu na miernom ohni (veľmi sa u nich tvoria vodný kameň, preto penu pravidelne odoberajte dierovanou lyžicou a miešajte).
Kuracie mäso nakrájame na kúsky, opečieme na slnečnicovom oleji do zlatista.
Vložte mäso do vývaru a pridajte korenie podľa chuti.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na pásiky a dáme do panvice.
Na panvici rozpustíme maslo a orestujeme na ňom cibuľu a mrkvu.
Keď zemiaky zmäknú, pridajte vermicelli a potom ich opečte.
Polievku necháme 5 minút prevrieť, potom pridáme nasekaný cesnak, prikryjeme pokrievkou a necháme pár minút odstáť.
Pred podávaním polievku posypeme nasekaným kôprom.

S hríbikmi

Čas: 2 hodiny.
Počet porcií: 8.
Obsah kalórií v miske: 40 kcal, 100 gramov.
Účel: prvý.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Na prípravu polievky s hubami a kuracím mäsom podľa tohto receptu sú vhodné čerstvé aj sušené huby. Miska je veľmi aromatická a bohatá na chuť. Vývar bude bohatší, ak použijete mäso na kosti, ako v navrhovanom recepte. Ak chcete, môžete použiť obyčajné kuracie filé.

Ingrediencie:

voda - 3 l;
ošípané huby - 400 g;
rastlinný olej - 60 ml;
kuracie stehná - 3 ks;
zemiaky - 3 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
korenie.

Spôsob varenia:

Naplňte panvicu vodou, nohy rozmrazte, ak je to potrebné, rozdeľte na niekoľko častí a vložte do panvice.
Varte mäso až do úplného varenia, tento proces bude trvať asi 40 minút.
Huby ošúpeme, opláchneme a uvaríme na samostatnej panvici.
Mrkvu ošúpeme, nastrúhame hrubé strúhadlo.
Cibuľu zbavíme šupky a dužinu nasekáme nadrobno.
Pripravenú zeleninu opečte na panvici s rastlinným olejom.
Zemiaky ošúpeme, opláchneme, nakrájame na kocky a dáme do hrnca s vývarom.
Vyberte mäso, nakrájajte a varte polievku, kým nie sú pripravené zemiaky.
10 minút pred koncom varenia pridajte smaženie a premiešajte.
Na každý tanier položíme kuracie kúsky a zalejeme polievkou.

S kuracím vývarom

Čas: 1 hodina 20 minút.
Počet porcií: 8.
Obsah kalórií v miske: 32 kcal, 100 gramov.
Účel: prvý.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Hubová polievka s kuracím mäsom je voňavá a uspokojujúca, ak ju varíte s kuracím vývarom. Trik tohto receptu spočíva v tom, že huby sú vyprážané na masle. To dáva polievke bohatšiu, krémovitú chuť.

Ingrediencie:

voda - 3 l;
kuracie prsia - 500 g;
huby - 400 g;
maslo - 60 g;
zemiaky - 3 ks;
petržlen - 4 vetvičky;
mrkva - 1 ks;
bobkový list - 1 ks;
cibuľa - ½ kusu;
korenie.

Spôsob varenia:

Vložte do studenej vody kuracie prsia, povaríme vývar, trošku osolíme.
Huby nakrájajte na plátky, smažte na masle, kým nie sú úplne uvarené.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
Odstráňte prsia z pripraveného vývaru, nalejte hubové vyprážané, všetko varte na miernom ohni 10-15 minút, po uplynutí stanoveného času pridajte zemiaky.
Cibuľu nakrájame, mrkvu nastrúhame, zmes podusíme na oleji do zlatista a potom pridáme do vývaru.
Kuracie mäso nakrájajte na kúsky a vráťte do panvice.
Umiestnite bobkový list, pridajte korenie podľa chuti, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a pred podávaním nechajte pár minút postáť.

So šampiňónmi a zeleňou

Čas: 2 hodiny.
Počet porcií: 8.
Obsah kalórií v miske: 43 kcal, 100 gramov.
Účel: prvý.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Rezancová polievka so šampiňónmi a bylinkami má originálnu chuť vďaka prísadám, ako je zeler, paradajkový pretlak a cesnak. Jedlo sa ukáže ako uspokojivé, pretože okrem kuracieho mäsa a šampiňónov obsahuje rezance domáce. Tento recept používa Pšeničná múka prémie, no s touto zložkou môžete experimentovať a pripraviť si napríklad ryžové alebo pohánkové rezance.

Ingrediencie:

voda - 3 l;
kuracie mäso - 500 g;
šampiňóny - 150 g;
múka - 100 g;
koreň zeleru - 100 g;
paradajková pasta - 25 g;
rastlinný olej - 20 ml;
korenie - 4 ks;
petržlen - 3 vetvičky;
cibuľa - 1 ks;
vajcia - 1 ks;
cesnak - 1 strúčik;
korenie.

Spôsob varenia:

Kuracie mäso opláchneme, celé vložíme do hlbokej panvice, zalejeme vodou a uvaríme do mäkka.
Mäso vyberte z vývaru, odstráňte všetky kosti, zvyšné filé nakrájajte na kocky a vývar preceďte.
Zeleninu ošúpeme, mrkvu a zeler nakrájame na pásiky, cibuľu nadrobno, všetky suroviny opražíme na panvici na troche oleja.
Šampiňóny ošúpeme, opláchneme a nasekáme.
Panvicu s vývarom položte na sporák, priveďte tekutinu do varu, potom znížte oheň a pridajte nasledujúce ingrediencie: huby, vyprážanie, čierne korenie, soľ, 10 minút povarte.
Múka by sa mala preosiať cez sito, potom ju dať do kôpky a urobiť v strede malú priehlbinu.
Do múky rozšľaháme vajíčko, pridáme trochu vody a soľ.
Vymiesime tuhé cesto, ktoré hneď rozvaľkáme a urobíme malé rezance.
Do vývaru pridajte paradajkový pretlak, kuracie kúsky, nasekaný cesnak, potom rezance, všetko osoľte a okoreňte, varte 10 minút.
Polievku podávame teplú, ozdobenú nasekanou petržlenovou vňaťou.

Krémová polievka

Čas: 1 hodina 40 minút.
Počet porcií: 5.
Obsah kalórií v miske: 115 kcal, 100 gramov.
Účel: prvý.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Originálna pyré z húb a kuracieho mäsa má krémovú textúru jemná chuť vďaka prítomnosti krému. Je lepšie brať hustú smotanu, aspoň 30%. Pri varení musíte byť s týmto produktom opatrní, pretože pri vysokých teplotách sa smotana môže zraziť. Ak k tomu dôjde, môžete sa pokúsiť napraviť situáciu opätovným prepichnutím zmesi mixérom.

Ingrediencie:

voda - asi 500 ml;
huby - 400 g;
hustá smotana - 300 ml;
rastlinný olej - 40 ml;
zemiaky - 4 ks;
kuracie stehná - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
korenie.

Spôsob varenia:

Opláchnite kurča, rozdeľte na časti, opečte na panvici s rastlinným olejom a pravidelne otočte na druhú stranu.
Do panvice pridajte trochu vody a mäso dusíme pol hodiny.
Zemiaky ošúpeme, opláchneme, nakrájame na kocky.
Umyte a ošúpte huby, vložte ich do hrnca, pridajte nakrájané zemiaky.
Všetko naplňte horúcou vodou tak, aby pokryla obsah panvice, varte 20 minút.
Vývar nalejeme do misky, mäso vyberieme z panvice a vývar vlejeme do vývaru.
Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame nadrobno a orestujeme do zlatista.
Mäso oddeľte od kostí a rukami ho rozdeľte na vlákna.
Zemiaky, huby, kuracie mäso a cibuľu vložte do mixéra a rozmixujte do hladka.
Nalejte vývar späť do panvice, pridajte výsledné pyré, pridajte smotanu.
Polievku dobre zohrejte, počkajte, kým nezačne vrieť, potom odstavte z ohňa a pridajte korenie.

Slepačia polievka s hubami je skvelou súčasťou kompletného obeda. Polievky z kuracieho vývaru sú navyše nielen chutné a zdravé, ale aj diétne. Sú zahrnuté v riadoch odporúčaných pre terapeutická výživa. Svieža ľahká polievka s kuracím mäsom a šampiňónmi sa vám bude na stole vždy hodiť! Pokojne si ho pripravte a budete milo prekvapení, ako rýchlo sú taniere s ním prázdne!

Informácie o chuti Teplé polievky / Hubová polievka

Ingrediencie

Kuracie stehno - 1 ks;
Čerstvé šampiňóny - 120 g;
Cibuľa - 1 ks. (75 g);
Mrkva - 1 ks. (75 g);
Zemiaky - 3 ks;
Voda – 2,5 l;
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
Bobkový list - 1 ks;
Soľ - podľa chuti;
Mleté čierne korenie - podľa chuti;
Čerstvá zelenina - 30 g.

Ako uvariť polievku s kuracím mäsom a hubami

Opláchnite stehno pod tečúcou studenou vodou a vložte do hrnca. Nezabudnite zaliať studenou vodou a varte, kým mäso nie je mäkké s takmer zatvoreným vekom panvice a pomaly duseným vývarom. Odstráňte kurča z panvice. Odstráňte kosti na doske a nakrájajte mäso. Zatiaľ odložte.

Vzniknutý vývar precedíme cez jemné železné sitko a dosolíme podľa vlastnej chuti.

Zemiaky ošúpeme a umyjeme, nakrájame na kocky. Nakrájané zemiaky preložíme do horúceho vývaru. Nastavte sporák na varenie na strednom ohni. Ak v tejto fáze zapnete oheň na vysoký, skončíte pri slepačej polievke s hubami s úplne uvarenými zemiakmi.

Teraz môžete do vývaru pridať umyté cereálie:

ryža;
proso.

Ak plánujete variť polievku s kuracím mäsom a hubami s prídavkom vermicelli, musíte ju pridať 5-7 minút pred vybratím polievky zo sporáka. V prípade plátkových rezancov sa čas skráti na 2-3 minúty, pretože sa varí veľmi rýchlo.

Ošúpte a opláchnite zvyšnú zeleninu. Mrkvu nakrájame na tenké prúžky a nakrájame cibuľu.

Nalejte do panvice zeleninový olej(slnečnicové, olivové alebo ľanové semienko) a položte na sporák zohriať. Nakrájanú zeleninu vložíme do oleja na orestovanie.

Šampiňóny opláchnite, ak je to potrebné, nožom odstráňte nečistoty, huby nakrájajte najskôr na taniere a potom na kocky.

Šampiňóny v zozname ingrediencií možno ľahko nahradiť obyčajnými čerstvými lesnými hubami. Aby to však urobili, musia prejsť ďalším spracovaním:

dôkladne ich očistite malým ostrým nožom, aby ste odstránili nečistoty, piesok a prilepené listy;
nakrájajte na plátky;
namočte do osolenej vody asi 10 minút;
opláchnuť;
varte v samostatnej panvici, kým nie je takmer hotová;
vypustite všetok vývar;
bez oplachovania (tak v polievke zostane vôňa a chuť lesné huby), pridajte huby do panvice s kuracou polievkou).

Ale tie sušené Lesné huby pred predvarením je lepšie namočiť na hodinu a pol studená voda.

Mrazené predvarené huby je potrebné pridať do polievky bez ich rozmrazovania, inak sa stratí vzácna hubová chuť.

Vložte huby do panvice so zemiakmi.

Pridajte tam dusenú zeleninu. Varte 10-13 minút, kým nie sú zemiaky pripravené. Medzitým sa pustite do zelených. Môžete si vziať zmes, napríklad petržlen, kôpor a zelenú cibuľu. Všetky zelené listy musia byť vytriedené a dôkladne umyté v studenej vode. Potom sušte niekoľko minút na papierovej utierke a jemne nasekajte nožom.

Na konci varenia pridajte do polievky nakrájané kuracie mäso, nasekané čerstvé bylinky a bobkový list. Podľa potreby dochutíme korením a soľou.

Mimochodom, ak pridáte nasekané bylinky skôr a bez prevarenia polievky, rýchlo stratia atraktívnu zelenú farbu.

Teaser sieť

Kuracia a hubová polievka je pripravená! Dobrú chuť!

Ak chcete, aby sa polievka krásne podávala a ako príloha, môžete pripraviť pečené krutóny pšeničný chlieb. Chlieb jednoducho nakrájajte alebo rozlámte na kúsky. Uložíme na plech a posypeme slnečnicou resp olivový olej. Pečieme v rúre do zlatista.

Hubová polievka v kuracom vývare s cestovinami

Slepačia polievka bola vždy spájaná s výživným, diétnym a medicínsky prospešným pokrmom. Ako jemný regeneračný prípravok po ťažkých ochoreniach. No a okrem toho je ľahký, dostupný pre každého a ľahko sa pripravuje. Samozrejme, recept vyžaduje zeleninu a cestoviny a obilniny a rôzne koreniny a dresingy. Jedna vec však zostáva nezmenená, toto je vývar kuracie mäso. Môžete zjesť akúkoľvek časť kurčaťa, celé kura uvaríte, chuť to neovplyvní. Ale s cieľom diverzifikovať jednoduchú kuraciu polievku sa mnohí kuchári uchýlia k rôznym druhom prísad. Napríklad dnes máme slepačiu polievku so šampiňónmi. Môžete si vziať akékoľvek huby podľa vašej chuti a dostupnosti v dome. S lesnými hubami je polievka ešte aromatickejšia a chutnejšia. Sušené lesné huby je potrebné najskôr namočiť do studenej vody na 4-5 hodín, prípadne cez noc. Potom dobre opláchnite a až potom uvarte v polievke. Mrazené huby sú už pripravené na konzumáciu, stačí ich rozmraziť. Čerstvé lesné huby dobre roztrieďte a v prípade potreby očistite. Napríklad líšky a medové huby nie je potrebné čistiť. Potom čerstvé huby povaríme vo vode 30 minút, vodu scedíme a pridáme do polievky. Ale šampiňóny a hlivy sú dostupné na predaj kedykoľvek počas roka a nevyžadujú zložité predbežné spracovanie. Takže si pripravíme hubovú polievku v kuracom vývare.

Ingrediencie:

kurací vývar – 1,2 l;
zemiaky - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
šampiňóny - 150 g;
rafinovaný slnečnicový olej - 20 ml;
cestoviny farfalle – 70 g;
soľ - podľa chuti.

Príprava

Pripravte polievku z kuracieho vývaru. Dovoľte mi pripomenúť vám, ako ho variť. Umyte akúkoľvek časť kurčaťa a vložte ju do hrnca. Naplňte čerstvou, filtrovanou vodou. Panvicu položte na sporák, priveďte do varu a zbavte peny. Varte vývar na miernom ohni, kým nie je kura hotové.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Vložte do hrnca.

Vývar precedíme a zalejeme ním zemiaky. Položte na sporák.

Ošúpte, umyte a nakrájajte cibuľu a mrkvu. Cibuľa je v poriadku a mrkva v kolieskach. Mrkva môže byť strúhaná, ale nakrájaná bude vyzerať krajšie. Vložte do panvice.

Nalejte rafinované slnečnicový olej. Zeleninu dusíme 10 minút, miešame na miernom ohni.

Potom vložte mrkvu a cibuľu do panvice. A pokračujte vo varení polievky.

Šampiňóny ošúpeme a nakrájame na plátky. Podľa mňa takto vyzerajú krajšie v polievke.

Pridajte nakrájané huby na panvicu.

Keď sú zelenina a huby takmer hotové, pridajte do polievky cestoviny. Mám túto farfalle - cestoviny v tvare mašle. Polievku podľa chuti osolíme.

Varte polievku, kým nie sú pripravené všetky ingrediencie.

Do hotovej polievky pridáme nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať.

Voňavé, zdravé a chutná polievka s kuracím mäsom, hubami a cestovinami pripravenými. Podávajte na obed.

Poslúži kuracia a hubová polievka skvelý obed pre celú rodinu. Nie je ťažké pripraviť takéto jedlo. Navyše si vyžaduje len tie najjednoduchšie a najlacnejšie ingrediencie.

Polievka s hubami a kuracím mäsom: recept

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť takéto jedlo. Rozhodli sme sa predstaviť tie najjednoduchšie a najdostupnejšie.

Na výrobu kurčaťa doma teda budeme potrebovať:

studená pitná voda - 2 l;
veľká biela cibuľa - 1 ks;
nové zemiaky - 2 malé hľuzy;
stredne veľké čerstvé šampiňóny - 5-7 ks;
tavený syr bez rôznych prísad - 1 štandardná briketa;
bobkový list - niekoľko listov (použite podľa potreby);
slnečnicový olej - 5 veľkých lyžíc;
mletá paprika - použite podľa chuti a uváženia.

Spracovanie komponentov

Predtým, ako uvaríte kuraciu a hubovú polievku, musíte pripraviť všetky ingrediencie. Prsník mladého brojlerového vtáka sa dobre umyje a očistí od nepotrebných prvkov. Zelenina (mrkva, zemiaky sa ošúpajú a nakrájajú na malé kocky. Čerstvé šampiňóny strednej veľkosti sa umyjú a nakrájajú na plátky alebo prúžky. Tiež tavený syr sa nastrúha samostatne na malom strúhadle a najemno nasekajú čerstvé bylinky (petržlen, kôpor a zelená cibuľa).

Príprava kuracieho vývaru

Na prípravu mäsového vývaru vložte spracované kuracie prsia do hrnca s vodou a priveďte do varu. Po odstránení výslednej peny pridajte do panvice stolovú soľ a bobkové listy (voliteľné). V tomto zložení sa zložky varia 45 minút.

Ako čas plynie mäsový výrobok vybrať a vychladnúť. Po vyčistení prsníkov z kože a kostí ich nakrájajte na stredné kocky. Zároveň do vývaru pridajte zemiaky a varte asi ¼ hodiny.

Praženie čerstvých húb

Aby bola polievka s kuracím mäsom a šampiňónmi sýtejšia a uspokojivejšia, musí sa do nej pridať vyprážanie. Robí sa to úplne jednoducho. Nasekané čerstvé šampiňóny vložíme do rozohriatej panvice. Po odparení všetkej vlhkosti sa trochu vyprážajú a potom sa pridá cibuľa a mrkva. Po ochutení korením sa produkty varia 25 minút, kým úplne nezhnednú.

Záverečná fáza

Keď sú zemiaky úplne uvarené mäsový vývar, najprv k nej pridajte vyprážané huby a zeleninu a potom strúhaný tavený syr. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame naberačkou a varíme na prudkom ohni asi tri minúty. V neposlednom rade sa k nim pridávajú nastrúhané prsia. Panvicu prikryjeme pokrievkou a odstavíme zo sporáka.

Ako podávať lahodný prvý chod na večeru?

Teraz viete, ako pripraviť lahodnú polievku. Kuracie mäso, huby, syr sú hlavné zložky. Po vybratí misky zo sporáka sa prikryje desať minút. Po čase sa polievka rozloží na taniere a podáva sa na obed. Navyše je ochutený nasekanými bylinkami.

Príprava lahodnej pyré polievky

Kuracie mäso a huby sa k sebe hodia. Pomocou týchto ingrediencií pripravíte perfektne rôzne jedlá. Najrýchlejšia a najvýživnejšia z nich je krémová polievka. Aby sme to urobili doma, budeme potrebovať nasledujúce produkty:

filé z brojlerov - asi 500 g;
studená pitná voda - 2 l;
veľká cibuľa - 1 ks;
zemiaky - 2 malé hľuzy;
šťavnatá mrkva - 1 veľký kus;
stredne veľké čerstvé šampiňóny - 4-5 ks;
mrazená brokolica - 200 g;
zelená cibuľa, petržlen, kôpor (všetky zelené by mali byť čo najčerstvejšie) - každý malý zväzok;
hustá smotana zakúpená v obchode - 100 ml;
kuchynská soľ, mletá paprika - použite podľa chuti a uváženia.

Príprava ingrediencií

Na prípravu pyré sa používajú iba čerstvé kuracie prsia. Umyjú sa a očistia od nejedlých prvkov. Huby tiež dobre opláchnite a nakrájajte na polovicu. Čo sa týka mrkvy, zemiakov a cibule, tie sa ošúpajú a nasekajú pomerne nahrubo. Čerstvé bylinky (petržlen, kôpor a zelená cibuľa) sa tiež nakrájajú samostatne.

Varenie kuracieho vývaru s hubami a zeleninou

Pred prípravou krémovej polievky so šampiňónmi a kuracím mäsom musíte pripraviť lahodnú.Za týmto účelom vložte prsia mladého vtáka do panvice s vodou a priveďte do varu. Po odstránení peny z povrchu vývaru pridajte soľ, prikryte pokrievkou a varte, kým výrobok úplne nezmäkne.

Tridsať minút po tom, ako sa mäso začne variť, sa do panvice vloží mrkva, čerstvé šampiňóny, cibuľa a zemiaky. Všetky zložky sa varia dvadsať minút. Potom sa kuracie prsia odstránia, odstráni sa koža a kosti a potom sa nakrájajú na malé kúsky. Do vývaru pridajte brokolicu a varte ďalších sedem minút.

Príprava lahodnej a hustej krémovej polievky

Keď huby, brokolica a iná zelenina zmäknú, vyberte panvicu zo sporáka a obsah mierne ochlaďte. Do vývaru nalejte hustú smotanu a šľahajte ju pomocou mixéra, kým sa nevytvorí homogénna krémová hmota.

Hotová polievka sa dá na sporák, pridajú sa do nej kúsky bieleho mäsa a povaria sa. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do tohto jedla oddelene vyprážanú cibuľu a strúhanú mrkvu.

Podávajte krémovú polievku na stôl

Po piatich minútach varenia misky vyberte zo sporáka a nechajte prikryté pätnásť minút. Ďalej sa krémová polievka rozloží na taniere. Okrem toho sa do každej porcie pridáva nielen hustý pyré, ale aj kúsky bieleho mäsa. Polievka s kuracím mäsom a hubami je navyše ochutená zelenou cibuľkou, kôprom a petržlenovou vňaťou. V prípade potreby sa do nej podľa chuti pridávajú rôzne koreniny.

Poďme si to zhrnúť

Ako vidíte, varenie s kuracím mäsom netrvá veľa času. Ak dodržíte všetky požiadavky receptu, určite získate veľmi chutný, bohatý a výdatný obed. Treba poznamenať, že okrem čerstvých šampiňónov sa do tohto jedla často pridávajú aj nakladané huby. S nimi sa vývar stáva bohatším a chutnejším.

Toto je zaujímavé: