Ako vyrobiť zmrzlinu. Recept. Ako vyrobiť zmrzlinu. Príprava anglického krému

Leto je v plnom prúde a dni sú horúce. Chcem si schladiť telo chutným a cool produktom. V tomto článku nájdete tento produkt - je to domáca zmrzlina vyrobená vlastnými rukami.

Už z prvých riadkov ste pochopili, že zmrzlinu budeme vyrábať častejšie pomocou mixéra, ak nemáte mixér, zmiešajte ingrediencie rukami a buďte trpezliví.

Ako vyrobiť zmrzlinu „Zmrzlina z detstva“ doma

Ingrediencie:

• 200 g - 33% smotany
• 70 g - kondenzované mlieko
• 1 balíček – vanilkový cukor

Príprava receptu:

Nalejte smotanu z vrecka do misky mixéra a

šľahajte mixérom, kým nebude nadýchaná. Do 2 minút budú nadýchané.

Do 2 minút budú nadýchané. Pozrite sa na fotografiu.

Pridajte kondenzované mlieko.

Pre chuť pridajte vanilkový cukor.

Všetko znova rozšľahajte mixérom a vložte do nádoby.

Zmrzlinu v tácke vyrovnáme špachtľou.

Povrch musí byť rovný.

Zatvorte veko a nechajte 40 minút mraznička. Potom ho vyberte, premiešajte špachtľou, zatvorte veko a vložte späť do mrazničky na 5 hodín.

Po uplynutí 5 hodín vyberte nádobu. Zmrzlina je pripravená.

Lyžicou posúvame po povrchu a vytvárame guľky, ktoré ukladáme do misy.

Navrch posypeme strúhanou vafľou.

Zmrzlina z detstva je pripravená. Užite si jedlo!

Zmrzlina doma - taliansky recept

Budeme potrebovať:

150 gramov tmavej čokolády.

Pol šálky kakaového prášku.

Dva poháre mlieka.

Pol pohára cukru.

Budete tiež potrebovať soľ.

Zmrzlina môže byť balená v plastových pohároch resp

ako v našom prípade, robíme to vo vaflových pohároch.

Nalejte pohár mlieka do hlbokej panvice.

Pridajte pol pohára kakaa a pol lyžičky soli.

Položte panvicu na oheň a miešajte kakaový prášok, kým nezostanú žiadne hrudky.

Medzitým si nalámeme čokoládu na malé kúsky.

Po varení mlieka a kakaa vypnite oheň. a pridajte čokoládu, dobre premiešajte, aby ste získali homogénnu čokoládovú hmotu.

Oddeľte bielka od žĺtkov. Budeme potrebovať žĺtky.

K žĺtkom pridáme pol pohára cukru a vyšľaháme.

Šľaháme mixérom, kým sa nedosiahne nadýchaná pena.

Nalejte druhý pohár mlieka.

Položte misku na mierny oheň.

A za stáleho miešania túto zmes zahrejte.

Musíme zabrániť varu, aby sa nám žĺtky nezrazili. Aby ste to dosiahli, musíte neustále miešať.

Po cca 15 - 20 minútach by hmota mala zožltnúť a zhustnúť - ako na fotke.

Výsledkom je hmota podobná krému, ktorú je vhodné vyšľahať mixérom, aby nevznikli hrudky.

Nie sú žiadne hrudky, takže bez sitka nalejeme smotanu do čokoládovej hmoty.

Potom celú čokoládovú hmotu opäť premiešame a vyšľaháme mixérom.

Skončili sme pri mierne vzdušnej čokoládovej hmote.

Teraz vložte panvicu do mrazničky na 30 minút.

Potom vyberieme a mixérom rozšľaháme, aby bola zmrzlina mäkká.

Potom vložte hrniec späť do mrazničky na 30 minút. Vyberte z mrazničky a dokončite recept. Teraz môžeme čokoládovú hmotu opatrne vložiť do pohárov.

Potom naplnené poháre vložte na 4 - 5 hodín do mrazničky.

To je všetko, recept je pripravený. Talianska zmrzlina sa ukázala ako jemná a chutná.

Talianska zmrzlina sa ukázala ako jemná a chutná.

Formičky vložíme na 3 - 4 hodiny do mrazničky, aby stuhli. Potom opatrne vyberte z foriem.

Zmrazené figúrky vložíme do váz a ozdobíme.

Chladivá pochúťka je pripravená. Pekne na jedenie.

Domáca zmrzlina bez mlieka a cukru - videorecept

Zmrzlina je považovaná za najobľúbenejší dezert všetkých čias. Túto pochúťku si užívajú ľudia všetkých vekových kategórií, každý sa nebráni rozmaznávať sa lahodným dezertom, najmä v horúcom období. Niektorí ľudia sa viac ako raz pýtali, ako vyrobiť zmrzlinu doma, či si to vyžaduje špeciálne znalosti, nástroje alebo prísady. Na prípravu dezertu sa dá použiť zmrzlinovač, no ak nie je k dispozícii, postačí chladnička s mrazničkou alebo mrazničkou. Zaujímavé recepty, tajomstvá výroby zmrzliny s rôznymi príchuťami nájdete nižšie.

Recepty na výrobu zmrzliny doma

Zmrzlina - obľúbená pochúťka, každému dobre známe z detstva. Rozmanitosť chutí dokáže potešiť aj tých najnáročnejších gurmánov. Klasická zmrzlina, creme brulee s karamelovou príchuťou, exotický dezert s príchuťou banánu alebo ananásu, čokoláda či nanuk – takúto lahodnú zmrzlinu si obľúbi každý. Výhodou tohto dezertu je možnosť pripraviť si ho doma vlastnými rukami. Získate tak nielen lahodnú zmrzlinu, ale aj fascinujúci proces jej tvorby.

Ak chcete vyrobiť domácu zmrzlinu, musíte poznať niektoré tajomstvá:

• Zmrzlinu je možné vyrobiť doma pomocou špeciálneho zariadenia - zmrzlinovača. Ak ho nemáte, nemusíte bežať kupovať zázračný spotrebič do obchodu, na pomoc príde štandardná mraznička, ktorou je vybavená každá chladnička.

• Aby bola zmrzlina vyrobená doma homogénna a rovnomerne chladená, musí sa každú hodinu neustále miešať, kým úplne nezmrazí. Ak robíte dezert pomocou zmrzlinovača, môžete túto položku vynechať.
• Starostlivo vyberajte ingrediencie na výrobu zmrzliny doma: musia byť čerstvé, prírodné a vysoko kvalitné. Ak je to možné, mali by sa uprednostňovať domáce vajcia, bobule a mliečne výrobky. Chuť a kvalita hotového dezertu priamo závisí od vybraných ingrediencií.
• Zmrzlina je dezert, na prípravu ktorého sa odporúča používať produkty s maximálnym obsahom tuku. Preto pre tých, ktorí sa starajú o obsah kalórií v jedlách alebo ktorí sú na diéte, táto možnosť nie je vhodná. Pri výbere prísad (mlieko, smotana) na pochúťku by sa mali uprednostňovať tie najtučnejšie, čo vám umožní získať jednotnú štruktúru bez ľadových kryštálikov.
• Pridávanie ďalších komponentov do zmrzliny na dodanie chuti, farby, arómy (orechy, dochucovadlá, alkohol, kúsky čokolády) je najlepšie urobiť po vychladnutí základu.

• Na výrobu ovocnej alebo bobuľovej zmrzliny je možné použiť čerstvé alebo mrazené produkty.

Výroba krémovej zmrzliny

Klasická verzia zmrzlina, všetkým dobre známa, mnohými milovaná - krémová zmrzlina. Na výrobu tejto pochúťky sa nepoužívajú žiadne ďalšie komponenty, ktoré by jej dodali chuť. Avšak už hotový dezert Prípadne poliať rozpustenou čokoládou, lahodný džem alebo polevou. Príprava nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti alebo znalosti, hlavnou vecou je dostupnosť všetkých potrebných produktov, dodržiavanie proporcií, správne miešanie a túžba vytvoriť úžasnú zmrzlinu doma.

Ingrediencie na výrobu krémovej zmrzliny:

• jedna lyžička. vanilkový cukor;
• 10 gramov kukuričného škrobu;
• 35 gr. sušené mlieko;
• 90 gr. kryštálový cukor;
• 250 ml smotany s obsahom tuku 35%;
• 300 ml čerstvého mlieka s vysokým percentom tuku.

Ako si vyrobiť vlastný zmrzlinový pohár doma:

1. Zmiešajte v hrnci sušené mlieko a dva druhy cukru. Postupne pridajte 250 mililitrov mlieka za stáleho miešania, aby ste zabránili tvorbe hrudiek.
2. Skombinujte kukuričný škrob so zvyšnými päťdesiatimi mililitrami mlieka.
3. Priveďte mlieko do varu, potom pridajte zriedený škrob. Dôkladne premiešame a udržiavame na ohni, kým zmrzlina nezhustne.
4. Odstráňte panvicu z ohňa, preceďte zmes, aby ste získali homogénnu konzistenciu, prikryte plastom a nechajte vychladnúť.
5. Vychladnutú smotanu šľahajte mixérom alebo mixérom, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy, spojte ich s vychladnutou mliečnou hmotou.
6. Zmes vložte do mrazničky, každých dvadsať minút premiešajte, kým úplne nezhustne. Hotový zmrzlinový pohár, vyrobený doma, ozdobený ovocím, bobuľami alebo poliaty tmavou čokoládou - úžasná pochúťka je pripravená.

Milovníci čokoládovej zmrzliny si zamilujú nasledujúci recept, ktorý umožňuje pripraviť si túto pochúťku doma. Na prípravu dezertu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• žĺtky z troch vajec;
• čokoláda - 120 gramov;
• voda - tri polievkové lyžice;
• práškový cukor - tri polievkové lyžice;
• 1,3 pohára mlieka;
• smotana - šesť polievkových lyžíc.

Recept na domácu čokoládovú zmrzlinu:

1. Žĺtky pomelieme s práškovým cukrom do svetla.
2. Do žĺtkov tenkým prúdom prilievame horúce mlieko, pričom zmes miešame drevenou vareškou, aby sme zabránili tvorbe hrudiek.
3. Vzniknutý základ precedíme, nalejeme do hrnca a na miernom ohni varíme, kým základ nezíska hustú konzistenciu.
4. Šľahačku vyšľaháme.
5. Čokoládu nasekáme na kúsky a roztopíme vo vodnom kúpeli.
6. Do mliečno-vaječnej zmesi pridáme čokoládu – dobre premiešame, a potom pridáme šľahačku.
7. Zmiešajte všetky ingrediencie, kým sa nespoja, preneste zmrzlinu do zmrzlinovača alebo nádoby a vložte do mrazničky.
8. Lahodný dezert pripravený. Pre krásnu prezentáciu ho ozdobte vetvičkou mäty alebo kúskom čokolády. Možnosti dizajnu nájdete na fotografii nižšie.

Banán

Pre milencov nezvyčajné chute Exotická banánová zmrzlina bude stačiť. Okrem toho je táto možnosť vhodná pre tých, ktorí počítajú kalórie, pretože jej príprava nevyžaduje potraviny s vysokým obsahom tuku. Na prípravu banánovej zmrzliny budete potrebovať:

• studená voda - štyri polievkové lyžice;
• cukor - 110 gramov;
• zrelé banány - 2-3 kusy (450 gramov);
• citrónová a pomarančová šťava na dezertnú lyžičku.

Ako si vyrobiť banánovú zmrzlinu doma:

1. Zmiešajte cukor a vodu. Nalejte zmes do hrnca a zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
2. Zmes priveďte do varu, varte ďalších päť minút a potom ju ochlaďte.
3. Banány roztlačíme na kašu, pridáme šťavu, preložíme do vychladnutej zmesi a všetko premiešame.
4. Vložte do mrazničky a vyberte niekoľko minút pred podávaním, aby bola zmrzlina mierne teplá pri izbovej teplote a dala sa ľahko vybrať. Pri podávaní ozdobíme vetvičkou mäty a plátkom banánu (pokvapkáme ho citrónovou šťavou, aby nestmavlo).

Dokáže uhasiť váš smäd počas letných horúčav a dopriať chvíle potešenia ovocný ľad. Na výrobu takejto pochúťky potrebujete iba svoje obľúbené ovocie alebo bobule, trochu trpezlivosti a formu na nalievanie takejto zmrzliny. Na varenie ovocný ľad doma budete potrebovať nasledujúce zložky:

• voda - 400 ml;
• citrón - 3 kusy;
• vodný melón - 250 gramov;
• oranžová - štyri kusy;
• cukor - dvesto gramov.

Ako si vyrobiť nanuky doma:

1. Varte vodu.
2. Do nádoby pridajte cukor a varte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Sirup odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
4. Príprava ovocia na zmrzlinu: vytlačte šťavu z pomaranča a citrónu (do rôznych nádob); Rozdrvte melón (bez semien) v mixéri, až kým nebude pyré.
5. Do nádoby so šťavou a pyré pridajte vychladnutý sirup: pomarančový džús a vodný melón - 100 ml, citrón - 200 ml.
6. Nalejte šťavu do foriem a vložte ich do mrazničky. Keď zmes začne tuhnúť (po 15-20 minútach), vložte drevené paličky.
7. Pred podávaním vyberte ovocný ľad z nádoby tak, že formy na niekoľko sekúnd ponoríte do vriacej vody.

Šerbet bez mlieka

Ingrediencie na prípravu malinového sorbetu:

• 450 gramov čerstvých malín;
• jedna polievková lyžica želatíny;
• bielok;
• dve polievkové lyžice cukru;
• 175 ml studenej vody;
• citrónová kôra, citrónová šťava.

Príprava zmrzlinového šerbetu krok za krokom doma:

1. Umyté maliny pomelieme, aby vzniklo pyré. Zmes pretlačíme cez sitko, aby sme odstránili semienka.
2. Želatínu namočte do 50 mililitrov vody, kým nenapučí, zahrievajte na miernom ohni, kým sa nerozpustí.
3. Malinové pyré zmiešame so želatínou, zvyšnou vodou, citrónovou šťavou a citrónovou kôrou a cukrom. Všetko dôkladne premiešame, preložíme do formy a dáme do mrazničky.
4. Po 2 hodinách vyberte sorbet z mrazničky a šľahajte, aby sa rozbili všetky ľadové kúsky, ktoré sa vytvorili. Pomocou mixéra vyšľaháme bielka, kým sa nevytvorí pena, pridáme k šerbetu, premiešame a vložíme na hodinu a pol do mrazničky.
5. Zmes znova prešľaháme, nalejeme do foriem a dáme na hodinu do mrazničky. Pred podávaním ozdobte čerstvými malinami, vetvičkou mäty a plátkom citróna.

Karamel Creme Brulee

Creme brulee je úžasne lahodná zmrzlina s výraznou karamelovou príchuťou. Každá žena v domácnosti si ho bude môcť pripraviť doma a potešiť svoju rodinu a hostí vynikajúcim dezertom. Ingrediencie na prípravu pochúťky:

• 330 mililitrov mlieka;
• 100 gramov cukru;
• 8 gramov kukuričného škrobu;
• 95 ml smotany s percentom tuku 35 %;
• sušené mlieko - 30 gramov.

Príprava krok za krokom domáca karamelová zmrzlina:

1. Na prípravu karamelového základu je potrebné roztopiť cukor (40 gramov) do hneda, potom pridať mlieko (40 ml) a zmiešať ingrediencie. Varte karamel na miernom ohni, kým zmes nebude pripomínať kondenzované mlieko.
2. Škrob rozrieďte v 30 ml mlieka.
3. V samostatnej nádobe zmiešajte sušené mlieko so zvyšným cukrom a všetko premiešajte, pridajte sirup a zvyšok mlieka.
4. Hotovú zmes preceďte a na miernom ohni priveďte do varu. Pridajte škrob a uvarte ako želé.
5. Výslednú zmes mierne ochlaďte, prikryte fóliou alebo fóliou a vložte ju do chladničky, aby vychladla.
6. Studenú smotanu vyšľaháme mixérom, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy, spojíme s karamelovou hmotou a znova prešľaháme.
7. Zmes premiestnite do špeciálnej nádoby a ochlaďte v mrazničke.
8. Pred podávaním pokvapkáme karamelom alebo kondenzovaným mliekom a ozdobíme mätou.

Jahodový

V lete, keď je toho veľa čerstvé bobule, je možné vyrobiť lahodnú jahodovú zmrzlinu. Tento recept na pochúťku má zjavné výhody: je rýchly a jednoduchý na prípravu, zvládnete ho aj doma, vďaka prírodným surovinám ho môžu jesť aj deti a úžasná chuť poteší deti aj dospelých. Táto zmrzlina je vhodná na dokončenie slávnostného večera alebo jednoducho na pohostenie hostí a blízkych.

Ingrediencie na výrobu jahodovej zmrzliny:

• čerstvé jahody- 300 gramov;
• kondenzované mlieko - tri polievkové lyžice;
• smotana 300 ml s obsahom tuku 12 percent.

Ako vyrobiť jahodovú zmrzlinu:

1. Jahody ošúpeme a dobre umyjeme.
2. Jahody rozdrvte na konzistenciu pyré pomocou mixéra alebo mixéra.
3. Jahodové pyré Spojíme so smotanou, opäť dobre prešľaháme.
4. Pridajte kondenzované mlieko, šľahajte, kým nevznikne hustá, homogénna zmes.
5. Výslednú hmotu nalejte do mraziacich nádob a vložte do mrazničky.
6. Hotovú pochúťku ozdobíme čerstvými jahodami.

Video

Vanilková zmrzlina - jednoduchá, ale úžasná chutná pochúťka, ktorý si ľahko pripravíte doma vo vašej kuchyni. Na prípravu dezertu budete potrebovať mlieko, cukor, vaječný bielok, smotana a vanilkový cukor (pre získanie bohatej vône a chuti je možné použiť vanilkový lusk), niekedy sa používa vanilkový olej. Keď sa naučíte pripraviť takýto základ, experimentujte s rôznymi plnivami, aromatické prísady(napríklad ovocie, bobule, orechy, čokoláda). Ak chcete krok za krokom pripraviť vanilkovú zmrzlinu doma, pozrite si video nižšie:

Zmrzlina je najžiadanejšou pochúťkou počas letnej sezóny. Je to nielen chutné, ale aj osviežujúce. Často sa používa aj ako doplnková zložka letných nápojov a na podávanie niektorých dezertov. Nižšie je niekoľko receptov, ktoré popisujú, ako si vyrobiť zmrzlinu doma.

Jednoduchá mliečna zmrzlina doma:

• mlieko 3,2 % - 330 ml;
• vajcia - 2;
• cukor - ½ šálky;
• maslo - 80 g;
• vanilín.

Maslo a polovicu cukru vyšľaháme mixérom alebo šľahačom. Ďalej rozšľaháme vajcia a pridáme zvyšný cukor, hneď môžeme pridať vanilku. Pokračujeme v práci s mixérom ešte niekoľko minút, kým sa konzistencia obsahu misky nestane homogénnou.

Mlieko sa naleje do zmrzlinovej zmesi ako posledné. Všetko opäť vyšľaháme mixérom pri maximálnej rýchlosti.

Zmes nalejeme do hrnca a na miernom ohni dusíme, kým nezačne trochu hustnúť. Horúcu zmes spracujeme ponorným mixérom niekoľko minút. Potom vložte nádobu do väčšej misky s ľadovou vodou, aby sa obrobok rýchlejšie ochladil. Nalejte do mraziacej nádoby a vložte cez noc do mrazničky.

Na poznámku. Zmrzlinové prípravky by sa nemali posielať do mrazničky horúce alebo dokonca teplé. Určite počkajte, kým úplne nevychladne.

Recept na nanuky

• tvaroh - 250 g;
• práškový cukor - 100 g;
• smotana - 250 g;
• biela čokoláda - 100 g;
• čokoládové rúrky - 5 jednotiek;
• drvené vlašské orechy/pistácie.

Eskimák sa pripravuje šľahaním ingrediencií po etapách. Ako prvé si vyšľaháme smotanu s práškovým cukrom, potom postupne pridávame tvaroh. Výsledkom je pomerne hustá krémová konzistencia.

Čokoládu rozpustíme a vlejeme do zmesi. Šľahajte minútu alebo dve.

Nalejte orechy do foriem na zmrzlinu, vyložte zmes a vložte rúrku hlboko do stredu. Vložte do mrazničky na 2-3 hodiny.

vanilková zmrzlina

• hustá smotana - 750 ml;
• mlieko - 250 ml;
• cukor - 150 g;
• vaječné žĺtky - 6 jednotiek;
• vanilín.

Zmiešajte mlieko a tretinu smotany v hrnci a pridajte ⅔ cukru. Položte na oheň a za stáleho miešania priveďte do varu.

Medzitým pomocou mixéra pomelieme zvyšný cukor a žĺtky. Keď sa zmes stane veľmi svetlou, po malých častiach pridajte zmes mlieka a smotany a pokračujte v šľahaní.

Výslednú zmes nalejte späť do hrnca a za stáleho miešania ju pošlite na malý oheň. Konzistencia bude postupne hustnúť, pripomínať puding. Vložte hrniec do misky s ľadom a ochlaďte za stáleho miešania. Ukázalo sa francúzsky krém Anglaise je hladká a lesklá.

Pri vysokej rýchlosti vyšľaháme zvyšnú smotanu do strednej hustoty. Vlejeme do nich vychladnutý mliečno-cukrový krém a lyžicou premiešame.

Výslednú vanilkovú pochúťku distribuujeme do špeciálnych porciovaných nádob alebo do jednej veľkej nádoby a posielame na niekoľko hodín stuhnúť do mrazničky.

Krémová pochúťka

V zmrzline pre tento recept nie sú žiadne kryštály vody, ako sa to stáva v zmrzline z obchodu alebo keď sa pri príprave použije veľké množstvo vody.

Recept je veľmi jednoduchý a príprava domácej zmrzliny nezaberie viac ako desať minút.

Zmrzlina vyrobená zo smotany je neuveriteľne jemná s pomerne hustou štruktúrou:

• smotana s obsahom tuku od 30% - 550 ml;
• kondenzované mlieko s cukrom - 170 g;
• želatína - 7 g.

Najprv si pripravte želatínu: zalejte ju vriacou vodou. Je dôležité, aby tam bolo čo najmenej vody.

Do nádoby na miešanie nalejte smotanu a kondenzované mlieko. Vyšľahajte mixérom do hladka – zaberie to len minútku. Potom zvýšte rýchlosť na maximum. Do tejto doby sa želatína rozpustí vo vriacej vode a môže sa pridať do krémovej kondenzovanej hmoty. S mixérom pracujeme ešte pár minút. Zmes vložte do nádoby, zatvorte ju a vložte do mrazničky aspoň na 5 hodín.

Domáci creme brulee

• 500 ml smotany od 33%;
• vanilín;
• 25 gramov múky;
• 2 žĺtky;
• 180 gramov vareného kondenzovaného mlieka;
• 150 ml mlieka.

Mlieko položte na strednú teplotu, aby sa zohrialo.

Z pripraveného objemu krému oddeľte 4 polievkové lyžice. lyžice do samostatnej šálky a pridajte múku s vanilkou, žĺtky a varené kondenzované mlieko. Všetko veľmi dobre rozdrvte lyžičkou, kým sa nedosiahne homogénna hmota bez hustých hrudiek.

Výslednú zmes vložte do zohriateho mlieka a dôkladne premiešajte metličkou. Posielame ďalej na zahriatie. Za stáleho miešania ho treba zohriať, lebo krém zhustne. Konzistencia bude ako hustý puding na koláče. Keď krém zhustne a začne trochu vrieť, treba ho odstaviť z ohňa a nechať vychladnúť.

Pripravíme si zvyšný krém. Musia byť porazené, kým sa nedosiahne hustá pena, ak je to potrebné, môžete pridať cukor. Potom pridáme vychladnutý puding a rozmixujeme mixérom.

Zakryte celú hmotu vekom alebo prikryte filmom. Vložte na niekoľko hodín do mrazničky. Zmes sa odporúča premiešať lyžičkou každú hodinu, pokiaľ je to možné - je to potrebné, aby sa zabránilo kryštalizácii a vytvorila sa nadýchaná, sypká konzistencia dezertu.

Na poznámku. Táto zmrzlina sa nedá zmraziť a dá sa použiť ako krém na tortu.

Domáci čokoládový dezert

Čokoládovú zmrzlinu s jemnou, krémovou textúrou je možné pripraviť podľa nasledujúceho receptu:

• hustá smotana - 500 ml;
• jemný cukor - 180 g;
• kakao - 25 g;
• soľ - 2 g;
• vaječné žĺtky - 5-6 jednotiek;
• mlieko - 250 ml;
• vysokokvalitná tmavá čokoláda - 125 g.

Najprv si nasekajte čokoládu na malé kúsky.

V hrnci s hrubým dnom zmiešajte soľ, kakao a polovicu cukru. Miešajte. Prilejeme trochu mlieka a miešame do hladka. Ukáže sa to lesklé čokoládová pasta. Prilejeme zvyšné mlieko a smotanu a znova premiešame. Položte na mierny oheň a miešajte, kým nezovrie. Hneď ako začne vrieť, ihneď odstavte z ohňa.

Kým sa mliečna zmes zohrieva, dáme si záležať na žĺtkoch: spojíme ich so zvyšným cukrom a miešame metličkou, kým sa neobjaví svetlá krémová hmota.

Teraz musíte skombinovať mliečnu zmes a žĺtky. Toto treba robiť veľmi opatrne, pretože mlieko je ešte dosť horúce a žĺtky sa môžu zraziť. Preto do žĺtkovej zmesi najskôr nalejeme len trochu čokoládovej a mliečnej zmesi a premiešame metličkou. Potom pridajte trochu viac a znova premiešajte. Teraz sa žĺtková hmota zahriala a nebude sa zrážať, nalejte do nej mliečnu hmotu tenkým prúdom a hmotu neustále pracujte metličkou.

Panvicu položte späť na oheň a za stáleho miešania varte asi päť minút. Oheň by mal byť pomalý, hmota by nemala vrieť, inak sa žĺtky uvaria. Hmota by mala zhustnúť a podobať sa stavu pudingu na tortu.

Odstráňte panvicu z ohňa a pridajte do obsahu čokoládu, intenzívne miešajte, kým sa kúsky úplne nerozpustia.

Zmrzlinovú zmes ochlaďte v nádobe s ľadovou vodou. Občas premiešame, aby sa nevytvorila kôrka.

Vychladnutú zmes nalejte do hlbokej nádoby na zmrazenie. Poďme zavrieť. Nechajte cez noc.

Na poznámku. Zmrzlinové prípravky by sa nemali posielať do mrazničky horúce alebo dokonca teplé. Určite počkajte, kým úplne nevychladne.

Ovocná a bobuľová zmrzlina

• 150 g černíc;
• 150 gramov broskyňovej buničiny;
• 200 g cukru;
• 2 šálky krému;
• 2 poháre mlieka;
• 6 bielkov.

Najprv vyšľaháme bielka, kým nevytvorí stabilnú penu, a potom ich bez prerušenia pridáme k cukru. Samostatne šľahajte smotanu, kým nezhustne.

Zahustený maslový krém pridajte do sladkej vaječnej hmoty po malých častiach, pokračujte v šľahaní pri maximálnej rýchlosti niekoľko minút.

Znížte rýchlosť miešania a tenkým prúdom prilievajte mlieko. Pracujeme 1-2 minúty.

Opláchnite bobule a ovocie, nakrájajte broskyne na malé kúsky. Samostatne použite mixér na prípravu černice a broskyňové pyré. Proteínovo-smotanovú zmes rozdeľte na 2 približne rovnaké časti. Jeden spojíme s bobuľovým pyré, druhý s broskyňovým. Dôkladne premiešame.

Ovocné prípravky vložte do nádob a zmrazte, pevne prikryte vekom/fóliou.

Bez pridaných vajec

• vanilkový cukor - 1 vrecúško;
• cukor - 90 g;
• sušené mlieko - 35 g;
• škrob - 10 g;
• hustá smotana - 250 ml;
• mlieko 3,2% - 300 ml.

Zmiešajte všetky suché ingrediencie v hrnci (okrem škrobu). Do suchých výrobkov nalejte viac ako polovicu mlieka a premiešajte.

Zvyšné mlieko zmiešajte so škrobom a dobre premiešajte.

Mliečnu zmes s cukrom, sušeným mliekom a inými výrobkami zahrievajte na miernom ohni za stáleho miešania. Priviesť do varu. Hneď ako začne vrieť, prilejeme škrobovú zmes a premiešame. Keď zmes začne hustnúť, prelejeme do nádoby cez sitko a necháme vychladnúť.

Medzitým si vyšľaháme smotanu. Keď zmes vychladne, pridáme smotanu a pár minút šľaháme. Potom dajte zmrzlinu zmraziť.

Na poznámku. Len smotana s obsahom tuku nad 30% sa dostatočne rýchlo vyšľaha do stabilnej peny. Je možné poraziť menej tučný produkt, ale to veľmi zriedka funguje.

Ako vyrobiť vegetariánsku zmrzlinu?

Lahodná vegánska zmrzlina môže byť vyrobená z banánov.

Produkty sú určené na jednu porciu zmrzliny, zväčšujú svoj objem v závislosti od plánovaného počtu porcií:

• 2 banány;
• 50 ml sójového mlieka;
• cukor - 15 g;
• zriedený v pár lyžičkách. vanilka - 5 gr.

Banány zbavíme šupky a nakrájame na kolieska. Položte na dosku a zmrazte na tri hodiny.

Po 3 hodinách spojte krúžky so zvyškom produktov a rozmixujte v mixéri do krémova. Vložte zmes do vaflového kornútku a zmrazte na hodinu alebo dve.

Recept na jogurt

Výroba jogurtovej zmrzliny je veľmi jednoduchá. Dôležité je vziať si chutný, kvalitný jogurt, inak pochúťka nebude taká chutná a sýta.

• 2 poháre jogurtu;
• 2 tyčinky na miešanie kávy;
• pár pohárov vriacej vody.

Recept je mimoriadne jednoduchý a zvládnu ho aj deti. Základom zmrzliny v tejto verzii je jogurt - ovocný, bobuľový alebo prírodný, berieme váš obľúbený. Vo fólii, ktorou je téglik zapečatený, urobte v strede malý zárez, vložte doň tyčinku tak, aby bola dobre ponorená do jogurtu. Výslednú štruktúru vložte na 2-3 hodiny do mrazničky.

Potom vyberte nádobu z mrazničky. Opatrne odstráňte fóliu a odtrhnite ju po stranách. Aby sa zmrzlina dala ľahko vybrať z téglika, musíte ju nechať trochu roztopiť. Tento proces môžete urýchliť tak, že pohár s jogurtovou zmrzlinou na minútu položíte do misky s vriacou vodou. Potom pochúťka ľahko vyjde z nádoby.

Citrónový dezert

Rýchly, nízkokalorický dezert s citrónovo-banánovou príchuťou si môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu:

• 3 banány;
• 2 citróny;
• 150 gramov práškového cukru.

Banány ošúpeme a nakrájame na kolieska. Kôru z jedného citróna, potom vytlačte šťavu z oboch citrusových plodov a zmiešajte s kôrou a banánovou dužinou, nasypte prášok do nádoby. Pomocou mixéra premeňte ingrediencie na homogénnu hmotu.

Pred podávaním je potrebné vybrať zmrzlinu z mrazničky na 10 minút - dezert bude jemnejší a chutnejší.

Ak chcete jednoduchú citrónovú príchuť, pripravte si jednoduchú krémovú alebo vanilkovú pochúťku a pridajte citrónovú šťavu a kôru a pred zmrazením dobre premiešajte.

V teplom období sú parky a ulice veľkých miest presýtené kioskami so zmrzlinou, a to nie je prekvapujúce. V horúčavách sa chcete schladiť maškrtou, ktorú milujú dospelí aj deti. Kupovaný výrobok je spravidla plnený umelými farbivami a konzervačnými látkami, čo má nepriaznivý vplyv na zdravie, najmä ak je osoba alergická. Preto je potrebné vyrábať zmrzlinu doma.

1. Dievčatá a ženy na diéte by mali zabudnúť na počítanie kalórií. Vynikajúca chuť zmrzliny a jej krémová štruktúra sú výsledkom použitia prírodných tukov. Ak pripravíte pochúťku z nízkotučných surovín, zmrzlina nebude jemná, ale tvrdá, drobivá, s ľadovými kryštálmi. Keď zjete takúto zmrzlinu, začne vám chrumkať na zuboch ako piesok. Za výnimku sa považuje ovocný sorbet, v v tomto prípade tukový základ sa nemá odkiaľ vziať.
2. Dôležitou vlastnosťou prípravku je, že zmes sa musí miešať počas celého zmrazovacieho cyklu. Zvyčajne je interval medzi akciami od 20 minút do hodiny, všetko závisí od celkovej veľkosti kompozície. Čím je hmota hustejšia, tým častejšie ju treba miešať. Celkový počet recepcií sa bude pohybovať medzi 4-6 krát. Ak sa na prípravu produktu používa zmrzlinovač, musí sa pred nalievaním zmesi vopred ochladiť.
3. Arómy môžu byť vo forme prášku, suspenzie (ochucený alkohol) alebo gélu. Vo všetkých prípadoch musia byť zasiahnuté ako posledná možnosť. Počkajte, kým hmota úplne nevytvrdne, a potom pokračujte v modernizácii.
4. Ak si vyberiete recept na zmrzlinu, ktorý zahŕňa pridanie pudingu, budete ho musieť ochladiť v niekoľkých fázach. Po zmiešaní všetkých zložiek vložte zmes do všeobecného priestoru chladničky, počkajte určitý interval, aby pochúťka vychladla. Až potom môžete nádobu s produktom presunúť do mrazničky bez toho, aby ste zabudli kompozíciu premiešať. Kulinárski experti odporúčajú nechať zmrzlinu na báze pudingu cez noc v chladničke. To umožní, aby sa zmes „usadila“ a nakoniec budete mať krémovú a hladkú textúru bez bublín.
5. Pri skladovaní domácej zmrzliny vo veľkom množstve sa nevyhnutne objavia ľadové kryštály. Tomu sa dá predísť primiešaním likéru s potrebnými dochucovadlami do kompozície. Prípravok je samozrejme vhodný pre dospelých, ale nie pre deti. Alkohol môžete nahradiť želatínou, medom, invertným alebo kukuričným sirupom, uvedené ingrediencie nedovolia zmrzline zamrznúť. Aby sa zachovala mäkká štruktúra, produkt by sa mal uchovávať v plytkej miske, pokrytej potravinovou fóliou alebo vreckom na vrchu.
6. Do čiastočne zmrazenej zmesi je potrebné primiešať prísady vo forme čokoládových/kokosových lupienkov, sušeného alebo čerstvého ovocia, kandizovaného ovocia, marmelády, orieškov a iných vecí. V tomto prípade musia byť všetky dodatočné komponenty predchladené, aby zmeny teploty boli minimálne. Po pridaní zmrzliny sa odporúča dobre premiešať.

Na poznámku

Na výrobu domácej zmrzliny si stačí len vybrať čerstvé suroviny. Konečný výsledok priamo závisí od toho. V prípade aróm by ste mali dať prednosť prírodným zlúčeninám. To isté platí pre smotanu a mlieko. Za zváženie stojí aj to, že plnohodnotný vanilkový struk obohatí arómu, to sa nedá dosiahnuť pridávaním kompozície zo sáčkov.

Najbežnejší druh zmrzliny. Štruktúra produktu je veľmi sladká, ale mnohí neváhajú doplniť ho medom, rozpustenou čokoládou, džemom alebo omáčkou. Ideálna zmrzlina by mala byť tučná (aspoň 15 %), len tak bude chutná.

• granulovaný cukor - 85 g.
• sušené mlieko - 40 g.
• smotana s obsahom tuku 35-40% - 275 ml.
• čerstvé mlieko - 325 ml.
• kukuričný škrob - 1 vrecúško (12-15 g.)
• vanilín - 25 g.

1. V samostatnej nádobe zrieďte kukuričný škrob v 50 ml. čerstvé mlieko, necháme napučať. Umiestnite hustý krém do chladničky, aby pred pridaním vychladol.
2. Pripravte sa smaltovaná panvica s hrubým dnom by kompozícia nemala horieť.
3. Zmiešajte kryštálový cukor, vanilín a sušené mlieko do homogénnej sypkej zmesi. Začnite tenkým prúdom prilievať zvyšných 275 ml. čerstvé mlieko. Neustále miešame, aby zmes netvorila hrudky. V opačnom prípade ich rozdrvte vidličkou.
4. Zapnite sporák na miernom ohni a priveďte mliečnu zmes do varu. Keď sa objavia prvé bublinky, začnite prilievať napučaný škrob.
5. Keď obe kompozície spojíte, hmotu ďalej dusíme nad ohňom, mala by dobre zhustnúť. Hneď ako sa to stane, vypnite sporák.
6. Zložte gázu do 3-4 vrstiev a preceďte. Nalejte tekutinu do studenej misy a zakryte potravinovou fóliou. Nechajte na chladnom mieste, aby kompozícia vychladla izbová teplota.
7. Vyberte krém z chladničky, šľahajte ho pohodlným spôsobom (šľahačka, mixér, dve vidličky), výrobok by mal stúpnuť 1,5-2 krát.
8. Smotanu nalejte do predtým pripravenej zmesi, znova prešľahajte (nie príliš). Necháme odstáť asi štvrť hodiny a potom vložíme do mrazničky.
9. Keď zmrzlina tuhne, je potrebné ju každých 15 minút vybrať a dôkladne premiešať.
10. Keď zmrzlina rovnomerne vychladne, zabaľte ju do papierových alebo vaflových pohárov a na vrch položte kúsky potravinovej fólie, aby sa zabránilo tvorbe ľadu.

• vanilín - na špičke noža
• smotana s obsahom tuku 38-40% - 240 ml.
• smotana s obsahom tuku 15-18% - 220 ml.
• granulovaný cukor - 110 g.
• kakaový prášok - 65 g. (5 vrchovatých lyžičiek)
• nasekaná soľ - 1 štipka

1. Menej tučnú smotanu zohrejeme na sporáku alebo v mikrovlnke a zalejeme kakaovým práškom.
2. Nalejte ťažkú ​​a zostávajúcu nízkotučnú smotanu do samostatného hrnca a priveďte do varu. Znížte teplotu, pomaly pridajte vanilín a kryštálový cukor, miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
3. Kakaovú zmes pridáme do zmesi, ktorá sa dusí na sporáku a zmes dobre zohrejeme. Vypnite sporák, pridajte soľ, ochlaďte.
4. Po vychladnutí zmesi na izbovú teplotu ju preložíme do zmrzlinovača alebo vložíme do mrazničky.
5. Misku zakryte filmom a každú pol hodinu produkt premiešajte. Po 1,5 hodine môžete zmrzlinu preniesť do vaflových pohárov.

Existuje niekoľko variácií ovocného sorbetu, pozrime sa na tie najobľúbenejšie.

• práškový cukor - 165 g.
• čerstvý melón - 600 g.
• čerstvo vylisovaná pomarančová šťava - 85 ml.
• jemná soľ - 1 štipka

1. Ošúpte melón a odstráňte semená. Ovocie pomelieme na malé štvorčeky tak, aby sme získali cca 0,4-0,5 kg. čisté zloženie.
2. Pomarančový džús nalejte do mixéra, pridajte soľ a práškový cukor. Do zmesi pridáme melón a zmes rozdrvíme na kašu.
3. Po uvarení ovocné pyré nechajte 15-20 minút, aby sa soľ a prášok rozpustili.
4. Teraz nalejte zmes do misky, zakryte ju fóliou a vložte ju do chladničky na pol hodiny.
5. Po dátume spotreby presuňte výrobok do mrazničky a počkajte, kým stuhne. Nezabudnite pravidelne miešať kompozíciu.

Jahodový sorbet
K existujúcim prísadám pridajte čerstvé alebo mrazené jahody a 40 gr. med. Umyte ho, vložte do mixéra s melónom a ostatnými prísadami a nakrájajte. Ďalej postupujte podľa všeobecnej technológie.

Grapefruitový sorbet s kiwi
Ošúpte 1 grapefruit, to isté urobte s 2 kiwi. Ovocie nakrájajte na kúsky a vložte do mixéra s melónom, soľou a práškového cukru. Potom pokračujte vo varení podľa receptu.

• granulovaný cukor - 175 g.
• kuracie/prepeličie vajce - 2/4 ks, resp
• čokoláda (tmavá, horká) - 1 tabuľka
• vykôstkované čerešne - 120 g.
• smotana (obsah tuku nie menej ako 30%) - 450 ml.
• plnotučné mlieko - 225 ml.

1. Nastrúhajte čokoládu hrubé strúhadlo, vložte do chladničky, kým úplne nevychladne. Čerešne prekrojíme na polovice a necháme vychladnúť.
2. Vajíčka rozšľaháme pohodlným spôsobom, aby vznikla vzdušná hmota (stačí 3-5 minút mixéra). Za stáleho miešania začnite pomaly pridávať kryštálový cukor.
3. Po pridaní zložky zmes šľaháme ďalších 5 minút, v tomto čase nalejeme mlieko a smotanu.
4. Produkt preneste do plytkej nádoby, prikryte plastovým obalom a vložte do mrazničky.
5. Počas chladiaceho cyklu vyberte zmrzlinu a premiešajte.
6. Po 1,5-2 hodinách zmes takmer zmrzne, v tomto bode musíte pridať vychladené čokoládové lupienky a čerešne.
7. Po zmiešaní ingrediencií vráťte výrobok do mrazničky a počkajte na konečnú prípravu.

Dôležité!
Ak je to žiaduce, môžete použiť nie zrelé, ale mrazené alebo konzervované čerešne. Hlavná vec je najprv vypustiť sirup a odstrániť semená. Čerešne môžete nahradiť aj čerešňami.

Gaštanová a ricottová zmrzlina

Produkt je považovaný za pochúťku talianskej kuchyne, to však neznamená, že sa nedá pripraviť v žiadnej inej krajine. Ricotta je syr, ktorý je iný oriešková chuť, ak je to žiaduce, môže byť nahradené vyprážanými nasekanými lieskovými orieškami.

• čerstvý gaštan - 620 gr.
• ricotta alebo lieskové orechy - 425 g.
• čerstvé mlieko - 280 ml.
• granulovaný cukor - 245 g.
• kandizované citrusové plody (citrón, kiwi, grapefruit) - 75 g.
• rum (najlepšie tmavý) - 125 ml.
• maslo - 80 gr.

1. Gaštany ošúpeme, vložíme do vody a privedieme do varu. Potom vyberte ovocie, nakrájajte na kúsky a opečte. Potom gaštany rozdrvte na prášok pohodlným spôsobom (mlynček na kávu, mixér, kuchynský robot atď.).
2. Nalejte plnotučné mlieko a 60 g do smaltovanej panvice. cukor, zapneme sporák a na miernom ohni dusíme, kým sa piesok nerozpustí.
3. V inej nádobe rozdrvíme maslo so 185 g. zvyšný kryštálový cukor, nalejte do 200 ml. čistená voda a tmavý rum.
4. Panvicu položte na sporák, zmes poduste a zároveň ju miešajte drevenou vareškou, aby sa cukor úplne roztopil.
5. Po roztopení maslo s ostatnými komponentmi vyberte panvicu zo sporáka a nechajte vychladnúť na prijateľnú teplotu.
6. Keď zmes vychladne, pridajte nasekané gaštanové omrvinky, kandizované citrusové plody a ricottu (alebo drvené lieskové orechy) a dobre roztlačte vidličkou.
7. Do výslednej zmesi vmiešajte prvé zloženie plnotučného mlieka a potom vložte výrobok do mrazničky.

• kukuričný škrob - 10 gr.
• tučná smotana (od 35% a viac) - 110 ml.
• granulovaný cukor - 110 g.
• sušené mlieko - 35 g.
• plnotučné mlieko - 345 ml.

1. Umiestnite 50 gr. cukor v smaltovanej panvici, pripravte z neho sirup rozpustením na sporáku.
2. Keď sa granule úplne roztopia, nalejte do nich 75 ml. plnotučné mlieko. Zmes dusíme na sporáku, kým výrobok nebude pripomínať konzistenciu kondenzovaného mlieka.
3. Rozpustite 30 ml kukuričného škrobu. mlieko, nechajte do opuchu.
4. V samostatnej miske zmiešajte sušené mlieko a zvyšný granulovaný cukor a potom nalejte do zmesi čerstvé mlieko a neustále miešame.
5. Pridať cukrový sirup, vylúhovaný škrob, smotana, premiešame a precedíme.
6. Ochlaďte v chladničke a potom presuňte do mrazničky, kým nedokončíte varenie.

Existuje veľa možností na výrobu zmrzliny doma. Výrobky zo zmrzliny a creme brulee sa považujú za klasiku tohto žánru. Pre labužníkov bude nezvyčajná zmrzlina na báze ricotty a gaštanu, deti si zamilujú pochúťku s čokoládovými lupienkami.

Video: ako vyrobiť domácu zmrzlinu

Takmer v každom dome je zmrzlina obľúbenou pochúťkou, pretože ľudia - bez ohľadu na vek, pohlavie, národnosť - tento skvelý, jemný dezert obľubujú. Prečo ste namiesto toho, aby ste si kúpili zmrzlinu v obchode, zrazu premýšľali o tom, ako vyrobiť zmrzlinu bez zmrzlinovača?

Moderný potravinársky priemysel ponúka množstvo chutí, zložení, tvarov a farieb zmrzlín, preto sa v blízkosti vitríny môžete niekedy aj zmiasť. Ani jeden supermarket však nepredáva „to isté“ z detstva. Chuť tejto sladkosti zostáva len v pamäti a za peniaze sa nedá kúpiť. Ale je celkom možné to znova vytvoriť vlastnými rukami.

Aj keď kuchyňa nemá také módne špeciálne vybavenie. Ukazuje sa, že vynikajúcu zmrzlinu môžete získať aj bez zmrzlinovača, stačí mať mrazničku a pripravte sa na vytvorenie kulinárskeho zázraku!

Ako vyrobiť domácu zmrzlinu bez zmrzlinovača

Domáce spotrebiče v skutočnosti neexistovali vždy a história svetoznámej zmrzliny siaha viac ako storočie do minulosti. Okrem toho sa analóg moderného dezertu podával v starovekej Číne 2000 pred Kristom. To znamená, že je možné sa zaobísť bez progresívnych kuchynských zariadení. Ako odmenu za vynaloženú námahu dostávame produkt, ktorý sa líši nielen príjemnou chuťou, ale aj prírodnými zložkami, exkluzívnym zložením a originálnou prezentáciou.

Na vytvorenie „sladkého chladu“ doma nie je vôbec potrebné mať zručnosti šéfkuchára. Vynikajúci výsledok sa dosiahne už pri prvej, experimentálnej príprave, ak budete dodržiavať niektoré pravidlá.

Pri plánovaní nášho majstrovského diela sa oplatí zásobiť sa včas - najmenej 3 hodiny. Po príprave hlavnej zmesi sa však budete musieť iba občas podieľať na tvorbe lahodnej pochúťky, takže je možné tento proces kombinovať s inými kulinárskymi pôžitkami.

Aké to je najlepší recept zmrzlina bez zmrzlinovača?

Produkty: must have a not-a-must-haves

Hlavnou požiadavkou na výber surovín je ich nepochybná čerstvosť a bezpečnosť. Väčšina pokynov na varenie neobsahuje tepelné spracovanie ingrediencie, takže zásoby by sa mali vyrábať iba na dôveryhodnom mieste.

Základom zmrzliny je smotana, a to nie hocijaká. Budeme potrebovať poriadne tučný mliečny výrobok, od 30 % a viac. Ideálnou možnosťou je domáci krém, práve zozbieraný. Tu buďte opatrní: ak necháte najčerstvejší krém cez noc v chladničke, môže sa zmeniť na hrudky, ktoré vyzerajú ako tvaroh a nie sú obzvlášť vhodné na dezert. To znamená, že sme kúpili jedlo od priateľa drozda - a hneď na pracovnú plochu. Ak použijete smotanu s 10-15% obsahom tuku, riskujete fiasko, pretože jednoducho nešľahá.

K domácej zmrzline bez zmrzlinovača patria aj vajíčka alebo len žĺtky. Existujú variácie bez vajec, no takáto pochúťka už nebude klasikou. Často sa používa mlieko a dokonca aj kondenzované mlieko. Je tam maslo, škrob, múka, voda. Cukor je nutnosťou.

Dôležité! Zmrzlinová zmes by mala byť pripravená z chladené produkty. Rovnaká nízka teplota komponentov zabezpečí rovnomerné premiešanie a rýchle zmrazenie hmoty.

Sorbety vždy obsahujú ovocie, bobule, čerstvé šťavy alebo bežné šťavy.

Zmrzlina doma bez zmrzlinovača: až prísady a plnivá

Samozrejme, ďalšie komponenty robia chuť dezertu intenzívnejšou a bohatšou. Pár kvapiek aromatického alkoholu alebo špeciálneho extraktu dodá špeciálne tóny, ktoré sa neobjavia ani v prítomnosti čerstvé ovocie. Dochucovadlá z obchodu sú však výrazne horšie ako tie prírodné: napríklad vanilkový struk vonia oveľa príjemnejšie ako vanilka, na ktorú sme zvyknutí.

Poradenstvo. Je lepšie pridať takéto prísady na samom konci, do vychladnutej zmesi.

V niektorých typoch zmrzliny doma bez zmrzlinovača recept vyžaduje puding. Do hlavnej hmoty sa zavádza chladený. Ešte lepšie je nechať krém odležať tak, že ho necháte v chladničke 8-10 hodín a až potom ho pridajte do zmesi.

Kandizované ovocie, čokoláda, orechy sú rozdrvené, ochladené a potom zmiešané s takmer zmrazenou zmrzlinou a dôkladne premiešané. Ale čerstvo nazbierané bobule sú rozdrvené v mixéri a pridané do krémového vaječného koktailu v jednej z prvých fáz prípravy. Mimochodom, pomocou šťavy z rôznych druhov ovocia môžete dosiahnuť zaujímavú, jasnú farbu hotového výrobku.

Na prezentáciu jedla použite polevy, kúsky ovocia a lístky mäty.

Výroba zmrzliny doma je jednoduchá!

Pretože každý z nás má v domácnosti mrazničku. Na stuhnutie zmrzliny je potrebná teplota -15-17 stupňov, čo pre moderné chladničky nie je problém. Po vystavení tejto teplote sa primárna hmota zmení na jemnú zmrzlinu, ale je nepravdepodobné, že nadobudne konzistenciu, ktorú sme zvyknutí vidieť v obchode. Faktom je, že v priemyselnej výrobe sa používajú teploty až -60 stupňov, a preto sa dezert mení na kameň.

Práca výrobcu zmrzliny pozostáva nielen z chladenia, ale aj z pravidelného miešania hmoty - pre rovnomerné zmrazenie. Môžeme tiež vykonávať funkciu špachtle: obrobok stačí každých 20-40 minút dôkladne premiešať a potom ho poslať späť do chladu.

Zaujímavé! Poloautomatický zmrzlinovač, hoci varí sám, vyžaduje oveľa viac času a pozornosti. Na prípravu na prácu bude potrebovať 8 až 18 hodín. oveľa rýchlejšie, do 10-15 minút po zapnutí bude funkčný, no kvôli vysokej cene si to mnohí nebudú môcť dovoliť. Vo svetle týchto faktov je príprava zmrzliny doma bez zmrzlinovača skvelou voľbou!

Jednoduchý recept na krémovú vanilkovú zmrzlinu

Máme zásobu pol litra hustej smotany, 200 gramov kondenzovaného mlieka, vanilky a prísad podľa chuti.

Smotanu vyšľaháme do krému, zalejeme kondenzovaným mliekom, posypeme vanilkovým cukrom. Vložte do mrazničky na 2-2,5 hodiny, nezabudnite premiešať.

Aby sa zmrzlina zmenila na nanuk, nalejte 50% zmrazenú hmotu do foriem, vložte tyčinky a úplne zmrazte. Ďalej si pripravíme polevu zo 100 gramov čokolády a rovnakého množstva masla. Porcie namáčajte do polevy a vložte ich späť do mrazničky vystlanej pergamenovým papierom.

Recept na domácu zmrzlinu bez zmrzlinovača č.2

Budeme potrebovať: pohár hustej smotany a trochu viac ako pohár - 18%, 100 gramov cukru, štipku soli, vanilínu a 3 polievkové lyžice kakaa.

V malom množstve rozpustite kakaový prášok tekutý krém. Zvyšných 18% zohrejeme a pridáme cukor. Keď sa piesok úplne roztopí, nalejte kakao a priveďte do varu. Do vychladnutej hmoty pridajte vanilín a premiešajte. Tuhú smotanu vyšľaháme so soľou a pridáme k zmesi. Zmrazte to.

Video tutoriál „Ako vyrobiť zmrzlinu bez zmrzlinovača“