Ako si vyrobiť ramen doma. Ramenová polievka, krok za krokom recept na výrobu ramenových rezancov Ramen dish Japan

Obsah článku:

V poslednej dobe je u nás populárna japonská kuchyňa. Ale často, keď sa človek rozhodol vyskúšať exotické jedlá, nedokáže pochopiť, z čoho je vyrobený a čo predstavuje. Každý je už zvyknutý na rolky a sushi a zhruba vie, o čom hovoríme. V ponuke sú však aj ďalšie výstredné mená. Nižšie si povieme o ramene, čo to je, z čoho sa vyrába a ako ho jesť.

História jedla

Ramen(Ramen, tyuka-soba, ramin) je japonský a čínska kuchyňa, ktorej hlavnou zložkou je pšeničné rezance. Dnes je zvykom zaraďovať ramen medzi japonskú kuchyňu, no jeho domovinou je Čína.

V Japonsku sa ramen začal jesť oveľa neskôr, začiatkom 20. storočia, keď sa čínske jedlo rozšírilo do celého sveta.

Ramen sa najskôr predával v malých pouličných kaviarňach rýchleho občerstvenia, pretože sa ukázalo, že je veľmi bohatý a uspokojujúci, čo vám umožňuje rýchlo uspokojiť hlad za málo peňazí. Neskôr ho začali podávať v reštauráciách a objavili sa aj špecializované kaviarne „ramen-ya“.

Prvý typ ramena bol varený v bohatom kuracom vývare s hustou pastou zo sójových bôbov a ryže. Dnes každá reštaurácia ponúka svoje vlastné recepty.

Okrem čerstvo pripraveného ramenu sú obľúbené rýchlovarné cestoviny. V roku 2013 sa predalo asi sto miliárd balení tohto produktu.

Teraz jeho popularita trochu klesla, pretože zdravé stravovanie sa stalo módou a suché cestoviny sa väčšinou považujú za rýchle občerstvenie.

Funkcie varenia

Základom ramenu sú rezance a vývar a na vrch sa dajú pridať rôzne komponenty. Najčastejšie uvádzajú:

• Uhorky;
• Nakladané huby, zelenina;
• Zelená zelenina: špenát, čínska kapusta;
• Morské riasy;
• Vajcia.

Pokiaľ ide o rezance, okrem iných prísad sa používa minerálka, obsahujúci hydrogénuhličitan draselný a sódu.

Za ideálnu možnosť sa považuje voda extrahovaná z jazier Mongolska, kde je jej zloženie najvhodnejšie, potom sa cesto stáva požadovanou farbou a konzistenciou. Nie každý ju ale dostane, a tak často používa minerálku z obchodu.

Formovanie rezancov pre skutočný bale soba je zložitý proces. Cesto sa miesi, potom sa z neho robia pásiky, z ktorých každý sa natiahne na tenkú niť. Potom sa pásy preložia na polovicu a znova sa vytiahnu. A tak ďalej, kým sa nedosiahne požadované množstvo.

Ako si vyrobiť ramen doma?

Samozrejme, domáce jedlo je vždy lepšie. Pripravuje sa starostlivejšie a suroviny sa používajú v dostatočnom množstve a v požadovanej kvalite. Ale pripraviť si takúto polievku sami je zdĺhavé a namáhavé. Stojí to však za to, aspoň niekedy.

Tu je klasický recept:

1. Bravčové mäso (1 kg) sa musí variť 30 minút. Potom sa mäso vytiahne na samostatnú dosku, pena sa odstráni z vývaru, osolí sa a naleje sa do čistej panvice;
2. Vezmeme ďalšiu panvicu, navrch dáme škoricu (1 g), zázvor (30 g), varené bravčové mäso a zalejeme trochou vývaru. Varte, pridajte sójová omáčka(200 g). Teraz musí byť miska zakrytá menšou pokrievkou, aby mäso pevne pritlačila a nechala sa variť 4 hodiny;
3. Varenie rezancov. Môžete si ho vyrobiť sami, ale je jednoduchšie ho kúpiť v obchode. Nalejte vodu do nádoby, priveďte do varu, pridajte tam produkt a varte 5 minút. Potom sceďte vodu a rozdeľte cestoviny na 5 porcií;
4. Opäť vezmite novú panvicu, nalejte do nej vodu (1 liter) a prevarte ju. Potom pridajte zvyšný vývar a všetko spolu pár minút povarte. Pridajte rozpustený bravčový tuk (30 g) a varte ešte niekoľko minút.

Všetko je takmer pripravené. Ostáva už len rezance zaliať vývarom, poukladať mäso a dozdobiť bylinkami. Recept je naozaj zložitý. Môžete urobiť to isté, ale s kuracím mäsom je to jednoduchšie, nie je také mastné a jedlo úžasne vonia.

Ako si vyrobiť rezance sami?

Ak máte dostatok voľného času a túžby, môžete si hlavnú zložku pripraviť sami. Robí sa to takto:

• Vezmite múku (3/4 šálky), osoľte ju, urobte v strede jamku;
• Do tejto dutiny rozbite 1 vajce a nalejte do vody (1 polievková lyžica);
• Zmiešajte zložky, kým sa nedosiahne jednotná hmota;
• Potom zabaľte výslednú hrudku cesta do vlhkej utierky a odložte ju na hodinu na chladné miesto;
• Potom ho vyberieme, posypeme múkou, rozvaľkáme na hrúbku 1 mm;
• Vzniknutý plát opäť posypeme múkou a dvakrát preložíme na polovicu, aby vznikol štvorec;
• Vezmite široký, ostrý nôž a nakrájajte s ním pásy požadovanej šírky, začínajúc od okraja štvorca;
• Ak sa lepí, pridáme múku. Nebojte sa, že toho bude veľa, pri varení sa to potom zmyje.

To je všetko, môžete variť. Prevarte vodu a postupne do nej po malých dávkach kvapkajte pásiky cesta, aby sa nezlepili. Pre úplnú pripravenosť stačí 4-5 minút varenia. Ďalej postupujte podľa pripraveného receptu na ramen.

Recept na výrobu rezancov je jasnejšie uvedený v tomto videonávode:

Ako správne jesť ramen?

Podávajte jedlo teplé. Doma sa jedáva paličkami, pomáha si kúskom chleba. Zvyšná tekutina sa vypije cez okraj. V Rusku a iných krajinách, kde sú paličky nezvyčajným nástrojom, sa používajú vidličky a lyžice.

Ak sa chcete naučiť jesť paličkami, urobte to takto:

• Udržujte ich blízko stredu medzi prsteňom a ukazovákom;
• Neprekračujte konce;
• Nesnažte sa uchopiť tenké prúžky cesta jeden po druhom, chyťte ich do zväzku naraz;
• Pomôžte si lyžičkou, naberajte ňou jedlo a potom ho chyťte paličkami.

Stačí párkrát zacvičiť a všetko pôjde, čoskoro budete prístroj ovládať bez problémov.

Pokojne popíjajte, v Japonsku sa to považuje za normálne, keďže iná cesta neexistuje.

Dobre uvarené rezance sú chutné bohaté jedlo. Ak sa vám nechce variť doma, určite zájdite do dobrej reštaurácie a vyskúšajte. Predsa len, rezance predávané v sáčkoch majú úplne inú kvalitu a môžu sklamať. Navyše teraz viete, čo je ramen, aké zložky sú v ňom obsiahnuté, a už dokážete oceniť chuť skutočného produktu a nie polotovaru.

Video: ako správne variť čínsky doshirak?

V tomto videu vám kulinársky špecialista Evgeny Sviridov ukáže, ako správne pripraviť ramenové rezance:

Ramen - recept originálna polievka z rezancov okamžité varenie, do ktorého sa pridáva mäso, morské plody, ryby, vajcia, všetky druhy solenej a čerstvej zeleniny a bylinky. Po zvládnutí techniky vytvárania jedla môžete oceniť všetky pôžitky bez návštevy reštaurácie. japonská kuchyňa.

Ako variť ramen?

Výroba ramena doma nie je taká náročná, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať, a ak ho máte po ruke správny receptÚlohu zvládne každý.

1. Na polievku budete potrebovať mäso resp zeleninový vývar, ktorý sa pripravuje vopred s pridaním koreňov, cibule, korenia a korenín vrátane zázvoru a cesnaku.
2. Neodmysliteľnou súčasťou japonského teplého jedla sú rezance ramen, ktoré sa kupujú alebo pripravujú doma vlastnými rukami.
3. Ramen je recept, ktorý vyžaduje podávanie jedla s... zelené cibule, vajcia a pikantný vývar.

DIY ramen rezance

Ak máte špeciálny stroj, ramenové rezance sa dajú pripraviť aj doma. Ak chcete získať čo najautentickejšie vlastnosti produktu, použite múku z tvrdej pšenice, ktorá nahradí asi polovicu celkového množstva bežnej univerzálnej pšeničnej múky, alebo použijete dvojitú porciu masla.

Ingrediencie:

• vajcia - 2 ks;
• žĺtky - 2 ks;
• múka - 300 g;
• sezamový olej - 1 čajová lyžička;
• soľ – 1 lyžička.

Príprava

1. Vajcia, žĺtky, soľ a olej vymiešame.
2. Preosejte múku, pridajte vaječnú zmes, premiešajte, zbierajte hmotu do hrudky a nechajte hodinu.
3. Cesto vymiesime do hladka, rozdelíme na 2 polovice a každú polovicu prejdeme 10-15-krát valčekom, pričom vrstvu zakaždým preložíme na tri časti.
4. Po vyhladení vrstvy ju vytiahneme na hrúbku 1,5 mm, nakrájame na tenké rezance a posypeme múkou.

Ramen s vajíčkom - recept

Instantné ramen rezance, ktorých domáci recept bude uvedený nižšie, na rozdiel od mnohých zložitých viaczložkových verzií polievky, sú pripravené len za pár minút. Okrem štipľavých čili papričiek môžete do horúceho jedla pridať mletý zázvor, cesnak a iné pikantné a aromatické koreniny podľa vlastného výberu.

Ingrediencie:

• ramen rezance - 2 balenia;
• vajcia - 2 ks;
• chilli paprička - 2 štipky.

Príprava

1. Vodu privedieme do varu a pridáme korenie z balenia rezancov.
2. Pridajte rezance a varte 3 minúty.
3. Do panvice rozbijeme vajcia a necháme pár minút postáť.
4. Podávajte ramen s vajcom na tanieroch, ak chcete, pridajte do horúceho jedla trochu zeleniny.

Ramen s kuracím mäsom - recept

Ďalej je to, ako variť ramen s kuracím mäsom. Táto verzia horúceho jedla má desiatky variácií, ktoré sa líšia zložením ďalších prísad, technikou prevedenia, výslednou chuťou a spôsobom podávania. Vyprážaný kurací rezeň je voliteľne dochutený pikantnou zmesou, ktorej zloženie si môžete upraviť podľa vlastnej chuti.

Ingrediencie:

• ramen rezance - 200 g;
• kuracie filety - 300 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• zázvor – 2 lyžice. lyžice;
• vývar - 1,5 l;
• sójová omáčka - 50 ml;
• med - 1,5 lyžice. lyžice;
• sezamový olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
• sezamové semienka - 2 lyžice. lyžice;
• rastlinný olej - 50 ml;
• soľ korenie;
• zelená cibuľka, varené vajcia, sójové klíčky a listy nori.

Príprava

1. Do kuracieho vývaru pridáme cesnak a zázvor a dusíme 15 minút.
2. Kuracie mäso nakrájame na kocky a opečieme na oleji.
3. Pridajte sójovú omáčku, zázvor, soľ a korenie, smažte, kým sa vlhkosť neodparí, vmiešajte med a sezamové semienka, smažte 2 minúty.
4. Na tanier sa naukladá časť varených rezancov, zelená cibuľka, vajce prekrojené na polovicu, nori, sójové klíčky a vyprážané kura.
5. Ramen s kuracím mäsom zalejeme vriacim vývarom a ihneď podávame.

Ramenová polievka - recept

Ramen je recept na polievku, ktorý sa dá kvalitatívne kombinovať rôzne odrody mäso a morské plody. Bohatý vývar na zaliatie v tomto prípade pripravuje sa zmiešaním krevetového a kuracieho vývaru so zázvorom a cesnakom a tekutého základu získaného varením pečeného bravčového mäsa so zelerom, cibuľou a sójovou omáčkou.

Ingrediencie:

• ramen rezance - 500 g;
• vajcia - 2-3 ks;
• bravčové mäso - 500 g;
• kuracie mäso - 200 g;
• cibuľa a mrkva - 1 ks;
• krevety - 300 g;
• tuniakové lupienky - 50 g;
• zázvor - 50 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• stonkový zeler - 2 ks;
• sójová omáčka - 250 ml;
• olej, zelená cibuľka.

Príprava

1. Bravčové mäso sa vypráža v horúcom oleji a potom sa varí s prídavkom zeleniny a sójovej omáčky 40-50 minút, nakrájané na kúsky.
2. Kuracie mäso so zázvorom a cesnakom a krevety s tuniakovými vločkami uvaríme do mäkka.
3. Všetky 3 bujóny sa filtrujú, miešajú a varia.
4. Ramenová polievka sa podáva s krevetami, kuracím, bravčovým mäsom, varenými vajcami, rezancami a zelenou cibuľkou, doplnená vývarom.

Ramen s bravčovým - recept

Ramen, ktorého jednoduchý recept bude načrtnutý ďalej, sa pripravuje z bravčového mäsa, ktoré je nakrájané na tenké plátky cez zrno, vyprážané vo woku so slaným korením a nakrájanou zeleninou a potom zaliate horúcim kuracím vývarom, uvareným s koreňom zázvoru a nakrájaný cesnak.

Ingrediencie:

• ramen rezance - 300 g;
• bravčové mäso - 300 g;
• cibuľa a mrkva - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• vývar - 1 l;
• sójová omáčka, olej, zelená cibuľa, zázvor, korenie, korenie.

Príprava

1. Bravčové mäso nakrájame najemno, ochutíme korením, korením a orestujeme na oleji so sójovou omáčkou.
2. Pridajte cibuľu a mrkvu a opečte do mäkka.
3. Mäso a zeleninu položte na taniere, pridajte uvarené rezance, zelenú cibuľku a horúci vývar.
4. Ramen ihneď podávajte s bravčovým mäsom.

Miso ramen

Ramen, ktorého japonský recept si môžete osvojiť prečítaním nižšie uvedeného návodu, sa pripravuje vo vývare s pridaním miso pasty. Náplňou do polievky môže byť akékoľvek varené alebo pečené mäso, čerstvá alebo vyprážaná zelenina, strukovinové klíčky, bylinky, vajcia, kukurica a vždy rezance.

Ingrediencie:

• ramen rezance - 300 g;
• mleté ​​bravčové mäso - 120 g;
• vývar - 1 l;
• miso pasta - 3 lyžice. lyžice;
• tobanjanová pasta - 1 lyžička;
• cukor - 25 g;
• saké - 20 ml;
• zázvor - 50 g;
• sezam - 20 g;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• sezamový olej - 40 ml;
• soľ, korenie, sójová omáčka;
• zelenú cibuľku, vajcia, iné polievkové polevy podľa vlastného výberu.

Príprava

1. Na sezamovom oleji orestujeme zázvor s cibuľou a cesnakom.
2. Pridajte mleté ​​mäso, smažte 2 minúty.
3. Vmiešajte miso pastu, tobanjan a mleté ​​sezamové semienka.
4. Pridáme cukor, zalejeme saké, slepačím vývarom, základ osolíme, okoreníme, ochutíme sójovou omáčkou a prevaríme.
5. Vložte rezance, vajcia, bylinky a iné plnky do misiek a naplňte vývarom a mletým mäsom.

Pikantný ramen

Jednoduchý recept na ramen sa dá pripraviť pomocou čerstvá zelenina: cuketa, paprika, čili, kapusta, doplnené hubami shiitake alebo šampiňónmi, hlivou, vareným kuracím mäsom alebo krevetami. Akýkoľvek pikantný mäsový vývar, varený s pridaním pikantných prísad, je vhodný na nalievanie.

Ingrediencie:

• ramen rezance - 300 g;
• huby - 200 g;
• vývar - 1 l;
• cuketa - 100 g;
• cibuľa, mrkva a Paprika- 1 ks;
• čili paprička - 1-2 ks;
• saké - 20 ml;
• zázvor - 20 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• sójová omáčka - 100 ml;
• zelenina, maslo, krevety alebo mäso.

Príprava

1. Nakrájané huby sa varia vo vývare.
2. Zeleninu opražíme na oleji, na záver pridáme zázvor, cesnak a čili, pridáme do polievky, ochutíme sójovou omáčkou, korením a bylinkami.
3. Uvaríme rezance, poukladáme na taniere, pridáme pikantný vývar so zeleninou a pridáme mäso alebo krevety.

Hovädzí ramen - recept

Ramen s hovädzím mäsom - ktorý sa dá urobiť rýchlo a bez predvarenia vývaru. Náplňou v tomto prípade bude pikantný vývar, v ktorom sa varili rezance. Do tekutého základu sa tradične pridáva nastrúhaný čerstvý alebo mletý sušený zázvor, cesnak, zelená cibuľka a čili paprička.

Ingrediencie:

• ramen rezance - 300 g;
• hovädzie mäso - 200 g;
• voda - 1 l;
• nori - 10 g;
• vajcia - 2 ks;
• čili paprička, mletá čierna;
• zázvor - 20 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• sójová omáčka - 70 ml;
• zelená cibuľa, mäsové korenie, olej, soľ.

Príprava

1. Rezance uvaríme vo vode ochutenej sójovou omáčkou, zázvorom a cesnakom.
2. Hovädzie mäso je nakrájané na tenké plátky, ochutené korením, soľou a olejom, marinované 1 hodinu a vyprážané, kým sa neuvarí.
3. Na taniere položte rezance, mäso, varené vajcia, cibuľu a nori.
4. Ramen s hovädzím mäsom zalejeme pikantným vývarom a podávame.

Ramen z morských plodov - recept

Rezance môžeme podávať len s omáčkou bez pridania vývaru. Miska môže obsahovať krevety, mušle, mušle a chobotnice v ľubovoľnom pomere. Ak chcete, môžete si vziať hotové Morský koktail. Zelenina odporúčaná v recepte alebo akákoľvek iná zelenina je vhodná ako príloha.

Ingrediencie:

• ramen rezance - 300 g;
• morské plody - 300 g;
• cuketa, paprika, pór, mrkva - každý po 50 g;
• sójová omáčka, saké a mirin - každý po 50 ml;
• koriander, sezamové semienka, olej, cesnak, zázvor - podľa chuti.

Príprava

1. Morské plody a zelenina sú vyprážané oddelene na oleji, ochutené cesnakom a mletým zázvorom.
2. Zmiešajte ingrediencie s lashou, pridajte zmes mirinu, sójovej omáčky a saké, premiešajte a podávajte posypané koriandrom a sezamovými semienkami.

Kimchi ramen

Zvláštnosťou nasledujúceho receptu je absencia mäsových zložiek a jeho použitie ako plnky do rezancov a vývaru. Tekutou zložkou môže byť buď mäsový alebo zeleninový alebo hubový vývar. Kuracie vajcia sa nepoužívajú vo vegetariánskych verziách jedla a pridávajú sa podľa želania.

Niekedy chcete seba a svojich blízkych rozmaznávať pôžitkami orientálnych jedál. Ramen polievka je dobrou voľbou pre japonskú kuchyňu. Je veľmi populárny a má analógy v iných východných krajinách.

Tento recept na ramen používa jednoduché, výživné ingrediencie za prijateľnú cenu. Rýchly proces varenia a veľa rozmanitosť receptov urobiť toto jedlo atraktívne pre mnohých gurmánov.

Varenie dokonalého japonského ramena: tajomstvá slávneho jedla

Všetko to začína správnymi rezancami. Toto je hlavná zložka a pre každý recept môže byť iného typu. Používajú pšenicu a vaječné rezance. Ideálny ale bude ten, ktorý je pripravený za pár minút.

Správny vývar je základom každej polievky. Jeho chuť určuje konečný výsledok pokrmu. Na jeho prípravu môžete použiť bravčové alebo hovädzie mäso. IN zeleninová polievka Odvar sa pripravuje len so zeleninou. Toto skvelá možnosť na chudé jedlá.

Existujú recepty, ktoré nepoužívajú odvar. Nahrádza ju sójová omáčka s rôznymi koreninami a bylinkami. Harmonicky doplnia chuť, najmä ak pridáte štipľavé papriky a trochu zázvoru.

V tradičnej polievke ramen sa recept nemení. Aj keď samotní Japonci často experimentujú s novými receptami, pridávajú ďalšie prísady. Každý recept je určený osobnými preferenciami chuti.

Počas procesu varenia sa nebojte experimentovať. Ramen môže obsahovať bravčové alebo hovädzie mäso. Existuje zloženie morských plodov. Zeleninovú kompozíciu môžete diverzifikovať aj koriandrom, tofu, zelenou cibuľkou alebo avokádom.

Klasický recept na ramen

V tomto prípade sa všetky zložky pripravujú oddelene v určitom poradí. Bravčová ramenová polievka je pôvodne vynájdený recept na jedlo. Počet komponentov je priamo úmerný počtu porcií. Pripravíme nasledujúce produkty:

• bravčové mäso;
• instantné rezance;
• soľ, cukor;
• sójová omáčka;
• tavený bravčový tuk;
• zázvor;
• škorica;
• zelenina (cibuľa alebo petržlen).

Najprv musíte uvariť bravčové mäso tak, že ho najprv nakrájate na plátky. Čas varenia bude trvať 30 minút. Akákoľvek pena, ktorá sa objaví, sa musí odstrániť a voda sa musí osoliť. Vývar sa musí usadiť, ak sa z uvareného mäsa oddelili rôzne frakcie, odstránia sa. Čistý vývar sa naleje do inej nádoby.

Vložte zázvor a škoricu do čistej panvice. Na vrch poukladáme uvarené mäso a zalejeme trochou vývaru tak, aby mäso zľahka zakryl. To všetko je potrebné prevariť a pridať korenie podľa chuti. Ďalej zalejeme sójovou omáčkou a panvicu prikryjeme pokrievkou s menším priemerom. Položí sa naň závažie, aby sa mäso silnejšie stlačilo, aby celé skončilo vo vývare. Varenie teda pokračuje až 4 hodiny.

Ďalej sú uvarené rezance. Varí sa pomerne rýchlo, nie viac ako 5 minút. Po dokončení sa bez vody rozdelí na požadovaný počet porcií.

Aby ste získali dostatočné množstvo vývaru, musíte odobrať až 1 liter vody a prevariť. Potom zrieďte zvyšným vývarom a priveďte do varu niekoľko minút. Počas procesu varu sa pridáva tavený bravčový tuk. Hotový vývar sa naleje do pohárov. Na záver pridáme uvarené mäso a ozdobíme bylinkami.

S dostatočnými skúsenosťami s varením si ramen polievku pripravíte aj doma. Pri varení je hlavnou vecou opatrnosť s korením. Ak to nevyjde na prvýkrát, nevadí! Zložky klasického japonského ramena nie sú vzácne ani drahé, takže sa dá vyrobiť znova.

Hubový ramen na pôst

Tento recept osloví vegetariánov a každého, kto sa postí. Jeho hlavnými zložkami sú zelenina a huby. Vývar sa pripravuje aj so zeleninou. Zvážte zoznam ingrediencií pre dve porcie:

• dve porcie sušené huby shiitake;
• rezance;
• 100 g cukety;
• časť papriky;
• mrkva;
• Cibuľa;
• 5 polievkových lyžíc. l. sójová omáčka;
• čili paprička, bylinky, zázvor;
• morské plody voliteľné.

Varenie začína hubami. Namočia sa do vriacej vody na 2 hodiny. Huby shiitake možno nahradiť šampiňónmi. Potom by ste ich nemali namáčať do vriacej vody.

Hotové huby povaríme v litri vody 15 minút. Cuketa je nakrájaná nadrobno a všetka ostatná zelenina na prúžky. Potom smažte v rastlinnom oleji až 5 minút, pričom do zeleninovej zmesi pridajte sójovú omáčku (3 polievkové lyžice), čili papričku a zázvor. Vyprážaný obsah sa umiestni na huby a varí sa 5 minút.

Poslednou zložkou budú rezance, ktoré sa pridajú k celkovému obsahu a varia sa maximálne 5 minút. Na záver dochutíme sójovou omáčkou a ozdobíme bylinkami. Morské plody sa pridávajú podľa preferencií chuti. Miska je pripravená!

Japonská polievka a mäso ChaShu

Recept na varenie sa líši od klasickej metódy tým, že bravčové mäso sa pripravuje špeciálnym spôsobom. V tomto prípade sa používa nielen na polievku, ale aj na hlavné jedlá a studené predjedlá.

Mäso je predsmažené, kým sa neobjaví zlatá kôra. Potom varte, pridajte zeleninu. Aby bolo bravčové mäso mäkké a šťavnaté, dusíme ho na miernom ohni asi hodinu. Hotové jedlo sa rozloží na taniere.

Demi-Glass omáčka a ramen polievka

Recept je výnimočný tým, že sa kombinuje Japonské jedlo s francúzskou omáčkou. Všetky zložky receptúry sa pripravujú spoločne. Nakrájanú zeleninu a mäso zalejeme kuracím vývarom. Všetko povarte 5 minút.

Iba rezance a prepeličie vajcia. Po rozdelení na porcie pridajte mäso a vývar. Ozdobou je zelená cibuľka a pre zvláštnu vôňu sa pridáva trochu sezamového oleja.

Ramenová polievka s vaječnými rezancami

Pre všetkých milovníkov varenia je to najjednoduchší recept. Môžete použiť kúpené rezance alebo si vyrobiť vlastné.

Varenie začína varením cibule a bravčového mäsa. Ďalej sa cesnak a varené mäso vyprážajú v rastlinnom oleji. Pridáva sa tam aj cukor a sójová omáčka. Obsah sa smaží niekoľko minút. Na záver ozdobia zeleňou.

Japonská kuracia polievka

Tori ramen s kuracím mäsom– skutočné rýchle občerstvenie v japonskom štýle. Z mäsových zložiek je len kuracia dužina. Po nakrájaní na kúsky pridajte do varu. Nakrájaná zelenina sa tam posiela a varí sa niekoľko minút a pridáva sa korenie.

Uvarené rezance a vajce dáme na tanier a zalejeme vývarom a mäsom. Miska je posypaná zelenou cibuľkou. Celý proces trvá približne 5 minút.

Toto je skutočné diétna polievka ramen . Tento recept je vhodný aj pre vegetariánov.

Začína sa prípravou odvaru z húb a syra. Potom sa huby a cibuľa vyprážajú oddelene a na konci sa naleje vývar. Obsah sa uvarí.

Pripravené ingrediencie sa zalejú vývarom a ozdobia nasekanými bylinkami.

Záver

Ako môžete vidieť z receptov, na prípravu takýchto jedál nemusíte mať radi japonskú kuchyňu. Ak je to žiaduce, môžete s takýmto jedlom príjemne prekvapiť svojich hostí a blízkych. japonský ramen Je zvykom jesť z hlbokého taniera a ako príbor sa používajú paličky. Aby ste mohli správne slúžiť, musíte výsledné jedlo ozdobiť. K tomu sa hodí zelenina, polovica vajíčka, plátky mäsa alebo avokádo. V dôsledku toho bude všetko vyzerať chutne a chutne.

Japonská ramen polievka je veľmi obľúbeným jedlom medzi čínskymi a kórejskými gurmánmi. Je to lacné, napriek tomu, že je veľmi sýte a jeho chuť je jednoducho nezabudnuteľná. Polievka sú instantné rezance obsahujúce rôzne prísady, z ktorých hlavné sú: mäso, zelenina, kyslé uhorky, vajcia, kapusta.

Správna príprava ramen polievky je u nás dosť vzácna. Často len v reštauráciách vhodnej kuchyne. Ak však ovládate techniku ​​jeho prípravy, kúpte si potrebné prísady a poznať niektoré dôležité vlastnosti kuchyne, potom sa môžete ľahko naučiť variť ramen rezancovú polievku doma. V článku nájdete zaujímavé možnosti recepty na polievku ramen.

Klasický recept na polievku

Odrody polievok sa získavajú pridaním do klasická polievka ramen z množstva ingrediencií. Preto, aby ste v budúcnosti mali možnosť experimentovať s týmto jedlom, musíte poznať základnú verziu jeho prípravy.

Urobiť skutočný ramen je veľmi ťažké. Líši sa nielen dĺžkou prípravy, ale aj náročnosťou prístupu k potrebným produktom. Všetky zložky polievky sa pripravujú oddelene a vždy v určitom poradí. Skúste varenie domáca polievka ramen s bravčovým mäsom podľa predloženého receptu.

Ingrediencie na 5 porcií:

• 1 kg bravčového mäsa
• 700 g ramenových rezancov
• 20 g soli a cukru
• 200 g sójovej omáčky
• 30 g taveného bravčového tuku
• 30 g zázvoru
• 1 g škorice
• 10 g zelene

Kúpené bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky, dôkladne ho opláchnite, aby ste odstránili všetku krv, vložte do veľkého hrnca a varte 30 minút, pričom pravidelne odstraňujte všetku vzniknutú penu. Potom mäso vyberte bez vypustenia vývaru, ktorý musí byť solený. Vývar necháme usadiť a zbavíme ho nečistôt. Prečistený vývar nalejte do inej panvice.

Na dno čistej panvice položte škoricu a zázvor, navrch položte bravčové mäso a pridajte trochu vývaru. Potom prevaríme, osladíme a zalejeme sójovou omáčkou. Panvicu s mäsom pevne uzavrieme menšou pokrievkou tak, aby pevne tlačil na mäso. Na váženie je vhodné závažie, vďaka ktorému bolo bravčové mäso úplne vo vývare. Varte v tejto forme ďalšie 4 hodiny.

Pripravte si nový, čistý hrniec na rezance. Nalejte do nej vodu, priveďte do varu a pridajte ramen rezance. Na pripravenosť bude stačiť 5 minút. Vypustite všetku vodu z panvice, vyberte rezance a rozdeľte na 5 porcií.

Znova vezmite panvicu, nalejte do nej liter vody, ktorú je potrebné znova prevariť. Po zovretí vody vylejte zvyšný vývar. Na varenie bude stačiť pár minút. Na samom konci pridáme bravčovú masť a opäť prevaríme asi minútu. Nakoniec nalejte obsah panvice do tanierov, ktoré už obsahujú rezance. Dajte tam aj bravčové mäso. Výsledné jedlo ozdobte bylinkami.

Predsa japonská polievka a má dosť komplexný recept, je celkom možné ho uvariť. Nie vždy a nie každému sa to podarí na prvý raz. V tomto prípade nemusíte strácať čas polievkou, skúste ju uvariť znova a určite získate ten najautentickejší ramen!

Tori ramen polievka s kuracím mäsom

Charakteristickým znakom polievky Tori ramen je použitie kuracieho mäsa, a teda kurací vývar. Tori nedosiahla rovnakú úroveň slávy hlavného prúdu ako bravčový ramen. Je to spôsobené tým, že kuracie mäso obsahuje niekoľkonásobne menej tuku ako bravčové mäso. Kórejci to považujú za veľkú nevýhodu, pretože toho nemajú vždy dosť.

Na rozdiel od klasického má recept na kurací ramen množstvo výhod. Po prvé, príprava je jednoduchšia a nezaberie veľa času; po druhé, kura má prospešné vlastnosti a obsahuje viac chrupavky a kože, čo má pozitívny vplyv na vývar; po tretie, neuveriteľne príjemná vôňa kurčaťa nielen stimuluje chuť do jedla, ale neprekrýva ani pach iných ingrediencií.

Na prípravu na 4 porcie budete potrebovať:

• 500 g ramen rezancov
• 500 g kuracích kostí
• 300 g kuracie krídelká
• 10 g soli
• 100 g sójovej omáčky
• 20 g zázvoru
• 10 g zelene

1. Kuracie krídla a kosti vložte do hrnca a pridajte horúcu prevarenú vodu.
2. Nechajte to variť pol hodiny.
3. Odstráňte hotové mäso a vložte ho do malých nádob.
4. Vzniknutý vývar precedíme, pridáme sójovú omáčku, soľ, zázvor a necháme zohriať.
5. Ramen rezance varte 5 minút.
6. Musíte ho rozdeliť na 4 časti a potom rovnomerne rozdeliť ohriaty vývar.
7. Nakrájajte zelenú cibuľu na ozdobu a posypte porcie.

Kuracia ramenová polievka je pripravená!

Ak chcete svojich hostí prekvapiť výnimočným jedlom, ramen to zvládne dokonale, nemusíte byť fanúšikom japonskej kuchyne.

Vzhľad instantných rezancov pozná snáď každý bez výnimky. Na regáloch domácich obchodov nájdete obrovské množstvo takýchto výrobkov cestoviny. V balení rezancov dostanete zmes korenín a oleja neznámeho pôvodu. Všetky tieto ingrediencie a horúca voda sa nakoniec premenia na cestoviny, bežne nazývané instantné rezance.

Produkt je tak jednoduchý na prípravu a lacný na výrobu, že tento typ rezancov sa stal najobľúbenejším cestovinový výrobok vo všetkých krajinách. História instantných rezancov sa začala v 16. storočí, keď v Číne prvýkrát vynašli jedlo s názvom Ye-fu. Po skončení druhej svetovej vojny potrebovalo Japonsko produkt, ktorý by bol lacný a dostupný pre všetky vrstvy obyvateľstva. V polovici 20. storočia japonský výrobca Momofuku Ando spustil výrobu prvých instantných rezancov pod značkou ramen.

Ramen je produkt vyrobený zo špeciálne spracovaných suchých rezancov. V dôsledku sociologických prieskumov japonskej populácie sa zistilo, že obyvatelia Krajiny vychádzajúceho slnka považujú vynález rezancov ramen za najvýznamnejšiu udalosť v oblasti objavov a inovácií 20. storočia. Po vyprážaní na oleji stačí na prípravu pokrmu pridať horúcu vodu a korenie.

Ramen rezance sa priaznivo líšia od iných cestovinových výrobkov spôsobom prípravy. Najviac sa spotrebuje v domovine produktu v Japonsku. Existuje niekoľko druhov ramenových rezancov: a. Predpokladá sa, že Japonci si požičali od Číňanov starodávny recept pšeničné rezance nazývané lamian. Japonská verzia názvu ramen - pozostáva zo spôsobu prípravy rezancov a prekladá sa ako „ťahať“ a „rezance“.

Mnoho ľudí si myslí, že Japonci jedia hlavne rezance, ale to nie je pravda, rezance sú hlavným produktom. Existuje obrovské množstvo rôznych receptov s týmto druhom cestovín. Verí sa, že pravé japonské rezance ramen sú vyrobené výlučne z pšeničnej múky. Rezance podávame s mäsový vývar a tashu mäso, ktoré sa pripravuje vopred špeciálnym spôsobom. Zvyčajne sa do vývaru s rezancami pridávajú mladé bambusové výhonky, zelená cibuľka a samozrejme kuracie vajcia.

Začiatkom minulého storočia sa ramen predával výlučne v pouličných prevádzkach pod názvom ramenya. V súčasnosti je výrobok považovaný za povinné jedlo pre každého obyvateľa Japonska. Ramen rezance nájdete na jedálnom lístku všetkých japonských reštaurácií a už dlho sú súčasťou národnej kulinárskej tradície Japonska. Osacké múzeum Momofuku Ando Instant Ramen bolo vytvorené v japonskom meste Osaka. Založenie múzea je živým príkladom celonárodnej lásky Japoncov k rezancom a vďačnosti mužovi, ktorý v časoch hladu po vojne založil výrobu ramen.