→ Ako urobiť slivkový lekvár na zimu. Slivkový lekvár a lekvár. Slivkový a jablkový džem

Ako urobiť slivkový lekvár na zimu. Slivkový lekvár a lekvár. Slivkový a jablkový džem

Počas chladných zimných večerov niekedy zatúžite po aromatickom teplom čaji s pečivom alebo palacinkách so sladkým džemom. Jednoduchý a rýchly recept na slivkový lekvár na zimu je medzi mnohými gazdinkami veľmi žiadaný. Sladká a kyslá pochúťka bude vynikajúcou náplňou do koláčov a koláčov, ako aj sladkým občerstvením pre čerstvý chlieb a maslo. Pri pohľade na recepty s fotografiami na internete si môžete byť istí, že slivkový džem je krásny, hustý a veľmi chutný.

Než začnete variť, musíte si vybrať ovocie. Na zimné lemovanie budete potrebovať zrelé, pomerne silné slivky akejkoľvek odrody. Aby bola pochúťka ešte chutnejšia, môžete pridať trochu škorice alebo muškátového orieška.

Recept na slivkový lekvár

Ingrediencie

Porcie: – + 80

  • čerstvé slivky 1 kg
  • biely cukor 600 g
  • destilovaná voda 1 l

Na jednu porciu

Kalórie: 288 kcal

Proteíny: 0,4 g

Tuky: 0,3 g

Sacharidy: 74,2 g

1 hodina. 30 min. Video recept Tlač

    Je potrebné pripraviť pokrmy, v ktorých budete džem vaľkať. Poháre a viečka umyte sódou a zalejte vriacou vodou.

    Slivky dôkladne umyte pod tečúcou studenou vodou. Odstránime chvosty a iné nečistoty, ako sú sušené listy. Nezrelé alebo zhnité plody sa vyhodia. Odstráňte kôstky zo sliviek.

    Nalejte 1 liter vody do samostatnej panvice. Nasaďte plyn a priveďte do varu. Vo videorecepte je možnosť prípravy džemu bez vody. Ošúpané a umyté ovocie vložíme do vriacej vody. Varte na vysokej teplote 7-10 minút.

    Vypustite tekutinu. Ovocie necháme vychladnúť. Pretrieme ich cez jemné sitko, aby vám šupka zostala v rukách a žltá dužina bola v plechu.

    Vložte slivkovú hmotu do hrnca a dajte ju späť na oheň. Za stáleho miešania privedieme do varu. 10 minút po prevarení po častiach pridávame cukor. Varte džem do mäkka ďalšiu tretinu hodiny.

    Vypnite plyn, nalejte do pohárov a uzavrite. Neotočíme to. Po vychladnutí vložte pochúťku do pivnice alebo chladničky.

    Recept na džem zo sliviek

    Sušené slivky sú špeciálnym druhom sliviek pestovaných špeciálne na sušenie. Jeho plody sú veľmi zdravé a majú príjemnú sladkokyslú chuť a aromatickú vôňu. Je výborný na zimnú prípravu. Džem z tohto sušeného ovocia je hustý, jemne kyslý a kyslý.

    Keďže sušené slivky sú samy o sebe bohaté na vitamíny A, C, PP, E, B, ako aj na prospešné látky ako meď, železo, horčík, fosfor a mnohé ďalšie, odporúčajú sa užívať ľuďom trpiacim kardiovaskulárnymi chorobami, vegetatívno-cievnym ochorením. dystónia a osoby so slabým zrakom.


    Počet porcií: 60

    Čas varenia: 1 hodina 40 minút

    Energetická hodnota

    • obsah kalórií - 263,6 kcal;
    • bielkoviny – 1,32 g;
    • tuky - 0,75 g;
    • uhľohydráty – 66,8 g.

    Ingrediencie

    • sušené slivky - 1 kg;
    • biely cukor - 100 g;
    • citrón - 1 ks;
    • škorica, vanilín - 0,5 dezertnej lyžice;
    • voda - 1 l.

    Príprava krok za krokom

  1. Sušené slivky dôkladne umyte v teplej vode. Odstráňte chvosty. Odstráňte kosti.
  2. Sušené ovocie položte na uterák a nechajte uschnúť.
  3. Nalejte vodu do hrnca, pridajte sušené slivky. Položte na sporák a varte, kým sa úplne nerozvarí.
  4. Vypnite teplo, vypustite vodu. Sušené slivky necháme 10 minút vychladnúť.
  5. Mierne vychladnuté sušené ovocie pretrieme cez sitko. Môžete na to použiť aj mlynček na mäso.
  6. Výsledné ovocné pyré vložte späť do panvice. Pridajte cukor a pol pohára vody. Zapáliť.
  7. Varte na strednom ohni do zhustnutia. Pred vypnutím pridajte do sladkej hmoty citrónovú kôru, škoricu alebo vanilín.
  8. Hotový výrobok nalejte do vopred sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť. Po vychladnutí preložíme šev na chladné miesto.

Poradenstvo: ak nemáte čas na prípravu džemu, môžete multivark použiť v režime „Stew“. Ďalšou možnosťou je päťminútový recept na džem. V tomto prípade nebude dezert taký hustý, ale nie menej chutný.

V zime džem zo sliviek dokonale posilňuje imunitný systém, pomáha zdvihnúť náladu a zlepšuje celkový stav tela. Pri konzumácii sušených sliviek sa zvyšuje výkonnosť, odchádza pocit únavy, zlepšuje sa trávenie. Okrem toho odborníci dokázali, že dezerty ako ovocný džem dokonale zvyšujú odolnosť voči stresu.

Korenený slivkový lekvár - recept na pomalý hrniec

Počet porcií: 80

Čas varenia: 1 hodina 10 minút

Energetická hodnota

Na 100 gramov hotového výrobku:

  • obsah kalórií - 411,6 kcal;
  • bielkoviny – 0,8 g;
  • tuky - 0 g;
  • sacharidy – 102,1 g.

Ingrediencie

  • slivky – 1,5 kg;
  • klinčeky - 3 ks;
  • škorica - 5 g;
  • granulovaný cukor - 1,5 kg.

Príprava krok za krokom

  1. Starostlivo vybrané zrelé, šťavnaté a elastické ovocie dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovými utierkami a po rozrezaní každého ovocia na dve rovnaké polovice odstráňte semená.
  2. Pripravené slivky vložte do nádoby multivarkára bez pridania vody, zatvorte veko zariadenia (ventil by mal byť v polohe „Zatvorené“), nastavte režim „Hasenie“ na 15 minút a počkajte na signál, že program skončil , potom otvorte veko.
  3. Podusené ovocie spolu so vzniknutou šťavou pomelieme cez husté kulinárske sito s malými otvormi a vzniknutú hmotu podobnú pyré vráťte späť do prístroja.
  4. Pridajte kryštály cukru, mletú škoricu a niekoľko klinčekov, zatvorte veko multivarky, pričom tentoraz nechajte ventil otvorený, a varte džem v režime „Stew“ ďalších 20 minút.
  5. Po tretine hodiny výsledný dezert dôkladne premiešajte, opatrne ho vložte do vopred naparených a vysušených nádob a pevne uzavrite varenými skrutkovacími uzávermi. Džem ochlaďte pri izbovej teplote a uskladnite ho v chladničke alebo suteréne.

Lahodný slivkový lekvár v rúre

Počet porcií: 65

Čas varenia: 3 hodiny 35 minút

Energetická hodnota

Na 100 gramov hotového výrobku:

  • obsah kalórií - 323,5 kcal;
  • bielkoviny – 0,9 g;
  • tuky - 0 g;
  • uhľohydráty - 80 g.

Ingrediencie

  • slivky – 1,5 kg;
  • voda - 75 ml;
  • granulovaný cukor - 900 g.

Príprava krok za krokom

  1. Opatrne odstráňte umytý a vysušený krém zo semien, nakrájajte ich na malé ľubovoľné plátky a zabaľte odstránené jadrá do špeciálnych gázových vrecúšok (po 5 kusov).
  2. Na dno zapekacej misy nalejeme potrebné množstvo vody, potom tam preložíme nasekanú dužinu z ovocia a po celom obvode poukladáme vrecúška so semienkami.
  3. Vložte riad do rúry, nastavte termostat na 150 °C a nechajte dezert piecť 1,5 hodiny.
  4. Ovocie po hodine a pol opatrne preložíme do veľkej misy a zmiešame s kryštálovým cukrom a vrecúška so semienkami vyhoďte do odpadkového koša – už nebudú potrebné.
  5. Slivkovú zmes preložíme na čistý pekáč vystlaný papierom na pečenie a vrátime do rúry. Odparujte džem, kým sa úplne neuvarí, asi 75 - 90 minút pri 150 °C.
  6. Hotovú sladkosť opatrne vyberte z formy, ostrým nožom nakrájajte na kúsky, ktoré vám vyhovujú (môžu to byť kocky alebo obdĺžniky) a vložte do dezinfikovaných pohárov. Sklenené nádoby ihneď uzavrite sterilnými skrutkami a odneste ich do špajze alebo pivnice na uskladnenie.

Slivkový lekvár bez semien na zimu

Počet porcií: 70

Čas varenia: 2 hodiny 10 minút

Energetická hodnota

Na 100 gramov hotového výrobku:

  • obsah kalórií - 0,9 kcal;
  • bielkoviny – 0 g;
  • tuky – 91,9 g;
  • sacharidy – 371,1 g.

Ingrediencie

  • slivky – 1,5 kg;
  • granulovaný cukor - 1,15 kg;
  • kyselina citrónová - 5 g.

Príprava krok za krokom

  1. Ovocie ako vždy opatrne umyte v studenej vode, vložte do veľkej smaltovanej misy alebo lavóra na varenie džemov, zalejte vodou a na miernom plameni priveďte do varu - je to potrebné, aby sa z ovocia stiahla šupka .
  2. Potom sceďte všetku tekutinu (už ju nebudete potrebovať, takže ju môžete použiť podľa vlastného uváženia), slivky mierne ochlaďte pri izbovej teplote, odstráňte všetky semená a šupku a dužinu rozmixujte v mixéri na hladkú kašu.
  3. Ovocné pyré vráťte späť do nádoby na varenie, naplňte ho množstvom kryštálov cukru uvedeným v recepte a pošlite ho na najnižší oheň. Džem varte dve a pol až tri hodiny, kým nedosiahnete požadovanú hrúbku, hmotu pravidelne miešajte drevenou špachtľou a zbierajte penu z povrchu.
  4. Asi 5 minút predtým, ako je dezert hotový, pridajte citrón, dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí, a odstráňte sladkosť zo sporáka.
  5. Vriacu pochúťku opatrne zabalíme do pripravenej sterilnej sklenenej nádoby, pomocou konzervačného kľúča zvinieme do formičiek a ochladíme obvyklým spôsobom pod niečím teplým.

Hustý zakarpatský slivkový lekvár bez pridaného cukru

Počet porcií: 15

Čas varenia: 5 hodín 15 minút

Energetická hodnota

Na 100 gramov hotového výrobku:

  • obsah kalórií - 214 kcal;
  • bielkoviny – 4 g;
  • tuky - 0 g;
  • uhľohydráty - 49,5 g.

Ingrediencie

  • slivky - 1,5 kg.

Príprava krok za krokom

  1. Plody sliviek pod tlakom tečúceho prúdu opatrne umyjeme, odstránime všetky jadierka, plody prekrojíme na polovice a vykrojíme všetky poškodené miesta.
  2. Pripravené slivky vysypeme do veľkej nádoby na varenie dezertu a na miernom plameni ich dusíme asi jeden a pol až dve hodiny od začiatku varu, pričom zmes každú hodinu miešame vareškou (nepreháňajte to však , v tejto fáze varenia je veľa tekutiny a pochúťka sa nepripáli).
  3. Po uplynutí stanoveného času vyberte kuchynské náčinie zo sporáka a budúci džem nechajte lúhovať približne jeden deň.
  4. Na druhý deň preložíme misku so slivkami opäť na mierny oheň, počkáme, kým sa objavia prvé bublinky a odstavíme na cca 1 – 1,5 hodiny, tentoraz miešame sladkosť intenzívnejšie a častejšie. Potom opäť nechajte džem „odpočívať“ jeden deň.
  5. Na tretí a posledný deň za stáleho miešania varte dezert na požadovanú konzistenciu 30 - 60 minút, pretože pochúťka je už dosť hustá.
  6. Hotový zakarpatský slivkový džem úplne ochlaďte, potom ho rozdeľte do čistých, dezinfikovaných pohárov, počkajte, kým sa na povrchu neobjaví kôra, a pevne zatvorte nylonovými viečkami a vložte ho do suterénu alebo hlavného priestoru chladničky.

Napriek tomu, že plody sú podrobené tepelnému spracovaniu, zachovávajú si svoje prospešné látky. Slivkový a slivkový džem bude vynikajúcim doplnkom k domácemu čaju. A ak radi pečiete koláče v rúre, môžete na plnenie pokojne použiť džem.

Slivkový lekvár a lekvár.

Slivkový lekvár a lekvár

Hustý slivkový lekvár.

Recept na hustý slivkový lekvár so škoricou. Môže sa natrieť na chlieb, pridať do rožkov a koláčov.

Ingrediencie:

  • slivky 1 kg
  • cukor 1/2 kg
  • mletá škorica 1 lyžička.

1. Slivky umyjeme a zbavíme kôstok. Dužinu pomelieme ponorným mixérom, pridáme cukor a pridáme škoricu, premiešame. Necháme postáť, kým sa cukor nerozpustí.

2. Džem po malých dávkach (asi 2 naberačky) nalejte do hrnca so širokým dnom a za občasného miešania varte, kým sa džem nezačne mierne lepiť na steny. Potom varte ďalšie 1-2 minúty a nalejte do pripravenej nádoby.

3. Opakujte so zvyšnou slivkovou zmesou.

Kaukazský slivkový lekvár.

Toto je zďaleka môj obľúbený slivkový lekvár. V domácich prípravách som nováčikom, ale chuť a hlavne vôňa tohto džemu si ma získali

Čo potrebuješ:

  • Slivky 2 kg (je lepšie vziať Renklod alebo maďarské slivky, majú hustú a šťavnatú dužinu)
  • Suchý zázvor (vzal som čerstvý a nastrúhal som ho na strednom strúhadle) - 1 lyžička.
  • Škorica - 1 lyžička.
  • Lúpané vlašské orechy - 150 gr.
  • Cukor - 600 gr.
  • Voda 1 l.

1. Slivky dobre umyjeme, osušíme na látkovej utierke, prekrojíme na polovice a zbavíme jadrovníkov. Vlašské orechy nasekáme nožom nadrobno.

2. Slivky dáme do varnej misy a zasypeme cukrom. Zalejeme vodou a na miernom ohni varíme do varu.

3. Potom pridajte korenie (zázvor a škoricu), premiešajte a varte 40 minút, pričom pravidelne odstraňujte penu a miešajte. Potom vyberte nádobu zo sporáka a zmes mierne ochlaďte. Do pripraveného džemu pridáme nasekané orechy a poriadne premiešame.

4. Teplý džem vložte do sterilizovaných pohárov a pevne zatvorte viečkami. Džem by sa mal skladovať na chladnom a suchom mieste.

Slivkový lekvár.

Slivkový lekvár je aromatický a chutný, má veľmi krásnu farbu a jedinečnú vôňu. Na prípravu sa používa doplnková zložka - gelfix (želírovací prostriedok), aby džem získal želé konzistenciu. Slivkový lekvár poslúži aj ako dobrý doplnok k rôznym pečivom a dezertom.

Ingrediencie:

  • slivky - 1 kg
  • Zhelfix-vrecko 40 gr.
  • cukor - 800 - 850 g.
  • škorica - 1-2 lyžičky podľa chuti
  • koňak - 100 ml.

Príprava:

Pripravte si slivky - umyte ich pod tečúcou vodou, prekrojte pozdĺž švu na polovicu a odstráňte kôstky. Vložte do nádoby na varenie (smalt), pridajte cukor a nechajte 30-40 minút, kým sa neobjaví šťava. Dajte na mierny oheň a varte za mierneho miešania 30-40 minút, kým slivky nezmäknú. Pridajte koňak a škoricu podľa chuti, varte ďalších 10-15 minút, odstráňte z tepla. Po miernom vychladnutí džemu pridajte gelfix, dobre premiešajte a znova položte na mierny oheň, po uvarení varte 10 minút a nalejte do čistých sterilizovaných pohárov, zrolujte alebo pevne uzavrite viečkami. Ochlaďte a uložte na chladné miesto. Dobrú chuť!

Slivkový lekvár s korením.

Tento džem sa musí variť pomerne dlho, kým nezhustne a získa sýtu červenú farbu.

Ingrediencie:

  • slivky 1,5 kg.
  • cukor 225 g.
  • kardamóm 3/4 lyžičky.
  • škorica 1/2 lyžičky.

Slivky rozdelíme na polovice, zbavíme semienok, nakrájame na 3-4 cm kúsky, šupku netreba odstraňovať. Vložte kúsky sliviek do hrnca, pridajte 1 šálku vody a cukor.

Varte na miernom ohni, kým ovocie nezmäkne (asi 20 minút). Odstráňte panvicu z ohňa a rozmixujte ovocie v mixéri, kým nezískate konzistenciu pyré. Slivky vrátime do hrnca, pridáme kardamón a škoricu, za stáleho miešania varíme na veľmi miernom ohni, kým zmes nezhustne (asi 2,5 - 3 hodiny).

Odstráňte z tepla a ochlaďte. Skladujte v tesne uzavretej nádobe alebo ešte horúce nalejte do sterilizovaných pohárov.

Slivkový lekvár s orechmi a korením.

Budete potrebovať:

  • 500 g sliviek (váha bez semien)
  • 350 g hnedého cukru (bežného)
  • 100 g vlašských orechov
  • 1 tyčinka škorice
  • 1-2 hviezdičky anízu (podľa chuti)

Príprava:

Slivky nakrájame na tenké plátky, zasypeme cukrom, odstavíme, kým nepustí šťavu. Dobre premiešajte, priveďte do varu, odstráňte penu, odstráňte z tepla a odstavte, kým úplne nevychladne.

Postup zopakujeme ešte dvakrát, v poslednom kroku pridáme do džemu orechy a koreniny a necháme na miernom vare 10 minút.

Úplne vychladnite, odstráňte korenie a vložte džem do pohárov.

Slivkový lekvár.

  • Slivky – 3 kg;
  • cukor - 2 kg;

Príprava:

Slivkový lekvár sa pripravuje z čerstvého, dozretého a očisteného ovocia. Nemali by v ňom byť žiadne semená ani šupka. Slivky dáme do misky, pridáme (na 1 kg ovocia) ½ šálky vody a na miernom ohni dusíme, kým nezmäknú. Potom všetko trochu ochlaďte a pretrite cez sitko, aby ste odstránili šupku.

Rozmixované slivky uvaríme takmer do mäkka. Džem je vhodné variť v nízkej, širokej miske, aby sa zabezpečilo rýchle odparovanie, čo zaručí sýtu farbu a vynikajúcu chuť hotového výrobku. Počas varenia treba slivkový lekvár neustále miešať drevenou vareškou, aby neprihorel.

Cukor pridávame až po dostatočnom zhustnutí celej ovocnej hmoty (takmer 2x prevaríme), keďže cukor podporuje rýchle prihorenie.

Pri príprave džemu zohráva hlavnú úlohu určenie správnej hrúbky. Hrúbku najlepšie určíte tak, že po dne prejdete drevenou lyžicou alebo špajdľou, ak sa na dne misky vytvorí cestička, ktorá sa pomaly plní, džem je hotový.

Hotový slivkový lekvár sa horúci naleje do umytých a sterilizovaných pohárov a zroluje. Chladenie vzduchom.

Slivky sú obľúbeným ovocím kráľovnej Alžbety II.; začína s nimi svoj deň. Tieto „dary leta“ sú súčasťou omáčok, pudingov a pečeného mäsa. Odborníci na výživu a onkológovia sú jednotní: slivkový lekvár zlepšuje činnosť čriev, predchádza rakovine a... zlepšuje náladu. Stačí si spomenúť na obľúbené koláče z detstva s lahodnou náplňou. Nie každý to ale dokáže pripraviť tak, ako to robí vo výrobných podmienkach.

Na zimu je lepší slivkový lekvár ako lekvár

Ingrediencie

Slivka 1 kg

  • Počet porcií: 3
  • Čas varenia: 80 minút

Jednoduchý slivkový lekvár

Hlavné triky domácej výroby:

  • Plody sa používajú, keď sú zrelé, mäkké, ale nie pokazené (červivé a rozdrvené plody sa ihneď odstraňujú).
  • Nešetria časom - nebude možné variť rýchlo (niekedy to varia v 2-3 fázach), ale výsledok vás poteší.
  • Uvarte džem za častého miešania na dne, aby sa nepripálil (vyprážaná chuť pokazí celý produkt).

Správne pripravená pochúťka je kombinovaná s viskóznymi mliečnymi kašami (ryža, krupica), hriankami, krutónmi a pečivom. Aj krajec čerstvého chleba natretý vymiešaným maslom a džemom sa stane pre deti obľúbenými raňajkami.

Príprava homogénneho „džemu“ sa nezaobíde bez dlhšieho varu. Cukrový sirup urýchli proces (dodá požadovanú konzistenciu a stane sa spoľahlivým konzervačným prostriedkom). Najnáročnejšou úlohou je odkôstkovať slivky. Vzhľad plodov nie je dôležitý – všetky by sa nakoniec mali stať homogénnou hmotou.

  1. Slivky pripravíme umytím a odstránením kôstok. Kým plody stoja bokom, pripravte si cukrový sirup (na 0,5 šálky vody vezmite 1,2 kg cukru). Po uvarení pridajte do sirupu škoricu (voliteľné).
  2. Tam sa posielajú aj lúpané slivky (1,5 kg). Všetko dusíme na sporáku 30 minút. Prebytočnú vlhkosť z džemu necháme odpariť.
  3. Odstráňte hmotu z ohňa, opatrne (aby ste sa nespálili) ju rozdrvte mixérom (do stavu pyré, keď nie sú žiadne hrudky a koža).
  4. Po troch hodinách džem opäť postavíme na sporák a necháme 50 minút lúhovať (po prevarení).

Ďalej džem čaká na štandardnú „schému“: sterilizované poháre - tesnenie - obrátenie hore dnom - teplá deka - (za deň) suterén. Dôležité je, že pochúťku je lepšie zrolovať do malej nádoby, aby sa obsah po odzátkovaní nestihol znehodnotiť.

Slivkový lekvár na zimu: Huculské tajomstvá

Zakarpatské pochúťky sú známe svojou nevšednou chuťou a históriou. Džem z tejto oblasti Ukrajiny je hustý a obsahuje málo cukru (niekedy existujú recepty bez neho). Tento džem sa dokonca pridáva do halušiek!

  • Očistite 5 kg sliviek. Nakoniec dajú 1 kg džemu (hustého, skoro ako marmeláda alebo žuvačka).
  • Hutsulki varí džem po dobu 15-16 hodín, pričom ručne alebo pomocou špeciálnych zariadení (mechanicky) miešajú bez prestávok. Jednoduchým spôsobom je varenie v niekoľkých fázach (5 dní, každá 1,5-2 hodiny).
  • Do slivkovej hmoty nepridávajte vodu, ak je džem kyslý, pridajte cukor (na 1 kg ovocia - 0,1 kg cukru).

Akonáhle sa dosiahne požadovaná hrúbka, džem sa vyberie zo sporáka, nechá sa vychladnúť a vloží sa do akejkoľvek nádoby (fľaša, hrniec, džbán, smaltovaná panvica). Nezabudnite zakryť vekom (aby sa zabránilo vliezaniu hmyzu).

Slivkový lekvár: recept na vynikajúcu pochúťku

Vanilka a škorica dodajú slivkovému lekváru jemnosť a sofistikovanosť. A pridanie kakaa dodá dezertu noblesu. Pripravte si ingrediencie (vezmite 3 až 1 slivky a cukor), kakaový prášok.

  1. 1,5 kg vykôstkovaných sliviek uvaríme (pol hodiny), premelieme cez cedník. Položte na sporák a pridajte trochu cukru (200 gramov).
  2. Nechajte variť 20 minút, pridajte 5 polievkových lyžíc. kakaový prášok, 300 g cukru. Varte 20-30 minút. Ak chcete, pridajte olúpané a drvené vlašské orechy.
  3. Odstráňte zo sporáka a vložte džem do sterilizovaných pohárov. Posielajú sa na tmavé miesto hore nohami (zabalené do prikrývky).

Džem vyrobený zo sliviek sa stane obľúbenou pochúťkou. Ak sa do roka nezje (čo je málo pravdepodobné), prežije viac ako jednu sezónu.

Na zimu skúste namiesto bežných kompótov a lekváru pripraviť jemný slivkový lekvár s kôstkami alebo bez nich. Ukázalo sa, že je veľmi chutné a môžete ho podávať s čímkoľvek: len na čaj, s čerstvým bochníkom alebo buchtami. Sladkosť sa používa na plnenie, takže ju pokojne môžete pridať do pirohov, pirohov, či dokonca s ňou robiť halušky. Všetky recepty sú veľmi jednoduché, vhodné aj pre tých najlenivejších a vyžadujú veľmi málo času na varenie.

Aby mal džem správnu homogénnu konzistenciu, dodržujte pri príprave tieto jednoduché odporúčania:

  • plody vyberajte mierne prezreté a pokrčené. Ak sú poškodené časti, odstráňte ich nožom, odtok by mal byť bez zhnitých oblastí;
  • Na dosiahnutie hustej konzistencie použite zahusťovadlo. Pomôže to dosiahnuť požadovaný stav, aj keď sa obrobok ukáže ako trochu tekutý;
  • na varenie použite veľkú panvicu, potom bude varenie oveľa rýchlejšie. Kvapalina sa z objemnej nádoby vyparuje oveľa rýchlejšie ako z malého hrnca, takže ušetríte čas;
  • Aby bola hmota homogénna, môžete ovocie zo šupky pomlieť cez sito alebo ich skrútiť na mlynčeku na mäso. Prvá metóda sa považuje za náročnejšiu na prácu ako druhá;
  • pridajte rovnaké množstvo cukru, ako si vezmete slivky. Ak je odroda kyslá alebo trochu nezrelá, môžete pridať trochu viac, ale nie viac ako 60% z celkového objemu. Príliš málo granulovaného cukru vedie k rýchlemu formovaniu produktu;
  • Dbajte na to, aby sa džem počas varenia nepripálil. Za týmto účelom ho neustále miešajte drevenou špachtľou, najmä na konci varenia, keď sa konzistencia stáva viskóznou;
  • Hotový výrobok vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte veko. Poháre ošetrite parou alebo ich vopred zohrejte v rúre, pri vysokých teplotách odumierajú škodlivé baktérie, čo znamená, že sladkosť bude dlho uložená.

Ako dlho bude trvať príprava, závisí od objemu budúcej prípravy. Upozorňujeme, že lekvár sa varí dvakrát: ak ste napríklad použili 4 kg sliviek, získate 1,5 až 2 litre aromatického prípravku.

Pozor!

Slivkový prípravok bez problémov vydrží na chladnom mieste 1-2 roky aj viac, pričom jeho chuť a vôňa ostanú úplne zachované.

Recepty

Džem sa od džemu líši tým, že šupku v ňom takmer necítiť, samotná hmota je hustejšia a homogénnejšia. Dá sa natrieť na chlieb a použiť na rôzne kulinárske účely. Keďže plody majú semená, väčšina žien v domácnosti ich odstraňuje, ale ak sa s nimi nechcete obťažovať, existuje niekoľko receptov, z ktorých ich odstraňovať nemusíte.

Klasický spôsob


Výsledný džem vás určite nesklame. Budete potrebovať minimum ingrediencií, aj námahu.

zlúčenina:

  • 1 kg zrelých sliviek;
  • 700 g granulovaného cukru;
  • zahusťovadlo - 1 polievková lyžica;
  • čistá voda - 100 ml.

Ako variť:

Opláchnite ovocie od nečistôt, potom ich položte na uterák a osušte. Ak narazíte na zhnité miesta, vyrežte ich na zdravú časť. Odstráňte semená.

V hrnci zohrejte vodu, pridajte do nej kryštálový cukor, rýchlo miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Sirup pár minút povarte a potom k nemu pridajte pripravené slivky. Varte, kým sa obsah panvice nezmení na kašu. Zvyčajne to trvá 20-30 minút.


Keď je dužina dôkladne prevarená, vyberte panvicu z ohňa a počkajte, kým jej obsah nevychladne. Vychladnutú slivkovú hmotu pomelieme na mäsovom mlynčeku, možno 2x. Ak nemáte mlynček na mäso, použite mixér.

Nakrájané slivky vložte späť do panvice a varte do zhustnutia, aspoň 5-10 minút. Ak chcete posúdiť hrúbku, naberte trochu a nalejte na plochý tanier. Ak sa hmota rýchlo roztečie, tak zvýšte oheň, aby sa tekutina rýchlejšie odparila, prípadne na konci varenia pridajte ešte trochu zahusťovadla, dobre premiešajte. Ak hmota dobre drží tvar, vypnite teplo.

Hotový džem zabaľte do čistých suchých pohárov a potom rýchlo zrolujte viečka. Obrobok by mal vychladnúť pri izbovej teplote, potom ho možno skladovať na chladnom mieste.

Recept na multivarke

Keď máte v kuchyni multivarku, výrazne to zjednoduší proces varenia. Všetko, čo musíte urobiť, je pripraviť a umiestniť jedlo do misky a potom už zariadenie urobí všetko samo. Džem bude chutiť voňavo, pretože sa pri zatvorenom veku dusí dlho.

zlúčenina:

  • slivka – 2 kg;
  • kryštálový cukor - 1,2 - 1,5 kg;
  • ½ lyžičky každý mletá škorica a klinčeky.

Ako variť:

Ovocie opláchnite, odstráňte semená, odstráňte pokazené časti. Umiestnite slivky do nádoby s viacerými varičmi, nie je potrebné ju najskôr mazať. Zatvorte veko a vyberte režim „hasenie“. Varte aspoň 10 minút, kým sa ovocie poriadne nerozvarí.

Po uplynutí času otvorte veko, počkajte, kým zmes trochu nevychladne, a premiešajte ju cez jemné sitko. Namiesto sita môžete použiť cedník, len sa uistite, že štrbiny v ňom nie sú príliš veľké. Mali by ste dostať ovocné pyré.


Vychladnutú zmes vložte späť do multivarkového hrnca, pridajte kryštálový cukor a korenie a všetko premiešajte. Zatvorte veko, vyberte režim „dusenie“, varte 15-20 minút.

Hotový horúci džem rozložte do sterilizovaných nádob, priskrutkujte viečka a po vychladnutí ich odložte na chladné miesto. Pochúťku môžete hneď po vychladnutí vyskúšať. Dobrú chuť!

Pozor!

Pri varení pridajte minimálne množstvo tekutiny alebo vôbec žiadnu. Slivky pri varení pustia veľa šťavy, vďaka čomu je lekvár veľmi chutný.

V mikrovlnke pre lenivých

Príprava džemu zaberie minimum času, pretože ho nemusíte sledovať, aby sa nepripálil. Pri tejto metóde bude chuť džemu sladká a kyslá, dobre vyjadrená a farba bude bohatá.

zlúčenina:

  • 1 kg zrelých sliviek;
  • 500 g granulovaného cukru;
  • lyžička kyselina citrónová.

Ako variť:

Slivky vložte do cedníka, niekoľkokrát ich opláchnite pod studenou vodou, potom počkajte, kým nevytečie všetka tekutina, a plody utrite dosucha. Rozrežte na polovicu a odstráňte kôstku. Zvyšnú dužinu vložte do žiaruvzdorného hlbokého taniera a vložte ju do mikrovlnnej rúry, zapnite zariadenie na 7-8 minút. Po uplynutí času riad vyberte, obsah mierne ochlaďte a znova ho vložte do mikrovlnnej rúry na rovnaký čas. Džem sa musí trikrát priviesť do varu.


Po treťom zahriatí, keď sa hmota už stala homogénnou, pridajte kryštálový cukor s kyselinou citrónovou a dobre premiešajte. Nakoniec vložte pohár do mikrovlnnej rúry, nastavte časovač na 6-7 minút a zapnite ohrev. Keď sa rúra vypne, pohár opatrne vyberte a bez čakania na vychladnutie džemu ho vložte do malých sterilizovaných pohárov. Obrobok je možné skladovať až po úplnom vychladnutí.

Na poznámku!

Ak sa vám nepáči kyslosť v džeme, pridajte viac cukru: asi 600 g na 1 kg ovocia.

S kosťami


Niektoré ženy v domácnosti neodstraňujú semená z ovocia, aby nestrácali čas. To je veľmi výhodné, keď sa zozbieralo veľa plodín alebo ovocie vyrástlo malé a naozaj sa nechcete obťažovať ich spracovaním. Príprava nezaberie viac ako hodinu.

zlúčenina:

  • slivka (kyslá) - 1 kg;
  • granulovaný cukor - 800 g;
  • 200 ml vody.

Ako variť:

Slivky roztrieďte, opláchnite a odstráňte stopky. Vyhoďte zhnité ovocie, nemožno ich použiť pri varení. Potom naplňte panvicu vodou a priveďte ju do varu. Krém vložte do cedníka a vložte do vriacej vody na 2-3 minúty. Potom vyberte a ihneď vložte do misky so studenou vodou. Blanšírovanie je potrebné, aby plody vyprodukovali viac šťavy a šupka zmäkla. Pokožku napichnite ihlou, aby šťava ľahšie unikla.


Do panvice nalejte pohár vody, keď je horúca, rozpustite v nej cukor. Neustále miešajte, varte, kým tekutina nezačne hustnúť, potom vypnite oheň. Blanšírované ovocie ponorte do horúceho sirupu a nechajte na panvici 4-5 hodín, aby nasiaklo.

Obsah varte 20 minút za stáleho miešania. Odstráňte výslednú penu drevenou lyžicou. Obrobok by nemal príliš vrieť, sledujte úroveň ohrevu.

Keď je džem hotový, vypnite oheň a zabaľte ho do pripravenej nádoby, potom priskrutkujte pevnými viečkami. Vzorku je možné odobrať hneď, ako obrobok trochu vychladne, preto nasaďte kanvicu a vychutnajte si túto domácu pochúťku.

S kakaom a vanilkou

Ak radi experimentujete, skúste pripraviť džem podľa nezvyčajného receptu. Slivková chuť je dokonale zdôraznená tónmi vanilky a kakao dodá džemu hlboký čokoládový odtieň. Môžete pridať štipku škorice.

zlúčenina:

  • 1 kg slivky;
  • 350 g granulovaného cukru;
  • 5 polievkových lyžíc. kakaový prášok;
  • lyžička vanilka.

Ako variť:

Slivky opláchnite, odstráňte stopku, odstráňte semená. Ovocie vložte do hrnca a pridajte cukor, asi 1/3 z celkového množstva, aby šťava začala vyčnievať. Nechajte stáť 3-4 hodiny.

Položte panvicu na sporák a zapnite oheň. Keď obsah vrie, znížte teplotu na minimum a varte asi hodinu.

Po uplynutí času vypnite ohrev. Keď hmota vychladne, precedíme ju cez jemné sitko, možno dvakrát, potom bude konzistencia pekná a rovnomerná. Ak nechcete strácať čas, pomelte slivkovú hmotu na mlynčeku na mäso.


Zmes preložíme do hrnca, pridáme zvyšný cukor, pridáme vanilku a kakaový prášok, premiešame. Pokračujte vo varení ďalších 20 minút.

Horúci džem rozdeľte do sterilizovaných pohárov, podľa potreby pridajte olúpané vlašské orechy. Zabaľte poháre do prikrývky a nechajte ich tam, kým úplne nevychladnú, potom ich odneste do pivnice alebo ich vložte do chladničky.

Na poznámku!

Namiesto vanilky je vhodný vanilkový extrakt, má príjemnú vôňu a dobre sa mieša s celkovou hmotou.

S čokoládou


Čokoláda dobre harmonizuje so slivkovou príchuťou. Najlepšie je brať horké odrody, dávajú krásny odtieň. Používajte výrobok s minimálne 72% obsahom kakaa. Plody nie je potrebné vopred odstraňovať šupku, dokonale sa rozvaria.

zlúčenina:

  • 2 kg sliviek;
  • 3 šálky cukru;
  • 100 g horkej čokolády;
  • škorica podľa potreby.

Ako variť:

Vezmite slivky, ktoré nie sú rozdrvené, celé, bez pokazenia. Umyte ich a potom ich vložte do umývadla alebo akejkoľvek misky s hrubým dnom. Nalejte tam všetok cukor a podľa potreby pridajte korenie. Slivka sa hodí k zázvoru, kardamónu, muškátovému oriešku, mletým klinčekom, škorici a zázvoru. Nechajte všetko stáť niekoľko hodín. Ak sa počas tejto doby uvoľnilo málo šťavy, pridajte ešte 100-150 ml obyčajnej vody.

Položte na mierny oheň. Keď zmes vrie, znížte teplotu na minimum a varte 20-30 minút, kým obsah nezačne hustnúť. Vypnite oheň a nechajte zmes mierne vychladnúť.

Slivky rozdrvte mixérom do hladka. Panvicu vráťte na sporák a jej obsah znova zohrejte. Hneď ako zmes prebubláva, nalámeme do nej kúsky čokolády a miešame, kým sa sladkosť nerozpustí. Po 5-7 minútach vyberte panvicu z ohňa.


Džem nalejte do pohárov, ale nechajte trochu podľa chuti. Prípravok určite nezostane v sklade, pretože chutí vynikajúco. Skúste to sami a presvedčte sa sami. Dobrú chuť!

Slivkový lekvár sa stane obľúbenou sladkou pochúťkou všetkých členov rodiny. Prípravok určite nevydrží dlho na sklade, tak si ho pokojne urobte viac, aby vydržal aj na zimu. Džem podávajte k palacinkám, palacinkám, tvarohovým koláčom alebo len tak k rannému čaju, potešte svojich blízkych domácou pochúťkou, najmä preto, že jeho príprava nie je vôbec náročná.

V polovici septembra sa na našom trhu objavili lacné slivky. Malá veľkosť s veľkou kosťou. Zrejme ide stále o záhradnú odrodu. Cena bola primeraná, kúpili sme pár kilogramov. Čo znamená, že je čas urobiť z nich džem. Samozrejmosťou je výber receptov. Je len dôležité, aby ste sa sami rozhodli, či budete ovocie šúpať. Bez nej bude sladká hmota homogénnejšia a jemnejšia. Ale viem, že niektoré gazdinky, naopak, rady nechajú trochu miazgy.

Vráťme sa k slivkám, najčastejšie sa k nám vozia odrody ako sušené slivky, no nájdu sa aj žlté odrody či čerešňové slivky. To znamená, že pre to nechám samostatnú sekciu.

Džem si môžete pripraviť dvoma spôsobmi. Surové ovocie najskôr rozdrvíme na kašu. Druhým je najskôr ich uvariť, až potom šľahať. Popíšem obe možnosti, ale ja sám radšej používam tú druhú. Myslím, že potom džem takmer neprihorí.

Začnime klasickým receptom. Štandardne sa prijíma len ovocie a cukor, ktorý pôsobí ako konzervant.

Surové ovocie pomelieme na mäsovom mlynčeku.


Vezmime:

  • 1 kg vykôstkovaných sliviek,
  • 800 g cukru.

Upozorňujeme, že pomer uvádzam na základe čistej hmotnosti ovocia. Preto ich triedime zo semien a vážime.


Z dužiny odrežeme aj prípadné otlčené alebo zhnité miesta. Môžu zničiť celú našu ochranu.
Vyberieme mlynček na mäso a vložíme strednú mriežku. Ovocnú dužinu zakrútime a výslednú hmotu naplníme cukrom.


Teraz musíme zakryť misku s pyré pokrievkou a nechať ju niekoľko hodín. Počas tejto doby sa cukor rozpustí a nasýti slivkovú dužinu sirupom.


Keď uplynie čas, nalejte naše pyré na panvicu z nehrdzavejúcej ocele a dajte ju na oheň.

Na maximálnom stupni sporáka priveďte džem do varu, potom znížte oheň na stredný stupeň a varte 25-30 minút. Nechodíme ďaleko od sporáka, džem je potrebné pravidelne miešať a vzniknutú penu odstrániť.


Čím dlhšie túto hmotu varíme, tým je konzistencia hustejšia a farba tmavšia. Pripravenosť skontrolujeme nakvapkaním sirupu na tanierik. Ak sa nerozšíri, džem je pripravený.


A posledná fáza konzervácie je uzavretie v sterilných pohároch.


Väčšinou ich varím v pare, ale môžete ich upiecť. Slivkovú zmes nalejeme do nádob a priskrutkujeme uvarené viečka.

Na stôl položíme čistú utierku a zaváracie poháre na ňu prevrátime, aby sme skontrolovali kvalitu uzáveru či tesnosti. Spod veka by nemal vytekať žiadny sirup a vo vnútri nádoby by nemali byť žiadne malé vzduchové bubliny. Ak vám niečo nevyhovuje, je lepšie džem zrolovať znova. Ak je všetko v poriadku, necháme poháre jeden deň „pod kožuchom“. V stacionárnom stave sa v ňom začnú vytvárať peptidové väzby a džem zhustne na džem.

Len o deň neskôr spustíme prírezy do suterénu na zimné uskladnenie.

Domáci hustý lekvár zo sliviek a jabĺk

Ak chcete získať hustý džem, musíte k slivkám pridať jablká. Mimochodom, samotné sú tiež dobrým konzervantom (kvôli obsahu kyseliny jablčnej v plodoch).

Vezmime:

  • lúpané odtoky – 1,5 kg,
  • jablkové ovocie - 1,5 kg,
  • 2/3 pohára vody,
  • cukor - 1,5 kg.

O ovocie sa postaráme. Ovocie zbavíme jadierok, z jabĺk jadrovník.


Odvážte dužinu a spojte ju na panvici alebo panve s hrubým dnom. Nalejeme tam vodu. Necháme dusiť na miernom ohni, kým jablká nezmäknú.


Potom hmotu rozdrvte mixérom. Používam ponorný model.


A do ovocného pyré pridajte cukor. Teraz dajte hrniec na mierny oheň a za stáleho miešania varte hodinu.


Počas tejto doby si pripravíme poháre. Umyjeme ich sódou a sterilizujeme. Vrchnáky oparíme vriacou vodou.
Po hodine preložíme ovocné pyré do pohárov úplne hore, priskrutkujeme viečka a necháme vychladnúť.

Džem dobre želírovať za 2-3 dni. Ukázalo sa, že je hustý, takže ho môžete nakrájať nožom.

Jednoduchý recept na prípravu džemu bez semien v pomalom hrnci

Myslím, že zaneprázdnené dámy ocenia spôsob prípravy sladkej prípravy v pomalom hrnci. Veľmi pohodlné zariadenie. Má nespornú výhodu. Nevytvára dodatočné dusno a teplo v kuchyni ako sporák. A džem nepotrebuje neustále miešať, napokon, misa je vyrobená z nepriľnavého materiálu.

Vezmime:

  • 2 kg vykôstkovaných sliviek,
  • 1,2 kg cukru.

Vezmeme mlynček na mäso a pomelieme v ňom všetky 2 kg ošúpaného ovocia.


Ihneď nalejte zmes do misky multivarkára a pridajte cukor.


Teraz sa musíte rozhodnúť o programe. Jeho výber závisí od modelu. Napríklad v mojom Redmondskom džeme sa pripravuje pomocou funkcie dusenia. Iní výrobcovia majú „Džem“ alebo „Dezert“. Vyberieme čas 40 minút a zapneme „Štart“.

Hneď ako vás multivarič zavolá signálom, otvoríme veko a ochutnáme, čo sme dostali. Ak máte dosť sladkosti, potom ešte tekutý džem nalejte do sterilných pohárov.



Utesníme ich sterilnými viečkami a odložíme na uskladnenie.

Želé zo žltých sliviek bez semien a šupiek

Dostali sme sa aj k žltej odrode sliviek. A na ich príklade chcem ukázať recept s prídavkom želírovacieho činidla. V našom prípade to bude yellowfix.


Vezmime:

  • 1 kg čerešňovej slivkovej dužiny,
  • 0,5 kg cukru,
  • 1 vrecúško gelfixu.

Ako predtým, umyte ovocie a odstráňte semená. Aby ste získali jemnejšiu konzistenciu, oddeľte šupku od dužiny. To sa dá dosiahnuť mletím ovocia cez sito. Alebo pomocou elektrického či mechanického odšťavovača.


Potom do výslednej homogénnej hmoty pridajte želírovaciu prísadu gelfix. Vďaka nemu džem rýchlejšie zhustne, čo znamená, že ho musíte menej variť a môžete znížiť množstvo cukru. Dovoľte mi pripomenúť, že zhelfix je prírodný prostriedok rastlinného pôvodu. Je vytvorený na báze jablkového pektínu a citrusového extraktu.

Musíte ho zadať správne. Najprv zmiešajte vrecúško jellyfixu s 2 polievkovými lyžicami. Sahara.


Nalejte do čerešňovej slivky a priveďte túto hmotu do varu.


A až potom za stáleho miešania pridajte zvyšný cukor.



Varte presne 5 minút, pričom zbierajte penu. Veľmi rýchlo, inak hmota zhustne, nalejte džem do suchých pohárov.



Zatvorte viečka a nechajte džem hodinu odpočívať a chladiť.

Video recept na prípravu džemu bez cukru

Pripomínam, že je lepšie najskôr jesť konzervy bez pridaného cukru.

Príprava cukrovinky na zimu s citrónom pomocou mixéra

Ak natrafíte na veľmi sladké ovocie, radím vám pridať k nim trochu citrónu pre chuť a vôňu.


Vezmime:

  • 1 kg sliviek,
  • 0,8 kg cukru,
  • 0,5 citróna.

Ovocie umyte a odstráňte kôstku. Dužinu nakrájajte na 4 časti.

Posypte ho cukrom a po premiešaní nechajte 5-6 hodín. Cukor sa trochu roztopí a vytiahne šťavu z ovocia.

Potom opatrne odstráňte kôru z polovice citróna a vytlačte šťavu. Kôru nastrúhajte na jemnej strane strúhadla, kým sa neobjaví belavá šupka.

Pridajte citrónovú zmes k slivkám a všetko rozdrvte ponorným mixérom. Vzniknuté aromatické pyré nalejeme do hrnca s hrubým dnom a zohrejeme. Počkajte, kým sa uvarí, potom znížte teplotu na minimum.

Džem varíme 35 minút za občasného miešania. Ako vždy nalievame len do čistých sterilných nádob.

Korenený slivkový lekvár so škoricou a klinčekmi

Korenie v džemoch mám veľmi rada. So slivkami sa výborne hodí škorica, badián a klinčeky. Použite niektorý alebo všetky spolu.


Vezmime:

  • 2,5 kg sliviek,
  • 5 g kyseliny citrónovej,
  • škorica - vetvička,
  • klinčeky – 3 súkvetia,
  • cukor - 2 kg.

Z čistého a vytriedeného ovocia odstráňte kôstku.

Buničina sa musí preniesť na panvicu z nehrdzavejúcej ocele a pomocou mixéra rozmiešať na homogénnu hmotu.
Potom zmiešajte s cukrom a dajte panvicu na oheň.

Po uvarení toto pyré varíme 25 minút. Vychádzajúcu penicu odstráňte štrbinovou lyžicou.
Potom odstavte zápar z ohrevu a nechajte úplne vychladnúť 10 hodín, najlepšie cez noc. A ráno varte džem ďalších 20 minút. Potom pridajte citrón, škoricu a klinčeky. Varte ďalších 5 minút. Tento čas stačí na to, aby koreniny uvoľnili arómu.

Zo zmesi odstráňte súkvetia klinčekov a škoricu a nalejte pyré do sterilných pohárov až po vrch.

Príprava ovocia z čerešňových sliviek, jabĺk a hrušiek doma

A ďalší skvelý recept, v ktorom si urobíme ovocný prípravok vo forme cukrovinky alebo džemu s prídavkom hrušiek.


Vezmime:

  • 1 kg ovocia,
  • 1 kg cukru.

Najprv odstráňte semená z čerešňovej slivky. Hrušky a jablká nakrájajte na kúsky, odstráňte jadro a stopky.



Kúsky ovocia zmiešame s cukrom. Nádobu s ovocím postavíme na mierny oheň a miešame, kým sa cukor nezačne rozpúšťať.


Takto varíme 20 minút. Potom vypnite oheň a nechajte džem cez noc.


Ráno šľahajte mixérom do konzistencie pyré a varte ďalších 27 minút.


Nalejte do sterilných suchých pohárov. Na utesnenie používame sterilné uzávery.

Milujem tieto typy polotovarov pre ich ľahkosť a jednoduchosť. Recepty sú ľahko zapamätateľné. Vždy vám však radím ochutnať vaše prípravky. Koniec koncov, preferencie každého sú iné a recepty vytvárajú aj ľudia s vlastnými preferenciami.

Ďakujem za pozornosť a prajem príjemné čajové párty so slivkovými dezertmi.

 

 
Toto je zaujímavé: