Ako pripraviť dusenú zeleninu: niektoré z najlepších receptov. Ako pripraviť lahodné soté z baklažánov a inej zeleniny Online recept na zeleninovú satay omáčku
Dusený baklažán - slané jedlo na domáci obed resp slávnostná hostina. Šťavnaté baklažány, paprika, cibuľa, mrkva sú vyprážané oddelene, ochutené cesnakom a podávané. Vitamínové jedlo priťahuje pozornosť svojou bohatosťou a bohatou chuťou.
Technológia prípravy zeleninového soté s baklažánom
Záhada mena
Jedlo sa zrodilo vo Francúzsku. Preložené z francúzštiny. "sote" znamená poskakovanie. Aké spojenie? Nie, hosteska pri varení nepotrebuje skákať po kuchyni. Ale produkty jednoducho treba počas krátkeho vyprážania pretrepať. A žiadne vidličky/lyžice na miešanie/obracanie. Francúzi sú presvedčení, že tak sa štruktúra a šťavnatosť zeleniny zachová čo najviac.
Z čoho sa vyrába?
Zahŕňa:
- baklažán;
- paprika;
- mrkva;
- Cibuľa;
- paradajky;
- cesnak.
Čím sa ochutí?
Korenie sa líši v závislosti od preferencií hostesiek. Mleté čierne korenie, zmes papriky, bobkový list, kryštálový cukor, vyprážané sezamové semienka; šafran; Utskho Suneli a ďalší.
Veľa ľudí ho robí s cuketou. Existujú recepty na rolovanie na zimu.
Ako urobiť restovanú zeleninu s baklažánmi
- Baklažány sa nakrájajú na plátky alebo veľké kocky/slamky. Potom namočený studená slaná vody asi pol hodiny. Voda sa vypustí a kúsky sa krátko vyprážajú v rastlinnom oleji. A čo je najdôležitejšie: zatraste panvicou, aby ste ju obrátili. Vidličky a lyžice sa nepoužívajú.
- Zvyšné zložky sa rozdrvia a vyprážajú oddelene 10 minút.
- Potom všetko zmiešame s baklažánmi, dochutíme cesnakom a korením, osolíme a necháme vylúhovať.
- O deň neskôr podávame posypané bylinkami. Spravidla berú koriandr alebo petržlen.
Top 3 úspešné recepty na baklažánové soté
Je zrejmé, že obľúbené jedlo získalo mnoho variácií v prevedení. Skúsené ženy v domácnosti majú svoje vlastné recepty. Pre tých, ktorí sa s týmto jedlom stretávajú prvýkrát, povedzme, že nie je nič zložité. Tu sú tri najznámejšie verzie a pripomienka: dobré jedlo taký, ktorý je pripravený s láskou. Trochu trpezlivosti, dobré produkty, pár minút na zoznámenie sa s publikáciou - a môžete ísť do kuchyne a vytvoriť majstrovské dielo.
Číslo jedna – baklažán a paradajkové soté
Umyte baklažány (3 ks), nakrájajte na 5-8 mm plátky (nešúpte!), zlejte studená voda, nalejte 2 lyžičky. soľ. Na vrchu je nainštalovaný lis. Aby boli kruhy úplne ponorené vo vode. Po pol hodine tekutinu scedíme a zeleninu vložíme do cedníka. Týmto spôsobom sa zbavujú prípadnej horkosti.
Do panvice sa naleje rastlinný olej. Umiestnite baklažány a smažte 30 sekúnd na každej strane. Proces je dlhý, ale konečný výsledok stojí za to. Dusené baklažány sa často pripravujú iba na panvici alebo v rúre, menej často v pomalom hrnci.
Paradajky (5 ks) sú oparené a olúpané. Režú náhodne.
Mrkva (1 ks), cibuľa (2 ks) sa nakrájajú podľa vášho vkusu. Je pohodlnejšie použiť strúhadlo a polovičné krúžky.
Na rozpálenom oleji opečieme všetko spolu: paradajky, cibuľa, mrkva. Po 5 minútach osolíme a okoreníme. Potom smažte ďalších 5 minút a vypnite oheň.
Vložte baklažány do hrnca s hrubým dnom alebo hrubostennej panvice a osoľte ich. Dochutíme korením. Na vrchu je zelenina. Prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni. Po desiatich minútach dáme na porciované taniere a podávame posypané nasekanými bylinkami.
Číslo dva – recept na lahodné baklažánové soté
Kruhy dvoch alebo troch baklažánov (so šupkou) sa pod tlakom namočia na 30 minút do veľmi slanej vody (3 lyžičky na liter). Po chvíli vložte do cedníka. Keď voda odtečie, opečieme na rozpálenom oleji liatinová panvica do zlatista z oboch strán.
Cibuľu (2 ks.) očistíme, nakrájame na krúžky/polovice, smažíme 3 minúty – a položíme panvicu na dno.
Mrkvu nakrájanú na kolieska (2 kusy) tiež opražíme, osolíme, okoreníme – a cibuľou.
Ak chcete získať lahodný pečený baklažán, pridajte papriku. Papriky (dve až štyri rôzne farby) sa nakrájajú na polovičné krúžky - a bez vyprážania sa rozložia v tretej vrstve na mrkvu.
Môžete pridať trochu čili. Posypeme nasekaným cesnakom.
Obložíme blanšírovanými paradajkami (dva kusy), nakrájame na kolieska a obložíme zvyšným cesnakom a bylinkami.
Nalejte pohár studenej vody. Počkajte, kým sa varí a varte 30-50 minút. Hotové jedlo sa rozloží na porciované taniere a posype bylinkami. Jedáva sa za studena alebo za tepla.
(Navštívené 1 973-krát, dnes 1 návštev)
Sauté, ako veľa vecí vo varení, vynašli Francúzi. Ale na rozdiel od všeobecného presvedčenia to nie je jedlo, ale technika varenia. V preklade z francúzštiny slovo „saute“ znamená skok, skok. To znamená, že ingrediencie misky sa hodia na panvicu, a nie prevracajú špachtľou. Majstrovská technológia hádzania zaisťuje celistvosť jemnej dužiny zeleniny a zachováva v nej šťavu. Dnes sa naučíme variť baklažánové satay. V zásade však môžete pripraviť podobné jedlá paprika, paradajky a iná šťavnatá zelenina.
Budeme potrebovať špeciálnu panvicu s vysokými stranami a dlhou rukoväťou. Ale ak ste sa ešte nestali majstrom v hádzaní zeleniny, vezmite si panvicu alebo liatinový kastról. Na vyprážanie surovín je vhodná bežná panvica. Okrem hlavnej zložky obsahuje baklažán satay aj inú zeleninu: paradajky, cesnak, mrkvu, cibuľu, papriku. Ako tuk sa používa rastlinný olej. Nie je potrebné šúpať baklažány: stačí ich umyť, nakrájať na hrubé kolieska a pridať soľ. Áno, treba ich nechať pol hodiny, aby sa vzdali všetkej horkosti.
Recept na baklažánové satay „Obľúbené malé modré“
Zatiaľ čo štyri stredné plody vypúšťajú šťavu pod soľou, prejdime k ďalšej zelenine. Dve mrkvy nastrúhajte na veľké hobliny alebo nakrájajte na prúžky. Dve a jednu cibuľu nakrájajte na pol krúžky, štyri paradajky nakrájajte na plátky. Do panvice nalejte rastlinný olej a opečte najprv cibuľu, potom papriku a mrkvu a nakoniec pridajte paradajky. Prirodzene pustia šťavu. Zeleninovú hmotu osolíme a dusíme, kým nezmäkne. Preložíme do misy a do panvice vložíme baklažány umyté pod tečúcou vodou (aby sa odstránila prebytočná soľ). Tieto puky opečieme z oboch strán do zlatista.
To všetko boli prípravné práce. Teraz je čas pripraviť skutočné baklažánové satay. Do hrnca nalejeme olej, vložíme doň modré, na vrch zalejeme zeleninovou zmesou. Posypeme nadrobno nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou a 4 strúčikmi cesnaku pretlačenými cez lis. Osolíme a pridáme korenie podľa chuti. Zatvorte veko a varte na miernom ohni desať minút.
Baklažánové satay „Aromatické“
Tento recept používa rovnaké produkty, ale v rôznych pomeroch. Malo by byť rovnaké množstvo modrej papriky, paradajok, papriky a cibule. Ďalej budete potrebovať jednu mrkvu a celú hlávku cesnaku. Oddelene opečte cibuľu a vložte ju do hrnca. Potom to isté treba urobiť s mrkvou. Každá vrstva zeleniny je nasolená. Na mrkvu položte nakrájanú papriku a nasekaný cesnak na pozdĺžne plátky. Ďalšou vrstvou je kôpor a vyprážaný baklažán. Na vrch sú umiestnené paradajky a bylinky. Miska sa dusí pod vekom bez miešania asi 45-50 minút.
Baklažánové satay „Rýchle a chutné“
Jedná sa o veľmi jednoduchý recept, v ktorom sa zelenina nemusí vyprážať - musí sa okamžite vložiť do hrnca, surová. Prirodzene, výnimkou sú samotné modré, ktoré je potrebné osoliť a nechať pol hodiny. Potom sa umyjú a nakrájajú na kocky. Do hrnca nalejeme olej a navrstvíme cibuľu, papriku, baklažány a paradajky. Posypeme lyžicou cukru, dochutíme soľou, korením, cesnakom a bylinkami. Pridáme ďalší olej a prikryté dusíme asi 40 minút.
Na prípravu restovanej zeleniny pripravte suroviny podľa zoznamu.
Baklažán by sa mal nakrájať na vhodné plátky, osoliť a nechať 30 minút.
Mrkvu nakrájajte na pásiky a cibuľu na pol krúžky.
Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na pásiky. Feferónku nakrájame nadrobno.
Zahrejte na panvici slnečnicový olej, pridáme cibuľu a mrkvu a trochu podusíme. Vytlačte prebytočnú vlhkosť z baklažánov a pridajte do panvice. Miešajte a smažte 5 minút. Potom prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších 10 minút.
Pridajte bulharský a štipľavé papriky. Prikryté ďalej dusíme 5 minút.
Paradajky ošúpeme a nakrájame na kocky. Do panvice pridajte paradajky, podľa chuti pridajte aj cukor a soľ. Dusíme ešte 5 minút.
Pridajte jemne nasekaný cesnak a petržlenovú vňať do zeleniny, premiešajte. Zeleninové soté nechajte uvariť.
Vychladnuté zeleninové soté sa odporúča dať na 2 hodiny do chladničky a potom skonzumovať, väčšinou však zjeme hneď. Ak pripravujem veľkú porciu, dám z nej časť do chladničky a potom ju konzumujem studenú. Veľmi chutné soté, odporúčam!
Dobrú chuť!
Každá gazdinka má chvíľu, keď je všetko štandardné a bežné jedlá, ktoré podáva každý deň, nudiť, chcem vyskúšať niečo nové, nezvyčajné a samozrejme chutné. Ale zároveň by som chcel, aby to bolo užitočné a zdravá strava aby ste si neskôr kvôli „novej veci“ nemuseli prinavracať zdravie.
Radi by sme vám predstavili úžasné jedlo s názvom soté. Čo je to soté? Iste, nie každý pozná také zaujímavé meno, a čo je najdôležitejšie, čo znamená.
Soté sa môže nazývať zelenina, ryba alebo mäso vyprážané na vysokej teplote, ale v malom množstve oleja, všetko v závislosti od receptu, podávané vo veľkom množstve omáčky.
Teraz je nádherné obdobie, leto, keď sa na pultoch obchodov objavujú vo veľkej rozmanitosti a množstve a sú relatívne lacné a čo povieme na ich užitočnosť! Existuje veľké množstvo možností na prípravu tohto jedla, každá gazdinka alebo profesionálny kuchár robí toto jedlo vlastným spôsobom.
Vo všeobecnosti má jedlo svoj zvláštny názov z francúzskeho slova „sauter“, čo znamená „skočiť“.
Je to spôsobené tým, že počas procesu varenia sa jedlo rýchlo vypráža a prudko sa otriasa, poskakuje, v dôsledku čoho sa prevracia a mieša. Podľa pravidiel by sa soté malo variť v hrnci (kotlík s plochým dnom), ale teraz sa dá ľahko variť v hrubostennej panvici. Výsledkom je krásne vyprážaná zelenina alebo iné produkty so zlatou kôrkou.
Znie to chutne? Potom skúsme prísť na to, ako pripraviť lahodné zeleninové soté. Ako sme už povedali, každá gazdinka varí po svojom, môžete variť na sporáku, niektoré dopijú v rúre, alebo si ho môžete ugrilovať, ako chcete! Pozrime sa na najpopulárnejšie a tradičné recepty príprava soté.
Recept na baklažánovo-cuketové soté
- 300 g baklažánu;
- 300 g cukety;
- 300 g cukety;
- 200 g paradajok;
- 100 g papriky;
- 2 stredné mrkvy;
- 2 cibule;
- Strúčik cesnaku, petržlen, kôpor, soľ, korenie.
Najprv začneme krájať všetku pripravenú zeleninu. Aby ste to urobili, všetko dôkladne umyte, odlúpnite mrkvu a nakrájajte na polovičné krúžky. Cuketu, cuketu a baklažán tiež ošúpeme a nakrájame na malé kúsky alebo polkolieska.
Cibuľa sa ošúpe a tiež nakrája na krúžky, potom sa paprika a paradajky nakrájajú na rovnaké kúsky. Keď je všetko pripravené, začneme smažiť pripravenú zeleninu: nalejte malé množstvo do dobre rozohriatej panvice zeleninový olej, pridajte tam mrkvu, smažte 7-8 minút, nezabudnite miešať.
Potom, aby prebytočný olej odtiekol, položte opečené kúsky mrkvy do cedníka na papierové utierky a nechajte v tejto polohe niekoľko minút.
Cuketa, cuketa a baklažán sa vyprážajú rovnakým princípom, každý výrobok musí odtiecť. Cuketa, cuketa, baklažány sa vyprážajú 8-10 minút a cibuľa, paprika a paradajky - 5-6 minút.
Keď sa varia, všetka zelenina sa v poslednej fáze prenesie na spoločnú panvicu, pridajú sa paradajky a bylinky, spolu s nimi musíte jedlo osoliť a okoreniť. Mimochodom, cesnak je najlepšie orestovať spolu s paradajkami, alebo ho môžete pridať surový do hotového jedla. Všetky ingrediencie sú starostlivo zmiešané, to je všetko, soté je pripravené!
Ako uvariť baklažánové a paprikové soté v rúre?
Na prípravu jedla budete potrebovať:
- 2 baklažány;
- 2 papriky;
- 2 stredné paradajky;
- 2 mrkvy;
- 2 cibule;
- 2-3 strúčiky cesnaku, bylinky, soľ, korenie, ocot.
Aby sa baklažány ľahko rozdelili so šupkou, nakrájajte ich na kolieska s hrúbkou 1 cm, potom ich potrite soľou a nechajte chvíľu pôsobiť. Potom paradajky ošúpeme. Za týmto účelom urobte na vrchu každej paradajky rez v tvare kríža, vložte ju na niekoľko sekúnd do vriacej vody a potom ju vyberte, ochlaďte studenou vodou, po ktorej možno šupku ľahko odstrániť.
Potom nakrájajte paradajky na šesť častí. Prejdime k paprike: musí sa olúpať zo stoniek, jadra a semien, nakrájať na malé plátky na šesť častí. Mrkva sa tiež ošúpe a nakrája na stredné pozdĺžne kocky.
Plátky baklažánu, paprika a paradajky sa vyprážajú na panvici oddelene, potom sa všetky spolu uložia na plech a pečú sa v rúre pri 180 °.
Kým sa zelenina pečie, prejdite na mrkvu a cibuľu. Panvicu je potrebné dobre rozohriať a potom na ňu trochu naliať. olivový olej, potom sa na ňom opraží cibuľa a mrkva do zlatista.
Potom sa oheň zníži na minimum a do panvice sa pridá lyžica octu a lyžica cukru, cibuľa a mrkva sa v tejto zmesi mierne podusia a potom sa pridajú k hlavnej zelenine. plech na pečenie, musia byť rozložené rovnomerne, zároveň pridáme nadrobno nakrájaný cesnak .
Celkovo by malo soté stráviť v rúre asi 50 minút, potom sa plech na pečenie vyberie z rúry a soté sa ozdobí nasekanými bylinkami a cesnakom. Pripravený!
Recept na zeleninové soté so zeleným hráškom
Na prípravu receptu budete potrebovať:
- 1 červená Paprika;
- 1 mrkva;
- 200 g cukety;
- 100 g zeleného hrášku;
- 100 g cherry paradajok;
- 1 cibuľa;
- 1 strúčik cesnaku, soľ, korenie, olej.
Cuketu nakrájajte na tenké polkolieska, potom ošúpte papriku a mrkvu a nakrájajte ich na pásiky. Panvicu dôkladne zohrejte na vysokú teplotu, nalejte slnečnicový olej, potom pridajte pripravenú cuketu, mrkvu, papriku a cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
Všetky ingrediencie sa smažia na vysokej teplote asi dve minúty, pričom sa panvica pravidelne pretrepáva. Po dvoch minútach sa pridá zelený hrach, všetko restujeme ešte asi dve minúty, potom pridáme cesnak a zmes tiež dochutíme soľou a korením.
Potom pridajte polovice cherry paradajok, všetko niekoľkokrát pretrepte a smažte ďalšie 2-3 minúty. Soté je pripravené! V tomto recepte môžete namiesto hrnca použiť panvicu s hrubými stenami.
V našom článku sme vám povedali o najobľúbenejších receptoch na soté, ako aj o rôznymi spôsobmi jeho prípravách. Odporúčame vyskúšať každú z vyššie uvedených metód, aby ste sa rozhodli pre tú, ktorá vyhovuje vášmu vkusu.
Vo všeobecnosti existujú recepty na dusené ryby a mäso, ale nie len dusená zelenina chutné jedlo, ale aj zdravé a nízkokalorické, čo je také dôležité pre tých, ktorí si strážia postavu, no zároveň milujú jesť chutné jedlá. Vyskúšajte to a nebudete sklamaní!
V klasickom zmysle je soté jedlo pripravené špeciálnou technológiou, ktorá pozostáva z predbežného krátkodobého vyprážania produktov zahrnutých v recepte. Aby sa zabránilo ich spáleniu, obsah panvice sa musí pravidelne pretrepávať. Stačí pretrepať, nie prevracať špachtľou alebo vidličkou. Toto je tajomstvo - verí sa, že týmto spôsobom sa povrch výrobkov nepoškodí a zachová si všetku šťavu. Mimochodom, „sauté“ preložené z francúzsky, znamená skok (skok), t.j. Potriasaním panvice na nej zelenina akoby poskakuje. Ruku na srdce, môžeme povedať, že málokto ich vypráža podľa všetkých pravidiel, no názov „sauté“ sa k jedlu pevne viaže.
Baklažánové soté - všeobecné zásady a spôsoby varenia
Na prípravu duseného baklažánu budete potrebovať panvicu na dusenie s hrubým dnom, aby sa zelenina nepripálila (alebo liatinovú panvicu) a panvicu na vyprážanie zeleniny. Ešte lepšie je, ak nájdete špeciálnu panvicu s dlhou rukoväťou a vysokými stranami, to je pre tých, ktorí sa chcú cítiť ako skutočný kuchár a začať hádzať zeleninu na panvicu zručnými pohybmi, aby sa nepripálila.
Dusený baklažán - príprava jedla
Hlavnými ingredienciami pre restovaný baklažán sú paprika, cibuľa, paradajky a samotné baklažány. Prípadne môžeme pridať mrkvu. Korenie a bylinky zahŕňajú cesnak a petržlen. Niektoré recepty pridávajú čierne alebo mleté korenie, cukor a bobkový list.
Na dusenie sa baklažány nakrájajú nahrubo - na kúsky alebo kolieska, zvyšná zelenina sa najčastejšie naseká nadrobno na rezance alebo polkolieska.
Baklažánové soté - najlepšie recepty
Recept 1: Baklažánové soté „Obľúbené“
Príprava tohto jedla nie je náročná, zvládne to aj začínajúca gazdinka. A výsledok poteší vašu domácnosť a umožní vám diverzifikovať obvyklé menu. Nie je potrebné šúpať baklažány a paradajky. Mrkvu je možné nakrájať na tenké prúžky, takže v miske bude vyzerať krajšie. Ale ak nie je čas alebo špeciálna túžba, môžete ho jednoducho nastrúhať nahrubo, chuť sa nezhorší.
Ingrediencie: 4 stredné baklažány, 2 ks. mrkva a paprika, jedna hlava cibule, zelenina - petržlen a kôpor, 4 strúčiky cesnaku a 4 paradajky, rastlinný olej.
Spôsob varenia:
Baklažány narežeme priečne na 0,5-0,8 cm plátky, osolíme, okoreníme, odstavíme na pol hodinu, aby z nich vytiekla šťava (zbavíme sa horkosti).
Paradajky nahrubo nakrájame na kocky, cibuľu a papriku nakrájame na tenké polkolieska, mrkvu nahrubo nastrúhame.
Na panvici rozohrejeme olej, opražíme zeleninu, postupne pridávame – najprv cibuľu, potom papriku, mrkvu a nakoniec paradajky. Zeleninovú hmotu osolíme a trochu podusíme do mäkka.
Baklažány opláchneme vodou, dobre vyžmýkame a opečieme z oboch strán do zhnednutia. Potom ich vložte do hrnca, navrchu obložte opraženou zeleninou, posypte nasekanými bylinkami a cesnakom. Zmes privedieme do varu a prikryté dusíme na miernom ohni asi 10 minút. Ku koncu varenia podľa potreby dosolíme. Hotové soté premiešame a ihneď podávame. Toto jedlo je chutné v akejkoľvek forme: studené, horúce alebo teplé.
Recept 2: Baklažánové soté „Aromatic“
Čarovná aróma vychádzajúca z tohto jedla počas varenia dráždivo šteklí nosové dierky a ruka siaha po lyžičke, aby ju ešte raz nabrala z panvice a ešte viac, vraj „na testovanie“. Preto soté radšej nevarte nalačno.
V tomto recepte je mrkva nakrájaná na kolieska, ale nie je zakázané krájať ju menšie, napríklad na pásiky (pre tých, ktorí nemajú radi nahrubo nakrájanú dusenú mrkvu).
Suroviny: 2 kusy veľkých baklažánov, papriky a cibule, 1 veľká mrkva, 1 hlava cesnaku, zväzok petržlenu, 3 zrelé červené veľké paradajky, mleté čierne korenie, rastlinný olej, soľ. Kto má rád pikantné, môže pridať pol struku malej feferónky.
Spôsob varenia:
Baklažány (aj so šupkou) nakrájame na kolieska 0,7-1,0 cm, posypeme soľou alebo vložíme na pol hodiny do osolenej vody (2 vrchovaté polievkové lyžice/1 liter vody), aby sa odstránila horkosť.
Cibuľu nakrájame na malé kolieska, opražíme na oleji a preložíme do hrnca na dusenie. Zvyšok zeleniny tam umiestnime vo vrstvách. Každá vrstva je jemne nasolená. Mrkvu nakrájajte na tenké kolieska (nakrájajte na plátky cez mrkvu), opečte a položte na cibuľu.
Na vrch položte sladkú papriku nakrájanú na tenké rezance (polkrúžky). Kto má rád pikantné, môže pridať feferónku. Cesnak nakrájame na tenké plátky (pozdĺžne alebo priečne) a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou na vrch papriky (1/3 celkovej hmoty).
Ďalšou vrstvou je baklažán. Najprv sa musia umyť vo vode, aby sa odstránila soľ, vytlačiť a vyprážať do zlatista. Navrch posypeme cesnakom a petržlenovou vňaťou.
Aby sa uľahčilo odstránenie kože, paradajky musia byť oparené vriacou vodou. Jasný. Nakrájajte na plátky alebo kolieska, prikryte ich vrstvou baklažánu. Navrch posypeme zvyškom byliniek a cesnaku a panvicu prikryjeme pokrievkou.
Obsah panvice priveďte do varu a znížte teplotu na minimum a varte so zatvoreným vekom asi 50 minút bez miešania vrstiev. Ku koncu varenia dochutíme soľou a pridáme mletú papriku. Hotové soté, rozložené na taniere, je posypané čerstvými bylinkami. Podáva sa za studena alebo za tepla.
Recept 3: Baklažánové soté „V zhone“
Zvláštnosťou tohto receptu je, že nakrájaná zelenina nie je vyprážaná, ale umiestnená vo vrstvách na panvici v surovej forme. Toto je trochu odklon od klasická verzia príprava soté, v ktorej musia byť suroviny predpražené. Ale prečo nedať tomuto receptu šancu, najmä keď chcete uvariť chutné a rýchle jedlo.
Ingrediencie: 4-5 paradajok, 2 baklažány, cibuľa a paprika, 4-5 strúčikov cesnaku, 1 lyžička cukru, soľ a korenie podľa chuti, pol pohára rastlinného oleja, petržlen.
Spôsob varenia:
Baklažán a paradajky spolu so šupkou nakrájame na kolieska s priemerom 0,5 – 0,8 cm (ak má zelenina veľký priemer, kruh možno aj na 2 polovice), cibuľu a papriku na polkolieska. Baklažány je vhodné brať mladé, aby ste ich nemuseli najskôr namáčať.
Zeleninu položte v riadkoch na panvicu a zľahka pridajte vrstvy - cibuľa, paprika, baklažán, paradajky. Opakujte znova. Poslednou vrstvou by mali byť paradajky. Navrch posypeme cukrom, nasekanými bylinkami a cesnakom, mletou paprikou a olejom. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi 40 minút.
