→ Ako variť čerstvú makrelu doma. Jedlá z makrely. Recepty na varenie makrely. Ako ľahko a jednoducho vyrobiť rolku z makrely

Ako variť čerstvú makrelu doma. Jedlá z makrely. Recepty na varenie makrely. Ako ľahko a jednoducho vyrobiť rolku z makrely

Pri pulte na trhu alebo v oddelení rýb veľkého supermarketu nás často núti rozmýšľať, kde si vybrať. Makrela môže byť s istotou nazvaná jednou z najobľúbenejších a najvyhľadávanejších rýb v poslednej dobe kvôli jej nutričnej hodnote, chuti a finančnej dostupnosti. Poďme sa dozvedieť viac o tom, aký druh ryby je, ako je užitočný a ako ho najlepšie variť.

Aký druh rýb

Makrela sa tiež nazýva makrela. Patrí do čeľade makrelovitých, ostriežovitých. Vyskytuje sa takmer po celom svete: rozšírený je napríklad v Atlantiku, Čiernom, Stredozemnom, Baltskom, Severnom, Marmarskom a Bielom mori. Známa je aj austrálska, africká a japonská makrela.

Toto je komerčná ryba; cestuje v húfoch. Telo priemernej ryby dosahuje dĺžku 30 cm. Výhodou makrely je absencia malých kostí a jemné mäso, ktoré obsahuje veľa tukov, vitamínov a prvkov. A najatraktívnejšia vec je príjemná chuť makrely, ktorá zostáva rozpoznateľná bez ohľadu na to, ako je pripravená.

Vedel si? Makrela má zaujímavú farbu: chrbát ryby je modrý a splýva s farbou vody, čo ju chráni pred dravými vtákmi, a brucho má svetlú farbu s modrastým nádychom, čo jej pomáha uniknúť z hlbín predátorov, ktorým sa to zdola zdá proti oblohe sotva viditeľné.

Štúdium kompozície

Bohaté zloženie makrely priťahuje pozornosť nielen gurmánov a znalcov vynikajúcich chuťových vlastností, ale aj prívržencov zdravej výživy, ktorí uprednostňujú podrobné štúdium obsahu kalórií a prítomnosti určitých užitočných látok vo výrobkoch.

Vitamíny v rybách

Pri štúdiu vitamínového zloženia makrely je možné zaznamenať vysoký obsah:

  • - zodpovedný za pevnosť kostí;
  • - ovplyvňuje zvýšenie spotreby kyslíka;
  • - zodpovedný za stav a regeneráciu slizníc;
  • - pomáha posilňovať kosti a zuby.


Okrem toho makrela obsahuje vitamíny.

Minerály

Makrela obsahuje nasledovné: a mnoho ďalších.

Analýza obsahu kalórií a výživových doplnkov

Ryby samotné obsahujú veľké množstvo zdravých a ľahko stráviteľných tukov, no zároveň nie sú veľmi kalorické. Čo sa týka BJU, zloženie sa môže líšiť v závislosti od stavu a spôsobu prípravy rýb.

  1. - 100 g makrely obsahuje polovicu dennej potreby dospelého človeka. Navyše sa vstrebáva 3x rýchlejšie ako napríklad hovädzie mäso.
  2. - podporuje expanziu krvných ciev v obehovom systéme srdcového svalu, čím zabraňuje tvorbe krvných zrazenín kontrakciou.
  3. - normalizovať hladinu cholesterolu.

Čerstvé:

  • 100 g makrely obsahuje 181 kcal;
  • bielkoviny - 18,7 g;
  • tuky - 13,2 g;
  • - 0,0 g.

Slaný:

  • kalórií - 305 kcal;
  • bielkoviny - 18,5 g;
  • tuky - 25,1 g;
  • uhľohydráty - 0,0 g.

Studené (teplé) fajčenie:

  • kalórie - 221 (317) kcal;
  • proteíny - 20,7 (22,1) g;
  • tuky - 15,5 (23,8) g;
  • sacharidy - 0,0 (4,1) g.

Pre pár:

  • kalórií - 191 kcal;
  • bielkoviny - 18,0 g;
  • tuky - 13,2 g;
  • uhľohydráty - 0,0 g.

Dôležité! Na jar je obsah tuku v makrele nižší ako na jeseň, takže sa môže pohybovať od 3 do 30%.

Aké sú výhody makrely?

Ryby majú veľa prospešných vlastností. Tu sú len tie najdôležitejšie z nich:

  • normalizácia metabolizmu a hormonálneho zdravia;
  • zlepšenie krvného obehu v mozgu a srdci;
  • zvýšenie imunity;
  • zníženie rizika rakoviny;
  • zvýšená zraková ostrosť;
  • odstránenie bolesti v dôsledku migrény, bolesti kĺbov v dôsledku artritídy a artrózy;
  • zlepšenie stavu krvných ciev a zabránenie výskytu cholesterolových plakov;
  • zlepšenie pamäte a funkcie mozgu;
  • zabraňuje rozvoju astmy;
  • v dospievaní podporuje správnu tvorbu vnútorných orgánov;
  • u malých detí vytvára všetky podmienky pre jednotný a zdravý vývoj a rast tela, vývoj mozgu.

Sú vitamíny zachované v solených alebo údených rybách?

Existovať rôznymi spôsobmi prípravky z makrely, avšak nie všetky sú rovnako užitočné.

Pri varení makrely v rúre, v parnom hrnci alebo pri varení si v maximálnej možnej miere zachováva všetky svoje prospešné vitamíny a mikroelementy.
Počas procesu solenia a údenia rýb sa však vyskytujú tieto zmeny:

  1. Údenie za studena zahŕňa ošetrenie vopred nasoleného jatočného tela údiacimi látkami, teplota spracovania je 10–15 °C. Proces trvá niekoľko dní. Je to menej škodlivé.
  2. Počas horúceho údenia je kostra vystavená tepelné spracovanie„tekutý dym“ s teplotou do 110 °C. Výsledkom je toxický fenol a po niekoľkých hodinách sa tvoria karcinogénne látky. Okrem toho farbivá a príchute nepridávajú produktu žiadnu výhodu.

Vysoké percento soli môže nepriaznivo ovplyvniť ľudí trpiacich chorobami obličiek, hypertenziou a gastrointestinálnymi chorobami.

Je možné jesť makrelu

Existujú prípady, keď použitie určitých produkty na jedenie odporúčané pre ľudí určitých kategórií alebo naopak kontraindikované. Preto sú tehotné ženy, dojčiace matky a deti v oblasti osobitnej pozornosti.

Tehotná

Výživa žien počas tehotenstva by mala byť úplná a zdravá, preto lekári odporúčajú jesť makrely, dusené, varené alebo v rúre. Živiny budú mať priaznivý vplyv na vnútromaternicový vývoj plodu a jeho výživu.

Ošetrovateľstvo

Tento druh rýb je schopný podporovať laktáciu a nie je silným alergénom, čo umožňuje mladej matke nestarať sa o reakciu dieťaťa na taký zdravý a výživný produkt.

Pre deti

Makrelu prospieva aj malým deťom, pretože podporuje rovnomerný vývoj mozgu, mentálnych schopností, dobrý rast kostry a zvyšuje imunitu.

Pravidlá pre výber kvalitného produktu

Pri výbere kvalitného produktu budú užitočné nasledujúce tipy:

Čerstvá ryba

  1. Rybie oči: mali by byť vlhké, priehľadné, svetlé, mierne vypuklé. V zlom produkte sú vysušené, pokrčené a zakalené.
  2. Žiabre: čisté, červené alebo ružové, bez hlienu a zápachu.
  3. Vôňa: svieža, neudrie do nosa.
  4. Vzhľad: elastický, lesklý s dúhovými škvrnami, bez fľakov a otlakov.
  5. Elasticita: kostra by nemala byť voľná alebo hrudkovitá.

 Údené a solené

Korpus by mal mať rovnomernú farbu a zachovať si elasticitu. Neexistuje žiadna príliš silná aróma alebo farba.

Kľúčom k dobrej kvalite produktu je tiež správne podmienkyúložisko:

  1. Čerstvá makrela sa môže skladovať v chladničke bez spracovania a nekrájaná iba 1 deň. Ak bol vyčistený a boli odstránené všetky vnútorné časti, doba jeho bezpečného uchovávania sa zvyšuje na 2-3 dni. V drvenom ľade môže zostať čerstvý 10–14 dní a v mraznička- 2-3 mesiace.
  2. Po horúcom údení je možné ryby skladovať v chladničke najviac 5 dní, v mrazničke 3 týždne, vo vákuovom balení 2 mesiace.
  3. Údenie za studena mierne zvyšuje jeho trvanlivosť: v chladničke - 2 týždne, v mrazničke - 1 mesiac, vo vákuu - 3 mesiace.


Schudnite s makrelou

Makrela vďaka svojej užitočné zloženie a nízky obsah kalórií je veľmi obľúbeným produktom v mnohých diétach, napríklad v obľúbenej Dukanovej diéte a zdravej diéte. Preto sa aktívne používa ako alternatíva k mäsovým výrobkom.

Vedel si? Vrchol japonská kuchyňa je filet z makrely nazývaný katsuo-bushi. Pripravuje sa špeciálnym spôsobom: veľakrát sa údi a potom suší na slnku, aby sa zmenil na hustú, ako drevený blok. Je neoddeliteľnou súčasťou jedál, ako je miso polievkový vývar. Používa sa pri hobľovaní tenkých dosiek.

Ako variť chutné ryby: recepty na varenie krok za krokom s fotografiami

Kuchárske knihy našich babičiek, ako aj rôzne video blogy a kanály pre milovníkov domáceho jedla obsahujú obrovské množstvo jednoduchých a sofistikovaných, domácich a profesionálnych receptov na varenie makrely. Pozývame vás, aby ste sa oboznámili s niektorými receptami na zdravé a zdravé jedlá.

Varené s citrónom

Tento recept osloví tých, ktorí radšej trávia minimum času a dosahujú vynikajúce výsledky. Príprava jedla vám zaberie len 15 minút.

Ingrediencie:

  • 1 jatočné telo makrely;
  • 1 stredný citrón;
  • 1 liter vody;
  • 1 polievková lyžica. l. soľ;
  • 1 lyžička. sušený nasekaný kôpor;
  • 2 ks. bobkový list.

Proces varenia:

  1. Makrelu rozmrazte prirodzene tak, že ju najskôr vyberiete z mrazničky deň pred varením.
  2. Nakrájajte citrón a vytlačte šťavu do panvice, v ktorej sa bude ryba neskôr piecť. Polovičky citróna môžete nechať na panvici.
  3. Citrón zalejeme vodou, pridáme bobkový list, soľ a sušený kôpor.
  4. Dajte na oheň a priveďte do varu.
  5. Očistite makrelu odstránením vnútorností a utretím čistou papierovou utierkou a nakrájajte na porcie.
  6. Keď voda vrie, vložte kúsky rýb do panvice.
  7. Po varení varte 8-10 minút.

Dôležité! Hlavnou vecou nie je prepiecť rybu, inak stratí prospešné vlastnosti a chuť.

Jedlo sa môže podávať teplé s prílohou, napríklad zemiakmi, alebo studené. Pri podávaní môžeme ozdobiť čerstvými bylinkami.

jemne osolené

Ingrediencie:

  • 2 jatočné telá makrely;
  • 3 polievkové lyžice. l.soľ;
  • 1 polievková lyžica. l. Sahara;
  • 1 lyžička. Mleté čierne korenie.

Proces varenia:

  1. Vypite makrelu.
  2. Pripravte zmes soli, cukru a korenia.
  3. Jatočné telá rýb položte na fóliu a ošetrite zmesou korenia, dôkladne potierajte vnútro narezanej ryby a boky.
  4. Rybu posypte zvyšným korením a pevne zabaľte do fólie ako obálku.
  5. Rybu vo fólii vložte do plastového vrecka, zabaľte a vložte do chladničky na 4 dni.
  6. Potom ho vyberte, odstráňte korenie, opláchnite a nakrájajte na kúsky.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Ak sa ryby konzumujú varené alebo varené v rúre, ich poškodenie pre ľudské telo je minimálne. Môže mať negatívny vplyv na ľudí trpiacich alergickými reakciami, najmä na ryby a morské plody, alebo individuálnou neznášanlivosťou produktu.

Ľudia s hypertenzia, zlyhanie obličiek, problémy s gastrointestinálnym traktom alebo funkciou pečene, mali by ste si dávať pozor na konzumáciu údených alebo solených rýb.

Viac o zdravých rybách

Makrela nie je jediná zdravá ryba. Medzi najobľúbenejšie a zároveň charakteristické svojimi pozitívnymi vlastnosťami patria treska jednoškvrnná, losos a sardinka. Pozrime sa na ich pozitívne vlastnosti.

Toto morská ryba je nekalorický a v čerstvom stave obsahuje iba 70 kcal na 100 g výrobku. Obsahuje zinok a mnoho ďalších užitočných mikroelementov. Rybie filé je bohaté na bielkoviny a aminokyseliny. Konzumácia tresky jednoškvrnnej pomáha zlepšiť stav pokožky a rast vlasov.

Tento druh rýb je pravdepodobne najviac rozpoznateľný vďaka svojim prospešným vlastnostiam, jednoduchosti prípravy a chuti. 100 g lososa obsahuje dennú potrebu vitamínu D, polovicu dennej potreby vitamínu B12, niacín, selén, B6. Ryby sú bohaté na tryptofán, ktorý je kľúčom Majte dobrú náladu a „vitamín šťastia“. A veľké množstvo Omega-3 odstraňuje zápalové procesy v tele.

Sardinky majú vysoký obsah selénu, fosforu, Omega-3 a tukov, vitamínov B6, B12 a D, ako aj cholínu, niacínu a vápnika. Sú užitočné aj pre svoj obsah, ktorý je pre fungovanie srdca veľmi dôležitý. Polovica dennej potreby bielkovín sa nachádza len v 100 g tejto ryby.
Makrela je dobrým zdrojom zdravia pre ľudí všetkých vekových kategórií. Priaznivo pôsobí na vzhľad a stav vnútorných orgánov. Správna príprava produkt bude kľúčom k zachovaniu maximálneho množstva živín.

Makrela s dymom

Údená makrela je jedlo podobné údená ryba, ktoré je možné zakúpiť v každom obchode s potravinami. Mnoho ľudí miluje údenú makrelu a nevie si bez nej predstaviť slávnostný stôl. Je však dosť drahý a nie vždy sme si istí jeho čerstvosťou a kvalitou. Koniec koncov, za jasnou arómou údeného mäsa nie je vždy možné určiť čerstvosť samotnej ryby. Preto vám odporúčame pripraviť si jedlo sami, doma. Bez veľkého úsilia alebo peňazí si môžete vychutnať vôňu a bohatá chuť údená makrela. Začnime pripravovať vlastnú makrelu s dymom.

Pikantná makrela

Skúšali ste už pečenú makrelu s vajíčkovo-majonézovým dresingom a cesnakom? Myslím, že nie. A nie je to zvláštne, pretože toto jedlo mi odporučil môj priateľ. Ani som nevedel, že v kombinácii s cesnakom dáva takáto ryba takú nezabudnuteľnú chuť a vôňu. Hlavná vec je, že pikantná makrela je veľmi šťavnatá, s mäkkým mäsom, ktoré sa rozplýva v ústach a jedinečnou, nezvyčajnou a príjemnou arómou.

Makrela v paradajke

Ak ste unavení z údenej, nakladanej alebo solenej makrely, potom je čas uvariť pomerne jednoduchú, ale veľmi chutné jedlo s nevtieravým názvom - Makrela v paradajke! Toto luxusné jedlo je nielen veľmi jednoduché na prípravu, ale má neuveriteľne príjemnú chuť a úchvatne bohatú sladkú vôňu!

Makrela pečená vo fólii

Pečenie vo fólii je jedným z najlepšie spôsoby varenie, pri ktorom majú produkty najprirodzenejšiu chuť a zachovávajú sa všetky ich prospešné vlastnosti. Jedným z najjednoduchších jedál na pečenie je makrela. Na prípravu makrely pečenej vo fólii budete potrebovať veľmi málo času. Zároveň je takmer nemožné pokaziť jedlo, takže aj keď nemáte žiadne skúsenosti s varením, môžete sa bezpečne pustiť do práce.

Pečená makrela v rukáve

Pečená makrela v rukáve sa pripravuje neuveriteľne ľahko, s touto úlohou sa dokáže vyrovnať aj úplne neskúsený kuchár a ryby pripravené podľa tohto receptu budú jednoducho chutné. Hlavnou vecou je pozorne si prečítať recept a dodržiavať plán, starostlivo ho sledovať krok za krokom.

Pečená makrela v pomalom hrnci

Pečená makrela v pomalom hrnci vám prinesie skutočný pôžitok z jedenia. Ale predovšetkým tento spôsob varenia ocenia milovníci tejto ryby, pretože vďaka nej je hotová makrela šťavnatá, jemná a veľmi aromatická. Navyše je pokrytá chutnou zlatohnedou kôrkou, ktorá dodáva hotovému jedlu nielen chuť, ale aj príjemný vzhľad.

Varená makrela

Makrela, ako všetky ryby, je neskutočne zdravá a obsahuje množstvo látok potrebných pre naše telo, preto je veľmi dôležité jesť ju pravidelne. V tomto článku nebudem hovoriť len o tom, ako chutne uvariť túto rybu, ale aj o tom, ako zachovať jej výhody na maximum. Takže dnešný recept je varená makrela, chutná a zdravá a navyše pripravená za menej ako 30 minút.

Pečená makrela so zeleninou

Pečená makrela so zeleninou je kompletný obed pre celú rodinu. Vďaka marináde je ryba pikantná, aromatická a veľmi chutná a vďaka zelenine a spôsobu pečenia je aj šťavnatá. Potešia sa teda všetci priaznivci makrely a jedál z nej, no ani ostatní neodolajú pokušeniu vyskúšať aspoň kúsok a potom zjesť celú porciu.

Vyprážaná makrela

Makrela je dôležitým zdrojom živín, ako sú tuky, bielkoviny, mastné kyseliny, vitamíny a minerály. V podstate je táto kráľovná morí solená, pečená, nakladaná alebo údená, no my vám ponúkame alternatívu ku všetkým týmto celkom chutným, no už nudným variantom a to vyprážaná makrela. Jemná, aromatická a chutná ryba si získa vaše srdce od prvého sústa!

Pečená makrela v horčicová omáčka

Pečená makrela v horčicovej omáčke - recept lahodná ryba. Makrela v horčicovej omáčke je obzvlášť chutná. Môžete podávať teplé alebo studené, bude to dobré tak či tak.

Makrela na bielom víne

Makrela na bielom víne je jednoducho lahodná. Makrela samotná je nenáročná na prípravu, vždy je šťavnatá a chutná, a to všetko vďaka tomu, že je bohatá na zdravé tuky. V tomto recepte dochutíme už tak chutnú rybu bylinkami a suchým bielym vínom, ktoré dodá jedlu svojskú šmrnc.

Dusená ryba

Čo môže byť zdravšie ako dusená ryba? Samozrejme len ryby. Nenahraditeľný zdroj výživy a živín. Ľahko stráviteľné bielkoviny, železo, fosfor, vápnik, horčík, zinok, vitamíny A, D, E jednoducho z neho urobia jedinečný produkt pre ľudské telo. Po celú dobu sa verilo, že práve ryby majú omladzujúce schopnosti. V rybách pripravených technológiou parenia sú všetky užitočné látky takmer úplne zachované. Takže, ak chcete získať nielen chutné, ale aj zdravé jedlo, potom ponúkame recept na dusenú rybu práve pre vás.

Makrela so syrom

Ak vás už omrzeli obyčajné jedlá a chcete si pochutnať na nejakom lahodnom, ľahko pripraviteľnom a zároveň lacné jedlo, potom je ideálnou možnosťou makrela so syrom! Jemné rybie mäso ochutené citrónom a zapečené pod voňavým vankúšom môže byť skvelou večerou, raňajkami alebo skvelým doplnkom k obedu!

Makrela v paradajková omáčka

Makrela v paradajkovej omáčke - chutné a jednoduché! Ryby pripravené podľa tohto receptu sa môžu podávať ihneď horúce alebo môžu byť studené občerstvenie na slávnostnom stole. Ukazuje sa vyprážaná makrela marinovaná v paradajkovej omáčke. Chutné v akejkoľvek forme!

Makrela so zemiakmi vo fólii v rúre

Makrela so zemiakmi vo fólii v rúre je veľmi jednoduchá na prípravu a je absolútne nemožné ju variť zle. Jedna ryba - jedna plná porcia s prílohou z pečených zemiakov. Pečená makrela je ideálna na rodinný obed alebo večeru. S chuťou ho jedia aj deti.

Makrela v rúre

Makrela v rúre - vhodné jedlo na rodinnú večeru. Lahodná, chrumkavá ryba pripravená podľa tohto receptu sa jednoducho roztopí v ústach. Spravidla sa nezdržuje a konzumuje sa v ten istý deň. Vyskúšajte upiecť makrely v rúre a potešte svojich blízkych výbornou večerou.

Makrela s jablkami

Makrela s jablkami je chutné a cenovo dostupné jedlo. Makrela je lacná ryba a dá sa ľahko nájsť v každom obchode a navyše je bohatá na Omega-3 mastné kyseliny, ktoré naše telo potrebuje na správne fungovanie. A je to jednoduché na prípravu a ak pridáte kyslé jablká a trochu bieleho vína, dostanete chutné jedlo.

Grilovaná makrela

Makrela je veľmi chutná a zdravá ryba. Preto sa často údi, solí a tiež pečie, varí a smaží. Mimochodom, môžete vyprážať nielen na bežnej panvici, ale aj na grile. Ukazuje sa to veľmi chutné a ak ho vopred marinujete v korení, jednoducho si olíznete prsty! Navyše, vďaka tomu, že táto ryba má len veľké kosti, ktoré sa dajú ľahko odstrániť, je radosť jesť. Takže recept na grilovanú makrelu.

Makrela s citrónom

Makrela je jednou z najjednoduchších rýb na varenie. Je dosť mastný, takže sa ťažko vysuší, navyše nemá veľa kostí. Mäso z tejto ryby je veľmi chutné, no páči sa mi najmä vyprážaná makrela s citrónom. Jednoduchý recept na každý deň.

Makrela marinovaná s cibuľou

Kto by si občas nerád doprial chutnú rybu, najmä ak je slaná? Preto špeciálne pre takýto prípad mám jeden na sklade jednoduchý recept. Makrela pripravená pomocou nej, marinovaná s cibuľou, je nielen jemná, ale aj mierne pikantná, a preto veľmi chutná. Takéto ryby možno bezpečne podávať nielen na bežnom stole, ale aj na slávnostnom.

Makrela marinovaná doma

Doma marinovaná makrela vyzerá na sviatočnom stole skvele! Nie je to ťažké pripraviť, najmä ak budete presne postupovať podľa receptu. Dovoľte mi hneď urobiť výhradu, že by ste sa nemali báť takého množstva octu, pre tučnú makrelu je to tak akurát. A vďaka marináde získa ryba príjemnú zlatistú farbu, vďaka ktorej bude jej vzhľad chutný.

Makrela zapečená so syrom a orechmi je skutočným jedlom vysokej kuchyne pripravovaným doma. Rozmýšľam, ako tú chuť opísať, a nenachádzam slová. Niečo mimoriadne originálne a zároveň tak chutné. Makrela sa premení na skutočnú gurmánsku rybu!

Produkty:

1.Čerstvá mrazená makrela - 1 kus

2. Horčičné fazule - 1 lyžička

3. Nastrúhaný vlašské orechy- 2 lyžičky

5. Tvrdý syr - 60 g

6. Soľ a korenie - podľa chuti

7. Zeleninový olej- 1 lyžička

Ako upiecť makrelu so syrom:

Rybu rozmrazte a očistite, odstráňte jej hlavu, chvost a plutvy. Vyčistite vnútornosti.

Filetujte ryby, odstráňte kosti. Filety dochutíme soľou a korením.

Namažte filé horčicou a majonézou, položte orechy a strúhaný syr.

Navrch položíme druhé polovice filé a zviažeme kuchynskou šnúrkou.

Pripravenú makrelu zabalíme do alobalu a pečieme pri 190°C 25 minút.

Potom alobal rozbaľte a makrelu bez alobalu dopečte ďalších 10 minút.

Po určenom čase je makrela pripravená!

2. Táto makrela pečená v horčicovej omáčke sa doslova rozplýva v ústach!

Sme zvyknutí na to, že makrela zvyčajne existuje v konzervovanej forme, to bolo od sovietskych čias. Čoraz častejšie však na pultoch supermarketov nájdete túto rybu mrazenú. A makrela údená za studena sa dokonca podáva na slávnostnom stole. Veľmi chutné, nedá sa odobrať!

Vráťme sa však k chladničkám v potravinách. V nich už váš skúmavý pohľad objavil pár roztomilých rybích tiel. A ak zrazu z nejakého dôvodu pochybujete, či to vziať alebo nie, pevne vám hovoríme - určite to vezmite! Pretože máme neprekonateľný recept na pečenú makrelu v horčicovej omáčke. Spolu to uvaríme.

Ako variť makrelu v horčicovej omáčke:

Makrelu očistite od vnútra, dôkladne umyte a nakrájajte na porcie.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a pripravte omáčku. Za týmto účelom zmiešajte horčicu, majonézu a sójová omáčka kým nebude hladká. Nie je potrebné pridávať soľ.

Do omáčky pridáme cibuľu a zmiešame s nakrájanými kúskami rýb. Makrela bude musieť stáť asi 30 minút, aby sa správne marinovala.

Rybu preložíme do pekáča a vložíme do rúry na 20–30 minút. Nastavte teplotu na 170 stupňov. Počkajte, kým makrela mierne nezhnedne. Pripravený! A nezabudnite pridať zeleninu.

Toto jemné a šťavnaté jedlo môžeme podávať s akoukoľvek prílohou - ocení to celá rodina! Navyše, recept je v skutočnosti veľmi jednoduchý a nevyžaduje veľa úsilia. Najdôležitejšie je mať trochu trpezlivosti a nenapadnúť makrelu v horčicovej omáčke skôr, ako bude hotová!

Dobrú chuť!

3. Pečená pikantná makrela so zeleninou

Pečená pikantná makrela, rovnako ako kuracie mäso, je jedlo, ktoré možno bezpečne podávať na obedovom aj sviatočnom stole. Milovníci rýb ocenia toto zaujímavé a ľahko pripraviteľné jedlo.

Produkty:

1. Makrela - 5 stredných jatočných tiel (asi 300 g každé)

2. Zemiaky - 1,2 kg

3. Limetka - 2 ks (mám 1 veľký citrón)

4. Feferónka -2 ks. malý

5. Cesnak - 2-3 strúčiky

6. Mletý kmín - 1/4 lyžičky

7. Mletý koriander - 1/4 lyžičky

8. Olivový alebo slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice. lyžice

9. Soľ - podľa chuti

Ako chutne upiecť makrelu so zeleninou:

Zemiaky nakrájajte na štvrtiny (ak používate malé, môžete ich nechať tak). Varte v osolenej vode do polovice varenia, asi 10 minút. Vypustite vodu.

Odstráňte semená z papriky. Vložte papriku do misky mixéra s cesnakom, korením a 2 polievkovými lyžicami. olivový olej. Rozdrvte na pyré.

Rybu osolíme a natrieme korenistou zmesou zvnútra aj zvonka. Vložíme do zapekacej misy.

Okolo ryby položte zemiaky a na štvrtiny nakrájané limetky a potrite zvyšnými 2 polievkovými lyžicami. olejov

Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme 20-30 minút, kým nie sú zemiaky hotové.

Pri podávaní vytlačte z ryby limetkovú šťavu.

Dobrú chuť!

4. Lahodná makrela

Existuje veľa receptov na varenie makrely, dnes vám predstavím jeden z nich. Makrela je lacná a zdravé ryby a ja ju proste zbožňujem. Pripravte si ho podľa receptu známeho šéfkuchára Gordona Ramsayho a zamilujete si ho rovnako ako ja.

Produkty:

1. Makrela - 2 ks.

2. Cesnak - 3 strúčiky

4. Olivový olej - 2 polievkové lyžice

5. Môžete pridať oregano (voliteľné)

6. Ramsay má morskú soľ, ale ak morskú soľ nemáte, môžete ju nahradiť jednoduchou kamennou sójou.

Ako variť makrelu:

Rybu vyfiletujeme a opatrne odstránime všetky kosti.

Teraz si pripravíme zmes na ryby: K tomu vytlačíme cesnak, pridáme papriku, oregano, olivový olej, soľ. Všetko dobre premiešame.
Touto zmesou natrieme filet z makrely a necháme 30 - 40 minút marinovať, ak máte čas, môžete aj dlhšie, bude to ešte chutnejšie.

Vyberieme plech a položíme naň alobal alebo papier na pečenie. Opatrne položíme filet z makrely kožou nahor a trochu osolíme.

Vložte do rúry vyhriatej na 220 stupňov na 10 minút. Ryba je pripravená.

Takto sme rýchlo a chutne uvarili makrelu v rúre. A najviac najlepšia príloha pre takú rybu - varené zemiaky. Posypeme bylinkami a podávame.

Dobrú chuť!

5. Makrela sugudai. Skutočný džem!

Produkty:

1.Makrela - 3 kusy

2. Cibuľa - 3-4 hlavy

3. Soľ - 3 lyžice. lyžice

4. Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička

5. Rastlinný olej - 1/2 šálky

6. Ocot 9% - 1/2 šálky (možno aj trochu menej)

7. Voda - 1 sklo

8. Kôpor

9. Mleté čierne korenie, bobkový list.

Ako variť makrelu sugudai:

Môžete si vziať mrazenú makrelu, ale potom ju úplne nerozmrazujte, vďaka tomu je krájanie jednoduchšie a hladšie. Rybu rozrežte, odstráňte hlavu, vnútornosti a čierny film v bruchu. Plátok.


Umiestnite do nádoby (nádoba, nádoba, podľa toho, čo je vhodnejšie) vo vrstvách. Vrstvu ryby posypeme zmesou soli a cukru a pridáme trochu mletého korenia. Navrstvíme polkolieska cibule, posypeme kôprom. Ďalej je vrstva rýb. Občas pridáme bobkový list.


Zmiešame ocot, olej, vodu (prevarenú, vychladnutú). Touto zmesou zalejte rybu, vložte do chladničky a po 4 hodinách môžete jesť.


Solenie sa ukáže byť trochu pikantné, ryba s vôňou kôpru sa topí v ústach, skrátka je ťažké, takmer nemožné, odtrhnúť sa.

Dobrú chuť!

Cenovo dostupná makrela po domáce morenie sa zmení na prekvapivo chutné jedlo. Rýchlo ho pripraví každá gazdinka či hostiteľ. Rôzne recepty vám pomôžu podávať zakaždým úplne nový produkt.

Hotová solená makrela je skvelé občerstvenie. dobre solené ryby a v šaláte. Výhodou misky je ľahká príprava a atraktívna cena hotového výrobku.

Ako nasoliť makrelu - fotorecept krok za krokom

Na rodinnú večeru si môžete pripraviť lahodnú solenú makrelu. Táto ryba svojou úžasnou chuťou poteší celú rodinu. Mnohé ženy v domácnosti sa mylne domnievajú, že solenie rýb vlastnými rukami nie je ľahká úloha. Tento recept pomôže kuchárom oceniť úžasné chuťové vlastnosti domáce solenie ryby a jednoduchosť procesu prípravy občerstvenia.

Vaša známka:

Čas varenia: 6 hodín 25 minút


Množstvo: 1 porcia

Ingrediencie

  • Čerstvá makrela: 2 ks.
  • Bobkový list: 4-5 ks.
  • Klinčeky: 5-8 púčikov
  • Nové korenie: 16-20 hor.
  • Mleté čierne korenie: 3 g
  • Ocot 9%: 1 polievková lyžica. l.
  • Zeleninový olej: 2 polievkové lyžice. l.
  • Voda: 300 g
  • Luk: 2 góly.
  • Cukor: 1 polievková lyžica. l.
  • Soľ: 2-3 lyžice. l.

Pokyny na varenie

    Makrela je potrebné umyť studená voda. Vnútro ryby veľmi dôkladne očistite, odstráňte chvost, hlavu a veľké plaváky.

    Nakrájajte makrelu na stredné kúsky. Vložte rybu do hlbokej misky. Je dôležité, aby bol riad neoxidujúci.

    Nalejte vodu do pohodlnej panvice. Položte nádobu na sporák. Ihneď pridajte biely cukor a stolová soľ (2 polievkové lyžice). Ak máte radi svoje ryby slanšie, pridajte 3 polievkové lyžice soli. Marinádu priveďte do varu.

    Do už vriacej vody nalejte ocot a rastlinný olej.

    Pridajte hrášok z nového korenia. Varte minútu.

    Potom pridáme mleté ​​čierne korenie a pridáme bobkové listy. Pridajte klinčeky. Varte soľanku ďalšiu minútu. Potom marinádu ochlaďte.

    Cibuľu ošúpeme a ostrým nožom nakrájame na kolieska. Zmiešajte kúsky makrely s cibuľovými krúžkami.

    Studenú marinádu nalejeme do misky s rybou.

    Zatvorte veko s celým obsahom. Rybu vložte na šesť hodín do chladničky.

    Slanú jemnú makrelu je možné jesť.

Ako rýchlo osoliť makrelu doma

Makrelu môžete rýchlo nasoliť doma za pár hodín. Ide o ideálne „naliehavé“ občerstvenie pri prijímaní správ o blížiacom sa príchode hostí. Ak chcete získať chutné domáce ryby, budete potrebovať:

  • 2 stredne veľké jatočné telá makrely;
  • 3 lyžice mol;
  • 1 polievková lyžica granulovaného cukru;
  • 3 bobkové listy;
  • 5 hrášok nového korenia;
  • 1 zväzok kôpru.

Príprava:

  1. Prvým krokom je vypitvanie a čistenie rýb. Brucho makrely sa rozpára, odstránia sa vnútornosti a odstráni sa fólia. Rybám treba odrezať hlavy. Očistený korpus sa dôkladne umyje pod tečúcou studenou vodou.
  2. Na morenie sa používa kovová alebo plastová nádoba. Na dno nádoby položte vrstvu soli (2 polievkové lyžice), polovicu zväzku kôpru a hrášok nového korenia.
  3. Zvyšná soľ sa zmieša s cukrom. Ryba sa dôkladne rozotrie zmesou zvnútra aj zvonka a umiestni sa na dno nádoby. Vrch je posypaný vetvičkami kôpru a zvyšným korením. Na rybu sa položí bobkový list.
  4. Ryby budú solené v tesne uzavretej nádobe 2-3 hodiny. Pred podávaním ho treba dôkladne očistiť od prebytočnej soli a korenia, ktoré zostali na povrchu korpusu a nakrájať na tenké kúsky.

Ako chutne osoliť makrelu v slanom náleve

Stačí ešte jeden spôsob okamžité varenie Najlepší spôsob, ako vyrobiť solenú makrelu, je použiť soľanku. Nasledujúci recept vám pomôže pripraviť si svoj vlastný obľúbený sviatočné občerstvenie. Na prípravu je potrebné vziať:

  • 2 stredne veľké makrely;
  • 700 ml čistej pitnej vody;
  • 4 hrášok nového korenia;
  • 4 zrnká čierneho korenia;
  • 2 bobkové listy;
  • 3 púčiky klinčekov;
  • 3 lyžice kuchynskej soli;
  • 1,5 lyžice kryštálového cukru.

Príprava:

  1. Na prípravu chutných rýb v slanom náleve budete musieť ryby starostlivo a starostlivo vyčistiť, odstrániť všetky vnútornosti, odstrániť fóliu a odrezať hlavu. Plutvy a chvost sa odstraňujú pomocou kuchynských nožníc.
  2. Ďalej sa pripraví soľanka. Voda sa zapáli. Keď zovrie, pridáme všetky koreniny, soľ a cukor. Môžete pridať pár horčičných semienok. Zmes sa vráti späť na oheň.
  3. Soľanka bude vrieť 4-5 minút. Potom panvicu odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.
  4. V tomto čase vložte telo makrely alebo jej časti do čistej nádoby. Ryba sa naleje soľankou tak, aby tekutina úplne pokryla jatočné telá.
  5. Ďalej sa predjedlo vylúhuje 10-12 hodín na chladnom mieste.

Recept na solenie celej makrely

Celá solená makrela vyzerá na stole krásne a slávnostne. Toto jedlo zvládne pripraviť aj najvyťaženejšia alebo najneskúsenejšia gazdinka. Ak chcete pripraviť celú solenú makrelu, musíte si vziať:

  • 2 stredne veľké ryby;
  • 1 liter čistej pitnej vody;
  • 4 zrnká čierneho korenia;
  • 4 zrnká nového korenia;
  • 1,5 lyžice granulovaného cukru;
  • 3 polievkové lyžice kuchynskej soli.

Príprava:

  1. Pred solením sa ryby musia dôkladne umyť. Plutvy a chvost sa odstraňujú kuchynskými nožnicami. Brucho každej ryby sa otvorí. Vnútornosti sa opatrne odstránia spolu s fóliou umiestnenou vo vnútri. Hlava je tiež odrezaná.
  2. Ryby pripravené na solenie by sa mali umiestniť do dostatočne hlbokej nádoby.
  3. Pri príprave soľanky sa voda položí na oheň. Hneď ako zovrie, pridáme všetky koreniny, cukor, soľ a bobkový list. Zmes sa nechá variť 4-5 minút. Odstráňte hotovú soľanku z ohňa a ochlaďte.
  4. Hneď ako soľanka dosiahne izbová teplota, naleje sa do nádoby, v ktorej bola ryba predtým umiestnená. Kvapalina by mala úplne pokryť celý povrch makrely.
  5. Nádoba s rybami sa umiestni na chladné miesto, napríklad do chladničky, asi 30 hodín.

Soľná makrela v kúskoch - lahodný recept s videom

Najjednoduchšie a rýchla možnosť príprava solenej makrely - solenie na kúsky. Na získanie chutná pochúťka musieť vziať:

  • 1 kg makrely;
  • 700 ml čistej pitnej vody;
  • 2-3 polievkové lyžice soli;
  • 1,5 lyžičky kryštálového cukru;
  • 3 púčiky klinčekov;
  • 3 zrnká čierneho korenia;
  • 2 hrášok nového korenia;
  • štipka horčičných semienok.

Príprava:

  1. Na prípravu solenej makrely v kúskoch použite celú rybu alebo hotový očistený trup. Neošúpaným rybám musíte odrezať plutvy a chvost kuchynskými nožnicami, odstrániť hlavu, vnútornosti vykuchať a odstrániť fóliu. Vopred očistenú kostru možno jednoducho dôkladne opláchnuť studenou tečúcou vodou.
  2. Neskôr by mala byť pripravená kostra nakrájaná na kusy rovnakej veľkosti a umiestnená na dne hlbokej nádoby s pevným vekom.
  3. Vodu treba zapáliť. Keď zovrie, pridáme korenie, soľ a cukor, pridáme bobkový list a necháme dusiť asi 4-5 minút.
  4. Pripravenú soľanku ochladíme a zalejeme ňou pripravené kúsky nasekanej makrely. Na makrelu môžete dodatočne položiť vetvičky kôpru.
  5. Nasolenú makrelu môžeme podávať už po 10-12 hodinách, ktoré strávi v chladničke.

Ako osoliť čerstvé mrazené makrely

Čerstvé ryby nie sú najčastejším hosťom na našom stole. Je oveľa jednoduchšie kúpiť si dobré mrazené ryby a pripraviť solené makrely podľa nasledujúceho receptu. Na prípravu budete potrebovať:

  • 1 kg mrazenej makrely;
  • 700 ml čistej pitnej vody;
  • 2-3 polievkové lyžice bežnej kuchynskej soli;
  • 1,5 lyžice granulovaného cukru;
  • 3 hrášok nového korenia;
  • 3 zrnká čierneho korenia;
  • 3 púčiky klinčekov;
  • 1 zväzok kôpru.

Ak chcete, môžete do soľanky pridať ďalšie korenie. Napríklad horčičné semienka.

Príprava:

  1. Na prípravu solenej makrely je potrebné mrazenú rybu najskôr opatrne rozmraziť, pričom sa zachová jej celistvosť. Najlepšie je rozmraziť tak, že korpus umiestnite na hornú policu chladničky na 10-12 hodín.
  2. Rozmrazená a dobre vyčistená makrela zvnútra sa umiestni do hlbokej nádoby. Okamžite môžete pridať zeleninu.
  3. Voda vrie. Soľ, cukor, čierne a nové korenie, púčiky klinčekov a akékoľvek ďalšie prísady sa pridávajú do vriacej vody. vhodné korenie. Soľanka by mala vrieť asi 4 minúty.
  4. Pripravenú rybu po úplnom vychladnutí zalejeme soľankou.
  5. Nádoba s rybami je tesne uzavretá a vložená do chladničky alebo na chladné miesto. Miska bude úplne pripravená na podávanie za 10 hodín.

  1. Ak plánujete pripraviť solené makrely vo veľmi krátkom čase, môžete nakrájané kúsky zaliať teplým roztokom a nechať ich niekoľko hodín len tak na stole bez toho, aby ste ich vložili do chladničky. V teplej miestnosti bude proces solenia prebiehať rýchlejšie.
  2. Na nalievanie nemôžete použiť vriaci roztok. Ak je jeho teplota nad 40 stupňov, solenie sa zmení na tepelnú úpravu.
  3. Originálna chuť bude pochádzať z makrely, nakrájanej na kúsky a naplnenej soľankou z domácich uhoriek.
  4. Chuť nasolenej makrely zostane zachovaná, ak ju ošúpete a dáte do mrazničky.

Tešíme sa na vaše komentáre a hodnotenia – je to pre nás veľmi dôležité!

 

 
Toto je zaujímavé: