Domov → Občerstvenie Ako uvariť lahodný bravčový stroganoff podľa receptu krok za krokom s fotografiami. Bravčový hovädzí stroganoff - lákavá vôňa a ohromujúca chuť Klasický recept na bravčový stroganoff

Ako uvariť lahodný bravčový stroganoff podľa receptu krok za krokom s fotografiami. Bravčový hovädzí stroganoff - lákavá vôňa a ohromujúca chuť Klasický recept na bravčový stroganoff

Vo svojej klasickej forme je hovädzí stroganoff dusené hovädzie mäso s jemnou omáčkou. Toto jedlo však môžete variť aj s inými druhmi mäsa. Napríklad hovädzí stroganoff vyrobený z bravčového mäsa je obzvlášť uspokojivý, chutný a aromatický.

Na prípravu hovädzieho stroganoffu je najlepšie použiť hrubostenné jedlá. V ňom bude mäso rovnomerne vyprážané, nakoniec bude mäkké a nepripáli sa. Okrem bravčového mäsa (600 g) na klasický recept na hovädzí stroganov musíte vziať aj ďalšie produkty: 300 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku, 40 g pšeničnej múky, 3 cibule, akékoľvek korenie na mäso, soľ.

Bravčové mäso sa najprv nakrája na veľké kusy a dôkladne sa rozbije a až potom sa nakrája na tenké kocky. Bez takejto predbežnej prípravy môže byť mäso príliš tvrdé.
Veľké cibuľové polkruhy sa vyprážajú v rastlinnom oleji alebo masle. V tej istej miske sa bravčové mäso varí, kým nedosiahne chutnú kôrku.
Po asi 7-10 minútach sa do nádoby naleje múka. Mal by pokrývať všetky ingrediencie, takže ich musíte dôkladne premiešať.
K mäsu a cibuli pridáme kyslú smotanu a malé množstvo vody. Zostáva len pridať soľ, korenie a variť na miernom ohni 25 minút.

Hotový klasický hovädzí stroganoff je posypaný veľkým množstvom nasekaných čerstvých byliniek. Môžete do nej pridať aj tenké plátky cesnaku.

Recept so smotanovou omáčkou s hubami

Smotana a huby pomôžu vylepšiť obľúbené mäsové jedlo. Ale najlepšie je brať nie lesné šampiňóny, ale šampiňóny (5-7 ks). Budete tiež potrebovať: 250 g bravčovej dužiny, 220 ml. tučná smotana (najmenej 20%, ale lepšie - 33%), 170 ml. mäsový vývar, 1 cibuľa, soľ, korenie.

Mäso sa nakrája cez zrno na hrubé pásiky (asi 4 x 1,5 cm) a potom sa 10 minút smaží na oleji alebo tuku.
Pridajte cibuľu nakrájanú akýmkoľvek vhodným spôsobom k bravčovému mäsu na panvici. Keď jeho plátky zmäknú a sú takmer priehľadné, do hmoty sa pridajú tenké plátky húb. Suroviny sa spolu smažia za stáleho miešania.
Vývar sa naleje do mäsa s cibuľou a hubami. Jedlo je potrebné dusiť, kým sa tekutina nevyparí asi na polovicu.
Vyššie uvedené zložky sú ochutené smotanou, korením a soľou. Spolu varia ešte 10-12 minút.

Výsledný krémový hubový stroganoff sa hodí k zemiakovej kaši a akýmkoľvek cestovinám. Jemná omáčka nahradí omáčku a iné podobné doplnky prílohy.

Jemný bravčový stroganoff so smotanovou omáčkou a paradajkami

Príprava tejto verzie hovädzieho stroganoffu zaberie trochu viac času. Výsledné jedlo však bude dôstojným hosťom aj na slávnostnom stole. Paradajky dodajú jas a mäso a omáčka vyzerajú ešte chutnejšie.

Potrebujete vziať: 600 g mäsovej buničiny, 2 biele cibule, 150 ml. nízkotučná smotana, 60 g paradajkového pretlaku (bez soli a akýchkoľvek prísad), 2 veľké paradajky, 70 g masla, 50 ml. akýkoľvek rastlinný olej, zmes papriky, akékoľvek korenie, soľ.

Dôležitá je predpríprava mäsa. Bravčové mäso sa dôkladne umyje studenou vodou, osuší sa papierovou utierkou a zbaví sa prebytočného tuku a žíl. Zostáva len nakrájať na tenké dlhé plátky a zľahka poraziť špeciálnym kladivom.
Zmes dvoch druhov olejov sa dobre zahreje, po čom sa do nej púšťajú kúsky mäsa. Mali by byť pokryté tenkou kôrkou, ale zároveň si zachovať svoju šťavnatosť vo vnútri.
Cibuľa je jemne nakrájaná a poslaná na bravčové mäso. Paradajky sa nastrúhajú na hrubom strúhadle (väčšina šupky by mala zostať v rukách kuchára) a tiež sa pridajú k mäsu. Prísady osolíme, okoreníme a varíme ďalších 10 minút na miernom ohni.
Keď cibuľa zozlatne, môžete do panvice nasypať múku. Mal by pokrývať všetky komponenty.
Zostáva len naliať smotanu a paradajkovú pastu do nádoby, dôkladne premiešať hmotu a variť na najmenšom ohni pod vekom ďalších 15-20 minút. Panvicu môžete vybrať zo sporáka, keď je mäso mäkké a mäkké.

Hotové jedlo môžeme podávať s pohánkou, varenými zelenými fazuľkami a brokolicou. Vo všeobecnosti sa k nemu hodia akékoľvek prílohy.

Recept na varenie v pomalom hrnci

Ak máte doma multivark, môžete ho použiť aj na prípravu hovädzieho stroganoffu.

Na modeli zariadenia nezáleží. Na hovädzí stroganov v pomalom hrnci si musíte vziať: 600 g mäsovej sviečkovice, 90 g nízkotučnej kyslej smotany, 1 bielu cibuľu, 60 g múky, 1 polievkovú lyžičku. paradajková pasta bez prísad, soli, korenia.

Mäso sa premyje vodou, vysuší, nakrája na malé plátky a za stáleho miešania varí v režime „Frying“, kým sa neobjaví chutná kôrka.
K bravčovému mäsu sa pridá nakrájaná cibuľa, soľ a korenie a prísady sa spolu varia ešte niekoľko minút.
Do mäsa sa posiela kyslá smotana, paradajková pasta, múka a malé množstvo vody. Hmota sa dôkladne premieša, aby v nej nezostali žiadne hrudky.
Miska sa pripravuje v režime „Stew“ pod zatvoreným vekom počas 30 minút.

Ak sa nakoniec ukáže, že mäso je trochu tvrdé, môžete ho nechať v režime multivarka „Ohrievanie“ ďalších 20-25 minút, aby bolo bravčové mäso dôkladne namočené vo výslednej omáčke.

S nakladanými uhorkami v litovskom štýle

Hlavnou črtou litovskej verzie prípravy hovädzieho stroganoffu je prítomnosť jemne nasekaných sudových uhoriek (1-2 ks.) a horčice (1 polievková lyžica). Dávajú jedlu osobitnú pikantnosť. Okrem týchto zložiek budete musieť vziať: 600 g mäsa, 1 cibuľu, 300 g smotany (minimálny obsah tuku), 50 g pšeničnej múky, 1 polievkovú lyžičku. paradajková omáčka alebo jemný kečup, soľ, korenie. Nasledujúci text podrobne popisuje, ako variť bravčový stroganoff v litovskom štýle.

Cibuľu nakrájanú na tenké polkruhy opražíme na oleji do mäkka. Potom sa do nej pridajú nasekané uhorky.
Bravčové pásiky sú hojne posypané múkou a rýchlo vyprážané v samostatnej panvici. 3-5 minút je dosť.
K mäsu sa pridáva cibuľa s uhorkami, horčica, paradajkový pretlak, studená smotana, soľ a korenie. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a necháme na miernom ohni dusiť. Keď mäso zmäkne a omáčka zhustne, jedlo je úplne pripravené.

Niektoré gazdinky hneď pridávajú k hovädziemu stroganovu na litovský spôsob miniatúrne kúsky zemiakov. Výsledkom je jedlo, ktoré nevyžaduje prílohu.

S mliečnou omáčkou

Ak kuchár nemá po ruke smotanu alebo kyslú smotanu, bude celkom možné pripraviť hovädzí stroganov s mliekom (250 ml). Okrem toho budete musieť vziať: 500 g bravčovej buničiny a bielej cibule, 2 ks. mrkva, 1 polievková lyžica. pšeničná múka, krtek, korenie.

Bravčové mäso nakrájané na pásiky sa dôkladne opečie na panvici, kým sa z neho neodparí všetka tekutina.
K mäsu sa pridáva nahrubo nastrúhaná mrkva a nakrájaná cibuľa akýmkoľvek vhodným spôsobom. Suroviny spolu varíme na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne.
Múka sa naleje do studeného mlieka a po vyšľahaní sa tekutina naleje na panvicu s mäsom.
Ostáva už len osoliť, okoreniť a maškrtu dusiť, kým bravčové mäso nezmäkne.

Hotová omáčka by mala byť dosť hustá. Ak sa jej konzistencia dlhší čas nemení, môžete do panvice pridať ešte trochu múky.

Bravčový Stroganoff s hubami

Ako základ na plnenie takejto misky možno použiť hustú smotanu aj kyslú smotanu (200 g). Vhodné sú aj rôzne huby (250 g) - čerstvé alebo sušené lesné huby, ale aj šampiňóny. Okrem týchto komponentov musíte vziať aj: 600 g mäsa, 1 cibuľu, 2 lyžice. múka, soľ, korenie.

Mäso a cibuľa sa nakrájajú na malé kúsky a potom sa musia spolu smažiť, kým zelenina nezmäkne.
Ak sú huby sušené, najskôr sa namočia. Čerstvý produkt sa okamžite nakrája na plátky alebo iným vhodným spôsobom.
K mäsu a cibuli sa pridávajú huby, potom sa do panvice pridá soľ a vybrané korenie.
Zostáva len pridať múku k výrobkom, všetko dobre premiešať a smažiť 3-5 minút.
Na samom konci sa do mäsa naleje smotana so zeleninou a hubami (alebo sa pridá kyslá smotana).
Hovädzí stroganov sa bude dusiť asi pol hodiny pod zatvoreným vekom na najnižšom ohni.

Stupeň pripravenosti pochúťky je vždy určený bravčovým mäsom. Ak je príliš tvrdé, môžete odporúčaný čas dusenia predĺžiť.

Bez ohľadu na to, ktorý recept na bravčový stroganoff s kyslou smotanou alebo inými prísadami si vyberiete, k tomuto jedlu sa vždy hodí mletá paprika, granulovaný cesnak a oregano.

Ale môžete experimentovať s inými koreninami.

Beef Stroganoff je francúzske jedlo a bolo pôvodne vyrobené z hovädzieho mäsa. Pôvodný francúzsky názov je Boeuf Stroganoff. Teraz existuje veľa receptov na varenie mäsa v štýle Stroganoff. Príprava takéhoto jedla je pomerne jednoduchá. Hoci je hovädzie mäso pôvodným mäsom na výrobu hovädzieho stroganoffu, bravčové nie je chuťovo o nič horšie. Mäso je jemné a hodí sa k akejkoľvek prílohe. Príprava tohto jedla trvá 30-40 minút.

Ako variť klasický bravčový stroganoff

Ingrediencie

bravčové mäso - 500 gramov;
cibuľa - 1 ks;
kyslá smotana 20%;
olej;
múka - 2 lyžice;
soľ - jedna neúplná čajová lyžička;
mletá paprika - 1 štipka.

Toto množstvo jedla vystačí na 6 porcií.

Príprava

Krok 1.
Mäso opláchneme a pozdĺžne nakrájame na kúsky. Mnohé gazdinky pred krájaním šľahajú kúsky. Ale toto je voliteľné.

Krok 2.
Po nakrájaní mäsa na podlhovasté pásiky alebo pásiky musíte panvicu rozohriať tak, že do nej nalejete olej, na ktorý ste zvyknutí: obyčajný slnečnicový olej alebo ochutený olej – podľa toho, čo máte najradšej. Kým sa panvica zohrieva, mäso obalíme v múke, ktorá mu dodá zlatistú kôrku. Je veľmi dôležité dobre zohriať panvicu, inak bude hovädzí stroganoff suchý a tuhý. Bravčové mäso smažte na vysokej teplote, odkryté, kým nie je šťavnaté a úplne nasýtené. Veľmi dôležitý bod - nie je potrebné pridávať soľ.

Krok 3.
Keď je mäso pokryté kôrkou, musíte cibuľu nakrájať na štyri časti a každú z nich na podlhovasté prúžky. Vhodíme do panvice k mäsu, opražíme cibuľku, aby nechrumkala. Miešame 5 minút a opekáme, kým cibuľa nezozlatne.

Krok 4.
Keď je cibuľa pripravená, musíte do panvice naliať kyslú smotanu a miešať, kým sa nezohreje. Teraz môžete pridať soľ a korenie. Môžete si kúpiť špeciálne korenie na hovädzí stroganoff. Keď je kyslá smotana zmiešaná a trochu sa zohreje, je potrebné naliať do panvice pohár vody alebo vývaru, podľa toho, čo máte najradšej. Oheň by sa mal znížiť na minimum a hovädzí stroganoff by sa mal ďalej dusiť ďalších 15-20 minút.

Krok 5.
Mäso bude hotové, keď zmäkne. Potom môžete panvicu odstrániť z ohňa. Hovädzí Stroganoff sa veľmi dobre hodí k cestovinám alebo pečeným zemiakom.

Nutričná hodnota tohto jedla na 100 gramov je:

Kalórie - 154 kcal
Bielkoviny - 10,6 g.
Tuky - 9,9 g.
Sacharidy - 5,9 g.

Bravčový hovädzí stroganoff v smotanovej omáčke s hubami

Existuje veľa receptov na varenie mäsa v štýle Stroganov. Vyrába sa z kuracieho, hovädzieho, bravčového a iných druhov mäsa. V tomto recepte sa naučíme variť Bravčový Stroganoff so smotanovou omáčkou a šampiňónmi. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať Ingrediencie:

bravčové mäso - 600 - 800 gramov;
cibuľa - 1 cibuľa;
šampiňóny - 300 g;
korenie - korenie alebo špeciálna zmes pre hovädzí stroganov;
soľ - pol čajovej lyžičky;
zeleninový olej;
smotana alebo smotanová omáčka najmenej 20%;

Produkty sú určené na 4 porcie.

Príprava

Krok 1.
Mäso pred varením opláchnite pod vodou, v mäse môže byť vrstva tuku, môžete ju vykrojiť. Po umytí bravčového mäsa ho nakrájajte na malé kúsky a pásiky.

Krok 2.
Panvicu položte na oheň a dobre ju zohrejte, ak dáte mäso na studenú panvicu, nebude kôrka a bude tvrdé. Kým sa panvica zohrieva, obalíme mäso v múke a na prudkom ohni opečieme do zlatista. Nakrájajte huby a cibuľu. Huby je potrebné rozrezať veľké, pozdĺžne. A cibuľa je štvrť krúžkov. Najprv dáme na panvicu cibuľu a dusíme.

Krok 3.
Keď je cibuľa hotová, pridajte na panvicu nakrájané šampiňóny a dusíme spolu s mäsom a cibuľou, kým sa všetka tekutina neodparí. Až potom je možné jedlo osoliť a pridať korenie. Môžete použiť bežnú mletú papriku alebo špeciálne korenie na hovädzí stroganoff. Keď sa všetka voda odparí, môžete smotanovú omáčku vyliať, premiešať a pridať pohár vody.

Krok 4.
Prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým mäso nezmäkne a voda sa úplne neodparí. V priemere sa mäso po pridaní omáčky varí 15-20 minút. Cestoviny a pyré sú kombinované s týmto spôsobom varenia mäsa.

Nutričná hodnota 100 gramov hovädzieho stroganoffu s hubami:

Kalórie: 176,9 kcal
Bielkoviny: 11,6 g.
Tuk: 12,2 g.
Sacharidy: 5,6 g.

Táto príprava hovädzieho stroganovu je veľmi originálna chuťou aj kombináciou. Jemná omáčka nahradí prísady a akékoľvek iné koreniny.

Tento recept je uvedený aj v video:

Recept na bravčový stroganoff so smotanou a paradajkovou omáčkou

Tento recept sa ukáže ako kyslý kvôli paradajkovej paste, ktorú pridávame k mäsu na spôsob Stroganov. Nižšie je podrobný popis receptu.

Tento recept bude vyžadovať: Ingrediencie:

bravčová panenka: 500 gr.;
paradajkový pretlak: 60 g;
slnečnicový olej;
hustá smotana (najmenej 20%);
maslo;
Pšeničná múka;
zeleň;
korenie: korenie alebo špeciálne korenie na hovädzí stroganov

Z tohto množstva produktov získate 4 porcie mäsa Stroganov.

Príprava

Krok 1.
Ako obvykle, mäso je potrebné umyť. Ak má kus žily alebo prebytočný tuk alebo kožu, odrežte ich. Bravčové mäso musí byť nakrájané na pásiky, ale nie na veľmi hrubé kusy, aby bolo dobre vyprážané a mäkké. Ideálne budú pásiky hrubé dva centimetre.

Krok 2.
Ďalej musíte na oheň položiť panvicu, aby sa dobre zahriala, ak mäso vložíte do studenej panvice, bude bez kôrky a suché. Ďalej si na panvici nechajte zohriať malý kúsok masla (asi ako na obrázku) a počkajte, kým sa neroztopí.

Krok 3.
Počas ohrievania je potrebné pásiky mäsa pováľať v múke, aby získali zlatistú kôrku. Keď sa maslo na panvici rozpustí, nalejte doň slnečnicový olej, premiešajte a pridajte mäso. Nie je potrebné prikrývať pokrievkou. Osolíme a okoreníme neskôr. Smažte na vysokej teplote. Kým sa mäso dusí, nakrájame cibuľu na polkolieska, keď sa voda z mäsa odparí, pridáme cibuľu, dobre a pravidelne vareškou miešame, aby sa nič nepripálilo. Mäso a cibuľu dusíme, kým cibuľa nezíska zlatistú farbu. Zelenina by nemala chrumkať, dbajte na to, aby bola mäkká. Teraz môžete pridať soľ a korenie. Keď je cibuľa uvarená, pridajte paradajkovú pastu a smotanu; v tejto fáze varenia by mala byť teplota minimálna.

Krok 4.
Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte 15 minút pôsobiť, to stačí na to, aby bolo mäso úplne upečené. Príprava tohto jedla bude trvať 35-40 minút.

Nutričná hodnota hovädzí stroganoff v paradajke na 100 gr. je:

Obsah kalórií: 142 kcal
Bielkoviny: 13,3 g.
Tuky: 26,6 g.
Sacharidy: 5,2 g.

Hovädzí Stroganoff má veľa možností varenia a možno sú všetky veľmi chutné. Recept na jedlo vytvoril francúzsky šéfkuchár, ale v ruskej kuchyni nie je toto jedlo o nič menej populárne. Jedlo sa podáva, ako je typické pre ruskú kuchyňu, nie oddelene od omáčky, ale spolu s ňou s omáčkou. Mäso na spôsob Stroganov je v Rusku veľmi obľúbené, ale nie je to tradičné jedlo ruskej kuchyne.

Hovädzí Stroganoff je dnes jedným z najobľúbenejších jedál na svete. Pripravuje sa v Amerike, Európe, Austrálii a dokonca aj v Afrike. Nie každý však vie, že rodiskom slávneho hovädzieho stroganoffa je Rusko.

Mäsové jedlo je pomenované po grófovi Stroganovovi. Preložené z francúzštiny - „štýl hovädzieho mäsa Stroganoff“. Už z názvu možno usúdiť, že jedlo bolo pôvodne pripravované z hovädzieho mäsa. Mnohí však veria, že je to z bravčového mäsa, ktoré je jemnejšie a rafinovanejšie. Bravčový hovädzí stroganoff s kyslou smotanou si milovníci dobrej kuchyne a šéfkuchári okamžite zamilovali pre tieto vlastnosti:

Jednoduchá príprava a porciovanie; konzistencia noriem riadu; nevyžaduje žiadne exotické alebo drahé produkty; Miska úspešne kombinuje francúzsku a ruskú kuchyňu.

A, samozrejme, je to jednoducho chutné. Hovädzí Stroganoff môžeme podávať s prílohou, keďže jeho omáčka skvele doplní kašu či zemiakovú kašu. Ale ak je to žiaduce, jedlo sa môže podávať aj ako občerstvenie, napríklad s pivom. Prečo nie, veď šťavnaté mäsko so zeleninou a kyslou smotanou je presne to, čo pri priateľských posedeniach občas chýba.

Ale čo je hovädzí stroganoff? V podstate ide o malé kúsky mäsa zaliate kyslou smotanou alebo smotanovou omáčkou, ktorá má príjemnú hustú štruktúru. Mäso sa nakrája na tenké plátky, porazí a opečie. Pridáva sa do nej kyslá smotana a všetko, po čom vaša duša túži.

Hovädzí Stroganoff s bravčovou kyslou smotanou

Varenie hovädzieho stroganoffu z bravčového alebo hovädzieho mäsa je celkom jednoduché, ak poznáte zložitosť varenia. Tento recept nie je klasický, ale má tiež právo na existenciu. Veď zelenina s kyslou smotanou a bravčovým mäsom k sebe idú priam dokonale.

Ingrediencie

bravčová panenka - 500 g;
cibuľa - 1-2 kusy (čím viac, tým chutnejšie)
sladká paprika - 200 g;
kyslá smotana - 250 ml;
múka – 1 polievková lyžica
rastlinný olej na vyprážanie;
petržlen;
soľ;
čierne korenie;
korenie na mäso.

Príprava

Umyte kus mäsa a osušte ho papierovou utierkou. Nakrájajte ho na tenké kúsky pozdĺž zrna. Hrúbka kúskov je 2-3 cm, nie tenšie, pretože mäso môže byť trochu suché.

Teraz je potrebné mäso poraziť. Aby sa bravčové mäso nelepilo na kladivo a v dôsledku toho bolo šťavnatejšie. Pri šľahaní je lepšie ho prikryť potravinovou fóliou alebo bežným plastovým vreckom.

Mäso naklepte z oboch strán, bez toho, aby ste boli príliš horliví, ale aj bez toho, aby ste boli leniví. Mäso by malo byť tenšie a mäkšie.

Teraz nakrájajte rozbité kusy cez vlákna na pásy s hrúbkou do 2 cm.

Cibuľu nakrájajte na polkolieska s hrúbkou približne 4-5 mm.

Zahrejte rastlinný olej na panvici s hrubým dnom. Môže sa nahradiť 1-2 lyžicami masla. Vďaka tomu bude mať jedlo jemnú krémovú chuť.

Smažte bravčové mäso na vysokej teplote do zlatista. Aby sa bravčové mäso nepripálilo, musíte ho neustále miešať alebo môžete panvicou zo seba potriasť zdola nahor. Potom mäso dobre premiešame a natrieme zo všetkých strán na oleji. Rýchlym orestovaním mäsa sa vytvorí kôrka, ktorá zabráni úniku mäsovej šťavy do omáčky.

K opečenému mäsu pridáme cibuľu.

Dochutíme korením. Premiešame a pár minút smažíme. Cibuľa by mala zmäknúť.

Papriku nakrájajte na dlhé pásiky, aby zodpovedali kúskom mäsa.

Pridajte korenie do panvice. Zmiešať. Sladkú papriku pridávať nemusíte, ale hotovému jedlu dodá jemný sladkastý nádych, ktorý zlepší jeho chuť.

Pridajte múku.

Dobre premiešame a pridáme kyslú smotanu. Na misku vyberte kyslú smotanu bez tuku. Omáčka by mala byť tekutá. Ak to nefunguje, pridajte trochu vývaru alebo horúcej vody.

Bravčový stroganoff varte zakrytý 15 minút. Na konci varenia nakrájajte zeleninu.

A pridajte ho do jedla.

Bravčový hovädzí stroganoff s kyslou smotanou omáčkou je pripravený. Najlepšou prílohou k nemu je zemiaková kaša alebo ryža. Obrázok doplní šalát z čerstvej zeleniny.

Klasický bravčový stroganoff so smotanou

Predpokladá sa, že hovädzie mäso Stroganoff bolo pôvodne pripravené nie s kyslou smotanou, ale so smotanou. Jedná sa o veľmi jemné jedlo s jemnou chuťou. Prečo teda neskúsime bravčové mäso presne v podobe, v akej sa podávalo na stoloch dní otvorených dverí grófa Stroganova?

Ingrediencie:

Príprava:

Bravčové mäso sa nakrája pozdĺž zrna na kúsky hrubé 15-2 cm a ochutí soľou a čiernym korením.
Bravčové sa bráni, ale nie príliš. Mäso by si malo zachovať svoju textúru.
Kotlety by sa mali nakrájať na tenké plátky s hrúbkou približne 2 cm.
Medzitým sa panvica dobre zahreje, pridá sa k nej rastlinný olej a maslo, mala by sa dobre zahriať.
Kusy mäsa sa jednotlivo vyvaľkajú v múke a vložia sa na panvicu. Po niekoľkých minútach ich dobre premiešajte a pokračujte v smažení na strednom ohni.
Cibuľa sa ošúpe a nakrája na nie príliš tenké polkrúžky a pridá sa k mäsu.
Všetko sa mieša a smaží, kým cibuľa nezmäkne a nezíska zlatý odtieň. Počas varenia cibuľu a bravčové mäso osolíme a pridáme trochu čierneho korenia. Stojí za zváženie, že jedlo by nemalo byť príliš slané.
Do hovädzieho stroganoffu sa naleje smotana a pridá sa bobkový list.
Všetko prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút. Na konci vyhoďte bobkový list.

Bravčový hovädzí stroganov so smotanou podávaný s prílohou alebo ako predjedlo. Malo by byť ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou.

Krása tohto jedla spočíva v tom, že sa dá pripraviť takmer z akéhokoľvek mäsa. Môže to byť sviečková, šunka, filé, hruď alebo golier v závislosti od preferencie.

Ku koncu varenia môžete pridať múku, ale je lepšie v nej pováľať kúsky bravčového mäsa. Vďaka tomu bude mäso jemnejšie a omáčka bude mať peknú krémovú štruktúru.

Bravčový hovädzí stroganoff s omáčkou možno pripraviť ako polotovar. Za týmto účelom sa mäso porazí a nakrája, potom sa jednoducho vloží do mrazničky. Keď potrebujete pripraviť chutnú večeru alebo občerstvenie, stačí smažiť mäso s cibuľou a omáčkou. Bude to trvať asi 15-20 minút, čo je veľmi výhodné.

Recepty na hovädzí Stroganoff

1 hodina

140 kcal

5/5 (1)

Bravčový hovädzí stroganoff sa pripravuje pomerne ľahko, s touto úlohou sa dokáže vyrovnať aj kulinársky nováčik, stačí poznať niektoré jemnosti a vlastnosti pri príprave tohto jedla.

Pre otvorené stoly ho vynašiel v 17. a 18. storočí kuchár v službách grófa Stroganova. Spojením technológií francúzskej kuchyne (pečenie mäsa s omáčkou), ako aj štandardov ruskej kuchyne (podávanie omáčky nie oddelene, ale vo forme omáčky), výsledkom bolo jemné a chutné mäsové jedlo, ktoré časom získalo obrovská popularita v zahraničí.

Klasický recept na bravčový stroganoff s kyslou smotanou

Kuchynské náradie a spotrebiče: kuchynské kladivo, doska na krájanie, sporák, panvica, potravinová fólia.

Zoznam zložiek

Prvé štádium

Druhá fáza

Vložte kúsok masla do panvice a dajte ho na oheň. Maslo dodá mäsu určitú orieškovú chuť a zlatistú kôrku. Počkáme, kým sa maslo úplne neroztopí, potom pridáme rastlinný olej.
Táto zmes olejov je pre tento recept ako stvorená, keďže počas varenia sa mäso rovnomerne zohreje a opečie bez pripálenia na panvici.
Počkáme, kým bude panvica veľmi horúca a poukladáme na ňu kúsky bravčového mäsa. Stojí za zmienku, že mäso by malo byť umiestnené výlučne na veľmi horúcej panvici, takže na každom kúsku sa objaví kôrka, ktorá obalí mäso a udrží v ňom šťavu. Smažte niekoľko minút na veľmi vysokej teplote, pričom mäso aktívne miešajte, potom znížte teplotu na strednú.
Všetky ingrediencie v panvici osolíme a okoreníme podľa chuti a na dochutenie pridáme aj trochu papriky. Zmiešajte všetok obsah panvice a znížte oheň takmer na minimum. Pridajte lyžicu múky a premiešajte všetky ingrediencie.
Hneď ako sa cibuľa opečie do zlatista, pridajte na panvicu prírodnú paradajkovú pastu, budú stačiť asi dve polievkové lyžice.
Je čas pridať kyslú smotanu, mala by byť vychladená. Po pridaní kyslej smotany všetky ingrediencie opäť premiešame, prikryjeme pokrievkou a všetky suroviny dusíme asi 10-15 minút.
Pred očakávaným koncom varenia určite ochutnajte kúsok bravčového mäsa: ak je šťavnaté a mäkké, znamená to, že sa môže podávať bravčový stroganoff v kyslej smotanovej omáčke, ozdobený nasekanou petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!

Recept na bravčový stroganoff s hubami a omáčkou

Príprava 25 minút, varenie 30 minút.
4-5.
Kuchynské náradie a spotrebiče: kuchynské kladivo, doska na krájanie, sporák, panvica, potravinová fólia, lis na cesnak.

Zoznam zložiek

Začnime variť hovädzí stroganov

Umyte bravčové mäso vo vode a osušte ho papierovými utierkami. Čistíme ho na doske od rôznych filmov, ako aj od mastných pruhov. Mäso nakrájajte na kúsky hrubé 2 centimetre.
Nakrájané kúsky mäsa položte na dosku na krájanie a prikryte ich potravinovou fóliou, potom každý kus porazte kuchynským kladivom, najskôr na jednej a potom na druhej strane, aby bol každý kus mäkký.
Nezabudnite narezať naprieč zrnom, aby hotové mäso nebolo príliš tuhé a gumové.
Vložte kúsok masla do panvice, rozpustite ho nad ohňom a pridajte rastlinný olej.
Počkáme, kým bude panvica veľmi horúca a poukladáme na ňu kúsky bravčového mäsa. Smažte niekoľko minút na veľmi vysokej teplote, pričom mäso aktívne miešajte, potom znížte teplotu na strednú.
Obe cibule očistíme a nakrájame na tenké polkolieska. Hneď ako je bravčové mäso opečené a šťava z neho takmer vyvarená, pridáme do panvice nakrájanú cibuľu a celý obsah panvice poriadne premiešame.
Umyte šampiňóny vo vode a nakrájajte ich na veľké kúsky, pridajte ich do panvice.
Soľ a korenie všetky ingrediencie podľa chuti a tiež pridajte lyžicu múky. Zmiešajte všetok obsah panvice a znížte oheň takmer na minimum.
Pomocou lisu na cesnak nasekáme pár strúčikov cesnaku a v tanieri ich zmiešame s kyslou smotanou a dijonskou horčicou.
Hneď ako je cibuľa opražená do zlatista, pridajte zmes kyslej smotany a horčice. Po pridaní kyslej smotany všetky ingrediencie opäť premiešame, prikryjeme pokrievkou a obsah panvice dusíme asi 10-15 minút. Pred očakávaným koncom varenia nezabudnite vyskúšať kúsok bravčového mäsa: ak je šťavnaté a mäkké, znamená to, že jedlo sa môže podávať!

Dobrú chuť!

Recept na bravčový stroganoff v pomalom hrnci

Čas vyhradený na varenie hovädzieho stroganovu: Príprava 15 minút, varenie 1 hodina 50 minút.
Počet prijatých porcií: 4-5.
Kuchynské náradie a spotrebiče: kuchynské kladivo, doska na krájanie, pomalý sporák, potravinová fólia.

Zoznam zložiek

Začnime variť hovädzí stroganov

Bravčové mäso dôkladne umyte vo vode a osušte papierovými utierkami. Čistíme ho na doske od rôznych filmov, ako aj od mastných pruhov. Mäso nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1,5-2 cm.
Nakrájané kúsky mäsa položíme na reznú dosku a prikryjeme ich potravinovou fóliou, potom každý kus porazíme kuchynským kladivom, najskôr na jednej a potom na druhej strane.
Každý rozbitý kus nakrájajte na pásy široké približne 2 centimetre.

Mäso narežte cez zrno, inak bude po vyprážaní príliš tuhé a ťažko sa bude žuť.
Do misky multivarky vložte kúsok masla.
Obe cibule očistíme a nakrájame na tenké polkolieska, ktoré pridáme k maslu v pomalom hrnci. Nastavte režim „Pečenie“ na 30 minút a smažte cibuľu v tomto režime asi 10 minút.
Každý kus mäsa otrite múkou a pridajte ich do pomalého hrnca. Smažte ďalších 20 minút.
Otvorte veko multivarky, osoľte a okoreňte všetky ingrediencie v ňom podľa chuti a tiež pridajte trochu papriky na chuť. Všetky ingrediencie spolu zmiešame.
Pridajte niekoľko polievkových lyžíc studenej kyslej smotany, ako aj dve polievkové lyžice paradajkovej pasty. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, aby kyslá smotana pokryla každý kúsok mäsa.
Nastavte režim „Stew“ a zatvorte veko multivarky. Stojí za zmienku, že ak je v miske multivarky príliš málo tekutiny, pred dusením by ste mali pridať asi pol pohára obyčajnej vody.
Po drahom signále položte hotový hovädzí stroganoff na tanier a ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou alebo inými obľúbenými bylinkami.

Dobrú chuť!

Video recept na stroganoff z bravčového hovädzieho mäsa

Stojí za zmienku, že toto jedlo je vhodné pripraviť pred podávaním, nemalo by sa prihrievať. Alebo by bola rozumnejšia možnosť pripraviť omáčku samostatne a tesne pred podávaním ju zmiešať s mäsom. Pozrite si krátke video o tom, ako správne pripraviť lahodný bravčový hovädzí strganoff.

Dúfame, že sa vám páčilo toto jedlo pôvodnej ruskej kuchyne a čoskoro budete variť bravčové mäso podľa jedného z vyššie uvedených receptov. No, ak chcete uvariť hovädzí stroganoff z iného druhu mäsa, potom pre tento prípad máme recept, ako aj z. Toto jedlo sa dá zaujímavo interpretovať pod, takže sa určite pozrite na tento recept, určite vás nenechá ľahostajným!

A to je pre nás všetko. Pamätajte, že naozaj každý môže variť chutné jedlo, je len dôležité pamätať si a uviesť do praxe rôzne triky a vziať do úvahy jemnosť prípravy každého jedla. Varenie je obrovský svet experimentov, v ktorom sa určite nájde miesto pre vaše zaujímavé riešenia, ale aj výklady. Nezabudnite sa podeliť o svoje myšlienky na vyššie uvedené recepty. A my vám a vašim blízkym ešte raz prajeme dobrú chuť!