Ako variť zemiakové zrazy s hubami. Pôstne zemiakové zrazy s hubami Príprava zemiakového cesta na pôstne zrazy

Na prípravu chudých zrazov s hubovou náplňou sa odporúča brať žlté zemiaky, pretože obsah škrobu v nich je vyšší ako v ružových. V súlade s tým bude cesto viskóznejšie. Huby na plnenie môžu byť úplne čokoľvek - nakladané, mrazené alebo sušené. Nižšie je niekoľko receptov s fotografiami pôstnych jedál s hubami.

Pôstne zrazy s hubami treba pred vyprážaním obaliť v strúhanke alebo múke.

Ingrediencie

Mleté čierne korenie 1 štipka Cukor 0 lyžičiek Soľ 1 lyžička Čerstvé šampiňóny 0 kilogramov Cibuľa cibule 1 kus(y) Zeleninový olej 100 gramov Pšeničná múka 1 zásobník Zemiak 1 kg

• Počet porcií: 6
• Čas varenia: 30 minút

Jednoduchý recept na zemiakové zrazy s hubami

Pôst núti ženy v domácnosti ukázať svoje kulinárske schopnosti a naučiť sa pripravovať lahodné jedlá z bežných produktov. Jedným z týchto jedál sú zemiakové zrazy s hubami.

Príprava:

1. Šampiňóny nakrájame na plátky, cibuľu na malé štvorčeky.
2. Nakrájanú cibuľu opečte do zlatohneda, pridajte k nej huby, posypte 0,5 lyžičky. soľ a korenie. Varte, kým sa tekutina neodparí, potom ochlaďte.
3. Ošúpané zemiaky uvaríme a po scedení vody poriadne roztlačíme.
4. Pridajte cukor, zvyšnú soľ a 4 polievkové lyžice. l. s kopou múky. Cesto by malo byť tuhé, ale elastické.
5. Namočte si ruky, odštipnite malý (asi 3 cm v priemere) kúsok cesta a vytvorte koláč hrubý asi 1 cm.
6. Položte naň 1,5 lyžičky. hubová náplň.
7. Urobte koláč a obaľte v múke.
8. Nalejte rastlinný olej do vyhrievanej panvice a položte pripravené zrazy.
9. Smažte na strednom ohni 5 minút na oboch stranách.

Toto jedlo sa môže podávať teplé alebo studené. V oboch prípadoch to bude chutné.

Recept na pôstne zrazy s hubami v rúre

Príprava týchto jedál si vyžaduje menej úsilia, aj keď sa na ne strávi viac času.

Ingrediencie:

• 750 g zemiakov;
• 370 g húb;
• 1 cibuľa;
• 1 malá mrkva;
• 2 polievkové lyžice. l. múka;
• 3 polievkové lyžice. l. strúhanka;
• 50 ml rastlinného oleja;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Z uvarenej zemiakovej kaše, múky, soli a korenia treba vymiesiť tuhé cesto.
2. Jemne nakrájajte huby a cibuľu, nakrájajte mrkvu na hrubom strúhadle.
3. Na rozohriatej panvici opečte cibuľu a mrkvu, potom pridajte huby, soľ a korenie. Dusíme, kým sa huby úplne nerozvaria.
4. Z malého kúska cesta urobte palacinku, do jej stredu vložte 1,5 lyžičky. vychladnutú plnku vytvarujeme valcovitý koláč a obalíme v strúhanke.
5. Zrazy položte na plech vymastený rastlinným olejom a vložte do rúry predhriatej na 200 °C na 30 minút.

Tieto pôstne zrazy s hubami môžeme podávať s čerstvou alebo nakladanou zeleninou.

Prezentované recepty pomôžu diverzifikovať každodenné aj sviatočné menu. Mimo pôstu sa zemiakové zrazy najlepšie podávajú s omáčkou z cesnaku a kyslej smotany.

Ak ste už dosť unavení z bežných pochúťok, napríklad varených zemiakov alebo zemiakovej kaše, mali by ste porozmýšľať nad spestrením svojho denného menu. Veď zo zemiakov sa dá pripraviť veľa výborných a chutných jedál.

Samotný zrazy stojí za to a je jednoducho vynikajúci! Najmä keď majú náplň. Dnes navrhujeme pripraviť zemiakové zrazy s hubami. Toto chutné jedlo sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi.

Zemiakové zrazy s hubami: klasický recept

Budeme potrebovať nasledovné:

• kilogram zemiakov;
• 300 gramov húb;
• Cibuľa - 1 stredná hlava;
• Jedno kuracie vajce;
• Múka - 2 veľké lyžice;
• Strúhanka;
• trochu korenia a čierneho korenia;
• Soľ podľa vášho vkusu;
• Slnečnicový olej.

Doba varenia - 1 hodina.

Úroveň kalórií - 95.

1. Z hľúz zemiakov ošúpeme šupky a umyjeme ich. Ak sú hľuzy príliš veľké, je potrebné ich rozrezať na niekoľko častí;
2. Na sporák položte panvicu s vodou a zohrejte ju do varu;
3. Zemiaky vložte do vriacej vody a pridajte soľ. Varte do mäkka;
4. Z hotových zemiakov zlejte vodu a roztlačte na kašu. Musíte miesiť pomocou mačkača na zemiaky alebo mačkača na zemiaky;

Potom si pripravíme plnku. Môžete použiť akékoľvek huby, medové huby sa hodia k zemiakom. Najprv ich treba uvariť;

Varené huby nakrájajte na stredné kúsky;

Z cibule ošúpeme šupky a nakrájame na kocky;

Položte panvicu na sporák, pridajte rastlinný olej, zohrejte do varu;

Do vriaceho oleja pridáme huby a kúsky cibule. Dochutíme soľou a korením. Všetko smažte 10-15 minút;

Hotovú náplň nalejte do mixéra a rozdrvte do hladka;

Pridajte múku, kuracie vajce do zemiakovej kaše a všetko premiešajte. V prípade potreby môžete dosoliť a dochutiť korením;

Začnime vytvárať obrázky. Namočíme si ruky vodou, vezmeme malé množstvo pyré, urobíme malý koláč;

Na tanier nasypte malé množstvo strúhanky, položte tam zemiakový koláč a vložte doň hubovú plnku, asi ¾ veľkej lyžice;

Okraje prehneme a vytvoríme oválnu placku. Zvyšné zrazy robíme rovnakým spôsobom;

Položte panvicu na sporák, pridajte slnečnicový olej, zohrejte ho;

Každý z nich ihneď vyvaľkáme v cestíčku a položíme na rozpálený olej. Smažte zo všetkých strán do chrumkava;

Hotové zrazy môžeme poliať kyslou smotanou alebo akoukoľvek omáčkou.

Pôstne zemiakové zrazy s hubami

Budeme potrebovať:

• Jeden a pol kilogramu zemiakov;
• 200 gramov čerstvých húb;
• 70 gramov strúhanky;
• Cibuľa - 2 hlavy;
• 1 malá lyžička soli;
• Zeleninový olej.

Ako dlho bude trvať príprava - 1 hodina.

Ošúpané a nakrájané zemiaky vložíme do nádoby, naplníme studenou vodou, osolíme a položíme na sporák. Varte do mäkka, 25-30 minút;

Akonáhle sú hľuzy pripravené, opatrne vypustite vodu z panvice. Zemiaky rozdrvte, kým nie sú pyré. Najlepšie je miesiť mačkadlom;

Čerstvé huby (akýkoľvek druh - hliva, šampiňóny, medové huby) je potrebné opláchnuť a nakrájať na malé plátky;

Na sporák položte panvicu s olejom a zohrejte ju. Pridajte huby do horúceho oleja. Varte ich do mäkka asi 15-20 minút;

Teraz začneme robiť zrazy. Namočíme si ruky vodou a rozdelíme pyré na 7-8 častí. Z každej časti urobíme plochý koláč. Do stredu položte malé množstvo hubovej plnky a utesnite všetky okraje. Výsledkom by mala byť oválna kotleta;

Dajú sa vyprážať, ale najlepšie je piecť v rúre. Za týmto účelom natrite plech na pečenie rastlinným olejom alebo ho zakryte naolejovaným pergamenom a rozložte zrazy;

Vložte do rúry a pečte 115-20 minút pri teplote 200 stupňov;

Odstráňte šupky z cibule a nakrájajte na malé kocky. Smažte v slnečnicovom oleji dozlatista;

Nalejte pripravené zrazy s smažením cibule.

Chudé cesto na koláče sa pripravuje veľmi jednoducho. Základ môže byť buď kvasnicový alebo bez kvasníc. A náplne sú vašou fantáziou.

Vezmite na vedomie tento úžasný recept na tvarohový kastról s krupicou. Tu môžete pridať mrazené čerešne, bobule, orechy, sušené ovocie a ďalšie prísady, vďaka ktorým bude kastról ešte zaujímavejší.

Ako pripraviť lahodnú omeletu z mlieka a vajec v pomalom hrnci? Náš recept s fotografiami a odporúčaniami krok za krokom vám s tým pomôže.

Ako variť zemiakové zrazy s hubami v rúre

Komponenty, ktoré budete potrebovať:

• 7 stredných zemiakov;
• 170 gramov čerstvých alebo konzervovaných húb;
• Dve malé cibule;
• Jedna mrkva;
• Zelená cibuľa, petržlen – 5-6 stoniek;
• Zeleninový olej;
• Soľ - podľa vášho vkusu;
• Korenie a mleté ​​čierne korenie.

Ako dlho variť - 1 hodinu.

Začnime variť:

Najprv si pripravíme náplň. Ak sa používajú čerstvé huby, mali by sa dobre umyť a uvariť do mäkka. Ak sú konzervované, stačí ich nakrájať na malé kúsky;

Odstráňte kožu z cibule a nakrájajte na malé štvorce;

Ošúpajte mrkvu na veľké hobliny;

Nakrájanú zeleninu vložte do vriaceho rastlinného oleja a smažte 5 minút za stáleho miešania;

Potom pridáme kúsky húb, premiešame, osolíme, okoreníme a necháme 10-15 minút dusiť;

Odstráňte hotovú náplň a nechajte vychladnúť;

Medzitým je potrebné zemiaky olúpať a nakrájať na stredné plátky. Vložte zemiaky do hrnca, pridajte vodu a varte do mäkka;

Z hotových zemiakov scedíme vodu a roztlačíme ich mačkadlom na zemiaky;

Cibuľu a petržlenovú vňať umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Nalejte do zemiakovej kaše, premiešajte;

Namočíme si ruky a urobíme koláče zo zemiakovej kaše;

Do centrálnej časti dáme hubovú plnku, vyberieme ďalší zemiakový základ a dáme na vrch plnky. Hneď urobíme oválny. Výsledok by mal byť 4 zrazy;

Potrite plech na pečenie rastlinným olejom, vložte tam zrazy, vložte do rúry a pečte 10-15 minút pri 200 stupňoch;

Hotové zrazy môžeme poliať kyslou smotanou.

• Zemiaky by mali byť varené do mäkka. Zle uvarené zemiaky úplne nezmäknú a základ skončí so zrnkami a kúskami;
• Zrazy môžu byť vyvaľkané v strúhanke, krupici alebo múke;
• Hotové jedlo môže byť poliate smotanou, paradajkovou alebo sójovou omáčkou;
• Hubovú náplň môžeme doplniť mletým mäsom, kapustou alebo mrkvou.

Zemiakové zrazy s hubami budú výbornou pochúťkou na obed, vhodne doplnia akékoľvek polievky, kaše a iné zeleninové jedlá. Okrem toho môžu byť pripravené na dovolenku a zaobchádzať s hosťami. Buďte si istí, že ich vaši hostia ocenia!

Zrazy s hubami sú vždy veľmi chutné a praktické, jedia ich s radosťou dospelí aj deti. Navyše je to jednoducho nenahraditeľné jedlo počas pôstu, pretože neobsahuje mäso, mlieko ani vajcia. Zemiakové zrazy s hubovou náplňou sú vhodné aj pre vegetariánov a ocenia ich jednoducho milovníci lahodného jedla.

Ingrediencie:

(4 porcie)

• 1 kg. zemiaky
• 200-250 gr. huby
• 1 cibuľa
• soľ a korenie podľa chuti
• 2-3 lyžice. múku na pečenie
• zeleninový olej
• kyslá smotana alebo majonéza (voliteľné)

• Na prípravu zemiakových zrazov s hubami potrebujeme najskôr hustú zemiakovú kašu. Za týmto účelom ošúpte a uvarte zemiaky. Uvaríme v osolenej vode.

• Keď sú zemiaky uvarené, vodu scedíme a zemiaky roztlačíme v mažiari alebo na kašu. Mlieko nepridávame, ak je pyré veľmi husté, tak môžeme pridať len trochu vody, v ktorej sa varili zemiaky.

• Otestujte zemiakovú kašu na soľ. Ak treba, dosolíme. Pyré necháme vychladnúť.
• Kým sa zemiaky varia, ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu. Huby umyjeme a nasekáme nadrobno. Na zemiakové zrazy môžete použiť akékoľvek huby: s hríbmi získate lahodné zrazy, šampiňóny alebo hliva sa veľmi dobre hodia.

• Najprv opražte cibuľu na malom množstve rastlinného oleja. Keď sa cibuľa stane priehľadnou a mäkkou, pridajte nakrájané huby.

• Smažte huby spolu s cibuľou, kým sa hubová šťava neodparí. Nezabudnite náplň osoliť a okoreniť. Aby boli zrazy s hubami chutné, hubová plnka musí mať výraznú chuť, tak vyskúšajte, pridajte soľ a korenie.

• Náplň necháme vychladnúť. Mimochodom, zemiaková kaša aj plnka zraz sa dajú pripraviť vopred a obe sa dobre skladujú v chladničke. Je pravda, že je jednoduchšie urobiť zrazy s čerstvo pripravenou zemiakovou kašou.
• Dajte si teda do ruky lyžicu zemiakovej kaše a vytvorte zemiakový koláč. Do stredu placky položte hubovú plnku. Nemali by ste dávať príliš veľa náplne, inak bude ťažké vyrobiť zrazy.

• Vytvarujeme zemiakový koláč s hubovou plnkou vo vnútri. Okamžite ho môžete urobiť viac-menej plochým, podľa toho, kto sa vám páči.

• Zrazy s hubami namáčame v múke. Namiesto múky môžete použiť strúhanku, ale myslite na to, že strúhanka absorbuje oveľa viac oleja ako múka.

• Smažte zrazy v rastlinnom oleji v dobre vyhriatej panvici. Keď sú z jednej strany opečené, otočte zrazy s hubami na druhú stranu. Opečte z druhej strany.

• Tu je dôležité vytvoriť taký oheň, aby sa pomerne rýchlo vytvorila zlatohnedá kôrka, ale samotný zrazy sa nespálil. Vyprážanie na miernom ohni sa neodporúča, pretože zemiaky absorbujú veľa oleja a samotné zrazy môžu „plávať“ - príliš zmäknú a bude ťažké ich prevrátiť. Hubové zrazy sa dajú piecť aj v rúre.

• Podávajte horúce a aromatické zrazy s hubami s kyslou smotanou alebo majonézou. Pre tých, ktorí vydržia prísny pôst, pre tých zrazy bez kyslej smotany a majonézy))) Tieto zrazy sú chutné aj studené.

Kuchárku kláštora Máriu Pavlovnu Filon sme našli pri práci.

„Všetko ti poviem a ukážem,“ vedie nás Mária do kuchyne. - Pred varením sa určite pomodlíme.

Na veľkom sporáku sa na niekoľkých panviciach varí polievka, šošovica, pohánka, proso a ovsené vločky.

Pomocník kuchára ukladá orechy na plech.

Orechy opražíme a podávame na stôl mníšok spolu s riadom,“ hovorí Mária. - Existujú vlašské orechy, lieskové orechy, kešu a mandle. Počas pôstu jedia mníšky aj sušené ovocie.

Mária nám ukazuje, ako sa robia zemiakové zrazy a vyvaľká cesto.

Aby som získal toto cesto, uvaril som kilogram zemiakov, posypal som ich kôprom a zmes som rozšľahal mixérom. Pridal som k tomu pol pohára múky a štipku soli.

Neďaleko je hotová náplň do zrazu - strúhaná mrkva a nakrájaná cibuľa a šampiňóny.

„Na panvici som podusila mrkvu, cibuľu a 100 gramov šampiňónov – všetko oddelene – a pridala som vodu,“ hovorí Maria.

- Pridávaš do náplne hneď niečo iné?

Jedna hlava cesnaku a kôpru.

Pred prípravou zrazy si Mária namočí ruky vo vode: zemiakové cesto sa nelepí na mokré ruky.

Odtrhneme si kúsok cesta a urobíme z neho placku,“ berie cesto do dlane Mária. - Do každého mazanca dáme plnku: mrkvu, šampiňóny a kôpor. Až potom sú okraje torty zabalené. Nebojte sa, budú veľmi šťavnaté!

Kuchár položí alobal na plech a posype ho strúhankou. A potom sem dá zrazy. Mária ich tiež jemne posype strúhankou.

„Plech položíme na hornú policu,“ hovorí Mária a zatvorí rúru, ktorá je predhriata na 110 stupňov. - Vypražia sa a zožltnú.

“Omáčka môže byť chudá”

Zatiaľ čo sa zrazy pečie v rúre, Maria hovorí, ako môžete pripraviť hubovú omáčku z improvizovaných a chudých surovín.

„Múku som už opražil na panvici,“ ukáže kuchár na zlatú múku a naleje ju do hrnca. - Do 100 gramov opraženej múky nalejte 150 gramov vody. Pridajte štipku soli, cukor, kôpor a lyžičku hubového korenia. Tu nakrájajte tri strúčiky cesnaku.

Maria vyšľahá omáčku mixérom a potom položí panvicu na sporák. Hneď ako sa objavia prvé bublinky, stiahne omáčku zo sporáka.

Do tejto doby sú zrazy už pripravené.

Ubehlo asi 15 minút – toľko sa pripravujú zrazy,“ hovorí Mária a vyberie plech na pečenie. Vôňa je neuveriteľná!

Mária misku opatrne preleje hubovou omáčkou a navrch hneď posype kôprom.

Väčšinou ráno jedia mníšky kašu. Napríklad pohánka alebo ovsené vločky,“ hovorí žena. - A na obed pripravujeme dusené zemiaky, polievky, prosovú kašu. Na večeru - zemiaky, šošovicové pyré. Pripravíme rovnaké zrazy, kapustové závitky so šampiňónmi, zemiakovú babku a zeleninový pilaf.

Pôstne recepty

Dusené zemiaky

Potrebovať:

Ako variť:

Cibuľu, mrkvu, zeler nakrájame nadrobno a všetko dáme na panvicu. Navrch položte nakrájané zemiaky, potom cibuľové krúžky a potom zemiaky znova navrstvite. Potom naplňte panvicu vodou do stredu. A všetko varíme 15 minút, kým sa voda nevyvarí. Keď zemiaky zmäknú, je potrebné ich rozdrviť. Mníšky chodia s týmto jedlom na obed s kyslou kapustou alebo nakladanými uhorkami.

Pôstna polievka zo zemiakov a cestovín

Potrebovať:

Ako variť:

Hneď ako voda zovrie, pridajte do trojlitrovej panvice štipku soli a vložte do nej zemiaky. Dáme tam nadrobno nakrájanú mrkvu, cibuľu a papriku. Pridajte cestoviny ako posledné a potom zelený kôpor. Na záver zemiaky roztlačíme.

Cookie

Tieto koláčiky je možné pripraviť v sobotu a nedeľu. V súčasnosti je dovolené používať rastlinný olej, hovorí Maria Pavlovna.

Potrebovať:

Ako variť:

Zmiešajte všetky ingrediencie. Vzniknuté cesto rozvaľkáme a pohárom alebo formičkou vykrajujeme tvary. Všetko dáme na plech, kde dáme alobal a posypeme strúhankou. Sušienky nie je potrebné obaliť v múke. Pripravte v rúre predhriatej na 180 stupňov po dobu 15 minút.

NA POZNÁMKU!

Ako si diverzifikovať pôstne jedlo

1. Do jedál pridajte viac korenín, najlepšie prírodných: sušenú petržlenovú vňať, kôpor, korenie, zeler.

2. Nahraďte mäso hubami.

3. Pridajte do svojho jedálnička ovocie a zeleninu.

4. Uvaríme kašu – perličkový jačmeň, ryža, pohánka. Pridajte sušené ovocie do ovsených vločiek.

5. Zeleninu naložíme a podusíme.

6. Cesnak dodá pokrmu chutnú vôňu.

7. Vajcia v ceste nahraďte škrobom. Aby boli chudé palacinky nadýchané, pridajte do cesta minerálku.

8. Namiesto masla a rastlinného oleja použite strúhanku.

9. Sladkosti nahraďte medom.

10. Uvarte želé zo sušeného ovocia.