Ako namočiť koláč tak, aby bol mäkký. Impregnácia na sušienku - sušienku robíme sladkou, šťavnatou a aromatickou. Video z prípravy impregnácie na sušienky

Piškóty sa najčastejšie používajú na výrobu viacvrstvových tort, pečiva a rolád. V závislosti od toho, ktorý recept sa rozhodnete zvládnuť, musíte dosiahnuť určitú úroveň vlhkosti v piškóte. V niektorých prípadoch potrebujete získať šťavnatú a jemnú piškótu, v iných dosť suchú a hutnú.

Opravte situáciu, do ktorej sa môže dostať hocikto skúsený kuchár Keď sa ukáže, že koláč je príliš suchý, pomôže impregnácia koláča. Na prípravu impregnácie stačí prísne dodržiavať recept a postupnosť akcií.

Dodatočným spracovaním koláčikov získate úplne nový dezert so zmenenou štruktúrou a jemnejšou chuťou. Účinok „suchého“ koláča vás už nebude prenasledovať, pretože dnes sa pozrieme na tému: „Ako vyrobiť impregnáciu doma“.

Akákoľvek impregnácia v podstate obsahuje cukor a vodu, je však potrebné dodržať presné pomery a zahrnúť správne doplnkové zložky.

Impregnácia na piškóty

4 polievkové lyžice. lyžice granulovaného cukru; 90 ml vody a 0,5 lyžičky vanilky.

Sirup vyrobený z cukru a akejkoľvek tekutiny sa používa pri varení na zlepšenie chuti sušienok. Vďaka tomu bude koláč jemnejší a šťavnatejší. Okrem hlavných zložiek sa do sirupu pridávajú rôzne aromatické zložky.

Upozorňujem na to, že tieto látky je potrebné pridať až po vychladnutí impregnácie, inak aróma zmizne.

Impregnáciu môžete pripraviť za pár minút:

1. Nalejte vodu do hrnca a pridajte cukor (pozri fotografiu).
2. Za stáleho miešania lyžičkou priveďte zmes do varu.
3. Sirup nie je potrebné variť, ihneď ho odstráňte zo sporáka, len čo z povrchu odstránite penu.
4. Výslednú tekutinu ochlaďte na telesnú teplotu (to sa dá veľmi ľahko skontrolovať ponorením prsta do teplého sirupu) a premiešajte s vanilkovým cukrom.

Dobrou správou je, že sirup možno použiť na koláče s akýmikoľvek prídavnými prísadami: kakaom, kávou, kúskami ovocia a citrusovou kôrou. Hodí sa k mnohým krémom bez ohľadu na spôsob prípravy.

Sirup na impregnáciu sušienok

Aby sa torta skutočne priblížila k ideálu, pamätajte na proporcie. Vzorec je jednoduchý, ale umožňuje vám získať vysoko kvalitný dezert: na jednu časť sušienky vezmite 1,2 dielu smotany a 0,7 dielu impregnácie.

Napríklad sa ukáže, že máte piškótový koláč s hmotnosťou 900 g Potom budete musieť pripraviť 560 g sirupu.

Aby sa cukrárom uľahčila úloha, v polovici minulého storočia Marhel a Kengis vyvinuli špeciálnu tabuľku, z ktorej vyplýva, že:

1. Z 12 polievkových lyžíc sa získa 400 ml sirupu. lyžice tekutiny (trochu kondenzovaného mlieka zmiešaného vo vode) a 8 polievkových lyžíc. lyžice kryštálového cukru.
2. Z 13,5 lyžice vyjde pol litra sirupu. lyžice tekutiny (voda zmiešaná s kondenzovaným mliekom) a 9 polievkových lyžíc. lyžice kryštálového cukru. A tak ďalej.
3. V priemere získate 100 ml sirupu, ak uvaríte 3 polievkové lyžice. lyžice tekutiny (voda s kondenzovaným mliekom) a 2 polievkové lyžice. lyžice cukru. Nie je ťažké si to zapamätať, ale uľahčuje to proces prípravy dezertov.
4. Venujte veľkú pozornosť výberu nádob, v ktorých plánujete sirup variť. Mal by mať hrubé dno a mal by byť opláchnutý studenou vodou. Najprv musíte odmerať teplú vodu a potom pridať kryštálový cukor.

Ďalšia jemnosť: varte impregnáciu na miernom ohni za stáleho miešania. Dbajte na to, aby striekaná voda nepadala na steny riadu. Keď sa všetky sladké kryštáliky rozpustia, sirup nechajte v pokoji a počkajte, kým sa uvarí. Odstráňte penu, ktorá sa vytvorila na povrchu, a vyberte panvicu zo sporáka.

Jednoduchý a lahodný pomarančový dip s mätou.

Osviežujúca chuť a príjemná vôňa robia tento sirup veľmi obľúbeným v cukrárskom priemysle.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať, nájdete v každej kuchyni, takže s prípravou nebudú žiadne problémy:

jeden pomaranč; voda - 225 ml; 30 g čerstvej mäty; 200 g kryštálového cukru.

Kroky varenia:

1. Mätu umyte, osušte papierovou utierkou a nasekajte veľmi jemne.
2. V hrnci zmiešame vodu s mätou, pridáme kryštálový cukor a miešame, kým sa nerozpustí.
3. Nádobu prikryte pokrievkou a umiestnite ju na chladné a tmavé miesto na 10-14 dní. Počas tejto doby sa sirup naplní a stane sa voňavým.
4. Umyte pomaranč a vytlačte šťavu pomocou špeciálneho zariadenia. Sirup zmiešajte so šťavou, preceďte a použite podľa návodu.

Citrónový sirup

Na prípravu impregnácie na sušienky budete potrebovať:

200 ml prevarenej studenej vody; 45 ml citrónovej tinktúry (užitočná je aj tinktúra z čerešní); 100 g kryštálového cukru.

Sirup je ideálny pre bobule piškótový koláč alebo ovocná rolka.

Vopred si pripravte citrónovú tinktúru z jedného citróna:

1. Opláchnite citrón a osušte ho.
2. Pomocou jemného strúhadla odstráňte kôru a nalejte šťavu.
3. Výslednú zmes nechajte na tmavom mieste, potom ju vložte do chladničky a použite podľa potreby.
4. Sirup podľa tohto receptu je mierne kyslý, pretože obsahuje citrónovú tinktúru a nie čerstvo vylisovanú šťavu. Na namáčanie piškóty zmiešame v miske vyššie uvedené suroviny, kým sa cukor úplne nerozpustí (ako na fotke).

Ak vám váš nabitý program nedovoľuje čakať, kým bude čerešňový alebo citrónový likér hotový, vytlačte šťavu z polovice citróna a namáčajte za pár minút.

Vezmite tiež: polovicu citróna; 150 g granulovaného cukru; pohár vody. V prípade potreby pridajte vanilkový extrakt.

Vriacu vodu zmiešame so šťavou a kryštálovým cukrom. Miešajte, kým sa kryštálový cukor úplne nerozpustí, preceďte. Použite na impregnáciu sušienky pri dodržaní pomeru (1 diel sušienky na 0,7 dielu impregnácie).

Pre čokoládový koláč S prídavkom kakaa je ideálna impregnácia kávy. Vďaka tomu bude koláč vlhký a pripravený na polevu maslovým krémom. Pre tento typ impregnácie je vhodnejšia mliečna báza, vďaka čomu bude jemnejšia.

Zoznam ingrediencií, z ktorých vyrobíte namáčací prostriedok: pol pohára mlieka a rovnaké množstvo vody; plný pohár cukru; 2 polievkové lyžice. zarovnané lyžice mletej kávy.

Podrobná schéma prípravy impregnácie:

1. Uvarte kávu vo vode a nechajte ju pár minút lúhovať.
2. V žiaruvzdornej miske zmiešajte pol pohára mlieka s cukrom a priveďte do varu.
3. Zmes mlieka a kávy sa premieša a použije sa na impregnáciu.

Do vychladnutého sirupu pridajte ďalšie dochucovadlá, aby sa nerozplynuli.

Teraz sa pozrime na tajomstvá použitia impregnácie, pretože od toho závisí konečný výsledok.

1. Pred naliatím zmesi na kôru zmes ochlaďte.
2. Jednou z dôležitých zložiek sirupu je kryštálový cukor. Dôležité je, aby bola kvalitná a nebola mokrá.
3. Pred použitím sa musí hotová impregnácia uchovávať niekoľko hodín.
4. V lete, aby sa koláč udržal dlhšie, sa impregnácia pripravuje podľa iného receptu: jeden diel cukru a jeden diel vody. V zime sa môžete držať obvyklých proporcií, to neovplyvní trvanlivosť dezertu.
5. Pri namáčaní troch vrstiev, ktoré tvoria koláč, je dôležité správne rozložiť tekutinu. Na vrchnú piškótu použijeme polovicu sirupu, strednú a spodnú piškótu použijeme druhú polovicu. Navyše, stredná sušienka bude potrebovať viac tekutiny ako spodná.
6. Ak je tortový krém vyrobený z kondenzovaného mlieka a masla, musíte tekutinu pripraviť v menšom množstve. Ak je jednou z vrstiev suflé, potom koláč polejte väčším množstvom impregnácie.
7. Pre rovnomernú aplikáciu použite rozprašovač alebo štetec na pečivo.
8. Nesnažte sa naliať všetok sirup na koláč, rýchlo sa vstrebe a nebudete mať čas ho rovnomerne rozložiť.

Nechajte niekoľko hodín namočiť sušienku, umiestnite ju na chladné miesto a potom bude akýkoľvek dezert so suflé alebo krémom z kondenzovaného mlieka neporovnateľný.

Piškóty, torty a torty sú neuveriteľne obľúbené dezerty, ktoré sa ľahko pripravujú doma. Jednoduchá technológia prípravky tejto pochúťky nevyžaduje špeciálne školenie ani znalosti. Existujú však malé triky, aby bola vaša piškóta ešte chutnejšia, šťavnatejšia a aromatickejšia. Hovoríme o dodatočných impregnáciách, ktorými sa natierajú piškóty.

Pravidlá nanášania impregnácie na sušienky

• Aby sa koláče nerozmočili a nerozpadli, musia pred aplikáciou sirupu úplne vychladnúť (do 6-7 hodín).
• Impregnácia by mala byť tiež teplá, ale nie horúca.
• Dôležitým bodom je pomer zložiek sirupu.
• Aby vaša torta nebola príliš „mokrá“ a „plávajúca“, pri nanášaní impregnácie dodržujte pomer 1:0,7:1,2 - množstvo piškóty, množstvo sirupu, objem krému. Tie. ak váš koláč váži 0,6 kg, potom nebude vyžadovať viac ako 420 g impregnácie.

Impregnácia na piškóty - príprava bazového sirupu

Základnou zložkou sušienkovej impregnácie je sirup, ktorého zložkami sú cukor a voda. Na získanie požadovaného objemu sirupu budete potrebovať nasledujúce množstvá prísad:

• 8 lyžíc cukru a 12 lyžíc vody - na prípravu 400 ml sladkej vody
• 9 lyžíc kryštálového cukru a 14 lyžíc vytvorí 500 ml sirup
• 12 lyžíc cukru a 18 lyžíc vody dá 600 ml sladkého základu

1. Pripravte nádobu s hustou základňou.
2. Nalejte do nej potrebné množstvo cukru.
3. Naplňte ju vodou.
4. Misky položte na mierny oheň a zmes varte za stáleho miešania drevenou alebo silikónovou špachtľou.
5. Keď sa cukor rozpustí, prestaneme miešať a necháme sirup zovrieť.
6. Keď sa objaví pena, vypnite oheň a nechajte sirup vychladnúť.

Impregnácia na piškóty s citrusmi

Na získanie aromatickej citrusovej impregnácie pripravte:

• Citrón (alebo pomaranč) - 0,5 ks.
• Cukor - 4 lyžice
• Voda - 6 lyžíc
• Vanilka (voliteľné) - štipka

Počet zložiek je uvedený na získanie 200 ml impregnácie

1. Pomocou cukru a vody pripravte cukrový sirup.
2. Citrusy umyte, nakrájajte na polovicu.
3. Vytlačte šťavu z polovice citróna.
4. Nastrúhajte citrusovú kôru.
5. Vychladnutý sirup zmiešame citrónová šťava a chuť. V tejto fáze môžete zahrnúť aj vanilku. Zmiešajte všetky ingrediencie.

Cukrový sirup musí sa ochladiť, inak impregnácia stratí svoju citrusovú arómu. Ako alternatívu čerstvého ovocia môžete použiť 2-3 polievkové lyžice citrónovej tinktúry alebo 2 polievkové lyžice likéru Limoncello.

Impregnácia na piškóty s koňakom

Na získanie 500 ml impregnácie koňaku pripravte:

• cukrový sirup - 400 ml
• koňak - 60-80 ml

1. Počiatočná fáza prípravy zahŕňa získanie cukrového sirupu. Aby ste to urobili, vezmite 100 g cukru a 250 ml vody.
2. Keď sirup vychladne, pridajte koňak.

Impregnácia na piškóty s kávou

Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• Voda - 250 ml
• Mletá káva - 2 lyžičky
• rum - 1 lyžička
• Cukor - 3-4 lyžice

1. Príprava začína prípravou kávového nápoja.
2. Pomocou 0,5 šálky vody a kávy uvarte šálku silného nápoja.
3. Zo zvyšných 125 ml vody a cukru uvaríme sladký sirup.
4. Do pripravenej (precedenej) kávy pridáme cukrový sirup a zmes poriadne premiešame.
5. Pridajte rum a počkajte, kým impregnácia vychladne.

Impregnácia na piškóty s vínom

Na získanie impregnácie obsahujúcej alkohol môžete použiť nielen silné nápoje (koňak, rum), ale aj víno alebo likér. Na 200 ml sirupu budete potrebovať 1 polievkovú lyžicu vína (bieleho alebo cahorského). Alternatívou by bolo použiť akýkoľvek ovocný likér - jablkový, čerešňový, marhuľový alebo kokosový.

1. Pripravte požadovaný objem sirupu.
2. Pridajte k nemu alkoholovú prísadu (v pomere 1 polievková lyžica nápoja na 200 ml sladkej vody) a sirup ihneď odstráňte z ohňa.
3. Zmiešajte kompozíciu.

Mätovo-ovocná impregnácia na piškóty

Impregnácia pripravená podľa nasledujúceho receptu dodá sušienku osviežujúcu chuť a luxusnú vôňu. Pripravte si:

• Voda - 0,5 šálky
• Cukor - 200 g
• Oranžová - 1 kus
• Čerstvá mäta - 30 g
• vodka - 100 ml

1. Zmiešajte vodu a vodku.
2. Mätu dôkladne opláchnite pod vodou a nasekajte nadrobno.
3. Naplňte voňavú rastlinu predtým získaným roztokom. Nechajte kompozíciu lúhovať 3-4 hodiny.
4. Tinktúru preceďte.
5. Ďalej pridajte cukor do kompozície mäty. Zmes miešajte, kým sa sladké kryštály úplne nerozpustia.
6. Nalejte tinktúru do nádoby s vekom a nechajte tekutinu ešte 1-2 týždne.
7. Po uplynutí určeného času je kompozícia pripravená. Pridajte do nej vytlačenú pomarančovú šťavu a naneste impregnáciu na sušienku.

Čo je najchutnejšie na koláčoch a pečive? Samozrejme smotana. Veľmi dôležitú úlohu však zohráva aj impregnácia na koláč. Koniec koncov, bez impregnácie bude koláč jednoducho suchý, čo môže výrazne pokaziť vaše obľúbené pečivo. Práve v tejto podsekcii sú najchutnejšie a nezvyčajné recepty krémy a impregnácie, vďaka ktorým bude chuť dezertu jednoducho nezabudnuteľná. Piškóty sú nepochybne považované za najchutnejšie a najjemnejšie. A impregnácia pre sušienku je hlavná vec. Počas procesu varenia je však potrebné dodržiavať správne proporcie, inak môže byť koláč suchý alebo príliš nasiaknutý, čo tiež nie je dobré. Impregnácia na koláče môže byť veľmi rôznorodá. Všetko závisí od vašich želaní a preferencií chuti. Môže to byť impregnácia kávy, mlieka, medu a často veľa žien v domácnosti používa na impregnáciu sirup. Najobľúbenejšie sirupy na impregnáciu sú čerešňa, vanilka, koňak, rum a pomaranč. Čo sa týka receptov na tortový krém, tu nájdete presne ten krém, vďaka ktorému bude váš dezert vynikajúci, aromatický a nezabudnuteľný. Napríklad krém Mascarpone je neoddeliteľnou súčasťou slávneho talianskeho koláča Tiramisu, ktorý, ako sa ukázalo, je možné pripraviť samostatne doma. Aj tu nájdete recept, podľa ktorého si ľahko pripravíte krém na Napoleona, kyslá smotana, smotana z kondenzovaného mlieka a recept na puding. A krémové recepty s fotografiami značne uľahčia proces prípravy. S výberom receptov, ako vyrobiť krém, ľahko pripravíte domáci krém a potešte svoju domácnosť najviac lahodné dezerty. A pamätajte, len domáce pečenie môže priniesť veľa nezabudnuteľných zážitkov.

16.07.2018

Krém Charlotte na tortu

Ingrediencie: maslo, cukor, mlieko, vajce, koňak, vanilín

Dnes vám poviem, ako veľmi variť lahodný krém Charlotte za tortu. Je to veľmi jednoduché a rýchle.

Ingrediencie:

- 200 gramov masla,
- 108 gramov cukru,
- 150 ml. mlieko,
- 1 vajce,
- 1 polievková lyžica. koňak,
- 1 lyžička. vanilkový cukor.

02.05.2018

Ganache z bielej čokolády na poťahovanie koláčov

Ingrediencie:čokoláda, smotana, maslo

Ganache používajú cukrári na polievanie koláčov. Nie je vôbec ťažké pripraviť takú lahodnú a krásnu čokoládovú hmotu, ktorá sa nerozteká a vyzerá jednoducho nádherne. Pozrite sa, ako to urobiť sami doma.

Ingrediencie:

- 210 gramov biela čokoláda,
- 50 ml. krém,
- 25 gramov masla.

24.04.2018

Citrónový tvaroh

Ingrediencie: citrón, cukor, vajce, voda, maslo

Lemon curd je krém, ktorý používam ako polevu na palacinky, cheesecaky, alebo ním polejem zmrzlinu. Chuť tohto krému je vynikajúca a osviežujúca. Príprava takéhoto krému pre vás nebude náročná.

Ingrediencie:

- 2 citróny,
- pohár cukru,
- 4 vajcia,
- 1 polievková lyžica. voda,
- 50 gramov masla.

23.04.2018

Ganache z bielej čokolády

Ingrediencie:čokoláda, smotana, maslo

Navrhujem vám pripraviť lahodnú ganache z bielej čokolády. Touto ganache si môžete krásne ozdobiť tortu.

Ingrediencie:

- 200 gramov bielej čokolády;
- 200 gramov smotany;
- 35 gramov masla.

29.03.2018

Mascarpone a smotana z kondenzovaného mlieka

Ingrediencie: mascarpone, kondenzované mlieko, smotana, vanilín

Polovica úspechu koláča alebo pečiva je dobrý krém. Odporúčame pripraviť mascarpone krém s kondenzovaným mliekom - ani si neviete predstaviť, aké chutné to dopadne! Všetky podrobnosti o tom, ako ho pripraviť, nájdete v našom recepte.
Ingrediencie:
- 250 g mascarpone;
- 3-4 lyžice. kondenzované mlieko;
- 150 ml hustej smotany (30-33%);
- vanilkový extrakt podľa chuti.

26.03.2018

Pudingový proteínový krém

Ingrediencie: vajce, voda, cukor, vanilín, citrón

Ak chcete urobiť tortu a neviete, aký druh krému urobiť, odporúčam vám urobiť to veľmi chutné puding. Recept na krém som vám podrobne opísala.

Ingrediencie:

- 2 vajcia,
- 40 ml. voda,
- 150 gramov cukru,
- 1 polievková lyžica. vanilkový cukor,
- citrón.

15.02.2018

Krém na "Medový koláč"

Ingrediencie: kyslá smotana, kondenzované mlieko

Veľmi často robím Medový koláč a najčastejšie ho zalievam týmto krémom s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom.

Ingrediencie:

- 200 gramov kyslej smotany,
- 250 gramov kondenzovaného mlieka.

15.02.2018

Impregnácia na sušienky

Ingrediencie: voda, cukor

Dnes si pripravíme impregnáciu na sušienku. Recept je veľmi jednoduchý a rýchly.

Ingrediencie:

- 6 lyžíc. voda,
- 4 polievkové lyžice. Sahara.

10.02.2018

Krém na tortu a kondenzované mlieko

Ingrediencie: krém, práškového cukru, kondenzované mlieko, vanilín

Navrhujem vám pripraviť najchutnejší krém na koláč zo smotany a kondenzovaného mlieka. Recept je veľmi jednoduchý a rýchly.

Ingrediencie:

- 350 ml. krém;
- 50 gramov práškového cukru;
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka;
- vanilín alebo vanilkový extrakt.

29.01.2018

Maslový krém "Pyatiminutka"

Ingrediencie: maslo, práškový cukor, mlieko, vanilín

Maslo a pečené mlieko tvoria veľmi chutný koláčový krém. Je pripravený v priebehu niekoľkých minút a má dokonca zodpovedajúci názov - „Päť minút“. Vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť!

Ingrediencie:
- 250 g masla;
- 200 gramov práškového cukru;
- 100 ml pečeného mlieka;
- 2 gramy vanilínu.

27.01.2018

Karamelový krém na tortu

Ingrediencie: smotana, voda, cukor, vanilín

Karamelový krém pripravený na báze smotany a cukru, má hladkú štruktúru a veľmi jemná chuť, ktorý sa hodí k akýmkoľvek tortovým vrstvám pre akúkoľvek tortu. Ak neviete, ako ho variť, náš recept vám pomôže.

Ingrediencie:
- 800 ml krému;
- 2 polievkové lyžice. voda;
- 200 gramov cukru;
- 0,5 lyžičky. vanilín.

06.01.2018

Krupicový krém na tortu

Ingrediencie: smotana, cukor, krupica, citrusový prášok, maslo, soľ

Krémov na tortu je veľa, všetky sú veľmi chutné. Dnes si ale pripravíme krupicový tortový krém, ktorý ste ešte neskúšali.

Ingrediencie:

- 260 ml. krém;
- 120 gramov cukru;
- 45 gramov krupice;
- 10 gramov prášku z citrusovej kôry;
- 230 gramov masla;
- pomarančový extrakt;
- soľ.

04.01.2018

Hustá kyslá smotana s cukrom na koláč

Ingrediencie: kyslá smotana, zahusťovadlo kyslej smotany, cukor

Kyslá smotana je vždy veľmi chutná. Ale veľmi záleží na tom, aká je hrubá. Niekedy kyslá smotana nie je dobre šľahaná a smotana vyjde tekutá. Náš recept vás naučí, ako vždy získať hustý, hustý krém.

Ingrediencie:
- kyslá smotana - 0,5 litra;
- zahusťovadlo kyslej smotany - 1 vrecúško (12 g);
- cukor - 1 sklo.

17.12.2017

Krém "Zmrzlina" na tortu ako skutočná zmrzlina

Ingrediencie: kyslá smotana, vanilín, cukor, vajce, múka, maslo

„Zmrzlinu“ som začala používať na torty len nedávno, keďže jej príprava nie je vôbec jednoduchá. Ale ak sa ho naučíte variť, stanete sa skutočným guru v príprave tých najchutnejších dezertov.

Ingrediencie:

- 175 gramov kyslej smotany,
- 2 gramy vanilínu,
- 55 gramov cukru,
- 1 vajce,
- jeden a pol lyžice. múka,
- 60 gramov masla.

10.11.2017

Olejový krém

Ingrediencie: maslo, práškového cukru

Najdôležitejšou vecou v každom koláči sú samozrejme vrstvy a krém. Môže to byť rôzne - kyslá smotana, puding... Ukazuje sa to veľmi chutné maslový krém. Pripravuje sa veľmi jednoducho, takže ho zvládne aj tá najnovšia gazdinka. A náš recept jej v tom pomôže.

Ingrediencie:
- maslo - 200 g;
- práškový cukor - 200 g.

Impregnácia na sušienky je jednou z najdôležitejších etáp pri príprave zodpovedajúceho dezertu. S jeho pomocou sa bežné koláče stávajú jemnejšími a chutnejšími. Spolu s vhodnou náplňou sa takýto dezert stane hviezdou sladkého stola a bude naň dlho spomínať každý prítomný. Impregnácia je na rolády a piškóty jednoducho nevyhnutná bez ohľadu na zvolený recept na cesto a krém.

Príprava impregnácie na sušienku začína obyčajným cukrovým sirupom. Za týmto účelom zmiešajte v hrnci čistú vodu a kryštálový cukor a potom priveďte zmes do varu. Ak nemáte čas alebo chuť experimentovať s viacerými zaujímavé recepty, potom to úplne stačí na namočenie koláčov. Môžete však použiť originálnejšie kulinárske nápady. Ak to chcete urobiť, stačí do klasického sirupu pridať nejaké aromatické prísady. Medzi nimi sú všetky druhy tinktúr, likérov, čerstvé ovocné šťavy, vanilkový extrakt, koňak atď.

Zvyčajne sa takéto príchute pridávajú na samom konci prípravy sirupu, keď už dobre vychladol. Potom stačí impregnáciu raz premiešať a začať formovať koláč alebo koláč.

Tajomstvo prípravy dokonalej impregnácie na piškóty

Hoci impregnácia sušienok nie je hlavnou zložkou koláča, práve ona mu dodáva jemnosť a šťavnatosť. Rôzne sirupy vám umožnia experimentovať s chuťou a vôňou známe jedlá, čím sú čoraz zaujímavejšie. Ako pripraviť impregnáciu na sušienky v jednom alebo druhom prípade sa môžete naučiť z užitočných kulinárskych poznámok:

Tajomstvo č.1. Cukrový sirup netreba dlho variť, len sa uistite, že sa všetok cukor rozpustil vo vode.

Tajomstvo č.2. Pred pridaním alkoholických príchutí musí byť sirup ochladený najmenej na 40 stupňov.

Tajomstvo č.3. Na 200 g sirupu je potrebné pridať asi 1 polievkovú lyžicu alkoholu (likér, koňak, tinktúra). Toto množstvo bude najoptimálnejšie, pretože dodá impregnácii príjemnú vôňu, ale nespôsobí alkoholickú pachuť.

Tajomstvo č.4. Aby ste koláče dôkladne nasiakli sirupom, musíte nechať piškótu odležať aspoň 6-8 hodín a až potom ju nakrájať na kúsky.

Tajomstvo č.5. Sirup sa najlepšie vstrebe do teplých koláčov, takže ak je piškóta vychladnutá, môžete ju trochu zohriať v rúre alebo mikrovlnke.

Tajomstvo č.6. Pri výbere ďalších prísad na impregnáciu sa uistite, že neobsahujú farbivá, inak utrpí vzhľad koláča.

Je ťažké si predstaviť niečo jednoduchšie ako tento recept. S jeho pomocou si len za dve minúty pripravíte klasický sirup na sušienku a výrazne zlepšíte chuť vášho dezertu. Pre aromatickejší sirup môžete použiť akékoľvek dochucovadlá, či už vanilku, likér, koňak alebo ovocnú šťavu.

Ingrediencie:

• 6 polievkových lyžíc. l. voda;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte ingrediencie v malom hrnci a položte na mierny oheň.
2. Akonáhle sa zmes uvarí a zrnká cukru sa úplne rozpustia, odstráňte nádobu z ohňa.
3. Pred namáčaním ochlaďte sirup až do izbová teplota.

Zaujímavé zo siete

Tento recept vytvára veľmi sladkú a aromatickú impregnáciu. Čo ho odlišuje od najbližších konkurentov, je prítomnosť čerstvej jahodovej šťavy. Tento sirup je však vhodný len pre tie koláče, ktorých náplň dobre harmonizuje s bobuľami. Pred pridaním koňaku a priamym namáčaním sušienky musí byť sirup ochladený.

Ingrediencie:

• 300 ml vody;
• 50 g cukru;
• 300 g jahôd;
• 2 polievkové lyžice. l. koňak

Spôsob varenia:

1. Jahody umyjeme, ošúpeme a vytlačíme z nich šťavu.
2. Zvyšný koláč vložte do hrnca, pridajte vodu a pridajte cukor.
3. Sirup povarte 5 minút, potom preceďte cez jemné sitko.
4. Do výslednej impregnácie pridajte jahodovú šťavu, premiešajte a znova povarte.
5. Sirup varte 3 minúty, ochlaďte na izbovú teplotu a nalejte koňak, znova premiešajte.

Pre čokoládová sušienka Je lepšie použiť impregnáciu s kávovou arómou. Najviac harmonicky zapadne do dezertu a dodá mu úžasnú vôňu. Kávový likér ešte viac umocní účinok, aj keď ak je to žiaduce, môžete ho nahradiť alkoholickým nápojom akejkoľvek inej príchute. Mala by sa používať iba mletá prírodná káva.

Ingrediencie:

• 2 lyžičky. mletá káva;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 4 polievkové lyžice. l. voda;
• 1 polievková lyžica. l. kávový likér.

Spôsob varenia:

1. Nalejte kávu do hrnca a pridajte horúcu vodu a prevarte.
2. Kávový nálev odstavíme z ohňa a necháme 10 minút odstáť pod zatvoreným vekom.
3. Obsah hrnca preceďte a do zvyšnej tekutiny pridajte cukor.
4. Sirup znova priveďte do varu a varte 3 minúty na miernom ohni.
5. Obsah panvice ochlaďte, pridajte likér a premiešajte.

Teraz viete, ako pripraviť impregnáciu piškótového koláča podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Impregnácia na piškótový koláč je dôležitým bodom pri príprave dezertných majstrovských diel. Existuje veľa možností, ako namočiť sušienku, aby bola šťavnatá, aromatická a chutná.

Ako nasýtiť základ dezertu?

Existujú rôzne prísady, ktoré možno použiť na namáčanie vrstiev koláča. Najčastejšie sa to robí so špeciálne pripraveným sirupom na namáčanie koláčov. Pred aplikáciou sirupu skontrolujte, či je základ suchý, pretože čím je „vlhkejší“, tým menej karamelovej hmoty bude potrebné. Najlepšou možnosťou je aplikovať sirup špeciálnou fľašou s rozprašovačom. Môžete však použiť bežnú silikónovú kefku.

Dôležitým pravidlom je nenamáčať horúce koláče. Po kulinárskych manipuláciách musíte sušienky vložiť do chladničky na 5-6 hodín.

Poďme teda zistiť, čo presne a ako koláč namočiť.

Impregnácia na sušienky „Basic“

Ide o najjednoduchšiu klasickú impregnáciu. Ak nechcete použiť žiadne ďalšie prísady, nie je potrebné pridávať do dezertu pikantnosť, použite túto možnosť. Na prípravu zmiešajte vodu (150 ml) s cukrom (60 g) a po zapálení priveďte do varu. Keď sa sirup zahreje, pokojne ho použite.

Impregnácia na sušienky s koňakom (víno)

Na prípravu potrebujete 50 ml alkoholický nápoj, 150 ml vody. Vezmite tiež 50-60 g cukru (v závislosti od veľkosti koláča). V hrnci zmiešame vodu s cukrom a zmes privedieme do varu. Po vychladnutí karamelu sa k nemu pridá koňak. Výsledná hmota sa aplikuje rovnomerne rozložená po celom obvode. Zmäkčovač na piškóty s vínom sa pripravuje rovnakým princípom, len namiesto 50 ml koňaku sa pridá rovnaké množstvo červeného vína.

S citrónovou šťavou

Ak chcete dať koláču úžasnú chuť, pridajte citrónovú impregnáciu. Vezmite prevarenú vodu (teplú) - 200 ml, citrónovú šťavu - 75 ml, 100 g kryštálového cukru. Do misky nalejte vodu, pridajte cukor a rozpustite. Do výslednej tekutiny pridajte citrónovú šťavu, potom premiešajte a potrite koláče.

Impregnácia na koláč s kávou

Na prípravu vezmite 10 g kávy, 50 g cukru, 250 ml vriacej vody, 20 ml rumu (voliteľné). Najprv si uvarte šálku silnej aromatickej kávy, potom sa do nápoja pridá určené množstvo sladidla a dobre sa premieša. Káva sa ochladí na izbovú teplotu a pridá sa k nej rum. Po úplnom ochladení sladkej tekutej hmoty sa nanáša na pripravené koláče pomocou silikónovej kefy.

Impregnácia na mliečne sušienky

Na recept potrebujete 75-85 ml mlieka, 250 g cukru. Mlieko sa uvarí, zaleje sa kryštálovým cukrom a ingrediencie sa zmiešajú. Pripravená zmes sa ochladí a aplikuje sa na dezert.

S čerešňovou šťavou

Táto ovocná impregnácia sa používa na obohatenie chuti čokoládových cukroviniek. Budete potrebovať 50 ml čerešňovej šťavy, 35 g cukru, 200 ml vody (prevarenej, vychladenej). Ak chcete koláču dodať zaujímavú nôtu, pridajte 50 ml koňaku.

Čerešňová šťava sa mierne zahreje, potom sa zmieša so sladidlom a čaká sa na úplné rozpustenie. Do výslednej hmoty pridajte vodu a koňak. Zmiešajte a používajte podľa pokynov.

Džemový zmäkčovač sušienok

Pre recept si vezmite 60 ml ľubovoľného džemu podľa vlastného výberu, 250 ml vody a 50 ml koňaku (opäť voliteľné). Zmiešajte vodu a džem v hrnci, priveďte zmes do varu a varte 1 minútu. Zmes sa prefiltruje a bobule sa odstránia. Bujón sa ochladí, naleje alkoholický nápoj. Výsledná hmota sa aplikuje na dezert.

Ak ho použijete namiesto džemu čerstvé bobule, získate výborný bobuľový karamel, ktorý dodá sýtosť každému dezertu.

Vypočítame množstvo

Pred výpočtom množstva karamelovej hmoty by ste mali pečivo odvážiť. Pomer sušienky a aviváže je 1:1/2. Ak múčny výrobok váži 600 g, budete potrebovať 300 g sladkého sirupu Na „mokrejší“ dezert použite pomer 1:0,8.
Ak sa pri príprave cukroviniek použije čerstvé ovocie alebo bobule, množstvo sa zníži.

Ako distribuovať?

Na správne namočenie múčneho výrobku so sirupom použite silikónovú kefu.

Je vhodnejšie rovnomerne naniesť karamelovú zmes. Čím tenšie sú koláčiky, tým menšie množstvo sladkej hmoty bude potrebné. Pre výrobok z múky pozostávajúci z niekoľkých vrstiev sa používa nasledujúca rada: spodný koláč sa trochu namastí, ďalší trochu viac a tak ďalej vzostupne.

Ak máte svoje vlastné výrobné tajomstvá, podeľte sa o ne v komentároch. Pridajte si recept medzi svoje „Obľúbené“, aby ste ho nestratili!