Ako roztopiť čokoládu vo vodnom kúpeli. Ako roztopiť čokoládu v mikrovlnnej rúre, dvojitom bojleri alebo vodnom kúpeli Ako roztopiť čokoládu bez vodného kúpeľa

Dezerty, pečivo, koláče a iné sladkosti sa zdajú byť neúplné bez účasti čokolády v jej rôznych interpretáciách. Kúsky, strúhané hobliny alebo lesklá glazúra - to je len malý zoznam čokoládových prísad, ktoré vám umožňujú vytvárať neprekonateľné cukrárske majstrovské diela.

Majstri prideľujú špeciálnu úlohu roztavenej čokoláde. Jeho lesklý lesklý povrch, lákavá vôňa a vynikajúca chuť budú vynikajúcou ozdobou na sviatočné koláče aj ako samostatné jedlo s ovocím a marshmallows.

Ako rýchlo a jednoducho pripraviť rozpustenú čokoládu

Dnes v kulinárskom svete existujú rôzne techniky a recepty, ako si doma rýchlo a jednoducho vyrobiť rozpustenú čokoládu. Každá žena v domácnosti si môže vybrať najoptimálnejšiu možnosť a použiť ju na zlepšenie svojich zručností:

Recept č.1 založené na použití vodného kúpeľa. Bude to vyžadovať dve nádoby, z ktorých jedna by mala byť menšia. Musíte nabrať vodu do veľkej misy a zohriať ju na miernom ohni. Keď sa kvapalina zahreje, musíte do nej ponoriť nádobu s nasekanou čokoládou a dôkladne premiešať, kým sa úplne neroztopí.

Recept č.2 Hodí sa skôr k tmavej čokoláde, ktorá by pri lejacej konzistencii nemala byť absolútne vzácna. Panvicu s rozomletou čokoládovou zmesou vložte do rúry na najnižšiu teplotu a nechajte 7-10 minút.

Recept č.3 vám umožní pripraviť rozpustenú čokoládu na následné zmiešanie s ostatnými prísadami, pretože jej štruktúra bude hustá na „nalievanie“ dezertov. Čokoládovú tyčinku musíte vložiť do špeciálnej misky, vložiť ju do mikrovlnnej rúry a v režime „rozmrazovania“ ju priviesť do tekutej konzistencie.

Pri pohľade na navrhované recepty na roztopenú čokoládu s fotografiami krok za krokom budú môcť aj neskúsené mladé gazdinky vo svojej kuchyni bez veľkého úsilia vytvoriť neprekonateľné kulinárske zázraky.

Výber konkrétnej metódy závisí od cieľov a následného použitia výslednej čokoládovej zmesi. Ak je cieľom tepelného ohrevu získať liatu homogénnu hmotu, je potrebné pripraviť rozpustenú čokoládu s mliekom, pridať ju v malých množstvách a neustále miešať.

Stojí za to pamätať, že pri výbere typu čokolády by ste sa nemali usadiť na poréznej verzii. Je ťažké ho tepelne spracovať a neumožňuje dosiahnuť homogénnu hmotu. Nemali by ste šetriť ani nákupom lacných čokoládových tyčiniek alebo tých s nízkym obsahom kakaového masla. Výsledok vás sklame a zničí všetko vaše úsilie.

Čo sa dá vyrobiť z rozpustenej čokolády: recept na dezert s ovocím

Mnoho začínajúcich kuchárov sa pýta, čo všetko sa dá vyrobiť z rozpustenej čokolády na vytvorenie originálneho dezertu alebo jedla. Je jednoduchšie odpovedať stručne: „Takmer všetko!“, ako podrobne vymenovať všetky oblasti a spôsoby použitia. A túto zložku by ste nemali porovnávať iba so sladkosťami, pretože teraz čoraz viac omáčok a hlavných jedál obsahuje čokoládové prísady.

Ponúkneme len niekoľko jednoduchých receptov z rozpustenej čokolády. Napriek nenáročnosti na prípravu vás uchvátia svojou chuťou a neprekonateľným vzhľadom.

Začnime tým najjednoduchším dezertom – rozpustenou čokoládou s ovocím. Na jeho prípravu stačí dodržať niekoľko jednoduchých postupov:

1. Čokoládovú tyčinku roztopíme podľa chuti a necháme mierne vychladnúť.
2. Do čokoládovej zmesi namáčajte plátky vášho obľúbeného ovocia: banán, jahody, hrozno.
3. Stačí pár minút, aby poleva stuhla a úžasný dezert je hotový.
4. Fanúšikovia slaných sladkostí ocenia pridanie smotany alebo brandy do čokoládovej hmoty.

Tento ovocný čokoládový dezert je stelesnením romantiky a sofistikovanosti! Ak prejdete touto kulinárskou „úrovňou“, môžete recept postupne skomplikovať.

Dvojvrstvový parfait z rozpustenej čokolády

Originálne a zároveň nezvyčajné sladké jedlo sa dá „vykúzliť“ v priebehu niekoľkých minút. Nazvime to „čokoládová fantázia“ a postupujte podľa krokov v jednoduchom poradí:

1. V jednej miske zohrejeme 200 g čokoládovej hmoty s 350 ml mlieka.
2. Do výslednej zmesi pridajte 1 polievkovú lyžicu želatíny a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. V samostatnej nádobe vyšľaháme 4 žĺtky s 90 g cukru do peny.
4. Zmiešajte vaječnú zmes s čokoládovým mliekom, dôkladne premiešajte, aby ste získali homogénnu konzistenciu.
5. Do vychladnutej čokoládovo-vaječnej zmesi pridáme 250 ml šľahačky, nalejeme do váz a dáme do chladničky stuhnúť.

Dvojvrstvový parfait je hotový a svojou nežnosťou očarí aj toho najnáročnejšieho kulinárskeho kritika.

Roztopený čokoládový krém na zdobenie tort

Znalci tort si zamilujú roztopený čokoládový krém, ktorý harmonicky doplní všetky torty a podčiarkne ich vynikajúcu chuť. Obráťme sa na „klasiku žánru“, kde len pár manipulácií umožňuje získať skutočné kulinárske majstrovské dielo:

Ako prísady pripravte 50 g čokolády, 100 g masla 82,5% tuku, 50 g kondenzovaného mlieka.

Čokoládovú hmotu roztopíme vo vodnom kúpeli, pridáme maslo a dôkladne premiešame.

Čokoládovo-maslovú zmes zmiešame s kondenzovaným mliekom, čím dosiahneme homogénnu štruktúru. Krém na narodeninovú tortu je pripravený, zostáva len namazať vrstvy torty!

Recepty na čokoládový krém dnes samozrejme potešia svojou rozmanitosťou a jednoduchosťou. Najpríjemnejšie pre modernú gazdinku je však to, že neobsahujú nejasné a „ťažko dostupné“ produkty. Všetko dômyselné by malo byť jednoduché, bez zbytočnej neopodstatnenej námahy!

Jednoduchý koláč s rozpustenou čokoládou

Každý, kto je presvedčený o svojich kulinárskych schopnostiach, by mal skúsiť pripraviť jednoduchý koláč s rozpustenou čokoládou. Ak to chcete urobiť, musíte postupovať podľa pokynov špecialistov krok za krokom:

180 g múky a 40 g kakaa preosejeme cez jemné sitko.

V samostatnej miske vyšľaháme 4 vajcia, 4 žĺtky a 220 g cukru, kým sa úplne nerozpustí. Na uľahčenie tohto procesu môžete použiť vodný kúpeľ. Len neprehrievajte zmes a udržiavajte teplotu na 43 stupňoch

Zahriatu vaječnú hmotu šľahajte mixérom, kým sa neobjaví hustá pena a objem sa nezväčší. V tomto prípade je potrebné postupne pridávať múku a kakao

Do výsledného cesta pridajte 70% rozpusteného masla a jemne premiešajte. Pripravte si formu na pečenie tak, že na dno dáme papier na pečenie a vymastíme ho maslom.

Sušienka by sa mala piecť v rúre nie dlhšie ako 35 minút pri teplote 190 stupňov. Je dôležité, aby bol sporák predhriaty

Sirup na nakysnutie cesta je veľmi jednoduchý na prípravu. V 100 ml vody zohrejeme 100 g cukru a tekutinu privedieme do varu. Po vychladnutí osladenej vody na 40 stupňov do nej pridáme 20 ml rumu.

Po 5-6 hodinách „odpočinku“ rozrežte upečenú piškótu na tri rovnaké vrstvy.

Na krém je potrebné zmiešať 200 g kondenzovaného mlieka a 50 g rozpustenej čokolády, dôkladne premiešať. Potom pridajte 500 ml 35% tuku smotany a šľahajte mixérom do krémova.

„Zostavenie“ koláča zahŕňa namazanie každého koláča rumovým sirupom a potom hustým krémom. Po skombinovaní všetkých troch vrstiev koláča, opatrnom potiahnutí bokov a vrchu musíte koláč vložiť na 2 hodiny do chladničky.

Poslednou fázou je zdobenie polevou, ktorá obsahuje 250 ml smotany a 250 g čokolády. To všetko roztopte, miešajte do hladka.

Piškótu naplníme zo všetkých strán mierne vychladnutou polevou, pričom strany opatrne zarovnáme.

To je všetko, zázračná piškóta s úžasným čokoládovým krémom je hotová! Je čas prekvapiť svojich hostí a blízkych neprekonateľnými kráľovskými pochúťkami!

Recepty na zdobenie torty s rozpustenou čokoládou

Pre tých, ktorí nevedia, ako ozdobiť tortu rozpustenou čokoládou, ponúkneme niekoľko receptov.

Nápad #1: Samotná roztopená čokoládová zmes je výbornou alternatívou polevy, ktorá dokáže ozdobiť akýkoľvek povrch koláča, pečiva alebo torty bez ďalšej pomoci.

Ale ak sa vám tento recept zdá príliš jednoduchý, skúsme to skomplikovať a navrhnúť nápad č. 2:

1. Polevovú zmes pripravte z čokoládových tyčiniek a vrchov v rovnakom pomere vo vodnom kúpeli.
2. Nechajte ho vychladnúť v chladničke, potom sa musí mrazená hmota poraziť mixérom.
3. Naplňte cukrárske vrecko s tryskou požadovaného tvaru vyšľahanou polevou a vytvorte elegantné vzory a prvky v podobe kvetov, vetvičiek, kučier.

Nezastavujte sa pri navrhovaných receptoch, toto je len malá časť toho, čo tekutá čokoláda umožňuje v rámci vašej domácej kuchyne. Vytvorte, experimentujte, praktizujte „čokoládové čarodejníctvo“ a vaša domácnosť vám bude vďačná!

Prečítajte si tiež:

Recept na sušienky z čokoládových tyčiniek
Plátky mandarínky v čokoláde: recepty s fotografiami
Recept na čokoládové košíčky vo formách
Recept na čokoládové guličky na zdobenie torty

Roztopená čokoláda sa používa na zdobenie koláčov alebo výrobu lahodných nápojov. V tomto článku budeme študovať spôsoby, ako roztopiť čokoládu.

Čokoláda je obľúbenou sladkosťou všetkých detí a dospelých. No, musíte súhlasiť, nie je nič chutnejšie ako kúsok tejto pochúťky. Biele, mliečne, čierne alebo možno s výplňami? Každý si nájde to svoje.

Okrem toho, že čokoláda je lahodná sama o sebe, ako samostatný dezert sa často používa aj ako fondant a poleva na torty. Poďme sa teda porozprávať o tajomstvách výberu čokolády na tortu a o tom, ako ju najlepšie roztaviť.

Aký druh čokolády je najlepšie rozpustiť na tortu?

Aby sme na túto otázku odpovedali, povedzme si trochu o tom, aké druhy čokolády dnes existujú a čo to vlastne čokoláda je.

Čokoláda je sladkosť vyrobená z kakaového masla. Čokoládami budeme rozumieť len tie druhy cukrárskych výrobkov, ktoré obsahujú kakaové maslo.

Dnes v obchodoch môžete vidieť obrovské množstvo rôznych druhov čokolády, ako aj dezertov z nej. Hlavné druhy tejto sladkosti sú však tieto:

• Mliečny. Najčastejšie mliečna čokoláda obsahuje tieto zložky: kakaové maslo a prášok, mlieko (kondenzované alebo práškové), lecitín a samozrejme cukor. Odborníci však tvrdia, že pravá mliečna čokoláda by mala pozostávať len z kakaového masla, kakaovej hmoty, cukru a sušeného mlieka (suchá smotana). V každom prípade by tento druh sladkosti mal obsahovať 35 – 40 % kakaa
• Tmavá tmavá čokoláda. Vyrobené z kakaového masla, kakaovej hmoty a práškového cukru. Všetci sme určite videli „tmavú“ a „čiernu“ čokoládu na pultoch supermarketov. Tieto druhy čokolády sa získavajú experimentovaním s pomerom prášku a kakaovej hmoty. Kakaový likér robí sladkú chuť horkejšou – preto dostaneme tmavú čokoládu. Ak do sladkosti pridáme viac práškového cukru, nezískame nič iné ako tmavú čokoládu
• Biely. V tomto druhu cukroviniek úplne chýba kakaový prášok, preto je farba sladkosti biela a krémová. Obsahuje kakaové maslo, cukor a sušené mlieko
• Ruby. Aj dnes existuje tento druh čokolády. Vie však o ňom málo. Táto čokoláda má v skutočnosti rubínovú farbu (preto dostala svoje meno)
• Pórovitý. Táto čokoláda sa pripravuje inou technológiou, a preto máme poréznu štruktúru dlaždíc
• Veľmi často sa môžete stretnúť aj s „cukrárskymi obkladmi“. Preto stojí za to o tom hovoriť. Zloženie takéhoto produktu zahŕňa cukor, tuky, ktoré nahrádzam kakaovým maslom, kakaový prášok, rôzne prísady, prípadne mlieko. Musíte pochopiť, že "čokoládové" alebo "cukrové" tyčinky nemajú nič spoločné so skutočnou čokoládou

Teraz, keď presne viete, čo je čokoláda a čo obsahuje, môžete si ľahko vybrať produkt, ktorý potrebujete. A radi by sme vám „dali“ niekoľko odporúčaní týkajúcich sa výberu čokolády na tortu:

• Dajte prednosť „čistej“ čokoláde. Nevyberajte si výrobky s hrozienkami, orechmi a sladkosťami
• Vyhnite sa prevzdušnenej čokoláde. Je veľmi háklivý na podpaľovanie a výsledkom môže byť niečo úplne iné, ako ste očakávali
• Najčastejšie sa z dezertnej čokolády pripravujú rôzne polevy a fondány. Jeho jemná chuť ho predurčuje ako doplnok do koláčov.
• Biela čokoláda je skvelá na zdobenie iných cukrárskych výrobkov vrátane tort. Navyše roztopením takejto pochúťky a pridaním požadovaného potravinárskeho farbiva môžeme získať úplne novú čokoládovú farbu

Výber je určite na vás, no musíte pochopiť, že čím kvalitnejšiu čokoládu na tortu zvolíte, tým chutnejší bude váš hotový dezert.

Ako roztopiť čokoládu tak, aby bola tekutá v mikrovlnnej rúre: tipy, recepty

Mikrovlnná rúra je vynikajúce kuchynské zariadenie, v ktorom môžete jedlo nielen ohrievať, ale aj variť. Pre šťastných majiteľov takýchto kuchynských spotrebičov uvádzame nasledujúce spôsoby rozpúšťania čokolády.

Takže prvý spôsob:

• Vezmite čokoládovú tyčinku s hmotnosťou 100 g a rozdrvte ju akýmkoľvek dostupným spôsobom
• Potom vezmeme nádobu, v ktorej budeme sladkosť zahrievať. Upozorňujeme, že riad musí byť porcelán, kamenina, keramika, sklo z ohňovzdorného, ​​žiaruvzdorného materiálu. Akékoľvek nádoby musia byť bez nákresov a dekorácií. Takže vložte kúsky čokolády do tejto nádoby.
• Vložte riad do mikrovlnnej rúry nie dlhšie ako 1 minútu. Vyberieme a vyhodnotíme výsledok. Ak čokoláda nie je dostatočne rozpustená, nechajte ju ešte 30 sekúnd. V tomto prípade treba čokoládu stále miešať. To znamená, že ho nastavili na minútu po 30 sekundách. otvorené, zabránené, zatvorené atď.

Teraz sa pozrime na druhú možnosť:

• Vezmite nasekanú čokoládu a vložte ju do vhodnej nádoby.
• Nádobu sme vložili do mikrovlnnej rúry, ale teraz budeme pracovať v režime „rozmrazovanie“. Zapnite zariadenie na 2 minúty. Čokoládu sa oplatí aj rozmiešať. Ak po 2 min. hmota sa nestala tekutou, pridajte ďalšiu minútu

Pomocou tohto zariadenia získate tekutú čokoládu doslova za pár minút, no mali by ste vedieť, že roztopením čokolády týmto spôsobom nezískate lesklú čokoládovú hmotu. Okrem toho je nepravdepodobné, že by povrch takejto čokolády stvrdol hladko a rovnomerne.

Za zmienku tiež stojí, že pri rozpúšťaní čokolády v mikrovlnnej rúre je dôležité ju neprehriať. Ak privediete sladkosť do varu, potom tekutú čokoládu neuvidíte. A ešte jedna rada, 50 g čokolády sa roztopí asi za 50-60 sekúnd.

Táto metóda je najbežnejšia a to všetko preto, že ju môže použiť každý bez výnimky.

Na roztopenie čokolády vo vodnom kúpeli potrebujete len dostupné nástroje a znalosť niekoľkých tajomstiev.

• Začneme teda tým, že naberieme vodu do nádoby a zohrejeme ju. Je dôležité vedieť, že vodu nemusíte privádzať do varu.
• Čokoládovú tyčinku rozdrvte akýmkoľvek vhodným spôsobom a vložte ju do inej nádoby. Táto nádoba by mala byť menšia ako tá, v ktorej ohrievame vodu.
• Teraz posielame riad s čokoládou do vodného kúpeľa, to znamená do nádoby s vodou
• Sladkosť musí byť počas procesu tavenia vždy miešaná.
• Keď čokoládová hmota trochu vychladne, prikryjeme ju pokrievkou, tanierom, v podstate čímkoľvek, hlavné je prikryť, a necháme odstáť. Počas tejto doby všetky neroztopené kúsky „dosiahnu“ konzistenciu, ktorú potrebujeme.

No, teraz je čas odhaliť tajomstvá:

• Nádoba, do ktorej budete čokoládu vkladať, musí byť suchá, inak sa sladkosť pripáli
• Teplo, na ktorom pochúťku roztopíte, by malo byť veľmi nízke, inak sa čokoláda prilepí na riad. Tiež v dôsledku silného ohňa môže hmota vrieť a to absolútne nepotrebujeme

V predchádzajúcom recepte sme roztopili čokoládu vo vodnom kúpeli pomocou plynového sporáka s plynovými horákmi. Nie je to však jediný spôsob, ktorý sa dá využiť pre naše potreby.

Teraz vám povieme, ako môžete roztopiť čokoládu pomocou rúry v plynovom sporáku.

• Vezmite potrebné množstvo čokolády a rozdrvte ju čo najjemnejšie
• Presuňte sladkosti do kovovej misky
• Zapnite rúru na najnižšiu teplotu a vložte tam nádobu s čokoládou
• Roztopenie pochúťky bude trvať približne 10 minút.

Pomocou tejto metódy môžete rýchlo roztopiť veľké množstvo čokolády.

Čokoládu môžete roztopiť aj na pare. Metóda je veľmi podobná vodnému kúpeľu, existujú však určité rozdiely.

• Budeme potrebovať 2 nádoby, približne rovnakej veľkosti
• Do jednej nádoby nalejte vodu a zohrejte ju, priveďte takmer do varu
• V inom – jemne nasekajte čokoládu
• Nádobu s čokoládou vložte do parného kúpeľa tak, aby sa nedotýkala vody. Misky by preto mali mať približne rovnakú veľkosť
• Zmes stále miešajte, inak sa jednoducho uvarí

• Pomocou tejto metódy sa uistite, že steny riadu sa nedotýkajú vody. Čokoláda by sa mala roztopiť len pri parení
• Nádobu počas rozpúšťania nezakrývajte čokoládou. Z tohto dôvodu sa voda dostane do hmoty a to zase povedie k tomu, že rozpustená čokoláda sa objaví v hrudkách alebo zrnách.

Ak nemáte čas na paru, vodné kúpele a iné metódy, použite „otvorený oheň“

• Rozdrvená čokoláda sa umiestni do hrnca s hrubým dnom.
• Potom položte panvicu na horák na najnižší oheň.
• Čokoládu stále miešame, aby sa nepripálila.
• Panvicu odstavte z ohňa, keď je čokoláda takmer rozpustená, nečakajte na úplné roztopenie
• Zmes premiešame aj po odstavení z ohňa.

Multivark je vynikajúcim pomocníkom pre každú gazdinku. S jeho pomocou môžete pripraviť chutné jedlá a stráviť minimum času. Pozrime sa, ako sa toto zariadenie vyrovná s našou dnešnou úlohou.

Najčastejšie pri použití multivarkára na tieto účely používajú režim „pary“.

• Vezmite nádobu, ktorá bude zodpovedať veľkosti a priemeru misy multivarkára
• Rozdrvíme si do nej čokoládu
• Nalejte asi 0,5 litra vody do misky multivarky a zapnite režim „pary“.
• Akonáhle voda vrie, položte našu nádobu s čokoládou na misku prístroja a počkajte asi 5-7 minút, pričom hmotu neustále miešajte

V žiadnom prípade by ste nemali roztopiť sladkosti pod vekom multivarky, pretože výsledná kondenzácia sa určite dostane do hmoty a zničí ju. Aby sa čokoláda po uvarení neprilepila na riad, existuje ešte jeden tip: namažte ho trochou bežného masla.

Fondue hrniec je obyčajný kotlík, ktorý stojí na 3 nohách, medzi ktorými je nainštalovaná sviečka alebo horák.

Aby sa čokoláda v takomto zariadení roztopila, musí byť vyrobená z keramiky.

Na jednoduché rozpustenie čokolády v nádobe na fondue budete potrebovať:

• Čokoláda
• Fondue výrobca

Existuje niekoľko spôsobov, ako pomocou tohto zariadenia roztopiť čokoládu:

• Všetku nasekanú čokoládu vložte do nádoby a rozpustite na plynovom sporáku
• Potom nádobu presunieme na stojan a pod nádobou na fondue zapálime sviečku.
• Takto bude mať čokoláda po celý čas správnu teplotu.

Alebo urobíme toto:

• Nasekanú čokoládu vložte do nádoby na fondue
• Zapálime špeciálny horák s héliom pod ním.

Keďže toto zariadenie je určené práve na takéto účely, čokoláda sa v ňom rýchlo a ľahko roztopí

Keď už hovoríme o prístroji na fondue, tu je recept na lahodné čokoládové fondue.

Ingrediencie:

• Čokoláda podľa vlastného výberu – 250 g
• smotana - 200 g
• koňak - 3 lyžice. l.
• Ovocie, bobule, orechy podľa vlastného uváženia

Pripravujeme fondue.

• Nalejte smotanu do nádoby
• Potom nasekajte čokoládu a pridajte ju do krému.
• Roztopte hmotu vo vodnom kúpeli (je to rýchlejšie a pohodlnejšie)
• Pridajte koňak
• Obsah nalejte do nádoby na fondue a zapáľte pod ňou sviečku
• Ovocie umyte a nakrájajte na malé kúsky
• Podávajte čokoládu a ovocie na stôl spolu so špízmi

Ako roztopiť čokoládu v silikónových formách na figúrky: tipy, recepty

Čokoláda sa najčastejšie topí v silikónových formách, aby sa z nej potom vytvorili určité figúrky.

Budeme potrebovať:

• Silikónové formy na figúrky
• Čokoláda
• Orechy, hrozienka, cereálie (ako plnivo, ak chcete vyrobiť čokoládové figúrky)

Takže, keďže chceme roztopiť sladkosť priamo vo formách, urobíme nasledovné:

• Čokoládu nasekáme, môžete ju nastrúhať na hrubom strúhadle, takže kúsky budú oveľa menšie, ako keby sme ich lámali rukami
• Teraz zoberme naše formuláre. Musia byť čisté a suché - to sú povinné podmienky
• Rozložte sladkosti do foriem. Formičky poukladáme na plech alebo do jednej pevnej zapekacej misy a vložíme do rúry.
• Rúra by mala byť na nízkej teplote, mali by ste umiestniť formy čo najvyššie z tepla
• Bude to trvať asi 10-15 minút, kým sa čokoláda rozpustí. Všetko závisí od rúry a jej stavu

Teraz niekoľko tipov pre tých, ktorí chcú vyrábať figúrky z rozpustenej čokolády vo formách:

• Pri rozpúšťaní čokolády ju nezabudnite premiešať
• Ak sa nestaráte o roztápanie sladkostí v silikónových formách, je lepšie použiť vodný kúpeľ a bežný tanier, je to pohodlnejšie
• Ak chcete do stredu budúcej čokoládovej figúrky vložiť oriešok alebo inú náplň, musíte rozpustenú čokoládu naliať do formy v 2 fázach: najprv malý „základ“, potom chvíľu počkajte, kým stuhne, a potom vložíme orech a naplníme zvyškom pochúťky
• Ďalej počkáme, kým čokoláda vychladne a formičky vložíme na 1-2 hodiny do chladničky, podľa veľkosti formičiek a množstva nasypanej čokolády.

Takto ľahko a jednoducho roztopíte čokoládu v silikónových formách a vytvoríte z nej nádherné postavičky.

Ako roztopiť čokoládu s mliekom alebo smotanou: tipy, recepty

V predchádzajúcich metódach rozpúšťania čokolády sme opísali najrýchlejšie a najjednoduchšie metódy na vykonanie. Teraz si povedzme, ako roztopiť pochúťku pridaním ďalších prísad.

Začnime s receptom na roztopenie čokolády s mliekom, budeme potrebovať:

• 150 g čokolády (použijeme tmavú)
• 7 polievkových lyžíc. mlieko

Roztopiť:

• Vezmite nádobu, v ktorej bude proces prebiehať, a jemne ju namažte maslom. Robíme to preto, aby sa čokoláda po rozpustení ľahšie dostala von.
• Nezabudnite, že nádoba musí byť na začiatku suchá, inak vám čokoláda jednoducho prihorí
• Čokoládu rozomelte a vložte do pripravenej misky.
• Teraz pridajte mlieko do nádoby. Mlieko potrebujeme, aby bola hmota tekutejšia a získala mliečnu chuť.
• Roztopíme už známym spôsobom - vo vodnom kúpeli. prečo je to tak? Pretože táto metóda je pre čokoládu najjednoduchšia a najbezpečnejšia
• Tu je ďalšia rada: čokoládu miešajte iba čistou a suchou lyžičkou, pretože aj malá kvapka vody z lyžice môže zmes úplne pokaziť.

A teraz možnosť so smotanou:

• 150 g čokolády (my používame bielu)
• Maslo - 50 g
• hustá smotana - 4 lyžice.

Roztopíme tiež vo vodnom kúpeli:

• Pomelieme pochúťku a umiestnime ju do suchej nádoby.
• Pridáme smotanu
• Misky vložte do vodného kúpeľa a za stáleho miešania roztopte
• Po odstránení nádoby z ohňa pridáme do čokoládovej zmesi naše maslo.
• Všetko dôkladne premiešame. Pripravený!

Vďaka krému bude naša hmota jemnejšia a chuťovo jemnejšia.

Obľúbené sú najmä recepty na rozpúšťanie čokolády, ktoré obsahujú maslo, pretože práve maslo dodáva čokoládovej hmote ľahkú krémovú chuť a správnu konzistenciu.

Skúsme teda nasledujúci recept:

• 150 g mliečnej čokolády
• Maslo 40 g

Roztopte podľa vyššie opísaného spôsobu - v mikrovlnnej rúre. Čokoládu najskôr pomelieme (rukami, nožom, na strúhadle) a dáme na 30 sekúnd do mikrovlnky. Vyberieme, zmes premiešame a opäť dáme na 30 sekúnd do mikrovlnky. Do už rozpustenej čokolády pridajte maslo a počkajte, kým sa hrudky úplne nerozpustia, dôkladne premiešajte

Tu je ďalší zaujímavý recept:

• 100 g akejkoľvek čokolády
• Mlieko – 2 lyžice.
• Maslo - 50 g
• Med - 2 lyžičky.
• Príchuť "Rum"

• Čokoládovú tyčinku nasekajte nadrobno a vložte do hrnca
• Nalejte tam mlieko
• Roztopte až do polovice varenia
• Odstráňte z tepla, pridajte olej. Keď sa hmota stane homogénnou, pridajte med
• A na samom konci pridajte pár kvapiek arómy

Maslo hrá v týchto receptoch obrovskú úlohu, pretože práve ono dodáva čokoláde krémovú jemnú chuť a zabraňuje jej rýchlemu a nevzhľadnému stuhnutiu.

Aký je najlepší spôsob roztopenia bielej, poréznej mliečnej čokolády?

Ako už bolo spomenuté, dnes existuje pomerne široká škála čokolády, ale je dôležité vedieť, že nie všetky druhy sú vhodné na tavenie.

• Začnime s poréznym. Je lepšie nepoužívať tento druh pochúťky na tavenie, pretože je príliš ťažké vystaviť sa teplote. Navyše počas procesu topenia môžete vidieť, ako sa maslo oddeľuje od čokolády a zvyšná hmota sa mení na zrnká, ktoré sa neustále zhlukujú do hrudky. Ak z nejakého dôvodu potrebujete rozpustenú poréznu čokoládu, musíte ju rozpustiť v pare alebo vodnom kúpeli za stáleho miešania. V tomto prípade je potrebné čokoládu nasekať čo najjemnejšie a odstrániť z ohňa hneď, ako sa polovica pochúťky roztopí.
• Mliečna čokoláda sa oveľa lepšie hodí na tepelnú úpravu a oveľa príjemnejšie sa s ňou pracuje. Dá sa roztaviť absolútne akýmkoľvek spôsobom, vrátane mikrovlnnej rúry a rúry.
• Biela čokoláda je najčastejšie prezentovaná vo forme poréznej, takže by ste sa mali zdržať jej používania ako polevy. Ale táto čokoláda je veľmi vhodná na zdobenie a zdobenie iných cukrárskych výrobkov.
• Na roztopenie je najvhodnejšia čokoláda, ktorá obsahuje značné množstvo kakaového masla.

Ako rýchlo roztopiť čokoládu do tekutého stavu?

Občas sa stane, že na prípravu akéhokoľvek jedla či dezertu nie je absolútne čas.

Na rýchle roztavenie čokolády do tekutého stavu môžete použiť „otvorený oheň“ túto techniku ​​sme už opísali.

• Akýkoľvek druh čokolády musí byť nalámaný alebo nasekaný čo najjemnejšie
• Všetky pochúťky vložte do nádoby s hrubým, hrubým dnom a položte na najnižší oheň.
• Neustále miešame a keď je čokoláda napoly rozpustená, odstavíme z ohňa. Neignorujte túto radu, verte, že sladkosť „dosiahne“ aj bez ohňa

• Taktiež nezabúdajte, že za žiadnych okolností do čokolády nepridávajte vodu.
• Maximálne môžete do hmoty odstavenej z ohňa pridať trochu oleja, ale ani to nie je potrebné.

Ako roztopiť čokoládu, aby nestvrdla a bola lesklá?

Často sa stáva, že po rozpustení pamlsok okamžite stvrdne.

Tu je niekoľko tipov, ako sa tomu vyhnúť:

• Je veľmi dôležité vybrať si kvalitnú čokoládu. Upozorňujeme, že ide o čokoládu a nie jej náhrady, „cukrovinky“ a dezerty podobné čokoláde
• Teplo, na ktorom roztopíte čokoládu, či už v parnom kúpeli, vodnom kúpeli, alebo priamo v hrnci, by malo byť nízke, pretože sladkosť sa veľmi rýchlo topí a môže vrieť, čo povedie k tomu, že sa čokoláda uvoľní a nakoniec stuhne.
• Taktiež, aby čokoláda nestuhla, po rozpustení je potrebné do hmoty pridať trochu masla, ak však varíte podľa receptu, tak dodržujte pomer masla a čokolády
• Lesklá hmota sa ľahko získa z polevy – prírodnej čokolády, ktorá má veľmi vysoký obsah kakaového masla. Táto čokoláda je však najdrahšia

Čo robiť, ak rozpustená čokoláda zhustne?

Najprv sa pozrime na dôvody, prečo sa to môže stať. Existuje niekoľko dôvodov:

• Kúpili ste si čokoládu nízkej kvality
• Čokoláda vypršala
• Prehriali ste čokoládu alebo sa do nej dostala voda.

Môžete si mylne myslieť, že nie je možné „oživiť“ takúto masu, ale existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť:

• Ak čokoláda úplne zhustla a mala čas vychladnúť, musíte ju, samozrejme, znova rozpustiť. Keď sa čokoláda rozpustí, pridajte malý kúsok masla.
• Ak roztopíte pochúťku a všimnete si, že sa v nej začali objavovať hrudky, musíte urobiť nasledovné:
• Okamžite odstráňte zmes z tepla
• Do čokolády pridajte kúsok masla alebo tuku. Môžete použiť aj trochu mlieka, smotany alebo rastlinného oleja
• Pamätajte, že prísady, ktoré pridávate, by mali mať približne rovnakú teplotu ako čokoláda.
• Miešajte, kým nie je zmes homogénna

Čokoláda je nielen chutná, ale aj zdravá. Preto si získala takú obľubu medzi ostatnými cukrárskymi výrobkami. Správne rozpustenú čokoládu môžete použiť ako dezert samostatne alebo ako polevu na tortu.

Video: Čokoládu roztopte na 3 spôsoby

Na prípravu mnohých cukrárskych jedál, od zákuskov až po torty a koláče, je potrebná rozpustená čokoláda. Patria sem glazúry, tvary na ozdobu a prísady do cesta, vďaka čomu sú bežné sladkosti ideálne. Rozpúšťanie čokolády je super jednoduché a vo vašom sviatočnom cukrárskom jedle to výrazne zmení. Tento proces má množstvo nuancií. Napríklad by bolo správnejšie použiť vodný kúpeľ. Neskôr sa dozvieme prečo.

Ako si vybrať čokoládu na roztopenie

Môžete si kúpiť akúkoľvek čokoládu na roztopenie a potom ozdobiť pokrmy, ale existujú pravidlá pre výber. Niektoré typy sa pre konkrétny prípad vôbec nehodia. Preferované sú čokoládové tyčinky s nasledujúcimi vlastnosťami.

• Čokoláda "Stravovanie"
• Bez prísad: orechy, hrozienka, džem.
• Dostatočné množstvo kakaa, od 55%.
• Porézna čokoláda je vylúčená na roztavenie.
• Dezertná čokoláda nie je vhodná na polevy.
• Nevhodné sú aj nekvalitné obklady.

Výber čokolády teda závisí aj od typu dezertu: prelejte zmrzlinou alebo pripravte jahody v poleve. Tvar môže byť akýkoľvek, nielen kachľový.

Ako sa správne roztopiť

Aby sa dezert a čokoláda nepokazili, musíte ju správne roztopiť. V tekutej forme by mala byť hmota dosť hustá, lesklá a chutne voňajúca. Princípy výroby horúcej rozpustenej čokolády sú nasledovné.

• Ako urobiť vodný kúpeľ? Do väčšieho vložte malý kastról, naplnený vodou až po dno vnútornej nádoby, zohrejte do varu.
• Dlaždice rozlomte na malé kúsky a vložte ich do menšej nádoby.
• Pri roztápaní sa nenechajte rozptyľovať od nádoby a neustále miešajte každých 40 sekúnd.
• Nemali by ste ho zakrývať pokrievkou, pretože do hmoty sa dostane kondenzát, čo by sa nemalo dovoliť. Stratí hrúbku a chuť.
• Pridajte smotanu alebo maslo, nie vodu.
• Je potrebné zabrániť vniknutiu pary zo spodnej panvice.
• Je lepšie vziať lyžicu vyrobenú z dreva alebo silikónu.
• Teplota topenia horkej čokolády je 55 stupňov C a bielej čokolády je 45. Teplota by mala byť extrémne nízka.

Čím vyšší stupeň čokolády, tým lepší bude dezert. Ak chcete dodať poťahu torty lesk, pridajte maslo. Najväčšie sklamanie nastane, ak sa čokoládová hmota pripáli. Pri tavení vo vodnom kúpeli dochádza k taveniu pomaly, ale je zaručená rovnomernosť a kvalita. Toto je populárny spôsob, ako urobiť dlaždice tekutými.

Ako urobiť vodný kúpeľ

Vodný kúpeľ doma je jednoduchý. Aby ste na ňom rozpustili čokoládu, potrebujete dva kastróliky (alebo rajnice). Jedna nádoba musí byť väčšia ako druhá, aby sa zmestila do prvej. Najvhodnejšia nádoba, v ktorej sa čokoláda dobre topí, je smaltovaná. Malý hrniec by sa nemal dotýkať dna veľkého.

Nasledujúce kroky vysvetľujú, ako urobiť vodný kúpeľ.

• Do väčšieho hrnca nalejte vodu a priveďte do varu.
• Menšiu nádobu s nadrobno nalámanou čokoládou vložíme do hrnca s vriacou vodou. Znížte oheň.
• Počas rozpúšťania čokoládu miešajte. V prípade potreby pridajte prísady - hustú smotanu alebo maslo.
• Vypnite oheň a nechajte vychladnúť na asi 36 stupňov C.

Teraz pripravenú hmotu môžeme použiť do koláča, na koláč alebo na polevu ovocia. Teraz vieme, ako roztopiť čokoládu vo vodnom kúpeli.

Odporúčania pre proces tavenia- hmotu neprehrievajte, môže sa v nej objaviť horkosť a po stuhnutí bude príliš tvrdá, zabráňte vniknutiu pary alebo kvapiek vody do roztavenej hmoty.

Pomocou pomalého hrnca roztopte čokoládu

Existujú rôzne spôsoby tavenia, napríklad pomocou elektronických kuchynských spotrebičov. Ako roztopiť čokoládu vo vodnom kúpeli v pomalom hrnci? Tí, ktorí majú túto jednotku, môžu ľahko roztaviť hmotu v nej. Presnejšie, tu sa hmota topí v parnom kúpeli. Ale tým lepšie pre čokoládu, ktorá si zachová svoje vlastnosti pred prehriatím.

Vykonávame nasledujúce kroky.

• Rozlomte dlaždicu na kúsky.
• Nalejte vodu do misky na minimálnu úroveň.
• Kusy umiestnite do podnosu na naparovanie.
• Na diaľkovom ovládači nastavíme: „naparovanie“.
• Občas premiešame, kým sa neroztopí.

Multivarič robí všetko automaticky podľa programu, stačí len sledovať proces.

Ako roztopiť čokoládu v mikrovlnnej rúre

Mikrovlnnú rúru je možné použiť aj namiesto vodného kúpeľa na roztopenie čokolády. Budete potrebovať sklenenú nádobu, ktorá sa veľmi rýchlo nezohreje. Ak sa sklenená misa po niekoľkých minútach v mikrovlnnej rúre príliš zahreje, môže to byť zlé pre čokoládu. Preto musíte čokoládovú hmotu preložiť do inej studenej misky a pridať niekoľko kúskov neroztopenej čokolády. Všetko dôkladne premiešame.

Je veľmi dobré, keď mikrovlnka podporuje funkciu nastavenej teploty. Pri rozpúšťaní čokolády je lepšie zvoliť nízku teplotu, aby sa hmota nepripálila. Nádobu by ste mali pravidelne vyberať z rúry a zmes miešať. Ak mikrovlnka nemá otočný tanier, mali by ste misku s čokoládou z času na čas otočiť sami.

Je dosť ťažké povedať, ako dlho bude trvať roztopenie čokolády v mikrovlnnej rúre. To závisí od množstva kakaového masla v čokoláde, objemu čokoládovej hmoty a výkonu mikrovlnnej rúry. Výroba 240 g čokolády trvá približne 3 minúty a za 4 minúty roztopíte takmer celé kg. Správne je odobrať čokoládu každých 30 sekúnd a dobre premiešať. Takto nezmeškáte ten správny okamih. Čokoládová hmota by mala byť hladká a lesklá a kúsky čokolády by mali byť úplne rozpustené.

1. Čokoládové lupienky alebo kúsky sa umiestnia do vhodnej nádoby a umiestnia sa do mikrovlnnej rúry. Ohrev sa vykonáva pri výkone 800-1000 W, pričom sa proces monitoruje každých 15 s. alebo častejšie, aby sa neprehriali.
2. Čokoládu vyberte, keď sú takmer všetky lupienky rozpustené.
3. „Pridávajte“ obsah, kým nebude hladký.
4. Teraz pridajte studenú temperovanú čokoládu a ochlaďte na prevádzkovú teplotu.

V kombinovanej miske

Metóda sa používa na súťažiach, keď je málo času, ale dá sa použiť aj doma.

1. Vložte 2/3 celkového objemu drvenej alebo speňaženej čokolády do kombinovanej misy.
2. Zvyšná 1/3 sa zahreje na 50 ºС a naleje sa do studenej čokolády.
3. V tomto prípade by ste mali rýchlo premiešať celú hmotu, čo má priaznivý vplyv na jej kvalitu a dodáva požadovaný lesk.

Metóda 1/3+2/3

Metóda je podobná kombinovanej metóde, iba proces sa vykonáva ručne.

1. 2/30 z celkovej hmotnosti čokolády podlieha roztaveniu.
2. Potom za stáleho miešania pridajte zvyšnú 1/3 čokolády v tyčinkách alebo minciach.
3. Ak sa čokoláda dobre nerozpúšťa (bežný jav pri tomto spôsobe temperovania), použite ponorný mixér a šľahajte čokoládu, kým sa úplne nerozpustí.

Výsledná čokoláda bude hustejšia ako pri temperovaní na mramore a nebude vhodná na výrobu sladkostí alebo tenkostenných výrobkov. Ale je ideálny na vytváranie sôch alebo dekorácií.

Metódy, ako správne roztopiť čokoládu vo vodnom kúpeli, budú užitočné pri príprave širokej škály dezertov, jednoduchých aj zložitých. Hmota sa neprehreje, čo sa priaznivo prejaví na jej chuti. Nie je nutné používať čokoládu na polevu tort a výrobu ozdôb. Bude to veľmi chutné už len vypiť alebo namáčať kúsky ovocia. Hmotu je tiež možné roztaviť pomocou rúry alebo mikrovlnky. Každý používa svoju metódu, ktorú má najradšej.

Jednou z hlavných zložiek cukrárskeho umenia je čokoláda. Ak hovoríme o profesionálnom kuchynskom prostredí, často používajú špeciálne receptúry polevy, ktoré sa líšia od čokolády, na ktorú sme zvyknutí. Doma ho kuchárky často používajú ako polevu alebo dekoráciu dezertov.

Preto sa v tomto článku dozviete, ako správne roztopiť čokoládu. Dozviete sa tiež, ako pripraviť tekutú roztopenú čokoládu.

Ako si vybrať čokoládu na roztopenie

Čokoláda s vysokým obsahom kakaového masla vám umožní vyrobiť kvalitnú a chutnú polevu. Nákupom tohto produktu preto nešetrite. Dobrý produkt by mal obsahovať zložky ako kakaové maslo, kakaové bôby, cukor a sušené mlieko.

Ak obal naznačuje, že ide o stôl alebo kulinársky / cukrársky výrobok, potom je to to, čo potrebujete. Na výrobu nápisov na dezertoch sa používa dezertný typ produktu. Je dostatočne hrubá na to, aby sa dali robiť nápisy.

Najlepšou možnosťou je couvertúra. Má však vysoké náklady. Pri tepelnom spracovaní sa dobre zahrieva a po vytvrdnutí sa stáva „krehkým“. Predáva sa v špeciálnych pekárňach alebo cukrárňach.

Pred roztopením bielej čokolády by bolo dobré oboznámiť sa s jej vlastnosťami. Nie každému sa to podarí hneď na prvýkrát. Výrobok je pomerne jemný, takže sa topí iba v parnom kúpeli.

Ako sa správne roztopiť

Pred roztavením sa výrobok rozdrví a nastrúha. Prehriaty produkt vytvorí hrudky a nadmernú viskozitu. Optimálna teplota na získanie tekutého stavu tekutej tmavej čokolády je 50 ℃ a biely– 45 ℃. Aby sa zabránilo spáleniu produktu a tvorbe hrudiek, musí sa počas procesu zahrievania neustále miešať.

Do rozpustenej alebo rozpustenej čokolády sa nesmie dostať voda alebo iná vlhkosť v inom stave (para, kondenzácia a pod.). Pokazí to chuť produktu. Riady používané na tavenie vopred utrite do sucha. Stojí za zmienku, že drevo, plast a silikón absorbujú vlhkosť, ale kov nie. Na miešanie produktu je preto lepšie použiť kovové kuchynské náčinie.

Zvyčajne sa výrobok neroztopí úplne, pretože tvrdé plátky sa samy roztopia, ale tu veľa závisí od toho, aký recept na dezert sa pripraví. Čokoládovou polevou môžete ozdobiť rôzne dobroty. Na prípravu tekutej polevy pridajte trochu hustej smotany alebo masla.

Ako roztopiť čokoládu v dvojitom kotli

To, ako dobre roztopíte čokoládu, určí, aká kvalitná a vizuálne atraktívna bude vaša poleva. V prvom rade si pripravte panvicu s hrubé dno. Bude sa vám hodiť na prípravu vodného kúpeľa. Takže naplňte panvicu vodou o niečo viac ako polovicu a zahrejte ju na 75-85 ° C na sporáku, túto teplotu udržujte.

Rýchlo rozlomte plát a vložte ho do panvice s menším priemerom. Aby sa produkt pri roztavení nespálil, je lepšie uprednostniť nádobu s nepriľnavým dnom. Je dôležité, aby bola panvica úplne suchá, inak sa čokoláda pripáli. Preto, aby ste boli presvedčivejší, je lepšie nádobu pre každý prípad utrieť.

Je dôležité, aby panvica s menším priemerom neprišla do kontaktu s vodou v panvici s väčším priemerom. Faktom je, že prehriatie produktu povedie k zmene nielen jeho konzistencie, ale aj kvality chuti, takže čokoládu musíte roztaviť striktne podľa technológie.

Takže napríklad, ak nalejete výrobok ako tmel, po 3-5 hodinách praskne, ak bola hlavná zložka prehriata. Obzvlášť rozmarné pri tavení V doma biela čokoláda, aj mliečna. Takáto poznámka bude skôr nepriama, ak tavíte čiernu dlaždicu, ktorá obsahuje menej ako 60 % kakaového masla.

Ak potrebujete na ozdobenie torty rozpustiť tmavú čokoládu, urobte to na miernom ohni. A ak musíte roztaviť bielu alebo potom po zahriatí vodného kúpeľa úplne vypnite sporák. Tieto 2 druhy potravín sa rýchlo zohrejú, takže ich roztopenie bude trvať kratšie. Na premiešanie produktu použite drevenú špachtľu alebo lyžicu.

Keď sa výrobok roztopí, zabaľte panvicu do fólie a najprv v nej vytvorte niekoľko otvorov, aby sa zabránilo kondenzácii. Nechajte čokoládu pod fóliou 2-3 minúty, tento čas bude stačiť na to, aby sa produkt úplne roztopil a stal sa homogénnym.

Pomocou pomalého hrnca roztopte čokoládu

Existuje mnoho spôsobov rozpúšťania čokolády pomocou rôznych elektronických kuchynských spotrebičov. Ďalej sa naučíte roztopiť čokoládu vo vodnom kúpeli pomocou pomalého hrnca. Pomôžu vám nízke teploty ohrevu multivarky, pretože sa nemusíte obávať prehriatia hlavnej suroviny.

Celý proces teda pozostáva z nasledujúcich fáz:

• Rozlomte dlaždicu na malé kúsky.
• Nalejte vodu do misky multivarkára po značku minima.
• Nainštalujte podnos naparovača a umiestnite doň výrobok, bude sa používať ako misky sčokoláda. Ale to je možné len vtedy, ak v zásobníku nie sú žiadne otvory.
• Nastavte program: „V pare“.
• Zmes miešame, kým sa neroztopí.

Výhodou metódy je, že multivarkár funguje podľa zavedeného programu a stačí len sledovať, čo sa deje.

Ako roztopiť čokoládu v mikrovlnnej rúre

Ak viete, ako rozpustiť maslo v mikrovlnnej rúre, nebude pre vás ťažké pripraviť ho v mikrovlnnej rúre. Môžete to urobiť dvoma spôsobmi:

1. Vložte kúsky čokolády do sklenenej alebo keramickej misky. Dáme do mikrovlnky na 1 minútu. Odstráňte nádobu, zmes premiešajte a vložte do mikrovlnnej rúry na ďalších 30 sekúnd. Toto zopakujte ešte 3 krát.
2. Ak potrebujete urobiť polevu alebo ganache, existuje ďalší spôsob, ako rýchlo rozpustiť čokoládu. Nastavte mikrovlnnú rúru na režim rozmrazovania a vložte ju do nádoby na 2 minúty. Ak vám nevyhovuje konzistencia, tak nechajte ešte 1 minútu zohriať.

Túto metódu často používajú cukrári na prípravu dekorácií, ako sú listy, čipky alebo kvety. Moderné mikrovlnné rúry majú dostatočný výkon na to, aby výrobok spracovali bez zníženia jeho kvality a vaše pečivo bude ozdobené v súlade s pôvodným nápadom.

Čokoládu môžete roztopiť v rúre podobným spôsobom, nie je potrebné písať, ako to urobiť, pretože celý proces vyzerá približne rovnako. Jediná vec je, že musíte predhriať rúru na minimálnu teplotu.

V kombinovanej miske

Ak máte málo času, potom nie je možný vodný kúpeľ na čokoládu, ani iné spôsoby tavenia tohto produktu nie sú uvedené v článku. Čo mám robiť? Kuchynský robot môže byť verným pomocníkom. Ako roztopiť čokoládu na tortu v kuchynskom robote?

1. Vložte 2/3 dlaždice do misky kombajnu, ktorá sa musí najskôr rozdrviť alebo použiť speňažený produkt.
2. Zvyšnú zmes, teda 1/3 hmoty, zahrejte na 50 °C a pridajte do studenej.
3. Rýchlo ho rozmixujte v kuchynskom robote. Takto dosiahnete homogenitu, nestratí svoje prospešné vlastnosti. vlastnosti a získa príjemný lesk.

Niekoľko ďalších pripomienok, ako roztopiť čokoládu na tortu, vám pomôže vyhnúť sa bežným chybám v tejto veci a dosiahnuť dobrý výsledok:

• Na roztopenie nemôžete použiť mliečnu, čiernu alebo bielu prevzdušnenú čokoládu.
• Je neprijateľné zakryť nádobu, pretože výsledná vlhkosť pokazí produkt, ktorý sa neskôr nedá odstrániť.
• Na vytvorenie tekutej konzistencie pridajte trochu vody, smotany alebo masla.
• Ak musíte nakresliť obrázok, zložka by mala byť hustá, z tohto dôvodu je dovolené ju mierne prehriať. Buďte opatrní, pretože ak ho príliš zahrejete, produkt môže vytvoriť hrudky.
• Teplota topenia bielej tyčinky je o niečo nižšia ako čiernej tyčinky, preto po zohriatí vody na vodný kúpeľ je lepšie sporák vypnúť, aby sa biela čokoláda ešte roztopila.

Teraz už presne viete, ako správne roztopiť čokoládu vo vodnom kúpeli a všetkými ďalšími spôsobmi, čo vám umožní pripraviť originálny dezert pre potešenie tých, ktorých chcete rozmaznávať.

Táto pochúťka prichádza vo všetkých druhoch a tvaroch, farbách a textúrach a používa sa na rôzne účely. Milovníci si môžu pochutnať na bohatej škále polevy, ktoré sa podľa chuti dokonale kombinujú - hrozienka alebo oriešky, alebo sušená pomarančová kôra, slaný karamel a tekuté polevy. Či už ide o pochúťku k čaju alebo polevu na iný dezert, čokoláda má mnohoraké využitie. Aby ste ich mohli implementovať, stačí si prečítať 10 receptov, ako roztopiť čokoládu bez toho, aby ste opustili domov!

Okamžité kroky prípravy sa samozrejme líšia v závislosti od zvolenej metódy, existujú však základné odporúčania, napríklad čokoláda by sa nemala pripáliť. To znamená primárnu odpoveď na otázku, ako správne roztopiť absolútne akúkoľvek čokoládu doma: miešajte, pravidelne a to všetko preto, že tento produkt má tendenciu topiť sa nerovnomerne.

Tiež stojí za zváženie, že biele dlaždice sú citlivejšie na teplo ako mliečne a horké. Pre ňu by ste mali zvoliť nižšiu teplotu a nenechávať ju príliš dlho dusiť. Na druhej strane sa mliečny výrobok po zahriatí stáva viskóznejším, čím sa vyhne konzistencii nadmernej tekutiny.

Ako teda roztopiť čokoládu, aby bola tekutá? Aby som to povedal na rovinu, spôsobov je viacero. Na sporáku, v mikrovlnke, s použitím masla, smotany, mlieka. Ponechať priestor na výber a nevkladať sa do úzkeho rámca, stojí za to zvážiť 10 z nich.

Najlepší spôsob, ako roztopiť čokoládu na ozdobenie torty v mikrovlnnej rúre (s videom)

Pre tých, ktorí si zaobstarali nie najnovší, ale mimoriadne pohodlný zázrak technológie, poradíme, ako rýchlo a jednoducho roztopiť pevnú čokoládu. Na to budete potrebovať mikrovlnnú rúru.

Existujú dva spôsoby: Mikrovlnný režim alebo režim rozmrazovania. Prvá možnosť je vhodná pre tých, ktorí neradi čakajú, druhá - ktorí majú radi spoľahlivosť. Ak chcete vybrať najlepší spôsob, ako roztopiť čokoládu v mikrovlnnej rúre, musíte zvážiť: režim rozmrazovania roztopí produkt po dobu 3-5 minút, pomaly a rovnomerne. Mikrovlnná rúra bude ovládaná za 30 sekúnd, ale nie je potrebné zneužívať nastavenie výkonu: v závislosti od individuálnych charakteristík zariadenia je lepšie zvoliť priemerné hodnoty (od 250 do 400 W). Prvýkrát môžete nastaviť číslo nižšie a potom, ako to bude pohodlnejšie.

Po rozhodnutí o ukazovateľoch musíte zistiť, ako roztopiť tabuľku akejkoľvek čokolády zakúpenej v obchode:

• rozdeliť na malé kúsky (rozbiť rukou alebo nakrájať nožom). Takáto jednoduchá príprava zároveň urýchli proces a vykoná ho rovnomernejšie;
• Výsledné sklíčko vložte do misky, keramiky alebo skla;
• nastavte výkon a vhodný čas. V rýchlom režime nezabudnite miešať každých 15 sekúnd. V režime rozmrazovania to môžete robiť menej často, v závislosti od potreby. Hlavná vec je zabezpečiť, aby sa čokoláda na jednom mieste nespálila a neroztopila;
• Po vybratí z mikrovlnnej rúry premiešajte: neroztopené kúsky sa tak rozpustia do horúcej hmoty.

Ak sa po rozhodnutí, ako správne roztopiť čokoládu v mikrovlnnej rúre, výrobok použije na koláč, mali by ste vziať do úvahy, že usadenina, ktorá je spočiatku horúca, pomerne rýchlo zhustne. Preto, ak ním chcete prikryť výpek, je najlepšie konať rýchlo.

Pre prehľadnosť si môžete pozrieť video o tom, ako správne roztopiť čokoládu v mikrovlnnej rúre:

Ako správne roztopiť mliečnu čokoládu na tortu na sporáku pomocou vodného kúpeľa

Najklasickejšou možnosťou roztopenia akejkoľvek čokolády na domácom sporáku je použitie vodného kúpeľa. Táto metóda poskytne maximálnu kontrolu nad situáciou, pretože kakaová hmota bude monitorovaná každú sekundu, čo uľahčuje zistenie, či produkt začne horieť. Aby ste tomu zabránili, už viete, čo robiť: vyzbrojte sa lyžicou alebo špachtľou (na sucho, voda môže pokaziť glazúru) a nedovoľte, aby sa zahusťovadlo prilepilo na steny riadu.

Ak chcete vedieť, ako správne rozpustiť čokoládu z obchodu na pripravený koláč vo vodnom kúpeli, tento recept krok za krokom vysvetlí úlohu:

• Pripravte si dve panvice, hliníkové alebo železné. Jednou z nádob môže byť obyčajná sklenená misa, hlavná vec je, že jedlá zodpovedajú veľkosti: miska, v ktorej sa bude kakaová tyčinka zahrievať, by mala úplne zakryť panvicu, v ktorej sa bude variť voda. V tomto prípade by sa miska nemala dotýkať vody, ale mala by byť ohrievaná výlučne parou;
• Rozdeľte dlaždice na kúsky, všetko vložte do čistej misky, predtým vysušenej. Nalejte vodu do hrnca a varte tekutinu na sporáku. V priemere je približná teplota dostatočná na pochopenie toho, ako roztopiť mlieko a akúkoľvek inú čokoládu, 50-80 C;
• položte misku plátkami navrch, aby sa dala zohriať parou. Sledujte konzistenciu, pravidelne miešajte, ako aj teplotu, aby ste predišli spáleniu;
• Akonáhle sa hmota stane tekutou, odstráňte ju zo sporáka.

Po miernom vychladnutí zmes použite čo najskôr, kým opäť nestuhne. Táto metóda sa stane hlavnou metódou pre niekoľko ďalších vďaka svojej všestrannosti.

Ako roztopiť čokoládu v rúre, kým sa nestane tekutou

Toto je alternatívna cesta v prípade, že predchádzajúce dve nie sú z nejakého dôvodu vhodné. Tiež, ak je to žiaduce, môže byť kombinované s parným kúpeľom. Všeobecný postup je:

• predhrejte rúru na 65 ° C;
• Rozdrvenú čokoládu vložte do železnej misky s hrubými hrubými stenami a položte ju na najvyššiu policu v rúre, čo najďalej od priameho tepla;
• Zahrievajte do hladka, za stáleho miešania tekutiny.

Ako správne roztopiť čokoládu na polevu pomocou mlieka

Existujú minimálne tri možnosti, ako si správne a jednoducho roztopiť čokoládu na polevu, a to pomocou produktov, ktoré máte takmer vždy po ruke. Ak je potrebné natrieť kulinársky výrobok kakaovou polevou, treba s tým vopred počítať, aby glazúra dostala včas požadovanú viskozitu a zabránila príliš rýchlemu tvrdnutiu. Tu môžete použiť aj cukrárenskú čokoládu, bude hustejšia.

Na vyriešenie sladkého problému by ste si z nižšie uvedených mali zvoliť postup s najvhodnejším produktom.

Prvý spôsob prípravy zahŕňa rovnaký krok ako rozpúšťanie čokolády s použitím mlieka. Tento recept môže použiť ktorúkoľvek z vyššie opísaných metód tavenia. Či už ide o mikrovlnnú rúru alebo používanie rúry. Najpohodlnejším spôsobom je však v tomto prípade parný kúpeľ, takže je ľahké spozorovať, kedy je čas produkty zmiešať. Na tieto účely však môže byť vhodná akákoľvek metóda, keď si na ňu zvyknete.

Vo všeobecnosti je schéma jednoduchá: opakovaním krokov hlavného procesu ho vylepšite v súlade s nasledujúcimi bodmi:

• roztopte kúsky na konzistenciu tekutej hmoty;
• do výslednej zmesi pridajte mlieko bez odstránenia z tepla: 3 polievkové lyžice. l. bude dostatok mlieka na 100 g;
• miešajte do hladka, odstráňte z tepla.

Akonáhle sa mierne ochladí, mliečna poleva zhustne. Je vhodné ním v najbližšom čase prikryť upečené pečivo, kým nestvrdne.

Ako roztopiť čokoládu s maslom

Stojí za zváženie, ako roztopiť čokoládu s prídavkom masla. Všetky kroky sú totožné s predchádzajúcimi, až na jednu vec:

• do skvapalnenej zahriatej hmoty pridajte 50 g masla (na 100 g čokolády), pričom zmes držte v ohni;
• vymiešame do hladka, odstavíme z horáka.

Poleva je pripravená na použitie a môžeme ňou polievať koláč.

Ako roztopiť čokoládu s hustou smotanou doma

A na záver: ak vás zaujíma, ako roztopiť tuhú čokoládu s hustou smotanou, postup je nasledovný:

• pridajte 5 polievkových lyžíc do roztaveného produktu (100 g). l. 33% smotany. Odporúča sa nepoužívať smotanu s obsahom tuku nižším ako 20%, glazúra bude menej bohatá a tekutejšia, čomu je lepšie sa vyhnúť;
• Priveďte do jedinej zmesi.

Hustá sladká smotana sa dá vždy dobre využiť. Dezerty získajú príjemnú charakteristickú chuť.

Ako roztopiť prírodnú tmavú čokoládu na ozdobenie torty

Skutočným kulinárskym fajnšmekrom môže výroba vlastnej polevy stačiť. Naozaj, prečo zámerne obmedzovať možnosti, ak všetky druhy dekorácií dodajú pečivu nielen atraktívny vzhľad, ale aj skutočne individuálny šmrnc. Rôzne sú najlepšie vyrobené z pravej tmavej čokolády. Je dobré doplniť zásoby a zistiť, aké jednoduchšie je roztopiť prírodnú tmavú čokoládu. Postup nie je príliš odlišný, ale je potrebné zvážiť niekoľko aspektov.

Pri pohľade na najbližší supermarket je lepšie nešetriť na výrobkoch a kupovať iba kvalitné výrobky. Obsah pravého kakaového masla prinesie slušnú štruktúru, dosť viskózne a stredne tekuté, krásny lesk pripravenej polevy a hlavne bohatú chuť.

Ako teda roztopiť vybranú čokoládu na všetky druhy zdobenia torty? Recept je jednoduchý:

• Odporúča sa okamžite odstrániť mikrovlnnú rúru. Dvojitý kotol je najvhodnejší, pretože poskytuje najväčšiu kontrolu nad procesom. Čo je na to potrebné, je možné vidieť vyššie;
• Takže naparujte plátky dlaždíc. Pravidelne miešajte. Nechajte hmotu, aby sa stala viskóznou;
• Odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť a zhustnúť. Ďalej pre lepší efekt vyšľaháme mixérom. Ak chcete, aby čokoláda nakoniec stuhla, pridajte trochu masla;
• zastrčte cukrársky rukáv a popustite uzdu svojej fantázii.

Ako teda správne roztopiť kúpenú čokoládu na ozdobenie upečeného koláča je jednoduchá otázka. Trochu zručnosti a všetko bude fungovať.

Ako roztopiť poréznu tmavú a bielu čokoládu

„Trikom“ tohto typu produktu je jeho klamlivá ľahkosť – bublinky, ktoré sa rozplývajú na jazyku. Ako však efektívne roztopiť poréznu tmavú čokoládu? Dosiahnuť správnu konzistenciu s prevzdušnenou čokoládou nie je také jednoduché. Ak je to možné, odporúča sa použiť klasické obklady, bez prísad a nerovnomernej hustoty. Ak stále nie je iná možnosť, urobte toto:

• brúsiť dlaždice. Každá bunka môže byť tiež prerezaná cez bubliny. Nevadí, ak sa čokoláda začne drobiť. Môžete použiť jemné strúhadlo;
• Vložte zmes do sklenenej misky a vložte ju do mikrovlnnej rúry na 45 sekúnd v režime mikrovlnnej rúry;
• kontrola každých 15 sekúnd, škrabanie stien;
• odstráňte, keď sa hlavná časť stane tekutou.

Táto úloha sa môže zmeniť na dosť veľký problém, ale ak nemáte po ruke iný produkt, môžete sa uchýliť k tejto ceste.

Ako roztopiť nadýchanú bielu čokoládu doma

Nápad, ako si doma roztopiť vzdušnú bielu čokoládu, nemusí byť taký ťažký ako pri pórovitej čokoláde, no je o niečo komplikovanejší ako pri horkej či mliečnej. Táto čokoláda má nižší prah topenia. Rovnako ako v iných prípadoch, kde je potrebná najväčšia kontrola, použite dvojitý kotol.

• čo najviac rozdrviť dlaždice. V tomto prípade je najvhodnejší strúhadlo;
• Akonáhle voda v panvici dosiahne varu, položte na ňu misku s čokoládovou sklíčkom. Je vhodné naliať produkt priamo z dosky do nádoby, aby ste sa vyhli kontaktu s prstami, inak hrozí, že sa odierané dosky zlepia;
• Zmes zahrejte na miernom ohni a trpezlivo miešajte. Bude to chvíľu trvať;
• odstráňte z tepla, len čo sa objem stane tekutým. Zvyšné hrudky sa roztopia v horúcej tekutine.

Mierne vychladnúť a všetko je pripravené na použitie. Úloha rozhodne stojí za to, ak použijete biely vzhľad ako základ s prídavkom farbív na dosiahnutie spektra iných farieb.

Ako vyrobiť polevu z kakaového prášku

Nabrať a roztopiť hotovú tyčinku nemusí byť také zaujímavé a dobrá čokoláda je drahá a nie vždy ju máte po ruke. Ak máte doma kakaový prášok, môžete použiť túto alternatívnu techniku:

• vezmite 50 g masla a roztopte v už známom parnom kúpeli;
• pridajte 4 lyžice. l. kakaový prášok a 4 lyžice. l. práškového cukru. Miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Ak je to potrebné, množstvo produktov sa môže meniť;
• Mierne vychladíme a nalejeme na koláč.

Upozorňujeme, že zmes nebude príliš hustá. Ale šíri sa veľmi malebne a pozostáva výlučne z vybraných produktov.

Ak ste tento článok dočítali až do konca, vaša zásoba receptov sa doplnila až o 10 techník, ako roztopiť akúkoľvek čokoládu! Kombináciou niektorých techník môžete dosiahnuť požadované výsledky. Jedna vec však zjednotí absolútne všetky metódy: chutný a aromatický výsledok, pripravený ozdobiť akékoľvek kulinárske dielo a priviesť ho k dokonalosti.

Prečítajte si tiež:

Recept na sušienky z čokoládových tyčiniek
Plátky mandarínky v čokoláde: recepty s fotografiami
Recept na čokoládové košíčky vo formách
Recept na čokoládové guličky na zdobenie torty