Recept na prípravu hrachovej polievky. Recept na hrachovú polievku krok za krokom s fotografiami. Ako variť hrachovú polievku s údeným mäsom. Niektoré historické fakty

Ako pripraviť lahodnú hrachovú polievku?

Najprv sa rozhodnite pre recept, pretože existuje toľko spôsobov, ako pripraviť hrachovú polievku, že je ľahké sa stratiť.

Teraz sa rozhodnite, či budete variť hrachovú polievku s mäsom resp kurací vývar, s údeninami alebo chudé, so zeleninovým vývarom.

Za klasickú verziu hrachovej polievky, ktorá sa na Rusi pripravuje už dlho, sa považuje polievka so sušeným hráškom.

Teraz si musíte vybrať konkrétny recept a pustiť sa do prípravy lahodnej hrachovej polievky.

Funkcie varenia lahodnej hrachovej polievky

Ukazuje sa, že nie je také ľahké uvariť niečo chutné, pretože pri nesprávnej príprave sa bude variť príliš dlho a okrem toho nebude mať veľmi príjemnú špecifickú chuť a vôňu.

Najprv si musíte vybrať hrášok - lúpaný alebo celý a starať sa o to vopred, pretože hrášok by sa mal pred varením namočiť do vody.

Hrášok sa namočí na 5-7 hodín. Najvhodnejšie je nechať hrášok cez noc vo vode. Ráno sa voda zvyčajne scedí, hrášok sa umyje, naplní sa čerstvou vodou a uvarí sa do mäkka.

Ak ste si však zabudli namočiť hrášok, nezúfajte! Mnohé ženy v domácnosti používajú špeciálnu techniku: pripravený hrášok sa vloží do vriacej vody, varí sa 15-20 minút a potom sa asi 150 ml studenej vody naleje do panvice s vriacim hráškom. Hrášok sa rýchlo uvarí a bude dobre uvarený.

Klasický recept na lahodnú hrachovú polievku

Navrhovaný recept je najjednoduchší, nebude predstavovať žiadne zvláštne ťažkosti ani pre neskúsené ženy v domácnosti.

Produkty: 500g mäsa (alebo 250-300g údenín), 250g hrášku, 2,5 l vody, 1 mrkva, 1 cibuľa, 2 lyžice masla, soľ, korenie a bylinky podľa chuti.

Hrášok umyjeme, zlejeme studená voda a varte na miernom ohni, pevne zatvorte veko. Po 1 hodine varenia pridáme do polievky nakrájanú a zľahka opečenú mrkvu a cibuľu a ďalej varíme, kým sa hrášok úplne nerozvarí na kašu.

Ak si chcete pripraviť lahodnú hráškovú polievku s mäsom alebo... hubový vývar, potom hrášok najskôr uvarte v čistej vode (asi 3 šálky), potom ho súčasne s vyprážanými koreňmi prelejte do vopred uvareného vriaceho vývaru.

Môžete variť hrachovú polievku so zemiakmi - musíte ich olúpať, nakrájať na kocky a dať ich do vývaru spolu s hráškom a koreňmi.

Chutnú hrachovú polievku si môžete pripraviť z údeného mäsa: údené kura, surová alebo údená šunka, ako aj hruď atď.

Ako pripraviť lahodnú hrachovú polievku

Lahodnú hrachovú polievku môžete pripraviť buď z vývaru, alebo zo zeleninového vývaru. Hrášok na pyré sa varí až do úplného varenia a potom sa pretrie cez sito alebo prejde cez mlynček na mäso. Aby bolo pyré homogénne a roztlačené produkty sa neusadzovali na dne, ale boli rovnomerne rozložené vo vývare a aby ste dosiahli požadovanú hustotu, môžete do polievky s pyré pridať múku jemne opraženú na masle, ktorú potom treba varíme 20-30 minút.

Ak chcete zlepšiť chuť hrachovej polievky, môžete ju dochutiť maslom. Aby ste to urobili, bezprostredne pred podávaním odstráňte polievku z ohňa a pridajte ju, rozdelenú na malé časti. maslo za stáleho miešania.

Krutóny z bieleho chleba sa zvyčajne podávajú s krémovou polievkou.

Dobrú chuť!

Mnohí, ktorí sa chystajú variť toto prvé jedlo, sú zmätení otázkou, ako uvariť hrachovú polievku tak, aby hrášok zmäkol. Pozrieme sa práve na takýto recept na domácu hrachovú polievku s fotografiami krok za krokom nižšie.

Ingrediencie

• Hrášok - 400 gramov
• 400 ... 500 gramov mäsa na vývar
• Zemiaky - 3-4 kusy
• Jedna mrkva
• Cibuľa
• Údené mäso - 400 gramov
• Voda, soľ, cukor, korenie

Recept

Lahodná a správna domáca hrachová polievka a hrachová polievka sú, ako sa hovorí, „dva veľké rozdiely“. Preto, aby aj začínajúci kuchár mohol počuť veľa lichotivých recenzií a neuvaril niečo nechutné, čo sa nejasne podobá hrachovej polievke, pokúsime sa vám povedať o všetkých „úskaliach“ tohto úžasného jedla. Zároveň sa však pokúsime urobiť samotné varenie čo najjednoduchšie a povieme vám, ako uvariť hrachovú polievku, aby sa hrášok uvaril.

Takže prvá vec, ktorú musíte urobiť, aby ste pripravili lahodnú hrachovú polievku, je namočiť hrášok. V skutočnosti na tom nie je nič zložité, len 400 ... 450 gramov suchých hrachových zŕn

naplňte dvoma litrami čistej vody izbová teplota a „zabudni“ na neho na osem... dvanásť hodín. A hoci takáto príprava nemá veľa spoločného s tým, ako rýchlo uvariť hrášok na polievku, je skutočne potrebná. Existuje však malý trik: ak ste to zabudli urobiť vopred, nezáleží na tom. Hrášok naplňte vriacou vodou, nie izbovej teploty. A potom hrášok počas varenia napučí a zmäkne už za pár hodín.

Teraz, keď je hrášok „predspracovaný“, dajte ho zovrieť. Liter vody (je lepšie nechať tú, v ktorej bola namočená), jednu čajovú lyžičku soli, rovnaké množstvo cukru a na sporáku. Po varení a pod vekom ho musíte variť na miernom ohni, kým sa nestane homogénnym pyré. Zvyčajne je to hodina... hodina dvadsať, nič viac. Áno, a je lepšie ho ihneď uvariť v trojlitrovej panvici, ktorá potom poslúži ako odmerka na hrachovú polievku, ale o tom nižšie.

Čo je to však hrachová polievka bez chutného sýteho vývaru. Preto 400 ... 500 gramov mäsa, jedna stredná cibuľa (aj tak ju dajte priamo do šupky, potom sa vývar precedí a všetko sa z neho vyhodí), lyžička soli, zrnká čierneho korenia, bobkový list a dva litre vody. Po uvarení - všetko je ako vždy, odstráňte penu, znížte teplotu na minimum a varte náš vývar na hrachovú polievku asi hodinu a pol.

Kým sa varí vývar a hrášok, ošúpeme a nasekáme ostatné ingrediencie hrachovej polievky. Šesť až sedem malých (alebo tri až štyri väčšie) zemiaky,

nakrájame na tenké, krátke pásiky.

Jedna veľká mrkva

nastrúhame na hrubom strúhadle.

Zo všetkých polievok, ktoré denne pripravujeme, sa len hrachová a fazuľová nedajú pripraviť rýchlo, vyžadujú si veľa dodatočnej prípravy. Každá gazdinka predsa vie, že hrášok sa musí pred pridaním do polievky niekoľko hodín namočiť. Preto sa táto polievka neobjavuje veľmi často domáce menu. Je možné rýchlo uvariť hrachovú polievku bez dlhého namáčania zŕn?

Skúsené ženy v domácnosti našli niekoľko spôsobov, ako urýchliť pripravenosť hrášku na varenie. Niekto navrhuje variť hrášok v osolenej vode po dobu 10-15 minút, potom pridať do panvice pohár studenej vody, čím urýchlite zmäkčenie obilnín. Niektoré ženy v domácnosti radia pri príprave hrachovej polievky nahradením celých zŕn hrachovou múkou. Náš recept vám pomôže rýchlo dokončiť úlohu a naučí vás variť hrachovú polievku v krátkom čase.

Čo si vziať na polievku

Aby bola polievka jemná s výraznou hráškovou príchuťou, budeme potrebovať:

Prezentovaná sada produktov je určená pre 3-litrovú panvicu. Výťažok 4 porcií. Čas varenia je asi hodinu.

Tip: Na rýchlu prípravu jedla použite leštený hrášok.

Kroky spracovania a prípravy potravín

V našom recepte môžete odmietnuť prípravu vývaru vopred. Našou úlohou je uvariť hrachovú polievku rýchlo, bez toho, aby sme opustili sporák.

Najprv by ste mali pripraviť všetky produkty na umiestnenie do panvice.

1. Mäso očistíme a umyjeme.
2. Zemiaky, cibuľu a mrkvu ošúpeme.
3. Nalejte vodu do panvice.
4. Hrášok niekoľkokrát premyjeme pod tečúcou studenou vodou.

Teraz sú všetky ingrediencie budúceho jedla pripravené na varenie.

Dôležité! Budeme potrebovať dve 3-litrové panvice: jednu na varenie mäsa, druhú na varenie hrachu a samotnej polievky.

1. Do panvice na vývar nalejte 2 litre vody. Dáme na sporák. Pridajte mäso a cibuľu. Po privedení obsahu panvice do varu znížte oheň a varte vývar. Aby ste mäso rýchlo uvarili, môžete ho nakrájať na malé porcie.
2. Vezmite kotlík alebo panvicu pripravenú na hrášok, zalejte riad studenou vodou a nasypte do nej umyté obilniny.
3. Naplňte hrášok studenou vodou tak, aby pokrývala obilniny jeden prst nad úrovňou, položte ho na mierny oheň.
4. Za občasného miešania hrášok varíme, kým sa všetka voda v kotlíku nevyvarí. Zvyčajne to trvá 7-8 minút. Okamžite nalejte viac vody na rovnakú úroveň. Znova varte, kým sa úplne nerozvarí. Naplňte vodu tretíkrát a zopakujte celú operáciu.
5. Trikrát uvarený hrášok sa musí dôkladne rozdrviť priamo v kotlíku. Ak máte mixér, použite ho. Uvarený hrášok vložte do misky mixéra a rozdrvte na pyré.
6. Mäso vyberieme a zvyšný vývar vlejeme do drveného hrášku.
7. Zemiaky nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle a zeleninu pridáme k hrášku.
8. Soľ a korenie podľa chuti. Varte, kým nie sú zemiaky pripravené. Približne 15-20 minút.
9. Vypnite oheň a nechajte polievku variť pol hodiny.

Pre pikantnosť možno hrachovú polievku doplniť samostatne podávanými ražnými krutónmi s cesnakom.

Mimochodom, sušienky si môžete rýchlo pripraviť sami. Nakrájajte polovicu bochníka ražný chlieb malé kocky, sušiť v rúre, nastrúhať cesnakom - chutný prídavok do prvého jedla je pripravený.

Polievku naliatu do misiek nie je zakázané zdobiť nadrobno nasekanými bylinkami, ak to tak má vaša domácnosť rada.

V kontakte s

Hrášková polievkaúžasné domáce. Mnohí majú radi lahodnú slanú chuť polievky, najmä ak je uvarená mäsový vývar s údeninami. Toto je pravdepodobne najpopulárnejšia a tradičný recept podobné jedlo.

Existuje obrovské množstvo možností na prípravu hrachovej polievky s rôznymi prísadami. Polievkový vývar sa pripravuje z hovädzieho, bravčového, kuracieho a iných mäsových zložiek. Zo zeleniny musia byť v polievke zemiaky, Cibuľa, koreniny a pikantné koreniny.

Nezaslúžene sa hráchová polievka pripravuje len zriedka domáca kuchyňa. Mnohé ženy v domácnosti veria, že varenie hrášku po dlhú dobu v hotovej polievke buď prihorí, alebo zostane tvrdé. Dúfame, že nasledujúce recepty a tipy na varenie hrachu na polievku a recepty na hrachovú polievku vám pomôžu tento názor zmeniť. Varte ho častejšie a rozmaznávajte svoju domácnosť chutným, pikantným a uspokojujúcim kulinárskym jedlom.

Spôsoby varenia hrášku

Spravidla sa dnes hrášok môže variť dvoma hlavnými spôsobmi. V oboch prípadoch sa hrášok, celý alebo drvený, odporúča triediť a umývať.

1 spôsob varenia hrášku. Túto metódu dodržiavajú tí, ktorí veria, že hrášok na polievku musí byť najskôr namočený v studenej vode. Poďme sa na to pozrieť bližšie.

Hrášok je namočený večer, cez noc. Je potrebné vziať do úvahy, že asi po 6-8 hodinách môže začať proces fermentácie. Preto je krok namáčania obmedzený na tento čas. Ak sa varenie z nejakého dôvodu odloží, namočený hrášok sa vloží do chladu alebo chladničky. Starú vodu treba vyliať, naplniť studenou vodou a položiť na sporák.

Štiepaný a drvený hrášok sa varí o niečo rýchlejšie ako celý hrášok, berúc do úvahy predmáčanie. Napučaný celý hrášok varíme asi 45 - 60 minút, drvené obilniny 30 - 40 minút. Ak uvaríte suchý hrášok hneď, čas sa predĺži, je to 2 - 2,5 a 1 - 1,5 hodiny.

Korenie, soľ, olej sa pridávajú po pripravenosti hrášku, nevarte ho v slanej vode alebo vývare.

2 spôsoby varenia hrášku. Výrazne urýchľuje proces prípravy hrachovej polievky. Čas sa trávi ako na obyčajnú kapustnicu alebo boršč. Pravda, tento spôsob nevítajú zástancovia tvrdenia, že sóda bikarbóna nie je pre organizmus príliš prospešná a pri konzumácii hotového jedla sa tvoria škodlivé vedľajšie účinky.

Takéto tvrdenia nie sú podložené ničím vážnym, samozrejme, pri použití sódy bikarbóny v rozumných medziach na kulinárske účely. Polovica čajovej lyžičky na pohár hrášku. V niektorých receptoch sa množstvo sódy berie na liter vody, ale budeme variť hrášok a nie variť vodu?

Hrášok uvaríme v pomalom hrnci alebo tlakovom hrnci

Hrach na polievku môžete variť pomocou moderných elektrických spotrebičov, napríklad v pomalom hrnci. Alebo použite starý dobrý tlakový hrniec. V oboch prípadoch nezabudnite hrášok umyť a roztriediť a odstrániť chybný hrášok a kamienky, ktoré sa môžu náhodne zachytiť.

Tlakový hrniec. Pri tejto metóde musíte hrášok stále namočiť, ale na kratší čas, asi 2 hodiny.

Potom hrášok zalejte vodou, zatvorte vekom a položte na sporák. Priveďte do varu, po 20 minútach odstráňte z tepla. Neotvárajte ihneď, ale nechajte pod tlakom stáť asi 10 minút.

Multivarič. Hrášok pripravíme ako do tlakového hrnca. Pomery s vodou sú 1 až 2 (voda). Musíte zvoliť režim „guláš“ alebo „kaša“. Čas na suchý hrášok - 2 hodiny, namočený - 30-40 minút.

Pridajte soľ a rastlinný olej na samom konci varenia, 10 minút predtým, ako bude hrášok pripravený.

Ak sa rozhodnete ihneď uvariť hrachovú polievku v pomalom hrnci, namočte hrášok na jednu hodinu do horúcej vody. Všetky ingrediencie polievky sú pripravené a nakrájané: zemiaky, cibuľa, mrkva, údené rebrá alebo údené mäsové výrobky.

Výrobky sa umiestnia do misky multivarkára a pridá sa voda. Varí sa v režime „polievka“ približne jednu hodinu. Pre túto možnosť vezmite 300 gramov rebier, 100 gramov hrášku, mrkvy, cibule a ďalších prísad uvedených v príslušných receptoch.

Samostatne uvaríme vývar a hrášok na polievku

Ako už bolo spomenuté, mnohé ženy v domácnosti len zriedka varia hrachovú polievku kvôli predsudku, že hrášok je veľa problémov. Buď sa vývar uvarí rýchlejšie a hrášok zostane nedovarený, alebo má uvarený hrášok tendenciu usadzovať sa a ak sa stále nemieša, môže sa pripáliť.

Samozrejme je vhodné pripraviť obed či večeru pre celú rodinu na jeden záťah, pričom si zo svojho drahocenného času vyhradíte niekoľko hodín voľného času. A zvyšok víkendu venujte svojmu obľúbenému koníčku, komunikácii s blízkymi a prechádzkam na čerstvom vzduchu.

Ak chcete uvariť hrachovú polievku, v ktorej sú zrnká hrachu úplne rozvarené, riešením sa zdá byť varenie polievkového vývaru s mäsovými a zeleninovými zložkami oddelene od hrášku.

Hrášok sa vytriedi, umyje, naplní vodou a panvica sa položí na oheň. Na šálku hrášku pridajte pol lyžičky sódy bikarbóny. Sóda sa používa v mnohých kulinárskych receptoch, kde sa nehovorí nič o jej nebezpečenstvách, napríklad pri príprave pečiva.

Vyberte riad s vysokými okrajmi vzhľadom na hmotnosť hrášku a hladinu tekutiny. Varením hrachovej kaše sa vytvorí pena. Keď sa tekutina vyvarí, pridajte horúcu vodu. Keď hrášok vrie a hmota zhustne, hrášok sa môže pripáliť, takže potom, čo sa pena prestane objavovať, je potrebné hráškovú hmotu miešať. Ak je vývar varený pred vývarom, odstráňte ho z tepla.

Touto metódou môžete pokojne variť bez toho, aby ste premýšľali o tom, kedy pridať soľ, korenie, zeleninu, aby sa uvarili súčasne aj s hráškom. Pri výbere panvice musíte len brať do úvahy celkový objem hotovej hrachovej polievky po pridaní uvareného hráškového pyré.

Takmer veľa kulinárske recepty Na tento spôsob prípravy hrachovej polievky možno prispôsobiť podobné jedlo. Ostáva už len do takmer hotovej polievky pridať hráškovú zmes a opäť priviesť do varu. A lahodná hrachová polievka je hotová jedným ťahom.

Na prvom mieste je výber obilnín. Ako sa hovorí, správna hrachová polievka je na 70 percent alebo aj viac závislá od správneho hrášku.

Celý hrášok vs. polámané hrášky variť dlhšie. Od toho závisí dĺžka prípravy (namáčania) a varenia. Ale v každom prípade musí byť hrášok kvalitný a predpraný a vytriedený.

Ak nemáte veľa času a dlhé namáčanie neprichádza do úvahy, uvarte hrášok oddelene od polievky a použite sódu bikarbónu.

Hrášok varíme na miernom ohni. Pri intenzívnom vare môže byť tvrdý a nie chutný.

Na samom konci varenia sa odporúča pridať soľ. Hrášok sa v slanej vode dobre nevarí. Pri samostatnom varení môžete soľ vôbec vynechať a chuť hrachovej polievky upraviť po pridaní uvareného hrášku, v podstate hrachovej kaše, do vývaru s mäsom a zeleninou. Okrem toho bude vývar už osolený.

Do vriacej vody pridajte trochu masla alebo rastlinného oleja. Trochu kontroverzná rada. Predpokladá sa, že týmto spôsobom sa hrášok uvarí rýchlejšie vďaka olejovému filmu na povrchu kvapaliny.

Na dne panvice sa tvoria parné bubliny, ktoré vystupujú na povrch a prasknú, čím sa rozbije olejový film. Okrem toho je obvyklé variť hrášok na miernom ohni v bežných jedlách a teplota vody v tomto prípade nepresiahne 100 stupňov.

Na konci článku uvádzame jednoduchý a chutný recept príprava hrachovej polievky s údeninami. Tradičná možnosť, je to jednoduché a spraví to asi 6 porcií.

Príprava:

1. Hrášok, roztriedený, umytý, pripravený, vložte do panvice s vriacou vodou (2-2,5 litra). Varte do polovice varenia.
2. Údeniny, rebrá príp bôčik, rez. Pridajte k hrášku. Keďže údené rebierka sa varia dlhšie, môžete ich začať variť spolu s hráškom. Potom ho vyberieme, ochladíme, vyberieme mäso na polievku a odstránime kosti.
3. Zemiaky nakrájame na kocky a do vývaru.
4. Pripravte zvyšnú zeleninu. Nakrájame si cibuľu a mrkvu. Smažte v rastlinnom oleji. Vložíme do polievky, opäť privedieme k varu a hráškovú polievku varíme asi 15 minút, kým sa suroviny úplne nerozvaria. Pridajte korenie a ochuťte polievku soľou.
5. Pripravte biele krekry s cesnakom. Zmiešajte rastlinný olej, soľ, jemne prelisované strúčiky cesnaku. Primiešame nakrájané na kocky biely chlieb s maslovo-cesnakovou zmesou a vložíme do rúry vysušiť.
6. Pri podávaní nalejte hrachovú polievku do misiek, posypte nasekanými bylinkami a pridajte biele krutóny.

Ingrediencie:

• Údené bravčové rebrá ( údená hruď) - 300 gramov
• Hrášok - 1 šálka (môžete variť polievku zo zeleného hrášku - nie je vopred namočená), zemiaky - 2 stredné hľuzy, mrkva - 1 mrkva, cibuľa - 1 stredná hlava, rastlinný olej na vyprážanie
• Korenie: soľ, korenie, čerstvé bylinky alebo sušené (petržlen, kôpor)
• Voliteľné: pripravte a podávajte biele krutóny s cesnakom

Dúfame, že článok pomôže zmeniť postoje a svieži pohľad na to, ako pripraviť hrachovú polievku. Pripravte si túto lahodnú a zdravá polievkačastejšie.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: 120 min

Hrachová polievka je chutné a ľahko sa pripravuje jedlo. Jeho energetická hodnota je len 57 kalórií na sto gramov. Nutričná hodnota rovnakého množstva produktu je 2,3 g bielkovín, 3,0 g tuku a 4,9 g sacharidov. Miska je bohatá na vitamíny A, C, E, PP, obsahuje kyselinu listovú, ako aj zinok, železo, horčík, draslík a ďalšie živiny.
Hrachová polievka, jednoduchý recept, na ktorý vám dnes ponúkame – zdravé a výdatné jedlo, ktorý sa stane ideálnou zložkou vášho jedálnička. Čas varenia trvá asi dve hodiny. Odporúčame sledovať ďalší recept na výrobu hrachovej polievky

Požadované ingrediencie(množstvo na osem porcií):



- mäso (hovädzie alebo bravčové) - 500 gramov,
- jeden pohár hrášku,
- štyri malé zemiaky,
- cibuľa - 1 ks,
- stredne veľká mrkva - 1 ks,
- tri strúčiky cesnaku,
- zeleninový olej,
- sušené bylinky.
soľ podľa chuti

Recept s fotografiami krok za krokom:

Do malej nádoby nasypte jeden pohár premytého hrášku, zalejte vriacou vodou a nechajte jednu hodinu odstáť.


Nalejte vodu do hlbokej panvice a položte ju na sporák na vysokú teplotu. Opláchnite pod vodou a odstráňte film z mäsa. Po zovretí vody osolíme podľa chuti a necháme jednu hodinu variť hovädzie mäso. Potom zemiaky ošúpeme a nakrájame na podlhovasté plátky.



Cibuľu nakrájame nadrobno. Zapnuté hrubé strúhadlo mrkvu nastrúhame a cesnak najemno.



Vymastite panvicu zeleninový olej, vložte do nej cibuľu, mrkvu a cesnak. Zeleninu smažte na miernom ohni do zlatista po dobu desiatich minút a neustále ju miešajte vareškou.




Upečené mäso vyberieme a necháme vychladnúť. Vhoďte hrášok do panvice a varte ho tridsať minút. Po tridsiatich minútach vhoďte do panvice nakrájané zemiaky a varte ich dvadsať minút.



Vychladnuté mäso nakrájame na malé kúsky.


Pridajte na panvicu nakrájané mäso a zeleninu z panvice.



Po desiatich minútach môžete polievku stiahnuť zo sporáka. Do hotového jedla pridajte trochu sušených byliniek. Výborne sa hodí aj k hrachovej polievke.