Ako uzavrieť hroznový kompót. Výroba sladkého konzervovaného hrozna na čaj. Kompót z bieleho hrozna a jabĺk

Hrozno na zimu Konzervovanie nie je náročné a dá sa urobiť rôznymi spôsobmi. Prvá vec, ktorá vás napadne, je uvariť šťavu, pripraviť kompót alebo urobiť hrozienka. Uvedené spôsoby spracovania zberu hrozna možno nazvať klasickými. Recepty na zber hrozna sú však dosť pestré. Bobule sa teda môžu konzervovať alebo nakladať, vďaka čomu chutia ako olivy. Môžu byť namočené. Veľmi chutný je aj hroznový džem. okrem toho čerstvé bobule možno zmraziť. Samozrejme, nemožno ich rozmraziť a potom použiť pri varení, ale takéto hrozno je stále veľmi užitočné. Používajú sa ako ľad na chladenie nápojov, ako je víno. A výhody tohto bobuľový ľad je, že po rozmrazení neriedi nápoj s vodou.

Ak teda stojíte pred otázkou, ako spracovať budúcu úrodu hrozna, tak recepty s fotografie krok za krokom, zhromaždené na tejto stránke vám pomôžu s jeho riešením. Existujú možnosti zberu hrozna pre každý vkus. Stačí si len vybrať, zásobiť sa potrebné prísady, prideľte si dostatočné množstvo voľného času a preštudujte si aj podrobné pokyny k vybranému receptu s fotografiami krok za krokom. Presne dodržiavajte všetky odporúčania a čoskoro sa na policiach vašej domácej špajze objavia lahodné hroznové prípravky.

• Tiffany šalát s kuracím mäsom a hroznom
• Šalát z hrozna
• Hroznová šťava na zimu cez odšťavovač
• Kompót z hrozna a jabĺk na zimu

V záhradách sa dnes pestuje pomerne veľa ovocia a najmä hrozna. A samozrejme, s dostatočne veľkou úrodou vzniká otázka - ako pripraviť tieto bobule? Čo môžete variť z hrozna? Toto ovocie produkuje veľmi lahodný kompót. Recept si môžete zvoliť podľa vlastného uváženia, použiť môžete len hrozno, prípadne môžete kompót doplniť ďalšími ingredienciami.

Hrozno môže byť sladké, kyslé, kyslé a tak ďalej. Berúc do úvahy tieto vlastnosti, môžete si vybrať odrodu hrozna, ktorá dodá nápoju viac chuti, farby, arómy atď. Vzhľadom na to, že tento recept používa hrozno rôznych odrôd a farieb, farba kompótu je sýtejšia a chuť je zaujímavá. Hroznový kompót na zimu poteší vás aj vaše deti.

Požadované ingrediencie:

• Čierne hrozno - 400 g;
• zelené hrozno - 700 g;
• fialové hrozno - 400 g;
• Granulovaný cukor - 7 vrchovatých polievkových lyžíc;
• Voda - 6 litrov.

1. Umyte bobule, roztriedte ich, odstráňte strapce a konáre;
2. Nalejte vodu do veľkej nádoby, pridajte kryštálový cukor, priveďte zmes do varu, ak je to potrebné, odstráňte penu z povrchu sirupu;
3. Keď zmes vrie, musíte do nej znížiť bobule, priviesť do varu, variť asi 3 minúty a tiež zbierať penu;
4. Vypnite sporák, zatvorte nádobu vekom, zabaľte ju do teplého uteráka, je to potrebné, aby sa bobule dôkladne udusili, bude to trvať asi 1 hodinu, pripravenosť bobúľ je možné skontrolovať podľa toho, či majú bobule usadil sa na dne nádoby alebo nie, keď sú bobule na dne, potom môžete nápoj pripraviť ďalej;
5. Potom sa zmes musí ochladiť na izbovú teplotu, precediť cez jemné sito alebo niekoľko vrstiev gázy;
6. Zostáva len naliať pripravený nápoj do vopred sterilizovaných nádob a zrolovať viečka. Tento nápoj sa odporúča skladovať na chladnom a tmavom mieste.

Recept na kompót s kyslou

Ak chcete pripraviť kompót na zimu, musíte ho vyskúšať pripraviť podľa tohto receptu. V tomto prípade sa kompót ukáže nielen chutný, ale aj krásny. Tento nápoj je možné umiestniť na slávnostný stôl priamo v dóze a bude ozdobou stola. Navyše v tomto recepte nie je potrebné oddeľovať konáre od samotných plodov, čo šetrí veľa času. A kyselina citrónová dodá tejto aromatickej zmesi bohatosť. Tento hroznový kompót bude v zime jednoducho nenahraditeľný.

Požadované ingrediencie:

• Krásne hrozno so strapcami – 0,5 kg;
• cukor - 500 g;
• Voda - 2 litre;
• Kyselina citrónová - asi čajová lyžička.

Ako vyrobiť hroznový kompót

1. Pozrite sa cez strapce, odstráňte všetko prezreté ovocie, umyte;
2. Varte na sporáku cukrový sirup, aby ste to urobili, prevarte vodu s cukrom, ak sa objaví pena, musíte ju odčerpať;
3. Plody umiestnite priamo na konáre do sterilizovanej nádoby, celkový objem bobúľ by nemal presiahnuť 1/2 objemu nádoby;
4. Bobule zalejeme horúcim sirupom, prikryjeme a necháme asi 5 minút postáť;
5. Potom nalejte sirup do nádoby a znova varte oddelene od ovocia;
6. Medzitým vložte do nádoby s ovocím kyselinu citrónovú;
7. Bobule druhýkrát nalejte horúcim sirupom a ihneď zrolujte viečka;
8. Hotový twist otočte hore dnom a zabaľte ho do teplej prikrývky; v tejto polohe by mali byť poháre ponechané, kým úplne nevychladnú, potom ich môžete odložiť na uskladnenie v chladnej miestnosti. Toto je váš hroznový kompót, recept je jednoduchý.

Hroznový kompót Isabella s jablkami

Keď je veľa jabĺk, samozrejme sa nezaobídete bez jablkových prípravkov, napríklad si môžete pripraviť kompót a nápoj piť celú zimu domáce. Zo samotných jabĺk je nápoj bledý a chuť nie je veľmi výrazná, ale ak k nim pridáte zrelé hrozno, farba bude akurát, najmä ak použijete tmavé odrody, napríklad Isabella je perfektná, je to tmavá a nenáročná na starostlivosť. Na zimu sa dobre hodia receptúry vyrobené z hrozna Isabella.

Požadované ingrediencie:

• Hrozno – 0,5 kg;
• jablká - 4-5 ks;
• cukor - 400 g;
• Voda - asi 2 litre.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Pre tento recept je dokonalá najjednoduchšia odroda, napríklad Isabella, umyte ju, nemusíte odstraňovať konáre, bude to vyzerať zaujímavejšie a príprava bobúľ zaberie menej času; ovocie vložte do nádoby. nádoba;
2. Nepotrebujete veľké jablká, nemusíte ich krájať, stačí ich umyť a dať do nádob, do každej nádoby 2-4 jablká;
3. V nádobe musíte zmiešať vodu a cukrový sirup, najprv sirup premiešajte, aby sa cukor nepripálil na dno, keď sa cukor rozpustí, sirup je pripravený;
4. Keď sú plody vložené do nádob, musia byť naplnené horúcim sirupom až po okraj, v prípadoch, keď nie je dostatok sirupu na naplnenie pohárov, môžu byť doplnené vriacou vodou;
5. Potom sa odporúča vložiť poháre do veľkej nádoby, zakryť viečkami, takmer úplne naplniť horúcou vodou a postaviť na sporák; poháre je potrebné variť 15-30 minút, závisí to od objemu nádoby. kontajner;
6. Potom vyberte poháre a zrolujte viečka; Hotové kusy sa musia prevrátiť a umiestniť do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú. Teraz je váš hroznový kompót pripravený na zimu.

Kompót z hrozna s jablkami a hruškami na zimu

Kompóty vyrobené zo zmesi bobúľ alebo ovocia sa považujú za najchutnejšie. Tento recept používa hrušky a jablká, túto kombináciu možno nazvať nezvyčajnou. Stačí však vyskúšať tento nápoj a už nebudete chcieť iný. Tento recept je vhodný aj pre tých, ktorí nemajú príliš radi ich chuť zdravé bobule, ale vitamíny potrebuje úplne každý. Recept na hroznový kompót na zimu je jednoduchý.

Požadované ingrediencie:

• Hrozno - 1 vetvička;
• Hrušky - 3 kusy;
• jablká - 3 kusy;
• Granulovaný cukor - 1-1,5 šálky.

Ako variť hroznový kompót

1. Najprv si musíte pripraviť tri litrová nádoba, umyte, sterilizujte, napríklad dajte poháre nad paru na 20-30 minút, vysušte;
2. Hrušky a jablká umyte, nakrájajte na kúsky a odstráňte semená, v tejto forme je možné ovocie umiestniť do nádob;
3. Umyte hrozno, zbavte ho vetvičiek, prezretých alebo zhnitých prvkov a tiež ich vložte do nádoby s iným ovocím;
4. Teraz je potrebné ovocie zaliať horúcou vodou a nechať 30 minút lúhovať;
5. Potom sa sirup naleje späť do panvice, pridá sa k nemu cukor a všetko sa privedie do varu, je dôležité neustále miešať, aby sa cukor nepripálil na dno panvice;
6. Ovocie pripravené v nádobe nalejte sirupom druhýkrát a ihneď zviňte viečka;
7. Aby zmes mohla postupne vychladnúť, musíte nádoby prikryť teplou prikrývkou.

Ak máte po varení stále ďalšie prísady, môžete ich použiť na prípravu a návod na výrobu, ktorý sme tiež zahrnuli do našej zbierky receptov na stránke.

Hroznový kompót s hruškami

Ak do hrozna pridáte ovocie hrušiek, chuť bude nezvyčajná. A koľko výhod je v takejto kombinácii. V tomto recepte môžete použiť nezrelé ovocie, dokonca sa to odporúča, pretože takéto ovocie sa pri príprave nápoja nerozpadne a zostane ovocím príjemnej chuti. Množstvo ovocia je možné meniť podľa požadovanej sýtosti nápoja, ingrediencie sa počítajú na 1 liter hotového nápoja. Tento nápoj je taký chutný, že hroznový kompót na zimu pripravíte bez sterilizácie. Recept na zelené hrozno vás nadchne nielen svojou chuťou, ale aj jemnou farbou.

Požadované ingrediencie:

• Hrozno - 0,5 - 1 kilogram;
• Hruška – 0,5 – 1 kilogram;
• Cukor - 1 sklo;
• Voda - 1 liter.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Hrušky umyte, odstráňte semená a nakrájajte na veľké kúsky;
2. Odstráňte bobule z vetvy a dobre opláchnite;
3. Teraz musíte pripravené ovocie naliať do pohárov, oni a viečka sú vopred sterilizované akýmkoľvek vhodným spôsobom;
4. Na sporáku priveďte vodu do varu a pripravené ovocie zalejte vriacou vodou;
5. Po určitom čase, zvyčajne trvá asi pol hodiny vylúhovať, scediť vodu, pridať cukor a dať opäť zovrieť, množstvo cukru sa môže líšiť v závislosti od množstva ovocia a jeho sladkosti, pred naliatím hotového sirupu do dužina, je lepšie ju ochutnať;
6. Keď je zmes pripravená, naleje sa do pohárov a uzatvorí sa viečkami. Horúce obrobky sa odporúča otočiť a zabaliť do teplej prikrývky, čím sa obrobky samy sterilizujú. Zákruty môžete odložiť na uskladnenie až po úplnom vychladnutí.

Hroznový kompót s hruškami na zimu

Kompót zo sliviek a hrozna je celkom jednoduchý na prípravu a má nečakanú chuť. Na prípravu ovocia ich stačí umyť a odstrániť pokazené prvky. Vytriediť a nakrájať dužinu na nápoj si ale vyžaduje veľa času. Tento recept možno odporučiť na varenie, ak nemáte dostatok času alebo jednoducho pre tých, ktorí nechcú dlho stáť pri sporáku.

Požadované ingrediencie:

• Hrozno - 4-5 stredných zväzkov;
• Slivka - 0,5 kilogramu;
• cukor - 250 - 300 g;
• Voda.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Nádoby na nápoje dobre opláchnite, môžete to urobiť pomocou sódy, je to ekonomické, bezpečné a rýchly spôsob Umyte všetky nádoby a nechajte ich vyschnúť;
2. Umiestnite slivku na dno nádoby, nemala by byť väčšia ako 1/4 objemu nádoby;
3. Teraz môžete zväzky stohovať, teraz by tam nemalo byť viac ako polovica nádoby s ovocím;
4. V samostatnej panvici musíte priviesť vodu do varu, naliať ju na ovocie a nechať variť 25-30 minút;
5. Teraz nalejte vodu z téglika späť do nádoby, nie je potrebné odstraňovať dužinu a varte pridaním cukru, v tomto momente môžete sirup dochutiť na sladko, ak sa vám zmes nezdá sladká, potom môžete dosladiť miešajte trochu, ale nemali by ste šetriť cukrom, inak sa zmes môže pokaziť skôr, ako príde chvíľa na pitie;
6. Ovocie v pohári nalejte už pripraveným sirupom;
7. Poháre zatvorte viečkami a otočte ich hore dnom do teplej prikrývky, kým nevychladnú, čo je potrebné na dodatočnú sterilizáciu hotového nápoja.

Podľa receptov nebude príprava hroznového kompótu zložitá, ale musíte si uvedomiť, že v takom nápoji bude veľmi veľké množstvo vitamínov. Dóza tejto lahodnej zmesi si môžete kedykoľvek otvoriť a užívať si osviežujúce leto. Tento prípravok jednoducho nesmie chýbať na každej dovolenke po celý rok.

Lahodné voňavé bobule Dospelí a deti milujú hrozno. Recepty na hroznový kompót na zimu vám pomôžu urobiť vitamínové rezervy na chladné obdobie, keď sa hroznová sezóna už skončila. Nie každý predsa rád pije hroznovú šťavu pre jej sladkú chuť. A nie každý má rád (alebo môže) víno. Existuje cesta von - urobte kompót z hrozna. Posilňuje telo a má jemnejšiu chuť.

Na prípravu kompótov na zimu sú vhodné bobule akejkoľvek odrody - modré aj biele a hrozno môžete zrolovať aj v celých strapcoch. Existuje veľa receptov na hroznový kompót na zimu zo samotných hroznových bobúľ, ako aj s pridaním iného ovocia a korenín do kompótu, čo mu dodá jedinečnú chuť. Hroznový kompót je nielen chutný, ale má aj pozitívny vplyv na organizmus. Hrozno obsahuje železo, horčík a draslík.

Odporúča sa používať hroznový kompót, ak máte problémy s gastrointestinálnym traktom a kardiovaskulárnym systémom.

Kompót z hrozna na zimu

Hroznový kompót si môžete doma zrolovať podľa tohto receptu z akejkoľvek odrody a bude chutiť ako hroznová šťava. Ingrediencie sú uvedené na jednu 3-litrovú nádobu.

Ingrediencie:

• hrozno - na zakrytie polovice nádoby;
• voda – 2,5 l;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• citrónová kyselina.

Technológia prípravy kompótu:

Hroznový kompót bez sterilizácie

Na hroznový kompót bez sterilizácie môžete použiť hrozno modrej aj bielej odrody. Aby bol kompót bohatý, budete potrebovať trochu viac cukru a samotného hrozna. Počas vaľkania môžete do kompótu pridať korenie (klinčeky, mätu alebo škoricu).

Kompót, zvinutý na zimu bez sterilizácie, sa skladuje najviac jeden rok.

Ingrediencie:

• hrozno - 2 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• voda - 4 l.

Technológia varenia:

Kompót z hrozna metódou dvojitého zalievania

Kompót na zimu môžete rýchlo zrolovať bez sterilizácie pomocou dvojitého podlievania – metódy používanej pri konzervovaní paradajok. Tento recept na hroznový kompót na zimu je tiež odlišný v tom, že nemusíte pripravovať cukrový sirup. Naleje sa do nádoby nie okamžite, ale po prvom naliatí vriacej vody.

Zloženie (na základe 3-litrovej fľaše):

• hrozno - 700 - 800 g;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• voda - 2 l.

Technológia varenia:

Kompót zo strapcov hrozna s cukrom

Bez sterilizácie môžete kompót zvinúť aj z malého modrého hrozna pomocou celých strapcov. Proces valcovania sa mierne líši od predchádzajúceho receptu - cukor sa neleje do pohára, ale pripravuje sa z neho sirup. Nemali by ste však pridávať príliš veľa cukru, inak bude chuť kompótu príliš sladká a nie každému sa to páči.

Strapce hrozna mierne zmenia chuť kompótu a dodajú mu jemnú kyslú chuť.

Ingrediencie:

• voda - 2 l;
• 1 polievková lyžica. Sahara;
• hrozno - dosť na naplnenie pohárov o tretinu.

Technológia varenia:

Hroznový kompót bez cukru

Na prípravu hroznového kompótu na zimu podľa tohto receptu budete potrebovať trochu času navyše, pretože kompót bez cukru vyžaduje dodatočnú sterilizáciu. Ale obsahuje ešte viac užitočných vitamínov a je vhodný pre ľudí trpiacich chronickými ochoreniami, pri ktorých by sa nemal konzumovať cukor.

Ingrediencie:

• hrozno vo zväzkoch - dosť na naplnenie nádoby až po okraj;
• voda na plnenie - v množstve potrebnom na zostávajúci objem nádoby.

Technológia varenia:

Kishmish hroznový kompót

Ľahký kompót príjemnej chuti sa získava z biele hrozno, napríklad z odrody Kishmish. Môžete použiť malé aj veľké sultánky - nie je v tom žiadny zásadný rozdiel, pretože hlavná vec je chuť.

Ingrediencie:

• biele hrozno - 1 kg;
• cukor - 300 g;
• voda – 0,7 l.

Technológia varenia:

Hroznový kompót „Isabella“ s korením

Zavrieť zdravý kompót vyrobené z hrozna Isabella na zimu zvládne aj začínajúca gazdinka. Je dobré ho užívať v chladnom zimnom období ako prevenciu infekčných ochorení.

Ingrediencie (na 1 trojlitrovú fľašu):

• Hrozno Isabella – 1 veľký zväzok;
• cukor - 0,5 lyžice;
• voda - asi 2 litre (v závislosti od veľkosti hrozna), aby sa nádoba naplnila až po okraj;
• a citrónový balzam - 1 vetvička;
• citrón alebo limetka - 1 plátok.

Technológia varenia:

Kompót zo zeleného hrozna s medom

Veľmi nezvyčajná chuť má na zimu kompót zo zeleného hrozna s pridaným cukrom. Zelené odrody hrozna sa často nepoužívajú na konzervovanie, pretože dávajú kompótu veľmi slabú farbu.

Aby mal kompót krásnu farbu, môžete pridať červené jablká.

Ak farba nie je taká dôležitá ako chuť, tento recept sa oplatí vyskúšať. Ako teda vyrobiť kompót z hrozna s medom?

Ingrediencie:

• zelené hrozno – 3,5 kg;
• med - 1 kg;
• voda - 3 l;
• hroznový ocot - 50 ml;
• mletá škorica - 1 lyžička;
• klinčeky - 5 kusov;
• citrón - 1 ks.

Technológia varenia:

Vlastnoručne pripravený domáci hroznový kompót osloví každého bez výnimky a umožní vám potešiť svojich blízkych vo sviatočný, nielen chladný, zimný večer. Aj keď nemáte vlastnú vinicu, nebudete musieť kupovať príliš veľa bobúľ, aby ste si na zimu vytvorili zásoby strategických rezerv. Ale tento nápoj je oveľa chutnejší a zdravší ako džúsy z obchodu! Dobrú chuť všetkým!

Kompót z hrozna a broskýň - video

Viac ako polovicu hrozna tvorí voda, obsahuje veľa organických kyselín, minerálne soli, pektín, cukor a vitamíny C, B1, B2, B6, PP. Na celom svete sa 2/3 zozbieraného hrozna používa na výrobu vína. Odpad sa využíva na výrobu liehových, enzýmových a vitamínových koncentrátov, tanínu, vínneho kameňa a kyseliny.
Okrem toho sa z hrozna pripravujú výborné kompóty, želé, džemy. Suší sa, nakladá, namáča a z bobúľ sa vytlačí šťava.

HROZNOVÝ DŽÚS

Toto je najviac jednoduchý prázdny na zimu. Na spracovanie berieme ovocie, najlepšie tie s vyšším obsahom cukru, ale vo všeobecnosti postačí akékoľvek. Šťavu je možné získať pomocou odšťavovača, odšťavovača alebo skrutkového lisu. A je to možné aj bez takýchto zariadení.
Hrozno pre šťavu umyte a nechajte odtiecť vodu. Rozdrvte bobule rukami alebo prejdite cez mlynček na mäso. Kmeň, zľahka pretrepte, cez sito alebo cedník, potom sceďte na gázu. Do vytlačenej dužiny môžete pridať liter studenej prevarenej vody na 10 kg dužiny a opäť precediť. Niekedy sa zmiešava šťava z prvého a druhého lisovania. Zahrievajte 15 minút bez privedenia do varu. Potom priveďte do varu a horúci rez nalejte do pohárov. Vyhrnúť. Môžete ju najskôr naliať do pohárov a šťavu z hrozna sterilizovať v litrových pohároch 25 minút (vodu priveďte do varu a ihneď stíšte oheň, aby nevyvrela). Hrozno spracované na šťavu je možné použiť v iných receptoch.

MARINOVANÉ HROZNO

Táto príprava na zimu slúži ako dobrý doplnok vyprážané mäso a vtáka. Pripravuje sa mierne kyslá marináda. Na 1 liter vody pripadá 100 gramov cukru a 100 gramov octu. Túto zmes povarte. Hrozno umyjeme a necháme odtiecť vodu. Usporiadajte do pripravených pohárov, možno v malých zhlukoch, alebo rozdeľte na bobule. Pridajte klinčeky, bobkový list, nové korenie a trochu škorice. Litrovú nádobu sterilizujte 12 minút, 3-litrovú 20 minút.

Nakladané hrozno (iné plnky)
Tu je ďalšia sada na nalievanie. Na 3,5 litra vody, 700 gramov cukru, 500 gramov octu, 1 polievková lyžica soli. Korenie podľa chuti. Marinuje sa rovnakým spôsobom.
Na 1 liter vody môžete jednoducho pridať cukor podľa chuti, citrón nakrájaný na plátky a nastrúhanú citrónovú kôru. Nalejte kôru na dno pohárov a potom prevarte vodu s plátkami. Naplnené poháre naplníme marinádou. Sterilizujte a zrolujte. Nakladané hrozno je pripravené. Aj taká môže byť domáca kuchyňa.

Nakladané hrozno
2 kg hrozna. Na marinádu na 3-litrovú nádobu: 5 pohárov vody, 0,5 kg cukru, 0,5 pohára 5% octu, 1 g škorice, 10 klinčekov.
Hrozno sa môže nakladať buď v strapcoch alebo vo veľkých, hustých bobuliach (od strapcov sa oddeľujú nožnicami). V každom prípade sa hrozno musí dôkladne umyť, ľahko vysušiť a umiestniť do sterilných pohárov.
Pripravte marinádu: vodu s klinčekmi a škoricou povarte 10 minút, pridajte cukor, počkajte, kým roztok zovrie, potom odstráňte z tepla a nalejte do neho ocot.
Horúcim roztokom nalejte hrozno, zakryte poháre viečkami a vložte do panvice s vodou zohriatou na 50 stupňov. Pasterizujte pollitrové poháre pri 90 stupňoch 15 minút, litrové 20 a trojlitrové 45 minút. Vyhrnúť.

Hrozno marinované v arménskom štýle
1 kg strapcov stredne veľkého hrozna odrôd „Mskhali“, „Achabash“ alebo iných odrôd.
Na marinádu: 100 g vody, 200 g octu, 20 g soli, 50 g cukru, 50 g medu, po 5 klinčekov a kardamónu.
Strapce zrelého hrozna dôkladne opláchnite, zalejte vriacou vodou a ihneď do nich ponorte studená voda. Mierne vysušte a vložte do riadkov do sterilných pohárov.
Pripravte si marinádu. Horúci roztok nalejte do hrozna, poháre prikryte viečkami a pollitrové poháre sterilizujte pri 90 stupňoch 15 minút, litrové 20 a trojlitrové 45 minút. Vyhrnúť.

NAMÁČENÉ HROZNO

5 kg sladkého a kyslého hrozna.
Na plnenie: 2,5 litra vody, 80 g cukru, 25 g soli, 25 g horčičného prášku.
Vyberte si zrelé, silné, pevné bobule. Dôkladne ich opláchnite v studenej vode, pevne ich vložte do smaltovaného vedra alebo panvice, prikryte obrúskom, položte drevený kruh a pritlačte.
Pripravte si náplň. Naplňte ním nádobu s hroznom. Odísť o izbová teplota po dobu 3 dní, potom ho odneste na chladné miesto.
O 25 dní bude hrozno hotové. Známky pripravenosti: bobule sú mäkké, ale celé, sladké a kyslé s charakteristickou vôňou. Roztok je priehľadný, príjemný na chuť a vôňu.

HROZNOVÝ KOMPÓT

Na sirup: na 1 liter vody – 600 g cukru.
Krásne veľké hrozno vyberte, dôkladne umyte, nechajte vodu odtiecť a hrozno vložte do pohárov.
Z vody a cukru uvaríme sirup a bobule zalejeme vriacou vodou. Poháre zakryte viečkami a vložte na sterilizáciu do panvice s vodou ohriatou na 60 stupňov. Pollitrové poháre sterilizujte 8 minút, litrové 10. Potom poháre ihneď zrolujte a otočte hore dnom, kým úplne nevychladnú.

Hroznový kompót
Na nalievanie: na 1 liter vody - 1 šálka cukru.
Strapce hrozna dôkladne umyte vo viacerých vodách a nechajte vodu odtiecť. Zväzky vložte do sterilizovanej trojlitrovej nádoby a naplňte ju do jednej tretiny. Plnku pripravíme rozpustením cukru vo vriacej vode. Poháre s hroznom zalejeme vriacou tekutinou, aby trochu vytieklo, a ihneď zvinieme.

DOMÁCE VÍNO Z HROZNA

Hrozno (najlepšie Isabella) – 5 kg, kryštálový cukor – 3 kg, voda – 12 l.
Hrozno triedime, umývame, hnetieme v smaltovanej miske. Pridajte kryštálový cukor do bobúľ a nechajte týždeň vylúhovať. Potom ich zalejeme prevarenou vodou a necháme ešte mesiac odležať. Potom víno precedíme cez gázu a fľaškujeme.

Hroznový likér a víno z rovnakého hrozna
Na trojlitrovú nádobu: 2 kg tmavého hrozna, 700 g cukru a pohár studenej vriacej vody.
Na sirup: 450 g cukru, 1,5 l vody.
Pripravené hrozno vložte do trojlitrovej nádoby, pridajte cukor a pohár studenej prevarenej vody. Na nádobu nainštalujte vodné tesnenie alebo ju zatvorte plastovým vekom s gumenou hadičkou, ktorej koniec sa spustí do nádoby s vodou. Po 30-35 minútach, keď sa fermentácia zastaví, opatrne sceďte likér cez gázu bez stláčania bobúľ, potom ho prefiltrujte, nalejte do fliaš a uzavrite.
Zo zvyšných bobúľ pripravte ľahké víno. Aby ste to urobili, vložte ich do nádoby, premiešajte, nalejte zvyšný sirup pripravený vopred, nainštalujte vodný uzáver a zatvorte veko trubicou a nechajte na teplom mieste na fermentáciu. Po 20-30 dňoch sceďte obsah nádoby, prefiltrujte, fľašu a uzavrite. Fľaše likéru a vína skladujte na teplom a chladnom mieste.

Opité hrozno
Veľké biele hrozno - 1 kg, vodka - 1 l, cukor - 400 g, citrón - 2 ks, vanilkový cukor - 1 vrecko, klinčeky - 8 ks, škorica - 2 tyčinky.
Umyté strapce hrozna vložíme na chvíľu do misky so studenou vodou. Potom strapce umyte a odrežte z nich hrozno tak, aby na bobuliach zostali chvostíky dlhé asi 5 mm: pomôže to zabrániť vytekaniu šťavy. Osušte bobule papierovou utierkou. Ostrým nožom nakrájame kôru z citrónov na tenké hoblinky, dáme do misy, pridáme vanilku, klinčeky a škoricu. Vo vodke rozpustite cukor, nalejte korenie, premiešajte a nechajte pôsobiť 15 minút, aby bol sirup nasýtený arómou. Hroznom naplníme sterilizované poháre, zalejeme ochutenou vodkou tak, aby bobule úplne zakryla, a uzatvoríme viečkami. Hrozno sa musí pred konzumáciou lúhovať aspoň 2 mesiace.

HROZNOVÝ DŽEM NA ZIMU

Na spracovanie bobúľ odstráňte vetvy. Na 1 kg bobúľ vezmeme 1 kg cukru a 120 ml vody. Vodu a cukor prevaríme, pridáme hrozno, prevaríme, vypneme a necháme 30-60 minút postáť. Potom varte 20 minút za stáleho miešania. Nech to zostane opäť rovnaké. Varte na miernom ohni, kým hrozno nezhustne a nebude priehľadné. Pred zaliatím môžete pridať citrónovú alebo pomarančovú kôru a trochu vanilky. Zabaliť horúce a zrolovať.

Hroznový džem
Na 1 kg hrozna: cukor - 1200 g, voda - 2 polievkové lyžice, vanilín - 1-2 g.
Uprednostňujú sa veľké odrody hrozna. Odstopkované bobule sa umyjú v studenej vode. Ak je šupka bobúľ príliš hrubá, odporúčame ich na 1-2 minúty ponoriť do horúcej vody, potom bobule zaliať vriacim sirupom a variť do mäkka.

Džem z hroznový džús a rôzne druhy ovocia
Recept na extrakt.
Šťavu pripravenú zo sladkého hrozna prevaríme na polovicu. Jablká, hrušky, slivky, broskyne nakrájame na kúsky (všetko podľa želania) a ponoríme na 5-6 hodín do hroznového extraktu. Varte na miernom ohni 20 minút. Nechajte opäť 5-6 hodín. Pripravte a zrolujte horúce. Džem je pripravený.

Ďalší recept na výrobu hroznového džemu
Bobule varte 1 minútu vo vriacej vode, ochlaďte vo vode. Sirup sa pripravuje. Vezmite 1 kg cukru na 1,5 šálky tekutiny. Hrozno zalejeme horúcim sirupom a necháme 5 hodín odstáť. Potom varíme 5 minút. Ak má hrozno hrubú šupku, potom varte v 3 dávkach. Ak je s tenkou šupkou, ihneď po vylúhovaní uvarte do mäkka. Zabaľte do pohárov a zaskrutkujte. Pre vôňu pridajte citrón, pomaranč, vanilku a škoricovú kôru podľa chuti.

Hroznový džem
Na 1 kg hrozna - 1 kg cukru, 300 g vody, kyselina citrónová, vanilín.
Vyberte pevné, nepoškodené bobule, dôkladne opláchnite, sceďte a vložte do vriacej vody na 1 minútu. Potom ihneď ponorte do chladu. Kým voda tečie, uvaríme cukrový sirup.
Horúci sirup nalejte do misky, vložte do nej hrozno a nechajte 6 hodín. Potom položte panvu na sporák, varte, varte 10 minút a nechajte 8 hodín. Opakujte rovnaký postup druhýkrát. Varte tretíkrát 8 minút, pridajte kyselinu citrónovú, vanilkový prášok, podržte ďalších pár minút a odstráňte z tepla.
Horúci džem dáme do nahriatych suchých pohárov a zvinieme.

Hroznový džem s višňovou príchuťou
3 kg hrozna, 3 kg cukru, kyselina citrónová, vanilín, suché stopky čerešní.
Hrozno opatrne roztriedte, opláchnite a blanšírujte v horúcej (90 stupňovej) vode 2 minúty. Čerešňové stonky vopred ponorte do tejto vody kvôli chuti.
Z vody a cukru uvarte sirup, ponorte doň blanšírované bobule a odstavte na štyri hodiny. Potom priveďte do varu, hodinu varte na miernom ohni, odstavte z ohňa na 10 minút, pridajte kyselinu citrónovú a vanilín, potom džem uvarte do mäkka.
Uvarené suché zaváracie poháre zohrejeme a dáme do nich horúci džem. Zakryte viečkami, vložte do hrnca s horúcou (90 stupňovou) vodou a pollitrové poháre sterilizujte 9 minút, litrové 14 minút.
Zrolujte a ochlaďte bez toho, aby ste nádobu obrátili hore dnom.

Hroznový džem s tekvicou a hruškou
0,5 kg hrozna, 1,5 kg tekvicovej dužiny, 600 g hrušky, 3 poháre hroznovej šťavy, šťava z 2 citrónov, 1,7 kg cukru, 2 polievkové lyžice. koňak
Ošúpané hrušky nakrájame na kocky a hrozno na štvrtiny. Odstráňte semená a kôstky. Ošúpanú a na kocky nakrájanú tekvicu vložte do panvice vhodnej do mikrovlnnej rúry, pridajte 200 g cukru, prikryte pokrievkou a pečte v mikrovlnnej rúre 20 minút. V pohode.
Hroznový džús povarte v miske s hrubým dnom na polovicu pôvodného objemu, potom bez odstavenia panvice z ohňa pridajte cukor a za stáleho miešania rozpustite. Do tejto panvice vložte ovocie a tekvicu s dužinou, premiešajte, priveďte do varu a vypnite. Odstráňte z tepla a nechajte 1 hodinu. Potom znova prevarte, pridajte koňak pre chuť a varte 3 minúty. Nalejte do čistých pohárov a uzavrite.

HROZNOVÉ ŽELÉ

Na 1 kg hrozna - 2 poháre vody, na 1 liter šťavy - 700 g cukru.
Vyberte nie celkom zrelé hrozno s hustou dužinou. Starostlivo roztriediť, umyť, preniesť na smaltovaná panvica, priveďte do varu a varte 16 minút. Výslednú šťavu prefiltrujte a prefiltrujte aj dužinu.
Šťavu prevaríme na polovicu, zbavíme peny. Pokračujte vo varení, postupne pridajte cukor. Keď sa cukor úplne rozpustí, skontrolujte, či želé po vysypaní na tanier rýchlo zhustne. Ak je to rýchle, znamená to, že želé je pripravené a možno ho odstrániť z tepla.
Za horúca vložíme do suchých, nahriatych pohárov, prikryjeme viečkami a postavíme na sporák na panvicu s teplotou vody 70 stupňov. Zatvorte veko panvice. Pollitrové poháre pasterizujte pri 90 stupňoch 8 minút, litrové poháre 12. Potom poháre zrolujte a ochlaďte bez toho, aby ste ich otočili.

HROZNOVÝ DŽEM

Na 1 kg hrozna: cukor - 200 g, polovica citróna.
Oddeľte bobule od zhlukov, umyte a vložte do misky na varenie. Zahrievajte na miernom ohni, kým sa neobjaví šťava. Pridajte cukor a nakrájaný citrón. Teraz zvýšte oheň a za stáleho miešania varte džem do mäkka, pričom pravidelne odstraňujte penu a semená.

MED Z HROZNOVÉHO ŠŤAVU (extrakt, bekmes)

Uvarená šťava sa nazýva bekmes. Spracúvajú to takto. Šťava sa musí variť za stáleho miešania, kým sa objem nezníži 3-3,5 krát. Či je pripravený, spoznáte pri pohľade naň – vzduchové bubliny sa zväčšujú. Farba bekmés vyrobených z hrozna je svetlohnedá, vôňa príjemná. Plní sa do akýchkoľvek nádob, napríklad do fliaš na víno a vodku. Možno do bánk. Nemusíte to zrolovať. Skladujte na chladnom mieste. Používa sa ako med alebo na prípravu rôznych džemov namiesto cukrového sirupu.

VINEYARD

Vinogradnitsa je druh nealkoholického nápoja vyrobeného z hrozna. Najlepšie sa k nemu hodia odrody muškátu. Pokojne ho naservírujte svojim hosťom – každý ho bude milovať! Muškátové hrozno, horčičné semienka, hrušky, dule, chren, hroznový džem.
Pomelieme 25-30 horčičných semienok, nasypeme do plátenného vrecka a zašijeme.
Umyté hrušky, dule a chren nakrájame na kúsky.
Strapce hrozna dôkladne opláchnite studenou vodou, zľahka osušte a vložte do drevenej vaničky (môžete použiť aj hlinený alebo smaltovaný riad). Na spodok položte vrecko horčice a na vrch hrozno. Každé 3 rady hrozna striedajú hrušky, dule a chren. Nalejte hroznový džem na vrch 3 cm nad úrovňou bobúľ umiestnených vo vani. Všetko prikryte čistou utierkou a odneste na chladné miesto. Po 25 dňoch sa môže vinič podávať.

HROZNOVÝ SIRUP

Sladké hrozno svetlých odrôd na 1 liter šťavy - 1 kg cukru.
Na sirup vyberte zrelé zdravé bobule, dôkladne ich umyte, vytlačte šťavu a prefiltrujte cez hrubú bielizeň. Pridajte cukor a varte sirup 8 minút. Horúce prefiltrujte cez gázu a nalejte do sterilných suchých pohárov. Hneď to zrolujte.

HROZIENKA

Nákup hrozienok je drahý a dokonca aj nerozumný, ak si pestujete vlastné hrozno v záhrade. Ak sušíte hrozno so semenami, dostanete hrozienka, ak sušíte hrozno so semenami, dostanete sultánky. V každom prípade na sušenie hrozna musíte vybrať sladké odrody s hustými a zrelými bobuľami.
Veľké strapce hrozna rozdeľte na niekoľko malých, odstráňte zhnité bobule a dôkladne opláchnite. Blanšírujte 3 sekundy vo vriacom roztoku sódy bikarbóny (6 g na 1 liter vody) a ihneď opláchnite studenou vodou. Pri tejto úprave sa na bobuliach vytvoria drobné póry, z ktorých sa potom pri sušení lepšie odparuje vlhkosť.
Spracované trsy umiestnite v jednej vrstve na sito (alebo inú mriežkovú základňu) a sušte na slnku dva až tri týždne, pričom ich pravidelne prevracajte.
Sušené bobule vyberte zo strapcov, na chvíľu ich vložte do škatúľ, nechajte 2 dni odležať a potom ich preložte do pohárov a aby hrozienka nevyschli, poháre pevne uzavrite viečkami.
Hrozno sušené na slnku je síce chutnejšie a kvalitnejšie, ale dá sa sušiť aj v rúre pri teplote 70 stupňov.

GROZDENITSA (namočené hrozno)

10 kg hrozna, 0,5 kg horčice.
Vezmite odrody viniča. Bobule vyberte zo strapcov, nahnité a poškodené vyhoďte a dôkladne opláchnite. Vložte do sterilných pohárov, posypte horčicou. Nalejte vodu a úplne zakryte bobule. Zakryte plastovými viečkami a umiestnite na chladné miesto na 25 dní.
Hotový strapec by mal mať príjemnú, nie veľmi kyslú chuť.

MARMELÁDA HROZNOVÁ

Tmavé hrozno - 1 kg, suché červené víno - 1/2, cukor - 500 g.
Umyté hrozno zalejeme vínom a na miernom ohni varíme 10-12 minút. Potom bobule roztlačte a vytlačte z nich šťavu. Šťavu nalejeme do hrnca, pridáme cukor a o tretinu prevaríme. Aby ste sa uistili, že zmes prevarila, musíte kvapkať horúcu marmeládu na studený tanier: ak sa kvapka nerozšíri, vypnite oheň. Hotovú marmeládu vložte do pohárov a nechajte vychladnúť, potom ich zatvorte viečkami a odložte na chladné miesto.

KONZERVOVANÉ HROZNO

Konzervované hrozno vo vlastnej šťave
Hrozno, cukor.
Vyberte zrelé, nepoškodené bobule a opláchnite. Vytlačte šťavu z niektorých bobúľ pomocou odšťavovača alebo bežného paličky. Nechajte 3 hodiny odležať, potom prefiltrujte a nalejte do smaltovanej panvice. V prípade potreby môžete pridať cukor. Varte. Mierne vychladnúť.
Umiestnite druhú časť bobúľ do sterilných pohárov a naplňte šťavou. Zakryjeme viečkami a sterilizujeme v horúcej vode: pollitrové zaváracie poháre 10 minút, litrové 15. Zrolujeme. Poháre otočte hore dnom, nechajte vychladnúť a uložte na chladné miesto.

Konzervované hrozno s aspirínom
Dezertné hrozno.
Na plnenie: na liter nádoby - 3 polievkové lyžice. l. morská soľ, 8 lyžíc. l. cukor, 1 tableta aspirínu, 1 polievková lyžica. l. horčičné semienka, 2 čerešňové listy, 70 ml octu.
Vyberte silné, nepoškodené hrozno, dôkladne umyte a vložte do pohárov. Do každej nádoby pridajte soľ, cukor, aspirín, horčicu a čerešňové listy.
Prevarte vodu, pridajte do nej ocot, počkajte 2-3 minúty a roztok nalejte do obsahu pohárov. Pevne zatvorte viečka. Poháre pretrepávajte niekoľko dní. Nesterilizovať: horčičné semienka spoľahlivo zaistia bezpečnosť a kvalitu hrozna. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Konzervované stolové hrozno
Stolové hrozno, chren a čerešňové listy, 5% horčičný prášok.
Na plnenie: 1 pohár cukru, 1 pohár soli, 1 vedro prevarenej vody.
Hrozno umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme a obalíme v horčičnom prášku.
Na dno smaltovanej panvice položte chrenové a čerešňové listy a do panvice spustite gumenú hadicu. Rozložte hrozno a každý riadok obložte čerešňovými listami. Navrch dáme chren a čerešňové listy.
Pripravte si náplň. Naplňte ním panvicu cez hadicu tak, že do nej vložíte kanvu. Je to potrebné, aby voda stúpala zospodu a nezmývala horčicu. Zakryte tanierom a nechajte 10 dní. Keď sa hrozno stane príjemnou jantárovou farbou a získa sladkú a kyslú chuť, možno ho považovať za pripravené.
Hrozno pripravené touto metódou sa nestáča do pohárov: vďaka horčici sa nepokazí ani nesplesnivie. Skladujte ho na tmavom mieste a v tmavých, nepriehľadných nádobách, pretože hrozno nemá rád svetlo.

SOLENÉ HROZNOVÉ LISTY
Na prípravu kapustových závitkov môžete použiť radšej solené hroznové listy ako kapustové listy. Len si pamätajte, že hoci sa dajú jesť listy všetkých odrôd jedlého hrozna, listy červeného hrozna sú tvrdšie, preto je lepšie ich nekonzervovať. Ale z bieleho hrozna - prosím! Sú jemné a chutné. Je pravda, že je lepšie ich zbierať, keď ker práve kvitne.
1 kg mladých hroznové listy, 120 g soli.
Pre soľanku: 1,5 litra vody, 60 g soli.
Na morenie vyberte neporušené veľké listy bez žiliek a chmýří pod nimi. Dôkladne ich opláchnite, nechajte 3 hodiny v studenej vode, každú hodinu vymeňte vodu a potom opláchnite pod tečúcou vodou. Mierne osušte a blanšírujte 3 minúty vo vriacej vode. Scedíme v cedníku a necháme vychladnúť.
Vložte do sterilných pohárov, navrstvite soľou a zhutnite. Na vrch položte závažie, aby listy ležali pevnejšie. Nalejte soľanku, zatvorte nylonovými viečkami a nechajte 2 týždne, pričom podľa potreby pridajte soľanku. Potom ho odneste na chladné miesto na uskladnenie.
Používa sa na výrobu kapustových roliek a dolmy.

HROZNOVÝ OCOT

1,5 kg hroznovej dužiny zostávajúcej po vytlačení šťavy, 200 g cukru, 1,5 litra vody.
Nalejte dužinu do 3-litrovej nádoby, zasypte ju cukrom, pridajte vodu. Zviažte krk gázou a nádobu umiestnite na teplé miesto.
Po 3 mesiacoch ocot prefiltrujte, fľaškujte, zakryte parafínom a uložte naležato na tmavé miesto.

ČERSTVÉ HROZNO DO JAR

Aby vám hrozno zostalo čerstvé a chutné až do jari, musíte ho ošetriť špeciálnym spôsobom: ponorte ho na 15 minút do teplej (35 stupňovej) vody, potom ho ponorte do vriacej vody presne na 5 sekúnd a hneď potom do studenej vody. Vychladnuté hrozno položíme na čisté plátno a osušíme. Potom hrozno zasypte pilinami a uložte ich na chladnom a suchom mieste.

Hrozno je dobré ako vo forme čerstvých strapcov, tak aj ako šťava či víno. Ale stále existuje veľa spôsobov, ako zachovať chuť a prospešné vlastnosti ovocia na zimu. Z bobúľ, cukru a vody vytvoríte množstvo dezertov rôznych odtieňov chuti, konzistencie a sladkosti na každú príležitosť. Prípravky z hrozna nie sú len kompóty, zaváraniny a džemy. Klastre konzervované v marináde sú originálnou lahodnou prílohou k mäsovým a zeleninovým jedlám.

Vlastnosti konzervovania hrozna

Bobule hrozna sa na zimu zbierajú len zriedka. Existuje názor, že hroznové dezerty domáce nemôže byť dlho skladovaný a nevyhnutne sa zmení na ocot po niekoľkých týždňoch. Aby ste sa vyhli takýmto problémom, stačí dodržiavať jednoduché pravidlá:

1. 1. Bobule by sa mali dôkladne umyť, niekoľkokrát meniť vodu. Tým sa z povrchu odstránia voskovité usadeniny a látky podporujúce kvasenie.
2. 2. Ak sa pri príprave použije celý zväzok, mali by ste starostlivo preskúmať stonky a zhluky a odmietnuť vzorky so stopami choroby alebo hniloby.
3. 3. Hrozno sa vyberá s prihliadnutím na spôsob spracovania: mierne nedozreté strapce sa nechajú na džem a kompót a najzrelšie sa vyberú na šťavu, lekvár a džem.
4. 4. Čím viac cukru v receptúre a čím dlhšie spracovanie, tým dlhšie sa dá uchovať konečný produkt.

Známym pravidlom prípravy kvalitných prípravkov na zimu je sterilita všetkého náčinia, povrchov, sklenených nádob a viečok, ktoré prichádzajú do styku s výrobkami.

Prídavok suchého korenistého korenia (škorica, zázvor, badián) navyše chráni konzervované bobule pred skazením. Citrón, pomaranč, med, zavedené do receptúry, zvyšujú čas varenia dezertu pre lepšiu konzerváciu.

Hroznový džús

Spôsoby sekania bobúľ ovplyvňujú chuť hotového výrobku. Tekutinu od dužiny oddelíte pretretím hrozna cez sitko. Šťava bude svetlá a číra a chuť bude ľahká. Prechodom ovocia cez mlynček na mäso získate jasný nápoj s koláčom, bohatá chuť. Sekaním semienok a šupiek sa zvyšuje obsah živín.

Nápoj bohatý na muškátovú arómu sa získava z hrozna Isabella a jeho hybridov. Najlepšie šťavy Vyrobené z technických odrôd s malými bobuľami, krásne stolové zhluky môžu byť ponechané na prípravu iných dezertov.

Šťava bez varu

Príprava:

1. 1. Vyberte bobule zo stoniek, oddeľte pokazené. Zvädnuté plody bez známok hniloby a plesne netreba vyhadzovať.
2. 2. Hrozno sa drví mechanicky akýmkoľvek spôsobom: drvičom, v mixéri, pomocou mlynčeka na mäso. Bobule môžete jednoducho rozdrviť rukami a nosiť gumené rukavice.
3. 3. Vložte hmotu do hlbokej panvice. Je neprípustné používať hliníkový riad, vhodný je nerezový alebo smaltovaný.
4. 4. Hrozno zahrievajte na najmenšom ohni, kým sa „nezaparí“. Odstráňte panvicu zo sporáka skôr, ako zmes vrie.
5. 5. Oddelená šťava sa scedí a dužina sa pretlačí cez niekoľko vrstiev gázy alebo sa pretrie cez sito.
6. 6. Výsledná kvapalina sa nechá usadiť aspoň hodinu a opatrne sa scedí z vytvoreného sedimentu.

Horúcu šťavu nalejte do sterilných pohárov a fliaš. Nádoby sa uzavrú ošetrenými viečkami a nechajú sa chladiť vzduchom. Vychladnuté kusy treba poslať na tmavé miesto a skladovať pri teplote asi 10 °C.

Šťava s cukrom a vodou

Nie každý má rád koncentrovanú chuť prírodnej hroznovej šťavy. Zriedením vodou s pridaným cukrom získate viac jemná chuť a charakteristická aróma zostáva.

Recept na šťavu s cukrom:

• 3 kg bobúľ;
• 1 liter vody;
• od 50 do 100 g cukru v závislosti od sladkosti hrozna.

Po príprave koncentrovanej šťavy, ako v predchádzajúcom recepte, ju nalejte do hrnca a pridajte vodu. Po pridaní cukru zapálte a varte 15-20 minút. Nápoj sa za horúca naleje do sterilných fliaš a ihneď sa uzavrie. Šťava s cukrom sa dá dobre skladovať doma, hlavnou vecou je nájsť pre ňu tmavé miesto.

Hroznový kompót

Na výrobu kompótu je vhodná akákoľvek odroda hrozna. Môžu to byť buď krásne, zrelé, sladké strapce, alebo nezrelé, malé bobule a technické hrozno. Pôvodná vôňa a farba nápoja sa získa použitím odrôd s rôznymi farbami a chuťami.

Pri dôslednom dodržiavaní návodu pripravíte kompót bez sterilizácie, čím ušetríte viac užitočné vlastnosti a dodá nápoju prirodzenú chuť. Ak sa dodržia proporcie a pravidlá sterility, takáto konzervácia sa v zime skladuje nie horšie ako varené prípravky.

Na prípravu 3 litrov kompótu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• hrozno - asi 1 kg;
• cukor - 250 g;
• kyselina citrónová - 1/4 lyžičky;
• korenie podľa chuti: vanilka, badián, mäta, škorica alebo klinčeky.

Príprava začína spracovaním hrozna a riadu: bobule sa umyjú tečúcou vodou a čisté sklenené nádoby sa vopred sterilizujú. Ďalšie kroky:

1. 1. Bobule oddelené od stoniek sa umiestnia do sklenenej nádoby a naplnia ju o tretinu. Ide o optimálny pomer ovocia a sirupu na získanie bohatej chuti.
2. 2. Samostatne zohrejte 2,5 litra vody s cukrom. Poháre naplňte po vrch vriacim roztokom.
3. 3. Krk prikryte sterilným viečkom a prípravok lúhujte 10–15 minút.
4. 4. Vychladnutú tekutinu nalejte do hrnca a priveďte do varu kyselina citrónová a korenia.
5. 5. Poháre naplňte sirupom druhýkrát, ihneď ich pevne uzavrite, otočte a teplé zabaľte a nechajte deň stáť.

Dokonca aj z tmavých odrôd hrozna je kompót v tomto štádiu bledý. Konečne po mesiaci vylúhuje a získa charakteristickú farbu a chuť.

Pred posledným nalievaním bobúľ by mal byť sirup namáhaný. Tým sa odstránia všetky náhodné nečistoty pridané počas varenia korenia a kompót bude transparentnejší.

Kompót na zimu je možné pripraviť z celých strapcov hrozna bez oddeľovania bobúľ. Poháre sú naskladané rovnakým spôsobom a naplnené rovnakým zložením, ale pred uzavretím bude potrebné nápoj sterilizovať 10–15 minút.

Džem v rúre

Na tento recept môžete použiť akékoľvek hrozno, ale džem vyrobený z odrôd bez semien, ako je Kishmish, je obzvlášť úspešný. Zvláštnosťou varenia je, že prebytočná tekutina v rúre sa odparuje obzvlášť intenzívne a môžete rýchlo dosiahnuť požadovanú konzistenciu. Hroznový džem totiž zhustne neochotne.

Požadované ingrediencie:

• hroznové bobule - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• voda - 1 pohár;
• korenie (citrónová kôra, badián, klinčeky, semienka anízu) podľa chuti.

Proces varenia:

1. 1. Celé bobule vybrané na varenie sa dôkladne umyjú a voda sa nechá odtiecť.
2. 2. Hrozno rozložíme na hlboký plech, zalejeme vodou, rovnomerne posypeme cukrom a pridáme koreniny.
3. 3. Plech vložíme na 1 hodinu do rúry vyhriatej na 150 stupňov.
4. 4. Po hodine vyberte korenie a pošlite hrozno späť do horúcej rúry.
5. 5. Keď sa džem opäť uvarí, vypneme oheň a necháme ešte hodinu dusiť v zatvorenej rúre.

Ako sa sirup ochladzuje, stáva sa hustým a viskóznym. Ešte teplý džem sa balí do sterilizovaných pohárov a prikryje sa viečkami. Neobvyklý spôsob varenia zachováva vôňu bobúľ a výsledná hustá konzistencia je vhodná na plnenie sladkého pečiva.

Upozorňujeme, že prírodné koreniny majú príliš výraznú vôňu a môžu zatieniť jemnú hroznovú chuť. Tieto prísady používajte v minimálnych množstvách a pred zapečatením ich z dezertu odstráňte.

Džem so želatínou

Ak chcete vyrobiť rôsolovitú hmotu, musíte oddeliť dužinu hrozna od šupky a odstrániť semená. Za týmto účelom blanšírujte bobule - ponorte ich do vriacej vody na 2 minúty. Po odstránení ovocia pomocou štrbinovej lyžice ich pretrite cez cedník, veľké sito alebo niekoľko vrstiev gázy a odstráňte tvrdé úlomky. Z výsledného pyré môžete začať vyrábať džem, džem alebo želé.

Pomer produktov:

• hroznová hmota bez šupiek a semien – 1,5 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• želatína (instantná) - 10 g.

Cukor a hrozno sa spoja v smaltovanej miske a varia sa 10 minút na strednom ohni za stáleho miešania. Po odložení obrobku ho nechajte úplne vychladnúť. Zahrejte a ochlaďte džem na izbovú teplotu toľkokrát, koľkokrát je potrebné, aby ste získali požadovanú konzistenciu.

Dlhý termín tepelné spracovanie zbavuje hrozno arómy, preto pri druhom varení môžete do horúcej hmoty pridať na zahustenie želatínu a po rozmiešaní do rozpustenia ihneď nalievať do pripravených pohárov. Uzavretý džem sa prikryje, aby pomaly vychladol a skladuje sa pri izbovej teplote na tmavom mieste.

Džem bez cukru

Surové bobule sa pretrejú cez sito. Na uľahčenie procesu môžete ovocie vopred pomlieť v mixéri. Po oddelení dužiny od semien a šupky položte výsledné hroznové pyré na mierny oheň. Na dosiahnutie požadovanej konzistencie bude potrebné dlhé varenie. Aby sa zmes nepripálila, zvoľte nerezovú panvicu s hrubým dnom.

Pripravenosť sa kontroluje prejdením drevenej špachtle po povrchu - na džeme zostane „cesta“ požadovanej konzistencie. Horúca hmota sa rozloží do pollitrových pohárov 1,5 cm od okraja a opatrne sa vloží do rúry predhriatej na 180 stupňov. Veká na nádobách zatiaľ nie sú potrebné.

Po rozmiestnení pohárov zatvorte rúru a vypnite ju. Horná vrstva džemu by mala trochu stuhnúť, stačí na to 15 minút. Potom sa poháre odstránia a okamžite sa zrolujú so sterilizovanými viečkami.

Tmavé odrody viniča vytvárajú krásny džem, zatiaľ čo biele a zelené plody môžu získať nepríjemný šedý odtieň. Na zlepšenie farby sa odporúča pridať do dezertu nejaké červené alebo tmavo modré bobule.

Džem so šupkou

Toto originálne sladké jedlo je vyrobené z odrôd hrozna, pri ktorých sa dužina ľahko oddelí od šupky. Na prípravu ovocia sa umyté bobule narežú na jednej strane nožom, potom sa dužina ľahko vytlačí zo šupky prstami. Táto technika sa používa na spracovanie celého objemu hrozna, pričom sa šupky skladajú oddelene.

Ďalšia príprava džemu krok za krokom:

1. 1. Dužinu povarte niekoľko minút v samostatnej miske a rozdrvte cez cedník alebo veľké kovové sito, pričom odstráňte semená.
2. 2. Hotovú hroznovú hmotu spojíme so šupkami a na miernom ohni privedieme do varu.
3. 3. Cukor sa pridáva postupne, každú porciu jemne miešame, kým sa úplne nerozpustí.
4. 4. Po spojení všetkých ingrediencií hmotu varte ďalšie 2-3 minúty.

Džem je balený v nádobách s objemom nie väčším ako 500 ml a hermeticky uzavretý sterilnými viečkami.

Výrobky bez cukru sa skladujú pri teplote nie vyššej ako +6 °C, bez prístupu svetla. Sladký hroznový džem zostane čerstvý 6 mesiacov až rok doma pri izbovej teplote.

Nakladané hrozno

Z bobúľ sa vyrábajú nielen sladké jedlá, ale hrozno môžete pripraviť aj na zimu v marináde. Táto originálna príloha sa podáva k mäsovým, zeleninovým jedlám, pridáva sa do šalátov alebo sa konzumuje samostatne. Pre recept sa dobre hodia nezrelé zhluky svetlých odrôd.

Na jednu 3-litrovú nádobu budete potrebovať:

• hrozno - 2 kg;
• voda - 1 l;
• ocot (9%) - 100 ml;
• cukor - 100 g;
• bobkový list - 1 ks;
• nové korenie - 3 ks;
• klinčeky - 3 ks.

Hrozno sa vyberie zo strapca, vyberú sa elastické plody bez škvŕn a prasklín. Dobre umyté bobule sa nechajú v cedníku, aby vypustili vodu. Čisté poháre sa sterilizujú a plnia hroznom, pridávajú sa korenie.

Na prípravu marinády zmiešajte vodu, ocot a cukor v smaltovanej miske a priveďte do varu. Pripravené poháre sa nalejú horúcou marinádou, voľne sa prikryjú viečkami a sterilizujú sa 20 minút, potom sa pevne zvinú a po prevrátení sa nechajú vychladnúť.

Ocot

Pri niektorých druhoch konzervovania hrozna zostáva dužina – šupka so semiačkami a zvyšková dužina. Ľahko sa z neho vyrába vínny ocot, ako výborná domáca náhrada balzamika z obchodu. Toto korenie vyrobené z tmavých odrôd bobúľ bude obzvlášť krásne a aromatické.

Ingrediencie:

• dužina červeného hrozna;
• prevarená studená voda;
• kryštálový cukor.

Ocot je vhodné pripraviť v sklenenej nádobe, ktorú predsterilizujeme a ochladíme. Dužinu vložte do nádoby tak, aby zaplnila približne 1/6 objemu, pridajte rovnaké množstvo cukru a dolejte prevarenou vodou tak, aby nedosahovala po okraj. Krk je pokrytý niekoľkými vrstvami čistej gázy a zviazaný.

Na tmavom teplom mieste bude ocot hotový za 3 mesiace. Dá sa scediť zo sedimentu a použiť ako dochucovadlo do šalátov, na prípravu marinád, do jedál z rýb a mäsa.

Hrozno nie je najbežnejšie bobule na konzervovanie, ale nie je ani najťažšie. Jednoduché recepty na prípravu dezertov a slaných prípravkov pomôže príjemne spestriť zimný stôl a slnečnicu si nechajte vo svojom jedálničku až do jari.