Domov → Ryby a morské plody Ako vyprážať pstruhové ryby. Vyprážané kúsky pstruha

Ako vyprážať pstruhové ryby. Vyprážané kúsky pstruha

Červená ryba bola vždy obzvlášť cenená, pretože jej mäso je zdravé, výživné a drahé a nie nadarmo sa jedlá z nej považujú za skutočné lahôdky.

Často je konzumácia tejto ryby, bohužiaľ, drahá, ale príležitostne je možné ju uvariť; práve pre také zriedkavé prípady sme pripravili recepty na vyprážanie pstruhov na panvici. Samotný produkt z hlbín mora a rieky je vynikajúci a chutný, ale dojem môžete vylepšiť, ak ryby uvaríte so zeleninou, korením alebo omáčkou.

Nevyžaduje veľa, aby vás vyprážaný pstruh ohromil svojou vôňou a chuťou, no pár osvedčených receptov nezaškodí. S nimi bude vaše varenie jednoduchšie, ale najdôležitejšie je, že na slávnostnom stole sa takéto jedlo nedá nazvať inak ako „kráľovský“.

Ako chutne vyprážať pstruha na panvici: recept s rozmarínom

Ingrediencie

Steaky zo pstruha dúhového — 4 ks, nie viac ako jeden a pol až dva centimetre + -
- 1 lyžička. + -
- 2 štipky + -
- 1 lyžička. + -
- 4 plátky + -
Rozmarín - 1 vetvička + -
- 1/2 lyžičky. + -
Tymián - 1 vetvička + -

V tomto recepte môžete použiť čerstvé alebo mrazené steaky zo pstruha. Ak je však ryba zmrazená, je vhodné ju prirodzene rozmraziť, t.j. pri izbovej teplote.

Rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre alebo iná rýchla metóda poškodí textúru, ako aj chuť rýb. V opačnom prípade je jednoducho nemožné pokaziť jeho úžasnú chuť. Úspech je zaručený aj pre začínajúce gazdinky.

Rybu očistíme od šupín, odstránime vnútro, opláchneme v studenej vode a osušíme papierovými utierkami.
Korpus nakrájame na malé porcie (steaky).

Aby ste si uľahčili život, môžete si kúpiť hotové steaky zo pstruha, nebudú potom žiadne trápenia s rybou a skrátite si aj celkový čas varenia.

V samostatnej miske zmiešajte cukor, čierne korenie a soľ.
Na dno nepriľnavej panvice nalejte rastlinný olej (odporúča sa použiť len takú panvicu, aby sa jemný pstruh nepripálil nad ohňom), ale vo veľmi malom množstve.
Zapnite sporák, otočte oheň na strednú úroveň, hádžte vetvičky rozmarínu a tymianu do mierne rozohriatej panvice, podržte ich 1 minútu a potom vložte steaky do nádoby.
Rybu posypte ½ zmesi korenia, soli a cukru.
Smažte pstruhy na jednej strane 3-4 minúty (počas tejto doby by sa mala objaviť krásna zlatohnedá kôrka). Ak nevyjde do 3-4 minút, nechajte kúsky v ohni ešte niekoľko minút.
Potom rybu otočte na druhú stranu (spolu s rozmarínom a tymianom), posypte ju zvyšnou polovicou paprikovej zmesi a smažte ďalšie 2-3 minúty.

Potom panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu a varte misku 3-4 minúty. Pred vypnutím sporáka sa uistite, že je ryba úplne uvarená. Za týmto účelom prepichnite kúsky vidličkou, špáradlom alebo iným ostrým predmetom.

Ak sa vyprážané mäso ľahko prepichne a nevyteká z neho zakalená šťava, znamená to, že ryba už nie je surová a môže sa podávať. Ak sú steaky tuhé alebo šťava z rýb zakalená, držte kúsky na ohni pod zatvoreným vekom o niečo dlhšie.

Najdôležitejšou vecou pri varení pstruha je neprevariť ho.. Preto nezabudnite sledovať jeho pripravenosť: akonáhle všetky znaky naznačujú, že nie je surová, odstráňte ju z ohňa a vychutnajte si jemnú šťavnatú chuť pikantnej ryby.

Steaky zo pstruha môžete podávať s plátkom citróna (ak chcete, môžete ním posypať ryby), čerstvými uhorkami, paradajkami, bylinkami atď. Ako príloha sa podáva varená špargľa, varená ryža alebo hranolky s vyprážaným pstruhom. Ale aj bez prílohy budú steaky so zlatohnedou kôrkou veľmi chutné!

Steaky zo pstruha vyprážané v krevetovej omáčke a bielom víne

Recept na vyprážané pstruhy na panvici, ktorý teraz zvážime, je skutočne nezvyčajný, ale to mu nebráni v tom, aby zostal jednoduchý a získal srdcia gurmánov. Pstruh na bielom víne a krevetovej omáčke je jemné a veľmi chutné jedlo. Na slávnostné hody je takáto pochúťka najlepšou voľbou.

Ingrediencie na jedlo

Filet zo pstruha – 450 g;
Rastlinný olej - na vyprážanie (v malých množstvách);
Citrón - ½ kusu;
Soľ - podľa chuti;
biele víno - 0,25 lyžice;
Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Ingrediencie na krevetovú omáčku

Maslo - 25 g;
Krevety - 150 g;
Múka – 1 polievková lyžica.

Ako vyprážať pstruha na panvici

Pripravte a opečte rybu na panvici

Kúsky ryby umyjeme, osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou (čerstvo vytlačenou). Rybu nechajte 20-30 minút.
Do panvice nalejte rastlinný olej, zohrejte ho, steaky opečte z oboch strán 3-4 minúty do zlatista.
Znížte teplotu, do panvice pridajte biele víno a pstruhy dusíme pod zatvorenou pokrievkou 15-20 minút.

Príprava krevetovej omáčky na vyprážanie pstruhov

Krevety uvaríme v malom množstve vody (najprv ich treba mierne osoliť), ošúpeme a vložíme do mixéra.
Pridajte 4 polievkové lyžice do morských plodov. vývar a všetko premeniť na krém.
Na čistej panvici opražíme múku, potom pridáme maslo, všetko dôkladne premiešame.
Nakoniec pridáme smotanu z vývaru a krevety.
Omáčku necháme 3-5 minút na ohni podusiť, potom ňou prelejeme vyprážaného pstruha a podávame na stôl.

Informácie o tom, ako vyprážať celého pstruha, nájdete v podrobnom článku na webovej stránke.

Ako variť pstruha na panvici

Na vyprážaní jemných filé z morského alebo riečneho pstruha nie je nič zložité, ale vedieť rybu správne pripraviť a vyprážať je nevyhnutnosťou. Koniec koncov, niektoré nuansy, dokonca aj tie najvýznamnejšie, môžu pokaziť chuť a kvalitu jedla.

Aby ste tomu zabránili, pred varením sa oboznámte so špecifikami prípravy, a čo je najdôležitejšie, vyprážaním rýb.

Čerstvý pstruh má vždy príjemnú vôňu, ale ak sa vám nepáči vôňa, namočte ryby pred vyprážaním do čerstvej citrónovej šťavy.
Ak citrónovú šťavu osolíte a okoreníte a potom pstruha na 15-20 minút namočíte do tohto nálevu, nielenže zmizne pôvodná rybacia vôňa, ale objaví sa aj nová vôňa - korenistá, voňavá, s chuťou z vašich obľúbených korenín.
Na namáčanie rýb môžete použiť nielen citrónovú šťavu. Poslúži aj čerstvá šťava z ananásu, limetky, pomaranča a pod. Hlavná vec je, že ovocie má kyslosť, pretože to dokonale pomáha zmäkčiť rybie mäso.

Ak ste zašli príliš ďaleko so soľou, podávajte rybie jedlo spolu s kyslou smotanou. Utlmí výraznú slanú chuť.
Ako dlho trvá vyprážanie pstruhov? Odpoveď na túto otázku nájdete v recepte, ktorý použijete pri jeho príprave.

Pstruhy by ste však nemali vyprážať dlho, inak budú suché a dokonca tvrdé.

Napríklad filé s hrúbkou 2 cm by sa nemalo vyprážať na oboch stranách dlhšie ako 10 minút. Ak je však ryba stále trochu suchá, podávajte ju s omáčkou, ktorá pstruha navlhčí a urobí ho šťavnatejším.

Ako vidíte, vyprážanie pstruha na panvici je veľmi jednoduché. Ak budete prísne dodržiavať recept a vždy zohľadníte zvláštnosti prípravy rýb, jedlo bude mať vždy úspech a vaši hostia si začnú olizovať prsty po každom jedle.

Prekvapte svojich hostí iba vynikajúcimi jedlami - a potom vám bude navždy pridelený titul „najlepší kuchár“.

Dobrú chuť!

Vyprážaný pstruh je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu. Príprava tohto jedla vám nezaberie viac ako pol hodiny. Vyprážaný pstruh sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Napríklad vyprážané v citrónovej marináde, v strúhanke, vyprážané v pikantnej omáčke, s majonézou atď. Ale samotný pstruh je veľmi chutná ryba, preto sa v tomto článku pozrieme na najjednoduchší recept na prípravu pstruha vyprážaného na panvici bez akýchkoľvek prísad a marinád.

Môžete vyprážať steaky zo pstruha s kožou, filety zo pstruha alebo celú rybu (ak je malá). V našom recepte budeme vyprážať steaky zo pstruha, sú šťavnatejšie ako filé. Ale všetko, samozrejme, závisí od spôsobu varenia.

Po uvarení dostanete 2 porcie.

Čas varenia: 40 minút.

Ingrediencie:

Recept na vyprážané pstruhy krok za krokom

	Krok 1 Rybu očistíme od šupín, vypitváme, odrežeme plutvy, dobre opláchneme pod tečúcou studenou vodou a osušíme. Prečítajte si o tom, ako správne čistiť ryby
	Krok 2 Očistenú rybu nakrájajte na steaky hrubé približne 2-2,5 cm.
	Krok 3 Vajíčko vyšľaháme so soľou a korením.
	Krok 4 Steaky vydlabte vo vaječnej zmesi a potom v múke. Ak chcete, aby mal pstruh chrumkavú kôrku, môžete ho obaliť v strúhanke a smažiť na miernom ohni bez toho, aby ste ho prikryli pokrievkou.
	Krok 5 Zahrejte panvicu s malým množstvom rastlinného oleja na strednom ohni.
	Krok 6 Steaky opečte z oboch strán do zlatista. Rybu nemusíte smažiť príliš dlho, inak bude suchá.
	Krok 7 Vyprážaný pstruh je pripravený! Pred podávaním môžeme pstruha posypať nasekanými bylinkami. Dobrú chuť!

Ak pstruha prevaríte a ukáže sa, že je suchý, potom vám omáčka pomôže napraviť situáciu. K vyprážaným pstruhom môžete podávať rôzne jedlá. Napríklad krémový alebo tvarohový. Ak sa nechcete obťažovať prípravou omáčky, môžete steaky podávať s kyslou smotanou.

Podľa kulinárskych pravidiel, ak podávate vyprážaného pstruha, musíte ho podávať s vyprážanou prílohou. Napríklad vyprážané zemiaky. Nezabúdajte však, že vyprážanie nie je najlepší spôsob ohrievania jedla. Počas procesu vyprážania sa stráca veľa užitočných látok a navyše vznikajú karcinogény. Preto radíme dať prednosť vareniu resp.

Táto ušľachtilá ryba patrí do rodiny lososov. Farba pstruha závisí od vody, v ktorej táto „kráľovná hlbín“ žije. Tiež jeho farba priamo súvisí s ročným obdobím. Farba sa pohybuje od priehľadnej po tmavú (takmer čiernu). Pstruh dúhový sa však vyznačuje jasným pruhom, ktorý vedie pozdĺž stredovej čiary hlavne. Mäso tejto ryby (napríklad riečny pstruh) môže mať rôzne odtiene. Od svetloružovej až po červenú.

Kalorický obsah pstruha dúhového: 141 kcal na 100 g ryby. Toto mäso obsahuje 19,94 g bielkovín, 6,18 g tuku a prakticky žiadne sacharidy.

vitamíny A, B, C, D, E, PP, K;

draslík, zinok, fosfor, horčík, železo a ďalšie prvky;

nenasýtené a nasýtené mastné kyseliny a pod.

Vďaka takémuto bohatému zloženiu je táto ryba neopísateľne zdravá. Napríklad je „predpísaný“ na posilnenie krvných ciev a nervového systému. Pstruh je nevyhnutný aj pre tínedžerov, ktorí majú problémy s učením. Pomáha „nahlodať žulu vedy“. Toto je taký užitočný produkt.

Ak sú vo vašom okolí pstruhy, máte šťastie. Stačí ísť na ryby a čerstvé pstruhy sú zaručené. Ak si vyberiete chladenú rybu, nezabudnite, že by mala vyzerať ako živá. To znamená, že žiabre by mali byť čisté, jasne červené a oči by mali byť priehľadné. Telo pstruha by malo byť elastické.

Upozornenie: ak je rybie filé lesklé, znamená to, že je naplnené chemikáliami. Takéto výrobky sa používajú na zvýšenie hmotnosti rýb. A tiež zachovať prezentáciu produktu.

Prvým krokom je odstránenie šupín. Za týmto účelom omotajte obrúsok okolo chvosta ryby a držte ho a odstráňte šupiny. Dá sa to urobiť tupou stranou čepele kuchynského noža alebo tuhou drôtenou kefou.

Potom nožnicami opatrne rozpárame brucho. Odstráňte vnútro a film. Potom ryby umyte pod tečúcou vodou. Odrežeme žiabre (samozrejme, môžete ich vytiahnuť rukami, ale poškriabete sa).

Ďalej, ak potrebujete filé, opatrne odstráňte hlavu a chrbticu. Pamätajte, že veľké kosti by mali ísť preč s chrbticou. A filet buď uvaríme vcelku (ak sú ryby malé) alebo nakrájame na porcie.

Mäso pstruha dúhového opekáme po častiach na strednom ohni asi 3 minúty z každej strany. Ak sa ryba varí celá, celková doba tepelnej úpravy je približne tretina hodiny.

A teraz si, milí gurmáni, pochutnajte na receptoch pripravených špeciálne pre vás. Pre začiatok si pozrite videorecept na vyprážanie pstruhov so zeleninou a nižšie je niekoľko ďalších??

Celú rybu uvaríme. Pstruhy posolíme a naplníme nasekanými bylinkami. Potom rybu obalíme v strúhanke a múke. Do rozohriatej panvice nalejeme olej a rozohrejeme. Potom vložte rybu do misy a smažte 4 minúty z každej strany. Panvica musí byť otvorená.

Ďalej stiahneme plameň na minimum a pstruhy zalejeme kyslou smotanou. Pridajte kúsok masla. To dodá miske krémovitosť, potom misku prikryte pokrievkou. Ak chcete viac omáčky, pridajte trochu vody. Pochúťku podusíme asi 5 minút. Hotovú rybu podávame s varenými zemiakmi, čerstvou zeleninou alebo inou prílohou.

Mimochodom, ak radi experimentujete, môžete rybu napchať estragónom alebo mätou a nastrúhať kurkumou. Namiesto kyslej smotany použite cesnakovú omáčku alebo biele víno. Potom nezabudnite nahlásiť výsledky svojich experimentov v komentároch. Nemôžem sa dočkať, až si vypočujem váš názor na túto pochúťku.

pstruh;

Podľa? lyžička morská soľ + hrášok koriandra + viacfarebné korenie;

štipka aromatických bylín.

Filet nakrájajte na kúsky asi 150 g. Ak varíte len pre seba, stačí 1 kus, pre dva – 2 kusy atď. Položte tieto kúsky kožou nadol a samotné mäso zľahka osušte papierovou utierkou.

Soľ, koriander, korenie a bylinky rozdrvte v mažiari. Ale nesnažte sa použiť celú túto zmes. Zamerajte sa na svoju chuť a počet porcií rýb. Filety teda posypte korením a dobre ich votrite. A potom kúsky ryby otočte kožou nahor a vložte ich do misy. Nádobu s mäsom vložte na štvrť hodiny do chladničky.

Mohlo by vás zaujímať: Výhody a nevýhody srvátkového proteínu, čo to je, ktorý je lepší na chudnutie

Rozohrejte grilovaciu panvicu. Aby sa ryby neprilepili na dno, odporúčam vám namazať povrch nádoby malým množstvom oleja. Kúsky rozložte tak, aby boli najskôr kožou nadol. Smažte jednu stranu 2-3 minúty a potom druhú v rovnakom množstve.

Hotového pstruha položte na plochý tanier a ozdobte čerstvo natrhanými bylinkami zo záhradky a plátkami citróna. Skvelým doplnkom k tomuto jedlu by bol pohár bieleho vína a príjemná spoločnosť??

600 g filé zo pstruha;

veľká cibuľa;

paprika (je lepšie zvoliť zelenú);

50 gramov masla;

100 ml krému;

pol citróna;

zeleninový olej;

čerstvo mleté čierne korenie + soľ.

Najprv si pripravíme omáčku. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Ošúpanú papriku nakrájame na pásiky. Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja, potom pridajte maslo a v tejto zmesi opečte cibuľu (plameň ohňa by mal byť malý). Potom vložte papriku do tej istej nádoby a smažte ďalších 3-5 minút. Udusenú zeleninu potom zmiešame so smotanou a povaríme ešte asi 5 minút. Odstráňte panvicu z ohňa - krémová omáčka je pripravená.

Filet zo pstruha nakrájame na kúsky s hrúbkou 5 alebo 6 cm, každý potrieme zmesou korenia a soli a pokvapkáme citrónovou šťavou. Rozohrejte čistú panvicu a nalejte do nej trochu oleja. Položte kúsky a smažte, kým nie sú hotové.

Potom mäso preložíme na vymastený pekáč. Vyberte nádobu so stredne vysokými stranami. Pretože potom každý kúsok zalejeme smotanovou omáčkou. Potom panvicu prikryte fóliou a vložte do rúry na 5 minút. Mal by sa zahriať na 200 stupňov. Potom odstráňte fóliu a varte ešte asi 2 minúty. Jedlo je hotové. Dali by ste si to radšej na tanier a odobrali vzorku??

pol kila steaku zo pstruha;

150 g kreviet;

1 polievková lyžica. múka;

2 polievkové lyžice. zeleninový olej;

? poháre bieleho vína;

šťava z? citrón;

50 g masla;

korenie + soľ.

Každý steak zo pstruha ochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou. Nechajte pôsobiť 5-10 minút. Potom rybu smažte na panvici s horúcim rastlinným olejom, kým sa neobjaví jemná kôrka. Potom nalejte víno, nádobu prikryte pokrievkou a znížte teplotu na minimum a varte asi štvrť hodiny.

Teraz začneme pripravovať krevetovú omáčku. Uvarte krevety a ošúpte ich. Potom ich vložte do misky mixéra, nalejte do nej 4 polievkové lyžice. krevety vývar a nakrájame. Na čistej panvici minútku opražte múku, pridajte zmes masla a kreviet. Toto všetko za stáleho miešania dusíme na miernom ohni asi 5 minút.

Pstruha položíme na tanier a polejeme omáčkou z kreviet. Konsolidácia! No od takého jedla si ani uši neodtrhnete.

Toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu. Na kilo pstruha si vezmite cibuľu, strúhanku, majonézu, olej na vyprážanie a soľ + korenie.

Rybu nakrájanú na porcie osolíme, okoreníme a bohato zalejeme majonézou. Nechajte pstruha pol hodiny: nechajte ho marinovať. Počas tejto doby nakrájajte olúpanú cibuľu na pol krúžky a smažte do zlatista. Cibuľu položte na tanier.

Marinovanú rybu obalíme v strúhanke a opečieme na panvici na rozpálenom oleji. Hotovú rybu dáme na tanier a obložíme opraženou cibuľkou. Mňam!

Ak svojho pstruha náhle presolíte, neprepadajte panike. Kyslá smotana pomôže zmierniť soľ. Vyprážané ryby podávajte s kyslou smotanou a všetko bude v poriadku.

Namiesto citrónovej šťavy môžete pri marinovaní pstruhov použiť ananásovú alebo pomarančovú šťavu. Pomôže to urobiť ryby jemné a chutné.

Hotové pstruhy uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako jeden deň. Poviem vám tajomstvo, že táto ryba má zvláštnu vlastnosť - „vyparuje sa“. Vložíte to do chladničky a po chvíli sa pozriete, ale nie je tam. Proste nejaká hrôza... Aj vám je táto situácia povedomá? Myslím, že áno??

Čo najradšej varíte so pstruhom na panvici? Neváhajte sa podeliť o zaujímavé recepty?? A nezabudnite sa prihlásiť na odber aktualizácií: dozviete sa veľa užitočných vecí. A ja sa rozlúčim a lúčim sa do ďalšieho stretnutia.

Kalorický obsah pstruha dúhového: 141 kcal na 100 g ryby. Bielkoviny v tomto mäse sú 19,94 g, tuk - 6,18 g.

Pstruh je bohatý:

vitamíny , B, , D, , PP, K;
draslík, zinok, fosfor, horčík, železo a ďalšie prvky;
nenasýtené a nasýtené mastné kyseliny a pod.

Ako si vybrať správneho pstruha

Upozornenie: ak je rybie filé lesklé, znamená to, že je naplnené chemikáliami. Takéto výrobky sa používajú na zvýšenie hmotnosti, ako aj na zachovanie prezentácie výrobku.

Príprava pstruhov

Potom nožnicami opatrne rozpárame brucho. Odstráňte vnútro a film. Potom ryby umyte pod tečúcou vodou. Odrežeme žiabre (samozrejme, môžete ich vytiahnuť rukami, ale poškriabete sa).

Ako dlho vyprážať pstruhy

Mäso pstruha dúhového opekáme v porciách na miernom ohni asi 3 minúty z každej strany. Ak sa ryba varí celá, celková doba tepelnej úpravy je približne tretina hodiny.

Lahodné recepty na vyprážané pstruhy

Ako vyprážať pstruhy na panvici s kyslou smotanou

Ingrediencie:

4-5 ks. stredne veľký pstruh;
6 polievkových lyžíc. olivový alebo slnečnicový olej;
2 polievkové lyžice. pšeničná múka;
pohár 20% kyslej smotany;
2 polievkové lyžice. mleté krekry;
kôpor alebo petržlen;
soľ.

Celú rybu uvaríme. Pstruhy posolíme a naplníme nasekanými bylinkami. Potom rybu obalíme v strúhanke a múke. Do rozohriatej panvice nalejeme olej a zohrejeme ho. Potom vložte rybu do misy a smažte 4 minúty z každej strany. Panvica musí byť otvorená.

Ako vyprážať pstruha na grilovacej panvici

Budete potrebovať:

pstruh;
¼ lyžičky každý morská soľ + hrášok koriandra + viacfarebné korenie;
štipka aromatických bylín.

Filet nakrájajte na kúsky asi 150 g. Ak varíte len pre seba, stačí 1 kus, pre dva – 2 kusy atď. Položte tieto kúsky kožou nadol a samotné mäso zľahka osušte papierovou utierkou.

Soľ, koriander, korenie a bylinky rozdrvte v mažiari. Ale nesnažte sa použiť celú túto zmes. Zamerajte sa na svoju chuť a počet porcií. Filety teda posypte korením a dôkladne ich potrite. Potom kúsky ryby otočte kožou nahor a vložte ich do misy. Nádobu s mäsom vložte na štvrť hodiny do chladničky.

Toto je zaujímavé: