Aké prírodné jogurty existujú? Prírodný jogurt - ako si vybrať a skladovať, ako si ho vyrobiť doma? Popis výhod, poškodení a kontraindikácií, obsahu kalórií; recepty s fotkami

Moja mama kúpila dcérke „živý“ jogurt, priniesla ho domov, dala do chladničky a v noci jogurt vyšiel z téglika, zhltol boršč a klobásu... Potrebuje teda naše telo „cudzie“ baktérie?

Nadezhda Kovalenko, profesorka z Ústavu mikrobiológie a virológie, vie lepšie ako ktokoľvek iný, že v tomto vtipe je značné množstvo pravdy. Pre ňu sú baktérie skutočne živé. Vedú vojny, kamarátia sa medzi sebou, trávia dni čistenia v našom tele, pričom majú nenahraditeľný účinok. Profesor Kovalenko študuje tieto „svety“ už viac ako štyridsať rokov. V 90. rokoch vyvinula probiotický nápoj Gerolact, ktorý znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Ukrajinský Gerolact sa dnes pije v Dánsku a Južnej Afrike.

– Jednou z najdôležitejších otázok, ktorá trápi mnohých spotrebiteľov, je, v akom stave sú baktérie mliečneho kvasenia v jogurtoch s trvanlivosťou do 14 dní? Sú ešte nažive?

– Ak podnik používa moderné vybavenie a dodržiava výrobnú technológiu, potom aj 14. deň zostáva veľké množstvo aktívnych baktérií. Ale keď sa použijú nekvalitné suroviny, v predajni mlieka - nesterilné nádoby, tak sa do jogurtu môže dostať cudzia mikroflóra. Potom s ním budú bojovať baktérie mliečneho kvasenia a na potlačenie patogénnych baktérií môže trvať veľa energie. Výsledkom je, že v jogurte zostane malé množstvo prospešnej mikroflóry. Napríklad fermentovaného mlieka a bifidobaktérií deklarovaných na obale je málo, ale spórových mikroorganizmov je veľa - ich obsah bol niekedy niekoľkonásobne vyšší ako je norma. Kvasinky, povedzme, by tam vôbec nemali byť, ale sú prítomné. V jogurtoch sme našli plesňové huby a dokonca aj hnilobnú mikroflóru.

– Existuje názor, že umelo vyšľachtené baktérie zo štartovacích kultúr nezodpovedajú ľudskej mikroflóre, a preto sa v nej neudomácňujú. Je to tak?

– Celé laboratóriá skutočne pracujú na výbere štartovacích kultúr. Ale tvrdenie, že tieto baktérie sa v ľudskom tele nezakorenia, nie je pravdivé. Prospešná mikroflóra sa množí a zakoreňuje a hlavne pôsobí v prospech ľudského tela. Baktérie mliečneho kvasenia potláčajú neutrálne pH (acidobázická rovnováha - Focus), pri ktorom rastie patogénna mikroflóra. Čo je tiež dôležité: telo nevytvára enzýmy na trávenie fermentovaných mliečnych výrobkov. Keď probiotiká vstúpia do tela, jednoducho neprechádzajú, ale priľnú ku klkom, ktoré sú prítomné na epiteli čriev, pažeráka a žalúdka, kde sa množia, čím uľahčujú trávenie potravy. Po antibiotickej kúre sa mikroflóra tráviaceho traktu prakticky „vymyje“, preto je potrebné ju naplniť probiotikami, inak sa môže vyvinúť dysbióza. Každé probiotikum má svoj vlastný účel. Napríklad jedna z odrôd prospešných baktérií - acidophilus - produkuje obrovské množstvo kyseliny mliečnej, ktorá je antioxidantom, neutralizuje hnilobné procesy, ktoré sa môžu v tele vyskytnúť.

– Veľa ľudí si je istých, že naši výrobcovia používajú lacné štartovacie kultúry.

– Ukrajinskí výrobcovia spravidla pracujú so zahraničnými štartovacími kultúrami. Faktom je, že domáce štartéry sa musia najskôr zriediť desiatimi litrami, potom tonou a v každom štádiu je ľudský faktor. Naše štartovacie kultúry sú menej vhodné pre priemyselnú výrobu. Jediná kvásková fabrika v Ústave mlieka a mäsa sa dnes špecializuje na predaj zákvasov pre verejnosť. Sú, samozrejme, viac prispôsobené našim žalúdkom a nášmu regiónu, ale zahraničné sú prispôsobené skôr štandardizovanej výrobe.

– Čo je lepšie – vyrábať si jogurty sami alebo ich kupovať v supermarkete?

– Zdá sa, že doma dostanete kvalitný výrobok, ale aj tu veľa záleží na presnosti gazdinky a kvalite mlieka. Ak si nie ste istí jeho kvalitou a nemôžete zaručiť sterilitu počas procesu chovu štartéra, potom je v tomto prípade lepšie kúpiť jogurty z obchodu. Chápem, že dnes chcú niektorí výrobcovia ušetriť a používajú sušené alebo odstredené mlieko, dochucovadlá a nekvalitné plnivá. Ale aj v tomto prípade môžu byť priemyselné fermentované mliečne výrobky lepšie. V zahraničí je veľmi obľúbený základný produkt – jogurt bez prísad, len na báze mikroorganizmu. K tomuto produktu môžete pridať domáce plnivá.

– Sú jogurty a iné fermentované mliečne výrobky dobré pre každého?

– Nie, sú tu individuálne charakteristiky. Sladké jogurty nie sú vhodné pre diabetikov. Acidofilné mlieko alebo kefír nie je vhodný pre ľudí, ktorí trpia zápalom žalúdka, v tom prípade tvaroh je lepší. Jogurt, ak je pravý, obsahuje bulharského bacila a teplomilné streptokoky, vďaka tomu je jogurt kyslý a nie veľmi príjemný. Ale v sladkých jogurtoch, ak je prítomná patogénna flóra, tak okamžite začne hltať sladkosť a uvoľňuje aj kyselinu. Takýto jogurt, podobne ako zmrzlina, neprináša žiadne zdravotné benefity.

– Ako často by ste mali jesť fermentované mliečne výrobky?

Ráno je vhodné začať pohárom kefíru alebo jogurtu, vždy kvalitného, ​​a pohár vypiť na noc. Faktom je, že počas odpočinku sa baktérie mliečneho kvasenia začnú podieľať na procese trávenia potravy, telo sa dezinfikuje a zdravie sa zlepšuje.

Gettyimages/Fotobank.ru

Ako si vybrať prírodný jogurt

Najprv niekoľko pokynov. Takto by mala vyzerať etiketa na priemyselnom jogurte, ktorý tvrdí, že je prírodný.

1. Dátum vypršania platnosti: ideálne päť až sedem dní, maximálne 30-35 dní.

2. Množstvo prospešnej mikroflóry: etiketa musí obsahovať dve vety: „Obsah baktérií mliečneho kvasenia je na konci doby použiteľnosti najmenej 10*7 CFU/g“; "Obsah bifidobaktérií nie je na konci doby použiteľnosti nižší ako 10*6 CFU/g." Ak je stupeň vyšší, ešte lepší, ale je to zriedkavé.

3. Zloženie: ideálne len plnotučné alebo normalizované mlieko a baktérie. Čím dlhšie zloženie, tým horšie. Stabilizátory, arómy, farbivá, arómy, sušené odstredené mlieko, cukor - to všetko znižuje užitočnosť jogurtu. Optimálny obsah sacharidov je 4-6 g na 100 g výrobku.

Na precvičenie čítania štítkov navrhujem pozrieť si náš rebríček priemyselných jogurtov, od najlepšieho (č. 1) po najhorší (č. 5).

č. 1: Prírodný fermentovaný mliečny výrobok „Bifidus“

Denis Bykovskikh

Ingrediencie na etikete:plnotučné mlieko, mliečna bielkovina, baktérie mliečneho kvasenia, bifidobaktérie.

nie menej ako 10*7 CFU/g.

Nie menej ako 10*6 CFU/g

Nutričné ​​hodnoty na 100 g: bielkoviny 3,8 g, tuky 3,5 g, sacharidy 4,3 g.

64 kcal.

Dátum minimálnej trvanlivosti: 34 dní.

Bezchybné zloženie - nič iné ako mlieko a tie správne baktérie. Indikátory pre mikroorganizmy zodpovedajú štandardom prírodného jogurtu. Navyše sú presne uvedené na konci trvanlivosti produktu - to je dôležité, pretože čím viac času uplynie, tým menej ich zostane. Páči sa mi ľahká kyslá chuť tohto jogurtu a jeho vyvážené zloženie – ideálne na letné raňajky, popoludňajšie občerstvenie a diéty.

č. 2: “Termostatický prírodný nízkotučný jogurt”

Denis Bykovskikh

Ingrediencie na etikete: odstredené mlieko, sušené odstredené mlieko, jogurtový štartér.

Nie menej ako 10*7 CFU/g.

Nutričné ​​hodnoty na 100 g: bielkoviny 3,28 g, tuky 0 g, sacharidy 4,39 g.

Energetická hodnota produktu: 31 kcal.

Dátum minimálnej trvanlivosti: päť dní.

Slovo „termostat“ znamená, že jogurt bol pripravený metódou termostatu. Je to dobré, pretože neumožňuje použitie chemikálií a cukru. Trvanlivosť – iba päť dní – zaručuje zachovanie väčšiny prospešnej mikroflóry v čase konzumácie. Indikátory pre baktérie sú vysoké, ale nie sú tam žiadne slová „na konci doby použiteľnosti“. To znamená, že výrobca za to nezodpovedá. Chuť je neutrálna, s mierne výraznou príjemnou kyslosťou, vhodná ako zálievka. Nedostatok tuku v tomto jogurte je argumentom pre tých, ktorí si strážia cholesterol alebo chudnú.

č. 3: Biojogurt „Zdravá receptúra“ z kozieho mlieka

Denis Bykovskikh

Ingrediencie na etikete: plnotučné kozie mlieko, stabilizátor (pektín), s použitím termofilných streptokokov mliečneho kvasenia, bulharského bacilu mliečneho kvasenia a biomasy bifidobaktérií.

Počet mikroorganizmov kyseliny mliečnej na konci trvanlivosti produktu: nie menej ako 10*6 CFU/g.

Počet bifidobaktérií na konci doby použiteľnosti produktu: nie menej ako 10*7 CFU/g.

Nutričné ​​hodnoty na 100 g: bielkoviny 2,8 g, tuky 4-4,5 g, sacharidy 14,2 g (vrátane sacharózy).

Energetická hodnota produktu: 97 kcal.

Dátum minimálnej trvanlivosti: 14 dní.

Nebyť stabilizátora a veľkého množstva uhľohydrátov, mohol by sa tento produkt dostať na vyššie miesto v rebríčku. Krátka trvanlivosť, plnotučné mlieko, niekoľko odrôd prospešnej mikroflóry. Kozie mlieko bohatšie na vitamíny a mikroelementy ako kravské mlieko. Pravda, nie každému vyhovuje jeho špecifická chuť.

č. 4: Jogurt obohatený o bifidobaktérie ActiRegularis, “Activia spoon”

Denis Bykovskikh

Ingrediencie na etikete: normalizované mlieko, sušené odstredené mlieko, jogurtový štartér, bifidobaktérie ActiRegularis.

Počet mikroorganizmov kyseliny mliečnej na konci trvanlivosti produktu: nie menej ako 10*7 CFU/g.

Počet bifidobaktérií ActiRegularis na konci doby použiteľnosti produktu: nie menej ako 10*6 CFU/g.

Nutričné ​​hodnoty na 100 g: bielkoviny 4,5 g, tuky 3,5 g, sacharidy 6,3 g.

Energetická hodnota produktu: 75 kcal.

Dátum minimálnej trvanlivosti: 30 dní.

Jedna z najdlhších trvanlivostí v hodnotení. Ako záruka však slúži počet mikroorganizmov uvedený na konci dátumu spotreby. V zložení nie sú žiadne prídavné látky, jediné, čo mätie, je sušené odstredené mlieko – pridáva sa ako zahusťovadlo a stabilizátor. Vyvážený obsah bielkovín, tukov a sacharidov, príjemná chuť.

č. 5: Bio Max „Bio-jogurt Effective Natural“

Denis Bykovskikh

Ingrediencie na etikete: plnotučné mlieko, odstredené mlieko, sušené odstredené mlieko, stabilizátory (E 1422, želatína, pektín, guarová guma), prebiotiká (pektín, inulín, štartovacia kultúra, probiotické kultúry).

Počet mikroorganizmov kyseliny mliečnej: nie menej ako 10*7 CFU/g.

Počet bifidobaktérií: nie menej ako 10*6 CFU/g.

Nutričné ​​hodnoty na 100 g: bielkoviny 3,4 g, tuky 3,2 g, sacharidy 5,5 g.

Energetická hodnota produktu: 64,4 kcal.

Dátum minimálnej trvanlivosti: 30 dní.

Veľmi dlhá trvanlivosť a obrovské množstvo prísad. Stabilizačná guarová guma (E412) nie je v Európskej únii vítaná. Počet mikroorganizmov nie je na konci doby použiteľnosti uvedený – nie je jasné, či prospešné baktérie vydržia tak dlho. Chuť je bohatá mliečna, zloženie vyvážené na bielkoviny, tuky a sacharidy.

Aký by mal byť prírodný jogurt: kritériá výberu

Jasné etikety, honosná reklama o výhodách, chutné obrázky čerstvého ovocia a obilnín – takto vyzerajú kelímky od jogurtov na pultoch obchodov. Ako si vybrať „správny“ produkt, aby ste neprepadli trikom obchodníkov a nezaťažili svoje telo farbivami a škodlivými prísadami do potravín? Odhrňme oponu propagačných sloganov a vysporiadajme sa s touto problematikou.

Čo je vo vnútri: kúpte si produkt s dobrým zložením

Pozrite sa na obsah! Ruským zákazníkom ponúkajú jogurty desiatky domácich a zahraničných dodávateľov. Takmer v každom supermarkete nájdete fermentované mliečne výrobky nasledujúcich značiek:

• "Zázrak",
• Danon,
• "Activia"
• Ermighurt,
• "danissimo"
• Ehrmann,
• "Agusha"
• fruttis,
• "Rastishka"
• Bio-Max,
• "Wimm-Bill-Dann"
• Actimel,
• "Imunele"
• "33 kráv" atď.

Navyše každá značka tvrdí, že jej produkty sú prirodzené a zdravé. Bez dôkazov sú to však len prázdne slová. Aby ste sa uistili o ich pravdivosti, prečítajte si zloženie. Čím kratší a prehľadnejší je zoznam ingrediencií, tým je jogurt bezpečnejší.

Hlavnou zložkou je mlieko. Musí byť celé alebo s nízkym obsahom tuku. Prvá možnosť je vhodná pre všetkých zdravých ľudí, druhá je pre dievčatá s diétou a športovcov počas terénneho tréningu. Je lepšie vyhnúť sa rekonštituovanému a sušenému mlieku alebo srvátke. Robia výrobu oveľa lacnejšou a neposkytujú žiadnu výhodu.

Pozor na zahusťovadlá. Ak je na etikete uvedený agar-agar, pokojne si tento jogurt kúpte. S látkami s predponou E- by sa však malo zaobchádzať opatrne, pretože môžu spôsobiť ochorenia gastrointestinálneho traktu. Najpopulárnejšie: E407 (karagénan), E450 (pyrofosfáty), E1422 (acetylovaný škrob).

Hovorme oddelene o obsahu cukru. Na prvý pohľad je jeho prítomnosť v dezerte prirodzená. Norma je 5-6 gramov „bielych kryštálov“ na 100 gramov jedla. Čo ak ich však sprevádza glukóza, fruktóza, sirup, laktóza, arómy a umelé sladidlá? V niektorých produktoch predstavuje „sladký podiel“ 35 % – viac ako v čokoládovej tyčinke. Skutočná časovaná bomba. Pri pravidelnom zastúpení takýchto zmesí vo vašej strave riskujete rozvoj cukrovky, obezity a problémov s kardiovaskulárnym systémom.

Prečo je dôležitá integrita balenia a skladovateľnosť?

Vyberte z police balenie jogurtu a dôkladne ho skontrolujte, či je neporušené. Na švoch tašky by nemali byť žiadne priehlbiny ani známky poškodenia. Fermentované mliečne výrobky absorbujú škodlivé mikroorganizmy z okolia ako špongia, takže poškodený téglik robí dezert nebezpečným.

Nezabudnite tiež na dátum spotreby. Vďaka pasterizácii a tesneniu dokonca prírodné jogurty skladované až dva až tri týždne pri teplote + 4 až + 6 stupňov. Ak je povolená doba dlhšia, výrobok je tepelne upravený alebo „hnojený“ konzervačnými látkami. Niektoré zmesi sú vhodné na spotrebu do šiestich mesiacov od dátumu výroby. Naozaj sa normálne mlieko kazí tak dlho?

Ďalší bod sa týka bifidobaktérií, ktoré sa podieľajú na trávení a normalizujú činnosť čriev. Nie sú zahrnuté v každom jogurte, ale ak existuje, potom vedzte: po dátume spotreby mikroorganizmy neumierajú. Jednoducho „prejdú na stranu zla“ a začnú procesy hniloby a fermentácie.

7 zdravotných výhod domáceho jogurtu

Domáci jogurt

Najlepší jogurt je domáci. Na jeho prípravu budete potrebovať kravské mlieko, kvások, obilniny, čerstvé ovocie a bobule na chuť. Príprava dezertu nie je náročná, ale má mnoho výhod:
1. Zdroj vitamínov a minerálov. Produkt obsahuje nasledujúce prvky:

- tiamín (B1),

- riboflavín (B2),

- retinol (A),

- kyanokobalamín (B12),

- kyselina nikotínová (PP),

- vápnik,

- fosfor,

Pravidelná konzumácia jogurtov vám pomôže posilniť imunitný systém a choroby vás budú obchádzať.

2. Prevencia rakoviny čriev. 100 gramov produktu obsahuje 124 mg vápnika - 30% dennej hodnoty. Táto makroživina nielenže posilňuje kosti, ale bojuje aj proti mikróbom, ktoré spôsobujú rakovinové zmeny v hrubom čreve. Navyše nechty, vlasy a pokožka budú zdravé a krásne.

3. Zlepšuje trávenie. Bifidoaktívne baktérie udržujú normálnu kyslosť tráviaceho systému, čo zlepšuje vstrebávanie živín a pomáha predchádzať hnačkám a zápche. Prípravok vytvára špeciálnu mikroflóru a je indikovaný pri chronických poruchách trávenia, gastritíde (ale nie s vysokou kyslosťou).

4. Nevyhnutné pre ženy. Bojuje proti drozdom, zabraňuje vaginálnym infekciám, zlepšuje krvotvorbu a produkciu reprodukčných telesných tekutín.

5. Pomáha vstrebávať mliečnu bielkovinu. Pri konzumácii jogurtu preberajú fermentované mliečne mikroorganizmy vstrebávanie laktózy – k tomuto záveru dospeli vedci z Tufts Medical University (USA).

6. Znižuje hladinu cholesterolu. Existujú dva druhy tejto organickej zlúčeniny:

• "dobré" HDL,
• „zlé“ LDL.

Výskum odborníkov na výživu ukazuje, že denná konzumácia 100 gramov jogurtu znižuje hladinu škodlivých druhov a stimuluje tvorbu cholesterolu potrebného pre telo.

7. Odstraňuje toxíny. Baktérie mliečneho kvasenia potláčajú činnosť hnilobnej mikroflóry a chránia telo pred pomalou otravou jedmi. Stimuluje sa produkcia lymfocytov, cytokínov a prirodzených zabíjačských buniek. Zlepšuje sa syntéza interferónu gama, ktorý potláča vírusy a odstraňuje podráždenie sliznice.

Prírodný jogurt a štíhla postava

Energetická hodnota prírodného fermentovaného mliečneho výrobku je asi 57 kcal. Zároveň 41 % (asi 5,9 g) pochádza zo sacharidov, 29 % (asi 4,1 g) z bielkovín a 24 % (asi 1,5 g) z tukov.

Pohár takéhoto jogurtu nepredstavuje nebezpečenstvo pre krásnu postavu. Potravinové prísady a cukor však môžu zvýšiť obsah kalórií až o 110 kcal a pri takomto dezerte musíte byť opatrní. prečo? Toto bolo spomenuté vyššie.

Odkiaľ pochádzajú jogurty do Ruska?

Hlavnými dovozcami mliečnych dezertov v Ruskej federácii sú:

• Fínsko (36,8 % všetkých dodávok);
• Francúzsko (19,8 %);
• Estónsko (13 %).

V Suomi sa zároveň vyrábajú „živé“ jogurty série Clean Label. Pre Fínov, ktorí starostlivo sledujú svoje zdravie, je prirodzené zloženie veľmi dôležité. Chcú vidieť na svojich stoloch produkty bez konzervantov a prídavných látok v potravinách, aj keď si za ne musia o niečo viac priplatiť.

Ak chcete jesť zdravé jogurty, vyberte si produkty vyrobené z prírodných surovín: pravé mlieko, ovocné a bobuľové tlačenky s malým množstvom cukru. Ešte lepšie je pripraviť si vlastný dezert.

Na pultoch obchodov je obrovský výber jogurtov. Svetlé a krásne obaly, zvodné kresby ovocia a bobúľ, honosné nápisy o zdravotných výhodách... Naťahuje sa k nim samotná ruka! Naozaj chcem vyskúšať všetky jogurty, ale predsa len poďme na to, či sa oplatí kúpiť jogurt, ktorý máte radi, a či bude dobrý pre vaše zdravie? Vyberte si teda ten najzdravší a najčerstvejší jogurt.

Štúdium balenia

Vezmite akýkoľvek jogurt z police a pozrite sa na zloženie. S najväčšou pravdepodobnosťou uvidíte tieto zložky: normalizované mlieko, rekonštituované mlieko, sušené odstredené mlieko, farbivá, cukor, arómy, stabilizátory, regulátory kyslosti, ovocné prísady a podobne. Aký je prínos jogurtu s takým pochybným zložením?

Skutočný jogurt - „živý“

Skutočný zdravý jogurt je „živý“: takýto výrobok musí obsahovať živé baktérie. Na obale hľadajte jasne označené „aktívne“ alebo „živé“ kultúry, ako sú Lactobacillus bulgaricus, Bifidus a Lactobacillus acidophilus.

Prírodný jogurt vždy obsahuje Lactobacillus bulgaricus, ale Lactobacillus acidophilus môže chýbať, no práve táto kultúra bude pre naše črevá veľmi užitočná. Oplatí sa hľadať v zložkách jogurtu. Navyše si nezamieňajte označenie „Živé a aktívne kultúry“ so slovami „vyrobené zo živých laktobacilov“, pretože takto sa výrobca snaží oklamať spotrebiteľa, zmiasť a predať zbytočný produkt.

Dátum minimálnej trvanlivosti

Trvanlivosť zdravého jogurtu nie je dlhšia ako dva týždne a v ideálnom prípade by nemala presiahnuť sedem dní. Výrobcovia v snahe predĺžiť životnosť svojich výrobkov často vyrábajú termizované jogurtové výrobky. V takýchto jogurtoch nie je žiadna prospešná mikroflóra. Jednoducho povedané, po tepelnom spracovaní sa trvanlivosť zvyšuje a môže dosiahnuť niekoľko mesiacov, čím zabíja živé baktérie. Vo všeobecnosti je dátum spotreby najdôležitejším faktorom pri výbere jogurtu. Prírodný jogurt je podľa medzinárodných noriem kvality mliečny nápoj a po fermentácii by nemal prejsť tepelnou úpravou a mali by sa v ňom zachovať baktérie mliečneho kvasenia, ktoré po 5-7, maximálne 14 dňoch pri teplote 0 + 10 odumierajú. C.

Koľko cukru potrebujete?

Milovníkov pravého jogurtu nie je až tak veľa, pretože sa doň nepridáva cukor. Preto väčšina kupujúcich uprednostňuje jogurty s prísadami - kúskami bobúľ alebo ovocia. No kúsky ovocia, kým sa dostanú do jogurtu, sú tiež spracované a sú zbavené všetkých vitamínov. Takéto špeciálne spracovanie bobuľových a ovocných prísad je potrebné na zabránenie procesu fermentácie.

Kúpte si jogurt, ktorý má dve hlavné zložky: odstredené alebo pasterizované mlieko a živé kultúry baktérií mliečneho kvasenia. Ovocné jogurty majú veľa kalórií a malý úžitok, obsahujú sladidlá a cukor.

Ovocný jogurt nie je skutočný produkt.

Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť obsahu vápnika - veľmi užitočného mikroelementu. Jeho obsah v jogurte by mal byť do 300 mg a jeho obsah kalórií by nemal prekročiť 250 kcal. Majte na pamäti, že obsah kalórií priamo závisí od prísad: bez cukru a prísad je menej kalórií, ale je to vec chuti.

Škodlivé a nebezpečné zložky

A jogurtom s takýmito nápismi sa skúste vyhnúť: príchuť identická s prírodným je čistá chémia.

Nekupujte ani jogurty s rastlinnými tukmi, analógy margarínu alebo guarovú gumu. Tieto zložky sú veľmi škodlivé a guarová guma je tiež alergénna. pektín, citrát sodný, potravinárska želatína- tiež nie sú najlepšie prísady do jogurtu.
Často sa vodný nápoj, do ktorého boli pridané farbivá a príchute, predáva pod rúškom jogurtu.

Upozorňujeme tiež, že škrob v zložení je znakom falšovania.

Ako skontrolovať pravosť jogurtu? Vložte pár lyžíc jogurtu do pohára alebo pohára a pridajte pár kvapiek jódu. Videli ste modré škvrny? To znamená, že do kompozície bol pridaný škrob.

Balíček

Nekupujte jogurt v zdeformovanom alebo pokrčenom obale, môže to naznačovať problém s tesnením, ktorý je veľmi nebezpečný pre zdravie. Ak je balenie otvorené, neberte ho. Balíky s plastovým vekom sú užitočnejšie a pri preprave sa nepoškodia.

Dôležité!
Ak výrobca nedodržiava normy, často sa uchýli k triku a nazýva výrobok „jogurtovič“, „frogurtik“ atď. Pamätajte, že toto všetko je zbytočné lahodný dezert. Na obale by mal byť nápis „Jogurt“.

Mimochodom, hrúbka nápoja neovplyvňuje obsah laktobacilov, tieto kultúry sa cítia rovnako dobre v pití aj v hustom jogurte. Prírodný jogurt možno doplniť aj inými mliečnymi výrobkami, ako je srvátka alebo kazeín.
Upozorňujeme, že jogurt obsahuje vysokú koncentráciu kyseliny mliečnej – nemal by sa podávať deťom do jedného roka.

Prajeme vám dobrý výber!

V tomto článku sa pozrieme na jogurty a poradíme, akú značku si vybrať. V tomto prípade si budete úplne istí prirodzenosťou produktu.

Kyslé mliečne výrobky, vrátane jogurtov, zohrávajú dôležitú úlohu v ľudskom zdraví. Mimochodom, jogurty sú najobľúbenejšie a žiadané u detí a starších ľudí. Zloženie však často spochybňuje „užitočnosť“ takéhoto produktu. Preto tento článok poskytne informácie o značkách, ktoré zaslúžene dostávajú titul „užitočné“.

Ktoré jogurty sú najzdravšie: názvy, zoznam, značky, hodnotenie

Hlavnou výhodou každého jogurtu je zničenie patogénnych črevných mikroorganizmov a aktivácia prospešnej mikroflóry. Jogurty tiež spomaľujú procesy starnutia a rozkladu. A vo všeobecnosti zlepšujú činnosť čriev a celého jeho systému. Najmä ak je slabý alebo má nejaké exacerbácie. To znamená citlivú flóru dojčaťa alebo gastrointestinálne ochorenia dospelého človeka.

Preskočme chvíľu podrobným rozborom zloženia každého slávneho jogurtu. Tu je však niekoľko pokynov, ktoré je potrebné zvážiť pri nákupe jogurtu.

Na čo si dať pozor pri čítaní zloženia:

Ktoré jogurty sú navrchu:

Dôležité! Žiadny z výrobcov jogurtov nemá ideálne ukazovatele zloženia. To znamená, že je nemožné pomenovať ideálny alebo najlepší jogurt. Môžeme však vyzdvihnúť hodnoty určitých značiek, ktoré sú najbližšie k prírodným.

Získal najnižšie skóre "Danone" patrí do zakázanej skupiny. Medzi výhody môžeme len zdôrazniť dobrý vkus a bohatá aróma.

• Ale to je spôsobené veľkým množstvom konzervačných látok a stabilizátorov, ktoré sú chemického pôvodu. Vysoké percento farbív môže spôsobiť alergie, pozoruje sa aj regulátor kyslosti. Preto je bezpečnosť a prirodzenosť jogurtu mimo prípustného rozsahu.
• Najdôležitejšou nevýhodou je však nízky obsah organizmov kyseliny mliečnej (takmer 100-krát nižší, ako je prípustné).
  • Medzi pozitívne vlastnosti patrí vysoký obsah mliečnych bielkovín, ale vyšší ako špecifikované údaje. Ale cukor je naopak nižší. Na jednej strane je to dobré, ale vyzerá to ako klamanie kupujúceho.

Ktorý jogurtový nápoj, biojogurt je najzdravší: názvy, značky, zoznam

Stojí za to vyvrátiť mýtus, že laktobacily nejako závisia od hrúbky jogurtu. Bez ohľadu na konzistenciu, či už je hustá alebo tekutá, baktérie v jej zložení budú v rovnakom množstve.

Prírodný jogurt bez prísad - ako si vybrať, ktorý z nich kúpiť: najlepšie značky

Prírodné jogurty sú pre telo najzdravšie. Majú niekoľko požiadaviek, ktoré budú uvedené nižšie.

Čo by ste mali vedieť pri kúpe prírodného jogurtu:

• Dátum minimálnej trvanlivosti– toto je prvý ukazovateľ. Zdravý jogurt si zachováva svoje vlastnosti nie dlhšie ako 1-2 týždne. Niektorí výrobcovia predlžujú dobu až na mesiac. V porovnaní s inými bežnými jogurtmi potom toto obdobie najčastejšie trvá 3 mesiace alebo aj rok.
• Zlúčenina v prírodnom jogurte je príjemne malý. V ideálnom prípade by tam malo byť len mlieko a baktérie, ale to je extrémne zriedkavé. Pamätajte, že dlhá zostava je zlé znamenie.
• Tiež si všimnite - Cukor by nemal byť v prírodnom jogurte!
• Musí byť uvedený obsah baktérií mliečneho kvasenia (najmenej 10*7 CFU/g) a bifidobaktérií (najmenej 10*6 CFU/g). Mimochodom, ich množstvo by sa malo zachovať až do konca trvanlivosti.

Ktoré prírodné jogurty sa oplatí zdôrazniť:

Nízkotučné, nízkokalorické jogurty: ktorá značka je lepšia?

Za zmienku tiež stojí, že fermentované mliečne výrobky pomáhajú telu čistiť sa. Preto pri systematickej konzumácii jogurt rozpúšťa tukové usadeniny, upravuje tvar tela, odstraňuje prebytočné výkaly a bojuje s nadváhou.

• "Valio" s obsahom tuku 0,4 %. Vynikajúca kvalita, ktorá sa prejavuje neprítomnosťou konzervačných látok a vysokým obsahom baktérií mliečneho kvasenia. Veľmi mierny obsah sacharózy, ktorý je dôležitý pre nízkotučné jogurty.
  • Ale obsah bielkovín a SOMO je niekoľkonásobne nižší ako požadovaný obsah podľa predpisov a GOST. Chuť a vôňa sú sotva viditeľné.
• Fermentovaný mliečny nápoj Patrí do kategórie nízkokalorických jogurtov a má obsah tuku 1,5 %. Má skutočne nízky obsah kalórií a mliečnych tukov. Organizmy kyseliny mliečnej sú normálne.
  • Ale chuť a vôňa jogurtu je veľmi slabá, ale farbív bolo veľa. A nie sú žiadne bobule, to znamená, že nie je žiadne plnivo alebo je veľmi slabo vyjadrené.
  • A všimnite si - jogurt má mierne vysoký obsah cukru! Dokonca aj pre vysokokalorický jogurt.

Dôležité! Niekedy výrobcovia používajú namiesto mliečneho tuku chlorid draselný. Vytvára slanú a horkú chuť, takže sú nútené zahrnúť viac cukru.

• Jogurt "Slavushkin" od Optimal. Z hľadiska prirodzenosti „vystúpila“ ďaleko od predchádzajúcich predstaviteľov. Ale stráca len z hľadiska ukazovateľov nutričná hodnota a chuť.
  • Bifidobaktérie sú prítomné v požadovanom množstve. Je potrebné zdôrazniť, že sacharóza sa používa na sladkú chuť (v prijateľných dávkach). Neobsahuje žiadne konzervačné látky, čo je nepopierateľná pozitívna vlastnosť.
  • Chuť jogurtu sa však stala menej výraznou a trochu múčnatou, čo naznačuje obsah škrobu.
• Vezmite prosím na vedomie!Nízkokalorické potraviny možno nazvať zbytočnými, pretože neposkytujú žiadne energetická hodnota pre telo. A na zníženie obsahu kalórií v produkte sa často používa voda a cukor. Voda ničí konzistenciu jogurtu a spôsobuje výskyt patogénnej flóry. A aby sa chuť takéhoto jogurtu nejako „upravila“, výrobcovia pridávajú obrovské množstvo cukru. Jeho obsah prevyšuje aj dávku tučných jogurtov.

Živý jogurt: značky, výrobcovia

Živý jogurt je produkt, ktorý neprechádza tepelnou úpravou. To znamená, že obsahuje živé laktobacily alebo probiotiká. Tento fermentovaný mliečny výrobok vždy obsahuje živé baktérie. Čas použiteľnosti takýchto výrobkov nie je dlhší ako 7 dní. Mimochodom, hovorí sa mu aj biojogurt.

• Jogurt „Live“, prírodný. Má len mlieko a kvások. Po otvorení nádoby sa uchováva iba 4 dni.
• "Asenyevskaya Farm", klasický jogurt. Rovnaké príjemné zloženie - iba dve zložky a môže sa skladovať iba 4-6 dní.
• "Kozelsky live" jogurt. Opäť len dve zložky s obdobím najviac 5 dní.
• „mliečna kultúra“. To je mimochodom pitný jogurt, ktorý poteší aj svojim zložením.

• "Bifidus Nature"
• "Activia"
• "Bio rovnováha"

Najlepší spôsob je vyrobiť si vlastný, domáci živý jogurt. O jeho zložení niet pochýb. Výber predkrmov z kysnutého cesta je dnes bohatý. Navyše si do tohto jogurtu môžete pridať kúsky vášho obľúbeného ovocia. Mimochodom, kvôli nedostatku tepelného spracovania si zachováva maximálnu užitočnosť. Bude to skutočne prirodzené, pretože iba vy sledujete zložky. Bude tiež čerstvé, a to je dôležité kritérium pre životaschopnosť prospešných baktérií.

Video: Ktorý jogurt si vybrať?