Klobása z kuracieho filé. Domáca kuracina a syrová klobása na Veľkú noc. Varenie klobás doma

Domáca kuracia klobása je zdravou a nízkokalorickou alternatívou klobásy z obchodu. Najlepšie je variť ho v prírodnej škrupine, teda v črevách. Nie je však vždy možné obťažovať sa črevami, takže si môžete pripraviť kuraciu klobásu v lepiacej fólii alebo fólii. Klobásu varíme v hrnci alebo pečieme v rúre, vždy to nie je horšie, ale oveľa lepšie ako v obchode. Nedávno som sa naučil ďalšiu novú metódu - kuracia klobása sa varí v plastových fľašiach.

Všetci milujeme varenú klobásu, ale stáva sa nebezpečným jesť to, čo ponúkajú supermarkety. Čo môžeme povedať o dávaní tejto klobásy deťom. Poďme sa teda naučiť, ako sami variť rôzne druhy chutných kuracích klobás. Vyberte si akýkoľvek recept z tých, ktoré sme vám predstavili, aby ste si mohli vybrať. A varte s radosťou!

Len nedávno moja žena pri prezeraní internetu náhodou natrafila na recepty na klobásy. Po vzájomnej konzultácii sme sa rozhodli, že to uvaríme a vyskúšame. Hlavnou ingredienciou bola hydina (kura). Samozrejme, vybrali sme si najlepší spôsob a nebolo to ťažké. Výsledkom bola rýchlovarná klobása s úžasnou chuťou. A hlavne oveľa lepšie ako v obchode.

Ako viete, už dlho nepredávajú kvalitný produkt. Snažia sa to napchať niečím na predaj. Pridávajú všelijaké zvýrazňovače chuti, no po mäse tam nie je ani stopa. Teraz, ak si pamätáte sovietske časy, klobása bola skutočná, ale teraz je to len koža a droby. Vo všeobecnosti sme sa rozhodli urobiť to sami, ako sa hovorí, vlastnými rukami. A potom bude s istotou známe, že produkty neobsahujú žiadne prídavné látky, čiže sú zdravé.

Dnes vám poviem niekoľko možností varenia. Toto budú najchutnejšie osvedčené recepty, ktoré používajú gazdinky. A čo je najzaujímavejšie je, že sa považuje aj za diétne. Preto sa to bude páčiť mnohým ľuďom. No, poďme na to najdôležitejšie, pripravte sa, bude to chutné!

Domáca kuracia klobása so želatínou v rúre, vo fólii

Často varím túto jednoduchú klobásu. Nie je vždy možné obťažovať črevá, a tak zabalím klobásu do potravinovej fólie a fólie. Pečiem v rúre. Chuť je výborná a celá príprava spočíva v tom, že mäso nakrájame na menšie kúsky a pevne ho zabalíme do fólie.

Použitie kuracích pŕs a stehien je spôsobené tým, že hotový výrobok obsahuje červené aj biele mäso. Vyzerá to lákavo a chutí oveľa lepšie. A samozrejme, ako vždy, mám veľkú rodinu. Môžete si vziať polovicu jedla.

Čo budete potrebovať:

Ako variť:

1. Takže. Kuracie prsia a stehná umyjeme a osušíme obrúskom. Vyberám všetky kosti. A mäso som nakrájala spolu s kožou na malé kúsky po 1 cm.Na kuraciu klobásu radšej nepoužívať mlynček na mäso.
   
2. Všetko nakrájané mäso dám do veľkej misy a v tejto fáze pridám soľ, korenie, korenie na kuracie mäso a cesnak prelisovaný cez lis. Želatínu nalejem priamo do mäsa, žiadne namáčanie. Hlavná vec je všetko dobre premiešať. A k mäsu pridávam aj majonézu. Trochu na marinovanie.
   
3. Teraz všetko opäť prudko prehnetím ​​a nechám pol hodiny marinovať. Aby sa želatína a korenie rozptýlili po celej hmote. Potom znova miesiem. Nastrihám veľké kusy potravinovej fólie. Všetko mäso rozdelím na štyri časti. Toto budú štyri klobásy. Teraz do každého kúsku fólie zabalím jeden kus mäsa. Ukazuje sa, že je to taká klobása. Balím to veľmi pevne.
   
4. Teraz zabalím svoje štyri párky do dvoch vrstiev fólie. Konce zakrútim a vložím do rúry. Teplota pečenia závisí od výkonu vašej rúry. Nastavil som na 180 stupňov. Pečiem asi hodinu.
   
5. Prešla hodina, vyberiem klobásu z rúry a nechám ju vychladnúť. Teraz som to dal na noc do chladničky. Na druhý deň ho konečne vytiahneme a vyskúšame. Neopísateľná mňamka!
   

Nie je nebezpečné podávať túto klobásu deťom, pretože je 100% prírodná a nie je v nej nič zbytočné ani škodlivé.

Nasledujúci recept na klobásu z kuracieho mlieka z kanála Alexey Povar

Domáca kuracia klobása v črevách - videorecept

Takto jednoducho sa dá pripraviť kuracia klobása v črevách. A ak chcete vyskúšať a vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo, urobte kuraciu klobásu s bravčovým mäsom.

Domáca kuracia a bravčová klobása varená v rúre

Táto klobása nenechá nikoho ľahostajným. Je, samozrejme, kalorickejšie a mastnejšie ako len kuracie mäso, no muži po ňom šalejú. Beriem kilogram bravčového aj kuracieho mäsa, ak je to pre vás veľa, vezmite si polovicu jedla.

Čo budete potrebovať:

Príprava:

1. Pripravujem mäso. Umyjem, osuším obrúskami a všetko kuracie mäso a polovicu bravčového pomeliem na mäsovom mlynčeku. Druhú polovicu bravčového mäsa som nakrájala na malé kocky. Asi 1,5 centimetra.
2. Všetko mäso premiešam vo veľkom hrnci. Cesnak tam pretlačím cez lis. Pridajte korenie na kuracie mäso, korenie a soľ. Pridám jednu plnú polievkovú lyžicu soli. Ale to je vec vkusu.
3. Mleté mäso veľmi intenzívne hnetím ​​a postupne pridávam pol pohára vody.
4. Z mlynčeka na mäso vyberiem rošt a nôž. Na mäsový mlynček nasadím nadstavec s úzkym hrdlom, na ktorý opatrne natiahnem bravčové črevo. Držiac črevo, aby nespadlo, napchám črevo mletou klobásou. Asi po 15 centimetroch previažem niťou. Okraje tiež zviažem niťou.
5. Plech prikryjem papierom na pečenie. Na ňu poukladám všetky vzniknuté párky. Vrch klobásy na niekoľkých miestach prepichnem špáradlom, aby unikla para a neprasklo črevo.
6. Plech s párkami vložím do predhriatej rúry. Teplota 180. Pečiem jednu hodinu.

Vôňa tejto dobroty spojí v kuchyni celú rodinu. O chuti môžete povedať sami, keď ochutnáte toto kulinárske majstrovské dielo.

A teraz, ako som sľúbil, zaujímavý recept na veľmi rýchlu kuraciu klobásu

Domáca kuracia klobása vo fľaši

Ako variť kuraciu klobásu vo fľaši z kanála MARISHKIN HOME

Najchutnejší recept na kuraciu klobásu doma

Toto je úplne prvá možnosť, ktorú sme s manželkou vyskúšali. Potom sme začali pripravovať prírodnú kuraciu klobásu. Možno je to najjednoduchšia metóda, ktorú by som vám rád ukázal. Potrebujeme na to kolagénovú škrupinu a ak ju nemáme, môžeme ju zabaliť do bežnej lepiacej fólie.

Ingrediencie:

• kuracie prsia - 400 g;
• Šunka - 400 g;
• Mleté kurča - 150 - 200 g;
• Stolová soľ - 0,5 lyžice. l.;
• Dusitanová soľ - pol čajovej lyžičky;
• Muškátový oriešok - 1 lyžička;
• Sušený cesnak - 1 lyžička;
• Koriander - 1 lyžička;
• Paprika - 1 lyžička.
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička.
• Voda - 50 ml.

1. Kurča umyjeme a oddelíme od neho mäso. Rozdrvte v mixéri, aby ste získali husté mleté ​​mäso.

2. Stehno a prsia nakrájajte na malé kúsky približne 1 x 1 cm v samostatnej miske.

3. Na nakrájané kúsky položíme mleté ​​mäso, pridáme stolovú a dusitanovú soľ. Vezmeme tiež všetky koreniny, premiešame ich a pridáme k všeobecným zložkám.

Dusitanová soľ je potrebná na zabitie všetkých mikróbov v mäse. A tiež s jeho pomocou sa klobása skladuje oveľa dlhšie. Nebojte sa preto pridať z nej kúsok.

4. Zalejeme studenou vodou a všetko premiešame. Potom prikryte fóliou a vložte do chladničky na 30-40 minút.

Tento proces je možno najnamáhavejší, pretože musíte miešať 10-15 minút. Mäso by sa malo dobre spojiť s mletým mäsom a dostanete homogénnu hmotu.

5. Kým je mleté ​​mäso vylúhované, namočte kolagénový film do teplej vody, aby zmäkol.

6. Škrupinu z jednej strany zviažeme niťou a druhú polovicu otočíme naruby. Do tejto škrupiny vložíme vylúhovanú hmotu a na druhej potiahneme lano. Mali by sme skončiť s tesne zabalenou klobásou.

Klobásu opatrne naplňte, nepreháňajte, tenký obal sa môže roztrhnúť.

Akonáhle je naplnený, použite malé údery na stôl, aby ste ho trochu zhutnili. Potom druhý koniec zviažte niťou. Ak je na vrchu medzi mletým mäsom a črievkom vzduch, prepichnite na týchto miestach fóliu ihlou.

7. Všetky škrupiny naplníme mäsom a dáme na 2 hodiny do chladničky.

8. Nalejte vodu do panvice, vložte do nej všetku klobásu. Vodu privedieme na 80-90° a v tomto stave varíme jednu hodinu.

Ak nemáte teplomer, skontrolujte, koľko stupňov môžete podľa stavu kvapaliny. Mali by sa objaviť malé bubliny. Ale pamätajte, že by nemalo vrieť a to je pri varení hlavná vec.

9. Hneď ako je klobása uvarená, vložte ju pod tečúcu studenú vodu, aby vychladla na izbovú teplotu, a potom ju vložte do chladničky na 3-4 hodiny, kým úplne nevychladne.

Zdroj: https://youtu.be/q66nQ7J4W8I

To je všetko, nakrájajte na kolieska a podávajte, klobása je hotová.

Ako vyrobiť kuraciu klobásu v 1,5 litrovej fľaši

Ideálne jedlo na raňajky, ale aj bežné občerstvenie. V klobáse z obchodu je veľmi málo mäsa, ale v našom recepte je to takmer 100%. Preto je veľmi chutné a zdravé, vhodné pre deti aj dospelých.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso - 1 ks;
• želatína - 30 g;
• Mrkva - 1 ks;
• Cibuľa - 2 ks;
• Šťava z polovice repy;
• Nové korenie - 4 hrášok;
• Zmes papriky - 0,5 lyžičky;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• Paprika - 0,5 lyžičky;
• Bobkový list - 2 ks.

1. Kura najskôr umyjeme, pridáme vodu a po uvarení necháme 35 minút dopiecť.

2. Čas varenia uplynul, pridajte k vtákovi očistenú mrkvu a cibuľu, kôpor a nové korenie. Pripravujeme rovnaké množstvo.

3. Z cvikly je potrebné vytlačiť šťavu, na to ju očistíme, umyjeme, nastrúhame a vytlačíme cez gázu.

4. Kurča je uvarené, necháme ho vychladnúť a mäso oddelíme od kostí.

5. Kmeň 300 gr. kurací vývar v samostatnej miske, pridajte do nej želatínu a dobre premiešajte. Vložte do vodného kúpeľa a neustále miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

6. K nakrájanému mäsu pridajte cibuľu a mrkvu a nalejte do nej želatínu.

7. Teraz musíte pridať všetky koreniny, a to sú soľ, paprika, zmes papriky, cesnak. Zalejeme aj cviklovou šťavou.

Môžete pridať všetky koreniny podľa vlastného uváženia, ja som musela pridať to, čo som mala po ruke.

8. Pomocou mixéra rozdrvte všetky produkty do hladka.

Farbu budúcej klobásy je možné upraviť pridaním repnej šťavy. To znamená, že ak vám farba nevyhovuje, môžete pridať viac šťavy.

9. Odrežte hrdlo fľaše a celú výslednú zmes doň dobre zhutnite.

Dôležité! Nenechávajte žiadne prázdne miesta, inak skončíte s klobásou s otvormi. Keď ho nasadíte, rukami pobúchajte boky, aby sa mäso pevne usadilo a stlačilo.

10. Našu klobásovú hmotu prikryjeme vreckom a dáme na noc do chladničky. Pozrite sa, ako klobása na druhý deň zmrzla.

11. Pomocou nožníc urobte rez na fľaši a odstráňte plast. Klobása je pripravená! Vyskúšame to a sme prekvapení, aké chutné to dopadlo.

Zdroj: https://youtu.be/FqRKdwjX8-s

Dobrú chuť!

Domáca kuracia klobása v potravinovej fólii so želatínou

Táto klobása je ako stvorená na sviatočný stôl, ako dobré predjedlo. Pri tejto metóde je lepšie použiť rôzne časti kuracieho mäsa. Pretože ak to urobíte z pŕs, jedlo bude chutiť suché. No, ak chcete počuť chválu adresovanú vám, od príbuzných a hostí, potom si to pokojne uvarte, bude to veľmi chutné.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso - 1 kg;
• Cesnak - 5-6 strúčikov;
• Soľ - 2 lyžičky;
• Zmes papriky - 0,5 lyžičky;
• Paprika - 1 polievková lyžica. l.;
• Suché korenie - 0,5 lyžičky;
• želatína - 25 g.

1. Kuracie mäso umyjeme a odkrojíme z neho mäso. Nasekajte veľmi jemne a vložte do hlbokej misky dostatočne veľkej, aby sa do nej zmestili všetky ingrediencie.

2. Mäso osolíme, okoreníme, pridáme papriku a akékoľvek iné suché korenie, ktoré máte najradšej.

3. Cesnak pretlačený cez lis tam pošlite a nalejte želatínu. Celú hmotu dôkladne premiešame.

4. Na stole vyložte fóliu v 4 vrstvách a položte na ňu kuraciu zmes a zrolujte ju do klobásy. Viazame niťami na každej strane.

Veľkosť klobásy si upravte sami, z tohto množstva mäsa môžete urobiť 2 kusy.

5. Vložte klobásu do vody a nechajte ju variť hodinu a pol.

6. Po uvarení nechajte klobásu cez noc. Potom odstráňte fóliu, nakrájajte na kruhy a podávajte.

1. Najprv musíte uvariť vývar z vopred nakrájaného kuracieho mäsa. Recept na výrobu domácej kuracie klobásy nevyhnutne zahŕňa vývar, inak chuť nebude taká bohatá. Podľa chuti môžete do vývaru pridať pór, cibuľu, mrkvu, bobkový list a iné korenie.

2. Teraz sa môžete pustiť do prípravy mletého mäsa. Mäso a kuracie prsia oddelené od kurčaťa umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Brúsiť pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.

3. Mleté mäso by malo byť bez hrudiek a žiliek. Prilejeme smotanu a pridáme vajíčko. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Pridajte svoje obľúbené korenie. Všetko dôkladne premiešajte do hladka.

4. Teraz pripravte potravinovú fóliu, do ktorej vložte časť mletého mäsa. Pevne stlačte, musíte zabaliť bič, aby ste vytvorili rolku.

5. Okraje fólie bez mletého mäsa musia byť pevne zabalené a skrútené. Vo fólii by nemal byť vzduch ani prázdny priestor, aby klobása mala hustú štruktúru a držala svoj tvar.

6. Domáca kuracia klobása sa dá pripraviť doma dvoma spôsobmi - na sporáku alebo v rúre. Nevýhodou prvej možnosti je, že musíte neustále sledovať teplotu vývaru. Preto navrhujem pripraviť klobásu v rúre. Pripravené párky poukladáme na plech a zalejeme kuracím vývarom. Vrch zakryte potravinovou fóliou a okraje pevne zaistite. Vložte do predhriatej rúry na 30-35 minút. Potom sa klobása môže vybrať, ochladiť a zbaviť sa fólie.

Dnes vám poviem, ako variť kuraciu klobásu v bravčovom čreve (črevách).

Nejako sa stalo, že sa v našich mysliach udomácnil stereotyp, že klobása sa doma varí len vtedy, keď je nadbytok mäsa. V skutočnosti však na výrobu klobásy nepotrebujete toľko prísad. Napríklad dnes mám kilogram kuracieho filé a trochu bravčovej masti. Dostanete veľa klobásy, ale rýchlo sa zje, najmä ak robíte krúžky po častiach, ako sú klobásy.

Domáca kuracia klobása je perfektnou náhradou za klobásu z obchodu na dovolenku a môžete ju použiť na každý deň. Ja robím filetovú klobásu s pridanou bravčovou masťou, keďže samotné kuracie prsia sú trochu suché a potrebujú trochu tuku. Dnes som odobral tretinové množstvo kuracej masti, podiel môžete trochu zvýšiť.

Kuraciu klobásu začneme pripravovať nasekaním mäsových výrobkov. Bravčovú masť nakrájame na tenké vrstvy, ktoré potom nasekáme čo najjemnejšie. Je lepšie vziať mäkkú, domácu masť. Stalo sa mi robiť klobásu z tvrdej bravčovej masti, čo je tiež prijateľná možnosť, ale jemná masť je predsa len lepšia. Aby sa bravčová masť lepšie krájala, môžete ju mierne zamraziť.

Kuracie prsia tiež nakrájame.

Mäso a masť skombinujte v miske, v ktorej bude vhodné miešať hmotu.

Do hmoty pridajte soľ (asi 2% z celkovej hmoty), cesnak, korenie a hotové korenie na mäso.

Pridajte mlieko a dobre premiešajte, kým nebude lepkavá a hmota sa nestane homogénnou.

Toto sú bravčové črevá, ktoré použijem na klobásu. Ide o kupované črievko, použiť môžete aj tie črevá, ktoré si po rozkrojení korpusu sami nasolíte. Môžete tiež použiť umelú škrupinu požadovaného priemeru.

Začnime plniť lono. K tomu nám slúži špeciálny nástavec na mlynček na mäso. Črevo natiahneme a na konci zaviažeme.

Škrupinu naplníme hmotou, obviažeme a vytvoríme krúžky takej dĺžky, akú potrebujeme.

Tu je to, čo som dostal. Existujú malé krúžky, ako sú klobásy, a dlhšie.

Vytvorená klobása sa môže ihneď piecť v rúre alebo vyprážať na panvici. Rád najskôr varím klobásu trochu, doslova asi 25 minút (po uvarení).

Uvarenú klobásu dajte na panvicu, môžete to urobiť naraz, alebo časť môžete nechať v mrazničke nabudúce.

Domácu kuraciu klobásu nakrájame a použijeme ako studené predjedlo.

Vo všeobecnosti sa kuracia klobása pripravuje podľa rovnakého princípu ako. Je to ešte jednoduchšie a kuracia klobása nie je taká tučná, hoci obsah tuku v domácej klobáse je zvyčajne vítaný. Pripravené surové kuracie klobásy môžu byť údené, varené alebo, čo je najchutnejšie, pečené. Kuracie klobásy v rúre môžu byť vrcholom sviatočnej hostiny.

Kuracia klobása je črievko plnené nasekaným alebo mletým kuracím mäsom. Ako obal sa spravidla používajú starostlivo očistené a pripravené bravčové alebo jahňacie črevá a umelý film. Výsledkom je podlhovastý výrobok - môže byť súvislý a veľmi dlhý. Dĺžka domácej kuracej klobásy je v podstate obmedzená iba dĺžkou črievka. Prípadne môžu byť v obale medzery a kuracie párky môžu vyzerať ako párky.

Pri domácom varení klobásu pred vyprážaním radšej trochu povaríme. Po vytvorení sú všetky klobásy zviazané bavlnenou niťou vo forme špirály a trochu varené, doslova 4-5 minút. To pomáha predchádzať poškodeniu obalu pri vyprážaní. Potom sa klobásy namazajú malým množstvom tuku a vyprážajú sa na plechu na pečenie v rúre, kým sa neuvaria a ľahko nezhnednú. Kuraciu klobásu neskladujeme, ale hneď zjeme.

Pri príprave párkov sa mleté ​​mäso pripravuje špeciálnym spôsobom pred formovaním párkov. Ide o pomerne zložité a zdĺhavé procesy. Dobrou správou je, že doma v kuchyni sa všetko robí oveľa jednoduchšie. Mleté mäso sa málokedy necháva odležať a fermentovať a všetko spočíva v mletí komponentov, pridaní korenín, ak je to potrebné, tuku, aromatických a konzervačných prísad.

Mimochodom, niekde som čítal, že možno slovo klobása znamená len „ručne stláčané“, čo znamená ručné plnenie a ručné nanášanie mletého mäsa na obal.

Pri domácej príprave kuracej klobásy nie je potrebné do mletého mäsa pridávať zvýrazňovače chuti, prísady na zachovanie farby mäsa, konzervačné a konzervačné prísady. Možno práve v tom je krása domácich jedál. Kuracie klobásy sú všeobecný názov, pretože len kuracie mäso sa používa zriedka. Najlepšia klobása sa získa, ak na mleté ​​mäso použijete morčacie, kačacie a iné druhy hydinového mäsa. Zároveň je však množstvo kuracieho mäsa oveľa väčšie. Pripravené mleté ​​mäso sa ľahko naplní do škrupiny - pomocou mechanických zariadení alebo ručne.

Domáca kuracia klobása. Recept

Ingrediencie (2,2-2,5 kg)

• Kuracie stehná 1,5-1,7 kg
• Morka (filé) 0,6-0,7 kg
• Maslo 70 g
• črievko (bravčové črevo) 2,5-3 m
• Zeleninový olej 2 polievkové lyžice.
• Soľ, čierne korenie, feferónka, koriander, tymian, senovka grécka (voliteľné) korenie

1. Veľmi som chcela, aby bola domáca klobása mäkká. Kuracie mäso sa však po tepelnom spracovaní stáva dosť hustým, najmä filé. Rozhodli sme sa pre „červené“ kuracie mäso - stehná boli perfektné. Do mletého mäsa sme pridali aj morčacie filé. Ide o pomerne dostupné druhy mäsa, predávajú sa všade. Ak chcete, môžete do mletého mäsa pridať kačacie filé a stehná a iné druhy hydinového mäsa.

   Kuracie stehná a morčacie filé

2. Všetko mäso, ak bolo zmrazené, sa musí vopred rozmraziť. Teraz je však v predaji chladená hydina, ktorá nebola mrazená. Kuracie stehná umyte a odstráňte kožu. Vyrežte kosť a chrupavku. Ak je na mäse zvyškový tuk, je lepšie ho nechať. Kuracie mäso pomelieme mlynčekom na mäso. Morčacie filé umyte a odstráňte filmy. Filet nakrájame nadrobno na kocky. Rozhodli sme sa, že morku nebudeme príliš brúsiť, a tak sme filé nedali cez mlynček na mäso. V dôsledku toho sme dostali klobásu s jasne definovanými kúskami mäsa v homogénnom mletom mäse.

   Kuracie mäso pomelieme na mleté ​​mäso, morku nasekáme nadrobno

3. Aby kuracia klobása mala príjemnú korenistú vôňu, pridali sme aromatické korenie. Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme 1-2 štipky nahrubo mletej feferónky, 0,5 lyžičky. mletý koriander a trochu tymiánu, prstami ho trieť, kým sa z neho nepráši. Okrem toho sme pridali trochu mletej senovky gréckej (fenugreek, shambhala, utskho-suneli). Je to veľmi aromatické korenie, treba ho pridávať opatrne a s mierou. Mimochodom, senovka grécka je hlavnou zložkou bulharského korenia „Sharena Sol“, môžete ju použiť.

   Mleté mäso osolíme a pridáme korenie

4. Aby kuracie párky neboli „suché“, musíte do mletého mäsa pridať tuk, ideálne kurací tuk. S tým je istý problém – kurací tuk nie je bravčová masť a na kuracom jatočnom tele je ho málo. Preto sa oplatí zmraziť kúsok masla vopred a potom ho nastrúhať priamo do mletého mäsa. Mleté mäso dobre premiešajte vareškou alebo lyžicou. Nepoužívajte ruky - maslo sa roztopí.

   Pridajte kurací tuk alebo maslo

5. Mleté mäso nevyžaduje odležanie, je pripravené na plnenie. Umyte pripravené bravčové črevá a skontrolujte ich, či nie sú prasknuté. Bez ohľadu na to, ako veľmi chcete, aby bola klobása dlhá a jednotná, ak dôjde k pretrhnutiu črievka, v tomto bode ho budete musieť rozrezať a zviazať konce - získate dva kusy črievka. Pred plnením škrupinu dobre opláchnite - v obchode sa predáva so soľou a konzervačnými prísadami.

   Prírodné črevo na klobásu

6. Domáca klobása je plnená ručne alebo pomocou dostupných nástrojov. Keď som bol malý, najdostupnejším zariadením bol drôtený krúžok alebo rúčka nožníc – fungovalo to dobre, ale bolo to zdĺhavé a zdĺhavé. V dnešnej dobe majú mlynčeky na mäso špeciálny nástavec, ktorý sa inštaluje namiesto noža a roštu. Vyzerá to ako trubica a cez ňu je natiahnutý obal. Keď sa mleté ​​mäso vloží do mlynčeka na mäso, obal sa naplní a automaticky sa stiahne zo zariadenia, čím sa vytvorí klobása. Stačí len kontrolovať plnenie, absenciu dutín vzduchom a prípadné praskliny.

   Škrupinu naplňte mletým mäsom

7. Všetky voľné konce škrupiny zviažte bavlnenou niťou alebo ju jednoducho zviažte na uzol. Bolo by dobré prejsť rukami po celej dĺžke kuracieho párku a kontrolovať stupeň plnenia. Ak je niektorá oblasť „plnená“, mleté ​​mäso sa musí vytlačiť do menej naplnenej časti. Naplnenú klobásu stočíme do špirály.

   Surová kuracia klobása

8. Pre pohodlie ďalšieho varenia musí byť klobása stočená do špirály zviazaná bavlnenou niťou, čím sa zaistia všetky otáčky špirály a konce. Obal nie je potrebné príliš uťahovať, môže prasknúť a kuracia klobása prasknúť. Potom ho budete musieť odstrihnúť a zaviazať konce. Mimochodom, ak sa rozhodnete vyrábať kuracie klobásy, musíte všetky medzery medzi nimi zviazať niťou.

   Zviažte klobásu niťou

9. Kuracie mäso alebo mäsovú klobásu vždy pred vyprážaním trochu povaríme. Pred tým špáradlom na mnohých miestach v intervaloch 5-6 cm prepichneme škrupinu, ako aj viditeľné dutiny naplnené vzduchom. Nalejte 12-15 cm studenej vody do panvice vhodného priemeru - tak, aby sa zmestila špirálovitá klobása. Vložte do nej klobásu a zahrievajte, kým nezačne vrieť. Kuraciu klobásu varte 4-5 minút pri nízkej teplote.

   Klobásu zľahka uvaríme

10. Kuraciu klobásu vytiahnite z vody povrázkom a po natretí rastlinným olejom ju vložte na panvicu alebo na plech na pečenie. Takto uvaríme všetky klobásové špirálky. Škrupinu nie je potrebné sušiť - je horúca a sama rýchlo vyschne. Uvarenú klobásu namažte tenkou vrstvou rastlinného oleja.

    

Vyberte si autorkine osvedčené recepty na kuraciu klobásu na kulinárskej stránke webu. Vyskúšajte variácie s hubami, s pridaním rôznych druhov mäsa a vnútorností, rôznych pikantných korenín, smotany, tvrdých syrov. Spoznajte tajomstvá výroby klobás, ktoré sa v domácej kuchyni využívajú odpradávna. Vytvorte jedinečné dobroty vlastnými rukami!

Na domácu kuraciu klobásu je vhodná akákoľvek dreň z jatočného tela hydiny. Z filé sa ukáže ako diétne, zo stehien a nôh - s bohatšou chuťou. Hlavná vec je, že vták je čerstvý! Mäso je osolené a presiaknuté vôňami korenia lepšie a rýchlejšie, keď je nakrájané nadrobno.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na kuracie klobásy je:

Zaujímavý recept:
1. Porazte kuraciu buničinu mixérom alebo ju niekoľkokrát rozdrvte pomocou mlynčeka na mäso.
2. Dochutíme soľou, čiernym korením, muškátovým orieškom, cesnakom a iným obľúbeným korením.
3. Nechajte cez noc marinovať v chladničke.
4. Pridáme rozšľahané vajcia a smotanu. Dôkladne premiešajte.
5. Na fóliu položte mletú klobásu. Vytvarujte do klobásy. Pevne zabaľte a konce pevne utesnite.
6. Budúcu klobásu zabaľte do troch alebo štyroch vrstiev potravinovej fólie. Okraje zviažte niťou.
7. Pripravenú klobásu vložte do širokej nádoby a pridajte vodu. Na vrch položte malý lis, aby bola klobása neustále pokrytá tekutinou. Varte na extrémne miernom ohni 1,5-2 hodiny.

Päť najrýchlejších receptov na kuracie klobásy:

Užitočné tipy:
. Neodporúča sa variť klobásu v plastových formách na studené nápoje, pretože plast, ktorý nie je vhodný na tepelné spracovanie, nasýti výrobok škodlivými látkami.
. Klobása získa zaujímavú štruktúru a chuť, ak do mletého mäsa pridáte nakrájanú pečeň alebo syr.