→ Bobuľový kompót. Bobuľový kompót na zimu: najlepšie recepty Recept na bobuľový kompót

Bobuľový kompót. Bobuľový kompót na zimu: najlepšie recepty Recept na bobuľový kompót

Ideálnou možnosťou sú čerstvo nazbierané bobule, jahody, maliny, červené a čierne. Jablká a marhule, egreše a slivky. Menej vhodné sú čerešne, broskyne a hrušky. Samozrejme, nebudete potrebovať všetky bobule naraz. Voľte kombinácie sladkých a kyslých bobúľ, potom bude nápoj chutiť lepšie. Jablká je možné kombinovať s akýmikoľvek bobuľami v kompóte. Môžu byť prijaté ako základ zdravého vitamínového nápoja.

Okrem vitamínu D, ktorý sa nenachádza v bobuliach a ovocí, sa všetky ostatné vitamíny v rôznej miere rýchlo zničia počas procesu varenia. Ako ich zachrániť? Proces uchovávania cenných látok začína nákupom alebo zberom bobúľ. Prejdite si ich. Skladujte na tmavom a chladnom mieste. Bobule umyte bezprostredne pred prípravou kompótu. Ak potrebujete nakrájať jablká, marhule alebo broskyne, urobte to ostrým nerezovým nožom. Používajte iba smaltovaný, nerezový alebo sklenený riad. Doska – najlepšie drevená.

A čo je najdôležitejšie, vriaca voda má tendenciu neutralizovať účinok askorbátoxidázy, ktorá zase môže zničiť vitamín C. A ak necháte nápoj vylúhovať, kým úplne nevychladne, značná časť vitamínov a minerálnych solí sa z bobúľ prenesie do kompót a nasýti ho užitočnými látkami.

Správna príprava kompótu

Vezmite 3-5 litrovú panvicu. Naplňte ho čo najväčším množstvom vody a nechajte miesto len na cukor a bobule.
Kým voda vrie, vyberieme bobule na kompót, prepláchneme ich studenou vodou a v prípade potreby odstránime semienka. Veľké bobule môžu byť rezané. Bobule ako veľké čierne ríbezle alebo egreše je dobré prepichnúť vidličkou alebo špáradlom. Potom budú kompótu viac „dávať“ svoje vitamíny a minerály.

Ak sa rozhodnete pridať klinčeky, čerešňové alebo malinové vetvy, opláchnite a pridajte do vriacej vody. Do kompótu po bobuliach je lepšie pridať mätu, citrónový balzam a kôru.

Do vriacej vody pridajte cukor, v závislosti od sady bobúľ a vašich chutí – ide o porciu 3 až 10 polievkových lyžíc cukru. Ak je to možné, cukor sa dá nahradiť. Ale pridáva sa do hotového kompótu, ochladeného na teplotu nepresahujúcu 40°C. V opačnom prípade sa stratí všetok užitočný med.

Bobule by mali byť umiestnené vo vriacej vode rýchlo, po častiach. Keď do vriacej vody pridáte všetky bobule, panvicu prikryte pokrievkou a odstavte zo sporáka. Neodporúča sa variť bobule, aby sa zachovali ich vlastnosti. Nechajte kompót lúhovať až do úplného vychladnutia bez otvárania veka. Kompót, ktorý dosiahol izbovú teplotu, je hotový. Môže sa precediť z bobúľ a vychladnúť v chladničke.

Video k téme

Zdroje:

  • Ako variť kompót zo sušeného ovocia
  • ako variť kompót zo sušeného ovocia

V letných horúčavách kompót dobré na uhasenie smädu. V nepriaznivom zimnom počasí vám pripomína pekné slnečné dni a pomáha bojovať proti nedostatku vitamínov. Táto pochúťka vštepuje deťom lásku k prírodnému ovociu. bobule. Na rozdiel od limonád a továrenských štiav z obchodu, domáce kompót nielen chutné, ale aj veľmi zdravé.

Budete potrebovať

    • bobule
  • kryštálový cukor
  • hrniec
  • sklenené nádoby
  • kryty
  • Zvárací stroj
  • teplú deku.

Inštrukcie

Pretrieďte bobule a odstráňte stonky. Pokazené plody vyhoďte, zvyšok dajte do cedníka a dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Na panvicu položte cedník, aby mohla voda odtiecť. Bobule môžete tiež naliať na čistú utierku, predtým rozloženú na stole.

Do čistého hrnca nalejte vodu, položte ju na oheň a priveďte do varu. Hneď ako voda vrie, opatrne presuňte bobule na panvicu. Pridajte cukor podľa chuti, jemne premiešajte. Skús to kompót. Malo by byť trochu sladšie, ako máte radi. Faktom je, že po určitom čase sa bobule vzdajú svojej kyslosti kvapaline a chuti kompót a stane sa to tak, ako má byť.

Počkaj pokial kompót varte a vyberte panvicu z ohňa, aby boli bobule kompót nestratili svoj tvar. Kompót sa môže ihneď vypiť, naliať do pohárov a predtým vychladnúť. Alebo môžete panvicu zakryť pokrievkou a počkať, kým jej bobule dodajú všetku svoju chuť. Keď je panvica teplá na dotyk, kompót odhalí svoju chuť v celom rozsahu.

Kompót možno variť aj s cukrovým sirupom. Za týmto účelom nalejte cukor do panvice s vriacou vodou a počkajte, kým sa úplne nerozpustí. Do výsledného sirupu pridajte bobule, znova ho priveďte do varu a vyberte panvicu z ohňa.

Poznámka

Ak chcete uvariť kompót z mrazených bobúľ, nemusíte ich rozmrazovať. Bobule zalejte vriacou vodou a ihneď ich vložte do hrnca s vriacou vodou. Bobule rozmrazené pri izbovej teplote stratia väčšinu živín, ktoré obsahujú.

Užitočné rady

Ak chcete zásobiť kompót na zimu, musíte ho zrolovať do sterilných pohárov. Za týmto účelom vezmite poháre a sterilizujte ich parou. Vytriedené, umyté a osušené bobule nalejte do pohára asi do 1/3. Pridajte cukor a 05 lyžičiek. kyselina citrónová na každý liter vody. Naplňte obsah pohárov vriacou vodou. Poháre s kovovými viečkami zrolujte pomocou šijacieho stroja. Pre lepšiu sterilizáciu je najlepšie skladovať poháre s kompótom hore dnom a pevne zabaliť do teplej prikrývky na 24 hodín po zrolovaní.

Zdroje:

  • Ako variť kompót
  • urobiť kompót z bobúľ

Ide o odvary z čerstvého, sušeného alebo mrazeného ovocia resp bobule, uvarené vo vode alebo v cukrovom sirupe.Sú veľmi chutné a zdravé, keďže si zachovávajú veľké množstvo vitamínov a živín.

Budete potrebovať

    • Bobule alebo ovocie
  • cukor
  • hrniec
  • korenie podľa chuti.

Inštrukcie

Bez ohľadu na to, ktoré resp bobule bude varené, najprv uvarte sirup. Zložky sa vypočítajú takto: ak bobule s alebo kyslé, potom musíte dať 200 gramov cukru na 1 liter vody. Ak bobule s, potom bude stačiť 150 gramov cukru na liter vody. Sirup priveďte do varu a uistite sa, že cukor je úplne rozpustený vo vode.

Po tomto pripravte ovocie resp bobule s. Hrušky alebo dule zbavte semien, umyte ich a nakrájajte na plátky. Husté bobule Najprv vytriedte s (čerešne, čerešne), potom ich umyte, odstráňte stopky, ak treba, dajte do sirupu a prevarte. Mäkký bobule Maliny, jahody pretrieďte, vložte do váz a naplňte teplým sirupom. Títo bobule Nevaria sa. Slivky umyjeme, prekrojíme na polovice, zbavíme semienok a nalejeme do vriaceho sirupu.

Ak pripravujete kompót zo sušeného ovocia, nezabudnite, že sa pridávajú v určitom poradí. Sušené plody najskôr tiež vytriedte, dobre umyte, roztriedte podľa zloženia a sirup priveďte do varu. Potom pridajte najprv hrušky, pár minút ich povarte, potom pridajte jablká, povarte ešte pár minút a nakoniec pridajte sušené slivky, sušené marhule a hrozienka.

Ak chcete zlepšiť chuť, pridajte do nej trochu vína. Chuť zlepšia aj šupky (z citróna alebo pomaranča), len ich na konci varenia odstráňte, aby kompótu príliš neprihorkli. Pre zvýraznenie pridajte do kompótu orechy alebo korenie (vanilku, škoricu).

Poznámka

Všetky kompóty podávame najlepšie vychladené, a ak sú sýte alebo koncentrované, tak s kúskami ľadu.

Užitočné rady

Ak pripravujete kompót nie na dlhodobé skladovanie, ale na nejakú oslavu, potom by sa mal pripraviť 12 hodín pred podávaním. Pretože práve počas tejto doby sa vývar naplní a nasýti aromatickými a aromatickými látkami.

V niektorých krajinách je kompót ovocný dezert, sirup v takejto pochúťke je hustý. V ruskej kuchyni sa kompót vyrába z veľkého množstva vody s prídavkom sušeného ovocia, bobúľ, ovocia, cukru - výsledkom je nápoj, ktorý zmierňuje smäd a dopĺňa živiny. Aby bol kompót čo najchutnejší, musíte poznať niektoré pravidlá na jeho prípravu.

Voda musí byť kvalitná – pramenitá alebo filtrovaná. Ak sa používa sušené ovocie a mrazené zmesi, môžu byť ponorené do studenej vody, čerstvé bobule a ovocie musia byť varené vo vriacej vode, aby rýchlo uvoľnili šťavu pri zachovaní maximálnych prospešných vlastností.


Na prípravu kompótu môžete použiť akýkoľvek druh cukru, vrátane trstinového. Ak pridáte med, získate nápoj s názvom uzvar. Med by sa mal používať iba v dobrej kvalite a podľa chuti ho pridávať do chladiaceho nápoja.


Základom kompótu môže byť ovocie a bobule, môžu byť čerstvé, mrazené alebo sušené. V niektorých receptoch nájdete zeleninu – rebarboru, cuketu, mrkvu, tekvicu.


Na dodanie chuti a vône sa do nápoja pridávajú koreniny (klinčeky, mäta, medovka, vanilka, muškátový oriešok), víno alebo ovocné šťavy. Korenie sa zvyčajne pridáva doslova minútu predtým, ako je kompót pripravený.

Ako variť kompót

Kompót možno pripraviť s varom alebo bez varu. Najprv musíte pripraviť bobule a ovocie. Tvrdé ovocie je vhodné nakrájať na malé kúsky, mäkké na väčšie kúsky. Bobule sú zvyčajne umiestnené celé.


Najprv musíte vo vriacej vode rozpustiť cukor, potom kompótový základ zalejte pripraveným sirupom a po uvarení niekoľko minút povarte. Keď je pripravený, odstráňte z tepla a ochlaďte.


Aby ste mali maximum vitamínov, nemôžete ovocie rozvariť, ale jednoducho zaliať sirupom a nechať cez noc lúhovať.

Domáci kompót: niekoľko trikov

1) Na prípravu kompótu nie je potrebné mrazené bobule rozmrazovať, stačí ich vhodiť do horúceho sirupu.


Napriek tomu, že výrobcovia nám s radosťou ponúkajú rôzne nápoje, aspoň občas sa oplatí dopriať si domáci nápoj, ktorý určite nebude preplnený chemikáliami a inými chemikáliami.


Chuť mnohým pripomenie ich detstvo, čo znamená, že máte možnosť mať z pitia tohto nápoja veľké potešenie. Najobľúbenejším kompótom, ktorý sa varil a stále varí, je nápoj zo sušeného ovocia. Ako dlho trvá varenie kompótu zo sušeného ovocia? Príprava vám zaberie 10-15 minút.


Ak varíte kompót z jabĺk a hrušiek, budete musieť stráviť viac času - 25-30 minút.


Ak skladujete mrazené bobule, ako sú ríbezle, brusnice, jahody, môžete ušetriť čas ešte viac. Kompót z mrazených bobúľ sa varí 5-7 minút.


Je dôležité, aby sa bobule neprevarili, inak nápoj stratí svoju chuť a výhody. Takýto kompót tiež nebude vyzerať dobre na stole - varené bobule sa rozpadajú.


V akej nádobe mám kompót uvariť? Môžete si vybrať akúkoľvek panvicu, pokiaľ neobsahuje hliník. Tento materiál chemicky reaguje s ovocnou kyselinou a výsledok môže negatívne ovplyvniť váš organizmus.

Kompóty na zimu - recepty s fotografiami

Ako vyrobiť čerstvý bobuľový kompót na zimu. Recept s fotografiami a video návodmi krok za krokom. Recepty sú veľmi jednoduché a nebudete mať problém ich zvládnuť!

3 l

30 min

22 kcal

5/5 (2)

Chcem vám predstaviť niekoľko zaujímavých kompótových receptov. Budeme hovoriť o univerzálnych receptoch, pomocou ktorých si môžete pripraviť kompót z akýchkoľvek bobúľ. Sú veľmi jednoduché a podelím sa s vami o dve možnosti prípravy kompótu z rôznych bobúľ. Prvý z nich je univerzálny a jedinečný, s určitým twistom. Druhý vám povie o príprave takzvaného „rôzneho“ kompótu.
Vďaka týmto jednoduchým receptom sa naučíte variť čerstvý bobuľový kompót v hrnci.

Univerzálny kompót z čerstvých bobúľ doma

Kuchynské spotrebiče:

  • Trojlitrový pohár.
  • Pot.
  • Poťah na zrolovanie.
  • Rolovací nástroj.
  • Nádoby na ingrediencie.

Ingrediencie:

Ako si vybrať ingrediencie na kompót?

Musíte si vybrať a kúpiť tie najlepšie bobule, ktoré nie sú zdeformované, nie sú prasknuté a nevytekajú šťavu. Vyberte si bobule starostlivo, aby ste pripravili lahodný a zdravý kompót z čerstvých bobúľ.

Recept na výrobu kompótu krok za krokom

  1. Najprv si ošúpeme egreše. Opláchnite ho pod tečúcou vodou a všetky bobule, ktoré sa použijú pri varení, vložte do cedníka. Nechajte ich päť až desať minút postáť – nechajte z bobúľ odtiecť prebytočnú vodu.
  2. Vložte bobule na dno trojlitrovej nádoby.

  3. Vezmite panvicu, naplňte ju vodou a varte ju, zakryte ju pokrievkou.

  4. Egreše zalejeme vriacou vodou.
  5. Pridajte mätu do trojlitrovej nádoby s egrešom a vodou.

  6. Môžete použiť aj suchú mätu, tá neovplyvní proces prípravy kompótu.
  7. Naplňte misku vodou a varte ju. Umiestnite pokrievku do vriacej vody, aby sa zrolovala.

  8. Keď sú ingrediencie v trojlitrovej nádobe vylúhované, môžete z nej vypustiť vodu do panvice,

  9. privedieme do varu a pridáme cukor.

  10. Výsledný vriaci sirup nalejte do nádoby až po okraj.

  11. Nádobu prikryte vekom.

  12. Teraz viete, ako vyrobiť kompót z absolútne akýchkoľvek bobúľ, a tento spôsob varenia je vhodný pre akýkoľvek bobuľový kompót!

Video recept

Okrem receptu odporúčam sledovať video, ktoré ukazuje podrobný proces výroby bobuľového kompótu. Táto vizualizácia vám pomôže vyhnúť sa jedinej chybe pri varení.

Rozmanitý bobuľový kompót na zimu

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 1 trojlitrový pohár.

Kuchynské spotrebiče:

  • Trojlitrový pohár.
  • Poťah na zrolovanie.
  • Nádoby na ingrediencie.
  • Cedník.
  • Doska.
  • Hlboká panvica.

Ingrediencie:

  • Cukor - 400 g.
  • Čierne ríbezle - 250 - 300 g.
  • Červené ríbezle - 250 g.
  • Maliny - 250 g.

Recept na varenie krok za krokom

  1. Ako variť bobuľový kompót? Vložte všetky bobule do cedníka a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Nechajte pár minút odstáť, voda by mala vytiecť.
  2. Opláchnite nádobu so sódou a potom ju sterilizujte pomocou kanvice a vody. Za týmto účelom položte kanvicu na sporák, naplňte ju do polovice a zapálte. Celý proces by vám nemal trvať dlhšie ako 3-4 minúty.
  3. Keďže maliny majú mäkkú štruktúru, netreba ich sterilizovať. Do téglika preto ihneď nasypte čisté umyté maliny.
  4. Ríbezle budete musieť ešte sterilizovať. Za týmto účelom položte na oheň hlboký hrniec s vodou, pridajte cukor a priveďte do varu. Ako dlho trvá varenie bobuľového kompótu v hrnci? Rozdeľte ríbezle na niekoľko častí a podľa poradia nalejte každú časť do cedníka a vložte do sirupu na dve minúty.
  5. Keď sú všetky ríbezle sterilizované, dáme ich do zaváracieho pohára.
  6. Sirup, ktorý ste použili na sterilizáciu, musíte znova priviesť do varu a naliať do pohára s bobuľami. Musíte naplniť až po okraje nádoby.
  7. Sterilizujte veko. Za týmto účelom ho na niekoľko minút ponorte do vriacej vody. Potom môžete nádobu zrolovať.

S čím podávať kompót

Kompóty podávame ako prílohu k hlavnému jedlu. Môže to byť buď slávnostný stôl, alebo denný, každodenný. V tomto ohľade je kompót veľmi všestranný.

Bobuľový kompót je dobrý nápad na zimu. Bobuľový mix, kombinácia bobúľ s ovocím a bylinkami vytvorí v dóze pestrý buket vôní a chutí.

Obľúbenou zimnou prípravou sú kompóty. Bobuľové kompóty sú bez preháňania najobľúbenejšie a najchutnejšie. Jahody, egreše, ríbezle, hrozno, maliny, černice, jahody sú samy osebe jasnými predstaviteľmi čeľade bobúľ. Sú úplne sebestačné a vo všeobecnosti nevyžadujú ďalšie zvýrazňovače farby, chuti alebo vône. Úspešná kombinácia bobúľ medzi sebou alebo použitie korenia a bylín v kompótovej receptúre však dodá nápoju neporovnateľnú, bohatú a priam „čistokrvnú“ chuť. A ak takýto kompót zahrejete v mrazivom chlade, pridáte med a trochu vína, potom sa s týmto bobuľovým „vareným vínom“ bude možné zahriať a dokonca vyliečiť prechladnutie.


Už pripravený pikantný kompót z bobúľ je možné pripraviť na zimu. Nápoj je lepšie dochutiť celými bylinkami a koreninami (klinčeky, kardamón, badián, škorica, vanilka a pod.) alebo čerstvými aromatickými bylinkami, citrusovou kôrou, zázvorom. V tomto prípade sa uvaria v sirupe, vylúhujú, prefiltrujú a potom sa bobule uvaria v korenistej tekutine a kompót sa naleje do pohára. Chuť nápoju pomôže dodať aj obyčajná alebo morská soľ. Malá štipka soli spôsobí, že kompót bude mäkký a plne odhalí letné tóny bobúľ.

TOP 10 receptov na výrobu bobuľového kompótu

Recept 1: Jednoduchý a rýchly malinový kompót


Na 3 litre bobuľového kompótu: 300 g malín, 200 – 240 g cukru, 2,5 litra vody.

  1. Zrelé, ale celé maliny jemne opláchnite pod „sprchou“. Aby sa z malín „bezbolestne“ odstránili prípadné larvy alebo chrobáky, bobule sa musia na štvrť hodiny namočiť do mierne osolenej vody (1 liter vody + 2 čajové lyžičky soli). Bobule znova opláchnite a potom ich osušte v cedníku.
  2. Maliny nalejte do umytých pohárov a pridajte čerstvo prevarenú vodu. Zakryte kovovým vekom na pol hodiny.
  3. Nalejte vodu s malinovou šťavou do hrnca a pridajte sladký piesok. Varte malinový sirup (varte 3 minúty).
  4. Do pohárov vráťte malinový sirup (ak potrebujete viac vody, pridajte do pohárov vriacu vodu). Zrolujte a skontrolujte tesnosť viečok.
  5. Malinový kompót ochlaďte pod teplou prikrývkou. Po úplnom vychladnutí uskladnite v tmavej chladnej špajzi alebo pivnici.

Recept 2: Kompót z mrazených červených ríbezlí a pomarančov


Ríbezle a pomaranče sú zložky, ktorých ročné obdobia sa vyskytujú v rôznych obdobiach roka. A aby sa letné ríbezle stretli so zimnými pomarančmi, budú musieť byť zmrazené.

Na 3 litre bobuľového kompótu: 2 šálky mrazených červených ríbezlí, stredne pomaranč, 1 polievková lyžica. cukor, 2,5 litra vody.

  1. Rozmrazte bobule ríbezlí, nalejte ich spolu so šťavou do hlbokej panvice, pridajte vodu a dajte na mierny oheň.
  2. Keď sa ríbezle roztopia a voda sa uvarí, do tekutiny nasypeme cukor, premiešame a opäť prevaríme.
  3. Kým sa ríbezle uvaria, pomaranč umyjeme kefou, oparíme vriacou vodou a spolu so šupkou nakrájame na 6 plátkov.
  4. Uvarené ríbezle povaríme desať minút, do kompótu pridáme plátky pomaranča a všetko spolu prevaríme ešte asi päť minút.
  5. Ríbezľovo-pomarančový kompót nalejeme do sterilných pohárov, uzatvoríme a necháme vychladnúť pod prikrývkou. Vezmite do chladenej miestnosti.

Recept 3: Kompót z ovocia a bobúľ


Na 3 litre bobuľového kompótu: 250 g jabĺk, 200 g marhúľ (odkôstkovaných), černice a maliny po 50 g, 250 kryštálového cukru, pár štipiek kyseliny citrónovej.

  1. Očistite ovocie a bobule, nakrájajte jablká.
  2. Vložte do oparených pohárov: plátky jabĺk, polovice marhúľ, maliny a černice. Naplňte každú nádobu sladkým pieskom, pridajte kyselinu citrónovú.
  3. Polovicu ovocia a bobúľ zalejte vriacou vodou (voda by mala plody zakryť). Poháre prikryte viečkami, zabaľte do teplej utierky a nechajte 15 minút odstáť.
  4. Vylúhovanú vodu vráťte do panvice, pridajte ďalšiu vodu (potrebné množstvo na plnú nádobu). Varte.
  5. Pohár s ovocím zalejte vriacou vodou, zrolujte a vyklopte nad hlavu.
  6. Kompót vychladnutý pod teplým oblečením presuňte s ďalšími švami do špajze.

Recept 4: Rozmanitý bobuľový kompót na zimu (arónia + ríbezle + čučoriedky)


Na 3 litre bobuľového kompótu: 250 g arónie, 150 g čiernych ríbezlí a čučoriedok, 200 – 250 g cukru, 2,5 litra vody.

  1. Roztrieďte bobule, opláchnite a osušte v cedníku. Nalejte do veľkého hrnca spolu s cukrom.
  2. Do nádoby nalejte vodu (tak, aby v panvici zostal voľný priestor). Nádobu postavte na sporák a priveďte kompót do varu. Počas zahrievania tekutinu miešajte, aby sa cukor rozpustil.
  3. Po uvarení povarte bobuľový kompót päť minút a nalejte do čakajúcich sterilných pohárov.
  4. Poháre hermeticky uzavrite, otočte a skontrolujte kvalitu tesnenia.
  5. Rozmanitý kompót prikryte prikrývkou. Ochlaďte sa, presuňte sa do miestnosti na uskladnenie zimných prípravkov.

Recept 5: Kompót z čerstvých bobúľ drieňa


Na 3 litre bobuľového kompótu: 500 g drieňa, 300 – 350 g kryštálového cukru, pol lyžičky kyseliny citrónovej, 2,5 litra vody.

  1. Vytriedené, umyté a vysušené drieň nalejte do parených pohárov.
  2. Prevarte vodu a opatrne nalejte do pohárov s drieňom. Prikryjeme uvarenými viečkami.
  3. Po štvrťhodine nalejte vodu späť do vriacej nádoby a pridajte cukor. Varte, z času na čas premiešajte vodu, aby sa cukor lepšie rozpustil.
  4. Vložte kyselinu citrónovú do pohárov a opatrne zalejte vriacim sirupom. Nádoba by mala byť naplnená po vrch hrdla.
  5. Vyvaľkaný drieňový kompót prikryjeme prikrývkou a nerušíme, kým úplne nevychladne. Studený nápoj umiestnite do špajze na zimné uskladnenie. Čím dlhšie bude sedieť, tým bude tmavšia.

Recept 6: Kompót z jahodového zázvoru a mäty


Na 3 litre bobuľového kompótu: 350 g čerstvých šťavnatých jahôd, 150 g bieleho cukru a 50-100 g trstinového cukru, 3-5 vetvičiek mäty, lyžica citrónovej šťavy, 20 g zázvoru, 2,5 litra vody .

  1. Umyte jahody, odstráňte sepaly a nakrájajte veľké bobule na štvrtiny. Posypeme bielym kryštálovým cukrom a dáme jahodám čas, aby pustili šťavu.
  2. Pripravte zázvorový sirup: odrežte malý kúsok z koreňa, ošúpte šupku a nakrájajte na tenké plátky.
  3. Plátky zázvoru vložte do hrnca, pridajte 300 ml vody a varte na prudkom ohni. Znížte teplotu varu, pridajte hnedý cukor. Varte, kým sa kryštály cukru nerozpustia.
  4. Do vriaceho sirupu vhodíme vetvičku mäty, prevaríme a vypneme oheň.
  5. Zázvorový a mätový sirup precedíme do nádoby s jahodami. Položte riad na varnú dosku, pridajte zvyšnú vodu (vriacu vodu) a priveďte bobuľovú hmotu do varu. Kompót premiešame, dochutíme sladkosťou a podľa potreby pridáme cukor.
  6. Znížte teplotu, do kompótu pridajte čerstvú mätu, zalejte citrónovou šťavou, zatvorte veko a nechajte nápoj dusiť 10-15 minút.
  7. Vyberte mätu z kompótu, nalejte nápoj do obarených pohárov a uzavrite. Ochlaďte a odneste do pivnice, pivnice alebo špajze.

Recept 7: Yoshta kompót


Na 3 litre bobuľového kompótu: 600 - 700 g yoshty (kríženec egrešov a čiernych ríbezlí), 350 g cukru, 2 litre vody.

  1. Bobule yoshty s hrubou šupkou umyte v niekoľkých vodách, odstráňte stopky a nalejte do čistého pohára.
  2. Bobule zalejte vriacou vodou až po plecia. Prikryjeme pokrievkami a yoshtu dusíme 10 minút.
  3. Teplú vodu nalejte späť do nádoby, pridajte trochu vriacej vody a znova priveďte do varu.
  4. Nalejte piesok do nádoby s dusenými bobuľami a pridajte vriacu vodu do krku. Poháre uzavrite cínovými viečkami.
  5. Skontrolujte kvalitu spoja otočením pohárov hore dnom. Ochlaďte 24 hodín, presuňte sa do chladného suterénu.

Recept 8: Kompót z hrozna, černíc a hrušiek


Na 3 litre bobuľového kompótu: 250 g bieleho hrozna, 150 g černíc, 3 stredné hrušky, 330 g kryštálového cukru.

  1. Černice namočte do mierne osolenej vody a opláchnite. Hrušky a hrozno umyte a osušte, kým nezmiznú kvapôčky vlhkosti.
  2. Bobule nalejte do parenej nádoby a zalejte ich vriacou vodou (len kým nie sú zakryté) štvrť hodiny.
  3. Hrušky ošúpeme od jadierok a nakrájame na veľké plátky.
  4. Tekutinu vylúhovanú černicami a hroznom rozrieďte vodou (tak, aby jej bolo dosť na 3-litrovú nádobu) a prevarte.
  5. Po prevarení pridáme kryštálový cukor, pridáme plátky hrušiek a na miernom ohni dusíme asi 5 minút. Opatrne premiešame – plátky hrušiek by mali zostať celé.
  6. Sirup s hruškami nalejte do pohára s bobuľami a pevne uzavrite. Ochlaďte hore nohami pri normálnej teplote. Hotový rozmixovaný kompót vložte do špajze na uskladnenie do zimy.

Recept 9: Jahodový a čerešňový kompót

Na 4 litre bobuľového kompótu: 1 kg čerešní, 800 g – 1 kg jahôd, 300 – 400 g sladkého piesku, 2,5 – 3 litre vody.

  1. Čerešne a jahody roztriedime, zbavíme stopiek a preložíme do veľkej nádoby.
  2. Nalejte sladký piesok do hrnca, pridajte vodu a za stáleho miešania priveďte tekutinu do varu. Kompót varte na miernom ohni nie dlhšie ako desať minút.
  3. Višňovo-jahodový kompót nalejeme do sterilizovaného pohára a zvinieme cínovými viečkami.
  4. Vychladený nápoj skladujte v chlade. Doba používania: zima.

Recept 10: Kompót „Jahodovo-vanilkové leto“

Na 3 litre bobuľového kompótu: 1-1,5 lyžice. jahody, 1 polievková lyžica. cukor, 5 g vanilínu, 2,5-3 litre vody.

  1. Jahody rovnakej strednej veľkosti umyte a potom odstráňte stopky. Suché.
  2. Vložte bobule a cukor do oparených pohárov, opatrne zalejte vriacou vodou až po hrdlo, prikryte viečkami a uterákom.
  3. Po štvrťhodine nalejte jahodovú vodu do vriacej nádoby, pridajte vanilín a varte päť minút.
  4. Aromatický sirup nalejte do pohárov s jahodami a priskrutkujte viečka. Kompót vychladnutý pod prikrývkou prenesieme na vychladené miesto skryté pred slnečným žiarením.

Jemnosť prípravy lahodného bobuľového kompótu na zimu odhaľujú ušľachtilé ženy v domácnosti:

1. Domáce kompóty na zimu sú chutné nielen z čerstvých bobúľ, ale aj z mrazených a sušených.

2. Čerstvé bobule musia byť stredne zrelé, aby sa kompót pri tepelnej úprave nezmenil na tekutý džem.

3. Bobule v kompótoch sa často kombinujú s ovocím. Skúsené ženy v domácnosti ponúkajú najlepšie kombinácie ovocia a bobúľ: maliny a čerešne, ríbezle a čučoriedky, hrozno a hrušky atď.

4. Sladkosť bobuľového kompótu je vecou chuti. Pri kombinovaní rôznych bobúľ a ovocia v kompóte je však lepšie to vyvážiť pridaním kyslých bobúľ alebo citrónovej šťavy do nápoja. Citrónová kôra sa tiež často používa v kompótoch pre príjemnú citrusovú nôtu.

5. Pri príprave kompótov je povolené používať namiesto cukru med. Cukor môžete z receptu aj úplne vynechať a pridať ho podľa chuti tesne pred konzumáciou.

6. Bobuľové kompóty skladujte počas celého roka v chladených miestnostiach (od 0 do 20 ºС) bez prístupu svetla.


Bobuľový kompót na zimu, zvyčajne veľmi farebné. Preto by sa mal podávať krásne: pohár alebo miska z tenkého skla, elegantná lyžica s dlhou rúčkou a snehobiely čipkovaný obrúsok... Takýto kompót už nie je len nápoj, ale sofistikovaný dezert s nárok na sofistikovanosť.

Bobuľový kompót na zimu: najlepšie recepty...

Bobuľový kompót je dobrý nápad na zimu. Bobuľový mix, kombinácia bobúľ s ovocím a bylinkami vytvorí v dóze pestrý buket vôní a chutí.

Obľúbenou zimnou prípravou sú kompóty. Bobuľové kompóty sú bez preháňania najobľúbenejšie a najchutnejšie. Jahody, egreše, ríbezle, hrozno, maliny, černice, jahody sú samy osebe jasnými predstaviteľmi čeľade bobúľ. Sú úplne sebestačné a vo všeobecnosti nevyžadujú ďalšie zvýrazňovače farby, chuti alebo vône. Úspešná kombinácia bobúľ medzi sebou alebo použitie korenia a bylín v kompótovej receptúre však dodá nápoju neporovnateľnú, bohatú a priam „čistokrvnú“ chuť. A ak takýto kompót zahrejete v mrazivom chlade, pridáte med a trochu vína, potom sa s týmto bobuľovým „vareným vínom“ bude možné zahriať a dokonca vyliečiť prechladnutie.

Už pripravený pikantný kompót z bobúľ je možné pripraviť na zimu. Nápoj je lepšie dochutiť celými bylinkami a koreninami (klinčeky, kardamón, badián, škorica, vanilka a pod.) alebo čerstvými aromatickými bylinkami, citrusovou kôrou, zázvorom. V tomto prípade sa uvaria v sirupe, vylúhujú, prefiltrujú a potom sa bobule uvaria v korenistej tekutine a kompót sa naleje do pohára. Chuť nápoju pomôže dodať aj obyčajná alebo morská soľ. Malá štipka soli spôsobí, že kompót bude mäkký a plne odhalí letné tóny bobúľ.
TOP 10 receptov na výrobu bobuľového kompótu

Recept 1: Jednoduchý a rýchly malinový kompót

Na 3 litre bobuľového kompótu: 300 g malín, 200 – 240 g cukru, 2,5 litra vody.

Zrelé, ale celé maliny jemne opláchnite pod „sprchou“. Aby sa z malín „bezbolestne“ odstránili prípadné larvy alebo chrobáky, bobule sa musia na štvrť hodiny namočiť do mierne osolenej vody (1 liter vody + 2 čajové lyžičky soli). Bobule znova opláchnite a potom ich osušte v cedníku.
Maliny nalejte do umytých pohárov a pridajte čerstvo prevarenú vodu. Zakryte kovovým vekom na pol hodiny.
Nalejte vodu s malinovou šťavou do hrnca a pridajte sladký piesok. Varte malinový sirup (varte 3 minúty).
Do pohárov vráťte malinový sirup (ak potrebujete viac vody, pridajte do pohárov vriacu vodu). Zrolujte a skontrolujte tesnosť viečok.
Malinový kompót ochlaďte pod teplou prikrývkou. Po úplnom vychladnutí uskladnite v tmavej chladnej špajzi alebo pivnici.

Recept 2: Kompót z mrazených červených ríbezlí a pomarančov

Ríbezle a pomaranče sú zložky, ktorých ročné obdobia sa vyskytujú v rôznych obdobiach roka. A aby sa letné ríbezle stretli so zimnými pomarančmi, budú musieť byť zmrazené.

Na 3 litre bobuľového kompótu: 2 šálky mrazených červených ríbezlí, stredne pomaranč, 1 polievková lyžica. cukor, 2,5 litra vody.

Rozmrazte bobule ríbezlí, nalejte ich spolu so šťavou do hlbokej panvice, pridajte vodu a dajte na mierny oheň.
Keď sa ríbezle roztopia a voda sa uvarí, do tekutiny nasypeme cukor, premiešame a opäť prevaríme.
Kým sa ríbezle uvaria, pomaranč umyjeme kefou, oparíme vriacou vodou a spolu so šupkou nakrájame na 6 plátkov.
Uvarené ríbezle povaríme desať minút, do kompótu pridáme plátky pomaranča a všetko spolu prevaríme ešte asi päť minút.
Ríbezľovo-pomarančový kompót nalejeme do sterilných pohárov, uzatvoríme a necháme vychladnúť pod prikrývkou. Vezmite do chladenej miestnosti.

Recept 3: Kompót z ovocia a bobúľ

Na 3 litre bobuľového kompótu: 250 g jabĺk, 200 g marhúľ (odkôstkovaných), černice a maliny po 50 g, 250 kryštálového cukru, pár štipiek kyseliny citrónovej.

Očistite ovocie a bobule, nakrájajte jablká.
Vložte do oparených pohárov: plátky jabĺk, polovice marhúľ, maliny a černice. Naplňte každú nádobu sladkým pieskom, pridajte kyselinu citrónovú.
Polovicu ovocia a bobúľ zalejte vriacou vodou (voda by mala plody zakryť). Poháre prikryte viečkami, zabaľte do teplej utierky a nechajte 15 minút odstáť.
Vylúhovanú vodu vráťte do panvice, pridajte ďalšiu vodu (potrebné množstvo na plnú nádobu). Varte.
Pohár s ovocím zalejte vriacou vodou, zrolujte a vyklopte nad hlavu.
Kompót vychladnutý pod teplým oblečením presuňte s ďalšími švami do špajze.

Recept 4: Rozmanitý bobuľový kompót na zimu (arónia + ríbezle + čučoriedky)

Na 3 litre bobuľového kompótu: 250 g arónie, 150 g čiernych ríbezlí a čučoriedok, 200 – 250 g cukru, 2,5 litra vody.

Roztrieďte bobule, opláchnite a osušte v cedníku. Nalejte do veľkého hrnca spolu s cukrom.
Do nádoby nalejte vodu (tak, aby v panvici zostal voľný priestor). Nádobu postavte na sporák a priveďte kompót do varu. Počas zahrievania tekutinu miešajte, aby sa cukor rozpustil.
Po uvarení povarte bobuľový kompót päť minút a nalejte do čakajúcich sterilných pohárov.
Poháre hermeticky uzavrite, otočte a skontrolujte kvalitu tesnenia.
Rozmanitý kompót prikryte prikrývkou. Ochlaďte sa, presuňte sa do miestnosti na uskladnenie zimných prípravkov.

Recept 5: Kompót z čerstvých bobúľ drieňa


Na 3 litre bobuľového kompótu: 500 g drieňa, 300 – 350 g kryštálového cukru, pol lyžičky kyseliny citrónovej, 2,5 litra vody.

Vytriedené, umyté a vysušené drieň nalejte do parených pohárov.
Prevarte vodu a opatrne nalejte do pohárov s drieňom. Prikryjeme uvarenými viečkami.
Po štvrťhodine nalejte vodu späť do vriacej nádoby a pridajte cukor. Varte, z času na čas premiešajte vodu, aby sa cukor lepšie rozpustil.
Vložte kyselinu citrónovú do pohárov a opatrne zalejte vriacim sirupom. Nádoba by mala byť naplnená po vrch hrdla.
Vyvaľkaný drieňový kompót prikryjeme prikrývkou a nerušíme, kým úplne nevychladne. Studený nápoj umiestnite do špajze na zimné uskladnenie. Čím dlhšie bude sedieť, tým bude tmavšia.

Recept 6: Kompót z jahodového zázvoru a mäty


Na 3 litre bobuľového kompótu: 350 g čerstvých šťavnatých jahôd, 150 g bieleho cukru a 50-100 g trstinového cukru, 3-5 vetvičiek mäty, lyžica citrónovej šťavy, 20 g zázvoru, 2,5 litra vody .

Umyte jahody, odstráňte sepaly a nakrájajte veľké bobule na štvrtiny. Posypeme bielym kryštálovým cukrom a dáme jahodám čas, aby pustili šťavu.
Pripravte zázvorový sirup: odrežte malý kúsok z koreňa, ošúpte šupku a nakrájajte na tenké plátky.
Plátky zázvoru vložte do hrnca, pridajte 300 ml vody a varte na prudkom ohni. Znížte teplotu varu, pridajte hnedý cukor. Varte, kým sa kryštály cukru nerozpustia.
Do vriaceho sirupu vhodíme vetvičku mäty, prevaríme a vypneme oheň.
Zázvorový a mätový sirup precedíme do nádoby s jahodami. Položte riad na varnú dosku, pridajte zvyšnú vodu (vriacu vodu) a priveďte bobuľovú hmotu do varu. Kompót premiešame, dochutíme sladkosťou a podľa potreby pridáme cukor.
Znížte teplotu, do kompótu pridajte čerstvú mätu, zalejte citrónovou šťavou, zatvorte veko a nechajte nápoj dusiť 10-15 minút.
Vyberte mätu z kompótu, nalejte nápoj do obarených pohárov a uzavrite. Ochlaďte a odneste do pivnice, pivnice alebo špajze.

Recept 7: Yoshta kompót


Na 3 litre bobuľového kompótu: 600 - 700 g yoshty (kríženec egrešov a čiernych ríbezlí), 350 g cukru, 2 litre vody.

Bobule yoshty s hrubou šupkou umyte v niekoľkých vodách, odstráňte stopky a nalejte do čistého pohára.
Bobule zalejte vriacou vodou až po plecia. Prikryjeme pokrievkami a yoshtu dusíme 10 minút.
Teplú vodu nalejte späť do nádoby, pridajte trochu vriacej vody a znova priveďte do varu.
Nalejte piesok do nádoby s dusenými bobuľami a pridajte vriacu vodu do krku. Poháre uzavrite cínovými viečkami.
Skontrolujte kvalitu spoja otočením pohárov hore dnom. Ochlaďte 24 hodín, presuňte sa do chladného suterénu.

Recept 8: Kompót z hrozna, černíc a hrušiek

Na 3 litre bobuľového kompótu: 250 g bieleho hrozna, 150 g černíc, 3 stredné hrušky, 330 g kryštálového cukru.

Černice namočte do mierne osolenej vody a opláchnite. Hrušky a hrozno umyte a osušte, kým nezmiznú kvapôčky vlhkosti.
Bobule nalejte do parenej nádoby a zalejte ich vriacou vodou (len kým nie sú zakryté) štvrť hodiny.
Hrušky ošúpeme od jadierok a nakrájame na veľké plátky.
Tekutinu vylúhovanú černicami a hroznom rozrieďte vodou (tak, aby jej bolo dosť na 3-litrovú nádobu) a prevarte.
Po prevarení pridáme kryštálový cukor, pridáme plátky hrušiek a na miernom ohni dusíme asi 5 minút. Opatrne premiešajte - plátky hrušiek by mali zostať neporušené.
Sirup s hruškami nalejte do pohára s bobuľami a pevne uzavrite. Ochlaďte hore nohami pri normálnej teplote. Hotový rozmixovaný kompót vložte do špajze na uskladnenie do zimy.

Recept 9: Jahodový a čerešňový kompót

Na 4 litre bobuľového kompótu: 1 kg čerešní, 800 g – 1 kg jahôd, 300 – 400 g sladkého piesku, 2,5 – 3 litre vody.

Čerešne a jahody roztriedime, zbavíme stopiek a preložíme do veľkej nádoby.
Nalejte sladký piesok do hrnca, pridajte vodu a za stáleho miešania priveďte tekutinu do varu. Kompót varte na miernom ohni nie dlhšie ako desať minút.
Višňovo-jahodový kompót nalejeme do sterilizovaného pohára a zvinieme cínovými viečkami.
Vychladený nápoj skladujte v chlade. Doba používania: zima.

Recept 10: Kompót „Jahodovo-vanilkové leto“

Na 3 litre bobuľového kompótu: 1-1,5 lyžice. jahody, 1 polievková lyžica. cukor, 5 g vanilínu, 2,5-3 litre vody.

Jahody rovnakej strednej veľkosti umyte a potom odstráňte stopky. Suché.
Vložte bobule a cukor do oparených pohárov, opatrne zalejte vriacou vodou až po hrdlo, prikryte viečkami a uterákom.
Po štvrťhodine nalejte jahodovú vodu do vriacej nádoby, pridajte vanilín a varte päť minút.
Aromatický sirup nalejte do pohárov s jahodami a priskrutkujte viečka. Kompót vychladnutý pod prikrývkou prenesieme na vychladené miesto skryté pred slnečným žiarením.

Ako variť bobuľový kompót: užitočné tipy

Jemnosť prípravy lahodného bobuľového kompótu na zimu odhaľujú ušľachtilé ženy v domácnosti:

1. Domáce kompóty na zimu sú chutné nielen z čerstvých bobúľ, ale aj z mrazených a sušených.

2. Čerstvé bobule musia byť stredne zrelé, aby sa kompót pri tepelnej úprave nezmenil na tekutý džem.

3. Bobule v kompótoch sa často kombinujú s ovocím. Skúsené ženy v domácnosti ponúkajú najlepšie kombinácie ovocia a bobúľ: maliny a čerešne, ríbezle a čučoriedky, hrozno a hrušky atď.

4. Sladkosť bobuľového kompótu je vecou chuti. Pri kombinovaní rôznych bobúľ a ovocia v kompóte je však lepšie to vyvážiť pridaním kyslých bobúľ alebo citrónovej šťavy do nápoja. Citrónová kôra sa tiež často používa v kompótoch pre príjemnú citrusovú nôtu.

5. Pri príprave kompótov je dovolené používať namiesto cukru med. Cukor môžete z receptu aj úplne vynechať a pridať ho podľa chuti tesne pred konzumáciou.

6. Bobuľové kompóty skladujte počas celého roka v chladených miestnostiach (od 0 do 20 ºС) bez prístupu svetla.

Bobuľový kompót na zimu je zvyčajne veľmi farebný. Preto by sa mal podávať krásne: pohár alebo miska z tenkého skla, elegantná lyžica s dlhou rúčkou a snehobiely čipkovaný obrúsok... Takýto kompót už nie je len nápoj, ale sofistikovaný dezert s nárok na sofistikovanosť.

Pri vytváraní strategických zásob ovocia a zeleniny na smutné a chladné mesiace nemôžete zabudnúť na bobuľový kompót na zimu. Tento typ konzervácie zachováva väčšinu živín obsiahnutých v pôvodnom produkte, vďaka čomu pomôže telu ochudobnenému o vitamíny prežiť, kým sa poháre nestanú náplňou pre širokú škálu pečiva a ozdobou koláčov a kokteilov. A nakoniec, bobuľový kompót na zimu (jeho recept zatiaľ nie je dôležitý) je jednoducho chutný!

Nejaké pravidlá

Najdôležitejšou vecou pri takýchto prípravkoch je vedieť, ktoré bobule správne použiť na zimu. Aj keď máte dobre vyvinutú kulinársku intuíciu, znalosť niektorých detailov zjavne nebude zbytočná.

  1. Bobuľový kompót na zimu môže pozostávať z rôznych „materiálov“. Odrody rovnakého pôvodu (napríklad čerešne rôznych odrôd) by sa však v tégliku nemali kombinovať.
  2. Z bobúľ sa odstráni stopka a odstráni sa tesne pred použitím. Po ležaní aj niekoľko hodín pred použitím sú bobule čiastočne zbavené šťavy. V dôsledku toho sa stávajú menej elastickými, čo nemá veľmi pozitívny vplyv na ich vzhľad. Ale samotný kompót sa ukáže byť menej aromatický a vodnatejší.
  3. V niektorých prípadoch sa určité bobule (napríklad čerešne a čerešne) používajú priamo s chvostmi - z nich bobuľový kompót na zimu získava elegantnú horkosť. V tomto prípade musíte venovať osobitnú pozornosť umývaniu surovín: na spojoch so stonkou sa prach zle vymýva. Mnohé ženy v domácnosti radšej zalejú bobule vriacou vodou, aby sa zaručili.

Prirodzene, pred vložením ovocia a bobúľ do pohárov je potrebné nádoby dobre umyť. Niektoré ženy v domácnosti zo starej pamäti uprednostňujú sódu. Uisťujeme vás však, že moderné saponáty umývajú riad oveľa lepšie, najmä ak sa používajú už niekoľko rokov. A treba dobre opláchnuť aj po sóde bikarbóne.

Najpopulárnejšia metóda švov

A najlepšie na tom je, že bobuľový kompót netreba na zimu sterilizovať. Vytriedené, umyté a precedené suroviny vložíme do horúcich sterilných pohárov, asi do tretiny ich objemu. Misky sa naplnia vriacou čistou vodou zarovnanou horným okrajom hrdla a prikryjú sa uvarenými alebo vyprážanými pokrievkami. Po tretine hodiny sa voda zo všetkých nádob, ktorá čiastočne absorbovala bobuľovú šťavu, vypustí pomocou veka s otvormi do jednej veľkej panvice. Naleje sa tam cukor (pohár na každú trojlitrovú fľašu) a sirup sa uvarí. Okamžite sa nalejú na bobule, poháre sa zrolujú s novo sterilizovanými viečkami, otočia sa hore dnom a prikryjú sa niečím teplým, kým nevychladnú.

Pre milovníkov „plnky“

Ak máte radi hustejší a sýtejší bobuľový kompót na zimu, recept je mierne odlišný. Rovnaké trojlitrové nádoby sú už do polovice naplnené surovinami, prípadne ešte viac. Do každého sa naleje jeden a pol až dva poháre cukru, naleje sa vriaca voda (až po ramená) a misky sa umiestnia s viečkami na vodný kúpeľ. Mali by tam zostať 20-30 minút. Ak použijete menšie zaváracie poháre, čas sa skráti: pollitrový zaberie 10 minút, litrový 15 minút.

Rozmanitý bobuľový kompót na zimu: možnosti zloženia

Miešané nápoje majú špeciálnu vôňu a nezabudnuteľnú chuť. Niektoré druhy ovocia však môžu prekonať poznámky iných a v niektorých prípadoch sú ich odtiene v rozpore. Ak je to prvýkrát, čo pripravujete kompót Assorted berry na zimu, skúste najskôr použiť tieto kombinácie.

  1. Čerešne a čerešne v rovnakom pomere plus polovičné množstvo marhúľ. Či odstránite kôstky z čerešní, je len na vás, ostatné ingrediencie sa k nim hodia. Sirup na nalievanie má 35% koncentráciu, to znamená, že na liter vody sa odoberie o niečo viac ako pol kilogramu cukru.
  2. Čerešne, opäť s neextrahovanými semienkami - tretina kila, ríbezle - polovica tejto hmoty, maliny - tretina čerešní. Namiesto kombinácie ríbezlí a malín si môžete vziať jahody a egreše, taký bobuľový kompót na zimu bude rovnako dobrý. Na sirup sa na liter vody používa tretina kilogramu cukru.
  3. Čerešňové slivky, čerešne a marhule - rovnakým dielom, čerešne a egreše - polovičná porcia. Sirup má opäť 35 percentnú silu.
  4. Čerešne, maliny, egreše, ríbezle (čierne aj červené) - v rovnakých objemoch. Koncentrácia sirupu je 25-30 percent, v závislosti od vášho pohľadu na život.
  5. Rozmanitý kompót na zimu sa ukazuje ako veľmi zaujímavý a mimoriadne užitočný, ak k nemu, samozrejme, máte prístup. Čučoriedky sa hodia takmer ku všetkým bobuľám, vrátane záhradných. S brusnicami by ste mali byť opatrní - nápoj sa môže ukázať ako príliš kyslý. Je lepšie ho skombinovať s niečím sladkým, ako sú jahody alebo lesné jahody a doplniť ho koncentrovanejším sirupom. Černice sú takmer rovnako harmonické ako čučoriedky, takže ich môžete bez obáv stočiť do kompótov.

Nakoniec poznamenávame, že kompót z bobúľ „Assorted“ na zimu sa často ukáže ešte lepšie, ak ho doplníte ovocím: jablkami, tvrdými hruškami alebo dulou.

Jemnosti rôznych kompótov

V zásade existuje niekoľko špeciálnych rozdielov od jednozložkových kompótov, ale existujú.

  1. Pre krásu a zvodnosť sa rôzne kompóty z bobúľ na zimu pokladajú vo vrstvách.
  2. Ak sa skombinujú bobule s rôznym stupňom elasticity, hustejšie sa umiestnia nadol. Napríklad najskôr čerešne a navrch maliny alebo jahody. V opačnom prípade nezískate celé bobule mäkších odrôd. Dodržiavanie tejto podmienky je obzvlášť dôležité pre tých, ktorí radi nielen pijú kompót, ale aj ochutnávajú jeho zložky. Alebo ich použije v inom jedle.

Samozrejme, každý má svoje vlastné preferencie týkajúce sa sladkosti nápojov. Keď plánujete kompót z rozmanitých bobúľ na zimu, je obzvlášť ťažké uhádnuť správne množstvo cukru pre sirup, pretože všetky zložky majú svoj vlastný stupeň sladkosti. Požadované proporcie si teda budete musieť zistiť sami.

Zimné potešenie

Keď príde zima, na utešenie duše a presvedčenie, že leto sa vráti, je celkom možné pripraviť kompót na zimu z roku Neodporúča sa z nich robiť pečať: v lete je to príliš drahé. výrobok, pretože si to kedysi vyžadovalo ďalšie úsilie na jeho uchovanie a v zime je čas ho nezapečatiť a otvoriť. Preto sa takéto kompóty pripravujú na okamžitú spotrebu. Ponúkame vám niekoľko lákavých receptov.

  1. Prvú možnosť nazvime „Blues Composition“ - pre taký lahodný nápoj musí existovať romantický názov. Tri litre vody sa prevaria, nasype sa do nej cukor od pol pohára po celý pohár, podľa toho, ako rodina miluje sladké. Do sirupu sa vytlačí buď polovica citróna alebo celý pomaranč (ako chcete). Položí sa pol kila mrazených čerešní. Hneď ako sa kompót uvarí, panvica sa vyberie zo sporáka, prikryje sa pokrievkou a nechá sa hodinu lúhovať.
  2. "Letné potešenie" Celkom vhodné meno. Budete potrebovať čierne a červené ríbezle plus maliny, všetko v rovnakých častiach (150 gramov na tri litre vody). Husté bobule sa umyjú; ak bola červená odroda zmrazená s chvostmi, sú odrezané. Zostávajúce kroky sú podobné tým, ktoré sú popísané vyššie, len by ste si mali vziať plný pohár cukru, aby nebol kyslý. Mimochodom, tento bobuľový kompót funguje dobre na zimu pri výmene ríbezlí za rakytník.

Jemnosť manipulácie s mrazeným ovocím

Ak pripravujete kompót z bobúľ, ktoré neboli nazbierané včera, nemali by ste ich rozmrazovať. Po prvé, stratia značné množstvo šťavy. Po druhé, stanú sa veľmi neatraktívnymi vzhľadom. A po tretie, budete strácať čas! A krásnu farbu mrazeného bobuľového kompótu získa len ich ponorením do základu priamo z mrazničky.

Bežné chyby

Nech už robíte kompót z čohokoľvek, v žiadnom prípade ho nerozvárajte. V tomto procese vaše suroviny stratia nielen svoj vzhľad, ale aj všetky výhody v nich obsiahnuté. Spolu s nimi sa do značnej miery strácajú arómy a chuťová príťažlivosť, čiže získate akurát zafarbenú vodu.

A po druhé: pri príprave sirupu sa vyhýbajte hliníkovým panviciam. Pravdepodobnosť, že ich steny čiastočne prejdú do nápoja, je dosť vysoká. Prečo potrebujete nezmyselné a nechcené prísady?

 

 
Toto je zaujímavé: