Cukrárske želé. Piškótový koláč s ovocím, želé a jogurtom

Ak sa rozhodnete pripraviť ovocný koláč, mali by ste sa uistiť, že ovocie a bobule na ňom vyzerajú šťavnatejšie a chutnejšie. Za týmto účelom môžete koláč pokryť želé náplňou. Želé dodá ovociu umiestnenému na povrchu koláča lesk a ochráni ho pred poveternostnými vplyvmi a stmavnutím.

Želé na ovocný koláč je možné pripraviť pomocou šťavy, ktorá dodá koláču nielen krásny vzhľad, ale aj dodatočnú chuť.

Na prípravu želé plnky na koláč môžete použiť bežnú suchú želatínu alebo si môžete kúpiť hotové želé zmesi v obchode. Teraz sa vyrábajú vo veľkých množstvách a so širokou paletou chutí.

7 tajomstiev úspešného želé ovocného koláča

1. Aby sa želé nevsiaklo do povrchu torty, treba hotovú piškótu potrieť tenkou vrstvou džemu alebo lekváru. Potom na povrch položte sušené bobule alebo kúsky ovocia a nalejte tenkú vrstvu želé.

2. Aby želé nestieklo po bokoch torty, pred nalievaním sa torta musí vložiť do formy na jar, ktorej strany sú vyššie ako úroveň torty.

3. Namiesto formy môžete použiť papier na pečenie - boky torty pevne zabaľte pergamenovým papierom.

4. Aby želé na povrchu ovocnej torty rýchlejšie stuhlo, držte tortu pred nalievaním v chladničke.

5. Tortu naplňte želatínou od stredu k okrajom.

6. Želatína na nalievanie by mala byť ochladená a mierne viskózna. Potom rýchlejšie stuhne a nevpije sa do povrchu koláča.

7. Ak je ovocný koláč zdobený tenkou vrstvou želé, farba želé plnky by mala zodpovedať farbe ovocia a bobúľ. Červené želé je pre červené bobule a ovocie (maliny, červené bobule, jahody) a žlté želé je pre žlté (marhule, broskyne, pomaranče). Ak používate viacfarebné ovocie, pripravte si číre želé bez šťavy.

Recept: Plniace želé do ovocných koláčov

• Želatína - 20 g (1 vrchovatá polievková lyžica)
• Voda - 1 pohár
• Bobuľová alebo ovocná šťava - 1 pohár
• Cukor

— Suchú želatínu namočte do 1 pohára studenej prevarenej vody, dobre premiešajte a nechajte 30 minút napučať.
— Nalejte bobuľovú alebo ovocnú šťavu do hrnca, pridajte cukor podľa chuti.
— Šťavu privedieme do varu a za postupného miešania vlejeme napučanú želatínu.
— Pokračujte v miešaní, kým sa všetka želatína nerozpustí.
— Ochlaďte želé hmotu, kým nebude mierne viskózna.

Recept: Želé koláč s ovocím a kyslou smotanou

• Sušienka:
• vajcia - 3 ks.
• cukor - 1 sklo
• múka - 1 šálka
• Želé z kyslej smotany:
• želatína - 3 lyžice. l.
• voda (studená varená) - 200 ml
• kyslá smotana - 800 g
• cukor - 1 sklo
• vanilín voliteľný
• ovocie alebo bobule - 500-700 g

Sušienka:
- vajcia šľaháme s cukrom do peny 7-10 minút,
- potom pridáme múku, lyžicou premiešame, vylejeme do vymastenej formy,
- Pečieme, kým nebude hotový.
- Hotovú sušienku vyberte z misky, úplne vychladnite, nakrájajte na kocky.

Želé z kyslej smotany:
- namočte želatínu do pohára studenej prevarenej vody na 40-60 minút,
- Kyslú smotanu šľahajte s cukrom, kým sa cukor nerozpustí.
- namočenú želatínu priveďte do varu, ale nevarte,
- zmiešame s kyslou smotanou a cukrom.

Ovocie:
- umyte a nakrájajte na kocky.
— Pre tento recept je lepšie zvoliť veľmi mäkké ovocie alebo bobule. ako sú broskyne, kivi, banány, jahody, maliny.

• Na spodok veľkej nádoby (približne 3 litre) položte kúsky ovocia, v hotovom koláči budú navrchu.
• Potom pridajte polovicu nakrájaného ovocia a polovicu kociek sušienok.
• Opatrne nalejte polovicu kyslej smotano-rôsolovej zmesi, aby sa vzor na dne nestratil.
• Vložte do chladničky, kým stuhne (pol hodiny až hodinu).
• Potom poukladajte zvyšné sušienky a ovocie a naplňte zvyšnou kyslou smotanou.
• Formu s želé-kyslou smotanou vložte do chladničky na niekoľko hodín (cez noc).
• Aby ste uľahčili vybratie hotového kyslého smotanového koláča s ovocím z formy, vložte ho na niekoľko sekúnd do horúcej vody. Formu môžete vopred vystlať aj potravinovou fóliou a potom do nej naliať želé-kyslú smotanu s ovocím a sušienkami.

Dnes sa za najoptimálnejší, nízkokalorický koláč považuje želé s piškótami a ovocím.

Toto jedlo má veľa variácií, ktoré uspokoja aj tých najnáročnejších gurmánov a milovníkov sladkého. Každý ho má rád s ovocím pre jeho jedinečnú chuť. Súčasne spája jemnosť, sladkosť zo smotany a kyslý tón ovocia. Tento dezert poteší nielen rodinu, ale aj hostí. A deťom prinesie veľké výhody, pretože obsahuje čerstvé ovocie.

História koláčov

Dnes mnohí kulinárski špecialisti argumentujú, kde sa začala história tohto kulinárskeho majstrovského diela. Niektorí veria, že prvý koláč bol vyrobený v Taliansku. Lingvisti tvrdia, že v preklade z taliančiny slovo „koláč“ znamená niečo zložité. Preto sa slovo začalo spájať s ozdobami, kvetmi, vo všeobecnosti s

Iní veria, že pôvod pochádza z východu. Každý pozná orientálne sladkosti, ktoré sa vyrábali z mlieka, medu a vyzerali ako koláč.

Najvýznamnejšie miesto pri príprave tohto dezertu zaujíma Francúzsko. Medzi cukrárskymi výrobkami po celom svete zaujíma čestné miesto. Francúzski cukrári zdokonaľujú svoju originálnu prezentáciu a zdobenie tort už mnoho storočí. Táto krajina je rodiskom mnohých sladkostí, bez ktorých sa nezaobíde ani jedna dovolenka. Sú to sušienky, želé, karamel a mnoho ďalších.

Každá krajina sa líši prípravou a tradíciami zdobenia dezertov. Na oslavy sa pripravujú vynikajúce torty, jedinečne zdobené rôznymi symbolmi. Niektoré torty si zaslúžia byť v Guinessovej knihe rekordov.

Boli zaradené do sekcií o najdlhšiu tortu, najvyššiu a najväčšiu tortu na svete. Predtým slovo „koláč“ nebolo v Rusku známe. Vtedy sa piekli bochníky, ktoré predstavovali pečivo na slávnosť.

Napríklad upečený sa zdobil rôznymi vrkočmi a kučerami. Niekedy boli v strede umiestnené postavy nevesty a ženícha.

Moderný cukrár má unikátnu receptúru želé či originálnu ozdobu. Nie je to tak dávno, čo sa na oslavách používali obyčajné koláče. Ale na oplátku prišli torty na mieru, so všetkými druhmi zvončekov a píšťaliek podľa želania klienta. Obľúbené sú koláče pozostávajúce z niekoľkých poschodí. Tento typ pochádzal z európskych krajín. Potom dobyl Ameriku a potom Rusko.

Aby ste svoju rodinu potešili niečím sladkým, tu je recept na želé tortu s ovocím. Dnes je k dispozícii veľa ozdôb na tortu. Sú zdobené ornamentami, figúrkami a ovocím v čokoláde. Pre takúto činnosť je hlavnou vecou predstavivosť.

Želé koláč s ovocím

Na prípravu tohto koláča budete potrebovať nasledujúce komponenty:

Na test:

1. Rafinovaný slnečnicový olej - 5 ml.
2. Múka - 250 gramov.
3. Cukor - 200 gramov.
4. Vajcia - 4 kusy.

Na krém:

1. Cukor - 100 gramov.
2. Kyslá smotana 30% - 300 gramov.

Na plnenie:

1. Voda - 800 ml.
2. Banány - 2 kusy.
3. Kiwi - 1 kus.
4. Želé s príchuťou kiwi - 200 gramov.

Spôsob výroby koláčov

Najprv musíte želé zaliať studenou prevarenou vodou a nechať 40 minút.

Po napučaní želé je potrebné priviesť do varu, miešať a potom scediť.

Želé ochlaďte a vložte do mrazničky na 50 minút stuhnúť. Výsledkom by mala byť hmota s konzistenciou želé.

Formu s priemerom 22 cm vymastíme slnečnicovým olejom a vložíme do nej cesto. Pečieme 20 - 25 minút pri teplote 180 o C. Kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka.

Na prípravu krému vymiešame cukor s kyslou smotanou do hladka a dáme do chladničky.

Po upečení koláča musíte vybrať formu a nechať koláč vychladnúť pri izbovej teplote. Po úplnom vychladnutí koláč rozdelíme na 2 časti. Jedna časť by mala zostať v pružinovej panvici.

Nalejte naň 2/3 krému, druhú tortu namažte zvyšným krémom a nechajte 20 minút nakysnúť.

Banány a kiwi nakrájame na kolieska. Umiestnite ich na spodnú kôru. Vrch prikryjeme druhou tortovou vrstvou. Ozdobte zvyšným ovocím.

Na vrch nalejeme napoly stuhnuté želé a tortu vložíme do chladničky úplne stuhnúť, asi na 2 hodiny.

Po úplnom stuhnutí želé opatrne nožom oddelíme okraje torty od formy.

História želé

Mnoho ľudí si ani neuvedomuje, že želé nie je nové jedlo. Rukopisy pred 5 storočiami spomínali takýto produkt. Predtým sa namiesto želatíny používali kosti.

Časy prešli, želé sa zlepšilo. V roku 1845 bol vynájdený prášok na výrobu želé. Ten ale nemal dostatočne silný účinok a premenil tekutinu na konzistenciu želé. Ale prešlo 40 rokov. Vyrobili sme prášok s konzistenciou vhodnejšou k modernému želé. V roku 1885 bola prvýkrát pripravená želé torta s piškótami. V súčasnosti je obzvlášť populárny. Predstavujeme vám recept na želé s piškótovým koláčom. Stal sa tak jemným a ľahkým, že okamžite oslovil sofistikovaných gurmánov.

Želé torta s piškótami a ovocím

Na prípravu koláča musíte použiť nasledujúce zložky:

Na prípravu cesta na sušienky potrebujete:

1. Vajcia - 4 kusy.
2. Múka - 100 gramov.
3. Cukor - 150 gramov.

Ako základ používame:

1. Kyslá smotana - 500 gramov.
2. Ovocie - voliteľné alebo v sezóne.
3. Instantná želatína - 15 gramov.
4. Želé - viacfarebné je možné odobrať podľa želania.

Spôsob varenia

Želé s piškótami a ovocím sa pripravuje celkom rýchlo a nevyžaduje veľa námahy.

Najprv si upečte piškótu, do cesta môžete pridať kakao na čokoládovú tortu. Necháme vychladnúť. Potom ho natrháme na kúsky.

Naplňte želatínu vodou a počkajte, kým napučia. Potom položte na oheň, aby sa rozpustil, pričom dbajte na to, aby sa želatína nerozvarila. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Kyslú smotanu vymiešame s cukrom do hladka, potom vlejeme vychladnutú želatínu.

Tortovú formu prikryjeme potravinovou fóliou a navrstvíme piškótu a ovocie, naplníme krémom. Ak chcete, ozdobte vrch ovocím alebo naplňte želé. Hlavná vec je použiť polovicu vody, ako je uvedené na obale.

Vložte koláč do chladničky, kým úplne nezmrazí .
Potom želé koláč s ovocím otočte. Na fotografii je príklad dizajnu.

História sušienky

História sušienky začína vo vzdialených storočiach. Teraz nie je možné zistiť, kto prvý vynašiel recept na takýto test.

V 15. storočí bola prvá zmienka o sušienku anglickými námorníkmi. Pred dlhou plavbou sa coquis zásobil malým sušeným keksom. Keksík sme zvolili preto, že neobsahuje olej. Táto vlastnosť umožňuje, aby dlho nesplesnivel z vlhkosti. Sušienka bola zvolená aj pre jej nutričnú hodnotu a to, že zabrala relatívne málo miesta.

Keksík neobišli ani spoločenskí gurmáni. Existujú návrhy, že jeden gurmán vyskúšal toto cesto na lodi. Nebol to však len zdravý produkt, ale aj celkom chutný. Čoskoro tento typ produktu vznikol na dvore kráľovnej Viktórie. Pečivo bolo celkom čerstvé a malo vrstvu džemu. Od tohto obdobia začala sušienka svoju cestu okolo sveta.

Mnoho ľudí miluje želé koláče, no málokto vie upiecť celkom jemnú piškótu. Pre neskúseného cukrára bude želé koláč so sušienkami skutočnou spásou. Recept na jeden druh dezertu je uvedený nižšie. Navyše výhodou tohto dezertu je, že sa vôbec nemusí piecť.

Želé koláč so sušienkami

Na prípravu koláča budete potrebovať nasledujúce zložky:

1. Želé - balenie.
2. Sušienky - 200 gramov.
3. Kyslá smotana - 300 ml.
4. Kiwi - 3 kusy (v prípade potreby je možné nahradiť iným ovocím).
5. Kokosové vločky - 50 gramov.
6. Želatína - 2 lyžice. l.
7. Cukor - podľa chuti.
8. Voda - 50 ml.

Spôsob varenia

Želatínu zalejeme vodou a necháme napučať. Potom sa musí zahriať, kým sa úplne nerozpustí. Želé zriedime polovičným množstvom vody, ako je uvedené na obale. Necháme trochu vychladnúť. Ovocie nakrájame na malé kocky. Sušienky pomelieme. Ďalej v hlbokej miske zmiešajte želé, želatínu a prebraté ovocie. Všetko dôkladne premiešame, pridáme rozdrvené sušienky. Pridajte cukor podľa chuti. Všetko opäť dôkladne premiešame. Pridajte kyslú smotanu a znova premiešajte. Nalejte do formy a vložte do chladničky, kým úplne stuhne.

Potom opatrne vyberte z formy a pomocou ostrého noža odstráňte z okrajov. Môžete tiež vybrať koláč z formy pomocou vriacej vody. Za týmto účelom vložte formu na niekoľko sekúnd do horúcej vody a potom ju prudko otočte na tanier.

Zobratím jedného receptu, no neustálym obmieňaním ovocia môžete získať iné želé s piškótami a ovocím, ktoré poteší chuť na sladké. Pri vychutnávaní jemnej torty dostane labužník vitamínovú bombu. Ak vaše dieťa nechce jesť ovocie, urobte tento dezert - s radosťou zje všetko ovocie.

Viacvrstvové torty so želatínovou vrstvou navrchu vždy priťahujú väčšiu pozornosť ako ich príbuzní so smotanou alebo inými druhmi zdobenia. Mnoho ľudí si myslí, že takéto dezerty sú veľmi náročné na prípravu a majú pomerne náročný proces prípravy. V skutočnosti je veľmi jednoduché urobiť želé na vrchu torty. Tento článok vám povie, ako to urobiť doma pomocou dostupných produktov.

Druhy koláčov

Existuje niekoľko možností pre koláče so želé navrchu:

1. Základ tvorí cesto, potom vrstva krému alebo suflé a potom samotný koláč.Nevýhodou takéhoto koláča je, že je dosť kalorický a jeho príprava trvá dlho (pri zohľadnení všetkých vrstiev) . Významným plusom je jeho ohromujúci vzhľad a chuť.
2. Nepečený koláč založený na vrstve rozdrvených sušienok zmiešaných s maslom alebo kondenzovaným mliekom alebo sušeným ovocím. Tento dezert môže mať aj vrstvu tvarohu, jogurtu alebo smotany, ktorá sa preleje vrstvou želé.
3. Ovocný koláč alebo, ako to nazývajú pracovníci reštaurácie, „sezónny koláč“. Základ takého dezertu je často vyrobený z krehkého cesta a je dosť tenký a celý priestor vo vnútri zaberajú celé ovocie a bobule alebo ich kúsky, ktoré sú na vrchu naplnené želírujúcou hmotou. Niekedy ide o hrubú vrstvu (najmenej 4 cm) a niekedy sa plody jednoducho potiahnu hustým želé pomocou štetca, aby mali atraktívny vzhľad a ľahšie sa prepravovali.

Na báze sušienky

Základný recept na tortu so želé navrchu vyzerá takto:

• Na začiatok sa upečie piškótový základ zo šiestich vajec. Za týmto účelom vyšľaháme vajcia s 1 šálkou cukru, kým nezväčšia svoj objem aspoň 3-krát.
• Hmota by mala byť takmer biela, nadýchaná a hustá.
• V tejto chvíli by už mala byť rúra predhriata na 200 °C a pekáč by mal byť vyložený pergamenom, jemne vymastený.
• Potom do vaječnej zmesi lyžicou vmiešajte 1 hrnček múky, pričom lyžicou pohybujte jedným smerom zdola nahor (je to veľmi dôležité, ak nechcete, aby sa z piškót stala torta bez života).

• Cesto nalejte do pripravenej formy a vložte do rúry.
• Pečieme aspoň 40 minút, prvú polhodinu bez otvárania dvierok rúry, aby sa cesto neusadilo.
• Keď je sušienka hotová, necháme ju vychladnúť vo forme, potom ju vyberieme a základ rozrežeme ostrým nožom pozdĺžne na 2 vrstvy.
• Vrstvy potom nasýtite krémom, naukladajte na seba a vrch zakryte malou vrstvou krému (nie viac ako 1 cm), aby ste vyrovnali povrch a priviedli ho k dokonalosti. V budúcnosti bude želé na ňom vyzerať perfektne.
• Tortu vychlaďte v chladničke, kým krém nestuhne.

Niekoľko dôležitých aspektov

Mnoho ignorantov, ktorí to skúšali so želé navrchu, zlyhali len preto, že nepoznali niektoré nuansy prípravy. Najbežnejšia situácia: želé odkvapkávalo z koláča spolu so smotanou, a ak vôbec nebol krém (takéto pokusy boli), horná vrstva sa jednoducho absorbovala do piškótového koláča a zmenila sa na niečo nezrozumiteľné.

Tiež veľa želé s ovocím vôbec nestvrdlo, hoci pomer prípravy bol správny. Aké sú chyby?

1. Najdôležitejšia vec: v čase nalievania musí byť želé absolútne ochladené do takého stavu, aby sa objavili prvé známky zhustnutia, teda želírovania.
2. Je tiež dôležité použiť hustý krém, najlepšie na báze oleja alebo krému. Krém, ale aj šľahačka sa so želé vôbec nespájajú, majú príliš vodnatú štruktúru, ktorá sa v kombinácii s ešte nestuhnutou želé hmotou stáva tekutejšou a steká z koláča.
3. A ešte jedna vec: ak sa ovocie plánuje v želé na vrchole koláča, potom by to nemali byť ananásy a kivi - sú nezlučiteľné so želatínou, pretože ich enzýmy neutralizujú ich vlastnosti. Preto, ak chcete vyrobiť želé s ovocím vo vnútri, musíte sa rozhodnúť pre iné možnosti alebo použiť konzervované. Plody, ktoré prešli tepelnou úpravou, sú zbavené enzýmov.

Príprava krému

Z tohto dôvodu by tí, ktorí nikdy nepripravovali takéto dezerty, mali začať s jednoduchšou možnosťou, napríklad čerešňovou želé tortou. Na vrchu ho môžete ozdobiť celými bobuľami, ak je to žiaduce, zakryť ich tenkou vrstvou sladkej hmoty.

Na piškótu zo šiestich vajec si teda môžete pripraviť krém zo šľahačky kyslej smotany s cukrom v pomere 3:1, do ktorej pre lepšiu vôňu pridáte trochu vanilínu. Zmes sa šľaha, kým sa nedosiahne nadýchaná, stabilná pena, ale je dôležité, aby ste to nepreháňali, inak sa kyslá smotana môže zmeniť na olej. Keď krém začne hustnúť, musíte pozorne sledovať a znížiť rýchlosť mixéra.

Potom sa výsledný krém natrie vrstvami sušienky, ako aj vrchná časť, ktorú treba vyhladiť nožom. Tortu odložíme aspoň na hodinu do chladu, aby krém stuhol, potom bude želé na ňom stabilnejšie a rýchlejšie stuhne.

Nalejte želé

Na prípravu je potrebné vziať:

• 2 polievkové lyžice. čerešňová šťava;
• 4-6 lyžice. l. cukor (v závislosti od preferencií chuti);
• 25 g želatíny a 150 g studenej vody na zriedenie.

Želatínu necháme napučať a potom ju rozriedime v čerešňovej šťave, pridáme cukor a zahrievame, kým sa úplne nerozpustí. V žiadnom prípade nenechajte kvapalinu vrieť, inak želatína stratí svoje vlastnosti. Potom by sa malo ochladiť, kým nezhustne, a keď sa objavia známky zhustnutia, želé sa naleje na piškótu.

Ako naliať želé na tortu?

Pravdepodobne každý začínajúci kuchár urobil takú chybu: želé sa pri pokuse naliať do formy (na ďalšie pohodlné vyberanie koláča) vylialo cez spoj stien alebo vôbec nemal vhodný tvar. . Ako sa tomu vyhnúť?

1. Ak nie je vhodná forma na nalievanie želé, môžete použiť obyčajnú širokú misku, ktorá má o niečo väčší priemer ako základ na sušienky. Vyložíme ho potravinovou fóliou, zalejeme želé, necháme úplne stuhnúť, potom vyberieme, navrch položíme sušienkový základ a nožom mierne nahriatym nad ohňom odrežeme prebytočné okraje.
2. Ak je k dispozícii vhodná pružinová forma, ktorá však nie je dostatočne vysoká na to, aby naplnila želé, potom je možné jej výšku vždy zvýšiť pomocou fólie alebo naolejovaného papiera na pečenie, ktorý je potrebné niekoľkokrát preložiť, aby získal väčšiu hustotu (veď musia vydržať tlak želatínovej hmoty).
3. Ako urobiť tortu so želé na vrchu, ak zo zásuvky vo forme vyteká tekutina? Riešenie je stále rovnaké: hrubý krúžok naolejovaného papiera, ktorý zakryje vrstvu sušienok a vystúpi nad okraj formy. Dôležitá je hustá štruktúra papierovej formy, preto by ste mali byť v procese prípravy tohto prsteňa dôslední. A nezabudnite, že želé sa naleje už v prvej fáze tuhnutia.

Žiadny pečený koláč

Pre tých, ktorí sa neradi dlho motajú v kuchyni a dokonca niečo pečú, recept na tortu (s fotografiou) so želé navrchu, ale bez pečenia a s minimálnym základom cesta padne podľa chuti. . Obzvlášť pekné je, že takéto dezerty sú menej kalorické ako ich sušienky a sú tiež ľahšie stráviteľné.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 300 g obyčajných sušienok;
• 150 g masla a rovnaké množstvo tvarohu;
• 700 g kyslej smotany alebo hustej smotany;
• 180 g granulovaného cukru;
• dve vrecká želé;
• 55 g želatíny;
• vanilka;

Ovocie sa pridáva podľa farby želé: limetka – ak je želé zelená alebo žltá, oranžová – ak je oranžová, jahoda – ak je červená.

Príprava

1. Sušienky pomelieme na strúhanku a zmiešame s maslom. Ak hmota nie je dostatočne pružná, môžete pridať pár polievkových lyžíc kondenzovaného mlieka alebo smotany.
2. Výslednú hmotu umiestnite do rovnomernej vrstvy na dno formy, pevne pritlačte rukami a potom ju vložte do chladničky.
3. Želatínu rozrieďte v pohári studenej vody a keď napučí, zahrievajte v parnom kúpeli, kým sa nerozpustí.
4. Rozdrvte tvaroh s cukrom a vanilkou pomocou mixéra, kým nebude krémová. Je dôležité, aby tam neboli žiadne malé tvarohové zrná (to je dôvod, prečo niektorí kuchári odporúčajú pretrieť tvaroh cez sito).
5. Pridáme kyslú smotanu a ešte trochu prešľaháme a za stáleho miešania vlejeme želatínu. Rýchlo pomelieme a nalejeme na sušienkový základ.
6. Hmota rýchlo stvrdne, takže musíte konať rýchlo, aby bola vrchná vrstva rovnomerná.

Keďže plán bol mať tortu so želé navrchu, znamená to, že musíte pripraviť vrchnú vrstvu:

• V malom hrnci rozrieďte obsah želé v 600 gramoch vody a trochu zohrejte, kým sa všetko dobre nerozpustí.
• Hmotu umiestnite na chladné miesto a za občasného miešania skontrolujte jej stav: keď hmota začne mierne hustnúť, je čas naliať vrch.

Ovocie v želé na torte

Najdôležitejším momentom zostáva: ako naliať želé na vrch koláča, aby bolo ovocie vo vnútri krásne rozložené?

Jedno z hlavných pravidiel: nerobte príliš hrubú vrstvu samotného želé, potom sa pri nalievaní ovocie nebude vznášať v náhodnom poradí, čo sa niekedy stáva, keď je vrchná vrstva veľkého objemu.

Takže vychladené želé pre vrchnú vrstvu už začalo vykazovať známky želírovania, čo znamená, že je čas nakrájať ovocie:

• Ak má koláč pomarančovú alebo limetkovú vrstvu, nakrájajte ich aj so šupkou na kolieska s hrúbkou 5 mm. Je dôležité používať naozaj ostrý nôž, aby ste získali pekné, rovnomerné rezy.
• Položíme ich malebným vzorom na tvarohovú vrstvu koláča, ktorá už dobre zamrzla (lepšie je skontrolovať a vyskúšať pružnosť prstom).
• Potom opatrne po malých častiach nalejte želé na vrch, aby sa nenarušil vzor ovocia. Zároveň stojí za to zabezpečiť, aby úroveň oranžovej vrstvy nebola oveľa vyššia ako samotné ovocie.
• Hneď vrátime do chladničky, kým vrchná vrstva úplne nestuhne a pri podávaní ozdobíme niekoľkými lístkami mäty alebo veľkými čokoládovými lupienkami.

Ak sa na koláč použijú jahody

Keď polovicu porcie pripraveného želé nalejeme na koláč, poukladajte celé bobule ostrou časťou nahor a priložte ich tesne k sebe. Stojí za zmienku, že bobule by sa mali vyberať vopred, aby boli nepoškodené a mali rovnakú veľkosť.

Keď sú všetky bobule rozložené v rade, vložte koláč na 10-15 minút do chladu, aby sa táto vrstva stala pružnejšou a zaistila ich. Dôležité je nenechať úplne stuhnúť, inak sa stratí rovnomernosť vrchnej vrstvy. Chuť to nijako neovplyvní, no dôležitá je aj estetika.

Želé koláč s ovocím - skutočné umelecké dielo, pre ktoré si môžete vyrobiť želé krém s kyslou smotanou a tvarohom alebo jednoducho priehľadné. Vďaka ovocnej náplni vytvoríte cukrárske majstrovské dielo neopísateľnej krásy a jedinečnej chuti. Táto torta je celosezónna: je ako stvorená na leto, keď sa vám v horúčavách veľmi nechce zaťažovať žalúdok dezertmi s množstvom bohatého maslového krému a v zime poteší telo mohutným vitamínový kokteil, ktorý je v tejto dobe taký nedostatok. Ako forma na takýto dezert môže poslúžiť takmer čokoľvek – od vytvarovaného pekáča až po obyčajnú okrúhlu misku či panvicu.

Dôležité! Vopred radím podľa toho, čo použijete na výrobu koláča. Panvicu alebo misku je možné prikryť obyčajnou potravinovou fóliou, vďaka ktorej sa hotový koláč ľahko vyberie z formy bez toho, aby sa rozpadol, alebo stačí takúto misku na 5 sekúnd ponoriť do horúcej vody, ktorá sa tiež mierne roztopí želé, ktoré je v kontakte s formou, a umožní, aby sa koláč ľahko vytratil. Ak používate formu na pečenie, potom je vhodné použiť fén, ktorým panvicu nahrejete po celom priemere a potom jemne uvoľníte svorku. Opatrne odstráňte formu, v prípade potreby pomocou noža pomôžte oddeliť želé plnku.

Ako si vybrať správne ingrediencie

Pre ovocnú náplň si vyberte ovocie a bobule podľa vlastného uváženia alebo podľa sezóny. Ak chcete urobiť koláč s bielym želé, použite pre tento prípad kyslú smotanu, smotanu alebo tvaroh. Môžete použiť želé s akoukoľvek príchuťou.

Jednoduchý recept na želé ovocný koláč

Kuchynské spotrebiče: forma na budúcu tortu, kuchynská doska na krájanie, nôž, panvica alebo kastról, lyžica, široká misa, veľká misa.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

Video recept

Prípravu tohto dezertu si môžete pozrieť v krátkom videu nižšie. Rovnakým spôsobom sa môžete pripraviť piškótové želé s ovocím : k tomu si stačí pripraviť sušienkové cesto (ako ho vyrobiť uvidíte v recepte nižšie) a piecť sušienku, medzitým urobte ovocný vrch koláča a keď je sušienka upečená, nechajte ju vychladnúť , potom zalejeme ovocným želé, všetko prikryjeme tortovou vrstvou tak, aby padalo do formy a opäť všetko naplňte zvyšným želé.

Recept na tortu z kyslej smotany a želé s ovocím a piškótami

Čas varenia: 6-7 hodín.
Počet porcií: 8-12.
Kuchynské spotrebiče: rúra, mixér; zapekacia misa, forma na budúcu tortu (miska, panvica a pod.), 2 hlboké misky, potravinová fólia, doska na krájanie, nôž, panvica alebo kastról, 3 lyžice, veľká misa.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

Video recept

Rovnakým spôsobom môžete urobiť tvarohová želé torta s ovocím , po mletí tvarohu cez sito alebo mletie v mixéri. V recepte vyššie a vo videu nižšie je piškóta nakrájaná na kocky a plnená želé, ale dá sa použiť aj celá piškóta alebo jej polovica, ktorá voľne zapadne do formy s ovocím.

Niektorí cukrári odporúčajú použiť škrob do cesta na sušienky (1 polievková lyžica pre dnešný recept). Podľa nich bude koláč nadýchanejší.

Ako ozdobiť takúto tortu

V skutočnosti takéto koláče už majú svoju vlastnú výzdobu vo forme ovocnej a bobuľovej náplne. Okrem toho môžu byť ozdobené lístkami mäty alebo medovky.

Ako podávať tento koláč

Je lepšie podávať tento druh koláčov na stôl celý, aby sa váš dezert objavil v celej svojej kráse, a potom nakrájajte na porciované kúsky ostrým nožom a rozdeľte na taniere.

Možné ďalšie možnosti prípravy a plnenia

Mrazené ovocie a dokonca aj džem sa tiež aktívne používajú ako náplň do želé koláčov v zime. Namiesto piškóty môžu ako základ ovocného želé poslúžiť namiesto piškóty rozdrvené sušienky plnené rozpusteným maslom. Výsledná hmota by mala byť vyrovnaná do tvaru budúceho koláča a ochladená v chladničke pred umiestnením želé.

Záver

Venujte pozornosť koláču „Rozbité sklo“ - ďalšej veľmi krásnej verzii ovocného dezertu. No a venovaný fanúšikom všetkého čokoládového, recept na neprekonateľnú tortu „Tri čokolády“!

Nezabudnite všetkým v komentároch povedať, ako ste vyrobili ovocný želé koláč a ako vám a vašim blízkym chutil!