→ Konzervovanie starých uhoriek. Konzervované uhorky sú perfektné zimné občerstvenie. Uhorky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie

Konzervovanie starých uhoriek. Konzervované uhorky sú perfektné zimné občerstvenie. Uhorky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie

No povedzte, kto by nemal rád pikantné, pikantné a chrumkavé nakladané uhorky? Kto ešte nemá ten najlepší recept na ich uskladnenie v dózach na zimu, ktorý sa dedí z generácie na generáciu? Každá gazdinka skôr či neskôr nájde takýto recept a prípravy na zimu šťavnatá zelenina premeniť na úžasnú tradíciu, rovnako ako ich použitie na sviatky v šalátoch, ako občerstvenie alebo len chutný doplnok výdatný obed alebo večeru.

Chrumkavé nakladané uhorky milujú dospelí aj deti. Ich hlavným tajomstvom je, samozrejme, to, že domáce konzervy sú prirodzené a chutné. Používajú sa ako vlastné uhorky z letnej úrody, tak aj uhorky z obchodu, ale vždy tie najčerstvejšie. Koniec koncov, odkiaľ pochádza chrumkanie v ochabnutej starej uhorke?

Dnes vám poviem o receptoch na výrobu chutných nakladaných uhoriek s povinným atribútom - hlasné chrumkanie!

Krok za krokom recept na výrobu chrumkavých nakladaných uhoriek - príprava s octom

Aký je najdôležitejší rozdiel medzi nakladanými uhorkami a solenými uhorkami? Správne je, že sú plnené marinádou z korenia, soli, cukru a samozrejme octu. Ocot sa v tomto recepte stáva najdôležitejšou konzervačnou látkou, ktorá zabraňuje skazeniu uhoriek a dominantným tónom v chuti.

Viem, že existujú veľkí fanúšikovia nakladaných uhoriek, ktorí tento druh konzervovania zbožňujú už len pre ich pikantnú kyslú chuť.

Druhé najdôležitejšie ingrediencie po octe sú aromatické bylinky a korenie, ako aj iná zelenina a dokonca aj bobule, ktoré zdobia chuť uhoriek a robia ju rozpoznateľnou.

Najbežnejším receptom, ktorý možno právom považovať za základný, sú chrumkavé nakladané uhorky s bylinkami zo záhradky a cesnakom.

Na prípravu týchto uhoriek budete potrebovať:

  • malé alebo stredne veľké čerstvé uhorky - 1 kg,
  • čerstvý kôpor - 2 dáždniky alebo malé zväzky,
  • listy čiernych ríbezlí - 4-6 kusov,
  • chrenové listy - 1 kus,
  • cesnak - 4 strúčiky,
  • čierne korenie - 6 hrách,
  • nové korenie - 8 hrách,
  • klinčeky - 2 palice,
  • cukor - 2 polievkové lyžice,
  • soľ - polievková lyžica,
  • ocot 9% - 8 polievkových lyžíc alebo octová esencia 70% - 2 čajové lyžičky.

Tento počet uhoriek sa zmestí do dvoch litrové nádoby. Všetky koreniny a bylinky sa počítajú na liter marinády. Približne toto množstvo marinády bude potrebné na uchovanie chrumkavých nakladaných uhoriek na zimu.

Na nakladanie sú vhodné len malé uhorky nie väčšie ako 12-13 centimetrov, veľké uhorky si na nakladanie odložte. Vždy skontrolujte pevnosť zeleniny a hrúbku šupky. Príliš tenká a jemná pokožka, ktorá sa dá ľahko prepichnúť nechtom, nakoniec nebude chrumkavá.

Uhorky na morenie musia mať pupienky a jednotnú tmavozelenú farbu, bez žltých škvŕn alebo zadkov. Žltosť naznačuje, že uhorky nemali počas procesu rastu dostatok vlhkosti. Z tých nebudú ani chrumkavé nakladané uhorky.

Príprava:

1. Uhorky, ktoré sa chystáte nakladať, si vopred dôkladne umyte. Uistite sa, že sú čerstvé, bez známok skazenia a nemajú ochabnuté, mäkké strany.

Uhorky zalejeme studenou vodou a necháme 4 hodiny lúhovať. V ideálnom prípade, najmä v letných horúčavách, by sa mala voda vymeniť, ak sa oteplí, späť na studenú.

2. Umyte všetky listy a bylinky na marinádu. Pripravte korenie v požadovanom množstve.

3. Poháre a viečka sterilizujte. Existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť:

  • poháre postavte hore dnom nad panvicu s vriacou vodou pomocou špeciálneho veka s otvormi,
  • zahrejte poháre s trochou vody v rúre,
  • Poháre uvarte s trochou vody v mikrovlnke.

Používam posledný spôsob, pretože je veľmi jednoduchý a rýchly. Nádobu s jedlou sódou stačí umyť, potom do nej naliať asi 1-2 prsty vody a vložiť do mikrovlnky na 3-4 minúty. Voda v nádobe by mala niekoľko minút aktívne vrieť, stúpajúca para sklo sterilizuje. Ako hovorí môj manžel: „Nič nezostane živé“.

Kľúčom je odstrániť ich opatrne, pretože budú extrémne horúce. Používajte podložky pod hrnce, rukavice a uteráky.

Viečka sa sterilizujú varením v panvici s vodou. Stačí päť minút varu.

4. Do pripravených a mierne vychladnutých (aby ste si nepopálili ruky) pohárov vložte aromatické bylinky, listy a koreniny.

Do každej nádoby vložte 1 kôprový dáždnik (alebo malý zväzok). Listy čiernych ríbezlí a chrenu rozdelíme na polovicu. Tiež dva strúčiky cesnaku v každej nádobe a rovnaké množstvo korenia. V podstate sú všetky koreniny rovnomerne rozdelené do dvoch pohárov. Prečo? Aby marináda a uhorky v dvoch rôznych pohároch mali rovnakú chuť.

5. Teraz prichádza zábavná časť. Milovali ste ako dieťa Tetris rovnako ako ja? Prečo práve Tetris? Áno, pretože sú na rade uhorky, aby zaujali svoje miesto v pohároch. Aby to bolo možné, musia byť rozložené čo najtesnejšie.

Nikdy nepoužívajte na nakladanie krivé uhorky. Tento Tetris bude príliš ťažký. Dobré, rovnomerné uhorky musia byť najprv umiestnené vertikálne, aby sa zmestilo maximálne množstvo. A potom ho položte vodorovne na vrch. Ak je to potrebné, uhorky je možné nakrájať na kúsky, aby vyplnili celý priestor nádoby.

Chrumkavé nakladané uhorky by mali čo najviac naplniť poháre.

6. Varte kanvicu alebo panvicu s vodou. Potom zalejte uhorky umiestnené v pohári vriacou vodou až po vrch. Priamo pozdĺž okraja plechovky.

Vriaca voda sterilizuje uhorky a bylinky. Poháre nechajte 15 minút s vriacou vodou vo vnútri.

7. Pripravte marinádu. Za týmto účelom nalejte liter vody do samostatného hrnca, pridajte soľ, cukor, korenie a klinčeky.

Položte hrniec na sporák a za stáleho miešania priveďte do varu. Soľ a cukor by sa mali úplne rozpustiť. Nechajte pár minút povariť a odstráňte z tepla. Do marinády ihneď pridajte ocot.

8. Keď je marináda pripravená, vypustite vriacu vodu z uhoriek a nahraďte ju marinádou. Rovnakým spôsobom ho naplňte až po okraj nádoby. Marinády by malo byť toľko, aby naplnila obe nádoby.

Po naliatí zatvorte viečkami. Ak použijete twistové, tak ich zabaľte čo najtesnejšie na maximum svojej sily. Ak existujú špeciálne tenké viečka na šitie, majte šitie po ruke a ihneď ich zrolujte.

9. Po zaskrutkovaní otočte poháre hore dnom a položte ich na viečka. Skontrolujte obrúskom alebo prstom, či tekutina nevyteká z krku. Ak uniká, je potrebné urýchlene vymeniť uzávery za nové. Na tento účel môžete sterilizovať viac viečok ako pohárov. Náhradné nikdy nebolia.

Obrátené poháre zabaľte do hrubej, hrubej prikrývky a nechajte v tejto forme vychladnúť, kým sa nestanú izbová teplota. Bude to trvať minimálne deň, preto si okamžite vymyslite miesto, kde budú vaše dózy stáť, kým nevychladnú a nebudú nikoho rušiť.

Po dni, alebo ešte lepšie dvoch. Znovu skontrolujte, či poháre netečú a pokojne ich odložte do skrinky na dozrievanie.

Lahodné chrumkavé nakladané uhorky budú hotové po chvíli a najlepšie sa konzumujú v zime. Dobrú chuť!

Chrumkavé nakladané uhorky v litrových pohároch s ríbezľami

Ďalší zaujímavý recept výrobu nakladaných uhoriek, ktoré som objavil pred pár rokmi. Naozaj milujem, keď sa uhorková marináda pripravuje s pridaním rôznych chutí. Sama experimentovala s bobuľami, zeleninou a korením. Recept s čiernymi ríbezľami sa mi páčil pre jeho jedinečnosť. Hodilo sa to aj vtedy, keď dozreli bobule na dači spolu s uhorkami. Ak máte rovnakú situáciu, potom určite skúste urobiť chrumkavé nakladané uhorky s ríbezľami.

Na prípravu 1 kilogramu uhoriek budete potrebovať:

  • čerstvé uhorky - 1 kilogram,
  • cesnak - 4 strúčiky,
  • zelené alebo kôprové kvetenstvo - 2 dáždniky alebo malé vetvy,
  • listy čiernych ríbezlí - 2 listy,
  • čerešňové listy - 4 listy,
  • bobule čiernych ríbezlí - 4 vetvičky,
  • horúca červená paprika v strukoch - 1 kus,
  • bobkový list - 2 ks,
  • nové korenie - 4 ks.
  • klinčeky - 2 ks.
  • stolová kamenná soľ - 2 polievkové lyžice,
  • granulovaný cukor - 1,5 lyžice,
  • ocot 9% - 8 polievkových lyžíc (80 gramov).

Ako pripraviť chrumkavé nakladané uhorky na zimu:

Keďže v prvom recepte som veľmi podrobne opísal takmer všetky kroky na nakladanie uhoriek, v tomto to urobím stručnejšie, aby som sa neopakoval. Koniec koncov, veľa vecí sa bude musieť robiť presne rovnakým spôsobom.

1. Najprv si namočte uhorky studená voda. Práve tento proces im neskôr pomôže stať sa elastickými a chrumkavými aj po dlhom marinovaní v pohároch. Uhorky nakladáme na zimu, čo znamená, že ich tak skoro nebudeme jesť.

Uhorky zalejeme studenou vodou a necháme aspoň 3 hodiny odstáť.

2. Dobre umyté zaváracie poháre sterilizujte sódou bikarbónou. Na 1 kg uhoriek budete potrebovať 2 poháre s objemom 1 liter. Ak je uhoriek viac, úmerne zvýšte počet pohárov a prísad do marinády. Takže pre dva kilogramy uhoriek vynásobte všetky čísla 2.

Sterilizácia môže byť vykonaná rýchlo v mikrovlnnej rúre. Jednoducho nalejte asi 100 gramov vody do dózy a vložte ju do mikrovlnnej rúry na 3 minúty. Voda bude vrieť a uvoľnená para sterilizuje poháre.

3. Vložte korenie do pripravených pohárov. Do každej nádoby vložte: 1-2 strúčiky cesnaku, list ríbezlí, dva listy čerešne, červený krúžok feferónka, vetvička alebo kvetenstvo kôpru, bobkový list.

4. Na bylinky poukladáme uhorky. To sa deje s najvyššou možnou hustotou. Spodný rad uhoriek je umiestnený vertikálne. A vrch je naplnený kúskami uhoriek, aj keď sú to malé krúžky. Na vrch položte bobule ríbezlí, 5-8 kusov na pohár (to znamená jednu vetvičku). Na vrch môžete dať aj malú vetvičku kôpru. Vďaka tomu budú chrumkavé nakladané uhorky ešte chutnejšie.

5. V kanvici prevarte vodu a hneď po vypnutí naplňte zaváracie poháre uhorkami až po vrch. Zakryte viečkami, ktoré boli predtým sterilizované vo vriacej vode. (na sporák postavíme naberačku vody a necháme v nej pár minút zovrieť viečka). Nechajte pôsobiť 1-0 minút a vypustite vodu.

6. Opakujte zalievanie uhoriek vriacou vodou po dobu 10 minút. Ale po druhom naplnení vodu nevylievajte, ale opatrne ju vylejte z pohárov do veľkého hrnca. Z tejto vody pripravíme marinádu. Teraz sa v ňom miešajú vône uhoriek, byliniek a ríbezlí, farba sa vďaka bobuľkám stala jemne ružovkastou.

7. Do marinádovej vody pridajte soľ, cukor, korenie a klinčeky (teda všetky zvyšné koreniny) a premiešajte. Položte na oheň a priveďte do varu. Necháme pár minút podusiť, potom odstavíme z ohňa a do marinády pridáme potrebné množstvo octu. Pozor! Nevarte s octom, ten sa pridáva až na konci.

8. Hotovú horúcu marinádu nalejte veľkou naberačkou do pohárov. Tekutina by mala pokrývať všetky uhorky až po okraj nádoby.

9. Potom ihneď zatvorte viečka. Veľmi pevne ich zaskrutkujte a otočte nádobu hore dnom. Skontrolujte okraje nádoby v blízkosti veka, aby ste sa uistili, že neuniká voda. Teraz položte všetky poháre dohromady a zabaľte ich do prikrývky. V tejto forme by mali stáť jeden deň alebo aj viac, kým poháre úplne nevychladnú.

Potom môžu byť poháre odložené na tmavé miesto, ako je skriňa, a uskladnené až do zimy. V tejto podobe sa chrumkavé nakladané uhorky veľmi dlho nekazia a keď ich otvoríte, výsledok sa vám určite bude páčiť.

Pomôžte si pre svoje zdravie!

Recept na výrobu chrumkavých nakladaných uhoriek na zimu bez sterilizácie

Tradične zdieľam videorecept, ktorý som využil aj pri príprave uhoriek. Pomôže vám to jasnejšie pochopiť celý proces. V tomto recepte nie je potrebné sterilizovať poháre a viečka na prípravu uhoriek. Možno vám to pomôže.


Ako už vidíte, princípy zberu sú veľmi podobné. Rozdiel bude najmä v tom, koľko extra chuti vaše chrumkavé kyslé uhorky naberú v závislosti od toho, aké korenie a bylinky sa do marinády pridávajú.

Nakladané uhorky s čili kečupom - originálny a veľmi chutný recept

  • bobkový list - 2 kusy,
  • nové korenie - 4 hrášok,
  • cesnak - 2-4 strúčiky,
  • čierne korenie - 6 hrách,
  • soľ - 1 polievková lyžica,
  • cukor - 2 polievkové lyžice,
  • ocot 9% - 70-80 g (7-8 polievkových lyžíc).

    • Príprava:

    Príprava týchto nakladaných uhoriek je celkom štandardná, s výnimkou marinády. Preto pre viac Detailný popis Môžete prejsť na začiatok článku na prvý recept.

    1. Čisto umyté uhorky zalejte studenou vodou a nechajte 3-4 hodiny.

    2. Poháre sterilizujte obľúbenou metódou. (môžete si o tom prečítať aj v úplne prvom recepte; zdieľam svoju osvedčenú metódu).

    3. Pripravíme si marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice, potom pridajte soľ, cukor a chilli kečup. Dobre premiešame a necháme prejsť varom. Po 2-3 minútach varu odstavte z ohňa a nalejte do octu.

    4. Bobkové listy, cesnak a korenie vložte do pohárov, pričom korenie rovnomerne rozdeľte do pohárov.

    5. Potom položte uhorky veľmi tesne.

    6. Teraz veľmi horúcou, práve prevarenou marinádou nalejte uhorky v pohároch. Marináda by nemala mať čas vychladnúť. Bude mať červenú farbu a chrumkavé kyslé uhorky budú vyzerať ako uvarené v paradajkovej šťave.

    7. Horúce poháre ihneď po naliatí marinádou zaskrutkujte viečkami alebo zrolujte (podľa toho, čo používate), prevráťte a položte na viečka. Skontrolujte tesnenia pohárov. Zakryte prikrývkou a nechajte jeden deň, kým úplne nevychladne.

    Výsledok vás veľmi poteší. Dobrú chuť!

    Nakladané aromatické uhorky, ktoré sú ideálne na občerstvenie a rôzne šaláty, sa veľmi ľahko pripravujú doma. Nakladanie octom resp kyselina citrónová dodá uhorkám korenie a urobí ich obzvlášť chutnými. Nakladané uhorky v pohároch budú na zimu vždy chrumkavé, ak pri zaváraní dodržíte jednoduché pravidlá.

    Chrumkavé nakladané uhorky na zimu v pohároch na uskladnenie v byte


    Pre dlhé skladovanie V byte pripravujeme lahodné nakladané uhorky špeciálnou metódou tak, aby ostali chrumkavé v pohároch celú zimu. Nakladané uhorky budú dlho skladované, ak ich počas varenia dvakrát zalejete vriacou vodou; táto metóda sa nazýva „dvojité zalievanie“. Bez sterilizácie poháre nevybuchnú a uhorky sú krásne a neuveriteľne chrumkavé.

    Ingrediencie (na 3 litre):

    • Uhorky (malé) - 1,5-1,6 kg;
    • Soľ - 60 g;
    • Cukor - 70 g;
    • Ocot (9%) - 65 ml;
    • Cesnak - 6 strúčikov;
    • Bobkové listy - 2 ks;
    • Nakladanie zelených.

    Poradte! Nakladané uhorky budú neuveriteľne chrumkavé, ak ich namočíte do ľadovej vody.

    Príprava:

    1. Čerstvé plody vytriedime, necháme nepoškodené a dôkladne umyjeme špongiou. Naplňte vodou a nechajte 2 hodiny 30 minút, aby boli dobre nasýtené vodou a nestratili svoj tvar, keď sa uchovávajú v pohároch. Cesnak ošúpeme a bylinky umyjeme.
    2. Uhorky môžete pripraviť v litrových pohároch alebo v jednom 3 litrovom pohári. Na dno vopred sterilizovanej nádoby položte polovicu nakladacej zeleniny (listy ríbezlí, chrenu, kôprové dáždniky sú vynikajúce), cesnak (3 strúčiky), bobkový list (1 ks). Pripravené uhorky poukladáme tesne k sebe a navrch pridáme zvyšné bylinky, bobkový list a cesnak.
    3. Varte vodu (1,5 l), opatrne ju nalejte do pohára s pripravenými uhorkami, prikryte a nechajte 10-12 minút.
    4. Tekutinu z uhoriek nalejte do hrnca, pridajte ocot, cukor, soľ na marinádu a varte 1 minútu. Hotovú marinádu nalejte späť do nádoby, zatvorte ju predtým sterilizovaným vekom a zrolujte.
    5. Nádobu položíme hore dnom na utierku, zabalíme a ochladíme. Twist odložíme na sklad v byte.

    Poradte! Uhorky môžete okoreniť pridaním polovice struku feferónky do 3-litrovej nádoby.

    Chrumkavé sladké nakladané uhorky: recept na 1 liter


    Nakladané aromatické uhorky pripravené na zimu budú sladké a chrumkavé, ak zvýšite množstvo cukru v recepte o 1 liter marinády. Existuje veľa receptov na sladké uhorky, ale najjednoduchší by bol recept bez prípravy horúcej marinády. Studenú marinádu pripravíme s množstvom octu a cukru, nalejeme do pohárov s uhorkami a sterilizujeme. Uhorky sú obzvlášť chrumkavé a sladké.

    Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

    • Uhorky akejkoľvek veľkosti - 500 - 600 g;
    • Ocot (9%) - 1/2 šálky;
    • Cukor - 3 1/2 lyžice;
    • Soľ - 1/2 lyžice;
    • Kôprový dáždnik - 1 ks;
    • Klinčeky - 3 ks;
    • Horčičný hrášok - 10 ks;
    • Mrkva - 1/3 ks.

    Poradte! Nebojte sa použiť v recepte priveľa octu a cukru. Počas procesu konzervovania uhorky absorbujú potrebné množstvo a budú mierne sladké a pikantné.

    Príprava:

    1. Čerstvé uhorky dôkladne umyjeme a konce z oboch strán odrežeme. Do veľkej nádoby nalejte studenú vodu (1,5 šálky), pol pohára octu, pridajte cukor, soľ a miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia.
    2. Pohár (1 liter) umyjeme, na dno dáme klinčeky, horčicu, kôpor, plátky mrkvy a pevne zabalíme pripravené uhorky. Uhorky je možné odoberať v akejkoľvek veľkosti, pre tento recept sú vhodné aj tie, ktoré sú nakrájané nožom.
    3. Marinádu nalejte do pohára, zakryte viečkom, vložte nádobu do vodného kúpeľa a zahrievajte 15 minút. Vodný kúpeľ si môžete pripraviť z hrnca, na dno položte kuchynskú utierku, naplňte ju vodou, položte nádoby na utierku, prikryte pokrievkou a zohrejte na miernom ohni.
    4. Horúcu nádobu opatrne položíme na stôl, zvinieme alebo pevne zatvoríme vekom, zabalíme do uteráka, otočíme a necháme, kým twist úplne nevychladne. Obrobky skladujeme v chladnej miestnosti.

    Poradte! Ak sa poháre so studenými uhorkami vložia do horúcej vody, prasknú. Na sterilizáciu ich vložíme do studenej vody a postupne zohrievame. Hneď ako voda v panvici zovrie, odpočítavame čas sterilizácie.

    Recept na chrumkavé uhorky s octom na 1,5 litrovú nádobu


    Konzervácia octom zaručuje bezpečnosť prípravkov na dlhú dobu. Uhorky s octom sú chrumkavé, neuveriteľne chutné a zachovávajú si svoju farbu čo najviac. Aby boli uhorky jemne solené, pridajte soľ a granulovaný cukor v rovnakých pomeroch.

    Ingrediencie na 1,5 litrovú nádobu:

    • Uhorky (stredne veľké) - 700 - 850 g;
    • Ocot (9%) - 1,5 lyžice;
    • Soľ - 1,5 lyžice;
    • Cukor - 1,5 lyžice;
    • Listy ríbezlí a čerešní - 3 ks;
    • Chren (ošúpaný koreň) - 3-4 cm;
    • List chrenu - 1 ks;
    • Strúčiky cesnaku - 4 ks;
    • Korenie - 5 ks.

    Príprava:

    1. Uhorky umyte špongiou a namočte na 2 hodiny. V hrnci priveďte do varu 750 ml vody.
    2. Umiestnite polovicu nakladacích bylín, korenia a cesnaku na dno vopred sterilizovanej nádoby (1,5 litra). Uhorky uložíme do dózy do polovice, pridáme zvyšné korenie a bylinky a naplníme uhorkami až po hrdlo.
    3. Do nádoby nalejte vriacu vodu, prikryte a nechajte 5-8 minút. Uvarte novú porciu tekutiny.
    4. Vypustite tekutinu z nádoby (viac nebude potrebné), nalejte do 9% octu, pridajte všetku soľ a cukor. Nalejte novú časť pripravenej vody do uhoriek, zakryte predtým sterilizovaným vekom a zrolujte.
    5. Nádobu pretrepte, otočte a prikryte utierkou.

    Ako zakrútiť pikantné uhorky? Je to veľmi jednoduché, na dózu (1,5 l) budete potrebovať 1/3 struku feferónky, ktorú ošúpeme, nahrubo nasekáme a dáme na dno dózy.

    Chrumkavé uhorky bez sterilizácie: vydržia celú zimu!


    Chrumkavé aromatické uhorky sa dajú pripraviť aj bez sterilizácie a bez octu, takéto recepty sú doplnené o kyselinu citrónovú, ktorá má podobne ako ocot výborný konzervačný účinok.

    Ingrediencie na 7 litrové poháre:

    • Uhorky - 4,1-4,2 kg;
    • Cukor (na 1 liter) - 3 polievkové lyžice;
    • Soľ (na 1 liter) - 2 polievkové lyžice;
    • Kyselina citrónová (na 1 nádobu) - 1/3 lyžičky;
    • Cesnak - 21 strúčikov;
    • Korenie - 35 kusov;
    • Bobkový list - 7 ks;
    • Nakladanie zelených.

    Poradte! Pred začatím varenia sa poháre dôkladne umyjú sódou bikarbónou a skontrolujú, či na nich nie sú triesky, ktoré po pridaní vriacej vody môžu prasknúť a poháre prasknú.

    Príprava:

    1. Ovocie dôkladne umyjeme špongiou a konce z oboch strán odrežeme. Naplňte ovocie vodou na 2 hodiny 30 minút.
    2. Po 3 hodinách priveďte vodu (3 litre) do varu v hrnci.
    3. Poháre a viečka nesterilizujeme. V 7 ks. litrové nádoby, na dno položte nakladaciu zeleninu, pridajte 3 strúčiky cesnaku, 5 ks. korenie a 1 bobkový list. Ovocie pevne poukladáme, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme a necháme 15-17 minút.
    4. Nalejte tekutinu do hrnca, varte 1 minútu a nalejte späť do uhoriek. Nechajte ďalších 15-17 minút.
    5. Nalejte tekutinu z uhoriek do hrnca a zmerajte, koľko sa to ukáže. Z 600 ml vyjdú približne 2 litre, na panvicu pridajte ďalších 400 ml, aby ste si uľahčili počítanie cukru a soli. Pridajte 9 polievkových lyžíc do 3 litrov soľanky. (bez hrudkového) cukru, 6 lyžíc. (bez hrudky) soľ a priveďte do varu.
    6. Do každej nádoby nalejte kyselinu citrónovú (1/3 ČL) a zalejte pripravenou soľankou. Ukazuje sa, že pri metóde bez sterilizácie plníme uhorky 3-krát, táto metóda spolu s kyselinou citrónovou zaisťuje dlhodobé uchovanie uhoriek v pohároch.
    7. Poháre prikryte viečkami, pevne ich zrolujte, zabaľte hore dnom do utierky a nechajte vychladnúť. Zákruty skladujte na chladnom mieste.

    Uhorky s vodkou


    Uhorky sú obzvlášť chutné s chrumkavosťou, ak k nim pred zaliatím nálevom pridáte vodku. Uhorky s vodkou sú dokonale skladované v chladnej miestnosti aj v byte.

    Ingrediencie (na 1,5 litrovú nádobu):

    • Stredne veľké uhorky - 1-1,2 kg;
    • Cukor - 1 polievková lyžica;
    • Soľ - 1 polievková lyžica;
    • Ocot (9%) – 55 ml;
    • Vodka - 50 ml;
    • Voda - 750 ml;
    • Cesnak - 5 strúčikov;
    • Nakladanie zelených.

    Poradte! Sklenené nádoby bez vrchnáka sa dajú rýchlo sterilizovať mikrovlnka, za týmto účelom nalejte vodu (2,5 cm) na dno nádoby, vložte ju do rúry na 800 W a zapnite na 3 minúty pre nádoby do 1,5 litra. Na 5-6 minút na 3-litrovú nádobu. Veľké banky umiestnené nabok. Potom sa nádoba vyberie, voda sa vypustí a je pripravená na šitie.

    Príprava:

    1. Husté čerstvé ovocie dôkladne umyjeme. Sterilizujte nádobu s vekom vo vodnom kúpeli alebo v rúre.
    2. V hrnci s cukrom a soľou priveďte marinádu do varu a nalejte ju do pohára s čistým ovocím, cesnakom a nakladacími bylinkami.
    3. Uhorky nechajte prikryté 5 minút, potom nalejte aromatickú marinádu do panvice.
    4. Tekutinu priveďte do varu a pridajte ocot. Pred druhým naliatím k uhorkám pridáme vodku, zalejeme aromatickou marinádou a zvinieme viečka.
    5. Zabalíme do utierky hore dnom a necháme vychladnúť.

    Chrumkavé uhorky, presne ako v obchode


    Nakladané uhorky, ktoré kúpime v obchode, sa od domácich líšia zvláštnou vôňou, štipľavosťou a chrumkavosťou. Ale aj takéto uhorky sa dajú ľahko pripraviť doma, horčičné semienka dodávajú osobitnú arómu a veľké množstvo octu (70%) dodáva ostrosť a chrumkavosť.

    Ingrediencie na 2-litrové poháre:

    • Uhorky - 1,5-1,6 kg;
    • Granulovaný cukor - 6 lyžíc;
    • Octová esencia - 2 polievkové lyžice;
    • Čerstvý kôpor - 4 vetvičky;
    • Soľ - 2 lyžice;
    • Strúčiky cesnaku - 4 ks;
    • Korenie - 12 ks;
    • Horčičné semienka - 2 lyžičky;
    • Bobkový list - 4 ks.

    Príprava:

    1. Zelené plody dôkladne umyjeme a vložíme do 2 sterilizovaných pohárov (1 liter).
    2. Prevarte vodu (1 liter) a nalejte ju do pohárov s uhorkami bez korenia a byliniek. Zakryte viečkami a úplne vychladnúť.
    3. Potom tekutinu z uhoriek sceďte späť do panvice, pridajte cukor, octovú esenciu, soľ a priveďte do varu.
    4. Vložte korenie, horčičné semienka, bobkový list, cesnak a vetvičky čerstvého kôpru rovnomerne do pohárov s uhorkami.
    5. Naplňte pripravenou aromatickou marinádou a zrolujte pod viečkami.
    6. Jemne potraste pohármi a nechajte ich na stole, kým úplne nevychladnú (nezabaľujte ich do látky). Pikantné aromatické uhorky sú hotové za 30 dní.

    Existuje veľké množstvo receptov na prípravu chutných nakladaných uhoriek, líšia sa spôsobmi plnenia, rôznym zložením marinády a pridaním rôznych korenín a byliniek. Pozrite si videorecept, ako pripraviť nakladané chrumkavé uhorky v pohároch na zimu inak.

    Zima, zima, zima. Najobľúbenejším snackom v zime aj v lete je samozrejme uhorka. Existujú letné marinády na uhorky a recepty na zimné chrumkavé konzervy. Každá gazdinka má svoj podpis alebo obľúbený recept z konzervované uhorky na zimu. S priateľmi a známymi vždy diskutujeme o vlastných receptoch na uhorky.

    A keď je čas na prípravy, chcete si vybrať a pripraviť to najlepšie z najlepšieho. Preto sú naše recepty osvedčené.

    Základné pravidlá pri výbere vhodných plodov na zaváranie recepty na dlhodobé zimné skladovanie

    Z mnohých odrôd uhoriek si musíte vybrať zimné morenie. Na trhu sa dajú ľahko identifikovať podľa vzhľadu uhorky. Plody by mali mať čierne, nie biele ostne. Na reze by uhorka mala vyzerať ako štvorec, nie trojuholník. Námestie robí pekné chrumkavé zimné občerstvenie. Ďalším dôležitým bodom je, že predtým, ako začnete konzervovať uhorky, musíte nožom odstrániť stopku, naplniť ju čistou vodou a nechať niekoľko hodín lúhovať. To sa deje tak, že absorbujú tekutinu a sú elastické.

    A tiež všetky recepty na uhorky obsahujú nakladaciu kyticu byliniek a korenín. Pozostáva z kôprových dáždnikov, listov chrenu, čerešní a ríbezlí a bobkových listov. Korenie a nové korenie, celý koriander.

    Recepty na zimné prípravy z tých najchutnejších zaváraných uhoriek

    1 Konzervované uhorky, chrumkavý recept - najchutnejšie

    2 Recepty na zimné prípravy z uhoriek

    • Nakladaciu kyticu vložíme do čistých sterilizovaných fliaš a poháre naplníme pripraveným ovocím veľmi tesne až po vrch. Stačí zaliať vriacou vodou a nechať prípravky vylúhovať a zohriať aspoň 30 minút, mali by sa dobre zohriať. Potom vodu sceďte, prevarte a znova naplňte. Opäť počkáme 30 minút. Vodu druhýkrát sceďte a dajte na sporák, kým nezovrie.
    • Medzitým nalejte do fľaše 2 vrchovaté polievkové lyžice soli, 2 vrchovaté polievkové lyžice cukru, 1 vrchovatú čajovú lyžičku kyseliny citrónovej alebo 2 polievkové lyžice octu, 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku a 1 čajovú lyžičku suchej horčice. Zalejeme vriacou scedenou tekutinou. Zatočte a otočte hore dnom.Zabaľte do deky, kým úplne nevychladne.

    3 Recept na konzervované chrumkavé uhorky na zimu sú najchutnejšie

    IN čisté pripravené poháre Na dno položte nakladaciu kyticu a pevne ju vypchajte uhorkami. Do každej trojlitrovej fľaše nasypte dve polievkové lyžice soli, dve polievkové lyžice cukru a tri polievkové lyžice octu. Naplňte vriacou vodou a vložte nádoby na sterilizáciu. Trojlitrové fľaše je potrebné variť 40 minút, dvojlitrové 30 minút. Chutné zimné uhorky môžeme zavárať.

    4 Konzervované uhorky, chrumkavý recept, najchutnejšie v paradajkovej šťave

    Na túto prípravu musíte pripraviť šťavu z paradajok. Pre to môžete len variť prezreté paradajky, pridajte trochu vody. A pretrieme cez sitko. Paradajky môžete jednoducho pomlieť cez mlynček na mäso, pridať 1/1 vody a priviesť do varu. Do uhoriek si dáme paradajkovú náplň.

    Pre takýto obrobok Vhodné sú malé aj väčšie uhorky. Neštandardné môžu byť nakrájané na porciované kúsky. Vložte uhorky do veľkého hrnca. Dochuťte soľou a korením podľa chuti, rovnako ako do šalátu. Naplňte pripravenou šťavou. Tekutiny je potrebné o 1/3 viac ako je objem zelené plody. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak podľa chuti, ale nemusíte. Nechajte všetko na sporáku a varte 10-20 minút. Vriacu zmes vložte do litrových pohárov (najvhodnejšia veľkosť) a zatvorte kovovými viečkami. Otočte hore dnom.

    5 Zimný uhorkový šalát. Aké čerstvé

    • Pre toto zimné jedlo sú vhodné najneobvyklejšie uhorky, ktoré sa umyjú a nakrájajú na porcie. Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky. Množstvo cibule by malo byť takmer rovnaké ako počet uhoriek. Na kórejskom strúhadle nastrúhame pár mrkiev, pre krásu pridáme soľ ako na šalát a korenie s mletým čiernym korením, aby bolo dobre vidieť. Na tri kilogramy produktu pridajte jednu vrchovatú čajovú lyžičku kyseliny citrónovej. Celú prípravu necháme aspoň dve hodiny, aby všetka zelenina pustila šťavu.
    • Výslednú zmes vložte do čistých pollitrových pohárov tak, aby tekutina dobre pokrývala zeleninu. Dáme na sterilizáciu. Pollitrová nádoba sa varí 40 minút. Po uplynutí tejto doby uzatvorte kovovými viečkami a otočte hore dnom až do úplného vychladnutia.

    Super chutný recept na chrumkavé uhorky na zimu

    Vopred by mal byť pripravený paradajkový džús alebo jednoducho pomelieme prezreté paradajky na mäsovom mlynčeku. Uhorky je možné odoberať v akejkoľvek veľkosti. Ak sú malé, nechajte ich celé, veľké uhorky je možné nakrájať. Pridajte cibuľu, nakrájajte na krúžky. Vložte všetky ingrediencie do panvice, pridajte soľ a korenie. Položte na sporák a priveďte do varu. Varte 5 minút. Uhorky by sa mali dôkladne zahriať. Horúce uhorky a cibuľu dáme do pripravených pohárov a zalejeme vriacou šťavou. Zatvorte viečkami.

    Recept na pikantné, chrumkavé a najchutnejšie zavárané uhorky

    Pre tento recept Vhodné sú len tie najmenšie uhorky. Najchutnejšie sú v zime.

    Na jeden kilogram chrumkavého je potrebné pripraviť 2-3 kusy. červená čili paprička. Najprv by sa malo zbaviť semien, nakrájať na niekoľko častí a naplniť octom. Nechajte 3-5 hodín marinovať.

    Takéto spôsob prípravy uhoriek ideálne na zimné uskladnenie. Uhorky musíte vložiť do pollitrovej nádoby a naplniť ich octom. V zime, ako ju nájdete.

    Vložte do pohárov zeleň na konzerváciu. Pridajte 5-10 kusov nakladanej papriky. Vybrané uhorky naplníme tesne po okraje zaváracieho pohára. Zalejeme vriacou vodou a necháme 30 minút zohriať. Po uplynutí tejto doby vodu scedíme a proces varenia a nalievania zopakujeme. Pred posledným preliatím vriacej vody do litrovej nádoby pridajte 1 vrchovatú polievkovú lyžicu soli, 1 vrchovatú polievkovú lyžicu cukru, 1 čajovú lyžičku octu, 2 polievkové lyžice pikantný kečupČile. Naplňte vriacou vodou a zatvorte viečkami.

    Zima-zima s takou lahodnou pochúťkou nie je strašidelná.

    Drvivá väčšina gazdiniek vie, ako uhorky na zimu zakonzervovať. Každá rodina má od prababičky recept, ktorý sa traduje z generácie na generáciu. A každá ďalšia generácia prináša zo seba niečo nové. Niekedy sa však stáva, že recept je tu, na kuse papiera alebo v notebooku, ale nie sú v ňom žiadne tajomstvá majstrovstva alebo postupných akcií. A prababičky tiež. Ako viete, čo robiť správne? Je to jednoduché. Stačí si pozorne prečítať a dodržiavať odporúčania.

    Aké uhorky je možné zavárať?

    Do pohára môžete napchať úplne akékoľvek ovocie. Ale výsledok môže byť katastrofálny. Kyslé, páchnuce uhorky alebo rozbité viečka vôbec nie sú tým, čo bolo zamýšľané.

    Mnoho ľudí má rád zelené s malými pupienkami. Sú také úhľadné, nadýchané a vyzerajú nádherne. V zime otvoríte zavárací pohár, zahryznete sa a... aspoň sa zaškeríte. Toto je odroda šalátu. Plody vhodné na konzerváciu sú veľkopucikovité, s čiernymi tŕňmi.

    Ďalším znakom je prítomnosť farebného prechodu z tmavozelenej na bielu alebo svetlozelenú. Ak je uhorka farebne úplne jednotná, pokojne ju zjedzte čerstvú alebo urobte šalátové zákruty. Výnimkou sú obrovské uhorky, takzvané čínske, ale o tom neskôr.

    Prirodzene, dôležitá je aj zrelosť zeleniny. Nikdy v konzerve prezreté uhorky, žltá alebo hnedá s tvrdými semenami. Majú tvrdú šupku a voľné mäso. Ale nevyhadzujú sa. Zlúpnite kožu a rozotrite ju hrubé strúhadlo, výslednú hmotu môžete použiť na základ soľanky. Uhorky v vlastná šťava Ukazujú sa originálne a voňavé.

    Príliš malé ovocie je tiež málo užitočné. Ešte nezískali šťavnatosť a vôňu, ktorá je tejto odrode vlastná. Výnimkou sú kyslé uhorky a uhorky. Treba ich konzervovať doslova mikroskopicky.

    Štandardná veľkosť greenov je 7-9 cm na dĺžku. Je vhodné jesť, dávať do nádob a vyzerá krásne na stole.

    Predbežná príprava

    Niekto si povie – prečo ich variť? Namydlil som to v nádobe! Niet pochýb, že sa to tak dá. Ak sa aj tak chystáte variť, nemusíte si lámať hlavu. A ak konzervujete uhorky pre chuť a pre svojich blízkych, buďte tak láskaví a trochu popracujte. Nebojte sa, sedem potení nebude stačiť. Chce to len čas.

    Najprv uhorky dôkladne umyte. Nepoužíva sa žiadna kefa. Ideálna je mäkká handrička alebo špongia. Potom sa umiestnia do veľkej misy a naplnia sa studenou vodou. Kupované na 7-8 hodín, alebo cez noc. Z vlastného pozemku na 2-3 hodiny. Prečo to robia? Potom, aby zeleň absorbovala čo najviac vlhkosti a počas procesu konzervácie nevznikli v dužine žiadne dutiny. Potom zostanú v dóze dlho husté a chrumkavé.

    Prečo taký časový posun? A keď kupujete uhorky, viete, ako dávno boli nazbierané? Nie Alebo na vlastnom pozemku - kríky stoja vo vode ako na ryžových plantážach? Tiež nie. A voda sa z nich veľmi rýchlo vyparuje. Preto obrobky nekazíme, namáčame.

    Ak je miestnosť veľmi horúca, zmeňte vodu aspoň raz na studenú.

    Poradenstvo. Niekoľko vetvičiek zeleného kôpru rozotrite prstami vo vode, ktorú nasypete do uhoriek. Netreba ti veľa. Na 10 litrov tekutiny stačí 5 kusov. Nechajte ich nasiaknuť čarovnou vôňou.

    Správny riad

    Tradične sa uhorky uchovávajú v trojlitrových pohároch alebo dubových sudoch. Takto to prijali naše staré mamy. Ale vtedy bolo v rodinách veľa detí. Vytiahol som z pivnice takú nádobu a pri večeri všetko zmizlo. Teraz už taká potreba nie je. Takúto vaničku bude trojčlenná rodina jesť ešte dlho. Otvorená a stojaca nádoba však zďaleka nie je to isté.

    Najvhodnejšie nádoby sú nádoby s objemom 1 a 1,5 litra. A čo sa týka dubových sudov... V týchto dňoch ich cez deň pri ohni nenájdete. Prečo dub? Tanín z dreva umožňuje, aby uhorky zostali chrumkavé po dlhú dobu. No, čo vám bráni hodiť štipku dubovej kôry do slaného nálevu? Navyše sa predáva v každej lekárni, už rozdrvená.

    Poradenstvo. Pred pokládkou zalejte kôru pre každý prípad vriacou vodou.

    Sterilizácia na konzervované uhorky

    Zeleninu nie je potrebné sterilizovať spolu s nálevom. 2 minúty varu neprináša žiadny úžitok, ale od 10 minút sa zelenina uvarí. Prečo ich potrebujeme? Bude stačiť spracovať samotnú nádobu a viečka. Postačí akákoľvek zvyčajná metóda: rúra, mikrovlnná rúra, varná kanvica. Robte tak, ako ste zvyknutí, alebo hľadajte informácie na internete, našťastie je toho teraz dosť.

    Poradenstvo. Ak ste si istí dobrou kvalitou svojej vody, prestaňte sa trápiť oblakmi pary a teplotami ako v kúpeľoch. Horúca voda a obyčajná sóda bikarbóna. Poháre dôkladne utrite tvrdou kefou, dôkladne opláchnite a použite.

    Korenie. Ktoré sú potrebné?

    Klasický recept predpokladá nasledujúcu sadu potrebných korenín (vypočítané pre 3-litrovú nádobu):

    • zelené listy čiernych ríbezlí, 5 ks.
    • suché kôprové dáždniky so semenami, 3 ks.
    • čierne korenie, 5 ks.
    • hrášok z nového korenia, 4 ks.
    • olúpané strúčiky cesnaku, 3 ks.
    • kamenná soľ, 2 lyžice. l.
    • granulovaný cukor, 3 lyžice. l.
    • octová esencia 70%, 1 polievková lyžica. l.

    Toto je štandardná sada, určite by tam mala byť. A potom nech sa vaša fantázia nikdy neunaví a bude obmedzená len osobnými preferenciami chuti. Korienky chrenu či lopúcha, čerešňové a malinové listy, bazalka, estragón, pálivá paprika, horčičné semienka, vetvičky žihľavy... Zoznam všetkého, čo gazdinky pridávajú pri zaváraní uhoriek, je veľmi dlhý. Vyskúšajte, experimentujte. Možno bude vaša osobná sada korenín štandardne súčasťou kuchárskych kníh!

    Poradenstvo. Strúčiky cesnaku nekrájajte. Jeho šťava dodáva plnke nepríjemný zakalený vzhľad. Vložte ich celé do nádoby.

    Marináda alebo soľanka

    Ako uchovať uhorky na zimu? Záleží na tom, na čo je zelenina. Ak ho položíte na stôl medzi najrôznejšie jedlá, naplníte koláče alebo pridáte do šalátu, vyberte si horúce marinovanie. Ak sú uhorky určené na nakladanie, miškát alebo vinaigrette, potom uprednostnite morenie za studena.

    Ako sa tieto možnosti líšia? Sada koreničiek je rovnaká, veľkosť téglikov je rovnaká. Rozdiel je v konzervácii a technológii prípravy.

    Morenie
    Bezpečnosť ovocia je zabezpečená kyselinou octovou a vriacou vodou. Postup je popísaný nižšie. Výpočet je založený na štandardnej sade korenia pre trojlitrovú fľašu. Ak sa objem zvýši alebo zníži, prepočítame. Technológia je rovnaká pre plechovky všetkých veľkostí:

    1. Pripravte zeleninu, jedlá a korenie.
    2. Koreniny sú umiestnené na dne nádoby. Soľ, ocot a cukor zatiaľ nie sú zahrnuté.
    3. Umiestnite zeleninu striktne s chvostmi nadol. Bez fanatizmu netlačte tak tvrdo, ako môžete!
    4. Varte 2 litre čistej vody, nalejte uhorky do pohára, zakryte viečkom.
    5. Nechajte pôsobiť 35-40 minút. Počas tejto doby pridajte zvyšnú vodu 2 krát.
    6. Kvapalina sa naleje do hrnca, pridá sa požadované množstvo „bielych jedov“ a varí sa.
    7. Esencia sa naleje do uhoriek a naplní sa soľankou.
    8. Zrolujte, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.

    Po zošití mnohé ženy v domácnosti ešte sterilizujú nádoby a potom zabalia hotové poháre do mikiny a prikrývok. Prečo také ťažkosti? Nemáte dosť práce navyše? Potom sa v zime čudujú, prečo je zeleň pokrčená a mäkká. Tak si ich „uvarili“ sami!

    Ak sa niečo urobí nesprávne, nádoba sa v každom prípade otvorí, či už ju zabalíte ako princezná alebo nie. Prečo teda tieto tance?

    Poradenstvo. Ak nemáte po ruke dáždniky, môžete suché semená jednoducho nasypať do pohára. Chuť a vôňa zostanú na rovnakej úrovni.

    Morenie
    Ku konzervácii dochádza v dôsledku prirodzenej fermentácie a prítomnosti kyseliny mliečnej. Sada korenín je identická s prvým receptom, okrem esencie a cukru. Tu ich netreba. Postup:

    1. Byliny a korenie sú umiestnené v nádobe.
    2. Soľ rozpustite v studenej vode v pomere 3 polievkové lyžice na 1 liter tekutiny. l. žiadna šmykľavka.
    3. Nalejte zeleninu a prikryte plastovými viečkami.
    4. Nechajte pri izbovej teplote 3 dni.
    5. Nezabudnite pod nádobu umiestniť hlboký podnos alebo misku. Kvasiaca soľanka „utečie“ pomerne rýchlo.
    6. Po 3 dňoch pridajte soľanku na vrch.
    7. Potom sa poháre opatrne utierajú suchou handričkou a uložia sa do pivnice.

    Niektorí ľudia po fermentácii pridávajú do nádob rozdrvené tablety aspirínu. Nie je to nutné. Obrobok vyvinul dostatočné množstvo kyseliny mliečnej pre dobrú konzerváciu.

    Poradenstvo. Takéto uhorky nie sú uzavreté plechovými viečkami, iba nylonovými. Proces fermentácie nejaký čas pokračuje, tak prečo potrebujeme v pivnici lietajúce viečka a fontánu so soľankou?

    Čínski obri

    Dnes už uhorky dlhšie ako 50 cm už nikoho neprekvapia. Takzvaná čínska zelenina už pevne obsadila svoje miesto na našich záhradných pozemkoch. Všeobecne sa uznáva, že všetky sú šalátového typu a vonkajšie znaky to jasne naznačujú.

    V marináde sa však správajú dokonale! Samozrejme, je problematické ich napchať celé do pohára, ale aj nakrájané na sudy sú jednoducho nádherné! Marináda je vždy priehľadná, chuť sa nedá odlíšiť od jemne slaných, aj keď nádoba stála až do jari. Pevné, chrumkavé, úžasné!

    Nikto nevie, ako chovatelia dosiahli takéto kvality, no patrí im veľká vďaka za takýto dar. Skúste zavárať jednu nádobu týchto gigantov. Mám podozrenie, že budeš sklamaný... že si urobil tak málo príprav.

    Lahodné konzervované uhorky. Jemnosti

    1. Aby sa zabránilo vzniku plesňového filmu na povrchu náplne, odporúča sa pod veko nasypať hobliny koreňa chrenu. Okupácia je veľmi krutá a spôsobuje záplavu sĺz. Môžete to urobiť oveľa jednoduchšie. Buď zamrazia korene a až potom ich odrežú, alebo dajú namiesto korienkov listy. Všetko ide ľahko a bez vzlykov.
    2. Ak vyberiete prípravok, zjete niekoľko uhoriek a nádoba nie je dokončená, potom soľanku posypte tenkou vrstvou horčičného prášku. Chuť zostane prakticky nezmenená, ale nevznikne nepríjemný biely film.
    3. Soľ extra triedy, morská soľ alebo jódovaná soľ sa prísne neodporúča na konzerváciu. Viečka sa vždy odlepia. Staré dobré varenie – overené mnohými generáciami.
    4. Bobkový list je veľmi silné prírodné antiseptikum a tiež aromatické. Preto sa pridáva aj do korenín. Len trochu, inak budú uhorky chutiť horko.
    5. Mimochodom, existuje mylná predstava, že ovocie s horkou chuťou nie je vhodné na prípravu. Nezmysel! Počas procesu konzervácie všetka horkosť zmizne a nie je absolútne cítiť v dužine alebo slanom náleve.
    6. Žiadny normálny recept neposkytne presné informácie o hmotnosti uhoriek. Objem marinády vždy vypočítajte v pomere k objemu nádoby. A koľko zelených sa tam zmestí, závisí od ich veľkosti. Môžete nasypať tri hrste kyslých uhoriek alebo napchať 2 čínskych obrov do sudov. Ako určiť podľa hmotnosti? V žiadnom prípade. Naneste toľko, koľko sa dá a je to.

    Ako uchovávať uhorky na zimu? Odvážne, neboja sa nových experimentov a starých známych chutí. Vaša rodina určite ocení vašu schopnosť pripraviť sa a vaši priatelia si budú pýtať presný recept. Dobré solenie vám!

    Video: recept na chrumkavé nakladané uhorky na zimu

    Konzervované uhorky na zimu - medzi mnohými obľúbeným a veľmi šťavnatým občerstvením, z ktorého sa pripravujú rôzne šaláty, ktoré sa používajú ako korenie alebo kompletné jedlo pre slávnostný stôl. Uhorky marinované s ostatnými čerstvá zelenina, koreniny a aromatické bylinky, hodia sa k teplým mäsitým jedlám alebo prílohám, majú jemnú, osviežujúcu a charakteristickú chrumkavú chuť.

    Rýchle šitie na zimu - ekonomický a chutný recept

    Čerstvé uhorky zakonzervujete týmto jednoduchým a tradičným spôsobom s minimom ingrediencií a výsledkom je šťavnatý, chrumkavý snack so zdravým a chutným nálevom.

    Na prípravu uhoriek pomocou klasickej rýchlej technológie potrebujete nasledujúce produkty a koreniny:

    • čerstvé uhorky (je dobré použiť Rodnichok alebo inú záhradnú odrodu);
    • kôpor a cesnak;
    • kuchynská soľ a cukor.

    Uhorky najskôr dobre umyte, v prípade potreby zľahka odrežte stonky na oboch stranách a potom zeleninu namočte na 10-15 minút do studenej vody.

    Cesnak sa ošúpe a rozdelí na strúčiky, kôpor sa umyje a jeho konáre sa položia na dno čistého, sterilizovaného sklenené nádoby, pridaním 3-4 strúčikov cesnaku do každej nádoby na vrch.

    Keď uhorky chvíľu stoja v studenej vode, tekutina sa scedí a zelenina sa vloží do pohárov veľmi tesne k sebe. Všetky ingrediencie nalejte na vrch teplou, ale nie horúcou marinádou, ktorá pozostáva z vody so soľou a malým množstvom cukru.

    Prírezy sa najskôr prikryjú plastovými viečkami, nechajú sa 2-3 dni variť a potom sa pevne zvinú a odošlú na dlhšie skladovanie.

    Konzervované uhorky s korením - klasický a šťavnatý recept

    Klasická marináda zachováva chrumkavé vlastnosti zeleniny a dodáva jej špeciálne chuťové tóny, pre ktoré mnohí ľudia milujú túto jednoduchú a zdravú maškrtu.

    Na prípravu zimných roliek použite nasledujúce ingrediencie:

    • stredne veľké čerstvé uhorky - 2-3 kg;
    • cesnak - 2-3 hlavy;
    • kôpor, petržlen a ríbezle s chrenom;
    • soľ, cukor, jablkový alebo vínny ocot;
    • nové korenie a horčičné semienka.

    Najprv dôkladne umyte uhorky pod tečúcou vodou v cedníku. Potom nechajte zeleninu namočiť v čistej studenej vode 3-5 hodín v závislosti od veľkosti vybraného ovocia.

    Trojlitrové sklenené nádoby je potrebné vopred umyť a spracovať pod parou alebo v rúre. Ďalej sa naspodok uložia umyté zelené listy chrenu a ríbezlí a na vrch sa uložia dáždniky a vetvičky kôpru spolu s olúpanými strúčikmi cesnaku.

    Kým sa uhorky namáčajú, pripravte si marinádu. Pozostáva z vody, do ktorej sa podľa chuti pridáva soľ, nové korenie, niekoľko bobkových listov, horčičné semiačka a iné koreniny (môžete pridať trochu mletého koriandra, pálivého alebo kajenského korenia).

    Všetky koreniny dôkladne premiešajte, priveďte do varu, varte 10-15 minút za stáleho miešania obsahu panvice. 1-2 minúty pred vypnutím tepla nalejte lyžicu octovej esencie a nechajte uvariť marinádu.

    Namočené uhorky sa tesne umiestnia do pohárov s bylinkami a cesnakom, nalejú sa pripravenou soľankou, horúcou alebo studenou. Nádoby so zeleninou je možné dodatočne sterilizovať vo vriacej vode, následne uzavrieť kovovými viečkami a uskladniť v pivnici alebo na balkóne.

    Uhorky nakladané s mätou a feferónkou - slané predjedlo

    Zelenina marinovaná podľa tohto receptu je veľmi chrumkavá, pikantná a zároveň osviežujúca. Kombinácia čerstvej mäty a feferónky robí predjedlo ideálne na podávanie k vyprážanému alebo pečenému mäsu a iným šťavnatým a uspokojujúcim pokrmom.

    Na prípravu takéhoto občerstvenia budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

    • čerstvé uhorky malej (strednej) veľkosti;
    • čerstvé listy chrenu, mäty, ríbezlí alebo čerešní;
    • cesnak, nové korenie a kajenské korenie;
    • stolová soľ, cukor a esencia stolového octu (7-9%).

    Najprv si pripravte hlavnú zeleninu. Uhorky sa vyberú, chvosty sa opatrne odrežú na oboch stranách a potom sa namočia na 2-3 hodiny do čistej studenej vody.

    Všetky bylinky sa postupne ukladajú do sterilných sklenených nádob – na vrch sa ukladajú listy chrenu, čerešne, čerstvá mäta a niekoľko olúpaných strúčikov cesnaku.

    Po vylúhovaní vo vode sa uhorky umiestnia napevno a zvislo do pohárov a pridajú sa 1-2 malé struky feferónky, celé alebo nadrobno nakrájané.

    To všetko sa zaleje horúcou marinádou, ktorá sa pripravuje z vody v kombinácii so soľou, cukrom, bobkovým listom, sladkým hráškom a octom. Zmes sa naleje 7-10 minút po varení hlavných korenín na samom konci varenia. Potom by ste mali poháre sterilizovať alebo ihneď zrolovať ich viečka, obrátiť ich, nechať vychladnúť na izbovú teplotu a uložiť.

    Konzervované uhorky v sáčku - veľmi chutné občerstvenie za 5 minút

    Morenie čerstvé uhorky v balení je starý recept, s ktorým rýchlo získate šťavnatý, osviežujúci a chrumkavý snack, ktorý sa podáva ako príloha k výdatným, teplým jedlám.

    Na prípravu sa používajú iba čerstvé, prírodné suroviny. Konkrétne - soľ, voňavý kôpor, ďalšie bylinky (petržlen, bazalka alebo koriandr) a cesnak.

    Uhorky sa vyberú, umyjú v studenej vode a ak je to žiaduce, konce sa odrežú na oboch stranách. V tejto fáze môžete ovocie dodatočne nakrájať pohodlným spôsobom, aby sa lepšie marinovalo.

    Kôpor, bazalka a petržlen sa umyjú a potom jemne nasekajú. Cesnak sa buď rozdrví lisom, alebo sa nareže ostrým nožom na veľmi tenko.

    Prisypeme uhorky, ručne premiešame, pridáme kuchynskú soľ, opäť prehnetieme všetky ingrediencie a obsah misky opatrne vysypeme do hrubých plastových vrecúšok s uzatvárateľným okrajom (predávajú sa v obchodoch).

    Alebo môžete okorenené uhorky zabaliť do obyčajného vrecka s dvojitou vrstvou a pevne ho zviazať. Do jedného dňa po tomto solení by sa mala podávať zelenina. Alebo pridajte trochu rasce, horčičných semienok a potom ich preložte do plastových nádob a uložte do chladničky. Chuť týchto uhoriek je veľmi šťavnatá a jemná, ozdobia každý stôl.

    Zelenina marinovaná v paradajkovej omáčke - predjedlo, ktoré sa ligoce

    Paradajková omáčka nielenže lepšie zachováva chuť a chrumkavosť uhoriek, ale dodáva hotovému občerstveniu jedinečnú arómu.

    Na prípravu takejto konzervácie na zimu vezmite nasledujúce zložky:

    • čerstvé uhorky - 2 kg;
    • paradajková pasta alebo paradajka - 250 g;
    • ocot, soľ, cukor;
    • nové korenie, bobkový list a iné korenie podľa chuti.

    Paradajková pasta sa odoberá buď čerstvá z obchodu a potom sa zriedi v marináde vo fáze jej prípravy, alebo sa vyrába nezávisle.

    Za týmto účelom prejdite šťavnaté, prezreté paradajky cez mixér alebo mlynček na mäso a varte výsledné pyré na požadovanú konzistenciu.

    Uhorky sa vyberú (je lepšie, aby mali rovnakú veľkosť), umyli sa a na každej strane sa odrežú chvosty. Môžete ich na niekoľko hodín namočiť do čistej studenej vody.

    Potom sa rozložia do sterilných pohárov, do ktorých sa hodí 5 až 7 hrášok nového korenia, suchý bobkový list, strúčiky cesnaku a pár dáždnikov kôpru.

    Do hrnca s vodou nasypeme soľ, cukor podľa chuti, mletú papriku, 2-3 bobkové listy a tekutinu privedieme do varu. Ďalej sa zmieša s rajčinová pasta a na samom konci pridajte 1-2 polievkové lyžice. l. octová esencia (na 1 liter nádoby).

    Nálev necháme 10-15 minút vrieť a za horúca ním zalejeme uhorky poukladané v nádobách. Pevne prikryte kovovými viečkami a po vychladnutí položte na police až do zimy.

    Uhorky nakladané na kúsky s cibuľou - veľmi zdravá a uspokojivá príprava

    Uhorky sa často nakladajú nielen celé, ale aj nakrájané na plátky či kolieska. Výsledkom je veľmi šťavnaté, dobre osolené predjedlo, ktoré možno podávať v kombinácii s väčšinou rôzne jedlá a príloh.

    Na prípravu takejto rolky na zimu si vezmite nasledujúce zložky:

    • uhorky a Cibuľa- 3 a 0,5 kg zeleniny;
    • rastlinný olej a stolový ocot;
    • nové korenie, bobkový list, klinčeky;
    • stolová soľ a 2 lyžice. l. Sahara.

    Po príprave všetkých produktov začnite umývať uhorky. Potom odstráňte stonku a chvosty a nakrájajte zeleninu na hrubé krúžky.

    Cibuľa je olúpaná a nakrájaná pomerne veľká. Vložte 2-3 polievkové lyžice do čistých a vopred sterilizovaných sklenených nádob zeleninový olej a rozložte nakrájané uhorky vo vrstvách, potom pol krúžky cibule.

    Na sporáku zohrejte liter vody, priveďte do varu a pridajte soľ, odporúčané množstvo cukru, bobkový list, niekoľko hrášok a na želanie aj sušené kvety klinčekov a iné aromatické koreniny, ktoré určite nepokazia výslednú chuť .

    Po varení marinády po dobu 10-12 minút do nej nalejte trochu vína alebo bežného octu, vypnite oheň a výslednou soľankou nalejte horúce uhorky a cibuľu umiestnené v pohároch.

    Sterilizácia nie je potrebná, ale ponechanie pohárov v panvici s vriacou vodou na 5-10 minút im neuškodí. Po ukončení procedúry sú obrobky zabalené do teplej látky, prevrátené a odoslané na uskladnenie o deň neskôr.

    Rozmanité paradajky, marinované tradičným spôsobom

    Čerstvé paradajky a uhorky sa nakladajú spolu alebo oddelene, ale v prvom prípade okrem šťavnatého a lahodná zelenina získava sa aj soľanka, ktorá sa môže použiť ako doplnková prísada pri príprave iných jedál.

    Tradičná technológia nakladania paradajok v kombinácii s uhorkami zahŕňa koreniny ako:

    • listy kôpru, ríbezlí alebo čerešní;
    • bobkový list, klinček, feferónka;
    • cesnak, ocot, soľ, cukor a mleté ​​korenie.

    Uhorky sa vyberú, dôkladne umyjú, okraje sa odrežú a na niekoľko hodín sa namočia do lavóra, hrnca alebo misky so studenou vodou. Poháre, podobne ako viečka na utesnenie, sa naparujú alebo sterilizujú iným pohodlným spôsobom.

    Zatiaľ čo uhorky navlhčia a nádoba sa suší, pripravte všetky potrebné zelené. Je lepšie použiť čerstvý kôpor, to isté platí pre ostatné bylinky, vrátane petržlenu a listov ríbezlí. Namiesto toho posledného môžete použiť aj zelený chren, ktorý dodá predjedlu pikantnú chuť.

    Vybraná, jemne nasekaná zelenina sa poukladá na dno pohárov, uhorky sa položia na vrch a stlačia sa tak, aby čo najtesnejšie zapadli do nádoby. Paradajky sa umyjú pod tečúcou vodou, stopka sa odstráni a položí sa celé v 1-2 vrstvách spolu s bylinkami a uhorkami.

    Teraz nalejte všetky ingrediencie do nádob s horúcou, mierne osolenou vodou. Hneď ako odstavia 10-15 minút, nalejte vodu späť do panvice, pridajte suché bobkové listy, nové korenie, cukor a soľ.

    Všetko sa to varí na miernom ohni, potom sa horúce naleje do litrových pohárov, do ktorých sa najskôr naleje 1 až 1,5 polievkovej lyžice. l. ocot alebo pridajte esenciu na samom konci varenia marinády.

    Po naliatí pevne zrolujte viečka, otočte nádobu a zabaľte ju do deky alebo prikrývky. Po niekoľkých hodinách posielam uhorky na uskladnenie do chladnej pivnice alebo inej vhodnej miestnosti.

     

     
    Toto je zaujímavé: