Recept na pigodi z kórejskej kuchyne. Ako si vyrobiť Pigodi doma. Kórejské koláče pigodi: potešenie zo šťavnatého mäsa v pare
Recept je pomerne zložitý a bude vyžadovať veľa úsilia, ale výsledok stojí za to. Pigodi sa varia na pare v mantovarke (paráku), preto sa im niekedy hovorí aj manti. Pigodi alebo kórejské koláče môžu byť tiež varené v parnom hrnci. Niektorí ľudia používajú bežnú panvicu a varia ich, ale toto je úplne iné jedlo.
- 0,5 šálky teplej vody na cesto;
- 0,5 lyžičky cukru na cesto;
- 2 čajové lyžičky suchého droždia;
- 0,5 litra kefíru alebo jogurtu;
- 0,5 šálky slnečnicového oleja;
- prémiová pšeničná múka;
- soľ podľa chuti, na plnenie a cesto;
- 0,5 kilogramu kurací rezeň;
- 1,2 kg bielej kapusty;
- 3 veľké cibule;
- Mleté čierne korenie;
- sušená majoránka;
- sójová a čili omáčka;
- maslo;
- Kórejská mrkva;
- petržlen.
Recept krok za krokom
- zmiešajte 0,5 šálky teplej vody, 0,5 lyžičky. cukor, 2 lyžičky. suché droždie a cesto položte na teplé miesto;
- potom do cesta pridajte toľko preosiatej múky, aby to nedopadlo veľmi dobre cesto;
- zakryte cesto vlhkou utierkou a položte na teplé miesto, kým cesto nezväčší objem 2-3 krát;
- Kým cesto kysne, môžete si pripraviť náplň;
- nasekať nadrobno biela kapusta, trochu to osoľte;
- kapusta by mala stáť a potom vytlačiť prebytočnú šťavu, opláchnuť a vytlačiť;
- kapustu podusíme na slnečnicovom oleji, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu;
- potom, čo sa všetka zelenina stane veľmi mäkkou, môžete pridať mleté mäso;
- na dodanie chuti a pikantnosti do jedla je lepšie pridať korenie po odparení všetkej mäsovej šťavy;
- trochu povarte, doslova 4 minúty a nechajte vychladnúť;
- po vykysnutí cesta môžete pridať zvyšnú múku, vajce, kefír, soľ, vymiesiť mäkké elastické cesto;
- cesto by nemalo byť tesné ani sa príliš lepiť na ruky;
- cesto znova zakryte vlhkou utierkou alebo potravinovou fóliou, položte na teplé miesto na hodinu;
- po 40 minútach nechajte cesto ešte raz vykysnúť;
- po zdvojnásobení objemu cesta môžete robiť koláče;
- pre pohodlie si môžete dobre namazať ruky a kuchynský stôl zeleninový olej;
- výroba koláčov je veľmi jednoduchá, cesto je celkom zvládnuteľné a zaobídete sa aj bez valčeka;
- Aby bolo jedlo chutnejšie, musíte sa snažiť, aby bol chlieb tenší, ale nie príliš, aby mleté mäso počas varenia nevyšlo;
- cesto je potrebné rozdeliť na malé kúsky a urobiť z nich plochý koláč na „koláč“ rukami;
- „koláče“ by mali byť dostatočne veľké, aby sa do nich zmestila lyžica plnky;
- Náplň umiestnite do stredu placky a dôkladne utesnite;
- pripravte tlakový hrniec, každý kruh dobre namažte slnečnicový olej;
- vložte všetky koláče do tlakového hrnca, každý z nich namažte slnečnicovým olejom;
- Nalejte vodu do spodnej panvice a položte ju na oheň;
- po vriacej vode v spodnej panvici môžete položiť hornú panvicu s pigodi na vrch;
- Koláče sa varia v pare 40 minút.
Miska sa v priemere nepripravuje veľmi rýchlo, všetko môže trvať najmenej 1 hodinu.
Do jedného tlakového hrnca sa zmestí cca 32 kusov. Recept na jedlo je pohodlný, pretože manti možno pripraviť na budúce použitie a zmraziť v mrazničke. A ak prídu hostia, jediné čo zostáva, je manti rozmraziť a uvariť.
Domáca omáčka Pigodi
Omáčku si môžete pripraviť doma, na to budete potrebovať:
- sójová omáčka;
- ocot;
- zeleninový olej;
- koriander;
- mletá čierna a červená paprika.
Pripraviť domáca omáčka, je potrebné zmiešať vyššie uvedené ingrediencie a pridať najemno prelisovaný cesnak a trochu vody.
Omáčka by mala byť dosť hustá a na konci by mala sedieť asi 15 minút.
Potom musíte opatrne nakrájať kórejské horúce koláče na vrchu ostrým nožom a do každého vložiť lyžičku omáčky a kórejskú mrkvu.
Na konci je jedlo ozdobené bylinkami.
Kórejské omáčky sú navyše vyrobené s osobitnou sofistikovanosťou, chuťou a exotikou. Kórejci veria, že omáčky dokážu aktivovať vaše chuťové poháriky a poskytnúť vám z jedla zvláštny pôžitok. Rovnako ako vo všetkých kórejských jedlách so zeleninou, zelenina v pigodas nie je prepečená, ale mierne dusená. Kórejská kuchyňa, napriek prevahe veľkého počtu rôzne omáčky, je zdravá a uspokojujúca.
Vlastnosti riadu
Pigodi je veľmi všestranné jedlo, dá sa pripraviť s kuracím mäsom, hubami, mletým mäsom, zeleninou a jablkami. Recept je možné upraviť a zmeniť podľa vlastnej chuti. Ak milujete viac mäsové jedlá, potom namiesto kuracieho filé musíte do náplne vložiť 300 gramov mletého bravčového mäsa. Recept na jedlo môže byť diétny, preto musíte dať menej mäsa a viac cibule. Okrem toho bude jedlo šťavnatejšie, ak do neho vložíte viac cibule. Ak vám téma diét nie je blízka, potom pre šťavnatosť môžete do náplne pridať trochu smotany, nie viac ako polievkovú lyžicu na celé mleté mäso.
Samozrejme, škrobové pigodi sú zdravšie s mletým hovädzím, morčacím alebo králikom, ale jedlo budete musieť variť o 10 minút dlhšie a cesto vyvaľkať na hrubšie. Navyše také kórejské pirohy sú správna príprava možno právom nazývať diétne jedlo, pretože pokrm je úplne zaparený. Ak sa naučíte správne variť toto jedlo, nepochybne sa stane jedným z vašich obľúbených rodinných jedál. Pigodi je výnimkou z pravidla, jedlo môže byť zdravé aj chutné. Tento recept na dusené jedlo by si mala zapísať každá gazdinka, pretože ak chcete držať diétu, príde vám vhod.
Spôsob vyrezávania pigtailu s vrkočom
Vďaka tomu, čo sa pripravuje kysnuté cesto, potom sú koláče v kórejskom štýle vzdušné a nadýchané. Jedlo môže vyzerať slávnostnejšie, ak urobíte manti v kórejskom vrkoči. Ak chcete získať „pigtail“, musíte na jednej strane položiť chlieb s náplňou a na druhej strane striedavo naberať okraje smerom k stredu. V tomto prípade bude stredný prst hrať vedúcu úlohu.
Vo videu jasne:
Umiestnenie v tlakovom hrnci
Takéto jedlo je vhodné pripraviť v tlakovom hrnci, s ktorým môžete robiť koláče s rôznymi náplňami. Iba v tomto prípade musíte na vrch dať koláče s tučným mäsom a nižšie chudšie. Ak ste si vybrali recept s mäsom a ďalšou náplňou pre pigodi bude ovocie, potom by sa sladké pigodi malo umiestniť na najvrchnejší kruh.
Ako podávať
Toto jedlo bude chutnejšie teplé s čili omáčkou, sójovou omáčkou, kyslou smotanou, maslom, majonézou, kečupom, podľa preferencie. V reštaurácii sa toto jedlo zvyčajne podáva s kórejskou mrkvou a samostatnými koreninami. Miska sa môže podávať studená, stále bude originálna, nezvyčajná a veľmi chutná. Pri podávaní je lepšie dať malý kúsok maslo. Musíte jesť manti v malých kúskoch a namáčať ich rôzne omáčky. Chuť je božská!
Záver
Recept na Pigodi nie je v Európe veľmi obľúbeným duseným jedlom. Pigodi je kazašské jedlo Kórejská kuchyňa. Pigodi, rovnako ako všetky kórejské jedlá, nemôže pomôcť, ale obsahuje nakladanú zeleninu. IN v tomto prípade– toto je po kórejsky mrkva. Kórejci nemajú radi jednotvárnosť v jedle, recept na toto jedlo je toho dôkazom.
Kombinácia mrkvy, kapusty, mäsa, cibule a rôznych korenín robí jedlo šťavnaté, výživné a originálne. A korenie a omáčky sú vo všeobecnosti jedným z najdôležitejších prvkov kórejskej kuchyne. Žiadna kórejská reštaurácia vám nenaservíruje jedlo bez omáčky. Recept na kórejské jedlá často obsahuje nielen zoznam prípravy jedla, ale aj omáčky.
Popis
Pigodi(nazývajú sa aj pegodya, bigodi alebo pyan-se) sú kórejské koláče, ktoré sa pripravujú v pare. Ich recept dokonale zapadne do ponuky každodenných aj sviatočných stolov.
Kórejské koláče pigodi sú neuveriteľne šťavnaté a vzdušné. Zvyčajne sa pripravujú s mäsom a kapustou. Keďže sú v pare, cesto vychádza veľmi ľahké a plnka je neskutočne chutná. Koláče v kórejskom štýle sú veľmi ľahké na žalúdok: nie sú namočené v obrovskom množstve rastlinného oleja, ako je to pri vyprážaní tradičných koláčov.
Je veľmi jednoduché pripraviť si domáce pigodi v kórejčine, zvládne to aj nováčik. Budete potrebovať najjednoduchšie a najznámejšie produkty. Cesto na pygodi je navyše droždie, takže v recepte na výrobu kórejských parených koláčov neobjavíte nič zásadne nové. Iba chuť sa ukáže ako veľmi jemná a vzdušná!
Pygodi v kórejskom štýle si môžete pripraviť doma každý deň, pretože nie sú také kalorické ako bežné koláče a náklady na kórejské pygodi sú nízke. Vezmite malý kúsok mäsa, pšeničnej múky a zeleniny, ktorá je dostupná v každej domácnosti, a začnite vytvárať pigodi v kórejskom štýle. náš recept krok za krokom s fotografiou sa pre vás stane nepostrádateľným pomocníkom v kuchyni.
Ingrediencie
-
(1 kg) -
(1 lyžička) -
(koľko cesta zaberie) -
(chuť) -
(500 g) -
(500 g) -
(1-2 ks.) -
(100 ml) -
(chuť)
Kroky varenia
Najprv si treba pripraviť cesto na pigodi, aby dobre kyslo a zväčšilo objem. Pšeničná múka niekoľkokrát preosejte a vložte do hlbokej misy. Pridajte soľ, suché droždie a vodu. Vymiesime cesto. Ak je veľmi hustá a tuhá, pridajte vodu a dobre premiešajte. Voda by mala byť teplá, ale nie horúca. Cesto prikryte kuchynskou utierkou alebo gázovou utierkou, aby mohlo „dýchať“ a položte na teplé miesto na 2-3 hodiny.
Kým cesto kysne, je čas pripraviť mleté mäso na pigodi. Bravčové alebo akékoľvek iné mäso prejdite cez mlynček na mäso a vložte do nádoby. Cibuľu ošúpeme a ponoríme studená voda po dobu 5-10 minút, aby ste pri rezaní neronili slzy. Ak máte stredne veľkú cibuľu, potom budete potrebovať dva kusy, ale ak máte veľkú, bude stačiť jedna cibuľa. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska a dáme na rozohriatu panvicu. Pridajte trochu rastlinného oleja. Nakrájajte kapustu na tenké prúžky a vložte do panvice s cibuľou. Zeleninu dusíme 5-7 minút a potom k nim pošlite nakrájané mäso, pridajte soľ a korenie, dobre premiešajte a varte niekoľko minút. Potom vypnite oheň a nechajte náplň úplne vychladnúť.
Prešlo teda potrebných pár hodín a cesto niekoľkonásobne zväčšilo svoj objem. Dobre premiešajte, aby sa vám nelepila na ruky. Kváskové cesto necháme trochu odpočinúť od vzniknutého stresu, tak ho necháme ešte 10-15 minút. Potom začnite formovať guličky z cesta tak, aby sa vám každý kúsok zmestil do dlane. V ruke guľu trochu roztlačte a vytvorte z nej koláč hrubý asi 0,5-1 centimeter. Vezmite lyžicu a položte mleté mäso do stredu cesta. Môžete dať viac alebo menej mletého mäsa. Rob ako chceš.
Okraje budúceho koláča pigodi opatrne utesnite.
Urobte to isté s ostatnými guľôčkami cesta. Dajte im úhľadný tvar koláča a nechajte 30 minút, aby kysnuté cesto „odpočívalo“ a pigodi trochu narástli.
Ak máte doma veľa rýb, je to jednoducho vynikajúce. Ak nie, vystačíte si s obyčajným naparovačom alebo si parný kúpeľ urobte sami doma. Za týmto účelom naplňte panvicu do polovice vodou a priveďte do varu. Na vrch položte cedník a položte naň kórejské pigodi. Zmeňte teplotu na strednú a kórejské koláče duste 40 - 50 minút. Toto sú krásky, ktoré by ste si mali zaobstarať! Voňavé, šťavnaté a neuveriteľne chutné koláče na kórejský spôsob budú navždy milovať vašu rodinu a priateľov. A opäť preukážete svoju schopnosť excelentne pracovať s pečivom, ba dokonca aj s pečivom iných národov!
Dobrú chuť!
Múku preosejeme do hlbokej misy, urobíme jamku, zalejeme teplou vodou, pridáme soľ, kvások a vymiesime mäkké, ale nelepivé cesto. Možno budete potrebovať viac alebo menej múky, všetko závisí od jej kvality. Cesto prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť. Potom cesto vymiesime a necháme opäť vykysnúť.
Nasekané opečieme Cibuľa a bravčové mäso. Keď sa šťava z mäsa odparí, pridáme kapustu, soľ, korenie a koriander. Dobre premiešame, podusíme 3 minúty a vypneme plyn. Necháme vychladnúť. Náplň je pripravená!
Vymiesime cesto na kórejské pygodi a rozdelíme ho na 3 časti. Z každej vyvaľkáme klobásu, nakrájame na kúsky (približne 40-50 gramov), každú časť vyvaľkáme na guľky.
Každú guľu rozvaľkajte na malý plochý koláč a do stredu vložte 1 polievkovú lyžicu plnky.
Štipka, zbieranie okrajov na vrchol do „pigtailu“ alebo akýmkoľvek iným spôsobom, čím vytvoríte koláč.
Varte vodu v dvojitom bojleri, pomalom hrnci alebo tlakovom hrnci. Nádobu na koláče vymastíme trochou rastlinného oleja a položíme koláče, pričom medzi nimi necháme trochu voľného priestoru. Varte v pare 30-40 minút so zatvoreným vekom.
Pripravte omáčku: do sójová omáčka pridáme ocot, rastlinný olej, koriander, mleté čierne korenie a mletú červenú papriku.
Pripravené, neuveriteľne chutné pygodi na kórejský spôsob položte na misku, ostrým nožom otvorte „brucho“ na vrchu koláčov, do stredu nalejte 1 čajovú lyžičku pripravenej omáčky a položte trochu Kórejská mrkva. Ozdobte bylinkami a ihneď podávajte horúce.
Dobrú chuť!
Populárne a obľúbené kórejské kvasnicové koláče pygodi potešia aj tých najnáročnejších gurmánov! Sú neskutočne jednoduché a rýchle na prípravu, preto sa aj ja sama s vami rada podelím o tento recept!
V skutočnosti som to počul viac ako raz veľký úspech príprava kvasnicových jedál - dobrá nálada a skvelú náladu, pretože jedlá „cítia“ vašu dušu.
Cesto na pigodi by sa tiež nemalo krájať nožom alebo miesiť valčekom, ale malo by sa robiť výlučne vlastnými rukami. Niektorí dokonca hovoria, že týmto spôsobom jedlo absorbuje a udrží viac energie dobra a lásky!
Na cesto a cesto na pigodi budete potrebovať:
- 600 gramov múky;
- 400 mililitrov pramenitej vody;
- 1 lyžička soli;
- 50 mililitrov rastlinného oleja;
- 1 lyžica cukru;
- 2 polievkové lyžice droždia.
Na plnenie:
- 300-400 gramov mäsa;
- 1 stredná vidlička kapusty (približne 800-1000 gramov);
- Cibuľa a rastlinný olej na vyprážanie.
Ako pripraviť cesto na pigodi?
Najprv musíte pripraviť cesto. Na to zmiešajte v hrnčeku 4 lyžice múky, lyžicu cukru a dve lyžice droždia. Najprv zmiešam suché ingrediencie a potom pridám pohár vody. Kvások nechám napučať asi 10-15 minút.
Takáto čiapka by mala vzniknúť.
Vo väčšej nádobe vymiesime zápražku zo zvyšnej vody, lyžičky soli, 50 mililitrov rastlinného oleja a polovice múky. Vhodné je brať pramenitú alebo balenú minerálnu vodu bez plynu.
Plnka na pigodi
V kotlíku opražíme cibuľu.
Pridajte mäso. V tejto fáze dochutím korením - soľ, čierne korenie, mletý koriander.
Keď je mäso jemne opečené, pridáme najemno nastrúhanú kapustu. Plnka musí byť vyprážaná až do polovice varenia.
Upozorňujeme, že kapusta sa počas vyprážania stiahne na polovicu. Predtým, ako začnete vyrábať pigodi, musí náplň vychladnúť.
Ako vyrezávať pygodi?
Zo všetkého cesta vytvarujte guľôčky veľkosti tenisových loptičiek. Hotové gule položte na stôl vymastený rastlinným olejom, ako som to urobil v recepte.
Musíte vyrezať z prvej gule, počas tejto doby sa cesto trochu zdvihne a cesto bude nadýchané a mäkké.
Aby sa cesto nelepilo na ruky, pravidelne ich namažte rastlinným olejom.
Guľu roztlačte prstami na koláč.
Položte mleté mäso.
Zlepte šev spôsobom, ktorý vám vyhovuje, urobil som to populárnou metódou „pigtail“.
Hotové pigodi položte na panvicu vymastenú rastlinným olejom.
Varte v pare 45-50 minút.
Toto sú také nadýchané kórejské kvasnicové koláče - dostal som pigodi!
Ako ste sa práve presvedčili, pigodi sú neskutočne jednoduché na prípravu a keď ich raz vyskúšate, zamilujete si ich navždy!
Vezmite na vedomie tento jednoduchý recept na domáce pigodi a ja, šťastná gazdinka, vás budem aj naďalej tešiť chutnými domácimi receptami!
Na varenie pigodi budete potrebovať dvojitý kotol a najlepšou možnosťou je špeciálna panvica s horizontálnymi priečkami v otvore, na ktorej varia orientálni kuchári. Mimochodom, manti sa stala tak populárnou v kuchyni priateľských národov Sovietskeho zväzu, že si myslím, že je manti takmer v každom dome.
Cesto.
Na varenie maslového cesta varené koláče, budete potrebovať.
2 poháre mlieka s obsahom tuku 2,5 – 3,2 %.
1 lyžica kryštálového cukru
1 ČL soli
20 gr. droždie nevadí surové ani suché, ja som varila so surovým
1 kg múky
Príprava.
Múku preosejeme cez sito do širokého pohára.
Vezmeme menšie misky a vylejeme mlieko, nasypeme tam aj cukor, 
soľ, 
dajte droždie a dajte ho na sporák, aby sa zohrial na 30 stupňov, kým sa mlieko zohrieva, miešajte, kým sa droždie, cukor a soľ úplne nerozpustia. 
Odstráňte zo sporáka.
V strede múkovej sklíčka urobíme priehlbinu, nalejeme mlieko a začneme miešať najskôr lyžicou, čím bude cesto hustejšie rukami. Cesto by malo byť hutné a nelepiť sa. 
Hotovú dávku odložte, prikryte utierkou a nechajte kysnúť 40-60 minút.
Plnenie.
Kým cesto kysne, pripravte si plnku z pigodi, recept s fotografiou.
Na náplň budete potrebovať
Ďalej do kapusty pridáme mäso a cibuľu, soľ, korenie, pridáme 2 lyžičky mletého koriandra, všetko premiešame. 
2 mrkvy, nakrájajte na jemnom strúhadle na tenké prúžky.
Varenie pigodi.
Plášťovú panvicu dáme na sporák, spodnú časť naplníme asi polovicou vody, vrchné časti, ako sú piegody naplnené, pomastíme metličkou so slnečnicovým olejom, aby sa pirohy neprilepili.
Z hotového vykysnutého cesta odštipujte malé kúsky, 
vyvaľkáme z nich guličky a valčekom z nich vyvaľkáme placky, túto operáciu zvládneme aj rukami, cesto natiahneme do strán a vytvarujeme placky s hrúbkou asi 3-5 mm. 
Do stredu placiek položte náplň 
a robiť koláče 
položte ich do plášťa vo vzdialenosti 1,5-2 cm od seba, aby sa cesto pri nadvihnutí nezlepilo. 
Keď sú všetky prípravky položené, zakryte panvicu pokrievkou a dajte sporák na najvyšší oheň.
Pigodi sa pripravuje 40 minút po zovretí vody. Zaznie charakteristický zvuk a začne sa uvoľňovať para.
Kategoricky neodporúčam otvárať veko a sledovať proces varenia, cesto stúpajúce na panvici sa môže usadiť a koláče nebudú nadýchané.
omáčka.
Kým sa koláče varia, pripravte si omáčku.
Na jeho prípravu potrebujete nasledujúce zložky:
- Sójová omáčka 25 ml alebo 5 čajových lyžičiek (ČL)
- Ocot 9% 0,5 lyžičky.
- Mletý koriander, ak nie, môžete ho rozdrviť, mleté čierne korenie, 1/4 ČL.
- Prevarená voda, vychladená 25 ml
- Rastlinný olej 0,5 lyžičky.
- Pre pikantnosť pridajte červenú papriku podľa chuti
- Cesnak 2 strúčiky strednej veľkosti
Je to veľmi jednoduché na prípravu. Všetky ingrediencie spolu s nadrobno nasekaným alebo prelisovaným cesnakom zmiešame cez lis na cesnak.
Hotové pigodi otvoríme pozdĺž švu, môžete ho narezať nožom. Dali sme rez pre kórejský šalát nalejte mrkvu dovnútra 1 lyžičku. omáčkou a podávame. 
