→ Vyprážané recepty bez múky. Roztopte na panvici. Správne čistenie taveniny na vyprážanie, metódy

Vyprážané recepty bez múky. Roztopte na panvici. Správne čistenie taveniny na vyprážanie, metódy

Ryby sa vyskytujú v chladných vodách a najčastejšie sa lovia v Baltskom mori. Ryby sú veľmi zdravé, obohatené o vitamíny a mikroelementy. Ľahko sa vstrebáva v tele. Smetník je malá, ale veľmi chutná ryba. Jeho vôňu a chuť si môžete vychutnať pri vyprážaní. Aj keď takéto ryby môžu byť varené rozmanitosť jedál– pečie sa, smaží, suší, marinuje, varí na uhlí. Najjednoduchším a najdostupnejším spôsobom varenia je vyprážaná vôňa. Pozrime sa, ako smažiť cítil? Ako urobiť chrumkavú kôrku? Ako zachovať všetky prospešné látky pri vyprážaní?
  • Obsah:
  • Príprava rýb:
  • Prezentácia jedla:

Ingrediencie na varenie tavených rýb:

  • Roztopiť ryby. Množstvo je podľa vášho uváženia. Vezmime si asi päťsto gramov.
  • Pšeničná múka. Budeme potrebovať veľmi málo - dvestopäťdesiat gramov, čo je približne niekoľko polievkových lyžíc.
  • Slnečnicový olej. Budeme na ňom vyprážať ryby, budeme potrebovať niečo viac ako sto gramov. Namiesto slnečnicového oleja môžete použiť olivový olej.
  • Soľ. Množstvo závisí od vašej preferencie. Vezmite pár štipcov.
  • Korenie podľa vášho vkusu.
  • Citrón, paradajky, šalát na ozdobu a dodatočnú chuť jedla.

Príprava rýb:

  1. Pred vyprážaním pleskáča nakrájame. Vnútro vyberieme a hlavičky odrežeme. Hlavy musia byť odrezané aj z malých rýb. Ak necháte hlavu, ryba môže chutiť horko.
  2. Pri rezaní vnútorností sa pozorne pozerajte, ak narazíte na pleskáče s kaviárom, kaviár nechajte. To dodá jedlu ďalšiu chuť a sofistikovanosť.
  3. Nie je potrebné čistiť váhy od taveniny. Takmer to na nej necítiť.
  4. Nie je potrebné odrezať chvost a plutvy. Sú veľmi jemné a po vyprážaní vytvoria dodatočný chrumkavý efekt.
  5. Rybu dôkladne umyte pod studenou vodou z vodovodu.
  6. Postup prípravy pleskáčov:
  7. Vezmeme si hlbokú misku. Nasypte do nej dvestopäťdesiat gramov múky, pridajte niekoľko štipiek soli. Zmiešajte ingrediencie pre rovnomerné rozloženie.
  8. Podľa receptu, ako smažiť chrumkavú rybu, ju musíte namočiť do múky. Vopred spracovanú a umytú rybu nalejte do misy s múkou a soľou. Múka by mala obaliť vôňu z oboch strán.
  9. Položte panvicu na sporák. Panvica by mala byť horúca. Pridať zeleninový olej. Nenalievajte príliš veľa oleja, olej by mal pokryť povrch panvice tenkou vrstvou.
  10. Do panvice rovnomerne vložíme pomúčenú šunku. Malo by to vyzerať ako v plechovke. Druhého umiestnite chvostom k hlave prvého a tak ďalej. Vložte rybu pevne do panvice. Podľa chuti môžete pridať nejaké korenie.
  11. Po piatich minútach, podľa postupu, ako vyprážať lahodnú vôňu, musíte rybu obrátiť. Robte to opatrne, aby ste ho nepoškodili. Vyzerá to krásne a chutné, keď je ryba celá.
  12. Na druhej strane musíte smažiť rovnako dlho. Ryba je chrumkavá, aromatická a má krásnu zlatistú farbu. Môžete prezentovať jedlo.

Prezentácia jedla:

  • Vezmeme si krásny tanier. Poukladajte umyté a osušené listy šalátu.
  • Na vrch krásne položte čuch.
  • Pridajte plátky citróna a plátky paradajok.

Úžasný chutné jedlo pripravený. Prosím, príďte k stolu. Dobrú chuť!

Ingrediencie:

- čerstvá drobná vôňa – 0,5 kg;
- múka - 0,5 šálky;
- soľ - podľa chuti;
- mleté ​​čierne korenie - 3-4 štipky (voliteľné);
- rastlinný olej - 1/3 šálky.

Recept s fotografiami krok za krokom:





Drobná pažba sa varí celá, nie je potrebné ju vypitvať. Ak narazíte na väčšie exempláre, musíte odstrániť hlavu a vnútornosti. Nie je potrebné ho čistiť, tavenina nemá šupiny. Rybu stačí opláchnuť pod studená voda a suché.





Dochutíme jemnou soľou a necháme pár minút pôsobiť, aby sa soľ vstrebala.





Najčastejšie sa používa na pečenie Pšeničná múka. Môžete si vybrať niečo iné ako - strúhanka, ale majte na pamäti, že absorbujú veľa oleja. Na želanie sa môže nátierka zmiešať s korením na ryby alebo čiernym korením. Každú rybu zrolujeme z oboch strán.





Na panvici zohrejte toľko oleja, aby pokryl dno asi 1-1,5 cm. Ak je oleja málo, ryba sa bude piecť nerovnomerne a môže sa pripáliť. Vložíme do horúceho oleja a otočíme oheň na trochu vyšší ako stredný. Aby sa uľahčilo vypáčenie a prevrátenie, nechajte medzi rybami malý priestor. Smažte dve minúty.







Po zhnednutí jednej strany šúľok vypáčte špachtľou a otočte. Druhá strana sa smaží rovnako dlho, dve, maximálne tri minúty, kým sa nevytvorí zlatá kôrka.





Vyberieme na tanier, pridáme prílohu z varených zemiakov, vetvičku byliniek a ihneď podávame.

Dobrú chuť!

Malé a na prípravu nenáročné rybičky sa etablovali ako úžasné predjedlo do pohára peny, ktoré sa dá pripraviť vo veľkých dávkach naraz a za pár minút. Túto lacnú rybu môžete uvariť len tak, alebo ju najskôr posypať múkou, strúhankou alebo namáčať. Prečítajte si viac o tom, ako vyprážať pleskáč na panvici v nasledujúcich receptoch.

Ako chutne vysmažiť na panvici?

Začnime najjednoduchšou obmenou receptu, na ktorú stačí rybu okoreniť a dobre posypať múkou. Aby sa múka počas varenia nepripálila a nepokazila celú chuť a vôňu rýb, mali by ste pred vyprážaním opatrne vytriasť prebytočnú múku.

Hotová ryšavka je ideálna do spoločnosti svetlá omáčka s chrenom, ktorého recept vám tiež poskytneme nižšie.

Ingrediencie:

Pre ryby:

  • tavenina - 12 ks;
  • múka - 55 g;
  • štipka soli;
  • olej na vyprážanie.

Na omáčku:

  • kyslá smotana - 115 g;
  • chrenová omáčka - 1 lyžička;
  • - 5 ml.

Príprava

Pred vyprážaním v múke by sa ryba mala vypitvať a dobre opláchnuť a potom vysušiť. Múku zmiešame so štipkou soli a potom v nej každú pripravenú rybu obalíme.

Tajomstvom správne chrumkavej vône je správne množstvo oleja: nemalo by ho byť dosť, aby sa ryba neprilepila, no netreba ju ani vyprážať. Po rozohriatí pár centimetrov oleja doň vložte rybu a opečte ju, kým nezhnedne.

Kým sa šúľok smaží, zmiešame kyslú smotanu s chrenovou omáčkou a jablčného octu, pridajte soľ. Hotovú rybu osušte na obrúskoch a ihneď vyskúšajte – najlepšie chutí hneď po uvarení.

Ako správne vyprážať pleskáče na panvici?

Ďalším spôsobom, ako urobiť vôňu chrumkavou, je namotať ju v strúhanke. Pre väčšiu chuťovú pestrosť pridáme do samotnej strúhanky trochu sušeného cesnaku a feferónka, ale vaše doplnky môžu byť úplne čokoľvek.

Ingrediencie:

  • strúhanka - 95 g;
  • sušený cesnak - 2 čajové lyžičky;
  • tavenina - 530 g;
  • olej na vyprážanie.

Príprava

Naplňte panvicu 4-5 cm rastlinného oleja a umiestnite ju na strednú teplotu. Kým olej dosiahne požadovanú teplotu, začnite pracovať na rybe. Malé ryby sa nedajú vyčistiť, ale jednoducho opláchnuť, vysušiť a potom zrolovať v zmesi strúhanky a sušeného cesnaku. Rybu ponorte do rozohriateho oleja a nechajte, kým sa na povrchu nevytvorí rumenec. Preložíme na obrúsky a pokvapkáme rybami citrónová šťava ak je to žiaduce.

Ako smažiť drobnú vôňu na panvici?

Malé nálevy by mali byť čo najchrumkavejšie, a to sa dá dosiahnuť jednoduchým cestom.

Ingrediencie:

  • malá vôňa - 280 g;
  • múka - 115 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • mlieko - 45 ml.

Príprava

Múku zmiešame s rozšľahaným vajíčkom, pridáme štipku soli a zalejeme mliekom. Po opätovnom vyšľahaní a získaní homogénneho cesta sa doň ponorí umytý drobný šmrnc a dobre sa premieša.

Pred vložením každej ryby do vriaceho oleja by sa malo prebytočné cesto nechať odkvapkať. Po vyprážaní do zlatista sa ryba prenesie na obrúsky a podáva sa s vašou obľúbenou omáčkou alebo len tak.

Ingrediencie:

Príprava

Pripravte si zápražku zo zmesi múky, soli a škrobu. Ten zaistí na rybe vzhľad hustej, chrumkavej kôrky. Rybu v zmesi obalíme a opečieme na rozpálenom oleji do zlatista. Pripravená ryba preniesť na obrúsky. Rybu môžete dodatočne pokvapkať citrónovou šťavou alebo podávať s omáčkou.

Tieto ryby možno bezpochyby nazvať záchrancami, pretože práve oni pomohli obyvateľom Leningradu prežiť hladové časy počas obliehania.

Ale táto ryba má ešte jednu charakteristický znak- nezvyčajná vôňa čerstvé uhorky, a aby ste si pri varení zachovali tú sviežu vôňu, musíte vedieť vyprážať na panvici. A ak urobíte všetko správne, na obed dostanete jemné, v ústach sa rozplývajúce filé s jemne sladkastou chuťou v chutnej chrumkavej a zlatohnedej kôrke z cestíčka alebo cesta.

Ako dlho smažiť na panvici

Stojí za zmienku, že ako každá iná malá ryba, aj šunka sa varí na panvici veľmi rýchlo a jednoducho, len 10 minút na strednom ohni do zlatistej peny na oboch stranách.

Čo sa týka prípravy rýb, všetko nemôže byť jednoduchšie:

  • Po prvé, tavenina nemá žiadne šupiny, čo uľahčuje čistenie.
  • Po druhé, malé ryby sa nedajú ani vypitvať, ale vyprážať celé.
  • Veľké exempláre je však stále potrebné vypitvať a nechať len vajíčka.

Ako smažiť na panvici

Naučiť sa variť vlastnými rukami, rýchlo, ale chutne a výdatný obed alebo večeru, odporúčame vám, aby ste si všimli naše pokyny k receptu, ako vyprážať pleskáč s kôrkou v tradičnom vaječnom cestíčku.

Ingrediencie

  • Vybraný kuracie vajcia- 1 PC;
  • Vysokokvalitná pšeničná múka - 1 polievková lyžica. bez šmýkačky;
  • Kôprová zelenina - 1 zväzok;
  • Veľký pleskáč – 15 ks.;
  • Hrubá soľ - podľa chuti;
  • Jemne mletý koriander - na špičke noža;
  • Rafinovaný slnečnicový olej – 80 ml;
  • Prášok z čierneho korenia - ¼ lyžičky.

Ako variť vôňu na panvici

  1. Vôňu očistíme od drobov a hláv, umyjeme a posypeme soľou a korením, potom do brucha každej ryby vložíme malú vetvičku kôpru.
  2. Pripravíme si zápražku. Vajíčko vyšľaháme so štipkou soli a koriandrom do peny, potom pridáme múku a opäť prešľaháme.
  3. Panvicu s hrubým dnom položte na strednú teplotu, nalejte do nej olej a zohrejte.
  4. Teraz ponoríme každú rybu do cesta a dáme na panvicu. Opečte 5 minút na jednej strane, kým sa nevytvorí hustá svetlohnedá kôra, potom otočte a smažte na druhej strane 5 minút.
  5. Hotovú šunku v cestíčku preložíme na plech vystlaný papierovou utierkou, aby sme sa zbavili prebytočného tuku.

A ideálnou prílohou k takejto chutnej pochúťke by bola ryža:


Ingrediencie


  • - 3 lyžice. so šmýkačkou + -
  • - 1 lyžička. + -
  • - ½ lyžičky. + -
  • Tavenina - 1 kg + -
  • - 1 hlava + -
  • - 1/3 šálky + -

Príprava

    Aby ste uvarili klasickú praženicu na panvici chutne, nemusíte pozerať inštruktážne videá, pretože moje foto krok za krokom recept so všetkými detailmi a nuansami vám povie, ako to urobiť doma.

    Po prvé, musíte vyčistiť zápach. Mám malú rybku. A mnohí takú maličkosť ani nevykuchajú, alebo ju vykuchajú, ale nechajú hlavy.
    Rybu očistím od vnútorností a odstránim hlavy, nechám len kaviár, ktorý po vypitvaní dám do prázdneho brucha.

    Teraz si pripravíme polievku. som v v tomto prípade použité klasická verzia- múka, zmiešanie so soľou a korením.
    Na obaľovanie však môžete použiť aj krupicu, strúhanku alebo japončinu kukuričný chlieb. A tiež použite svoje obľúbené korenie.
    Ale stále som sa neodvážil prebiť pôvodnú uhorkovú arómu rýb.

    Teraz musíte cibuľu olúpať, nakrájať na polovicu a potom ju nakrájať na krúžky na prúžky

    Pred odoslaním rýb do ohňa musíte panvicu zahriať s olejom, ktorý sa do nej naleje, na trochu viac ako strednom ohni. Načo to je? Zápach je veľmi malý a pri nízkej teplote hrozí, že absorbuje veľa oleja. Dokonale rozohriaty povrch panvice nám umožní vyhnúť sa masteniu rýb.
    Kým sa panvica zohrieva, obáľme z oboch strán šunku v múke, potom rybu položíme na rozpálený olej a posypeme nakrájanou cibuľou (1/3 celkového objemu).

    Vôňa sa vypráža veľmi rýchlo, doslova 10 minút, to znamená 5 minút na každej strane. Tento istý čas stačí na to, aby cibuľa zhnedla. Hotovú rybu a cibuľu odstavte z ohňa a preneste do misky. A potom pošleme novú porciu múčneho chleba a cibule na vyprážanie.

    Dostal som takú krásnu a voňavú vôňu. Ako prílohu k nej som pripravila zemiaková kaša, čerstvé uhorky a zelenina.
    S mojimi tipmi pripravíte skvelé a jednoduché jedlo na obed celkom rýchlo.
    Skvelým nápadom by bolo napríklad vyprážanie na panvici v cestíčku aj obaľované. Už za 15-20 minút sa na vašom stole bude pariť celý pokrm aromatickej ryby s chutnou kôrkou.

Vyprážaná vôňa je skvelá možnosť večera pre milovníkov chrumkavých rýb. Príprava tohto jedla zaberie minimum času a výsledok vás prinúti okamžite začať jesť.

Recepty na varenie vyprážanej vône sú dosť podobné, ale každý má určitú nuanciu, ktorá dodá jedlu chuť. Túto rybu môžete vyprážať v rôznych cestíčkách. Niektoré ženy v domácnosti používajú túto hotovú rybu na prípravu iných jedál.

Stojí za zváženie, že kalorický obsah vyprážanej vňate je pomerne vysoký - 184 kcal na 100 g.. Preto sa s tým netreba nechať unášať.

Vyprážané rozvoniavali na panvici

S prípravou takýchto rýb sa dokáže vyrovnať každá žena v domácnosti. Recept obsahuje ingrediencie, ktoré sú dostupné v každej domácnosti. Stačí si kúpiť 1 kg rýb.

Na pečenie je potrebné pripraviť 2-3 vajcia a múku. Ryba sa dobre rozmrazí a očistí. Šupinky pleskáča sa dobre odstraňujú. Ryba sa umyje a osolí vo veľkej miske.

Niektoré gazdinky odstraňujú pred vyprážaním vnútornosti, pretože môžu hotovému jedlu dodať horkosť. Ale iní to nerobia - vyhovuje im ich svetlá chuť.

Počas varenia chrbtica ryby veľmi zmäkne a pokojne ju môžete jesť s mäsom. Vôňa má ľahkú, sviežu vôňu a netreba ju preťažovať korením.

Panvica sa zahrieva na vysokú teplotu a naleje sa do nej rastlinný olej. Vajcia rozšľaháme vidličkou na tanieri. Vňať je zo všetkých strán obalená v múke. Potom sa ponorí do vajíčka a ide do panvice.

Ryby sa vyprážajú na vysokej teplote, kým sa nevytvorí kôra. Podáva sa na tanieri a môže byť ozdobený bylinkami.

S mrkvou

Tento recept na vyprážanú vôňu zahŕňa marinovanie po vyprážaní. Je potrebné rozmraziť a vyčistiť 1 kg rýb. Potom sa vypráža až do polovice varenia v rastlinnom oleji (vopred sa rozvaľká v múke).

Na prípravu marinády nastrúhame mrkvu hrubé strúhadlo. Umiestňuje sa do vody. Pridajte soľ a cukor - každá 1 polievková lyžica. l. Pre chuť pridajte niekoľko bobkových listov a zrniek čierneho korenia.

Marináda sa varí 5-7 minút. Pred odstavením z ohňa pridajte ocot - 100 ml na pol litra vody. Kým marináda trochu vychladne, musíte cibuľu nakrájať na polovičné krúžky.

Vňať sa umiestni do panvice vo vrstvách s cibuľou. Potom sa naplní marinádou. Ryba sa vloží do chladničky. Môže sa jesť po 12 hodinách.

Na podobnom princípe môžete pripraviť aj iné jedlo. Rovnaké množstvo šúpolia sa vypráža v múke. V tejto dobe sa v inej miske orestuje nastrúhaná mrkva a na kocky nakrájaná cibuľa. Na konci varenia pridajte 1-2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta a trochu vody.

Dressing sa dusí na miernom ohni. Potom sa do nej vloží hotová ryba. Miska sa varí ďalších 20 minút. Týmto spôsobom sa vôňa stáva veľmi jemnou a jemnou. Je potrebné si uvedomiť, že pri tomto spôsobe varenia ryby nemajú chrumkavú kôrku.

S citrónom a čili

Vyprážaná vôňa má veľmi príjemnú vôňu, ktorá pripomína vôňu čerstvá uhorka. Aby sa táto aróma nepokazila, je vhodné používať korenie v minimálnom množstve.

Na prípravu jedla musíte rozmraziť 1 kg taveniny. Ryby sa očistia a umyjú. Múka sa preoseje, pridá sa k nej trochu suchého cesnaku a štipka soli.

V tomto obale je šunka obalená zo všetkých strán. Na oheň sa položí hlboká panvica a naleje sa rastlinný olej. Tavenina je rozložená na dne v rovnomernej vrstve.

Ryby sa vyprážajú zo všetkých strán, kým sa nevytvorí hnedá kôra. Pred podávaním posypeme trochou papriky. Malo by sa pamätať na to, že s citrónom to nemôžete preháňať, inak bude mať ryba kyslú chuť.

V pivnom cestíčku

Tento recept na vyprážanú vôňu (pozri fotografiu nižšie) možno použiť na prípravu chutného občerstvenia k pivu. Táto ryba bude chrumkavá a dá sa jesť bez odstránenia kostí.

500 g rýb sa musí dobre umyť a vysušiť na papierovej utierke. V tejto dobe môžete pripraviť cesto. 100 ml akéhokoľvek svetlého piva sa zmieša s 2 polievkovými lyžicami. l. rastlinný olej a 2 lyžice. l. múky.

Nalejte do hlbokej panvice slnečnicový olej v dostatočnom množstve bez zápachu. Každá ryba je dobre ponorená do cesta a poslaná na vyprážanie.

Keď vňať zhnedne, vyberte ju dierovanou lyžicou a položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný tuk. Počas varenia sa alkohol úplne odparí, takže pokrm možno pokojne ponúknuť aj starším deťom. Je lepšie nedávať deťom čuch, aby sa neudusili kosťami.

V Petrohrade

Táto vôňa na panvici sa varí veľmi rýchlo. Na jeho prípravu je potrebné kúpiť 1 kg čerstvých rýb. Vyperie sa a vnútro sa vytiahne. Ak je tam kaviár, nechá sa v čuchu.

Rybu osolíme vo veľkej miske a dobre premiešame rukami. Kým je šunka trochu marinovaná, môžete pripraviť cesto. Za týmto účelom zmiešajte 3 polievkové lyžice. l. múky, 70 g majonézy a 1 vajce.

Ryba sa napichne vidličkou za chvost a namáča sa v cestíčku. Potom ide do panvice. Smel je dobre vyprážaný v rastlinnom oleji. Mala by mať chrumkavú kôrku.

Rybu podávajte horúce, aby obal zostal chrumkavý.

V pomalom hrnci

Ako rýchlo pripraviť obed? Odpoveď je veľmi jednoduchá. Orestujeme a uvaríme celé zemiaky. Na varenie rýb môžete použiť pomalý sporák.

0,5 kg taveniny sa čistí a suší na papierovej utierke. V samostatnej miske rozšľaháme 2 vajcia. V inej miske zmiešame múku a korenie na ryby.

Vňať sa obalí v chlebe a potom vo vajci. Rastlinný olej sa naleje do misky multivarky. Tu idú ryby. Po 10 minútach sa prevráti na druhú stranu.

Vyprážaná vňať v pomalom hrnci bude hotová za 20 minút. Je vhodné podávať jedlo horúce, inak požadovaná „chrumkavosť“ zmizne.

Kastról

Tento recept pomôže nakŕmiť vašu rodinu chutnou večerou. Na prípravu hrnca je potrebné vziať:

  • taviť;
  • zemiaky - 3 ks;
  • čerstvé paradajky - 2 ks;
  • vajcia - 2 ks;
  • mlieko - 100 ml;
  • tvrdý syr- 50 g;
  • maslo - 20 g;
  • korenie.

Často sa stáva, že na druhý deň nikto nechce jesť studenú vyprážanú rybu. V tomto prípade sa môže použiť na prípravu kastrólov.

Očistite 10-12 kusov rýb z hrebeňa. Zemiaky sa varia v plášti do mäkka. Musíte ho nechať vychladnúť a vyčistiť. Paradajky a zemiaky sú nakrájané na malé kocky.

Zelená cibuľa a kôpor sa nasekajú nožom. Všetka pripravená zelenina sa zmieša v jednej miske s pridaním malého množstva suchej bazalky a strúhaného syra.

Zapekacia misa je vymastená maslo. Vyprážané filety bez chvostov sú umiestnené na dne. Na vrch sa položí zmes zeleniny. V samostatnej miske zmiešajte vajcia s mliekom. Dobre šľahajú vidličkou alebo mixérom pri nízkej rýchlosti.

Formulár sa odošle do pece pri teplote 200 000. Miska by mala byť varená, kým vrch mierne nezhnedne.

Tento recept možno použiť v pomalom hrnci.

 

 
Toto je zaujímavé: