Rezne z mletého mäsa s paradajkovou pastou. Kotlety s omáčkou - recepty krok za krokom na varenie v rúre, na panvici alebo v pomalom sporáku. Guľôčky z mletého mäsa v kyslej smotanovej omáčke. Spôsob varenia
Kotlety, ktoré sa objavili po prvýkrát vo Francúzsku, sa počas svojej existencie dosť zmenili. V ruskej kuchyni ich možno nazvať jedným z najobľúbenejších jedál, ktoré sa pred príchodom mlynčeka na mäso vyrábalo z mleté mäso, a teraz z mletého mäsa. Dnešné kotlety sa vyznačujú širokou škálou mletého mäsa, ktoré môže byť vyrobené z bravčového a hovädzieho mäsa alebo z hydinového mäsa, a mnohí ľudia majú radi rybie kotlety a spôsobom ich prípravy. V tomto recepte nie sú rezne ani tak vyprážané, ako dusené paradajková omáčka, ktorý im dodáva šťavnatosť a jemnosť.
Kroky varenia:
3) Všetko zmiešajte s mletým bravčovým a hovädzím mäsom. Rozbijeme do nej vajíčko, pridáme korenie, soľ, kyslú smotanu a môžeme dochutiť aj mletým mäsom.
Ingrediencie:
700 gr. mleté bravčové mäso, 2 malé zemiaky, 2 veľké cibule, 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, 2 mrkvy, polovica mestskej rolky, 80 ml. mlieko, paradajkový pretlak, soľ, korenie a rastlinný olej na vyprážanie.
Šťavnaté rezne s vôňou a chuťou cesnaku v sladkokyslej paradajkovej omáčke. Pri príprave tohto jedla je jedna zvláštnosť. V mixéri rozšľaháme mleté mäso s cibuľou a cesnakom. Zmes bude homogénna a hladká.
Ak tieto ingrediencie pomeliete v mlynčeku na mäso, tento efekt nebude fungovať, kotlety zostanú tvrdé a nepomôže im ani prítomnosť ryže. Preto, ak nemáte mixér, určite pridajte namočenú bielu žemľu.
Na prípravu kotletiek s ryžou a cesnakom v paradajkovej omáčke si vezmite tieto ingrediencie: mleté bravčové mäso, cibuľa, cesnak, ryža, paradajkový pretlak, soľ, cukor, mleté čierne korenie, vajce, slnečnicový olej a múku.
Mleté bravčové mäso vložte do misky. Nakrájajte cibuľu akýmkoľvek spôsobom.
Varte ryžu, kým nebude hotová. Pridajte do misky s bravčovým mäsom a cibuľou.
Beat s mixérom. Potom pridáme vajce. Cesnak pretlačíme lisom a vložíme do mletého mäsa.
Mleté mäso dochutíme soľou a korením podľa chuti. Dobre premiešajte.
Zohrejte panvicu, nalejte slnečnicový olej a pridajte rezne.
Takto opečieme všetky rezne.
Pripravte omáčku. V miske zmiešame paradajkovú pastu s múkou. Miešajte tak, aby neboli žiadne hrudky.
Nalejte vodu do panvice alebo hrnca a pridajte paradajkový pretlak a múku. Pridajte cukor a soľ. Zmiešať. Vložte rezne do omáčky.
Rezne prikryté dusíme na miernom ohni 40 minút.
Kotlety s ryžou a cesnakom v paradajkovej omáčke sú hotové.
Rezne podávame s kašou, varené zemiaky, zelenina, kyslé uhorky.
Rezne v paradajkovej omáčke sú jednoduchým, no chutným jedlom, ktoré poteší milovníkov mäsa. Paradajková omáčka na báze húb a zeleniny robí jedlo nielen prekvapivo aromatickým, ale aj veľmi uspokojivým. S prípravou tohto kulinárskeho pôžitku si poradí aj začínajúci kuchár.
Ak vaši blízki milujú rezne s omáčkou, skúste toto neobvyklá možnosť ich prípravách. V tomto recepte sa kotlety nedusia len v paradajkovej omáčke, ale s pridaním zeleniny a húb. Preto je výsledok jednoducho neporovnateľný. Skúste pripraviť tieto rezne na večeru a vaša rodina bude potešená.
ČAS: 60 min.
Jednoduché
Porcie: 4
Ingrediencie
- 450 g mletého mäsa;
- 350 g šampiňónov;
- 2 cibule;
- Jedna stredná mrkva;
- Veľká paradajka;
- Stredné zemiaky;
- Jedna červená paprika;
- Vajcia;
- 2-3 lyžice. l. rajčinová pasta;
- Slnečnicový olej na vyprážanie;
- Cesnak, soľ a korenie.
Príprava
Cibuľu ošúpeme a pomelieme na mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Samozrejme, môžete cibuľu nakrájať veľmi jemne, ale kotlety už nebudú obzvlášť šťavnaté. Pridajte polovicu výslednej cibuľovej hmoty, ako aj nakrájané (v rovnakom mlynčeku na mäso) zemiaky a vajce do pohára s mletým mäsom. Soľ, korenie a dobre premiešajte.
Vytvorte malé rezne a smažte do zlatista. Pred vyprážaním sa rezne môžu obaliť v múke alebo môžu byť vyprážané bez nej. Je to vec vkusu.
Umyte šampiňóny veľmi opatrne. Najlepšie je to urobiť pod tečúcou vodou. Potom opatrne osušte a rozdeľte každú hubu na štyri časti.
Huby vhoďte do panvice a na strednom ohni ich zľahka opečte.
Odstráňte stopku a semená z papriky a potom ju nakrájajte na tenké prúžky. Mrkvu ošúpeme a nahrubo nastrúhame a paradajku nakrájame na stredne veľké kocky.
Opečte všetku túto zeleninu a druhú polovicu nakrájanej cibule. Keď hmota schne, pridajte paradajkový pretlak, ktorý trochu rozriedite vo vode. Smažte ďalších 5-8 minút a odstráňte z tepla.
Vložte kotlety a šampiňóny do hrnca.
Navrch rozložte zeleninové vyprážanie, soľ a korenie. Nalejte trochu prevarenej vody a položte na mierny oheň.
Rezne dusíme s omáčkou asi 40-60 minút. Na úplný koniec vhoďte nasekaný cesnak, asi 2-3 strúčiky.
Podávame najlepšie ako prílohu zemiaková kaša, pretože je ideálny pre kotlety s omáčkou.
Možnosť prípravy inej omáčky
Paradajkovú omáčku je možné pripraviť bez pridania húb.
Na jeho vytvorenie budete potrebovať nasledujúce zložky:
- Paradajková pasta - 60 g;
- Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- Cibuľa - 1 ks;
- Slnečnicový olej - 50 g;
- Múka - 50 g;
- Čierne korenie - 1 štipka;
- Soľ - 1 štipka;
- Bobkový list - 2 ks;
- Čistená voda – 250 - 300 ml;
- Zmes talianskych bylín - 1 štipka.
Príprava
- Ošúpte a umyte cibuľu. Jemne nakrájame na štvorce.
- Vyprážame na rozohriatej panvici s olejom.
- Pridajte kryštálový cukor, soľ, múku a paradajkový pretlak.
- Dusíme nie dlhšie ako 2-3 minúty.
- Pridajte vodu a priveďte do varu. Je potrebné neustále miešať zmes, kým nezhustne.
- Potom sa do omáčky pridajú zvyšné korenie.
Cibuľu je možné použiť podľa želania. Omáčka je bez nej veľmi chutná. Ak však túto zeleninu nepridáte, budete musieť pridať trochu viac múky (približne 60 - 70 g).
Poraďte:
- Aby sa kotlety dusené v paradajkovej omáčke počas varenia nerozpadli, je potrebné mleté mäso dôkladne vyšľahať.
- Pri príprave rezňov môžete do mletého mäsa vložiť chlieb vopred namočený a vytlačený v mlieku. Pre uvedené množstvo mleté mäso Budete potrebovať 1 - 1,5 ks bieleho chleba.
- Ak nie je paradajková pasta, omáčku je možné pripraviť z čerstvých paradajok. Za týmto účelom sa paradajky najskôr zalejú vriacou vodou, aby sa dali ľahšie ošúpať. Potom sú nakrájané a umiestnené s hlavnými prísadami na dusenie.
- Pri príprave rezňov je lepšie nepridávať bielka, ale použiť len žĺtok. Pri vyprážaní sa bielkovina zrazí a mäso pustí oveľa viac šťavy, takže rezne nebudú také šťavnaté.
- Ak chcete, môžete do omáčky na kotlety s hubami a zeleninou pridať trochu smotany alebo kyslej smotany. Vďaka týmto prísadám bude chuťovo jemnejšia.
- Ak chcete pridať chuť, pridajte trochu čerstvého koriandra a bazalky na konci varenia omáčky.
- Ak sa plánuje oslava, jedlo sa nemôže dusiť, ale piecť v rúre. Zdobí ju zeleň.
Rezne v paradajkovej omáčke sú výbornou alternatívou k jednoduchým mäsovým guličkám. Vďaka omáčke sa jedlo stáva šťavnatejšie, jemnejšie a jemnejšie a hodí sa aj k akýmkoľvek prílohám: ovsenej kaši, cestoviny a zemiaky. Kotlety sú dobré aj samotné, najmä podávané s kúskom čerstvého bieleho chleba.
Výber hlavnej zložky
Chuť kotletiek priamo závisí od kvality a druhu použitého mäsa. Pre tých, ktorí majú radi šťavnatejšie a výdatné jedlá, je lepšie použiť zmiešané mleté bravčové a hovädzie mäso. Pre milovníkov diétnych jedál je vhodné kuracie alebo morčacie mäso. No pre tých, ktorí sú blázni originálny riad s nezvyčajná chuť, pravdepodobne sa vám budú páčiť rezne z jahňacieho mäsa.
Je lepšie pripraviť mleté mäso na mäsové gule sami. Len v tomto prípade si môžete byť istí jeho kvalitou, čerstvosťou a výslednou chuťou pokrmu. Ak však nie je absolútne žiadny čas, môžete si kúpiť hotový produkt v dôveryhodnom obchode.
Rezne z mletého mäsa v paradajkovej omáčke na panvici
Klasický recept fašírky v červenej omáčke si získali veľkú obľubu takmer v každej rodine. Táto omáčka sa používa na prípravu mnohých jedál: kapustové rolky, plnená paprika, fašírky atď. Kotlety s omáčkou sú tiež jednoducho vynikajúce! Ako prílohu k mäsovým guľkám môžete podávať varenú ryžu, zemiakovú kašu alebo špagety. Recept na kotlety v paradajkovej omáčke na panvici pomôže vytvoriť chutné, aromatické a veľmi chutné jedlo pre tých, ktorí sa s jeho prípravou ešte nestretli.
Na šťavnaté mäsové guľky budete potrebovať:
- pol kilogramu mletého mäsa;
- jedno veľké kuracie vajce (alebo dve malé);
- soľ, mleté čierne korenie;
- jedna hlava cibule;
- strúhanka;
- zeleninový olej.
Produkty pre paradajková omáčka:
- 250 mililitrov paradajkovej šťavy (možno nahradiť koncentrovanou pastou, stačia 4 polievkové lyžice zriedené v 200 mililitroch) studená voda);
- štipka cukru;
- jedna stredná cibuľa;
- soľ, mleté čierne korenie;
- dva bobkové listy;
- jedna veľká mrkva;
- tri hrášky nového korenia.
Podrobný postup prípravy lahodného jedla
Odstráňte šupku z cibule, umyte ju a potom z nej urobte pyré pomocou mlynčeka na mäso, nakrájajte na jemnom strúhadle alebo nakrájajte na malé kúsky.
Mleté mäso dáme do hlbokej misky a zašľaháme vajíčko. Dôkladne premiešajte, potom pridajte nakrájanú cibuľu. Prípravok na kotlety v paradajkovej omáčke osolíme a okoreníme podľa chuti. Ak sa vám zdá mleté mäso tekuté, môžete doň pridať trochu strúhanky. Mäso opäť dôkladne premiešame.
Na plochý tanier nasypeme strúhanku. Namočte si ruky do vody, vezmite si kúsok mletého mäsa a zrolujte ho do žemle. Výslednú mäsovú guľu splošťte v dlaniach a dajte jej okrúhly a úhľadný tvar. Kotletu zarolujte strúhanka zo všetkých strán. Urobte to so všetkým mletým mäsom.
Nalejte rastlinný olej do panvice. Panvicu položte na strednú teplotu a dobre ju zohrejte. Vložte kúsky mäsa do horúceho tuku. Smažte na strednom ohni na oboch stranách, kým sa neobjaví krásna zlatohnedá kôrka.
Hotové kotlety vyberte z panvice a položte na tanier.
Je čas pripraviť paradajkovú omáčku. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, umyjeme a potom nakrájame: prvú nastrúhame na hrubom strúhadle, druhú nakrájame na kocky alebo pol krúžky. Vložte pripravenú zeleninu na panvicu s zeleninový olej a potom ho položte na sporák. Suroviny smažte na strednom ohni za občasného miešania niekoľko minút.
V tomto okamihu pripravte omáčku: paradajkovú pastu rozrieďte vo vode, pridajte soľ, korenie a štipku cukru a potom dôkladne premiešajte. Ak sa použije šťava, treba ju ochutiť a prípadne doladiť koreninami.
Opečené rezne položíme na panvicu na zeleninu a zalejeme paradajkovou omáčkou. Omáčka by mala siahať po vrch mäsových guľôčok. Ak je tekutiny málo, pridajte trochu vody. Panvicu prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu a rezne dusíme v paradajkovej omáčke 15-20 minút.
Hotové jedlo odstavíme z ohňa a necháme štvrť hodiny vylúhovať.
Mäsové guľky v kyslej smotane a paradajkovej omáčke
Toto jedlo sa vyznačuje svojou zvláštnosťou jemná chuť. Kotlety v kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou sa pripravujú takmer rovnakým spôsobom ako ich klasický náprotivok. Najprv musíte vyprážať mäsové guľky podľa predchádzajúceho receptu. Keď sú kotlety hotové, môžete začať vytvárať jemnú omáčku.
Na varenie nezvyčajná omáčka budete potrebovať:
- dve polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- jedna malá mrkva;
- 175 mililitrov kyslej smotany s obsahom tuku 15%;
- jedna stredne veľká cibuľa;
- 125 mililitrov mäsa resp zeleninový vývar(možno nahradiť vodou);
- soľ, mleté čierne korenie;
- zeleninový olej.
Vytvorenie chutného jedla
Ošúpte cibuľu a mrkvu, opláchnite a nakrájajte. Prvý môže byť nakrájaný na tenké polkruhy alebo nakrájaný na malé kocky a druhý môže byť nastrúhaný na hrubom strúhadle.
Nalejte trochu oleja do panvice a položte na oheň. Keď je tuk mierne rozpálený, pridáme zeleninu. Smažte za občasného miešania, kým cibuľa a mrkva nezmäknú.
Do pripravenej zeleniny pridajte paradajkový pretlak a zalejte vývarom. Všetky zložky dôkladne premiešajte, až kým nebudú homogénne. Pridajte mletú papriku a soľ podľa chuti. Ak chcete, môžete použiť iné korenie, ktoré sa vám páči. Omáčku priveďte do varu a potom varte ďalších 5 minút.
Po uplynutí stanoveného času pridajte kyslú smotanu. Obsah panvice opäť dôkladne premiešame. Nádobu s omáčkou okamžite odstráňte z ohňa.
Hotové rezne vložte do malého hrnca a prelejte horúcou omáčkou. Nádobu prikryte pokrievkou a potom ju položte na mierny oheň. Dusíme 15-20 minút. Odstavíme zo sporáka a necháme uvariť.
Podávajte horúce rezne v kyslej smotane a paradajkovej omáčke s ľubovoľnou prílohou.
Dobrú chuť!
