Recepty na rezne z mletého mäsa a húb. Kotlety s hubami a mäsom. Ako chutne uvariť mäsové kotlety s hubami - krok za krokom recept s fotografiami

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Ak vás už omrzeli tie tradičné, odporúčame spestrenie jedálnička o nové recepty. Uvarte napríklad vyprážané mäsové rezne s obalovanými hubami vo vnútri. Na kotlety z bravčového mäsa s miernym obsahom tuku je lepšie použiť mleté ​​mäso, aby boli kotlety šťavnaté a jemné. Môžete však urobiť viac diétna možnosť- vezmite buď teľacie mäso. Huby - podľa vlastného uváženia. Veľmi dobre sa s ním pracuje vyprážané šampiňóny zmiešané s cibuľou a korením. Chrumkavý chlieb vyrobený z mletej strúhanky mäsové rezne s hubami ešte chutnejšie a chutnejšie. Podrobne som pre vás pripravil jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom.

Ingrediencie:

- bravčové mäso - 300 g;
- vajcia - 1 ks;
- čerstvé šampiňóny- 200 gr;
- cibuľa - 1-2 ks;
- biely chlieb - 1 plátok;
- soľ - podľa chuti;
- čierne korenie a mletá paprika - 0,5 lyžičky;
- rastlinný olej - 3-4 lyžice. l;
- strúhanka - 0,5 šálky.

Ako variť s fotografiami krok za krokom

Cibuľu nakrájame na kocky. Na kotlety s mäsom a hubami môžete namiesto cibule použiť bielu časť póru, potom cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska.




Huby umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky.




Je lepšie vziať bravčové mäso s miernym obsahom tuku, nie úplne chudé, alebo spolu s mäsom nasekať malý kúsok masti. Plátok bieleho bochníka namočte do vody, vyžmýkajte a po mäse otočte cez mlynček na mäso.






Vajíčko rozšľaháme a nalejeme do mletého mäsa.




Mleté mäso zmiešame s vajcom. Podľa chuti osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a mletá paprika. Ak chcete, môžete pridať štipku feferónkaČile. Mleté mäso dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké. Ak sa ukáže, že je veľmi chladný, pridajte lyžicu vody a znova premiešajte.



uložiť Cibuľa, pridáme huby
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Najprv opražte cibuľu, môžete ju jemne opražiť bez toho, aby ste ju opražili na tmavú farbu. Potom pridajte nakrájané šampiňóny a pokračujte v smažení húb spolu s cibuľou, kým sa hubová šťava úplne neodparí. Huby podľa chuti osolíme.






Mäsové kotlety s hubovou náplňou môžu byť oválne alebo okrúhle, ale v každom prípade budú bacuľaté. Oddeľte asi lyžicu mletého mäsa a položte na tanier alebo dosku. Z mletého mäsa vytvorte plochý koláč a stlačte ho v strede. Do stredu položte lyžicu plnky.




Okraje mletého mäsa preložíme cez plnku tak, aby bola celá zakrytá. Dajte kotletu úhľadný tvar a obalte v strúhanke.




Hotové kotlety položte na dosku na krájanie. Ak pripravujete veľkú porciu, môžete časť rezňov zamraziť a podľa potreby vyprážať.




Na panvici dobre zohrejte rastlinný olej. Položte kotlety a smažte na jednej strane 3-4 minúty. Znížte teplotu, kotlety otočte a opečte zo všetkých strán.






Vhodná je akákoľvek príloha k mäsovým rezňom s hubami - kaša, nadýchaná ryža, cestoviny, zemiaky, zeleninový guláš. Ak potrebujete len maškrtu, tak čerstvá zelenina resp

Ingrediencie:

• 1 kg (alebo 0,5 kg bravčového a 0,5 kg hovädzieho mäsa) na;
• 2 stredné cibule;
• 2 plátky včerajšieho bochníka;
• 1 vajce;
• 250-300 g;
• kôpor alebo petržlen;
• 100 g maslo
• 2 polievkové lyžice. múka;
• 150-200 g strúhanka;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• soľ, korenie podľa chuti.

Recept na rezne s hubami

1. Včerajší bochník namočte na pár minút do prevarenej vody.

2. Mleté mäso pripravíme na rezne. Bravčové mäso, 1,5 cibule prejdite cez mlynček na mäso (na to bude potrebná polovica cibule hubová náplň), o niečo viac ako polovica petržlenu alebo kôpru. Chlieb vyžmýkame, aby všetka tekutina vytiekla, a tiež ho pomelieme. Do misky s mletým mäsom rozbijeme vajíčko.

3. Všetko dôkladne premiešame. Zvyčajne sa mleté ​​mäso ukáže ako vodnaté a musíte pridať ďalšiu 1 alebo 2 polievkové lyžice. múky v závislosti od konzistencie. Mleté mäso by sa nemalo roztekať, ale nemalo by byť veľmi hutné, aby sa rezne nerozpadli alebo neboli suché, resp.

4. Keď je mleté ​​mäso uvarené, môžete ho prikryť tanierom a odložiť. Začneme pripravovať náplň do rezňov. Vopred umyté huby a zvyšnú polovicu cibule nakrájame nadrobno. Nalejte 1 polievkovú lyžičku do panvice. rastlinný olej a smažte cibuľu a huby na miernom ohni do mäkka. Mierne soľ a korenie.

5. Preložíme na tanier a zmiešame s nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami. Plnku na rezne necháme úplne vychladnúť.

6. Maslo nakrájame na 10-12 malých kociek. Dosku posypeme vrstvou strúhanky. Mleté mäso naberajte mokrou lyžicou a položte ho na čistú dlaň navlhčenú vodou. Vytvorte malú priehlbinu a vložte do nej plnku. Na vrch položte malý kúsok masla. Po stranách formujeme mletým mäsom. Rezne poukladáme na dosku a obalíme v strúhanke.

7. Panvicu dôkladne zohrejte s zeleninový olej a pomocou špachtle naň poukladáme odrezky. Okamžite pomocou špachtle upravte tvar každého kotleta a mierne sploštte vrch, aby sa kotlety lepšie vyprážali.

8. Vyprážajte do zlatista, potom otočte a opečte z druhej strany. Rezne opekáme na miernom ohni asi 5-10 minút z každej strany. Nezakrývajte pokrievkou, aby strúhanka vytvorila chutnú a chrumkavú kôrku. Hotové kotlety odstavte z ohňa a na pár minút položte na papierovú utierku, aby ste vypustili prebytočný olej.

Lahodné mäsové rezne s hubami pripravený! Dobrú chuť! 🙂

Teraz nastala chvíľa, keď si poviete: dobre, máme na večeru uvariť rezne? – rodina reaguje neznesiteľne, grimasuje. Akože, už ma to nebaví, poďme urobiť niečo nové. Tak my vám to dáme! Nie, uvaríme rovnaké rezne. Ale tak, že tie domáce si budú oblizovať prsty! Navyše nemusia hneď otvárať karty, ale čakať na reakciu a predpoklady o prísade pridanej do mäsa.

Neberieme teda bravčové mäso, pretože, ako každý vie, je to veľmi kalorický produkt, ale hovädzie mäso, dokonca aj to najchudšie. Obsahuje aj dostatok bielkovín, tie, ktoré telo ľahko vstrebe, a rôzne užitočné látky. No, doplnková zložka je vo všeobecnosti strážcom nášho zdravia. Veveričky. Spokojnosť. mňam. A v prospech húb sa dá povedať veľa vecí. Mimochodom, do tejto plnky môžete vložiť akýchkoľvek predstaviteľov hubového bratstva. Pre nás sú to šampiňóny.
Tak poďme na to. Asi o štyridsať minút sa na stole bude údiť miska jemných a šťavnatých rezňov.

Z čoho pripraviť chutné kotlety - zoznam potrebných produktov

• Mäso - 0,5 kg
• Šampiňóny - 0,3 kg.
• Cibuľa - 1-2 ks.
• Cesnak - 5-6 strúčikov
• Chlieb alebo rožok - 250 g.
• kyslá smotana - 1-2 lyžice. l.
• Korenie a soľ - podľa chuti
• Rastlinný olej - 0,5 šálky.

Ako chutne uvariť mäsové kotlety s hubami - krok za krokom recept s fotografiami

Nemusíte sa snažiť vybrať konkrétny kus hovädzieho mäsa. V dnešnej dobe sa o mäso starajú kombajny a melú ho veľmi opatrne. Preto mäso nakrájame na kúsky a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Môžete to urobiť niekoľkokrát, nakoniec budú kotlety veľmi jemné.

Krok 1. Urobme mleté ​​mäso na kotlety s hubami

Bez drdola to v našom prípade pôjde trochu ťažko. Áno, mäso chutí lepšie v čistej forme. S týmto sa nikto neháda. Ale hovädzie mäso je trochu tvrdé a práve tu zachraňuje žemľa. Bochník chleba krátko namočíme do vody resp biely chlieb. Doslova okamžite dôkladne vyžmýkajte prebytočnú vlhkosť a prejdite cez mlynček na mäso.

Krok 2. Namočený chlieb pomelieme na mäsovom mlynčeku

Rovnako tak nemôžeme žiť bez cibule a cesnaku. Nie sú to len tradičné suroviny pre tento typ jedla. Výhoda je jedno plus. No chuť je až na druhom mieste! Zeleninu ošúpeme, ale nepomelieme na mäsovom mlynčeku, inak nám mleté ​​mäso vytečie a znemožní sa nám formovať rezne. Cibuľu si preto nakrájame nadrobno a pridáme k mletému mäsu. Mimochodom, takéto kotlety budú ešte chutnejšie.

Krok 3. Jemne nakrájajte cibuľu a pridajte do mletého mäsa

Teraz poďme na šampiňóny. Ak sú mladé, nepotrebujú špeciálne zaobchádzanie. Ak sú už zatuchnuté, dobre ich umyjeme pod tečúcou vodou, odstránime nečistoty a čiernu v tanieroch, ak nejaké sú. Ak ide o medové huby alebo lišajníky a iné malé huby, nie je potrebné ich brúsiť.

Krok 4. Nakrájajte huby na malé kúsky na kotlety

A ešte jedna rada. Ak sú huby príliš malé, nemusíte ich nasekať nadrobno, ale radšej nakrájať na štvrtiny. No a do masy musíme ešte pridať cesnak. Nastrúhame ho na hrubom strúhadle a pridáme k mletému mäsu spolu s nakrájanými hubami.

Krok 5. Nastrúhajte cesnak a pridajte ho do mletého mäsa spolu s hubami

A čo soľ? Nedokážeš bez nej žiť? Absolútne neodporúčame! Koniec koncov, zadržiava tekutiny v tele, čo znamená, že sa nebudeme cítiť pohodlne a priberieme. Jedným slovom, skúste aspoň raz uvariť niečo bez soli a konečne pocítite skutočnú chuť jedla! Aj keď, aby sme rodinu nevystrašili, tentokrát podľa chuti dosolíme, pridáme mletú papriku a ak hmota nie je tekutá, pridáme lyžicu kyslej smotany. Teraz si urobíme rezne. Ak chcete, môžete ich obaliť v múke alebo strúhanke. Pošleme ich na panvicu, kde už maslo prská ​​mocou a hlavne.

Krok 6. Vytvarujte, vyvaľkajte kotlety v múke a vložte do panvice

Takže kotlety smažte asi 10 minút a otočte ich štyrikrát na oboch stranách, kým sa neuvaria. Samozrejme, chcete, aby boli rezne chrumkavé. Ale v chrumkavej kôrke je veľa karcinogénov! Je to skrátka vaša voľba. Čo podávať s rezňami? Samozrejme, poviete si, zemiaková kaša alebo kaša. Áno, to by bolo pekné. Napriek tomu výživné. Ak však pripravujete výdatné rezne, skúste experimentovať a na tanier naservírujte nie obvyklú prílohu, ale niečo zo zeleniny. Bolo by pekné, keby boli surová zelenina. Povedzme, ako v našom recepte. Toto paprika. Rovnako dobré a chutné sa budú jesť rezne dusená kapusta. To znamená, že v noci musíte minimalizovať množstvo uhľohydrátov, ktoré majú tendenciu zdržovať.

Krok 7. Hubové kotlety sú pripravené! Dobrú chuť!

Ingrediencie

• mleté ​​mäso – 500 gramov__NEWL__
• huby – 500 gramov__NEWL__
• veľká cibuľa – 1 ks.__NEWL__
• kôpor – 2-3 vetvičky__NEWL__
• mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku – 1 pohár__NEWL__
• krupica – 2-3 polievkové lyžice__NEWL__
• mleté ​​čierne korenie a soľ - podľa chuti__NOVINKA__
• rastlinný olej na vyprážanie rezňov__NEWL__

Poznámka: Ako mäso na výrobu mletého mäsa môžete použiť bravčové, hovädzie alebo ich zmes a ako huby je lepšie brať šampiňóny.

Popis procesu varenia:

Šampiňóny dôkladne opláchnite z pôdy, z cibule odstráňte šupky. Rozdrvte ich pomocou mlynčeka na mäso na homogénne mleté ​​mäso.

Poradenstvo: Ak narazíte na vodnaté huby, potom bude potrebné mleté ​​mäso z nich mierne vytlačiť z uvoľnenej tekutiny.

Pripojte sa mletá huba s mäsom pridáme pár lyžíc krupice, všetko posypeme čiernym korením a soľou podľa chuti a poriadne rukami premiešame.

Z rozmixovaného mletého mäsa vytvarujte veľké okrúhle kotlety, ak chcete, dôkladne ich obalte v krupici a opečte z oboch strán na rozohriatom rastlinnom oleji.

Vyprážané rezne opatrne, dávajte pozor, aby ste ich nerozdrvili, do hlbokého hrnca.

Obsah kastróla navrchu posypeme nasekanými bylinkami a zalejeme potrebným množstvom mlieka, prikryjeme pokrievkou a vložíme do vyhriatej rúry (pri teplote asi 180 stupňov) na cca 35 minút.

Pripravte si šalát z akejkoľvek dostupnej čerstvej zeleniny a podávajte ho na stôl spolu s horúcimi rezňami. Je ťažké nájsť lepšiu prílohu pre hubové a mäsové kotlety.