Rybie rezne s ovsenými vločkami. Recept na rybie kotlety s ovsenými vločkami je veľmi chutný. Recept na lahodnú omáčku
Ako uvariť jemné, šťavnaté a zdravé rybie kotlety ovsené vločky v rúre - veľmi chutné recept krok za krokom s fotografiou. Rybie kotlety s ovsenými vločkami - recept v pomalom hrnci. Lahodný recept paradajková omáčka s rybacími rezňami a ovsenými vločkami.
Zdravé a chutné kotlety sa dajú pripraviť takmer z každej ryby. Vhodné sú tučné aj suchšie odrody. Doplnením mletého mäsa rôznymi výrobkami možno dosiahnuť jedinečné výsledky. Zelenina a obilniny sa často používajú ako prísady, vďaka ktorým sú mäsové guľky jemné a rozplývajú sa v ústach.
Skúste si pripraviť rybie rezne s ovsenými vločkami - recept spája tieto dve ingrediencie veľmi chutne a ovsené vločky namočené v mlieku dodajú pokrmu šťavnatosť. Ukazuje sa to celkom uspokojivé, ale zároveň ľahké. A po upečení sa takéto jedlo stane vaším najžiadanejším diétnym majstrovským dielom.
Poradenstvo: Je lepšie používať chudé ryby s malým počtom kostí. V tejto verzii budeme brať do úvahy merlúzu. Skvelými možnosťami sú aj treska, treska, šťuka a zubáč.
Rybie kotlety s ovsenými vločkami, pečené v rúre
Čas varenia: 45 minút
Počet porcií: 9
- obsah kalórií - 198,3 kcal;
- bielkoviny – 17,8 g;
- tuky – 8,8 g;
- uhľohydráty - 12,1 g.
Ingrediencie
- filé alebo mleté mäso z akejkoľvek ryby - 800 g;
- kuracie vajce - 2 ks;
- Cibuľa- 1 PC;
- ovsené vločky - 4 lyžice;
- mlieko 3,2% tuku – 150 ml;
- kyslá smotana 20% - 2 lyžice;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- kôprová zelenina - niekoľko vetvičiek;
- citrónová kôra - 1 lyžička;
- cesnak, klinčeky - 2 ks;
- soľ - podľa chuti;
- zmes papriky - podľa chuti;
- tymián a rozmarín - podľa chuti.
Príprava krok za krokom
- Ovsené vločky zalejeme vlažným mliekom. Nechajte ich 10 minút napučať.
- Ak ste si kúpili rybie filé a nie hotové mleté mäso, začnite ho krájať. Odstráňte kožu a skontrolujte kosti. V prípade potreby ich odstráňte pomocou pinzety. Rybu pomelieme nožom alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Ošúpanú cibuľu nastrúhame. Nakrájajte kôprovú zeleň. Cesnak pretlačíme lisom. Všetky tieto ingrediencie skombinujte s mletými rybami a namočenými ovsenými vločkami. Dôkladne premiešame.
- Citrónovú kôru odstráňte špeciálnym nožom alebo ju nastrúhajte na jemnom strúhadle. Pridajte do výslednej hmoty kotlety spolu s vajíčkami a kyslou smotanou. Všetko osolíme a okoreníme. Pridajte tymian a rozmarín.
- Dobre premiešame a vyklepeme uvarené mleté mäso. Je to potrebné, aby sa mäsové guľôčky počas pečenia nerozpadli a mali úhľadný tvar.
- Zmes pripravenú na rezne vložíme na 10 minút do chladničky a medzitým si predhrejeme rúru na 180°C. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom.
- Z mletého mäsa pripravte kotlety. Opatrne položte polotovary na plech a vložte do rúry. Varte 20 minút.
Poradenstvo: Môžete použiť nie celé zrolované ovsené vločky, ale mleté. V takom prípade, aby bolo jedlo šťavnatejšie, položte pred pečením na každý kotlet kúsok masla.
Kotlety s ovsenými vločkami v pomalom hrnci
Najdiétnejšie jedlo sa považuje za dusené. Na tento účel použite pomalý sporák alebo dvojitý kotol. Táto verzia receptu používa zubáča.
Čas varenia: 50 minút
Počet porcií: 12
Energetická a nutričná hodnota
- obsah kalórií - 200,6 kcal;
- bielkoviny - 20 g;
- tuky - 9 g;
- uhľohydráty - 9,9 g.
Ingrediencie
- akékoľvek chudé ryby – 1000 g;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 150 g;
- nízkotučný tvaroh - 100 g;
- ovsené vločky - 120 g;
- maslo - 20 g;
- kuracie vajce - 2 ks;
- mlieko 2,5% tuku – 150 ml;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- cesnak, klinčeky - 2 ks;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- sušený tymián - štipka.
Príprava krok za krokom
- Použite mletú rybu alebo si ju pripravte sami rovnakým spôsobom ako v recepte vyššie.
- Ovsené vločky zalejeme teplým mliekom a necháme asi 5-10 minút odstáť. Je lepšie vziať valcovaný ovos okamžité varenie.
- Mrkvu a cibuľu ošúpeme a nastrúhame.
- Rozohrejte panvicu na sporáku s naliate do nej zeleninový olej a umiestnite tam zeleninu. Varte 7-10 minút na miernom ohni a mierne ochlaďte.
- Spojíme s mletou rybou, pridáme tvaroh a roztopíme maslo. Všetko dôkladne premiešame.
- Pridajte vajcia a nasekaný cesnak.
- Zmes osolíme a okoreníme. Pridajte pikantné korenie. Mleté mäso dôkladne premiešame a prešľaháme.
- Urobte identické kotlety a vložte ich do multivarkovej nádoby určenej na varenie v pare (alebo na špeciálnom grile). Nalejte vodu do spodnej misky a nastavte režim „Para“. Požadovaný čas spracovania je 20 minút.
Poradenstvo: Aby boli rezne ešte zdravšie, môžete pridať nastrúhanú cuketu, zemiaky alebo kapustu.
Recept na lahodnú omáčku
Omáčka bude robiť pokrm z rýb ešte šťavnatejšie a jemnejšie. Aby to malo pikantný nádych, môžete použiť bazalku a bylinky.
Čas varenia: 30 minút
Počet porcií: 12
Energetická a nutričná hodnota
- obsah kalórií - 89,3 kcal;
- bielkoviny – 0,7 g;
- tuky - 7,5 g;
- uhľohydráty - 4,7 g.
Ingrediencie
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- slnečnicový olej - 4 lyžice;
- paradajková pasta - 3 lyžice;
- bobkový list - 3 ks;
- voda - 500 ml;
- soľ - podľa chuti;
- cukor - 1 lyžička;
- mleté čierne korenie - podľa chuti.
Príprava krok za krokom
Poradenstvo: Namiesto cestovín môžete použiť šťavu alebo čerstvé paradajky. Potom nebude potrebné pridávať vodu do omáčky.
Jedlo je ideálne na diétnu večeru. Prípravou zemiakovej, ryžovej, pohánkovej alebo hrachovej prílohy získate kompletné jedlo na obed. Paradajková omáčka bude dokonale dopĺňať Paprika, korenisté bylinky a citrón. Kotlety sa dobre hodia zeleninový šalát z uhoriek, paradajok a paprika ochutený olivovým olejom. Pripravte sa na svoje zdravie!
Ak chcete variť chutné rybie kotlety v pomalom hrnci, nemusíte kupovať drahé a ušľachtilé ryby. Kotlety Pollock v pomalom hrnci nie sú horšie a nie menej chutné.
Okrem toho je táto ryba zdravá. Odborníci na výživu odporúčajú vyhodiť tresku a konzumovať ju aspoň dvakrát týždenne. Nebudem trvať na tom, aby ste prísne dodržiavali odporúčania odborníkov na výživu týkajúce sa tresky (okrem toho sa nimi neriadim). Koľkokrát týždenne budete jesť, je, samozrejme, na vás. A ja len hodím nápad chutné varenie rybie kotlety.
Namiesto tradičnej plnky z mletého mäsa - chleba namočeného v mlieku, moje rybie rezne používajú ovsené vločky. Podľa mňa ho robia “ľahším”, nadýchanejším a šťavnatejším. Dlho som sa neodvážila odkloniť sa od klasiky a nahradiť chlieb ovsenými vločkami. Pomohla náhoda - rybu som otočil, pripravil som sa pokračovať v miesení mletého mäsa, ale... v dome nebol chlieb... ani omrvinka. Vonku je zima, mráz je silný a ja som príliš lenivý bežať do obchodu. Tu som si spomenul na cereálie. Odvtedy sa na našom stole často objavujú pollockové rezne s ovsenými vločkami, varené v pomalom hrnci. Dúfam, že sa budú páčiť aj vám.
Tu v pomalom hrnci, len s červenou rybou.
Ingrediencie na rybie kotlety
- Pollock (filé) - 1 kg
- Kuracie vajce - 1-2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Ovsené vločky "Hercules" (instantné) - ¾ šálky (objem 250 ml)
- Smotana (mlieko) - 60 ml
- Soľ - podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Sucháre alebo múka - na pečenie
- Rastlinný olej - na vyprážanie
1. Najprv musíte jatočné telo tresky nakrájať na filé a potom prejsť cez mlynček na mäso. Nerozrezal som kostru, ale kúpil som hotové filé v briketách na kotlety. Je to pre mňa také pohodlné, pretože sa mi naozaj nepáči postup pitvania, oddeľovania od kostí atď. Ale filé v briketách má svoje nevýhody - filé je príliš vodnaté. Preto po rozmrazení musíte pollock vyžmýkať, podobne ako pranie bielizne, a zbaviť sa tekutiny. Ošúpanú cibuľu môžete vložiť do mlynčeka na mäso spolu s rybou, alebo ju potom môžete pridať k mletému mäsu v nasekanej forme (nemlel som ju hneď s cibuľou). Vajíčka odoberáme podľa veľkosti. Ak sú veľké, stačí jeden. Malé - vezmite si dve. Herkules, ako som už poznamenal pri ingredienciách, by mal byť rýchlovarný. Môj krém je 10%. Ale ak je tuku viac, je to ešte lepšie. Koniec koncov, treska nie je tučná ryba. A na pridanie trochy tuku je lepšie použiť aj 10 percentnú smotanu ako mlieko. So soľou, korením, maslom a múkou alebo strúhankou je dúfam všetko jasné a nie je potrebné žiadne vysvetľovanie.
2. K pollocku (samozrejme otočenému) pridáme vajíčko (alebo vajíčka), smotanu (vychladenú, priamo z chladničky), nadrobno nakrájanú cibuľu (ak nebola s rybou otočená), soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte lyžičkou alebo rukami. Súčasne zdvihnite mleté mäso a vhoďte ho. Vďaka týmto činnostiam mleté mäso absorbuje všetku vlhkosť a naše kotlety sa počas vyprážania nerozpadnú. V dôsledku toho by hmota nemala byť tekutá, ale lepkavá. 
3. Potom pridáme ovsené vločky a opäť dobre premiešame. Už nie je potrebné dvíhať a hádzať. Teraz potrebujeme, aby sa ovsené vločky rovnomerne rozložili v mletom mäse. Ďalej, ako každá kotletová hmota, dáme mleté mäso odpočívať. Okrem toho musia vločky dostať čas, aby „napučali“. Misku preto prikryte pokrievkou alebo prikryte potravinovou fóliou a nechajte hodinu v chladničke. 
4. Je čas urobiť rezne. Z mletého mäsa „odštipnite“ kúsky a vytvorte kotlety vašej obľúbenej veľkosti a tvaru (ako ste zvyknutí). Rezne obalíme v múke resp strúhanka(aj podľa vášho vkusu a ako ste zvyknutí). 
5. Ďalej zalejeme trochou slnečnice resp olivový olej a zapnite zariadenie. Oursson MP5010PSD má nádherný režim Fish. Jednoducho výborné je vyprážať ryby po kúskoch, či už vo forme rezňov. Zapol som tento režim, budem variť s otvoreným vekom. Nechajte olej niekoľko minút zohriať. Potom poukladáme rezne, aby neboli preplnené (ja robím 4 naraz a ostatné pôjde nabudúce), opekáme z jednej strany 10-15 minút. (Režim „Ryba“ vypráža tak jemne, že kotlety sa za 15 minút nepripália.) 
6. Rezne obrátime na druhú stranu a opekáme ich 10-15 minút. V prípade potreby pridajte ešte trochu oleja. Hotové kotlety Vyberieme to, ale multivarkár pokračuje v práci a vypráža nám nasledujúce prípravky. 
7. Pollockové rezne podávame s ovsenými vločkami. Výber prílohy k nim je len na vás. V našej rodine sa milujeme zemiaková kaša(no, je to predsa klasika) a s ryžou (hlavne šafranom). 
Pripravte sa potrebné prísady. Zmrazené ryby je potrebné najskôr vybrať z chladničky na 5-6 hodín, aby sa rozmrazili. Ak práve nemáte čas a potrebujete variť, môžete rybu rozmraziť mikrovlnka za 10-20 minút v závislosti od výkonu rúry a veľkosti ryby v režime “Rozmrazovanie” Rozmrazenú rybu umyjeme, zbavíme vnútorností a čierneho filmu z brucha, odstránime kožu. Oddeľte mäso od kostí.
Mäso precedíme cez mlynček na mäso s jemným sitkom alebo pomelieme v mixéri.
Cibuľu a cesnak ošúpeme, pomelieme a pridáme k mletému mäsu.
Pridajte kuracie vajce do mletého mäsa.
Hmotu dôkladne premiešame. Ak sa vám zdá, že hmota je hutná a suchá, pridajte ďalšie vajce alebo len žĺtok. Mleté mäso nechajte 10-15 minút a zakryte ho filmom.
Vyprážajte kotlety na strednom ohni do zlatista (asi 3-4 minúty) z každej strany.
Hotové rybie kotlety, uvarené s prídavkom ovsených vločiek, položte na obrúsok, aby ste odstránili prebytočný olej.
Ak chcete získať viac diétne jedlo, rezne upečieme v rúre. Za týmto účelom vložte vyformované rezne do pekáča na papier na pečenie a pečte v predhriatej rúre 20 minút na 180 stupňov.
Vyprážané aj pečené rybie kotlety varené s ovsenými vločkami sú jemné, šťavnaté, aromatické a veľmi, veľmi chutné. Celá moja rodina ich zbožňuje a dokonca, napodiv, aj moje deti.
Dobrú chuť! Varte s láskou!
Rybie rezne zo šťuky sú jedným z najobľúbenejších každodenných jedál. Nie všetky gazdinky ich vedia robiť, no tie, ktoré majú takéto skúsenosti, nimi často rozmaznávajú svojich blízkych. Ak sú v dome rodinní príslušníci, ktorí majú záujem o rybolov, jedlo je tiež ziskové, čo vám umožní nakŕmiť každého chutnou a uspokojivou večerou bez toho, aby ste míňali peniaze na drahé produkty. Vhodné ako príloha k rezňom zo šťuky smažené zemiaky, zelenina, ktorá vás tiež nezruinuje.
Proces prípravy rybích rezňov zo šťuky sa len málo líši od prípravy podobných produktov mleté mäso. Nie všetky ženy v domácnosti sa však zaväzujú ich vyrobiť, pretože sa obávajú, že výsledné jedlo bude suché a bude mať špecifický zápach. Tieto problémy sa dajú ľahko vyriešiť, ak poznáte niekoľko jemností.
Video recept krok za krokom
- Na neutralizáciu nepríjemného zápachu bahna môže byť šťuka namočená v mlieku. S touto úlohou sa vyrovnajú aj pikantné bylinky: tymián, rozmarín, petržlen, kôpor. Ak ich pridáte do mletého mäsa, kotlety budú chutiť.
- Aby sa do mletého mäsa nedostali malé kosti, šťuka sa najskôr filetuje a potom sa 2-3 krát pretočí cez mlynček na mäso. Prvýkrát môžu zostať nejaké kosti.
- Mäso zo šťuky nie je mastné jedlo. To je dobré pre tých, ktorí majú diétu, ale zlé pre gurmánov, ktorí uprednostňujú šťavnaté jedlá. Aby boli výrobky šťavnatejšie, pridajte do mletého mäsa nastrúhané zemiaky a masť pomletú na mäsovom mlynčeku.
- Cibuľa tiež pomáha dodať odrezkom šťavnatosť. Umožňuje tiež bojovať proti špecifickému zápachu. Môže sa rozdrviť na mlynčeku na mäso alebo nakrájať na malé kúsky. Neodporúča sa znižovať množstvo tejto zložky v porovnaní s množstvom uvedeným v recepte.
- Aby kotlety zostali šťavnaté, vyprážajú sa vo vriacom oleji na strednom až vysokom ohni. Keď zhnednú, znížime intenzitu plameňa a rezne opekáme ešte 10 minút na panvici alebo iným spôsobom. Môžu byť dusené, pečené alebo dusené.
Technológia prípravy rybích rezňov sa môže líšiť v závislosti od receptúry, ale všeobecné zásady zostane stále rovnaký.
Klasický recept na rezne zo šťuky
- šťuka - 1 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- kuracie vajce - 1 ks;
- maslo - 20 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- pšeničná múka - toľko, koľko je potrebné;
- Šťuku očistíme, nakrájame, pomelieme pomocou mlynčeka na mäso.
- K mletej rybe pridáme nadrobno nakrájanú alebo nasekanú cibuľu.
- Do misky s mletým mäsom rozbijeme vajíčko. Mleté mäso naklepeme a pošľaháme, aby bolo hustejšie.
- Pridáme rozpustené maslo, osolíme a okoreníme. Dôkladne premiešame.
- Mleté mäso vložte na pol hodiny do chladničky.
- Namáčaním rúk vytvorte mletú rybu studená voda, stredne veľké kotlety. Opečte ich v múke. Vložte do vriaceho oleja.
- Vyprážajte na strednom ohni odkryté, kým kotlety zospodu dobre nezhnednú.
- Otočte, prikryte pokrievkou, znížte teplotu a varte 10 minút.
Ak chcete, aby boli rezne jemnejšie, po prevrátení na druhú stranu minútu opekajte bez stlmenia ohňa, potom zalejte zmesou mlieka a vody (50 ml mlieka a 100 ml vody), prikryjeme a dusíme so znížením intenzity plameňa 7–8 minút.
Šťukové rezne s krupicou
- mletá šťuka – 0,5 kg;
- bochník – 0,3 kg;
- mlieko - 150 ml;
- krupica – 100 g;
- kuracie vajce - 2 ks;
- cibuľa - 0,2 kg;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
- rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné;
- soľ, korenie - podľa chuti.
- Osušte bochník, rozdrvte ho mixérom, nalejte teplé mlieko. Po 10 minútach vyžmýkame a dáme do misky. Pridať surové vajce, dôkladne premiešame.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na niekoľko častí a nasekáme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Ak nemáte kuchynské vybavenie, môžete si nastrúhať cibuľu.
- Zmiešajte mletú šťuku s cibuľou, bochníkom, vajcom.
- Pridajte petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno nožom.
- Osolíme, okoreníme, pridáme polovicu krupice uvedenej v recepte. Šľaháme mixérom a potom miesime rukami.
- Na panvici rozohrejeme olej.
- Urobte malé rezne, opečte ich vo zvyšnej krupici a dajte na panvicu.
- Smažte na oboch stranách 5-6 minút.
- Zakryte pokrievkou a nechajte variť, kým nebude hotová pri nízkej teplote. Na to stačí 5-7 minút.
Krupicové kotlety sú jemné a nadýchané. S chuťou ich jedia nielen dospelí, ale aj deti.
Šťukové rezne s masťou a kapustou
- mäso zo šťuky – 0,6 kg;
- cibuľa - 100 g;
- bravčová masť - 100 g;
- biela kapusta - 100 g;
- bochník - 150 g;
- mlieko - 100 ml;
- kuracie vajce - 1 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- strúhanka - podľa potreby;
- rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné.
- Filet zo šťuky pomelieme cez mlynček na mäso.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Nakrájajte kapustný list.
- Cibuľu a kapustu pomelieme na mlynčeku na mäso, pridáme k mletému mäsu a premiešame.
- Pridajte vajce, korenie, soľ, znova premiešajte.
- Spojíme s bochníkom namočeným v teplej vode.
- Mleté mäso premiešajte rukami.
- Na panvici opečieme rezne z oboch strán a uložíme na plech.
- Vložíme do rúry, predhriatej na 180 stupňov, pečieme 15 minút.
Šťavnaté rybie kotlety vyrobené podľa tohto receptu pravdepodobne nenechajú nikoho ľahostajným.
Šťukové rezne s tvarohom
- filé zo šťuky – 0,35 kg;
- tvaroh - 150 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- maslo - 40 g;
- instantné ovsené vločky – 60 g;
- múka - 50 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné.
- Filet zo šťuky dôkladne skontrolujte a pomocou pinzety odstráňte kosti. Filet nakrájajte nožom na malé kúsky.
- Tvaroh roztlačíme vidličkou a spojíme s nakrájanou rybou.
- Pridáme vajíčko, soľ, korenie. Mleté mäso premiešajte, porazte, nechajte vychladnúť.
- Cesnak nakrájame na plátky, opražíme na oleji a potom z neho vyberieme.
- Múku zmiešame s ovsenými vločkami.
- Vytvarujte placku, vyrovnajte ju, do stredu položte malý kúsok masla, zdvihnite okraje nahor a uzavrite maslo.
- Rezeň opečte v zmesi múky a ovsených vločiek, vložte do panvice s vriacim rastlinným olejom.
- Rovnakým spôsobom vytvarujte, chlieb a zvyšné rezne vložte do vriaceho oleja.
- Smažte ich na oboch stranách 6-7 minút.
Hotové kotlety majú tmavo zlatú farbu, vyzerajú chutne a sú veľmi šťavnaté. Toto nezvyčajný recept Stojí za to vziať na vedomie pre tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie, ale musia variť kotlety pomocou nie na panvici, ale v rúre alebo v pare.
