Mleté bravčové rezne s hubami. Recept na rezne s mletým mäsom a hubami. Ako chutne uvariť mäsové kotlety s hubami - krok za krokom recept s fotografiami

Kotlety sú najobľúbenejším jedlom, ktoré sa nachádza na každom jedálnom lístku. Dajú sa pripraviť z tradičných surovín alebo z kombinácií rôzne produkty. Napríklad pri výrobe mäsových rezňov s hubami nie je nič ťažké, ktorých neprekonateľná chuť si podmaní každého gurmána.

Mäsové rezne sa pre nás stali obyčajným nudným jedlom. Ale aj tie môžu byť chuťovo zaujímavejšie pridaním húb ako plnky alebo jednoduchým zmiešaním s mletým mäsom.

V ideálnom prípade sa k takémuto jedlu hodia lesné druhy húb, ale dajú sa použiť aj obyčajné šampiňóny.

Ingrediencie:

• mleté ​​​​mäso - 1 kg;
• Cibuľa- dve hlavy;
• bochník - dva plátky;
• maslo- 100 g;
• korenie;
• huby - 260 g;
• múka - dve lyžice;
• bylinky, olej a pečivo na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Mleté mäso na rezne začneme pripravovať namočením kúskov chleba do horúcej vody.
2. Hneď ako bochník zmäkne, vezmite ho spolu s mäsom, cibuľou (polovicu cibule si nechajte), petržlenovou vňaťou a kôprom a otočte na mlynčeku na mäso.
3. Do mletého mäsa zašľaháme vajíčko a premiešame. Ak sa ukáže, že hmota je tekutá, pridajte pár polievkových lyžíc múky.
4. Teraz prejdime k náplni. Za týmto účelom nakrájajte polovicu cibule a aromatické dary lesa, opečte ich spolu so soľou a korením. Pridajte k nim nasekané bylinky a premiešajte.
5. Vezmeme trochu mletého mäsa a urobíme doň jamku, kam dáme plnku a malý kúsok masla. Vytvarujeme kotlety, obalíme v cestíčku a opekáme z oboch strán 5 - 7 minút do zlatista.

Z mletého kuracieho mäsa

Kuracie rezne s hubami – chutné, jemné a výdatné jedlo, ktorý spestrí váš denný jedálny lístok. Kotlety môžu byť varené v bežnej panvici, pečené alebo dusené. Huby dodávajú jedlu osobitnú chuť av tomto prípade sú vhodné aj lesné druhy a „pestované“ šampiňóny.

Ingrediencie:

• kuracie filety - 250 g;
• huby - 170 g;
• žiarovka;
• krupica - tri lyžice;
• cesnak - pár strúčikov;
• majonézová omáčka - lyžica;
• soľ, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Pomocou mlynčeka na mäso pripravíme mleté ​​mäso z kuracie mäso, šampiňóny, cibuľa a strúčiky cesnaku.
2. Do mletého mäsa pridáme majonézu, krupicu a korenie. Premiešame a dáme na pol hodiny na chladné miesto, aby krupica napučiavala.
3. Z pripraveného základu vytvarujeme rezne a vypražíme na oleji do zlatista.

S pridanou tvarohovou náplňou

Prekvapte svoju domácnosť lahodným pokrmom – pripravte im lahodné rezne s aromatickými hubami a syrom. Na jedlo môžete použiť akékoľvek mäso, dokonca aj morčacie alebo kuracie mäso.

Ingrediencie:

• mleté ​​​​mäso - 700 g;
• huby - 170 g;
• tvrdý syr - 120 g;
• vajcia;
• kôpor alebo iná stolová zelenina;
• korenie, polievka, maslo.

Spôsob varenia:

1. Ak plánujete nákup rezňov Lesné huby, potom ich treba najskôr uvariť. A šampiňóny môžeme hneď nakrájať a podusiť na oleji do mäkka.
2. Zmiešajte huby s strúhaným syrom, nasekaným kôprom a korením.
3. Do mletého mäsa zašľaháme vajíčko, pridáme korenie a premiešame.
4. Z kúska mletého mäsa vyrobíme plochý koláč, do stredu vložíme náplň a okraje pripevníme a skryjeme.
5. Posypte obrobky akýmkoľvek chlebom a smažte kotlety, kým nebudú krásne zatienené. Potom ich preložíme do formy a pečieme v rúre 20 minút, teplota – 180°C.

Pôstne pohánkové rezne s hubami

Niekedy aj z tých naj jednoduché produkty môžu byť varené nezvyčajne chutné jedlo. Napríklad chudé rezne s pohánkovými hubami určite nenechajú nikoho ľahostajným.

Ak cereálie predhrejete na panvici, vôňa pohánky sa zintenzívni.

Hotové jedlo môžeme podávať s omáčkou z hubového vývaru.

Ingrediencie:

• pohánka - 150 g;
• veľké zemiaky;
• huby - 140 g;
• mrkva;
• múka - dve lyžice;
• soľ, korenie, štipka kari.

Spôsob varenia:

1. V prvom rade je potrebné uvariť pohánku. Za týmto účelom nalejte cereálie vodou v pomere 1: 2, varte až do úplného varenia a potom ochlaďte.
2. Zemiaky tiež potrebujeme uvariť a potom nastrúhať.
3. Nakrájajte cibuľu a mrkvu podľa potreby, huby nakrájajte na malé kúsky a opečte ich spolu so zeleninou.
4. Pohánku skombinujte so zemiakmi a zeleninovo-hubovou zmesou, pretlačte ingrediencie cez mlynček na mäso, pridajte korenie a pár polievkových lyžíc múky. Zmiešať.
5. Z výslednej hmoty vyrábame polotovary na kotlety a smažíme ich do zlatista.

V rúre zo zmiešaného mletého mäsa

Pre tých, ktorí nemajú radi čerstvé huby, ponúkame zaujímavý recept na mäsové rezne s nakladanými lesnými produktmi. Budeme variť v rúre, čím sa zníži obsah kalórií v pripravenom pokrme.

Ingrediencie:

• mleté ​​bravčové a hovädzie mäso - 600 g;
• nakladané huby - 200 g;
• cibuľa - tri hlavy (jedna na plnenie);
• mrkva - dva kusy (jeden na plnenie);
• biely chlieb - dva kusy;
• mlieko - 60 ml;
• cesnak - jeden strúčik;
• paradajková pasta - dve lyžice;
• múka - tri lyžice;
• vývar (voda) - 300 ml;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. K mletému mäsu pridáme nasekaný cesnak, jednu cibuľu, korenie a chlieb (vopred namočený v mlieku). Ďalej sa nalejú nadrobno nakrájané nakladané huby.
2. Z mletého mäsa urobíme rezne a posypeme ich múkou.
3. Na plech položte vrstvu cibuľových a mrkvových tyčiniek. Na zeleninu položte kotlety a panvicu vložte do rúry na 15 minút, potom prípravky zalejte vývarom zmiešaným s paradajkovou pastou a korením a varte ďalších 20 minút.

Dusené v pomalom hrnci

Mäsové jedlá sú základom ruskej kuchyne. Dnes záujem o mäso nezmizol, vďaka vzniku väčšej rozmanitosti receptúr a spôsobov spracovania. Takmer každá žena v domácnosti má multivark, pretože jeho výhody boli okamžite ocenené. Pomocou tejto zázračnej techniky sú jedlá chutné a zdravé. A ani my nebudeme zaostávať za módou a pripravíme si v pomalom hrnci chutné mäsové rezne s podusenými hubami.

Ingrediencie:

• mleté ​​​​mäso - 600 g;
• akékoľvek huby - 170 g;
• dve vajcia;
• dve hlavy cibule;
• pečivo, korenie, bylinky.

Spôsob varenia:

1. Mleté mäso zmiešame s nakrájanou cibuľou, bylinkami, korením a kuracími vajcami.
2. Nastavte režim „Frying“, nalejte olej do misy a orestujte nakrájanú cibuľu spolu s nakrájanými hubami. Potom ich vyberieme a dáme do misky. Necháme vychladnúť.
3. Z mletého mäsa urobíme placky, do nich dáme hubovú plnku, vytvarujeme rezne a posypeme ich posýpkou.
4. Prípravky položíme na špeciálny podnos, nalejeme do misky vodu a na dochutenie môžete pridať nejaké korenie. Nastavte režim „Pre paru“ na 25 – 30 minút.

Zemiakové rezne s hubami

Pre tých, ktorí sa rozhodnú dať si pauzu od bohatých mäsitých jedál, je tu dobrý recept prípravky zemiakové rezne. Jedlo je veľmi chutné, uspokojujúce a vďaka hubovej náplni aromatické.

Ingrediencie:

• zemiaky - päť hľúz;
• huby - 70 g;
• jedno vajce;
• soľ, korenie, polievka a maslo.

Spôsob varenia:

1. Na prípravu zemiakových rezňov môžete použiť bežné šampiňóny, ale je lepšie použiť sušené huby, ktoré treba najskôr namočiť do vody alebo mlieka.
2. Zemiaky uvaríme a urobíme z nich pyré.
3. Na rozohriatom oleji zvlášť podusíme nakrájanú cibuľu a nakrájané šampiňóny.
4. Zemiakovú kašu zmiešame s vajcami, hubami, cibuľou a korením. Z pripraveného mletého mäsa vytvarujeme rezne, opečieme a opečieme dochrumkava.

V smotanovej omáčke

Ak hľadáte originálny recept varenie mäsových rezňov, potom určite vyskúšajte jedlo založené na kuracom a mletom mäse. Kotlety s hubová náplň, korenisté bylinky a smotanová omáčka Ukazujú sa neuveriteľne chutné a aromatické.

Pre recept si vezmite chudé bravčové mäso - najlepšie sa hodí k kuraciemu filé.

Ingrediencie:

• kuracie filety - 280 g;
• bravčové mäso - 280 g;
• huby - 170 g;
• mrkva;
• provensálske bylinky - dve lyžičky;
• soľ korenie;
• múka - jedna lyžica;
• kúsok bochníka;
• žiarovka;
• krém - jeden pohár.

Spôsob varenia:

1. Hydinové filé a bravčové mäso by mali prejsť cez mlynček na mäso spolu s cibuľou a bielym chlebom namočeným v mlieku.
2. Huby nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji, posypeme soľou a korením.
3. Mleté mäso zmiešame s hubami, mrkvovými tyčinkami, soľou a korením.
4. Smotanu nalejeme do hrnca, pridáme provensálske bylinky a múku. Zmes dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.
5. Z mletého mäsa vytvarujeme rezne, vložíme ich do hlbokej panvice, zalejeme smotanovou omáčkou, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 20 minút, občas prevraciame.
6. Hotové jedlo posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.

Mnohé gazdinky používajú na varenie len klobúčiky húb, no márne, pretože ich stonky obsahujú viac vlákniny. Pravda, náš žalúdok ich ťažšie trávi, preto je lepšie nožičky z húb pomlieť spolu s mletým mäsom. Tiež pri príprave kotletiek s hubami by ste mali byť opatrní s korením - nebuďte príliš horliví, aby ste neprehlušili arómu húb.

Dnes ma moja rodina požiadala, aby som uvaril šťavnaté, nadýchané, chutné a veľmi obľúbené bravčové rezne s hubami. Svoju rodinu rád poteším týmto nezvyčajným, ale jednoduché jedlo a s veľkým potešením sa s vami podelím o recept, pričom krok za krokom nafotím každú fázu prípravy.

Zloženie kotlety:

mleté ​​bravčové mäso - 500 g;

cibuľa - 1 veľká hlava;

kuracie vajce - 1 ks;

krupica - 1 polievková lyžica;

akýkoľvek jedlé huby- 200 gr;

mleté ​​​​čierne korenie a soľ - podľa chuti;

rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie;

múka - na pečenie.

Ako pripraviť šťavnaté rezne z mletého mäsa

Najprv potrebujete bravčové mäso. Už som ho mal pripravený, len som ho rozmrazil.

Pridajte kuracie vajce do mletého mäsa, soľ a korenie podľa chuti.

Všetko premiešame, aby mleté ​​mäso nasalo všetko vajíčko. Pridajte lyžicu krupice a všetko premiešajte.

Nechajte dvadsať minút pôsobiť, aby krupica nasala vlhkosť. Vďaka tomu bude mleté ​​mäso chutnejšie a rezne budú nielen šťavnaté, ale aj nadýchané, pretože... mierne zvýši objem.

Na rastlinnom oleji smažte jemne nakrájanú cibuľu 3-4 minúty.

Nasekajte svoje obľúbené huby veľmi jemne nožom alebo použite sekáč z mixéra.

Pridajte do vyprážanej cibule a pokračujte v tepelnom spracovaní ďalších 7-8 minút.

Hniesť mletá huba s bravčovým mäsom.

Z mletého mäsa s krupicou vytvarujeme rezne a obalíme v múke.

Ostáva už len vyprážať šťavnaté rezne. Budeme smažiť v horúcej panvici s rastlinným olejom na strednom ohni. Ak chcete skontrolovať pripravenosť, môžete ich prepichnúť vidličkou a zľahka zatlačiť. Ak vyteká zakalená šťava, jedlo ešte nie je hotové. Uvoľnenie čírej kvapaliny alebo jej neprítomnosť naznačuje úplnú pripravenosť.

Takéto nadýchané a šťavnaté rezne z mletého mäsa sa hodia ku každej prílohe, no podľa mňa najlepšie s drvenými zemiakmi.

Varte a jedzte s radosťou!

Fotografie prípravy krok za krokom:

Huby je možné použiť čerstvé aj mrazené. Vo verzii s mrazenými ich vložíme na suchú panvicu a zapneme sporák. Keď sa všetka voda vyvarí, pridajte rastlinný olej, cibuľu a opečte do mäkka. Ak sú huby čerstvé, okamžite nalejte olej a potom vložte huby a cibuľu do panvice.

Tri cibule na hrubom strúhadle.

Ďalej rozdrobte chlieb. Je žiaduce, aby to bolo včera, takže čerstvý chlieb horšie sa drobí.

Nalejte mlieko, rozbite vajíčko. Celú zmes premiešajte rukami, až kým nebude hladká. Mlieko nie je potrebné zohrievať ani prevárať.

Vytvarujeme plochý koláč a do stredu dáme vyprážané šampiňóny.

Formovanie kotlety.

Rozvaľkajte v strúhanke alebo múke, vložte do panvice s vyhrievaným rastlinným olejom.

Smažte na oboch stranách, kým sa neuvarí.

Originálne rezne s hubovou náplňou sú hotové.

Dobrú chuť!

Všetci milujú mäsové jedlá a jedným z najjednoduchších a najobľúbenejších je kotleta! Ale ako prekvapení budú cudzinci, ak im ponúkneme toto jedlo. Veď vyzerajú úplne inak. Rodiskom tohto jedla je Francúzsko. V každom prípade, názov je určite francúzsky. Len tam tomu hovoria kus bravčového mäsa na rebrovej kosti, alebo kus hydiny na stehennej kosti. A to, čo sme zvykli nazývať „kotleta“, je jednou z odrôd mäsových guľôčok.

Samozrejme, každá gazdinka má svoj podpis, overené recepty. Ale mnohí ľudia radšej varia zakaždým niečo nové a vylepšujú svoj recept. Aby však bolo toto jedlo vždy chutné a šťavnaté, musíte poznať niekoľko jednoduchých tajomstiev:

1. Najdôležitejšie je kvalitné a čerstvé mleté ​​mäso. Môžete použiť aj mrazené, ale potom je potrebné vytlačiť prebytočnú tekutinu.
2. Cibuľu je lepšie nestrúhať, ale nakrájať nadrobno. Takto si zachová svoju šťavnatosť a nepridá prebytočnú vlhkosť. Pred pridaním k iným prísadám ho môžete trochu opražiť - to dá produktu zvláštny šmrnc.
3. Mäso by malo byť dosť mastné. Ak použijete hovädzie alebo kuracie mäso, určite pridajte trochu bravčovej masti.
4. Nezabudnite pridať chlieb, umožňuje vám, aby bol výrobok voľnejší a jemnejší.
5. Mleté mäso treba dobre premiesiť, aby sa všetky ingrediencie navzájom dobre premiešali.
6. Aby sa vám nelepil na ruky počas procesu formovania kotletiek, namočte si ruky čistou vodou.
7. Kotlety sa musia najskôr vyprážať na horúcej panvici, kým sa nevytvorí kôra, a potom sa môže oheň znížiť. Tým sa zabráni odparovaniu šťavy počas varenia. Výsledkom je, že sú veľmi šťavnaté.

Samozrejme, najdôležitejšie je vybrať si dobré mleté ​​mäso. Tu však môžu nastať problémy, pretože nie vždy je možné kúpiť a pripraviť všetko, čo sa predáva v našich obchodoch. Samozrejme, ideálnou možnosťou je variť si to sami. Ak to však nie je možné, postupujte podľa týchto pravidiel:

1. Kupujte radšej chladený ako mrazený výrobok – ľahšie tak posúdite jeho čerstvosť a kvalitu.
2. Nekupujte šedé mleté ​​mäso. Toto je už zastaraný produkt.
3. Dávajte pozor na farbu tekutiny, ktorá bude v zásobníku. Ak je jasne červená a priehľadná, potom je produkt čerstvý.
4. Farba samotného mletého mäsa bude závisieť od jeho zloženia. Bravčové mäso je viac ružové a hovädzie mäso je tmavo červené, kuracie mäso má žltkastý odtieň.
5. Pred nákupom ho nezabudnite ovoňať, nemal by mať žiadny cudzí zápach alebo dokonca korenie. Týmto spôsobom sa môže bezohľadný predajca pokúsiť zamaskovať poškodený tovar.

Ohodnoťte recept

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Ak vás už omrzeli tie tradičné, odporúčame spestrenie jedálnička o nové recepty. Uvarte napríklad vyprážané mäsové rezne s obalovanými hubami vo vnútri. Na kotlety z bravčového mäsa s miernym obsahom tuku je lepšie použiť mleté ​​mäso, aby boli kotlety šťavnaté a jemné. Môžete však urobiť viac diétna možnosť- vezmite buď teľacie mäso. Huby - podľa vlastného uváženia. Veľmi dobre sa s ním pracuje vyprážané šampiňóny zmiešané s cibuľou a korením. Vďaka chrumkavému obsypu mletej strúhanky sú mäsové rezne s hubami ešte chutnejšie a chutnejšie. Podrobne som pre vás pripravil jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom.

Ingrediencie:

- bravčové mäso - 300 g;
- vajcia - 1 ks;
- čerstvé šampiňóny- 200 gr;
- cibuľa - 1-2 ks;
- biely chlieb - 1 plátok;
- soľ - podľa chuti;
- čierne korenie a mletá paprika - 0,5 lyžičky;
- rastlinný olej - 3-4 lyžice. l;
- strúhanka- 0,5 šálky.

Ako variť s fotografiami krok za krokom

Cibuľu nakrájame na kocky. Na kotlety s mäsom a hubami môžete namiesto cibule použiť bielu časť póru, potom cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska.




Huby umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky.




Je lepšie vziať bravčové mäso s miernym obsahom tuku, nie úplne chudé, alebo spolu s mäsom nasekať malý kúsok masti. Plátok bieleho bochníka namočte do vody, vyžmýkajte a po mäse otočte cez mlynček na mäso.






Vajíčko rozšľaháme a nalejeme do mletého mäsa.




Mleté mäso zmiešame s vajcom. Podľa chuti osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a mletá paprika. Ak chcete, môžete pridať štipku feferónkaČile. Mleté mäso dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké. Ak sa ukáže, že je veľmi chladný, pridajte lyžicu vody a znova premiešajte.



opražíme cibuľu, pridáme huby
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Najprv opražte cibuľu, môžete ju jemne opražiť bez toho, aby ste ju opražili na tmavú farbu. Potom pridajte nakrájané šampiňóny a pokračujte v smažení húb spolu s cibuľou, kým sa hubová šťava úplne neodparí. Huby podľa chuti osolíme.






Mäsové kotlety s hubovou náplňou môžu byť oválne alebo okrúhle, ale v každom prípade budú bacuľaté. Oddeľte asi lyžicu mletého mäsa a položte na tanier alebo dosku. Z mletého mäsa vytvorte plochý koláč a stlačte ho v strede. Do stredu položte lyžicu plnky.




Okraje mletého mäsa preložíme cez plnku tak, aby bola celá zakrytá. Dajte kotletu úhľadný tvar a obalte v strúhanke.




Hotové kotlety položte na reznú dosku. Ak pripravujete veľkú porciu, môžete časť rezňov zamraziť a podľa potreby vyprážať.




Na panvici dobre zohrejte rastlinný olej. Položte kotlety a smažte na jednej strane 3-4 minúty. Znížte teplotu, kotlety otočte a opečte zo všetkých strán.






Obloha na mäsové rezne Vhodné sú akékoľvek huby - kaša, nadýchaná ryža, cestoviny, zemiaky, dusená zelenina. Ak potrebujete len občerstvenie, bude to stačiť čerstvá zelenina alebo

Hubové kotlety - neuveriteľne chutné a aromatický pokrm.

A nemusí to byť len s mäsom.

Môžete variť kotlety s hubami rôzne cesty a s pridaním najneobvyklejších prísad.

Poďme sa ponoriť do sveta hubového potešenia?

Hubové kotlety - všeobecné zásady varenia

Huby sa môžu pridať do mletého mäsa alebo použiť ako náplň. V každom prípade vyžadujú predbežné spracovanie. Lesné huby sa vždy varia. Skleníkové šampiňóny alebo hlivu môžete jednoducho vyprážať. Ak sa na plnenie používajú huby, často sa k nim pridáva cibuľa, korenie, syr, vajcia a bylinky.

Základom hmoty na kotlety môže byť mäso alebo hydina. Pripravuje sa z nich skrútené alebo nasekané mleté ​​mäso. Existuje veľa možností pre chudé kotlety, ktoré sú varené so zeleninou, obilninami, strukoviny. V nich môžu byť huby aj prídavkom alebo náplňou. Všetko závisí od zvoleného receptu.

Hubové kotlety sa pripravujú v rúre alebo vyprážajú na panvici. Môžete pridať omáčky, posypať syrom a povariť vo výpeku.

Recept 1: Kuracie rezne s hubami

Recept na sekané kuracie rezne s hubami, ktoré sú vždy šťavnaté a jemné. Do mletého mäsa sa pridávajú šampiňóny. Ak je to potrebné, vezmite ďalšie huby. Filet s kuracie prsia, ktorý sa dá nahradiť morčacím.

Ingrediencie

0,3 kg filé;

0,15 kg šampiňónov;

2 cibule;

2 polievkové lyžice majonézy;

4 lyžice múky;

Čierne korenie;

trochu oleja;

Príprava

1. Kuracie mäso nakrájame na malé kocky a vložíme do misy.

2. Cibuľu nakrájame ešte jemnejšie a pridáme ku kura. Zmes osolíme, okoreníme, pridáme majonézu, surové vajcia a miešajte. Necháme marinovať.

3. Medzitým sa budeme zaoberať hubami. Nakrájajte ich na malé kocky a zľahka opečte na panvici. Netreba pridávať veľa oleja.

4. Ochlaďte huby a pridajte ich k mletému mäsu. Ak máte čas, zmes môžete nechať odstáť ďalšiu hodinu.

5. Zostáva už len pridať múku a miešať. Môžete dať nasekanú zeleninu.

6. Na panvicu s rozohriatym olejom dáme lyžičkou malé rezne. Smažte na miernom ohni do zlatista. Po prevrátení môžete panvicu prikryť, aby sa jedlo úplne uvarilo.

Recept 2: Zemiakové rezne s hubami

Na zemiakové rezne s hubami sú vhodné nielen čerstvé šampiňóny, ale aj marinované. Ale v tomto prípade znížime sumu na predpis na polovicu.

Ingrediencie

10 zemiakov;

0,3 kg húb;

Jedna cibuľová hlava;

Štyri polievkové lyžice múky;

Príprava

1. Ošúpané hľuzy zemiakov nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti. Zalejeme vodou a varíme do mäkka, osolíme asi 5 minút pred koncom.

2. Potom všetku tekutinu scedíme, ochladíme, pridáme vajíčko a múku. Výsledné cesto vymiesime.

3. Kým sa zemiaky varili, bolo potrebné pripraviť plnku. Jednoducho smažte nakrájané huby, kým nie sú takmer hotové, potom pridajte cibuľu a korenie. Ak sa používajú nakladané huby, najprv opečte cibuľu, potom ju pridajte a odparte vlhkosť.

4. Vezmite si naše zemiakové cesto a rozdeľte požadovaným počtom odrezkov. Môžu byť malé alebo veľké. Ale ak je výrobok malý, bude ťažké dať doň dostatok náplne.

5. Výroba placiek. Okamžite medzi ne rozdeľte všetku náplň tak, aby ste v každom produkte dostali rovnaké množstvo. Vytvarujeme a dáme odrezky úhľadný tvar.

6. Ponorte do múky. Alebo namáčajte vo vajci a obalte v strúhanke.

7. Vyprážame na panvici do zlatista.

Recept 3: Rezne so šampiňónmi a syrom

Recept na úžasné plnené rezne s hubami a syrom. Prekvapíme domácnosť príjemným prekvapením? Nasekané mäso Môžete si vziať akékoľvek podľa vlastného uváženia, vrátane kuracieho a morčacieho mäsa.

Ingrediencie

0,6 kg mletého mäsa;

150 gramov húb;

0,15 kg syra;

Čerstvý kôpor (trochu);

Soľ korenie;

Na obaľovanie, krekry, múku alebo krupicu.

Príprava

1. Lesné huby predvaríme aspoň 20 minút s pridaním veľkého množstva tekutiny. Šampiňóny môžu byť okamžite varené. Huby nakrájame na kocky a opečieme na panvici do mäkka. Necháme vychladnúť.

2. K hubám pridáme nahrubo nastrúhaný syr. Pridáme kôpor a podľa chuti pridáme trochu cesnaku. V prípade potreby dosolíme, ak je syr nevýrazný.

3. Do mletého mäsa rozbijeme vajíčko, pridáme korenie, nič viac netreba. Dobre premiešame a prešľaháme.

4. Odštipnite kúsok mletého mäsa a koláč vyrovnajte. Položte hubovú plnku so syrom a okraje spojte. Vytvorte úhľadný kotlet. Rovnakým spôsobom vyrábame produkty z iných produktov.

5. Rezeň namočíme do výpeku a opečieme na panvici do krásnej farby.

6. Vložte do formy a zahrievajte v rúre na štvrť hodiny. Dáme na 180°C.

Recept 4: Hubové kotlety v rúre zo zmiešaného mletého mäsa

Možnosť pre jednoduché a rýchle kotlety s hubami v rúre pre tých, ktorí nechcú tráviť veľa času státím pri sporáku. Huby sa používajú marinované.

Ingrediencie

0,7 kg mletého mäsa;

0,2 kg húb;

Dve cibule;

Tri krajce chleba;

Jedno vajce;

70 ml mlieka;

Jeden strúčik cesnaku;

3-4 lyžice múky.

Na plnenie

2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;

1,5 lyžice. vývar (môžete použiť vodu);

Jedna cibuľa;

Jedna mrkva;

Koreniny.

Príprava

1. Plátky chleba ihneď zalejeme mliekom a necháme namočiť.

2. Cibuľu nakrájame nadrobno alebo zakrútime do mletého mäsa.

3. Ihneď pridajte nasekaný cesnak, korenie a napučený chlieb.

4. Nakrájajte nakladané huby, ale nie veľmi jemne, a pridajte ich do mletého mäsa.

5. Rozbijeme vajíčko a pridáme korenie.

6. Zo zmesi na rezne tvarujte malé guľky a obaľte ich v múke.

7. Cibuľu a mrkvu nakrájame na prúžky a posypeme na dobre vymastený plech. Navrch poukladáme vytvarované rezne.

8. Pečieme najskôr 15 minút, potom pridáme vývar s cestovinami a koreninami a varíme ešte asi 25 minút.

9. Miešajte vývar a rajčinová pasta, dochutíme koreninami a nalejeme do formy na rezne. Varte ďalších 20 minút.

Recept 5: Chudé hubové rezne (s pohánkou)

Pre chudé hubové kotlety sa ako prísada používa zelenina alebo obilniny. Toto je verzia jedla s pohánkou. Ale môžete tiež variť s pridaním ryže, šošovice a fazule.

Ingrediencie

2/3 šálky suchej pohánky;

0,3 litra vody;

Dve cibule;

0,25 kg šampiňónov;

Jedna mrkva;

Múka na pečenie.

Príprava

1. Pripravte kašu z umytých a predpísaných obilnín. Necháme vychladnúť.

2. Zeleninu a umyté huby nakrájame, všetko spolu opečieme na panvici, potom prikryjeme a pod pokrievkou dusíme 5 minút. Necháme tiež vychladnúť.

3. Kašu spojte s hubovou hmotou a pomocou mixéra ju premeňte na pyré. Ak ho nemáte, môžete ho dvakrát otočiť cez mlynček na mäso.

5. Z pripravenej zmesi urobte ľubovoľné rezne a ponorte do múky.

6. Vyprážajte na sporáku do kôrky. Kotlety môžeme podávať ako také alebo ich trochu podusiť v kyslej smotane.

Recept 6: Rezne plnené hubami a vajcami

Používa sa na plnené rezne s hubami Mleté hovädzie mäso. Nie je to však pravidlo. Rezeňovú hmotu si môžete pripraviť podľa chuti napríklad z bravčového alebo kuracieho mäsa. Zo zmiešaného mletého mäsa je to chutné.

Ingrediencie

0,6 kg hovädzieho mäsa;

4 kusy bieleho chleba;

0,5 pohára mlieka;

1 surové vajce;

0,15 kg húb;

2 varené vajcia;

50 gramov masla;

Olej na vyprážanie rastie.

Príprava

1. Bielu roládu namočíme do mlieka, trochu roztlačíme.

2. Hovädzie mäso a chlieb otočte, pridajte k nim vajíčko s korením.

3. Na panvici s malým kúskom masla opražíme huby. Vystrihnite podľa želania.

4. Vajcia ošúpeme a nastrúhame alebo nakrájame na kocky. Zmiešame s hubami, zmes okoreníme a pridáme zvyšné maslo. Môže sa krájať alebo strúhať spolu s vajíčkami. Plnku premiešame.

5. Formujte obyčajné rezne s náplňou vo vnútri. Pečené podľa želania.

6. Smažte na panvici s akýmkoľvek tukom alebo olejom, kým sa neuvarí.

Recept 7: Kuracie rezne na pare s hubami

Variácia dusených kuracích rezňov so šampiňónmi. Pre nich môžete použiť filé alebo už pripravené mleté ​​mäso, ale nemalo by byť tekuté. To je často hriech kupovanej omše. V recepte sú použité šampiňóny.

Ingrediencie

0,5 kg kuracieho mäsa (mleté ​​mäso);

2 cibule;

2 lyžice krupice;

0,2 kg šampiňónov;

1 lyžica oleja;

Korenie a soľ.

Príprava

1. Cibuľu nakrájame a spolu s hubami niekoľko minút opekáme. Pridajte podľa receptu lyžicu oleja.

2. Huby spojíme so zatočeným mletým mäsom, rozbijeme do nich vajíčko a pridáme krupice. Namiesto krupice môžete pridať mleté ​​ovsené vločky.

3. Pridajte vajíčko a korenie, premiešajte.

4. Nechajte zmes odstáť aspoň pol hodiny. Obilniny by mali napučať a absorbovať prebytočnú vlhkosť. Mleté mäso bude dosť husté.

5. Rukami vytvarujte kotlety a položte ich na rošt.

6. Zapnite a varte pol hodiny.

Recept 8: Hubové kotlety v rúre so smotanovou omáčkou

Neskutočne chutné jedlo, na prípravu ktorého budete potrebovať 10% nízkotučnú smotanu. Mleté mäso sa pripravuje z bravčového a hovädzieho mäsa zmiešaného dohromady.

Ingrediencie

0,3 kg hovädzieho mäsa;

0,4 kg bravčového mäsa;

0,2 kg šampiňónov;

Dve cibule;

Dve vajcia;

trochu oleja;

Jeden zemiak.

Na omáčku:

0,05 kg syra;

350 ml krému;

Jedna lyžica múky;

30 gramov masla.

Príprava

1. Jednu cibuľu nakrájame nadrobno a minútu opražíme na panvici. Pridajte k nej nakrájané huby a smažte ďalšie 2-3 minúty. Dochutíme korením, môžeme pridať strúčik cesnaku.

2. Mäso pomelieme na mleté ​​mäso spolu s druhou cibuľou a ošúpanými zemiakmi.

3. Do celkovej hmoty pridajte vajcia a akékoľvek korenie.

4. Vytvarujeme rezne s hubovou plnkou a vložíme do vymastenej formy. Vložte misku do rúry a pečte 12-15 minút. Dáme na 200°C.

5. Zatiaľ čo sú produkty vyprážané, pripravte omáčku. Za týmto účelom opražte múku na dobre rozohriatom oleji, nalejte smotanu a pridajte strúhaný syr. Prehrejeme a dochutíme korením.

6. Ľahko opečené rezne polejeme omáčkou. Varíme ešte 15 minút, teplotu môžeme znížiť.

Málokto vie, že lesné huby sa veľmi rýchlo kazia a v chladničke sa nedajú skladovať dlhšie ako jeden deň. Preto sa po zbere musia ihneď umyť a uvariť, prebytok je lepšie okamžite zmraziť. Inak hrozí otrava aj z jedlých húb.

Ak sa do kotletiek pridávajú nakladané alebo solené huby, buďte opatrnejší pri pridávaní soli, jedlo sa veľmi ľahko pokazí.

Príliš veľa korenín môže zabiť vôňu a chuť húb. Vo všetkom by mala byť miera a na väčšinu jedál postačí čierne korenie.

Pri vyprážaní húb na kotlety nemusíte pridávať veľa tuku. V opačnom prípade bude mleté ​​mäso alebo náplň tekutá. Ak sú huby náhle vyprážané a je v nich veľa oleja, môžete ich vložiť do cedníka alebo umiestniť nádobu pod uhlom, aby vytekala.

Stonky húb obsahujú viac vlákniny ako klobúky húb a sú pre žalúdok ťažšie stráviteľné. Z tohto dôvodu sa ich však netreba zbavovať. Môžete ho pomlieť spolu s mletým mäsom cez mlynček na mäso a uľahčiť prácu žalúdku.