Škvrnitá huba. Dub jedlý alebo jedovatá satanská huba? Kde a kedy môžete zbierať dubáky?

Škvrnitá huba. Dub jedlý alebo jedovatá satanská huba? Kde a kedy môžete zbierať dubáky?

Dub škvrnitý alebo granulopod má aj názvy ako hríb, granulopod a hríb červenonohý. Huba sa vyskytuje od augusta do septembra v listnatých a smrekových lesoch. V strednom pásme a moskovskom regióne sú hubové koše pomerne vzácnym hosťom. Na juhu Ruska sa prvé exempláre nachádzajú koncom mája.

Krásna huba má pologuľovitý klobúk gaštanovohnedej alebo tmavohnedej farby so svetlým okrajom. Povrch je suchý, matný. Najprv zamatová, vekom hladká. Rúrkovitá vrstva je žltoolivovej až červenooranžovej farby, pri stlačení tmavne do modra. Stonka je hľuzovitá, sudovitá, dlhá do 10 cm a priemer 3-4 cm Stonka je žltočervenej farby s náhodne umiestnenými malými červenkastými škvrnitými šupinami. Dužina je hustá, mäsitá, žltej farby, v nohe je červenkastá, na reze rýchlo modrú.

Dobre jedlá huba. Vyžaduje predbežný var po dobu pätnástich minút, vypustenie kvapaliny.

Fotografie dubových dubov

Popis škvrnitého alebo granulopodského duba na obrázkoch

Dub škvrnitý

Dub škvrnitý na známke NDR (1980).

Dub škvrnitý(Boletus erythropus) je huba z rodu Boletus z čeľade Boletaceae. Priemer klobúky zrelá huba má 5-20 cm, klobúčik je polguľovitý, poduškovitý, zaoblený, na dotyk zamatový, matný, niekedy slizký, vekom môže byť holý, farba klobúčika gaštanovohnedá, tmavá hnedá, tmavohnedá, čierno-hnedá, môže mať olivový alebo červenkastý odtieň, po stlačení stmavne alebo sčernie. Buničinažltkastá alebo jasne žltá, rýchlo zmodrie alebo sa na reze sfarbí do zelenomodra, v stonke dočervena alebo dohneda, bez chuti a zápachu. Leg 5-15 cm vysoký a 1,5-4 cm hrubý, valcovitý alebo hľuzovitý, súdkovitý, neskôr zvyčajne zospodu zhrubnutý, žltočervenej farby, bez sieťkovanej kresby, ale s červenými šupinami alebo bodkami. Rúrkyžltá, neskôr žltoolivová, olivová, zelenožltá, zaoblené póry, malá, žltá, neskôr oranžová, tehlovočervená, otlačením modrú. Spore hnedo-olivový prášok, vretenovité spóry, hladké, 15 x 5 µm.

Dub škvrnitý. Jedlá huba.

Dub škvrnitý.

Rôzne druhy dubovik
1 - satanská huba; 2 - škvrnité dubové drevo;
3 - olivovo-hnedé dubové drevo; 4 - žlčníková huba.

Rôzne druhy dubového dreva.

Rastie dub škvrnitý v listnatých a ihličnatých lesoch (buk, dub, smrek, jedľa), preferuje kyslé pôdy, vyskytujúce sa v lesoch a bažinatých oblastiach, medzi machmi.
Distribuované v Európe, na Kaukaze, na východnej Sibíri, menej často na západnej Sibíri a na juhu Ďalekého východu. V európskej časti Ruska nie je bežný, ale zasahuje na sever až po zemepisnú šírku Petrohradu.

Hríb žltohnedý

Žltohnedý hríb na známke NDR (1980).
Séria - Jedlé huby Európy.

Hríb žltohnedý(Leccinum testaceoscabrum alebo Leccinum versipelle) je huba z rodu Obabok (Leccinum) z čeľade Boletaceae. ruské mená- hríb mnohokožný, hríb červenohnedý. klobúk pologuľovité, potom vankúšovité, s priemerom 5-15 cm, niekedy až 25 cm Šupka je suchá, mierne vlnitá, oranžovožltej alebo žltohnedej farby, u mladých húb často visí z okraja. čiapočku. Buničina biela, hustá, na reze sa najskôr zmení na ružovú, potom sa zmení na modrú až fialovočiernu, v stonke sa stáva modrozelenou. Rúrková vrstva vrúbkované, 1-1,5 cm hrubé, od svetlošedej po olivovo sivú. Póry sú malé, uhlovo zaoblené, u mladých húb sú sivé, potom svetlohnedé, často s hnedastým alebo olivovým odtieňom. Leg 8-22 cm vysoký a 2-4 cm hrubý, niekedy až 7 cm, podsaditý, zospodu často zhrubnutý. Povrch je biely alebo sivastý, pokrytý malými hustými zrnitými šupinami, najskôr hnedými a potom čiernymi. Spórový prášok olivovohnedé, výtrusy 13-16x4-5 mikrónov, vretenovité, hladké.


Hríb je žltohnedý. Jedlá huba.

Hríb je žltohnedý.

Rastie hríb žltohnedý na vlhkých miestach v brezových a zmiešaných lesoch (breza-osika, smrek-breza), borovicových lesoch, niekedy pod listami papradí.
Plody často jednotlivo. Bežná huba v severnom miernom pásme, v Rusku je najznámejšia v európskej časti a na Ďalekom východe

Hríb červený (Leccinum aurantiacum). Jedlá huba.

Hríb červený.

1 - hríb červený;
2 - hríb biely; 3 - hríb žltohnedý;
4 - hríb obyčajný; 5 - močiarny hríb.

Hríb červený.

Hríb(osika, ryšavka) je spoločný názov pre niekoľko druhov húb rodu Leccinum (Leccinum).
Odlišujú sa oranžovo-červeným uzáverom a modré mäso rez huba.
Od hríbov sa zvyčajne líšia aj tým, že majú hrubšie, „zavalitejšie“ stehno a hustú dužinu klobúka. meno "hríb" sa spája nielen s charakteristickým miestom rastu týchto húb, ale aj s farbou klobúkov, ktorá pripomína jesennú farbu listov osiky. Hríb- známa jedlá huba, mnohí ju zaraďujú na druhé miesto v kvalite po hríb ošípaný.
Použité v čerstvej (varené a vyprážané), sušenej a nakladanej forme, na nakladanie. Pri spracovaní zvyčajne stmavne, ale v marináde si zachová svoj prirodzený vzhľad. Aby sa zabránilo alebo znížilo stmavnutie, huby sa pred varením namočia do 0,5% roztoku kyseliny citrónovej.
Mnohí autori odporúčajú odstrániť nohy, pretože majú tvrdú konzistenciu.

Hríb dubový, často nazývaný hríb dubový, ako už názov napovedá, rastie v listnatých lesoch, hlavne v dubových hájoch. Ako vyzerá dubovik, zistíte tak, že si spomeniete na obľúbenú hríbovú hubu. V mnohých ohľadoch sú tieto dary lesa podobné vo vzhľade, ale samozrejme existuje množstvo rozdielov.

Na tejto stránke môžete vidieť fotografiu a popis dubovej huby, dozvedieť sa o svätožiare jej distribúcie a aplikácie. Dostanete tiež informácie o najbežnejších druhoch dubu: obyčajný a škvrnitý.

Klobúk duba obyčajného (Boletus luridus) (priemer 6-22 cm): od hnedej po svetlo olivovú u starších húb môže stmavnúť až do čiernohneda. Po stlačení niekedy zostávajú tmavé škvrny. Zvyčajne má tvar pologule, príležitostne môže byť takmer vyčerpaný. Zamatové na dotyk, lepkavé a klzké vo vlhkom počasí alebo po daždi.

Venujte pozornosť nohe obyčajného duba: jeho výška je 5-17 cm, najčastejšie je červená, tmavooranžová alebo hnedá, na samotnej základni môžu byť malé zelenkasté škvrny. Má tvar palice, charakteristické hľuzovité zahustenie a sieťovaný vzor po celej dĺžke. Rúrková vrstva: s okrúhlymi a veľmi malými červenými pórmi, ktoré pri jemnom stlačení zmodrajú.

Buničina:žltá, na reze a na vzduchu sa zmení na modrú. Nemá výraznú chuť ani vôňu.

Dvojhra: chýbajú.

Keď vyrastie: od konca mája do začiatku septembra na Kaukaze, Sibíri a na Ďalekom východe. Hoci ide o teplomilnú hubu, nájdeme ju aj v Leningradskej oblasti.

Aplikácia v ľudová medicína: sa nepoužíva, ale vedci sa naučili extrahovať antibiotikum boletol z duba obyčajného.

Dôležité! Konzumácia obyčajného duba spolu s alkoholom môže viesť k gastrointestinálnym problémom.

Kde môžem nájsť: na vápencových pôdach vedľa brezových a dubových stromov v dobre vyhrievaných a slnečných oblastiach lesa.

Stravovanie: v sušenej alebo nakladanej forme predmáčanie a varu a voda sa musí niekoľkokrát vypustiť. Hoci je koncentrácia toxických látok v obyčajnom dube veľmi malá a pri varení sa ničia, krátkodobá teplotná úprava môže aj tak viesť k ťažkej poruche príjmu potravy. Ak počas morenia pridáte do pohára trochu kyseliny citrónovej, huba si zachová svetlú farbu dužiny a nezmení ju na fialovú alebo fialovú.

Ostatné mená: dubovik olivovohnedý, podubovik, hríb špinavohnedý.

Jedlý hríb dubový škvrnitý a jeho fotografia

Klobúk jedlého duba škvrnitého (Boletus erythropus) (priemer 7-22 cm): tmavohnedá, gaštanová, čiernohnedá, nápadne stmavne aj pri jemnom tlaku. Má pologuľovitý alebo vankúšový tvar. Zamatová na dotyk.

Noha (výška 7-16 cm): zvyčajne červené a žlté, často s bodkami alebo sieťovitým vzorom. Hrubé, valcovité alebo súdkovité, zužujúce sa zdola nahor.

Rúrková vrstva: so zaoblenými rúrkami žltej alebo oranžovej farby. Po stlačení citeľne stmavne.

Dužina škvrnitého duba si zaslúži osobitnú pozornosť: fotografia ukazuje, že je jasne žltá alebo oranžová, pričom pri rezaní a interakcii so vzduchom mení farbu na modrastú alebo modrú. Nemá výraznú chuť ani vôňu.

Dvojhra: jedovatý satanská huba(Boletus satanas), ktorého dužina na reze najskôr sčervenie a až potom zmodrie. Hríb žltý (Boletus junquilleus), ktorý rastie iba v západnej Európe a má žltú stonku. Veľmi vzácny dub Kele (Boletus queletii), podobne ako dub olivovohnedý (Boletus luridus), rastie výlučne na vápenatých pôdach.

Opis duba obyčajného. Liečivé látky obsiahnuté v hubách. Priaznivé a škodlivé vlastnosti, vedľajšie účinky. Recepty na prvý a druhý chod.

Obsah článku:

Dubovka obyčajná je podmienečne jedlá huba z rodu Boletaceae z čeľade Boletaceae. Rastie v malých skupinách v zmiešaných listnatých lesoch od začiatku júna do konca septembra a má rád kyslú pôdu a vlhkosť, takže je zriedkavý počas dlhého sucha. Má konvexnú, okrúhlu čiapočku a tmavohnedú farbu s priemerom 7-10 cm, u mladých húb je o niečo ľahšia a je takmer nemožné odstrániť kožu. Noha je veľmi hrubá, takmer biela a rozširuje sa bližšie ku koreňom, dužina je dosť mäsitá, má žltú farbu, na reze získava modrý odtieň. Dubovik nemá takmer žiadnu vôňu a chuť, ktorá nie je veľmi výrazná, je trochu sladká. Ďalšie známe mená sú modrina, modrina a špinavá hnedá. Pre ich toxicitu sa jedia len tepelne upravené huby, z ktorých sa pripravuje prvý a druhý chod a šaláty.

Zloženie a obsah kalórií obyčajného duba


Huba obsahuje veľké množstvo minerálov – zinok, horčík, meď, železo, fosfor, draslík a vápnik. Obsahuje rôzne nasýtené, polynenasýtené a mononenasýtené mastné kyseliny. Z vitamínov je zastúpená len kyselina askorbová (C), tiamín (B1), riboflavín (B2) a pyridoxín (B6). Zloženie dubu obyčajného zahŕňa vlákninu a mono-, disacharidy, éterické oleje, lipidy, steroly, chitín, lipázu a fosfatidy.

Kalorický obsah dubu obyčajného na 100 g je 34 kcal, z toho:

  • Bielkoviny - 3,7 g;
  • Sacharidy - 1,1 g;
  • Tuky - 1,7 g;
  • Voda - 88,5 g;
  • Vláknina - 1,3 g.
Rozmanité zloženie umožňuje porovnávať túto hubu s mäsom. Sto gramov produktu uspokojí dennú potrebu bielkovín, tukov a sacharidov v tele približne o 2 %. Je jedným z lídrov medzi hubami z hľadiska obsahu vody a vlákniny. Látky v ňom obsiahnuté sú telom takmer úplne absorbované.

Po dlhej dobe tepelné spracovanie nestráca sa viac ako 5-10% všetkých živín. V tomto prípade sa toxické látky úplne „vyparia“ a neohrozujú zdravie.

Užitočné vlastnosti obyčajného duba


Je veľmi dôležité, aby huba bola nízkokalorická. To vám umožňuje úspešne ho používať pri chudnutí. Je mimoriadne užitočný ako zdroj rastlinných bielkovín, komplexných sacharidov a mastných kyselín. To všetko v kombinácii dodáva energiu, zlepšuje celkovú pohodu a chráni pred rozvojom chorôb srdca, pečene, pankreasu, obličiek a iných orgánov. Tento produkt je obzvlášť potrebný, ak je mäso vylúčené z ponuky.

Tu je účinok dubového dreva:

  1. Zabíja baktérie. Tento účinok je dosiahnutý vďaka obsahu látok v klobúkoch húb, z ktorých sa antibiotikum boletol vyrába. Vďaka nim je potlačená aktivita patogénnych mikroorganizmov, ktorých pôsobenie takmer vždy vedie k intoxikácii. V dôsledku toho sa eliminuje slabosť, závraty a nevoľnosť.
  2. Zlepšuje činnosť srdca. Produkt posilňuje svaly, normalizuje rytmus, zabraňuje arytmii, angíne, ischémii a iným srdcovým ochoreniam. Preto je mimoriadne užitočný pri vysokom krvnom tlaku, najmä pri pokročilej hypertenzii. Vysvetľuje to skutočnosť, že obsahuje veľa draslíka, horčíka, fosforu a mastných kyselín.
  3. Čistí telo. Napriek tomu, že samotná huba je trochu toxická, neutralizuje negatívne účinky rádionuklidov, solí ťažkých kovov a škodlivých baktérií. S jeho pomocou môžete znížiť hladinu cholesterolu v krvi, čím sa ochránite pred tvorbou aterosklerotických plátov, mŕtvicou, tromboflebitídou a infarktom myokardu.
  4. Posilňuje imunitný systém. To sa dá dosiahnuť prítomnosťou kyseliny askorbovej v produkte, ktorá zvyšuje odolnosť tela voči útokom rôznych vírusov. Vďaka tomu sa zlepšuje stav vlasov, nechtov, pokožky, objavuje sa sila a zlepšuje sa nálada.
  5. Spomaľuje starnutie. Prínos dubu obyčajného spočíva v pôsobení antioxidačných látok, ktoré urýchľujú proces obnovy buniek a chránia ich pred účinkami toxínov. Okrem toho sa tým znižuje pravdepodobnosť rastu nádoru.
  6. Zlepšuje duševný stav. Je dokázané, že konzumácia iba 100-200 g produktu týždenne môže normalizovať fungovanie nervového systému, eliminovať účinky stresu a zbaviť sa nepríjemných emócií.
  7. Urýchľuje hojenie rán. To je veľmi užitočné pri cukrovke, keď regenerácia tkaniva prebieha výrazne pomalšie ako u zdravého človeka. Huba pomáha zmierniť dermatózu, psoriázu a iné kožné ochorenia. Vďaka prítomnosti vody v kompozícii správne zvlhčuje dermis, vďaka čomu je tónovaná a zdravá.
  8. Zvyšuje potenciu. Keďže prípravok obsahuje biologicky aktívne látky vrátane éterických olejov, pomáha zlepšovať libido, kvalitu spermií a sexuálnu aktivitu. S jeho pomocou sa muž stáva v posteli odolnejším a chráni sa pred vznikom ochorení prostaty.
  9. Normalizuje funkciu pečene a obličiek. Výhoda obyčajného duba v tomto prípade spočíva v prítomnosti biologicky aktívnych zložiek v kompozícii. Vďaka tomu si tieto orgány ľahšie poradia s toxínmi, soľami ťažkých kovov, rádionuklidmi a inými nebezpečnými látkami. To všetko pomáha predchádzať vzniku tukovej hepatózy a zápalu obličiek.
  10. Zlepšuje funkciu štítnej žľazy. To je možné vďaka skutočnosti, že výrobok obsahuje meď. Je nevyhnutný pre tvorbu hormónu hypofýzy. Znižuje sa tak riziko vzniku strumy a hypotyreózy, čo je dôležité najmä pre pacientov s cukrovkou.
Huba priaznivo pôsobí na trávenie, činnosť pankreasu, stolicu a duševnú činnosť. Je veľmi užitočný pri zvýšenej záťaži mozgu, dlhom sedení za počítačom, strese a únave. Všetky tieto účinky poskytujú rôzne aminokyseliny obsiahnuté v produkte.

Poznámka! Dubovik je takmer rovnako užitočný ako jeho prestížnejší „brat“ hríb, hoci stojí oveľa menej.

Škody a kontraindikácie používania obyčajného duba


Keďže huba je podmienečne jedlá kvôli prítomnosti toxických látok, nikdy by sa nemala konzumovať surová. Vyžaduje dlhodobú tepelnú úpravu (varenie v slanej vode 1-2 hodiny). Ak sa tak nestane, riziko vážnej otravy sa zvýši. Jeho prvými príznakmi sú nevoľnosť, bolesti hlavy, bolesti brucha a ťažká hnačka. Ak sa objavia, mali by ste okamžite zavolať sanitku a pred jej príchodom opláchnite žalúdok aktívnym uhlím alebo čistou vodou, ktorú musíte vypiť aspoň 1 liter.
  • Poruchy trávenia. Produkt môže zhoršiť situáciu, pretože obsahuje biologicky aktívne zložky, ktoré dráždia steny čriev a žalúdka. Preto by sa nemal jesť, ak je plynatosť alebo nadúvanie.
  • Vred dvanástnika a žalúdka. Je dôležité vylúčiť dubovik z menu tak počas exacerbácie situácie, ako aj počas remisie. Bolo dokázané, že vďaka prítomnosti vlákniny a esenciálne oleje„poškriabe“ sliznicu týchto orgánov. V tomto prípade sa môže vyskytnúť silná bolesť brucha a nevoľnosť.
  • . Hovoríme o prolapse a zápale tohto orgánu, prítomnosti veľkých kameňov a mikrolitov v ňom. Dubovik obsahuje veľa vody, čo situáciu pri takýchto problémoch len zhoršuje.
Poddubnik je absolútne nezlučiteľný s alkoholické nápoje, čo môže zvýšiť účinky intoxikácie. Nemali by ste ho používať v noci, inak bude ťažké spať. Taktiež sa neodporúča podávať ich ráno na stôl, pretože ide o príliš ťažké jedlo na prázdny žalúdok.

Podpodubnik obsahuje aktívny enzým - chitín. Dospelí ho tolerujú celkom ľahko, no deti naň reagujú úplne inak. Je to spôsobené tým, že ich pankreas ho ešte neprodukuje a telo preto nie je na takúto látku zvyknuté. Preto konzumácia húb môže viesť k črevnej poruche alebo dokonca intoxikácii tela.

Poddubnik by nemali zbierať neskúsení hubári, pretože je veľmi podobný jedovatej satanskej hube, na otravu stačí zjesť 1-2 kusy, aj keď boli dlho varené.

Recepty na jedlá s dubom obyčajným


Dubovik je považovaný za veľmi chutný a medzi kuchármi a gurmánmi veľmi obľúbený. Má jemnú vôňu a príjemnú dužinu. Táto huba je ideálnym kandidátom na nakladanie, nakladanie, konzervovanie, pečenie, dusenie a vyprážanie. Robí rovnako dobré prvé jedlá a doplnkové jedlá - prílohy, šaláty, rôzne sendviče a pečivo. Je veľmi dôležité nezabudnúť, že vyžaduje predbežné tepelné spracovanie (varenie 2-3 hodiny a počas tejto doby by sa mala voda 2-3 krát vymeniť).

Pri varení možno použiť dubové drevo nasledujúcimi spôsobmi:

  1. S kyslou smotanou. Očistite a umyte dubové uzávery (600 g), odstráňte stonky a naplňte uzávery vodou na hodinu. Po uplynutí tejto doby ich dajte variť a vopred ich osoľte. Tepelné spracovanie by mala trvať aspoň 30 minút, čím dlhšie, tým budú huby bezpečnejšie pre zdravie. Počas celej tejto doby je vhodné aspoň raz vymeniť vodu. Keď sú duboviky hotové, scedíme vývar a opečieme ich do zlatista. zeleninový olej na nízkej teplote. Priamo na panvici hmotu osoľte, okoreňte, spojte s nakrájanou mrkvou a cibuľou (1 kus), pridajte vodu (100 ml) a dusíme 40 minút pod pokrievkou. 10 minút pred vypnutím pridajte strúhaný tvrdý syr(60 g) a kyslou smotanou (3 lyžice), zmes premiešajte a dochuťte cesnakom. Toto teplé jedlo je vhodné na obed aj neskorú večeru. Podáva 3-4 ľuďom, približný obsah kalórií v každej porcii je 350 kcal. Huby v tejto forme sa môžu jesť so zemiakmi, cestovinami a obilninami.
  2. So zemiakmi. V prvom rade sa postarajte o šampiňóny (400 g) - ošúpte ich, odrežte stopky a nakrájajte čiapky. Potom ich varte asi hodinu v osolenej vode, nakrájajte, potom opečte spolu s nastrúhanou mrkvou a nakrájanou cibuľou. V tejto dobe by malo byť v panvici veľa oleja. Potom vložte všetky ingrediencie do hrnca s vriacou vodou, ošúpte a nakrájajte zemiaky (2 kusy), ktoré by ste sem mali pridať. Udržujte polievku na miernom ohni 20-30 minút, pridajte kyslú smotanu (2 polievkové lyžice), strúhanú tavený syr(1 ks), kôpor a soľ a korenie podľa chuti. Podáva sa na obed; robí 5-6 porcií.
  3. Morenie. Najprv musíte skombinovať čierne korenie (6 ks), kyselina citrónová(2 lyžičky), prevarená voda (200 ml), cukor (60 g), morská soľ (1 lyžička) a nasekané strúčiky cesnaku (3 ks). Teraz by sa to všetko malo naliať vriacou vodou (2 l), do ktorej musíte pridať 2 polievkové lyžice. l. ocot a 1 polievková lyžica. l. med Potom zmes premiešajte a nechajte hodinu na teplom mieste. V tomto čase umyte, ošúpte a uvarte 1,5 kg húb. Potom ich sceďte v cedníku a nechajte, kým tekutina úplne nevytečie. Ďalej umyte a sterilizujte veľká nádoba, najprv do nej pridajte celú pripravenú zmes a na ňu pridajte huby. Nechajte ich 3-5 dní, potom sa jedlo môže jesť ako príloha. Takéto recepty na obyčajný dub prídu vhod najmä v zime.
  4. Plnené kapustové rolky. Malú hlávku povarte v osolenej vode 2-3 minúty biela kapusta. Potom z nej opatrne oddeľte veľké listy a odrežte všetky tvrdé plochy. Potom pripravte plnku umytím, olúpaním a varením duboviki (800 g), ktoré potom zmiešajte s dlhou ryžou (150 g), soľou a korením. Teraz táto hmota padá na kapustné listy, ktoré sú už úhľadne zvinuté do kapustových roliek. Potom pripravte vyprážanie: ošúpte, nakrájajte a opečte 1 mrkvu, 1 cibuľu a 2 paradajky. Všetko zalejeme vodou a dusíme. Potom už zostáva len vložiť kapustové kotúče do panvice (treba ich umiestniť), pridať k nim vyprážanie a dusiť na miernom ohni pol hodiny.

Dôležité! Tieto huby dobre znášajú mrazenie a sušenie, čím sa dajú pripraviť na zimu.

Zaujímavé fakty o dubu obyčajnom


Podubovik je široko používaný v úradnom lekárstve - získavajú sa z neho rôzne lieky, z ktorých najznámejšie je antibiotikum Boletol. Tento liek sa používa na liečbu zápalových procesov v krku, hepatitídy a mnohých ďalších ochorení.

Pri zbere by ste mali byť veľmi opatrní - dub má falošného „brata“. Ich hlavný rozdiel spočíva v tom, že keď je druhý strihaný, čiapka sa najskôr zmení na červenú a až potom na modrú. V prípade originálu sa to nikdy nestane.

Kultivované huby sú veľmi zriedkavé. Je to spôsobené tým, že ich pestovanie si vyžaduje plochu s kyslou pôdou, ktorú treba chrániť pred priamym slnečným žiarením. Dubové mycélium v ​​práškovej forme sa vysieva do voľnej pôdy. Miluje rašelinu, lístie, piliny a konský hnoj. Počas chladného počasia je plocha izolovaná machom. Urobiť toto všetko je ťažké a drahé.

Najčastejšie sa táto huba nachádza v západnej Európe, na juhu Ďalekého východu a na Kaukaze. Vidno ho pod jedľou, smrekom, bukom, ale väčšie percento rastie pod mladými dubmi, podľa ktorých má aj svoje meno.

Sezóna zberu je od mája do októbra. Huby sa uchovávajú v chladničke nie dlhšie ako 3-5 dní, po ktorých sa stanú ešte toxickejšími. Na predĺženie tohto obdobia je možné ich zmraziť ošúpaním, varením a vložením do vrecúšok.

Pozrite si video o dubárikovitom:


Napriek tomu, že existujú určité kontraindikácie pre konzumáciu, je medzi gurmánmi veľmi obľúbený. Ide o výbornú alternatívu k drahšiemu hríbu a dá sa použiť na prípravu širokej škály jedál.

Začiatkom leta sa spolu s hríbmi nachádzajú dubáky, ktoré sú ich najbližšími príbuznými.

Na začiatku leta sa dubové huby nachádzajú súčasne s hríbmi

Čiapka predstaviteľa húbového kráľovstva je veľká. Čiapka dorastá do priemeru 20 cm. Výška nohy je až 15 cm Tvar čiapky je pologuľovitý alebo konvexný, ktorého farba sa mení od svetlých olivových a hnedých tónov až po oranžovú alebo červenú. Plodnica na poškodenie reaguje zmenou farby, tzv už pri miernom tlaku miesto kontaktu s hubou zmodrie, a časom sa zmení na tmavohnedú škvrnu pripomínajúcu modrinu.

Ako huba dozrieva, sudovitá stopka sa mení na valcovitý alebo kyjovitý. Svetložltý povrch má červenkastú sieť, ktorá sa na spodnej časti nohy stáva vínovo červenou alebo hnedočiernou. Niekedy je celá jeho dĺžka pokrytá červenými škvrnami a zospodu nazelenalými.

Telo čiapky je žltkasté s hustou štruktúrou. Vnútorná strana nohy na základni má rovnakú červenú farbu ako na povrchu. Na prestávke sa zmení na modrozelenú a potom hnedú.

Kde rastú duby (video)

Iné názvy pre dub

Boletus luridus (dubovník) patrí do rodu Boletus, ktorý zahŕňa nielen jedlých zástupcov ríše húb, ale aj jedovatých. Huba dostala niekoľko ďalších prezývok súvisiacich s jej individuálnymi charakteristikami: modrina, cacique, hluchý hríb, poddubovik, podubovik, dubovik, pogogornik, špinavohnedý hríb.



Opis jedlých druhov dubov

Huba nie je medzi labužníkmi veľmi obľúbená, pretože nemá výraznú chuť ani vôňu. Plody sú vzhľadom podobné hríbom, ktoré majú jemnejšiu štruktúru a výbornú chuť.

Dub olivovo-hnedý

Tiež známy ako obyčajný dub. Mohutná čiapka dosahuje 12 cm, má tmavohnedú alebo olivovohnedú kožu. Tvar je vypuklý a povrchová vrstva zamatová. Rúrkový hymenofor má červeno-oranžovú farbu, ktorá sa pri poškodení sfarbuje do intenzívne modrej.

Obvod silnej nohy je až 5 cm a výška môže byť až 12 cm. Po celej dĺžke je žltá, na koreni červenkastá so sieťovinou hnedo-ružovej farby. Vnútro je citrónovo žlté a spodok vínovočervený.


Dub olivovo-hnedý

Dub škvrnitý

Tento druh možno nazvať hríb granulopod. Ide o blízky druh duba olivovohnedého. Dospelí jedinci majú čiapku do 20 cm, pologuľovitý, vankúšikovitý, okrúhly tvar s matnou pokožkou. V zriedkavých prípadoch je povrchová vrstva uzáveru na dotyk hlienovitá. Staré exempláre sú často nahé. Farba je tmavšia ako pri dube obyčajnom: od gaštanovej po hnedú s prímesou červených alebo olivových tónov. Rúrky so zaoblenými pórmi sa vyznačujú tehlovou, žltkastou alebo oranžovou farbou.

Obvod 15-centimetrovej nohy je 4 cm V základnej časti býva zhrubnutý. Nie je tam žiadna sieťka, ale na červeno-žltom pozadí sú červenkasté bodky alebo šupiny. Jasne žlté telo sa v mieste poranenia mení na zelenomodré. Silná noha nemá zápach.


Dub škvrnitý

Dubovik Kele

Uvedená odroda podmienečne jedlé huby, s rovnomerne vypuklou čokoládovou čiapkou alebo hnedou s prímesou žltých tónov. Počas teplých a suchých dní je povrch matný, ale keď prší, je lepkavý. 3 cm oranžové skúmavky obsahujú olivovo-hnedý prášok spór.

10-centimetrová noha, na báze rozšírená, má priemer do 5 cm. Povrch je žltý s malými červenkastými šupinami . Na základni je viditeľné biele mycélium. Pri stlačení na ľubovoľnú časť plodnice okamžite zmení farbu zo žltej na modrú. Dôležitou vlastnosťou huby je, že nikdy neobsahuje larvy hmyzu. Ovocie má slabý zápach a kyslú chuť.


Dubovik Kele

Kde a kedy zbierať duby

Habitat pôvodná huba typické pre lesné oblasti Kaukazu a Karpát. Menej časté v severných regiónoch a centrálnej zóne Ruskej federácie. Koncom jari (v polovici mája) vychádzajú hľadať duby. V niektorých oblastiach sa zber začína v polovici leta. Maximálny výnos sa vyskytuje v septembri. Huby rastú často v októbri a na Kaukaze dokonca až v novembri.

Exempláre s čokoládovo-zamatovými čiapkami rastú pod dubom v listnatých porastoch a v lesoch zmiešaných s ihličnatými druhmi. Teplomilná huba miluje vápenatú pôdu a otvorené slnečné oblasti.

Dubovik sa nachádza na lesných kopcoch, svahoch vlhkých roklín a v lesných priekopách. Na huby môžete naraziť v mladých výsadbách dubákov. Pod urastenými stromami je ich oveľa menej. Záujem o dubové huby sa trochu stráca po tom, ako sa začnú objavovať hríby.


Dubovik sa nachádza na lesných kopcoch, svahoch vlhkých roklín a v lesných priekopách

Ako správne variť duboviki

Aj keď huba patrí do druhej kategórie nutričná hodnota, je cenený pre svoju chuť a prospešné vlastnosti. Používa sa na prípravu mnohých jedál. Dubovik je vhodný na sušenie, vyprážanie a nakladanie. Podobne ako hríby, aj štruktúra plodnice je rovnako pevná.

Podmienečne jedlá huba obsahuje malé množstvo toxických zlúčenín, ktoré sa pri tepelnom spracovaní zničia. Ovocie nemá výraznú chuť ani vôňu, ale má pikantnú kyslosť.

V surovej forme sa duby môžu skladovať najviac dva dni. Aby ste ich mohli skladovať, musia byť umiestnené v chladničke. Varený lesný produkt vydrží tri dni. Nedovarené resp surové huby môžu spôsobiť otravu, preto by sa nemali jesť. Aké pravidlá sú potrebné na spracovanie dubových stromov?


Dubovik obsahuje malé množstvo toxických zlúčenín, ktoré sa pri tepelnom spracovaní zničia

Nie je ich veľa:

  1. Varené huby. Zozbieraná plodina sa musí očistiť od nečistôt a iných nečistôt a okraje na nohách sa musia odrezať. Potom plody opláchnite v studenej vode a veľké exempláre nakrájajte na dve časti. Potom ich vložte do nádoby, zalejte vodou a položte na sporák. Varte 10 minút, vývar sceďte a zalejte čistou vodou. Po uvarení počkajte tretinu hodiny a vyberte. Produkt je pripravený na použitie.
  2. Marinované huby. Ošúpané a uvarené ovocie treba precediť pomocou cedníka. Na marinádu je potrebné priviesť vodu do varu (200 ml), pridať cukor (1 polievková lyžica), klinčeky, kôpor, bobkový list, soľ (1 polievková lyžica), cesnak (2 strúčiky). Varte 5 minút. Potom pridajte 1 kg dubového dreva a nechajte na sporáku rovnaké množstvo. Preložte do pohárov, pridajte 9 percent octu a zrolujte.
  3. Vyprážané huby. Vyčistené a umyté surový produkt(2 kg) nasekané. Potom nalejte studená voda a varíme štvrť hodiny. Precedíme, preložíme do liatinového hrnca a dusíme. Po pol hodine odstráňte z tepla. Po vyvarení tekutiny pridáme kyslú smotanu (200 ml) a premiešame. Jedlo je kombinované s mäsom, cestoviny alebo zemiaky.

Dubovik je vhodný aj na zaváranie. Po predbežnom varení môžu byť akýmkoľvek spôsobom solené. Aby sa farba húb opäť stala béžovou, mali by ste pridať trochu kyseliny citrónovej.

Vlastnosti dubového dreva (video)

Mnoho hubárov dáva prednosť suchým hubám. Potom nie je potrebné ovocie umývať. Stačí ich dôkladne očistiť kefkou a nakrájať na tenké plastové kúsky. Potom ho navlečte na niť a zaveste na vetrané miesto. V tomto prípade je potrebné zabezpečiť ochranu pred hmyzom a priamym slnečným žiarením.

Na kulinárske účely sa zvyčajne uprednostňujú čiapky, pretože štruktúra nôh je pevná. Všetky časti ovocného korpusu chutia rovnako.

Je zakázané zbierať huby na miestach s nepriaznivými podmienkami prostredia, pretože dužina absorbuje látky z prostredia. Chemické zloženie dub obsahuje biologicky aktívne látky, ktoré dávajú plody prospešné vlastnosti, ktoré majú na organizmus imunostimulačné, antivírusové a protizápalové účinky.

Zobrazenia príspevku: 258

 

 

Toto je zaujímavé: