Kyslá smotana s maslom a cukrom. Lahodná kyslá smotana - recept krok za krokom. Kyslá smotana s vlašskými orechmi

Každá gazdinka má svoj vzácny recept na chutné jedlo. domáci koláč ktorým sa venuje príbuzným a priateľom. A tiež vie, že upiecť sušienky je len polovica úspechu. Veľkú úlohu zohráva impregnácia, krém a rôzne prísady.

Kyslá smotana Pre piškótový koláč- jedna z obľúbených možností všetkých kuchárov. Jemné, ľahké, chutné a ľahko sa pripravuje doma. Pozrime sa na pár receptov.

Bežná kyslá smotana

Najjednoduchší recept na kyslú smotanu dokonale nasýti hotovú sušienku, má príjemnú chuť a jemnú konzistenciu.

Ako pripraviť kyslú smotanu?
Je dôležité vedieť, že kyslá smotana by mala byť tučná, nad 25% a hustá. Najtučnejšie a najprirodzenejšie sa dajú kúpiť od farmárov. Ale nie každý má možnosť si ho kúpiť. A v žiadnom prípade by tento mliečny výrobok nemal byť kyslý alebo horký. V opačnom prípade bude koláč zničený. Pre rýchle šľahanie je lepšie rozdrviť cukor na prášok.

Ingrediencie:

• 400 gramov kyslej smotany;
• 150 gramov práškového cukru;
• vanilín podľa chuti;
• 1 lyžička zahusťovadla (ak je to potrebné).

Príprava:

1. Umiestnite kyslú smotanu z obchodu do gázy a nechajte prebytočnú tekutinu tri hodiny odtiecť. Potom ho musíte ochladiť umiestnením do chladničky. Rustikálny výrobok stačí schladiť, nič netreba vypúšťať.
2. Nalejte kyslú smotanu do pohára a pridajte práškového cukru po častiach, dôkladne šľahať mixérom pri strednej rýchlosti. Šľaháme do hladka.
3. Ak chcete zmeniť chuť, môžete na záver pridať vanilín. Ak konzistencia nie je dostatočne hustá, pridáme zahusťovadlo a znova prešľaháme.

Kyslá smotana na piškóty

Na piškóty je ideálna kyslá smotana. Jemná chuť, kombinácia s akýmikoľvek prísadami vo forme orechov, bobúľ, ovocia alebo čokolády - fantázii sa medze nekladú. Môžete ponúknuť niekoľko možností pre sušienkový krém.

Klasický recept bez zahusťovadiel je vhodný na impregnáciu piškóty.

Na ozdobu je lepšie pripraviť hustejší krém.

Jednou z možností je tvaroh a kyslá smotana. Vychádza hustá, ale vzdušná a nielenže nasýti sušienkovú kôru, ale tiež vám umožní zmeniť výšku koláča a hrúbku vrstvy.

Ingrediencie:

• 400 gramov tvarohu;
• 400 gramov kyslej smotany;
• 150 gramov práškového cukru alebo jemného cukru;
• vanilka podľa chuti.

Príprava:

Je lepšie trieť tvaroh cez sito, aby ste získali homogénnu hmotu. Pripravenú kyslú smotanu šľaháme s tvarohom a cukrom, kým nedosiahneme požadovanú krémovú konzistenciu.

Kyslá smotana a maslový krém na tortu

Maslo samo o sebe dáva hrúbku a tvar a v kombinácii s kyslou smotanou sa stáva jedinečná chuť. Oriešky sa k tomu hodia - dokonalá výplň na tortu.

Ingrediencie:

• 700 gramov kyslej smotany;
• 1 šálka cukru;
• 200 gramov maslo;
• chuť kyseliny citrónovej.

Príprava:

1. Maslo nasekáme nožom, necháme odležať a zmäknúť.
2. Zmiešajte cukor a maslo, šľahajte mixérom, kým sa nerozpustí a nezbelie.
3. Pridajte kyslú smotanu a pokračujte v šľahaní. Pre chuť môžete pridať trochu kyselina citrónová, ale nepreháňajte to, aby smotana nebola kyslá.
4. Ak chcete niečo špeciálne, môžete do masla pridať tri polievkové lyžice kakaa a získate jemný kávový odtieň maslového krému.

Kyslá smotana s kávou a kakaom na koláč

Existuje verzia čokoládového krému bez masla a čokolády. Alebo kávu, podľa vášho želania. Vezmeme recept na obyčajnú kyslú smotanu a premeníme ju na čokoládový a kávový zázrak.

Ingrediencie:

• kyslá smotana - 400 gramov;
• cukor - 150 gramov;
• kakao - 2-5 polievkových lyžíc v závislosti od chuti alebo kávy;
• vanilín.

Existujú dve možnosti prípravy:

1. Niekto radšej primieša kakao do hotového krému, iný si radšej pomelie kakao s cukrom, potom vyšľahá s kyslou smotanou do zhustnutia.
2. Ak ste milovníkom kávy, potom by bolo lepšie vziať instantná káva, dodá špeciálnu farbu a vôňu. Ale hlavnou vecou nie je preháňať to. V opačnom prípade bude smotana horká.

Pamätajte - na vytvorenie jemného a vzdušného krému je dôležité:

• kyslá smotana by mala byť hustá, tučná, čerstvá, nie kyslá a chladená;
• Je lepšie použiť na namáčanie koláčov klasická verzia varenie, je tekutejšie;
• kyslá smotana sa dobre kombinuje s bobuľami a ovocím, takže do koláčov medzi vrstvami alebo na ozdobu môžete pridať akékoľvek chutné prísady;
• Je lepšie vopred rozdrviť cukor na prášok, takže sa rýchlejšie rozpustí.

Akákoľvek kyslá smotana bude lahodná dekorácia tvoj stôl, či už torta, ovocný dezert, alebo koláč. Rozmanitosť receptov a možností varenia len podnecuje fantáziu šéfcukrára, aby vytvoril nové kulinárske majstrovské diela.

Kyslá smotana - úžasný základ pre mnohé kulinárske majstrovské diela. Zvlášť aktívne sa používa v cukrárskom umení. Pomerne populárny je krém na báze kyslej smotany, ktorý dostal vhodný názov - „kyslá smotana“. Je považovaný skutočná klasika Pre domáce pečivo. Zapnuté cukrárska výroba táto impregnácia je tiež široko používaná. Profesionálni kuchári vyrábajú hustejšiu kyslú smotanu, zatiaľ čo ženy v domácnosti vyrábajú redšiu. V tomto prípade sa používajú podobné ingrediencie dobrej kvality a prvej čerstvosti. Vzniká logická otázka: Aby ste to dosiahli, musíte vziať do úvahy niekoľko kulinárskych nuancií, ktoré pomôžu zahustiť náplň na požadovaný stupeň.

Zloženie kyslej smotany

Táto náplň si získala svoju obľubu vďaka ľahkej príprave a dostupnosti ingrediencií. Obľúbený je najmä na medovníky a kyslé smotanové sušienky. Kyslú smotanu je možné zmiešať s kakaom alebo akýmkoľvek sirupom. Stojí za zváženie, že ide o pomerne tekutú cukrovinkovú hmotu, to znamená tekutú látku, ktorá sa dobre hodí na zjemnenie a jemnosť suchého cesta.

Štandardná kyslá smotana sa pripravuje z 3 požadovaných produktov:

1. Tučná kyslá smotana.
2. Práškového cukru.
3. Vanilín.

Ako zahustiť kyslú smotanu na koláč? Najprv musíte použiť kyslú smotanu s maximálnym obsahom tuku a hotový krém dôkladne ochladiť na chladnom mieste. Tieto triky spôsobia, že hmota bude viskóznejšia, ale nie dostatočne hustá. Na výrazné zahustenie kyslej smotany by ste mali použiť niekoľko techník a prísad.

Spôsoby výroby hustej kyslej smotany

Ako pripraviť hustú kyslú smotanu na koláč? Cukrári používajú niekoľko pomerne účinných možností. Možné nápravné opatrenia:

1. Odstráňte prebytočnú vlhkosť z kyslej smotany. Pre kvalitnú smotanu je lepšie zvoliť maximálny obsah tuku mliečny výrobok- tridsať %. Ak chcete zvýšiť účinok, môžete kyslú smotanu umiestniť do gázy a zavesiť ju na misku na niekoľko hodín. Prebytočná tekutina tak odtečie a hotová impregnácia vyjde hustejšia.
2. Zníženie času šľahania. Kontakt s kryštálovým cukrom robí akúkoľvek kyslú smotanu tekutejšou. Aby ste tomu zabránili, musíte poraziť krém pri maximálnej rýchlosti mixéra na negatívny čas. Okrem toho by ste pred šľahaním mali ochladiť všetky výrobky a zariadenia.
3. Použitie škrobu. Akýkoľvek škrob môže impregnáciu mierne zahustiť a nijako neovplyvňuje chuť.
4. Pridanie želatíny. Ide o univerzálne zahusťovadlo, ktoré môže mierne zmeniť chuť dezertu. Po pridaní bude chvíľu trvať, kým vychladne.
5. Kombinácia kyslej smotany a masla. Kyslá smotana s prídavkom masla má trochu inú chuť, je ťažšia a hustejšia. V skutočnosti ide o iný produkt, ale táto možnosť je veľmi bežná. Obzvlášť často sa používa na plnenie zákuskov.
6. Pomocou špeciálneho krémového zahusťovadla. Táto metóda je najjednoduchšia na použitie. Existujú zahusťovadlá s rôznymi názvami, ale všetky sú podobné v aplikácii.

Tieto jednoduché triky pomáhajú zahustiť kyslú smotanu počas varenia. Hotovej smotane môžete dodať hustotu iba opätovným šľahaním s pridaním akejkoľvek vhodnej prísady.

Recepty na impregnáciu hustej kyslej smotany

Na prípravu stredne veľkého koláča budete potrebovať približne 500 g kyslej smotany, 100 g práškového cukru a štipku vanilínu. Ďalšie zložky sa odoberajú v súlade s receptami uvedenými nižšie.

a želatína

Ako urobiť kyslú smotanu hustejšou? Môžete použiť želatínu. Vyžaduje 15 g a 100 ml vody. Na napučanie sa želatína uchováva v studenej vode 20-30 minút, potom sa rozpustí vo vodnom kúpeli, aby sa zabránilo varu. Kým sa želatínová hmota ochladzuje, šľaha sa základ krému - kyslá smotana a cukor. Po 10 minútach intenzívneho šľahania sa pridá vanilín a studená želatína. Potom smotanu šľahajte ešte pár minút. Hotová hmota by mala byť umiestnená na chladnom mieste po dobu 5-6 hodín. Počas tohto obdobia želatína stuhne a získate naozaj hustý a jemný krém.

Kyslá smotana s prídavkom škrobu

Ako urobiť kyslú smotanu hustú pomocou škrobu? Vyššie uvedený objem zložiek bude vyžadovať iba dve čajové lyžičky prášku. Vychladnutá kyslá smotana sa šľahá vychladeným mixérom 10 minút, potom sa pridá cukor a po ďalších 5 minútach šľahania sa pridá škrob a znova sa šľaha. Aby krém stuhol a zhustol, odložíme ho na pol hodiny na chladné miesto.

Impregnácia s pridaným olejom

Ďalších 500 gr. kyslá smotana, asi 70 g masla. Malo by sa mierne zahriať. Vo veľkej nádobe rozdrvte 50 g práškového cukru s maslom. Keď hmota zbelie, pridá sa k nej kyslá smotana, zvyšný prášok a vanilín. Túto zmes šľahajte vychladeným mixérom 10 minút. Výsledkom je jemná a hutná cukrárska hmota jednotnej konzistencie. Je lepšie ho použiť vychladený.

Kyslá smotana s kondenzovaným mliekom

Ako urobiť kyslú smotanu hustú? Môžete použiť kondenzované mlieko. V tomto recepte môžete úplne vylúčiť použitie cukru. ovplyvňuje objem, vďaka čomu vychádza viac impregnácie. K štandardným prísadám pridajte bežnú plechovku kondenzovaného mlieka a 50 gramov masla. Olej by mal byť izbová teplota. Ochladená kyslá smotana sa šľaha 10 minút, potom sa k nej pridá šľahaná zmes kondenzovaného mlieka a masla. Túto hmotu je potrebné šľahať ešte 10-15 minút, kým nevznikne nadýchaná homogénna hmota. Tento krém môže byť podávaný ako nezávislý dezert zdobený sušeným ovocím alebo orechmi.

Kyslá smotana pomocou zahusťovadla

Ako urobiť kyslú smotanu hustú? Suchý koncentrát je na tento účel ideálny. Pokyny zvyčajne uvádzajú presné proporcie (u rôznych výrobcov sa líšia). Najčastejšie 500 gr. kyslá smotana vyžaduje jedno balenie zahusťovadla. Do 10 minút studená kyslá smotana vyšľaháme s cukrom, potom pridáme vanilín a zahusťovadlo. Výsledná hmota sa musí intenzívne šľahať ďalších 5 minút. Potom sa krém umiestni na pol hodiny na chladné miesto. Ak je výsledná konzistencia tekutá, pridáme ešte zahusťovadlo a sladkú hmotu opäť vyšľaháme.

Ako môžete vidieť z týchto receptov, pri príprave hustej kyslej smotany sa používajú rôzne kulinárske prísady. V každom prípade je dôležité používať čerstvé produkty vysokej kvality. Kyslá smotana by mala mať vysoký obsah tuku. Kyslá smotana aj zariadenie sa musia najskôr ochladiť.

Kyslá smotana nie je taká populárna, pretože sa vyrába z masla alebo vaječného bielka. A podstatou je jeho nestabilita. Existujú však dezerty, ktoré používajú iba kyslú smotanu - koláč „Zebra“, „Neha“ alebo „Medový koláč“. Krém vďaka svojej konzistencii koláčiky dokonale zasýti.

Kyslú smotanu je možné upraviť pridaním želatíny alebo agar-agaru, v takom prípade získate jemný dezert alebo môžete zostaviť tortu s vrstvami krému rovnajúcimi sa hrúbke piškót. Ukáže sa to krásne a chutné, ale opäť nie na dlho. Napriek tomu je kyslá smotana určená na niečo iné.

Aby bol krém skutočne svieži, jemný a zamatový, mali by ste dodržiavať niektoré dôležité pravidlá:

• Na krém je vhodné použiť domácu kyslú smotanu. Ak to nie je možné, kúpte si v obchode kyslú smotanu s vysokým obsahom tuku, najmenej 30%, ale v žiadnom prípade z takýchto surovín nepochádza nič dobré. „Dobrú“ kyslú smotanu od pseudokyslej smotany rozoznáte podľa ceny, dátumov spotreby, zloženia výrobkov a bezúhonnosti výrobcov (je dobré, ak má váš región vlastný závod na spracovanie mlieka, je nádej, že miestne výrobky sú lepšie kvalita ako dovážané);
• Aby bola kyslá smotana ľahšia a nadýchaná, namiesto cukru použite práškový cukor. Zamerajte sa na hmotnosť, pretože prášok má oveľa menší objem ako cukor. Ak vynecháte, bude to veľmi sladké;
• Pred šľahaním by mala byť kyslá smotana veľmi dobre ochladená;
• A možno najdôležitejšie je, že kyslá smotana by mala byť najčerstvejšie.

No je to na receptoch. Existuje veľa z nich, ale všetky začínajú od hlavnej veci - kyslej smotany. Naučte sa ho variť a všetko ostatné bude fungovať!

Kyslá smotana - základ s práškovým cukrom

Ingrediencie:
2 stohy kyslá smotana,
4 polievkové lyžice. práškového cukru,
5 g vanilkového cukru.

Príprava:
Kyslú smotanu ochlaďte v chladničke. Vložte misku s kyslou smotanou do ľadovej vody alebo snehu. Pomocou mixéra šľahajte kyslú smotanu, kým sa nevytvorí hustá, nadýchaná pena, ktorá dokáže držať na metle. Pridáme preosiaty práškový cukor a vanilkový cukor, premiešame a ihneď použijeme na vrstvenie koláčových vrstiev.

Kyslá smotana - základ s práškovým cukrom (iný spôsob)

Ingrediencie:
400 g kyslej smotany,
150 g práškového cukru,
½ lyžičky. vanilkový cukor alebo kvapka extraktu.

Príprava:
Kyslú smotanu treba pred varením precediť. Za týmto účelom vyložte cedník dvojitou vrstvou gázy, položte naň kyslú smotanu a nechajte 3-4 hodiny cediť. Potom kyslú smotanu ochlaďte. Ďalej vložte kyslú smotanu do misky, v ktorej sa bude šľahať, a vložte ju do ľadovej vody. Pridajte práškový cukor a vanilku a šľahajte do nadýchanej hmoty.

Kyslá smotana so želatínou

Ingrediencie:
1 zásobník kyslá smotana,
4 polievkové lyžice. práškového cukru
1 lyžička želatína.

Príprava:
Na prípravu tohto typu krému môžete použiť nízkotučný, nie veľmi hustá kyslá smotana. Hlavná vec je, že je to prirodzené. Namočte želatínu do ½ šálky. teplej vody a nechajte 15-30 minút napučať. Potom ju rozpustite vo vodnom kúpeli (alebo v mikrovlnnej rúre) bez privedenia do varu a nechajte vychladnúť. Medzitým si vyšľaháme kyslú smotanu s práškovým cukrom do nadýchanej hmoty a bez prestania šľahať tenkým pramienkom prilievame želatínu. Krém bude tekutý, takže na vrstvenie koláčových vrstiev použite formu na jar. Po zostavení tortu vložte na noc do chladničky. Kyslá smotana bude ako suflé.

Kyslá smotana - základ s cukrom

Ingrediencie:
500 g kyslej smotany,
250 g cukru,
10 g vanilkového cukru.

Príprava:
Pomer kyslej smotany a cukru by nemal byť menší ako 2:1. Vychladnutú kyslú smotanu zmiešame s cukrom a vanilkovým cukrom a šľaháme mixérom, kým sa cukor nerozpustí a nevznikne nadýchaná hmota.

Kyslá smotana

Ingrediencie:
4 polievkové lyžice. kyslá smotana 30% tuku,
1 zásobník smotana 20% tuku,
2 polievkové lyžice. práškového cukru
1 balíček vanilkového cukru.

Príprava:
Skombinujte vychladenú smotanu a kyslú smotanu, vložte s nimi riad do drveného ľadu alebo studená voda s ľadom a šľahajte na nízkej rýchlosti mixéra, kým nebude nadýchaný. Postupne bez prestania šľahať pridávame preosiaty práškový cukor a vanilkový cukor a pri vysokých otáčkach šľaháme do hladka a nadýchanej hmoty.

Kyslá smotana a maslový krém

Ingrediencie:
1 zásobník kyslá smotana,
1 zásobník mlieko,
1 zásobník maslo,
1 zásobník práškového cukru
arómy - podľa chuti a želania.

Príprava:
Pri tomto kréme sa všetky produkty nechladia, ale naopak zahrievajú na izbovú teplotu. Zmiešajte kyslú smotanu, maslo a mlieko a šľahajte pri nízkej rýchlosti do hladka. Potom pridajte práškový cukor a šľahajte na vysokej rýchlosti, kým nebude nadýchaný. Krém dochutíme koňakom, rumom, likérom alebo vanilkovou esenciou.

Kyslá smotana s vlašské orechy

Ingrediencie:
700 g čerstvej tučnej kyslej smotany,
1 zásobník sahara,
100 g vlašských orechov
koňak alebo rum.

Príprava:
Veľmi vychladnutú kyslú smotanu zmiešame s cukrom a šľaháme, kým nebude nadýchaná a cukor sa úplne nerozpustí. Nasekajte vlašské orechy, zľahka opečte na suchej panvici a nechajte vychladnúť. Pridajte do smotany, pridajte arómu podľa chuti a želania a miešajte do hladka.

Kyslá smotana s tvarohom a orechmi

Ingrediencie:
250 g čerstvej tučnej kyslej smotany,
200 g čerstvého tvarohu,
100 g práškového cukru,
1 zásobník akékoľvek orechy.

Príprava:
Skombinujte kyslú smotanu a tvaroh a šľahajte, kým nebude nadýchaný. Tvaroh môžete najskôr pretrieť cez sitko (len tvaroh nedávajte cez mlynček na mäso). Za stáleho šľahania pridávame práškový cukor. Do hotového krému pridáme nasekané orechy (vlašské, arašidy, kešu) opražené na suchej panvici.

Kyslá smotana a proteínový krém

Ingrediencie:
250 g kyslej smotany 30-33% tuku,
250 g cukru,
4 veveričky,
10 g vanilkového cukru.

Príprava:
Kyslú smotanu preceďte tak, že ju na 3 – 5 hodín vložíte do sitka vystlaného niekoľkými vrstvami gázy, potom vychladíte v chladničke. Opatrne oddeľte bielka od žĺtkov, dávajte pozor, aby sa do nich nedostal žĺtok. Zvlášť vyšľaháme kyslú smotanu s 50 g cukru a vanilkovým cukrom do nadýchanej hmoty. Vychladnuté bielka vyšľaháme oddelene v čistej suchej miske najskôr na nízkych otáčkach do peny, potom bez prestávania šľahať postupne pridávame cukor a pri maximálnej rýchlosti šľaháme do zhustnutia (tvrdé vrcholy). IN proteínový krém Jemne po troškách pridajte kyslú smotanu, premiešajte. Použite ihneď.

Citrónový krém s kyslou smotanou

Ingrediencie:
2 stohy hustá kyslá smotana,
1,5 zásobník. sahara,
20 g želatíny,
1 citrón.

Príprava:
Citrón oparte, utrite dosucha a odstráňte kôru pomocou strúhadla. Vytlačte šťavu a dajte do chladničky. Namočte želatínu do ½ šálky. teplú vodu, nechajte napučať, potom rozpustite vo vodnom kúpeli (nevarte!) a ochlaďte. Dobre vychladenú kyslú smotanu vyšľaháme do nadýchanej hmoty, potom postupne pridáme všetok cukor, šľaháme, kým sa úplne nerozpustí. Potom nalejte citrónová šťava, želatínu, prešľaháme a pridáme citrónovú kôru.

Kyslá smotana creme brulee

Ingrediencie:
500 g tukovej kyslej smotany,
1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka,
vanilín alebo vanilková esencia.

Príprava:
Pre tento krém si môžete kúpiť hotové varené kondenzované mlieko, ale dosť často sa namiesto skutočného kondenzovaného mlieka varí mliečno-zeleninový výrobok. Preto je lepšie variť kondenzované mlieko sami. Kúpte si plechovku pravého kondenzovaného mlieka, vložte ju do hrnca, pridajte vodu a varte na sporáku 2 hodiny. Ak voda vrie, pridajte vriacu vodu. Hotovú uvarenú polievku vychladíme. Na výrobu creme brulee zmiešajte kyslú smotanu s varené kondenzované mlieko(nebude to ľahké, pretože prevarené mlieko je dosť husté) a šľaháme, kým nebude nadýchané.

Kyslá smotana s kondenzovaným mliekom

Ingrediencie:
500 g tukovej kyslej smotany,
2/3 plechovky kondenzovaného mlieka,
½ citróna (šťava)
1 polievková lyžica. koňak alebo likér.

Príprava:
Vychladnutú kyslú smotanu vyšľaháme do nadýchanej konzistencie. Potom bez prestania nalejte tenkým prúdom citrónovú šťavu, koňak alebo likér a kondenzované mlieko.

Do hotovej kyslej smotany pripravenej podľa ktoréhokoľvek z našich receptov môžete pridať. prírodná šťava- dodá nielen chuť a vôňu, ale dodá vášmu krému aj jemný odtieň. Ak čerstvé bobule Ak ho nemáte po ruke, použite lekvárový sirup. Časť cukru môže byť nahradená tekutým medom, čo je obzvlášť dôležité pri príprave Medoviku. Ak sa rozhodnete pridať nasekané mandle, zvýraznite ich chuť likérom ako Amaretto.

Kyslá smotana je dobrá aj ako nezávislý dezert: kyslú smotanu vložte do vázy, navrstvite ju orechmi alebo kúskami ovocia a bobúľ a vložte ju na pár hodín do chladničky.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Kyslá smotana sa dodáva v rôznych odrodách. Najjednoduchším spôsobom je namazať vrstvy koláča hustou kyslou smotanou.

Ale vy a ja nehľadáme jednoduché spôsoby a urobíme neuveriteľne chutnú kyslú smotanu!

Jednoduchý recept s cukrom

kyslá smotana - 0,5 litra
Práškový cukor - 1 šálka
Vanilín - 1 vrecko

1. Na krém si vyberieme najtučnejšiu a najhustejšiu kyslú smotanu. Ak je vaša kyslá smotana tekutá, nechajte ju jeden deň odležať alebo sceďte prebytočnú tekutinu a vylejte ju do cedníka s gázou.

2. Počas šľahania kyslej smotany pri nízkej rýchlosti pridajte vanilín a práškový cukor.

3. Pokračujte v šľahaní, kým krém nebude nadýchanejší. So šľahaním to však nepreháňajte, inak riskujete, že namiesto smotany dostanete maslo. 😉

Zmes by mala byť trochu tekutá, pretože vrcholom kyslej smotany je, že koláče sú úplne nasýtené krémovou lahodnosťou a sú šťavnaté a jemné. Ak však nie ste spokojní s tekutosťou krému, môžete ho zahustiť pridaním balíčka krémového zahusťovadla k vyššie uvedeným produktom. Kyslá smotana so želatínou a maslom je tiež hustá (tieto recepty si môžete prečítať nižšie).

Vanilín možno nahradiť vanilkovým extraktom, škoricou, orechmi, strúhanou čokoládou, sirupom.

Kyslá smotana s bobuľami

kyslá smotana - 0,5 litra
Cukor - 1,5 šálky
Čerstvé (alebo mrazené bobule) – 1 šálka (možno aj viac)

1. Bobule by sa mali umyť, očistiť od stoniek a semien. Väčšina lahodné krémy vyrobené z jahôd a čerešní.

2. V mixéri rozšľaháme bobule, kyslú smotanu a cukor.

3. Ak je to žiaduce, môžete do pripravenej kyslej smotany a bobuľového krému pridať kúsky bobúľ.

4. Krém použite ihneď po príprave.

Recept krok za krokom so sušeným ovocím

kyslá smotana - 0,5 litra
Cukor - 1 sklo
Sušené ovocie - 1 šálka

1. Pripravte sušené ovocie: opláchnite, namočte na 15 minút do teplej vody, znova opláchnite.

2. Teraz ich možno očistiť od semien, stoniek a iných nepožívateľných častí plodov.

3. Kyslú smotanu vymiešame s cukrom.

4. Sušené ovocie nakrájajte na malé kúsky a zalejte zmesou kyslej smotany.

5. Krém necháme odležať aspoň pol hodiny v chladničke. Čím dlhšie bude krém sedieť, tým viac bude nasýtený vôňami sušeného ovocia.

Najobľúbenejšia je kyslá smotana so sušenými slivkami. Tiež vám odporúčame venovať pozornosť kumquatu, kyslá smotana získava úžasnú citrusovú chuť.

Kyslá smotana + džem

Najjednoduchší recept na kyslú smotanu: zmiešajte kyslú smotanu a obľúbený džem. Rýchle a chutné! Môžete namazať koláč.

Čokoládový krém s kyslou smotanou a maslom

Kyslá smotana - 1 pohár
Cukor - 1 sklo
Kakao - 0,5 šálky
Maslo - 200 gr.

1. Kyslá smotana, cukor, kakao a 50 gr. Olej umiestnite na strednú teplotu a premiešajte.

2. Zmes varíme, kým nezhustne.

3. Ochlaďte.

4. Maslo pri izbovej teplote šľaháme zmäknuté, kým nebude nadýchané a mierne nezväčší objem.

5. Pridáme vychladnutú čokoládovú hmotu. Šľaháme, kým nie je zmes hladká.

Poznámka: Ukazuje sa, že nie menej chutné.

Recept s banánom a kondenzovaným mliekom

Kyslá smotana - 1 pohár
Sladené kondenzované mlieko - 1 šálka
Banán - 2 kusy

Recept na kyslú smotanu krok za krokom:

1. Banány by mali byť olúpané a nakrájané na kúsky.

2. Banány, kyslú smotanu a kondenzované mlieko lízajte do mixéra.

3. Šľaháme do hladka.

Recept na kyslú smotanu krém so želatínou

kyslá smotana - 0,5 litra
Práškový cukor - 1 šálka
Vanilín - 1 vrecko
Krém - 3 polievkové lyžice
želatína - 5 g.

1. Porazte kyslou smotanou, práškom a vanilínom.

2. Želatínu zalejeme smotanou a necháme 10 minút napučať.

3. Smotanu zahrievajte na strednom ohni, kým sa želatína neroztopí v kréme. Nenechajte zmes zovrieť, inak želírovacie vlastnosti želatíny zmiznú.

4. Krém so želatínou necháme vychladnúť a tenkým prúdom nalejeme do kyslej smotany.

5. Nechajte 15 minút v chladničke. Krém je pripravený na použitie.

Upozornenie: ak do kyslej smotany pridáte viac želatíny, získate skôr suflé ako krém. Čo nie je o nič menej chutné, ale v cukrárstve sa vôbec nepoužíva na namáčanie koláčov, ale ako ďalšia vrstva.

Tiež kyslá smotana je vynikajúcim produktom. Len toto je iný článok a iné ingrediencie.

Za stáleho šľahania pridávame po lyžiciach práškový cukor. Šľaháme, kým nie je hmota homogénna.

Za stáleho šľahania pridajte kyslú smotanu. Šľaháme pri vysokej rýchlosti 2-3 minúty.

Krém je pripravený.

Môžete ňou natrieť ľubovoľné tortové vrstvy: piškótové torty, krehké pečivo, tvaroh, dokonca aj Napoleon či medovník.

Nikto slávnostný stôl Nezaobíde sa bez dezertu. určite, najlepšia dekorácia a koláč je príjemným znamením pozornosti pre hostí. Dá sa kúpiť v obchode, ale keď sa pripravuje doma s láskou, dezert je oveľa chutnejší. Okrem toho si môžete byť istí kvalitou výrobkov používaných na pečenie.

Kyslá smotana a maslový krém je považovaný za jeden z najlepšie možnosti, ktorý sa hodí na akúkoľvek tortu. Má jemnú chuť, koláčiky dokonale zasýti, nerozteká sa a dobre drží tvar.

Napriek tomu, že krém sa pripravuje pomerne jednoducho, niektoré ženy v domácnosti čelia skutočnosti, že hmota sa ukáže ako heterogénna. Aby sa zabránilo takémuto incidentu počas varenia, mali by sa dodržiavať určité pravidlá:

1. Všetky komponenty musia mať rovnakú teplotu, takže výrobky by sa mali z chladničky vopred vybrať.
2. Najprv vyšľaháme maslo do hladka.
3. Namiesto cukru je lepšie použiť práškový cukor. Do hmoty môžete pridať vanilku, mandľový extrakt, kakao.
4. Kyslú smotanu je možné nahradiť smotanou. Pridávajú sa až po dobrom premiešaní oleja.
5. Všetky ingrediencie sa šľahajú najskôr strednou a potom vysokou rýchlosťou, až kým nebude hladká.

Okrem toho, že je potrebné dodržiavať technológiu prípravy krému, mali by ste venovať osobitnú pozornosť výberu produktov.

Pri nákupe kyslej smotany a masla sa musíte uistiť, že výrobky sú chutné a prirodzené. Preto by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim faktorom:

1. Venujte pozornosť názvu - prírodný produkt by sa mal nazývať iba „kyslá smotana“ a „maslo“.
2. Pre krém by ste si mali vybrať fermentovaný mliečny výrobok s obsahom tuku najmenej 20% a olej - od 72,5% - čím mastnejší, tým lepšie.
3. Farba kyslej smotany by mala byť biela s krémovým odtieňom, zatiaľ čo jej povrch by mal byť hladký a lesklý. Ak si po otvorení nádoby všimnete, že je vyblednutá a matná, potom je plná zahusťovadla. Farba oleja sa mení od svetložltej po výrazne žltú (v závislosti od obsahu tuku)
4. Chuť kyslej smotany je jemne kyslá, no jazyk akosi obaľuje. Ak cítite chuť pečeného mlieka, bolo vyrobené zo smotany s prídavkom sušeného mlieka. Olej by mal byť príjemný krémová chuť a aróma. Prítomnosť horkosti naznačuje, že bola porušená trvanlivosť, preto by sa nemal používať.
5. Venujte pozornosť dátumu výroby a dátumu spotreby.
6. Nakupujte produkty iba od dôveryhodného výrobcu.

Ohodnoťte recept