Kuracie a tiež sladké. Kuracie mäso v čínskej sladkokyslej omáčke je nebeským pôžitkom. V sladkej omáčke

Kuracie mäso je jedným z najobľúbenejších mäsové výrobky v mnohých rodinách. Z tohto mäsa sa vyrába neskutočné množstvo rôznych jedál, ktoré sa pripravujú na panvici, v rúre, v pomalom hrnci alebo na otvorenom ohni. V tomto prípade sa pozrime na recepty na kuracie mäso pripravené rôznymi spôsobmi.

Kuracie stehná v rúre

Varené stehná podľa tohto receptu majú sladkokyslú chuť s tónmi štipľavej čili papričky. Všetky tieto zmesi chutí príjemne rozbúchajú chuťové poháriky, akonáhle toto jedlo vyskúšate, budete ho chcieť znova a znova. Požadované ingrediencie:

• kuracie nohy- 8 ks;
• kečup - 150 g (ak máte radi pikantné jedlá, môžete použiť kečup „Chili“, ale nezabudnite, že v omáčke je aj feferónka);
• niekoľko druhov ovocia paprika, odporúča sa vziať rôzne farby, potom bude jedlo vyzerať extravagantnejšie;
• chilli paprička - 1 ks;
• ananás - 0,2 kg (keď otvoríte nádobu, nevylievajte marinádu, bude potrebná aj počas procesu varenia);
• cibuľa - 1 ks.
• škrob - 4 lyžice. l.

Môžete pridať aj inú zeleninu: mrkvu, špargľu, brokolicu atď.

Pokyny na varenie krok za krokom

Varenie kuracieho mäsa v sladkokyslá omáčka v rúre bude trvať trochu času a úsilia, ak budete postupovať podľa presne popísaných krokov:

1. Kuracie stehno by sa malo dôkladne umyť, osoliť, okoreniť a posypať malým množstvom rastlinného oleja. Pre ďalšie korenie, ak chcete, môžete pridať kurkumu, tymian alebo kari.
2. Stehná opečte v škrobe a opečte ich na panvici s rastlinným olejom.
3. Kým sa mäso smaží, môžete ošúpať cibuľu a papriku a potom ich nakrájať na malé kúsky. Štipľavé papriky Mali by ste tiež odstrániť stonku a semená a potom nakrájať na malé kocky. Ananás nakrájajte na stredné kocky.
4. Smažte všetku zeleninu v rastlinnom oleji niekoľko minút. Potom zalejeme ananásovým džúsom a pridáme kečup, všetko premiešame a tiež pridáme asi 1 pohár vody. Na miernom ohni krátko podusíme.
5. Teraz by ste mali vziať zapekaciu misu, vložiť do nej kuracie stehná vyprážané na škrobe a naliať sladkokyslú omáčku. Pekáč zakryte fóliou a vložte do rúry na 40 minút. Na konci varenia odstráňte fóliu a počkajte, kým kura získa zlatohnedú kôrku. Teplota rúry by mala byť 180-200 stupňov.

Tým sa dokončí proces prípravy kuracích stehien. Toto jedlo sa najlepšie podáva s varená ryža alebo smažené zemiaky Vyprážané. Môžete použiť aj šalát z čerstvá zelenina.

Kuracie mäso v omáčke s orechmi

Tento recept na kuracie mäso je dobrou alternatívou. rôzne jedlá z bravčového a teľacieho mäsa. Používa veľké množstvo rôznych ingrediencií, ktoré k orientálnej kuchyni neodmysliteľne patria. Čínske sladkokyslé kura je skvelé jedlo, ktoré kombinuje množstvo ingrediencií.

Požadované ingrediencie

Okamžite stojí za zmienku, že na prípravu jedla budete musieť získať veľké množstvo produktov, z ktorých niektoré sú dosť exotické. Na prípravu jedla by ste si mali vziať:

• kurací rezeň- 600 g (toto množstvo mäsa je určené pre 3-4 osoby);
• korenie na kuracie mäso (môžete si kúpiť hotovú súpravu alebo môžete použiť tymian, kurkumu, rozmarín, rascu);
• cesnak - 3 zuby;
• Cibuľa- 2-3 ks. (malé žiarovky);
• zázvor - 10 g;
• chilli paprička (v tomto recepte nie sú žiadne konkrétne pokyny, koľko papriky potrebujete, všetko závisí od toho, aké pikantné máte radi jedlo);
• nesolené arašidy - ½ šálky;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• kukuričný škrob - niekoľko čajových lyžičiek (všetko závisí od množstva zostávajúcej tekutiny, malo by len dať omáčke požadovanú konzistenciu);
• sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
• ryžové víno - 1 polievková lyžica. l. (ak ste tento produkt nenašli, môžete ho nahradiť bežným polosladkým bielym vínom, samozrejme, nie je to úplne rovnocenná náhrada, ale kúpa ryžového vína je niekedy dosť problematická);
• ocot- 3 lyžice. l.;
• na dodanie špeciálnej arómy stačí trocha sezamového oleja (nájsť tento produkt je niekedy dosť ťažké, ale treba vyskúšať, má špecifickú vôňu, ktorá sa nedá nahradiť žiadnym iným produktom).

Po zhromaždení všetkých potrebných produktov môžete pristúpiť priamo k vareniu kuracieho mäsa v sladkokyslej omáčke v čínštine.

Ako variť

Keďže jedlo obsahuje pomerne veľké množstvo rôznych prísad, mali by ste postupovať presne pokyny krok za krokom. V opačnom prípade existuje riziko, že všetky produkty jednoducho zničíte.

Inštrukcie:

• Kuracie filé opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé alebo stredné kocky. Vložte ju do hlbokej misy a bohato posypte korením.
• Do misky s kuracím mäsom pridajte aj ryžové víno a sójovú omáčku. Mäso odložíme aspoň na 2 hodiny.
• Medzitým si môžete opražiť arašidy. Aby ste to dosiahli, musíte na oheň položiť panvicu, hodiť do nej orechy a bez pridania tuku ich smažiť do zlatista.

• V samostatnej miske zmiešajte cukor, kukuričný škrob, sójovú omáčku, vínny ocot, sezamový olej a jednu polievkovú lyžicu vody. Všetko premiešame, omáčka by mala chutiť sladkokyslo.

• Teraz musíte cesnak, zázvor a chilli papričku nasekať veľmi jemne a papriku sa odporúča nakrájať na stredné kocky.
• Smažte tieto prísady na panvici s pridaním malého množstva rastlinného oleja. Keď sú do polovice uvarené, vyberte ich z panvice a preložte na tanier.
• Teraz by ste mali umiestniť kuracie filé do tej istej panvice a smažiť ho, kým sa neobjaví krásna zlatohnedá kôra, potom pridajte všetky ostatné ingrediencie a premiešajte.
• Po niekoľkých minútach do panvice nasypeme orechy, pridáme sladkokyslú omáčku a všetky ingrediencie dusíme, kým tekutina nezačne nadobudnúť hustú konzistenciu.

Pretože toto je jedlo čínska kuchyňa, potom je najlepšie jesť toto kura s varenou ryžou alebo rezancami. Ako prílohu môžete použiť aj rôzne šaláty. olivový olej.

Recept na kuracie mäso v sladkokyslej omáčke v pomalom hrnci

Multivarič výrazne zjednodušuje život každej gazdinky. Tu prakticky nie je potrebné sledovať stav prípravy jedla, stačí vhodiť potrebné produkty na signál. Prístroj sám vie, pri akej teplote má ingrediencie vyprážať a ako dlho zostáva do konca jedla.

Výhodou tohto jedla nie je len to, že multivarič urobí polovicu práce, ale aj to, že používa produkty, ktoré sú zrozumiteľné a dostupné pre každého.

Zoznam zložiek

Je mimoriadne dôležité dodržiavať špecifikovanú hmotnosť zložky, pretože doba varenia v multivarke závisí od množstva jedla. Ak sa teda zmení hmotnosť, bude potrebné zmeniť časovač programu. Pred varením musíte vziať:

• kuracie filety - 600 g (hmotnosť hlavného a všetkých ostatných produktov sa počíta pre tri porcie);
• zeleninový olej- 2 polievkové lyžice. l.;
• jablká - 1 ks. (najlepšie je kúpiť veľké jablká tvrdé odrody, potom na konci varenia budú úplne mäkké, ale stále ich tvar zostane rovnaký).

Tieto ingrediencie tvoria hlavnú časť jedla na prípravu kuracieho filé v sladkokyslej omáčke, budete si musieť vziať aj dve polievkové lyžice sójová omáčka a kečup a po jednej lyžici horčice a medu.

Varenie v pomalom hrnci

Proces varenia v tomto zariadení je pomerne jednoduchý a nenáročný. Prvým krokom je nakrájať kurča na malé kúsky, pridať soľ, korenie a obľúbené korenie. Odporúča sa použiť kmín a kari.

Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do misky multivarkára, vložte tam kurča a nastavte režim „Fry“ na 15 minút. Kým je mäso vyprážané, musíte jablko odlúpnuť a nakrájať na kocky alebo prúžky. Na konci vyprážania pridajte ovocie ku kurčaťu a zapnite rovnaký režim na 5 minút.

Teraz musíte zmiešať všetky ingrediencie na omáčku, otvoriť veko multivarky, naliať výslednú zmes na kurča a naliať ďalších 50 ml vody. Nastavte režim „Hasenie“ na 25 minút. Po uplynutí času varenia je jedlo pripravené na podávanie. Navrch ho môžete posypať malým množstvom nasekaného kôpru alebo koriandra.

Ostatné sladké a kyslé omáčky

Bez ohľadu na spôsob varenia môže byť kuracie mäso varené rôzne omáčky, v ktorých môžete marinovať mäso a pridávať ich počas tepelnej úpravy.

Nalejte 100 ml nízkotučnej smotany do malého hrnca a položte na stredný oheň. Po chvíli pridajte 50 ml kyslej smotany a 50-70 ml sójovej omáčky. Musíte tiež pridať šťavu z ½ citróna a celého pomaranča (stredne veľká). Všetko priveďte do varu, znížte teplotu na minimum. Omáčku dusíme 3-5 minút, potom pridáme trochu škrobu, aby získala požadovanú konzistenciu.

Sladkokyslú omáčku si môžete pripraviť aj takto. Nalejte asi 80 ml do hrnca ananásový džús, pridáme trochu nastrúhaného zázvoru, 80 g kečupu, cesnak. Všetko premiešame a trochu podusíme. Táto omáčka je vhodná pre kuracie mäso, ktoré je potrebné piecť v rúre. Pred varením musia mäso podliať.

Teraz viete veľa rôzne recepty varenie kuracieho mäsa v sladkokyslej omáčke na panvici, rúre alebo pomalom sporáku. Všetky sú dobré svojím vlastným spôsobom a každý z nich má svoju vlastnú chuť. Preto sa odporúča pripraviť si každé z vyššie uvedených jedál a sami sa rozhodnúť, čo bude pre vás najchutnejšie.

Kuracie mäso v sladkokyslej omáčke - veľmi chutný receptčínska kuchyňa. Chutné a jemné kura v sladkokyslej omáčke si jednoducho podmaní váš žalúdok.

Kuracie prísady

• 500 g kuracieho filé,
• sójová omáčka asi 30 ml (menej, ak je hustá),
• 2 papriky,
• 1 PC. cibuľa,
• 1/2 lyžice. voda,
• rastlinný olej na vyprážanie,
• 2 polievkové lyžice. lyžice škrobu,
• 1 polievková lyžica. lyžica múky,
• 2 polievkové lyžice. lyžice kečupu (alebo paradajkového pretlaku),
• 1 polievková lyžica. lyžica jablčného octu,
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru,
• 100 g koreňa zázvoru,
• 1 strúčik cesnaku.

Recept na kuracie mäso

1. Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky. Vložte do hlbokej misky a nalejte sójovú omáčku tak, aby obaľovala nakrájané kuracie filety. Nechajte hodinu a pol.
2. Ku kurčaťu pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica škrobu a 1 polievková lyžica. lyžica múky. Dôkladne premiešajte, aby boli všetky kúsky rovnomerne pokryté výslednou hmotou.
3. Zahrejte rastlinný olej na panvici, dostatočne veľkej na to, aby pokryl kúsky kurčaťa. Kuracie mäso v malých porciách vložíme do vriaceho oleja a za stáleho otáčania opekáme (3-5 minút).
4. Hotové porcie vyprážaného kurčaťa poukladáme na suchý, čistý tanier a necháme odtiecť olej.
5. Pripravte si sladkokyslú omáčku. Papriku očistíme, nakrájame na väčšie kúsky a nakrájame cibuľu. Na panvici zohriatej na rastlinný olej (1-2 minúty) za stáleho miešania opečte cibuľu a papriku.
6. K paprike pridáme ošúpaný a nastrúhaný koreň zázvoru, Jablčný ocot, pol pohára prevarenej vody, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru. Dusíme 2-3 minúty. Pre chuť môžete pridať nadrobno nasekaný strúčik cesnaku.
7. Pridajte kečup a 1 polievkovú lyžičku. l. škrob, aby sa omáčka zahustila a stala sa transparentnejšou. Dôkladne premiešame. Omáčka je hotová.
8. Pridáme kura a celý obsah panvice opatrne premiešame, aby kura nasiaklo omáčkou, potom oheň zmiernime, misu prikryjeme pokrievkou a dusíme 2-3 minúty.

Kuracie mäso v sladkokyslej omáčke je hotové. Jedlo krásne podávame a ukladáme na taniere. Perfektne sa kombinuje s ryžou. Dobrú chuť!

Časy, keď riad ázijská kuchyňa sa našim krajanom zdali príliš exotické, sú už dávno preč. Dnes sú naopak obzvlášť obľúbené. Sú cenené pre svoju nezvyčajnú, ťažko prenosnú kombináciu chutí: kyslá, sladká, korenistá, slaná. Po návšteve Nebeskej ríše mnohí turisti nemôžu zabudnúť na niektoré čínske jedlá, vrátane kuracieho mäsa. Aby ste si však opäť vychutnali chuť čínskeho kuracieho mäsa v sladkokyslej omáčke, nemusíte ísť do Pekingu ani navštíviť čínsku reštauráciu. Každá žena v domácnosti, ktorá pozná niekoľko jemností technológie a nájde vhodný recept, sa s prípravou tohto jedla dokáže vyrovnať.

Funkcie varenia

Je ťažké argumentovať skutočnosťou, že čínske kurča v sladkej a kyslej omáčke je jedinečné jedlo s originálnou chuťou a vzhľadom. Je jasné, že je ťažké pripraviť ho podobný originálu, ak presne neviete, ako na to. Technológia prípravy misky má špecifické vlastnosti, ale zároveň nie je obzvlášť náročná. Hlavná vec je poznať niekoľko najdôležitejších bodov.

• Sladkokyslá omáčka- jedna z hlavných zložiek pokrmu. Je vyrobený z rôzne produkty, z ktorých niektoré dodávajú kyslosť, iné – sladkú chuť a iné – vôňu. A chuť omáčky závisí od jedinečnej kombinácie týchto produktov v konkrétnom pomere. Ak zmeníte pomery, omáčka môže byť stále chutná, ale iná. Preto je vhodné presne dodržiavať recept.
• Čerstvé alebo chladené kura spôsobí, že jedlo bude šťavnatejšie ako jedlo pripravené z mrazených potravín. Mäso totiž pri rozmrazovaní narúša jeho štruktúru a stráca časť vlhkosti. Toto je obzvlášť viditeľné, ak bolo mäso rozmrazené pri náhlej zmene teploty, to znamená, že sa rozmrazilo vo vode alebo v mikrovlnnej rúre. Preto, ak nemáte na výber medzi čerstvým a mrazeným kuracím mäsom a musíte použiť to druhé, musíte ho nechať rozmraziť v chladničke. Iba v tomto prípade kuracie kúsky zostanú dostatočne šťavnaté na varenie v čínskej sladkokyslej omáčke.
• Aby čínske kurča zostalo šťavnaté, používajú ďalší trik: smažiť kúsky na prudkom ohni. V priebehu niekoľkých sekúnd sú pokryté zlatohnedou kôrkou, ktorá zabraňuje strate šťavy.
• Kuracie mäso a omáčka sa najskôr varia oddelene a potom sa spoja a varia, kým sa neuvaria.
• Ak chcete správne variť čínske kurča, musíte ho pred varením marinovať. Na marinádu sa najčastejšie používa sójová omáčka. Kuracie kúsky by v nej mali ležať aspoň 20 minút.

Čínske kura sa tradične varí na špeciálnej panvici nazývanej wok. Ale rovnako dobre môžete použiť aj bežnú panvicu. Okrem toho môžete variť čínske kurča bez panvice, ak používate pomalý sporák.

Čínske kura s baklažánom

• kuracie filety - 0,8 kg;
• cesnak - 1 strúčik;
• koreň zázvoru - 3-4 cm;
• mletá červená paprika - štipka;
• baklažán – 0,8 kg;
• sójová omáčka - 60 ml;
• vínny ocot (3 percentá) - 60 ml;
• voda - 60 ml;
• múka - 20 g;
• sezamové semienka - 10 g;

Spôsob varenia:

• Kuracie filé umyte, osušte obrúskami a nakrájajte na tenké dlhé prúžky, ako mäso na hovädzí stroganov.
• Zmiešajte ocot a sójovú omáčku.
• Zázvor ošúpeme a nastrúhame.
• Strúčik cesnaku nasekáme nožom nadrobno.
• Do octovo-sójovej zmesi pridáme cukor, múku a korenie. Všetko miešajte, kým nezískate homogénnu omáčku.
• Vo výslednej omáčke marinujte kuracie filety.
• Po pol hodine vyberte kurča z marinády a nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu.
• Na panvici rozohrejeme olej a kuracie kúsky na ňom opekáme 10 minút. Odstráňte z panvice.
• Ošúpte a nakrájajte baklažány na malé kúsky. Ponorte ich na 20 minút do osolenej vody (na liter vody použite približne 10 g soli). Opláchnite v tečúcej vode a vysušte.
• Vložte baklažány na panvicu s olejom a položte na mierny oheň. Pridajte zázvor a cesnak.
• Smažte baklažány za stáleho miešania po dobu 5 minút, potom pridajte trochu vody a dusíme „modré“, kým sa voda neodparí.
• Spojte kurča s baklažánom, nalejte omáčku, v ktorej boli kuracie kúsky marinované.
• Dusíme 10–15 minút. Omáčka do tejto doby zhustne.

Kuracie mäso podávame v sladkokyslej omáčke s horúcim baklažánom. Keď však vychladne, zostane stále chutné. K tomuto jedlu nie je potrebná žiadna príloha.

Čínske kura s ananásom

• filé kuracie prsia- 0,8 kg;
• konzervovaný ananás - 0,3 kg;
• paprika - 0,4 kg;
• trstinový cukor- 50 g;
• kukuričný škrob (možno nahradiť zemiakovým škrobom) - 100 g;
• granulovaný cesnak - 5 g;
• suchý drvený koreň zázvoru – 10 g;
• arašidy (ošúpané, vyprážané) – 50 g;
• sezamové semienka - 20 g;
• rastlinný olej – 0,25 l;
• jablčný ocot (6 percent) – 40 ml;
• citrónová šťava- 10 ml;
• kečup - 50 ml;
• sójová omáčka - 40 ml.

Spôsob varenia:

• Kuracie prsia umyjeme a osušíme. Nakrájajte na jeden a pol centimetrové kocky.
• Kuracie mäso zmiešame so sójovou omáčkou. Nádobu zakryte potravinovou fóliou a vložte ju do chladničky na 2 hodiny.
• Papriku umyte. Odstráňte semená odstránením stopky. Nakrájajte na malé štvorcové kúsky.
• Otvorte plechovku ananásu a nalejte sirup do čistej misky. Samotný ananás nasekajte nožom - kocky by nemali byť väčšie ako 1 cm.
• Pomelieme arašidy.
• Marinované kura vyberte z omáčky a vložte do plastového vrecka. Nalejte škrob do vrecka. Potraste vreckom, aby sa kurča obalilo škrobom.
• V hrnci rozohrejeme asi 0,2 litra oleja. Keď zovrie, pridajte kuracie kocky a opečte ich. Kým nie sú pekne hnedé.
• Vyberte kurča z panvice a položte ho na obrúsky, aby sa odsal prebytočný tuk.
• Zvyšný olej rozohrejeme na čistej panvici. Vložte do nej kúsky papriky a smažte ich 5 minút na strednom ohni.
• Znížte oheň a pridajte kúsky ananásu do korenia. Nalejte ananásový sirup a ocot. Papriku a ananás podusíme v sladkokyslej omáčke 10 minút.
• Pridajte cesnak a zázvor. Prilejeme kečup a citrónovú šťavu, ako aj sójovú omáčku, v ktorej bolo kura marinované. Pridajte trstinový cukor. Dusíme ešte 5 minút.
• Do omáčky pridajte kuracie kúsky a premiešajte. Kuracie mäso varíme v sladkokyslej omáčke ďalších 5 minút.

Pred podávaním by mala byť miska posypaná sezamovými semienkami a drvenými arašidmi. Tento recept na čínske kuracie mäso je považovaný za klasický. Ak sa vám zdá omáčka príliš kyslá alebo naopak príliš sladká, môžete primerane znížiť množstvo cukru alebo octu.

Kuracie mäso v sladkokyslej omáčke s jablkami v pomalom hrnci

• kuracie filety - 0,4 kg;
• kyslé jablká (ošúpané) – 0,2 kg;
• paradajková pasta - 20 ml;
• voda - 50 ml;
• med - 20 ml;
• horčica - 20 ml;
• sójová omáčka - 20 ml;
• rastlinný olej - 40 ml.

Spôsob varenia:

• Kuracie filé opláchnite a osušte kuchynskou utierkou. Nakrájajte ho na kocky veľké asi 1 cm.
• Zmiešame med, horčicu, sójovú omáčku, rajčinová pasta a vodou.
• Vzniknutou marinádou polejeme kuracie kúsky a necháme hodinu marinovať na chladnom mieste.
• Jablká umyjeme a vykrojíme jadrovník. Plátok jablková dužina kúsky rovnakej veľkosti ako kuracie filety.
• Nalejte olej do misky multivarkára. Spustite jednotku v režime vyprážania alebo pečenia.
• Vložte kurča do misky multivarkára a smažte ho 15 minút za občasného miešania.
• Vypnite multivark. Ku kuraciemu mäsu pridajte plátky jabĺk. Celé to zalejeme omáčkou, v ktorej bolo kura marinované.
• Multivark zapnite výberom programu dusenia. V tomto režime varte jedlo 20 minút.

Varenie čínskeho kurčaťa v pomalom hrnci nie je vôbec ťažké. Recept na toto jedlo neobsahuje exotické prísady. Jablká, paradajkový pretlak a med dodávajú omáčke sladkokyslú chuť a horčica robí chuť pokrmu ešte pikantnejšou. Aby bolo jedlo jemnejšie, jablko sa môže najskôr olúpať.

Kuracie mäso v sladkokyslej omáčke s čerstvými paradajkami

• kuracie filety - 0,8 kg;
• paprika - 0,25 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• čerstvé paradajky - 0,3 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• med - 20 ml;
• kari korenie - 10 g;
• sójová omáčka - 40 ml;
• rastlinný olej - koľko bude potrebné.

Spôsob varenia:

• Kuracie filé, umyté a vysušené obrúskami, nakrájané na prúžky.
• Papriku umyte, odrežte stonku a odstráňte semienka. Papriku rozrežte pozdĺžne na 4 kusy a nakrájajte na štvrtiny koliesok.
• Umyte paradajky. Na každom urobte ostrým nožom dva zárezy krížom krážom. Varte vodu. Paradajky vložte do vriacej vody a blanšírujte 2 minúty. Pomocou dierovanej lyžice preložíme paradajky do hrnca s studená voda. Po pár minútach, keď paradajky vychladnú, vyberte ich z vody a ošúpte. Odrežte pečať okolo stopky a dužinu nakrájajte na malé kocky.
• Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte ju na tenké štvrť krúžky alebo polovičné krúžky, ak sú malé.
• Cesnak nakrájajte nožom na malé kúsky.
• Roztopte med a zmiešajte ho so sójovou omáčkou.
• Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte cibuľu a cesnak. Smažte ich na strednom ohni 2-3 minúty, potom pridajte kurča do panvice.
• Smažte kúsky kuracieho filé po dobu 10 minút, najskôr na strednom ohni, potom na menej intenzívne. Pridajte korenie a pokračujte v smažení ďalších 5 minút.
• Poukladáme paradajky, zalejeme šťavou, ktorá sa z nich uvoľnila, a premiešame. Kuracie mäso s paradajkami dusíme 10 minút.
• Pridajte sójovú omáčku s medom, kari korenie, premiešajte. Pokračujte vo varení ďalších 10 minút.

K čínskemu kuraciemu mäsu pripravenému podľa tohto receptu by príloha nezapadla. Môže to byť ryža alebo zemiaky.

Kuracie mäso v sladkokyslej omáčke patrí medzi obľúbené jedlá čínskej kuchyne. Zvyčajne sa podáva horúce s prílohou. Ryža sa považuje za tradičnú prílohu. Sú však aj iné možnosti. Napríklad, ak bolo čínske kurča pripravené s pridaním značného množstva zeleniny, nie je potrebná žiadna príloha. Čínske kura, pripravené podľa receptúr prispôsobených chutiam našich krajanov, môžeme podávať so zemiakmi alebo cestovinami.

Kuracie mäso v sladkokyslej omáčke je najobľúbenejším a najstarším jedlom čínskej kuchyne. Predtým sa podával iba cisárovi a tajomstvo prípravy poznali len tí, ktorí boli blízko cisárskeho paláca. Dnes mnohé krajiny milujú varenie tohto jedla a napriek tomu, že recept prešiel niekoľkými zmenami, tradične stále používa cukor a jablčný ocot.

Ako viete, čínski kuchári pri príprave svojich jedál radi používajú rôzne prísady, koreniny a omáčky. Spravidla používajú tri druhy dresingov naraz, ktoré dodajú hotovému jedlu nezvyčajnú kombináciu rôznych chutí. A teraz ponúkame aj recept s použitím niekoľkých dresingov. Takže čínske kura v sladkokyslej omáčke.

Ingrediencie:

• 550 g kuracieho filé;
• dve vajcia;
• štyri polievkové lyžice kryštálového cukru, škrobu, sójovej omáčky;
• 50 g paradajkovej pasty;
• Jablčný ocot;
• soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Vložte kocky do hlbokej misky kuracie mäso, nalejte dve polievkové lyžice sójového korenia, vyšľahajte sneh z bielkov, pridajte dve polievkové lyžice škrobu, soľ a korenie. Zmes premiešame a mäso necháme 50 - 60 minút marinovať.
2. Pripravte omáčku. Za týmto účelom zmiešajte zostávajúce sójové korenie a škrob s pastou a kryštálovým cukrom. Pridajte ocot, soľ a trochu vody podľa chuti.
3. Mäso opečieme na rozohriatom oleji, kým nevznikne chutná kôrka. Potom nalejte omáčku, kura poduste ďalších päť minút a odstráňte z tepla.

Recept so zeleninou

Na prípravu mäsa v sladkokyslej omáčke sa zvyčajne používa bravčové mäso, ale môžete použiť jemnejšie a diétny výrobok. Napríklad kuracie filé. Vďaka nezvyčajná omáčka, kuracie mäso so zeleninou získava neštandardnú, ale veľmi príjemnú chuť.

Ingrediencie:

• 450 kuracích filé;
• dve až tri sladké mäsité papriky;
• dve cibule;
• tri strúčiky cesnaku;
• zázvor;
• pol šálky sójovej omáčky;
• 20 g škrobu;
• sezamový (rastlinný) olej;
• 20 ml medu;
• soľ, korenie, čili paprička.

Spôsob varenia:

1. Prvým krokom je príprava omáčky k mäsu. Za týmto účelom kombinujte sójové korenie s medom, nakrájanou cibuľou, nasekaným zázvorom, cesnakom a soľou.
2. Kuracie mäso nakrájame na tenké dlhé plátky a vložíme na pol hodiny do marinády.
3. Tri mrkvy na kórejskom strúhadle. Ak v dome nie je žiadny, potom ho nakrájame na pásy. Sladkú papriku tiež nakrájame na prúžky a chilli jednoducho rozdrvíme, pričom nezabudneme odstrániť semienka.
4. Pripravenú zeleninu posielame na mäso a marinujeme všetky ingrediencie ďalšiu pol hodinu.
5. Mäso so zeleninou a marinádou dáme na rozpálenú panvicu s olejom, podlejeme trochou vody a začneme opekať.
6. Po 15 minútach pridáme škrob, ingrediencie premiešame a takmer hotové jedlo dusíme na miernom ohni ďalších 10 minút.

Thajské kuracie filety

Thajská kuchyňa je kombináciou horkej, sladkej, kyslej a slanej chuti. Tí, ktorí cestovali po celom svete, opakovane poznamenali, že thajská kuchyňa je najviac nepredvídateľná, nezvyčajná a bohatá.

A teraz vám povieme, ako pripraviť jeden z najobľúbenejších Thajské jedlá, k dispozícii pre domáce vystúpenie. Tu je recept na thajské kuracie filety.

Ingrediencie:

• 550 g hydinového mäsa;
• lyžica medu, ryžového octu, škrobu a pomarančovej kôry;
• 80 ml pomarančovej šťavy;
• tri polievkové lyžice sójovej omáčky;
• strúčik cesnaku;
• dve polievkové lyžice olivového oleja;
• kari, zázvor.

Spôsob varenia:

1. Na rozohriatom oleji opekáme kuracie kúsky tri minúty z každej strany.
2. Pripravíme si omáčku z čerstvo vylisovanej pomarančový džús, ocot, sójové korenie, kôra, čili, sušený zázvor a kari. Pripravenú zmes pridáme k mäsu a premiešame.
3. Škrob rozriedime v dvoch polievkových lyžiciach vody, vlejeme do panvice so zvyškom surovín, kde varíme, kým omáčka nezhustne.
4. Hotové mäso s jasnou korenistou citrusovou vôňou a chuťou podávame s ryžou alebo bulgurom.

Recept na pečenie v rúre

Ak nemôžete variť mäso vonku, pečte ho v rúre, ale v recepte určite použite sladkokyslú omáčku.

Výsledkom je, že chuť a vôňa kurčaťa vareného podľa tohto receptu v rúre nie je v žiadnom prípade nižšia ako grilované jedlá.

Ingrediencie:

• kuracie paličky;
• 150 ml ananásovej šťavy;
• dve lyžice sójovej a horúcej omáčky;
• dva strúčiky cesnaku;
• dve polievkové lyžice ryžového octu;
• dve polievkové lyžice čerstvého zázvoru;
• lyžica s kopou škrobu;
• pol pohára cukru;
• 50 g múky;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Plech prikryte papierom na pečenie, vyložte kuracie paličky a pečte v rúre pri teplote 220 stupňov najskôr 20 minút z jednej strany a potom 10 minút z druhej strany.
2. V hlbokej nádobe zmiešame všetky tekuté ingrediencie na omáčku, pridáme nasekaný cesnak, nasekaný zázvor, soľ a cukor. Obsah nádoby varte na miernom ohni pol hodiny.
3. Kuracie stehná vyberte z rúry, polejte marinádou a pečte ďalších 20 minút.

S pridaným medom

Čínski kuchári používajú najviac... rozmanitosť ingrediencií. Chuť si ale môžete upraviť sami.

Takže pridaním väčšieho množstva medu získate viac sladkosti a kyslosť môžete regulovať octom.

Ingrediencie:

• 300 g kuracie prsia;
• tri mrkvy a jedna cibuľa;
• tri strúčiky cesnaku;
• lyžička med;
• 60 ml sójovej omáčky;
• tri polievkové lyžice škrobu;
• lyžička ocot.

Spôsob varenia:

1. Kuracie kúsky marinujte v sójovej omáčke a potom smažte na oleji 20 minút.
2. Mäsom položíme prúžky mrkvy a potom pridáme škrob, ktorý sme predtým rozpustili vo vode.
3. Zostáva len pridať nakrájanú cibuľu a cesnak, zaliať octom a pridať med. Zmes premiešajte a po piatich minútach odstráňte misku z ohňa.

Varenie s ananásom

Kuracie mäso v sladkokyslej omáčke s ananásom je jedlo, ktoré sa rýchlo pripraví a rovnako rýchlo aj zje. Môžete ho piecť na panvici alebo v rúre. Ponúkame tiež vlastný recept varenie pečeného kurčaťa s exotickým ovocím a nezvyčajnou omáčkou.

Ingrediencie:

• kura;
• dva strúčiky cesnaku;
• pol šálky sójovej omáčky, kečupu a vínneho octu;
• ananásové krúžky (konzervované);
• 60 ml medu.

Spôsob varenia:

1. Na omáčku zmiešame všetky ingrediencie a nalejeme na kura.
2. Mäso spolu s marinádou položíme na alobal, pridáme kolieska exotického ovocia, zabalíme a vložíme do rúry na hodinu pri teplote 200 stupňov.
3. Ak chcete získať kurča so zlatohnedou kôrkou, otvorte fóliu 15 minút pred koncom procesu.

Kuracie mäso v sladkokyslej omáčke s ryžou

Kuracie mäso dusené v sladkokyslej omáčke sa perfektne hodí k obilninám, najmä k ryži. Potešte svoju rodinu nezvyčajným, ale cenovo dostupným jedlom čínskej kuchyne.

Ingrediencie:

• 400 g kuracieho filé;
• 150 ml sójovej omáčky;
• 120 ml jablčného octu;
• 30 g paradajkovej pasty;
• 200 g ananásu;
• dve paradajky;
• Paprika;
• akékoľvek sladidlo (cukor alebo med).

Spôsob varenia:

1. Tenké vložte do nádoby kúsky mäsa. Okoreníme ich, zalejeme šiestimi polievkovými lyžicami sójového korenia a necháme namočiť.
2. Dresing pripravíme v hlbokej panvici. Za týmto účelom nalejte zvyšné sójové korenie, ocot a pridajte paradajkovú pastu. Zmes zohrejeme a pridáme akékoľvek sladidlo.
3. Teraz do výslednej zmesi pridajte pásiky červenej papriky, paradajky a kúsky ovocia. Zalejte vodou a ochutnajte – ak je príliš kyslé, pridajte viac cukru alebo medu. Varíme desať minút, omáčka by mala byť stredne hustá.
4. Vložte do pripraveného dresingu vyprážané kúsky kuracie mäso, varte ich ďalších desať minút, potom vypnite oheň a podávajte jedlo s varenou ryžou.

Ako uvariť jedlo v pomalom hrnci

Sladká a kyslá omáčka má určité podobnosti s omáčkou tkemali. Preto sa dnes pokúsime spojiť čínsku a gruzínsku kuchyňu. Bude to celkom chutné a zdravé, pretože jedlo budeme variť v pomalom sporáku.

Ingrediencie:

• kurací rezeň;
• 220 g červenej a bielej čerešňovej slivky;
• päť strúčikov cesnaku;
• 120 ml suchého červeného vína;
• žiarovka;
• soľ, korenie, aníz (semená).

Spôsob varenia:

1. Kuracie filé nakrájajte na kúsky a smažte na oleji v režime „Fry“ 8 minút.
2. Potom k mäsu pridajte plátky cesnaku a polkolieska cibule, varte, kým zelenina nezmäkne.
3. Nalejte víno, pridajte korenie a na vrch položte sieťku na dusené jedlá. Položte naň čerešňovú slivku a zapnite režim „Stew“ na 45 minút.
4. 10 minút po začiatku varenia vyberieme už mäkké ovocie, hnetíme a posielame na mäso. Pokračujte vo varení, kým nezaznie pípnutie.

Sladká a kyslá omáčka je najdôležitejšou zložkou jedla. Jeho chuť závisí od kombinácie rôznych produktov odobratých v určitom pomere. Ak dôjde k porušeniu proporcií, omáčka bude mať inú chuť alebo nebude chutiť vôbec. Najdôležitejšie je preto presne dodržiavať recept.

choď...

Budeme potrebovať:

Kuracie filé - 600 g

Sladká bulharčina paprika, žltá, oranžová, (zelená - nemal som to)

2 cibule

2 veľké mrkvy

Cesnak 3 zuby

Sójová omáčka

Solisachar

Kuracie filé nakrájame na pekné kocky

Mrkvu nakrájame na tenké polkruhy

Cibuľu nakrájajte na polkolieska, takto.

Papriku ošúpeme od blany a nakrájame na kocky

Vyberieme olej, kamoš a rozohrejeme olej.Môžeš použiť sezamový olej, môžeš použiť arašidový olej, alebo môžeš použiť obyčajný olej.

Pridajte suché čili a smažte asi minútu, potom vyberte.

Vložte mäso do woku a pár minút opekajte.

Pridajte mrkvu a varte ďalších 5 minút

Samostatne v pohári studená voda pridajte lyžicu škrobu

Do woku pridajte pár polievkových lyžíc škrobovej zmesi a pár polievkových lyžíc sójovej omáčky.

Pridajte cibuľu, varte ešte niekoľko minút.

Pravidelne pridávajte škrob a sóju.

Po niekoľkých minútach urobte medzeru v strede tejto nepokoje farieb pomocou špachtle a pridajte nasekaný cesnak, 1 polievkovú lyžičku. octu, 2 lyžice medu, lyžicu vody alebo škrobovej vody, lyžicu sójových bôbov a trochu cukru. Zmiešať.

Pridáme korenie, premiešame, pridáme škrobovú tekutinu a povaríme do požadovaného stupňa zhustnutia. Mám ju rád tekutú a šťavnatú, takže ju takmer okamžite vypínam. Pre tých, ktorí majú radi „čínsku verziu Velmi“, varte ešte trochu, kým nezhustne.

Ďalšia poznámka - neustále ochutnávajte a upravujte podľa cukru, soli, kyseliny a pikantnosti. Napríklad dostanem asi 3 polievkové lyžice octu a asi 3 polievkové lyžice medu a viac sóje. + Majte na pamäti, že lacná sója je zriedená a potrebujete viac Vo všeobecnosti je hlavným pravidlom test .

Pripravený. Môžeme ozdobiť samostatne ryžou. V prípade potreby ozdobte malé zelené, ako je koriandr alebo sibuletová cibuľa.

Dobrú chuť všetkým.

Bol to Brahman z Odesy, buď zdravý.................,