Wok rezance doma. Ako správne a rýchlo variť čínske wok rezance doma? Najlepšie recepty na wok rezance s popisom a fotografiami Zelenina vo woku s rezancami

Wok rezance sú obľúbeným ázijským jedlom, tajomstvo ich chuti spočíva v starostlivom výbere ingrediencií a špeciálnej technológii varenia na panvici Wok v tvare kužeľa.

Jedlo je obľúbené v čínštine a japonská kuchyňa, je žiadaný medzi tými, ktorí si objednávajú donášku hotového jedla. Obzvlášť žiadané sú wok rezance s kuracím mäsom a zeleninou: vďaka vyváženému zloženiu rýchlo a nadlho zaženie hlad a tradičné ázijské omáčky ho robia aromatickým a úžasne chutným.

Je skvelé, že ozajstní gurmáni si môžu wok rezance pripraviť aj doma. Originálna panvica aj všetky ingrediencie sú dnes dostupné každému. Po zvládnutí techniky práce s tradičný recept, môžete si vytvoriť svoje vlastné jedinečné kombinácie a vybrať si produkty podľa svojho vkusu.

„Útulná kuchyňa“ vám s tým pomôže: povieme vám o hlavných druhoch ázijských rezancov a poskytneme recepty na základ vašej kreativity.

Druhy ázijských rezancov

Udon- biely pšeničné rezance s prídavkom kansui vody, ktorá dodáva hotovému výrobku príjemnú slanú chuť. Hrubé a ploché rezance udon varené vo woku milujú najmä Japonci.

Soba– lahodné hnedošedé rezance z pohánkovej múky, ktorá má príjemnú orieškovú príchuť.

Funchoza– priehľadné „sklenené“ rezance vyrobené zo škrobu z fazule mungo. Jednou z atraktívnych vlastností zlatých fazúľ je ich schopnosť vnímať chuť a vôňu produktov, s ktorými prichádzajú počas varenia do kontaktu. Úžasne tenká funchóza nevyžaduje varenie - stačí ju na pár minút namočiť do vriacej vody, aby bola pripravená.

Ryža– bezlepkové rezance, tradičné v južných provinciách Číny, známe svojou jemnou textúrou.

Ramen – vaječné rezance. Jediný druh wok rezancov, ktorý obsahuje vajíčka, čo mu dodáva charakteristický žltkastý odtieň.

Somen- pšeničné rezance, ktoré vyzerajú ako špagety. Číňania sú si istí, že dlhé rezance symbolizujú dlhovekosť a musia byť varené celé, takže ich lámanie na kúsky je prísne zakázané.

V Číne a Japonsku nájdete rôzne regionálne variácie tradičných rezancov. Ale toto sú hlavné typy, ktoré sú zastúpené v ruskej obchodnej sieti.

Wok rezance - recepty na varenie doma -

Jednou z výhod ázijských rezancov je, ako rýchlo sa uvaria. Špeciálny tvar panvice wok uľahčuje okamžité vyprážanie jedla pri zachovaní všetkých prospešných látok. Potom, čo sú všetky produkty pripravené (umyté a nasekané), sú wok rezance v akejkoľvek verzii uvarené do 10-15 minút.

Wok rezance s kuracím mäsom a zeleninou

Azda najznámejšia verzia wok rezancov. Kurča, ktoré má jemná chuť a varí sa extrémne rýchlo, ideálne v kombinácii s výrobkami z múky. Kombinácia so zeleninou a omáčkou robí jedlo skutočne vyvážené a výživné.

Ingrediencie:

• rezance - 120 g;
• kurací rezeň(prsia) - 250 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• rastlinný olej bez zápachu (ideálne sezamový) – 2 polievkové lyžice;
• paprika - 1 ks;
• kvetenstvo brokolice – 6 ks.;
• sójová omáčka - 100 ml.

Príprava:

• V samostatnej nádobe uvarte rezance podľa pokynov na etikete. Scedíme v cedníku, scedíme prebytočnú tekutinu a prepláchneme v studenej vode.
• Na rozohriatom oleji v panvici wok opekáme filé nakrájané na tenké pásiky 2-3 minúty.
• K mäsu pridáme nasekaný cesnak, nasekanú papriku, kúsky brokolice (ak použijeme čerstvú kapustu, treba ju najskôr oblanšírovať vo vriacej vode). Za stáleho miešania smažte 5 minút.
• Omáčku nalejeme k zelenine a mäsu, poriadne premiešame a hneď pridáme pripravené rezance.
• Po minúte, po opätovnom premiešaní všetkých ingrediencií, odstráňte hotové jedlo z ohňa.

Kartónové krabice sú najviac známy pohľad wok rezance s kuracím mäsom a zeleninou. Doma môžete misku položiť na taniere alebo misky a pripraviť stôl v ázijskom štýle.

Wok rezance s bravčovým mäsom

Predpokladá sa, že udon rezance najlepšie harmonizujú s tučným bravčovým mäsom. Doma však môžete vyskúšať najviac rôzne varianty podľa vášho vkusu.

Ingrediencie:

• rezance - 150 g;
• bravčová buničina - 300 g;
• paprika a mrkva - 1 ks;
• štipľavé paprikyčili – ¼ struku;
• voda - 120 ml;
• granulovaný cukor - 2 lyžičky. bez šmýkačky;
• rastlinný olej - 2 lyžice.
• sójová omáčka - 60 ml;
• citrónová šťava - 40 ml.

Príprava:

• Vybrané rezance uvaríme podľa návodu, prepláchneme a necháme uschnúť.
• Na oleji opečieme bravčové mäso nakrájané na malé kúsky.
• Pridáme nastrúhaný hrubé strúhadlo mrkvu, prúžky sladkej papriky a nadrobno nakrájanú feferónku.
• Omáčku zmiešame s vodou, cukrom a citrónovou šťavou, vlejeme do opraženého mäsa a zeleniny.
• Hneď po omáčke pridáme pripravené rezance.
• Zahrievajte rezance so zvyšnými ingredienciami na 30 sekúnd, miešajte a odstráňte z tepla.

Pri podávaní budú wok rezance s bravčovým mäsom vyzerať ešte chutnejšie, posypané nasekanými čerstvými bylinkami a praženými drvenými arašidmi.

Wok rezance s hovädzím mäsom

Klasicky chudé hovädzie mäso sa kombinuje s funchózou. Jedlo sa ukáže ako uspokojivé a zároveň nízkokalorické, čo osloví tých, ktorí sledujú svoju postavu.

Ingrediencie:

• rezance - 200 g;
• hovädzia dužina - 150 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• stredne veľká mrkva - 1 ks;
• sójová omáčka - 60 ml;
• cukor - 2 lyžičky;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• rastlinný olej - 1-2 lyžice.

Príprava:

• Varte rezance v samostatnej miske.
• Hovädzie mäso nakrájajte na malé kocky alebo tyčinky, opečte ho na oleji v panvici wok 4 minúty spolu s cibuľou a mrkvou.
• Dresing pripravíme zmiešaním cesnaku, omáčky, cukru.
• Pridajte dresing a pripravené rezance k mäsu a zelenine, zahrievajte, miešajte 2-3 minúty.

Wok rezance s hovädzím mäsom a zeleninou sú obzvlášť dobré horúce, podávajú sa ihneď po uvarení. Porcie môžeme posypať sezamom.

Wok rezance môžete podľa chuti skombinovať s morskými plodmi, rybami, alebo pripraviť vegetariánsku verziu so zeleninou, hubami, bez pridania mäsa. Najnovšie nápady sú vhodné aj pre. V kombinácii s rôznymi omáčkami, ktoré sú bohaté na ázijská kuchyňa, to vám umožní maximálne diverzifikovať stravu.

Jedným z najobľúbenejších jedál, ktoré k nám prišli z ríše stredu, je lahodné rezance"Wok". História hovorí, že toto jedlo má viac ako 4 tisíc rokov. Toto je jedno z najbežnejších jedál čínska kuchyňa. Číňania ho zároveň jedia aj vo všedné dni aj cez deň prázdniny. Samozrejme, na špeciálne príležitosti sa recept na wok rezance trochu skomplikuje, pridáva sa k nemu veľké množstvo zeleniny, rôzne druhy mäsa, pripravuje sa špeciálna omáčka atď.

Príbeh

Dnes, keď hovoríme o rezancoch, predstavujeme si tenko narezané pásiky cesta, no kedysi dávno to boli malé kúsky cesta, ktoré sa varili v osolenej vode, nie však v hocijakej nádobe, ale na špeciálnej panvici „wok“ ( odtiaľ jeho názov - wok -rezance). Recept na jedlo, ktoré sa dnes nazýva „mien pien“, vymysleli starí Číňania veľmi, veľmi dávno. V niektorých regiónoch Ríše stredu sa stále pripravuje.

Kto vynašiel rezance?

Keď sa Číňania rozhodli zmeniť technológiu výroby rezancov, odkiaľ prišiel nápad rozvaľkať cesto na tenkú vrstvu a nakrájať ho na tenké prúžky? Je nepravdepodobné, že na túto otázku možno nájsť presné odpovede. Koniec koncov, bolo to veľmi, veľmi dávno. Rovnako neexistuje presná odpoveď na otázku, aké dlhé majú byť rezance. Niekedy počas súťaží vo varení čínski kuchári vyrábajú rezance dlhé niekoľko metrov. Obyvatelia Strednej ríše ju považujú za symbol dlhovekosti. Preto učitelia odovzdávajúc z generácie na generáciu zručnosti a vedomosti o príprave rezancov wok učia svojich žiakov aj tomu, že tento výrobok by nikdy nemali rozbíjať, pretože si tak skrátia život. Uvariť ho celé je tiež veľké umenie.

Odkiaľ pochádza názov „wok“?

Rezance sa takto nazývajú podľa nádoby, v ktorej sa vyrábajú. Toto je druh panvice vo forme obrátenej kupoly. Pripravujú sa v nej nielen rezance, ale aj rôzne rôzne jedlá. Tento riad je vhodný na vyprážanie, varenie, dusenie a dokonca aj údenie. Samotné rezance sa pripravujú technikou stir-fry. Potraviny sa podľa nej vyprážajú v horúcom oleji na veľmi silnom ohni a neustále sa miešajú, aby sa nepripálili. Pri pohľade zvonku sa nám zdá, že kuchár hádže zeleninu vyprážanú na panvici a potom ju chytá späť do panvice. Verí sa, že takto pripravené jedlo zachová všetko prospešné vlastnosti.

Odrody čínskych rezancov WOK

Na prípravu tohto jedla sa v Číne používa múka. rôzne odrody. V severných oblastiach Číny sa rezance častejšie pripravujú z pšeničná múka, v južných častiach - z ryže. Má nezvyčajnú snehovo bielu farbu. Spravidla sa následne nevarí, ale jednoducho sa namočí do teplej vody. Toto je veľmi diétny výrobok, neobsahuje lepok, je nízkokalorický - iba 250 kcl na 100 gramov výrobku.

Ďalším druhom wok rezancov, ktorých receptúra ​​sa dostala k moderným kuchárom z hlbín tisícročí, sú vaječné rezance. Vyrába sa z pšeničnej múky s prídavkom veľkého množstva vajec. Prirodzene, tento produkt má výraznú žltú farbu.

Existuje ďalší typ rezancov, ktorý je rovnako ako predchádzajúci vyrobený z pšeničnej múky - nazýva sa „udon“. Napriek tomu, že sa skladá len z dvoch ingrediencií – múky a vody, je tento druh kaloricky vyšší ako predchádzajúce dve.

No a posledným typom wok rezancov, o ktorých chceme hovoriť, je funchoza. Vyrába sa zo škrobu získaného z fazule mungo. Jeho charakteristickým znakom je priehľadnosť (po uvarení). Kukurica a sójový funchose sú tiež bežné v Číne, ale sú považované za jedlo chudobných. Obe tieto odrody sa považujú za vysokokalorické – obsahujú okolo 330 kcl. Ale pohánkové rezance, ktoré sú hnedej farby, aj keď majú vysoký obsah kalórií, sa lepšie vstrebávajú a majú skvelé prospešné vlastnosti.

Nebuďte prekvapení, ale v ríši stredu existuje niekoľko ďalších druhov rezancov wok. Recept na jeden z nich je jednoducho úžasný. Vyrába sa pridaním špenátu, preto má výraznú zelenú farbu.

Ako variť wok rezance

Ako ste už pochopili, ústrednou postavou pri príprave tohto jedla je wok, ktorý má nezvyčajne vysoké okraje, ktoré udržujú teplo v panvici. Vďaka tejto vlastnosti sa produkty pripravujú rýchlo bez straty chuti a prospešných vlastností. Dnes je na svete veľké množstvo čínskych reštaurácií, ktoré sú veľmi obľúbené v krajinách, kde sa nachádzajú.

Každá reštaurácia má svoj vlastný špeciálny recept na výrobu wok rezancov. Doma si však toto chutné jedlo môžete pripraviť aj v prípade, že nemáte tú správnu panvicu. Naša rada však znie, že je lepšie si kúpiť wok a variť podľa všetkých pravidiel. Rezance možno kombinovať s mäsom, hydinou, morskými plodmi a rôzne druhy zeleniny. Vo väčšine receptov sa rezance jednoducho uvaria, existujú však aj spôsoby, pri ktorých sa najprv vyprážajú na oleji a potom sa už len varia.

Niektoré nuansy

Spravidla sa tieto rezance vyrábajú zo slaného cesta, takže pred pridaním soli do vriacej vody je lepšie prečítať si na krabici, z akého cesta sú vyrobené. Koniec koncov, niekedy môže byť tento múčny výrobok vyrobený zo sladkej alebo kysnuté cesto. Samotní Číňania nikdy nepridávajú soľ, pretože všetka chuť jedla pochádza z korenia a omáčok, s ktorými sa podáva. Stačí ho povariť krátko – 3-5 minút po uvarení. V závislosti od druhu rezancov sa môžu jesť ako príloha k mäsu, teda horúce, tak aj ako prísada do šalátu (na to sa hodí). ryžové rezance), v tomto prípade už za studena.

Tri tajomstvá varenia

Ak pripravujete wok rezance doma so zeleninou a mäsom, potom všetky ingrediencie, vrátane mäsa, musia byť starostlivo a jemne nakrájané. Zároveň tie produkty, ktoré sa varia najdlhšie, by mali ísť do panvice ako prvé. Keď sú v horúcom oleji, kuchár ich musí neustále miešať. Postupne sa pridávajú nové ingrediencie a až na záver sú uvarené rezance.

Recept na wok rezance s hubami

Čo je k tomu potrebné?

• Kurací vývar - 2 l.
• Ryžové rezance - 1 balenie (40 gramov).
• Kuracie filé - 2-3 kusy.
• Porcini huby (šampiňóny) - 200 gramov.
• Zelená cibuľa - 1 malý zväzok.
• Koreň zázvoru (najlepšie čerstvý) - 50 gramov.
• Sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice.
• Cesnak - 4 strúčiky.
• Badián - 2 hviezdičky.
• Sladké paprika- 1 PC.
• Citrón - 1 kus.
• Korenie: čili, čierne korenie, paparik.
• Olej na vyprážanie - sezam.

Spôsob varenia

Najprv ošúpeme zázvor a cesnak a nasekáme nadrobno. Potom nakrájajte papriku na pásiky. Ošúpané huby nakrájame na tenké plátky, kuracie mäso nakrájame na podlhovasté kúsky. Na oheň položte hrniec s vodou, aby ste uvarili rezance. Na panvicu wok nalejte sezamový olej, trochu ho zohrejte, pridajte zázvor a potom cesnak a huby. Za stáleho miešania počkáme, kým sa hubová šťava neoddelí. Potom pridajte kurča a za stáleho miešania počkajte, kým sa šťava neodparí. Potom do panvice pridáme sójovú omáčku, badián, koreniny a na tom všetkom restujeme zeleninu a mäso asi dve minúty. Nalejte do woku kurací bujón, pridajte citrónovú šťavu a jemne nakrájanú zelenú cibuľu. Medzitým sú rezance uvarené, treba z nich scediť vodu a pridať ich do woku k zelenine a mäsu.

Najobľúbenejšou omáčkou pre toto jedlo je teriyaki. Toto slovo sa prekladá ako „žiariť“ a „smažiť“. Kuracie, rybacie alebo bravčové mäso, vyprážané s prídavkom tejto omáčky, sa stanú jednoducho karamelizovanými a lesklými. Samotný sirup je podobný hustému vínu so špecifickou arómou. Táto omáčka je chuťou podobná bežnej sójovej omáčke, ale jej farba je viac nasýtená. Existujú dva druhy teriyaki – na marinovanie a na podlievanie. Obsahuje ryžové víno alebo vodku, med, veľa korenín, cesnak a sezamové semienka, existuje mnoho ďalších receptov na jeho prípravu. V supermarketoch nájdete špeciálne korenie s množstvom korenín, ktoré sa dajú do tejto omáčky pridať. Vďaka nemu čínske jedlá, najmä wok rezance, sa stanú veľmi originálnymi nezvyčajná chuť.

Dnes máte recepty nezvyčajné jedlo– wok rezance s kuracím mäsom. Japonská a čínska kuchyňa si aj napriek relatívne nedávnemu výskytu u nás získali lásku mnohých z nás. Ach, tieto rolky, sushi a wok! Koľko sa spojilo v tomto zvuku pre ruské srdce. A veľa ľudí si myslí, že exotickými pochúťkami sa môžu rozmaznávať len v špecializovaných reštauráciách. Ale nie.

Nie všetky jedlá japonskej a čínskej kuchyne si vyžadujú špeciálne zručnosti na prípravu. A všetko nájdete v obchodoch potrebné prísady. Kalorický obsah tohto jedla je obzvlášť príjemný, pretože je to len 150-200 kcal. Ak ste pripravení, poďme sa naučiť variť zázrak - rezance.

Ako variť wok rezance

Wok je čínska špeciálna panvica s vypuklým dnom. Preto ten názov. Čínske rezance sa tradične varia práve na takejto panvici. Ale nebuďte smutní, nemusíte bežať do obchodu pre novú panvicu. Vystačíte si s obyčajným hrncom.

Wok môže byť vyrobený z rezancov rôzne druhy a ryžu. Rezance môžu byť ryžové, vaječné alebo pohánkové. Na výrobu wok rezancov určite potrebujete sójovú omáčku. V súčasnosti je na trhu veľké množstvo rôznych typov a značiek, ktoré sa dajú ľahko zmiasť. Pamätajte len na jednu vec – sójová omáčka musí byť prirodzene fermentovaná. Táto omáčka vás svojou chuťou nesklame. Ostatné je vecou vkusu. Do wok rezancov môžete pridať úplne akýkoľvek druh mäsa, morských plodov a zeleniny.

Dnes vás pozývam, aby ste sa naučili variť wok rezance s kuracím mäsom a ponúkajú niekoľko receptov.

Wok rezance s kuracím mäsom, zeleninou a hubami

Veľmi krásne a zdravé jedlo vďaka množstvu zeleniny. Príprava nezaberie veľa času, a preto budú takéto rezance ideálnou večerou pre zaneprázdnenú gazdinku.

Vezmite:

• Kuracie filé - 250 g.
• Rezance - 150 gr.
• Je tam jedna cibuľa.
• Jedna paradajka.
• Sladká paprika - jedna.
• šampiňóny - 300 gr.
• Sójová omáčka - 3-4 lyžice. l.
• Olej na vyprážanie - 2 lyžice. l.

Recept:

1. Kuracie filé umyte a osušte. Ak chcete, môžete si vziať filety z oboch prsníkov a stehna. Odstráňte semená a stopky z papriky. Cibuľu ošúpeme. Šampiňóny dôkladne opláchnite a osušte. Môžete si tiež vziať konzervované huby. Potom je potrebné soľanku vypustiť a šampiňóny umiestniť do cedníka, aby tekutina úplne vytiekla.
2. Na panvici wok rozohrejeme olej a pridáme kuracie filety nakrájané na pásiky. Smažte ho 5 minút.
3. Kým sa kura opeká, nakrájajte cibuľu na ¼ kolieska, paradajku na kocky, papriku na tenké pásiky a šampiňóny na plátky. Keď nakrájate zeleninu, pridajte ju k filé.
4. Keď je všetka zelenina na panvici, polejeme ju sójovou omáčkou.
5. Kým sa mäso a zelenina opekajú, uvarte si rezance podľa návodu na obale. Vypustite vodu a pridajte rezance na panvicu s kuracím mäsom a zeleninou. A dusíme ďalších 5 minút, aby boli rezance nasýtené šťavou. Na záver môžeme pridať nasekané čerstvé bylinky.
6. Toto jedlo môžete dochutiť mletým čiernym korením, čili papričkou, korením na kórejskú mrkvu alebo akýmkoľvek obľúbeným mäsovým korením.

Chutné jedlá z kuracieho mäsa pre vás:

Recept na wok rezance s kuracím mäsom a zeleninou „Pikantné“ (recept krok za krokom)

Táto možnosť wok je pre tých, ktorí milujú pikantné, korenené jedlá. Zázvor a limetková šťava dodávajú jedlu jasnú, nezvyčajnú chuť. Ak nemáte radi pikantnosť týchto rezancov, môžete ich doplniť omáčkou teriyaki.

Pripravte si jedlá:

• Kuracie filé - 250 g.
• Rezance - 100 gr. (pohánka alebo ryža).
• Cibuľa (malá).
• Mrkva - jedna malá.
• Cesnak - 3-4 zuby.
• zelené fazuľky - 100 g.
• Čerstvý koreň zázvoru - 1 lyžica.
• Limetková alebo citrónová šťava - 1 lyžica.
• Sójová omáčka - 3-4 lyžice. l.
• Zelení - 20 gr. (najlepšie sú koriander a koriander).

Príprava krok za krokom:

1. Začnime s kuracím filé - umyte ho a osušte. Nakrájajte ho na prúžky a vložte do hlbokej misky. Pridáme sójovú omáčku, nastrúhaný zázvor, nasekaný cesnak a limetkovú šťavu. Filet nechajte marinovať 15 minút.
2. V tomto čase pripravte zeleninu. Nastrúhajte olúpanú mrkvu pomocou kórejského strúhadla na mrkvu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Zelené fazule vopred rozmrazte a odstráňte prebytočnú tekutinu. Ak sú fazule čerstvé, nakrájajte ich na ľubovoľné kúsky.
3. Keď je kura marinované, zohrejte olej vo woku a do vriaceho oleja vložte filety. Smažte pár minút a pridajte mrkvu, premiešajte. Potom pridajte fazuľu a premiešajte. Teraz pridajte cibuľu a znova premiešajte.
4. Ak je v panvici príliš veľa tekutiny, pridajte veľkú lyžicu škrobu a dobre premiešajte. Smažte kurča so zeleninou 5-7 minút.
5. 5. Kým sa filé a zelenina varia, uvaríme si rezance podľa návodu na obale. Scedíme a dáme do cedníka. Keď je panvica úplne feng shui, položte tam rezance a nalejte zvyšnú marinádu.
6. Dôkladne premiešajte a zohrievajte ďalších 5 minút.Pred koncom varenia pridajte do našej misky nakrájanú zeleninu. Najlepšou možnosťou by bol koriander a koriander. Ak sa vám tieto bylinky nepáčia, môžete ich nahradiť inými.

Wok rezance so zeleninou a kuracím teriyaki

• Rezance - 150 gr.
• Teriyaki omáčka - 100 ml.
• Kuracie filé - 350 g.
• Cuketa - 1 ks.
• Sladká paprika - jedna.
• Mrkva - jedna (stredná)
• sezam - 3 lyžice. l.
• Strúčiky cesnaku - 3-4.
• Olej - 2 lyžice. l.

Ako variť:

1. Najprv musíte marinovať kuracie filety. Kuracie kúsky umyte a osušte. V hlbokej miske zmiešajte prelisovaný cesnak a polovicu teriyaki omáčky. Filet nakrájajte na pásiky a pridajte do marinády. Dôkladne premiešame a odstavíme na štvrťhodinu.
2. Kým sa mäso marinuje, pripravte si zeleninu. Cuketu ošúpeme od semienok a ošúpeme, nakrájame na tenké kocky. Papriku nakrájame na pásiky. Mrkvu nastrúhame na špeciálnom kórejskom strúhadle na mrkvu. Ak takéto strúhadlo nemáte, nakrájajte na tenké prúžky.
3. 3. Keď je kuracie filé marinované, zohrejte rastlinný olej na panvici, kým nezovrie. Umiestnite kurča a smažte 5 minút.Potom pridajte k filé zeleninu a smažte ďalších 10 minút.
4. Kým sa filé a zelenina uvaria, uvaríme si rezance podľa návodu, scedíme vodu a keď je mäso hotové, uvarené rezance vložíme do wok panvice. Zvyšnú omáčku zlikvidujte.
5. Pokračujte v smažení misky ďalšie 2-3 minúty, aby boli rezance namočené v omáčke. Na konci posypte misku sezamovými semienkami, premiešajte a vypnite oheň.

Recept na wok rezance so zeleninou

Tento recept je jednoducho ako stvorený pre fanúšikov zelenej fazuľky. Originálny vzhľad a nevšedná chuť morských rias vyčnieva toto jedlo od mnohých iných.

Budete potrebovať:

• Kuracie filé - 150 gr.
• Sójová omáčka - 50 ml.
• Funchoza - 400 g.
• zelené fazuľky - 200 g.
• Žiarovka.
• Cukor – 2 lyžice. l.
• Olej na vyprážanie - 2 lyžice. l.

Ako variť:

1. Kuracie filety umyjeme a osušíme, nakrájame na prúžky.
2. V hlbokej panvici rozohrejeme olej a do rozpáleného oleja vložíme kura.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy, pridáme ku kurčaťu.
4. Fazuľu nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Ak máte mrazenú fazuľu, musíte ju vopred rozmraziť a nechať tekutinu odtiecť. Vložte do panvice. A zalejeme sójovou omáčkou.
5. Zeleninu a mäso varte 7-10 minút.
6. Kým sa kura a zelenina opekajú, pripravte si rezance. Funchoza sú veľmi jemné rezance a nie sú určené na varenie. Preto ho musíte zaliať vriacou vodou po dobu uvedenú na obale. Zvyčajne je to 5 minút.
7. Keď je funchóza uvarená, vodu dôkladne sceďte a pridajte ju ku kurčaťu a zelenine na panvici. Dobre premiešajte a vypnite oheň. Nechajte pokrm uvariť. Pri podávaní môžu byť rezance posypané sezamovými semienkami.

Aby ste sa pri prvom varení kuracieho mäsa na woku cítili istejšie, našiel som pre vás video s receptom a tajomstvami varenia. Ilya Lazerson, ktorého zbožňujem a drzo som si ho prihlásil za priateľa, vám všetko povie bez jeho vedomia. Nech máte vždy veľmi chutné jedlo! S láskou... Galina Nekrasová.

Toto jedlo vzniklo v Číne pred viac ako 4000 rokmi. Počas archeologických vykopávok sa našiel hrniec s dlhými rezancami vyrobenými z prosa. Aj dnes Číňania veria, že ak bude veľa jedla a všetci ľudia budú dobre živení, tak sa vo svete zastavia vojny. Dĺžka rezancov je podľa týchto ľudí symbolom dlhovekosti, preto ich nesekajú.

Svoj názov Wok dostala podľa názvu nádoby, v ktorej sa varila. Veľký wok sa používa na vyprážanie potravín vo veľkom množstve tuku. Na webovej stránke spoločnosti Sushi to Home si môžete objednať dodávku čínskych rezancov v krabiciach - http://sushi-v-dom.ru/eda-v-korobochkakh/lapsha vytvorte si svoj vlastný exkluzívny recept a prekvapte svojich hostí jedlom s unikátnou kombináciou ingrediencií.

Odrody čínskych rezancov

Tento produkt zaujme svojim vzhľadom a chuťou. Každý región má svoje vlastné odrody:

• Udon sú pšeničné rezance, ktoré sa pripravujú len z vody, múky a soli, bez pridania vajec.
• Vajíčko – vyrába sa z múky a vajec.
• Pohánka (soba) – Má hnedý odtieň a je vyrobená z pohánkovej múky.
• Ryža - vyrobená z ryžová múka, má bielu farbu a jemnú konzistenciu, nevarí sa, namáča sa v horúcej vode.
• Špenát je obdarený jemnou zelenou farbou a exotickou chuťou.
• Sója – vyzerá ako wok rezance. Vyrobené zo sójového škrobu.
• Wok (sklo) – vyrobené zo škrobu. Škrob sa získava z manioku, fazule mungo, priadze, kukurice a zemiakov. Po varení sa stáva priehľadným.

Spôsoby prípravy čínskych rezancov

Aby ste si mohli vyrobiť rezance doma, musíte sa rozhodnúť, z akých ingrediencií budú pozostávať. Pre tento produkt si môžete vybrať múku, ktorá vyhovuje vašej chuti. Pomocou múky zodpovedajúcej konkrétnemu receptu sa vymiesi tuhé cesto. Potom by sa cesto malo dobre ochladiť, ale nie zmrznúť. Vychladnuté cesto sa rozvaľká na tenký povraz. Turniket by mal byť natiahnutý rovnomerne v rôznych smeroch a potom zložený na polovicu. Takéto manipulácie sa musia vykonávať, kým cesto nevytvorí tenké a dlhé vlákna.

Ako variť čínske rezance doma

Mnohí gurmáni a fanúšikovia exotickej kuchyne sa pýtajú, ako variť čínske rezance doma. Existuje veľa receptov a odrôd na prípravu tohto jedla. Môžete zvážiť niekoľko príkladov a metód:

Wok rezance so zeleninou

Nastrúhaná cibuľa, 1 polievková lyžica koreňa zázvoru, 4 strúčiky cesnaku sa vyprážajú v rastlinnom oleji. Pridajte mrkvu nakrájanú na pásiky, Paprika a cuketou. Táto zmes sa varí 7 minút. Vložte 200 gramov rezancov do samostatnej nádoby a zalejte ich vriacou vodou po dobu 5 minút. Potom sa prefiltruje a pridá sa k zelenine. Dusí sa so zeleninou ďalších 10 minút.

Ako variť wok rezance s kuracím mäsom

Dva Kuracie prsia nakrájame na kocky a necháme 20 minút marinovať. Na marinádu môžete použiť: 3 strúčiky cesnaku a 3 polievkové lyžice sójová omáčka. Na panvici s zeleninový olej kuracie mäso je vyprážané. Potom, čo kurča zbelie, musíte pridať štipľavú papriku a cibuľu nakrájanú na tenké krúžky. Zmes sa smaží 3 minúty, potom sa pridajú rezance a smažia sa ďalších 5 minút. Do pripravenej zmesi pridajte 1 polievkovú lyžičku jablčného octu a 3 polievkové lyžice sójovej omáčky. Varte ešte 1 minútu a jedlo je hotové.

Čínske rezance s morskými plodmi

Na dosiahnutie bohatej chuti je vhodné použiť najrôznejšie, ale pre tento recept je celkom možné obmedziť sa na krevety. Krevety 150 gramov zaliate 2 polievkovými lyžicami citrónová šťava a 2 polievkové lyžice sójovej omáčky, marinujte 20 minút. 200 gramov rezancov sa naleje s vriacou vodou a potom sa prefiltruje. Oddelene sa nakrájaná cibuľa, mrkva a paprika vyprážajú na pol krúžky. Keď je zelenina varená, musíte pridať rezance a krevety. Miska sa varí 2 minúty.

Tri tajomstvá, ako variť wok rezance doma, aby ste dosiahli originálny výsledok

Čitatelia, kuchári a jednoducho milovníci jedla sa často pýtajú, ako si doma uvariť wok rezance, aby sa čo najviac podobali tým, ktoré sa varia v Číne. Existujú tri hlavné tajomstvá jeho prípravy:

• Suroviny sa vyprážajú na horúcej panvici a veľmi rýchlo a neustále sa miešajú.
• Všetky ingrediencie sú nakrájané najemno, vrátane mäsa.
• Výrobky sa vyprážajú v určitom poradí, počnúc tými, ktorých varenie trvá dlhšie.

Otázka, ako variť wok rezance doma bez toho, aby ste mali špeciálnu panvicu na vyprážanie, často znepokojuje. Nádoba na prípravu tohto jedla má veľký význam, ale originálna panvica Môžete ho nahradiť akoukoľvek hlbokou nádobou určenou na vyprážanie a cedníkom.

Zaujímavá možnosť, ako variť čínske rezance v škatuliach

Pre túto metódu si môžete vybrať akýkoľvek recept na výrobu čínskych rezancov. Pripravte ho podľa všetkých pravidiel varenia. Hotové jedlo by sa malo vložiť do hlbokého taniera, ktorého dno je pokryté papierovou utierkou (utierka dobre absorbuje prebytočný tuk). Keď zmes mierne vychladne, preložíme ju do papierovej krabičky. Krabičku môže nahradiť pohár na pukance alebo stredne veľká tartaletka. Rozložené jedlo je zdobené zelené cibule alebo bazalka. Sladké rezance môžu byť zdobené ovocím a šľahačkou. Ale nie každý, kto si chce pochutnať na takomto jedle, má možnosť a túžbu variť si ho doma. V dnešnej dobe môžete jednoducho využiť služby donášky rezancov v krabiciach od tých, ktorí takúto exotickú pochúťku profesionálne pripravujú.