Recepty na vyprážaný pór. Recepty s pórom sú jednoduché a chutné. Pórový, jablkový a kapustový šalát
Legenda hovorí, že počas anglosaského útoku na Wales svätý patrón tejto krajiny svätý Dávid použil pór, aby zabezpečil svojim zverencom víťazstvo. V tom čase sa brnenie a zbrane bojovníkov bojujúcich strán navzájom nelíšili a bitka sa odohrávala na cibuľovom poli. Vtedy vynaliezavý svätec prišiel s nápadom pripevniť stonku póru na prilby svojich vojakov. Príliv bitky sa obrátil a obrancom Walesu sa podarilo odraziť nepriateľskú inváziu. A tak sa pór stal hrdinom.
Dodnes na deň svätého Dávida si Walesania pripevňujú na odev pórové pierka a na obed podávajú polievku od tohto člena cibuľovej rodiny. Pocta zelenine sa vzdáva aj počas osláv Nového roka: na škótskych stoloch je vždy pór vo vlastnej šťave s prídavkom bylín a masla. Mimochodom, cisár Nero toto jedlo veľmi miloval: bol si istý, že dáva silu a zvláštny zvuk jeho hlasu.
V póre je oveľa viac vitamínov ako v jeho cibuľovom bratovi. Je obzvlášť bohatý na vitamín C, preto je pór užitočný pre ľudí s oslabeným imunitným systémom. Je zvláštne, že aj keď je sušená, táto rastlina nestráca svoje vlastnosti. Pór má jedinečnú vlastnosť, že počas skladovania akumuluje vitamín C – jeho množstvo sa v priebehu roka zvýši približne 2-3 krát.
Navyše táto zázračná cibuľa obsahuje aj takú vzácnu látku, akou je polyfenol. Zvyšuje hladinu oxidu dusnatého v krvi, čím pomáha rozširovať cievy a znižovať záťaž srdca. Pór sa odporúča aj tým, ktorí držia diétu. Je nízkokalorický, no zároveň výborne zaženie hlad.
Pór môže hrať hlavnú aj vedľajšiu úlohu v jedle. Ale v každom prípade bude jeho prítomnosť viditeľná. Používa sa biela a najjemnejšia časť stonky. Upozorňujeme, že pór leží veľmi hlboko v zemi, preto ho treba umývať obzvlášť opatrne, ideálne ho úplne namočiť. Profesionálni kuchári nadrobno nasekajú bielu časť a vymieňajú vodu v miske, až kým na dne nezostane usadenina.
Pór sa dusí s hubami a zeleninou, pridáva sa do koláčových plniek alebo plnených jedál. A šaláty s touto ingredienciou sa dajú pripravovať každý deň a už sa nikdy nebudú opakovať.
Pre 4 osoby: pór - 500 g, zemiaky - 6 ks, cibuľa - 1 ks, cibuľa - 50 g, kurací vývar - 1 l, maslo - 100 g, smotana - 200 ml, soľ, mleté čierne korenie
V hrnci rozpustíme maslo, orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu. Potom pridáme nakrájaný pór a restujeme ďalších 5 minút. Pridáme očistené zemiaky nakrájané na kocky a zalejeme vývarom. Priveďte do varu, pridajte soľ, korenie a varte na miernom ohni pol hodiny. Hotovú polievku rozšľahajte v mixéri spolu so studenou smotanou do mäkka a pyré. Ochlaďte, posypte jemne nakrájanou zelenou cibuľkou. Môžeme podávať s krutónmi.
Obsah kalórií na porciu 451 kcal
Čas varenia od 60 minút
6 bodov
Pre 6 osôb: pór - 700 g, zemiaky - 400 g, zelený hrášok - 500 g, zelená cibuľa - zväzok, vajcia - 4 ks, nakladané uhorky - 3 ks, majonéza
Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke. Vajcia natvrdo. Ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Pór dôkladne umyjeme, nakrájame na kolieska, zľahka potrieme rukami, aby zmäkol, a vložíme do hlbokej misy. Nalejte soľanku z nakladaných uhoriek a nechajte pol hodiny. Uhorky pomelieme, zelenú cibuľku nakrájame. V miske zmiešame zemiaky, vajcia, nakladaný pór, uhorky, hrášok a zelenú cibuľku. Šalát ochutíme majonézou. Môžete jemne osoliť a ozdobiť kukuricou z konzervy.
Obsah kalórií na porciu 187 kcal
Čas varenia od 60 minút
Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 5 bodov
Pre 4 osoby: pór - 125 g, syr - 50 g, zemiaky - 2 ks, lístkové cesto - 300 g, mrkva - 1 ks, vajcia - 2 ks, soľ, mleté čierne korenie
Pór nakrájame, umyjeme a vložíme do vriacej vody. Keď je cibuľa mäkká, preložíme do ľadovej vody. Zemiaky a mrkvu ošúpeme, uvaríme a nakrájame. Skombinujte s cibuľou, vajcom, strúhaným syrom, soľou a korením. Cesto rozvaľkáme na hrúbku 3 mm. Vystrihni kruhy. Na každý položíme plnku, preložíme na polovicu a okraje zalepíme. Uložíme na plech a potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme 15-20 minút pri 180°C. Do plnky môžete pridať aj kukuricu.
Obsah kalórií na porciu 366 kcal
Čas varenia od 70 minút
Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 7 bodov
Pre 6 osôb: pór - 700 g, pšeničná múka - 250 g, maslo - 125 g, vajcia - 4 ks., mlieko - 150 ml, 20% kyslá smotana - 150 ml, syr - 100 g, soľ, mleté čierne korenie
Múku, soľ a studené maslo pomelieme na strúhanku. Rozšľahajte vajíčko, nalejte do ľadovej vody (30 ml). Vymiesime cesto a dáme na hodinu do chladničky. Potom vyvaľkáme na hrúbku 1 cm.Uložíme do okrúhleho tvaru. Spodnú časť kôrky popicháme vidličkou. Na omáčku: rozbite vajcia (3 ks), pridajte kyslú smotanu, mlieko. Zmiešať. Soľ a korenie. Syr a pór nakrájame nadrobno – bielu aj zelenú časť. Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Pár minút blanšírujte pór a vložte ho do misy. Na kôru položte syr a navrch pór. Potom všetko naplňte omáčkou až po okraje. Pečieme 40 minút v rúre predhriatej na 200°C.
Obsah kalórií na porciu 450 kcal
Čas varenia od 150 minút
Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 8 bodov
Pre 6 osôb: pór - 4 stonky, kuracie stehná - 6 ks, suché biele víno - 250 ml, kyslá smotana - 120 g, maslo - 30 g, olivový olej, soľ, mleté čierne korenie
Stehná ochutíme soľou a korením. Maslo roztopíme s olivovým olejom. Smažte kurča (2-3 minúty na každej strane). Uverejniť to. Nakrájajte cibuľu. Smažte na tej istej panvici za stáleho miešania, kým nezmäkne. Nalejte víno. Pridáme stehná, prikryté dusíme 15 minút. Otočte a varte ďalších 15 minút. Pokvapkáme kyslou smotanou.
Obsah kalórií na porciu 546 kcal
Čas varenia od 70 minút
Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 7 bodov
Pre 3 osoby: pór - 2 ks, špargľa - 200 g, zelenina (akákoľvek) - zväzok, citrónová šťava - 20 ml, treska - 500 g, maslo - 60 g, škorica - štipka, klinčeky - štipka, muškátový oriešok - štipka, olivový olej, soľ, mleté čierne korenie
Pór nakrájame na kolieska. Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme pór a opekáme 2 minúty. Znížte teplotu a varte 10 minút. Vzlietnuť. Rybu nakrájajte na stredné kúsky. Maslo rozpustíme so škoricou, klinčekmi, korením a muškátovým orieškom. Tresku opečieme do zlatista (7 minút z každej strany). Soľ a korenie. Špargľu ošúpeme, osolíme a varíme 10 minút. Cibuľu skombinujte s nasekanými bylinkami, nasekanou špargľou a citrónovou šťavou. Podávame s rybami.
Obsah kalórií na porciu 393 kcal
Čas varenia od 80 minút
Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 5 bodov
Pre 5 osôb: pór - 2 ks, zemiaky - 6 ks, cibuľa - 1 ks, kuracie mäso - 1 ks, paradajky - 2 ks, mrkva - 1 ks, zelenina (akákoľvek) - zväzok, rastlinný olej, soľ, mleté čierne korenie
Nakrájajte kurča, opláchnite, nakrájajte na kúsky, pridajte vodu (2 litre), soľ a zapálte. Privedieme do varu, znížime plameň, po 10 minútach pridáme na kocky nakrájané zemiaky a prikryjeme pokrievkou. Nakrájajte cibuľu a pór, nastrúhajte mrkvu a všetko opečte na oleji 5-7 minút. Pridajte do polievky 15 minút po zemiakoch. Nakrájajte paradajky. Polievku dochutíme soľou a korením podľa chuti. Nakrájajte zeleň. 5 minút predtým, ako bude hotový, vhoďte paradajky a bylinky do panvice. Necháme 5 minút postáť a nalejeme na taniere. Na konci môžete do misky pridať bobkový list.
Obsah kalórií na porciu 196 kcal
Čas varenia od 70 minút
Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 7 bodov
Pre 6 osôb: pór - 350 g, vlašské orechy - 50 g, zeleninový vývar - 100 ml, vajcia - 2 ks, sušienky - 18 ks, jogurt - 2 polievkové lyžice. l., petržlen - 2 vetvičky, kôpor - 2 vetvičky, olivový olej, soľ, mleté čierne korenie
Nakrájajte pór a opečte na oleji 3 minúty. Zalejeme vývarom, povaríme 5 minút, potom scedíme. V mixéri rozšľaháme vlašské orechy a pór. Nakrájajte zeleň. Oddeľte žĺtky od bielkov. Zmiešajte žĺtky, bylinky, soľ, korenie a jogurt, nalejte do cibuľovej zmesi. Vyšľaháme bielky a vlejeme ich. Vytvárame guľky a pečieme 35 minút pri 180°C. Podávame na krekroch.
Obsah kalórií na porciu 135 kcal
Čas varenia od 55 minút
Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 4 body
Pór patrí do čeľade cibule. Od staroveku sa pór používal pri varení v Egypte, Grécku a Ríme ako zelenina a ako korenie.
Je známe, že pór obsahuje viac bielkovín ako bežná cibuľa. Pór obsahuje vitamíny B1, B2, PP a C, ako aj rôzne mikroelementy.
Pór zlepšuje trávenie, pečeň a žlčové cesty; má mierny diuretický účinok. Od svojich náprotivkov sa líši jemnejšou chuťou.
Ako si vybrať správny pór pri kúpe? Cibuľové listy by mali vyzerať sviežo a cibuľka by mala byť biela.
Pred použitím cibuľu dôkladne umyte, odrežte korene a vrchnú časť listov.
Pór sa používa čerstvý do šalátov (napr. pór + varené vajcia), na prípravu polievok, pór sa pridáva do dusených a pečených jedál, pri pečení koláčov, ako súčasť omáčok aj ako samostatné jedlá. Na prvý pohľad sa vám môže zdať chuť póru špecifická, no keď ho vyskúšate, pochopíte, kam a v akej forme ho môžete pri príprave jedla pridať. Pór dokonale ladí so syrmi a smotanou. Môžete vyskúšať tento recept: pór nakrájajte nadrobno a bielu časť póru opečte na rastlinnom oleji. Pridajte strúhaný syr a premiešajte. Môže sa použiť na sendviče alebo podávať s cestovinami.
Ako správne skladovať pór? Ak máte pivnicu, potom sa v nej môže skladovať pór. Odborníci radia skladovať pór v suchom piesku, cibuľku umiestniť kolmo do debničiek a bielu časť cibule zasypať pieskom hlbokým 10 – 15 cm. Najprv musíte orezať korienky.Pór sa nedá dlho skladovať v domácej chladničke. Pór možno skladovať zmrazený až tri mesiace. Ak máte doma sušičku zeleniny, môžete si nasušiť pór. Pri sušení si pór zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti.
Krémová pórová polievka
Pór - 2 ks.
300 g mletého mäsa
100 g taveného syra
750 ml vývaru
koreniny
V tomto recepte je použitý celý pór - aj zelená časť aj biela. Cibuľu nakrájajte na malé prúžky a opečte na rastlinnom oleji, kým nezmäkne. Samostatne opečte mleté mäso. Mleté mäso a opraženú cibuľku dáme do hrnca, zalejeme horúcim vývarom (môže byť z kociek bujónu). Polievku povarte niekoľko minút na miernom ohni, pridajte tavený syr, soľ a korenie.
Pórovú krémovú polievku podávajte horúcu. Veľmi chutné s krutónmi.
Tu je niekoľko spôsobov Pripravte pór rýchlo a jednoducho:
Vyprážaný pór
Na panvici zohrejte rastlinný olej a na prudkom ohni opečte pripravený (umytý a nakrájaný) pór asi 8-10 minút. Podávame ako prílohu.
Dusený pór
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a pór na miernom ohni dusíme prikrytý asi 15 minút. K cibuli môžete pridať malé množstvo vývaru. Pridajte nasekaný kôpor, citrónovú šťavu a dostanete.
Pečený pór
Pór dáme do zapekacej misy, prelejeme bielou omáčkou a posypeme strúhaným syrom. Pečieme v rúre na 190 stupňov asi pol hodiny (pred dopečením syra).
Pór môžeme dusiť, vyprážať a podávať ako prílohu. Pór môžeme dusiť spolu s inou zeleninou; náplň s mletým mäsom; použitie ako prísada do omeliet, omáčok, pečiva...
Vyprážaná cibuľa je nevyhnutnou zložkou mnohých chutných jedál. Okrem chuti, vyprážaná cibuľa v miske vyzerá celkom krásne, čím sa zvyšuje chuť do jedla. Nie každý však vie, ako správne smažiť cibuľu. Niekomu sa pripáli, inému však zostane nedopečený. Z článku sa dozviete, ako to urobiť správne.
Ako smažiť cibuľu
- Na začiatok by ste mali vedieť, že na takéto účely je nežiaduce používať červenú cibuľu;
- Pred vyprážaním cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky alebo kolieska. Čistíme takto: zbavíme cibuľovej šupky, vrchnej suchej šupky a ďalšej cibuľovej vrstvy. Dno odrežeme aj s koreňmi;
- Zahrejte panvicu, ošetrite ju olejom, nalejte do nej cibuľu, znížte oheň a premiešajte;
- Cibuľu občas premiešajte;
- Len čo cibuľa zozlatne, pridajte kúsok masla a znova premiešajte;
- Odstráňte panvicu z ohňa.
Ako vidíte, nič zložité.
Ako smažiť pór
Pór nie je taký bežný ako bežný pór. Môžete ho opražiť trochu inak a podávať k mäsu, rybám, varenej zelenine, ryži alebo zemiakovej kaši. Ak chcete pripraviť lahodný vyprážaný pór, postupujte takto:
- Pór umyjeme a nadrobno nakrájame;
- Varte v malom množstve osolenej vody asi tri až štyri minúty;
- Vyberte z hrnca, posypte múkou (alebo strúhankou) a opečte na panvici vymastenej rastlinným olejom do zlatista;
- Pór je pripravený!
Túto cibuľu môžete podávať s kyslou smotanou alebo ju pokvapkať citrónovou šťavou. Zo zvyšnej zelenej časti póru sa zvyčajne pripravuje polievka, kapustnica alebo vývar. Takúto cibuľku môžete opiecť nielen na panvici, ale napríklad aj v hlbokom hrnci.
Keď počujete slovo „cibuľa“, je nepravdepodobné, že prvé, čo vám napadne, sú rôzne kulinárske lahôdky. S najväčšou pravdepodobnosťou existuje ostrá a štipľavá chuť, ako aj pomerne špecifický zápach. Ale márne, pretože práve z tejto zeleniny sa získava veľké množstvo neobvykle chutných, originálnych a čo je najdôležitejšie, zdravých jedál. Najmä veľa spôsobov varenia bolo vynájdených na to, aby sa pór podával na stôl tým najziskovejším spôsobom. Recepty na varenie sa môžu líšiť v množstve prísad, sade korenín a čase, ktorý je potrebný na vytvorenie kulinárskeho majstrovského diela. Tento výživný a diétny produkt ich však vždy spája. Ako teda jete pór?
Kuchyne rôznych národov ponúkajú rôzne možnosti využitia póru ako hlavnej zložky, ale aj príjemný doplnok, ktorý pikantne zvýrazní ústredný tón chuti. Existuje mnoho spôsobov, ako sprostredkovať pôvodnú chuť a výhody tejto odrody pikantnej zeleniny v hotovom jedle. Vyprážaný pór je pomerne často prítomný na gréckom jedálnom lístku, ktorého recepty nevyžadujú prítomnosť exotických produktov.
Takže, pór na stole a ako ho správne uvariť.
Na túto ľahkú a pritom uspokojivú pochúťku budete potrebovať:
Pór v množstve 6 stredne hrubých stoniek;
1 malá šálka akejkoľvek hrubej múky;
Polovica štandardnej plechovky stredne silného svetlého piva;
Olej na vyprážanie cibule;
Korenie podľa chuti (zvyčajne sa používa soľ a drvené čierne korenie).
Z piva a múky si musíte pripraviť zmes, do ktorej potom namáčajte cibuľu, predtým nakrájanú na kolieska hrubé asi pol centimetra. Predtým, ako to urobíte, ich poriadne okorente vybranou sadou korenia. Potom vložte kolieska cibule do dobre rozohriatej a naolejovanej panvice a opečte z oboch strán do mäkka. Mali by ste začať so strednou teplotou a postupne ju zvyšovať. Po všetkých krokoch sa prebytočný olej odstráni pomocou papierových obrúskov, na ktoré sa poukladajú hotové kúsky cibule. Jedlo sa podáva horúce.
Rôzne prvé chody sa stanú nemenej chutnými a pôsobivými, ak k nim pridáte pór. Recepty na prípravu niekoľkých jednoduchých a rýchlych polievok sú uvedené nižšie.
Nemecká syrová a pórová polievka. Požadované ingrediencie:
Objem vody 2 litre;
3 stredne veľké zemiaky;
štvrť kilogramu mletého hovädzieho mäsa;
1 stonka čerstvého póru;
200 gramov akéhokoľvek syra (spracovaného);
Malé množstvo oleja na vyprážanie mletého mäsa;
Soľ a korenie podľa chuti.
Najprv smažte mleté mäso na miernom ohni, kým sa neuvarí. Potom do panvice nalejte vodu, pridajte mleté mäso a na kocky nakrájané zemiaky. Ďalším krokom je pridanie nakrájanej cibule a syra. Polievka sa mieša, kým sa nestane úplne homogénnou, a potom sa niekoľko minút varí na miernom ohni. Pripravenosť je kontrolovaná mäkkosťou zemiakov. Okrem všetkých uvedených prísad môžete do misky pridať čerstvé alebo konzervované huby (napríklad šampiňóny) alebo fazuľu. Chuť tým nijako neutrpí, len získa na originalite.
Stojí za to pridať poznámku aj tým, ktorí sledujú štíhlosť svojej postavy. Táto zelenina je neskutočne dobrá v šalátoch, ktoré okrem absencie kalórií navyše doplnia jedálniček o základné vitamíny, pretože tie pri diéte často chýbajú. Pokúste sa diverzifikovať svoju každodennú stravu a pridať taký neobvyklý produkt, ako je pór. Recepty na varenie zeleniny sú teraz dostupné takmer všade, takže potešiť svojich hostí a blízkych novým a originálnym pokrmom, ktorý ju obsahuje, nebude problém.
Dávame do pozornosti recepty na prípravu jedál z póru - šaláty, pyré, omelety, palacinky, kyslé uhorky. Pór úzko súvisí s cibuľou, ale má sladšiu, krémovitú a jemnejšiu chuť. Kuchári si ho cenia ako dochucovadlo všetkých druhov jedál a mäsovému vývaru dodáva dobrú vôňu a chuť. Konzumuje sa surový aj varený, ako príloha k mäsovým alebo rybím pokrmom, ako aj rôzne ochucovadlá do šalátov a polievok. Neviete čo uvariť s pórom? Poradíme a ukážeme, ako vyzerajú jedlá s pórom.
Aká časť póru sa konzumuje? Ako jesť pór? Pri všetkých jedlách treba najskôr očistiť pór, odstrániť zvädnuté listy, tmavozelené nakrájať na požadovanú dĺžku a dobre umyť. Na fotografii nižšie je jasne vidieť, ktorá časť póru sa konzumuje.
Používa sa stredná časť póru. Čo variť s pórom? Pri varení sa používa na mnoho spôsobov. Nižšie uvedené recepty sú toho dôkazom.
Tento šalát je vyrobený z čerstvého póru. Rastliny dobre umyte, nasekajte najemno, osoľte a jemne roztlačte. Potom pridajte nakrájané varené vajcia, kyslú smotanu alebo majonézu, všetko premiešajte a vložte do šalátovej misy. Kôpor nasekáme nadrobno a navrch posypeme šalátom. Veľmi chutné je natrieť si tento šalát na krajec chleba.
Pórový šalát s rastlinným olejom
Surový pór nakrájaný na tenké kolieska je veľmi chutný. Mala by byť naliata citrónovou šťavou a rastlinným olejom. Tento šalát sa môže jesť ako samostatné jedlo.
Pórový, jablkový a kapustový šalát
Na prípravu tohto šalátu nakrájajte pór na tenké kolieska, zmiešajte ho s rovnakým množstvom nakrájaných jabĺk a bielej kapusty, najemno nastrúhanej mrkvy, s pridaním medovky, estragónu a bazalky. Všetko dochutíme majonézou. Do pórového šalátu je dobré pridať nadrobno nakrájaný zeler.
Šalát z póru, sladkej papriky a paradajok
Chuťovo veľmi originálne. Všetka zelenina sa odoberá v rovnakých množstvách.
Cereálna a pórová polievka
Pór pošírovaný vo vývare pomelieme s maslom a uvarenými kroupy v mixéri. Výslednú hmotu priveďte do varu, ochuťte bielou omáčkou, aby sa častice pyré neusadili na dne.
Z jemne opraženej múky a vývaru z póru pripravíme bielu omáčku. Polievku s pyré dochutíme maslom, horúcim mliekom alebo zmesou vaječného mlieka.
Na prípravu vajco-mliečnej zmesi postupne za stáleho miešania pridávajte horúce mlieko k surovým žĺtkom. Výslednú zmes zahrejte bez privedenia do varu na miernom ohni, kým nezhustne. Polievku z pyré treba jesť čerstvú, t.j. Po ochutení polievku nevarte.
Na 4 porcie:
- pór - 300-400 g;
- kaša z perličkového jačmeňa - 5-6 polievkových lyžíc;
- alebo varená ryža - 8 polievkových lyžíc;
- maslo - 1 polievková lyžica;
- pšeničná múka - 1-2 polievkové lyžice;
- mlieko - 4/5 šálky;
- vajcia - 1 kus;
- mäsový alebo zeleninový vývar - 1,2 litra.
Pórová polievka s kyslou smotanou
Pór nakrájame nadrobno a vložíme do vriaceho vývaru alebo osolenej vody. Varte 10 minút. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a dosolíme. Keď zemiaky zmäknú, odstráňte z tepla, nakrájajte mixérom alebo pretrite cez sito. Znova zahrievame, postupne pridávame kyslú smotanu. Jedzte pórovú polievku posypanú mletým čiernym korením a nasekanou petržlenovou vňaťou. Môžete dať chlebové krutóny.
Ingrediencie:
- pór - 300 g,
- zemiaky - 200 g,
- kyslá smotana - 100 g,
- vývar alebo voda - 700 ml,
- petržlen - podľa chuti,
- soľ - podľa chuti,
- krutóny - podľa chuti.
Pór nakrájame nadrobno. Podusíme s trochou tuku v hlbokej nádobe s pokrievkou. Odstráňte z tepla, ochlaďte. Pridáme uvarené drvené zemiaky, strúhaný syr alebo tvaroh, surové vajce, nasekanú petržlenovú vňať, čierne korenie. Zmes premiešajte. Pokúste sa vytvarovať ploché rezne požadovaného tvaru, obaliť v strúhanke alebo múke a vypražiť na rozohriatom tuku. Jedia pórové palacinky s kyslou smotanou, kyslou uhorkou či šalátom z strúhanej mrkvy a reďkovky. Palacinky alebo kotlety môžu byť malé a podávané ako prídavok do vývaru alebo ako príloha k varenému bravčovému mäsu, vyprážanému mäsu alebo rybe.
Ingrediencie:
- pór - 1 kg,
- syr feta alebo tvaroh - 200 g,
- zemiaky - 300 g,
- rastlinný olej - 120 g,
- vajcia - 2 ks.,
- mleté čierne korenie - podľa chuti,
- petržlen - podľa chuti,
- múka alebo strúhanka - 50-70 g,
- soľ - podľa chuti.
Ošúpaný, nadrobno nakrájaný pór opražíme na oleji v miske s pokrievkou, kým nezvädne. Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť. Osolíme, pridáme vajce rozšľahané s mliekom, vylejeme na bohato vymastený plech. Varte v pare alebo v rúre. Jedzte horúce, nakrájané na kúsky, posypané strúhaným syrom zmiešaným s nasekanou petržlenovou vňaťou.
Ingrediencie na jednu porciu:
- pór - 150 g,
- vajcia - 2 ks.,
- mlieko - 50 ml,
- rastlinný olej - 15 g,
- syr feta - 25 g,
- petržlen - podľa chuti,
- soľ - podľa chuti.
Pór nakrájame na kúsky veľké asi 2 cm a podusíme v malom množstve vody. Podľa chuti dosolíme. Umiestnite na sito. Uvarené zemiaky nakrájané na kolieska vložíme do dobre vymastenej ohňovzdornej nádoby. Naň poukladáme na kocky nakrájanú šunku alebo údené mäso, potom dusený pór. Vajcia dobre rozšľaháme s polievkovou lyžicou mlieka alebo vody a touto zmesou zalejeme pokrm. Na vrch položte ďalšie kúsky mäsa. Pečieme v rúre pri strednej teplote. Toto jedlo sa konzumuje s prílohou zo zeleného alebo paradajkového šalátu.
Ingrediencie:
- pór - 400 g,
- zemiaky - 400 g,
- šunka alebo údené mäso - 200 g,
- vajcia - 3 ks.,
- maslo - 60 g,
- soľ - podľa chuti.
Mrkvu nakrájame na pásiky, pór na plátky, premiešame, pridáme olej, na miernom ohni zľahka restujeme 3-4 minúty. Potom pridajte biele víno a soľ. Dusíme v uzavretej nádobe na miernom ohni 10 minút. Zelenina sa podáva ako samostatné jedlo alebo ako príloha k mäsu a rybám.
Ingrediencie:
- mrkva - 5-6 ks.,
- pór - 100 g,
- maslo alebo rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica,
- biele víno - 3-4 lyžice. lyžice,
- soľ - podľa chuti.
V kaukazskej kuchyni zaujíma pór dôležité miesto. Len z neho pripravíte minimálne tucet jedál.
Pór dobre opláchneme. Ak má stehno priemer väčší ako 5 cm, rozrežte ho pozdĺžne na polovicu. Potom vložte listy do smaltovanej misky, pridajte vodu a zapálte. Blanšírujte (varte) nie dlhšie ako 5-7 minút, sceďte v cedníku a ochlaďte. Otočte listy vychladeného póru (každej rastliny) okolo stonky a vložte do smaltovanej panvice. Nalejte studenú vodu a na každé 3 litre vody pridajte 3 polievkové lyžice soli, 2-3 stredné hlávky cesnaku, 2 malé korene červenej repy nakrájané na 4-5 kusov alebo pásikov. Nakoniec do tohto množstva soľanky pridajte 100 ml 9% stolového octu. Po 10 dňoch je pór pripravený na konzumáciu.
Cibuľu dôkladne umyte. Vložte do smaltovanej panvice. Pridajte nakrájanú červenú papriku a 1 strednú mrkvu. Zalejeme vodou, varíme 20-30 minút. Koniec varenia určíme, keď sa lístky póru ľahko premasírujú prstami. Všetko scedíme v cedníku a necháme vychladnúť.
Kým cibuľa chladne, pripravte si korenie:
- 3 strúčiky cesnaku,
- 1/3 struku feferónky.
To všetko pomelte v mlynčeku na kávu alebo prejdite cez mlynček na mäso. Zmiešajte rozdrvenú hmotu s 0,5 šálky 9% stolového octu a 0,5 lyžice. lyžice soli.
Studený uvarený pór nakrájame na malé kúsky a dôkladne premiešame s korením. Pri podávaní posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Dôkladne umytý pór varte 20-30 minút. Scedíme v cedníku a necháme vychladnúť. Kým vychladne, pripravte si korenie:
- na 1 kg póru - 2 šálky lúpaných vlašských orechov,
- 1/3 struku feferónky, 1 polievková lyžica khmeli-suneli,
- 1/2 lyžičky soli,
- 2 hlavy cibule.
Všetko prejdite cez mlynček na mäso a dôkladne premiešajte. Ako by ste mali jesť toto jedlo? Vychladnutý a pozdĺžne rozpolený pór ponoríme do pripraveného korenia, stočíme zdola nahor a poukladáme do kruhu na misku. V strede kruhu nechajte priestor na umiestnenie zvyšného pripraveného korenia.
A ešte dva videorecepty.
Horúci pórový predjedlo (video)
Zeleninový koláč s pórom (video)
