Nakladané paradajky na zimu. Paradajky na zimu bez octu - chutné a zdravé spôsoby prípravy zeleniny
Moja rodina veľmi miluje domáce kyslé uhorky, takže ich robím veľa. Dnes mám podľa môjho plánu korenené paradajky zavárané na zimu bez sterilizácie. Ide o pomerne jednoduchý recept, takmer klasický, ale s menšími osobnými úpravami.
Veľa gazdiniek dáva do paradajok radšej len kôpor a cesnak, ale ja pridávam tiež aromatická zeleň. Tento recept určite vyskúšajte, ríbezle, čerešne, bobkový list a paprika dávajú paradajkám veľmi zaujímavé korenistú chuť a aróma, u nich obvyklé konzervované paradajky bude pre vás trblietať novými farbami. Rád vám poviem, ako pripraviť pikantné paradajky na zimu v mojom recepte s postupnými fotografiami.
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť ingrediencie. Vykonávame výpočty na pol litrová nádoba. Požadované ingrediencie:
- paradajky - 4-5 ks;
- vetvičky kôpru s kvetenstvami - 1-2 ks;
- čierne ríbezle - 2 listy;
- čerešňa - 2 listy;
- bobkový list - 1 ks;
- cesnak - 1 strúčik;
- čierne korenie - 2 hrášok;
- nové korenie - 2 hrášok;
- cukor - 0,5 dezertnej lyžice;
- soľ - 1 dezertná lyžica;
- ocot - 1 dezertná lyžica.
Ako konzervovať paradajky na zimu s korením
V prvom rade si musíme vybrať dobré paradajky. Na konzerváciu je podľa mňa najvhodnejšia odroda De Barao, alebo jednoducho krém. Tieto paradajky majú optimálnu veľkosť, sú elastické, husté a chutné, presne to, čo potrebujete na zaváranie. Preto si ich vždy kupujem.
Umyte paradajky a všetku zeleninu.
Keď sú všetky ingrediencie pripravené, poháre dobre umyte.
Na dno opatrne poukladáme kôpor, ríbezle, čerešne a bobkové listy, cesnak a korenie.
Potom naplňte nádobu paradajkami a snažte sa ich nerozdrviť alebo poškodiť.
Zalejeme vriacou vodou. Počkáme, kým voda v pohároch vychladne, potom ju nalejeme do panvice a znova prevaríme.
V tejto dobe nalejte cukor, soľ do našich pohárov a pridajte ocot.
Na vrch nalejte vriacu vodu a zatvorte.
Dózy a viečka si môžete vybrať ľubovoľné, ja preferujem dózy so závitom, ľahko a rýchlo sa zatvárajú. Podľa môjho názoru je to veľmi pohodlné, nerád to stáčam strojom.
Lahodné pikantné paradajky konzervované na zimu bez sterilizácie sú dokonale zachované aj v mestskom byte.
Sladké paradajky na zimu bez korenia
Sladké paradajky na zimu skvelá možnosť konzervovanie paradajok. Prázdne miesta na zimu z paradajok neodmysliteľná súčasť jesenných prác gazdiniek. The recept na nakladanie sladkých paradajok Veľmi jednoduché, už to nemôže byť jednoduchšie. Ale napriek tomu si recept zaslúži vašu pozornosť. Korenie netreba dodavat a to dáva obrobok bohatá chuť paradajky.
Spôsob varenia prezentované v článku krok za krokom a s fotografie, čo výrazne uľahčuje pochopenie a znižuje riziko, že urobíte niečo zlé.
Skúste si uvariť paradajky podľa nášho receptu a možno aj toto spôsobom sa stane jedným z mojich obľúbených spôsobov príprava paradajok na zimu.
Recept na výrobu sladkých paradajok na zimu bez korenia
Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
Množstvo je vypočítané na 3-litrovú nádobu.
- Paradajky - koľko sa zmestí do pohára;
- Voda - 1,5 litra;
- Soľ - 2 polievkové lyžice;
- cukor - 1 šálka (250 ml);
- Ocot (70%) - 1 lyžička.
K tomuto receptu nie je potrebné pridávať korenie.
Spôsob varenia:
Krok 1. Najprv musíte pripraviť nádobu na konzerváciu. Množstvo ingrediencií je vypočítané na trojlitrovú nádobu, to však neznamená, že nemožno použiť menšie nádoby. Môžete použiť napríklad litrové alebo pollitrové poháre, pričom ich celkový objem vezmete podľa receptúry (1 liter - 3 kusy alebo 0,5 litra - 6 kusov).
Akonáhle sa rozhodnete, dôkladne umyte nádoby pomocou jedlej sódy a mydla na pranie.
Poháre dôkladne umyte
A nielen zaváracie poháre, ale aj viečka. Uvarte viečka na utesnenie a skrutkovacie uzávery zalejte vriacou vodou.
Príprava viečok 
Poháre sterilizujeme niektorým z nasledujúcich spôsobov: Krok 2. Teraz pripravíme naše paradajky. Plody vyberáme zdravé, silné, celé, najlepšie malé. Paradajky dôkladne umyte, odstráňte stonky a osušte.
Výber a príprava paradajok 
Vložte paradajky do pohárov Pred nakladaním nezabudnite paradajky napichnúť špáradlom pri stopke (tri až päť vpichov, aby nepraskli).
Špáradlom prepichneme stopku paradajky. Krok 4. Na sporák položte panvicu s vodou požadovaného objemu v závislosti od počtu paradajok. Vodu priveďte do varu.
Priveďte vodu do varu Naplňte naše poháre paradajok touto vriacou vodou až po vrch. Zakryte pripravenými viečkami a nechajte 5-10 minút.
Naplňte poháre paradajok vriacou vodou Krok. 5 Po uplynutí času nalejte tekutinu z plechoviek späť do panvice. Robíme to opatrne, bez ponáhľania. V tomto prípade je ideálne použiť trysku na vypustenie tekutiny z plechoviek.
Použite trysku na odtok vody Poháre s paradajkami bez tekutiny prikryte rovnakými viečkami a nechajte zatiaľ.
Krok 6. Panvicu so scedenou tekutinou priveďte druhýkrát do varu. Pridajte soľ a cukor. Dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustia.
Pridajte soľ a cukor Krok 7. Odstráňte panvicu z ohňa, pridajte ocot, premiešajte.
- Halušky, halušky Ach, halušky, a halušky s tvarohom, zemiakmi a hubami, čerešňami a čučoriedkami. - pre každý vkus! Vo svojej kuchyni môžete variť čokoľvek, po čom vaše srdce túži! Hlavná vec je urobiť správne cesto na halušky a halušky a my máme taký recept! Pripravte a potešte svojich blízkych tými najchutnejšími haluškami a haluškami!
Ahojte všetci, milí priatelia! Myslím, že so mnou budete všetci súhlasiť, že nakladané paradajky sú jedným z najchutnejších snackov. Môžu ozdobiť akékoľvek slávnostný stôl, nakladané paradajky sú skvelé pre akúkoľvek prílohu. Preto som sa rozhodol rozmaznávať svojich blízkych lahodnými nakladanými paradajkami a na zimu zrolovať niekoľko pohárov.
Jediným problémom je, že akékoľvek prípravy na zimu si vyžadujú veľa času, ale nechcete sa dlho motať. Takže som bol rozpoltený medzi túžbou robiť chutné prípravky a zdráhal som sa stráviť celý deň v kuchyni, kým som si na jeden veľmi nespomenul jednoduchý recept morenie paradajok. Podľa tohto receptu sú paradajky konzervované bez tradičných dochucovadiel a byliniek, čo výrazne šetrí čas. Jediné korenie, ktoré potrebujete, je cesnak. A ešte jedna neporovnateľná výhoda tohto receptu: nevyžaduje sterilizáciu.
Dostal som paradajky - pohľad pre boľavé oči! A teraz sa s vami podelím o tento recept.
Takže chutné nakladané paradajky na zimu bez korenia, recept:
Ingrediencie na výrobu nakladaných paradajok bez korenia
- paradajky
- cesnak
Marináda na 1 liter vody:
- granulovaný cukor 5 polievkových lyžíc
- soľ 1,5 lyžice
- 9% ocot 1,5 lyžice
Spôsob varenia
Paradajky poriadne umyte, dajte do zaváracích pohárov (ja poháre tiež nesterilizujem, ale dajte do umývačky riadu na maximálnu teplotu, alebo ich umyte sódou bikarbónou a obarte vriacou vodou), každú paradajku určite prepichnite špáradlom alebo nabrúsenou zápalkou, inak na nich praskne koža a budú škaredé.
Do každej nádoby vložte 1-2 strúčiky cesnaku. Zalejeme vriacou vodou. Je lepšie nalievať z odmernej nádoby, aby ste poznali objem na prípravu marinády. Nalievam z jednoduchej rýchlovarnej kanvice, našťastie sú tam dieliky označujúce množstvo vody a vodu v nej rýchlo uvaríte.
Po 5-10 minútach nalejte vodu do panvice, prevarte a znova nalejte paradajky. Po ďalších 5-10 minútach vodu opäť sceďte, pridajte cukor a soľ a znova prevarte. Po uvarení zalejeme octom a nalejeme do pohárov s paradajkami. Uvarené viečka zrolujeme, otočíme a zabalíme. Všetky! Dobrú chuť!
Nakladané paradajky na zimu sú klasikou medzi všetkými konzervami. Sú jednoduché na prípravu, rýchlo sa jedia a skvele dopĺňajú bežnú večeru aj slávnostná hostina. Ochutnajte studená zima voňavé šťavnaté paradajky sú jedným z najžiadanejších pôžitkov. Marinované paradajky na zimu sú dobré nielen ako samostatné občerstvenie, ale môžu pôsobiť aj ako doplnok k iným jedlám - môžu sa napríklad pridať pri príprave vyprážanej polievky, pizze, lagmana, soljanky alebo nálevu.
Na konzervovanie vyberajte celé, pevné paradajky bez priehlbín alebo akýchkoľvek známok poškodenia. Najlepšie je, ak ide o mäsité paradajky s hrubou šupkou - in v tomto prípade zelenina sa nepoškodí tepelné spracovanie a pri dlhodobom skladovaní si zachovajú svoj tvar. Stupeň zrelosti paradajok môže byť ľubovoľný, ale je lepšie zvoliť takú veľkosť, aby sa paradajky zmestili do pohára. Ak používate veľké paradajky, bude potrebné ich nakrájať na kúsky. Vybrané ovocie by sa malo dôkladne umyť studená voda, odstráňte stopky a na tomto mieste urobte vpich špáradlom alebo ihlou - vďaka tomuto triku vám šupka paradajok pri zalievaní vriacou vodou nepopraská.
Pri konzervovaní paradajok hrajú dôležitú úlohu bylinky a koreniny. Sú to tí, ktorí vám umožňujú získať práve tú chuť, vďaka ktorej sú nakladané paradajky tak chutné a žiaduce. Klasické korenie Na nakladanie paradajok sa berú do úvahy bobkový list, čierne korenie, nové korenie, klinčeky a koriander. Z aromatických bylín a rastlín sú pre paradajky najlepšími spoločníkmi cesnak, kôpor, petržlen, chren, zeler, bazalka, estragón a listy ríbezlí. Na zlepšenie chuti paradajok môžete pridať aj cibuľu, paprika, jablká, čili papričky, kôprové semienka, rasca, badián a kardamón. Variácií je neúrekom – všetko závisí od vašich osobných preferencií a vkusu vašej rodiny.
Nezabúdajte na čistotu pohárov – treba ich umyť sódou a po dôkladnom opláchnutí sterilizovať. Veľké banky je potrebné ich zaliať parou umiestnením na vrch varnej kanvice bez pokrievky alebo panvice s vriacou vodou, pričom litrové nádoby možno kalcinovať v rúre alebo variť s vodou v mikrovlnnej rúre. Tiež opláchnite viečka a varte 3-5 minút. Ak vás zaujíma, koľko paradajok sa zmestí do téglikov rôznych veľkostí, tak – v závislosti od tvaru a veľkosti paradajok – trojlitrový téglik obsahuje asi 2 kg paradajok, dvojlitrový asi 1,2 kg a litrová nádoba obsahuje 500-600 g .
Pokiaľ ide o marinádu, jej množstvo je približne polovičné ako objem použitej nádoby. Nezabudnite pridať malé množstvo vody (asi jeden pohár) do rezervy. Ak chcete presnejšie vypočítať množstvo vody potrebnej na marinádu, nalejte do pohárov s paradajkami studená voda a potom, jeden po druhom, zatvorte poháre nylonovými viečkami, nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, cukor a korenie. Marináda, ktorou sa paradajky nalejú, by mala siahať až po okraj pohárov, aby množstvo vzduchu zostávajúceho vo vnútri bolo minimálne. Octová esencia by sa mala pridať bezprostredne pred zabalením nádoby. Nepreháňajte to s octom, pretože môže pokaziť chuť paradajok. Paradajky môžeme zavárať so sterilizáciou alebo bez nej dvojitým alebo trojitým plnením marinádou. V druhom prípade je potrebné dôkladnejšie dodržiavať pravidlá sanitácie.
To sú všetky základné pravidlá a tipy, ktoré vám pomôžu pripraviť lahodné nakladané paradajky na zimu s minimálnym úsilím a stratou. Neváhajme, kým sú zrelé paradajky na našich stoloch a záhradných pozemkoch ešte hojné, a poďme čo najskôr do kuchyne!
Ingrediencie:
Na 1 litrovú nádobu:
500-600 g paradajok.
Na 1 liter marinády:
50 g soli,
25 g cukru,
5-6 hrášok nového korenia,
5-6 zrniek čierneho korenia,
3 polievkové lyžice 9% octu,
2-3 strúčiky cesnaku,
2-3 bobkové listy.
Príprava:
Umyté paradajky zbavíme stopiek a plody napicháme špáradlom. Do sterilizovaných pohárov vložte olúpané strúčiky cesnaku, bobkové listy a korenie. Pripravené paradajky pevne zabaľte do pohárov. Nalejte vriacu vodu a prikryte sterilizovanými viečkami. Po 10-15 minútach vypustite vodu z plechoviek do hrnca a po pridaní soli a cukru priveďte do varu. Pridáme ocot a paradajky zalejeme marinádou. Zrolujte poháre s viečkami, otočte ich hore dnom a nechajte, kým úplne nevychladnú, pričom poháre zabaľte do prikrývky.
Paradajky marinované s cibuľou a bylinkami
Ingrediencie:
Pre päťlitrové plechovky:
2-3 kg paradajok,
1 veľká cibuľa,
1 pohár 9% octu,
1 zväzok kôpru,
1 zväzok petržlenu,
1 hlava cesnaku,
15 polievkových lyžíc zeleninový olej,
5 hrášok nového korenia,
5 zrniek čierneho korenia,
7 lyžíc cukru,
3 lyžice soli,
3 litre vody.
Príprava:
Do každej nádoby vložte nasekané bylinky a olúpané strúčiky cesnaku. Do každej nádoby nalejte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja. Pridajte pripravené paradajky a nakrájanú cibuľu, opakujte vrstvy, kým sa nádoby úplne nenaplnia. Nalejte vodu do panvice, pridajte cukor, soľ, korenie a bobkový list. Keď voda vrie, nalejte ocot a vyberte panvicu zo sporáka. Marinádu zohrejeme na teplotu 70-80 stupňov a zalejeme ňou paradajky. Poháre sterilizujte 15 minút, zakryte ich viečkami, potom poháre zrolujte a otočte hore dnom, aby vychladli.
Marinované paradajky s cesnakom
Ingrediencie:
Na jednu 3-litrovú plechovku:
1,5-2 kg paradajok,
15 strúčikov cesnaku,
3 lyžice cukru,
1 lyžička soli,
1 čajová lyžička 9% octu,
1,5 litra vody.
Príprava:
Paradajky umyjeme, zbavíme stopky a napicháme špáradlom. Pridajte ošúpané strúčiky cesnaku do pohárov a paradajky zabaľte tesne po vrch. Vodu v panvici priveďte do varu a nalejte do pohárov. Zakryte pokrievkami, po 5 minútach vypustite vodu späť do panvice, pridajte cukor a soľ, priveďte do varu. Pridáme ocot a paradajky zalejeme marinádou. Zrolujte poháre s viečkami, otočte ich hore dnom a ochlaďte a zabaľte ich do prikrývky.
Marinované paradajky "Aromatické"
Ingrediencie:
Na litrovú nádobu:
500-600 g paradajok,
1 malá cibuľa
2 strúčiky cesnaku,
3-4 polievkové lyžice 5% octu,
3 zrnká čierneho korenia,
3 hrášok nového korenia,
3 púčiky klinčekov,
2-3 vetvičky kôpru,
bazalka a estragón podľa chuti,
štipka kôprových semien.
Na marinádu (na 1 liter vody):
2 lyžice soli,
1 lyžica cukru.
Príprava:
Do každej nádoby pridajte ocot a korenie. Umiestnite paradajky, medzi ovocie rozložte nasekané bylinky a cibuľu nakrájanú na kolieska. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ a cukor, premiešajte a priveďte do varu. Paradajky zalejeme marinádou a prikryjeme pokrievkami. Sterilizujeme vo vriacej vode asi 10 minút. Voda by sa mala dostať k vešiakom pohárov. Po sterilizácii priskrutkujte viečka na poháre, otočte ich, zabaľte a nechajte vychladnúť.
Sladké marinované paradajky s paprikou
Ingrediencie:
Na jednu 3-litrovú nádobu:
2 kg paradajok,
1 paprika.
Na marinádu:
1,5-1,6 litra vody,
150 g cukru,
60 g soli,
2 polievkové lyžice 9% octu.
Príprava:
Naplňte sterilizované poháre paradajkami, medzi ne rozdeľte papriku zbavenú semien a nakrájanú na kúsky. Varte vodu a nalejte ju na paradajky v pohároch, prikryte viečkami a nechajte štvrť hodiny odstáť. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor a priveďte do varu. Pridajte ocot a nalejte marinádu do pohárov. Poháre uzavrite viečkami, otočte hore dnom a prikryté prikrývkou nechajte vychladnúť.
Paradajky marinované s medom a chrenom
Ingrediencie:
Pre tri 3-litrové poháre:
2 kg paradajok,
180 g tekutého medu,
2 hlavy cesnaku,
60 ml 9% octu,
60 g soli,
3 stredne veľké listy chrenu
2 listy čiernych ríbezlí,
3 vetvičky kôpru,
5-6 hrášok nového korenia,
2-3 púčiky klinčekov,
3 litre vody.
Príprava:
Na dno pohárov poukladáme umyté chrenové listy, ríbezľové listy a kôpor. Paradajkám odrežeme vršky (pri stopke) a olúpané strúčiky cesnaku pretlačíme do dužiny. Rozdeľte paradajky do pohárov. Nalejte vodu do panvice, pridajte med, soľ a korenie. Varte, miešajte, pridajte ocot a horúcu marinádu nalejte do pohárov. Poháre prikryte viečkami a nechajte 20 minút odstáť. Potom nalejte marinádu do hrnca pomocou špeciálneho veka s otvormi a znova priveďte tekutinu do varu. Paradajky znova nalejte marinádou a po 20 minútach zrolujte viečka na pohároch. Poháre otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.
Nakladané paradajky na zimu - jednoduché, ale vždy milované a vždy rôznymi spôsobmi chutné občerstvenie, ktoré chcete jesť znova a znova. Skúste zavrieť aspoň pár téglikov s paradajkami a presvedčte sa sami. Veľa šťastia s prípravami!
