Recept na namočené strúčiky cesnaku. Cesnak, nakladané hlavy. O príprave namočenej zeleniny

Nakladaný cesnak je neuveriteľne chutné jedlo. Jeho výhody sú dané antiseptickými vlastnosťami produktu a vysokým obsahom vitamínov A, B, C, D, E. Vďaka prirodzenému procesu fermentácie sa v pokrme zachová viac živín. Dodržiavanie technológie varenia vám umožňuje získať veľmi chutné občerstvenie doma.

Recepty na kysnuté cesto sú veľmi jednoduché na prípravu a nevyžadujú veľa prísad. Výhodou kvasenia s celým cesnakom je prirodzenosť produktu a jeho estetická krása.

Ingrediencie:

• 1 kilogram celého cesnaku;
• 600 mililitrov vody;
• 30 mililitrov kyseliny octovej 6%;
• 30 gramov soli.

Čerstvo zozbierané hlávky sa používajú na prípravu fermentovaného cesnaku.

1. Hlavy sú lúpané bez oddelenia. Hotový výrobok sa zaleje studenou vodou a nechá sa namočiť 6-8 hodín.
2. Banky sú vopred pripravené. Namočené hlavy sa tesne umiestnia do nádoby.
3. Na prípravu nálevu pridajte soľ a ocot do 600 ml vody. Marináda sa privedie do varu.
4. Poháre sa naplnia vychladnutou marinádou a prikryjú sa čistou plachtou alebo gázou. Morenie sa skladuje na chladnom mieste 10-14 dní. Pravidelne kontrolujte a pridajte marinádu.

Hotové poháre s hlavami nakladaného cesnaku sú uzavreté plastovými viečkami. Cesnak sa na zimu skladuje v chladničke alebo suteréne.

Recept s voňavými bylinkami

Nakladaný cesnak je nielen zdravý, ale aj chutný. Recepty s prídavkom korenia dodávajú kysnutému cesta špeciálnu voňavú vôňu.

Ingrediencie:

• 1 kilogram mladého cesnaku;
• 2 lyžice soli;
• 1 liter vody;
• 1 struk feferónky;
• 2-3 listy chrenu;
• 8-10 hrášok nového korenia;
• 6-8 bobkových listov;
• kôpor, ríbezle, čerešňový list podľa chuti.

Tieto produkty slúžia na 8-10 porcií. Na varenie sa používajú čerstvé suroviny.

1. Pripravte si marinádu. Do litra vody pridajte 2 polievkové lyžice soli a soľanku priveďte do varu. Soľanku pripravíme bez octu.
2. Pripravujeme produkty. Hlavičky umyjeme pod tečúcou vodou. Úplne odstráňte šupku. Klinčeky oddelíme.
3. Vložte strúčiky cesnaku rovnomerne do pripravených pohárov. Do každej nádoby pridajte kúsok feferónky, sladký hrášok, bobkový list, ríbezľové a čerešňové listy. Korenie rovnomerne rozdelíme medzi poháre.
4. Poháre naplníme studenou marinádou a odložíme na chladné miesto. Cesnak by mal byť fermentovaný 3 týždne. Počas celého obdobia nálev kontrolujeme a podľa potreby dopĺňame.

Ak je potrebné cesnak konzervovať, po 3 týždňoch sa stará soľanka vypustí. Poháre sa naplnia novou soľankou, pripravenou podľa predchádzajúceho receptu. Konzervy sú zrolované kovovými viečkami a uložené na uskladnenie. Treba poznamenať, že pri fermentácii sa môže miska skladovať bez vírenia niekoľko mesiacov.

Tajomstvo úspešného a chutného kysnutého cesta

Všetci kuchári vedia, že jedlo v arménskom štýle dopadne úspešne, iba ak budete dodržiavať určité pravidlá.

1. Výber hláv. Na kysnuté cesto je vhodný len veľký silný cesnak.
2. Kvásková metóda. Ak bola úroda práve zozbieraná a šupky ešte nie sú vysušené, celé hlávky by mali byť fermentované. Pri použití starých hláv sa šupka odstráni do spodnej vrstvy. Lobuly sú od seba oddelené.
3. Pikantné v kysnutom cesta. Milovníkom kysnutého cesta ako na trhu sa odporúča pridať do marinády feferónku.
4. Proces solenia. Morenie je sprevádzané procesom fermentácie. Soľanka sa čiastočne vyleje z nádoby, takže si vyžaduje pravidelnú kontrolu. Ak nie je dostatok tekutiny, musíte do nádoby pridať čerstvú soľanku. Recepty na kysnuté cesto neumožňujú pridávanie čistej vody. Pokazí to výslednú chuť pokrmu.
5. Kyslá chuť. Kyslú chuť a špecifickú vôňu získate, ak do soľanky pridáte lyžicu 6% kyseliny octovej.

Nakladanie je jedným z druhov konzervovanej zeleniny, pri ktorej vzniká kyselina mliečna (je to prírodný konzervant). Nakladaná zelenina má vysokú nutričnú hodnotu, priaznivo pôsobí na gastrointestinálny trakt, ničí škodlivé baktérie, zvyšuje imunitu a zabraňuje infekčným chorobám.

DÔLEŽITÉ! Ak máte choroby spojené so zvýšenou kyslosťou žalúdka: gastritída, žalúdočné vredy, gastroduodenitída, potom máte prísne zakázané konzumovať nakladanú zeleninu.

úžitok

Nakladaný cesnak má rovnaké množstvo prospešných vlastností a vitamínov ako čerstvá zelenina. Zostane rovnako chrumkavé, no po konzumácii stratí svoj nepríjemný a štipľavý zápach.

Mikroelementy obsiahnuté v cesnaku:

• sodík;
• vápnik;
• železo;
• fosfor;
• horčík.

Okrem toho má vysoký obsah vitamínov: B, C, D, P. Pomáhajú normalizovať činnosť nervovej sústavy, chránia telo pred vírusmi a baktériami, pomáhajú zbaviť sa mnohých chorôb. Výhody tejto zeleninovej plodiny nemožno preceňovať. Najmä v jesennom a zimnom období, keď je telo náchylné na rôzne choroby, je veľmi užitočné užívať cesnak na prevenciu.

Užitočné vlastnosti nakladaného cesnaku pre deti:

Väčšina detí sa pri konzumácii cesnaku v suchej forme sťažuje na jeho nepríjemný zápach a chuť. Vďaka fermentácii sa tieto negatívne účinky strácajú a dieťa bude tento produkt s radosťou prijímať s jedlom.

V starovekom Ríme jedli gladiátori každý deň niekoľko strúčikov nakladaného cesnaku, vďaka tomu mali silný imunitný systém a boli vždy odvážni a odvážni.

Užitočné vlastnosti nakladaného cesnaku pre starších ľudí:

• kosti sa posilňujú, predchádza sa zlomeninám;
• znižuje sa riziko vzniku rakoviny žalúdka;
• znižuje sa riziko srdcového infarktu a mŕtvice;
• sekrécia žlče sa zlepšuje;
• fungovanie pankreasu a štítnej žľazy sa normalizuje;
• Proces starnutia tela sa spomaľuje.

REFERENCIA! Cesnak by mal pravidelne užívať aj zdravý človek, pretože každodenný stres, nezdravý životný štýl a zlá strava si vekom vyberajú svoju daň.

Recepty: ako kvasiť a nakladať doma?

V tejto fáze času existuje množstvo receptov na morenie cesnaku, z ktorých každý robí prezentovaný produkt jedinečným svojím vlastným spôsobom.

v arménčine

Na prípravu tohto receptu potrebujete nasledujúce zložky:

Po príprave ingrediencií môžete začať pripravovať nakladaný cesnak:

1. Hlávky mladého cesnaku ošúpeme, odrežeme spodok s korienkami a dobre umyjeme.
2. Umiestnite hlavy pevne do pohára (buď celé alebo oddelené klinčeky).
3. Marinádu pripravíme v pomere 1:2. Vezmite 0,5 litra vody na 1 liter jablčného octu, premiešajte a pridajte asi dve polievkové lyžice kamennej soli.
4. Marinádu miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nalejte do nádoby s cesnakom.
5. Po niekoľkých dňoch nalejte do nádoby čerstvú identickú marinádu.
6. Vykonajte tieto kroky po dobu 40 dní.
7. Naposledy do dózy nalejte 1 liter vody, pol polievkovej lyžice kamennej soli a octu.
8. Skladujte na tmavom mieste.

Pochúťka bude hotová do septembra.

Celé hlavy ako na trhu

Na varenie sú potrebné tieto produkty:

Po príprave produktov by ste mali vykonať nasledujúce kroky:

1. Na oheň položte hrniec s vodou. Varte.
2. Pridajte soľ (asi dve polievkové lyžice) a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Umiestnite na chladné miesto, aby sa roztok ochladil.
4. Odstráňte hlavy cesnaku z prebytočných šupiek a vložte ich do pohárov. Musíte tiež pridať niekoľko listov chrenu, nového korenia a kúsok feferónky.
5. Poháre naplňte vychladnutým roztokom a odložte na 3 týždne na chladné miesto.
6. V prípade potreby môžete do soľanky pravidelne pridávať prevarenú vodu.

Po troch týždňoch bude cesnak pripravený. V tejto podobe vám môže zostať aj niekoľko mesiacov. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, môžete ho konzervovať. Predtým však musíte do pohárov naliať novú soľanku.

S repou

Na prípravu tohto receptu potrebujete nasledujúce produkty:

Po príprave ingrediencií môžete začať pripravovať recept:

1. Ošúpeme hlavičky cesnaku. Vložte zeleninu do vriacej vody na 1 minútu. Po chvíli zalejeme studenou vodou.
2. Repu nakrájame na tenké kúsky.
3. Cviklu a cesnak pevne zabaľte do pohárov a striedajte ich.
4. Na oheň postavte hrniec s 1 litrom vody spolu so soľou, cukrom, čiernym korením a klinčekmi.
5. Odstráňte roztok z ohňa a nalejte do neho 100 ml octu.
6. Nalejte marinádu do pohárov a umiestnite ich na chladné a tmavé miesto.

Produkt bude úplne pripravený za tri dni. Ak ho chcete konzervovať, mali by ste poháre sterilizovať v horúcej vode.

S ďalšími prísadami

Môžete tiež variť cesnak s kapustou a mrkvou. Technológia varenia je podobná ako v predchádzajúcich receptoch.

Ako skladovať na zimu?

Aby sa pochúťka skladovala čo najdlhšie, je potrebné ju uchovávať v tme a neustále udržiavať chladnú teplotu. Najlepšie sa to robí v pivnici. Pred krútením je potrebné poháre dezinfikovať v horúcej vode.(aspoň 5-10 minút), aby neobsahovali prebytočné baktérie. Poháre musia byť tesne uzavreté, aby sa do nich nedostal vzduch.

Cesnak môžete skladovať aj pri izbovej teplote.

POZOR! Cesnak skladovaný pri izbovej teplote môže niekedy zmeniť farbu. Nemali by ste sa toho báť, pretože takéto zmeny vám neublížia. Ak sa tomu však predsa len chcete vyhnúť, skúste použiť iba mladú odrodu cesnaku vypestovanú na vlastnej chate a nekúpenú v obchode.

Možnosti stravovania

Cesnak z konzervy je jedným z najlepších snackov a perfektne sa hodí takmer ku každému jedlu. Táto pochúťka má výbornú chuť a hodí sa najlepšie k jedlám z mäsa a rýb. Pomerne často sa praktizuje pridávať nakladaný cesnak do rôznych šalátov.

Cesnak je skvelý na prevenciu vírusových ochorení, posilnenie imunity a organizmu ako celku, čo je v chladných ročných obdobiach veľmi dôležité. Pozitívny výsledok z jeho užívania s jedlom sa však dá dosiahnuť len pri pravidelnej konzumácii v malých dávkach.

Pozrite si videorecept na morenie cesnaku na zimu:

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

Príprava nakladaného cesnaku je dôležitá príprava, pretože hotové jedlo obsahuje veľké množstvo cenných vitamínov, minerálnych prvkov a esenciálnych organických kyselín, ktoré priaznivo pôsobia na organizmus najmä v období jeseň-zima. Okrem toho je to jedna z obľúbených pochúťok len vďaka tomu, že pri fermentácii zmizne špecifický štipľavý zápach a ovocie sa môže konzumovať bez obáv z poškodenia jeho „dychu“.

Nakladanie je spôsob prípravy zeleniny, pri ktorom sa objavuje kyselina mliečna. Takáto zelenina má vysokú hodnotu kvôli zachovaniu všetkých vitamínov a chemických prvkov.

Na fermentáciu sa používajú nie príliš mladé hlavy, z ktorých by sa mala ľahko odstrániť horná šupka. Veľmi starý tiež nebude fungovať, bude mať špecifickú chuť a vôňu.

Výhody polotovarov

Hlavnou výhodou takto vyrobeného cesnaku je zachovanie cenných makro-, mikroprvkov a vitamínov. Hotový výrobok má jemnú, príjemnú chuť, vytráca sa špecifická aróma, kvôli ktorej ho mnohí nechcú jesť, pričom zostáva tvrdý a chrumkavý.

Výhody hotového výrobku sú určené jeho chemickým zložením:

1. Vitamíny B1, B3, B6, C.
2. Vápnik a draslík vo veľkých množstvách. Podieľajú sa na práci čriev a obličiek. Draslík je dôležitý pre normálne fungovanie srdca. A vápnik je hlavnou zložkou kostného tkaniva a zubov. Aktívne sa podieľa na procesoch hematopoézy a je zodpovedný za zrážanie krvi.
3. Obsahuje jód, sodík, fosfor, selén a zinok.
4. Alicín obsiahnutý v čerstvej zelenine je zachovaný aj vo fermentovaných výrobkoch. Je to najsilnejší antioxidant.
5. Vďaka vitamínu C sa posilňujú ochranné funkcie organizmu a pôsobí protizápalovo.
6. Vitamíny skupiny B sú zodpovedné za mozgovú činnosť, zlepšujú pamäť, pomáhajú čistiť cievy a podieľajú sa na syntéze základných enzýmov.

Základné požiadavky na výber prísad

Recept na varenie je jednoduchý, ale vyžaduje starostlivý výber hlavnej zložky:

1. Ideálne sú mladé hlavy, ale s plne tvarovanými zubami. Stonka musí byť suchá, zelené stonky by sa nemali používať. Starý cesnak bude fungovať, ale bude mu chýbať príjemná jemnosť.
2. Hlavy musia byť neporušené, bez ohrozenia ich celistvosti, inak nebudú pôsobiť esteticky.
3. Pri stlačení by mali byť tesné.

Ako kvasiť cesnak doma

Existuje veľa receptov na nakladanie tejto zeleniny, ale všetky sú založené na klasickej verzii. Do receptúry sa pridáva červená repa, rôzne koreniny, bylinky a dokonca aj bobule a ovocie.

Celé hlavy ako na trhu

Klasický recept na marinovanie vyžaduje nasledujúce komponenty:

• cesnakové hlavy - 850 g;
• ocot - 30 ml;
• voda - 540 ml;
• soľ - 20 g;
• cukor - 25 g.

Postup:

1. Hlavičky cesnaku ošúpeme, nedelíme na strúčiky. Umyte, nalejte studenú tekutinu a namočte na 6 hodín.
2. Tekutinu vylejte a namočenú zeleninu vložte do umytých nádob. Nalejte ocot.
3. Uvarte uvedené množstvo vody, pridajte cukor a soľ.
4. Prelejeme mierne vychladnutou marinádou, prikryjeme a dáme na dva týždne do chladničky.

V prípade potreby môžete do súboru navrhovaných produktov pridať listy ríbezlí a čerešní, chren, kôpor, feferónku, bazalku a koriandr.

S repou

Repa dodá jedlu nielen krásny ružový odtieň, ale aj špecifickú jemnú chuť. Množstvo produktov je uvedené na liter marinády.

Potrebné:

• hlavy cesnaku - 870 g;
• repa - stredná;
• soľ - 45 g;
• cukor - 55 g;
• ocot - 75 ml;
• karafiát - 4-5 kvetenstvo.

Schéma varenia:

1. Ošúpané a umyté ovocie namočíme na 6 hodín do studenej tekutiny.
2. Ošúpte a umyte repu. Nakrájajte na malé plátky.
3. Vypustite vodu z cesnaku. Vložte do čistých nádob, naplňte repou. Nalejte ocot rýchlosťou 30 ml na liter nádoby.
4. Pripravte náplň: prevarte liter tekutiny, pridajte kryštálový cukor a klinčeky, pridajte soľ.
5. Zeleninu zalejeme mierne vychladnutým nálevom, prikryjeme a dáme do chladničky na 10-12 dní.

v arménčine

Ďalšia možnosť marinovania. Potrebné:

• cesnakové hlavy - 900 g;
• hroznová šťava (biela) - 540 ml;
• voda - 950 ml;
• soľ - 45 g;
• cukor - 65 g;
• ocot - 75 ml;
• priečky z 5 vlašských orechov;
• čierne korenie - 7 hrách;
• nové korenie - 5 hrách;
• karafiát - 3 kvetenstvo.

Akčný plán:

1. Odstráňte vrchnú šupku z hláv a vložte cez noc do studenej tekutiny.
2. Vypustite tekutinu. Umiestnite hlavy tesne do nádob, v ktorých bude zelenina marinovaná. Vhodné sú sklenené alebo hlinené nádoby.
3. Nalejte studenú marinádu (950 ml tekutiny + 45 g soli). Nechajte na deň.
4. Každý deň musíte vymeniť náplň: vylejte starú a naplňte novú na 3 týždne.
5. Pripravte si novú náplň: do určeného množstva tekutiny pridajte soľ, cukor, korenie a klinčeky.
6. Do cesnaku nalejeme ocot a vychladnutý nálev. Nechajte dva týždne.
7. Po uplynutí času scedíme soľanku, prevaríme a odložíme.
8. Nalejte hroznovú šťavu do hláv, kým sa úplne nezakryje. Počkaj týždeň.
9. Po siedmich dňoch šťavu vylejte a doplňte ušetreným nálevom. Po 5 dňoch je jedlo pripravené.

S bazalkou

Bazalka je veľmi zdravá bylina, ktorá dodá hotovému jedlu nielen príjemnú chuť a vôňu, ale poskytne aj ďalšie užitočné zložky. Množstvo soli a kryštálového cukru je uvedené na liter náplne marinády.

Potrebné:

• bazalka - 6-7 vetví;
• cukor - 65 g;
• cesnakové hlavy - 850 g;
• soľ - 45 g;
• ocot - 75 ml;
• čierne korenie - 6 hrách.

Schéma varenia:

1. Odstráňte kôru z cesnaku, umyte a namočte na 6 hodín do studenej tekutiny.
2. Tekutinu scedíme, hlávky položíme do umytej nádoby, na ktorú nalejeme vetvičky bazalky. Ak chcete, môžete pridať 2-3 vetvičky kôpru. Nalejte ocot rýchlosťou 30 ml na liter nádoby.
3. Pripravte náplň: cukor a soľ rozpustite v určenom množstve tekutiny a prevarte.
4. Hlavy zalejte teplou soľankou, prikryte a dajte na dva týždne do chladničky.

V jablkovej šťave

Marinovanie pomocou čerstvo vylisovanej jablkovej šťavy je pomerne nezvyčajný recept, ale ukazuje sa veľmi chutné.

Požadované komponenty:

• jablková šťava - 240 ml;
• cesnakové hlavy - 850 g;
• cukor - 65 g;
• soľ - 45 g;
• voda - 940 ml;
• jablčný ocot - 70 ml;
• čierne korenie - 5 hrách;
• karafiát - 4 kvetenstvo.

Akčný plán:

1. Očistite hlavy a namočte na 6 hodín do studenej tekutiny.
2. Namočené hlavy vložte do umytej nádoby, zalejte octom v množstve 30 ml na liter nádoby.
3. Pripravíme plnku: cukor rozpustíme v určenom množstve tekutiny, pridáme zrnká korenia, klinčeky, soľ a prevaríme.
4. Do cesnaku nalejeme vychladnutý nálev, prikryjeme plastovým viečkom a 12 dní odložíme do chladu.
5. Vypustite soľanku, prevarte a odložte.
6. Nalejte jablkový džús do nádoby a nechajte týždeň odležať.
7. Šťavu vylejeme a zalejeme odloženou marinádou. Po 2-3 dňoch je jedlo pripravené.

S egrešom

Pri morení cesnaku podľa predloženého receptu sa používa nielen zelenina, ale aj egreše. Získava pikantnú chuť pri zachovaní svojej sladkosti. V niektorých receptoch sú egreše nahradené bobuľami hrozna.

V každom prípade by bobule mali byť pevné a nie prezreté. Hrozno sa používa bez semien.

Požadované komponenty:

• egreše - 540 g;
• cesnak - 850 g;
• soľ - 45 g;
• cukor - 55 g;
• ocot - 30 ml na liter nádoby.

Akčný plán:

1. Hlavičky cesnaku ošúpeme, umyjeme a namočíme na 6 hodín do studenej tekutiny.
2. Egreše umyjeme a osušíme.
3. Vložte cesnak do umytej sklenenej nádoby, posypte bobuľami. Nalejte do octu.
4. Pripravte soľanku: varte 850 ml tekutiny, pridajte cukor, soľ.
5. Cesnak zalejeme mierne vychladnutým nálevom, prikryjeme a necháme dva týždne odstáť.

Bez octu

Cesnak pripravený podľa tohto receptu môžu v období kŕmenia konzumovať aj malé deti, tehotné ženy a ženy. Je to výborný prostriedok na prevenciu chorôb najmä v chladnom období.

Požadované komponenty:

• cesnak - 850 g;
• soľ - 45 g;
• kyselina citrónová - 4 g na liter nádoby;
• cukor - 65 g;
• čierne korenie - 5 hrách;
• klinčeky – 2 súkvetia;
• vavrínový list.

Schéma varenia:

1. Očistené a umyté hlavy polievame studenou tekutinou na 6 hodín.
2. Vylejte vodu a vložte cesnak do pripravených čistých nádob. Pridajte kyselinu citrónovú. Ak chcete, môžete ho nahradiť citrónovou šťavou (jeden citrón na 850 ml soľanky), potom bude jedlo ešte zdravšie. Šťava musí byť varená so soľankou.
3. Pripravíme plnku: do 850 ml tekutiny pridáme cukor, soľ, klinčeky, korenie a bobkový list. Varte.
4. Hlavy zalejeme vychladnutým nálevom, uzavrieme a po 10 dňoch je pokrm hotový.

S ražnou múkou

Múka zabezpečuje rýchlejší rast kyslých baktérií, ktoré sú zodpovedné za fermentačné procesy. V takýchto podmienkach je vylúčený rast hnilobných baktérií. Ničia ich huby kyseliny mliečnej.

Požadované komponenty:

• cesnak - 850 g;
• múka - 20 g;
• čierne korenie - 2 hrášok;
• soľ - 25 g;
• vavrínový list;
• cukor - 45 g;
• ocot - 30 ml.

Schéma varenia:

1. Cesnak ošúpeme a umyjeme. Vložte do nádoby, pridajte studenú tekutinu a namočte na 6 hodín.
2. Vodu scedíme, pridáme múku, cukor, pridáme bobkový list, soľ, korenie a zalejeme určeným množstvom octu.
3. Vodu prevaríme, mierne vychladíme, nalejeme do nádoby s cesnakom a necháme 12 dní v chlade a tme.

Ako správne skladovať nakladaný cesnak

Takto pripravený pokrm skladujte v chlade a tme, najlepšie v pivnici alebo pivnici. Ak nie je, potom v chladničke. Nádoba je uzavretá bežným polyetylénovým vekom a skladovaná 2-3 mesiace.

Pri dlhšom skladovaní ho treba naplniť vriacou soľankou, sterilizovať 10 minút a hermeticky uzavrieť. Tento prípravok sa skladuje dlhú dobu. Celkovo to však nie je potrebné, pretože zelenina je dostupná po celý rok a možno ju podľa potreby nakladať. Tieto recepty nie sú limitom varenia. Môžu byť diverzifikované s ďalšími komponentmi, čo vám umožní vytvoriť nové kulinárske majstrovské dielo.

Cesnak sa ťažko udržiava čerstvý. Aby sa úroda nestratila, korenistú zeleninu možno nakladať, či už s celými hlávkami alebo klinčekmi. Existuje mnoho variantov konzervácie cesnaku. Táto technika nie je zložitá a nevyžaduje špeciálne zručnosti alebo špeciálne komponenty. Výsledkom je vynikajúce občerstvenie s korenistou vôňou, chuťou a radom užitočných látok.

Obsah článku:
1. Pozitívne a negatívne účinky cesnaku na organizmus

Pozitívne a negatívne účinky cesnaku na organizmus

Čerstvá rastlina obsahuje veľa vitamínov a látok potrebných na posilnenie organizmu. Cesnak po konzervácii nestráca svoju hodnotu, väčšina prospešných prvkov sa zachová a samotná zelenina zmäkne. Prečo je cesnak taký prospešný?

1. Pikantná zelenina má antimikrobiálny účinok na telo vďaka prítomnosti sulfidov a fytoncídov.
2. Cesnak je jedným z lídrov v obsahu kyseliny askorbovej (vitamín C), takže v chladnom období je zelenina vynikajúcim prostriedkom na posilnenie imunitného systému a ochranu pred vírusovými infekciami. Nakladaný cesnak pôsobí mukolyticky a odstraňuje hlien.
3. Cesnak vo vysokých dávkach obsahuje jód, ktorý je potrebný pri problémoch so štítnou žľazou.
4. Rastlina je považovaná za prírodný antioxidant.
5. Vysoká koncentrácia vápnika pomáha posilňovať kosti a steny ciev. Podporuje zrážanlivosť krvi.
6. Pikantná zelenina je bohatá na draslík, ktorý je dôležitý pre správnu činnosť srdca, obličiek a čriev.
7. 100 gramov nakladaného cesnaku obsahuje priemernú dennú potrebu chlóru. Látka sa podieľa na procese odbúravania tukov, zlepšuje trávenie, priaznivo pôsobí na funkciu pečene a napomáha tvorbe krvnej plazmy.

Cesnak môže mať pri konzumácii vo veľkom množstve negatívny vplyv. Negatívne príznaky, ktoré sa objavia v tomto prípade, zahŕňajú:

• znížená pozornosť;
• letargia;
• vlnovitá bolesť v hlave.

Spôsob konzervovania zeleniny doma

Samotný proces konzervovania sa nelíši od morenia iných produktov. Základom marinády je kuchynská soľ, stolový ocot 9% a cukor. Ak chcete vytvoriť nezvyčajnú arómu a dať jemnejšiu chuť, je možné do soľanky pridať bylinky a korenie, čerstvé alebo suché bylinky, čili alebo papriku.

Pred konzervovaním si cesnak vyžaduje prípravu, ktorá závisí od použitého receptu - úplne ošúpte a rozlomte na strúčiky alebo nechajte celé hlavy, pričom najskôr odstráňte vrchnú vrstvu. Potom sa hotový výrobok umiestni do sklenených nádob a naplní sa vriacou soľankou. Potom sú zrolované železom alebo pokryté utesnenými nylonovými viečkami.

Recept na nakladaný cesnak

Na uchovanie si vezmite celú, neskazenú korenistú zeleninu. V súlade s receptom je pripravený cesnak umiestnený vo valcoch. Pri podávaní môže byť konzervovaná zelenina samostatným občerstvením alebo súčasťou zložitejších jedál, ako sú šaláty. Nevšedná chuť a korenistá vôňa lahodného nakladaného cesnaku určite poteší vašu domácnosť.

Tento zaujímavý recept k nám prišiel z Francúzska. Príprava občerstvenia bude trvať asi hodinu a pol. Zloženie obsahuje soľanku na báze oleja, takže cesnak bude dosť kalorický (asi 840 kcal na 100 gramov). Ako doplnková zložka sa používajú provensálske bylinky. Chuťovo sa toto predjedlo harmonicky hodí k rybe, mäsu alebo syru.

Na 4 porcie vezmite:

• 0,5 kg. čerstvý cesnak;
• 6 vavrínových listov;
• 0,25 l. olivové oleje;
• 2 čili papričky;
• 0,15 l. voda;
• 1,5 čajovej lyžičky suchej zmesi provensálskych bylín;
• 80 ml. stolový ocot;
• 1 polievková lyžica každý kryštalický cukor a soľ.

1. Pripravte si cesnak – odstráňte šupku, opláchnite, rozlomte na strúčiky.
2. 2 valce s objemom 350 ml. sterilizovať. Na dno položte čili, predtým zbavené semienok, chvostov a rozdelené na 3 časti a 3 bobkové listy.
3. Vložte strúčiky cesnaku tesne do nádoby. V kanvici alebo v hrnci prevarte vodu a zeleninu zalejte vriacou vodou. Nechajte stáť 15 minút, vypustite vodu.
4. Na prípravu nálevu zmiešajte v kovovej nádobe vodu, olej, sypké prísady (cukor a soľ) a provensálske bylinky. Obsah povarte a varte 3 minúty.
5. Do každej fľaše nalejte 40 ml 9-percentného octu, obsah zalejte vriacou marinádou. Zrolujte viečka.
6. Položte polotovary zdola nadol a zabaľte ich do hrubého uteráka. Po vychladnutí spoja vložte do pivnice. Občerstvenie je pripravené na konzumáciu po 14 dňoch.

Lahodné cesnakové predjedlo pripravíte za 30 minút. Recept osloví tých, ktorí neradi varia dlho, ale chcú dopriať svojej rodine a hosťom chutné jedlo. Takto pripravenú nakladanú zeleninu môžete podávať po niekoľkých dňoch. Počet komponentov je vypočítaný na 0,35 litrovú nádobu.

Na 2 porcie vezmite:

• 500 g čerstvého cesnaku;
• 0,1 l. pitná voda;
• 1 štipka rozmarínu a mletej škorice;
• 0,1 l. stolový ocot;
• 1 bobkový list;
• pol čili;
• 30 g kryštálového cukru;
• 15 g hrubej soli.

1. Cesnak ošúpeme a umyjeme. Vložíme do nádoby a minútu zalejeme vriacou vodou. Vriacu vodu scedíme a zeleninu opláchneme pod tečúcou studenou vodou.
2. Chilli nakrájame na tenké krúžky.
3. V malej nádobe prevarte 0,1 litra vody. Zalejeme octom, soľou, cukrom, pridáme rozmarín a škoricu, vhodíme bobkový list a nasekané čili. Varte nie dlhšie ako minútu od okamihu varu.
4. Vložte cesnak tesne do nádoby. Nalejte vriacu soľanku. Zatvorte skrutkovacím uzáverom a nádobu odložte na 3 dni na chladné miesto.

Podľa tohto receptu si môžete pripraviť občerstvenie z obchodu doma. Chuť nakladaného cesnaku sa absolútne nelíši od produktu zakúpeného v obchode. Stojí za zváženie, že jedlo má vysoký obsah kalórií - viac ako 850 kcal na 100 gramov porcie.

Na 5 porcií potrebujete:

• 1 kg cesnaku;
• 2 vavrínové listy;
• 200 ml pitnej vody;
• 1,5 lyžice. l. Sahara;
• 200 ml stolového octu;
• 1 polievková lyžica. stolová soľ;
• 20 hrášok z nového korenia.

1. Pripravený cesnak zalejte vriacou vodou a odstráňte prebytočnú šupku.
2. Nádoby sterilizujte.
3. Vložte hlavy cesnaku do pripravených nádob.
4. Do panvice nalejte ocot, vodu, pridajte cukor, soľ, bobkový list a nové korenie. Solanku varte na strednom ohni 15 minút.
5. Nechajte tekutinu vychladnúť a potom nalejte marinádu do pohárov s cesnakom.
6. Poháre zakryte plastovými viečkami a obsah mierne ochlaďte. Potom odošlite obrobky vychladnúť.

Chutný cesnak získate, ak ho uvaríte technikou namáčania. Na recept budete potrebovať mladé hlávky cesnaku – šťavnaté a mäkké. Stredne kalorický snack (asi 400 kcal) sa lúhuje iba 5 dní. Musí sa skladovať na tmavom a chladnom mieste. Čas použiteľnosti - 2-3 mesiace.

Na 4 porcie vezmite:

• 1200 g mladého cesnaku;
• 4 fazetové poháre (0,8 l.) voda;
• 4 kôprové dáždniky;
• 10 listov ríbezlí a čerešní;
• 2 polievkové lyžice. soľ;
• 0,4 l. stolový ocot.

1. Odstráňte prebytočnú kôru z pikantnej zeleniny a umyte ju. Vložte do nádoby a nalejte do nej vriacu vodu. Nechajte cesnak hodinu.
2. Poháre vopred sterilizujte. Do pripravených nádob vložte listy kôpru, ríbezlí a čerešní.
3. Do samostatnej nádoby nalejte vodu, ocot, pridajte 2 polievkové lyžice soli a premiešajte ingrediencie. Vložte soľanku do ohňa, varte a nalejte do valcov. Sklenené nádoby s cesnakom zakryte hustou handričkou.
4. Nechajte 5 dní v miestnosti s teplotou nie vyššou ako 15 °C. Po uplynutí času sa občerstvenie môže jesť. Môže sa uchovávať v chladničke pre budúce použitie.

Cesnak marinovaný s repou ozdobí stôl. Občerstvenie má červený odtieň a dobre sa hodí k silným nápojom. Konzervovaný cesnak sa touto metódou používa nielen ako samostatné jedlo, ale aj ako prídavok k hlavným jedlám alebo zeleninovým šalátom.

Zahŕňa:

• 3 kg. cesnak;
• 2 repa vinaigrette;
• 12 pukov klinčekov;
• 20 zrniek korenia (najlepšie čierne);
• 6 kôprových dáždnikov;
• 0,3 l. stolový ocot;
• 9 l. voda;
• 90 g stolovej soli;
• 60 g kryštálového cukru.

1. Vložte 6 litrov do hrnca. vody a varte ju na vysokej teplote.
2. Ošúpte pikantnú zeleninu a umyte hlavy. Nerozoberajte ho za zuby.
3. Hneď ako voda vrie, vložte cesnak do nádoby. Varte niekoľko minút a vyhoďte do cedníka. Cesnak ihneď vložte do studenej (najskôr ho môžete uchovávať v chladničke) vody.
4. Šalátovú repu umyte, odstráňte šupku a nakrájajte na malé kúsky vhodného tvaru.
5. Na dno vopred pripravených sklenených nádob položte kôprové dáždniky, na ktoré navrstvite pikantnú zeleninu a cviklu.
6. Varte 3 litre vody, znížte teplotu na stredné. Vodu pocukrujeme, osolíme, pridáme klinčeky a korenie. Varte pár minút.
7. Zahas oheň. Nalejte stolový ocot do soľanky. Dobre premiešajte.
8. Horúcu marinádu nalejeme do nádob s cesnakom a necháme vychladnúť.
9. Dá sa zrolovať alebo zakryť hrubými silikónovými viečkami.
10. Po dobu pol mesiaca sa výrobok musí uchovávať na tmavom mieste pri teplote 23-25 ​​° C. Potom sa nakladaný cesnak vloží na 3 dni do chladničky. Po tomto je pripravený k jedlu.

Charakteristickým znakom tohto spôsobu konzervácie je jednoduchosť prípravy a minimálna sada prísad. Recept je ideálny pre začínajúce gazdinky alebo pre tých, ktorí neradi varia dlho, no sú zvyknutí na dokonalý výsledok.

Komponenty:

• 600 g čerstvých hláv cesnaku;
• 45 g soli;
• 250 ml. voda;
• 0,5 l. jablčného octu.

1. Cesnak umyte, odstráňte šupky.
2. Vložte do vopred umytých a sterilizovaných malých pohárov.
3. Na prípravu nálevu nalejte do vody ocot a pridajte soľ. Miešajte, kým sa kryštály soli nerozpustia.
4. Marinádu nalejte do pohárov a zrolujte viečkom.
5. Skladovateľnosť obrobku je 6 mesiacov na tmavom mieste.

Konzervovaný cesnak, ktorý nevyžaduje sterilizáciu

Tento recept je vynikajúcim občerstvením so sladkokyslou chuťou s miernym korením. Harmonicky zapadá do zložitých jedál - polievky, boršč, rybie a mäsové jedlá, všetky druhy dusených pokrmov a šalátov. Príprava nie je náročná na prácu.

Komponenty:

• 600 g cesnaku;
• 80 g cukru;
• 2 kôprové dáždniky;
• 6 lyžíc octu 9%;
• 2 malé zväzky petržlenu;
• 90 g soli;
• 4 vavrínové listy;
• 2000 ml. voda;
• 1 lyžička mletý zázvor;
• 8 hrášok čierneho korenia (nové korenie);
• 2 lyžičky sušený tymián.

1. Cesnak ošúpeme a rozdelíme na strúčiky, ktoré musia byť úplne olúpané.
2. Zeleninu zalejeme vriacou vodou a osušíme.
3. Umiestnite kôprové dáždniky do pohárov a na ne položte cesnak tesne po vrch.
4. Varte vodu. Pridáme všetky koreniny – tymian, zázvor, korenie, bobkový list. Soľ a cukor. Varte pár minút.
5. Prípravky nalejte horúcou marinádou. Môžete použiť štandardnú metódu šitia alebo použiť skrutkovacie železné veká.
6. Uzavreté poháre otočte a prikryte uterákom alebo prikrývkou. Nechajte, kým švík nevychladne, potom ho odložte.

Jedia sa nielen samotná rastlina, ale aj jej výhonky. Predjedlo z cesnakových šípok je vynikajúce jedlo, ktoré jedia členovia domácnosti s treskom. Existuje mnoho spôsobov, ako zberať túto časť rastliny. Táto možnosť zahŕňa použitie pomocných komponentov, ako je sójová omáčka a korenie.

Na litrovú nádobu potrebujete:

• 700 g mladých výhonkov cesnaku;
• 60 g stolovej soli;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 40 g cukru;
• 0,1 l. zeleninový olej;
• 8 lyžičiek papriky;
• 0,1 l. sójová omáčka;
• 6 hrášok z červeného a čierneho korenia;
• 2 lyžice octu;
• 2 čajové lyžičky mletých semien koriandra.

1. Výhonky umyte a osušte. Odrežte na dĺžku plechovky.
2. Položte panvicu na oheň a nalejte do nej rastlinný olej. Do rozpáleného oleja vložíme výhonky cesnaku a smažíme 8 minút do zelena.
3. Nalejte ocot a sójovú omáčku. Zmiešať.
4. Osolíme, ocukrujeme, pridáme papriku, koriander, zrnká korenia, nasekaný cesnak a papriku. Dusíme 6 minút.
5. Umiestnite obrobok do nádoby, nalejte výslednú soľanku z panvice.
6. Nádobu vložte do hrnca s vriacou vodou a sterilizujte aspoň 10 minút. Potom ho zrolujte a odložte na 7 dní na tmavé miesto.

Video ako variť cesnakové šípky s vajcami

Príprava cesnakových prípravkov nie je náročná. Aby bolo občerstvenie ešte chutnejšie, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých nuancií:

1. Pri marinovaní ako celku si musíte vybrať mladé hlavy korenistej zeleniny.
2. „Starý“ cesnak je vhodný na konzervovanie strúčikov cesnaku.
3. Pred konzervovaním cesnaku, bez ohľadu na to, ako je nakladaný, je lepšie ho uchovávať v studenej vode. Farba konečného produktu bude lepšia.
4. Na konzervovanie cesnaku, najmä strúčikov, by ste si mali vybrať malé poháre - 0,5 l, 0,75 ml.