Moje obľúbené recepty. Nektarinkový džem - mimoriadna pochúťka s jednoduchými receptami
Čo robiť, ak máte debničku nie príliš esteticky pôsobiacich marhúľ a broskýň? Chutné, sladké, ale trochu pokrčené, čo znamená, že nemôžete nútiť deti, aby ich jedli. Jediným východiskom je urobiť džem z marhúľ a broskýň, ktoré by sa inak stratili. Počas dlhých zimných večerov si však môžete vychutnať chuť leta.
Ingrediencie na marhuľový džem
- prezreté marhule, broskyne a nektárinky
- cukor, približne rovnaký objem ako ovocie
Recept na marhuľový a broskyňový džem
Marhule rozdelíme na polovice. Keďže sú prezreté, nie vždy to vyjde. Džem nič nepokazí a všetko bude vyzerať skvele. Marhuľové kôstky v žiadnom prípade nevyhadzujeme! Budeme ich ešte potrebovať.
Broskyne a nektárinky nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti. Kôstky broskýň môžete vyhodiť. Sú nám nanič.
Nakrájané ovocie vložte do veľkého hrnca a pridajte cukor.
Panvicu položte na najnižší oheň. Teplota spôsobí, že marhule uvoľnia vlhkosť a rozpustia cukor. Ak sa bojíte, že sa vám niečo pripáli, pridajte trochu vody, nie viac ako pohár.
Našou úlohou je za občasného miešania priviesť ovocnú hmotu do varu, ale nie variť.
Hneď ako sa marhule a broskyne rozvaria, panvicu stiahneme z ohňa. Prikryjeme pokrievkou a necháme pomaly vychladnúť. Môžete ho dokonca prikryť uterákom.
Na druhý deň postup opakujeme. Priveďte do varu a ihneď odstráňte.
Na tretí deň vyberieme kôstky z marhúľ, ktoré sme hneď na začiatku odložili. Semená sa musia rozštiepiť kladivom a odstrániť z nich jadrá.
Ošúpané marhuľové jadrá vhoďte do panvice k džemu a naposledy priveďte do varu. Teraz máme pravý marhuľový džem. Chuť broskýň v ňom takmer nie je badateľná.
Horúci džem vložte do pohárov.
Teraz, keď chcete niečo chutné, môžete otvoriť pohár domácej výroby marhuľový džem. Niečo také v obchode určite nenájdete!
Dobrú chuť!
Jednoduchý recept na broskyňový džem pomôže všetkým fajnšmekrom ovocné dezerty pripravte si lahodnú, jemnú a aromatickú pochúťku!
Najjemnejšie ovocie - broskyňa je obľúbeným jedlom mnohých ľudí, čerstvé aj konzervované. Broskyňový džem perfektne zachová tieto jemné plody na dlhú dobu bez toho, aby sa narušili ich chuťové vlastnosti. IN cukrový sirup plody získajú úžasnú konzistenciu a zároveň nestrácajú svoj tvar a vôňu. Je dôležité, aby ste neprekonali dokonalú chuť broskyne inými prísadami, takže pri rozhodovaní o výrobe džemu s akýmikoľvek prísadami je lepšie zvoliť mäkké prísady a minimum korenín. Samostatne stojí za zmienku o tomto type prípravy na zimu, ako je napríklad broskyňový džem. Pri mletí so sirupom tvoria plody nezvyčajné chutná pochúťka, ktorý sa jedáva jednoducho s čajom, natiera sa na hrianky alebo chlieb s maslom alebo sa používa na plnenie koláčov a iného pečiva.
Sladká broskyňa nevyžaduje veľa cukru, čo určite poteší tých, ktorí držia diétu. Odporúča sa zahrnúť zdravý broskyňový džem do vašej stravy:
- na prevenciu srdcových chorôb;
- na posilnenie krvných ciev;
- stimulovať funkciu mozgu;
- v prípade metabolických porúch;
- ako prostriedok proti anémii;
- na zmiernenie nervového napätia.
10 receptov na prípravu broskyňového džemu
Recept 1. Broskyňový džem Päť minút
Suroviny: 970 g broskýň, 1150 g cukru, 210 ml vody.
Broskyne umyjeme tak, že ich povrch utrieme kefou. Každé ovocie nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. Broskyne nakrájame na malé kúsky. Nasekané ovocie preložíme do hrnca s hrubým dnom. Posypeme 950 g cukru. Ovocnú zmes dôkladne premiešame. Zvlášť zohrejeme vodu, do ktorej pridáme zvyšný kryštálový cukor. Zahrievajte, miešajte, kým sa nerozpustí. Kandizované broskyne zalejeme vriacim sirupom. Zmiešať. Ovocie necháme pár hodín postáť, aby pustilo šťavu. Obsah panvice pomaly zahrievajte až do varu a pravidelne miešajte. Varte 5 minút. Preneste broskyňový džem do predtým pripravenej sterilnej nádoby. Zrolujeme. Otočte hore dnom a zabaľte a nechajte vychladnúť.
Recept 2. Broskyňový džem v pomalom hrnci
Suroviny: 750 g broskýň, 750 g cukru, 2 g kyseliny citrónovej.
Broskyne umyjeme a oparíme vriacou vodou. Opláchnite studenou vodou. Opatrne odstráňte kožu. Plody nakrájame na kocky s veľkosťou strany asi 40 mm, pričom odstránime semená. Vložte kúsky broskyne do misky multivarkára. Navrch nasypeme cukor a pridáme kyselina citrónová. Odložte na 15 minút. Potom varte v režime „Stew“ pol hodiny. Na začiatku procesu varenia nechajte veko otvorené. Zatvorte ho, keď sa cukor rozpustí, otočením parného ventilu tak, aby para vyšla von. Skontrolujeme pripravenosť dezertu - kvapky na tanieri by sa nemali šíriť. V prípade potreby môžete v rovnakom režime predĺžiť čas. Nalejte džem do sterilizovaného sklenené nádoby. Po tesnom utesnení položte viečka nadol, kým nevychladne.
Recept 3. Broskyňový džem v plátkoch
Suroviny: 1350 g pevných broskýň, 900 g cukru, 125 g citróna, 220 ml vody, 1 tyčinka škorice.
Umyte broskyne a citrón. Broskyne nakrájame na plátky veľké asi 40 mm v najširšej časti. Vložte do širokej nádoby na prípravu džemov a zaváranín. Samostatne zmiešajte vodu a kryštálový cukor. Zahrejte do priehľadnosti. Plátky broskyne naplňte sirupom a pridajte škoricu. Zmes zahrievajte, kým nezovrie. Odložte, kým úplne nevychladne. Postup zahrievania a chladenia opäť zopakujeme. Do vychladnutého dezertu vytlačte citrusovú šťavu, pričom dbajte na to, aby sa tam nedostali semienka citrónu. Zahrievajte až do varu. Za občasného mierneho miešania pomaly dusíme pol hodiny. Vytiahnite škoricu. Džem preložíme do vopred pripravených pohárov. Korkujeme to. Ochlaďte viečkom dole.
Recept 4. Nektarinový džem
Suroviny: 1050 g nezrelých nektáriniek, 880 g kryštálového cukru, 2 g vanilky.
Nektarinky umyjeme. Rozrežte pozdĺžne, odstráňte kôstku. Každú polovicu nakrájajte na stredne hrubé plátky. Plátky ovocia položte vo vrstvách na panvicu s hrubým dnom a striedajte ich s cukrom. Na vrch broskýň posypeme zvyšným kryštálovým cukrom. Panvicou pretrepte, aby sa ovocie rovnomerne obalilo cukrom. Počkáme pár hodín, počas ktorých sa na panvici vytvorí broskyňová šťava. Ak sa jej uvoľnilo príliš veľa, ovocie je úplne zaliate tekutinou, sirup sceďte, varte v samostatnej nádobe, kým sa objem nezmenší a potom ho vráťte k broskyniam. Hmotu pomaly zohrievajte. Varte 11 minút bez miešania. Udržujte bez zahrievania 6 hodín. Džem uvaríme rovnakým spôsobom trikrát. Potom znova vychladnúť. Zahrievajte až do varu. Posypeme vanilkou. Zmiešať. Varte 12 minút. Kontrola hrúbky. Po zhustnutí nalejeme do vopred vysterilizovaných pohárov. Utesníme to. Držíme ho v polohe hore dnom, zabalený v deke, deň.
Recept 5. Broskyňovo-jablkový džem
Suroviny: 2800 g broskýň, 2800 g kyslých jabĺk, 1400 g cukru, 4 kvety klinčekov, 35 g citrónu.
Broskyne a jablká umyjeme. Ovocie ošúpeme. Vyberieme kosti. Pripravené ovocie zmeníme na homogénne pyré pomocou ponorného mixéra, kuchynského robota alebo mlynčeka na mäso. Broskyňovo-jablkovú zmes poriadne premiešame, vytlačíme citrónová šťava. Štvrtinu zmesi vložte do smaltovanej misky vhodnej na výrobu džemu. Zahrievajte za pravidelného miešania. Posypeme 350 g cukru. Pridajte 1 kvet karafiátu. Varte za stáleho miešania 20 minút. Pred zabalením do pohárov odstráňte klinčeky. Zrolujte do sterilnej, vysušenej nádoby. Podobne po malých častiach, aby sa džem nepripálil, pripravte zvyšné ovocie.
Recept 6. Broskyňový džem s orechmi
Suroviny: 950 g odkôstkovaných broskýň, 1140 g cukru, 40 g ošúpaných vlašské orechy, 30 g mandlí, 190 ml vody.
Broskyne umyjeme. Ak je to žiaduce, zlúpnite pokožku. Nakrájajte na plátky hrubé 30 mm v najširšej časti. V hrnci s hrubým dnom pokrytým smaltom rozpustite cukor vo vode za stáleho tepla. Posypeme plátkami broskýň. Po uvarení vypnite oheň. Panvicu odstavte na 6 hodín prikrytú kuchynskou utierkou na chladnom mieste. Mandle oparíme vriacou vodou a odstránime šupku. Vlašské orechy Zvyšné škrupiny a nejedlé prvky očistíme a nakrájame na malé kúsky. Vychladnutú broskyňovú hmotu zohrejeme. Pridajte pripravené orechy. Varte asi 15 minút do požadovanej hustoty. Balíme do sterilných téglikov, ktoré následne uzatvoríme.
Recept 7. Rozmanitý džem z broskýň, sliviek, jabĺk a banánov
Suroviny: 640 g broskýň, 190 g sliviek, 230 g jabĺk, 320 g banánov, 260 g cukru.
Ovocie umyjeme. Z broskýň a sliviek odstráňte kôstky. Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov. Odstráňte šupku z banánov. Pripravené komponenty nakrájame na kúsky ľubovoľného tvaru približne rovnakej veľkosti. Vložte do nádoby vhodnej na výrobu džemu. Posypte cukrom. Opatrne premiešame. Nechajte lúhovať pol hodiny. Zahrievajte až do varu. Pomaly varte asi 20 minút. V procese odstráňte penu z povrchu ovocnej hmoty a pravidelne miešajte. Zahustený dezert preložíme do čistých pohárov. Skladujte v chlade.
Recept 8. Džem z broskýň, marhúľ a nektáriniek
Suroviny: 570 g broskýň, 560 g nektáriniek, 900 g marhúľ, 1550 g cukru.
Broskyne, nektarinky, marhule umyjeme. Odstráňte semená rozrezaním ovocia na polovicu. Marhuľové jadrá môžete nechať a ich jadrá pridať do džemu. Ak sú marhule malé, nemali by ste ich sekať. Broskyne a nektárinky nakrájame na kúsky veľkosti plátky marhúľ. Ovocie zmiešame v miske na zaváranie, posypeme kryštálovým cukrom. Pomaly zahrievajte, miešajte. Ak ovocie dobre nepúšťa šťavu, pridáme 160 ml vody. Po varení ochlaďte, prikryté uterákom, 11 hodín. Zopakujeme rovnaký postup zahrievania. Odstavíme ďalších 11 hodín na chladnom mieste. Potom, ak je to žiaduce, pridajte jadrá z marhuľové jadrá, ktoré sme na tento účel starostlivo rozdelili. Džem varte, kým sirup nezhustne. Vložte do sterilných, sušených pohárov. Zrolujeme.
Recept 9. Broskyňový džem s pomarančmi
Suroviny: 1450 g broskýň, 1050 g pomaranča, 1320 g cukru, 520 ml vody.
Umyte broskyne. Oparíme ich a potom ponoríme do studenej vody. Odlúpnite šupku a odstráňte semienka. Citrusy ošúpeme odstránením šupky. Rozdeľte na plátky, z ktorých každý je nakrájaný na 3 časti, pričom sa odstránia semená. Malé broskyne rozdeľte na polovicu a veľké ovocie nakrájajte na štvrtiny. V nádobe na výrobu džemu zmiešajte vodu a cukor. Za stáleho zahrievania to posledné rozpustíme. Posypte pripravené ovocie. Pomaly varte za mierneho miešania asi 40 minút. Balíme do vopred sterilizovaných nádob. Zakryte kovovými viečkami. Naplnené poháre vložte do hrnca s vodou tak, aby siahala po vešiaky pohárov. Sterilizujte 5 minút. Potom zapečatíme.
Recept 10. Broskyňový a hruškový džem
Suroviny: 550 g broskýň, 550 g hrušiek, 900 g cukru.
Broskyne a hrušky umyte. Ovocie podľa potreby ošúpeme. Rozrežte pozdĺžne, odstráňte semená a jadrovníky. Každú polovicu nakrájajte na tenké plátky. Po vložení ovocia do širokej smaltovanej misy posypte cukrom. Zmes odložte na pol hodiny. Pomaly zahrievajte, opatrne miešajte, bez poškodenia celistvosti kúskov ovocia. Ak je množstvo šťavy, ktorú vylučujú broskyne a hrušky nedostatočné, pridajte 90 ml vody. Varte do zhustnutia. Balíme do sterilizovaných, vopred vysušených nádob.
Ako pripraviť lahodný broskyňový džem
Broskyne sú nenáročné ingrediencie, ktoré sa veľmi rýchlo premenia na voňavú pochúťku a pri varení nevyžadujú od gazdinky veľa námahy. Vďaka jemnej textúre tohto ovocia je možné broskyňový džem uvariť v jednom kroku s päťminútovou možnosťou alebo pripraviť v niekoľkých krokoch pre maximálne nasýtenie ovocia sirupom. Aby bol tento dezert skutočne dokonalý, musíte zvážiť nasledujúce:
- Na džem v plátkoch by ste si mali vybrať mierne nezrelé, husté, neočesané ovocie.
- Ak sa zrnko z plodu ťažko odstraňuje, používa sa rezanie na plátky, ktoré sa z neho odrežú.
- Na džemy môžete použiť mäkké, úplne zrelé broskyne.
- Pri šúpaní plodov sa odporúča ich na pár minút ponoriť do vriacej vody a namočiť do studenej vody. Po tomto postupe bude veľmi ľahké ošúpať broskyne.
- Má zmysel kombinovať broskyne v džeme s iným ovocím, ktoré má kyslú chuť. Pri pridávaní sladkých prísad sa dodatočne používa citrónová šťava alebo kyselina.
- Obsah cukru v broskyňovom džeme môžete znížiť na polovicu množstva uvedeného v recepte. V tomto prípade sa miska skladuje v chlade, bez zátky, až mesiac.
Rezne alebo hustý broskyňový džem sú výborným dezertom, ktorý sa na zimu pripravuje celkom jednoducho. Obohatí vašu stravu o užitočné látky a bude úžasnou alternatívou k sladkostiam z obchodu. Takáto chutná pochúťka sa často končí pred chladným počasím, preto sa počas sezóny oplatí pripraviť aromatickejší broskyňový džem. Môže sa skladovať zakrytý plastovými viečkami v chladničke alebo vzduchotesne uzavretý na dlhodobé skladovanie. Luxusný broskyňový džem poteší degustátorov svojou rozprávkovou chuťou, jantárovou farbou a výraznou letnou vôňou.
Na trhu sa už predávajú broskyne, v záhrade sú takmer zrelé marhule. To znamená, že je čas zrevidovať svoje najlepšie a osvedčené recepty na domáce konzervovanie a pripraviť sa na varenie sladkého a sladkého lahodný džem. Minulý rok som vyskúšala džem z broskýň, marhúľ a pomarančov a skúsenosť bola taká úspešná, že o tomto recepte nepochybujem. Urobte to určite a bez problémov a tiež sa o to podeľte s vami! Samotný broskyňový džem je voňavý, ale príliš sladký. Marhuľa - bohatá, ale príliš intenzívna. Oranžová - svetlá, ale špecifická. Ale všetko spolu dopadlo úplne úžasne! Vo všeobecnosti sa mi vážne zdá, že to vôbec nie je džem - sú to slnečné lúče skryté v pohári a jeho teplo zmiešané s vôňami leta. Zdanlivo poetické, nemyslíte? Len ste to neskúšali, ale keby ste to urobili, ani by ste takto nehovorili!
augusta.
Broskyňa úsvitu je osvetlená,
a vážky presvitajú cukríky.
Slnko vstupuje do jantárového večera
ako marhuľová kôstka.
Silnozubý, plný klasov
smiech žltý ako letná horúčava.
Opäť je tu august.
A je to sladké pre deti
tmavý chlieb so zrelým mesiacom.
Federico Garcia Lorca
Vo všeobecnosti nebuďte chamtiví a varte túto sezónu broskyňový, marhuľový a pomarančový džem- aspoň jedna porcia, aby som sa uistil, že neodporúčam nič zlé! Na budúci rok verte, že tento lekvár urobíte okamžite v 10-litrovom kotli!
Ingrediencie na broskyňový, marhuľový a pomarančový džem:
1 kg broskýň;
1 kg marhúľ;
3 veľké pomaranče;
2,5 kg cukru.
Broskyňový, marhuľový a pomarančový džem robím z neošúpaných broskýň - táto jemná brutálna nota mi nevadí, ak však chcete špeciálnu jemnosť, zbavme šupky. Za týmto účelom obarte každú broskyňu vriacou vodou a potom ju ihneď vložte do misky s ľadovou vodou. Jednoduchá manipulácia spôsobí, že šupka praskne a ľahko sa oddelí od dužiny, dužinu môžete vybrať z kôstky a nakrájať na kocky takej veľkosti, akú potrebujete.
Ak šupka neprekáža, ihneď nakrájajte na kocky. Na tento džem si radšej kupujem pevné, hutné ovocie - kúsky broskýň sa tak nerozmočia a zostanú v džeme vizuálne a textúrne rozlíšiteľné úlomky.
Marhule spracovávame rovnakým programom ako broskyne. Nakoniec chcete získať úhľadne nakrájané broskyne a marhule. To všetko dáme do panvice, v ktorej zvyčajne varíte džem, rovnomerne posypeme cukrom.
Potom sa zaoberáme pomarančmi. Umyte, odstráňte kôru a vložte do misky mixéra. Z pomarančov odrežeme bielu časť - ktorá je medzi segmentmi a kôrou a vyhodíme. Plátky pomaranča nakrájajte na niekoľko častí a odstráňte semená. Buničina - do misky mixéra. Všetko rozdrvte na homogénnu hmotu a potom ju pridajte do panvice s broskyňami a marhuľami.
Keď sa cukor úplne rozpustí, položte panvicu na oheň a priveďte obsah do varu. Znížte teplotu, varte 20 minút, vypnite. Nechajte džem, kým úplne nevychladne (najmenej 4 hodiny), potom zopakujte manipuláciu ešte dvakrát.
Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov a prikryte viečkami. Skladujte na suchom a tmavom mieste.
Broskyňový a marhuľový džem je hustá, voňavá jantárová pochúťka, ktorá dokáže obohatiť chuť každého dezertu, nápoja a stane sa vynikajúcou náplňou do pečiva.
Ovocie posypané cukrom nevytvorí šťavu okamžite. Ak chcete urýchliť uvoľňovanie tekutiny, z času na čas nádobou zatraste. Varenie sa vykonáva pri minimálnom ohni. V jej pokračovaní sa ovocná hmota nemixuje, ale len kúsky sa lyžičkou opatrne ponoria do sirupu, aby zostali neporušené.
Jasná zlatá farba džemu v dôsledku karamelizácie cukru z neho robí ideálny základ pre domáce želé.
Ingrediencie
Na 0,5 litrovú nádobu budete potrebovať: 
- 300 g marhúľ
- 300 g broskýň
- 150 g kryštálového cukru
Príprava
1. Broskyne veľmi dôkladne umyte vo vode, pričom zmyte ich rozmazanú škrupinu. Spolu so šupkou nakrájajte na kúsky a plátky vložte do nádoby.
2. To isté urobíme s marhuľami, pri šúpaní a krájaní ich zbavíme jadierok.
3. Obidva plátky ovocia nasypeme do hrnca alebo kotlíka. Je vhodné, aby nádoba, v ktorej sa bude džem variť, mala nepriľnavé dno.
4. Potom do hrnca pridajte kryštálový cukor. Ak chcete, môžete pridať len trochu kyseliny citrónovej, ak sú marhule veľmi sladké.
5. Nádobu postavte na sporák a varte asi 15 minút, pričom oheň znížte na minimum, len čo džem uvarí. Ak nemáte radi konzervovanú penu, odstráňte ju dierovanou lyžicou.
6. Poháre a viečka oparte vriacou vodou alebo ich sparte vo vodnom kúpeli. Počas varenia džemu je veľmi vhodné ich ohrievať v malom kastróliku s minimom vody. Za týmto účelom najskôr vložte viečka do vriacej vody, položte na ne pohár hore dnom a varte asi 1-2 minúty. Pripravený džem potom opatrne nalejte do nahriateho pohára, dávajte pozor, aby ste ho nepostriekali.
Výsledkom je vynikajúca chuťová pochúťka a oveľa zdravšia ako produkt z obchodu.
Broskyňa - 2 kilogramy
Cukor - 400 gramov
Voda - 1 liter
Kyselina citrónová - 2 lyžičky
Príprava:
Ovocie najskôr umyte pod tečúcou studenou vodou a utrite dosucha.
Potom použite ostrý nôž na rezanie každej broskyne pozdĺž kôstky. Teraz vezmeme ovocie do rúk a oboma dlaňami postupne rolujeme polovice rôznymi smermi. Ide o najšetrnejší spôsob, ako minimalizovať poškodenie dužiny. Broskyne sa teda rozdelia na 2 polovice: prázdne a s kôstkou. Ostrým nožom opatrne vyrežte kosti. A až teraz môžete tenko odstrániť kožu nožom.
Vložte pripravené polovice broskýň do vopred sterilizovaných pohárov. Robím to v mikrovlnka. Poháre umyjem a nalejem do každého asi 100 ml. studená voda a varte pri najvyššom výkone. V závislosti od objemu nádob môže byť čas potrebný inak: napríklad na pollitrovú nádobu budú stačiť 4 minúty. Polovičky uložíme napevno, ale príliš ich nestlačíme, aby si broskyne zachovali svoj tvar.
Teraz priveďte vodu do varu v hrnci a zalejte vriacou vodou broskyne v pohároch. Prikryjeme pokrievkami (najskôr ich treba 5 minút povariť) a necháme 20 minút.
Potom vypustite vodu z plechoviek späť do hrnca, pridajte kryštálový cukor, pridajte kyselinu citrónovú (vezmite 2 čajové lyžičky pod nôž, to znamená bez sklíčka) a všetko povarte niekoľko minút.
Broskyne opäť zalejeme vriacim sirupom a ihneď uzatvoríme (alebo zvinieme) viečka.
Otočte poháre hore dnom a zabaľte ich do prikrývky alebo koberčeka, kým úplne nevychladnú. Táto technika podporuje pomalšie ochladzovanie obrobku a dodatočnú sterilizáciu viečok.
To je všetko - ľahké, rýchle, jednoduché a chutné. Domáce konzervované broskyne Polovičky v sirupe skladujeme na chladnom mieste - pivnici, pivnici alebo chladničke (ak je priestor). A v zime ich podávame našim deťom ako dezert alebo pečieme niečo chutné.
* * *
Marhule v sirupe
Vložte celé marhule do pohára a pridajte mätu.
Sirup uvaríme z 2,5 l vody - 1-1,5 hrnčeka cukru, 0,5 ČL kyseliny citrónovej.
Povaríme 5 minút, zalejeme marhule a uzavrieme.
