→ Mliečna polievka s rybami. Fínska rybacia polievka - recepty na lahodnú krémovú polievku Mliečna polievka s rybami

Mliečna polievka s rybami. Fínska rybacia polievka - recepty na lahodnú krémovú polievku Mliečna polievka s rybami

Dokonca aj v ranej mladosti, keď som čítal recepty na baltskú kuchyňu v sovietskych časopisoch, bol som ohromený: variť ryby v mlieku? A toto sa dá jesť? Veľmi dlho som sa nemohol prinútiť vyskúšať takéto recepty. Deti pomohli - keď prišiel čas prejsť na doplnkovú výživu, kúpila som si všetky možné knihy jedlo pre deti. A bol som prekvapený - mlieko sa pridáva takmer do všetkých jedál pre deti do jedného roka, bez ohľadu na to, či ide o ryby alebo mäso. Rozhodol som sa experimentovať na deťoch. Keď som to varila prvýkrát, skúšala som to opatrne. Ale páčilo sa mi!!! Naozaj veľmi chutné!

Odvtedy moje deti vyrástli, staršie sú už prakticky dospelé. Rybie polievky s mliekom však pevne vstúpili do našej stravy a zaujímajú tam čestné miesto. Takže najjednoduchší a najrýchlejší recept:

Mliečna polievka s rybami

1 liter mlieka,
1-1,5 kg filé z tresky, ostrieža alebo inej morskej ryby
1 cibuľa,
3-4 zemiaky,
2 polievkové lyžice. lyžice masla,
1 lyžica múky,
trochu kôpru, soli.

Filet z morskej ryby (vyskúšal som veľa druhov rýb: vynikajúce, až na jedinú rybu - v tomto recepte som nemal rád tresky) nakrájaný na kúsky, vložiť na panvicu s hrubými stenami a zaliať vriacou vodou asi na prst nad rybu . Rybu varte vo vriacej vode nie dlhšie ako 10 minút, potom vyberte. Do vývaru vložte zemiaky, nadrobno nakrájanú cibuľu, môžete pridať nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, pridajte soľ a varte ďalších 10-15 minút, potom zalejte mliekom, v ktorom ste predtým rozriedili múku, a za stáleho miešania pokračujte vo varení. , kým nie sú pripravené zemiaky. Potom vložte predtým vybraté rybie filé, pridajte kôpor, olej a zahrievajte ďalšie 2 minúty. Odstráňte z tepla, zatvorte pokrievkou a nechajte 3-5 minút odstáť.

Na začiatok prípravy pokrmu si pripravte všetky ingrediencie, rybu očistite, dobre opláchnite pod tečúcou vodou a použite na porciované kúsky, ak sú v rybe malé kosti, je vhodné ich odtiaľ vybrať. Vezmeme zemiaky, dobre ich umyjeme kefou a umyjeme od nečistôt.

Najprv ho musíte vyčistiť a potom vložiť mliečna polievka stredná kocka. Cibuľu tiež ošúpeme a nastavíme na stredné štvorce. Aby sa vám cibuľa nedostala do očí, je vhodné nôž pred prácou namočiť do studenej vody. Petržlenovú vňať umyjeme, scedíme a nasekáme nadrobno.

Ak nemáte po ruke čerstvú petržlenovú vňať, môžete použiť sušenú petržlenovú vňať. Alebo petržlenová vňať, umytá, olúpaná a jemne nasekaná. A tak na toto jedlo potrebujeme dvojlitrový kastról. Do mlieka nalejte dva poháre vody, všetko spolu priveďte do varu a zapnite na miernom ohni.

Potom vložte na kocky nakrájané zemiaky do mlieka a varte do polovice na miernom ohni. Potom do mliečnej polievky s rybami pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a cibuľu, trochu povaríme a potom pridáme rybu nakrájanú na porcie a varíme, kým nie sú zemiaky a ryby hotové.

Niekoľko minút pred varením pridajte korenie, soľ a maslo podľa chuti. Pred podávaním polievku dochutíme maslom a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Namiesto varené zemiaky, upečený môžete použiť do polievky.

Ošúpané a nakrájané zemiaky potrieme soľou, obalíme v paprike a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C do varenia. Zemiaky vložte do polievky 3 minúty predtým, ako je ryba hotová. Ak chcete polievke dodať pikantnú chuť, niekoľko minút pred jej pripravenosťou môžete pridať nasekaný estragón (2-3 vetvičky).

Fíni veria, že iba oni vedia variť túto slávnu a milovanú rybaciu polievku s mliekom. Prečo sa však nepokúsime túto skutočnosť vyvrátiť? Koniec koncov, polievka naozaj dopadá veľmi chutne. Ukážem vám cenovo veľmi dostupnú možnosť prípravy tohto jedla. Nie vždy sa totiž dokážeme pripraviť rybacia polievka použite prísady ako v Fínsky recept: filet z lososa, korenie s citrónová aróma. Poviem vám o tom, ako môžete nahradiť tieto komponenty bez toho, aby ste pokazili polievku, ale aby bola ešte zdravšia.

Takže na prípravu rybacej polievky s mliekom budete potrebovať:

hlava pstruha alebo lososa (vo fínskom origináli 400 g filet z lososa);

4 zemiaky;

400 ml mlieka;

1 cibuľa;

1/2 lyžičky. korenie s citrónovou príchuťou (ja ho nahrádzam bielym korením a pred podávaním pridávam pár kvapiek citrónovej šťavy);

Hlavu zalejeme 1,5 litrom vody a hodinu varíme. Hotový vývar precedíme. Cibuľu nakrájame na malé kúsky.

Do vývaru nalejte mlieko, priveďte do varu a pridajte cibuľu. Varte 10 minút. Zemiaky musia byť uvarené v šupke (aby si zachovali viac živín). Ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

Do vývaru s mliekom pridáme zemiaky, korenie a soľ. Varte ďalšie 3 minúty.

Odstavte z ohňa a polievku podávajte s malým množstvom ryby odobratej z hlavy pstruha, ozdobenú bylinkami.

Vychutnajte si na obed túto originálnu rybaciu polievku s mliekom. Vy a vaša rodina budete s výsledkom veľmi spokojní! Dobrú chuť!

  • Podáva 2

    • 400 g rybieho filé

    je lepšie vziať biele morská ryba

    2-3 zemiaky

    1 cibuľa

    Zväzok kôpru

    300 ml mlieka

    1 polievková lyžica. lyžica múky

    asi 1 polievková lyžica. lyžice masla

    Soľ

Popis

Predvídam tvoj - môžeš ho jesť? Aj ja som si bol kedysi úplne istý, že ryba a mlieko v jednom jedle je úplný nezmysel, ale, ako viete, nikdy nehovor nikdy... Tak som sa náhodou dostal do situácie, keď ma srdečne pohostili mliečnou polievkou s rybou a odmietol to bolo jednoducho nemožné. Musel som to skúsiť. Najprv som sa rozhodol, že zjem len pár lyžíc a len zo slušnosti... Po prvom zmizol predsudok nejedlosti, po druhom prišla myšlienka, že je to celkom chutné a chcem viac a nakoniec som si vypýtala recept a nerobila som to zo slušnosti, ale preto, že mi polievka veľmi chutila. Odvtedy ho robím dosť často. Polievka je naozaj chutná, dosť sýta, no zároveň ľahká a ubezpečujem vás, že sa nedostaví žiadne tráviace ťažkosti. Skús to! Mimochodom, na veľmi podobný recept som nedávno natrafil v zbierke receptov pre židovskú kuchyňu. Takže žiadny extrém! Národná kuchyňa!

PRÍPRAVA:

Zemiaky nahrubo nakrájajte, pridajte vodu, aby ste ich prikryli, a dajte variť. Keď voda zovrie, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, osolíme, prikryjeme a varíme 5-7 minút, kým nie sú zemiaky do polovice uvarené.

Pridajte nakrájané rybie filé. V prípade potreby podlejeme trochou vriacej vody tak, aby voda úplne zakryla rybu, prikryjeme pokrievkou a varíme 10-15 minút, kým sa ryby a zemiaky neuvaria.

Pridať maslo. Ak je ryba mastná, môžete ju variť bez oleja. Nalejte mlieko, do ktorého ste predtým vmiešali múku. Uistite sa, že múka je úplne rozptýlená, bez hrudiek múky.

Mliečnu zmes priveďte do varu a na miernom ohni zohrievajte ďalšie 2 až 3 minúty. Pridajte jemne nasekaný kôpor, premiešajte a odstráňte panvicu z ohňa. Zatvorte veko a nechajte stáť 3-4 minúty. Všetky! Môžete ma zavolať k stolu. Dobrú chuť!

Ak ste fanúšikom rybích jedál, fínska rybacia polievka bude tou najlepšou horúcou možnosťou podávania na obed v deň rýb. Bohatosť, vynikajúca chuť a nutričné ​​vlastnosti jedla z neho urobili jednu z najpopulárnejších medzi kompozíciami tohto druhu.

Ako variť rybiu polievku vo fínčine?

Fínska rybia polievka, ako každá iná, má veľa variácií, z ktorých každá je pripravená s prihliadnutím na určité požiadavky. Bez dodržania nuancií stráca jedlo svoju charakteristickú chuť a stráca právo byť považované za variáciu pôvodného receptu.

  1. Fínska rybacia polievka sa pripravuje výlučne z červených rýb: losos, pstruh, ružový losos, chum losos atď.
  2. Nevyhnutnou stálou zložkou polievky je smotana, ktorá dodáva vývaru jemnú, krémovú, jemne zamatovú textúru.
  3. Môže sa pridať do polievky rozmanitosť zeleniny, bylinky, bylinky a koreniny podľa vlastného výberu.
  4. Zeleninové zložky sa podusia na masle.
  5. Podávajte horúce s plátkom citróna a čerstvými bylinkami.

Fínska rybacia polievka so smotanou - recept


Klasická fínska rybacia polievka so smotanou sa technológiou prípravy líši od tradičnej rybacej polievky. IN v tomto prípade Rybí vývar nemusíte predvariť. Stačí si kúpiť čerstvé červené rybie filé, nakrájať ich na stredne veľké kocky a pripraviť všetky potrebné zeleninové prísady.

Ingrediencie:

  • červené rybie filé - 350 g;
  • zemiaky - 3 ks;
  • cibuľa a mrkva - 1 ks;
  • maslo - 30 g;
  • krém - 1 pohár;
  • kôprová zelenina - 1 zväzok;
  • voda - 1 l;
  • soľ, korenie, korenie.

Príprava

  1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, pridáme vodu a varíme 5-7 minút.
  2. Pridáme orestovanú cibuľu a mrkvu, nakrájané rybie filé, vývar okoreníme podľa chuti, povaríme 10 minút, zalejeme smotanou a necháme opäť prevrieť.
  3. Po približne 10 minútach sa krémová fínska polievka zaleje a bude hotová. Zostáva už len dochutiť kôprom a podávať.

Fínska pstruhová polievka


fínska polievka pstruh na smotane sa pripravuje klasickou technológiou s menšími úpravami. Ak máte k dispozícii rybie steaky alebo celý trup, nebuďte leniví a oddeľte filety od kostí. Takto sa jedlo uvarí rýchlejšie, bude mať pôsobivý vzhľad a bude pohodlnejšie na jedenie.

Ingrediencie:

  • pstruh – 600 g;
  • zemiaky - 4 ks;
  • cibuľa a mrkva - 1 ks;
  • maslo - 30 g;
  • krém - 1 pohár;
  • kôpor - 1 zväzok;
  • voda – 1,5 l;
  • bobkový list - 1-2 ks;
  • koriander, tymian, bazalka - každá štipka;
  • soľ, biele korenie.

Príprava

  1. Zemiakové kocky sa uvaria vo vode.
  2. Pridajte pripraveného pstruha a varte ďalších 5 minút.
  3. Pridáme opraženú cibuľu a mrkvu, pridáme soľ, bobkový list, korenie, bylinky, zalejeme smotanou, necháme zovrieť a odstavíme z ohňa.
  4. Horúcu misku nechajte 10 minút variť pod pokrievkou a podávajte s kôprom.

Fínska polievka s mliekom


Ak v správny čas nie je k dispozícii žiadna smotana, môžete variť fínsku. Hlavná vec, že mliečny výrobok bol s vysokým percentom obsahu tuku a potom by si náhradu nikto nevšimol. Koreňová petržlenová vňať dodá pálivému pokrmu osobitú pikantnosť a chýbajúcu pikantnosť štipka mletého čili.

Ingrediencie:

  • pstruh alebo losos - 500 g;
  • zemiaky - 4 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • petržlenová vňať - ½ kusu;
  • mlieko - 1 pohár;
  • kôpor - 1 zväzok;
  • voda - 1 l;
  • vavrín - 1-2 ks;
  • mleté ​​čili - štipka;
  • soľ, korenie, olej.

Príprava

  1. Rybie kosti nalejte vodou, pridajte nakrájanú cibuľu, varte 15 minút, prefiltrujte.
  2. Pridajte kocky zemiakov a nastrúhanú petržlenovú vňať a varte 15 minút.
  3. Zalejeme mliekom, pridáme nasekané rybie filé, vavrín, nasekaný kôpor a povaríme 5 minút.
  4. Po ďalších 10 minútach sa rybacia polievka s mliekom na fínsky spôsob vylúhuje a je hotová.

Lososová polievka na fínsky spôsob


Ďalšou variáciou polievky je fínska, ktorú je možné pripraviť na základe nižšie uvedených odporúčaní. Ak je možné najskôr uvariť vývar z rybieho odpadu: hlavu, chvost, plutvy a kosti, určite ho použite. Výsledný vývar bude vynikajúcim základom na zdobenie teplých jedál.

Ingrediencie:

  • losos - 600 g;
  • zemiaky - 4 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • koreň zeleru – 50-70 g;
  • zelená cibuľa - 1 zväzok;
  • maslo - 30 g;
  • krém - 1 pohár;
  • kôpor - 1 zväzok;
  • voda alebo vývar - 1 l;
  • vavrín - 1-2 ks;
  • soľ korenie.

Príprava

  1. Zemiaky uvaríme vo vode alebo vývare do mäkka.
  2. Pridajte dusenú zeleninu, nakrájané rybie filé, smotanu, korenie, zohrejte do varu, pridajte kôpor a zelenú cibuľu.
  3. Po 10 minútach lúhovania pod vekom bude ucho na fínsky spôsob pripravené na podávanie.

Fínska lososová polievka


Fínska so smotanou bude ešte chutnejšia, ak ju uvaríte s pridaním thajskej rybacej omáčky. Ten obohacuje paletu chutí vývaru a robí ho výraznejším. Na prípravu štyroch porcií lahodného, ​​voňavého teplého jedla na obed je potrebné venovať štyridsať minút svojho času.

Ingrediencie:

  • losos - 500 g;
  • zemiaky - 4-5 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • Thajská rybia omáčka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
  • maslo - 30 g;
  • krém - 1 pohár;
  • kôpor - 1 zväzok;
  • vývar – 1-1,2 l;
  • vavrín - 2 ks;
  • soľ korenie.

Príprava

  1. Z rybích zvyškov sa pripraví vývar, prefiltruje sa a uvaria sa v ňom kocky zemiakov.
  2. Pridáme restovanú zeleninu, nakrájaný filet z lososa, bylinky a koreniny, povaríme 5 minút, zalejeme smotanou a necháme prevrieť.
  3. Prihoďte nasekaný kôpor, zalejte rybacou omáčkou a horúcu zmes nechajte 10 minút lúhovať.

Fínska polievka s pórom


Fínska sa často pripravuje s pórom, ktorý dáva jedlu charakteristickú chuť a vôňu. Táto variácia horúceho jedla sa spravidla pripravuje bez restovania cibule a mrkvy a pór nakrájaný na kolieska sa vkladá na panvicu spolu s ošúpanými a na kocky nakrájanými zemiakmi.

Ingrediencie:

  • losos - 500 g;
  • zemiaky - 4-5 ks;
  • pór - 2 ks;
  • krém – 1 l;
  • kôpor - 1 zväzok;
  • vavrín - 2 ks;
  • soľ korenie.

Príprava

  1. Zemiaky s nasekaným pórom sa zalejú vodou tak, aby zakrývala obsah 1 cm a varíme 10 minút.
  2. Pridáme nakrájanú rybu, pridáme bobkový list, korenie, soľ a necháme 5 minút prevrieť.
  3. Prilejeme smotanu, pridáme kôpor a obsah zohrejeme do varu.

Fínska polievka so syrom


Rybia polievka so syrom vo fínskom štýle nie je vo svojich chuťových vlastnostiach nižšia ako horúca, varená podľa klasický recept. Cesnak dáva v tomto prípade špeciálnu pikantnosť a bulharský Paprika obohacuje chuťové a nutričné ​​vlastnosti a robí jedlo jasnejším a atraktívnejším vzhľadom.

Ingrediencie:

  • losos - 500 g;
  • zemiaky - 4 ks;
  • cibuľa a mrkva - 1 ks;
  • tavený syr - 200 g;
  • paprika- 1 PC;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • kôpor - 1 zväzok;
  • vavrín - 2 ks;
  • soľ, korenie, olej.

Príprava

  1. Zemiaky uvaríme vo vode alebo vývare.
  2. Pridáme cibuľu a mrkvu orestovanú na oleji, papriku, ryby, cesnak, korenie, pridáme tavený syr, varíme 5 minút, pridáme kôpor.
  3. Po ďalších 10 minútach bude fínska rybacia polievka s taveným syrom vylúhovaná a pripravená na podávanie.

Fínska polievka s paradajkami


Fínska rybacia polievka so smotanou a paradajkami je originálna a lahodná. Ten osviežuje paletu chutí, dodáva mu pikantnú kyslosť a charakteristickú sviežosť. Pred použitím by mali byť plody paradajok na niekoľko minút striedavo ponorené do vriacej vody a potom do nej studená voda a odstráňte šupky.

Ingrediencie:

  • losos - 500 g;
  • zemiaky - 4 ks;
  • cibuľa a mrkva - 1 ks;
  • krém - 500 ml;
  • paradajky - 300 g;
  • zelená cibuľa - podľa chuti;
  • kôpor - 1 zväzok;
  • vavrín - 2 ks;
  • soľ, korenie, olej.

Príprava

  1. Kocky zemiakov zalejeme vodou a uvaríme do mäkka.
  2. Pridáme na oleji opraženú cibuľu s mrkvou a paradajkami, okoreníme podľa chuti, pridáme rybu a 5 minút restujeme.
  3. Nalejte smotanu do panvice, zohrejte ju do varu, pridajte bylinky a nechajte vylúhovať.

Fínska polievka v pomalom hrnci


Nasledujúci recept na fínsku rybiu polievku zahŕňa varenie za horúca pomocou multivarky. Výhodou tejto metódy je jej jednoduchá technológia, podľa ktorej sa komponenty jednoducho umiestnia do misky zariadenia a všetko ostatné ovláda inteligentný gadget sám, čím šetrí majiteľa zbytočných problémov.

 

 
Toto je zaujímavé: