Domov → Prvé jedlo Mrkvovo-tvarohový koláč. Lahodný mrkvový koláč Mrkvový tvarohový koláč

Mrkvovo-tvarohový koláč. Lahodný mrkvový koláč Mrkvový tvarohový koláč

Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Potrebujeme pohár. Maslo alebo margarín roztopíme a necháme mierne vychladnúť. Vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom vyšľaháme v mixéri. Pridajte mrkvu a maslo, šľahajte do hladka. Postupne pridávame múku a sódu bikarbónu a stále šľaháme. Cesto by malo byť husté ako na cupcake. Ak ju vyšľaháte mixérom, mrkva sa skutočne zmení na pyré, ale my chceme jej „strúhanú“ textúru.

Cesto rozdeľte na dve časti. Jednu z nich vylejeme do okrúhleho pekáča a pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov asi 20 minút. Potom zopakujte rovnakú manipuláciu s druhou časťou.

Medzitým si pripravíme krém. Tvaroh a jogurt dobre rozšľaháme mixérom alebo mixérom. V mojom prípade to bol hustý dezertný krém na báze farmárskeho jogurtu s citrónom. Potrebujeme miernu sladkosť a miernu kyslosť, pretože samotné cesto je dosť sladké. Chuť sa upraví pridaním práškového cukru. Určite však nebudete potrebovať viac ako pol pohára. Zmes, šľahanú do nadýchaného stavu, mierne ochlaďte v chladničke.

Množstvo produktov je určené na 6 porcií.Doba varenia 2 hodiny.

Ingrediencie na kôru:

Mrkva - 2 ks.
Cukor - 1 sklo
Kuracie vajce - 3 ks.
Mletý muškátový oriešok - 0,3 lyžičky
Škorica - 1 lyžička
Pšeničná múka - 1,3 šálky
Prášok do pečiva - 1 vrecúško
Sušené slivky - 40 g
Sušené marhule - 40 g

Ingrediencie na krém:

Tvaroh - 250 g
Maslo - 60 g
Práškový cukor - 100 g
Vanilín - 0,5 g

Ingrediencie na ozdobu:

Orech - 100 g
Sušené marhule - 30 g
Sušené slivky - 30 g

Príprava krok za krokom mrkvový koláč:

Vezmime si dve surová mrkva strednej veľkosti, dôkladne očistite a opláchnite pod studenou vodou. Nastrúhajte na strednom strúhadle. Mali by ste skončiť s o niečo viac ako jedným pevne zabaleným pohárom strúhanej mrkvy a mali by chutiť sladko.
V hlbokej miske, kde budeme miesiť cesto na koláč, zmiešame nastrúhanú mrkvu a pohár cukru. Nechajte 10 minút, kým mrkva nepustí šťavu.
Keď mrkva vpláva cukrový sirup, pridajte do nej kyslú smotanu. Je lepšie brať mastné a husté. V krajnom prípade ho možno nahradiť rastlinným olejom v rovnakom množstve.
Vajcia rozšľaháme oddelene do nadýchaného stavu a pridáme k hlavnej zmesi.
Pre korenie pridajte škoricu a muškátový oriešok. Aby bola vôňa ešte intenzívnejšia, je lepšie vziať celý muškátový oriešok a potom ho nastrúhať na jemnom strúhadle.
Sušené marhule a sušené slivky spracujeme ihneď v množstve potrebnom na tortu a zdobenie. Sušené sušené ovocie umyte studená voda, zalejeme vriacou vodou a položíme na sito, aby sa odstránila všetka tekutina. Sušené ovocie určené na kôrku nakrájame na malé pásiky.
Múku zmiešame s práškom do pečiva a preosejeme, aby sa nasýtila kyslíkom. Po troškách pridajte do kôrovej zmesi. Cesto by malo byť dosť husté, ale s tekutou konzistenciou. V prípade potreby použite viac múky. Do hotového cesta pridáme nakrájané sušené ovocie a jemne premiešame.
Formu, kde sa bude koláč piecť, vymastíme maslom a zľahka vysypeme múkou. Prebytok vytraste. Cesto vložíme do formy a pečieme asi 50 minút pri teplote 175-180 stupňov. Aby bola torta vyššia, vezmite si formu s priemerom asi 25 cm.
Kým sa koláčová vrstva pečie, pripravíme si krém. Do misky pridáme tvaroh a zmäknuté maslo. Môžete si vziať tvaroh s akýmkoľvek obsahom tuku. Ak má hutnú konzistenciu a má zrniečka, tak na rozdrvenie použite ponorný mixér. Maslo nie je potrebné rozpúšťať, stačí ho vopred vybrať z chladničky. Pomocou mixéra vyšľaháme tvaroh a maslo do homogénnej hmoty. Pridať práškového cukru a vanilín.
Opäť vyšľaháme smotanu. Mala by byť vzdušná, hladká a lesklá. Krém vložte do chladničky.
Na horúcej panvici zohrejte vlašské orechy. Potom väčšinu orechov nasekáme nožom na malé kúsky, zvyšok pomelieme mixérom na strúhanku – budeme potrebovať na posypanie.
Skontrolujte pripravenosť koláča drevenou tyčinkou. Koláč ochlaďte a nakrájajte na tri časti. Všetky koláčiky poukladáme na seba, každú pomastíme krémom a posypeme nasekanými vlašskými orechmi.
Poslednú vrstvu torty otočte suchým vrchom nadol a namažte ju a boky torty krémom. Vrch a boky koláča posypte orechmi nasekanými v mixéri. Ozdobte sušeným ovocím.

Užite si svoj čaj!

Orechy dôkladne nasekáme. Môžete si vziať akýkoľvek druh podľa vlastného uváženia, napríklad kešu alebo vlašské orechy. V parnom kúpeli rozpustíme maslo. Mrkvu umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Múku preosejeme, pridáme škoricu a sódu.

Vojdite do malej, ale hlbokej misky s vysokými stenami kuracie vajcia. K vajciam pridajte kryštálový cukor a šľahajte ich pri maximálnej rýchlosti pomocou mixéra alebo kuchynského robota, kým sa neobjaví pena.

Bez zastavenia šľahania nalejte do vaječnej zmesi tenkým prúdom rozpustené maslo. Potom pridáme drvené orechy, nastrúhanú mrkvu a múku. Dôkladne premiešajte nie mixérom, ale vareškou alebo lyžicou.

Zapekaciu misu, v ktorej plánujete piecť koláč, vymastíme maslom. Položte naň mrkvové cesto. Dobre vyrovnajte a vložte do rúry vyhriatej na stoosemdesiat stupňov na pätnásť minút.

Teraz musíte pripraviť tvarohovú hmotu na koláč. Za týmto účelom pridajte tvaroh, cukor, vanilín a kyslú smotanu do misky mixéra a šľahajte pri maximálnom výkone, až kým nebude úplne hladká. Potom zašľaháme vajcia a znova šľaháme, ale pri zníženej rýchlosti. Tvarohovú zmes natrieme na kôrku. Teplotu rúry znížime na stosedemdesiat a koláč pečieme štyridsaťpäť minút. Vychladnutý koláč ozdobíme čokoládovými kúskami.

Mrkva, napriek tomu, že ide o zeleninu, sa už od stredoveku používala v dezertoch ako prírodné sladidlo. Ale aj po nástupe cukru zeleninu využívajú aj cukrári, mrkvový koláč (klasický recept a jeho variácie) je toho priamym dôkazom. Mrkvové pečivo je nielen sladké, ale aj stredne šťavnaté.

Tento klasický recept na mrkvový koláč má dve hlavné výhody: je neuveriteľne jednoduchý na prípravu a koláče vydržia značné zaťaženie bez deformácie, takže sú ideálne na viacposchodové pečenie.

Na mrkvové sušienky budete potrebovať:

3 vajcia;
200 g bieleho (alebo hnedého) kryštálového cukru;
3-4 g soli;
100 ml rafinovaného rastlinného oleja;
50 ml kyslej smotany alebo kefíru;
355 g múky;
14 g prášku do pečiva;
4 g sódy;
7-10 g škoricového prášku;
4 g mletého muškátového orieška;
350 g mrkvy;
50 g jadier vlašských orechov.

Syrový krém sa považuje za tradičný pre mrkvový koláč, ktorý sa vyrába z:

500 g tvarohu, strúhaného cez sito;
300 g mäkké maslo;
300 g cukru, mletého na prášok;
vanilkový extrakt podľa chuti.

Pokyny na pečenie krok za krokom:

Vytvorte zmes vajec, soli, cukru, zeleninový olej a kyslou smotanou. Jeho konzistencia by mala byť čo najjednotnejšia.
Surová mrkva by sa mala stať malými hoblinami. Nasekané (ale nie príliš jemne) orechy by mali na suchom povrchu rozpálenej panvice jemne zhnednúť. Tieto produkty budú potrebné na samom konci miesenia cesta.

Na cesto je dôležité poriadne nastrúhať mrkvu. Hobliny by nemali byť príliš dlhé, v hotovom sušienku budú príliš viditeľné, preto zeleninu nekrájajte šikmo, ale kolmo.

Zvyšné objemové zložky by mali byť v jednej nádobe. Dôkladne ich preosejte a premiešajte, potom ich po malých častiach pridajte do cesta.
Potom sa pridá mrkva a orechy, všetko sa rýchlo premieša, prenesie na pripravenú panvicu a pečie pri teplote 180 stupňov 40 minút.
Na krém vyšľaháme maslo a sladký práškový cukor pri minimálnej rýchlosti, potom pridáme tvaroh a vanilkový extrakt pre chuť, opäť prešľaháme. Krém necháme v chlade trochu stabilizovať.
Hotovú vychladnutú tortu rozdelíme na 2 (3 alebo 4 podľa šikovnosti šéfkuchára), potrieme krémom, pričom na bokoch a vrchu necháme trochu krému. Po úplnom pokrytí torty krémom môžeme ozdobiť napríklad orechovou strúhankou.

S kyslou smotanou

Táto možnosť mrkvový koláč vzdušnejší, takže je dobre namočený v kyslej smotane. Suroviny na cesto môžete doplniť nasekanými orechmi alebo kandizovaným ananásom.

Zloženie piškótového cesta do formy s priemerom 25 cm obsahuje:

3 vybrané vajcia;
175 g cukru;
100 ml slnečnicového oleja;
50 g masla v tekutej forme;
200 g strúhanej mrkvy;
pomarančová kôra;
vanilín podľa chuti;
175 g múky;
7 g prášku do pečiva.

Kyslá smotana sa pripravuje z:

170 ml kondenzovaného mlieka;
200 ml hrubé domáca kyslá smotana(v predajni brať s obsahom tuku od 30%).

Ako piecť:

Cesto na koláče, aj keď je piškótové, nie je absolútne rozmarné, takže všetky výrobky je možné miešať, aby sa zabránilo znečisteniu riadu.
Od hotové cesto piecť nadýchaný koláč. Bude to vyžadovať 30-40 minút a teplotu rúry 180-200 stupňov.
Krém je veľmi jednoduchý na prípravu. Musíte skombinovať kyslú smotanu a kondenzované mlieko v jednej miske a len dobre premiešať lyžičkou. Pri šľahaní mixérom sa môže smotana oddeliť. Po premiešaní môžeme krém mierne vychladnúť.
Korzh, pripravený a plne dosiahnutý izbová teplota, rozdelíme pozdĺžne na dve menšie tortové vrstvy. Výdatne ich natrieme krémom a tortu vložíme do chladničky aspoň na hodinu nakysnúť.

S orechmi a hrozienkami

Tento recept na mrkvovú sladkosť má šmrnc, alebo skôr viac ako jeden. Hrozienka, orechy a mrkva sa dokonale spájajú a dodávajú tomuto dezertu nové chute.

V procese pečenia a zostavovania koláča budete potrebovať:

150 g múky;
120 g cukru;
150 ml oleja (slnečnicový, olivový alebo kukuričný);
4 vajcia;
250 g mrkvy;
100 g hrozienok (veľké, svetlé);
100 g vlašské orechy(jadro);
5 g škorice;
250 g krémový syr;
100 g práškového cukru.

Pokrok:

Maslo vlejeme do nadýchanej penovej hmoty z vajec a cukru a opäť vyšľaháme mixérom. Potom mixér odložte a lyžicou vymiesime cesto, pričom postupne pridávame zvyšné ingrediencie.
Z výslednej zmesi upečieme koláč, ktorý po vychladnutí premeníme na 2-3 vrstvy. Potrieme ich tvarohovým krémom vyšľahaným s práškovým cukrom. Krémom potrieme aj vonkajšiu stranu torty. Upečené môžete ozdobiť karamelizovanými orieškami a kandizovaným ovocím.

S mascarpone krémom

Bez ohľadu na možnosti, ktoré ženy v domácnosti používajú pri svojich kulinárskych experimentoch, najlepší recept Toto pečivo je také, v ktorom sú koláče navrstvené krémom z mascarpone. Keď ste túto možnosť raz vyskúšali, je nepravdepodobné, že budete chcieť vyskúšať niečo iné.

Suroviny na koláče a krém budú nasledovné:

3 kuracie vajcia;
190 g cukru;
150 ml rastlinného oleja;
250 g múky;
3 g soli;
3 g sódy;
5 g škorice;
2 g vanilky;
200 g mrkvy;
35 g orechov (vlašských alebo iných);
250 g mascarpone;
50 g kondenzovaného mlieka.

Algoritmus pečenia:

Cesto miesime v rovnakom poradí ako pri klasickom recepte. Preneste ho do formy s priemerom 22 cm a pečte v predhriatej rúre, kým nebude hotová.
Hotový koláč najprv ochlaďte 20 minút vo forme, potom z nej vyberte a potom ochlaďte na mriežke. Potom nakrájajte na dve vrstvy.
Na krém zmiešame mixérom mascarpone a kondenzované mlieko. Zmes natrieme na koláčiky. Ozdobte dezert podľa vlastného uváženia.

S pudingom

Recept na tento mrkvový koláč sa výrazne líši od vyššie uvedených možností. Po prvé, koláče na to nie sú pripravené zo sušienkového cesta, ale z cesta na palacinky. Po druhé, krém použitý na tortu je puding, tekvicová dužina mu dodáva krásny oranžový odtieň.

Na test plnenia musíte vziať nasledujúce produkty:

250 ml kefíru;
150 g cukru;
4 vajcia;
120 g mrkvy, jemne nastrúhanej;
40 vlašských orechov rozdrvených na omrvinky v mixéri;
3 g soli;
3 g prášku do pečiva;
škorica a zázvor podľa chuti.

Pre pudingový tekvicový krém sa produkty používajú v týchto pomeroch:

355 ml mlieka;
300 g tekvicovej buničiny;
100 g cukru;
100 g masla;
1 vajce;
80 g múky.

Postupnosť krokov pečenia:

Všetky suroviny na cesto zmiešame. Zmes by mala byť trochu hustejšia ako na palacinky. Z výsledného cesta pečte v palacinkovej panvici nie príliš tenké koláčiky.
Na krém pečieme tekvicovú dužinu v rúre alebo mikrovlnnej rúre do mäkka a rozmixujeme mixérom. Všetky ingrediencie na krém okrem masla zmiešame v hrnci s hrubým dnom a varíme do zhustnutia. Potom odstráňte z tepla a pridajte mäkké maslo.
Koláčiky potrieme krémom, ozdobíme podľa želania a pred podávaním necháme šesť hodín nakysnúť.

S pomarančom

Slnečná zelenina v tomto dezerte sa hodí k slnečnému ovociu (pomaranč). Vďaka tomu sa chuť mrkvy v hotovom pečive úplne vytratí a zostane len životodarná oranžová farba koláčov a príjemná dochuť sušených marhúľ, ktoré, mimochodom, nie sú v zozname ingrediencií.

Produkty pre tri torty s priemerom 23 cm:

4 vajcia;
250 g cukru;
400 g mrkvy;
150 g vlašských orechov;
240 ml rastlinného oleja;
1 pomaranč (kôra a šťava);
5 g sódy;
5 g prášku do pečiva;
320 g pšeničnej múky;
10 g masla;
5 g soli.

Pre smotanový syr musíte vziať:

440 g smotanového syra (mascarpone alebo mascarpone a Philadelphia v rovnakých pomeroch):
250 g práškového cukru;
100 g masla.

Pečieme nasledujúcim spôsobom:

Pripravte si mrkvu a orechy. Prvú otočte na malé hranolčeky. Rozdrvené orechy opečte na suchej panvici, potom prelejte do inej nádoby a rýchlo zmiešajte so soľou a maslom.

Ak mladý a šťavnatá mrkva, potom by ste nemali vytláčať šťavu, ktorá sa pri trení uvoľní, je potrebné mierne predĺžiť čas, počas ktorého budú koláčiky v rúre.

Pridajte rastlinný olej, múku, sódu bikarbónu, pomarančovú kôru a šťavu, mrkvu a orechy do stabilnej peny z vajec a cukru. Cesto dôkladne premiešame.
Z prijatého množstva cesta upečte tri koláče, pričom odmerajte požadovanú časť zmesi podľa obsadeného objemu alebo hmotnosti.
Na krém zľahka vyšľahajte mäkké maslo s práškom, potom pridajte syr a pokračujte v práci s mixérom. Hotovým krémom potrieme torty, ako aj vrch a boky dezertu.

Diétny recept

Toto diétny recept Pripravuje sa bez múky (nahrádzajú ju otruby a kukuričný škrob), na smotanu sa používa nízkotučný tvaroh, takže táto pochúťka sa nebude pripomínať centimetrami navyše v páse.

Pre štyri tenké diétne piškóty musieť vziať:

16 polievkových lyžíc nízkotučného mlieka (0,5%);
4 vajcia;
4 lyžice kukuričného škrobu;
200 g čerstvých mrkvových hoblín;
3 čajové lyžičky prášku do pečiva;
6 polievkových lyžíc náhrady cukru;
8 polievkových lyžíc otrúb.

V prípade nízkotučného tvarohového krému budú pomery zložiek nasledovné:

600 g nízkotučného tvarohu;
8 polievkových lyžíc náhrady cukru;
citrónová kôra podľa chuti.

Diétny recept na mrkvový koláč krok za krokom:

Na cesto namočte otruby do zmesi vajec a mlieka na päť minút. Po uplynutí tejto doby pridajte mrkvové lupienky a ďalšie sypké prísady. Všetko dôkladne premiešame.
Výsledné cesto upečieme v rúre alebo na teflónom potiahnutej panvici (ale bez oleja) a upečieme štyri tenké koláčové vrstvy.
Z prísad na krém vyšľaháme mixérom nadýchanú zmes a vzniknutý krém natrieme na koláčiky.

Mrkvový koláč v pomalom hrnci

Mnohé gazdinky už dlho úspešne pečú sušienky v pomalom hrnci. Mrkvový koláč nebol výnimkou. Na jeho prípravu v multi-helper budete potrebovať:

2 vajcia;
1 viac šálok granulovaného cukru;
100 g masla;
120 g strúhanej mrkvy;
1 viac šálok múky;
14 g prášku do pečiva;
vlašské orechy a vanilín podľa chuti.
Jemný tvarohový krém sa pripravuje z:
250 g tvarohu;
170 g kondenzovaného mlieka;
50 g práškového cukru.

Technológia varenia:

Hniesť sušienkové cesto kombinujúci ingrediencie v rovnakom poradí ako v klasický recept tento dezert.
Výsledné sušienkovo-mrkvové cesto preneste do misky multivarkára a pečte v závislosti od výkonu zariadenia 65 minút.
Ponorným mixérom vyšľaháme tvaroh s kondenzovaným mliekom a práškovým cukrom na jemný krém. Hotový vychladnutý koláč rozdeľte na dve vrstvy rovnakej hrúbky a zostavte koláč a zakryte ich krémom.

Korenie v mrkvovom koláči nie je najmenej dôležité, pretože pomáha úplne skryť chuť mrkvy. Okrem toho môžete do cesta pridať mletú škoricu, muškátový oriešok, citrusovú kôru alebo vanilku, ktorá je bežná v dezertoch.

Žiadne podobné materiály

Začnime tak, že nasekáme jadrá vlašských orechov, pomaranč poriadne umyjeme, utrieme dosucha a odstránime kôru.

Zmiešajte kryštálový cukor s rastlinným olejom a šľahajte mixérom, kým sa kryštály cukru nerozpustia.

Všetky vajcia rozbijeme, ale je lepšie ich zašľahať po jednom, ak nie je mixér výkonný.

Mixérom šľaháme zmes do hustej bielej hmoty aspoň 4 minúty. Hmota v tejto fáze je podobná sladkej majonéze.

Samostatne zmiešajte všetky suché prísady: preosiatu pšeničnú múku prémie, sóda bikarbóna, prášok do pečiva, mletá škorica a nastrúhaný muškátový oriešok. Všetko premiešame metličkou.

Zmes suchých surovín spojíme s tekutými a pomocou mixéra vypracujeme hladké cesto.

Pridáme nasekané orechy a nastrúhanú pomarančovú kôru.

Surovú mrkvu nastrúhame na najjemnejšom strúhadle alebo pretlačíme mlynčekom na mäso. Môžete ho tiež nasekať v kuchynskom robote alebo v miske mixéra s nožovým nástavcom. Je dôležité, aby bola mrkva nakrájaná čo najdôkladnejšie - to je jedno z hlavných tajomstiev úspešne pripraveného mrkvového koláča. Ak mrkva pustila šťavu, je lepšie ju vytlačiť. Potrebujeme suchú mrkvovú hmotu. Mrkvu spojíme s cestom, premiešame mixérom a získame jemné oranžové cesto na pečenie.

Vložte mrkvové cesto do pekáča, namažte ho malým množstvom rastlinného oleja. Zakryte dno pergamenom, aby sa koláč ľahšie vyberal. Aký priemer formy si mám vziať? Priemer našej formy je 20 cm.Torta narástla dvakrát alebo aj viac. Výška hotového koláča je 7–8 cm.Ak máte formu s väčším priemerom, je lepšie upiecť niekoľko nízkych koláčikov.

Pečieme kôru, kým nebude hotová. Teplota v rúre je 165-170 stupňov. Trvalo nám to 1 hodinu. Môže vám to zabrať viac či menej času. Preto každú pol hodinu koláč kontrolujeme, či nemá suchú triesku. Ak nie je kôrka prepečená, zvýšte teplotu alebo vložte panvicu nižšie do rúry.

Vyberte koláč a nechajte ho úplne vychladnúť. Ideálne je nechať koláč cez noc, potom sa pri krájaní nebude drobiť. Pomocou rybárskeho vlasca nakrájajte na 4 rovnaké vrstvy.

Pripravíme si krém. Tvaroh sa musí pretrieť cez sito alebo rozdrviť mixérom. Od tohto kroku vás ušetrí hotová tvarohová hmota.

Smotanu vyšľaháme na silné vrcholy. Fotografia ukazuje, kde boli mixéry. Spočiatku sa môže zdať, že sa nič nedeje, no po 3-4 minútach uvidíte, ako krém zhustne. Nepreháňajte ich, inak skončíte s olejom.