Recept na krupicovú a džemovú penu. Recept na krupicovú penu. Krupicová pena so smotanou - recept
Je dosť možné, že leto v strednom pásme niekedy príde. Takže to stále dáva zmysel chlebový kvas. Príprava dobrého štartéra zaberie minimálne týždeň a ako sľubujú prognostici, dovtedy by mala teplota vzduchu vystúpiť nad 20 C (deň).
Ako pripraviť kysnuté cesto na
domáci chlebový kvas
Ingrediencie:
- 2 litre studenej vody;
- 0,5 bochníka chleba Borodino alebo 100 gramov ražná múka+ 100 gramov ražného chleba;
- 4 lyžice granulovaného cukru;
- 3 gramy droždia.
- Čas prípravy - 5-6 dní
Ako dať kvas:
A trvať na tom znova niekoľko dní.
Znova sceďte, pridajte zvyšné krekry (alebo múku s krekrami) a cukor. A znova ho naplňte čerstvou vodou.
Počas tejto doby kysnuté cesto stratí svoju drzú kvasnicovú chuť a nepríjemnú horkosť a bude možné ho použiť na pitie kvasu. Aby ste to urobili, raz za 1,5 až 2 dni budete musieť do trojlitrovej nádoby s pripraveným štartérom pridať vodu, cukor podľa chuti a veľkú hrsť čerstvých ražných sušienok, pričom najskôr odstráňte časť starých mokrých. klesol na dno. Pre chuť môžete pridať hrozienka, mätu, zázvor, med...
Správne pripravená krupicová a brusnicová pena by mala byť jemná a vzdušná. Pena sa vyznačuje hmotou jednotnej hustoty a farby, absenciou hrudiek a príjemnou sladkokyslou chuťou. Zároveň sa krupica vôbec necíti. Pre neskúseného ochutnávača bude ťažké uhádnuť, čo je jadrom jedla.
TOP 5 receptov
Klasická
- 130 g cukru
- 70 g brusníc
- 30 g krupice
- 250 ml vody.
Umyté brusnice roztlačte a pomocou sitka vytlačte šťavu. Zápary zalejeme vodou a varíme asi 10 minút. Do precedeného vývaru nasypeme cukor a po zovretí sirupu tenkým pramienkom pridávame krupicu.
Kašu varíme aspoň 20 minút za stáleho miešania, aby sa spodok nepripálil a nevytvorili sa hrudky. Keď je krupica hotová, ochlaďte ju a dobre prešľahajte mixérom. Zostáva už len rozotrieť penu do misiek a môžete pohostiť hostí. Dobrú chuť.
Na poznámku! Mixér neprinesie požadovaný výsledok, nebude možné dosiahnuť tvorbu nadýchanej peny! Stačí mixér alebo metla!
S brusnicovým džúsom
Táto pena je odlišnejšia bohatá chuť než ten, o ktorom sa diskutuje klasická verzia prípravky. Samozrejme, tentoraz kulinárski odborníci navrhujú pridať do krupice nielen vodu, ale aj čistú brusnicovú šťavu. Výhoda pridania nového komponentu je zrejmá. Človek si musí len pamätať liečivé vlastnosti ovocná šťava z tohto bobule.
- 300 g brusníc
- 300 g kryštálového cukru
- 100 g krupice
- 450 ml vody.
Rozdrvte bobule v mixéri alebo mažiari, pridajte 100 ml vody. Výsledná hmota sa pretrie cez sito (gázu). Vložte koláč do hrnca, pridajte zvyšnú vodu a ihneď pridajte cukor. Keď brusnicová šťava uvarí, hrniec odstavte zo sporáka a sirup prefiltrujte. Za stáleho miešania nalejte do číreho vývaru krupice. Po 15 minútach varenia na miernom ohni sa získa pomerne hustá viskózna kaša. Dobre vychlaďte, pridajte čerstvo vytlačenú brusnicovú šťavu a šľahajte mixérom.
Pena by mala byť svetloružová (oveľa bledšia ako po naliatí šťavy), vzdušná a svetlá. Zostáva len naliať zmes do foriem a chladiť na konečné vychladnutie a zahustenie. Brusnicová pena s krupicou je hotová. Ukázalo sa to nielen chutné, ale aj zdravé jedlo. Deťom sa to bude páčiť.
Na poznámku! Šľahanie peny v hliníkovej miske môže viesť k odfarbeniu misky a vzniku kovovej chuti!
Na brusnicovej šťave
Ide o zjednodušený spôsob prípravy dezertu. Ak máte doma brusnicový džús, potom môžete bezpečne eliminovať gruntovú prácu s vytláčaním a varením bobúľ.
- 2 šálky brusnicovej šťavy
- 3 polievkové lyžice. návnady
- kryštálový cukor podľa chuti (podľa toho, ako kyslý je ovocný nápoj).
Algoritmus akcií sa nelíši od varenia kaše. Do uvareného ovocného nápoja za častého miešania jemne nalejte cereálie. Po 5 minútach pridajte cukor. Hotová kaša necháme vychladnúť, šľaháme mixérom, kým sa nevytvorí hustá pena. Krupicová a brusnicová pena sa vloží do foriem a ozdobí sa vetvičkami mäty alebo bobuľami.
Na poznámku! Nesnažte sa zmes šľahať, kým je teplá. Účinok bude katastrofálny!
S džemom
Tento spôsob prípravy brusnicovej peny s krupicou osloví tých, ktorí neradi varia. Povedzme to jednoducho – možnosť pre lenivých.
Ingrediencie:
- krupicová kaša s mliekom - 2 diely
- brusnicový džem - 1 diel
Pomery je možné upraviť podľa chuti. Zmyslom receptu je šľahať hotovú vychladnutú kašu s džemom v mixéri, kým z nej nevznikne kyslá smotana. Je lepšie odobrať džem homogénnej konzistencie bez celých bobúľ, šupiek a semien. Dezert je pripravený. Môžeme podávať so studeným mliekom.
Zaujímavé! Čím dlhšie bude brusnicová a krupicová pena stáť v chladničke, tým bude nadýchanejšia!
S banánmi
Sladkosť dezertu v tomto prípade nie je určená cukrom, ale banánmi. Preto sa množstvo týchto zložiek bude musieť nakoniec upraviť nezávisle, podľa vášho vkusu.
- 150 g čerstvých bobúľ
- 1 banán
- 130 g kryštálového cukru
- 50 g krupice
- 200 ml vody.
Aby bola krupicová a brusnicová pena úspešná, mali by ste dodržiavať už diskutované pravidlá:
- varíme krupicu aspoň 20 minút
- suroviny šľaháme vychladnuté, nikdy nie teplé
- Aby pena narástla o polovicu, nezabudnite dať penu do chladničky aspoň na 2 hodiny.
Mimochodom, nádhera peny priamo závisí od pektínu obsiahnutého v šupke bobúľ. Preto bude problematické robiť penu výlučne s brusnicovým džúsom!
Ako šľahať smotanu
Brusnicová pena na báze krupice sa zvyčajne podáva s mliekom alebo šľahačkou. Bude užitočné zoznámiť sa s nuansami prípravy tohto kulinárskeho doplnku.
Existujú rôzne krémy: 10, 20 alebo 30+ percent tuku. Na šľahanie je lepšie zvoliť druhú možnosť - práca bude dokončená rýchlejšie a výsledok bude chutnejší.
Ak chcete získať šľahačku na brusnicovú penu, a nie maslo alebo srvátku, mali by byť suroviny spolu s riadom a šľahačkou dobre vychladené. Je potrebné si uvedomiť, že aj čiastočné zmrazenie môže produkt pokaziť. Teplá smotana sa oddelí a vyšľahá na maslo. Je lepšie šľahať smotanu v malých dávkach. Spočiatku musí byť mixér nastavený na minimálnu rýchlosť a postupne zvyšovať rýchlosť. Pripravenosť produktu je určená jeho hustou konzistenciou a zastavením viditeľnej cirkulácie. Šľahačka perfektne drží tvar a „nepláva“.
Ak je to možné, je lepšie nahradiť cukor práškového cukru!
Všetky materiály na webovej stránke sú prezentované len na informačné účely. Pred použitím akéhokoľvek prípravku je POVINNÁ konzultácia s lekárom!
Ak nemá každý rád krupicovú kašu, potom sa sotva niekto bude chcieť vzdať brusnicovej peny s krupicou, hoci zloženie ingrediencií sa od bežnej kaše nelíši. Všetko je v príprave! Vďaka tomu, že sa do uvarenej krupicovej kaše pridáva čerstvo vylisovaná šťava, je pena nabitá vitamínmi a získa krásny ružová farba, a vďaka intenzívnemu tepovaniu - jemná a ľahká konzistencia.
Hotová pochúťka pôsobí beztiažovo a vzdušne. Brusnicová pena sa zvyčajne podáva v miskách s mliekom alebo smotanou. Jedia to lyžičkou. Berry mousse je jedlo nielen pre milovníkov sladkého, ale aj pre milovníkov vynikajúcich dezertov. Hrúbka konzistencie vyzerá ako krém, takže bobuľová zmes sa môže namočiť do koláčov alebo použiť ako sladká náplň na koláče alebo koláče. Analogicky sme raz pripravili jahodový džús, v tomto dezerte nie je chuť cereálií vôbec badateľná.
- čerstvé alebo mrazené brusnice - 100 g
- voda - 600 ml
- krupica – 2 lyžice. lyžice (50 g)
- granulovaný cukor - 80 g
- Počet porcií – 4
- Čas prípravy - 5 minút
- Čas varenia - 45 minút
Odporúčam každému, kto miluje tieto vitamíny nabité červené bobule, aby si urobil letné smoothie.
Brusnicová pena s krupicou
Pripravte si všetky potrebné ingrediencie.
Brusnice dôkladne umyte, nasypte do misy a roztlačte paličkou alebo drvičom na zemiaky.
Do dužiny nalejte ⅓ šálky studenej prevarenej vody, premiešajte a vytlačte cez gázu. Výslednú šťavu vložte do chladničky.
Vložte výlisky do hrnca a pridajte zvyšnú vodu.
Položte panvicu na sporák, varte 5 minút a potom sceďte.
Vývar nalejeme späť do panvice, privedieme do varu a za stáleho miešania tenkým pramienkom pridávame krupicu. Zmes varte za stáleho miešania na miernom ohni 20 minút, t. j. do zhustnutia.
Do horúcej kaše nasypeme kryštálový cukor.
Všetko dobre premiešame, privedieme do varu, odstavíme zo sporáka a bez prerušenia miešania ochladíme na teplotu 35–40 °C.
Zalejeme pripravenou brusnicovou šťavou.
Všetko opäť dobre premiešame.
Vložte kašu do misky mixéra a šľahajte, kým sa nevytvorí hustá pena.
Keď hmota zdvojnásobí svoj objem, nalejeme ju do servírovacích misiek a odložíme na chladné miesto.
Takto krásne to dopadne:
Dobrú chuť!
Mousse (v preklade z francúzštiny ako „pena“) je sladký, vzdušný dezert na báze bobuľových alebo ovocných štiav, kávy, hroznového vína atď. Špeciálne prísady mu dodávajú stabilnú vzdušnú textúru: agar-agar, želatína, krupica atď. d Pridajte do jedla na sladkosť cukrový sirup, med
Krupicová pena sa úspešne používa v detské menu. Malí aj dospelí maškrtníci nikdy nespoznajú takúto „hnusnú“ krupicovú kašu v chuti svojej obľúbenej pochúťky.
Ako vyrobiť magickú krupicovú penu?
Pena: brusnica a krupica
Brusnicová pena s krupicou je krásny, chutný a zdravý dezert. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- voda - päť pohárov;
- krupica - jeden pohár;
- - jeden a pol pohára (je možné menej);
- med - štyri polievkové lyžice;
- čerstvé alebo mrazené brusnice - 400 gramov.
Čerstvé brusnice roztrieďte, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
Vložte bobule do hrnca a roztlačte ich pomocou drviča (najlepšie dreveného).
Výsledné brusnicové pyré vložte do gázy, vytlačte šťavu do samostatnej nádoby a vložte ju do chladničky.
Varte vodu.
Zvyšný koláč v gáze preložíme do nádoby a zalejeme vriacou vodou. Priveďte koláč s vodou do varu a potom pokračujte vo varení na miernom ohni asi 7 minút.
Výsledný brusnicový vývar precedíme cez gázu alebo jemné sitko, pridáme med. Všetko dobre premiešajte (med by sa mal úplne rozpustiť), pridajte kryštálový cukor, zapálte a priveďte do varu.
Do vriaceho sirupu nalejte krupicu za stáleho miešania tenkým prúdom a pokračujte vo varení bez prerušenia miešania ďalších 20 minút. Vznikne vám krupicová kaša bez hrudiek.
Odstráňte panvicu s kašou z ohňa, nalejte do nej predtým vylisovanú brusnicovú šťavu a šľahajte mixérom, kým nevznikne svetloružová, homogénna vzduchová hmota.
Dezert rozdelíme na porcie a dáme stuhnúť do chladničky.
Chladená krupicová pena podávaná s bobuľami, šľahačkou alebo mliekom.
šťavy a krupice
Mousse s krupicou, ktorej recept je uvedený nižšie, sa pripravuje pomocou jablkovej šťavy. Tento dezert bol veľmi populárny v Estónsku počas sovietskych čias.
Pripravte si krupicovú penu s jablkový džús Je to veľmi jednoduché a chutí ako zmrzlina. Je ťažké uhádnuť, že dezert obsahuje krupicovú kašu.
Na prípravu sú potrebné tieto produkty:
- krupica - 1 šálka;
- šťava (jablko) - 1,5 litra;
- mlieko - 1 liter.
Šťavu nalejeme do hrnca, zapálime a privedieme do varu. Do vriacej šťavy za stáleho miešania v tenkom prúde pridávame krupicu. Pokračujte vo varení za stáleho miešania, kým nie je hotové (10 alebo 15 minút).
Odstráňte panvicu z ohňa a kašu úplne ochlaďte. Potom penu vyšľaháme mixérom. Dezert by mal byť vzdušný, akoby naplnený malými vzduchovými bublinami.
Rozdeľte penu na porcie, nechajte vychladnúť a podávajte s mliekom.
Krupicová pena, ktorej recept je uvedený vyššie, sa môže pripraviť pomocou rôznych štiav, pridaním granulovaného cukru alebo medu podľa chuti.
Bobuľový kompót a krupicová pena
Z kompótu a krupice môžete pripraviť veľkolepý dezert, ktorý osloví malé deti aj dospelých strýkov a tety.
Všetko, čo musíte urobiť, je uvariť krupicovú kašu pomocou lahodného (to je nutnosť!) kompótu.
Požadované produkty:
- kompót - jeden pohár;
- krupica - tri polievkové lyžice (polievkové lyžice);
- voda - dve poháre;
- granulovaný cukor - podľa chuti.
Cook lahodný kompót z bobúľ alebo ovocia, v pohode. Kvapalinu precedíme cez gázu alebo sitko.
Vezmite jeden pohár kompótu, pridajte dva poháre vody. Zriedený kompót nalejeme do hrnca, zapálime, privedieme do varu, za stáleho miešania pridávame tenkým prúdom krupicu a za stáleho miešania varíme, kým kaša nie je hotová asi 10 minút.
Výslednú bobuľovú kašu úplne ochlaďte. Potom penu vyšľaháme mixérom. Malo by to byť vzdušné, ľahké, ako pena. Dezert rozdeľte na porcie a vložte do chladničky. Pena zhustne a bude pripomínať ovocnú a bobuľovú zmrzlinu.
Na prípravu dezertu môžete použiť akékoľvek bobule a ovocie.
Čokoládová pena
Krupicová pena s čokoládou je skutočným slávnostným dezertom, ktorý môže ozdobiť stôl na detskej oslave alebo byť dôstojným zakončením sobotnej večere.
Na jeho prípravu potrebujete:
- mlieko - jeden liter;
- čokoláda - jedna tyčinka (100 gramov);
- krupica - 100 gramov;
- granulovaný cukor - 150 gramov;
- vanilkový cukor - jeden balík;
- maslo - jedna polievková lyžica.
Na penu musíte použiť čokoládu (žiadne sladké tyčinky!). Môže to byť čokoľvek: mliečne, horké... Vyberte si ten, ktorý sa vám páči.
Zahrejte mlieko, vložte doň čokoládu, ktorá bola predtým nalámaná na kúsky (dva štvorce si nechajte na ozdobu). Všetko premiešame. Čokoláda by sa mala rozpustiť.
Mlieko a čokoládu priveďte do varu, pridajte krupicu, kryštálový cukor a vanilín za stáleho miešania tenkým prúdom. Pokračujte vo varení ďalších 10 minút, kým nezhustne.
Čokoládovú krupicu odstráňte z tepla, úplne ochlaďte, pridajte maslo.
Mixérom dôkladne vyšľahajte penu, kým nebude nadýchaná.
Dezert rozdeľte na porcie a dajte do chladničky na 2,5 alebo 3 hodiny.
Hotovú penu ozdobte strúhanou čokoládou, lesným ovocím, orechmi alebo šľahačkou.
Záver
Pripravte sa lahodný dezert nenáročný. Pomocou vyššie uvedených receptov bude môcť dokonca aj neskúsená žena v domácnosti dopriať svojej rodine a priateľom lahodnú a módnu penu. A nie je potrebné prezrádzať tajomstvo, z čoho je vyrobený. Každá gazdinka by mala mať svoje malé triky.
Experimentujte, vymýšľajte vlastné variácie jedál, varte s fantáziou a láskou.
Dobrú chuť!
