Mäkké kvasnicové cesto na pizzu. Riedke kysnuté cesto so suchým droždím, ako v pizzerii. Aké cesto si vybrať - droždie alebo bez droždia

Pizzu doma vie piecť asi každá gazdinka. Nie vždy sa však chcete trápiť s miesením cesta. Ponúkame vám recept na rýchle cesto na pizzu za 15 minút, ktorého príprava zaberie minimum surovín, námahy a času. Zároveň je cesto, a teda aj pizza, veľmi chutné.

Na cesto na 3 pizze (3 malé plechy na pečenie) budete potrebovať:

• 3 šálky múky;
• 1 balíček suchého rýchleho droždia;
• ½ lyžičky soľ;
• 1 pohár vody alebo srvátky;
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej (ak nemáte olivový olej, môžete použiť akýkoľvek rastlinný olej bez zápachu).

Ako rýchlo pripraviť cesto na pizzu

Pripravte si ingrediencie, veľkú panvicu, drevenú lyžicu a začnite miesiť rýchle cesto:

Nalejte 1 šálku múky a droždie do panvice a dobre premiešajte.

Nalejte do hrnčeka teplej vody, pridajte soľ a znova dobre premiešajte.

Postupne pridávame múku. Keď sa cesto takmer prestane lepiť na ruky, nalejte naň rastlinný olej a mieste, kým nebude elastické.

Cesto na pizzu by malo byť také, aby sa dalo ľahko vyvaľkať bez posypania múkou. Teraz ho môžete rozdeliť na 3 časti, vyvaľkať na plech a pridať plnku.

Pizzu pečieme 25-30 minút v rúre vyhriatej na 200 stupňov.

Možnosti polevy pre domácu pizzu

Polevy na pizzu môžu byť čokoľvek. Ponúkame vám 3 možnosti náplní, ktoré by sa vám tiež mohli páčiť:

Vyvaľkané cesto potrieme majonézou a uložíme naň na kocky nakrájanú uvarenú klobásu (najlepšie bez tuku), nakladané uhorky a paradajky na plátky. Navrch posypeme strúhaným syrom.

Druhá možnosť: polosuchá klobása, kyslé uhorky, predsmažené lesné huby alebo šampiňóny, paradajky, syr.

Moja obľúbená náplň: varené kuracie prsia, konzervovaný ananás, nejaké paradajky a syr.

Dobrú chuť!

Hoci prvá pizza bola upečená v Taliansku, dnes je toto jedlo nielen všeobecne známe za jeho hranicami, ale patrí aj medzi najobľúbenejšie na svete. Nie je prekvapujúce, že existuje veľa receptov na cesto na pizzu, ale klasická verzia obsahuje iba niekoľko prísad:

• droždie

Zvláštnosťou kysnutého cesta je, že sa nedá pripraviť za 15 minút. Chvíľu trvá, kým sa kvások aktivuje a cesto zväčší svoj objem. V závislosti od receptu to môže trvať 1 až 4 hodiny. Toto stojí za to vziať do úvahy, ale je tu aj plus: nevyžaduje sa priama účasť kuchára na procese, to znamená, že počas prípravy cesta môžete podnikať.

Päť najrýchlejších receptov na cesto na pizzu s droždím:

Aké produkty si vybrať na varenie?

Cesto na pizzu je samozrejme možné miesiť z akejkoľvek múky, ale pre klasický recept je lepšie použiť prémiovú pšeničnú múku s vysokým obsahom lepku. V tomto prípade sa cesto ukáže ako poslušné a pružné, dobre sa roztiahne a vyvaľká a pizza sa po upečení nerozpadne.

Pomery ingrediencií sa môžu líšiť od receptu k receptu. Často sú zahrnuté ďalšie komponenty, čo vám umožňuje získať zaujímavý a neobvyklý výsledok. Do cesta sa často pridáva napríklad olivový olej. To platí najmä pre americkú verziu prípravy cesta. Olivový olej možno nahradiť iným rastlinným olejom, napríklad slnečnicovým.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na kvasnicovú pizzu je:

Kvasnicové cesto na pizzu je navyše možné miesiť nielen vodou, ale aj mliekom alebo takmer akýmkoľvek fermentovaným mliečnym výrobkom. Do cesta môžete zahrnúť aj vajcia - v tomto prípade sa ukáže, že je hustejšie. Prídavné látky, ako sú korenie a aromatické bylinky, nebudú zbytočné. Dodajú pizze šmrnc a sofistikovanosť a dodajú originalitu známej chuti.

Čo potrebujete na prípravu dobrého kysnutého cesta na pizzu so suchým rýchlo pôsobiacim droždím. Náš recept je vhodný pre každého, kto varí doma v rúre. Niekoľko skvelých možností, ako si olízať prsty!

Z nižšie uvedených ingrediencií pripravíte 4 tenké pizze. Hlavnou výhodou tohto cesta je, že sa dobre skladuje v chladničke.

⏰ – 40 minút; ⭐ - ľahké; 🍴 - 4 por.

Čo potrebuješ:

• múka - 750 g;
• aktívne droždie - štandardné balenie;
• vajcia;
• rastlinný olej - 6 lyžíc;
• cukor - 15 g;
• čistená voda - 250 ml;
• soľ.

Do pripravenej múky pridáme suché aktívne droždie a premiešame. Postupne pridávame rozšľahané vajíčko, maslo, cukor a soľ, nakoniec prilievame zohriatu tekutinu. Cesto premiešajte, kým sa nestane elastickým. Nechajte vylúhovať asi 30 minút.

Recept od Jamieho Olivera

Podľa nižšie uvedeného receptu Jamieho Olivera bude základ cesta veľmi tenký a presne takýto základ na pizzu miluje celý svet.

Čo potrebuješ:

• múka - 850 g;
• čistená voda - 1 polievková lyžica;
• olivový (rastlinný) olej - 15 g;
• suché droždie - 8 g;
• cukor - 8 g;
• soľ.

Do pripravenej múky pridajte trochu soli. V teplej vode rozpustite droždie a kryštálový cukor. Do existujúcej zmesi vložte maslo a potom múku. Vymiesené cesto je pripravené na použitie po 1 hodine.

Porézne cesto

Podľa receptu bude základ cesta mäkký a pórovitý, čo dodá pizze mimoriadnu chuť.

⏰ — 1 hodina; ⭐ - ľahké; 🍴 - 4 por.

Čo potrebuješ:

• múka - 3 lyžice;
• vajcia - 2 ks;
• suché aktívne droždie – 6 g;
• mlieko - 230 ml;
• maslo - 120 g;
• soľ podľa chuti.

Na miernom ohni rozpustíme maslo. V teplom mlieku rozpustite droždie. Do vzniknutej hmoty vlejeme rozmiešané vajíčka, osolíme a všetko dôkladne premiešame. Do obsahu nasypeme preosiatu múku, občas premiešame lyžičkou. Ďalším krokom je miesenie cesta ručne. Na záver sa pridá vychladnuté rozpustené maslo a cesto sa privedie do hotového stavu. Hotový základ pizze musí odležať pol hodiny.

Kefírové cesto

Jednoduchá príprava, ľahké cesto, ktorého príprava zaberie minimum času. Tento recept zvládnu aj malé kuchárky.

⏰ — 1 hodina 20 minút; ⭐ - ľahké; 🍴 - 4 por.

Čo potrebuješ:

• 800 g pšeničnej múky;
• kefír - 220 ml;
• rastlinný olej - 90 g;
• suché droždie - 12 g;
• soľ;
• cukor.

Zmiešajte kefír a maslo, kým sa nevytvorí homogénna hmota, potom zahrievajte vo vodnom kúpeli. Zvlášť zmiešame múku so soľou, cukrom, droždím a postupne pridávame do kefírovo-olejovej zmesi. Hotový základ cesta nechajte prikrytý približne 30 minút. Kým kysnuté cesto stúpa do požadovaného stavu, môžete začať pripravovať náplň. Vo vyvaľkanom stave necháme cesto vyložené na plechu asi 15 minút odpočívať. Na pečenie zohrejte rúru na 200 stupňov.

Perfektné cesto

Predložený recept nie je chuťovo horší ako pizza z talianskych pizzerií.

⏰ — 1 hodina 20 minút; ⭐ — stredná náročnosť; 🍴 - 8 por.

Čo potrebuješ:

• prírodné mlieko – 375 ml;
• rastlinný olej - 50 - 60 ml;
• prémiová múka - 500 - 650 g;
• suché droždie - 2 lyžičky;
• soľ - 16 g;
• cukor - 50 g;
• suché talianske bylinky;
• klobása – 100 -1 50 g;
• paradajka;
• 50 g šťavnatého korenia;
• syr Tilsiter - 50 g;
• mozzarella - 100 g;
• paradajkový pretlak – 70 – 75 g.

Do nádoby, kde sa nachádza múka, pridajte talianske korenie a suché droždie. Zároveň do zohriateho mlieka pridáme maslo, kryštálový cukor a soľ. Z dvoch vzniknutých zmesí vymiesime základ na cesto. Na dosiahnutie požadovaného stavu cesta môžete použiť pekáč alebo mixér. Po hodine na teplom mieste by kysnuté cesto malo narásť na objem dvakrát. Pri dodržaní všetkých pomerov surovín by ste v priemere mali dostať aspoň štyri pizze s priemerom asi 30 cm.Tento základ na pizzu je perfektne uložený v mrazničke. Vyberte si náplň podľa svojej chuti: akýkoľvek druh klobásy, jeden alebo dva druhy syra, paprika, nakladané alebo vyprážané huby, paradajky.

Rozvaľkané cesto je lepšie položiť na pergamenový papier. Základ pizze namažte paradajkovou omáčkou, potom posypte nakrájanú klobásu, paradajku a papriku strúhaným syrom Tilsiter. Vrchnú vrstvu ideálne doplnia kúsky mozzarelly. Celková doba pečenia pri 180 stupňoch nie je dlhšia ako 20 minút.

Aby sa cesto pri pečení nenafúklo, urobte na niekoľkých miestach vidličkou alebo nožom malé vpichy.

S hubami a kozím syrom

⏰ — 1 hodina 30 minút; ⭐ - ľahké; 🍴 - 6 por.

Čo potrebuješ:

• pšeničná múka - 200 g;
• čistená voda - 150 ml;
• suché droždie - 1 lyžička;
• štipka soli;
• olivový olej;
• cukor podľa chuti;
• stredne veľká cibuľa;
• šampiňóny - 300 g;
• mozzarella - 180 g;
• parmezán - 50 g;
• kozí syr - 100 g.

1. Droždie rozpustite v teplej vode, pridajte kryštálový cukor. Kým sa tvorí pena, prilievame olivový olej. Múku osolíme a pomaly vmiešame do pripraveného cesta.
2. Homogénna hmota cesta by nemala byť tuhá, známky úplnej pripravenosti - cesto sa nelepí na stôl ani na ruky. Pripravený základ pizze musí byť pokrytý kuchynskou utierkou alebo potravinovou fóliou a nechať čas na varenie a zväčšenie objemu.
3. Medzitým môžete začať smažiť cibuľu a huby. Cibuľa by mala byť priehľadná a huby by mali byť hnedé.
4. Čas strávený prípravou plnky umožňuje cesto vykysnúť. Valčekom rozvaľkajte okrúhlu vrstvu.
5. Na základ položíme nastrúhanú alebo nadrobno nakrájanú mozzarellu. Potom poukladáme už vychladnuté šampiňóny s cibuľou, ďalší bude strúhaný kozí syr a parmezán. Táto pizza vyžaduje predbežné namazanie okrajov vodou.
6. Vložte plech s plne pripravenou pizzou do rúry predhriatej na 250 stupňov na 10 - 15 minút.

So syrovými bokmi

Jednoduchý recept na prípravu. Hlavnými zložkami sú kuracie filety a huby akéhokoľvek druhu. Jedlo môže byť doplnené slaninou, šťavnatými paradajkami a paprikou.

⏰ – 40 minút; ⭐ — stredná náročnosť; 🍴 - 4 por.

Čo potrebuješ:

• 1 polievková lyžica. olivový olej;
• 100 - 120 ml vody;
• 500 g pšeničnej múky;
• 5 g rýchlo pôsobiacich kvasníc;
• soľ podľa chuti;
• tvrdý syr na okraje základne cesta;
• varené kuracie filé - 170 g;
• huby – 150 – 200 g;
• kečup alebo omáčka - 3 - 4 čiastočné polievkové lyžice;
• syr na posypanie.

Do pripravenej preosiatej múky nalejeme kvások a pridáme soľ. Nalejte mierne ohriatu vodu, pravidelne miešajte. Pridajte olivový olej. Vymiesime cesto a položíme na dosku posypanú múkou. Cesto rozvaľkáme na požadovaný priemer. Nastrúhaný syr položte symetricky na okraje základu cesta a opatrne ich zatočte. Stred cesta namažte omáčkou, potom pridajte plnku a bohato prikryte predtým nastrúhaným syrom. Pizzu vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Po 25 - 35 minútach je pripravený.

havajský

Jednoduchá pizza do každej domácnosti. Ingrediencie zahŕňajú kuracie prsia, ananás, šampiňóny a syr. Recept na cesto má veľa spoločného s pravou talianskou pizzou.

⏰ — 1 hodina 30 minút; ⭐ — stredná náročnosť; 🍴 - 6 por.

Čo potrebuješ:

• 320 - 350 g pšeničnej múky;
• 0,5 lyžice. voda;
• 1 vajce;
• 5 g droždia;
• 10 g cukru;
• 3 g soli;
• zeleninový olej;
• kurací rezeň;
• biele šampiňóny;
• konzervovaný ananás;
• tvrdé syry;
• paradajková omáčka (možno nahradiť kečupom).

Zmiešajte pšeničnú múku, droždie, cukor a soľ. Urobte jamku, rozbite vajíčko a opatrne nalejte vodu. Pri miesení pridávame múku podľa potreby. Hotové cesto nechajte chvíľu prikryté utierkou. Kým cesto dosiahne, opečieme kura na oleji. V tomto okamihu cesto narástlo a môže sa rozvinúť a položiť na pergamen alebo plech na pečenie, ktorý bol vopred namazaný rastlinným olejom. Vrch cesta namažte paradajkovou omáčkou alebo kečupom, potom poukladajte kuracie mäso nakrájané na kúsky. Prisypeme šampiňóny nakrájané na 4-5 kúskov a kúsky ananásu vytlačené z tekutiny. Poslednou fázou je veľkoryso posypať syrom. Všetko je pripravené ísť do rúry. Po 10 - 15 minútach je jedlo pripravené.

2-3 lyžice. Sahara;

soľ;

150 g klobásy;

150 g údeného mäsa;

3 stredne veľké paradajky;

50 g olív;

150 g syra;

2 polievkové lyžice. majonéza;

kečup podľa chuti;

suchá bazalka.

V mlieku privedenom do varu rozrieďte droždie a cukor. Ďalej prilejeme roztopený mierne vychladnutý margarín, všetko premiešame a pridáme múku. Vymiesime cesto a odložíme ho na pol hodiny prikryté utierkou. Keď je pripravený, rozvaľkajte vrstvu. Pripravte ingrediencie na plnenie. V poradí: kôru namažte majonézou a kečupom, potom plnku, posypte bazalkou a tvrdým syrom. Pečieme pri teplote 180 - 200 stupňov 20 - 25 minút.

Zeleninová pizza

Táto pizza je vhodná počas pôstneho obdobia. Zeleninu si môžete vybrať podľa vlastného uváženia.

⏰ — 1 hodina 20 minút; ⭐ — stredná náročnosť; 🍴 - 6 por.

Čo potrebuješ:

• múka - 3 lyžice;
• rastlinný olej - 3-5 l;
• droždie - 3 g;
• voda - 250 ml;
• soľ;
• cukor;
• kečup;
• 2 paradajky;
• 10 stredne veľkých šampiňónov;
• chudá majonéza;
• Kórejská mrkva - 100 g;
• olivy.

Pomocou tohto receptu získate tenkú pizzu, ale ak chcete, aby bola nadýchaná, cesto by malo byť vhodné - na to ho po miesení nechajte 40 minút na teplom mieste. Takže do misky nalejte teplú vodu, rozpustite droždie, pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. V poslednej fáze pridajte preosiatu múku. Mali by ste mať elastické a veľmi mäkké cesto. Nechajte 15 minút (alebo 40 minút) odležať, kým nasekáte všetku zeleninu, ktorú ste si vybrali na náplň. Cesto rozdeľte na polovicu a jeden kus rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Zapekaciu misu vymastíme olejom, vyložíme cestom a nanesieme naň všetky omáčky a polevy. Zalejeme majonézou a vložíme na 25 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov.

Ak vás nebaví dlho maškrtiť, pozrite sa, aká jednoduchá je príprava. TOP 7 najlepších možností.

Teraz viete, ako pripraviť kvasnicové cesto na pizzu so suchým droždím (rýchlopôsobiace). Uložte si recept do záložiek a vychutnajte si varenie v rúre doma. Len tento druh pizze si budete pamätať pre jej vynikajúcu chuť.

Dobré popoludnie priatelia!

No aké je to milé, keď sa celá rodina po náročnom dni zíde doma pri čakaní na večeru a vôňa vami pripravených pochúťok nadchne svojou vôňou vašu rodinu a priateľov. Je obzvlášť pekné, keď všetci jedia večeru na oboch lícach a na ráno si nenechajú nič. Preto sa snažím svoju rodinu rozmaznávať tak často, ako je to možné. Chutné však nemusí vždy znamenať zložité. Jedným z týchto jedál, ktoré sa dajú pripraviť každý deň, je bezpochyby domáca pizza.

Tajomstvo lahodnej pizze spočíva samozrejme v základe a náplni (zelenina, mäso, morské plody). V predchádzajúcich článkoch som zdieľal recepty na cesto na pizzu bez kvasníc, ako aj na tekutú pizzu na panvici alebo v rúre. Dnes sa s vami porozprávame o príprave cesta na pizzu s kváskom.

Ide o výborný základ a na rozdiel od kupovaného v obchode viete, čo a koľko ste doň dali počas miesenia. Ak chcete pripraviť správne a chutné kysnuté cesto doma, použite výber receptov v tomto článku. Dúfam, že sa vám bude páčiť!

Rýchly spôsob prípravy cesta na pizzu pomocou suchého droždia a vody

Kváskové cesto na pizzu s olivovým olejom je veľmi jemné a vzdušné. Dá sa použiť nielen na pizzu, ale aj na rôzne koláče. Ide o veľmi jednoduchý, klasický recept s minimálnym zoznamom požadovaných ingrediencií. Dá sa povedať, že to je základ pre prípravu akéhokoľvek pečiva.

• múka - 450 g;
• suché droždie - 5 g;
• voda - 250 ml;
• soľ - 8 g;
• cukor - 20 g;
• olivový olej - 50 g.

Ak sa vám cesto príliš lepí na ruky, pridajte ešte trochu múky.

To sa robí, aby sa zabránilo prilepeniu cesta k miske.

Aby sa nevytvorila kôra a cesto sa ešte viac zdvihlo, musí sa namazať olejom.

Tenké a jemné cesto ako v pizzerii

Všestranné cesto na pizzu, ktoré sa dá vyvaľkať na tenko alebo trochu hrubšie, aby viac zasýtilo. Je veľmi poddajný a dobre sa vyvaľuje, určite vyskúšajte!

• múka - 500 g;
• suché droždie - 5 g;
• vajcia - 1 ks;
• voda - 1 pohár;
• maslo - 50 g;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ - 0,5 lyžičky.

Rýchly a chutný kváskový základ s mliekom

Cesto na pizzu zo suchého droždia a mlieka je jemné a chutné. Vždy to dopadne s ranou, takže sa nemusíte báť, ale pokojne začnite miesiť.

Veľmi chutné cesto z mokrého (živého) droždia

Cesto na pizzu z kvasníc podľa tohto receptu je vzdušné a veľmi mäkké, ako páperie. Toto je tiež základný recept na výrobu akéhokoľvek pečiva.

• múka - 640 g;
• živé droždie - 15 g;
• voda - 400 g;
• cukor - 15 g;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• rastlinný olej - 50 g.

Kefírový základ na pizzu so suchým instantným droždím

Kvôli kefíru v zložení toto cesto vždy veľmi dobre kysne. Je veľmi nadýchaný a pórovitý, čo dodáva hotovým pokrmom zvláštnu vzdušnosť.

• múka - 4-5 šálok;
• suché droždie - 1,5 lyžičky;
• kefír - 200 ml;
• voda - 150 ml;
• cukor - 4 polievkové lyžice;
• soľ - štipka;
• vajcia - 1 ks;
• maslo - 50 g.

Kefír a voda musia mať izbovú teplotu.

Video recept na cesto na pizzu s kyslou smotanou

Pozrite si video o príprave cesta s kyslou smotanou doma a určite nebudete mať žiadne otázky o tom, ako to urobiť správne.

Som si istý, že jedna z možností vám bude vyhovovať a stane sa jednou z vašich obľúbených. Navyše ide v podstate o základné recepty, z ktorých môžete pripraviť nielen pizzu, ale aj koláče alebo koláče, podľa vašich preferencií. Zdravie pre vás a vašich blízkych! Varte pre radosť! Uvídime sa znovu!

Tenké kvasnicové cesto na pizzu

Úspech celého jedla začína cestom na pizzu. Mnoho ľudí miluje tenké kvasnicové cesto na pizzu, hoci základ sa môže meniť podľa chuti a preferencií rôznych ľudí. Niektorí ľudia majú radi nezvyčajne tenkú, chrumkavú kôrku, iní ju majú radi nadýchanú, mäkkú, vzdušnú, ale nevyhnutnou podmienkou každého cesta je, že by malo byť chutné s jasnou vôňou čerstvého pečiva.

Na prípravu tenkého kvasnicového cesta na pizzu nepotrebujete absolútne žiadne kuchynské elektrospotrebiče. Jedlo bolo vynájdené v Taliansku v minulých storočiach. Po celom svete sa stala veľmi populárnou pre svoju jednoduchú prípravu a rozmanitosť chuti. Cesto sa vždy miesilo ručne. Koláč sa piekol v peci na drevo.

Zvyčajne sa zdá, že domáca pizza by mala vyzerať ako otvorený koláč nepravidelného tvaru na veľmi hrubom základe. Nič také! Dnes sa naučíme, ako si vyrobiť vlastné tenké, chrumkavé cesto na pizzu ako v pizzerii.

Podmienky úspešného pečenia

Voda musí byť čerstvá a čistá, ale nezabudnite, že musí byť aj teplá, aby sa kvasinky okamžite aktivovali a začali svoje pôsobenie.

Potrebujete jemne mletú múku z tvrdej pšenice. Vhodnejší je špeciálny „chlieb“ alebo prémiová múka s vysokým percentom bielkovín (až 12 %).
Dostatočná hladina lepku je potrebná na to, aby bolo cesto mäkké a elastické, aby mal upečený koláč dobrý tvar a požadovaný objem.

Aby bolo cesto „vzdušné“, múka sa musí pred varením preosiať. Tiež stojí za to vedieť, že pri miesení sa najprv použije prvá polovica múky a o niečo neskôr druhá.

Cesto je potrebné miesiť, kým sa neprestane lepiť na ruky. Ak sa pri naťahovaní neroztrhne, cesto je pripravené správne.

Pre pružnosť mnohí odporúčajú pridať do cesta ocot alebo kyselinu citrónovú a niekedy aj koňak. Kyslé prostredie zvyšuje viskóznu bielkovinovú hmotu nachádzajúcu sa v múke.

Aby si textúra cesta zachovala svoju jemnosť, musíte ho veľmi opatrne vyvaľkať rukami. Povrch posypeme múkou a cesto natiahneme od stredu ku krajom.

Uistite sa, že okraje sú hrubšie, aby sa vytvorili strany.

Je vhodné zmiešať soľ na cesto s múkou.

Aby bolo cesto chrumkavé, treba vodu, v ktorej sa bude kvások riediť, zohriať na 38 stupňov C. Všetky suroviny na cesto sa odporúča spojiť asi desať minút po dostatočnom nasýtení kvásku kyslíkom.

Pred umiestnením surového koláčového cesta na plech na pečenie sa musí namazať rastlinným olejom a samotný plech sa musí zahriať.

Tiež musíte vedieť, že v miestnosti by nemal byť žiadny prievan.

Pre zlatisté, chrumkavé cesto musí byť rúra predhriata.

Recept: tenké kysnuté cesto na pizzu

• Kuchyňa: Talianska
• Druh jedla: pečivo
• Spôsob varenia: v rúre
• Porcie: 6

• 400 gramov pšeničnej múky;
• 200 ml vody;
• 7 gramov suchého droždia;
• 4 gramy stolovej kamennej soli;
• 2 lyžice olivového oleja;

Múku pripravenú na miesenie nasypeme do nádoby, osolíme, premiešame a v strede urobíme jamku.

Nalejte teplú vodu do studne.

Pridajte droždie. Ak nemáte sušené instantné droždie, môžete ho nahradiť lisovaným „živým“ droždím, čím sa množstvo zdvojnásobí.

Potom olivový olej. Ak olivový olej nahradíte slnečnicovým, musí byť nevypražený a bez zápachu, aby cesto nezmenilo chuť.

Zmes dobre premiešajte lyžičkou alebo špachtľou.

Prikryjeme potravinovou fóliou na 5-7 minút, aby kvások stihol ožiť a začalo kvasenie.

Cesto necháme chvíľu postáť, zľahka prehnetieme rukami.

Preneste na stôl, nezabudnite pridať trochu múky. Miesime ďalších päť minút.

Potom vzniknutú okrúhlu hrudku rozdelíme na štyri časti. Každej časti dáme tvar gule. Štyri guľôčky je počet základov pizze. Cesto je možné upiecť ihneď alebo zmraziť na uskladnenie. Pred pečením, ktoré urobíte okamžite, musí byť obrobok uchovávaný v chladničke 3-4 hodiny. Vložte guľôčky do potravinových vrecúšok vopred vymastených olivovým olejom a vložte vrecko na policu chladničky.

Vo vlastnej kuchyni môžete experimentovať, koľko chcete, takže sa nemusíte hanbiť skúšať nové recepty! Z vopred pripraveného cesta pripravíte za pár minút voňavú, výdatnú večeru, ako je pizza s klobásou a syrom na tenkom chrumkavom základe, zvnútra mäkká a zospodu opečená dozlatista.

Recept na pizzu s klobásou a syrom

Pizza plnená klobásou, založená na riedkom kvasnicovom pizzovom cesto, upečená doslova za 15 minút. Na plnenie je vhodný zvyšok akéhokoľvek syra a akéhokoľvek druhu klobásy. Ale je lepšie pripraviť si vlastnú paradajkovú omáčku z čerstvých paradajok. Ak nie je sezóna pre paradajky, urobíme to z paradajkovej pasty a konzervovanej paradajkovej šťavy.

• 1 guľa predtým pripraveného cesta;
• 250 gramov syra;
• 200 gramov klobásy;
• 100 gramov paradajkovej pasty alebo konzervovanej šťavy;
• 1 cibuľa;
• 1 zväzok čerstvej bazalky alebo jedna čajová lyžička sušenej;
• 1/2 lyžičky soli;

Cesto vyberieme z chladničky a vyberieme z vrecka na stôl. Musíte mu dať čas na zahriatie. K tomu cesto prikryjeme, necháme postáť pri izbovej teplote a počas tejto doby si pripravíme paradajkovú omáčku a pripravíme náplň.

Šťavu nalejeme do hrnca a dáme na sporák.

Necháme zovrieť, pridáme suchú bazalku, soľ a ak chceme, môžeme pridať aj trochu suchého cesnaku. Varte päť minút, odstráňte z tepla.

Zohriate cesto rozvaľkáme. Robíme to bez pomoci valčeka, stačí natiahnuť a vyrovnať rukami.

Pri vytváraní základne nezabudnite urobiť stranu pozdĺž okrajov.

Potom opatrne pretiahnite základný kruh na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom a namažte ho paradajkovou omáčkou.

Syr nakrájajte na tenké plátky a položte na základňu.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, klobásu nakrájajte na plátky a navrch položte syr. Pečieme v rúre 15 minút.

Alebo môžete toto cesto posypať soľou, osušiť rozmarínom, poliať olivovým olejom a upiecť v rúre. Výsledkom je pomerne jednoduché, ale úžasne chutné „Focaccio“.

Klasický recept na pizzu "Margherita".

Tenké kysnuté cesto na pizzu je ideálne pre základ Margherita. Vymyslel ho majiteľ pizzerie Brandi v Neapole, ktorý sa volal Raffaele Esposito.

Kráľovná Margaret, ktorá bola na prehliadke svojho nového talianskeho majetku, si všimla, že roľníci žuvali veľké ploché koláče. Cesta bola únavná, kráľovná bola dosť hladná, chcela vyskúšať tieto koláče.

Podnikavý Raffaele pripravil pre Margheritu niekoľko pízz. Pre jednu z pízz pripravil plnku zo syra mozzarella, červených paradajok a zelenej bazalky, ktorá reprodukovala farby talianskej vlajky, a vynaliezavý Raffaele sa rozhodol pomenovať ju na počesť tej istej hladnej kráľovnej „Margherita“ ( kráľovnej sa to, mimochodom, páčilo). Odvtedy sa takáto lahodná aromatická pizza pripravuje po celom svete.

• tenké cesto na základňu 1 guľu;
• jeden strúčik cesnaku;
• tri mäsité veľké paradajky;
• niekoľko vetvičiek zelenej bazalky;
• štipka kamennej soli;
• jedna polievková lyžica olivového oleja;
• dve veľké guľôčky syra mozzarella;

V lete je lepšie pripraviť margaritovú omáčku z čerstvej zeleniny. Na omáčku si vezmeme zrelé červené paradajky, najlepšie s hustou, mäsitou dužinou.

Ak chcete odstrániť šupku, vložte paradajky na jednu minútu do vriacej vody. Vrch predrežte, aby nepraskol. Vyberte z formy dierovanou lyžicou a nechajte mierne vychladnúť.

Odlúpnite kožu, vyrežte nejedlý chvost a nakrájajte na plátky.

Brúsiť v mixéri alebo pomocou strúhadla.

Paradajkový pretlak nalejeme do hrnca, pridáme lístky bazalky umyté v čistej tečúcej vode, soľ, prelisovaný cesnak pomocou ručného lisu. Položte panvicu na sporák, aby ste uvarili.

Ak majú paradajky výrazne kyslú chuť, môžete pridať pol lyžičky cukru. Takto bude omáčka len chutnejšia.

Pyré priveďte do varu a povarte päť minút. Nezabudnite zmes miešať, aby sa nepripálila. Hotovú omáčku vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť. Táto omáčka sa hodí k iným jedlám /mäso, cestoviny/, takže si jej môžete urobiť viac. Môže sa uchovávať v chladničke až sedem dní.

Cesto pripravené na vyvaľkanie položíme na pracovnú dosku posypanú múkou.

Vyvaľkajte placku na pizzový základ. Je vhodné to urobiť bez valčeka.

Základňa môže mať akýkoľvek tvar: štvorcový, okrúhly, oválny, v závislosti od tvaru plechu na pečenie. Hrúbka by mala byť približne jeden centimeter.

Pretiahnite kruh cesta na plech na pečenie, pričom okraje nadvihnite.

Na základ nalejeme paradajkovú omáčku a rovnomerne rozotrieme po povrchu. Na vrch položte niekoľko lístkov voňavej bazalky.

Syr pretrite cez strúhadlo a celý kruh zakryte hoblinami syra.

Pripravený surový produkt vložte do predhriatej rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov 15-20 minút.

Tenké kvasnicové cesto na pizzu, pripravené na budúce použitie, vás rýchlo a nie únavne po náročnom dni ušetrí od bolestivých myšlienok o tom, „čo uvariť na večeru“ a vyrieši problém „čo liečiť“ náhle prichádzajúcich hostí. Prajem všetkým dobrú chuť v príjemnej spoločnosti!

Video recept na tenké kvasnicové cesto na pizzu

Cesto na pizzu s droždím: príprava tenkého a jemného cesta ako v pizzerii

Pizza je skutočne univerzálne jedlo, ktoré je rovnako obľúbené vo všetkých kútoch sveta.

Preto existuje toľko rôznych variácií jeho prípravy. O cestí na pizzu bez droždia som už písal poznámku a dnes chcem začať menšiu sériu niekoľkých článkov venovaných rôznym spôsobom prípravy cesta a samotnej pizze, od klasických receptov až po tie domáce.

A bolo by logicky správne pokračovať v písaní o ceste. Len už kvások.

Kváskové cesto si vyžaduje viac času na prípravu, ale veľká armáda gurmánov verí, že ide o klasickú taliansku verziu skutočnej pizze

Nebudeme sa hádať, hlavné pre nás je, že to chutí.

Cesto na pizzu so suchým droždím a vodou: najrýchlejší spôsob

A najprv prichádza jeden z najjednoduchších receptov s minimálnou a jednoduchou sadou ingrediencií. Navyše je aj najrýchlejší a nazýva sa „bezpečný“, t.j. nevyžaduje medzikvasenie a miesenie cesta.

Suroviny na 1 veľkú pizzu s priemerom 40 cm:

• Múka - 1,5 šálky s objemom 250 ml
• Teplá voda - 125 ml
• Suché droždie - 1 lyžička. (3 – 4 g)
• Cukor - 1 lyžička.
• Soľ - štipka
• Rastlinný olej - 2 lyžice.

Príprava:

1. Polovicu pripravenej vody nalejte do hlbokej misky, pridajte pol lyžičky soli a lyžičku suchého droždia. Premiešame a necháme vykysnúť kvások. Čakáme, kým sa objaví „kváskový uzáver“. Bude to trvať asi 10 minút.

2. Do misy, kde začneme miesiť cesto, pridáme polovicu pripravenej múky, štipku soli a pol lyžičky cukru. Premiešame a vylejeme zvyšok vody.

3. Pridajte kvások, 2 lyžice olivového oleja a vidličkou začnite miešať cesto.

4. Keď sa cesto premení na jedinú zmes, začnite pridávať a miešať zvyšnú múku.

Múku musíte primiešať po troškách, doslova 2 lyžičky naraz.

5. Keď cesto dosiahne konzistenciu, pri ktorej už nie je vhodné miešať ho vidličkou, posypte stôl múkou, vyberte cesto z misy a pokračujte v miesení na stole.

6. Pokračujte v miesení cesta, kým sa vám neprestane lepiť na ruky. V závislosti od vašej zručnosti to bude trvať 5 až 15 minút.

7. Vzniknuté cesto dáme do misy, prikryjeme obrúskom a necháme na teplom mieste kysnúť. Počkajte asi 30 minút, kým cesto zdvojnásobí svoj objem.

Teraz je to pripravené. Vyberieme z misy a valčekom rozvaľkáme na požadované rozmery.

Tento recept má jednu vlastnosť - ak cesto zmrazíte, po rozmrazení už nebude také chutné. Preto by sa malo robiť iba na okamžité varenie.

Recept na prípravu cesta s mliekom krok za krokom

Ak máte mlieko v chladničke, môžete ho použiť na vláčnejšie cesto. Tento spôsob prípravy cesta sa nazýva piškótové cesto a zaberie najviac času, pretože si vyžaduje prechodné miesenie. Ale najprv to.

Ingrediencie na 2 veľké pizze:

• 400 g múky
• 200 ml mlieka
• 16 g suchého droždia
• 2 polievkové lyžice. olivový olej
• 1 lyžička soľ
• 1 lyžička Sahara

Príprava:

1. Do hlbokej misky nalejte teplé mlieko (zohrievajte ho v mikrovlnnej rúre 40 sekúnd na maximálny výkon), pridajte doň droždie a cukor.

2. Miešajte a počkajte 10-15 minút, kým sa nevytvorí „kvásková hlava“.

3. Do kvásku pridáme 1 hrnček preosiatej múky a všetko dôkladne premiešame. Výslednú zmes prikryte uterákom a odložte na teplé miesto na 40 minút.

Počas tejto doby by cesto malo zdvojnásobiť svoj objem.

4. Zmes (cesto) opäť premiešame (vymiesime), aby sa uvoľnil vzniknutý oxid uhličitý a misku na ďalšiu hodinu prikryjeme.

5. Po hodine pridajte do cesta zvyšnú múku a začnite miesiť cesto.

Najprv ho premiešajte v miske.

A keď získa viac-menej jednotnú štruktúru, prenesieme ju na stôl. Urobte do nej jamku a nalejte do nej olivový olej a posoľte.

6. Pokračujte v miesení cesta, kým nebude mať cesto hladkú, pevnú a elastickú konzistenciu.

7. Pred varením je potrebné nechať cesto ešte 40 minút odležať a až potom ho môžete začať vyvaľkať.

Ako miesiť cesto na pizzu s kefírovým droždím

Namiesto mlieka je celkom vhodný aj kefír. Spôsob varenia je rovnaký - špongia.

Ingrediencie:

• Múka - 3 šálky (250 ml každá)
• Kefír - 200 ml
• Cukor - 2 lyžičky.
• Soľ - 1 lyžička.
• Suché droždie - 4 g
• Rastlinný olej - 30 ml

Príprava:

1. Pridajte soľ, cukor, droždie a rastlinný olej do kefíru pri izbovej teplote.

2. Všetko dôkladne premiešame, potom pridáme pohár preosiatej múky.

3. A opäť všetko premiešame.

4. Výsledné cesto prikryte čistou suchou utierkou a položte na teplé miesto na 40 minút. Potom cesto dôkladne premiesime (aby sa odstránil oxid uhličitý) a prikryté necháme ďalších 40 minút.

5. Teraz začneme do cesta postupne primiešavať múku. Pridajte pár lyžíc a miesime, pridávame a miesime.

6. Pokračujte v postupe, kým neminie múka a cesto sa prestane lepiť na ruky.

Pizzu z tohto cesta pripravíte za hodinu a pol.

Videorecept na prípravu cesta zo živého droždia na olivovom oleji

Riedke cesto na pizzu so živým (mokrým) droždím

A ešte jeden recept na rýchlu prípravu tenkého cesta na pizzu so živým kváskom.

Ingrediencie:

• 100 ml vody
• 15 g živého droždia
• 1 lyžička Sahara
• 200 g múky (+ 2 polievkové lyžice na cesto)
• Štipka soli
• 3 polievkové lyžice. zeleninový olej

Príprava:

1. Do hlbokej misky nalejte teplú vodu, rozpustite v nej cukor a rozdrobte do nej živé droždie.

2. Pridáme 3 lyžice preosiatej múky a premiešame.

3. Misku prikryte utierkou a odložte na 10 minút.

4. Potom pridajte 200 g múky, štipku soli a olivový olej.

5. A začneme miesiť cesto.

6. Najprv vidličkou a potom rukami.

7. Po 10-15 minútach miesenia je cesto hotové. Ukazuje sa, že je mäkký, ale nelepí sa na ruky.

8. Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 1 hodinu. Potom môžete začať s rolovaním.

Nuž, pozreli sme sa na najobľúbenejšie spôsoby prípravy kysnutého cesta na pizzu, pred nami sú recepty na polevy a rôzne možnosti na výrobu pizze doma.

Recept na rýchle cesto na pizzu. Kváskové riedke cesto so suchým droždím ako v pizzerii

Rýchly recept na pizzové cesto osloví tých, ktorí nemajú veľa času. Vhodné pre tých, ktorí sú hladní a nechcú čakať. No, alebo kto sa chce rýchlo občerstviť alebo cez obednú prestávku.

Pizza sa skladá z dvoch hlavných zložiek: základ - cesto a náplň - klobása, šampiňóny, paradajky, syr a ďalšie produkty, ktoré sú k dispozícii. Ak sa súprava dresingov na pizzu môže skladať z úplne akýchkoľvek ingrediencií (čo sa vám momentálne páči alebo chcete), potom sa cesto na pizzu pripravuje takmer rovnakým spôsobom.

Ktoré cesto na pizzu je najlepšie a najchutnejšie?

Recept na cesto na pizzu rýchlo. Máme radi našu pizzu tenkú a s chrumkavou kôrkou. Ako upiecť a variť túto pizzu? Je cesto na pizzu s droždím a bez droždia nadýchané alebo chrumkavé?

Vyskúšala som veľa variácií receptov na cesto na pizzu: s vodou, s mliekom, bez olivového oleja, s kysnutým cestom aj bez, ale nakoniec som zostala verná receptu, podľa ktorého je cesto zvnútra mäkké a chrumkavé. na spodnej a vonkajšej strane okrajov a dá sa pripraviť v rôznych obmenách.
Nemám rád cesto na pizzu, ktoré chutí ako chlieb. Nech je chlieb chlebom a pizza pizzou. Cesto mám rada tenké, mäkké, ale stále chrumkavé po okrajoch a na spodku.

Nepáči sa mi myšlienka „nadýchanej pizze“ – teda kôrky hrubej na dva prsty, ktorá nemá s pizzou nič spoločné. Možno je vhodnejšie „koláčové cesto“. Cesto, mäkké a elastické, sa natiahne na dosku na tenkú vrstvu múky alebo krupice (v závislosti od chuti).

Panvicu alebo plech na pečenie v žiadnom prípade nenatierajte olejom! Na vrch je lepšie položiť cukrársky papier alebo len tak bez ničoho. Ak použijete olej, cesto na pizzu bude chutiť ako vyprážaný olej, čo by ste nemali robiť.

Recept na cesto na pizzu - ako pripraviť?

Sme presvedčení, že pizza by mala byť pečená v rúre. Samozrejme, rúra alebo panvica na sporáku sa hodia, ale na sporáku je iná vôňa a chuť, ktorá vychádza z domova.

V tomto článku uvádzame 2 recepty na cesto na pizzu - vezmite si ľubovoľný a začnite „tvoriť v kuchyni“.

Prvý recept na cesto na panvici so suchým droždím

Ingrediencie:

1. Múka - 350 gramov, je lepšie brať bielu bežnú múku
2. Soľ - pol lyžičky
3. Rastlinný olej - 3 lyžice, je lepšie použiť olivový olej
4. Suché droždie - 2 polievkové lyžice
5. Voda - 250 ml.
6. Cukor - 1 polievková lyžica

Teraz začneme varenie - proces varenia

1. Do veľkej misy alebo panvice nasypte 350 gramov múky. Pridáme soľ a olej.
2. Do pohára nalejte 250 ml teplej vody. Pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru, 2 polievkové lyžice suchého droždia, premiešajte a nechajte 15 minút pôsobiť, kým zmes nespení. Pozor! Ak použijete suché droždie, ktoré sa nerozpúšťa vo vode, tento krok nemusíte robiť.
3. Výsledný kvások pridajte do zmesi múky, masla a soli.
4. Cesto položte na pomúčenú dosku a miesime 2-3 minúty, aby sa vám cesto nelepilo na ruky – mali by ste si ruky posypať malým množstvom múky.
5. Cesto vložte do misy a nechajte kysnúť asi 30 minút - nezabudnite vrch prikryť utierkou alebo pokrievkou.
6. Po uplynutí tejto doby cesto vyberieme a rozrežeme na 2 časti.
7. Rozvaľkajte ho do tvaru dvoch guličiek a nechajte ich 5-10 minút odpočívať.
8. Potom z každej guľky vyvaľkajte „placku“ alebo hrubú placku. Vznikli nám 2 kruhy s priemerom 30 cm.
9. Na dosiahnutie čo najlepších výsledkov by sa cesto na pizzu malo vkladať do špeciálnych foriem, podnosov, plechov na pečenie, ktoré sa predávajú v každom supermarkete. Cesto vložte do tejto formy a okraje mierne potiahnite nahor, asi 1 cm.
10. To je všetko, rozložte náplň, namažte paradajkovou pastou, pridajte svoje obľúbené produkty. Ako sme povedali, tento recept na cesto na pizzu je určený pre 2 pizze s priemerom 30 cm.

Pozrite si videorecept, titulky sú síce v rumunčine, ale všetko je jasné.

Máme aj recept na cesto bez droždia za 5 minút, pozri sem

Tenké kysnuté cesto na pizzu (ako v pizzerii)

Ktorý kuchár nesníva o tom, že si doma pripraví pravú taliansku pizzu?

Nie vždy to však vyjde. A hlavným dôvodom neúspechu je nesprávne pripravené cesto, pretože to je 90% úspechu alebo neúspechu akejkoľvek pizze.

Dnes vám chcem ponúknuť recept na tenké kvasnicové cesto na pizzu. Ukazuje sa, že je chrumkavé a jemné zároveň, veľmi podobné tomu, čo sa vyrába v najlepších pizzeriách.

Jednou z výhod tohto kysnutého cesta na pizzu je, že príprava zaberie relatívne krátky čas - za 10-15 minút spravíte dávku a pokojne sa pustíte do práce (alebo polevy na pizzu), kým kysne do 40 minút - 1 hodina .

Druhým plusom sú jednoduché ingrediencie, ktoré nájdete v kuchyni každej sebavedomej gazdinky.

A napokon tretia výhoda je, že sa dá urobiť večer a nechať cez noc v chladničke – ráno sa môžete pustiť do prípravy pravej talianskej pizze.

Na prípravu tenkého kvasnicového cesta na pizzu potrebujeme:

• 1 pohár (230-250 ml) – voda;
• 1 čajová lyžička - droždie;
• 1 čajová lyžička - soľ;
• 2,5 – 3 šálky – múka;
• 2-3 lyžice. lyžice - rafinovaný slnečnicový olej (je možný olivový olej).

Recept na tenké kysnuté cesto na pizzu

Do misky nalejte mierne ohriatu vodu (mala by byť taká, aby sa kvások hral, ​​ale nie príliš horúca, aby ste ho nezabili. Ideálne - keď to vyskúšate prstom, ale nie je vám horúco).

Do vody pridajte lyžičku suchého droždia (to je približne 3-4 g). Tu pridajte trochu múky. Všetko dôkladne premiešame a necháme 5-10 minút na teplom mieste – kvások by mal vykysnúť.

Potom do zmesi pridajte rastlinný olej, soľ a postupne vmiešajte múku. Riedke kvasnicové cesto na pizzu vyžaduje približne 2,5 šálky múky (voda a múka, samozrejme, by sa mali odmerať v pohári s rovnakým objemom).

Cesto na taliansku pizzu by malo byť hladké, homogénne, ľahko sa miesi rukami a nelepí sa na ne ani na povrchy.

Hotové cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste 1 hodinu, prípadne o niečo menej - treba sa riadiť samotným cestom.

Keď cesto vykysne, vyberte ho a rozdeľte na 3 časti – získate prírezy na 3 pizze. Pizzu si môžete uvariť hneď, alebo si cesto môžete nechať v chladničke na ďalší deň – tak to robia v známych pizzeriách a práve toto cesto sa považuje za ideálne na prípravu pizze.

Vopred si predhrejte rúru na maximálnu teplotu. Cesto na pizzu rozvaľkajte na veľmi tenko – hrúbka by mala byť asi tri milimetre.

Položte ho na plech, najlepšie pokrytý papierom na pečenie, fóliou alebo v extrémnych prípadoch jednoducho namazaný slnečnicovým olejom.

Potrieme vopred pripravenou paradajkovou omáčkou na pizzu (alebo inou omáčkou podľa chuti), pridáme obľúbenú polevu, posypeme syrom a oreganom. Pizzu pečieme pri maximálnej teplote asi 5-7 minút.

Teraz nemám najlepšiu rúru na svete - plynovú rúru s nerovnomerným ohrevom.

Úplne dole je plech na pečenie so soľou, aby sa teplota rozložila aspoň trochu rovnomernejšie, pretože... kúrenie je len zospodu a väčšinou je spodok v plameňoch a je tam aj teplomer na zobrazenie teploty.

Pizzu pečiem z tenkého kysnutého cesta takto:

1. Zapnem rúru, aby sa vopred vyhriala na maximálnu teplotu, kým cesto rozvaľkám a vložím plnku - už je vyhriata.
2. Pizzu pripravenú na pečenie (aby som neznížila teplotu) rýchlo vložím do predhriatej rúry, stiahnem oheň na nízky (aby sa spodok nepripálil) a dopečiem (pečenie zvyčajne trvá 10 až 12 minút).
3. Počas pečenia teplota v rúre klesne o 20-30 stupňov, no na kvalite pizze to nemá vplyv.

Výsledkom je lahodná tenká talianska pizza s chrumkavým okrajom, veľmi podobná tej, ktorú pripravujú v pizzerii, čo vám prajem!

Po preštudovaní týchto jednoduchých receptov budete vždy plne pripravení na nečakaný príchod hostí a možno aj zabudnete na cestu do pizzerie, pretože neporovnateľné domáce cesto pripravíte mimoriadne rýchlo a s minimálnou námahou. Upiecť lahodnú pizzu s klobásou, šunkou, hubami, morskými plodmi, rybami, syrom, zeleninou alebo akoukoľvek inou polevou vám nezaberie viac ako hodinu (možnosť s droždím) a niekedy - len si to predstavte! – iba 10 minút (s kefírom, majonézou alebo kyslou smotanou). Je jednoducho nemožné ísť rýchlejšie!

Chuťovo toto cesto takmer nestráca a v niektorých smeroch vyhráva aj nad klasikou. Bezdrožďová verzia pizze je jemnejšia, jemnejšia, „nadýchanejšia“ a zároveň jej chýba špecifická chuť a vôňa kvasníc.

Existuje aj zrýchlený spôsob prípravy kysnutého cesta, ak s ním radi pripravujete pizzu. Jej tajomstvo je jednoduché: kvasinková huba sa aktivuje v sladkom teplom prostredí (vo vode s medom) a následne sa do nej postupne primiešava múka. Všetko je veľmi jednoduché - výsledok vás poteší!

Ako pripraviť cesto na pizzu rýchlo a úžasne chutné - základné princípy a pravidlá

1. Tradičné talianske cesto, ktoré je právom považované za najchutnejšie na svete, sa pripravuje s prídavkom extra panenského olivového oleja. Vďaka špeciálnej vôni a príjemnej chuti bude pizza zvonka chrumkavá a vnútri jemná.
2. Pri pridávaní soli do cesta je dôležité zachovať proporcie. Ak ho dáte priveľa, nevykynie, pretože droždie v príliš slanom prostredí odumrie. A ak pridáte príliš málo, prilepí sa na vaše dlane a rozšíri sa, takže je ťažké dosiahnuť elastickú štruktúru.
3. Môžete pridať aj nejaké korenie – bazalku, oregano, tymián, papriku, zmes provensálskych či stredomorských byliniek.
4. Cesto miesime rukami aspoň 10 minút. Potom sa stane mäkkým a elastickým, vďaka lepku uvoľnenému z múky.
5. Vo fáze miesenia by ste nemali pridávať veľa múky, je lepšie posypať stôl malým množstvom a miesiť na ňom cesto. Ak použijete príliš veľa múky, pizza bude tvrdá.
6. Taliani tvrdia, že pizza bude chutnejšia a jemnejšia, ak cesto nevyvaľkáte, ale opatrne ho roztiahnete od stredu k okrajom na tenký placku.
7. Múka musí byť preosiata - pizza bude jemnejšia a vzdušnejšia.
8. Pre rýchle možnosti prípravy cesta na pizzu bez kvasníc sa zvyčajne používajú husté fermentované mliečne výrobky - kefír, kyslá smotana, prírodný jogurt.
9. Aby sa kôrka pod príliš šťavnatou náplňou nerozmočila, treba ju pred pečením v rúre potrieť tenkou vrstvou olivového oleja.
10. Cesto pre budúce použitie radšej nezmrazujte, pizza z neho už nebude taká chutná ako z čerstvej porcie.

Vynikajúce instantné cesto na pizzu v rúre

Komponenty:

• kvalitná múka - 500 g;
• voda (čistená) – 300 ml;
• rastlinný olej - 50 ml;
• rýchlopôsobiace (instantné) droždie – 10 g;
• granulovaný cukor - 0,5 lyžičky;
• soľ (morská alebo kamenná) - štipka.

Ako na to:

1. Nalejte teplú vodu do hlbokej misky, pridajte soľ, cukor a droždie (aktívne!). Miešajte do hladka.
2. Do výslednej tekutiny nalejte 3-4 polievkové lyžice múky, dobre premiešajte a rozdrvte všetky hrudky.
3. Potom pridajte asi 35 ml oleja a premiešajte metličkou.
4. Začnite pridávať múku po malých častiach. Keď cesto zhustne, ale nie tuhé (ako palacinky), musíte ho nechať pri izbovej teplote 7-10 minút, aby sa kvások aktivoval. Hmota narastie na objeme a na jej povrchu sa začnú objavovať veľké bubliny.
5. Potom nalejte zvyšnú múku do misy a premiešajte lyžičkou.
6. Keď je ťažké otočiť lyžicu, položte ju na dosku na krájanie. Zvyšný olej nalejte na pracovnú plochu a postupne ho vmiešajte. Z cesta vytvarujte guľu, vložte ju do misy a nechajte 20-30 minút odpočívať. Potom môžete upiecť pizzu.

Domáce cesto na pizzu bez droždia, presne ako v pizzerii

Zoznam požadovaných produktov:

• granulovaný cukor - 1 lyžička;
• soľ (jemne alebo stredne mletá) - 1 lyžička;
• prášok do pečiva (prášok do pečiva) - 1 lyžička;
• vajcia - 1 ks;
• múka – 2-3 šálky (koľko cesta bude trvať);
• filtrovaná voda - 20 ml;
• rastlinný olej - 1,5 lyžice. l. (približne 20 g).

Ako budeme variť:

1. Odstráňte vajce zo škrupiny a vložte do veľkej misy. Pridajte lyžičku soli a cukru. Miešame vareškou alebo lyžicou, kým sa suché látky nerozpustia.
2. Pridajte akýkoľvek rafinovaný rastlinný olej a premiešajte.
3. Nalejte tam pohár pitnej vody. Malo by byť teplé, nie horúce, aby sa vajíčka neskrútili. Všetko dobre premiešame.
4. Preosejte múku (2 šálky) do širokej misy alebo priamo na stôl, na hromadu. Pridajte tam prášok do pečiva a dobre premiešajte. V strede sklíčka urobte jamku a za stáleho miešania lyžicou alebo rukami postupne prilievajte tekutú zmes oleja, vody a vajec.
5. Vymiesime cesto. Ak sa vám príliš lepí na ruky, po troškách pridávajte múku (zostáva ešte 1 hrnček), kým sa neprestane lepiť. Je veľmi dôležité nepoužívať múku, pretože pizza môže byť tvrdá. Správne vymiesené cesto bude homogénne, elastické a mäkké. Teraz ho môžete rozdeliť na niekoľko častí (2-3, v závislosti od požadovaného priemeru mazanca) a pripraviť pizzu s vašimi obľúbenými polevami.

Len 3 ingrediencie, 10 minút – a základ lahodnej pizze je hotový

Hlavné komponenty:

• vriaca voda - 200 ml;
• rastlinný olej, dezodorizovaný - 1 polievková lyžica. l.;
• múka - 360 g.

Postup varenia:

1. Rastlinný olej nalejte do nádoby s vhodným objemom.
2. Prevarte vodu a do oleja pridajte pohár (200 ml) vriacej vody. Zmiešať.
3. Postupne po malých častiach pridávame múku (najskôr preosejeme) a vymiesime cesto. Ručne miesime asi 5 minút.
4. Skladujte v hlavnej priehradke chladničky zabalené v potravinovej fólii.

Mäkké cesto na pizzu - rýchly a vždy úspešný recept s použitím kefíru

Zoznam požadovaných produktov:

• kefír (na obsahu tuku nezáleží) – 250 ml;
• kvalitná pšeničná múka - 2,5 šálky (približne 350 g, ak sa meria pomocou váhy);
• rafinovaný slnečnicový alebo nerafinovaný olivový olej - 3 polievkové lyžice. l.;
• kuracie vajce (kategória C-1) – 1 ks;
• cukor – 1 lyžička. (kompenzuje kyslosť kefíru);
• soľ, sóda - každá pol lyžičky.

Postup varenia:

1. Vezmite hlbokú misku a zmiešajte všetky ingrediencie okrem múky. Konkrétne: vylejte kefír (je lepšie nepoužívať studený kefír, nechajte mu čas na zahriatie pri izbovej teplote, vyberte ho z chladničky vopred), nalejte soľ, cukor, sódu, rozšľahajte vajíčko, vylejte olej. Miešajte lyžičkou alebo, ak je to vhodnejšie, metličkou.
2. Hneď ako sa tekutina zmieša s tukom a rozpustí sa cukor a soľ, začnite do misy preosievať múku. Po pridaní malej časti je potrebné okamžite premiešať, aby sa neobjavili hrudky múky. Hlavnou vecou nie je preháňať to s múkou, pizza bude tvrdá a bez chuti.
3. Posypte stôl trochou múky a vyklopte cesto. Pokračujte v miesení rukami namazanými rastlinným olejom. Ak je zmes príliš lepkavá, pridajte ešte trochu múky.
4. Vypracujeme cesto, vložíme do misy, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 20-30 minút odstáť pri izbovej teplote. Medzitým si môžete pripraviť svoje obľúbené polevy a omáčku. Odpočinuté cesto rozvaľkáme na plochý koláč a vytvarujeme pizzu. Pečieme v rúre podľa jej vlastností.

Ďalšia expresná verzia kefírového cesta bez kvasníc s maslom

Komponenty:

• plnotučný kefír (môžete si kúpiť v obchode, ale domáci je lepší) – 200 ml;
• nesolené maslo - 100 g;
• kvalitná pšeničná múka - 400 g;
• vajcia (kategória CO alebo C-1) – 1 ks;
• jedlá sóda - 0,5 lyžičky;
• soľ (je lepšie vziať morskú soľ, ale bude stačiť stolová soľ) - štipka (veľká);
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l. (na vyváženie kyslej chuti kefíru).

Podrobné pokyny krok za krokom:

1. Maslo roztopte, kým nebude tekuté, ochlaďte na izbovú teplotu. Na roztavenie môžete použiť mikrovlnnú rúru alebo sporák - podľa toho, čo je pohodlnejšie, nie je žiadny rozdiel. Olej nalejte do nádoby vhodnej na miesenie. Pridajte tam kefír. Mimochodom, môže byť nahradený prírodným jogurtom alebo fermentovaným pečeným mliekom. Vhodný je aj domáci hustý jogurt. Do tekutín pridajte sódu, kryštálový cukor a veľkú štipku soli. Suroviny miešame, kým sa navzájom nespoja.
2. Potom vložte vajce vybraté zo škrupiny a znova pracujte metličkou.
3. Múku je lepšie preosiať oddelene, bude sa tak pohodlnejšie kontrolovať porcia pri pridávaní do hlavnej misy. Po troškách ho pridávajte do cesta, najskôr premiešajte lyžičkou.
4. Keď je hmota dosť hustá, začnite ju miesiť rukami a v prípade potreby pridajte múku. Miesenie by malo byť rýchle – nie viac ako 5 minút, toto nie je kysnuté cesto, ktoré miluje teplo vašich rúk. Potom zozbierajte hmotu, vložte ju pod film a nechajte 5-10 minút odpočívať. Pripravený!

Rekordné cesto bez droždia a mlieka pre tú najchutnejšiu pizzu

Na prípravu 2 veľkých pízz si vezmite:

• pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 350 - 400 g;
• kravské mlieko (pasterizované) – 150 ml;
• kuracie vajce (kategória C-1) – 1 ks;
• soľ - 0,25 lyžičky;
• rastlinný (najlepšie olivový) olej - 3 polievkové lyžice. l.;
• jedlá sóda - 0,5 lyžičky;
• ocot 6-9% - 1 lyžička.

Ako miesiť:

1. Vajcia rozšľaháme do veľkej misy a rozšľaháme. Pridajte mlieko, maslo a soľ, dôkladne premiešajte.
2. Sódu bikarbónu nasypte do misky, zamiešajte a zalejte octom (sódu bikarbónu netreba hasiť zvlášť). Znova premiešajte - začne sa reakcia a zmes sa spení.
3. Múku preosejte do samostatnej nádoby, začnite ju pridávať do tekutých ingrediencií v malých dávkach a ihneď miešajte lyžičkou alebo metličkou. Keď je ťažké miešať hmotu, vyklopte cesto na stôl posypaný múkou. Ručne miesime asi 5 minút.
4. Cesto zabaľte do pevného vrecka a nechajte pri izbovej teplote 10-15 minút. Tento čas môžeme využiť na prípravu náplne.
5. Vyberte cesto z vrecka a v prípade potreby pridajte trochu múky. Ukáže sa elastický, mäkký, homogénny. Môžete ho nakrájať na 2-3 kúsky, rozvaľkať, naplniť plnkou a pizzu upiecť v rúre.

Kváskové cesto na pizzu, veľmi chutné, ako chumáč (so suchým droždím a medom)

Zloženie (pohár – 250 ml):

• pšeničná múka - 3 šálky;
• pitná voda - 3 poháre;
• včelí med - 1 lyžička;
• droždie (suché, aktívne) – 7 g;
• soľ (morská alebo stolová) - 1 lyžička;
• olivový olej – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Trochu zohrejte vodu, nalejte asi štvrtinu pohára do samostatnej nádoby, rozpustite med. Do medovej vody pridajte suché instantné droždie. Kvások necháme 2-3 minúty nasýtiť vodou a potom miešame do hladka. Kváskovú zmes odložíme bokom. V nasledujúcich 10-15 minútach by sa kvások mal prebudiť a začať pracovať. To, že sa kvások aktivoval, bude jasné podľa spenenej šedej čiapočky.
2. Vo zvyšnej vode rozpustite soľ.
3. Keď sa na kvásku objaví spenená „kupola“, preosejte múku do hlbokej, priestrannej misy a v strede urobte jamku. Nalejte aktivované droždie, ako aj vodu a soľ. Potom pridajte lyžicu nerafinovaného olivového oleja.
4. Všetky ingrediencie premiešajte lyžičkou a potom prejdite na ručné miesenie. Možno budete musieť pridať trochu vody (doslova 2-3 polievkové lyžice), pretože každý má inú múku. Cesto sa vám nebude lepiť na ruky a bude pomerne tuhé. Keď sa spojí, položte ho na reznú dosku potiahnutú olivovým olejom. Namažte si ruky olejom a začnite miesiť. Musíte miesiť aspoň 5, najlepšie 10-12 minút.
5. Cesto bude elastické, mäkké a celkom husté. Vyformujte z neho guľu, vložte do misky, prikryte vlhkou (nie mokrou!) utierkou a odložte na 30 minút na teplé miesto.
6. Hmotu premiesime, miesime 2-3 minúty a odložíme späť na teplé miesto na 10 minút.
7. Toto množstvo poskytne 3-4 pizze - veľmi mäkké, prekvapivo vzdušné a neuveriteľne chutné.

Instantné majonézové cesto (tekuté) na pizzu na panvici

Čo je potrebné:

• pšeničná múka - približne 7 polievkových lyžíc. l.;
• majonéza - asi 4-5 polievkových lyžíc. l.;
• vajcia (nie príliš veľké) - 2 ks;
• tiež vezmite trochu stolovej soli podľa chuti;
• voliteľné - čerstvo mleté ​​čierne korenie a iné korenie, bylinky.

Podrobný recept:

1. Vajcia rozbijeme do vhodnej nádoby, trochu osolíme, okoreníme (voliteľné) a premiešame vidličkou alebo metličkou.
2. Preosejte múku do vajec - približne 7 polievkových lyžíc. l.
3. A pridajte 4-5 lyžíc majonézy: najskôr 4 lyžice, a ak sa ukáže, že hmota je príliš hustá, pridajte ešte 1 lyžicu.
4. Všetko miešajte, kým sa nevytvorí homogénna, hladká textúra a pomerne tekutá konzistencia.
5. Nalejte do vymastenej a dobre vyhriatej panvice a rozložte ju v rovnomernej vrstve pozdĺž dna. Na vrch nanesieme omáčku (môžeme použiť kečup alebo inú) a posypeme pripravenou plnkou (vynikajúca je s klobásou, šunkou, údeným mäsom, vyprážanými hubami) a strúhaným syrom (syrom je lepšie nešetriť). Pizzu pečieme na miernom ohni prikrytú, kým nebude hotová.

Jednoduché cesto s kyslou smotanou - nemôžete si predstaviť nič chutnejšie!

zlúčenina:

• kyslá smotana (obsah tuku je podľa vášho uváženia, ale odporúča sa užívať od 15% a viac) – 200 g;
• vajce (stredne veľké) - 1 ks;
• prémiová múka – 0,5 kg;
• prášok do pečiva (alebo bežná sóda) - 0,5 lyžičky;
• soľ - pár malých štipiek.

Algoritmus varenia:

1. Soľ zmiešame s vajíčkom a vyšľaháme do hladka. Nie je potrebné šľahať do nadýchaného stavu, hlavné je vymiešať bielko a žĺtok takmer do homogénneho stavu.
2. Kyslú smotanu premiestnite do samostatnej nádoby. Pridáme sódu alebo kypriaci prášok (prášok do pečiva), premiešame a počkáme, kým dôjde k reakcii – hmota začne bublinkovať a mierne zväčšovať svoj objem.
3. Postupne pridajte všetku múku do kyslej smotany a postupne pridajte malé množstvo. Dobre premiešajte, rozdrvte všetky hrudky.
4. Obe zmesi spojíme. Cesto s kyslou smotanou bude tekuté, podobne ako klasické palacinky. Zároveň sa z neho dá piecť pizza v rúre, rovnomerne rozložená na vymastenom plechu na pečenie alebo na panvici.

Videorecept pre tých, ktorí radšej pozerajú ako čítajú

Ako vidíte, na prípravu chutnej pizze nemusíte pol dňa tancovať okolo sporáka alebo dlho čakať, kým cesto vykysne. Varte rýchlo, s radosťou a v dobrej nálade!

Dobrú chuť!